Comment bien manger avec une anémie ferriprive?

La nutrition pour l'anémie ferriprive est l'une des étapes les plus importantes du traitement de qualité de cette maladie. Bien sûr, le régime alimentaire seul ne guérira pas complètement la maladie..

Cependant, manger un certain nombre d'aliments peut augmenter considérablement la quantité de fer dans le corps et accélérer sa récupération. Mieux une personne mange, moins elle devra boire de pilules pour reconstituer les réserves de l'oligo-élément perdu.

  • Principes de base
  • Caractéristiques de l'assimilation d'un oligo-élément
  • Aliments sains pour l'anémie
  • Comment augmenter l'absorption d'un oligo-élément?
  • L'utilisation de miel et de décoctions à base de plantes pour l'anémie
  • Aliments indésirables

Principes de base

Pour fournir au corps l'énergie nécessaire et toutes les substances utiles, la nutrition médicale pour l'anémie ferriprive doit inclure:

  • Pas moins de 140-150 g de protéines;
  • 100 g de graisse;
  • 300-350 g de glucides.

avec l'anémie ferriprive, vous devez manger d'une manière spéciale

Parmi les micro-éléments extrêmement importants pour l'assimilation de haute qualité du Fe, dans les aliments par jour, vous avez besoin:

  • Zinc;
  • Manganèse;
  • Cobalt;
  • Cuivre;
  • Et bien sûr le fer lui-même.

Vous devez manger pleinement, sans rien vous refuser. Il n'y a aucune restriction sur la taille des portions. L'essentiel est de ne pas trop manger et de consommer suffisamment de liquide (1,5 à 2,0 litres par jour).

Caractéristiques de l'assimilation d'un oligo-élément

Lorsque la question se pose, quoi acheter pour reconstituer les réserves de fer chez les enfants ou les adultes, vous devez faire attention aux aliments avec leur teneur élevée à l'intérieur.

Cependant, il y a un petit truc. En fonction de la forme physique des molécules dans lesquelles l'oligo-élément se trouve dans l'aliment, il sera perçu différemment par l'organisme. Ainsi, le foie de bœuf a un pourcentage de fer dans sa composition plus élevé que dans la viande ordinaire. Mais du fait qu'il est là, sous forme de ferritine, il ne se décompose pratiquement pas dans les intestins et ne pénètre pas dans la circulation sanguine. En même temps, dans la langue de cet animal, il est représenté par l'hème, qui est parfaitement absorbé dans le tube digestif..

La nourriture pour l'anémie ferriprive est basée sur la nourriture qui contient l'élément désiré. La source la plus populaire est le bœuf. Elle donne environ 15-20% de son Fe, tandis que les œufs de poule - 2-4% et le riz - seulement 0,5-1%.

Aliments sains pour l'anémie

Presque tout le monde sait que si l'anémie s'est développée, vous devez manger beaucoup de viande. Pour les hommes, dans la plupart des cas, cela ne cause pas la moindre plainte. Cependant, le beau sexe est souvent physiquement incapable de consommer la quantité requise de cette nourriture..

Il est important pour eux de savoir qu'en plus du bœuf, ce qui suit sera utile pour l'anémie:

  1. Sarrasin et flocons d'avoine. Il est nécessaire de les cuire dans l'eau. Le lait ne favorise pas l'absorption du fer et ne fera qu'interférer avec la récupération;
  2. Légumineuses (haricots, pois, soja);
  3. Fruits et herbes. Les jus de fruits fraîchement pressés améliorent l'absorption du micro-élément et reconstituent l'apport en minéraux et vitamines essentiels;
  4. Raisins secs, pruneaux;
  5. «Hématogène» de la pharmacie;
  6. Mon chéri;
  7. Autres viandes: dinde, poulet, lapin.

La nutrition pour l'anémie ferriprive chez les femmes est plus variée, car les femmes préfèrent souvent les aliments faciles à digérer et font preuve d'un élan d'imagination tout en préparant des chefs-d'œuvre culinaires.

Comment augmenter l'absorption d'un oligo-élément?

avec l'anémie ferriprive, il est préférable de manger différents types de légumes et de fruits

Pour une bonne absorption du fer, les aliments doivent être riches en minéraux et autres substances inorganiques. Ceux-ci comprennent le cobalt, le manganèse, le zinc et le cuivre. Tous améliorent les processus métaboliques dans l'intestin et assurent une bonne fixation de l'hème dans l'érythrocyte..

Chez les adolescents en phase de croissance active, cela est particulièrement important. Leur corps a besoin d'un approvisionnement suffisant en sang oxygéné.

Les aliments riches en oligo-éléments ci-dessus sont:

  • Céréales et légumineuses;
  • Fruits (abricot, cerise, poire);
  • Baies (groseilles, groseilles à maquereau, framboises);
  • Foie et abats (poumons, reins);
  • Champignons (principalement cèpes);
  • Levure.

Si une personne utilise simultanément des médicaments pour reconstituer les réserves de fer, il est recommandé de les boire avec des jus de fruits. La vitamine C augmente considérablement l'absorption du Fe dans la lumière intestinale et renforce les vaisseaux sanguins.

L'utilisation de miel et de décoctions à base de plantes pour l'anémie

Le célèbre produit apicole est particulièrement utile pour les patients souffrant d'anémie. Il contient de grandes quantités de manganèse et de cuivre. De plus, il réduit légèrement l'agressivité du suc gastrique. L'acide chlorhydrique a la capacité de décomposer le fer qui pénètre dans le tube digestif. Par conséquent, en mangeant 100 g de miel par jour, vous pouvez augmenter le pourcentage d'absorption d'un oligo-élément important..

Décoctions de:

  • Rose musquée;
  • Sureau;
  • Cassis.

Toutes ces boissons enrichissent l'organisme en acide ascorbique, qui reste la substance la plus bénéfique pour une meilleure absorption du fer par l'organisme. Ils tonifient tout le corps et donnent de la force à une personne..

