Viande de canard - avantages et inconvénients pour le corps

Le canard combine toutes les saveurs de la viande rouge, mais en même temps la graisse de canard rend le goût unique. Vous pouvez cuire à la fois la partie filet et l'oiseau entier. Il est préférable de choisir un canard fait maison, qui a été nourri avec des aliments naturels, alors la viande ne contiendra pas d'odeurs étrangères.

Caractéristiques du produit

La particularité du canard est qu'il a une structure grasse intéressante. Cette couche n'est caractéristique que de la sauvagine. Grâce à lui, la viande acquiert un goût et une jutosité uniques..

Le produit possède de nombreuses qualités utiles en raison de sa riche composition chimique. Si vous utilisez un plat avec de la graisse, il ne convient pas à la nutrition diététique, cependant, après avoir enlevé la couche, vous pouvez déguster une salade avec du magret de canard.

  1. Le produit contient une quantité assez importante de rétinol par rapport aux autres types de viande. Cette vitamine a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des ongles. Aide à restaurer les organes de la vision, améliore l'immunité. De plus, il inhibe le vieillissement des cellules du corps.
  2. Les vitamines B contribuent à la normalisation du système nerveux, améliorent le sommeil, les processus de digestion. Aide le corps à résister aux virus et aux infections. Les vitamines de ce groupe aident à soulager les spasmes intestinaux, l'augmentation de la production de gaz.
  3. La riboflavine est responsable de la nutrition des cellules et de leur saturation en oxygène. La teneur suffisante en oligo-élément aide à prévenir l'anémie et l'hypoxie.
  4. La bétaïne active le tube digestif, améliore le métabolisme, stabilise le corps.
  5. Les acides gras aident à faire face à la fatigue, à restaurer la santé des ongles, des cheveux et à améliorer la nutrition. Important pour le bon fonctionnement du cerveau, stimule l'activité mentale, aide à éviter la fatigue mentale.
  6. Les protéines sont un élément de base important qui aide à développer les muscles et empêche le corps de s'épuiser.
  7. Le fer aide à maintenir les taux d'hémoglobine, prévient l'anémie et réduit le risque de saignement.
  8. L'acide linoléique stimule le corps à brûler les graisses, à restaurer le poids corporel.

Tous ces oligo-éléments sont essentiels au maintien de la santé humaine. Ensemble, ils assurent le bon fonctionnement de tout le corps.

Fonctionnalités bénéfiques

En raison de la grande quantité de substances importantes, la viande de canard profite au corps humain. Il est recommandé d'inclure le produit dans l'alimentation sans grande quantité de graisse une fois par semaine.

  • Améliorer l'activité cérébrale.
  • Restauration de la beauté naturelle.
  • Stimule la production de globules rouges.
  • Renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
  • Amélioration de la fonction myocardique.
  • Stimulation de la digestion.
  • Restauration de la puissance chez les hommes.
  • Normalisation des niveaux hormonaux chez les femmes.
  • Restauration de la fonction reproductrice.
  • Minimiser le risque de développer des pathologies cancéreuses.
  • Améliorer le métabolisme.
  • Élimination des cancérogènes, des toxines du corps.
  • Récupération du corps après des maladies graves.
  • Amélioration de la croissance musculaire.

La viande doit être incluse dans le régime alimentaire des athlètes et des personnes ayant une activité physique accrue, à la fois mentale et physique. Le produit prévient l'épuisement, rétablit le fonctionnement du système nerveux et améliore le bien-être.

Dommage potentiel

Malgré les avantages inestimables pour la santé, le produit peut toujours être nocif. Il y a des contre-indications lorsque manger un canard est strictement interdit:

  • Une grande quantité de graisse entraîne une accumulation de cholestérol dans le corps et un blocage des vaisseaux sanguins, il est donc interdit aux personnes atteintes de maladies cardiaques de manger. Si la contre-indication est négligée, des modifications pathologiques du système vasculaire peuvent se développer..
  • En cas de maladies du système digestif, il est également interdit de manger de la viande, car sa dureté peut aggraver l'état, entraîner un blocage des intestins et des lésions de la muqueuse œsophagienne.
  • L'obésité peut être exacerbée par la consommation régulière de canard gras. Détérioration de la santé du foie et des reins, du pancréas.
  • Il est contre-indiqué de manger de la viande avec un diabète sucré et des troubles thyroïdiens.
  • Utiliser avec prudence en cas d'intolérance individuelle et de tendance aux réactions allergiques.

En présence de maladies chroniques, il est nécessaire de consulter un nutritionniste sur la possibilité d'inclure le produit dans l'alimentation.

Comment cuisiner

Pour que la viande conserve toutes les propriétés utiles dans sa composition, il est important non seulement de la choisir correctement, mais également de la cuire. Le canard est difficile à cuire car il devient souvent trop sec ou raide.

Pour un délicieux dîner, vous aurez besoin de:

  • 1 PC. canards.
  • 1 PC. citron.
  • 8 pièces branches de genévrier.
  • épices au goût.
  • Lavrushka.
  1. Bien rincer le canard et sécher avec une serviette en papier.
  2. Presser le jus de citron, mélanger avec des épices.
  3. Enrober l'oiseau de marinade cuite, mettre la lavrushka à l'intérieur.
  4. Laisser 5 à 6 heures dans un endroit frais.
  5. Préchauffer le four à 200 degrés.
  6. Placez l'oiseau dans un manchon à rôtir et placez-le au four.
  7. Cuire autant d'heures que pèse l'oiseau.
  8. À la fin de la cuisson, ouvrez le manchon de rôtissage et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Peut être servi avec une sauce aux airelles ou aux canneberges. Bon appétit.

Le canard est une viande saine qui ne peut pas être classée comme une variété diététique en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Le produit a un goût et un arôme assez spécifiques, qui peuvent varier en fonction du type d'aliment que l'animal reçoit. Malgré la teneur élevée en oligo-éléments bénéfiques, le produit peut nuire à l'organisme. Il existe des contre-indications à utiliser, il est donc important de consulter un nutritionniste si vous avez des problèmes digestifs. Vous pouvez faire cuire du canard entier ou en pièces, grillé, au four, vous pouvez également faire mijoter.

La viande de canard est-elle saine et à qui convient-elle?

Nos lointains ancêtres ont commencé à utiliser la viande de canard comme nourriture il y a plusieurs siècles. Les propriétés nutritionnelles du produit et le goût ont laissé ce type de viande en demande à ce jour..

