Quels aliments contiennent de la vitamine B6?

La vitamine B6 est un groupe de composés naturels sous un seul nom. Parmi ceux-ci, les aliments contiennent du pyridoxal et de la pyridoxamine.

Les substances sont importantes pour la synthèse des protéines vitales et le fonctionnement stable du système nerveux. Ils ne s'accumulent pas dans le corps humain, vous devez donc vous assurer qu'ils sont régulièrement fournis au corps avec de la nourriture..

Description de la vitamine B6

Un synonyme du nom de la vitamine B6 est la pyridoxine. Les experts médicaux appellent cela une vitamine anti-dermatite. Avec un manque de pyidoxine, le premier symptôme est des réactions inflammatoires sur la peau..

Si nous simplifions le mécanisme de développement de la dermatite, cela ressemble à ceci:

  • Pas de vitamine - pas de synthèse de protéines dans les cellules,
  • La structure de la cellule est posée de manière incomplète,
  • Le système immunitaire le perçoit comme un ennemi,
  • Le processus d'inflammation est activé comme mécanisme de défense contre une attaque de l'extérieur.

Sans vitamine B6, il est impossible de fixer un composant de l'hémoglobine. L'anémie est le deuxième symptôme d'une carence en vitamines.

Irritabilité accrue due à la déstabilisation de la transmission de l'influx nerveux, dont la pyridoxine est également responsable - un autre des symptômes importants de l'hypovitaminose.

Aliments contenant de la vitamine B6

Chez une personne en bonne santé avec une alimentation normale, le développement d'une carence en pyridoxine est un événement très rare. L'apport en vitamine B6 pour un homme adulte est de 2 mg par jour. Pour une femme - 1,8 mg de pyridoxine. Pour les écoliers, le taux d'apport est de 1 mg de vitamine par jour.

Selon les nutritionnistes, le développement d'une carence en pyridoxine peut être évité en reconstituant 1 mg de vitamine par jour.

La teneur en vitamines de base et autres substances utiles des produits a été établie dans les années 90, à l'aide de recherches spéciales, par un groupe scientifique de scientifiques soviétiques sous la direction du professeur I.M.Skurikhin.

Les tableaux de vitamine B6 ci-dessous sont issus de la publication des résultats de cette étude..

Produits à base de plantes contenant de la vitamine B6

Le nom du produitLa quantité de vitamine B6 dans 100 g du produit, (mg)Combien vous devez manger (en kg) du produit par jour pour reconstituer l'apport quotidien en vitamine B6 (2 mg)
La semoule0,171,176
Sarrasin non moulu0,400,500
Gruau de riz0,181.111
Millet0,520,385
Gruau d'avoine0,270,741
Flocons d'avoine "Hercules"0,240,833
Gruau0,201.0
orge perlée0,540,370
Gruau d'orge0,540,370
Gruau de maïs0,250,800
Pois cassés0,300,667
pain de seigle0,171,176
Pain de blé entier0,300,667
Pain de blé à base de farine de papier peint0,290,690
Pâtes premium0,161,25
Levure pressée0,580,345
Amande0,300,667
Noisette0,700,286
Noix0,800,250
Pistaches0,500,400
Graines de tournesol1,340,149
Poudre de cacao0,300,667
Takhinny halva0,430,465
Des légumes:
aubergine0,151,333
Suédois0,201.0
pois verts0,171,176
chou blanc0,141 429
choux de Bruxelles0,280,714
chou chou-rave0,171,176
chou rouge0,230,870
choufleur0,161,25
pommes de terre0,300,667
arc - plume0,151,333
Poireau0,300,667
carotte0,131 538
concombres0,141 429
poivron vert doux0,350,571
poivron rouge doux0,500,4
persil (verts)0,181.111
racine de persil)0,600,333
salade0,181.111
betterave0,181.111
céleri-rave0,151,3
aneth0,151,333
gousse de haricot0,161,25
des haricots0,900,222
soja0,850,235
Raifort0,700,286
ail sauvage0,230,870
bulbe d'ail0,600,333
Citrouille0,131 538
Des fruits:
banane0,380,526
Grenat0,500,400
figues0,131 538
Baies:
groseilles rouges0,141 429
cassis0,131 538
Champignons:
blanc séché0,410,488
beurre frais0,300,667
Pâte de tomate0,630,317

Aliments d'origine animale riches en vitamine B6

Le nom du produitLa quantité de vitamine B6 dans 100 g du produit, (mg)Combien vous devez manger (en kg) de produit par jour pour reconstituer l'apport quotidien de pyridoxine (2 mg)
Fromage cottage faible en gras0,191,053
Lait entier en poudre0,201.0
Le lait écrémé en poudre0,300,667
crème sèche0,220,909
Lait condensé0,131 538
Fromage Kostroma0,131 528
chèdre0,151,333
Viande et produits carnés:
du boeuf0,37 - 0,420,541 - 0,476
viande de mouton0,30 - 0,350,667 - 0,571
porc0,33 -0,500,606 - 0,400
veau0,38 - 0,480,526 - 0,417
viande de lapin0,480,417
Abats de boeuf:
cerveau0,181.111
foie0,700,286
reins0,500,400
un cœur0,300,667
langue0,151,333
Abats de porc:
foie0,520,351
reins0,580,345
un cœur0,360,556
langue0,300,667
Saucisses bouillies:
doctorat0,220,909
laitier0,210,952
pain aux saucisses0,181.111
Saucisse fumée0,240,833
Produits de porc:
poitrine de poitrine fumée0,161,25
longe fumée au four0,141 429
longe fumée non cuite0,280,714
jambon0,250,800
Nourriture en boîte:
compote de boeuf0,171,176
ragoût de porc0,102.0
jambon pasteurisé0,300,667
porc épicé0,121 667
La volaille:
poulets de chair0,51 - 0,600,392 - 0,333
oies0,480,417
dinde0,330,606
Caille0,600,333
canard0,23 - 0,270,870 - 0,741
Sous-produits:
foie de poulet0,790,253
foie de poulet0,900,222
coeur de poussins0,370,541
coeur de poulets0,280,714
estomac de poulet0,141 429
estomac de poulet0,171,176
Œuf de poule entier0,141 429
Œuf de poule (jaune)0,460,435
Mélange0,141 429
Poisson frais, réfrigéré et congelé:
poisson-chat tacheté0,330,606
carpe0,171,176
ami0,500,400
Sprat caspien0,500,400
capelan0,141 429
nototénie0,141 429
bar de mer0,131 538
flétan0,420,476
pelamida0,620,323
hareng0,250,800
sardine0,700,286
Graisse de hareng de l'Atlantique0,400,500
maquereau0,800,250
chinchard0,121 667
sandre0,191,053
thon0,770,260
la morue0,171,176
brochet0,191,053
Objets de pêche autres que les poissons:
calamar0,181.111
Crabe0,350,571
Caviar d'esturgeon granulaire0,260,769
caviar granulé de béluga0,460,435
caviar de goberge0,310,645
Produits salés:
Saumon rose0,390,513
Sprat caspien0,370,541
Hareng de l'Atlantique0,230,870
Hareng du Pacifique0,181.111
Poisson fumé chaud:
hareng0,270,741
la morue0,161,25
Poisson fumé à froid:
maquereau0,490,408
Conserves naturelles:
Saumon rose0,400,500
foie de morue0,230,870
Maquereau de l'Atlantique0,250,800
Conserves dans l'huile:
balafre blanchi0,420,476
maquereau de l'Atlantique blanchi0,280,714
chinchard frit0,201.0
sprats0,131 538
Tomate en conserve:
patauger0,121 667
Chinchard de l'Atlantique0,181.111

