20 meilleurs plats du monde entier - maintenant vous les connaissez aussi

Le guide de voyage populaire Lonely Planet a publié la première édition de l'Ultimate Eatlist, dans laquelle les rédacteurs en chef et les journalistes ont rassemblé 500 plats inoubliables du monde entier et ont également nommé le meilleur des meilleurs. Nous vous proposons le top 20 des plats authentiques les plus délicieux.

La liste a été établie après avoir interviewé des chefs et des personnalités culturelles, en particulier des écrivains. En plus des noms et des photos des meilleurs plats du monde, la publication (320 pages) publie des informations détaillées sur chacun d'eux en référence à l'endroit où le plat est le mieux dégusté, ainsi que des informations historiques et l'opinion des gens sur ce qui rend tel ou tel aliment si spécial et unique..

1ère place - Pintxos espagnols de Saint-Sébastien

Les auteurs du guide suggèrent d'ouvrir les pintxos avec une promenade nocturne dans les bars de Saint-Sébastien après une fiesta ou un voyage à la plage. Dans l'ensemble, les petites collations sur des brochettes du Pays basque sont les mêmes tapas, mais avec des problèmes régionaux. Le guide recommande de choisir des pintxos aux asperges, aux anchois ou aux champignons mijotés dans une sauce à l'ail.

Pinchos à Saint-Sébastien

2ème place - Soupe au curry laksa de Kuala Lampur

Il est conseillé aux voyageurs de choisir la tente / kiosque de rue avec la plus longue file d'attente, de trouver une chaise en plastique gratuite, de s'asseoir et de commencer à manger - avec avidité, en sirotant et en brûlant. Les pâtes Laksa sont au centre du plat, nées d'un mélange de cuisine chinoise et malaisienne et à base de nouilles et de bouillon. La pâte se compose de piments séchés, d'ail, de pâte de crevettes, de citronnelle et de curcuma. Selon les habitants, cette masse épicée d'orange est moyennement épicée et ils recommandent même d'augmenter la sévérité du curry lax. Faites attention - ce qui est simplement épicé pour un local peut être fougueux et épicé pour un touriste!

Soupe au curry laxa de Kuala Lampur

3ème place - Tokyo Sushi

Oubliez les sushis russes, ils ont très peu de choses en commun avec les sushis de Tokyo - à part le nom. La fraîcheur des poissons et fruits de mer, la qualité du riz cuit, l'habileté de l'assemblage, l'harmonie entre les ingrédients - tout est de plusieurs ordres de grandeur supérieur. À Tokyo, les voyageurs sont encouragés à ne pas se précipiter, à ne pas attraper des sushis avec des baguettes et à les jeter directement dans leur bouche pour satisfaire leur faim. Dans la capitale du Japon, vous devez d'abord parler au chef et apprendre toutes les subtilités de l'art culinaire ancien et de l'étiquette associée au service et à la consommation..

4e place - poitrine de bœuf du Texas

La poitrine de poitrine est un morceau de poitrine, ou plutôt une coupe de bœuf, composée des pectoraux majeurs et mineurs, retirés des côtes. Tout est imprégné de collagène (tissu conjonctif), ce qui, après un long traitement thermique chez un fumeur, rend cette coupe de bœuf inhabituellement juteuse et tendre. La poitrine de poitrine se décompose littéralement en fibres.

Poitrine de boeuf du Texas

5ème place - salade som tam de Bangkok

La salade de papaye verte traditionnelle thaïlandaise est un mélange de quatre saveurs. Pour le sucré, le sucre de palme et la papaye elle-même sont responsables, pour le citron vert, pour la sauce de poisson salée, et tout cela est impossible sans piment fort. Parfois, des aubergines locales sont ajoutées à la salade, les considérant comme des artistes au goût amer.

Salade Som tam de Bangkok

6ème place - Smorrebrods de Copenhague

La nourriture préférée des Danois et de nombreux autres Scandinaves est un sandwich ouvert, le plus souvent sur du pain de seigle avec une garniture riche et abondante. Classiques: saumon et fromage à la crème, hareng et betteraves, rosbif. Les smorrebrods sont consommés à Copenhague pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Smorrebrods de Copenhague

7ème place - écrevisses de Kaikora

En Majori, le mot «kai» signifie nourriture, «koura» est traduit par «écrevisses», ce n'est donc pas un hasard si la ville néo-zélandaise, qui a combiné ces deux mots dans son nom, est l'endroit le plus populaire pour manger des écrevisses océaniques. Et vraiment, quoi de mieux: vous vous asseyez sur la côte pacifique et lentement, avec paresse, vous nettoyez les écrevisses, juste pêchées et cuites avec de l'ail et du beurre.

