Orge perlée

L'orge perlé est un grain d'orge perlé pelé et poli sans coque extérieure, ce qui lui permet de cuire plus rapidement. Pousse dans des climats plus variés que les autres céréales. L'orge est bonne pour les soupes et le goulasch, car elle ajoute non seulement de la saveur et de la texture aux plats, mais les épaissit également. Vous pouvez le faire cuire vous-même (une partie de grain pour trois parties d'eau - cuire 45 à 60 minutes) au lieu du riz, des pâtes ou des pommes de terre. L'extrait d'orge maltée est fabriqué à partir de grains d'orge germés.

L'orge perlé est une orge moulue grossièrement transformée industriellement. Les premières mentions de l'utilisation de l'orge pour l'alimentation remontent à l'époque de l'Égypte ancienne (4500 ans). L'orge est largement utilisée dans le brassage.

Les premières mentions d'orge se trouvent dans la Bible, et cela s'est produit vingt fois. Autrefois, la bouillie d'orge perlée était considérée comme un aliment digne uniquement de la royauté. Pour la table royale, l'orge perlé était absolument trempée pendant douze heures, puis bouillie dans du lait, soumise à languir au four et avant de la servir, elle était assaisonnée de crème épaisse. Par la suite, l'orge perlé est fermement entrée dans le menu des soldats.

Propriétés utiles de l'orge perlé

L'orge perlé est également très riche en acides aminés. Par exemple, il est riche en lysine, qui est impliquée dans la production de collagène, ce qui aide à ralentir l'apparition des rides et aide à garder notre peau lisse et élastique..

L'orge est également riche en oligo-éléments et en vitamines. Les céréales contiennent beaucoup de potassium, de fer et de calcium. Les éléments suivants sont également présents: cuivre, zinc, manganèse, molybdène, cobalt, strontium, iode, chrome, brome, ainsi que phosphore. Toute autre céréale peut «envier» un ensemble de vitamines. Tout comme l'avoine, l'orge perlé est assez riche en vitamines B et A, D, E, PP.

En termes de quantité de fibres, l'orge perlé dépasse de loin le blé respecté. La protéine contenue dans l'orge perlé est supérieure en valeur nutritive à la protéine du grain de blé.

La lysine, contenue dans l'orge, est impliquée dans la production de collagène, ce qui donne à la peau douceur et élasticité, et prévient l'apparition des rides. En raison de la présence de vitamines B, l'orge renforcera le système nerveux, procurera une peau propre et de beaux cheveux. Avec l'aide de la vitamine D, l'orge perlé renforcera les os et les dents.

L'orge est un puissant antioxydant, elle contient trois fois plus de sélénium que le riz.

L'orge perlé contient également des substances antibactériennes naturelles: de l'eau restée après le trempage de l'orge, une substance antibiotique a été isolée - l'hordécine, qui est utilisée pour traiter la peau affectée par le champignon..

Le bouillon d'orge perlé a des propriétés médicinales et est un excellent agent émollient, antispasmodique, enveloppant, diurétique et anti-inflammatoire. Autrefois, l'orge était utilisée pour traiter les maladies des glandes mammaires, la constipation, l'obésité, la toux et le rhume..

À partir de l'orge perlé, ainsi que de la farine d'avoine, des soupes gluantes et en purée peuvent être préparées pour des régimes alimentaires économiquement et chimiquement. Une décoction d'orge (orge perlé) est utile pour les maladies du foie, augmente la lactation chez les mères allaitantes, a un effet émollient, enveloppant, apaisant, purifiant le sang, diurétique, expectorant, réparateur. La décoction de malt inhibe la croissance des tumeurs au stade initial et aide également à établir le métabolisme dans le corps, elle est donc recommandée pour les personnes sujettes à l'obésité et à l'obésité. Pour le traitement, on utilise des céréales et du malt (farine d'orge germée).

Propriétés dangereuses de l'orge perlé

Il n'est pas conseillé d'abuser de l'orge pour les femmes enceintes en raison de sa teneur en gluten, ce qui peut nuire au bébé à naître. En outre, la bouillie d'orge perlée entraîne une augmentation de la production de gaz, elle ne doit donc pas être abusée par les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et de constipation..

Chez l'homme, une consommation excessive d'orge peut entraîner une diminution de la libido..

De plus, chez certaines personnes, les acides aminés qui composent l'orge peuvent provoquer des réactions allergiques..

Les médecins recommandent de manger des plats d'orge chauds, car lorsqu'ils se refroidissent, la plupart des propriétés bénéfiques disparaissent..

Hôtesse économique: 7 plats d'orge pour toute la famille plus les secrets de sa préparation

L'orge perlé est une céréale qui peut éclipser le riz et le sarrasin. Il vous suffit de le cuire correctement et d'y ajouter des produits adaptés. Ensemble, ils peuvent prouver que l'orge est plus qu'une simple bouillie..

L'orge est de l'orge, pelée de coquilles, en fait, son noyau poli et poli. En raison de sa forme - ovale ou ronde, et blanche avec une teinte jaunâtre, la croupe porte bien son nom, qui vient du français perele (perle).

L'orge est cuite pendant une longue période - au moins 60 minutes, augmentant de volume de 3 à 4 fois. Pour 1 verre (150 g) d'orge, au moins 1 litre de liquide est nécessaire - pour une bouillie friable. Si vous souhaitez obtenir une orge perlée plus visqueuse, réduisez la quantité de liquide de 300 à 400 ml.

7 conseils pour faire de l'orge délicieuse

1. Cuisson de l'orge avec pré-trempage pour réduire le temps de cuisson

Rincez l'orge à l'eau courante. Versez de l'eau potable (pour 140-150 g de céréales - 1 litre d'eau) et partez. Plus vous lui donnez de temps pour les traitements de l'eau, mieux c'est. Minimum - 2 heures, maximum - 10-12 heures Le gruau absorbera le liquide, cuit plus vite (15-20 minutes) et deviendra plus doux, mais en même temps ne se résorbera pas. L'eau dans laquelle vous avez trempé l'orge perlé doit être égouttée et les céréales doivent être bouillies dans de l'eau propre (1,2 l) à feu moyen avec le couvercle fermé.

2. Faites cuire l'orge pour cuire la bouillie pour le petit déjeuner

Pour préparer du porridge, les céréales peuvent être versées avec du lait ou même du yogourt. Cela nécessitera: 150 g de céréales, 1 litre de yaourt, 2 litres de lait pour la cuisson. Ajouter du sucre nature ou vanille au lait, si désiré. Et assurez-vous d'utiliser du beurre et une petite pincée de sel au moment de servir.

3. Faites cuire l'orge perlé friable

Si vous avez besoin d'une orge friable, par exemple pour préparer un plat d'accompagnement ou une salade, vous devez la faire frire dans une poêle sèche avant la cuisson. Et ne pas tremper, mais cuire immédiatement. L'orge aura une agréable saveur de noisette.

C'est si bon de préparer de l'orge pour la soupe. Les chefs conseillent de le faire cuire séparément, puis de l'ajouter au bouillon aux légumes / viande / poulet pendant 10 à 15 minutes. avant de retirer la casserole du feu.

Si vous souhaitez cuisiner un perlotto tendance (un plat similaire au risotto, mais fait d'orge perlé), faites d'abord frire les céréales dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajoutez du beurre et faites cuire selon la recette choisie, par exemple celle-ci. Grâce à l'huile, l'orge perlé acquiert un goût noble spécial et ne collera certainement pas ensemble.