La viande de canard appartient aux variétés foncées. Ce produit convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Mais en raison de sa couleur brunâtre caractéristique et de sa teneur élevée en matières grasses, ce n'est pas un régime alimentaire. Un plat à base de canard s'avère riche, nutritif et satisfaisant.

Composition et valeur énergétique

La viande de canard contient la quantité nécessaire de protéines, d'acides aminés, de graisses, de vitamines, etc. Le canard contient:

  • graisses, protéines, glucides;
  • oligo-éléments: fer, phosphore, zinc, cuivre, sélénium, niacine, calcium, manganèse, fluor, sodium et autres;
  • vitamines: B6, B12, E, A, C, D, K, PP;
  • acide folique, etc..

100 g du produit contiennent 19,7 g de protéines, 18,8 g de matières grasses, 0,94 g de glucides. La teneur en calories d'un tel morceau de viande est de 248 kcal. La peau de volaille est utile. Cet ingrédient bien que gras est la principale source d'acides oméga-3 et oméga-6 bénéfiques..

Le rôle de la viande de canard pour le corps

Les bienfaits du canard domestique pour le corps sont importants. Par exemple, le fer améliore l'état du sang, augmente l'hémoglobine. La quantité de ce minéral dans la viande de canard est presque deux fois plus élevée que dans le bœuf..

L'acide nicotinique réduit la quantité de mauvais cholestérol dans le corps. Les vitamines B ont un effet positif sur le système nerveux, l'état des cheveux, des ongles et de la peau. La vitamine A est bonne pour la vision et l'état de la peau. Le zinc améliore le système immunitaire et le sélénium améliore la glande thyroïde.

Les experts du foie de canard conseillent d'utiliser des personnes à risque de développer une maladie cardiaque. Les médecins recommandent de manger régulièrement de la viande de canard domestique pour les personnes souffrant d'épuisement, d'anémie. Le canard est utile pour les hommes pour normaliser la puissance, les femmes - pour le système reproducteur.

Malgré la croyance établie que la viande de canard est un produit gras, les nutritionnistes conseillent de la consommer avec modération comme garantie de perte de poids. En raison de sa composition, la viande bloque l'accumulation de dépôts en excès et accélère les processus métaboliques.

Le canard peut être donné aux enfants avec modération. Le groupe de vitamines B permettra à l'enfant de se développer correctement, les acides aminés, la vitamine A auront un effet bénéfique sur la construction du tissu musculaire, la vision et l'état de la peau. Pour les enfants anémiques, le canard fournira du fer et du folate.

Bénéfice et préjudice

La viande de canard est bonne pour les personnes à risque de cholestérol élevé. La niacine dans la viande élimine les lipoprotéines de basse densité du corps. Le produit doit être régulièrement utilisé pour l'ostéoporose, l'anémie, l'obésité, les tumeurs malignes, etc..

Les propriétés nutritionnelles de la viande sont importantes pour les femmes enceintes. Il contient des protéines facilement digestibles, des protéines, des protéines animales. Il est utile de manger de la viande avec une immunité réduite, un effort physique prolongé.

Il est conseillé à certaines personnes de limiter leur consommation de canard. Il est nocif de manger du canard pour les personnes atteintes d'une maladie du foie, du pancréas. La viande est assez dure et difficile à digérer. Les parties grasses et la graisse de canard sont mauvaises pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé qui sont sujettes à l'obésité. Vous ne pouvez pas manger de viande avec une intolérance individuelle. Les contre-indications à l'utilisation de la viande de canard gras seront des maladies du système cardiovasculaire, la pancréatite, la gastrite.

Le canard est introduit dans l'alimentation des enfants à l'âge de 3 ans au plus. Les substances utiles ne couvriront pas les dommages qui peuvent être causés au système digestif du bébé. La viande de canard est dure et prend beaucoup de temps à digérer par le système digestif immature d'un enfant. De plus, la viande de canard gras ne doit pas être donnée aux enfants en surpoids qui sont sujets à l'obésité. Peut être ajouté au régime sous forme de bouillon de canard hypocalorique.

Les avantages et les inconvénients du canard sauvage

La viande de canard sauvage est également saine. Dans certains cas, il devient une meilleure alternative aux oiseaux domestiques. La teneur en calories des filets de canards sauvages est plusieurs fois inférieure à celle des filets domestiques.

Les représentants sauvages n'accumulent pas autant de graisse que les animaux domestiques, leur viande est donc diététique et en même temps dure. Il faut plus de temps pour le préparer. Si un plat de canard sauvage n'est pas correctement cuit, il deviendra potentiellement dangereux pour les personnes atteintes de maladies diagnostiquées, les enfants et les femmes enceintes..

Les bienfaits de la graisse de canard

La graisse de canard élimine les cancérogènes et les toxines du corps. Pour des raisons diététiques, il est préférable au beurre et au bœuf gras. Les graisses animales ont une composition moins similaire à celle du canard. Cette dernière est souvent comparée à l'huile d'olive pour ses propriétés bénéfiques..

La graisse de canard est utilisée en cuisine, en cosmétologie, en médecine à domicile. Les propriétés bénéfiques des graisses résident dans la capacité à reconstituer les réserves du corps en oméga-3 et 6, à améliorer les processus métaboliques.

Applications de cuisson

Il existe de nombreuses méthodes de traitement. La volaille est cuite, frite, cuite au four. Les amateurs de premier plat utilisent le canard pour faire des bouillons, des rôtis, des soupes.

Certains connaisseurs mangent du canard séché. Dans ce cas, il agit comme une alternative plus utile à la saucisse. Le canard, si nécessaire, peut être salé et conservé. Manger des sous-produits n'est pas moins utile - foie de canard, ventricule. Un plat de fête reste populaire dans de nombreuses familles - canard cuit avec des pommes, du sarrasin, du chou ou des pommes de terre.

La volaille, cuite au four ou frite, se marie bien avec les légumes, le chou, les carottes, les panais. En plus des pommes, ils le farcissent de sarrasin, de champignons ou d'oranges. Il n'est pas souhaitable d'utiliser la feuille de laurier comme assaisonnement, cela ne va pas bien avec la viande, mais un peu de vin sec donnera à la viande un goût piquant.

Lors de la préparation du canard sauvage, vous devez d'abord couper la peau et la graisse de la carcasse. Cela éliminera l'odeur désagréable de gibier du plat. Un goût de poisson particulier aidera à retirer quelques carottes placées dans la carcasse avant la cuisson. Le secret d'une autre ménagère est de faire tremper le canard dans du lait avant de le cuisiner. Cela supprime l'arôme musqué de l'oiseau..

