RIS: propriétés bénéfiques et contre-indications.


Le riz est une céréale populaire non seulement parmi les adeptes d'un mode de vie sain, mais aussi l'une des plus répandues au monde. Le riz est un produit diététique sain et a un effet très bénéfique sur le corps humain..

Description du riz:
Le riz est une culture céréalière, une plante annuelle ou pérenne de la famille des céréales. Le riz est connu de l'humanité depuis environ 4000 ans et fait partie intégrante de nombreuses cuisines du monde. Il existe de nombreux types de ce produit, qui sont cultivés dans différents pays, y compris la Russie. Différents types de riz diffèrent par la saveur, la forme, la couleur, la valeur nutritionnelle et le temps de cuisson. Le riz brun non poli (non pelé) est le plus précieux pour la santé humaine. Les propriétés bénéfiques décrites ci-dessous s'appliquent pleinement à ce type particulier de riz..

Types de riz:
Le riz est divisé en différents types selon la couleur, la forme et le degré de nettoyage. Sur les étagères de nos magasins, on retrouve principalement les types suivants:

  • Riz blanc à grain long. C'est le type de riz le plus polyvalent. Il cuit rapidement, ne colle pas et convient à une variété de plats. Étant donné que ce type de riz est purifié pendant le processus de production, ses propriétés sont beaucoup moins utiles que dans le riz non pelé..
  • Riz blanc à grain rond. Ce type de riz nécessite beaucoup d'eau pour cuire et est bien adapté pour les céréales, les casseroles, les puddings et les desserts. Il a également une teneur réduite en nutriments en nettoyant le grain de la coquille.
  • Riz étuvé. Le grain est cuit à la vapeur, dans lequel les vitamines et les minéraux sont transférés à l'intérieur du grain de riz. Ce type de riz a des propriétés plus bénéfiques que le riz blanc raffiné.
  • Riz brun (non poli, non pelé) Un des types de riz les plus sains. Lors du traitement du grain, la coquille de son n'en est pas retirée, qui contient de nombreuses substances utiles. Ce riz est de couleur brun clair et nécessite un temps de cuisson plus long que le riz blanc..

Composition du riz:
Le riz est une source de glucides complexes qui fournissent au corps une énergie à long terme. Le riz contient des vitamines E, du groupe B (B1, B2, B3, B6), des macro et micro-éléments - potassium, calcium, fer, phosphore, zinc, sélénium, iode et autres minéraux. Le riz contient 8 acides aminés essentiels et ne contient pas du tout de gluten, ce qui provoque des réactions allergiques chez de nombreuses personnes.

Teneur en calories du riz:
La teneur en calories du riz est d'environ 340 kcal pour 100 grammes de produit. Cela s'applique au riz sec non cuit. Par exemple, lors de la cuisson, la teneur en calories du riz diminue plusieurs fois..

Propriétés utiles du riz:

  • Manger du riz régulièrement réduit le risque de cancer.
  • Le riz a un bon effet sur le système cardiovasculaire.
  • Aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, est utile pour la gastrite et l'ulcère gastroduodénal, aide à éliminer les toxines et les toxines du corps.
  • A un effet bénéfique sur le système nerveux.
  • Améliore l'activité cérébrale humaine.
  • Le riz est recommandé pour les personnes en surpoids, ainsi que pour celles qui prennent soin de leur silhouette.
  • Le riz donne au corps de l'énergie à long terme, réduit l'apport en graisses et en glucose sans gaspiller d'énergie.
  • Le riz améliore l'état des cheveux, des ongles et de la peau.
  • La consommation régulière de riz ralentit le processus de vieillissement du corps.

Contre-indications pour le riz:
Le riz est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle, ainsi qu'en grande quantité même pour les personnes en bonne santé, car d'une part: il peut provoquer de la constipation, et d'autre part: la coque du riz non raffiné contient des substances qui interfèrent avec l'absorption du fer et du calcium. Une consommation excessive de riz blanc peut avoir un effet négatif sur le système cardiovasculaire.

Profitez du riz et soyez en bonne santé! Dans la section «Produits utiles», vous pouvez voir les avantages et les contre-indications d'autres produits alimentaires. Et rappelez-vous qu'un mode de vie sain n'est pas possible sans activité physique (éducation physique, sport), sommeil sain, rejet des mauvaises habitudes, hygiène et autres composants.

Riz: les avantages et les inconvénients pour la santé de l'un des aliments les plus populaires

Est-ce bon pour la santé??

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Le riz est l'un des aliments de base dans le monde, en particulier en Asie, où sa popularité perdure depuis des millénaires. Mais à quoi sert le riz pour le corps humain et peut-il en quelque sorte nuire? Découvrons-le dans l'ordre.

Riz blanc contre riz brun

Le riz est-il bon pour la santé? Cela dépend du type de riz que vous demandez. En règle générale, les premières choses qui viennent à l'esprit sont le riz blanc et brun. Savez-vous quelle est la différence entre eux? Le riz brun est un grain entier et contient trois parties:

  • son (couche externe);
  • embryon (petit embryon);
  • endosperme (partie féculente du grain).

Le son et le germe ont été retirés du riz blanc. Il est principalement composé d'endosperme. Cela signifie que le riz blanc n'est pas considéré comme un grain entier, contrairement au riz brun, et ce n'est un secret pour personne que les grains entiers battent les glucides raffinés lorsqu'il s'agit d'une alimentation saine. Cependant, pas si simple.

Quel riz est plus sain

Le riz blanc et le riz brun sont assez courants, mais loin d'être les seuls types de riz. En fait, il existe plus de 120 000 variétés dans le monde et elles sont classées selon le degré de mouture, la taille des grains, la teneur en amidon et la saveur..

Ainsi, vous connaissez peut-être le riz au jasmin et le riz basmati - des variétés avec des profils de saveur différents, chacun étant disponible en variétés de riz brun et blanc. D'autres variétés populaires ont des avantages uniques (et parfois supérieurs) pour la santé par rapport au riz brun «ordinaire».

L'une des meilleures options est le riz noir. Parfois appelé «interdit», c'est le riz le plus nutritif au monde, riche en fibres, en antioxydants, en protéines et en fer. Cependant, il est également très riche en calories, il doit donc être consommé avec modération..

Le riz rouge est une autre option saine. Il a une couleur unique en raison de sa teneur élevée en anthocyanes, qui fournissent une charge élevée en antioxydants.

D'autres variétés courantes ne sont pas en fait du riz. Le soi-disant riz sauvage, qui a séduit de nombreux fans pour sa valeur nutritionnelle, est une plante aquatique dont le nom officiel est Tsitsania.

Il est riche en protéines, faible en gras et en sodium, et est une bonne source de fibres et contient également des vitamines et des minéraux. Et bien que ce ne soit techniquement pas du riz, il lui ressemble beaucoup et présente des avantages similaires pour la santé..

Donc, pour résumer: bien que certains des avantages soient communs à tous les représentants de cette famille de plantes, les avantages et les inconvénients du riz pour le corps dépendront en grande partie de la variété en question. Parlons maintenant de cela plus en détail.

Propriétés utiles du riz

1. Donne un regain d'énergie

Parce que le riz est riche en hydrates de carbone, il agit comme «carburant» pour le corps et contribue au fonctionnement normal du cerveau. Les vitamines, minéraux et composants organiques trouvés dans le riz (blanc et brun) améliorent le fonctionnement et l'activité métabolique de tous les organes, ce qui augmente encore les niveaux d'énergie.

Par conséquent, le riz est souvent recommandé aux athlètes comme collation avant la compétition..

2. Empêche l'obésité

Le riz est un élément essentiel d'une alimentation équilibrée car il peut fournir des nutriments sans causer d'effets négatifs sur la santé.

De faibles niveaux de graisse, de cholestérol et de sodium aident également à réduire l'obésité et le risque de problèmes de santé connexes.

3. Contrôle la pression artérielle

Un rapport publié dans le Lancet indique que le riz est pauvre en sodium, ce qui en fait l'un des meilleurs aliments pour les personnes souffrant d'hypertension. Le sodium peut provoquer un rétrécissement des veines et des artères, augmentant le stress et le stress sur le système cardiovasculaire lorsque la pression artérielle augmente.

Il est également lié à des maladies cardiaques comme l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, donc éviter l'excès de ce minéral est toujours une bonne idée..

Au fait, savez-vous quelle tension artérielle est considérée comme normale pour votre âge? Ne pas? Puis renseignez-vous sur un autre matériau.

4. Le riz a un potentiel anti-tumoral

Le riz brun à grains entiers est riche en fibres insolubles, ce qui nous protège de nombreux types de cancer. Les scientifiques et les chercheurs pensent qu'une telle fibre insoluble est vitale pour protéger le corps du développement et des métastases des cellules cancéreuses..