4. Orge au micro-ondes

L'orge perlé en vrac peut être cuite rapidement dans un four à micro-ondes. Pour ce faire, vous devez le rincer. Transférer dans un plat approprié, couvrir d'eau (1: 2) et micro-ondes à 720 W pendant 15 minutes. Sortez le récipient, mélangez les céréales à la fourchette et laissez cuire encore 10 minutes. Sortez le plat fini, ajoutez le beurre, remuez et laissez reposer 5 à 10 minutes. C'est génial de faire cuire de l'orge dans un cuiseur à riz et un multicuiseur.

5. Orge cuite au four

Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser tout le potentiel du grain d'orge. Faites bouillir l'orge dans une casserole résistante à la chaleur et réfractaire, puis déplacez-la dans un four préchauffé à 140 ° C pendant 1 heure - laissez les céréales y transpirer.

6. Salez l'orge correctement

L'orge ne doit pas être bouillie dans de l'eau salée, car elle ne sera pas friable. Il est préférable de le saler en 2 étapes: ajoutez un peu de sel lors du trempage, et ajoutez l'orge perlé prête à l'emploi en fonction de votre consommation. Une exception est le cornichon avec de l'orge perlé. Comme il y a des cornichons là-bas, vous n'avez pas du tout besoin de saler les céréales. Et vous pouvez simplement ajouter du beurre salé à la bouillie.

7. Servez l'orge correctement

L'orge doit toujours être servie chaude. Les céréales refroidies ne sont pas si savoureuses et plus digérées.

Recettes de plats éprouvés à l'orge

Soupe aux champignons à la dinde et à l'orge

Orge, dinde, qui peuvent être remplacées par du poulet, du bouillon de légumes et des cèpes surgelés (les champignons frits ou les pleurotes peuvent servir de substitut) - la base d'une soupe légère mais copieuse.

Soupe aux champignons à la dinde et à l'orge

Soupe maigre aux champignons à l'orge

La soupe maigre aux champignons à l'orge est si aromatique et savoureuse que même ceux qui ne limitent pas du tout leur alimentation l'aimeront. De plus, il est très satisfaisant et épais, ce qui, encore une fois, plaira à beaucoup. Si vous préférez une version plus épaisse, réduisez simplement la quantité d'eau ou de bouillon..

Soupe maigre aux champignons à l'orge

Salade grecque à l'orge

La salade grecque est l'une de nos salades préférées. Lumineux, savoureux et facile à préparer. Nous suggérons de le rendre plus intéressant. La salade de légumes à l'orge perlé surprendra agréablement tout le monde.

Salade grecque à l'orge

Rouleaux de chou maigre aux champignons et à l'orge

Les rouleaux de chou maigres aux champignons et à l'orge plairont non seulement à ceux qui respectent strictement les traditions orthodoxes ou aux végétariens, mais aussi aux mangeurs de viande convaincus. Pour économiser de l'argent, n'utilisez que des champignons ou des pleurotes.

Rouleaux de chou maigre aux champignons et à l'orge

Orge perlé cuit au lait

Orge perlé cuit au lait

Orge aux légumes

C'est juste le cas lorsque l'orge est frite dans une poêle sèche puis bouillie. Vous pouvez voir le résultat sur la photo. N'est-ce pas appétissant?! Et voici la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter non seulement ces légumes à l'orge, mais aussi de la citrouille, des aubergines ou des courgettes..

Orge aux légumes

Orge Kozinaki

Peu de gens ont goûté une telle douceur de l'orge. Et c'est vraiment délicieux. Et assez bon marché.

Orge Kozinaki

De l'orge pour une bonne bouchée

Si vous avez un pêcheur familier (papa, mari, ami, collègue ou voisin, à la fin), faites-lui plaisir - faites cuire de l'orge pour la pêche. Le moyen le plus simple de le faire est au micro-ondes. Versez 1 tasse de céréales avec de l'eau chaude, laissez reposer 2 à 3 heures et égouttez l'eau. Transférer les céréales dans un bol adapté, verser 600 ml d'eau propre. Cuire à puissance maximale, 5 minutes. Sortez le récipient, divisez les céréales en deux. Mélangez la moitié avec 1 c. miel, et le second - avec 1 cuillère à soupe. l. huile végétale parfumée. Une bonne morsure est garantie!

Orge perlé: histoire, composition, propriétés utiles, utilisation en cuisine

Par son nom, l'orge perlé remonte au vieux mot russe «perle», qui était appelé perles de rivière. Quelle en était la raison: apparence, couleur ou taille - aujourd'hui, on ne le sait pas avec certitude. Mais l'orge perlé a une composition vraiment précieuse, comprenant une grande quantité de vitamines utiles, d'acides aminés, de macro, de micro-éléments. Pas étonnant qu'on l'appelle "une bouillie de santé et de beauté", il présente de nombreux avantages et le prix est minime.

Histoire des céréales

Les céréales cultivées ont commencé à être cultivées dans les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord au début du Néolithique. La bouillie obtenue à partir d'orge a donné force et énergie, elle a donc rapidement gagné en popularité..

Et l'orge perlé s'appelle en Russie. Certaines sources affirment qu'un si beau nom a été inventé par l'un des souverains russes qui aimait tout ce qui était français. Que ce soit un tsar ou un chef de la cour qui a décidé de remplacer le commun «yachka» par le noble «orge perlé», il est désormais impossible de le savoir. Mais lors de la réception de gala à l'occasion de l'accession au trône d'Alexandre III en 1883, l'un des plats était indiqué comme "Soupe d'orge perlée".

Quelle céréale est utilisée pour faire de l'orge perlé

Le gruau, qui a reçu un nom si noble, est produit à partir d'orge de la famille des céréales. L'orge appartient aux plantes annuelles, la hauteur des espèces sauvages varie de 30 à 60 cm, les variétés cultivées atteignent 90 cm. Les tiges de la céréale sont droites avec de longues feuilles plates et lisses de 2 à 3 cm de large. L'épi mesure généralement 10 cm.

Une culture sans prétention est cultivée dans différentes régions du monde: des régions du nord-ouest de la Russie aux régions montagneuses, ainsi que dans les pays au climat chaud. Les graines germent à une température basse de 1 à 3 ° C et 18 ° C leur suffisent pour mûrir. L'orge appartient aux céréales à maturation précoce: sa période de maturation est de 48 à 110 jours. Il parvient à mûrir en un court été nordique, un temps chaud du sud. La culture résiste aux sécheresses, n'est pas si exigeante en humidité. L'orge d'hiver et de printemps est cultivée aujourd'hui.

Les grains d'orge, raffinés d'une manière spéciale, représentent une orge perlé si utile et injustement oubliée. Il est produit dans les usines de céréales, où il y a un triple nettoyage séquentiel du grain de la litière. En outre, l'orge entre dans les machines de broyage pour être pelée. Le grain est traité plusieurs fois, vanné périodiquement de la balle dans un aspirateur.

Les étapes finales sont le meulage, le polissage, lorsque le produit devient commercialisable. Il reste maintenant à le trier par numéro et à l'envoyer à l'entrepôt. Selon leur taille, les grains dans la science soviétique des produits de base ont été attribués à l'un des cinq nombres: une forme allongée avec une rainure longitudinale et des bords arrondis sont des produits n ° 1, 2, les trois autres numéros ont été attribués à des grains de forme plus arrondie.

La farine est fabriquée à partir d'orge. Mais il n'est pas très apprécié des consommateurs en raison de ses mauvaises propriétés de cuisson. Habituellement, cette farine est appréciée des amateurs d'aliments sains..

Et à partir de grains raffinés et polis, l'un des types de produit est obtenu:

1. Céréales ordinaires, où les coques ont été retirées des grains. Le plat fini est très savoureux, mais dur.
2. Gruau d'orge - grains d'orge broyés de différentes formes sans films. Convient pour la cuisson rapide de bouillie homogène visqueuse.
3. "Holland" - le grain raffiné est arrondi. La bouillie cuit plus rapidement et a une consistance délicate.