Le temps de cuisson moyen pour un canard de 2 kg est supérieur à 1,5 heure. Pour la cuisson, prenez du papier d'aluminium, une manche ou versez de la graisse de canard sur la carcasse. Pour que la viande soit juteuse et cuite au four, la carcasse doit d'abord être bouillie ou frite rapidement. S'il y a des souches sur le canard, elles doivent être brûlées avant de couper l'oiseau..

Selon la façon dont le canard est cuit, la teneur en calories du plat change. Ainsi, dans un filet de canard ordinaire contient 304 kcal et dans le fumé - 415 kcal. Le canard rôti contient 307 kcal, bouilli - 252 kcal, frit - 279 kcal. Le plat le moins calorique est le bouillon de canard. Kilocalories dedans - environ 25.

Comment choisir et stocker correctement

Pour garder la viande de canard fraîche et avoir bon goût, vous devez adhérer à plusieurs principes de sélection des produits. Il vaut mieux que le canard ne soit pas congelé. Cet oiseau se trouve sur les marchés locaux..

Il n'est pas nécessaire de chasser un gros oiseau. Une carcasse pesant jusqu'à 2 kg sera préférable. Un tel oiseau a très probablement été tué à un jeune âge. Il cuit rapidement et est moins gras. La carcasse ne doit pas être trop mince. Cela affectera la qualité de la viande. Très probablement, le plat se révélera dur et non juteux..

Vous devez inspecter soigneusement le canard avant de l'acheter. La carcasse doit être exempte d'odeur désagréable, collante, coupée, tachetée ou fleurie. L'apparence des drakes frais se distingue par une peau jaunâtre brillante et leur viande est riche en couleur rouge vif. La graisse de l'oiseau est légère, sans odeur désagréable, les pattes sont jaunes. La peau d'une carcasse fraîche est élastique, reprend rapidement sa forme avec une légère pression.

La viande achetée peut être conservée au réfrigérateur à des températures comprises entre 0 et 4 degrés sous zéro pendant environ trois jours. Si la préparation est retardée, le canard doit être congelé.

Propriétés bénéfiques du canard

Les canards sont des oiseaux du genre canard. Ils sont très répandus et comprennent plus de 100 espèces. Le canard est un oiseau de taille moyenne, son poids varie de 2 à 4 kg.

La viande de canard est l'une des plus appréciées en cuisine. Plus de 2,5 millions de têtes de cet oiseau sont élevées chaque année. La viande de canard de qualité est de couleur foncée et assez tendre au toucher. Le canard est riche en matières grasses. Les carcasses de canard sont vendues en entier ou en parties: cous, poitrines, ailes, etc. Le choix de la viande de canard de qualité a quelques secrets: dans les magasins, en règle générale, les canards à griller sont vendus, élevés dans des fermes spéciales. Une telle viande sera presque toujours jeune et molle, pas très grasse. Une autre chose est le canard domestique, qui est cultivé, y compris avec des aliments naturels. Tout d'abord, il peut être vieux - déjà un oiseau de 2 ans sera nerveux et insipide, ne convient pas à la friture. Un jeune canard se distingue par les caractéristiques suivantes: peau claire, graisse légère - plus la graisse est jaune, plus le canard est âgé. La pointe de la poitrine chez un jeune oiseau doit être aussi molle que du cartilage - chez un vieux canard, elle est dure et tranchante. La peau ne doit pas avoir d'ecchymoses, de taches, l'odeur est agréable, fraîche, la viande est élastique, humide.

Conditions et conditions de stockage de la viande de canard. La viande de canard réfrigérée n'est conservée que quelques jours. À des températures plus basses - environ 2 semaines. La viande peut être conservée congelée pendant plus d'un mois.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

100 grammes de viande de canard fraîche contiennent: protéines - 18,30 g, graisses - 6 g, glucides - 1 g, sans cendres.

Valeur énergétique - 135 kcal.

Oligo-éléments dans 100 grammes du produit: Potassium - 271 mg, Calcium - 11 mg, Magnésium - 19 mg, Sodium - 74 mg, Phosphore - 203 mg, Fer - 2,4 mg, Sélénium - 0,0142 mg, Zinc - 1,9 mg, Cuivre - 0,253 mg, Manganèse - 0,019 mg.

La viande de canard contient les vitamines suivantes: A, B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E.

Propriétés utiles de la viande de canard

  • Comme il ressort de ce qui précède, la viande de canard est très saine. Il contient de nombreux minéraux et oligo-éléments, il contient un grand nombre de vitamines différentes.
  • Certains scientifiques pensent que la viande de canard augmente la puissance et la libido..

La viande de canard à griller est l'une des plus équilibrées et nutritives. Il contient de nombreux oligo-éléments et substances utiles tels que le fer, le cuivre, le phosphore, le calcium et autres. En raison de la teneur élevée en vitamines B, la viande de canard a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux central. Les vitamines B, lorsqu'elles sont consommées, contribuent à l'équilibre et au calme d'une personne.

  • D'autres vitamines tout aussi importantes telles que les groupes D et B empêchent le développement du rachitisme chez les enfants.
  • Les vitamines PP empêchent le développement de la goutte.
  • La viande de canard est une source inépuisable de provitamine A. Selon son contenu, la viande de canard est en premier lieu, elle est donc très utile pour les personnes souffrant de déficience visuelle et de diverses maladies de la peau..

La viande de canard est le produit alimentaire le plus précieux et le plus populaire. Possédant un goût excellent et des propriétés utiles exceptionnelles, il occupe à juste titre l'une des positions de premier plan dans l'alimentation d'une personne moderne..

Propriétés bénéfiques du canard

Les canards sont des oiseaux de taille moyenne à petite avec un cou relativement court et un tarse recouvert à l'avant de boucliers transversaux. La couleur du plumage est variée, de nombreuses espèces ont un "miroir" spécial sur l'aile. Un certain nombre d'espèces se caractérisent par un dimorphisme sexuel prononcé pendant la saison de reproduction, qui se manifeste le plus souvent par des couleurs différentes du plumage du mâle et de la femelle. La plupart des espèces muent deux fois par an; été - complet, automne - partiel.

Les canards domestiques ont évolué à partir du colvert. Les drakes (mâles) des canards domestiques pèsent 3-4 kg, les canards - 2-3,5 kg. La production annuelle moyenne d'œufs peut atteindre 250 œufs. Les races de canards domestiques sont subdivisées en viande (Pékin, ukrainien gris, poitrine blanche noire), viande et œuf (miroir, kaki-campbell), œuf (coureurs indiens). Les canards sont élevés dans de nombreux pays, dont la Russie.