En particulier, les fibres sont utiles pour se protéger contre le cancer colorectal et intestinal. Cependant, en plus des fibres, le riz contient des antioxydants naturels tels que la vitamine C, la vitamine A, ainsi que des composés phénoliques et flavonoïdes qui aident à nettoyer le corps des radicaux libres..

5. Amélioration de l'état de la peau

Les composés phénoliques, en particulier dans le riz brun et sauvage, ont des propriétés anti-inflammatoires et aident à apaiser les irritations et les rougeurs.

Qu'il soit consommé ou appliqué localement, le riz a tendance à soulager une gamme d'affections cutanées. Son effet antioxydant aide également à retarder l'apparition des rides et autres signes prématurés du vieillissement qui affectent la peau.

6. Peut réduire le risque de maladie d'Alzheimer

L'étude de Michiaki Okuda sur les rats a révélé des preuves que le riz brun cuit à haute pression conserve ses nutriments les plus importants.

Lorsqu'il est inclus dans l'alimentation, il abaisse les niveaux de bêta-amyloïde dans le cerveau, la principale protéine responsable de la maladie d'Alzheimer. Cependant, pour confirmer cette thèse, des recherches supplémentaires sont nécessaires..

7. Possède des propriétés diurétiques

La balle de riz est considérée comme un médicament efficace pour traiter la dysenterie. En tant que diurétique, le riz peut aider à éliminer les toxines du corps (comme l'acide urique) et même à perdre du poids, car environ 4% de l'urine est constituée de graisse..

Les avantages et les inconvénients du riz pour la santé humaine - un aperçu détaillé de la composition des céréales de riz et de ses variétés

Selon les archéologues, cette céréale est apparue au menu des gens il y a environ 9 mille ans. S'étant répandu d'Asie du Sud-Est dans le monde, il est progressivement devenu l'un des aliments de base. Et en termes de production, il vient juste derrière le blé. Le riz, dont les avantages et les inconvénients continuent de faire l'objet de discussions, est l'une des cultures préférées..

Le secret de sa popularité réside dans son goût et ses propriétés utiles. Et la raison de la controverse est la grande quantité de glucides et la capacité de provoquer la constipation. Voyons ce qu'il y a de plus dans le riz - avantages ou inconvénients.

Composition et teneur en calories des céréales

Le riz a deux douzaines d'espèces botaniques et plus de 8 mille variétés agricoles. Avec cette diversité, leur composition chimique est presque la même:

  • vitamines PP, H et groupe B - jusqu'à 30% de la valeur quotidienne;
  • magnésium, molybdène, sélénium, phosphore - jusqu'à 35%;
  • cobalt, cuivre - jusqu'à 60%;
  • fer, zinc - jusqu'à 15%;
  • calcium, soufre, chlore, chrome - un peu plus de 5%;
  • glucides - jusqu'à 80%;
  • protéines - jusqu'à 18%;
  • graisses - jusqu'à 2%;
  • fibres alimentaires - jusqu'à 50%;
  • acides aminés essentiels - jusqu'à 15%;
  • pectine - jusqu'à 28%.

La teneur en calories des céréales sèches est d'environ 350 kcal. Pendant la cuisson, il tombe à 115 kcal, car le riz absorbe une grande quantité de liquide. Les céréales bouillies, ainsi que la teneur en calories, perd également la plupart des nutriments. Par conséquent, il est préférable de le vaporiser..

Variétés de riz

L'abondance des variétés, d'une part, rend le choix difficile, d'autre part, cela vous permet de trouver la meilleure option. La réponse à la question de savoir comment choisir le riz dépend de ce que nous allons en cuisiner..

  1. Le grain long est idéal pour les plats friables. Le pilaf est fabriqué à partir de celui-ci, ajouté aux soupes, aux salades, utilisé comme plat d'accompagnement.
  2. Le grain rond est bon pour les casseroles, les puddings, les céréales, les desserts, les garnitures de tarte. Contient plus d'amidon que l'amidon à grains longs, ce qui le rend facile à digérer.
  3. Le grain moyen est une variante intermédiaire entre les deux espèces précédentes. Pendant la cuisson, il absorbe beaucoup d'eau, se ramollit et est idéal pour la paella, le risotto, les sushis, les céréales.

Outre la forme, les grains de riz diffèrent par la couleur..

  • Brun ou brun - les grains sont recouverts d'une coquille naturelle riche en substances utiles. Un tel riz est recommandé pour la nutrition diététique, car il est à peine transformé. Les vitamines, minéraux et fibres nécessaires à l'organisme y sont complètement préservés. Le riz brun prend plus de temps à cuire que les autres variétés.
  • Blanc ou brossé - actuellement le plus populaire au monde. La coque est enlevée, les grains sont broyés à plusieurs reprises, le temps de cuisson est réduit à 15 minutes. Il y a beaucoup moins de nutriments dans le riz blanc que dans le brun.
  • Le noir ou sauvage est une variété rare et chère. Les grains durs non transformés contiennent le maximum de nutriments et nécessitent un pré-trempage. Une fois terminé, ils ont une saveur sucrée de noisette.
  • Rouge - subit un traitement mineur sans broyage. La coque du rose au bordeaux préserve toutes les vitamines et antioxydants précieux. Les grains sont faciles à préparer, ont un arôme exquis et un goût de noisette..
  • Doré ou cuit à la vapeur - les grains sont pelés des coquilles, mais pas polis, mais cuits à la vapeur. Pour cette raison, 80% des nutriments sont retenus à l'intérieur du grain. Pendant le processus de cuisson, ce riz ne colle pas et devient blanc..

Voyons maintenant quelle variété est la mieux utilisée dans quels cas..

Propriétés du riz et recommandations d'utilisation

Toutes les variétés de cette céréale sont sans gluten. Par conséquent, les plats de riz peuvent être inclus dans le menu sans craindre de développer une réaction allergique. La farine de riz est un excellent substitut à la farine de blé dans les régimes sans gluten. Et dans les pays asiatiques, c'est un élément indispensable de la cuisine nationale..

Est-il possible de perdre du poids avec du riz?

Curieusement, oui. Le moyen le plus efficace de perdre du poids est d'utiliser du riz noir. Il est faible en calories, mais riche en nutriments et en fibres. Il sature facilement et rapidement, améliore le péristaltisme et élimine les toxines du corps. Il suffit de manger du riz noir bouilli et de boire des tisanes et de l'eau pendant trois jours.

Si cette option vous semble trop "extrême", vous pouvez vous limiter à la bouillie de riz pour le petit déjeuner. Le riz noir ne bouillant pas bien, vous devez le faire tremper pendant la nuit et le faire bouillir le matin sans sel. Après un tel petit-déjeuner, vous ne devez ni manger ni boire pendant 2 heures. Le reste du régime reste familier tout au long de la journée. Il est conseillé d'exclure la farine, frite et sucrée pour le meilleur effet..

Problèmes digestifs

Une fois dans le tractus gastro-intestinal, le riz est exposé à l'acide chlorhydrique et a un effet enveloppant sur la membrane muqueuse. Cette propriété est plus caractéristique des variétés de riz raffinées, à partir desquelles vous pouvez faire de la bouillie bouillie..

Pour diverses maladies de l'estomac et des intestins - telles que la gastrite, la diarrhée, la colite, la pancréatite - utilisez de l'eau de riz. C'est un excellent sorbant naturel et possède des propriétés anti-inflammatoires. De plus, il combat efficacement l'intoxication par intoxication bactérienne et alcoolique..

Contre-indications au traitement du tractus gastro-intestinal avec de la bouillie de riz et du bouillon - intestins paresseux et constipation chronique.

La grossesse et l'allaitement

Pour les femmes enceintes, les plats de riz aideront à diversifier l'alimentation et à reconstituer l'apport en vitamines. Ne les abandonnez pas par peur de prendre du poids ou de provoquer la constipation. Il vous suffit de suivre la norme - manger du riz 2 à 3 fois par semaine.

Il vaut mieux privilégier le riz rouge, brun et noir. Leurs fibres et leurs fibres alimentaires vous permettent de vous sentir rassasié et favorisent un nettoyage régulier de l'intestin. En raison de la valeur énergétique élevée, les forces sont rapidement rétablies, ce qui est particulièrement important dans la période post-partum.

Les substances bénéfiques, entrant dans le corps du bébé avec le lait maternel, contribuent à son développement et à sa croissance harmonieux. Et comme le riz est un produit hypoallergénique, vous ne pouvez pas avoir peur de développer une réaction allergique chez votre bébé.

La santé de l'homme

Le riz rouge contient des protéines végétales qui peuvent aider à développer les muscles. Avec une activité physique active ou en faisant du sport, les hommes devraient absolument inclure des plats de riz dans leur alimentation..