Informations utiles

L'orge est la même orge, dépourvue de ses couches de grains. Cette culture unique a nourri les habitants des déserts, de l'Arctique, des montagnes et des plaines. L'orge était mentionnée dans l'Ancien Testament, l'Iliade d'Homérique, où le fromage de chèvre, les oignons et l'orge étaient servis aux repas.

Auparavant, un grain d'orge servait de référence. Le maïs d'orge anglais, adopté dans les îles britanniques il y a plusieurs siècles, était égal à la longueur d'un grain moyen d'orge. Le pouce d'aujourd'hui est la longueur de trois grains. Elle n'a pas contourné le système de musculation:

• cinq graines (0,048 g) étaient de 1 carat;
• 70 grains - 14 carats;
• 100 respectivement 20 et ainsi de suite.

Une telle bouillie est bonne pour tout le monde, mais il y a un inconvénient: une longue cuisson. Pour obtenir une bouillie gonflée, vous devez attendre jusqu'à une heure et demie. Ensuite, un plat d'accompagnement friable est obtenu et le volume initial peut augmenter jusqu'à cinq fois. Les hôtesses ont longtemps inventé une astuce: les grains lavés ont été placés dans un thermos pendant la nuit, versés avec de l'eau bouillante et bien fermés. Le matin, l'orge grumeleuse riche était prête.

Le tsar Peter I adorait les céréales, dont l'une s'appelait Dragomirovskaya. C'était du porridge cuit d'une manière spéciale. Les grains ont été versés avec de l'eau froide pendant la nuit et le matin, la masse gonflée a été versée dans du lait bouillant. Tout le monde a langui pendant deux heures. Servi avec baies, miel, beurre.

Aujourd'hui, l'orge est injustement contournée par l'attention des chefs et des femmes au foyer. Bien qu'elle n'occupe pas la dernière place de la cuisine traditionnelle russe. Avec elle, ils cuisinaient des ragoûts, des cornichons, des céréales avec de la viande, de la volaille, des champignons, des légumes. Le stéréotype dominant sur le bon marché et l'insignifiance du produit, qui en Union soviétique était donné aux prisonniers et aux soldats, a empêché son introduction dans nos cuisines..

Mais aujourd'hui, les chefs ont prêté attention à la bouillie royale. Les céréales font même partie des plats gastronomiques sophistiqués. Idéal pour la farce. Des soupes à la crème et des salades newfangled sont préparées avec elle. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner délicieusement avec un cornichon, un plat de viande ou une salade.

Les gruaux sont utilisés dans les cuisines étrangères. Par exemple, la mulgimaa est un plat estonien populaire, une carte de visite de restaurants chers. Pour lui, les céréales sont cuites avec du chou et de la viande. En Italie, l'ordzotto en est préparé, qui a reçu le nom de perlotto avec la main légère de Julia Vysotskaya. Cette recette est similaire à un risotto traditionnel. Kok-a-licky - c'est le nom de la soupe écossaise au poulet et aux pruneaux. Dans la cuisine allemande et française, ce produit est inclus dans les saucisses hachées, et en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord, c'est l'un des ingrédients des soupes et des pâtés..

Composition de macro et microéléments

Les amateurs de cette bouillie ne sont pas menacés de carence en vitamines; il contient presque toutes les substances utiles nécessaires à une personne. Ce n'est qu'un magasin de vitamines, de macro et de micro-éléments, en plus, c'est un produit naturel bon marché présenté par la nature..

1. Les acides aminés, dont la lysine, qui est impliqué dans la production d'anticorps et d'hormones, et a un effet antiviral. Il aide à protéger le corps de diverses infections, ralentit le vieillissement cutané. La lysine est rarement trouvée; on la trouve dans le soja, la viande rouge. Mais ce sont les céréales qui contiennent le plus de cet acide aminé..
2. Composition unique de minéraux et d'oligo-éléments. Par exemple, 100 g de grains contiennent 93 mg de potassium, 22 mg de magnésium, 12 mg de fer, 54 mg de phosphore, soit deux fois plus que sa présence dans d'autres grains. Le phosphore est essentiel au métabolisme normal et au bon fonctionnement du cerveau. Et c'est sans compter le reste des minéraux.
3. La composition comprend des vitamines B hydrosolubles: de B1 à B6, B9, qui affectent le fonctionnement normal du système nerveux central, de la vitamine K (0,8 μg pour 100 g de céréales), qui joue un rôle important dans les réactions métaboliques des tissus corporels et aide à l'absorption du calcium. L'orge perlé contient du bêta-carotène, appelé «source de jeunesse et de longévité», il représente 5 μg pour 100 g de produit.

Cent grammes d'orge contiennent 9,91 g de protéines, 1,16 g de matières grasses, 77,72 g de glucides. Cela comprend également 10 g d'eau, 15,6 g de fibres alimentaires. En termes de teneur en protéines et en fibres, il surpasse le blé. Cela vous permet de mieux éliminer les toxines et les toxines résultant de l'activité de la microflore intestinale conditionnellement pathogène.

Bénéfice et préjudice

La bouillie préférée de Peter est incroyablement utile, mais elle peut avoir des contre-indications à prendre en compte lors de l'élaboration d'un régime pour les personnes malades, ainsi que lors de l'introduction de nouveaux produits dans les aliments pour bébés.

Fonctionnalités bénéfiques

Les bienfaits de l'orge étaient connus dans l'antiquité. Pas étonnant qu'Ibn Sina ait soutenu que l'orge fait un excellent travail de nettoyage du corps. Un bonus à l'utilisation de ce produit sera de se débarrasser des allergies, de nettoyer la peau des infections fongiques.

La valeur est la suivante:

1. Dans le traitement des maladies du système digestif, l'orge perlé est capable d'envelopper la surface muqueuse de l'estomac, éliminant la douleur.
2. Il a un effet hépatoprotecteur, affectant positivement le foie. Et l'acide silicique favorise la destruction des calculs rénaux.
3. Les décoctions de céréales peuvent arrêter la croissance des néoplasmes malins, avoir un effet tonique. Parmi d'autres propriétés utiles, on note des qualités expectorantes, diurétiques..
4. J'utilise de l'orge pour augmenter la lactation lorsque je nourris les bébés. Auparavant, l'orge semi-cuite était utilisée pour traiter les maladies du sein.
5. Une utilisation constante peut avoir un effet positif sur la vision, restaurer la peau, renforcer l'émail des dents.
6. La vitamine E contenue dans le produit aide à préserver la jeunesse de la peau, ainsi que celle de tout le corps dans son ensemble.

En raison de la présence d'une grande quantité de gluten, l'orge doit être utilisée avec prudence par les femmes enceintes, les patientes en convalescence après une chirurgie. Il n'est pas recommandé pour une acidité élevée de la muqueuse gastrique, qui peut provoquer une indigestion et une constipation. La bouillie est introduite dans les aliments pour bébés après quatre ans.

Quand est-il préférable de manger de l'orge

Une bonne alimentation vous permet de ne pas manger d'orge plus de trois fois par semaine. Ensuite, nous pouvons parler d'un effet bénéfique sur le corps humain. Comme beaucoup de céréales, il est préférable pour le petit déjeuner, car les glucides sont absorbés lentement. Vous faire sentir rassasié plus longtemps.

Les soupes et les salades sont généralement consommées pendant le déjeuner. Il n'est pas recommandé d'utiliser des céréales la nuit. Une digestion continue peut entraîner de l'insomnie.