Aliments indésirables

Les aliments qui ralentissent le traitement de l'anémie comprennent:

  1. Les produits laitiers;
  2. Produits de boulangerie et son;
  3. Riz et maïs;
  4. Thé café;
  5. Betteraves, choux, asperges, rhubarbe, épinards.

certains aliments sont mieux évités pour l'anémie ferriprive

Sachant quoi manger et quoi ne pas manger avec une anémie ferriprive, une personne elle-même peut constituer un excellent menu du jour. L'essentiel est le désir de guérir.

Régime alimentaire pour l'anémie

Règles générales

Les anémies surviennent en raison de divers facteurs étiologiques, dont les principaux sont des carences en fer, en acide folique ou en vitamine B12. Dans la pratique clinique, l'anémie ferriprive (IDA) représente près de 85% de tous les cas d'anémie..

L'anémie ferriprive est secondaire et se développe dans le contexte de diverses conditions pathologiques et physiologiques. Il est basé sur une violation des processus de synthèse de l'hémoglobine avec une diminution simultanée du volume total des érythrocytes, en raison d'une carence à long terme dans le corps en oligo-élément fer (Fe).

Les principales raisons du développement de l'IDA sont:

  • perte de sang chronique de divers organes et tissus (pertes de sang menstruelles et gastro-intestinales);
  • carence nutritionnelle (plus souvent chez les nouveau-nés et les jeunes enfants), ainsi que chez les adultes ayant une alimentation déséquilibrée avec peu de protéines - mono régimes, végétarisme;
  • augmentation de la demande corporelle en fer (croissance intensive, grossesse et période de lactation);
  • altération de l'absorption du fer dans l'intestin.

Le niveau de fer dans le plasma sanguin est déterminé par le rapport des processus de synthèse et de désintégration des érythrocytes. En moyenne, la teneur en fer sous forme liée dans le corps humain varie de 3 à 5 g. Dans le processus d'hématopoïèse, le corps utilise le fer fourni avec la nourriture, et lorsqu'il est déficient, les réserves du dépôt (foie, rate, moelle osseuse) sont activées. La nourriture est le moyen naturel de reconstituer le corps en fer. Les symptômes cliniques de l'anémie ferriprive surviennent lorsque l'apport en fer provenant des aliments (2 mg / jour) est inférieur au niveau de sa perte. Cependant, même avec une alimentation enrichie en aliments à forte teneur en fer, son absorption ne dépasse pas 2,5 mg par jour, car l'absorption du fer des aliments est inférieure à 20%.

Il existe deux formes de fer: l'hème et le non-hème. C'est le fer hémique qui fait partie de l'hémoglobine et est relativement bien absorbé (de 20 à 30%), tandis que les autres composants alimentaires n'affectent pratiquement pas le processus de son absorption. Contient du fer héminique uniquement dans les produits d'origine animale (viande, poisson, abats).

Le fer non hémique a une biodisponibilité extrêmement faible - son absorption est au niveau de 3-5%. On le trouve principalement dans les produits végétaux (céréales, légumineuses, fruits, baies) et de nombreux facteurs affectent sa digestibilité. Ainsi, il est pratiquement impossible de fournir les besoins quotidiens de l'organisme par l'alimentation (pour les hommes 10 mg / jour à un niveau de perte de 1 mg / jour et pour les femmes 18 mg / jour avec un niveau de perte allant jusqu'à 2 mg / jour).

Cependant, malgré l'impossibilité de compenser complètement la carence en fer dans le corps avec de la nourriture, le régime alimentaire pour l'anémie est la composante la plus importante du traitement complexe des patients atteints d'IDA. Dans le même temps, il est important de prendre en compte non pas la teneur en fer des aliments, mais la forme sous laquelle le fer est contenu dans les aliments..

Régime alimentaire pour l'anémie ferriprive

Au cœur de la nutrition thérapeutique - Tableau diététique numéro 11 (régime à haute teneur en protéines). Le régime répond aux besoins physiologiques en macro et micronutriments, la teneur en calories est d'environ 3500 Kcal (120-130 g de protéines, 70-80 g de matières grasses et 450 g de glucides). Liquide libre - 2,0 litres, teneur en chlorure de sodium - 10-12 g.

Le régime alimentaire est enrichi en aliments riches en fer - viande rouge, abats, poisson, fruits de mer, poisson en conserve, beurre, huile végétale, œufs de poule, légumes, miel, fruits, diverses céréales, boissons. Dans l'alimentation, les produits animaux contenant du fer sous forme d'hème (veau, langue de bœuf, viande de lapin, bœuf) ont une valeur particulière, et c'est avec eux qu'il faut enrichir l'alimentation. L'inclusion de sous-produits, en particulier le foie, n'est pas particulièrement intéressante, car l'absorption du fer sous forme de ferritine et de transferrine, dans lequel le fer est contenu dans le foie, est beaucoup plus faible que dans la viande.

Le régime alimentaire comprend également des aliments contenant du fer non hémique - céréales, fruits, légumineuses, légumes. Une caractéristique de l'absorption du fer sous une forme non hémique est la dépendance du processus à la teneur du régime alimentaire en substances qui potentialisent ou inhibent l'absorption du fer. Les facteurs qui améliorent l'absorption du fer du pain, des œufs et des céréales comprennent, tout d'abord, l'acide ascorbique.Par conséquent, le régime alimentaire doit contenir des produits tels que le bouillon d'églantier, les boissons aux fruits, le jus d'agrumes, les fruits et les baies, ainsi que des compotes avec l'ajout de 25 à 50 mg de citron / acide ascorbique.

Potentialise l'absorption du fer et du cuivre. Les aliments contenant du cuivre comprennent les figues séchées, les légumes verts, les cerises, les abricots, les algues et les varech. Pour augmenter la digestibilité du fer, il est recommandé d'ajouter du sulfate ferreux et de l'oxyde ferrique, du gluconate de fer et du glycérophosphate aux aliments..