Écrevisses de Caikora

8ème place - Séoul bibimbap

Si vous combinez du riz avec des légumes de saison, des œufs et de la viande dans une assiette, vous obtenez le plat sud-coréen le plus populaire - presque un constructeur que chaque restaurant de Séoul prépare à sa discrétion. Le nom du plat est traduit du coréen par "riz mélangé". Le bibimbap peut être servi chaud ou froid. Et bien que le sud de la Corée, la ville de Jeonju, soit considérée comme sa patrie, il existe également des établissements à Séoul qui le cuisinent parfaitement..

Bibimbap de Séoul

9ème place - Pizza Margarita de Naples

La pizza Margarita est devenue un symbole de l'Italie, et l'Italie a donné à la pizza la couleur de son tricolore: le rouge représente la sauce tomate et les tomates, le vert représente le basilic et le blanc représente la mozzarella. Inutile de parler de cette pizza, il suffit de la manger! De préférence à Naples.

Pizza Margarita de Naples

10e place - dim sum de Hong Kong

Les ancêtres des boulettes - le dim sum est préparé dans de nombreux pays asiatiques. Les dim sums de Hong Kong sont considérés par beaucoup comme les meilleurs au monde. Bien qu'à l'origine une variété de collations chinoises servies avec du thé vert ou du pu-erh.

Dim Sum de Hong Kong

De plus, dans le top 20, les places étaient réparties comme suit: 11e place - ceviche péruvien de Lima, 12e place - gâteaux au pastel de nata en pâte feuilletée avec crème de Lisbonne, 13e place - huîtres de Tasmanie, 14e place - fromages français (étrange que non mention d'une certaine variété ou du moins d'une région), 15e place - poulet jamaïcain frit, 16e place - agneau de Marrakech, 17e place - crabe pimenté de Singapour, 18e place - multifrit de moules et frites de Bruxelles, 19e place - canard laqué et La 20e place a été méritée par la soupe pho vietnamienne, ou plutôt sa variante, qui se traduit par "Pho, qui se prépare le long de la rivière Hau".

Malheureusement, nous ne savons pas si parmi les 480 articles restants, il y a un plat russe ou une spécialité de l'une des anciennes républiques soviétiques. Et quels plats de notre multinationale Motherland ajouteriez-vous à cette liste et pourquoi?

Recettes de plats nationaux 884 recettes

Cuisines du monde - cuisine nationale et plats nationaux, ce sont des traditions séculaires que toute personne chérit, gardant tous les secrets et les transmettant de génération en génération. Ce sont des recettes pour préparer une grande variété de plats. Tout cela n'est pas seulement une variété de recettes, mais aussi la possibilité de faire un voyage absent à travers le monde.

Si vous n'avez pas encore réussi à déguster un coq au vin avec de la ratatouille en France, essayez le genou de sanglier à Prague, puis en vous promenant sur notre site Web, où de nombreuses cuisines nationales du monde sont présentées, vous pouvez commencer à vous familiariser avec n'importe quelle partie du monde que vous aimez et cuisiner, même pour l'instant pas compliqué, mais si délicieux plats de la région.

Recettes du monde entier

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Cuisines du monde - Recettes