Le riz sauvage contient environ 20% des phytostérols nécessaires à la synthèse des hormones. Et leur fonction principale est la capacité d'abaisser le taux de «mauvais» cholestérol. Cette combinaison de propriétés importantes aide à maintenir la santé de la région génitale masculine et empêche le développement de l'athérosclérose..

Diabète

Le riz a un index glycémique différent selon la variété. Voyons lequel convient aux diabétiques:

  • blanc à grain rond - 70 unités;
  • rouge - 55;
  • marron - 38;
  • noir - 35.

Comme on peut le voir, en plus des céréales rondes, d'autres variétés peuvent être consommées par les personnes atteintes de diabète. Ils ne provoquent pas de sauts soudains de glucose, en plus, ils aident le corps à produire de l'insuline par lui-même..

Riz au menu enfant

La bouillie de riz au lait, dont la recette est connue de toutes les mères, est l'un des premiers aliments complémentaires. En raison des propriétés hypoallergéniques de la céréale, elle peut être introduite dans l'alimentation des bébés à partir de six mois. Les soupes de riz et les céréales sont nutritives, satisfaisantes et facilement absorbées par le tractus gastro-intestinal des enfants.

Les pédiatres recommandent d'utiliser du riz brun pour les aliments pour bébés, mais tous les enfants n'aiment pas son goût. Dans ce cas, vous pouvez offrir à l'enfant à la vapeur, qui a un goût doux et conserve des substances utiles.

Maladies cardiovasculaires

Les variétés de riz non raffiné régulièrement présentes au menu aident à la prévention des maladies cardiovasculaires. Le potassium et le magnésium stabilisent la pression artérielle, dilatent les vaisseaux sanguins et améliorent la circulation périphérique. Grâce à la consommation de riz, le cholestérol «nocif» est progressivement éliminé de l'organisme, le risque de caillots sanguins et d'accident vasculaire cérébral est réduit.

Dangers et contre-indications possibles

Le riz, en particulier le riz brun, a une capacité nocive d'accumuler de l'arsenic. Selon les biologistes, ce processus est inévitable, car l'arsenic est toujours présent dans l'eau et le sol. Cependant, cela ne signifie pas que nous devons nous débarrasser immédiatement de toutes nos réserves de riz. Il suffit de bien rincer les céréales avant la cuisson et d'égoutter la première eau après ébullition..

Je fais toujours cuire le riz pas comme indiqué sur l'emballage, mais dans beaucoup d'eau. Naturellement, il n'est pas complètement absorbé et je vide le reste. Ensuite, je rince le riz fini avec beaucoup d'eau bouillie. Cette méthode permet également de réduire au minimum la teneur en arsenic..

Le riz a peu de contre-indications. Ceux-ci inclus:

  • constipation régulière;
  • tendance à l'obésité;
  • augmentation du taux de glucose (pour les variétés à grains ronds).

Pour ne pas avoir de problèmes de santé, il suffit de ne pas manger de riz plus de 2-3 fois par semaine. Les bienfaits du riz seront alors incomparablement plus importants que les préjudices..

Comment choisir et conserver le riz

Pour acheter des grains de riz de haute qualité dans le magasin, vous devez savoir ce qu'il faut rechercher lors du choix.

  1. Date de production et durée de conservation.
  2. Les gruaux dans l'emballage sont homogènes et friables.
  3. Il ne doit y avoir aucune trace d'insectes et de moisissures.

Il est préférable de stocker dans des bocaux en verre ou en plastique pour les produits en vrac avec des couvercles. Certaines femmes au foyer conseillent d'utiliser des sacs en lin, après les avoir préalablement bouillis dans une solution de sel de table ou de mer. Cela gardera la croupe des insectes..

Personnellement, je préfère stocker le riz et les autres céréales dans des récipients en verre. Et assurez-vous de mettre une gousse d'ail non pelée dans chaque pot - personne ne commence jamais.

Conclusion

Bien sûr, le riz brun est plus sain, mais pour être honnête, je préfère moi-même le riz à grains ronds. Je l'utilise dans les premier et deuxième cours. J'adore son arôme et son goût doux. Particulièrement bon, à mon avis, Krasnodar.

Et vous, chers lecteurs, quel genre de riz aimez-vous? Et quels plats pouvez-vous en cuisiner? Veuillez partager votre expérience avec nous dans les commentaires..

Pourquoi le riz est bon pour l'homme - 5 thèses basées sur la science

Il existe de nombreuses variétés de riz, mais deux sont considérées comme les principales: blanc et brun (brun).

Le riz blanc est un aliment hautement transformé. Ses grains n'ont pas de coque (revêtement dur et protecteur), pas de son (couche externe) et pas de germe (noyau riche en nutriments). Alors que dans le riz brun, seule la couche externe du grain est éliminée.

Pour cette raison, le riz blanc contient moins de vitamines et de minéraux que le riz brun..

Cependant, le riz blanc conserve encore un certain nombre de bioactifs et présente certains avantages pour la santé, bien que dans une moindre mesure que d'autres types..

5 bienfaits du riz pour la santé

Vous trouverez ci-dessous les 5 principaux faits sur les bienfaits du riz pour la santé (basés sur la recherche scientifique).

1. Contient des nutriments

Tout riz est une source de nutriments, cependant, comme mentionné précédemment, leur teneur en riz blanc est bien inférieure à celle du riz brun.

La teneur en substances précieuses dans la composition des deux principaux types de riz est indiquée ci-dessous:

Nom de la substancePourcentage des besoins quotidiens (pour le riz brun)Pourcentage des besoins quotidiens (pour le riz blanc)
protéinesDix %8%
les graisses6%1 %
les glucides33%52%
cellulose18%2,1%
vitamine B136%cinq %
vitamine B521%8%
vitamine B624%Dix %
vitamine PP33%17%
vitamine Ecinq %3%
potassiumDix %4%
magnésium29%13%
phosphore39%dix-neuf%
le fer7%6%
manganèse143%63%
cuivre30 %25%
melen31%28%
zinc18%12%

Lors de la transformation industrielle, le riz blanc perd la quasi-totalité de ses fibres et une proportion importante de vitamines, minéraux et substances antioxydantes.

Afin d'augmenter le potentiel biologique dans certains pays (par exemple, aux États-Unis), le riz est artificiellement saturé de nutriments. Parmi eux: fer, vitamines B, acide folique.

Le riz brun et le riz blanc sont sans gluten, ce qui les rend abordables pour les patients atteints de la maladie cœliaque.

2. Aide à perdre du poids

L'effet du riz sur le poids corporel fait l'objet d'un débat scientifique actif.

D'une part, le riz brun contient des fibres qui, en raison de ses caractéristiques, aident à absorber correctement les nutriments des aliments et normalisent le métabolisme au niveau du tissu adipeux..

Les fibres provoquent également un débordement de l'estomac, ce qui réduit l'appétit pendant les prochaines heures, entraînant une diminution de l'apport calorique total..

L'efficacité du riz brun en termes de mise en forme du corps a été prouvée dans un certain nombre de travaux scientifiques. Par exemple, des experts des États-Unis affirment que la consommation régulière du produit réduit le risque d'obésité de 49%. De plus, l'effet est plus prononcé chez les femmes que chez les hommes..

D'autre part, les études n'ont pas trouvé d'association entre la consommation de riz blanc et le développement de l'obésité, ou ont montré une tendance négative..

Pour réduire les calories, vous pouvez congeler le riz après ébullition. Cela conduit à la conversion des fibres alimentaires, qui deviennent insolubles et non absorbées dans les intestins.

Le riz brun est plus efficace pour réduire le poids corporel que le riz blanc, qui n'est pas entièrement compris..

3. Améliore la santé du cœur et des vaisseaux sanguins

Le zinc, le magnésium et le potassium, contenus dans tous les types de riz, ont un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire. Les composants minéraux abaissent la pression artérielle et préviennent le développement d'arythmies.

Un certain nombre d'études internationales menées aux États-Unis, en Grande-Bretagne et en Colombie démontrent que le riz brun peut réduire le risque de développer une athérosclérose, car il abaisse la concentration de cholestérol dans le sang (en partie, en ralentissant son absorption dans la lumière intestinale).

En outre, le riz brun contient des lignanes - des composés végétaux qui empêchent l'augmentation de la rigidité des parois artérielles avec l'âge et le dépôt de cristaux de cholestérol..

Cependant, la tendance est inversée pour le riz blanc. On suppose qu'au contraire, il augmente la pression artérielle et le taux de cholestérol, réduit la concentration de lipides «utiles» dans le sang (HDL).