Le processus d'absorption du fer est ralenti par des produits contenant du phosphate, du phytate, de l'oxalate, du tannate, des lectines, des pectines. Ces substances se trouvent principalement dans le son, les céréales, diverses céréales, le pain, le maïs, le riz. Sont limités le café et le vin rouge (contiennent des polyphénolates), le thé (tanin), les eaux minérales hydrocarbonées et sulfatées, ainsi que le lait, qui contient du calcium. Compte tenu de l'effet négatif de ces produits, leur utilisation devrait être limitée ou consommée séparément des autres produits (dans un repas séparé). Les aliments gras sont également soumis à des restrictions, car les graisses interfèrent avec l'absorption du fer. L'anémie ferriprive ne prévoit aucune restriction dans le traitement culinaire des aliments, à l'exception de la friture, car ce processus utilise beaucoup de graisse et forme des produits d'oxydation qui affectent négativement le corps..

Nutrition pour l'anémie chez les personnes âgées

Les raisons les plus courantes du développement de l'IDA chez les personnes âgées sont les carences nutritionnelles dues à des problèmes dentaires, un faible statut socio-économique de la vie, le syndrome de malabsorption acquise (dans les maladies de l'estomac, du foie, des intestins, du pancréas), l'utilisation prolongée de médicaments.

Les symptômes et le traitement, la nutrition de cette catégorie de patients ne diffèrent pas fondamentalement, cependant, le régime alimentaire est ajusté en tenant compte des besoins d'âge et du mode de vie du patient. En présence de problèmes dentaires, il est recommandé d'utiliser des produits contenant du fer héminique essuyé. En règle générale, le taux d'hémoglobine chez les adultes se normalise après 2 à 2,5 mois, cependant, il est recommandé de suivre un régime et de continuer à prendre des suppléments de fer pendant au moins 3 mois jusqu'à ce que les réserves de fer et les taux de ferritine du corps soient complètement reconstitués jusqu'à 30 ng / l..

Les indications

Déficience en fer.

Produits autorisés

La diététique repose sur l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments contenant le maximum de fer hémique: viande rouge (bœuf), abats (langue de bœuf, foie de bœuf et de poulet, estomacs et cœurs de poulet), produits carnés (saucisses, jambon, saucisses), poissons et produits à base de poisson, fruits de mer, beurre et huile végétale.

Les soupes et les premiers plats sont préparés avec un bouillon de viande ou de poisson riche.

À partir des produits laitiers, il est recommandé d'inclure les produits laitiers faibles en gras et le fromage cottage dans l'alimentation.

Pour la préparation du plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser différents types de céréales et de pâtes..

Il est permis d'inclure dans l'alimentation une variété de légumes et de fruits dans tout traitement culinaire, en particulier avec une teneur élevée en acide ascorbique (agrumes, cassis, églantier, aronia), ainsi que des fruits secs - raisins secs, abricots secs, figues, pruneaux, graines de tournesol, citrouille.

Le miel foncé est particulièrement utile car le cuivre, le fer, le manganèse et le fructose qu'il contient augmentent l'absorption du fer dans les intestins. Les miels foncés sont préférés car ils contiennent plus.

Des boissons, il est nécessaire d'utiliser du bouillon d'églantier, des jus de fruits et de légumes, de l'eau minérale.

Tableau des produits approuvés

Légumes et verts

Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
chou-fleur bouilli1,80,34.029
pommes de terre bouillies2.00,416,782
carottes bouillies0,80,35,025
salade de poivre1,30,05,327
betteraves bouillies1,80,010,849
aneth2,50,56,338

Des fruits

abricots0,90,110,841
des oranges0,90,28.136
Cerise0,80,511,352
pamplemousse0,70,26,529

Baies

canneberge0,50,06,826
groseille à maquereau0,70,212,043
Sorbier des oiseleurs1,50,110,950
groseille1.00,47,543
rose musquée1,60,014,051

Noix et fruits secs

pruneaux2,30,757,5231

Céréales et céréales

sarrasin (non moulu)12,63,362,1313
gruau d'avoine12,36.159,5342
des céréales11,97,269,3366
Gruau de blé11,51,362,0316

Produits de boulangerie

pain de blé8.11.048,8242
pain de grains entiers10.12,357,1295

Confiserie

confiture0,30,156,0238

Matières premières et assaisonnements

mon chéri0,80,081,5329

Produits laitiers

kéfir 3,2%2,83.24.156
crème 15% (faible en gras)2,315,03,6161
crème sure 15% (faible en gras)2.615,03.0158

Fromage et caillé

Cottage cheese17,25,01,8121

Produits carnés

porc maigre16,427,80,0316
foie de porc18,83,60,0108
du boeuf18,919,40,0187
foie de boeuf17,43.10,098
foie de veau19,23,34.1124
viande de mouton15,616,30,0209
lapin21,08,00,0156
jambon22,620,90,0279
pâté de foie11,628,92,5317
ragoût de bœuf14,117,40,0214

Saucisses

p / saucisse fumée16,244,60,0466
boudin noir9,019,514,5274
saucisses de boeuf11,418,21,5215

Oiseau

foie de poulet20,45,91,4140
dinde19,20,70,084
foie de dinde19,522,00,0276
foie gras15.239,00,0412
oeufs de poule12,710,90,7157

Poisson et fruits de mer

algues brunes1,70,68.343
Saumon rose20,56,50,0142
Caviar rouge32,015,00,0263
œufs de morue24,00,20,0115
caviar de brochet17,32.00,087
calamar21,22,82.0122
crevette22,01.00,097
Saumon19,86,30,0142
moules9,11,50,050
algue0,85.10,049
hareng16,310,7-161
morue (foie dans l'huile)4.265,71,2613
truite19,22,1-97

Huiles et graisses

huile végétale0,099,00,0899
beurre0,582,50,8748
huile d'olive0,099,80,0898
* les données sont indiquées pour 100 g de produit

Produits totalement ou partiellement limités

Les viandes et poissons gras, les graisses animales et culinaires, la cuisine, les épices, les pâtisseries et les gâteaux à la crème, les sauces grasses et épicées sont totalement exclus de l'alimentation.

Aliments restreints riches en calcium (persil, lait et produits laitiers), tanin et caféine (thé fort, café, Coca-Cola, chocolat), car ils ralentissent l'absorption du fer.

La consommation d'alcool est complètement exclue, car l'alcool éthylique affecte le foie, perturbe l'absorption des flavocines et du fer.