Les canards comprennent les gaines, les canards plongeurs (plongeurs), les canards à tête blanche, les canards de rivière, les canards à vapeur, les canards de Barbarie et les harles; plus de 110 espèces au total. Les canards sont répandus et il y a plus de 30 espèces

Lors de l'élevage de différentes races de canards, des travaux ont été menés dans les domaines suivants: augmentation du poids vif, maturité précoce, production d'œufs. En conséquence, de la viande, des canards pondeurs et des canards à usage général ont été obtenus..

Les oiseaux du sens de la viande se caractérisent par un poids vif élevé et une maturité précoce élevée. Avec des soins appropriés, les canards de viande à l'âge de 60 jours atteignent un poids de 2 à 2,5 kg.

Les oeufs sont plus légers que les canards pour la viande et l'usage général. Mais en termes de production d'œufs, ils ne sont pas inférieurs aux poulets - les leaders reconnus dans ce sens..

Les canards à usage général, ou, comme on l'appelle aussi, la viande et la viande, les directions sont idéales pour les petites exploitations familiales, car cette direction est considérée comme universelle. À l'âge de 60 ans, les oiseaux atteignent un poids d'environ 1,5 kg..

Il est assez rentable de produire un canard blanc ordinaire, mais l'essentiel est de ne pas le suralimenter. Sinon, l'oiseau deviendra envahi par la graisse et se vendra mal. Certes, pour sa production dans une ferme filiale personnelle, un bon réservoir est nécessaire. Le canard blanc Bashkir ou race «Medeo» gagne 1,8 à 2 kilogrammes en 56 jours.

Propriétés utiles du canard

La viande de canard contient des vitamines B et de nombreux oligo-éléments utiles. On pense même qu'en raison de la composition équilibrée des acides aminés, la viande de canard améliore la puissance sexuelle. Mais la graisse dans la viande de canard est légèrement plus élevée que dans la viande de poulet et de dinde, le canard ne convient donc guère à la nutrition diététique. En outre, les personnes sujettes aux maladies allergiques doivent tenir compte du fait que la viande de canard peut provoquer l'apparition de cette maladie..

La viande de canard est l'un des types de produits carnés les plus utiles et les plus équilibrés en termes de valeur nutritionnelle, de teneur en micro-éléments et de vitamines. La viande de canard contient du potassium, du sodium, du phosphore, du calcium, du fer, du cuivre et d'autres éléments nécessaires au corps humain. La viande de canard est l'un des fournisseurs les plus précieux de vitamines des groupes B, B1, B3, B6, B12, riboflavine, acide folique. La viande de canard - contenant des protéines complètes, équilibrée de manière optimale dans la composition en acides aminés, améliore la puissance sexuelle.

Le canard contient 2 fois plus de vitamine A que toute autre viande. Par conséquent, le canard est utile pour tous ceux qui souffrent de maladies de la peau et de déficience visuelle..

On pense même qu'en raison de la composition équilibrée des acides aminés, la viande de canard améliore la puissance sexuelle. Mais la graisse dans la viande de canard est légèrement plus élevée que dans la viande de poulet et de dinde, le canard ne convient donc guère à la nutrition diététique. De plus, les personnes sujettes aux maladies allergiques doivent tenir compte du fait que la viande de canard peut provoquer l'apparition de cette maladie..

La graisse de canard contient 35,7% d'acides gras saturés, 50,5% de mono-insaturés (riches en acide linoléique) et 13,7% de graisses polyinsaturées. (qui contient des huiles essentielles Oméga 6 et Oméga 3). Elle est comparée à l'huile d'olive, qui est: 75% de gras monoinsaturés (principalement acide oléique) 13% de gras saturés et 10% d'acide linoléique oméga 6 et 2% d'acide linoléique oméga 3.

La graisse de canard est utile, on pense qu'elle aide à nettoyer le corps des cancérogènes. Il contient des enzymes qui régulent le métabolisme, a un effet anti-athérogène, améliore le teint, stimule la puissance.

Les canards domestiques sont assez gras et font fondre beaucoup de gras lorsqu'ils sont cuits. Par conséquent, il est préférable de couper une partie de la graisse à l'avance. Lorsque la graisse de canard est fondue pendant la cuisson, elle saturera la garniture et lui donnera une teinte spécifique. Si vous n'aimez pas vraiment l'odeur du canard, vous devez y mettre des moitiés ou des quartiers de pommes aromatiques lors de la cuisson..

Propriétés dangereuses du canard

La principale propriété nocive du canard est la quantité de graisse qui pénètre dans le corps, car c'est lui qui est la source de cholestérol, ce qui contribue à la perturbation des processus naturels dans les vaisseaux. Le canard est également contre-indiqué pour les personnes en surpoids ou obèses. Séparer la peau de la viande aidera à réduire quelque peu le gras, mais il est peu probable que cela conduise au résultat souhaité..

La deuxième propriété néfaste du canard est sa rigidité, ce qui complique la digestion, exerçant une charge importante sur le système digestif. Ce facteur pour une personne en bonne santé ne causera pas de problèmes, et pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal ou du foie, l'utilisation de cette viande doit être limitée.

Vous ne pouvez pas obtenir de canard juteux et aromatique, et la garniture en tombe? Alors regardez cette vidéo et découvrez toutes les subtilités de la cuisson du canard tendre..

Propriétés bénéfiques du canard

Un canard bien cuit est toujours savoureux et nutritif. Cet oiseau est entré dans les livres de cuisine il y a plusieurs siècles. Le canard laqué, par exemple, était connu en Chine sous la dynastie Yuan. L'histoire de reproduction de ces oiseaux domestiques remonte à au moins 4000 ans. La saveur et les bienfaits nutritionnels de cet oiseau ont été appréciés à tout moment: à la fois lorsque la quantité de nourriture était abondante et pendant les périodes de pénurie alimentaire. Aujourd'hui, la viande de cet oiseau est toujours populaire. Les restaurants proposent du canard rôti, cuit ou cuit au four. Il ne sera pas difficile de cuisiner un délicieux canard à la maison.

  • Propriétés nutritionnelles
  • Le rôle du canard pour le corps
  • Les propriétés bénéfiques de la graisse de canard
  • Qui profite du canard
  • Canard sauvage: avantages et inconvénients
  • Comment choisir le bon canard
  • Canard en cuisine
  • Comment faire cuire le canard sauvage
  • Qu'est-ce qui est combiné avec

Dans la cuisine française, une place particulière est occupée par le canard musqué (indoutka, muet), qui a gagné en popularité grâce à sa viande diététique. La viande maigre de mulard (canards élevés en croisant les races pékinoise et musquée) n'est pas moins populaire dans le monde. Beaucoup refusent le canard, le jugeant trop gras. Mais si vous choisissez le bon morceau de viande (poitrine sans peau, patte), vous pouvez oublier les calories supplémentaires. De plus, la viande de cet oiseau contient de nombreuses substances utiles, qui ne doivent en aucun cas être abandonnées..