  • Pour le test:
  • Farine
  • Sel
  • Beurre froid
  • L'eau glacée
  • Remplissage:
  • Nectarines (abricots ou prunes)
  • Sucre
  • Fécule de maïs
  • Aditionellement:
  • Jaune d'œuf
  • Lait ou crème
  • Sucre
  • Farine
  • Sucre
  • Poudre de cacao
  • Levure
  • Un soda
  • Sel
  • Eau bouillante
  • Café instantané
  • Huile végétale
  • Gouttes de chocolat
  • Farine
  • Oeuf
  • Sucre
  • Levure
  • Beurre
  • Lait
  • Sel
  • Cannelle
  • Cerise
  • Fécule de maïs
  • Pâte:
  • Farine
  • Œuf (C0)
  • Huile végétale raffinée
  • Eau, température ambiante
  • Vinaigre ou jus de citron
  • Sel
  • Remplissage:
  • Pommes
  • Jus de citron
  • Beurre
  • Chapelure
  • Sucre
  • Raisins secs
  • Rhum ou cognac
  • Cannelle moulue
  • Aditionellement:
  • Beurre, fondre
  • Sucre en poudre
  • Filet de flétan
  • Poivron
  • Morceaux d'ananas en conserve
  • Gros oignon
  • Ail
  • Gingembre
  • Pour la sauce
  • Vinaigre balsamique
  • Eau
  • Jus d'ananas
  • Sauce soja
  • Sauce chili épicée
  • Sucre au goût
  • Amidon
  • Pour la pâte
  • Des œufs
  • Farine
  • Amidon
  • 3-4 cuillères à soupe de lait
  • Farine de qualité Extra
  • Eau
  • Levure sèche
  • Sel
  • Sucre
  • Huile d'olive
  • Poudre de gingembre)
  • Ail
  • Piment (poudre)
  • Citron vert
  • Pâte de tomate
  • Sauce poisson
  • Sauce soja
  • Une poule
  • Pétrole
  • Lait de coco
  • Abricots
  • Crêpes
  • Œuf de poule
  • Lait
  • Eau
  • Farine
  • Sucre
  • Sel
  • Huile végétale
  • Remplissage
  • Filet de poulet
  • Fromage
  • Crème
  • Farine
  • Ail
  • Beurre
  • Sel poivre
  • Pâte:
  • Farine
  • Lait
  • Eau
  • Levure sèche à action rapide
  • Sucre
  • Sel
  • Huile végétale
  • Remplissage:
  • Fromage Sulguni
  • Fromage Imérétien
  • Beurre
  • Blanc d'oeuf
  • Farine
  • Lait
  • Aditionellement:
  • Jaunes d'œuf
  • Beurre
  • Remplissage
  • Viande hachée (porc, bœuf)
  • Oignon, hacher
  • L'eau est froide
  • Sel poivre
  • Pâte
  • 1. Mélange de crème pâtissière:
  • Farine
  • Eau chaude (eau bouillante)
  • Huile végétale
  • Sel
  • 2. Pâte à levure:
  • Farine
  • Eau (température ambiante)
  • Levure sèche à action rapide
  • Jaunes d'œuf
  • Sucre
  • Lait
  • Sucre
  • Levure sèche
  • Farine
  • Sucre vanillé
  • Jaune d'œuf
  • Beurre à température ambiante
  • Remplissage:
  • Rhubarbe
  • Sucre
  • Sablés
  • Crème sure 15-20%
  • Oeuf
  • Sucre vanillé
  • Pour base de sable
  • Sucre en poudre
  • Huile froide
  • Farine
  • Oeuf
  • Pour la garniture au citron
  • Jaunes d'œuf
  • Zeste de citron
  • Jus de citron
  • Sucre
  • Farine
  • Fécule de maïs
  • Eau
  • Beurre fondu
  • Pour la couche de fromage
  • Fromage caillé crémeux
  • Sucre en poudre
  • Pour la couche crémeuse
  • Crème épaisse (33%).

Cuisines nationales des peuples du monde: 5219 délicieuses recettes maison

Pour diversifier un dîner fait maison ou surprendre les invités lors d'un séjour, vous pouvez vous éloigner des recettes traditionnelles ennuyeuses et vous tourner vers les cuisines nationales d'autres pays. Continuer à lire...

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  • Oeufs de poule
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  • Ragoût de bœuf

Cuisines nationales des peuples du monde

Toutes les recettes des cuisines nationales des peuples du monde sont uniques, ont leurs propres caractéristiques et différences. Chaque cuisine est distinctive, différente des autres et facilement reconnaissable. Notez que vous n'êtes pas obligé d'aller en Italie pour essayer de vraies pâtes, pizzas ou lasagnes italiennes. Vous pouvez préparer vous-même ces plats et bien d'autres. En observant les proportions et la technologie, vous pouvez obtenir un véritable chef-d'œuvre culinaire avec son goût traditionnel unique..

Parmi les nombreuses méthodes, vous pouvez trouver des idées tout à fait originales pour cuisiner des poissons de mer et de rivière, des fruits de mer, des champignons, des légumes, des combinaisons inhabituelles de fruits et de produits carnés et, bien sûr, des desserts pour tous les goûts. De toute la richesse de la cuisine du monde, il y a des plats qui seront particulièrement appréciés et qui figureront régulièrement au menu maison..

Cuisines du monde entier

Chaque nation a sa propre cuisine nationale spéciale. Et dans chacune de ces cuisines, vous pouvez trouver les particularités de la culture du peuple, transmise de génération en génération. Bien sûr, pour apprécier toutes les subtilités des différents plats, il faut se rendre dans tel ou tel pays. Et visitez à la fois les restaurants chics et les petits restaurants familiaux, où tel ou tel plat est préparé de manière spéciale. Nous espérons vraiment que vous trouverez quelque chose de spécial pour vous-même ou que vous partagerez votre expérience.

Pour sélectionner des recettes par catégorie, revenez ici.

Bienvenue dans une visite gastronomique des cuisines du monde! Nous avons rassemblé pour vous une collection considérable de plats imprégnés de l'esprit des différents pays. La cuisine est une partie importante de la culture. Les recettes de plats nationaux ont été transmises avec amour de génération en génération, jusqu'à ce qu'elles atteignent nos jours. Et maintenant, vous avez la possibilité de dresser votre propre table multiculturelle en préparant de somptueux repas à la maison!