Tableau des produits interdits

Noix et fruits secs

Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
des noisettes15,040,020,0500

Céréales et céréales

son de blé15,13,853,6296

Confiserie

gâteau3,822,647,0397

Chocolat

Chocolat5,435,356,5544

Matières premières et assaisonnements

Mayonnaise2,467,03,9627

Produits laitiers

Lait3.23,64,864
crème sure 30%2,430,03.1294

Fromage et caillé

fromage24,129,50,3363

Produits carnés

graisse de porc1,492,80,0841

Huiles et graisses

graisse de cuisson0,099,70,0897
graisse de porc fondue0,099,60,0896

Breuvages alcoolisés

vin de dessert blanc 16%0,50,016,0153
Vodka0,00,00,1235
Cognac0,00,00,1239
alcool0,31.117,2242
Bière0,30,04.642

Boissons non alcoolisées

Cola0,00,010,442
café0,20,00,32
pepsi0,00,08,738
thé noir20,05.16,9152
boisson énergisante0,00,011,345
* les données sont indiquées pour 100 g de produit

Menu (mode d'alimentation)

Le menu du régime n ° 11 est assez simple, avec presque tous les aliments de base autorisés. Repas fractionnés, en petites portions.

Pour les enfants

La nutrition pour l'anémie chez les enfants présente un certain nombre de caractéristiques. La carence en fer dans le corps d'un nouveau-né est déterminée par le niveau d'apport en fer au fœtus pendant le développement intra-utérin et la teneur en fer dans le lait maternel de la mère ou dans les mélanges après la naissance. Avec le développement standard des bébés nés à terme, l'épuisement des réserves de fer se produit à 4-5 mois de vie, chez les bébés prématurés - au 3ème mois de vie. À partir de cette période, le corps de l'enfant ne dépend que de la quantité de fer fournie avec la nourriture..

La meilleure option est de continuer à allaiter l'enfant, car, malgré la teneur en fer insignifiante du lait maternel (1,5 mg / l), sa biodisponibilité est de 60%. Ceci est facilité par la forme de protéine contenant du fer sous forme de lactoferrine..

Parallèlement au lait maternel, l'alimentation du bébé pendant cette période devrait augmenter en raison des aliments complémentaires. Cependant, la plupart des parents utilisent à ces fins des produits laitiers inadaptés (kéfir, lait), ce qui contribue au développement d'une carence en fer dans l'organisme de l'enfant en raison de l'apparition de saignements intestinaux microdiapédétiques. Cela est particulièrement vrai pour les enfants qui suivent une alimentation artificielle précoce avec l'introduction tardive (plus tard de 8 mois) d'aliments complémentaires à la viande..

Avec l'alimentation artificielle, en particulier chez les enfants à haut risque (bébés prématurés, jumeaux, enfants de faible poids à la naissance), il est recommandé d'utiliser des préparations adaptées pour nourrissons enrichies en fer - Similak avec fer, Detolact, Nutrilon 2, Abbot, Nestogen, Samper Baby 1 et 2. Bébés à terme ces mélanges sont recommandés pour une utilisation à partir du 4ème mois de vie, chez les prématurés - à partir du 2ème mois.

L'inclusion d'aliments complémentaires enrichis en fer (céréales instantanées, purées de fruits et légumes, jus de fruits) dans l'alimentation des enfants augmente considérablement l'apport en fer provenant des aliments. Il est extrêmement utile d'inclure des produits à base de viande et de légumes dans l'alimentation de l'enfant à partir de 5 à 6 mois, des aliments complémentaires - des produits de viande et de légumes en conserve, produits par divers fabricants (JSC Lebedyansky, Samper, Gerber, Beach-Nat, HiPP, Heinz, "UniMilk", "Kolinska").

Les enfants plus âgés doivent se nourrir pour couvrir leurs besoins physiologiques:

  • 1-3 ans - 1 mg / kg de fer par jour;
  • 4-10 ans - 10 mg / jour;
  • après 11 ans - 18 mg / jour.

Les filles ont besoin d'une attention particulière pendant la puberté, qui est associée à l'apparition de la fonction menstruelle, et pour beaucoup, d'une nutrition irrationnelle en raison du désir de perdre du poids. Par conséquent, il est particulièrement important pour les parents pendant cette période de contrôler le régime alimentaire de l'enfant et d'y inclure tous les produits alimentaires nécessaires. En parallèle, il est recommandé de prendre des suppléments de fer. Pour les jeunes enfants - sous forme de sirop / gouttes - Lek (sirop), Hemofer (gouttes), Aktiferrin (gouttes, sirop), Ferrum Maltofer (gouttes, sirop). Adolescents - Ferrum Lek (comprimés à croquer à une dose de 100 mg).

Avantages et inconvénients

avantagesMoins
  • Le régime est physiologiquement complet et peut être prescrit pendant une longue période.
  • Abordable par un ensemble de produits et pas cher.
  • Le régime ne résout pas complètement le problème de la carence en fer dans le corps et nécessite une supplémentation en fer.
  • Longue période de régime.

Commentaires des nutritionnistes

Le végétarisme strict est l'un des facteurs de risque de développement à la fois d'une carence en fer latente (diminution de la teneur en fer dans le dépôt et de son niveau de transport en l'absence de modifications du nombre d'hémoglobine et d'érythrocytes) et d'une anémie ferriprive. En raison de l'absence longue et presque complète dans l'alimentation d'aliments contenant du fer hémique, de nombreux végétariens développent une carence en fer. Le fer non hémique présent dans les céréales et les légumes a un faible taux d'absorption.

Un autre aspect négatif de la nutrition pour les végétariens est la teneur plus élevée en fibres des aliments, ce qui rend difficile l'absorption du fer. Par conséquent, il peut être recommandé à ceux qui pratiquent ce type de régime d'enrichir leur alimentation avec des aliments riches en acide ascorbique / citrique, qui améliorent considérablement l'absorption du fer. Pour prévenir le développement de l'anémie, il est recommandé de prendre périodiquement des préparations contenant du fer, dont la préparation combinée Ferro-Folgamm, contenant du sulfate de fer anhydre, de la cyanocobalamine, de l'acide folique et de l'acide ascorbique..