Propriétés nutritionnelles

Le canard, comme les autres types de viande, est une excellente source de protéines de haute qualité, contient un ensemble équilibré d'acides aminés. Une portion de viande de canard fournira des quantités généreuses de fer, phosphore, zinc, cuivre, sélénium, thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, vitamines B6 et B12. Les filets de volaille contiennent un peu moins de potassium, de magnésium, de vitamines E, A, C et d'acide folique.

D'ailleurs, 100 g de canard contiennent près de la moitié de la valeur quotidienne recommandée de niacine (acide nicotinique), ce qui contribue à réduire le «mauvais» cholestérol dans le sang. Le fer contenu dans le filet améliore la composition sanguine, apporte au corps la vitalité nécessaire. En outre, la viande de canard est connue comme une riche source de vitamine B6 - une substance importante pour la formation d'anticorps dans le corps humain et qui a un effet bénéfique sur les cellules du système nerveux (ainsi que sur les vitamines B5 et B12). Le sélénium, qui fait partie du complexe de vitamines et de minéraux de la viande de canard, active la fonction de la glande thyroïde et, avec le zinc, rétablit le système immunitaire.

La composition nutritionnelle du canard est très similaire à celle des autres viandes. La cuisse, le pilon et le magret de canard sans peau sont les éléments les plus diététiques. Ils sont plus faibles en gras et en calories que le poulet ou la dinde. Pour cette raison, le canard maigre est un excellent ingrédient dans tout régime. Mais il est important de savoir que la graisse de canard est également un composant alimentaire très utile et présente de nombreux avantages. Mais plus là-dessus plus tard..

Valeur nutritionnelle du canard (pour 100 g de produit brut)
Viande avec peauViande maigre
Teneur en calories337 kcal201 kcal (poitrine, jambe - 140 kcal)
Les graisses28 grammes11 grammes
Protéine19 grammes24 grammes
Les glucides0,95 g1,2 g
Le fer2,6 mg2,6 mg
Potassium205 mg252 mg
Calcium13 mg12 mg
Magnésium15 mg20 mg
Manganèse0,03 mg0,03 mg
Cuivre0,24 mg0,24 mg
Sodium60 mg65 mg
Sélénium21 μg22 mcg
Thiamine0,18 mg0,27 mg
Phosphore157 mg203 mg
Zinc1,8 mg2,7 mg
Vitamine A210 UI77 UI
Vitamine B2 (riboflavine)0,27 mg0,47 mg
Vitamine B3 (acide nicotinique)4,8 mg5,1 mg
Vitamine B5 (acide pantothénique)1,1 mg1,5 mg
Vitamine B6 (pyridoxine)0,18 mg0,26 mg
Vitamine B9 (acide folique)6 μg11 μg
Vitamine B120,3 μg0,4 μg
Vitamine E (tocophérol)0,8 mg0,8 mg
Les acides gras saturés9,7 grammes4,2 g
Acides gras monoinsaturés12,9 g3,7 g
Acides gras polyinsaturés3,7 g1,4 g
L'acide linoléique3,4 g1,3 g

Le rôle du canard pour le corps

Cela peut être une surprise, mais la viande d'un canard domestique ordinaire peut faire des merveilles. Il contient des composants dont dépendent les performances de la plupart des systèmes du corps humain..

Antioxydant

Le sélénium contenu dans le canard protège les cellules des radicaux libres qui ont un effet néfaste sur le corps humain. À propos, 100 g de viande de canard contiennent près de 43% de l'apport quotidien recommandé en sélénium.

Aide à l'anémie

Le filet de canard contient plusieurs nutriments à la fois qui protègent contre l'anémie. En particulier, on parle de vitamine B12 (important comme agent préventif), de phosphore (important pour la production d'énergie) et de fer (nécessaire à la formation d'hémoglobine). À propos, les réserves de fer du canard sont presque 2 fois plus élevées que le minéral du bœuf et plus de 4 fois plus élevées que celles du porc et du poulet. La concentration de vitamine B12 est environ 3 fois plus élevée que celle des autres types de viande.

Immunité

Il existe de nombreuses façons de restaurer le système immunitaire. Et parmi les plus simples et aussi délicieux est la viande de canard. Le produit contient les antioxydants importants du sélénium et du zinc. Ces substances améliorent la capacité du corps à résister aux radicaux libres.

Santé physique et mentale

Le corps humain a constamment besoin de cuivre, dont dépend la santé physique et mentale. Et la viande de volaille (canard sous toutes ses formes) contient une quantité importante de ce minéral. N'oubliez pas non plus la quantité importante de vitamines B, sans lesquelles le bon fonctionnement du système nerveux est impossible..

La solidité des os

La composition biochimique du canard contribue à la minéralisation osseuse, au renforcement des os et des dents. Sert de prophylactique naturel contre l'ostéoporose lorsqu'il est consommé régulièrement.

Métabolisme et perte de poids

Les vitamines B et les acides polyinsaturés, en particulier les oméga-6, accélèrent les processus métaboliques dans l'organisme et préviennent l'accumulation de graisses en excès. De plus, le zinc active les processus enzymatiques qui jouent un rôle clé dans le métabolisme. La teneur élevée en protéines vous permet de rester rassasié pendant longtemps après un repas, ce qui est également important pour une perte de poids efficace..

Thyroïde

Le sélénium est un minéral essentiel pour la fonction thyroïdienne. Un moyen délicieux et facile de reconstituer les réserves de cette substance est la viande de canard domestique. 100 grammes du produit contiennent près d'un quart de la valeur quotidienne pour les adultes.

Peau et cheveux

Une portion de 100 grammes de canard fournit près de 30 pour cent du RDI pour la riboflavine. Cette vitamine, ainsi que la niacine, les acides gras oméga-3 et oméga-6, sont essentiels pour maintenir une peau et des cheveux sains.

Les propriétés bénéfiques de la graisse de canard

La graisse de canard, malgré sa teneur élevée en calories, est un produit très utile. D'un point de vue alimentaire, il est considéré comme plus sain que le beurre ou le suif de bœuf. Et en termes de propriétés chimiques et physiques, il ressemble à l'huile d'olive.