Recettes du monde entier à portée de main

Il n'y a pas moyen de voler en France pour un coq au vin ou en Thaïlande pour une soupe de noix de coco au gingembre? Et vous n'êtes pas obligé de prendre l'avion pour une nouvelle expérience culinaire! Essayez de cuisiner vous-même des plats exotiques. Dans cette section, vous trouverez les meilleures recettes de dizaines de pays différents. Parmi eux, il y a non seulement une cuisine populaire, mais aussi une cuisine plus inhabituelle pour nous..

La liste des plats traditionnels sur notre site Web est composée de chefs-d'œuvre culinaires du monde entier:

  • Cuisine européenne (bulgare, biélorusse, française, anglaise, allemande, ukrainienne, russe, belge, grecque, espagnole, italienne, hutsul).
  • Cuisine des Balkans (finlandaise, écossaise, lettone).
  • Asiatique (thaï, chinois, japonais, indien, vietnamien, coréen).
  • Orientale et arabe (turc, juif, libanais, tatar et bashkir, ouzbek, abkhaze, azerbaïdjanais, géorgien, arménien).
  • Cuisine nord-américaine et sud-américaine (indienne, canadienne, américaine, mexicaine, hawaïenne, colombienne).
  • Cuisine australienne;
  • Cuisine égyptienne.

La sélection de recettes est très large! Préparez un plat qui convient à votre humeur et à vos ingrédients. Offrez-vous un délicieux carpaccio de bœuf ou surprenez la famille avec du khinkali géorgien.

Caractéristiques de la cuisine de différentes nations

Tous les peuples sont différents et la cuisine de chaque nationalité a ses propres subtilités. Oui, pour essayer la soupe parfaite à l'ail cacamber ou aux marrons, il est préférable d'aller dans l'un des restaurants français. Mais si vous faites un effort, vous pouvez obtenir une similitude étonnante! L'essentiel est la recette la plus compréhensible et la plus triée.

Des photos illustratives sont jointes à chaque recette sur notre site Web, ce qui vous aidera à répéter exactement le chef-d'œuvre culinaire. Dans toutes les instructions, les étapes nécessaires sont décrites étape par étape afin de ne pas vous casser la tête pendant le processus de cuisson. Vous réussirez certainement!

Choisissez une recette, cuisinez, dégustez. N'oubliez pas d'expérimenter et de partager vos propres recettes!

50 des plats les plus délicieux du monde entier

Croatie: fromage paz

Angleterre: rosbif et pudding yorkshire

Hollande: hareng mariné

Inde: poulets tandoori

Malaisie: nasi lemak

Nigéria: soupe egusi et purée de pommes de terre

Arabie Saoudite: Cuba

Ecosse: saumon fumé sur pain noir

Slovaquie: boulettes de bryndza

Slovénie: saucisse Kranjska

Afrique du Sud: Biltong

Corée du Sud: Panchang

Taiwan: cercueil de pain

Thaïlande: phat thai

Russie: sarrasin et boeuf stroganoff

Venezuela: Pabellon Criollo

Pays de Galles: Clark's Pie

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Plus de 15 plats du monde entier qui valent la peine d'être essayés au moins une fois dans votre vie

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Les voyages gastronomiques gagnent en popularité: de plus en plus de gens se rendent en Italie non pas pour regarder la tour penchée de Pise, mais pour se régaler de glace, tandis qu'en Pologne, des files d'attente pour le bagel de Cracovie. Dans l'article, vous découvrirez d'autres sites délicieux pour lesquels il vaut la peine de planifier un voyage dans leur patrie historique..

9 plats les plus intéressants au monde que vous voudrez certainement essayer

Essayez-le. et cuisinez à la maison! Il existe de nombreux plats vraiment délicieux dans le monde qui représentent la cuisine nationale de leur peuple et en sont la marque de fabrique. Vous devriez certainement les essayer

Pour avoir un aperçu de ce dont les experts culinaires du monde entier sont si fiers, vous n'avez pas besoin de réserver des billets pour l'autre bout du monde - vous pouvez cuisiner tout cela vous-même à la maison. En règle générale, ces plats sont considérés comme "folkloriques" et il n'est pas difficile de les préparer..

Falafel

Un plat national du Moyen-Orient et d'Israël en particulier, où il est si populaire que McDonald's l'a même inclus dans son menu.