Comme vous pouvez le voir sur les tableaux, pour un apport complet en vitamine B6, l'alimentation quotidienne doit contenir des céréales, du pain complet, des pommes de terre, des légumineuses, du foie, de la viande et certains types de poisson..

TOP 5 des aliments contenant de la vitamine B6

Sur la base des données du tableau, vous pouvez faire une liste des 5 meilleurs aliments contenant de la vitamine B6.

Les critères de la liste sont la disponibilité du produit pour notre région et à un prix, la capacité de le manger en bonne quantité (consommer environ 300 g d'ail par jour, par exemple, sera extrêmement difficile et dangereux pour la digestion).

Graines de tournesol

En premier lieu, ce sont les graines de tournesol. Ce natif du pays des Indiens est un véritable "trésor du soleil". En plus de la teneur élevée en vitamine B6, vitamine D, elle est riche en éléments chimiques qui aident à l'absorption de la pyridoxine: zinc, magnésium, calcium.

Par conséquent, l'utilisation de ses graines aide contre la manifestation d'allergies - dermatite. Nous ne parlons pas de graines frites et transformées achetées en magasin. Le tournesol est très calorique - une poignée de graines équivaut à une barre entière de chocolat.

Des haricots

En deuxième place, les haricots. Sa composition en acides aminés, en vitamines et en produits chimiques permet aux amateurs de plats végétariens de remplacer la viande par elle. La capacité du produit à soulager l'inflammation est utilisée en nutrition diététique et en médecine. Ce type de légumineuse doit pouvoir cuire correctement. Puisque, en plus des substances utiles, le produit contient des substances toxiques de la famille des glycosides.

Foie de poulet

La troisième place est le foie de poulet. Un produit indispensable pour les personnes anémiques. Le foie est riche en éléments hématopoïétiques, en vitamine D, en pyridoxine et en macronutriments qui renforcent son effet. Les vitamines sont retenues dans le produit pendant le traitement thermique.

Maquereau

La quatrième place est le maquereau. Il a légèrement dépassé le thon et la sardine en saturation en pyridoxine. Le maquereau est précieux pour la présence d'acides gras polyinsaturés. Ils sont impliqués dans la régulation des processus intercellulaires, ont un effet anti-inflammatoire. Les acides oméga aident à abaisser les lipides sanguins. Et les oligo-éléments - K, Mg et P et la vitamine B6 renforcent mutuellement l'effet les uns sur les autres.

Noyer

À la cinquième place se trouvent les noyaux de noix. Comme le maquereau, ils sont riches en acides gras polyinsaturés, abaissant ainsi le taux de graisse et de cholestérol dans le sang..

La composition biochimique de la noix lui confère un effet bactéricide et antihelminthique. L'inconvénient du produit est sa teneur en calories et sa capacité à provoquer des réactions allergiques. Les glycosides contenus dans le produit deviennent toxiques lors d'un stockage à long terme.

Les cinq produits, malgré des sources différentes, sont unis par la similitude de la composition biochimique, la teneur élevée en vitamine B6 et l'effet fonctionnel sur le corps..

Recettes de vitamine B6

Propriétés de traitement de la pyridoxine:

  • La vitamine est stable avant de chauffer dans un environnement acide;
  • La vitamine est détruite de 30% dans un environnement alcalin;
  • la plus grande perte de vitamines lors du chauffage combiné (ragoût, cuisson au four).

Haricots au poulet

Recette de plat vitaminé aux haricots (pour 4 portions):

  • Faire une friture - oignons finement hachés (1 pc.) Avec des tomates hachées (3 pcs.) Faire frire dans de l'huile végétale (2 c. L.), ajouter la purée de noix (0,5 tasse). Les oignons n'ont pas besoin d'être portés à une couleur dorée. Le signe de la disponibilité est la douceur de l'oignon.
  • Couper le poulet bouilli (300 g) en petits morceaux.
  • Mélanger le poulet, le rôti et les haricots rouges cuits (1 tasse).

Maquereau dans une mijoteuse

Recette pour un plat contenant une grande quantité de vitamine B6 de maquereau:

  • Coupez la tête et la queue du poisson éviscéré (3 pièces). Ensuite, lavez et séchez avec une serviette en papier. Frottez avec du poivre et du sel. Laisser reposer 10 minutes.
  • Couper l'oignon en fines demi-rondelles (200 gr).
  • Citron (moitié) et carottes (200 g) coupés en tranches.
  • Mettez le poisson sur plusieurs couches de papier d'aluminium, saupoudré de citron.
  • Mettez des légumes hachés sur le poisson et dans le ventre (un peu).
  • Enveloppez soigneusement la masse de papier d'aluminium et mettez-la dans le bol multicuiseur;
  • Mode de cuisson pendant 50 minutes.

Le maquereau n'a pas besoin d'être décongelé avant la cuisson. Cela facilite la manipulation et ne se déforme pas..