Recettes simples et délicieuses

L'orge n'est pas seulement du porridge, mais aussi une variété de plats délicieux, y compris des soupes, des salades, des côtelettes, des préparations d'hiver, du pilaf et même des boissons. Les femmes au foyer expérimentées font tremper les céréales pendant la nuit pour se débarrasser de l'excès de collant. L'orge est cuite longtemps, près d'une heure, puis elle augmente son volume cinq fois. Il se marie bien avec la viande, la volaille, les légumes frits.

Orge au poulet dans une casserole

• 1 verre de céréales;
• 600 g de poulet;
• 1 oignon;
• sel, poivre noir, feuille de laurier.

Des oignons frits sont étalés au fond de la casserole, puis des morceaux de poulet. Saupoudrez de sel et de poivre. La céréale lavée est ajoutée. Tous sont remplis d'eau pour que le niveau de liquide soit à 1 cm au-dessus des grains. Placé pendant 2,5 heures dans un four chauffé à 180 °.

Orge aux champignons

• 500 g de céréales;
• 500 g de champignons;
• 1-2 oignons;
• 1 carotte;
• sel, poivre au goût.

Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient friables. Faites frire les champignons, ajoutez-y les oignons hachés, les carottes râpées. Laisser mijoter tous ensemble pendant encore 10 minutes. Mélangez les ingrédients, puis maintenez-les 10 minutes à feu doux.

Escalopes d'orge

• 1 verre de céréales;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• sel, poivre au goût;
• huile de friture.

Faites bouillir les céréales, hachez-les avec les légumes. Ajouter sel, poivre.

Après avoir mélangé la masse obtenue, formez des escalopes, roulez-les dans la farine.

Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis fermez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Aliments diététiques et orge

L'orge est l'un des aliments bon marché connus pour ses propriétés diététiques. La fibre qu'elle contient est capable de nettoyer le corps des toxines, des toxines et certains composants empêchent la formation de dépôts graisseux.

La teneur en calories des céréales pour 100 g est la suivante:

• produit sec - 324 kcal;
• bouillie sur l'eau - 109 kcal;
• avec des légumes - 82 kcal;
• au poulet - 103 kcal.

De plus, la nourriture s'avère satisfaisante, laissant une sensation de satiété pendant longtemps..

Le produit est recommandé par les médecins pour les personnes atteintes de diabète. L'orge aide à normaliser les niveaux de sucre, mais seul un médecin doit prescrire une nutrition appropriée. Les produits d'orge sont utilisés dans les régimes alimentaires, car ils contiennent une grande quantité de fibres et nettoient le corps des substances nocives qu'il contient.

Il existe un régime spécial d'orge perlé, qui est effectué pendant cinq jours. À ce moment, les céréales, les fruits, le poisson bouilli et les produits laitiers fermentés restent dans l'alimentation. Le résultat d'une telle nutrition peut être la normalisation du tractus gastro-intestinal, le nettoyage du corps, la disparition de plusieurs kilogrammes.

L'orge est un aliment abordable, oublié injustement par nos contemporains. Les dommages qui en résultent sont minimes, mais les avantages pour le corps sont grands. Il vous permet de normaliser le travail de nombreux organes, de perdre du poids, de paraître plus jeune..

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• Cuisine

Il sera plus facile de protéger votre enfant si vous en apprenez davantage sur ce produit! Orge perlé: avantages et inconvénients pour les enfants et les adultes!

Il sera possible de diversifier délicieusement votre alimentation en intégrant l'orge perlé au menu du jour. Le goût et l'apparence du produit différeront en fonction de la méthode de traitement de la céréale. L'utilisation de l'orge perlé est indispensable pour perdre du poids. Le produit aide une personne à se rassasier plus rapidement et sa teneur en calories est faible. L'orge peut être utilisée pour préparer de nombreux plats pour adultes et enfants. Si vous étudiez attentivement sa composition avant d'utiliser l'ingrédient, vous pourrez éviter les réactions secondaires.

De quelle plante provient l'orge perlé?

L'orge perlé tire son nom, en raison de la similitude externe avec les perles de rivière, qui étaient auparavant appelées «perle». Tout le monde ne sait pas de quoi on obtient l'orge perlé, mais elle est obtenue en transformant de l'orge. Pendant le traitement, la couche supérieure est retirée de l'orge, mais la forme d'origine du grain reste. L'orge perlé a une forme oblongue et, après le broyage, conserve des propriétés utiles.
Grâce à une autre méthode de traitement des grains, il est possible d'obtenir une autre variété d'orge - hollandaise. Visuellement, le grain, comme l'orge perlé, a une apparence solide et arrondie, mais subit un traitement plus profond. La cuisson de la bouillie prend moins de temps que dans le cas de l'orge et a une consistance plus tendre. Le gruau d'orge est obtenu à partir d'orge moulue.

Orge perlé: composition, teneur en calories

Important! En raison de sa faible teneur en calories, l'orge perlé est considérée comme un produit diététique. Si 100 g de grains secs contiennent 290 kcal, alors 100 g de bouillie bouillie ne contiennent que 96 kcal. Pour ceux qui rêvent de perdre du poids, il est important d'inclure le produit dans l'alimentation, en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa faible teneur en calories..

Avec une utilisation régulière de bouillie, il sera possible d'enrichir le corps en vitamines B, E, A, PP, D. La teneur élevée en oligo-éléments a un effet positif sur la santé. L'ingrédient est à base de zinc, cuivre, manganèse, phosphore, iode, nickel et autres éléments..

Propriétés utiles de l'orge perlé pour le corps. Contre-indications

Conseil! Il est recommandé de ne pas consommer de bouillie d'orge plus de trois fois par semaine. Dans ce cas, il sera possible d'enrichir le corps en micro-éléments utiles et d'éviter les flatulences..

Durée de conservation de l'orge perlé

Il sera possible de préserver les propriétés bénéfiques des grains en respectant les bonnes conditions de stockage. Il est préférable de conserver les céréales dans des conteneurs. Un endroit sombre et frais convient au stockage du produit. Il est également important de s'assurer qu'aucune humidité ne pénètre dans le grain. La durée de conservation de l'orge perlé en grains ne dépasse pas deux ans. Garder les céréales moulues à la maison ne vaut pas plus de 2-3 mois.

Comment faire cuire correctement et rapidement l'orge perlé

Le processus de cuisson de la bouillie d'orge prendra plus de temps que dans le cas d'autres céréales. Avant de faire bouillir les céréales, vous devez prendre un verre de céréales et 5 verres d'eau. Tout d'abord, rincez soigneusement les céréales sous l'eau. Versez ensuite le composant avec trois verres d'eau, portez le liquide à ébullition et laissez cuire pendant 6-7 minutes. Ensuite, les grains doivent être jetés dans une passoire..
Dans la deuxième étape, vous devez verser 2 tasses d'eau dans une casserole, porter le liquide à ébullition et ajouter des céréales. Après cela, la consistance doit être salée et cuite à feu doux, en remuant pendant environ 30 minutes. Servir le plat accompagné d'un morceau de beurre.

Quels plats peuvent être préparés à partir d'orge perlé

Des plats très savoureux d'orge perlé ne se révéleront que si vous cuisinez correctement les céréales. Le composant convient pour faire des soupes, des cornichons et également des plats d'accompagnement. L'orge donnera un goût inhabituel aux salades, aux rouleaux de chou et au pilaf. L'orge perlé à la citrouille se révélera très tendre et sucrée. Les amateurs de plats d'outre-mer peuvent cuisiner la délicatesse italienne du perlotto d'orge. Un kozinaki sucré ou un plat d'accompagnement avec de la viande cuite se révélera tout aussi savoureux avec des céréales.