De quoi avez-vous besoin:

  • Pois chiches 250 g
  • Oignon 1 tête
  • Ail 4 gousses
  • Jus de citron 4 cuillères à soupe
  • Persil haché 1 cuillère à soupe
  • Coriandre (coriandre), émincée 2 cuillères à soupe
  • Cuillère à soupe quart de piment rouge
  • Cumin moulu (cumin) 2 cuillères à café
  • Coriandre moulue 1 cuillère à café
  • Farine de riz 2 cuillères à soupe
  • Huile végétale 2 cuillères à soupe
  • Soda une demi-cuillère à café
  • Graines de sésame 2 cuillères à soupe
  • Yaourt nature 200 ml
  • Tahini 50 ml
  • Verts au goût
  • Sel au goût

Comment cuisiner:

  • Faites tremper les pois chiches pendant 8 à 10 heures, puis jetez-les dans une passoire. Prenez votre temps et laissez l'eau s'écouler complètement. A ce moment, broyer l'oignon, l'ail et les herbes dans un mixeur en ajoutant un peu de jus de citron, puis ajouter la farine et les épices, un peu d'eau et pétrir la pâte. Ce sera mieux si vous le laissez reposer pendant une demi-heure au réfrigérateur..
  • Il est temps de commencer la sauce: mélangez le yogourt avec le tahini, l'ail finement haché, le sel et ajoutez un peu de jus de citron - vous devriez obtenir un mélange visqueux et visqueux. Vous pouvez faire votre propre tahini en broyant des graines de sésame avec de l'huile d'olive.
  • Génial, la pâte s'est déjà installée, maintenant nous sculptons des boules de la taille d'une noix avec les mains mouillées et les mettons dans de l'huile chaude. Temps de cuisson - littéralement quelques minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme. Peut être servi dans un pain plat avec des légumes ou comme plat séparé.

Suvlaki

C'est un plat grec avec de nombreuses options de service et une seule vraie recette. Étant donné qu'il s'agit de nourriture de rue, le souvlaki a rapidement trouvé ses admirateurs dans le monde entier, et même en Russie, vous pouvez trouver des établissements servant des gâteaux aussi adorables avec de la viande et des légumes..

De quoi avez-vous besoin:

  • Pain plat fin - 65 gr
  • Filet de poulet - 100 gr
  • Tomates douces - 80 gr
  • Poivron doux - 30 gr
  • Aubergine - 40 gr
  • Pommes de terre fraîches - 80 gr
  • Olives et olives noires dénoyautées - 10 gr
  • Oignons verts et aneth - 5 g
  • Sauce Dzaziki - 50 gr

Pour la sauce:

  • Concombres - 100 gr
  • Fromage Fetaki - 50 gr
  • Yaourt nature - 250 gr
  • Aneth - 20 gr
  • Ail - 2 gr
  • Huile d'olive - 10 gr
  • Jus de citron - 5 gr
  • Sel au goût

Comment cuisiner:

  • Commençons par la sauce. Hachez finement les concombres et les herbes pelés, mélangez avec l'ail écrasé, ajoutez l'huile d'olive, la feta et le yogourt, salez et battez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  • Maintenant, vous pouvez faire des légumes: coupez les aubergines en rondelles, les poivrons - en deux, le piment fort - en petits morceaux. Tomates et pommes de terre - en tranches avec la peau, et oignons - en fines demi-rondelles. La recette traditionnelle saupoudre les légumes d'huile d'olive et les rôtis au feu, mais à la maison, vous pouvez les cuire au four, surtout s'il y a un réglage de gril. Après la cuisson, il ne reste plus qu'à couper les poivrons en petits morceaux - et le plat d'accompagnement est prêt.
  • La viande peut être pré-marinée dans du paprika sec avec des oignons rouges et de l'huile d'olive, ou vous pouvez déjà ajouter tout cela lors de la friture. Vous pouvez choisir n'importe quelle viande, mais le poulet est la meilleure option pour un goût juteux et doux. Il est préférable de saler et poivrer dès que vous mettez la viande dans une poêle chaude. Mais l'option classique consiste à enfiler la viande sur des brochettes et à cuire sur un feu ouvert.
  • À partir de la pâte, nous fabriquons un gâteau de la taille d'une crêpe et le disposons en couches: d'abord les légumes, puis la sauce, puis la viande et décorons avec des olives. Une des options pour servir est la viande sur des brochettes, et la tortilla et le plat d'accompagnement sont séparés. Tout dépend de vos capacités.

Ragoût irlandais

Un plat au goût incroyablement brillant et riche, surtout s'il n'est pas préparé selon la recette de Harris de «Trois dans un bateau, sans chien», mais en utilisant l'irlandais traditionnel, datant de plus de cent ans. Mais il n'est pas interdit d'ajouter vos propres notes au plat - au départ, le ragoût était préparé selon le principe de "cuire tout ce qui va bientôt mal tourner" - vous pourrez peut-être même améliorer son goût.

De quoi avez-vous besoin:

  • boeuf - 1,5 kg
  • ail - 6 gousses
  • bière brune - 400 ml
  • bouillon - 3 verres
  • tomates en conserve - 300 g
  • céleri-rave - 100 g
  • sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère
  • thym - 2 c. cuillères
  • sauce Worcestershire
  • feuille de laurier - 2 pièces
  • beurre - 2 c. cuillères
  • huile d'olive - 50 g
  • pommes de terre - 1,5 kg
  • carottes - 2 pièces
  • oignons - 2 pièces
  • sel poivre
  • persil - 2 c. cuillères

Comment cuisiner:

  • Salez la viande et faites-la frire par petites portions dans une poêle préchauffée. Faites sauter les oignons, les carottes et le céleri-rave. Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail, le thym et la sauce Worcestershire. Ajouter la viande rôtie et verser le bouillon chaud et la bière chaude. Assaisonner de sel, poivre et ajouter le sucre, la feuille de laurier et les grains de poivre.
  • Ensuite, le ragoût peut être cuit à feu doux sur la cuisinière ou dans un four chauffé à 160 degrés pendant 3 heures. Ajouter les pommes de terre frites.

Canard laqué

L'un des plats chinois les plus célèbres au monde est devenu célèbre non seulement pour son goût à couper le souffle, mais aussi pour sa bonne adaptation aux particularités de la cuisine européenne, où le monde particulier des plats orientaux n'est pas toujours le bienvenu. La recette de sa préparation a déjà environ 700 ans, et si vous la commandez dans un restaurant, vous aurez une quête culinaire passionnante. Mais vous pouvez faire cuire un oiseau à la maison, soyez simplement patient - l'ensemble du processus prendra au moins une journée et certaines nuances resteront toujours inaccessibles - par exemple, à la maison, il est presque impossible de gonfler un canard pour que la peau reste en retard sur la viande..

De quoi avez-vous besoin:

  • 1 gros canard (2,5-3 kg)
  • 1/4 tasse de sherry sec ou de vin de riz
  • sel de mer
  • 4 cuillères à soupe l. mon chéri
  • 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame
  • 5 cuillères à soupe l. sauce soja
  • 1 cuillère à soupe. l. poudre de gingembre
  • 1 cuillère à soupe. l. poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse d'eau

Pour le test:

  • 1 oeuf
  • 1 tasse de farine
  • 200 ml) lait
  • 200 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
  • boîte de sauce hoi-sin
  • 1 gros concombre
  • 2 bouquets d'oignons verts

Comment cuisiner:

  • Si vous êtes le propriétaire d'un canard congelé, le temps de préparation est augmenté d'un autre jour - vous devez d'abord garder l'oiseau au réfrigérateur jusqu'à ce que la viande devienne molle, puis le sortir et le laisser sur la table jusqu'à ce que la température soit égale à la température ambiante. Retirez l'excès de graisse du cou et de la queue du canard et coupez les dernières phalanges des ailes - il n'y a pas de viande et elles brûleront certainement pendant la cuisson. Accrochez ensuite la carcasse et rincez à l'eau bouillante plusieurs fois jusqu'à ce que la peau devienne blanche. Attendez que l'eau s'égoutte, séchez l'oiseau avec du papier absorbant et frottez-le avec du sherry ou du vin de riz à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez reposer pendant 20 minutes et laissez tremper. Ensuite, de la même manière, vous devez le frotter avec du gros sel, après quoi vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Si possible, placez le canard debout, placez-le sur une bouteille d'eau et placez une assiette - le jus s'écoulera de l'oiseau.
  • Avez-vous encore de la force et de la patience? Nous sortons le canard et l'enduisons de miel, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Remettez le canard au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • Maintenant, la dernière: préchauffez le four à 190 degrés, sortez l'oiseau et placez-le sur la grille, et placez une plaque à pâtisserie profonde avec quelques verres d'eau sous la grille. Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium avec le canard et la plaque à pâtisserie et mettez au four pendant une heure.
  • Pendant que tout cuit, nous faisons la sauce: mélangez le gingembre avec l'huile de sésame, le poivre et la sauce soja dans de telles proportions pour obtenir une sauce épaisse. Une heure plus tard, nous sortons le canard, retirons le papier d'aluminium et la plaque à pâtisserie, enduisons le canard de sauce, puis le remettons, mais à une température de 250 à 260 degrés. Il est important ici que rien ne brûle - enveloppez les pattes de l'oiseau avec des papillotes ou du papier d'aluminium. Faites cuire pendant 25 minutes, après quoi le canard doit être retiré et graissé avec du miel, puis avec de la sauce. Mettez le canard au four pendant 10 minutes en mode «grill» pour former la fameuse croûte délicieuse, après quoi vous pourrez enfin sortir l'oiseau et le couper en petits morceaux.
  • Pendant que tout est frit, faites des crêpes et préparez un plat d'accompagnement: coupez les concombres sur la longueur en fines lanières et enrobez les crêpes de sauce hoi-sin. Garnir la crêpe de concombre, d'oignon puis de canard.

Genou de sanglier

Comme vous pouvez le deviner d'après son nom, c'est un plat tchèque, mais il est apprécié dans de nombreux pays européens pour son goût, sa jutosité et son coût plutôt humain. Probablement tous les touristes en République tchèque essaient ce plat, et je ne connais personne qui serait déçu..