Foie de poulet avec purée de pommes de terre

La recette parfaite de foie de poulet pour les enfants (6 portions):

  • Préparez la sauce - faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans 20 ml d'huile végétale. Ajouter sans retirer du feu,
    • farine de blé (20 gr),
    • crème sure (60 gr),
    • pâte de tomate (40 gr),
    • sel (au goût).
  • Une sauce trop épaisse peut être diluée avec de l'eau bouillie.
  • Foie de poulet (1 kg)
    • rincer abondamment,
    • tranche,
    • faire frire dans 20 ml d'huile végétale en remuant constamment.
  • Versez la sauce sur le foie préparé et portez à ébullition.

Le plat est servi comme plat d'accompagnement pour la purée de pommes de terre. La combinaison et le traitement des aliments fournissent une teneur élevée en vitamines dans le plat.

Halva

Recette Halva (le produit est très riche en calories!):

  • Faire frire trois verres de graines dans une poêle sans huile.
  • Broyer dans un hachoir à viande en conduisant plusieurs fois.
  • Faites frire la farine (2 tasses) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en remuant tout le temps. Sans huile!
  • Préparez le sirop dans une casserole - portez à ébullition un mélange de sucre (100 g.), D'huile végétale (100 ml), de vanilline.
  • Versez les graines et la farine dans une casserole avec du sirop bouillant. Mélanger.
  • Mettez du papier huilé au fond du plat ou du plat, puis mettez la masse de la casserole.
  • Mettez au réfrigérateur pour solidifier. Assez 2 heures.

Vidéo utile

Vidéo utile sur les aliments riches en vitamine B6

Conclusion

En utilisant la table des matières de la pyridoxine, vous pouvez parfaitement équilibrer le menu et prévenir les carences en vitamines. La principale chose à retenir est qu'utile ne veut pas dire insipide.!

Quels aliments contiennent les plus grandes quantités de vitamine B6

Ensuite, vous apprendrez:

  • Quel est l'apport quotidien en vitamine B6 pour les personnes d'âges différents et cela vaut-il la peine de s'inquiéter si vous le dépassez soudainement de 2 à 3 fois;
  • Quels produits animaux sont les plus riches en vitamine B6 (tableau);
  • Quels aliments végétaux sont riches en pyridoxine et combien ils doivent être consommés pour obtenir l'apport quotidien en vitamine (tableau);
  • La vitamine B6 se décompose-t-elle lors du traitement thermique des aliments et quelles nuances importantes doivent être prises en compte pour ne pas gaspiller régulièrement la substance bénéfique;
  • De quels produits la vitamine B6 et le magnésium peuvent-ils être obtenus en même temps;
  • Que peut menacer une carence en pyridoxine dans le corps (hypovitaminose B6) et quel régime peut vous en sauver?.

Pour éliminer la carence en vitamine B6 dans le corps (ainsi que pour prévenir l'hypovitaminose correspondante), il est loin d'être toujours nécessaire d'utiliser des préparations de pyridoxine - des produits alimentaires souvent sélectionnés avec compétence aident à combler le manque de cette substance. En sachant quels aliments contiennent de la vitamine B6, vous pouvez créer un régime qui éliminera rapidement les symptômes d'une carence en pyridoxine..

Des complexes vitaminiques spéciaux (sous forme de comprimés et d'injections de vitamine B6) sont généralement utilisés dans les cas suivants:

  • S'il est problématique de compenser le manque de vitamine B6 à l'aide de nourriture. Par exemple, cela est possible en cas de troubles du fonctionnement du système digestif, lorsque la pyridoxine n'est tout simplement pas absorbée dans le tractus gastro-intestinal, ainsi qu'avec des régimes très stricts;
  • Dans le traitement de certaines maladies, à des fins thérapeutiques, des doses de choc de pyridoxine sont prises, qui sont physiquement impossibles à obtenir de la nourriture dans un court laps de temps, ou, encore une fois, problématiques.

Pendant ce temps, souvent, même dans le traitement de certaines maladies, les médecins ajustent le régime alimentaire du patient de sorte que des sources naturelles de pyridoxine y soient incluses - en complément des médicaments. De plus, cela n'est pas difficile à réaliser: la vitamine B6 se trouve dans de nombreux produits, et même avec un régime alimentaire relativement strict, le patient peut en recevoir des quantités importantes naturellement.

Tableau: apport quotidien en vitamine B6 pour les enfants et les adultes

Avant de composer un régime riche en vitamine B6, il est nécessaire non seulement de savoir combien elle se trouve dans les différents aliments, mais aussi de prendre en compte les besoins quotidiens de l'organisme en pyridoxine. Cela vous permettra de calculer correctement la quantité d'aliments appropriés qui fournira l'apport quotidien en vitamine B6..

Vous trouverez ci-dessous un tableau indiquant l'apport quotidien en vitamine B6 pour des personnes d'âges différents:

Vitamine B6

Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal, adermine

La vitamine B6 se trouve à la fois dans les produits d'origine animale et végétale, par conséquent, avec un régime mixte conventionnel, le besoin de cette vitamine est presque entièrement satisfait.

Il est également synthétisé par la microflore intestinale.

Aliments riches en vitamine B6

Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit

Besoin quotidien en vitamine B6

Le besoin du corps en pyridoxine est de 2 mg par jour.

Le besoin en vitamine B6 augmente avec:

  • faire du sport, travailler physiquement;
  • dans l'air froid;
  • la grossesse et l'allaitement;
  • stress neuropsychique;
  • travailler avec des substances radioactives et des pesticides;
  • apport élevé en protéines provenant des aliments

Digestibilité

La vitamine B6 est bien absorbée par l'organisme et son excès est excrété dans l'urine, mais s'il n'y a pas assez de magnésium (Mg), l'absorption de la vitamine B6 est sensiblement altérée.

Propriétés utiles et son effet sur le corps

La vitamine B6 est impliquée dans l'échange d'acides aminés et de protéines, dans la production d'hormones et d'hémoglobine dans les érythrocytes. La pyridoxine est nécessaire pour l'énergie provenant des protéines, des graisses et des glucides.

La vitamine B6 participe à la construction d'enzymes qui assurent le fonctionnement normal de plus de 60 systèmes enzymatiques différents, améliore l'absorption des acides gras insaturés.