Peut orge perlé pour les enfants

Il est nécessaire de donner de l'orge perlé aux jeunes enfants avec un soin particulier. Les pédiatres conseillent d'inclure la bouillie dans l'alimentation du bébé au plus tôt 4 ans. Le produit contient du gluten, capable d'éliminer le calcium en grande quantité, ce qui endommage le système squelettique. Afin de prévenir le risque de rachitisme, il est préférable que les enfants donnent du porridge à partir de 4 ans, pas plus de 3 fois par semaine..

Soupe d'orge perlé: recette vidéo

On obtient une soupe d'orge très savoureuse et satisfaisante. Vous pouvez découvrir une recette simple de soupe d'orge perlé en regardant la vidéo. Tous les composants nécessaires à la préparation d'un plat chaud sont faciles à trouver au supermarché. Les femmes au foyer expérimentées et les débutants dans le domaine de la cuisine pourront préparer le premier cours..

Orge perlé à partir de quelle céréale?

Les plats d'orge perlé présentent un certain nombre d'avantages indéniables et de propriétés utiles. Tout dépend des céréales à partir desquelles l'orge est fabriquée. Il s'agit d'une bouillie savoureuse et saine, qui doit être régulièrement incluse dans votre alimentation afin de recevoir des micro et macro-éléments vitaux pour la santé et la force du corps. Cependant, peu de gens savent de quoi est faite l'orge perlé. Nous étudierons la réponse à la question posée et comprendrons les bénéfices de ce produit.

Quelles céréales donne l'orge perlé?

L'orge perlé est un granule de gruau assez gros, oblong ou rond, avec une légère teinte laiteuse ou jaunâtre. L'orge perlé tire son nom de sa ressemblance extérieure avec les perles, également appelées perles..

L'orge perlé est la base de divers accompagnements, céréales et soupes. Il est le plus couramment utilisé pour:

• la cuisson de la bouillie pour le petit-déjeuner en tant que plat indépendant (il est important de pouvoir la cuire correctement pour que le plat soit non seulement satisfaisant, mais aussi délicieux);
• comme plat d'accompagnement pour le second (nécessite également un respect scrupuleux de la recette);
• additifs pour soupes (par exemple, cornichon);
• additifs dans les plats principaux (comme ingrédient dans les ragoûts et autres plats).

L'orge perlé a un goût riche et devient rapidement pleine. Les plats de céréales correctement préparés se distinguent par leur goût unique et leur arrière-goût agréable. Une personne se sent rassasiée et remplit son corps de composants utiles.

Le processus d'obtention de l'orge perlé

L'orge est transformée de trois manières différentes. Du fait du choix de l'une des méthodes, l'une ou l'autre céréale est obtenue. Dans la production d'orge, vous pouvez fabriquer:

• gruau d'orge;
• Femme hollandaise;
• orge perlée.

L'orge est un grain grossièrement transformé qui est simplement nettoyé du son inutile. Une telle bouillie est bouillie très lentement, mais elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles. C'est sous cette forme que l'orge est introduite dans le régime alimentaire des soldats de l'armée..

Le nettoyage des céréales est effectué afin de conserver les céréales plus longtemps. Le fait est que la coque externe, appelée son, contient une énorme quantité de graisse. Au fil du temps, ils contribuent à rendre les céréales inappropriées. La bouillie a le goût de la graisse rance et n'est plus comestible.
Même dans les temps anciens, tous les grains récoltés étaient soumis à un processus de traitement complexe. Tout d'abord, ils ont été décortiqués, les libérant de la couche supérieure - le son. Et puis poli, donnant une présentation de haute qualité et éliminant les restes de son.

Aujourd'hui, tous les processus sont automatisés et réalisés dans des usines spéciales. Cependant, cela ne change pas le système de traitement, l'orge passe toujours par l'étape de pelage et de broyage. C'est la réponse à la question de savoir de quoi est faite l'orge perlé céréalière. Pour ceux qui ignorent complètement ce problème et achètent de l'orge perlé exclusivement dans les chaînes de magasins, emballés en paquets.

Composition d'orge

Comme indiqué précédemment, l'orge perlé est très saturée de divers composants utiles. Il contient de nombreux éléments qui apportent des bénéfices incontestables à l'organisme. Les gruaux contiennent 65% de glucides, qui assurent une saturation rapide pendant longtemps. Cette bouillie convient aux personnes qui souhaitent corriger leur poids et leur forme..

En outre, la teneur accrue en fibres alimentaires dans les céréales est d'un grand avantage pour l'homme. De plus, la composition comprend un certain nombre de macronutriments, en particulier:

• potassium;
• phosphore;
• sodium;
• magnésium;
• calcium.

Les principaux oligo-éléments en termes de teneur sont le zinc, le sélénium, le fer et le manganèse. De plus, les céréales contiennent de nombreuses vitamines qui améliorent la condition humaine. La bouillie d'orge peut avoir un effet antiviral, elle est largement utilisée pour renforcer le système immunitaire, maintenir la force pendant les maladies saisonnières et l'herpès.

Les bienfaits de l'orge pour le corps

L'orge perlé est crédité des propriétés les plus incroyables. Les avantages de l'orge perlé ne sont visibles que dans son utilisation régulière dans les aliments. En raison de sa composition unique et de sa teneur élevée en composants utiles, l'orge perlé permet de restaurer la force, le système immunitaire, lutter efficacement contre les virus et plus encore.

Parmi les principales propriétés de l'orge perlé figurent:

• un agent nettoyant (la bouillie d'orge a une teneur élevée en fibres, qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps, améliore le péristaltisme des intestins et de tout le tractus gastro-intestinal, cela aide à éliminer toutes les céréales et les toxines accumulées du corps);
• anti-inflammatoire (à cet effet, une décoction de céréales est prise, elle contient un agent enveloppant et affecte efficacement le tube digestif, il est recommandé de la prendre avec une exacerbation d'un ulcère d'estomac);
• fortifiant (la teneur en vitamine A du produit renforce le système immunitaire, empêche la pénétration des bactéries dans les voies respiratoires, améliore en outre la fonction visuelle et l'état des muqueuses);
• restauration (la lysine, qui fait partie de l'orge perlé, a les propriétés de normaliser le travail du muscle cardiaque, les acides aminés contribuent à la production de collagène et restaurent les tissus endommagés);
• antibactérien (l'hordécine dans le produit est un antibiotique naturel, son apport régulier améliore le fonctionnement des centres cérébraux, aide à normaliser le cholestérol sanguin, améliore le système métabolique, a un effet expectorant).

Grâce à l'utilisation régulière du produit, si vous savez cuisiner correctement l'orge perlé, divers processus vitaux dans le corps sont établis. Tous les systèmes rebondissent et fonctionnent comme une horloge.

Avantages pour les hommes

Pilaf d'orge perlé

Certains experts affirment que la consommation régulière d'orge sous quelque forme que ce soit par semaine entraîne une augmentation de la puissance chez les hommes. Il vous suffit de faire cuire de l'orge perlé et de l'utiliser comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant une fois par semaine..

Vous pouvez également utiliser de l'orge dans les soupes, les plats d'accompagnement ou en faire du pilaf. Le résultat peut être vu dans un mois. La durée des rapports sexuels augmente sensiblement, la force de l'érection augmente.

L'effet de l'utilisation de l'orge est particulièrement bon si vous incluez dans le régime d'autres aliments qui augmentent la libido masculine. Ce sont l'ail, les fruits de mer et le poisson, l'huile d'olive, certaines épices comme le curry et le gingembre..