De par sa composition, la graisse de canard est presque 36% saturée, 50,5% mono-insaturée (principalement acide linoléique) et 13,7% polyinsaturée (forte concentration en oméga-3 et oméga-6). Selon ces indicateurs, le produit ressemble plus à l'huile d'olive, pendant des semaines à des graisses animales. Et le point de fusion de la graisse de canard est beaucoup plus bas que la température du corps humain (environ 14 degrés Celsius), il est donc facilement excrété du corps.

On ne parlera pas longtemps des bienfaits de chacun de ces types de graisses, on notera seulement que, selon les recherches, les personnes qui consomment régulièrement du foie de canard vivent beaucoup plus longtemps et sont moins à risque de développer une maladie cardiaque. Et le foie de cet oiseau, comme vous le savez, est un produit plutôt gras..

Contrairement aux mythes populaires, la plupart des nutritionnistes conviennent que la graisse de canard est un produit sain, et en la consommant (bien sûr, sans abus), vous ne pouvez pas vous soucier des conséquences néfastes..

Qui profite du canard

Après avoir analysé la composition biochimique du canard, nous pouvons dire que, en tant que médicament naturel, cette viande est utile pour les personnes ayant:

  • taux de cholestérol élevé (la niacine élimine les lipoprotéines de basse densité du corps);
  • le risque de maladies cardiovasculaires (les vitamines B renforcent les vaisseaux sanguins);
  • diabète (l'acide nicotinique stabilise la glycémie);
  • l'ostéoporose et d'autres maladies osseuses;
  • immunité affaiblie;
  • Troubles métaboliques;
  • anémie;
  • obésité;
  • faiblesse générale du corps;
  • violation de l'activité enzymatique;
  • formations malignes;
  • grossesse;
  • maladies de la peau, des cheveux, des ongles.

On pense également que la viande de canard améliore la puissance des mâles. Mais une fois de plus, nous soulignons - toutes les propriétés utiles de cette viande ne sont pertinentes qu'avec une consommation modérée de volaille. Un enthousiasme excessif pour un produit peut avoir l'effet inverse.

Canard sauvage: avantages et inconvénients

Le filet de canards sauvages peut constituer une bonne alternative aux oiseaux domestiques. De plus, la teneur en calories des espèces sauvages est environ 2 fois inférieure et presque 6 fois moins grasse..

Mais il y a aussi certaines nuances auxquelles il est important de prêter attention. Les oiseaux sauvages sont généralement beaucoup plus petits. Leur viande est plus dure et prendra plus de temps à cuire. De plus, le gibier à plumes est souvent porteur de parasites dangereux. Et toute erreur dans la préparation de la carcasse peut se transformer en une maladie grave. Pour ces raisons, le colvert n'est pas le meilleur choix pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes affaiblies par la maladie..

Comment choisir le bon canard

Tout le monde n'a pas la chance d'élever seul des canards domestiques. Mais ce n'est pas une raison pour renoncer à une viande saine. Au marché ou au supermarché, à tout moment de l'année, vous pouvez acheter une carcasse de la taille souhaitée. Mais la taille dans ce cas n'est pas un indicateur de qualité. Bien qu'un très gros canard soit généralement un très vieil oiseau, ce n'est pas le meilleur choix (sauf si l'oiseau est acheté pour la graisse). Lors du choix d'un drake, il est important de faire attention aux autres nuances. Ainsi, un canard frais devrait avoir:

  • peau brillante avec une teinte jaune (ne doit pas coller à vos doigts);
  • carcasse élastique;
  • viande rouge vif à l'intérieur de la volaille;
  • graisse de couleur claire et pattes jaunes (signe d'un jeune oiseau);
  • odeur fraîche.

Canard en cuisine

Les recettes de canard les plus délicieuses sont peut-être l'œuvre des Chinois. Et il n'y a rien d'étrange à cela, car ils ont été les premiers à «apprivoiser» les canards et à élever la race de viande la plus populaire des oiseaux - Pékin. Depuis des siècles, chaque famille chinoise a gardé sa recette du «canard le plus délicieux» et préparé le «plat signature» pour les fêtes. Aujourd'hui, des milliers de recettes de délices à partir de cette volaille sont connues. Voici quelques-uns des plus intéressants.

Soupe chinoise

Bien sûr, vous avez besoin de canard pour préparer ce plat traditionnel chinois. Pour 1 kg de viande de volaille, prenez 2,5 litres d'eau, un couple de prunes aigres, des carottes hachées (environ 50 g), un peu de champignons séchés hachés, 3 tomates, 3 gousses d'ail, 2-3 tranches de gingembre. Et un autre ingrédient exotique est les feuilles marinées de moutarde chinoise. Mais dans nos conditions, ce composant peut être remplacé par de la choucroute ordinaire..

La soupe est très facile à préparer. Pour commencer, versez la carcasse de volaille avec de l'eau et laissez cuire environ 40 minutes. Donnez le bouillon à infuser. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la casserole et faites cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates coupées en petites tranches.

Au fait, les Chinois considèrent cette soupe comme guérissante.

Magret de canard sauce aux prunes

Pour la sauce, faites revenir les échalotes dans l'huile (jusqu'à ce qu'elles soient transparentes), ajoutez quelques prunes pelées (250 g) et le sucre (50 g). Lorsque le sucre est dissous, versez 50 ml de vin sec (rouge) et 350 ml de bouillon de viande. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes (la sauce doit épaissir légèrement).

Pendant la préparation de la sauce, assaisonner le magret de canard avec du sel et du poivre, placer dans une poêle profonde, côté peau vers le haut et faire frire légèrement. Transférer dans une casserole (avec matière grasse), ajouter le thym et l'anis. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, arroser périodiquement la carcasse avec le jus et la graisse qui en résultent. Divisez la viande finie en portions et versez sur la sauce aux prunes.

Salade orientale

Mélanger les nouilles de riz précuites avec les carottes hachées, le céleri, le concombre et les oignons verts. Ajouter la viande de canard cuite coupée en petites tranches. Un mélange de sauce soja et de sauce hoisin avec 2 cuillères à soupe d'eau convient comme vinaigrette..

Comment faire cuire le canard sauvage

Le gibier à plumes peut être cuisiné selon les mêmes recettes que le canard fait maison. Cependant, la plupart des oiseaux sauvages ont une odeur et un goût de poisson. Pour se débarrasser de l'odeur indésirable, il suffit de couper complètement la peau et la graisse. Mais le secret des chasseurs anglais aidera à neutraliser le goût de poisson. Pendant la cuisson, mettez quelques carottes dans la carcasse (vous pouvez avec un oignon et des épices). Les légumes absorbent toutes les "notes" tierces. Il y a aussi un autre secret. Immédiatement après l'éviscération, envoyez la carcasse pelée au froid pendant 3-4 jours. Cette technique, disent-ils, éliminera à la fois l'odeur et le goût de poisson..