Avis et résultats

  • «… Je souffre de périodes abondantes pendant 5 à 6 jours, donc une telle thérapie diététique est un salut pour moi. Après 3-4 semaines de prise de suppléments de fer et d'aliments diététiques, tout est normalisé, mais j'ai toujours peur de mes jours critiques »;
  • «… Ma fille et ses amis ont suivi une sorte de régime spécial pour perdre du poids. Malgré ma persuasion, j'ai mangé comme ça pendant plus d'un mois, jusqu'à ce que les évanouissements commencent. Ils ont appelé un médecin. En conséquence, anémie, faible taux d'hémoglobine, maux de tête, modifications de la peau. Un régime prescrit, j'achète tous les aliments contenant du fer, mais j'ai peur qu'après sa guérison, elle ne trouve pas d'autre régime. ".

Prix ​​du régime

Le calcul du coût des produits a été effectué aux prix moyens du marché et est de 2650 à 3200 roubles par semaine.

Formation: Diplômé de la faculté de médecine de Sverdlovsk (1968 - 1971) avec un diplôme d'assistant médical. Diplômé de l'Institut médical de Donetsk (1975 - 1981) avec un diplôme en épidémiologiste et hygiéniste. Il a terminé des études de troisième cycle à l'Institut central de recherche en épidémiologie de Moscou (1986 - 1989). Diplôme universitaire - candidat en sciences médicales (diplôme délivré en 1989, défense - Institut central de recherche en épidémiologie, Moscou). A suivi de nombreux cours de formation avancée en épidémiologie et maladies infectieuses.

Expérience professionnelle: Chef du département désinfection et stérilisation 1981 - 1992 Chef du département des infections hautement dangereuses 1992 - 2010 Activité d'enseignement à l'Institut médical 2010 - 2013.

Remarque!

Commentaires

J'ai lu toutes les informations et j'ai réalisé que je n'avais pas bien mangé toute ma vie. J'ai de l'anima depuis ma naissance, je pensais que ce n'était rien de grave, mais ça s'est avéré l'inverse. merci pour cet article si utile, vous m'avez mis sur la bonne voie.

Merci beaucoup! L'auteur a réussi à garder une ligne fine entre le contenu scientifique et la présentation accessible, ce qui est très important pour la perception correcte du matériel. Tout est très détaillé et cohérent. Un merci spécial pour le "bonus" - recommandations pour les suppléments de fer.

Nutrition pour l'anémie

L'anémie (anémie) est une maladie caractérisée par une diminution des érythrocytes (globules rouges), de l'hémoglobine, de la fonction respiratoire du sang et du développement de la privation d'oxygène des tissus. Le plus souvent, l'anémie est le symptôme d'une autre condition médicale..

Variétés:

  1. 1 Anémie ferriprive - survient en cas de carence en fer dans le corps;
  2. 2 Anémie hémolytique - caractérisée par une destruction rapide des globules rouges;
  3. 3 Anémie falciforme - le corps produit une hémoglobine anormale (la structure des cellules d'hémoglobine en forme de faucille) sous l'influence de mutations;
  4. 4 Anémie par carence en acide folique - un manque de vitamine B12 ou d'acide folique;
  5. 5 Anémie hypo- et aplasique - manque de fonctionnalité de la moelle osseuse;
  6. 6 Anémie post-hémorragique aiguë ou post-hémorragique chronique - se produit avec une importante perte de sang ponctuelle ou systématique.

Causes d'occurrence:

  • perte de sang pendant les opérations, traumatisme, saignements menstruels abondants, perte de sang constante insignifiante (par exemple, avec hémorroïdes, ulcères);
  • fonction insuffisante de la moelle osseuse, qui produit des globules rouges;
  • manque de fer dans le corps, vitamine B12, acide folique (par exemple, en cas de malnutrition, croissance active de l'enfant, grossesse, période de lactation);
  • les troubles mentaux;
  • un mode de vie sédentaire, un travail physique ou mental excessif;
  • incompatibilité du sang du fœtus et de la mère;
  • maladie des reins ou d'autres organes;
  • augmentation des niveaux de liquide sanguin; / li>
  • infestation de parasites (vers);
  • maladies infectieuses, cancer.

Symptômes:
apathie, fatigue accrue, faiblesse, nausées, maux de tête, constipation, essoufflement, somnolence, étourdissements, acouphènes, pâleur de la peau, bouche sèche, cheveux et ongles cassants, caries, gastrite, fièvre légère (température prolongée 37, 5 - 38 ° C), modification des préférences gustatives, odeur.

En cas d'anémie, en plus des médicaments, il est important de respecter une alimentation équilibrée riche en fer (au moins 20 mg par jour), vitamines, protéines, acides aminés. Ce régime stimule l'hématopoïèse (processus de formation du sang).

Aliments sains pour l'anémie

  1. 1 viande, crème, beurre - contiennent des acides aminés, des protéines;
  2. 2 betteraves, carottes, haricots, pois, lentilles, maïs, tomates, poisson, foie, flocons d'avoine, abricots, levure de bière et de boulangerie - contiennent des oligo-éléments nécessaires au processus de formation du sang;
  3. 3 légumes verts, salades et herbes, céréales pour petit-déjeuner - contient suffisamment d'acide folique;
  4. 4 eaux de sources minérales à composition d'eaux faiblement minéralisées sulfate de fer-hydrocarbonate-magnésium, qui favorise l'absorption du fer sous forme ionisée par l'organisme (par exemple: sources minérales à Uzhgorod);
  5. 5 produits alimentaires enrichis en fer (confiserie, pain, aliments pour bébés, etc.);
  6. 6 miel - favorise l'absorption du fer;
  7. 7 jus de prune - contient jusqu'à 3 mg de fer dans un verre.

De plus, il est recommandé d'utiliser des fraises, framboises, raisins, bananes, noix, oignons, ail, jus de pomme, ananas, coing, abricot, cerise, viorne, bouleau. Courgettes, courges, laitue, tomates, leur jus en combinaison avec le jus de carottes, les pommes de terre contiennent les éléments nécessaires au traitement de l'anémie.