La pyridoxine est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux central, elle aide à se débarrasser des crampes musculaires nocturnes, des crampes musculaires du mollet et de l'engourdissement des mains. Il est également nécessaire pour la synthèse normale des acides nucléiques, qui empêchent le vieillissement du corps et maintiennent l'immunité..

Interaction avec d'autres éléments essentiels

La pyridoxine est nécessaire à l'absorption normale de la vitamine B12 (cyanocobalamine) et à la formation de composés de magnésium (Mg) dans l'organisme.

Manque et excès de vitamine

Signes de carence en vitamine B6

  • irritabilité, léthargie, somnolence;
  • perte d'appétit, nausées;
  • peau sèche et inégale au-dessus des sourcils, autour des yeux, sur le cou, dans la zone du pli nasolabial et du cuir chevelu;
  • fissures verticales des lèvres (en particulier au centre de la lèvre inférieure);
  • fissures et plaies dans les coins de la bouche.

Les femmes enceintes ont:

  • nausées, vomissements persistants;
  • perte d'appétit;
  • insomnie, irritabilité;
  • dermatite sèche avec démangeaisons cutanées;
  • changements inflammatoires dans la bouche et la langue.

Les nourrissons sont caractérisés par:

  • des convulsions ressemblant à l'épilepsie;
  • retard de croissance;
  • excitabilité accrue;
  • problèmes gastro-intestinaux.

Signes d'excès de vitamine B6

Un excès de pyridoxine ne peut se produire qu'avec une prise à long terme de fortes doses (environ 100 mg) et se manifeste par un engourdissement et une perte de sensibilité le long des troncs nerveux des bras et des jambes.

Facteurs affectant la teneur en vitamine B6 des aliments

La vitamine B6 est perdue lors du traitement thermique (en moyenne 20 à 35%). Lors de la fabrication de farine, jusqu'à 80% de pyridoxine sont perdus. Mais lors de la congélation et du stockage à l'état congelé, ses pertes sont insignifiantes..

Pourquoi une carence en vitamine B6 survient

Un manque de vitamine B6 dans le corps peut survenir avec des maladies infectieuses intestinales, des maladies du foie, le mal des radiations.

En outre, un manque de vitamine B6 se produit lors de la prise de médicaments qui suppriment la formation et le métabolisme de la pyridoxine dans le corps: antibiotiques, sulfamides, contraceptifs et médicaments antituberculeux.

Meilleures sources alimentaires de vitamine pyridoxine (B6)

La découverte des vitamines au début du XXe siècle a ouvert une nouvelle ère dans la connaissance humaine de son corps. Il s'est avéré que ces composés jouent un rôle important dans la santé. Tous les processus biochimiques sont activés par ces substances. Certains d'entre eux sont synthétisés dans le corps, d'autres ne peuvent être obtenus que de l'extérieur. La pyridoxine est le groupe B au numéro six. Il est partiellement produit dans l'intestin grêle, mais une personne reçoit la part du lion en incluant dans son régime des aliments contenant de la vitamine B6.

  1. Reconstitution naturelle
  2. TOP 5 des sources alimentaires
  3. Produits carnés
  4. Lait et produits laitiers
  5. Œufs et leurs dérivés
  6. Poisson et fruits de mer
  7. Céréales et légumineuses, noix
  8. Légumes et fruits
  9. Champignons
  10. Renforcer l'alimentation avec des suppléments

Reconstitution naturelle

B6 est essentiel pour de nombreux processus biochimiques. Il participe à la production d'hormones, dont les hormones sexuelles et la sérotonine, responsables de la bonne humeur. Le métabolisme, la bonne assimilation des composés protéiques, la formation des érythrocytes sont également sous le patronage de la pyridoxine. Grâce à B6, nous sommes protégés contre les pics soudains de glucose. L'apport quotidien moyen est de 2 mg. Le besoin est différent selon l'âge et la santé. Plus de pyridoxine est nécessaire dans les conditions suivantes:

  • grossesse, allaitement d'un bébé;
  • stress, augmentation du stress physique et mental;
  • maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • vivre dans des conditions de basse température;
  • aliments diététiques riches en protéines;
  • travailler dans l'industrie chimique.

Dans de telles conditions, le besoin augmente à 5 mg. Une sous-utilisation prolongée de la quantité requise de B6 conduit à une hypovitaminose, qui se manifeste par des symptômes:

  • dépression des fonctions du système nerveux - léthargie, apathie, irritabilité, dépression;
  • maladies de la peau - dermatite, psoriasis, herpès;
  • oppression des processus intellectuels;
  • syndrome convulsif des membres supérieurs et inférieurs.

Afin d'éviter une carence, vous devez savoir quels aliments contiennent de la vitamine B6.

Si vous regardez la composition chimique de n'importe quelle source de nourriture, il est facile d'en trouver une où se trouve la vitamine B6. La liste est longue. Il comprend des fruits et légumes, de la viande et du lait, des œufs, des fruits de mer, des plantes, des noix et des champignons. Les sources contenant de la vitamine B6 sont inégales. Certains contiennent de grandes quantités de pyridoxine, tandis que d'autres sont minimes. Afin de bien composer votre alimentation, vous devez d'abord obtenir des informations sur les aliments qui contiennent le plus de vitamine B6..

TOP 5 des sources alimentaires

La liste des aliments riches en vitamine B6 est assez longue. Mais la concentration dans certains d'entre eux est particulièrement grande. Les cinq premiers sont présentés dans le tableau.

NomQuantité en 100 grammes
Pistaches1,7 mg
Graines de tournesol1,34 mg
Son de blé1,3
Ail1,23 mg
Des haricots0,9 mg

Il est facile de voir que les leaders de la liste appartiennent au monde végétal. L'aliment numéro un riche en vitamine B6 est la pistache. Les pistaches sont le fruit d'un arbre à feuilles persistantes de la famille Sumakhov. Ils poussent dans les régions subtropicales et tropicales. Les fruits sont consommés après trempage dans une solution saline et torréfaction. La teneur en calories est très élevée - 556,3 kilocalories. Pour répondre au besoin quotidien de pyridoxine, 117 grammes de noix suffisent.

À la deuxième place de la liste, là où elle se trouve, la vitamine B6 est la graine de tournesol. Cette plante annuelle est cultivée dans toutes les régions. Les graines sont riches en vitamines et minéraux. La teneur en calories est élevée - 580 kilocalories. Pour obtenir un apport quotidien en pyridoxine, 150 grammes de graines crues suffisent. Après la friture, la quantité de nutriments diminue.