Qu'est-ce qui est combiné avec

Le canard farci aux pommes est déjà un classique. Mais à part cela, sachez que la volaille frite ou cuite au four se marie bien avec du chou cuit, des betteraves ou un mélange de légumes de carottes frites et de panais. Ils rehaussent la riche saveur et l'arôme de la volaille. Le sarrasin, les champignons et les oranges peuvent être pris comme ingrédients pour la farce. Le meilleur ajout au canard sauvage est la sauce aux baies ou aux fruits, mais les feuilles de laurier ne feront que gâcher le plat. Et n'oubliez pas d'ajouter du vin sec pendant la cuisson - c'est le meilleur ingrédient pour tout plat de canard..

Beaucoup de gens classent injustement le canard comme un aliment inutile ou même pas entièrement sain. En fait, la viande de cette volaille est extrêmement utile et, dans certains paramètres, elle n'a pas d'égal parmi d'autres types de produits carnés..

  1. Galin R.F., Slobodyanik V.S., Kuchmenko T.A., Maslova Yu.F., Breslavets Yu.P. - Propriétés physiques et chimiques de la viande de canard mulard dans les technologies modernes de produits carnés. - 2017.
  2. Encyclopédie de la volaille / Ed. Umeltseva N. P. - Belgorod: Maison d'édition "Club des loisirs en famille", 2010 - 349 p..

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Spécialité: infectiologue, gastro-entérologue, pneumologue.

Expérience totale: 35 ans.

Formation: 1975-1982, 1MMI, san-gig, diplôme supérieur, médecin spécialiste des maladies infectieuses.

Diplôme scientifique: docteur de la catégorie la plus élevée, candidat en sciences médicales.

Formation:

  1. Maladies infectieuses.
  2. Maladies parasitaires.
  3. Urgences.
  4. VIH.

Un produit unique - le canard, sa teneur en calories, ses qualités précieuses et ses règles d'utilisation

La viande de canard est un produit étonnant au goût et à la composition biochimique. Différentes méthodes de préparation du canard vous permettent de choisir la méthode de son utilisation: farci aux fruits, frit, fumé, cuit au four.

Une carcasse de canard bien préparée deviendra l'invité principal de la table de fête. Un aspect tout aussi important dans la cuisson du canard est son choix.

Quels sont les avantages et les inconvénients de la viande de canard, y compris la viande de canard sauvage, quelle est la teneur en calories de la viande pour 100 grammes (combien de calories sont cuites, fumées, frites, cuites au four et bouillies, dans du bouillon de canard), quel est le produit utile pour le corps humain, non est-il nocif pendant la grossesse et à quel âge peut-il être administré aux enfants? Réponses dans notre matériel!

  • Comment choisir la viande de canard
  • Propriétés chimiques, composition, BZHU
  • Avantages et dommages possibles au corps
  • Ce qui est utile pour les hommes et les femmes
  • Propriétés bénéfiques pour les femmes enceintes et allaitantes
  • Pour les enfants
  • Pour les personnes âgées
  • Autres catégories
  • Danger potentiel et contre-indications
  • Comment manger correctement le canard
  • Applications de cuisson
  • Minceur
  • Pour le traitement des maladies
  • En cosmétologie

Comment choisir la viande de canard

Pour cuisiner une viande délicieuse, lors du choix d'un produit, faites attention aux caractéristiques suivantes:

    Le canard frais a une peau jaune.

La fraîcheur de la carcasse est déterminée en appuyant dessus. Avec des aliments frais, la rainure disparaîtra rapidement.

Le canard doit être modérément bien nourri. L'oiseau surdimensionné avait probablement des hormones dans son alimentation..

Les amateurs de viande juteuse et tendre devraient prendre du gibier jeune. L'âge d'un canard est déterminé par son bec et ses pattes. Les jeunes oiseaux ont une structure de bec souple et des pattes jaunes. Une couche de graisse claire indique également la fraîcheur du produit.

La peau de canard fraîche ne doit pas être collante et ferme.

Ces indicateurs déterminent la qualité de la volaille non congelée. Avant de décongeler le produit, il est conservé au réfrigérateur pendant 24 heures. La décongélation du canard s'effectue à température ambiante. On considère que les jeunes oiseaux n’ont pas plus de six mois. Les jeunes poulets de chair n'ont pas plus de trois mois.

Le canard frais est conservé au réfrigérateur à une température non supérieure à 0 et non inférieure à -4 degrés. Le produit doit être consommé dans les 3 jours. S'il est nécessaire de conserver la fraîcheur du canard plus longtemps que ce temps, il est stocké au congélateur..

À une température de -15, l'oiseau conserve sa fraîcheur pendant au plus trois mois. Une température de -25 maintient la carcasse fraîche jusqu'à un an.

Propriétés chimiques, composition, BZHU

Le canard a de la viande brune en raison du grand nombre de vaisseaux sanguins. L'oiseau est coriace et gras. Pour rendre le produit plus diététique, il est consommé sans peau. La graisse de canard contient beaucoup d'acides gras insaturés, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau et du système cardiovasculaire.

Voici la valeur nutritionnelle de la viande de canard par 100 g:

Type de viandeProtéineProtéineLes glucidesTeneur en caloriesIndex glycémique
Brut13,528,60,03080,0
Rôti22.0619,50,02660,0
Bouilli19,718,80,02480,0
Cuit23,4811,200,02010,0
Fumé19,028,40,03370,0
Ragoût18,3120,752,012460,0

La viande de canard est riche en vitamines B et P, en manganèse, en sodium, en potassium et en autres éléments nécessaires au maintien de la santé. L'acide folique et la riboflavine fournissent force et énergie.

Avantages et dommages possibles au corps

Les propriétés bénéfiques d'un produit de canard sont visibles à partir de sa composition biochimique. Le canard est très nutritif et vous permet d'oublier la faim pendant longtemps.

Ce qui est utile pour les hommes et les femmes

Grâce au rétinol et aux acides aminés dans la composition du canard, l'utilisation de sa viande a un effet bénéfique sur la puissance masculine, renforce le tissu osseux et le système vasculaire, augmente la teneur en fer dans le sang, améliore le teint.

L'utilisation de canard est contre-indiquée pour les personnes ayant des problèmes de tube digestif. La dureté du produit peut rendre la digestion difficile.