4. Aide à prévenir le diabète

Selon des scientifiques étrangers, l'utilisation de quantités suffisantes de magnésium contenues dans le riz peut réduire considérablement la probabilité de développer un diabète de type II..

Si nous comparons le riz brun et blanc afin de prévenir cette pathologie, le riz brun sera plus efficace en raison d'un indice glycémique inférieur. Il ne provoque pas de pics de sucre dans le sang après consommation. De plus, la fibre réduit la résistance à l'insuline.

Des scientifiques américains ont constaté que la consommation régulière de riz blanc ne contribue pas de manière significative au développement du diabète de type II, ce qui jette un doute sur la sécurité de son utilisation.

5. Protège le corps du cancer

Toute variété contient des substances antioxydantes qui bloquent les effets des radicaux libres sur les cellules pendant le stress oxydatif.

Le résultat de cette interaction est la mort cellulaire ou une dégénérescence maligne..

Un rôle particulier est donné aux composés phénoliques (acides férulique et caféique, tricine), que l'on ne trouve que dans le riz brun. Ils bloquent la division et induisent l'apoptose des cellules cancéreuses.

Dommage potentiel

Le riz blanc est un aliment dont les effets sur la santé sont discutables. Avec une utilisation limitée, c'est utile. Cependant, lorsqu'il est pris en grande quantité, il peut être nocif et provoquer le développement des maladies suivantes:

  • diabète sucré de type II;
  • ischémie cardiaque;
  • obésité.

Mais le riz brun est dépourvu des inconvénients ci-dessus..

Cependant, tout type de riz peut provoquer les effets secondaires suivants:

  1. Empoisonnement à l'arsenic. Presque toutes les variétés de riz sont capables d'accumuler ce métal toxique. Il est recommandé de privilégier le riz brun cultivé au Pakistan ou en Inde. Ces pays ont la plus faible concentration d'arsenic dans le produit. Il est également recommandé avec une extrême prudence d'inclure le riz dans l'alimentation des enfants et des femmes enceintes..
  2. Troubles dyspeptiques. Une abondance de fibres peut surcharger le système gastro-intestinal, ce qui se manifeste par des troubles des selles (diarrhée ou constipation), des nausées, des ballonnements, une augmentation de la production de gaz.
  3. Réactions allergiques. Lors de la consommation de riz, des pathologies allergiques à la fois locales et systémiques peuvent apparaître. Il est interdit de consommer des céréales en présence d'une sensibilisation accrue du corps à cela.

Avec une extrême prudence, il est recommandé de manger du riz en cas d'insuffisance rénale. Il contient du potassium et du phosphore, qui ne peuvent pas être complètement excrétés par l'organisme si les reins ne fonctionnent pas correctement. L'accumulation de tels minéraux entraîne un arrêt cardiaque ou des lésions des muqueuses du tractus gastro-intestinal..

Quels sont les types de riz?

Il existe de nombreuses variétés de riz qui diffèrent les unes des autres par un certain nombre de paramètres. Il existe plusieurs classifications.

Selon la forme, il y a:

  1. À grain rond. Il est largement diffusé en Russie et dans les pays de l'ex-URSS. Pendant la cuisson, une masse épaisse semblable à de la crème se forme. Idéal pour les puddings et les tartes.
  2. À grain long. Cultivé en Asie, en Amérique du Sud et du Nord. Les longs grains de riz ne collent pas ensemble pendant la cuisson et ont un goût brillant.
  3. À grain moyen. Principalement cultivé en Europe. En termes de propriétés de consommation, il occupe une position intermédiaire entre le riz rond et le riz à grain long..

Il n'y a pas de différence fondamentale dans la quantité de nutriments entre les variétés de riz présentées. Le seul inconvénient des variétés à grains ronds est la teneur élevée en amidon dans la composition. Il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de diabète de type II et d'obésité.

Selon la méthode de transformation industrielle, le riz est classé comme suit:

  1. Marron (non poli). Il ne subit pas de broyage et est un grain entier. A une couleur rouge vif ou brune. C'est dans un tel produit que l'on observe la plus grande quantité de substances biologiquement actives..
  2. Blanc (brossé). Il contient un peu plus d'amidon que le riz brun, la teneur en minéraux et en vitamines est réduite de 30 à 70%.
  3. À la vapeur. Il est obtenu lors de la cuisson à la vapeur et du broyage ultérieur du riz. Au cours d'une exposition à la vapeur, jusqu'à 80% des composants biologiquement actifs passent dans les parties centrales du grain, ce qui le rend plus sain que le riz non cuit.

Les variétés de riz les plus populaires sont:

  1. Jasmin. Diffère par sa couleur blanche comme neige et son arôme brillant. Les haricots sont longs et ne collent pas ensemble lors de la cuisson. Cultivé en Thaïlande.
  2. Basmati. Il a des grains fins et longs. Cultivé en Inde.
  3. Riz rouge. Trouvé dans les pays occidentaux et en Chine. C'est l'un des principaux éléments de la médecine traditionnelle chinoise. Efficace dans la prévention des troubles cardiovasculaires.
  4. Riz sauvage. En fait, c'est une herbe des marais, en forme de riz. La couleur des "grains" est le noir. Le produit est riche en fibres, vitamines et minéraux. A la capacité d'abaisser le taux de cholestérol et de corriger le fonctionnement du système nerveux central.

Comment le cuisiner correctement?

La cuisson du riz nécessite un rapport riz / eau soigné. Il a le sien pour chaque type:

  • à grain long - 1: 1,5;
  • à grain moyen - 1: 2;
  • rond granuleux - 1: 3;
  • cuit à la vapeur - 1: 2;
  • marron 1: 2,5;
  • sauvage - 1; 3,5.

La recette est la suivante:

  1. Rincer les grains sous l'eau.
  2. Faites tremper dans l'eau pendant une heure. Puis vidangez l'eau.
  3. Plongez les grains dans un bol en émail, ajoutez de l'eau.
  4. Mettez le feu et portez à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Il faut 20 minutes pour cuire le riz blanc poli, environ 30 minutes pour le riz cuit à la vapeur, 30 à 40 minutes pour le riz brun et 1 heure pour le riz sauvage..
  5. Égouttez l'eau et laissez le riz refroidir légèrement.

Pour plus de commodité, vous pouvez acheter du riz dans des sacs spécialement préemballés..

Comment bien faire les choses?

Le riz est mieux consommé pendant la journée. Manger la nuit, en raison de l'abondance de fibres, peut surcharger le système digestif et, par conséquent, des problèmes d'endormissement.

Vous devez également limiter l'inclusion de riz dans l'alimentation le matin, en particulier à jeun. Le petit-déjeuner doit être léger.

Si le riz est utilisé dans le but de perdre du poids, vous devez suivre les règles suivantes:

  • Mangez exclusivement du riz brun;
  • Lors de la cuisson, ajoutez des huiles végétales (de préférence d'olive, mais pas de tournesol) à raison de 1 c. pour 100 grammes de grains;
  • Après la cuisson, congelez le riz au congélateur pendant plusieurs heures, puis consommez-le seulement (cela changera la structure de l'amidon et le rendra inaccessible pour l'absorption).

L'application des règles décrites peut réduire la valeur énergétique de 40%.

Produits basés dessus

L'industrie culinaire produit une variété de produits à base de riz. Parmi eux:

  1. Farine. Se distingue par une teneur élevée en fibres alimentaires, en zinc et en vitamine B. Il a un effet bénéfique sur la digestion, le travail du système nerveux central et immunitaire. Les pains, chips, biscuits et nouilles fabriqués à partir de cette farine sont faibles en calories et extrêmement nutritifs.
  2. Lait. Fabriqué à partir de riz à grains entiers. Il n'est pas inférieur au lait de vache en termes de teneur en calcium et en vitamines, mais se distingue par une faible teneur en matières grasses. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour renforcer le tissu osseux et prévenir l'athérosclérose.
  3. Pétrole. Il est utilisé à des fins alimentaires et cosmétiques. Améliore l'état de la peau, la protège des effets des rayons ultraviolets du soleil et prévient la chute des cheveux. Également utilisé pour abaisser la «viscosité» du sang et les taux de cholestérol.
  4. Kvass. N'a pas un goût brillant, mais est efficace pour éliminer les réactions inflammatoires dans le contexte de la goutte, des maladies rhumatismales.
  5. Le vinaigre. Il est largement connu dans la médecine traditionnelle japonaise. Il est utilisé pour détoxifier le corps et prévenir les néoplasmes malins.