Le son de blé est obtenu à partir des coques dures laissées par la transformation des céréales. Ils contiennent beaucoup de fibres et de fibres grossières, ce qui les rend indispensables à l'alimentation diététique, facilitée par leur faible teneur en calories. Rembourse le besoin quotidien de pyridoxine à 154 grammes par jour.

La quatrième place parmi les aliments où elle se trouve, la vitamine B6, est l'ail. C'est une plante vivace de la famille des amaryllis. Sans prétention, pousse dans toutes les zones climatiques. Mais il n'est pas utilisé comme plat séparé. Par conséquent, malgré la forte concentration de B6, il est impossible de manger la quantité requise d'ail par jour pour fournir une dose quotidienne. Nécessite 162 grammes.

Les haricots appartiennent à la famille des légumineuses, cultivés dans toutes les zones naturelles. Valeur énergétique - 333 kcal. Pour répondre aux besoins quotidiens, 222 grammes sont nécessaires.

Si vous connaissez des sources plus riches, partagez vos informations..

Vitamine B6 (pyridoxine) que les aliments contiennent, à quoi ça sert

La vitamine B6 est une substance hydrosoluble. Il fait partie du groupe B de vitamines qui ne viennent que de la nourriture. La fonction de la vitamine B6 est étendue: sans elle, il est impossible de digérer et d'assimiler les substances consommées, le fonctionnement normal du muscle cardiaque et du tissu nerveux. De plus, l'activité du système immunitaire dépend également de cette vitamine..

Caractéristiques générales de la vitamine B6 Pyridoxine

La vitamine B6 a un autre nom - l'adermine. Il a des isoformes qui diffèrent dans l'activité. Les plus importants d'entre eux sont la pyridoxine, la pyridoxamine, le pyridoxal. Et aussi des phosphates - phosphate de pyridoxal et phosphate de pyridoxamine. Parfois, dans la littérature, vous pouvez trouver l'affirmation selon laquelle la pyrodioxine est une vitamine B6. Cela est en partie vrai car c'est la pyridoxine qui est plus utilisée dans le corps que les autres isoformes. Cependant, il convient de noter que toutes les isoformes n'agissent qu'ensemble..

Extérieurement, la vitamine B6 est une poudre cristallisée blanche, facilement soluble dans l'eau. Les isoformes sont contenues dans les aliments d'origine végétale et animale, par conséquent, avec une alimentation équilibrée, aucune carence n'est observée. Et aussi certaines isoformes sont synthétisées par la muqueuse intestinale.

Source de vitamine B6

La plupart de toutes les vitamines B6 se trouvent dans les aliments végétaux. Mais tout dépend de l'isoforme, par exemple, la pyridoxine ne se trouve pratiquement pas dans les produits végétaux verts. Ou il est contenu, mais en très petites quantités. Et le pyridoxal se trouve davantage dans les légumes et les fruits et seulement en petites quantités dans la viande. La pyridoxamine se trouve uniquement dans la viande. Par conséquent, il est difficile de parler sans équivoque du contenu de certains produits..

Aliments contenant de la vitamine B6

Le concept des aliments contenant de la vitamine B6 aide à formuler le bon régime alimentaire pour une reconstitution complète et la digestion des oligo-éléments.
La vitamine B6 est contenue dans les produits à base de plantes:

  • Avocat;
  • banane;
  • Orange;
  • pommes de terre;
  • soja;
  • épinard;
  • citron;
  • riz;
  • blé;
  • noix;
  • Fraise;
  • carottes, etc..

Ce n'est pas une liste complète, mais c'est dans ces produits que la vitamine est la plus importante.
Dans les produits animaux:

  • un poisson;
  • produits laitiers;
  • des œufs;
  • foie (bovins et morue);
  • un cœur.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que B6 se décompose pendant le traitement thermique. Par conséquent, lors de la préparation de ces plats, vous devez choisir des recettes dans lesquelles il y aura peu ou pas d'effet des températures élevées.

Préparations contenant de la vitamine B6

Souvent, dans le traitement des maladies nerveuses, des maladies du sang, des carences en vitamines et de la toxicomanie, des médicaments sont utilisés, contenant un complexe d'isoformes B6. Les formes de comprimés sont souvent utilisées.

Monocomplex (contient uniquement B6):

  • Chlorhydrate de pyridoxine: dermatoses, hépatite, chorée, toxicose de la femme enceinte, etc..
  • Pyridobène: contre-indiqué dans l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal; incompatible avec les médicaments B12 et B1, réduit l'effet de l'agent antiparkinsonien lévodopa.
  • Bartel Dragz Vitamine B6: il est utilisé avec prudence dans les maladies coronariennes (CHD), incompatible avec les médicaments B1 et B12. La prise de contraceptifs oraux affaiblit l'effet du médicament.

Dans le cadre des multivitamines:

  • Milgamma: contient des vitamines B1, B12, B6, ainsi que de la lidocaïne. Les indications sont la névralgie, la polyneuropathie diabétique et alcoolique, la parésie périphérique, le syndrome douloureux.
  • Pentovit: contient B1, B3, B6, B9, B12. Il est utilisé pour l'asthénie et les maladies du système nerveux périphérique et central. Contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement..
  • Angiovite: contient du B6 et du B12, ainsi que de l'acide folique. Il est prescrit pour les maladies du système cardiovasculaire. En cas d'altération de la circulation sanguine entre le fœtus et la matière (barrière foetoplacentaire).
  • Neurobion: se compose de B1, B6 et B12. Indiqué pour les névralgies d'origines diverses.
  • Biotredine avec pyridoxine et thréonine. Ce dernier est un acide aminé discret. Se prend en cas de violation d'attention et de concentration, d'instabilité émotionnelle, de dépendance à l'alcool, de stress neuropsychique.
  • Magnelis: contient du B6 et du magnésium. Indispensable en cas de carence aiguë en magnésium.

En plus des comprimés, des formes d'injection sont utilisées. Par exemple, le chlorhydrate de pyridoxine ou le milgmamma sous forme de solutions injectables. Avec cette forme d'administration, le médicament entre rapidement dans la circulation systémique et commence à agir. Il est prescrit pour les mêmes indications que leurs formes de comprimés.