De quoi avez-vous besoin:

  • jarret de porc
  • 1,5-2 l. bière légère
  • 4 gousses d'ail
  • 15 petits pois
  • 10 grains de poivre noir
  • racine de gingembre
  • demi-muscade
  • quelques feuilles de laurier
  • 2 pommes aigres
  • 100 g de miel
  • sel
  • 50 ml de sauce soja
  • coriandre
  • persil
  • céleri

Comment cuisiner:

  • Vous devez d'abord préparer le jarret de porc: lavez, coupez les zones disgracieuses et les morceaux de peau lâches au niveau de la coupe, puis coupez l'ail en fines tranches et coupez la peau, placez-le sur tout le périmètre de la jambe. Après cela, vous pouvez bien le poivrer et le saler - il est préférable d'utiliser du gros sel et du poivre - fraîchement moulu.
  • Dans une grande casserole, placez les herbes lavées, les assaisonnements, la racine de gingembre finement hachée et le jarret par-dessus. Ensuite, coupez la pulpe de pommes sans pelures ni pépins et versez la bière. Gardez à l'esprit qu'après cela, le jarret doit être infusé dans la marinade pendant une journée dans un endroit frais, alors prévoyez de cuisiner au moins 30 heures avant le dîner. À la fin de la journée, vous pouvez faire cuire cette marinade pendant une heure avec le jarret à feu doux, ou vous pouvez retirer le jarret et l'envoyer au four préchauffé à 180 degrés. Cela prend environ 2 heures pour une jambe de taille moyenne, mais il vaut mieux regarder les circonstances, et n'oubliez pas de la retourner et de l'arroser de temps en temps. Le plat est généralement servi avec une compote ou de la choucroute, des pommes de terre au four et des légumes..

Tarte au œuf et bacon

Curieusement, cette tarte plutôt facile à préparer est le plat national de la Nouvelle-Zélande, qui a été choisi par les résidents eux-mêmes dans un récent sondage. En fait, non seulement cette garniture est populaire dans le pays - les tartes peuvent être presque n'importe quoi, et leurs tailles varient d'un petit muffin à une tarte familiale pesant 2 kilogrammes, alors voici une version classique à partir de laquelle vous pourrez prendre du recul de chaque côté.

Nous avons besoin:

  • Pâte feuilletée fraîche - 500 g
  • Bacon - 200 g
  • Fromage à pâte dure - 200 g
  • Œufs durs - 4 pcs
  • Poivre noir
  • Herbes fraîches
  • Sésame

Comment cuisiner:

  • Nous déroulons la pâte feuilletée et couvrons le bas du formulaire, sans oublier de la laisser également sur les côtés, vous n'avez pas besoin de la retourner par le haut. Utilisez une fourchette pour percer le fond de la pâte à plusieurs endroits. Coupez le bacon et les œufs en petits morceaux, trois fromages sur une râpe grossière et mélangez-le avec des herbes hachées. Nous étendons d'abord le bacon, puis les œufs et couvrons le tout de fromage et d'herbes sur le dessus. Mettre au four 20 minutes à 180 degrés.
  • Vous pouvez également former de petites tartelettes et les remplir du même contenu - il sera alors pratique de les servir aux invités..

Feijoada

De quoi avez-vous besoin:

  • 450-460 g de haricots noirs secs
  • 2 l d'eau
  • 100 g de prosciutto ou tout autre bœuf séché
  • 300 jambon de porc fumé
  • 350 g de saucisses de chasse ou de saucisses semi-fumées
  • 200 g de bacon fumé
  • 1 oignon (gros)
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • une demi-cuillère à café de coriandre
  • 1 feuille de laurier
  • poivre de Cayenne - 1-2 pincées
  • sel, poivre moulu
  • 1,5 à 2 tasses de riz (350 à 450 g)

Pour le dépôt:

  • un demi-verre de chapelure
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 2-3 brins de persil
  • 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive

Méthode de cuisson

  • Remplissez les haricots avec beaucoup d'eau et laissez reposer toute la nuit, il leur faut en moyenne 12 heures. Égouttez le liquide et mettez les haricots dans une casserole avec 2 litres d'eau.
  • Laisser sur feu moyen jusqu'à ébullition et régler immédiatement le feu au minimum, laisser mijoter les haricots pendant environ 2 heures, et ne pas oublier de remuer périodiquement et de rajouter de l'eau bouillante pour qu'elle soit au-dessus du niveau des haricots.
  • Hachez finement le bœuf séché et envoyez-le dans la poêle avec la feuille de laurier. Tout cela est cuit pendant encore 2 heures, et nous remuons et nous nous assurons qu'il y a suffisamment d'eau.
  • Couper le bacon en petits carrés, faire frire jusqu'à ce que le gras soit fondu et doré - environ 10 minutes, chauffer - moyen ou moins.
  • Ajouter les saucisses de chasse coupées en cercles épais, faire revenir en retournant pendant environ 10 minutes. Retirer de la casserole.
  • Faites frire l'oignon haché pendant 5 minutes dans la graisse restante, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et mou, tout en absorbant simultanément tout ce qui reste au fond de la poêle. Assaisonner avec le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne et le poivre noir, le sel, la moitié (environ 1 cuillère à soupe) de persil haché, garder le feu pendant quelques minutes.
  • Mettez le tout dans une casserole avec des haricots. Ajouter le bacon frit, les saucisses et le jambon en dés. Remplissez d'eau, qui devrait couvrir les haricots et les produits carnés.
  • En augmentant la chaleur, attendez l'ébullition, réglez le régulateur de feu à un niveau inférieur à la moyenne, la feijoada est cuite pendant environ une heure de plus, jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres. N'oubliez pas de remuer périodiquement. Et regarde le niveau de l'eau.
  • Il est temps de faire cuire le riz avec lequel nous servirons la feijoada.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. une cuillerée d'huile, faites frire la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune, ajoutez le zeste d'orange finement râpé et le persil haché - quelques cuillères à soupe suffisent.
  • Nous mettons le feijoado dans des assiettes, ajoutons le riz cuit, sur le dessus - craquelins cuits.

Bigus silésien

La patrie de Bigus est la Pologne, bien que certains soutiennent que le plat a été apporté de Lituanie par des chasseurs, pour qui il était important que la nourriture ne perde pas son goût au cours de nombreux cycles de chauffage-refroidissement. Bigus a réussi et, comme le bortsch, cela ne s'améliore que le troisième jour. Eh bien, probablement, presque personne n'aura un aussi délicieux pendant si longtemps.

Tu auras besoin de:

  • Deux types de chou - chou aigre et blanc - dans un rapport 2: 1.
  • Plusieurs types de viande - porc, veau, viandes fumées - dans un rapport 2: 1: 1
  • Champignons: frais, séchés ou en conserve (que vous trouvez - tout dépend de la période de l'année) 100 gr
  • 2 gros oignons
  • Épices (feuille de laurier, poivre noir, cumin)
  • Pruneaux et raisins secs (100 g chacun)
  • Pomme aigre
  • Vin rouge (200 ml)

Comment cuisiner:

  • Faites frire l'oignon haché grossièrement. Ajouter les gros morceaux de porc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, vous devez le couper en cubes. Nous avons besoin de gros morceaux pour garder le jus dans la viande pendant la cuisson..
  • En même temps, dans une grande casserole, mettez le chou blanc haché en fines lanières à cuire. Quand il devient transparent, posez le veau dessus et faites-le mijoter sous le couvercle..
  • S'il reste de la place sur la cuisinière, mettez une casserole à feu doux dans laquelle vous mettez la choucroute et les champignons ensemble..
  • Après une heure, mettez toute la nourriture dans une casserole profonde. Ajouter la saucisse fumée (ou bacon), coupée en cubes, épices. Remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le liquide en excès doit être évaporé. Ensuite, retirez du feu, versez le vin et remuez à nouveau.
  • Ajoutez ensuite les pruneaux et les raisins secs et laissez mijoter le bigus pendant environ 2 heures. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Peut être refroidi et servi chaud dans du pain.

Kebbe

De quoi avez-vous besoin:

  • Filet de bœuf ou d'agneau - 500 g
  • Oignon - 1 pièce
  • Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
  • Courgettes - 200 g
  • Carottes - 100 g
  • Poireaux - 100 g
  • Sel, poivre fraîchement moulu
  • Boulgour 200 g

Comment cuisiner:

  • Faire tremper le boulgour pendant une heure, puis égoutter et presser. Passez la viande et les oignons dans un hachoir à viande finement râpé, puis salez et poivrez. Mélanger avec du boulgour mélangé. Envoyez le tout au congélateur pour que la viande hachée gèle un peu, mais reste en plastique.
  • Faites frire le reste des légumes et passez également dans un hachoir à viande ou hachez finement.
  • S'il y a un accessoire spécial pour le hachoir à viande, utilisez-le pour façonner les préparations de viande pour le kebbe, puis remplissez-les avec la garniture aux légumes et fermez le bord ouvert en pressant la viande hachée. C'est plus difficile de faire cela sans buse, mais c'est toujours possible - les Libyens ont réussi pendant des centaines d'années sans cela: faites une balle et poussez le centre avec votre doigt, faites la dépression aussi grande que possible, mettez le remplissage et fermez-le sur le dessus, puis donnez-lui une forme oblongue.
  • Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés pendant 4 à 5 minutes, et de préférence frites. Il est préférable de déterminer vous-même le degré de préparation - par la croûte brun doré sur le dessus

Bon appétit!

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