Propriétés utiles du riz

Le riz appartient aux plantes herbacées annuelles et pérennes de la famille des céréales; culture de céréales. Les grains de riz sont utilisés pour produire des céréales et de l'amidon, et l'huile est obtenue à partir de germes de riz. Le vin de riz traditionnel est populaire en Chine. Au Japon, le riz est utilisé pour produire le saké national de boisson alcoolisée et des bonbons spéciaux pour la cérémonie du thé. La paille de riz est utilisée pour produire du papier de riz, du carton et des produits en osier. Le son de riz est utilisé en élevage comme alimentation animale.

L'Inde et l'Indochine sont considérées comme le berceau du riz. Ici et maintenant, il existe de nombreuses espèces sauvages - les ancêtres du riz cultivé. Bien plus tard, lorsque l'homme a appris à construire des systèmes d'irrigation, la riziculture a commencé à se répandre d'abord dans les vallées des grands fleuves..

Propriétés utiles du riz

Le riz est une source importante de plusieurs vitamines B: thiamine B1, riboflavine B2, niacine B3 et B6; la vitamine PP, le carotène, la vitamine E, qui aident à renforcer le système nerveux et ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Le riz contient une quantité suffisante d'oligo-éléments nécessaires à notre corps: potassium, phosphore, zinc, fer, calcium, iode et sélénium. Le riz contient des glucides complexes, le riz est donc nutritif, mais pas riche en calories, et vice versa, contribue à la perte de poids globale.

Le riz contient 8 acides aminés dont le corps humain a besoin pour créer de nouvelles cellules. Les grains de riz contiennent 7 à 8% de protéines. Il est également important que le riz, contrairement aux autres céréales, ne contienne pas de gluten, une protéine végétale qui provoque une réaction allergique. Il contient également de la lécithine, un activateur cérébral bien connu, un oligosaccharide qui répare l'intestin et de l'acide gamma-aminobutyrique, qui aide à stabiliser la pression artérielle. Le riz contient beaucoup de potassium. Ce minéral neutralise l'effet sur le corps du sel qui pénètre dans le corps avec d'autres aliments. Le riz contient également de petites quantités de phosphore, de zinc, de fer, de calcium et d'iode..

Le riz est très utile pour les personnes qui essaient de ne pas prendre de poids excessif, ni même de perdre du poids, car il ne stimule pas la sécrétion gastrique et ne contient presque pas de sel. De nombreux nutritionnistes conseillent d'organiser des journées de riz à jeun. Cependant, vous devez être prudent et connaître le sens des proportions en prenant du riz, car le riz contient trop peu de sodium, et c'est lui qui retient les liquides dans le corps..

Le riz, en particulier non pelé, contient tout un cocktail de substances actives, ce qui en fait un moyen idéal pour éliminer l'excès d'humidité et les toxines du corps. Le riz contient beaucoup de vitamines, minéraux et oligo-éléments précieux, comme par exemple le potassium, qui absorbe beaucoup d'eau du tissu adipeux de notre corps. De plus, le riz est composé à 50% d'amidon, ce qui est facile à digérer et constitue une excellente source d'énergie. Et encore une chose: le riz contient peu de calories et beaucoup de substances de ballast qui stimulent le travail des organes digestifs.

La meilleure variété pour éliminer les toxines du corps est le riz brun. Bien sûr, le riz blanc (à grain long) pelé peut parfois être utilisé pour la variété. Il est important de ne pas mettre de sel dans les plats de riz, car le sel lie l'eau et la retient dans le corps. Particulièrement important: buvez beaucoup. Vous devez boire au moins 2 litres d'eau minérale par jour et 3 tasses supplémentaires de tisane, comme de l'ortie, des feuilles de bouleau ou des baies de genièvre. Ces variétés de thé éliminent également les toxines et l'eau du corps..

Les substances bénéfiques du riz comprennent une teneur considérable en glucides complexes (amidon), le riz est donc si nutritif, sans être lourd pour l'estomac. De plus, le riz contient beaucoup de potassium et de sélénium. Le riz contient de la vitamine PP, du carotène, de la vitamine E.

Plus un grain de riz est transformé, moins il contient de vitamines et de minéraux. L'embryon de la nouvelle plante et le grain de riz blanc féculent sont cachés sous une couche de coquille de son brunâtre, qui contient la plupart des vitamines, minéraux et autres nutriments. L'enveloppe de son est protégée par une enveloppe jaune dure. Tous ensemble sont un grain de riz non brisé.

Propriétés dangereuses du riz

Le riz est une céréale merveilleuse, mais il y a un certain nombre de contre-indications auxquelles vous devez faire attention. Tout d'abord, il n'est pas conseillé de manger beaucoup de riz avec 2-3 degrés d'obésité et de constipation, dans ce cas, le riz ne fera que nuire au corps. Vous ne devriez pas manger de bouillie de riz ou d'autres plats avec cette céréale pour les coliques. Une autre propriété du riz concerne le corps masculin - une consommation excessive de riz peut réduire la fonction sexuelle..

Il convient également de rappeler que l'enveloppe de son utile contient également des substances nocives, par exemple l'acide phytique, qui interfère avec l'absorption normale du calcium et du fer..

Avec une consommation régulière de riz, entre autres, le développement de maladies cardiovasculaires, de diabète sucré et d'autres maladies désagréables est possible. À cet égard, les médecins recommandent de privilégier le riz brun, légèrement raffiné..

Il convient de noter que le riz importé est souvent traité avec des substances synthétiques avant le transport, ce qui le protège des parasites, ajoute une brillance externe au grain et améliore son goût. Par conséquent, vous devez suivre le fabricant pour choisir le riz le plus sain. Ne mangez pas de riz pendant longtemps en tant que produit unique, car cela peut entraîner divers problèmes de santé..

L'auteur de cette vidéo vous expliquera comment cuire correctement un riz friable et savoureux. Il est particulièrement populaire parmi les femmes au foyer novices.

Propriétés utiles du riz

Le riz nous est plus connu comme plat d'accompagnement du plat principal que comme produit indépendant, ce qui est très étrange, car dans la plupart des cas, les propriétés bénéfiques du riz sont plusieurs fois supérieures à celles des produits pour lesquels le riz n'est qu'un plat d'accompagnement. Dans les pays asiatiques, les bienfaits du riz sont connus depuis des temps immémoriaux, grâce auxquels le riz est devenu non seulement une partie intégrante de la cuisine asiatique, mais aussi l'un des remèdes populaires populaires pour de nombreuses maladies. Pour en savoir plus sur les bienfaits du riz pour notre corps, vous devez examiner de plus près cette culture un peu plus attentivement..

Le riz est un genre de plantes herbacées annuelles et vivaces de la famille des céréales. Traditionnellement, le berceau du riz est l'Asie, où l'homme a commencé à cultiver cette céréale. Malgré la popularité du riz en Asie, en Russie, il a commencé à se répandre largement assez tardivement, seulement au 19ème siècle, puis le riz ne s'appelait pas du tout riz, mais grain sarrasin ou blé sarrasin, un peu plus tard mil Sorochin. Au XXe siècle, grâce à la popularité croissante du riz, le gouvernement soviétique a commencé à importer cette céréale en quantités énormes, et plus tard, le riz a commencé à être cultivé dans certaines régions de l'URSS. Depuis lors, le riz est fermement entré dans le régime alimentaire de chaque habitant de notre pays..

Le riz a 18 types, le principal avantage de cette céréale est sa simplicité et sa capacité à s'adapter à presque toutes les conditions, des inondations aux gelées. Cependant, il y a un fait qui influence fortement les propriétés bénéfiques du riz et sa composition, c'est la transformation. Plus le grain était transformé, moins il restait de substances et de minéraux utiles. Le fait est que les principaux avantages du riz sont concentrés dans le son - la coquille du grain de riz. Au stade initial, le riz a la même apparence, quelle que soit la variété (embryon, grain blanc, coque de son brun, enveloppe jaune), cependant, pendant le traitement, le riz se débarrasse non seulement de divers composants de sa structure, mais également de propriétés utiles, en acquérant en retour un nouveau goût... C'est pourquoi le riz brun non transformé est considéré comme le plus bénéfique, qui conserve ses propriétés bénéfiques au maximum..