Besoin quotidien en vitamine B6

La dose moyenne de pyridoxine est de 3 à 4 mcg pour les adultes et de 2 mg par jour pour les enfants de moins de 12 à 13 ans. Autrement dit, pour éviter une carence, l'utilisation de 1-2 comprimés de chlorhydrate de pyridoxine est suffisante. Cependant, l'apport quotidien en vitamine B6 varie selon l'âge et le sexe..

Années d'âge)Norme (mg)
Bébés0-0,50,5
0,5-10,6
Enfants1-30,9
4-61,3
7-101,6
Hommes11-141,8
15-182
19-592
60-742.2
> 752.2
Femmes11-141,6
15 - 181,6
19 - 591,8
60 - 742
> 752
Enceinte0,3
En lactation0,5
De plus, dans le traitement des carences en vitamines, les besoins quotidiens en vitamine B6 augmentent. Par exemple, 20-30 à 100 mg de chlorhydrate de pyridoxine par jour.

Les bienfaits de la vitamine B6

Les fonctions de la vitamine B6 sont variées. Premièrement, il joue un rôle important dans le métabolisme. Le phosphate de pyridoxal interagit avec un acide aminé, ce qui lui donne un groupe amino. Le résultat est du phosphate de pyridoxal avec un groupe amino et un intermédiaire. Ce dernier commence à participer à d'autres voies métaboliques et le phosphate de pyridoxal passe à l'état de phosphate de pyridoxamine. Ensuite, le résidu d'acide aminé provenant d'autres voies y est attaché et le phosphate de pyridoxal se forme à nouveau. Il s'avère que ces substances jouent le rôle de coenzymes, complétant les réactions de décomposition de l'acide aminé. Un tel «swing» vous permet de digérer en continu une grande quantité de substances.

Deuxièmement, la vitamine B6 est impliquée dans la régulation du travail de toutes les parties du système nerveux. Son travail consiste en la synthèse de tels neurotransmetteurs:

  • la sérotonine;
  • adrénaline;
  • norépinéphrine;
  • GABA - acide gamma aminobutyrique.

Ces médiateurs sont impliqués dans la transmission des impulsions électriques d'une cellule nerveuse à une autre. Chaque neurotransmetteur est nécessaire au fonctionnement d'un tissu nerveux spécifique.

De plus, cette vitamine participe aux réactions de formation d'histamine, nécessaires à la formation d'une réaction protectrice du corps telle que l'inflammation. Il synthétise l'hémoglobine, il est donc souvent prescrit pour l'anémie. Participe à la synthèse des acides gras et aux réactions de gluconéogenèse (processus de digestion du glucose avec formation de produits finaux dans le foie). Et récemment, des scientifiques ont appris que la pyridoxine était impliquée dans l'expression génique.

Mais en quoi est-ce utile:

  • réduit le niveau de toutes les classes de lipides dans le sang;
  • abaisse le taux de cholestérol;
  • réduit le risque de développer des plaques athéroscléreuses;
  • réduit le risque de développer une maladie coronarienne;
  • régule le niveau de pression artérielle;
  • améliore la contractilité des cardiomyocytes;
  • indispensable pour la digestion des protéines;
  • participe à la digestion des résidus gras;
  • améliore la résistance au stress, la mémoire, la concentration;
  • stimule les immunités antitumorales, antibactériennes et antivirales;
  • active l'acide folique;
  • responsable de la régulation normale du travail des hépatocytes (cellules hépatiques).

De plus, le B6 est parfois utilisé pour les cheveux, car il stimule la croissance des cheveux. Par exemple, dans le traitement de la calvitie. Et l'ajout de quelques gouttes d'une solution de cette vitamine au shampooing aidera à restaurer le cuir chevelu, à éliminer la desquamation et à améliorer la croissance des cheveux..

Pour femme

Il est également important que les femmes prennent cette vitamine, car elle est responsable du maintien des niveaux hormonaux et de la prédominance des précurseurs hormonaux féminins. Et soulage également les symptômes désagréables du syndrome prémenstruel (SPM) et de la prise de contraceptifs oraux.

De plus, la vitamine B6 est indiquée pendant la grossesse, car:

  • empêche le développement de la prééclampsie - une condition qui menace la naissance prématurée, caractérisée par une pression artérielle élevée, la présence de protéines dans l'urine et un dysfonctionnement des organes;
  • réduit les symptômes de toxicose chez les femmes enceintes;
  • assure la reconstitution du sang en globules rouges dans des conditions de consommation élevée d'oxygène par le fœtus;
  • réduit l'augmentation du tonus de l'utérus.

Ainsi, l'utilisation supplémentaire de vitamine B6 est importante pour les femmes enceintes, et des essais cliniques ont montré qu'un tel apport en vitamines n'affecte pas les anomalies fœtales..

Pour hommes

Selon les statistiques, les hommes souffrent plus souvent que les femmes de maladies coronariennes, ainsi que de lésions vasculaires athéroscléreuses. Ces deux maladies sont étroitement liées et s'aggravent mutuellement. L'espérance de vie des hommes est plus courte précisément en raison de la présence de ces maladies. Par conséquent, on montre aux hommes de plus de 40 à 45 ans l'utilisation de cette vitamine à des fins prophylactiques et à des fins thérapeutiques en présence d'athérosclérose. De plus, les hommes en situation de stress psycho-émotionnel.

Pour les enfants

Il est particulièrement important pour les enfants d'éviter une carence en pyridoxine. Les tissus en croissance nécessitent une grande quantité d'oligo-éléments. Les tissus du système nerveux se développent mieux, ce qui affecte le développement général de l'enfant, son esprit, sa capacité à concentrer l'attention et à étudier. Une bonne alimentation vous aidera à éviter cette carence en vitamines. Mais dans des conditions de carence batifolante, le manque de B6 pour les enfants peut être facilement reconstitué avec Magne B6.

Manque de substance dans le corps

Une carence aiguë en vitamine B6 se développe principalement à la suite de la prise de certains médicaments ou de maladies concomitantes. Par exemple, avec l'alcoolisme, la vitamine B6 se développe: il y a un changement des capacités mentales, des fonctions motrices altérées, une inhibition des réflexes et une numération globulaire altérée.
Ceci est précédé d'une hypovitaminose à la vitamine B6. Il se développe avec un manque de vitamine non critique mais persistant. Chez les adultes, le corps peut compenser cette condition, mais pas pour longtemps. Pour un enfant, surtout à un âge précoce, l'hypovitaminose est dangereuse.