Les aliments contenant de la vitamine C et favorisant l'absorption du fer par l'organisme comprennent: les pommes de terre avec de la viande, les spaghettis à la sauce tomate avec de la viande, le poulet blanc avec des tomates, le brocoli, les poivrons, les céréales avec des suppléments de fer et les fruits frais et les raisins secs. Il est recommandé de boire des aliments contenant du fer avec du jus aigre d'orange, de pamplemousse, de citron, de grenade, de pomme, de jus de canneberge, car le fer est bien absorbé dans un environnement acide.

Pour la prévention et le traitement de l'anémie, des promenades dans les parcs, les forêts de conifères, l'éducation physique, les voyages en montagne, l'optimisation du travail mental et physique sont également utiles.

Médecine traditionnelle pour le traitement de l'anémie:
infusion d'ortie de deux maisons (deux fois par jour pour 0,5 tasse), une série de tripartites, infusion de fruits et de feuilles de fraise des bois (un verre d'infusion par jour), d'églantier (un demi-verre trois fois par jour), feuilles d'épinard, poumon médicinale, pissenlit.

Pour arrêter le saignement, utilisez les recettes à base de plantes suivantes:

  • infusion de bourse de berger (un demi-verre trois fois par jour);
  • une décoction de rhizomes de burnet (une cuillère à soupe trois fois par jour);
  • décoction de prêle des champs (une cuillère à soupe trois fois par jour);
  • infusion de feuilles d'épine-vinette de l'Amour (pendant deux à trois semaines, 30 gouttes trois fois par jour) - pour arrêter le saignement utérin anatomique;
  • infusion de poivre d'eau (une cuillère à soupe 2 à 4 fois par jour) - aide à arrêter les saignements utérins et hémorroïdaires.

Aliments dangereux et nocifs pour l'anémie

Il faut limiter la consommation de graisses, lait, pâtisseries, thé, café, coca-cola (ils contiennent de la caféine, qui interfère avec l'absorption du fer par l'organisme).

Exclure du régime les aliments contenant de la saumure et du vinaigre (ils ont un effet destructeur sur le sang), les aliments contenant du calcium (l'utilisation combinée avec des aliments contenant du fer empêche son absorption).

L'utilisation d'alcool en cas d'anémie est dangereuse pour la santé et la vie (en particulier les boissons fortes et les substituts de substitution). Les boissons alcoolisées contribuent à des processus pathologiques au cours de l'évolution de l'anémie, à la survenue de complications sous la forme d'un syndrome de troubles de la coagulation sanguine.

Nutrition pour l'anémie. À faire et à ne pas faire?

Le premier signe d'anémie (ou anémie) est un teint pâle. Et si vous ressentez en même temps de la fatigue, des vertiges, des palpitations cardiaques lors d'un effort physique, il y a une raison de consulter un médecin. Pourquoi l'anémie est dangereuse, comment prévenir son développement et comment réguler le taux d'hémoglobine dans le sang à l'aide d'une nutrition appropriée, lisez notre revue.

L'anémie est en tête de la liste des maladies du sang. Cette maladie peut être décrite comme suit: un syndrome dans lequel le nombre de globules rouges diminue et la concentration d'hémoglobine dans le sang diminue fortement. Cela perturbe le métabolisme de l'oxygène et la personne commence à ressentir une dépression, des douleurs cardiaques, de la somnolence et des étourdissements. Dans les cas difficiles, en l'absence de traitement et d'une nutrition adéquate, l'anémie entraîne une insuffisance pulmonaire, une hypotension, le développement de maladies cardiovasculaires et oncologiques.

Les médecins divisent l'anémie en plusieurs types: hémolytique, carence en fer, mégaloblastique, aplasique, hornique, etc. Dans la plupart des cas (plus de 90%), le diagnostic révèle une anémie ferriprive. Selon le type et la gravité de la maladie, des médicaments sont prescrits aux patients et un régime spécial est recommandé.

Les causes de l'anémie sont le plus souvent la génétique, les maladies des organes internes, les blessures ou un mode de vie inapproprié. Par exemple, les personnes à risque sont celles qui ont perdu beaucoup de sang à la suite d'un traumatisme ou d'une intervention chirurgicale. Les femmes qui ont des règles abondantes sont souvent sujettes à l'anémie. La cause de l'anémie peut être une gastrite, des ulcères d'estomac, des hémorroïdes et des maladies oncologiques..

Une mauvaise alimentation, une alimentation déséquilibrée et un manque de vitamines sont également à l'origine de la baisse des taux d'hémoglobine. Par exemple, le fer, l'acide folique, les vitamines C et B affectent directement la formation des globules rouges. Leur manque dans l'alimentation des enfants et des adultes conduit au développement de l'anémie. Par conséquent, le rôle d'une bonne nutrition est très important dans le traitement et la prévention des maladies. Ci-dessous, nous vous indiquerons quels aliments sont nécessaires pour prévenir le risque d'anémie..

Quels aliments et vitamines sont utiles dans le traitement et la prévention de l'anémie

Les principes de base de l'élaboration d'un menu pour l'anémie ferriprive:

  • contrôle des calories;
  • diminution de la proportion de graisses et de glucides;
  • maintenir l'équilibre du fer et des vitamines.

La première règle: le régime doit nécessairement contenir des aliments riches en protéines, car ils contribuent à une meilleure absorption du fer. Les graisses et les glucides pour les patients souffrant d'anémie sont "inutiles", leur part dans l'alimentation ne doit pas dépasser la norme. Il n'y a pas de restrictions sérieuses, mais une approche raisonnable est encouragée. Par exemple, le sucre doit être remplacé par du miel et les desserts à base de baies et de fruits doivent être préférés aux pâtisseries..

Une autre règle à laquelle les patients anémiques doivent adhérer: ne négligez pas les plats liquides. Les soupes, bouillons, sauces stimulent le travail de sécrétion gastrique, ce qui contribue à une meilleure absorption des nutriments.

La troisième règle concerne l'apport hydrique. Il est préférable de boire des eaux minérales ferreuses, gazeuses ou plates. Mais il est préférable d'exclure le soda sucré du menu, en le remplaçant par un bouillon d'églantier ou une compote de fruits secs. Jus utiles de grenade, canneberge, pommes, agrumes.