Composition du riz

pour 100g. produit:

  • Protéines: 7,3 g
  • Lipides: 2,0 g
  • Glucides: 63,1 g
  • Eau: 14,0 g
  • Valeur calorique: 284 kcal

Vitamines B:

  • Vitamine B1: 0,5 mg
  • Vitamine B2: 0,1 mg
  • Vitamine B3: 0,6 mg
  • Vitamine B6: 0,5 mg
  • Vitamine B9: 35,0 μg
  • Vitamine E: 1,0 mg
  • Vitamine H: 12,0 mcg
  • Vitamine PP: 3,8 mg
  • Aluminium: 912,0 μg
  • Bore: 224,0 mcg
  • Vanadium: 400,0 mcg
  • Fer: 2,6 mg
  • Iode: 2,3 mcg
  • Potassium: 202,0 mg
  • Calcium: 66,0 mg
  • Cobalt: 6,9 mcg
  • Silicium: 1240,0 mg
  • Magnésium: 96,0 mg
  • Manganèse: 3630,0 μg
  • Cuivre: 560,0 μg
  • Molybdène: 26,7 mcg
  • Sodium: 89,0 mg
  • Nickel: 51,6 mcg
  • Sélénium: 20,0 mcg
  • Soufre: 60,0 mg
  • Fluorure: 80,0 μg
  • Phosphore: 328,0 mg
  • Chlore: 133,0 mg
  • Choline: 85,0 mg
  • Chrome: 2,8 mcg
  • Zinc: 1800,0 mcg

Cendres: 4,6 g
Mono- et disaccharides: 3,1 g
Fibres alimentaires: 9,0 g
Amidon: 55,2 g

Les bienfaits du riz

Les propriétés bénéfiques du riz sont si élevées en raison de la combinaison de nombreuses substances essentielles pour le corps dans cette céréale. Le principal avantage du riz est peut-être que cette céréale est non seulement extrêmement nutritive, capable de recharger une personne en énergie toute la journée, mais se marie également bien avec presque tous les plats, que ce soit de la viande, du poisson ou des légumes. Tout d'abord, le riz sert de source de protéines, de glucides et de minéraux, tandis que la teneur en matières grasses du riz est extrêmement faible. C'est pourquoi le riz est considéré comme un produit diététique! Il est important que le riz contienne des minéraux qui aident le corps à se débarrasser de l'excès de liquides et de produits métaboliques..

Les minéraux les plus importants du riz sont: le manganèse, le zinc, le phosphore, le fer, le calcium et le potassium. Teneur élevée en vitamines du groupe Aide à renforcer le système nerveux, améliore l'état de la peau, des ongles, des cheveux et des dents. Lorsqu'il est combiné avec d'autres vitamines, il aide le corps à convertir les aliments que nous mangeons en énergie. La composition du riz contient des acides aminés dont le corps humain a besoin pour synthétiser de nouvelles cellules qui composent chaque organe à l'intérieur de nous! L'avantage du riz est aussi qu'il, contrairement aux autres, est important est le fait que dans le riz, en contrairement aux autres céréales, il ne contient pas de gluten, une protéine qui peut provoquer une réaction allergique.

Les propriétés bénéfiques du riz ne se limitent pas aux vitamines qu'il contient, le riz contient également de la lécithine, nécessaire au bon fonctionnement du cerveau et à la mémoire, de l'acide aminobutyrique, qui stabilise la pression artérielle et améliore la circulation sanguine, et d'autres substances qui ont un effet bénéfique sur le tractus intestinal. Le riz est très absorbant. Le riz est capable d'absorber de nombreuses substances nocives qui pénètrent dans le corps avec d'autres aliments, ce qui aide à éliminer les toxines et les toxines.

Propriétés utiles du riz pour les maux

Il est difficile de décrire tous les bienfaits du riz en quelques mots, car il est difficile de trouver une céréale aux nombreuses propriétés bénéfiques! Voici quelques-uns d'entre eux:

  • Le riz est extrêmement bénéfique pour les poumons en raison du fait qu'il est capable d'éliminer les mucosités des poumons et d'autres substances nocives. L'eau de riz est souvent utilisée dans le traitement de la bronchite et de l'asthme bronchique..
  • Les propriétés nettoyantes du riz sont également utilisées dans le traitement des maladies des intestins et du système génito-urinaire. Le riz est capable de renforcer les parois intestinales, d'arrêter la diarrhée et d'éliminer sans douleur tout ce qui est inutile du corps.
  • Le riz est un excellent diurétique, aide à lutter contre les maladies des reins et de la vessie. De plus, contrairement à de nombreux autres produits, il peut être utilisé pour les ulcères intestinaux: un lavement à base d'eau de riz aidera à accélérer le traitement de ces ulcères..
  • L'utilisation du riz dans les maladies chroniques du tractus intestinal est inestimable, lorsque la maladie est déjà entrée dans un stade fort et qu'il est assez difficile de la guérir avec des moyens conventionnels..
  • Les propriétés bénéfiques du riz comprennent également des fonctions antiseptiques et antipyrétiques. Le riz est utilisé comme agent antitoxique diaphorétique et antipyrétique, il est donc particulièrement efficace dans le traitement du rhume, ainsi que pour soulager la fièvre de la grippe, des maux de gorge ou de la pneumonie.
  • Une consommation fréquente mais modérée de riz stabilise le système nerveux et aide également un corps affaibli à faire face à la désorientation dans l'espace et à la perte d'équilibre, donne de la force pour résister au stress quotidien.
  • De plus, peu de gens le savent, mais manger du riz en été permet d'éviter la soif..

De nombreuses propriétés utiles du riz s'appliquent au travail du corps féminin. Le riz a un effet bénéfique sur le développement du fœtus pendant la grossesse, il est également important de manger du riz pendant l'allaitement pour améliorer la qualité du lait et renforcer le corps du bébé. De plus, le riz améliore le teint, réduit les éruptions cutanées, nettoie le visage et rend la peau plus douce..

Riz - contre-indications

Cependant, cette merveilleuse céréale a également des contre-indications auxquelles il convient de prêter une attention particulière. Tout d'abord, en aucun cas vous ne devriez manger beaucoup de riz avec une obésité extrême et une tendance à la constipation.Dans ce cas, le riz n'aidera pas seulement le corps, mais aussi nuire. Vous ne devez pas non plus manger de riz avec des coliques. Une autre propriété désagréable du riz concerne le travail du corps masculin (pour les amoureux, par exemple, manger trop régulièrement du pilaf) - une consommation excessive de riz peut réduire la fonction sexuelle.

Soyez attentif à votre corps et aux aliments que vous mangez, alors vous n'aurez pas à prendre de médicaments, et vous ne pourrez profiter que de la nourriture.!

Pourquoi le riz est utile, propriétés et contre-indications

Les avantages et les inconvénients du riz sont une question importante, car cette céréale est présente dans presque toutes les cuisines. Pour comprendre l'effet des grains de riz sur le corps, vous devez étudier leurs propriétés et apprendre à les utiliser..

Qu'est-ce que le riz et où pousse-t-il

Le riz est une céréale largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie, d'Afrique, d'Amérique et d'Australie. Une caractéristique distinctive du riz est sa sensibilité accrue aux niveaux d'humidité. Dans les régions arides, la culture ne pousse tout simplement pas, généralement les céréales sont cultivées directement dans l'eau, le riz aime aussi beaucoup la chaleur et meurt du gel.

La diffusion du riz à travers le monde a commencé il y a plusieurs millénaires en Asie de l'Est, et depuis lors, il est devenu important dans de nombreuses cuisines nationales du monde. La culture est utilisée non seulement en cuisine, les propriétés du riz sont utilisées en médecine et dans l'industrie.

Variétés de riz

Il existe de nombreux types de riz, mais le plus souvent, vous pouvez en trouver plusieurs dans les magasins..

  1. Le riz blanc est un grain rond ou long qui est soigneusement pelé et poli pendant le processus de production. Malgré le fait que la teneur en nutriments des céréales soit légèrement réduite, il est plus facile de la faire cuire, cela prend 10-15 minutes.
  2. Le riz brun est un grain à peine raffiné. Lors du traitement des céréales brunes, seules les écailles supérieures des fleurs sont éliminées. Le gruau nécessite une cuisson plus longue et plus approfondie, mais les avantages du riz non poli pour le corps sont beaucoup plus importants, car presque toutes les substances précieuses y sont stockées..
  3. Riz étuvé doré - grains qui n'ont pas été moulus, mais qui ont été retirés des coquilles et des germes. La variété est un croisement entre le riz blanc et le riz brun, la préparation des céréales ne prend pas beaucoup de temps et jusqu'à 80% du volume initial de nutriments y est conservé.
  4. Le riz rouge est un grain semi-poli avec une coque de son partiellement préservée. Les propriétés du produit sont très bénéfiques pour les intestins, car le son aide à faire face à la plupart des problèmes digestifs.

Ainsi, les avantages des variétés de riz dépendent du degré de transformation des céréales - moins il est, plus la céréale a de la valeur.

Le riz vendu en magasin peut avoir des grains longs ou ronds. Les avantages du riz à grains ronds sont presque les mêmes que ceux des variétés à grains longs. La seule différence est que les grains ronds contiennent plus d'amidon et sont donc plus bouillis pendant le traitement.

Vitamines et minéraux du riz

Pour évaluer les avantages et les inconvénients du riz blanc, vous devez étudier la composition chimique. Chaque grain de céréales contient:

  • vitamines H et PP;
  • les vitamines B1, B6 et B4;
  • minéraux précieux - fer, zinc, magnésium;
  • le cobalt, le manganèse et le molybdène;
  • potassium, phosphore et soufre;
  • chrome, chlore et silicium;
  • cuivre et sélénium;
  • cellulose;
  • acides aminés importants pour la santé.

Le riz, en revanche, ne contient pas du tout de gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes intolérantes au gluten..

Valeur nutritive et teneur en calories du riz

La composition du riz est représentée principalement par les glucides - il y en a environ 62 g dans les céréales, il y a relativement peu de protéines dans les céréales, seulement 7,5 g et très peu de matières grasses - environ 2,6 g..

La teneur en calories de 100 g de grains de riz secs est de 303 kcal. Cependant, les avantages et les inconvénients du riz bouilli sont qu'après transformation, il devient moins nutritif - seulement 115 kcal par portion de 100 g..

Propriétés utiles du riz

La consommation régulière de grains de riz apporte de grands avantages à l'organisme. En particulier, le riz:

  • enveloppe doucement les intestins et l'estomac et atténue l'inconfort lors des processus inflammatoires;
  • élimine les scories et les substances toxiques en cas d'empoisonnement;
  • renforce les vaisseaux sanguins et, par conséquent, a un effet positif sur le système cardiaque;
  • soulage l'œdème et facilite la fonction rénale;
  • liquéfie les mucosités et les élimine des poumons, grâce à quoi elles sont très utiles pour les rhumes et les maladies pulmonaires;
  • sert d'agent diaphorétique et antipyrétique efficace;
  • régule les processus métaboliques et améliore l'activité cérébrale.

Le riz et les aliments qui en sont dérivés sont considérés comme une prévention efficace de la maladie de Parkinson. Par conséquent, les propriétés bénéfiques du produit sont fortement recommandées pour les personnes âgées, les céréales protègent contre le développement de la démence sénile.

Les bienfaits du riz pour les femmes

Les avantages du riz pour le corps de la femme sont que ce grain contribue au fonctionnement normal du système reproducteur. La vitamine E du riz stimule la production d'hormones sexuelles et prévient le développement de l'infertilité.

En outre, les propriétés du produit sont précieuses pour perdre du poids, les avantages et les inconvénients du riz au régime sont largement connus. Manger des céréales a un effet bénéfique sur le système nerveux et protège du stress.

Pourquoi le riz est utile pour les hommes

Les avantages et les inconvénients du riz pour le corps des hommes sont que le produit améliore la production de l'hormone testostérone. Le grain a un effet positif sur le travail des vaisseaux sanguins et du cœur, protégeant ainsi les hommes du développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

De plus, une meilleure circulation sanguine est bonne pour la qualité de la vie sexuelle, c'est aussi l'avantage du riz pour les hommes. Le grain est considéré comme un aphrodisiaque naturel léger.

Le riz est-il possible pour les mères enceintes et allaitantes

Le gruau de riz est l'un des plus sains pour les femmes enceintes. Si vous étudiez les avantages et les inconvénients du riz pendant la grossesse, il deviendra clair que les céréales aident à faire face à l'œdème et à l'indigestion pendant la grossesse, renforcent le système immunitaire et protègent la femme enceinte du rhume. Les nutriments contenus dans le riz ont un effet positif sur le développement du fœtus et, en particulier, sur les os et les systèmes nerveux..

Pendant la lactation, le riz est également très utile - vous pouvez l'introduire dans l'alimentation quelques semaines seulement après l'accouchement. L'allergie chez les nourrissons est extrêmement rare en raison des propriétés du produit, le riz est donc totalement sans danger pendant l'allaitement.

Riz pour les enfants

Le riz hypoallergénique et riche en vitamines apporte de grands avantages au corps de l'enfant - il fournit de l'énergie, renforce les tissus musculaires et stimule une fonction cérébrale saine. Le produit est très bien accepté par le tube digestif et est facilement absorbé.

Il est important qu'il n'y ait pas de gluten dans le riz, afin qu'il puisse être administré même aux bébés sans craindre de réactions négatives. Habituellement, un produit utile est introduit dans l'alimentation des enfants l'un des premiers à partir de 6 mois de la vie d'un enfant..

Les bienfaits du riz pour perdre du poids

Le riz accélère le métabolisme et n'irrite pas l'estomac et le pancréas, il est donc très utile au régime. Le riz blanc pour perdre du poids peut être consommé pendant la semaine, combiné avec des légumes et des fruits frais.

Les avantages et les inconvénients du riz pour la perte de poids se manifestent pendant les jours de jeûne, ils peuvent être effectués deux fois par semaine. Le riz est divisé en 4 à 5 portions et consommé tout au long de la journée avec beaucoup d'eau..

Avec un tel régime, non seulement les kilos en trop disparaissent. L'avantage du riz mal cuit est que, en raison de la teneur accrue en fibres, le corps est rapidement libéré des toxines et l'état de santé s'améliore..

Caractéristiques de la consommation de riz pour certaines maladies

Le produit est l'un des plus sûrs et cause rarement des dommages, même avec des maladies chroniques. Mais pour que le riz soit bénéfique, vous devez savoir comment le prendre pour divers maux..

Avec le diabète sucré

Le riz blanc raffiné a un indice glycémique assez élevé - jusqu'à 70 unités. Par conséquent, avec le diabète sucré, il est préférable de ne pas l'utiliser. De plus, on pense que les propriétés du produit peuvent nuire à la santé avec une tendance au diabète et même provoquer le développement de la maladie..

Mais les avantages et les inconvénients du riz brun pour les diabétiques sont dans un rapport différent - l'effet positif des grains bruns sur le corps est beaucoup plus grand. L'indice glycémique du riz brun est inférieur et égal à seulement 50 unités, tandis que le produit a un bon effet sur le métabolisme, aide à abaisser la glycémie et protège contre les complications.

Avec pancréatite

Pour l'inflammation du pancréas, le riz blanc est bénéfique. De plus, ses propriétés précieuses se manifestent non seulement pendant la période de rémission, mais également dans la phase d'exacerbation, le produit peut être consommé dans les 3 jours suivant la disparition de la douleur aiguë..

Pour que les avantages et les inconvénients du riz bouilli dans la pancréatite aient un effet bénéfique sur le corps, les céréales doivent être traitées aussi soigneusement que possible - non seulement bouillies, mais également pré-hachées. Les céréales au lait, les puddings et les soupes de légumes seront sains.

Avec gastrite et ulcères

Les avantages et les inconvénients du riz poli sont appréciés pour les muqueuses de l'estomac irrité - pendant la gastrite et les ulcères, vous pouvez utiliser des céréales. Avant la cuisson, le riz doit être bien trempé pour qu'il ramollisse et bouillisse complètement.

Manger du riz pour la gastrite ne fera de mal que s'il n'y a pas de tendance à la constipation - le produit a des propriétés d'ancrage.

L'utilisation du riz en médecine traditionnelle

Le plus souvent, le riz apparaît sur les tables sous forme de bouillie ou d'accompagnement pour d'autres plats. Mais les propriétés médicinales du riz sont également utilisées dans la médecine traditionnelle - des décoctions et des infusions utiles sont préparées à partir de ses grains..

Nettoyer le corps avec du riz

Étant donné que les propriétés du produit aident à libérer le corps des toxines et des toxines, les avantages et les inconvénients des céréales de riz sont utilisés à dessein pour nettoyer le corps. Il se déroule comme suit:

  • le riz blanc le soir est versé avec de l'eau et laissé infuser au réfrigérateur;
  • le matin, l'eau est drainée d'un récipient contenant des céréales, ramassée une petite quantité de céréales crues, selon le nombre d'années vécues, et mâchée sans eau potable;
  • 3 heures après avoir pris des grains de riz, vous pouvez prendre votre petit-déjeuner avec des aliments réguliers et boire de l'eau ou du thé.

Vous devez effectuer un nettoyage pendant 10 jours. Vous devez prendre du riz le matin à peu près à la même heure, il est recommandé de dîner au plus tard à 19 heures. Pendant le cours de nettoyage, vous ne devez pas boire d'alcool, vous devez également renoncer aux aliments gras, épicés et fumés.

Les propriétés bénéfiques des grains de riz crus contribueront à l'élimination des sels et des toxines de l'organisme et à une amélioration globale du bien-être. Le nettoyage au riz peut être effectué régulièrement, mais la pause entre les procédures doit être d'au moins 2 mois.