Avantages pour les femmes

La lysine contenue dans le produit favorise la production de collagène. Et cela améliore considérablement la santé et l'état de la peau, des cheveux et des ongles. La fille a l'air plus jeune et plus attrayante. Après tout, c'est exactement ce que chaque femme veut: rester jeune et belle plus longtemps..

En outre, les femmes, en raison des caractéristiques structurelles naturelles du système urinaire, souffrent souvent de processus inflammatoires, de cystite. L'orge perlé, introduite dans l'alimentation, a un effet diurétique et prévient le développement de l'inflammation.

Il est conseillé aux femmes pendant l'allaitement de boire un bouillon à base d'orge. Il aide à augmenter la production de lait et réduit le risque de complications.

Les bienfaits de l'orge perlé pour un enfant

L'utilisation de cette céréale nécessite d'atteindre un certain âge. Vous ne pouvez pas donner de céréales à un enfant qui n'a pas atteint au moins trois ans. En raison de la composition lourde, les céréales peuvent ne pas être absorbées par le corps, ce qui entraînera des problèmes de nutrition supplémentaire. Par conséquent, il est nécessaire d'attendre que l'enfant ait trois ans pour que vous puissiez lui donner ce produit..

De plus, il est également nécessaire de compter les portions. Par exemple, pour la première fois, une cuillerée au petit-déjeuner suffit. Cela permettra de surveiller le bébé afin d'identifier d'éventuelles allergies ou maladie cœliaque..

Considérez les propriétés bénéfiques de la bouillie pour les enfants. Il est capable de réduire le risque de contracter des infections virales en synthétisant des anticorps. Cela augmentera la résistance du bébé aux infections virales respiratoires aiguës. La possibilité de contracter l'herpès diminuera également..

Dans la formation du corps, le croup est également utile, car il lui permet de devenir plus fort. Nous parlons de ligaments et de composés qui deviennent plus forts avec le temps. La bouillie aidera parfaitement dans cette affaire. Une forte présence de phosphore et de calcium aura également un effet positif sur la force du squelette humain, de sorte que le produit devient vraiment nécessaire dans l'alimentation..

Lorsque l'orge est consommée, le cerveau reçoit la dose nécessaire de vitamines B, qui sont contenues dans le produit. Cela active le cerveau et affecte également le fonctionnement normal du système nerveux. Le processus digestif s'améliore, car les céréales sont capables de lutter contre la constipation chronique, en éliminant beaucoup de toxines et de toxines de l'estomac.

De plus, «l'orge perlé» possède un grand nombre d'autres vitamines utiles, elle contient du fer, des minéraux (sodium, potassium, phosphore et pas seulement), des vitamines B6, B9 et PP. Ainsi, l'oxygénation tissulaire de l'enfant s'améliore..

Grâce à la combinaison idéale de minéraux, l'équilibre acido-basique du bébé est régulé, l'activité augmente, le risque de maladie diminue et le processus métabolique s'améliore également, ce qui a un effet positif sur l'état général. Le tractus gastro-intestinal fonctionne également mieux avec plus de glucides, aidant progressivement le corps à se rassasier.

Ainsi, l'orge perlé est vraiment bénéfique pour le corps de l'enfant, de sorte que la plupart des médecins recommandent d'utiliser ce produit particulier. En raison de sa composition efficace, la bouillie devient un produit indispensable dans la vie quotidienne, qui ne fait qu'aider à un mode de vie sain et maintient une personne dans un état actif.

Dommage de l'orge perlé

L'orge perlé a aussi ses inconvénients

Les bienfaits de l'orge perlé sont indéniables. Il présente de nombreux avantages et a un effet bénéfique sur le corps humain. Cependant, son apport incorrect ou excessif peut provoquer divers troubles dans l'organisme. La bouillie d'orge a ses propres contre-indications, notamment:

• augmentation de l'acidité de l'estomac (les personnes atteintes de ce problème doivent limiter leur consommation de produit, sinon la formation de gaz se développe et la condition humaine s'aggrave);
• constipation fréquente (l'orge ne fera qu'aggraver la situation);
• violations de la puissance, diminution de la libido chez les hommes (une consommation trop fréquente de bouillie d'orge entraîne une diminution du désir sexuel).

Avec une extrême prudence, l'orge doit être utilisée par les femmes enceintes et les personnes sujettes à des réactions allergiques. Le fait est que la composition des céréales contient du gluten, ce qui peut provoquer des réactions secondaires. Pour les femmes portant un enfant, l'orge est dangereuse par une augmentation de la production de gaz et provoquant une constipation fréquente, ce qui est très dangereux dans une période aussi délicate.

Pour les personnes en parfaite santé, les médecins conseillent d'inclure de la bouillie d'orge ou des plats d'accompagnement de cette céréale dans l'alimentation hebdomadaire. La principale chose à retenir est que l'apport ne doit pas dépasser 3 fois par semaine. Sinon, des conséquences indésirables peuvent se développer, notamment la lixiviation du calcium de l'organisme. Cela peut se manifester par des douleurs dans les os d'une personne ou par l'identification du rachitisme chez les enfants. Les méfaits de l'orge perlé sont également prouvés, ainsi que ses avantages pour les humains..

Applications

En plus de la cuisine, l'orge perlé est souvent utilisée en cosmétologie.

L'orge perlé est largement utilisée non seulement pour la préparation de divers plats. Il est utilisé en cosmétologie, pour divers masques et décoctions utilisés comme lotions. En outre, l'orge est souvent utilisée à des fins diététiques. En raison du grand nombre de composants utiles, la bouillie est bonne pour l'alimentation des personnes qui perdent du poids, ainsi que pour l'alimentation principale des femmes enceintes..

La bouillie vous permet de satisfaire pleinement les besoins du corps en vitamines et micro-éléments, qui sont suffisants dans la composition de l'orge perlé. Les substances contenues dans les céréales permettent de saturer le corps de la mère et de l'enfant avec les vitamines nécessaires.

Comment faire cuire la bouillie d'orge?

Cependant, peu de gens savent comment cuire correctement l'orge perlé. Et c'est le point principal de la préparation compétente d'un plat et de son goût au service. Dans l'ancien temps, l'orge était cuite pendant 6 heures pour faire une bouillie parfumée et savoureuse ou un plat d'accompagnement sain. Le rythme effréné de la vie moderne ne vous permet pas de consacrer autant de temps à la cuisson d'un seul plat. Par conséquent, il existe un certain nombre de recommandations sur la façon de faire cuire la bouillie rapidement et en même temps de ne pas perdre tous les composants importants de l'orge..

Faire tremper les céréales avant la cuisson

La première chose à faire est de faire tremper les céréales pendant quelques heures. Il suffit de garder les grains pendant quelques heures dans de l'eau froide, ils gonfleront et l'absorption des vitamines par le corps deviendra plus facile. Il est préférable que vous parveniez à faire tremper les céréales pendant la nuit, elles se ramolliront et cuiront plus rapidement sans perdre leurs propriétés bénéfiques..

Cuisson de l'orge dans une casserole

Lors de la cuisson, l'essentiel est d'observer correctement les proportions d'eau et de céréales. Pour la préparation de bouillie friable, il est recommandé d'observer la proportion de 1x2,5. Avec une cuisson prolongée, la bouillie devient plus savoureuse et plus agréable en sensations. Si les céréales ont été préalablement trempées, quelques heures de cuisson intensive suffiront.

L'orge deviendra encore plus savoureuse avec du beurre

Il est préférable de remplir la bouillie finie de beurre, mais cela ne doit être fait qu'avant de servir. Servez le porridge chaud. Dans ce cas, ses bénéfices seront maximaux et les risques de nuire à l'orge perlé seront minimes..

Comment faire un masque facial à partir d'orge perlé?