Le régime correct pour l'anémie est un ensemble d'aliments riches en protéines et en fer:

  • foie et viande de lapin, dinde, poulet;
  • agneau, veau;
  • des œufs;
  • sarrasin, flocons d'avoine, millet, orge;
  • poissons de mer et fruits de mer;
  • baies (myrtilles, framboises, groseilles à maquereau, fraises, raisins);
  • fruits (pommes, pêches, prunes, bananes, coings)
  • pain complet;
  • légumes verts et légumes (betteraves, carottes, tomates, courgettes).

Les nutritionnistes recommandent de combiner des aliments protéinés et des aliments «vitaminés»: l'effet thérapeutique d'un tel régime est obtenu plus rapidement. Pour maintenir l'équilibre vitaminique, les patients souffrant d'anémie doivent consommer régulièrement:

  • baies et fruits riches en vitamine C (argousier, cassis, agrumes, abricots, fraises);
  • lait avec du miel pour restaurer la vitamine B12 (cobalamine) dans le corps;
  • noix (amandes, arachides), agrumes, herbes et autres aliments contenant de l'acide folique.

Aliments indésirables

Considérez quels aliments doivent être exclus du menu. Ceux-ci incluent des ingrédients qui interfèrent avec l'absorption du fer:

  • graisses, saindoux, margarines;
  • viande grasse, saucisses, viandes fumées;
  • cornichons et saumures;
  • café, thé, boissons gazeuses, alcool fort;
  • produits à base de farine.

Recommandations diététiques

Comment faire le bon menu pour un patient anémique afin d'en tirer le meilleur parti et de profiter du goût? Les nutritionnistes conseillent de diviser l'alimentation quotidienne en 5 repas. Utilisez nos conseils pour créer votre menu du jour:

  • le petit-déjeuner ne peut pas être sauté. Faites-vous plaisir et faites-vous plaisir avec votre bouillie de sarrasin friable maison, foie de poulet, salades de légumes. Le jus de canneberge ou la compote de baies sont des boissons parfaites;
  • pour une collation au bureau, prenez des pommes, des noix, des fruits secs ou un œuf à la coque;
  • pour le déjeuner, préparez une soupe ou un bouillon et un plat de viande: filet de poulet aux légumes, agneau cuit, veau bouilli. La salade de fruits peut être un dessert;
  • le fromage cottage faible en gras avec du miel est une excellente option pour une collation légère l'après-midi;
  • le dîner doit être faible en calories et sain. Nous recommandons le poisson au four, ce plat complétera parfaitement une salade de tomates fraîches et d'herbes.

Recettes pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang

Les personnes souffrant d'anémie doivent contrôler le taux d'hémoglobine: pour les femmes, sa plage est de 120 à 145 g / mol, pour les hommes, de 130 à 160 g / mol. Un test sanguin général donnera une image claire de l'état actuel du patient. L'apparence et le bien-être parleront d'une diminution du taux de globules rouges dans le sang. Les premiers signes d'anémie: la peau pâlit, les ongles s'exfolient, les cheveux tombent, la fatigue augmente.

Si vous avez besoin d'augmenter rapidement les taux d'hémoglobine, de renoncer aux mauvaises habitudes, d'augmenter le temps de promenades au grand air et de réorganiser votre alimentation selon les principes d'une alimentation saine..

Produits qui aident à restaurer rapidement le taux de globules rouges dans le corps:

  • jus de grenade;
  • foie de bœuf et viande rouge maigre;
  • Caviar rouge;
  • fruits frais (pommes, kakis);
  • betteraves, verts.

Les remèdes populaires peuvent également être utilisés pour traiter l'anémie. Voici quelques recettes:

  • hacher finement les abricots secs, les noix, les pruneaux et les raisins secs. Mélangez la masse obtenue avec du miel et prenez l'estomac vide;
  • mélanger 100 grammes de jus de betterave et de carotte, boire le matin à jeun;
  • cuire à la vapeur le sarrasin, ajouter du miel naturel au mélange. Prendre 1-2 cuillères à soupe le matin. cuillères.

Afin d'augmenter rapidement l'hémoglobine chez les enfants, nous vous recommandons d'utiliser des repas savoureux et sains;

  • préparer une boisson aux fruits à partir de canneberges séchées ou fraîches;
  • ajoutez la purée de cassis et de canneberge à votre yogourt habituel;
  • faire un dessert inhabituel à partir de pommes qui plaira à l'enfant: remplissez le fruit de groseille et de baies d'argousier, faites cuire au four;
  • mélanger des noix hachées et des abricots secs avec du miel, former des barres à partir de la masse obtenue pour une collation saine.

Comme vous pouvez le voir, augmenter votre taux d'hémoglobine à la maison n'est pas du tout difficile. La clé du succès est le bon menu, en évitant la malbouffe, un sommeil sain et l'activité physique.

Aliments riches en fer pour l'anémie: une table, des légumes et des fruits pour augmenter l'hémoglobine, des recettes

Une carence en fer se produit lorsqu'il y a un manque d'apport en fer dans le corps avec de la nourriture ou / et une perte accrue pendant le saignement. Le groupe à haut risque comprend les enfants et les adolescents en raison de la croissance accélérée et des besoins énergétiques élevés, les mères enceintes et allaitantes. Les causes nutritionnelles de l'anémie comprennent:

  • alimentation déséquilibrée - exclusion de la viande et absence de sources végétales de fer, excès de café, thé, cacao, lait et produits à base de farine, graisses animales qui inhibent l'absorption du fer;
  • régimes monotones avec un manque de protéines;
  • famine;
  • remplacement de l'allaitement par une formule, en particulier chez les bébés prématurés, des aliments complémentaires prématurés;
  • manque de vitamines, en particulier d'acide ascorbique des agrumes, fruits, baies et légumes, acide folique, B12.

Par conséquent, lors de la construction d'un régime, non seulement la quantité de fer dans les aliments est prise en compte, mais également leur compatibilité, l'apport en protéines, les oligo-éléments, la valeur nutritionnelle.

