Propriétés utiles de la viorne et contre-indications possibles - à qui la baie est-elle utile et qui ne devrait jamais la manger

Bonjour, chers lecteurs! La beauté de cette plante a été louée par les anciens Slaves. Il était doté de pouvoirs magiques et était considéré comme un talisman. Il s'agit d'un viburnum dont les propriétés bénéfiques sont décrites en détail à la fois chez les herboristes anciens et dans les encyclopédies modernes. Aujourd'hui, il est largement utilisé dans la médecine populaire et traditionnelle en raison de ses qualités uniques. Lesquels - découvrons-le.

Un peu de botanique

La viorne rouge ou ordinaire est un arbuste vivace atteignant 4 mètres de haut. Aime les forêts des plaines inondables, les sous-bois, les marécages et les plans d'eau dans une zone climatique tempérée.

Il fleurit pendant 2-3 semaines, à partir de la fin mai, avec des inflorescences blanches luxuriantes ou légèrement rosées. À leur place, à la fin de l'été, mûrissent des grappes de baies juteuses rouge vif, moins souvent noires ou jaunes. Les fruits mûrs restent sur les branches jusqu'au gel, décorant la forêt et aidant les oiseaux à hiverner.

Les feuilles sont sculptées, à trois lobes, jusqu'à 10 cm de large, à l'automne, elles sont colorées avec des couleurs orange vif et violet.

La valeur de la viorne est que toutes les parties de la plante ont un effet curatif. Parmi plus de 160 espèces de viorne, on trouve non seulement des arbustes médicinaux, mais aussi des arbustes ornementaux. Ils sont utilisés en aménagement paysager pour créer des haies et ravir l'œil avec une floraison riche..

Composition végétale

Kalina est si pleine de substances saines qu'elle peut peut-être faire face à n'importe quelle maladie.

Il contient:

• vitamines C, E, K, groupe B;
• carotène;
• acides organiques;
• tanins;
• flavonoïdes;
• catéchines;
• acide gras;
• saccharose;
• fructose;
• glucose;
• huile grasse;
• pectine;
• cellulose;
• résines;
• les coumarines;
• oligo-éléments - fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, molybdène;
• macronutriments - magnésium, potassium, calcium.

La plus forte concentration de ces composants dans les fruits et l'écorce, à partir desquels des médicaments sont préparés.

Formes posologiques à domicile

Le goût des baies de viorne est astringent, aigre-amer, ils sont donc généralement combinés avec du miel. Et c'est très pratique, car le miel améliore l'effet thérapeutique de la viorne.

Le remède populaire le plus populaire et le plus universel est le jus. Les baies lavées sont broyées à travers un tamis ou passées dans un presse-agrumes, du miel est ajouté au goût. Ce produit ne doit pas être conservé au réfrigérateur pendant plus d'un mois. Pour une conservation plus longue, le jus doit être bouilli avec du sucre et un peu d'eau et roulé dans des bocaux stériles.

Sirop

Le sirop est préparé comme du jus. Les baies et le sucre sont broyés dans des proportions égales dans un mélangeur. Le gruau résultant est insisté pendant une heure et demie, en remuant de temps en temps. Ensuite, passez à travers une étamine et conservez-la dans un récipient en verre dans un endroit frais.

Ou d'une autre manière. Les baies sont versées avec de l'eau afin qu'elles soient complètement immergées. Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, il est versé dans un tamis fin et laissé toute la nuit sans être pressé. Le jus résultant est mélangé avec du sucre dans un rapport de 1 litre pour 1 kg et bouilli pendant 20 minutes. Le sirop épaissi est filtré et versé dans des bocaux.

Teinture de vodka

Pour préparer une teinture alcoolisée, 0,5 kg de baies mûres sont versées dans 0,5 litre de vodka de haute qualité. Insistez dans un endroit sombre à température ambiante pendant un mois. Après cela, la teinture est filtrée, les baies sont pressées et le produit résultant est versé dans des bouteilles pour un stockage permanent. Durée de conservation - jusqu'à 3 ans.

Baies séchées

Pour sécher le viburnum à la maison, vous pouvez utiliser un séchoir électrique ou un four. Dans le premier cas, l'appareil est chauffé à 60 degrés et après 6 heures, les baies seront prêtes. Dans le second, la température est requise plus élevée, jusqu'à 80 degrés, et le temps est d'environ une heure de plus. Gardez la porte du four entrouverte.

Vous pouvez vous passer de traitement thermique. Ensuite, la viorne est dispersée en une couche même mince sur une surface horizontale propre. La pièce doit être bien ventilée. En cours de séchage, les baies sont périodiquement mélangées. Si les tiges ne sont pas enlevées, la viorne peut être séchée en la suspendant en grappes sous un auvent.

Les baies séchées sont conservées dans des verres, des sacs en lin ou des sacs en papier pendant 4 ans.

Que guérit Bright Berry?

Pour lister de quoi la viorne fraîche et ses préparations aident, vous devrez rédiger un guide complet:

• les décoctions d'écorce et de branches sont utilisées dans le traitement des infections respiratoires et virales, des maladies féminines, des néoplasmes malins;
• les feuilles font partie des frais anthelminthiques;
• les fleurs sont utilisées dans les infusions et décoctions antiseptiques à usage externe, ainsi que comme expectorant et diaphorétique pour les rhumes;
• les os sont capables de soulager les spasmes intestinaux et ont un effet laxatif;
• les racines de la plante sont utilisées pour les bains médicinaux pour les rhumatismes et boivent leur décoction pour l'insomnie;
• baies, en un mot, traitez «tout» - du rhume à l'oncologie.

Limitons-nous aux affections les plus courantes auxquelles la viorne résiste avec succès.

Problèmes cardiovasculaires

Viburnum a fermement établi une réputation comme l'un des meilleurs moyens de soulager l'état du patient souffrant d'hypertension. Il soulage non seulement les symptômes, mais réduit et stabilise efficacement la pression artérielle. De plus, pour obtenir un effet thérapeutique stable, aucune recette ou schéma thérapeutique compliqué n'est nécessaire. Il suffit de consommer régulièrement du jus, des baies en purée avec du miel ou une teinture de viorne sur vodka.

Diabète

Les baies mûres sont riches en acides gras, en composés de pectine et en sucres, pour l'absorption desquels l'insuline n'est pas nécessaire. Kalina aide à normaliser le métabolisme des glucides et des lipides et régule la synthèse de l'insuline dans le corps.

Dans le diabète, la viorne est indispensable, car elle abaisse le taux de glucose, tout en saturant le corps avec des substances nécessaires à la santé. Les boissons aux fruits et le thé à base de baies fraîches et congelées ou une décoction d'écorce conviennent au traitement..

Rhumes et grippe

Kalina a un effet antipyrétique. Et la vitamine C contient une fois et demie plus que le citron. Par conséquent, il est idéal pour traiter le rhume et la grippe. Purée de sucre, ajoutée au thé, elle soulage les symptômes et redonne de la force pendant la maladie.

Les baies en combinaison avec du miel et de la menthe aident à faire face plus rapidement au rhume et à la toux. Du jus frais, deux gouttes, est instillé dans le nez pendant la journée pour traiter un rhume. Boire beaucoup d'eau avec l'ajout de jus de viorne aide à éliminer les toxines sécrétées par les virus.

Réactions allergiques

Il est recommandé d'ajouter une décoction de l'écorce de la plante aux bains médicinaux pour un traitement complexe des allergies. Les prendre pendant 10 minutes tous les 2-3 jours peut éliminer les éruptions cutanées. En plus des symptômes externes, les fonds de la viorne font face avec succès à d'autres manifestations de la maladie..

Les composants biologiquement actifs de la plante améliorent les processus métaboliques dans le corps, favorisant l'élimination des allergènes. Les propriétés sédatives aident à soulager le stress et la dépression qui accompagnent la maladie. Les décoctions et infusions de fruits et d'écorce sont bien adaptées au traitement..

Avantages et dommages au corps humain

Regardons maintenant les effets de la plante sur les organismes femelles, mâles et enfants. Compte tenu des différences physiologiques et d'âge, la viburnum nous affecte tous de différentes manières..

Avantages et inconvénients pour la santé des femmes

Kalina est utilisé par de nombreuses générations de femmes pour le traitement et la prévention des affections gynécologiques. Les décoctions d'écorce et de baies ont un effet astringent et hémostatique.

La plante est prescrite pour les menstruations abondantes et pendant la période post-partum pour réduire l'intensité des saignements. Kalina contient des phytoestrogènes et régule les niveaux hormonaux, ce qui facilite les règles douloureuses et la ménopause.

En général, cette propriété de la plante a un effet bénéfique sur le corps féminin. Cependant, pendant la grossesse, il est préférable de s'abstenir d'utiliser des préparations de viorne. Il existe un risque d'augmentation du tonus utérin, d'avortement ou d'anomalies du développement fœtal.

En plus de son utilisation répandue en gynécologie, le viburnum est souvent utilisé par les femmes pour lutter contre les kilos en trop. La capacité de la plante à améliorer le péristaltisme, à accélérer les processus métaboliques aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines.

Les baies régulent le métabolisme des lipides et l'excès de graisse cesse de s'accumuler dans la taille et les hanches. La plante a également un effet diurétique, élimine l'excès de liquide, mais ne lave pas les électrolytes.

Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la baie sont activement utilisées en cosmétologie. L'extrait de viorne fait partie des crèmes et sérums anti-âge. Toute une série de produits sont disponibles pour lutter contre les taches de vieillesse, les taches de rousseur et autres imperfections cutanées.

Pour la santé des hommes

Kalina normalise l'état du système génito-urinaire, ce qui n'est pas moins important pour les hommes que pour les femmes. En améliorant la circulation sanguine dans les organes pelviens, les préparations à base de plantes aident à guérir la dysfonction érectile. L'infusion de baies est efficace dans le traitement complexe de la prostatite, car elle a un effet analgésique et anti-inflammatoire.

Cependant, avec un enthousiasme excessif pour la viorne, une léthargie et une somnolence peuvent se développer en raison des propriétés sédatives de la plante. Cela peut affecter négativement l'activité sexuelle masculine..

Kalina pour les enfants

Pour les enfants, le viburnum est utile non seulement comme tonique, mais aussi comme agent antiviral naturel. Elle fait face avec succès à des maladies infantiles telles que:

• ARI et ARVI;
• bronchite, trachéite;
• anémie;
• stomatite;
• scrofule;
• dermatite.

Les enfants de tout âge adoreront la confiture de viorne. Et pour les bébés, le jus de fruit ou la compote de viorne, qui peut être donné à partir de 8 mois, convient.

Bien que la viorne soit hypoallergénique, vous ne devriez pas perdre votre garde et la donner aux enfants de manière incontrôlable. La baie doit être introduite dans l'alimentation petit à petit, en observant la réaction du corps de l'enfant. S'il n'y a aucune manifestation d'allergie, la dose peut être augmentée progressivement..

Contre-indications

La viorne est une plante à haute activité biologique et, malgré ses qualités inestimables, présente un certain nombre de contre-indications. Il vaut mieux refuser le traitement avec ses médicaments si vous avez:

• hypotension;
• tendance à la formation de thrombus;
• goutte;
• gastrite avec une acidité élevée;
• insuffisance rénale.

Conclusion

Une fois, j'ai vu comment fleurit la viorne décorative. Cela ne s'est pas produit «sur le terrain, au bord du ruisseau», mais dans un parc urbain ordinaire. Pendant longtemps, je n'ai pas pu m'arrêter de la regarder - une vue incroyablement belle! Jugez par vous-même.

Aimez-vous, chers lecteurs, le viburnum? Peut-être qu'il pousse dans votre jardin, et vous connaissez des recettes intéressantes pour sa préparation? Veuillez partager votre expérience avec nous dans les commentaires..

Est-il possible de sécher le viburnum et comment le faire à la maison

Les produits naturels sont sans aucun doute meilleurs que les vitamines synthétiques. Pour fournir à l'organisme des éléments importants pour le fonctionnement et le maintien de l'activité, la médecine traditionnelle suggère d'utiliser régulièrement le viburnum.

La période de maturation dans la nature étant limitée, les baies sont récoltées pour une utilisation future. Il existe différentes manières de préserver le goût et les bienfaits de la viorne. L'un des plus populaires est le séchage.

Est-il possible de sécher le viburnum

Viburnum est peu exigeant pour les conditions de stockage, frais est conservé au réfrigérateur pendant 5-6 mois à une température constante de + 5... + 8 ° C. Ensuite, les baies se fanent, perdent leur goût et leur arôme caractéristiques et deviennent inutilisables. La nouvelle récolte ne mûrira que fin septembre - début octobre.

Pour conserver la viorne plus longtemps et pour que les baies ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques avec le temps, elles sont séchées. C'est la meilleure option pour l'achat de matières premières, dans lesquelles la teneur en composants biologiquement actifs changera légèrement, sans perte de qualités curatives..

Les avantages du séchage du viburnum:

• les vitamines, micro- et macro-éléments dans la composition du fruit sont peu perdus;
• aucun produit chimique n'est utilisé;
• la préparation ne nécessite pas beaucoup de temps, des dépenses financières supplémentaires, des compétences culinaires spéciales;
• avec une grande récolte, la quantité de produits récoltés n'est pas limitée, par exemple, par le volume du congélateur, comme c'est le cas avec la congélation.

Les inconvénients sont principalement le séchage naturel: c'est un cycle de production long, qui dépend des conditions météorologiques.

Quelle est l'utilisation de la viorne séchée

Les baies de viorne sont utilisées comme vitamine et agent anti-inflammatoire, un stabilisateur du système immunitaire.

Le thé à base de baies séchées tonifie, comble le manque de nutriments (les fruits contiennent des vitamines C, K, P, E, B3, B9, du sélénium, du zinc, du manganèse, du magnésium, du fer, etc.). Avec les maladies déjà existantes du système respiratoire, le thé agit comme un antipyrétique, diaphorétique, soulage la gravité et l'intensité de la toux, apaise la muqueuse buccale irritée.

Les baies améliorent la contraction du muscle cardiaque, elles sont utilisées pour traiter et prévenir les maladies du système cardiovasculaire (athérosclérose, ischémie, infarctus du myocarde, hypertension artérielle). Les flavonoïdes dans les fruits renforcent les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, stabilisent la pression artérielle.

L'outil a un effet diurétique, élimine l'excès de liquide du corps, soulageant l'œdème cardiaque et rénal. Les baies stimulent la digestion, ont des propriétés cholérétiques.

Viburnum est bon pour le système digestif. La fibre nettoie les toxines, aide à rétablir l'équilibre de la microflore, stimule le péristaltisme intestinal et active le métabolisme. Les pectines aident à nettoyer le tube digestif.

En raison des vitamines B, les baies ont un effet bénéfique sur le système nerveux:

• stimuler l'activité cérébrale;
• réduire le degré de stress psycho-émotionnel;
• augmenter l'endurance et la capacité de travail;
• améliorer la mémoire et la concentration.

Viburnum - un puissant antioxydant naturel - neutralise les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules du corps, minimise le risque de développer un cancer.

Les baies de viorne sont un produit cosmétique populaire dans les soins de la peau et des cheveux à domicile. Ils tonifient, protègent des effets négatifs des facteurs externes, stimulent la production de collagène, régulent le travail des glandes sébacées, inhibent les processus inflammatoires.

Référence. La décoction et l'infusion de baies séchées aident à arrêter la chute des cheveux, à stimuler la croissance des cheveux et à restaurer la structure. Les cheveux deviennent doux et soyeux sans pellicules.

Kalina est bien acceptée par l'organisme et les réactions secondaires sont extrêmement rares. Les baies peuvent nuire à l'organisme en cas d'allergie au produit, d'insuffisance rénale / hépatique sévère, de thrombophlébite. Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation de fruits par les personnes présentant une hypotension, une augmentation du volume de globules rouges dans le sang, des taux d'hémoglobine élevés, une augmentation de la concentration des éléments corpusculaires et du plasma (hématocrite)..

Comment collecter correctement le viburnum pour le séchage

Les fruits mûrissent d'août à octobre, mais il est préférable de les cueillir après le premier gel, car sous l'influence des basses températures, l'amertume disparaît ou devient moins prononcée. Les baies sont récoltées à pleine maturité, coupées avec un sécateur avec la tige pour conserver la majeure partie du jus.

Préparation des baies

Si vous souhaitez sécher des grappes entières, il suffit de les rincer abondamment à l'eau courante, de les mettre dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau, de les mettre sur une serviette en coton ou de les suspendre pour qu'elles sèchent..

Pour sécher la viorne au four, au séchoir électrique et avec d'autres méthodes de récolte, les baies sont retirées des branches, les spécimens gâtés et mous sont enlevés, les tiges sont enlevées.

Comment sécher le viburnum

Le séchage consiste à éliminer le liquide des baies par évaporation. Il existe de nombreuses façons de sécher le viburnum à la maison. La méthode spécifique est choisie en fonction du degré de maturité des baies, de leur densité, de l'économie du processus, de l'état requis du produit final.

Si les conditions météorologiques le permettent, les baies sont séchées à l'extérieur à la lumière naturelle. Un séchoir électrique, un micro-ondes ou un four facilitent et accélèrent la préparation des matières premières en modifiant la température, l'humidité, la pression.

À l'antenne

Le séchage à l'air libre est le moyen le plus abordable de récolter les baies. Il ne nécessite pas d'appareils spéciaux, d'équipements techniquement sophistiqués et passe sous la lumière naturelle, la température de l'air et l'humidité.

Comment sécher le viburnum à l'air:

1. Rincer soigneusement les baies préparées à l'eau claire, retirer les tiges, transférer dans une passoire pour mettre le liquide en verre.
2. Étalez les fruits en une couche uniforme sur une serviette en coton pour absorber l'humidité. Les matières premières humides mettent plus de temps à sécher et à se stocker moins.
3. Pliez le viburnum dans un récipient peu profond et laissez-le dans un endroit bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil.
4. Tournez les baies tous les jours avec vos mains pour qu'elles ne se bloquent pas.
5. Sécher à l'intérieur ou sous un auvent la nuit.

En moyenne, le processus prend 5 à 7 jours, selon les conditions météorologiques. Température optimale de l'air - + 25... + 30 ° C.

La viorne est séchée à l'air libre et en grappes. De petites grappes sont formées à partir des branches, attachées avec un fil, attachées avec des baies dans un endroit bien ventilé où il n'y a pas de soleil. Pour protéger les fruits de la poussière, des précipitations, des bactéries, les paquets sont pré-placés dans des sacs en papier.

Dans le four

Le four est idéal pour la récolte de viorne pour l'hiver, permet le séchage à tout moment opportun, quelles que soient les conditions météorologiques.

Comment sécher les fruits au four:

1. Rincer les baies préparées et les sécher sur une serviette en coton.
2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, transférer la viorne, mettre au four préchauffé à + 60... + 80 ° C.
3. Sécher la viorne avec la porte entrouverte, en remuant périodiquement les baies avec vos mains.

Dans un séchoir électrique

Un séchoir électrique accélère considérablement la récolte des baies, raccourcit le cycle de production à plusieurs heures, tandis que le séchage naturel prend au moins 5 jours. Cette technologie de transformation des matières premières permet de préserver pleinement les propriétés organoleptiques des fruits (goût, couleur, arôme).

Un inconvénient important du procédé est que lorsque des températures élevées sont utilisées, la composition chimique du produit change et la quantité d'éléments utiles pour le corps diminue..

Comment sécher le viburnum dans un séchoir électrique:

1. Préparez les baies, retirez les gâtées et les molles, rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Retirez l'humidité restante avec une serviette en papier ou déposez la matière première sur un chiffon en coton plié en plusieurs couches, laissez sécher naturellement.
2. Répartissez les fruits uniformément sur des palettes, réglez la température appropriée (de manière optimale + 60... + 80 ° C). En raison de la peau tendue, un séchage lent est possible. La récolte est accélérée par un blanchiment préliminaire des baies dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes.

Comment vérifier l'état de préparation

La préparation du fruit est déterminée par son apparence. Les baies correctement séchées sont rondes, ratatinées et légèrement aplaties, fermes au toucher, arôme doux, goût sucré, avec une légère amertume.

Termes et conditions de stockage

Les baies séchées sont emballées dans des récipients en verre scellés ou des récipients en plastique. La pièce à usiner est stockée dans un endroit sec et bien ventilé à l'abri du soleil.

Référence. Dans les sacs en tissu, la durée de conservation des matières premières est réduite de 2 fois.

Dans des conditions optimales, les baies conservent leur goût et leurs bienfaits tout au long de l'année.

Comment et où postuler

En cuisine, les fruits sont consommés frais ou surgelés, moulus avec du sucre ou du miel, du thé infusé, transformé en jus. Gelées, confitures, compotes, sirops et gelées sont préparés à partir du jus de fruits de viorne. Les baies sont utilisées comme ingrédient dans les sauces pour les plats de viande et de poisson, ajoutées aux salades de fruits, aux produits de boulangerie, à la confiserie, au miel, à la guimauve et à la confiture..

Intéressant! Les fruits se marient particulièrement bien avec le sorbier: la viorne adoucit l'amertume du sorbier, ce qui donne au plat un goût et un arôme agréables.

Kalina est un produit populaire des régimes et des jours de jeûne. Les baies ont une faible teneur en calories (26 kcal pour 100 g), fournissent un équilibre des nutriments pendant la perte de poids, éliminent l'excès de liquide du corps, le soulageant de l'œdème. La fibre élimine les toxines des intestins, améliore son péristaltisme.

Les baies séchées, fraîches et congelées sont utilisées comme matières premières médicinales. Sur leur base, une décoction, une infusion à usage externe et interne est préparée. Les baies fraîches sont utilisées comme agent diaphorétique et cholérétique, utilisées pour les maladies respiratoires, la diarrhée, la cholécystite, la cholélithiase, comme tonique général pour le rhume.

Pour le traitement et la prévention de la dermatite, la cicatrisation des plaies et des brûlures, du jus de viorne fraîchement pressé est utilisé.

Autres méthodes d'approvisionnement

À la maison, en plus du séchage, d'autres méthodes de récolte de viorne pour l'hiver sont également pratiquées..

Frais au réfrigérateur

Les brosses Viburnum sont lavées à l'eau claire, séchées, emballées dans des sacs pour conserver les aliments et placées au réfrigérateur, dans le compartiment pour légumes / fruits.

Gelé

Pour augmenter la durée de conservation, le viorne est congelé en grappes entières, mais il est permis de séparer les baies en premier. Les fruits ne sont pas prélavés, car ils le font immédiatement après la décongélation. Pour éliminer l'excès d'humidité, les baies sont disposées sur une étamine pliée en plusieurs couches et laissées pendant 4 à 5 heures. Ensuite, ils sont transférés dans des conteneurs en plastique ou des sacs spéciaux pour la congélation. Sous cette forme, les matières premières sont stockées pendant 12 à 24 mois.

Séchage

Les baies pures sans tiges sont trempées dans de l'eau chaude et blanchies pendant 3-4 minutes pour éliminer l'amertume. Après cela, il est légèrement séché, saupoudré de sucre (250 g pour 1 kg de matière première) et laissé une journée à température ambiante. Le lendemain, le jus obtenu est égoutté, les fruits sont à nouveau versés avec 250 g de sucre et conservés pendant une journée à température ambiante. Le jus est à nouveau retiré et la viorne est versée avec un sirop chaud à base de sucre et d'eau. Après 5 minutes, le sirop est égoutté.

Les fruits sont disposés uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placés dans un four préchauffé à + 85 ° C pendant une demi-heure. Lorsque les baies sont complètement froides, elles sont transférées dans un récipient en verre ou en plastique hermétique..

Viorne en purée avec sucre

Les baies sont séparées des branches, les tiges et les spécimens gâtés sont enlevés, lavés à l'eau courante, séchés sur une serviette en papier. Mélangez les fruits avec le sucre dans un rapport 1: 2, transformez-les en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. La purée est conservée dans des bocaux en verre stériles avec un couvercle scellé dans un endroit frais. Date d'expiration - 12 mois.

Les baies propres et sèches sont transformées en jus à l'aide d'un presse-agrumes. Le liquide résultant est mélangé avec du sucre dans un rapport 1: 1. La boisson est versée dans un récipient en plastique stérile avec un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur.

Teinture

La teinture est utilisée exclusivement comme médicament pour le traitement et la prévention des convulsions, des infections respiratoires, des maladies du foie, des ulcères d'estomac et duodénaux, de la cholécystite.

Important! Avant d'utiliser la teinture à des fins thérapeutiques, consultez d'abord un médecin.

Pour préparer la teinture, 50 g de baies de viorne sont combinés avec 500 ml de vodka (la proportion doit être de 1:10) et mélangés. Insister dans une bouteille en verre foncé pendant 1 mois. Conserver dans un récipient propre et sec avec un couvercle scellé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Durée de conservation - jusqu'à 5 ans.

Confiture

Le sirop est cuit à partir de 1,5 kg de sucre et 500 ml d'eau purifiée. Ajouter 1 à 1,2 kg de baies de viorne, remuer, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser dans une pièce à température ambiante pendant 12 heures. Ensuite, ils bouillent à nouveau, bouillent pendant 20 à 30 minutes, en remuant constamment et en enlevant la mousse. La confiture est versée dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles métalliques. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 ans.

1 kg de baies préalablement préparées est versé avec 0,5 litre d'eau. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 30 minutes. Ajouter 1,5 kg de sucre, mélanger et cuire encore 40 minutes. La confiture chaude est versée dans des bocaux en verre stérilisés, enroulée.

Conclusion

Il existe de nombreuses façons de récolter le viorne pour l'hiver. Selon la destination, les baies sont séchées, séchées, congelées, conservées au frais, transformées en boisson aux fruits, du jus, de la gelée, de la confiture et de la pastille sont préparées. Pour le traitement et la prévention de diverses conditions douloureuses, des infusions et des décoctions sont fabriquées à partir des fruits. Sous réserve de la technologie de récolte, la viorne séchée n'est pas inférieure en utilité à la fraîcheur, disponible pour une utilisation toute l'année, et pas seulement pendant la maturation dans la nature.

Viorne

C'est une plante ligneuse à fleurs représentant la famille Adox. Le nom latin du genre - Viburnum - selon une version est associé au verbe «viere», qui signifie «tricoter», «tisser». Ainsi, l'origine du mot est due à l'une des utilisations directes de la viorne: les paniers étaient tricotés à partir de jeunes branches d'un buisson.

Les premières mentions de l'utilisation médicinale de la viorne et des recettes de remèdes populaires à partir de celle-ci se trouvent chez les herboristes du XVIe siècle. L'écorce de la plante a été utilisée comme agent sédatif et anti-inflammatoire pour les convulsions, les convulsions hystériques, les troubles du sommeil, les rhumes et la suffocation. Une décoction de racine a été utilisée pour la scrofule chez les enfants.

Propriétés utiles de la viorne

Composition et teneur en calories

Qu'est-ce qui est utilisé et sous quelle forme

Dans les recettes de la médecine traditionnelle et officielle, on utilise de l'écorce de viorne, des fleurs et des fruits. Les fleurs et l'écorce sont utilisées dans les infusions et les décoctions, à la fois pour un usage interne et externe. Les fruits sont le plus souvent consommés frais, à l'état râpé, avec l'ajout de miel ou de sucre. Le jus de viorne est bouilli avec du sucre, des sirops et de la gelée sont préparés. Le jus de viorne frais est utilisé à l'extérieur pour le traitement des maladies de la peau. Kalina fait partie des thés vitaminés.

Les propriétés curatives de la viorne

L'écorce de la viorne commune contient le glycoside amer viburnin et une enzyme qui provoque sa décomposition, l'alcool cyclique viburnitol, des tanins et des substances résineuses, des dérivés de la coumarine (scopolétine, esculétine), des acides organiques (valériane, formique, caprique, linoléique, palmitique).

Les fruits de la viorne ordinaire contiennent de l'alcool cyclique, du viburnitol, du sucre inverti, de l'amertume de la viburnine, des acides ascorbique, acétique et isovalérique, des pectines. [cinq]

Les flavonoïdes comperol-3-glycoside et kaempferol-3,7-diglucoside ont été trouvés dans les fleurs de viorne. Les racines de viorne contiennent des stérols, de l'astragaline, du peonoside, de l'huile essentielle, des dérivés d'amyrine. Les graines de viorne contiennent jusqu'à 21% d'huiles grasses. [6]

Les préparations galéniques d'écorce de viorne ont des propriétés hémostatiques et diurétiques faibles, ont un effet astringent et apaisant, augmentent le tonus des muscles de l'utérus et augmentent la durée de l'action des hypnotiques. En tant qu'agent hémostatique, les médicaments à base d'écorce de viorne sont utilisés pour les saignements utérins (et les saignements de la période climatérique), avec algoménorrhée, sous-involution de l'utérus dans la période post-partum, avec des saignements dans le contexte de maladies inflammatoires du système reproducteur féminin, ainsi qu'avec des saignements hémorroïdaires. L'écorce de viorne est utilisée dans la prévention des fausses couches. Les fruits de viorne (pilés avec du miel ou du sucre, sous forme de sirop) sont prescrits pour l'excitation nerveuse, l'hypertension artérielle, l'athérosclérose et les spasmes vasculaires.

Les fruits de viorne bouillis avec du miel sont utilisés pour la toux, l'enrouement, l'essoufflement, les maladies du foie, la jaunisse et la diarrhée. Le jus de viorne au miel est utilisé en médecine traditionnelle dans le traitement du cancer du sein, pour la prévention du cancer de l'estomac dans les gastrites à faible acidité. On pense que l'utilisation systématique de fruits de viorne a un effet bénéfique sur l'état des patients souffrant de tumeurs malignes du système digestif. Une infusion de fruits de viorne se boit avec des furoncles, des anthrax, de l'eczéma, des éruptions cutanées de diverses étymologies, comme un laxatif vitaminique, tonique et doux. En dermatologie et en cosmétologie, le jus frais de fruits de viorne aide à lutter contre l'acné et les taches de vieillesse. L'infusion de fleurs est utilisée en médecine traditionnelle pour la toux, le rhume, la sclérose, la tuberculose pulmonaire et les maladies de l'estomac. Se gargariser avec une infusion de fleurs et laver les plaies. [7]

En médecine traditionnelle

L'extrait de fruit de viorne à base d'eau-alcool peut être trouvé dans les pharmacies: ce médicament s'appelle "Kalifen". Il appartient aux compléments alimentaires et est utilisé avec les aliments comme source de substances - les proanthocyanidines. Le produit est disponible sous forme liquide, en bouteilles.

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter de l'écorce de viorne hachée dans des emballages.

Dans la perspective pharmaceutique, également la production de capsules de gélatine avec de l'huile de viorne. [1]

En médecine populaire

• En cas de règles douloureuses, de saignements utérins ménopausiques, ainsi que pour éviter les fausses couches, buvez sous forme de décoction: versez une cuillère à soupe d'écorce de viorne hachée avec 200 ml d'eau, faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. Prendre jusqu'à trois fois par jour pour une cuillère à café.
• En tant qu'agent expectorant doux, sédatif et antihypertenseur, une décoction de fruits de viorne est utilisée: versez une demi-cuillère à soupe de baies de viorne avec 200 ml d'eau, faites bouillir, refroidissez. Boire une cuillère à soupe trois fois par jour. [cinq]
• Avec une toux froide, de la fièvre, 200 ml d'eau bouillante, prenez une cuillère à café de fleurs de viorne, laissez infuser pendant 10 minutes. Prenez jusqu'à 2 verres par jour.
• Pour les ulcères d'estomac, la colite, la constipation, trois fois par jour, 30 minutes avant les repas, prenez une cuillère à soupe de baies crues écrasées.
• Pour les rhumes, les accès de toux sèche débilitante, les intestins bouleversés et un diplôme, la voix rauque, buvez une décoction de baies de viorne avec du miel sous forme chaude (jusqu'à 150 ml par jour).
• Avec l'hypertension, plusieurs baies de viorne, pilées avec du sucre et ont commencé à "fermenter", sont prises crues: jusqu'à 10 baies par jour.
• Avec des furoncles, des anthrax, de l'eczéma, diverses éruptions cutanées sur la peau, prenez une décoction aqueuse de baies de viorne.
• Avec la dyspepsie et comme diaphorétique, une décoction de graines de viorne est utilisée. [8]

• Pour la grippe, les fruits de viorne, frais ou congelés, broyés avec du miel (dans des proportions 1: 1), ajoutez une petite quantité d'eau bouillie à température ambiante, prenez une demi-cuillère à soupe trois fois par jour après les repas.
• Lorsque vous toussez, mélangez des fruits de viorne lavés avec du miel (1: 2), laissez infuser pendant au moins 6 heures et prenez une cuillère à soupe trois fois par jour.
• En cas d'asthme bronchique, versez 200 ml d'eau bouillie tiède dans une cuillère à soupe de fruits de viorne mûrs écrasés en purée, combinez avec une cuillère à soupe de miel. Porter à ébullition à feu doux, puis maintenir à feu doux pendant au moins un quart d'heure, filtrer, refroidir et prendre une cuillère à soupe 3 à 5 fois par jour.
• Pour l'hypertension, l'écorce de viorne est également utilisée: 2 cuillères à soupe d'écorce hachée pour 400 ml d'eau bouillante. Porter à ébullition, conserver au bain-marie pendant une demi-heure, filtrer, refroidir et boire une cuillère à soupe trois fois par jour.
• En cas de cardiopathie ischémique, mangez les fruits de viorne, moulus avec du sucre - jusqu'à 3 cuillères à soupe par jour, ou buvez de petites portions de jus de viorne (100 ml de jus par jour).
• Avec la tachycardie, broyer 5 cuillères à soupe de fruits de viorne dans un bol en émail, verser progressivement 600 ml d'eau bouillante en remuant constamment, laisser infuser pendant 4 heures, puis filtrer. Boire 100 ml par jour, en 4 doses fractionnées, avant chaque repas.
• En cas de saignement hémorroïdaire, une décoction préparée à partir d'une cuillère à soupe d'écorce de viorne broyée et de 200 ml d'eau bouillante est bue une cuillère à soupe trois fois par jour, ou des bougies de pharmacie prêtes à l'emploi sont utilisées sur un extrait d'écorce de viorne. [3]
• En toussant, un remède maison est utile, pour la préparation duquel vous aurez besoin de 400 g de fruits de viorne, 400 g de miel, 220 g de sucre et 250 ml de vinaigre de vin. Écraser les fruits lavés et séchés dans de la purée de pommes de terre et porter à ébullition. Filtrer et ajouter le miel, le sucre et le vinaigre de vin au bouillon filtré. Remuez, faites bouillir le mélange et versez dans des bouteilles stérilisées. Garder réfrigéré. [4]

Avec mal de gorge, une infusion de fruits, de fleurs et de feuilles se gargarise. Versez 200 ml d'eau bouillante sur une cuillère à soupe de fleurs ou de feuilles, laissez reposer une heure, puis filtrez. Se gargariser plusieurs fois par jour.

Le jus de baies de viorne élimine l'acné sur le visage. Pour l'acné, mélangez le jus de fruits frais de viorne avec du miel (à parts égales), appliquez sur une peau nettoyée, rincez à l'eau tiède après un quart d'heure. [3]

Les baies mûres pilées ou la pulpe d'écorce de cambium grattée sur les jeunes rameaux sont utilisées pour les compresses sur les plaies (y compris les saignements) et sur les zones cutanées touchées par l'eczéma. [8]

En médecine orientale

Dans la médecine chinoise non officielle, les fruits et les feuilles de viorne étaient considérés comme laxatifs et émétiques..

Dans la recherche scientifique

Le potentiel médicinal de la viorne est un matériau fertile pour la recherche.

La justification scientifique de l'utilisation traditionnelle de la médecine populaire turque viburnum dans le traitement des calculs rénaux est confirmée dans l'article de M. Ilhan, B. Ergen, I. Suntar et autres [9]

L'évaluation des caractéristiques agro-morphologiques, biochimiques et bioactives de la viorne est donnée dans l'étude des scientifiques turcs N. Ersoy, S. Ersisli et M. Gundogdu. [Dix]

Les propriétés de protection contre le stress de la viorne et le rôle de la plante dans la stimulation des réactions métaboliques du métabolisme des graisses dans le foie ont été étudiés dans les travaux de V.G. Sprygin, N.F. Kushnerova, S.E. Fomenko. et autres. [11]

Thèse Ilyasova S.M. est consacré à l'analyse comparative des propriétés des remèdes à base de plantes à base de viorne commune et de gordovina viburnum. [12]

Les propriétés antioxydantes de la viorne sont le sujet des travaux de Tsekhina N.N., Khasyanova N.G., Orekhova S.V. [13]

En diététique

Les fruits de viorne sont utilisés pour les jours de jeûne (consommés avec de l'eau, du miel ou une petite quantité de sucre). La viorne est également utilisée dans le cadre de régimes alimentaires (régime pastèque-viorne, jours de jeûne sur pastèques et fruits de viorne).

En cuisine

D'après la recette de l'ethnobotaniste Robin Harford

Vous aurez besoin de produits: 800 g de baies de viorne (les fruits doivent être tendres, faciles à presser avec les doigts), purée d'orange (vous avez besoin de la pulpe de 2 oranges), 12 petites pommes écrasées à l'état de purée (il est préférable d'utiliser des "pommes célestes"), 0,5 litre d'eau froide, sucre.

Dans une casserole à fond épais, mélanger les fruits de viorne, l'orange et la compote de pommes et l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps. Mettez la masse bouillie dans un sac en tissu propre, suspendez-la au-dessus du récipient et laissez-la toute la nuit s'exprimer. Mesurez le liquide de base de gelée exprimé avec une tasse à mesurer et ajoutez du sucre (à raison de 0,5 kg de sucre pour 0,5 l de liquide). Remuer uniformément, porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter environ un quart d'heure. Dès que la confiture commence à épaissir, retirez du feu, laissez infuser pendant 5 minutes, versez dans des bocaux stérilisés et fermez. [Quatorze]

Sauce viorne épicée (pour viande ou poisson)

Ingrédients nécessaires: 1 kg de fruits de viorne, 1 kg de sucre cristallisé, 5 g d'acide citrique et de piment rouge (une gousse). Rincez la viorne sous l'eau courante, laissez-la s'écouler, puis éteignez-la dans un peu d'eau pendant quelques minutes et frottez-la à travers un tamis. Combinez la purée de pommes de terre avec le sucre granulé, l'acide citrique et le poivre pelé finement haché. Tout en remuant, porter la sauce jusqu'à consistance lisse. Disposer dans des bocaux stérilisés et laisser infuser à température ambiante pendant 48 heures. Pour un stockage à long terme, fermez les bocaux, comme pour la conservation ordinaire. Conservez la sauce dans un endroit frais et sombre. Pour manger immédiatement, conservez la sauce au réfrigérateur, bien fermé. [15]

Belish avec viburnum

Pour préparer une telle tarte tatar traditionnelle avec des baies de viorne pour le test, vous aurez besoin de: 4 tasses de farine, 2 tasses de yaourt, 3 œufs, 200 g de beurre, 0,75 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel. Ingrédients pour la garniture: 0,5 kg de baies de viorne, 0,3 kg de sucre, 150 g de malt, 2 cuillères à soupe de craquelins moulus. Aussi un œuf pour graisser la surface du gâteau. Pétrir la pâte avec la farine, le yogourt, les œufs battus, le beurre fondu, le soda et le sel. Triez la viorne, mélangez avec du sucre cristallisé et du malt et laissez infuser dans un four fermé et bien chauffé. Divisez la pâte en deux parties inégales. Abaissez le gâteau à partir d'une plus grande partie de la pâte, mettez-le sous une forme graissée de sorte que les bords de la pâte pendent des côtés de la forme. Mettez la garniture de viorne sur le gâteau, enveloppez légèrement les bords de la pâte, vers le centre, en formant des plis. Étalez les nattes et les flagelles à partir d'une plus petite portion de pâte, décorez le gâteau avec eux. Mettez le gâteau sous la forme dans un endroit chaud pour "s'adapter". Puis badigeonner de masse d'oeuf et cuire au four à température moyenne jusqu'à coloration dorée. [seize]

Combinaison avec d'autres produits

En combinaison avec des pommes, la marmelade est préparée à partir des fruits de la viorne (la viorne et les pommes sont prises dans des proportions égales), ainsi que de la guimauve (un tiers des fruits de la viorne doit être pris). Le viorne et le sorbier se complètent particulièrement bien en goût: les fruits de viorne adoucissent l'amertume du sorbier, et les baies de sorbier, à leur tour, donnent à un plat ou à un produit une couleur agréable et un goût et un arôme particuliers. [2]

Boissons Viburnum

Kissel de viburnum

Vous aurez besoin de 150 g de jus de fruit de viorne, 300 g de sucre, 120 g de fécule de pomme de terre et 2 litres d'eau. Diluer le jus avec de l'eau, chauffer à chaud, ajouter l'amidon préalablement dilué dans une petite quantité d'eau bouillie froide, puis ajouter le sucre, bien mélanger le tout et porter à ébullition. Pour éviter que la surface de la gelée finie ne se recouvre d'un film de serrage, saupoudrez d'une petite quantité de sucre.