  • violation de l'état de la peau (rougeur, desquamation, démangeaisons);
  • l'apparition de séborrhée sèche;
  • instabilité émotionnelle;
  • trouble du sommeil;
  • rhumes fréquents;
  • déplacement des rythmes circadiens;
  • dépression;
  • diminution des performances;
  • troubles sanguins;
  • syndrome asthénique-névrotique;
  • stomatite;
  • convulsions.

Tous ces symptômes ne sont pas spécifiques et seul un spécialiste peut poser un diagnostic précis après un examen approfondi..

Pyridoxine excessive dans le corps

L'hypervitaminose de la vitamine B6 est due à un apport accru dans le corps. Cela se produit très rarement et est divisé en formes chroniques et aiguës. La forme aiguë est de la nature de l'intoxication et survient le plus souvent avec l'administration simultanée de fortes doses de préparations contenant de la vitamine B6. Par conséquent, pour un organisme adulte, la dose quotidienne maximale est déterminée à 100 mg..

Symptômes d'une surdose de vitamine B6:

  • nausée et vomissements;
  • vertiges;
  • violation des fonctions motrices;
  • palpitations;
  • insomnie;
  • excitation émotionnelle;
  • rêves vifs et mémorables (à partir de 500 mg).

Le traitement de ces conditions consiste en une diurèse forcée, le refus du médicament et la nomination d'antidotes spécifiques.

Contre-indications et effets secondaires
Contre-indiqué en cas de cardiopathie ischémique aiguë, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, car il augmente l'acidité, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle à certains médicaments (par exemple, le lactose, qui fait partie des préparations B6) et une réaction allergique. Et également utilisé avec prudence chez les femmes enceintes. Uniquement comme prescrit par un médecin et à des doses minimales.

Les effets secondaires se développent principalement avec un surdosage. Cependant, à doses thérapeutiques, de l'urticaire ou des éruptions cutanées apparaissent parfois. Dans ce cas, la dose doit être réduite. Et des effets secondaires se développent également dans le contexte de la prise de diurétiques (par exemple, le furosémide), car cela renforce leur effet. B6 potentialise le travail des glycosides cardiaques, qui sont utilisés chez les patients souffrant d'insuffisance cardiaque.

Quels aliments contiennent les plus grandes quantités de vitamine B6

Ensuite, vous apprendrez:

  • Quel est l'apport quotidien en vitamine B6 pour les personnes d'âges différents et cela vaut-il la peine de s'inquiéter si vous le dépassez soudainement de 2 à 3 fois;
  • Quels produits animaux sont les plus riches en vitamine B6 (tableau);
  • Quels aliments végétaux sont riches en pyridoxine et combien ils doivent être consommés pour obtenir l'apport quotidien en vitamine (tableau);
  • La vitamine B6 se décompose-t-elle lors du traitement thermique des aliments et quelles nuances importantes doivent être prises en compte pour ne pas gaspiller régulièrement la substance bénéfique;
  • De quels produits la vitamine B6 et le magnésium peuvent-ils être obtenus en même temps;
  • Que peut menacer une carence en pyridoxine dans le corps (hypovitaminose B6) et quel régime peut vous en sauver?.

Pour éliminer la carence en vitamine B6 dans le corps (ainsi que pour prévenir l'hypovitaminose correspondante), il est loin d'être toujours nécessaire d'utiliser des préparations de pyridoxine - des produits alimentaires souvent sélectionnés avec compétence aident à combler le manque de cette substance. En sachant quels aliments contiennent de la vitamine B6, vous pouvez créer un régime qui éliminera rapidement les symptômes d'une carence en pyridoxine..

Des complexes vitaminiques spéciaux (sous forme de comprimés et d'injections de vitamine B6) sont généralement utilisés dans les cas suivants:

  • S'il est problématique de compenser le manque de vitamine B6 à l'aide de nourriture. Par exemple, cela est possible en cas de troubles du fonctionnement du système digestif, lorsque la pyridoxine n'est tout simplement pas absorbée dans le tractus gastro-intestinal, ainsi qu'avec des régimes très stricts;
  • Dans le traitement de certaines maladies, à des fins thérapeutiques, des doses de choc de pyridoxine sont prises, qui sont physiquement impossibles à obtenir de la nourriture dans un court laps de temps, ou, encore une fois, problématiques.

Pendant ce temps, souvent, même dans le traitement de certaines maladies, les médecins ajustent le régime alimentaire du patient de sorte que des sources naturelles de pyridoxine y soient incluses - en complément des médicaments. De plus, cela n'est pas difficile à réaliser: la vitamine B6 se trouve dans de nombreux produits, et même avec un régime alimentaire relativement strict, le patient peut en recevoir des quantités importantes naturellement.

Tableau: apport quotidien en vitamine B6 pour les enfants et les adultes

Avant de composer un régime riche en vitamine B6, il est nécessaire non seulement de savoir combien elle se trouve dans les différents aliments, mais aussi de prendre en compte les besoins quotidiens de l'organisme en pyridoxine. Cela vous permettra de calculer correctement la quantité d'aliments appropriés qui fournira l'apport quotidien en vitamine B6..

Vous trouverez ci-dessous un tableau indiquant l'apport quotidien en vitamine B6 pour des personnes d'âges différents:

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Un élément important est la vitamine B6: quels aliments en contiennent?

La vitamine B6 remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps humain, régulant le fonctionnement du système nerveux, stabilisant la formation d'acides nucléiques et soulageant les spasmes musculaires la nuit.

Cet élément doit être ingéré régulièrement avec de la nourriture. Mais dans quelle nourriture pouvez-vous le trouver?

Quoi, dans quels produits alimentaires contiennent de la vitamine B6, où se trouve la pyridoxine le plus, et comment une carence en B6 peut-elle affecter la santé? Nous allons comprendre!