La viande de canard doit être consommée en quantités limitées pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé.

L'oiseau est catégoriquement contre-indiqué pour les personnes souffrant d'obésité, de diabète sucré, de pathologies thyroïdiennes, de maladies du tractus gastro-intestinal et du foie de nature chronique, avec une intolérance individuelle aux composants.

Propriétés bénéfiques pour les femmes enceintes et allaitantes

Pendant la période de gestation et après l'accouchement, une femme a besoin d'une alimentation adéquate pour récupérer. La viande de canard en petites quantités deviendra un plat irremplaçable dans l'alimentation.

Pour les enfants

La viande de canard est contre-indiquée chez les enfants en surpoids qui ont des problèmes du tractus gastro-intestinal et sont sujets aux réactions allergiques.

Vous pouvez introduire le canard dans l'alimentation d'un enfant lorsqu'il atteint cinq ans.

La première fois, la portion ne doit pas dépasser 1 cuillère à café.

Si le produit est bien toléré, la portion est augmentée à 70 grammes deux jours après la première prise..

Il n'est pas conseillé aux enfants de manger des aliments frits, il est donc préférable de faire bouillir le canard ou de le cuire au four.

Pour les personnes âgées

Manger de la viande de canard empêchera la démence chez les personnes âgées. Mais en raison de la rigidité des fibres, il est nécessaire d'introduire le produit dans l'alimentation en quantité limitée et en l'absence de pathologies du système digestif. Pour les personnes âgées, il est préférable de manger du canard bouilli ou cuit au four.

Autres catégories

Pour les sportifs, le canard deviendra un produit indispensable en raison de sa grande quantité d'acides aminés et de sa haute valeur nutritionnelle..

La viande de canard est un produit allergène. Par conséquent, si vous êtes sujet aux éruptions cutanées, il est préférable de refuser le plat. Pour les diabétiques, il est nécessaire d'introduire un oiseau dans l'alimentation uniquement après accord avec le médecin traitant.

Danger potentiel et contre-indications

Le principal danger de manger de la viande de canard est sa teneur élevée en calories. Même lorsque la peau est enlevée, le produit reste riche en calories.

Par conséquent, le canard n'est pas autorisé à être consommé par les personnes en surpoids sujettes à l'obésité..

L'huile de canard est une source de cholestérol qui obstrue les vaisseaux sanguins.

En raison de la teneur élevée en protéines, les personnes atteintes de pathologie rénale devraient refuser de manger de la volaille..

La rigidité et la difficulté de la digestion ne permettent pas aux personnes ayant des problèmes de système digestif de manger de la viande de canard.

Quelques faits plus intéressants sur les avantages et les dangers de la viande de canard dans cette vidéo:

Comment manger correctement le canard

La viande de canard est utilisée dans de nombreux domaines de la vie humaine, de la cuisine au traitement des maladies. Un canard bien cuit demande de la patience et des compétences..

Applications de cuisson

Le canard est généralement préparé pour les vacances. Le plus délicieux est le canard cuit au four aux pommes. La viande de canard est un produit idéal pour faire des soupes riches et du bortsch. Ces plats sont particulièrement utiles en hiver..

Pour cuire un canard aux pommes, vous aurez besoin de:

    deux morceaux de viande de canard;

100 ml de sauce aux airelles;

2 cuillères à soupe de porto;

4 fleurs d'oeillet;

sel, poivre au goût.

La peau et la graisse sont retirées de la volaille, coupées en petits morceaux. Les pommes propres sont coupées en tranches, placées dans un bain-marie, en alternance avec du canard. Garnir le plat d'une sauce au jus d'orange et au porto, mettre un clou de girofle. Temps de cuisson au bain-marie - 15 minutes.

Pas moins de plat savoureux - canard aux pommes et citrouille.

Ingrédients:

    100 ml d'huile d'olive;

un oiseau de taille moyenne;

8 brins de thym.

Cinq litres d'eau sont portés à ébullition, de l'aneth, de la badiane, du poivre, du sel et du miel sont ajoutés. Le mélange est soigneusement mélangé et refroidi à température ambiante. L'oiseau y sera placé, mis au réfrigérateur pendant 6-8 heures.

L'oiseau mariné est envoyé au four pendant une heure et demie à une température de 90 degrés. Après ce temps, la température est augmentée à 200 et maintenue pendant encore 30 minutes.

Les légumes lavés sont pelés, coupés en cubes, placés dans un plat allant au four, saupoudrés de thym, d'huile d'olive, de poivre et de sel. Envoyer dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à cuisson complète.

Lorsqu'elle est bien cuite, la graisse de canard s'écoule et est utilisée comme sauce pour un plat d'accompagnement. Pour aider la viande à mieux digérer, utilisez des légumes verts comme plat d'accompagnement.

Canard laqué du chef - Vidéo de recette:

Minceur

Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, il est préférable de prendre de la viande de canard sauvage, car ce produit contient moins de gras que la volaille.

Combinez idéalement la viande avec la laitue. Cela accélérera l'absorption des composants utiles, empêchera l'accumulation de dépôts graisseux. Il est préférable de cuisiner du canard cuit au four ou bouilli.

Pour le traitement des maladies

En raison du niveau élevé de fer contenu dans la viande de canard, ce produit est utilisé pour prévenir et traiter l'anémie..

Pour le traitement des névroses, les médecins recommandent de reconstituer le régime avec du canard, car il a un effet de renforcement sur le système nerveux. Le produit est classé comme biostimulants.

En cosmétologie

La graisse de canard est utilisée dans ce domaine. La graisse de canard est la seule graisse animale saine. Il est utilisé comme l'un des composants des crèmes d'hiver nourrissantes pour les mains, le visage et les pieds..

L'huile de canard peut être utilisée comme masque pour les lèvres fait maison.

Pour ce faire, mélangez une cuillère à café du produit avec 2-3 gouttes d'huile essentielle de lavande (citron), ajoutez une capsule de vitamines A et E. Appliquez le baume sur les lèvres et laissez reposer toute la nuit..

Pour préparer un masque pour peau sèche, prenez une cuillère à soupe de graisse de canard fondue et d'huile de camphre.

Le mélange est bien mélangé, laissé infuser pendant 5 minutes. Le masque est appliqué dans un mouvement circulaire, conservé pendant 20 minutes. Retirez la composition avec une serviette, rincez votre visage à l'eau tiède.

Si elle est consommée en excès, une personne court un risque d'obésité et d'autres problèmes de santé. En présence de maladies pour l'introduction du canard dans l'alimentation, une consultation spécialisée est requise.