Quoi inclure dans le régime

La viande anémique est une source de fer hémique, elle est généralement absorbée plus rapidement. Avec son excès dans l'alimentation, en particulier lors de la consommation de variétés grasses (agneau, canard, porc), les patients ne sont pas à l'abri d'une quantité insuffisante d'hémoglobine et d'érythrocytes dans le sang. Il a également été prouvé que les sous-produits, y compris le foie, n'ont pas une valeur aussi élevée, car ils contiennent du fer sous forme de ferritine, ce qui rend leur transformation difficile..

Les aliments essentiels pour les patients souffrant d'anémie comprennent:

  • protéines d'œufs, de poisson, de fromage cottage ne dépassant pas 5% de matières grasses et boissons lactées fermentées (jusqu'à 3%);
  • fruits et baies frais, jus de fruits additionnés de carotte, de betterave;
  • légumes-feuilles;
  • des noisettes;
  • bouillon d'églantier;
  • céréales, en particulier sarrasin et flocons d'avoine;
  • les légumineuses;
  • fruits secs;
  • produits apicoles.

Quels aliments sont interdits

Les composants alimentaires indésirables, en plus de la viande grasse, sont:

  • tous les plats épicés et gras, sauces prêtes à l'emploi;
  • saucisses à fumer;
  • confiserie, en particulier avec de la crème au beurre;
  • margarine, saindoux, saindoux;
  • son, oseille, rhubarbe, épinards, asperges.

Il est important de différencier dans le temps l'utilisation d'aliments contenant du fer et du lait, du jaune d'œuf, du thé et du café.

Table des aliments riches en fer

Lors de la détermination de la valeur diététique de certains aliments, il est important de savoir quels légumes et quels fruits augmentent l'hémoglobine dans le sang..

NomTeneur en fer (mg) pour 100gPourcentage des besoins quotidiens
Coing320
Poires2,3seize
choufleur1,49,8
Coriandre1,813
Algueseize114
Argousier1,4Dix
Betterave1,4Dix
Kaki2,518
Pruneaux320
Pommes2.2seize
Cassis1,3neuf

Même avec des niveaux de fer relativement faibles, il est en combinaison optimale avec des vitamines, ce qui facilite son absorption. Les céréales, les légumineuses, les noix peuvent également être de bonnes sources.

NomTeneur en fer (mg) pour 100gPourcentage des besoins quotidiens
Sésameseize114
Champignon Morel1285
Lentilles1285
Grains de sarrasin8.360
Graines de tournesol6.144
Cacahuètecinq36
Basilic3.223

La viande de bœuf contient 2,7 mg et le poulet 1,6 mg de ce minéral. Dans le poisson, le fer est d'environ 1 mg, dans les fruits de mer - jusqu'à 5 mg.

Propriétés médicinales des produits et des recettes

Lors de l'élaboration du menu, vous pouvez utiliser les recettes données.

Chocolat pour l'anémie

Il contient une grande quantité de fer, les variétés amères normalisent la pression artérielle, sont riches en vitamines B, potassium et calcium, antioxydants. Le chocolat augmente le tonus du corps, la mémoire, le flux sanguin cérébral, protège du stress, améliore le fond émotionnel. Les arômes laitiers et artificiels ne sont pas recommandés. Si vous êtes en surpoids, vous devez tenir compte de la teneur élevée en calories. Dose quotidienne sûre - jusqu'à 30 g.

Gruau au chocolat

Ce plat nécessite les composants suivants:

  • flocons d'avoine - 4 cuillères à soupe,
  • eau - 200 ml,
  • banane - 1 pièce,
  • chocolat - 10 g.

Versez les flocons dans l'eau bouillante et après 5 minutes, éteignez le feu, laissez sous le couvercle pendant 15 minutes. Écrasez la moitié de la banane en purée et mélangez avec du porridge chaud et coupez le reste en cercles pour la décoration. Râpez le chocolat et ajoutez-le à la bouillie. Vous pouvez utiliser une cuillère à café de cacao non garni à la place. Il est utile de mettre des noix dans une telle bouillie ou de saupoudrer de graines de sésame.

Perga pour l'anémie

C'est une source naturelle de vitamines B et C, améliore rapidement la composition sanguine, particulièrement utile pour les enfants. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas d'allergies aux produits de la ruche. Pour le traitement, 20 g de pain d'abeille sont mélangés à une cuillère à soupe de miel et absorbés à jeun une fois par jour. Le cours dure au moins 20 jours.

Noix pour l'anémie

Ils contiennent des acides insaturés oméga 3-6-9, des vitamines, des micro-éléments. Pour augmenter la teneur en hémoglobine dans le sang, il n'est pas recommandé de les soumettre à un traitement thermique. Vous devez manger environ 20 à 40 g de nucléoles par jour.

Haricots verts aux noix

Pour un accompagnement sain, vous aurez besoin de produits:

  • jeunes haricots verts - 500 g,
  • arc - 1 tête,
  • ail - 1 gousse,
  • coriandre - bouquet,
  • graines de tournesol - 20 g,
  • noix - 50 g,
  • sel au goût,
  • jus de citron - une cuillère à soupe,
  • huile d'olive - une cuillère à soupe.

Hachez finement l'oignon et laissez mijoter dans une poêle. Jetez les haricots dans l'eau bouillante, laissez cuire 7 minutes et versez-les avec de l'eau froide (de préférence glacée). Mettre dans une poêle à feu doux, cuire 5 minutes. Hacher finement la coriandre et mélanger dans un mélangeur avec les graines, les noix, l'ail. Ajouter aux haricots et laisser infuser sous le couvercle pendant 20 minutes, verser avec le jus de citron.

Recette de betterave pour l'anémie

Pour un dessert très savoureux aux propriétés médicinales à faible taux d'hémoglobine, vous aurez besoin d'un demi-verre de jus de betterave et de cassis, d'une cuillère à café d'agar-agar. Ajouter la poudre d'algues au mélange de jus et laisser reposer au moins 25 minutes. Porter à ébullition à feu doux, verser dans des moules. Mettre au réfrigérateur pour solidifier.

Apprenez à traiter l'anémie avec des remèdes populaires de la vidéo: