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Amande

Les fruits de l'amandier, appelés amandes, ressemblent à des graines de pêche par leur forme et leur taille. En fait, les amandes sont un fruit à noyau qui se distingue par trois variétés alimentaires principales et les plus populaires (amère, sucrée, cassante). Le produit se distingue par une forme de larme spéciale, une riche palette de goût et un arôme d'amande noble. Trois principaux types d'amandes sont utilisés dans la confiserie, la cuisine, la cosmétologie domestique.

Fonctionnalités bénéfiques

Les amandes sont une source exclusive de protéines végétales, d'acides aminés essentiels, de minéraux naturels (calcium, magnésium, manganèse, phosphore), de vitamines des groupes B, E, d'antioxydants. Le produit se caractérise par de nombreuses propriétés bénéfiques:

• maintient la solidité des os;
• utilisé dans le traitement et la prévention des troubles du système digestif, des troubles des fonctions de base des reins et de la vessie, l'asthme et d'autres maladies des voies respiratoires supérieures;
• soutient l'activité cérébrale;
• renforce la vision;
• aide à augmenter les indicateurs quantitatifs et qualitatifs de l'éjaculat;
• augmente la résistance du corps aux infections virales;
• utilisé comme sédatif, sédatif;
• améliore l'état de la peau, des ongles, des cheveux.

Propriétés nocives et inconvénients

Il ne faut pas oublier que les fruits à noyau d'amandes amères non torréfiées, contenant une dose d'amygdaline potentiellement mortelle, comportent un danger mortel. La dose létale pour un enfant est de 10 amandes, pour un adulte - 50 pièces. De plus, les amandes présentent les inconvénients suivants:

• intolérance personnelle au produit;
• réaction allergique;
• il n'est pas recommandé de manger pour les patients ayant une fréquence cardiaque accrue, une tendance à l'obésité;
• l'inclusion de fruits à noyau immatures dans l'alimentation peut provoquer une intoxication au cyanure;
• manger des amandes mûres d'une variété amère peut provoquer une intoxication à l'acide cyanhydrique, donc les fruits à noyau de cette variété sont pré-traités thermiquement (frits sans faute).

Les amandes sont un produit spécial, par conséquent, ces noix savoureuses et saines doivent être consommées en quantités strictement dosées..

La valeur nutritionnelle

Les informations nutritionnelles du produit sont présentées à titre informatif uniquement, le contenu calorique réel et la valeur nutritionnelle du produit peuvent différer selon le fabricant et le fournisseur (30% dans un sens ou dans l'autre). Veuillez en tenir compte lors de l'élaboration d'un régime..

Amande

L'amande est un arbuste ou un petit arbre du sous-genre Almond (Amygdalus) du genre Plum. Les amandes sont souvent appelées noix, bien qu'elles soient en fait un fruit à noyau. Les amandes sont de taille et de forme similaires à celles d'un noyau de pêche..

Les amandes poussent sur des pentes caillouteuses et graveleuses à une altitude de 800 à 1600 m au-dessus du niveau de la mer (l'amande de Boukhara atteint 2500 m), préfère les sols riches en calcium. Pousse en petits groupes de 3 à 4 individus, espacés de 5 à 7 mètres les uns des autres.

Très léger, très tolérant à la sécheresse grâce à un système racinaire bien développé et une transpiration économique.

Il fleurit en mars-avril, parfois même en février; les fruits mûrissent en juin-juillet. Commence à porter des fruits à partir de 4-5 ans et la fructification dure 30-50 ans, vit jusqu'à 130 ans. Propagé par graines, drageons et pousses pneumatiques. Il tolère les gelées jusqu'à -25 ° C, mais avec le début de la saison de croissance souffre des gelées printanières.

Les amandes douces diffèrent des amandes amères par l'absence d'amygdaline, qui porte la saveur typique d'amande. Trois variétés sont les plus couramment cultivées:

1. Les amandes amères (var. Amara) contiennent le glycoside amygdaline, qui se décompose facilement en sucre, benzaldéhyde et cyanure d'hydrogène hautement toxique. Par conséquent, il n'est pas recommandé de consommer des amandes amères sans prétraitement et ne doit généralement pas être consommé par les enfants. Pour un enfant, la dose létale est de 10 amygdales, pour un adulte - 50. Pendant le processus de torréfaction, de torréfaction et d'ébullition, le cyanure d'hydrogène disparaît.

2. Amandes douces (var. Dulcis) avec des graines sucrées et peu d'amygdaline. Son épice est beaucoup plus faible. Utilisé pour faire frire du poisson, en particulier la truite.

3. Amandes fragiles (var. Dulcis pour. Fragilis) avec des fruits à coque fine et fragile et des graines sucrées.

Actuellement, les plus grandes plantations d'amandes se trouvent dans la région méditerranéenne, en Chine et en Amérique. Il est également cultivé dans les régions chaudes de la Slovaquie, le plus souvent dans les vignobles, ainsi qu'en Moravie du Sud et en République tchèque à proximité de Litomerice.

Propriétés utiles des amandes

Les amandes crues contiennent (pour 100 g):

Énergie 579 Kcal

Les graines d'amande contiennent de 35 à 67% d'huile grasse non desséchante. Les amandes sont l'une des meilleures sources de protéines d'origine végétale. Les amandes contiennent presque autant de protéines que la viande maigre - jusqu'à 30%. Les amandes fournissent une protéine de haute qualité hautement absorbable. La qualité des protéines est déterminée par la quantité d'acides aminés essentiels ou essentiels et la digestibilité.

Les amandes contiennent une variété de minéraux absolument essentiels à la santé des os. Le calcium, le magnésium, le manganèse et le phosphore participent au maintien de la solidité osseuse. Les graines d'amande sont riches en huiles grasses, en protéines et en sucres; il y a des enzymes, des vitamines du groupe B, E. Dans les amandes amères on a trouvé de l'amygdaline glycoside, ce qui donne aux noyaux un goût amer et une odeur "d'amande".

Les propriétés bénéfiques des amandes affectent les lipides sanguins, en particulier les niveaux sanguins de la puissante vitamine E antioxydante. Les amandes sont une alternative aux sources de protéines animales et contiennent également des vitamines et des minéraux bénéfiques. Utilisé en médecine traditionnelle pour les troubles digestifs et la dysfonction rénale.

Les amandes douces nettoient les organes internes; renforce le cerveau, surtout s'il est consommé avec une supplémentation, renforce la vision, adoucit le corps, la gorge, est bon pour la poitrine; avec le sucre, il est utile pour l'asthme, la pleurésie et l'hémoptysie, pour les abrasions et les ulcères dans les intestins et la vessie, augmente la quantité de sperme, apaise l'acuité de l'urine, donne de la plénitude au corps. Les amandes amères contiennent un glycoside qui se décompose facilement en sucre, benzaldéhyde et cyanure d'hydrogène hautement toxique. Par conséquent, il n'est pas recommandé de consommer des amandes amères sans prétraitement et ne doit généralement pas être consommé par les enfants. Pour un enfant, la dose létale est de 10 amygdales, pour un adulte - 50.

Des scientifiques italiens ont découvert que la consommation régulière d'amandes augmente la résistance du corps aux infections virales, en particulier à la grippe et au rhume. En outre, il a été observé que les substances contenues dans la peau des amandes raccourcissent le temps de récupération des femmes qui ont déjà contracté des infections virales..

Les gens utilisent des amandes avec du sucre pour l'anémie, l'anémie, l'insomnie, la toux.

Le composant le plus précieux est l'huile grasse - sa teneur atteint 45% en amandes amères et 62% en amandes douces. L'huile d'amande grasse a été utilisée en médecine comme solvant pour certaines substances injectables lors d'une injection sous-cutanée.

Le gâteau restant après le traitement des graines d'amandes amères a servi au siècle dernier comme source de production d'eau d'amande amère, utilisée dans le traitement de certaines maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que comme sédatif (sédatif)..

Les graines d'amande douce sont encore utilisées aujourd'hui, en particulier, pour la préparation d'émulsion d'amande (dite «lait d'amande»), et le gâteau dit «son d'amande» est utilisé comme produit médical et cosmétique pour adoucir la peau sèche. Les amandes des variétés d'amandes douces sont utilisées pour la nourriture, utilisées en confiserie.

En raison de ces propriétés, les amandes peuvent être utilisées avec succès dans le système de nutrition rationnel, en particulier dans les cas où la consommation de protéines animales doit être considérablement réduite..

Les amandes sont consommées crues et frites, utilisées comme additif de haute qualité dans la confiserie et les produits de son traitement - dans la parfumerie et la médecine.

Les amandes sont utilisées dans la fabrication de liqueurs. Les coquilles d'amande sont également utilisées dans la production de boissons, non seulement elles aromatisent, mais améliorent également le goût de la boisson.

Propriétés dangereuses des amandes

Les amandes sont contre-indiquées en cas d'intolérance individuelle au produit. Les personnes obèses devraient limiter leur consommation de cette noix en raison de sa teneur élevée en calories..

Si votre fréquence cardiaque est élevée, vous devriez consulter votre médecin avant de consommer des amandes, car elles ont un effet direct sur le système cardiovasculaire..

Les amandes non mûres ne doivent pas être consommées, car elles contiennent du cyanure, ce qui provoque une intoxication. La composition des amandes amères crues contient de l'acide cyanhydrique toxique, qui peut nuire au corps. Cependant, l'huile est fabriquée à partir de ces amandes ou consommée avec modération après la friture. L'abus d'amandes peut provoquer des étourdissements ainsi qu'une légère intoxication médicamenteuse.

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Quelles noix contiennent le plus de protéines?

La noix est le fruit de certains arbustes ou plantes ligneuses, généralement dans une coquille dure et avec un noyau mou, mais pas toujours comestible. La noix la plus courante est la noix, elle est activement utilisée dans la cuisine, avec elle, les amandes, les noix de cajou, les arachides et les noisettes ont gagné en popularité.

Toutes les graines sont riches en acides aminés et en graisses. Ils sont un élément indispensable dans l'alimentation des enfants, des sportifs, des stars du fitness. Comment déterminer quelles noix contiennent le plus de protéines?

Variétés de noix

Il existe plus de 40 types de ces fruits, mais tous ne sont pas comestibles. Il est d'usage d'appeler une noix les graines d'arbres ou d'arbustes dans une boîte en bois dense. Mais tous les non-fondus ne correspondent pas à cette description et vice versa - la description ne couvre pas tous les groupes de plantes.

Teneur en calories pour 100 grammes:

La teneur en protéines des fruits à coque varie selon le type et le degré de préparation. Dans les grains frits, la part protéique est moindre, mais leur teneur en matières grasses et en calories augmente. Mais tous les fruits ne peuvent pas être consommés crus (les châtaignes, les noix de cajou, par exemple, contiennent des toxines qui s'évaporent lors du traitement thermique).

Quelles noix ont le plus de protéines

La particularité de toutes les noix est une protéine facilement digestible, de structure similaire à celle de l'animal contenu dans la viande. Avec un faible pourcentage de glucides, les noyaux nourrissent le corps sans gras de cholestérol, ce qui est idéal pour un régime scandinave ou sans glucides, dessécher le corps ou gagner de la masse musculaire pour un gain musculaire.

De plus, les fruits sont riches en magnésium, cuivre, fluor, phosphore, potassium et iode; vitamines des groupes B, A, C, PP. Cet "assortiment" de micro-éléments utiles fait des noix une collation ou une friandise idéale (au lieu de bonbons, de chocolat ou de restauration rapide).

Parmi la variété, on peut distinguer des noix spéciales riches en protéines, qui contiennent plus de 20 grammes d'acides aminés. Ce montant représente environ 30% de la valeur quotidienne pour un adulte. Mais tous les grains sont des aliments riches en calories et des allergènes puissants, leur utilisation doit donc être réduite à 20 grammes par jour..

Mandchourie

Cette noix est la plus riche source de protéines (29 g), origine - Asie. En forme et en goût, il ressemble à la noix, mais le noyau est plus petit et la coque est plus dure. Les jardiniers adorent la plante pour sa simplicité et sa résistance au gel. L'arbre survit dans les climats froids et porte des fruits sucrés. Le principal inconvénient est la croûte épaisse et dure. Les nucléoles ne représentent pas plus de 20% de la masse.

La récolte est une longue procédure. La récolte commence à la fin du mois de septembre, lorsque la peau devient plus fine et plus sèche. Sous cette forme, les noix sont mises dans des sacs jusqu'en décembre. Un extrait est nécessaire pour que la pulpe sèche et s'éloigne des murs. Le processus d'extraction nécessite de la dextérité et des compétences. Bûche de bouleau traditionnellement utilisée (pour le support) et marteau.

Les matières premières sont utilisées pour la préparation de produits laitiers, de bonbons, de beurre, de halva, de pâte et de crème et de confiserie. Sous sa forme brute, il est utile pour les rhumes, la gastrite, les invasions helminthiques. Des expériences ont montré une diminution de la probabilité de développer un cancer avec l'utilisation régulière de noyaux.

Cacahuète

Une noix qui n'est pas - une plante de la famille des légumineuses, un fruit terreux, des ovaires se forment dans le sol (ou à la surface, puis s'enfouissent dans le sol) et y mûrissent, se transformant en gousses avec des noyaux jaunes dans une peau rouge-brun. On pense que la patrie du haricot est l'Amérique du Sud, maintenant l'espèce est cultivée partout dans le monde dans des climats chauds et chauds.

Le fruit est consommé cru, séché ou frit, pelant la coque et la peau. Mais l'utilisation la plus courante des arachides dans la production est la cuisson du beurre, de la margarine ou des pâtes. Les protéines qui composent la composition sont rapidement absorbées et les graisses fluidifient et dispersent la bile, ce qui est utile pour la gastrite et les ulcères..

Cette plante est un puissant antioxydant qui élimine les radicaux libres des cellules et prévient le vieillissement. Manger des arachides - prévention des accidents vasculaires cérébraux, de l'ischémie, du cancer. L'acide folique renouvelle les cellules et la composition en vitamines améliore la fonction cérébrale, augmente la concentration, l'attention.

Les arachides sont interdites pour l'arthrite, l'arthrose et la goutte. Une alimentation excessive favorise une prise de poids rapide.

Noyer gris

La plante tire son nom de la teinte grisâtre des branches et du tronc. C'est un parent éloigné de l'arbre mandchou avec un goût et des avantages pour la santé similaires. Comme le Mandchou, le gris est résistant au gel et sans prétention, mais il est mal cultivé, vous pouvez donc le trouver en Extrême-Orient, en Amérique du Nord, dans certaines régions d'Ukraine et de Russie. Les agronomes et les jardiniers adorent la plante pour sa croissance rapide et sa couronne sphérique décorative..

Ce fruit n'a pas été largement utilisé en cuisine, car il ressemble à une noix en texture et en goût, mais beaucoup moins. Bien que les gourmets et les amateurs se régalent de pulpe saturée d'iode, de tanin, de vitamines: A, PP, B, E, C. Le noyau a un effet anti-inflammatoire et cicatrisant, diurétique et cholérétique, fortifiant. Leur utilisation aide à lutter contre:

• Rhume, grippe, SRAS;
• Carence en vitamines;
• Dermatite;
• Migraines;
• Invasions helminthiques;
• Diabète sucré;
• Les hémorroïdes;
• Conjonctivite;
• Troubles des organes digestifs et du foie.

Noyer noir

Le deuxième nom - la noix américaine, a rempli le territoire de l'Amérique du Nord du Texas au Massachusetts. Mais on le trouve également sur le continent eurasien. Préfère un climat chaud, pousse jusqu'à 50 mètres de hauteur - le plus grand représentant de l'espèce. La forme du fruit et son goût rappellent les noix. Mais les noix américaines contiennent plus de nutriments et d'oligo-éléments..

En médecine, les fruits sont utilisés comme analgésique et antibactérien. Les préparations à base de noix noire traitent les champignons, les invasions bactériennes et helminthiques, aident à nettoyer l'organisme des toxines et des toxines. Le noyau apaise le système nerveux, soulage l'insomnie, le stress.

Amande

Un fruit rare et cher qui aime les sols riches en calcium et beaucoup de soleil. Cet arbuste appartient au genre prune, a une coquille dense et dure. Il existe trois types d'amandes: amères, douces, fragiles. Tous sont pleins d'oligo-éléments dont une personne a besoin pour une formation adéquate..

Les grains fournissent jusqu'à 30% de protéines, comme la viande maigre sélectionnée. Le calcium, le magnésium, le phosphore et le manganèse sont impliqués dans la formation des os et des muscles. Et la vitamine E antioxydante améliore la composition sanguine, ce qui contribue au traitement du dysfonctionnement rénal.

Anacardier

Les noix les plus inhabituelles, riches en protéines, sont en fait des graines de cajou ouvertes et poussent à l'extérieur sans coque dure. La noix de cajou est un poison dangereux, elle ne peut pas être consommée sans traitement thermique, mais heureusement, elle arrive sur les étagères déjà frites. C'est un véritable détenteur du record pour la teneur en magnésium, fer et potassium. De plus, il regorge de glucides complexes et de vitamines et est officiellement reconnu comme un produit anticancéreux..

Manger des noix de cajou a un effet bénéfique sur le corps féminin et masculin. Les noix renforcent la vue, les cheveux, les plaques à ongles et stabilisent le cœur. De plus, ils augmentent le tonus musculaire et la libido. Les fruits contrôlent la production d'hormones, favorisent la formation correcte des organes génitaux, augmentent la libido, la force masculine.

Pistaches

Un arbre à feuilles persistantes qui pousse dans les régions subtropicales et tropicales, donnant des fruits délicats dans une coquille bivalve dure. Le prix élevé de la pistache est dû à la durée de sa maturation: les premiers ovaires apparaissent à 7 ans.

La médecine traditionnelle utilise les pistaches pour traiter la tuberculose, les maladies du sein et la dystrophie. Le tanin présent dans les noyaux est un anti-inflammatoire astringent. Il donne l'effet souhaité dans le traitement de l'inflammation rectale, de la stomatite, de la colite, des brûlures et des ulcères pleureurs..

Comment utiliser correctement

Les grains doivent être nettoyés des coques dures, moins souvent des coques internes. Ils sont consommés crus, frits, séchés, dans les soupes et les céréales, en accompagnement. Les chefs recommandent de faire tremper les noix dans l'eau, cette procédure détruit le gluten, élimine les enzymes nocives, réveille les substances actives. De plus, les fruits deviennent plus doux en texture et en goût. Plus ils sont durs, plus il faut de temps pour rester dans l'eau..

Le moment optimal pour la consommation est la première moitié de la journée. Les athlètes sont encouragés à en manger une poignée avant l'exercice ou à préparer un shake protéiné. Les adultes peuvent profiter des graines tous les jours, restriction pour les enfants - pas plus de 2 fois par semaine.

L'indication principale est l'absence d'allergies. Contre-indications - réactions négatives individuelles (constipation, frustration, nausées, étourdissements). Les noix sont autorisées pour les personnes enceintes et âgées. Ils stimulent le cerveau, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et le tissu osseux. Les non-fondations sont introduites dans l'alimentation à partir de 3 ans avec l'autorisation d'un pédiatre, en tenant compte de certaines caractéristiques:

1. Toutes les noix sont mieux consommées sans torréfaction, ce qui enlève des nutriments, mais cette règle ne s'applique pas aux noix de cajou et aux amandes (le traitement extrait le cardol et l'acide cyanhydrique, substances qui provoquent des brûlures, des intoxications);
2. Les noix sont riches en calories et savoureuses sans saupoudrage de chocolat ni astuces de confiserie supplémentaires, l'utilisation fréquente de ces délices entraîne un gain de poids;
3. Les graines moisies provoquent la croissance de tumeurs et le développement d'un cancer;
4. La protéine d'arachide est l'allergène le plus fort (plus de 70% des réactions allergiques sont à ce fruit);
5. Afin de combiner harmonieusement les noix avec d'autres produits, vous devez prendre en compte les proportions des composés: les grains sont riches en protéines et en graisses, donc, en plus, des glucides sont nécessaires (légumes, fruits, céréales, mais pas de viande ou de poisson).

La norme pour un adulte est de 20 grammes par jour (jusqu'à 50 grammes), pour un enfant - un volume qui tient dans sa paume. Si cette limite est dépassée, des intoxications sévères, une hypertrophie du foie, l'apparition de diathèses et d'allergies sont possibles.

Comment conserver

Lors du choix des fruits, vous devez faire attention à la coquille, à l'odeur et à la couleur. Si les noix sont vendues crues (noix, pistaches, noix de Mandchourie), la coque dure doit être intacte, sans fissures, assombrissante. L'odeur d'humidité, de moisi est un signe de l'apparition de moisissure ou de champignon, un tel noyau ne peut pas être mangé. Les graines elles-mêmes ne doivent pas être noires, ratatinées, flétries ou vice versa - non mûres, vertes, amères.

Chaque type a sa propre température de stockage et des conditions optimales: manque de lumière, taux d'humidité de l'air, régularité d'aération des conteneurs. Les noix n'aiment pas la chaleur, la lumière directe du soleil, le moisi et la condensation dans l'emballage. Il est préférable de conserver les fruits dans leur coquille (jusqu'à un an), dans des sacs en lin ou en toile, remuer de temps en temps, en les nettoyant de la poussière et des parasites. Les grains sont soigneusement séchés avant le tri et l'emballage..

Vous ne pouvez pas conserver longtemps les graines pelées et torréfiées, il vaut mieux les verser dans un bocal en verre et les réfrigérer. La durée de conservation est de 30 jours. Pour une conservation à long terme, vous pouvez verser les noix avec du miel. Ils pratiquent la congélation des grains dans un récipient en plastique étanche, vous pouvez donc prolonger la durée de conservation de 2 mois.

Les médecins recommandent d'introduire des noix dans l'alimentation à partir de 4-5 ans, mais à petites doses: miettes sur les produits de boulangerie, un ajout au cacao ou à d'autres boissons. Si le fœtus ne provoque pas de réaction négative, le volume peut être légèrement augmenté. L'utilisation régulière de noyaux renforce les systèmes osseux, nerveux et cardiovasculaire des organes, développe l'intelligence, accélère le métabolisme.

Teneur en calories des amandes, valeur nutritionnelle: lait cru, frit, d'amande

La valeur énergétique de 100 grammes de noix est comparable à celle de deux barres de chocolat, malgré cela, elle est incluse dans le top 10 des produits particulièrement utiles.

Valeur énergétique et nutritionnelle

Teneur en calories des amandes par 100 gr. est de 609 kcal. Cela signifie qu'une pièce contient environ 6 kcal..

La teneur élevée en calories est due à la valeur nutritionnelle des amandes. Les noix sont très satisfaisantes, la composition de 100 grammes contient:

• protéines - 19 g;
• graisse - 54 g;
• glucides - 13 g;
• fibres alimentaires - 7 g.

Les graisses sont la principale source de valeur énergétique des amandes. Un gramme contient 9 kcal, et ce sont eux qui représentent 54% de la masse de la noix. Les graisses de la drupe sont représentées par des acides gras saturés et insaturés et des graisses végétales, qui sont beaucoup plus saines que les produits animaux. La teneur en calories de ce composant est de 483 kcal pour 100 g. produit.

La deuxième place en termes d'influence sur le contenu calorique est occupée par le composant protéique. La troisième source de calories dans les amandes est les glucides, qui sont représentés par des composés simples (sucre) et complexes (amidon). La contribution numérique des protéines à la valeur énergétique totale est de 74 kcal, glucides - 52 kcal.

Le composant gras dépasse la somme des protéines et des glucides jusqu'à 4 fois. Ceci explique la haute valeur nutritionnelle des amandes..

Le fruit à noyau est largement demandé comme collation à la bière (frit). Il est utilisé cru, ainsi que mélangé avec d'autres noix et fruits secs.

Teneur en calories

Pour les personnes à la diète, la teneur élevée en calories de la drupe n'est pas une raison d'exclure le produit du menu. Après tout, si vous mangez une petite quantité de noix sèches, cela apportera des avantages inestimables. Quel que soit le but, qu'il s'agisse d'élaborer un menu individuel pour perdre du poids ou de faire un smoothie, il est utile de garder en main certains calculs basés sur la teneur totale en calories de cent grammes du produit:

• 1 cuillère à soupe. l. - 9 pièces, ce qui équivaut à 54 kcal;
• un verre de 200 ml - 130 gr., ce qui correspond à 790 kcal;
• un verre d'un volume de 250 ml - 165 gr. ceux. 1004 kcal.

La teneur élevée en calories des amandes ne les empêche pas de réduire la concentration de triglycérides et de lipoprotéines de basse densité. Grâce à la teneur en acides gras mono-insaturés, les amandes abaissent le taux de mauvais cholestérol plus efficacement que les médicaments puissants - les statines.

Malgré leur teneur élevée en calories, les amandes sont incluses dans des régimes spéciaux pour perdre du poids. La perte de poids est obtenue grâce à une composition chimique équilibrée (protéines + acides gras + fibres). Ce qui crée une sensation de satiété, éliminant le grignotage incontrôlé (recherche).

Le fruit à noyau contient du tocophérol, de la vitamine B2, ainsi que des oligo-éléments utiles: calcium, potassium, magnésium, phosphore et fer. En termes de quantité de protéines, les amandes sont en avance sur les œufs de poule, et en termes de concentration d'oméga-3, elles sont le leader parmi les noix. Utilisation régulière de 20 gr. les amandes améliorent le bien-être et soutiennent la santé de nombreux systèmes et organes.

Amandes grillées

Les amandes grillées allient bon goût et bienfaits pour la santé. Le traitement thermique réduit la quantité de calories, car une partie de la graisse s'évapore sous l'influence de la chaleur. Ainsi, la teneur en calories des amandes frites sans huile ni sel est de 595 kilocalories. Ce produit est un excellent outil pour reconstituer la vitamine E, le manganèse et le cuivre. Si vous faites frire des noix dans de l'huile, le nombre de kcal pour 100 grammes d'amandes augmentera à 612 calories..

Lait d'amande

Ce produit est obtenu en mélangeant des arachides avec de l'eau. Le résultat final est un liquide de noisette au goût agréable qui a les mêmes propriétés précieuses que les amandes. La teneur en calories du lait est de 51 kcal pour 100 ml.

Dosage quotidien

Les fruits de l'amandier sont consommés depuis des temps immémoriaux. L'apport quotidien moyen d'amandes est de 20, soit environ 122 kcal. Le rôle des noix dans l'alimentation ne peut être surestimé. Il normalise le fonctionnement du système nerveux. Les amandes sont riches en tryptophane et en mélatonine, hormones de la joie et du sommeil. Par conséquent, malgré le grand nombre de calories, les experts conseillent de manger 20 à 25 morceaux par jour. noix en basse saison et pour les troubles du sommeil.

Il existe deux types d'amandes: douces et amères. Celui-là, que l'autre contient une quantité record de vitamine E - 24 grammes. en 100 gr. des noisettes.

D'un point de vue médical, les avantages du fruit de l'amandier dans la capacité d'éliminer les calculs rénaux, d'améliorer la vision et la formation de cellules germinales mâles. Les experts conseillent aux personnes engagées dans un travail mental et souffrant d'une forte acidité du suc gastrique de manger des noix. Les amandes soulagent l'intoxication alcoolique, maintiennent des dents, une peau et des cheveux sains, normalisent le système circulatoire.

L'écrou a peu de contre-indications. Il n'est pas recommandé de l'utiliser en présence d'intolérances individuelles, de dermatites et d'allergies..

Bien que riches en calories, les amandes sont extrêmement bénéfiques pour ceux qui mangent des aliments gras. Leur perméabilité vasculaire est généralement altérée en raison de plaques athéroscléreuses. Les acides gras insaturés dans la noix réduisent l'accumulation de cellules de cholestérol endothélial et empêchent la formation de nouvelles.

Résumer

Les amandes sont riches en calories. La valeur énergétique selon différentes sources est de 609 à 645 kcal. Lorsque vous utilisez la dose quotidienne moyenne, vous ne pouvez pas avoir peur de la taille. Les amandes réduisent le mauvais cholestérol et les triglycérides sanguins. La concentration d'acides gras oméga-3 dans ces fruits est plus élevée que dans d'autres noix.

Comment déterminer quelles noix contiennent le plus de protéines?

Les propriétés bénéfiques des noix sont connues depuis l'Antiquité. Il est maintenant connu pour être un réservoir de vitamines et de minéraux, ainsi qu'une source importante d'oméga-6 et de protéines végétales, dont nous avons besoin pour former les cellules musculaires et tissulaires..

• 1. Indicateurs de la quantité de protéines
• 2. Règles de stockage et d'utilisation

Pour savoir quelles noix contiennent le plus de protéines, reportez-vous au tableau..

Les noix contiennent beaucoup plus de protéines que les autres aliments végétaux. Peu de produits combinent des graisses, des protéines et des micro-éléments de manière aussi organique.

Cacahuète

Les arachides peuvent à juste titre être appelées le champion de la teneur en protéines. Cette noix est une collation préférée des mannequins, car quelques noix vous feront vous sentir rassasié pendant longtemps. C'est pourquoi les bodybuilders ont choisi les cacahuètes, ou plutôt le beurre de cacahuète..

Le taux de consommation d'arachides pour un adulte est d'environ 30 g par jour. Les arachides séchées contiennent une quantité gigantesque de calories - 611 Kcal, et le beurre d'arachide - 899 Kcal.

Avec prudence, vous devez manger des arachides pour tout problème avec le tractus gastro-intestinal, une tendance aux allergies, les maladies du foie.

Anacardier

Les noix de cajou peuvent être placées en deuxième position. Ils contiennent autant de protéines que 25,2 g et beaucoup de glucides. À cet égard, ne vous laissez pas emporter par les noix de cajou - 10 pièces. (30 g) par jour suffisent.

Les noix de cajou ne sont pas savoureuses crues, elles sont mangées frites.

Les cuisines asiatiques et indiennes sont célèbres pour leur amour particulier pour les noix de cajou.

Pistaches

En troisième position en termes de teneur en protéines - pistaches. Ils contiennent beaucoup de fibres. Comme les autres noix, elles contiennent des antioxydants, qui nous aident à paraître plus jeunes et plus beaux..

Les experts recommandent de manger des pistaches pour les personnes exposées à de lourdes charges, ainsi que pour les personnes ayant une tendance accrue à la minceur..

Une autre propriété précieuse des pistaches est qu'elles favorisent la force masculine en augmentant l'activité des spermatozoïdes..

Amande

La quatrième place est occupée par les amandes, les soi-disant «noix d'élite». Il contient beaucoup de protéines - 18,6 g dans 100 g.

L'Asie centrale est considérée comme le berceau des amandes. Il est souvent utilisé dans la cuisine espagnole, très populaire en cosmétologie.

Les diabétiques doivent faire attention au fait qu'il n'y a pratiquement pas de glucides dans les amandes. De plus, il aide le corps à éliminer l'excès de cholestérol en contrôlant la glycémie. Il satisfait bien la faim grâce à sa haute teneur en calories. Les amandes sont riches en calcium, encore plus que le lait.

Les amandes douces sont un excellent régal. 20-30 g d'amandes douces par jour fourniront au corps une masse de vitamines et de minéraux.

Noisette

Le prochain dans le classement pour la teneur en protéines est les noisettes. Cette noisette est vénérée depuis l'Antiquité. Quelles propriétés ne lui ont pas été attribuées! Nos ancêtres avec son aide ont enlevé le mauvais œil, combattu les serpents, les rongeurs et les mauvais esprits.

Les noisettes sont une forme cultivée de noisettes qui ont des fruits plus gros. En plus des protéines, il contient de nombreuses vitamines (A, E, B, etc.) et encore plus d'oligo-éléments (calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, etc.). L'un des principaux avantages des noisettes est la combinaison de protéines et de vitamine E, qui a un effet bénéfique sur les tissus musculaires..

Les noisettes contiennent également du paclitaxel, une substance qui combat les cellules cancéreuses..

Lors du choix des noisettes, privilégiez les noix non pelées, car les fruits pelés perdent rapidement leurs nutriments pendant le stockage.

Noyer

Le noyer est depuis longtemps populaire dans notre pays. Les hôtesses ont imaginé de nombreuses recettes culinaires à base de noix, dont les coquilles et les cloisons peuvent être utilisées dans la fabrication de diverses teintures curatives.

La noix a la propriété d'abaisser la pression artérielle, est utile pour les troubles nerveux. De plus, en raison de sa teneur élevée en nutriments, on l'appelle nourriture pour le cerveau..

Pignon de pin

En grande partie à cause des pignons de pin, les Sibériens sont réputés pour leur santé. Avicenne a écrit sur les propriétés du cèdre. Les noix de pin sont bonnes pour les enfants car elles favorisent la croissance et combinent de nombreuses vitamines et minéraux.

Combien de protéines contiennent les noix

Les protéines sont un nutriment essentiel dont les humains ne peuvent se passer. C'est le principal matériau de construction des tissus. Les protéines sont particulièrement importantes pour les athlètes pour développer leurs muscles.

Une grande partie de la substance en question se trouve dans les produits animaux: lait, viande, œufs. Les noix sont les leaders parmi les aliments végétaux..

Pourquoi les noix sont utiles?

Pendant la période des différents régimes, ce sont les noix qui aident à perdre du poids et à maintenir de belles formes corporelles. Ils préparent seuls une excellente collation ou un bon repas. Une petite quantité de noix peut satisfaire la faim pendant longtemps, mais vous devez vous rappeler qu'elles contiennent un grand nombre de calories, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par elles..

Les noix contiennent une énorme quantité de nutriments qui ont un effet positif sur tous les systèmes du corps:

Attention! Certaines variétés de noix sont bénéfiques pour le corps à leur manière. Les noix contribuent au fonctionnement normal du cœur et du cerveau, et les pistaches sont un antioxydant naturel.

Où est le plus de protéines?

Les protéines (protéines) se trouvent dans toutes les noix. Chaque espèce a des indicateurs différents pour la quantité de protéines. Le leader incontesté est l'arachide, qui contient 26% de protéines. La collation aux arachides est idéale pour ajouter de la force et améliorer les performances. Par conséquent, le beurre d'arachide fait partie intégrante du menu des athlètes professionnels. Il est particulièrement utile lors d'un entraînement actif pour gagner de la masse musculaire..

Les amandes occupent la deuxième place en termes de teneur en protéines. Il se compose de 20% de celui-ci. Le principal avantage des amandes est le manque de glucides. Il normalise la glycémie.

Les pistaches contiennent la même quantité de protéines. Le produit a un effet positif sur la puissance masculine. Contient une grande quantité d'antioxydants qui donnent à la peau jeunesse, élasticité.

Attention! Les noisettes contiennent 15 grammes de protéines pour 100 g de produit. C'est presque deux fois moins que dans les arachides. Mais les noisettes ne sont pas moins utiles car elles contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux..

La même quantité de protéines se trouve dans les noix. Le moins de toutes les protéines se trouve dans les pignons de pin - 10 grammes pour 100 g de produit.

Comment bien manger?

Recommandations pour l'utilisation des noix:

1. Il est préférable d'acheter le produit dans la coque et de le nettoyer avant de le manger..
2. La dose par jour ne doit pas dépasser 30 grammes, afin de ne pas consommer de calories supplémentaires.
3. Vous avez besoin de noyaux non transformés, sans sel ajouté.

Attention! Si vous ne faites pas attention et êtes très impliqué dans un tel régime, vous pouvez avoir des problèmes intestinaux et de la constipation..

Contre-indications

N'utilisez pas le produit si vous avez une réaction allergique. De plus, les noix sont contre-indiquées:

• avec des maladies du foie;
• les personnes prédisposées à l'obésité;
• avec des formes sévères de diabète.

Amandes - avantages et inconvénients pour le corps

Selon les caractéristiques et la teneur en éléments utiles (vitamines et minéraux), les amandes sont classées en premier dans le classement des produits importants pour la santé. Les amandes sont une excellente collation et, à dose modérée, sont bonnes pour tout le monde..

L'histoire de l'origine des amandes

L'amande (latin Prunus dulcis) est un arbuste ou un petit arbre du sous-genre Amandier (Amygdalus) du genre Plum. Les amandes dans la vie quotidienne sont appelées noix, mais il est plus correct de les appeler la graine de la graine d'amande, qui est extraite du fruit d'une plante arbustive verte.

L'amande est un arbuste ramifié (arbre) atteignant 6 mètres de haut. Ses fruits sont des graines brun clair et veloutées atteignant 3,5 centimètres de long et pesant jusqu'à 5 grammes, couvertes de petites fossettes et rainures. Les amandes poussent sur des pentes rocheuses à une altitude de 800-1600 m au-dessus du niveau de la mer (les amandes de Boukhara atteignent 2500 m), sur des sols riches en calcium. Photophile, résistant à la sécheresse grâce à un système racinaire bien développé. Les fruits mûrissent en juin-juillet. La fructification commence à 4-5 ans, dure 30-50 ans. L'âge des amandes atteint 130 ans.

Le territoire de la Turquie moderne est considéré comme le berceau des amandes; de là, il est allé en Europe, puis en Amérique. La mention de la culture des amandes remonte au début de la Colombie-Britannique. La période des fleurs d'amandier était considérée comme un symbole du début de la nouvelle année. Des amandes servaient à embaumer les morts: des traces de beurre de noix ont été retrouvées dans la tombe du roi égyptien Toutankhamon.

Aujourd'hui, les plantations d'amandiers les plus étendues se trouvent aux États-Unis (Californie), en Chine, en Syrie, en Iran, au Maroc, en Italie, en Espagne, au Portugal et dans la région méditerranéenne. En Europe, les amandes sont cultivées dans les régions chaudes de la Slovaquie et de la République tchèque, à proximité de Litomerice.

Les conditions climatiques de la Russie sont défavorables à la maturation des noix, c'est pourquoi notre pays importe des amandes de ces pays. Dans les républiques de l'ex-Union soviétique, les amandes sont principalement cultivées au Tadjikistan. La ville de Konibodom est à juste titre considérée comme la ville des amandes en fleurs.

Les frais de transport et les droits de douane, la valeur nutritionnelle élevée des amandes pour le corps humain ont conduit au prix élevé du produit..

Types d'amandes

Trois variétés d'amandes sont actuellement cultivées:

- Les amandes amères (var. Amara) contiennent le glycoside amygdaline (donne aux noyaux un goût amer et une odeur caractéristique "d'amande"), lorsqu'ils sont consommés, ils se décomposent facilement en sucre, benzaldéhyde et cyanure d'hydrogène hautement toxique. Pendant le traitement thermique, les composés de cyanure d'hydrogène disparaissent.

À cet égard, il n'est pas recommandé de consommer des amandes amères sans prétraitement, en particulier pour les enfants. La dose létale pour un enfant est de 10 noix, pour un adulte - 50 noix.

- Amandes douces (var. Dulcis) avec des graines sucrées et peu d'amygdaline. Son épice est beaucoup plus faible.

- Amandes fragiles (var.dulcis pour fragilis) avec des fruits à coque fine et fragile et des graines sucrées.

Par leurs propriétés nutritionnelles, les amandes douces et amères se distinguent..

Composition et propriétés utiles des amandes

Les amandes sont l'une des meilleures sources végétales de protéines de haute qualité hautement absorbables, avec une teneur en protéines de 30% (la même que les viandes maigres). La qualité des protéines est déterminée par la quantité d'acides aminés essentiels ou essentiels et leur digestibilité.

Composition et valeur nutritionnelle des amandes:

Il est généralement admis que les aliments de moins de 40 ans ont un faible indice glycémique (IG). Les amandes non séchées et non salées contiennent 25 unités. En raison de leur valeur énergétique, de leur teneur équilibrée en protéines et en graisses, les amandes sont recommandées comme composante du petit-déjeuner ou de la collation pour les patients diabétiques.

Vitamines et mineraux

Les amandes sont à juste titre le leader du classement des produits alimentaires sains. 100 g d'amandes sèches contiennent près de 80% de l'apport quotidien de B2 (riboflavine).

La liste des éléments et vitamines contenus dans les amandes est:

• groupe B: thiamine (B1), pyridoxine (B6), acide pantothénique (B5), acide folique;
• vitamine A (bêta-carotène);
• vitamine C (acide ascorbique);
• Oméga 3 et Oméga 6;
• vitamine E (tocophérol) et autres.

La teneur en éléments, indiquant le pourcentage de l'apport journalier d'une personne dans 100 g d'amandes sèches:

• phosphore - 68%;
• potassium - 15%;
• magnésium - 66%;
• calcium - 26%;
• manganèse - 98%;
• fer - 46%;
• zinc - 27%;
• cuivre - 110%.

Propriétés utiles des amandes

Les bienfaits des amandes sont dus à leur composition naturelle. Il est considéré comme une excellente source de phosphore, de magnésium, de manganèse, de calcium, de fer et de potassium. Il contient de nombreuses vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ainsi que du tocophérol (vitamine E). Les amandes sont bonnes pour le cœur et les vaisseaux sanguins, car elles contiennent de nombreux gras insaturés, acides aminés et minéraux.

Les noix sont riches en flavonoïdes végétaux, qui sont activés par la vitamine E. Les amandes sont bénéfiques pour prévenir la démence et la maladie d'Alzheimer. Les antioxydants végétaux présents dans les noix aident à normaliser le sommeil, à soulager l'insomnie et la dépression saisonnière.

Taux de consommation journalier

Pour tirer le meilleur parti des amandes, gardez à l'esprit l'apport alimentaire. Pour élaborer un menu quotidien équilibré, il est recommandé de se concentrer sur sa teneur en calories..

Les amandes sont connues pour leur haute valeur nutritionnelle: environ 600 kcal pour 100 g. Pour un fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau, les médecins recommandent à une personne adulte en bonne santé de consommer 20 à 25 noix par jour, pour les enfants - la moitié moins.

Les acides gras contenus dans les amandes protègent le corps de l'excès de glucose entrant dans la circulation sanguine, de sorte que les amandes sont utiles pour les personnes atteintes de diabète. Il a un effet bénéfique sur la microcirculation et l'immunité. Les fibres alimentaires nourrissent la microflore intestinale avec des bactéries bénéfiques, ont un effet positif sur la fonction prébiotique. Il est recommandé de combiner les amandes avec des aliments contenant des antioxydants (vitamines C, A, zinc, sélénium) - brocoli, poivrons, agrumes, dinde, veau, poulet.

Ainsi, l'inclusion d'amandes dans l'alimentation quotidienne permettra de remplacer les médicaments et les complexes vitaminiques..

Par sa valeur, les amandes sont un produit unique pour la santé des femmes et des hommes. Pour les femmes, l'utilisation d'amandes à des fins médicales (renforcement du système immunitaire, l'état général du corps, maintien d'un fond hormonal sain pendant la grossesse), en cuisine (utilisation d'amandes dans la fabrication de plats, pâtisserie), en cosmétologie (comme moyen d'améliorer la peau, renforcer les cheveux et les ongles) est inestimable.

Pour les hommes, manger des amandes améliore non seulement la forme et le gain musculaire, mais augmente également l'énergie sexuelle..

Les amandes contiennent des oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur la fonction reproductrice masculine:

• l'arginine a un effet positif sur la puissance;
• le magnésium améliore la production de testostérone;
• le calcium empêche l'éjaculation précoce.

Une autre propriété des amandes pour les hommes est également évaluée positivement: elle ralentit le processus de calvitie et stimule la croissance des cheveux. À ces fins, la médecine traditionnelle utilise de l'huile d'amande, des masques à base de noix hachées et de lait, etc..

Contre-indications d'utilisation

• Possibilité de réaction allergique due aux protéines. S'il y a des signes d'allergie aux amandes, évitez tous les aliments contenant des amandes (y compris le beurre d'amande, le lait, les miettes, etc.). Les allergies se manifestent principalement par des diarrhées, des étourdissements et des vomissements.
• En raison de leur teneur élevée en calories, les amandes ne sont pas recommandées pour l'obésité. Au contraire, avec une perte de poids, une consommation modérée d'amandes vous aidera à vous mettre en forme plus rapidement, à condition d'avoir un mode de vie actif et de faire de l'exercice..
• Manger des amandes non mûres ou avariées peut entraîner une intoxication en raison de la teneur élevée en cyanure. La composition des amandes amères crues contient de l'acide cyanhydrique toxique, qui peut nuire au corps. Cependant, l'huile est fabriquée à partir de ces amandes ou consommée avec modération, après friture.
• Ne pas dépasser la dose quotidienne, un surdosage entraînera un excès de poids, une tachycardie et des maux de tête.

Application d'amandes

Selon des scientifiques italiens, la consommation régulière d'amandes augmente la résistance du corps aux infections virales, en particulier à la grippe et au rhume. L'utilisation d'amandes est indiquée pour les maladies suivantes:

• maladie cardiovasculaire;
• l'eczéma, les maladies de la peau et des cheveux;
• maladies du système nerveux, dépression, troubles du sommeil, maux de tête;
• Diabète;
• processus inflammatoires;
• maladies articulaires.

Les amandes sont indispensables à la nutrition des sportifs:

• l'équilibre des graisses et des glucides dans les amandes satisfait rapidement la faim sans augmenter la glycémie;
• le cuivre a un effet positif sur le travail du cœur, réduit le risque de crise cardiaque lors d'un stress accru;
• le magnésium améliore le métabolisme;
• le zinc stimule la croissance musculaire.

Le potentiel de guérison des amandes est attesté par la teneur élevée en macronutriments: 100 grammes de noix sèches contiennent la dose quotidienne de manganèse du corps ou la moitié du fer. À partir de ses écrits, le célèbre scientifique médiéval Avicenne a décrit les avantages des amandes dans le traitement des maladies du foie et des reins. La médecine moderne confirme l'efficacité de cette méthode et recommande les amandes comme adjuvant pour la prévention et le traitement de la lithiase urinaire.

Les acides gras essentiels contenus dans les amandes aident à nettoyer le corps et à réduire le taux de mauvais cholestérol. Les vitamines A, C, E sont des antioxydants naturels, elles préviennent la formation de néoplasmes, ralentissent le processus de vieillissement et contribuent au renforcement global de l'organisme. Le zinc renforce les fonctions immunitaires et reproductives.

Les amandes douces nettoient les organes internes, renforcent le cerveau et améliorent l'acuité visuelle. Il est utile pour les maladies pulmonaires (adoucit la gorge et est utilisé pour la toux), avec le sucre, il est utilisé pour l'asthme, les écorchures et les ulcères dans les intestins et la vessie, et est efficace pour renforcer le corps en général. En médecine traditionnelle, les amandes sucrées ont été utilisées efficacement dans le traitement de l'anémie, de l'anémie, de l'insomnie, de la toux.

En comparaison avec les autres fruits à noyau, les amandes détiennent le record de la teneur en huile (45% pour les amandes amères et 62% pour les amandes douces). L'huile d'amande végétale est extraite des amandes douces et amères par pression à froid. L'huile des graines d'amandes douces est utilisée pour l'alimentation et est également utilisée dans la préparation de cosmétiques, et obtenue à partir des graines d'amandes amères - exclusivement à des fins techniques et cosmétiques..

L'huile d'amande a un effet cicatrisant. En raison de sa composition, c'est un remède efficace pour abaisser le mauvais cholestérol dans le sang, ainsi que pour réduire l'acidité gastrique. Il combat parfaitement les astérisques vasculaires sur la peau, traite l'herpès, toutes sortes de dommages et microtraumatismes, l'eczéma et la dermatite, efficacement contre les brûlures, y compris les coups de soleil. Grâce à son action réchauffante et analgésique, l'huile d'amande est excellente pour les douleurs auriculaires.

L'huile d'amande n'a pratiquement pas de contre-indications (seulement l'intolérance individuelle), elle peut être utilisée même pour les enfants, par exemple, comme laxatif doux pour les flatulences.

Le gâteau restant après le traitement des graines d'amandes amères au siècle dernier a servi de source de production d'eau d'amande amère, utilisée dans le traitement de certaines maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que comme sédatif (sédatif).

En cosmétologie et pharmaceutique

En cosmétologie, l'huile d'amande est ajoutée aux crèmes et aux onguents pour obtenir des effets anti-inflammatoires et thérapeutiques. Il a des propriétés régénérantes et cicatrisantes, ainsi que normalise l'équilibre hydrique et graisseux de la peau. L'huile d'amande est idéale pour les soins de la peau du visage (y compris la peau du contour des yeux) et du corps (bras, jambes, décolleté). L'huile d'amande peut être utilisée pour préparer des masques pour le visage. L'utilisation régulière d'huile d'amande améliore sensiblement le teint, élimine le relief irrégulier de la peau, améliore le teint et l'élasticité de la peau, procurant un effet rajeunissant général.

L'huile d'amande est utilisée pour renforcer les cheveux et les ongles. L'utilisation d'huile d'amande pour les cheveux a un effet raffermissant sur eux, stimule la croissance, redonne élasticité et brillance. Pour les ongles cassants, il est utile de frotter de l'huile d'amande chaude sur la plaque à ongles et la cuticule, et si vous la combinez avec des huiles d'agrumes, l'effet augmentera plusieurs fois.

L'huile d'amande grasse est également utilisée comme solvant pour le camphre utilisé pour diverses injections, ainsi que pour la préparation de pommades émollientes et anti-inflammatoires..

En cuisine

En tant que produit alimentaire, les amandes sont utilisées sous des formes fraîches, grillées et salées. Les amandes confèrent un goût délicat et raffiné aux plats, c'est pourquoi elles sont largement utilisées dans la fabrication de bonbons, de chocolat, de cognac et de liqueur. Les coquilles d'amande sont également utilisées dans la production de boissons, non seulement elles aromatisent, mais améliorent également le goût de la boisson.

En raison de leur valeur nutritionnelle, les amandes sont largement utilisées dans le système de nutrition rationnel, en particulier lorsqu'il est nécessaire de réduire l'apport en protéines animales.

À base d'amandes moulues et d'eau, on prépare du lait enrichi sans lactose, indispensable à la nutrition diététique. Dans la cuisine chinoise et indonésienne, les amandes sont ajoutées comme épice à de nombreux plats de viande, salades et soupes..

De nombreux bonbons sont à base d'amandes: massepain (mélange de sirop de sucre avec des amandes), praliné (amandes moulues frites au sucre), nougat (un régal à base de miel, de blancs d'œufs et d'amandes grillées) et de macaron (biscuits français aux amandes). Les noix entières sont saupoudrées de noix de coco et de chocolat. Le beurre d'amande est utilisé comme alternative au beurre d'arachide.

Voici deux recettes de bonbons comme recettes pour un régime sans gluten..

Biscuits aux amandes sans farine (rapides et faciles à préparer).

Pour le faire, vous avez besoin de: amandes - 210 g, œufs (protéines) - 3 pièces, sucre - 250 g.

Faire tremper les amandes dans de l'eau tiède et les broyer dans un mélangeur. Tapisser le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie préchauffée (170 degrés). Battre le blanc d'œuf et le sucre, ajouter les amandes moulues, tout mélanger. Mettez la masse sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes. Refroidissez les biscuits et mettez-les dans une boîte en fer blanc.

Bonbons aux amandes (alternative aux bonbons du commerce).

Pour les préparer, vous avez besoin de: amandes - 200 g, sucre - 125 g, chocolat - 200 g, eau - 1 verre.

Faites frire les amandes au four (180 degrés) pendant 10 minutes. Ensuite, transférez-le dans une casserole en ajoutant du sucre et de l'eau. Cuire les noix à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Déposer les noix caramélisées sur le parchemin et verser sur le chocolat fondu. Remuez les amandes jusqu'à ce que chaque noix soit recouverte de chocolat. Bonbon frais.

Bon appétit!

Stockage aux amandes

Conservez les amandes dans un endroit frais et sombre (comme un placard ou un réfrigérateur) dans un verre ou une boîte de conserve avec un couvercle hermétique. Les amandes ne doivent pas être mélangées avec d'autres noix. Les amandes ont une durée de conservation de 6 mois.