Ingrédients: un verre de fruits de viorne mûrs, un demi-verre de sucre cristallisé, 1 litre d'eau. Triez les fruits (baies), rincez, écrasez et pressez le jus. Mettez le récipient avec le jus au réfrigérateur. Versez le marc de viorne avec de l'eau chaude, portez à ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes, puis filtrez, ajoutez le sucre, laissez refroidir et mélangez avec le jus préalablement pressé. Verser dans des verres et servir avec une tranche de citron vert ou d'orange.

Boisson d'avoine et de viorne:

Vous aurez besoin d'un verre d'avoine, d'un demi-verre de fruits de viorne, de 0,25 tasse de raisins secs ou d'abricots secs, 3 cuillères à café de miel ou de sucre, 1,5 litre d'eau.

Triez l'avoine, rincez, ajoutez de l'eau froide, faites bouillir et laissez infuser pendant au moins 3 heures. Puis porter à nouveau à ébullition, ajouter la purée de fruits de viorne, ajouter les raisins secs hachés ou les abricots secs, retirer du feu et laisser reposer pendant une heure. Filtrer, servir chaud ou froid avec du miel ou du sucre. [4]

Kalina en cosmétologie

Les fruits, fleurs et feuilles de viorne sont utilisés dans de nombreuses recettes cosmétiques: dans le traitement des peaux à problèmes, pour se débarrasser des taches de vieillesse et des taches de rousseur.

• Masque tonifiant feuilles de viorne: hachez les feuilles de viorne lavées, appliquez une fine couche uniforme sur la peau du visage graissée avec une crème grasse. Après un quart d'heure, retirez le masque avec un chiffon doux et rincez à l'eau tiède.
• La glace cosmétique de viburnum (jus congelé de fruits de viburnum) est utilisée pour masser le visage, éclaircir les taches de vieillesse, éliminer les taches de rousseur et éliminer les rides fines.
• Masque blanchissant à base de jus de viorne: mélanger des proportions égales de jus de viorne et de blanc d'œuf. Appliquer sur la peau du visage préalablement nettoyée. Laver après 20-30 minutes à l'eau tiède. Vous pouvez également combiner du jus de viorne avec du miel pour blanchir la peau..
• Pour éliminer les taches de rousseur et éclaircir la peau excessivement bronzée, utilisez un tel produit cosmétique maison: mélangez le jus de viorne avec de la crème sure (1: 1), appliquez le mélange sur le visage. Résistez au masque pendant 15 minutes, retirez les résidus avec une serviette douce et rincez à l'eau tiède.
• La lotion tonique Viburnum se prépare comme suit: vaporisez une poignée de fleurs de viburnum avec 200 ml d'eau bouillante. Laissez infuser pendant 2 heures, puis filtrez. Infusion prête à l'emploi pour essuyer la peau du visage.
• Le jus de viorne frais est utilisé pour essuyer la peau grasse, pour éliminer l'acné et les taches de vieillesse. Après des applications avec du jus de fruit de viorne, la peau doit être adoucie avec une crème nourrissante. [17]

Propriétés dangereuses de la viorne et contre-indications

Une consommation incontrôlée de fruits frais de viorne peut provoquer des vomissements (même si les baies ont conservé leur amertume, non éliminée par les premières gelées). Viburnum est contre-indiqué pour la goutte. Il doit être pris avec précaution par les personnes souffrant d'hypotension (hypotension). [3.6]

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles du viburnum dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants sur Kalina

1. 1 Kalina, comme l'un des plus beaux arbres, a pris racine dans les traditions slaves, le folklore, les arts populaires, laissant une marque dans l'écriture de chansons, la broderie, les croyances et les légendes. Il y a beaucoup de dictons et de dictons sur la viorne: «Ne soyez jamais une viorne avec des framboises», «Et il ne se soucie pas de la viorne avec un kalach», «Bast d'une framboise n'est pas génial, mais les baies sont sucrées; mais vous choisirez un lyk dans un kalinnik, mais vous ne prendrez pas de baies dans votre bouche ".
2. 2 En pratique vétérinaire, l'écorce, les fruits et les feuilles de viorne sont utilisés pour traiter la fièvre aphteuse chez les bovins.
3. 3 Les fruits et l'écorce de viorne conviennent à la production de colorants naturels (respectivement rouge et noir-vert). Ils sont utilisés lors de la teinture de la laine.
4. 4 Kalina est cultivée dans les parcs à la fois pour créer des haies et pour attirer les oiseaux bénéfiques.
5. 5 Auparavant, le viburnum était attribué à la famille des chèvrefeuilles, mais après la mise à jour de la classification en 2003, les botanistes définissent le viburnum comme un représentant de la famille Adoxovye. [1,2]

Types et variétés

Il n'y a pas moins de 166 espèces appartenant au genre Kalina. Les plus courants sont:

1. 1 Viburnum vulgaris - l'espèce pousse en Europe orientale et en Sibérie occidentale. Plante médicinale. Dans le cadre de cette espèce, de nombreuses variétés décoratives ("Compactum", "Roseum", "Buldenezh") et fruitières ("Pomegranate Bracelet", "Red Coral") ont été sélectionnées;
2. 2 Viburnum à feuilles entières (gordovina) - à prédominance sauvage, pousse dans le centre et le sud de l'Europe. Il est également cultivé comme arbuste ornemental avec de belles inflorescences denses. Connu sous le nom de "viburnum noir". L'encre est produite à partir de baies de ce type, les jarrets sont fabriqués à partir de la tige;
3. 3 Viburnum evergreen (laurier) est un arbuste méditerranéen ornemental répandu sur la côte sud de la péninsule de Crimée;
4. 4 Kalina Bureinskaya - trouvé sur le territoire de la chaîne de montagnes Bureinsky (territoire de Khabarovsk). La plante est une plante de miel. Le look est décoratif;
5. 5 Kalina Wright - pousse à Sakhaline, aux îles Kouriles, en Corée et au Japon. L'espèce est répertoriée dans les livres de données rouges de la Russie et de la région de Sakhaline;
6. 6 Viburnum parfumé - commun au Japon, en Corée et en Inde. [1]

Viburnum vulgaris est un buisson ramifié d'une hauteur de 2 à 5 m à écorce grise. Le feuillage est opposé, les feuilles sont grandes, pétiolaires. Les fleurs blanches comme neige sont collectées dans des inflorescences corymbes. Les fruits rouges brillants, juteux et brillants forment des grappes tombantes. Les fruits sont des drupes ovales en forme de baies avec un os dur. Fleurit en mai-juin.