Bouillon de riz

Les avantages et les inconvénients de l'eau de riz sont largement connus en médecine à domicile. Préparez-le comme ceci:

  • le riz blanc pelé est lavé plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de dessous devienne claire et propre;
  • la céréale est versée avec de l'eau dans un rapport de 1: 7 et portée à ébullition à feu moyen;
  • après ébullition, le feu est réduit au minimum, puis recouvert d'un couvercle et bouilli pendant encore une demi-heure.

Au bout de 30 minutes, le riz est retiré du feu, l'eau des céréales est versée dans un récipient séparé et refroidie. Le bouillon contient une concentration élevée de nutriments et aide bien à un certain nombre de maux.

En cas d'empoisonnement

En cas d'intoxication alimentaire, vous devez boire un bouillon utile de 120 ml à jeun. Vous pouvez prendre le remède plusieurs fois par jour, jusqu'à ce que l'état de santé s'améliore..

Avec la diarrhée

Les propriétés de l'eau de riz arrêteront rapidement la diarrhée si vous en buvez 100 ml au moins 5 fois par jour. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la boisson, vous devez utiliser le produit entre les repas.

Pour la gastrite et les douleurs à l'estomac

Lors d'une exacerbation de gastrite, une décoction de 200 ml doit être prise le matin et le soir juste avant de manger. Au total, ils boivent le produit pendant 2 semaines, puis font une pause d'une semaine..

Pour la pancréatite

En cas d'inflammation du pancréas, le bouillon de riz doit être mélangé avec une infusion de racine de pissenlit dans un rapport égal. Ils boivent le remède deux fois par jour, le matin et le soir, la durée totale du traitement est de 3 semaines.

En vomissant

Pour vous débarrasser des nausées et des vomissements, vous devez boire quelques gorgées d'eau de riz 6 fois par jour. Il est conseillé de le faire à jeun..

Infusion de riz (eau)

Sur la base de grains de riz blancs, non seulement un bouillon médicinal est fabriqué, mais également une infusion. Les bienfaits de l'eau de riz pour le corps résident dans le fait que les céréales ne subissent pas de traitement thermique et que la composition en vitamines et minéraux est entièrement conservée.

Il est très facile de préparer l'infusion.

  1. Versez 200 g de riz blanc avec de l'eau froide, retirez tous les débris flottants, puis égouttez l'eau à travers une passoire.
  2. Les gruaux sont à nouveau lavés, puis transférés dans un récipient en verre ou en plastique et versés avec un litre d'eau bouillie.
  3. Après une demi-heure, l'eau est versée dans un récipient séparé et mise au réfrigérateur.

L'eau de riz conserve ses propriétés bénéfiques pendant 3 jours, puis il est nécessaire de préparer une nouvelle infusion.

L'eau aide à de nombreux maux, elle se boit avec la diarrhée et la nausée, la gastrite et une tendance à la constipation. L'infusion de riz est bonne pour les rhumes car elle a des propriétés antipyrétiques. Il est recommandé de consommer la perfusion pendant l'allaitement pour les femmes qui ont des problèmes avec la production de lait maternel - le remède aide à résoudre le problème.

Le dosage de l'eau de riz doit être faible - pas plus d'un demi-verre à la fois, et le produit doit être pris 2 à 4 fois par jour..

Une infusion utile à base de riz est utilisée non seulement en interne, mais également en externe, elle peut être utilisée pour traiter les plaies et les inflammations dermatologiques.

Comment le riz est utilisé en cosmétologie à domicile

Les bienfaits du riz pour le corps humain sont utilisés dans les recettes maison de soins personnels. Les propriétés des grains de riz améliorent l'état de la peau et aident à renforcer et repulper les cheveux.

Riz pour la peau du visage

Les avantages de l'eau de riz pour le visage sont que le remède maison adoucit, rajeunit et matte la peau. Vous pouvez vous laver le visage avec une infusion de riz tous les jours, puis le rincer à l'eau froide.

Il existe également de nombreux masques à base de riz. Par exemple, le remède suivant aidera à hydrater et à blanchir légèrement la peau:

  • le riz blanc dans le volume d'un demi-verre est légèrement bouilli sans sel et lavé;
  • ajoutez 2 grandes cuillères de lait aux grains;
  • le riz est bien pétri en bouillie.

Le mélange refroidi est appliqué sur le visage pendant un quart d'heure. Il est préférable d'appliquer le masque deux fois par semaine, alors l'effet n'aura pas à attendre longtemps.

Les propriétés d'un autre masque simple aideront à nettoyer et à hydrater la peau. Ils le font comme ceci:

  • 2 cuillères à café de riz sont mélangées avec 2 cuillères à café de flocons d'avoine;
  • les ingrédients sont moulus dans un mélangeur ou un moulin à café;
  • ajouter 4 cuillères à café de yogourt ou de kéfir au mélange;
  • mélanger et étaler sur le visage avec des mouvements de massage.

Le masque nourrit non seulement la peau, mais a également un effet gommage, éliminant en douceur les particules mortes de l'épiderme.

Décoction de riz pour les cheveux

Les avantages de l'eau de riz pour les cheveux sont que l'infusion de grains de riz blancs aide à réduire la fragilité excessive des cheveux, la perte de cheveux et les pellicules. Il est très facile d'utiliser l'outil.

  1. Une poignée de grains sont versés avec de l'eau propre, égouttés et rincés, les grains sont à nouveau versés avec de l'eau.
  2. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis verser l'eau dans un récipient séparé.
  3. L'eau de riz traite les cheveux propres et humides en répartissant le produit sur toute la longueur des boucles.

Surtout avec soin, vous devez traiter les racines des cheveux. Le bouillon de riz est conservé sur les cheveux pendant 5 minutes, puis les boucles sont rincées à l'eau claire. Les avantages de l'eau de riz sont qu'elle soulage les irritations, régule le gras de la peau à la racine des cheveux et élimine les pellicules et la desquamation. Avec une utilisation régulière du bouillon comme rinçage, baume ou dans le cadre de masques, les boucles deviendront plus fortes, plus volumineuses et acquerront une brillance naturelle..

Comment cuire le riz et avec quoi ça marche

La façon traditionnelle de préparer les céréales est de faire bouillir et le riz pour le petit déjeuner est très bénéfique. Mais ils utilisent le produit dans le cadre de nombreux autres plats..

  1. Le pilaf délicieux et nutritif est préparé à base de riz.
  2. Le riz est frit et ajouté aux casseroles, aux garnitures pour les plats de viande et de poisson.
  3. Le riz peut être trouvé dans les soupes, les tartes, les risottos, les sushis et les petits pains japonais, certains desserts asiatiques.
  4. Au Japon et en Chine, les céréales sont utilisées pour fabriquer des boissons alcoolisées..
  5. Dans les magasins, vous pouvez trouver des kozinaki à base de riz et de flocons de riz pour un petit-déjeuner sain..

Un riz sain se marie bien avec tous les légumes et fruits, herbes et noix, fruits de mer et viande. Il peut être utilisé avec du beurre et de la confiture, des produits laitiers fermentés, des fromages et des épices..

Dommage du riz et contre-indications

Les avantages et les inconvénients du riz pour le corps humain dépendent de l'état de santé. Pour certaines personnes, le produit est strictement interdit. En particulier, il n'est pas recommandé de l'utiliser:

  • avec une allergie individuelle aux céréales;
  • avec une tendance à la constipation régulière;
  • avec une augmentation du taux de glucose dans le sang;
  • avec une tendance à l'obésité - en raison de la teneur élevée en amidon, le riz peut entraîner un ensemble de kilos en trop.

Les avantages et les inconvénients du riz à grains longs sont controversés pour les hommes. À doses élevées, les propriétés du riz peuvent entraîner une diminution de la libido, il vaut mieux se limiter à 2-3 portions du produit par semaine.

Sélection et stockage du riz

Les avantages et les inconvénients du riz pour la santé humaine sont largement déterminés par la qualité des céréales. Lors du choix du riz, vous devez faire attention aux points suivants:

  • la date de fabrication des céréales, la durée de conservation ne doit pas prendre fin;
  • étanchéité de l'emballage - si le sac ou la boîte de riz est endommagé, vous ne devez pas acheter de céréales;
  • uniformité - les grains de riz doivent être de la même taille;
  • pas de débris ni d'insectes dans les céréales - l'emballage ne doit contenir que du riz pur.

Il est préférable de conserver le riz non pas dans un sac, mais dans un récipient profond en verre ou en plastique avec un couvercle fermé. Ainsi, il conservera plus longtemps les propriétés utiles et n'absorbera pas les arômes des produits voisins..

La durée de conservation des céréales est généralement de 16 à 18 mois, et les céréales polies sont stockées plus longtemps que broyées.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du riz sont une question de son utilisation compétente. Avec modération et avec un traitement approprié, les propriétés de la céréale aideront à améliorer le bien-être et ne causeront aucun dommage à l'organisme..