  • Comment la pyridoxine affecte-t-elle le corps
  • Symptômes de carence
  • Où il se trouve: les leaders du contenu
  • Interaction avec d'autres substances
  • Astuces et conseils supplémentaires

Comment la pyridoxine affecte-t-elle le corps

Quel est l'effet de cette substance:

    l'assimilation des glucides et des graisses s'améliore;

des acides nucléiques se forment;

le travail du système nerveux est stabilisé;

les étourdissements et les nausées disparaissent;

la régénération de la peau se produit, la sécheresse, l'acné disparaissent;

il est possible d'éliminer les spasmes musculaires;

l'état s'améliore avec la névrite des extrémités;

la sensation d'engourdissement des membres disparaît.

La pyridoxine est un diurétique qui élimine les toxines, les substances nocives, améliorant la condition humaine. Il aide à éliminer le sel et à empêcher le développement de calculs rénaux.

Il améliore le bien-être des diabétiques, car la vitamine B6 réduit le besoin d'insuline.

Son utilisation régulière renforce les cheveux à la racine, élimine la fragilité et combat les pellicules. Les boucles et le cuir chevelu deviennent sains. La peau acquiert de l'élasticité, rendant le visage jeune et beau.

Symptômes de carence

Les aliments contenant de la pyridoxine doivent être consommés régulièrement afin de maintenir la santé de tout le corps, de réguler le travail des différents systèmes..

Le contenu nécessaire de cet élément vous fera vous sentir bien, ressentir de la force et de l'énergie, faire face au travail et aux études, prévenir le développement de nombreuses maladies.

Si le corps manque de vitamine B6, les symptômes suivants apparaissent:

    manque d'appétit;

diminution des performances, somnolence;

l'apparition de calculs rénaux;

Si cela n'est pas fait, une carence en pyridoxine entraînera le développement de maladies digestives, de ballonnements et de maladies rénales. La personne deviendra nerveuse, agitée, sa santé se détériorera considérablement.

Où il se trouve: les leaders du contenu

Quels aliments contiennent beaucoup de vitamine B6 - les principales sources en termes de contenu sont indiquées dans le tableau:

Nom du produitLa quantité de vitamine B6 pour 100 mg
Pistaches1,7
Son de blé1,3
Des haricots0,9
Noyer0,8
Saumon, saumon, maquereau0,79
Saumon rose0,61
Gruau d'orge, millet, riz0,54
Poivron0,52
banane0,38
Du boeuf0,37
porc0,32
Pommes de terre0,3
Avocat0,29
choux de Bruxelles0,28
Cottage cheese0,19
Laitue, persil, pois verts0,18
Mangue, ananas0,12

La vitamine B6 résiste au traitement thermique, à l'exposition à la lumière.

Vous pouvez consommer des produits avec son contenu frais ou bouillis, mijotés.

Sa quantité restera inchangée.

Il n'est pas recommandé de manger des aliments frits car cela a un effet négatif sur la digestion.

L'élément se trouve dans une grande variété d'aliments, de sorte que l'inclusion d'aliments riches en vitamine B6 dans le régime alimentaire peut le rendre diversifié..

Ils cuisinent d'abord, deuxièmes plats, salades, casseroles avec eux.

Il est utile de les manger pour les enfants et les adultes..

Trois «super aliments» riches en vitamine B6:

Interaction avec d'autres substances

La pyridoxine résiste à la lumière, à la chaleur, sa quantité ne peut être réduite.

Mais il existe des substances qui peuvent le faire:

    boissons gazeuses;

Ces médicaments ont vraiment un effet négatif sur les vitamines dans les aliments et la pyridoxine ne fait pas exception..

Les éléments dans leur composition le détruisent, donc il n'est pas absorbé.

Pour éviter cela, il est nécessaire d'abandonner l'alcool et les boissons gazeuses, d'arrêter de fumer et, si possible, d'abandonner les antidépresseurs..

Ensuite, la pyridoxine sera bien absorbée et le bien-être de la personne reviendra à la normale..

Astuces et conseils supplémentaires

La vitamine peut être utilisée non seulement pour la santé mais aussi pour la beauté. C'est un composant invariable de divers masques capillaires. Il suffit de l'acheter sous forme d'ampoules à la pharmacie. Le liquide qu'ils contiennent est la pyridoxine.

Pour faire pousser les cheveux plus vite, être forts et en bonne santé, ajoutez quelques gouttes de liquide des ampoules au shampooing ou au baume après-shampoing. L'utilisation fréquente de ce remède donnera rapidement des résultats..

Remède maison très efficace pour les cheveux à base de vitamine et d'huile de bardane. Mélangez le liquide de l'ampoule avec 4 cuillères à soupe d'huile.

Le masque est appliqué sur les racines et sur toute la longueur des cheveux, dure au moins une demi-heure, puis lavé avec un shampooing. Cela vaut la peine de le tenir deux fois par semaine. Cela renforcera les cheveux, les rendra lisses, brillants et accélérera la croissance des cheveux..

Pour saturer les boucles avec des substances utiles, leur donner du volume et de l'élasticité, ils préparent un masque au jaune d'oeuf. Mélangez une ampoule de pyridoxine, un jaune d'oeuf et deux cuillères à soupe de miel.

Le mélange résultant est appliqué et maintenu pendant 50 à 55 minutes, puis lavé. Il est préférable de le réaliser 2-3 fois par semaine, un résultat significatif peut être obtenu en un mois.

Cet élément est également appliqué sur le visage. Il prévient l'apparition des rides, améliore l'élasticité, élimine l'acné et donne la santé. Un masque à la banane est préparé pour hydrater et nourrir la peau.

Vous devez en mélanger la moitié, une ampoule de vitamine et une cuillère à soupe de crème sure. Vous obtenez un mélange épais qui est conservé sur le visage pendant vingt minutes et lavé. Il est effectué tous les 3-4 jours..

Pour se débarrasser de l'acné, rendre la peau propre, vous devez mélanger une cuillère à soupe de miel et de kéfir, une ampoule de liquide vitaminé et une cuillère à café de citron.

Dans cette vidéo, vous apprendrez une autre recette de masque capillaire à base de vitamine B6:

La vitamine B6 est essentielle à la santé. Grâce à lui, des processus importants ont lieu dans le corps, tous ses systèmes fonctionnent correctement.

Connaissant la liste des aliments contenant de la vitamine B6, une personne ne permettra pas qu'elle soit carencée, ce qui signifie qu'elle restera en bonne santé et pleine d'énergie..