En plus d'ajouter des plats d'accompagnement de bouillie et d'orge au régime, vous pouvez créer des masques utiles à base de céréales. Il doit être broyé en petits grains, dilué avec de l'eau tiède et attendre qu'il refroidisse. Ensuite, appliquez d'abord sur des cotons-tiges et appliquez sur les yeux, puis étalez le reste du gruau sur le visage. Il suffit de tenir le masque pendant une demi-heure et de le rincer à l'eau tiède pour que la peau acquière une apparence saine et une teinte attrayante, et se débarrasse également de la fatigue.

Vous pouvez préparer un masque avec de la pâte de tomate et du blanc d'oeuf. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients et battez avec un mixeur. Ajouter de l'huile de camomille à la masse obtenue et bien mélanger. Après application, le masque est conservé pendant 20 minutes, puis lavé à l'eau tiède. Avec l'utilisation régulière d'un tel produit cosmétique, la peau du visage devient saine et éclatante..

L'utilisation correcte de l'orge perlé dans l'alimentation et à des fins cosmétiques permet de guérir le corps humain, de le protéger des microbes nocifs, de le rendre plus résistant aux maladies et d'éliminer le risque de développer des processus inflammatoires. Empêche également l'exacerbation des maladies chroniques. L'orge est un élément important de l'alimentation hebdomadaire qu'il ne faut pas négliger..

Orge - 93 délicieuses recettes maison

Orge - recettes maison rapides et faciles pour tous les goûts: critiques, temps de cuisson, calories, super-recherche, QC personnel

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orge perlée

Les recettes de plats d'orge sont apparues il y a plus d'un siècle, les friandises de cette céréale ont été dégustées pour la première fois par la noblesse russe. La nourriture était servie à la table solennelle et portait le nom de «Tsarskoe», ses grains ressemblent extérieurement à des perles - ce sont les adorables bijoux des époux des empereurs. Plus tard, l'orge perlé est devenue un aliment constant de l'armée de campagne et a été appelée "riz paysan". Dans le rôle de futurs cuisiniers, il y avait des soldats qui ne cuisinaient pas de bouillie, cela s'est avéré difficile. D'où un préjudice injuste contre un produit vraiment nutritif. Les recettes d'orge pour les gens sont simples, mais il existe aussi de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Si vous le faites cuire avec compétence, vous obtiendrez un délicieux repas, et non le "shrapnel" dur habituel. Vous pouvez cuisiner de la soupe avec du porridge, des légumes, des cornichons, des fruits secs. L'orge bouillie est servie avec du porc, cuite au four ou préparée dans un autocuiseur, avec du goulash, en règle générale, en arrosant abondamment la friandise avec une délicieuse sauce. Vous pouvez également servir des champignons ou du ragoût avec un plat d'accompagnement. Pour ceux qui suivent la figure, il est particulièrement utile de manger de l'orge perlé. Ce produit contient du collagène et des vitamines pour favoriser la santé et prévenir les rides.

Bouillie d'orge

Bouillie d'orge

Option de préparation de bouillie d'orge. Depuis l'enfance, depuis l'enfance, en règle générale, le sarrasin et le riz sont le plus souvent dans ma famille. Et j'aimais beaucoup l'orge perlé. Ils l'ont cuit pour moi dans un autocuiseur et l'ont trempé pendant la nuit. Mais tout cela a duré longtemps, jusqu'à ce que ma mère trouve la recette de la «bonne orge».

Bouillie d'orge correcte

La bouillie d'orge perlée la plus correcte avec du lait, faite au bain de vapeur, assaisonnée de crème et de beurre. Délicieux. Cela prend beaucoup de temps, mais ça vaut le coup. Un plat indépendant, vous n'avez rien à y ajouter. Délicat, crémeux, on dit que Peter j'ai adoré ce porridge. Bien sûr, très utile pour les enfants et les adultes.

Bouillie d'orge "Le meilleur des meilleurs"

Bien que je vis avec mon grand-père depuis plus de 23 ans, je n'arrête pas d'essayer de lui inculquer l'amour de l'orge perlé. Qu'est-il arrivé, lisez la suite.

Bouillie d'orge "Notre âme"

La bouillie d'orge dans les temps anciens était appelée «royale» et était initialement populaire parmi les riches. Le nom de ce produit vient du mot français "perele" - "perle". Celui qui n'aime pas ça veut dire qu'il n'a tout simplement pas mangé la bouillie d'orge perlée délicieusement cuite. Je présente à votre attention une recette simple, mais elle s'avère très savoureuse.

Bouillie d'orge par Ksyu Putan

Grâce à un chef de Saint-Pétersbourg, j'ai appris à cuisiner l'orge pour qu'elle soit délicieuse et friable.

Bouillie d'orge aux champignons

Porridge juste délicieux!

Porridge d'orge perlé à la citrouille

Un plat simple et solide sans aucune prétention de sophistication. Mais savoureux, sain, satisfaisant et abordable. Bouillie d'orge avec citrouille et oignons. Plat d'accompagnement décent ou plat maigre autonome. Essayer!

Bouillie d'orge perlée à la viande "Pearl"

Je propose de ressentir tous les délices d'une bouillie d'orge perlée incroyablement saine et savoureuse avec de la viande et des pois verts!

Bouillie d'orge aux pommes de terre

Bouillie d'orge avec pommes de terre ou comme on l'appelle autrement "bouillie de soie" Un plat très savoureux, copieux et économique de la cuisine lituanienne qui porte bien son nom.

Porridge d'orge perlé au poivre et tomates

Je vous propose de préparer un plat sain et copieux. Convient à toute personne suivant un régime ou un régime à jeun

Bouillie d'orge. Une des céréales les plus bénéfiques pour le corps. Cette bouillie a un autre nom - "perle". La bouillie a reçu ce nom pour le processus de transformation de l'orge, à partir de laquelle l'orge ou l'orge perlé est fabriquée. L'orge est traitée de manière à ce que sa première couche soit soigneusement retirée, puis le grain est poli. Le grain formé était appelé plus tôt "perle", ce qui signifie "perle". Par conséquent, l'orge perlé, ainsi que sa bouillie, ont commencé à s'appeler perle.

La bouillie d'orge perlé contient une énorme quantité de substances utiles, y compris des acides aminés qui prolongent la jeunesse et la santé humaine. Il contient des vitamines, des minéraux.

Pour rendre la bouillie d'orge perlée savoureuse, friable, non visqueuse ou visqueuse, elle doit être choisie et cuite correctement.

Orge perlé de bonne qualité, blanche avec une couleur légèrement jaunâtre. Le grain dans le sac d'emballage ne doit pas être mouillé. L'humidité dans l'emballage d'orge et les grains non secs indiquent qu'il peut être rance et non comestible.

Contrairement aux recommandations fréquentes, l'orge n'a pas besoin d'être trempée dans l'eau. De nombreux chefs le pensent. Mais le tremper réduit légèrement le temps de cuisson du produit. Si les céréales sont bouillies pour en faire de la bouillie, vous pouvez les faire tremper pendant une demi-heure, pas plus. Si les gruaux sont préparés pour le perlotto, cela ne devrait pas être fait..

Rincez les gruaux pour la cuisson. Versez ensuite de l'eau dans un chaudron ou un bol multicuiseur de manière à ce qu'elle recouvre le grain d'un niveau de 3 cm. L'orge est cuite en moyenne 40 minutes.

L'orge perlé prête à l'emploi, s'il n'y a pas d'autres recommandations de la recette culinaire, peut être assaisonnée de thym et d'ail. Salez la céréale à la fin de sa préparation.

L'orge perlé est servie avec des produits à base de viande, avec un ragoût de légumes. Cependant, cela ne va pas bien avec les poissons..

Qualités utiles de l'orge perlé. Perlovka - prévention de la névrose et de la dépression

L'orge perlé est un produit à base de grains d'orge entiers. La grande disponibilité d'éléments nutritifs et un prix relativement bas ont fait de l'orge utile l'un des produits bien connus et nécessaires..

Cette céréale est une vraie valeur pour le corps. Moins de protéines utiles y sont stockées que dans le soja, et en termes de caractéristiques médicinales, cette céréale devance le riz..

• Le grain contient de la lysine, qui est si importante pour la production de collagène, qui donne de l'élasticité à la peau. Grâce à cela, le travail du cœur est protégé et diverses maladies saisonnières sont évitées..
• Ce produit contient des vitamines B, qui contribuent à la production d'hémoglobine, ainsi que du phosphore, dont le corps a besoin, principalement pour le bon fonctionnement du système nerveux central..
• Il régule les fonctions du cerveau, ce qui aide à prévenir les névroses et la dépression..
• Le gruau aide à nettoyer le corps, car il dispose de fibres qui, sans être digérées et suivant le tractus gastro-intestinal, le nettoient.
• La vitamine A présente dans les céréales aide à normaliser les fonctions des organes visuels, renforce le système immunitaire, contribue à la préservation des dents et de la peau.
• Le grain peut réduire le mauvais cholestérol.
• La vitamine D présente dans le produit soutient la production de tissu osseux.
• La vitamine E aide à activer la circulation sanguine.

Le bouillon d'orge est utile - vous le savez ?

1. Une telle décoction de céréales est nécessaire pour l'oncologie, car elle a la capacité de ralentir la croissance des formations malignes..
2. Un résultat efficace est également apporté par son utilisation comme expectorant et diurétique.
3. Il agit comme un tonique.
4. Pour les mères qui allaitent, il sera également bénéfique car il favorise la production de lait.

Les caractéristiques bénéfiques des céréales ont des avantages universels pour le corps:

• Il n'est pas nécessaire de verser l'eau dans laquelle la céréale a été trempée, elle contient une hordéine utile - un élément aux qualités antibiotiques. Gordein est capable de vaincre les maladies fongiques de la peau.
• Le caractère unique du grain est la capacité de neutraliser les allergies ou de les réduire complètement à rien.

Des chercheurs japonais ont mené des expériences dont le résultat a été la reconnaissance de la grande utilité de l'orge perlé. L'orge, une graine plutôt bénéfique et médicinale, enrichie des éléments nécessaires, et nécessaire au développement et au bon fonctionnement de l'organisme.

Bouillie d'orge

Recette commune:
1 verre d'orge perlé - 5 verres d'eau. Rincez soigneusement l'orge. La cuisson se déroule en deux étapes. Tout d'abord, remplissez d'orge propre avec 3 verres d'eau, attendez jusqu'à ébullition, faites cuire pendant 5-7 minutes.

Après cela, nous transférons la bouillie dans une passoire. Versez à nouveau l'eau restante (2 tasses) et portez à ébullition, déposez le porridge déjà à moitié cuit.
Ajoutez du sel et un peu de beurre. Cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
L'inclusion de la bouillie de cette céréale dans l'alimentation apportera un aspect épanoui et une bonne santé..

Mangez du porridge pour la santé.

Il est conseillé d'ajouter cette précieuse bouillie à votre menu pour les personnes souffrant des maux suivants:
ulcères de l'estomac et du duodénum;
maladie pancréatique;
surpoids;

Apprendre à choisir l'orge perlé

Ce n'est pas notre bouillie préférée et une partie de la population n'utilise généralement pas ce merveilleux produit. Cela est probablement dû au fait que les gens sont incapables de choisir la bonne céréale..

• Les gruaux qui répondent à toutes les normes sont produits conformément à GOST et sont reconnus par les numéros correspondants, de 1 à 5, plus le nombre est élevé, moins il y a de grain..
• Vous devriez acheter du gruau N2 - il s'agit d'un produit léger purement poli avec une légère teinte jaunâtre. Les grains sont entiers et mûrs. Cette céréale est parfaite pour les soupes.
• Les gruaux avec les numéros 3, 4 et 5 conviennent à la cuisson de la bouillie, il se reconnaît à sa forme ronde.

Quoi qu'il en soit, sans regarder les chiffres, vous devez inspecter très attentivement le contenu de l'emballage.

Les grains qu'il contient diffèrent par la couleur et la taille, et il peut y avoir beaucoup de céréales détruites. Ce produit semble contenir des mycotoxines qui contribuent à la détérioration de l'organisme.

Entre autres, ils peuvent entraîner des troubles de l'estomac et une intoxication. Ils s'accumulent dans le foie et l'affectent négativement.
Les grains d'orge perlé, de même taille, ne valent pas non plus la peine d'être achetés, souvent, un tel produit perd rapidement sa qualité pendant le stockage.

Composition d'orge

L'orge perlé contient une quantité considérable de substances précieuses et essentielles pour le corps, à savoir:

• Acide nicotinique et folique;
• Ensemble de vitamines de: A, E, groupe B;
• Minéraux;
• Glucides complexes;
• Protéines;
• Riche en acides aminés;
• chrome, sélénium, magnésium, potassium, iode, fer, zinc.

Incluez l'orge dans votre alimentation - vous ne le regretterez pas!

La composition des plats élaborés à partir de cette céréale se distingue par une délicate odeur de noix et une belle gamme lait-crémeuse. Cette céréale saine est bien compatible avec l'ail, toutes sortes d'herbes.
L'orge perlé est parfaite pour la cuisson des céréales, de la garniture pour la volaille et du "perlotto" - une variante du risotto.
Avec une décoction de cette céréale utile, il est tout à fait possible de guérir des maladies:

• Les organes digestifs, car il a un effet enveloppant et adoucissant;
• Maladies du système génito-urinaire;
• Maladie du foie;

Vitamines et minéraux dans l'orge perlé

Valeur nutritive de l'orge perlé:

Glucides - 66,9 g;
Amidon - 65,7 g;
Eau - 14 g;
Protéines - 9,3 g;
Fibres alimentaires - 7,8 g;
Lipides - 1,1 g;
Acides gras insaturés - 0,49 g;
Mono- et disaccharides - 0,9 g;
Cendres - 0,9 g;
Acides gras saturés - 0,3 g.

100 g d'orge perlé contient 315 kcal.

Contre-indications

Outre ses qualités utiles, le produit a également un certain nombre d'effets négatifs:

• Augmente la production de gaz, ce qui est nocif pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales;
• Il stocke une assez grande quantité de gluten, ce qui peut affecter la vie intra-utérine de l'embryon, par conséquent, les femmes enceintes ne doivent pas utiliser d'orge.

Les céréales n'apporteront pas de dommages importants au corps. Mais il existe toujours des interdictions et des restrictions sur son utilisation. Il est interdit d'utiliser de l'orge lorsque:

• Augmentation de l'acidité;
• Constipation fréquente;
• Grossesse;

Une utilisation excessive de cette bouillie saine par les hommes peut perturber le système digestif et entraîner une diminution de la libido.

La bouillie d'orge est un produit sain et sain, mais comme tous les aliments, elle doit être utilisée dans des limites raisonnables..

Espace de rangement

• Le grain doit être soigneusement inspecté - la teneur en impuretés est inacceptable.
• Il est préférable de conserver l'orge dans un endroit sec dans un récipient en verre ou en carton, pendant 5 à 10 mois..
• Si la céréale a acquis du rancissement ou du moisi, il est interdit de l'utiliser..
• Versez-le dans un récipient de stockage pas sous le "string", il doit y avoir un espace sous le couvercle.

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