La viorne pousse le long des plans d'eau, dans les prairies, dans les sous-bois de forêts mixtes et feuillues. [2]

Caractéristiques croissantes

La plante se propage à la fois par graines et par voie végétative (division du buisson, boutures, stratification, etc.). Les graines sont soumises à une stratification à long terme, puis plantées dans le sol préparé, en maintenant la distance entre les rangées de 0,3 à 0,4 M. Après deux ans de culture, les plants sont transplantés sur une parcelle permanente. La plante tolère bien l'hivernage sans abri. Le viorne pousse sur tout type de sol, à l'exception des sols argileux trop denses ou rocheux. Plante photophile et aimant l'humidité: nécessite un arrosage supplémentaire pendant la période de floraison et pendant la croissance active au printemps. Le moyen le plus efficace de reproduire la viorne est dans une serre, à l'aide de boutures vertes, au début de l'été. Dans ce cas, un système racinaire bien développé se forme dans le jeune arbre à l'automne. [3]

Comment choisir

Le degré de maturité des fruits de la viorne peut être jugé par la couleur des baies: ils doivent être riches, rouge foncé, de couleur grenade. Il est également important de se rappeler que la récolte du viorne ne peut être récoltée qu'après que les fruits ont été «attrapés» par les premières gelées et que l'amertume en a disparu. [6]

Quand récolter le viburnum?

L'écorce est récoltée au printemps, lors du mouvement des jus (avril-mai). Sur les branches coupées, des coupes circulaires sont effectuées avec des couteaux avec un intervalle de 0,25 m, elles sont reliées à des coupes longitudinales, après quoi l'écorce est facilement enlevée. Séché dans les greniers, sous un auvent, où il y a une bonne ventilation, disposé en une fine couche de 3-5 cm, sur papier ou tissu. Durée de conservation jusqu'à 4 ans. Stocké en balles jusqu'à 50 kg.

Les fruits sont récoltés lorsqu'ils sont bien mûrs (août-septembre). Coupez des grappes entières avec des couteaux ou des faucilles et placez-les sans les serrer dans des paniers. Sécher dans des fours ou des séchoirs. Ensuite, ils sont battus et séparés sur un tamis des brindilles et des tiges. Les fruits secs sont conservés dans des sacs. La période de stockage n'est pas définie.

Comment conserver

Les fruits de viorne peuvent être conservés séchés ou séchés, broyés avec du sucre, congelés et conservés au congélateur comme des baies ordinaires, ainsi que presser le jus et préparer ou faire bouillir le sirop.

Comment sécher le viburnum?

Pour la préparation de la viorne séchée, il faut: laver les fruits mûrs, retirer les tiges, trier les baies gâtées. Pour réduire l'amertume, les fruits doivent être blanchis pendant 2-3 minutes. Ensuite, laissez égoutter, séchez sur une serviette en papier, en éliminant l'excès d'humidité et mélangez avec du sucre. Pour 1 kg de fruits de viorne, prenez 250 g de sucre cristallisé et laissez infuser pendant une journée à température ambiante. Égouttez le jus formé, ajoutez à nouveau 250 g de sucre à la masse de viorne et maintenez jusqu'à ce que le jus apparaisse. Le jus égoutté pour la première et la deuxième fois est combiné et conservé. La masse de sucre de viorne restante est versée avec du sirop chaud à 50% de concentration et laissée infuser pendant 5 minutes. Ensuite, le sirop est séparé, filtré sur un tamis et les fruits sont étalés en fine couche sur une plaque à pâtisserie, mis au four et conservés une demi-heure à une température de 850 C.Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux.

Comment sécher le viburnum?

Pour sécher les fruits de la viorne, ils sont soigneusement lavés à l'état mûr avec les tiges, qui sont ensuite très soigneusement enlevées. Les fruits lavés sont disposés en une couche même mince sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchés à une température de 50-600 C avec une porte ouverte. Un séchage lent est possible, car les fruits ne sont pas sensibles aux moisissures en raison de leur forte teneur en substances antimicrobiennes. Les fruits de viorne correctement séchés sont arrondis, ridés et aplatis. La viorne séchée a un arôme à peine perceptible et un goût amer-amer. Utilisé principalement pour la préparation de décoctions.

Comment conserver le jus de viorne?

Vous aurez besoin de: 1 kg de fruits de viorne, 200 g de sucre cristallisé et 200 ml d'eau. Triez les fruits, rincez-les et pressez-en le jus. Versez la pulpe avec de l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes, puis filtrez. Le bouillon est combiné avec du jus pressé, du sucre est ajouté, mélangé, versé dans des bocaux, pasteurisé et fermé.

Viburnum au miel: comment cuisiner pour un stockage à long terme?

Vous aurez besoin de 400 g de viorne et de 200 g de miel. Ramassez les fruits de viorne, rincez bien, séchez. Frottez les fruits préparés à travers un tamis. Ajouter le miel et bien mélanger. Placer dans des bocaux stérilisés et conserver au réfrigérateur. [4]

1. Wikipédia, article "Kalina"
2. Mamchur F.I., Gladun Ya.D. Plantes médicinales dans une parcelle personnelle. - K. Harvest, 1985.-- 112 p., Silt.
3. Jardin de fleurs de guérison. École de fleuriste (magazine). N ° 3 (36), juillet 2017. - p. 36
4. Les plantes remplacent les médicaments (conseils de la phytothérapie moderne et de la médecine traditionnelle sur l'utilisation des plantes médicinales en pratique à domicile). - N. NIMP "Harvest", 1992. - 186 p..
5. V. V. Karhut Pharmacie vivante - K. Health, 1992. - 312 p., Ill., 2, arch. limon.
6. Nosal I.M. D'une plante à une personne. - K.: Veselka, 1993.-- 606 p..
7. Plantes médicinales: un livre de référence encyclopédique / ed. A.M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Malade.
8. Karkhut V.V. Les médicaments autour de nous. - К.: Santé, 1993.-- 232 p..
9. Évaluation préclinique de l'activité antiurolithique de Viburnum opulus L. sur le modèle de rat d'urrolithiase induite par l'oxalate de sodium, source
10. Évaluation des génotypes de la canneberge européenne (Viburnum opulus L.) pour les caractéristiques agro-morphologiques, biochimiques et bioactives en Turquie, source - Folia Hort.29 / 2 (2017): 181-188
11. KALINA UNE SOURCE PROSPECTIVE DE PRÉVENTION DU STRESS, source
12. Etude comparative des matières premières et des phytopréparations de la viorne commune et de la viorne gordovine, source
13. ÉTUDE DE LA VALEUR BIOLOGIQUE ET DES PROPRIÉTÉS ANTI-OXYDANTES DE LA VALEUR ET DE SES PRODUITS DE TRANSFORMATION, source
14. Recette de gelée de rose Guelder, source
15. Sauces maison. Ketchup, adjika et autres. E. Dobrova. - Ripol Classique, 2014.
16. Cuisine de la cuisine tatare. L. Kalugin. - Adelant, 2013 - 352 s.
17. Produits de guérison. La nourriture est la médecine, la médecine est la nourriture. Composition. ENFER. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.

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