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MOSCOU, 18 mai. / TASS /. Roskachestvo conseille aux consommateurs de ne pas avoir peur des additifs alimentaires autorisés, mais d'adopter une approche équilibrée pour prendre une décision concernant leur utilisation. Ceci est indiqué dans le message de l'organisation.

"Les additifs autorisés ne devraient pas alarmer les acheteurs, mais chacun décide de son utilisation", dit le message..

Comme l'a rappelé Roskachestvo, selon la classification des additifs alimentaires, E100-E199 sont des colorants alimentaires, E200-E299 sont des conservateurs qui aident à préserver le produit et augmentent la durée de conservation, E300-E399 sont des antioxydants qui ralentissent le processus d'oxydation, E400-E499 sont des stabilisants (donner aux produits la forme et la texture désirées), E500-E599 - émulsifiants (donner aux produits la consistance désirée), E600-E699 - sont responsables de l'amélioration du goût et de l'arôme, E700-E899 sont des numéros réservés pour d'autres informations possibles.

L'indice E à trois chiffres attribué à l'additif indique qu'il a été testé pour sa qualité et sa sécurité. L'indice E, comme le disent les experts, est attribué à de nombreux produits bien connus: par exemple, la pectine de pomme - E440, l'acide citrique - E330, l'acide ascorbique - E300, etc..

"N'importe lequel des additifs énumérés peut vraiment nuire à la santé s'il est consommé en grande quantité sous sa forme pure, mais cela est contraire au bon sens. En outre, en suivant cette logique, vous pouvez fatiguer votre corps avec des aliments sains, par exemple des pommes, en les mangeant sans mesure," - expliqué dans Roskachestvo. Comme l'ont expliqué les experts, dans un certain nombre de produits, l'utilisation de certains additifs est justifiée pour des raisons de sécurité. Par exemple, le conservateur bien connu nitrite de sodium E250 est le plus souvent utilisé dans la production de produits de viande cuits, non cuits, fumés, salés-fumés et séchés, car il s'agit d'un fixateur de couleur pour saucisses, et possède également des propriétés antioxydantes et antibactériennes et protège le produit des bactéries botuliques..

Un autre exemple est l'acide benzoïque, qui se trouve également dans les canneberges et protège les baies de la détérioration, augmente la durée de conservation. Les fromages affinés contiennent également de l'acide benzoïque, il est formé par l'action des cultures de levain, grâce auxquelles le fromage affiné ne se gâte pas. L'acide benzoïque peut également être obtenu par synthèse chimique, mais du point de vue de la chimie analytique, il est impossible de le distinguer de l'acide benzoïque isolé à partir de fruits végétaux. Néanmoins, la teneur de cette substance en tant qu'additif alimentaire ajouté est normalisée par les règlements techniques pertinents de l'Union douanière, sa dose quotidienne sûre autorisée pour l'homme est de 5 mg / kg de poids corporel..

En outre, les experts estiment que les informations sur les dangers du glutamate monosodique - E621 - sont grandement exagérées. Un autre agent de conservation souvent utilisé dans l'industrie alimentaire est le dioxyde de soufre E220. C'est un additif homologué qui empêche la croissance des bactéries et des champignons, inhibe le brunissement enzymatique des fruits et légumes et augmente la durée de conservation des aliments. Parmi les additifs interdits en Russie, Roskachestvo appelle E103 - alcanite (colorant), E121 - rouge d'agrumes 2 (colorant), E123 - amarante rouge (colorant), E128 - rouge 2G (colorant), E216 - éther propylique d'acide parahydroxybenzoïque, un groupe de parabènes (conservateur) ), E217 - sel de sodium de l'ester propylique de l'acide parahydroxybenzoïque (conservateur), E240 - formaldéhyde (conservateur).

Quels sont les suppléments électroniques les plus dangereux?

Elena Alekseenko, professeur au Département de biotechnologie et de technologie des produits de synthèse bioorganique à l'Université d'État de la production alimentaire de Moscou, répond:

- Les additifs les plus dangereux: colorants E103 - alcane, E121 - "agrumes rouge 2", E123 - "amarante rouge" et E128 - "rouge 2G". Et aussi E216 - ester propylique de l'acide para-hydroxybenzoïque, un groupe de parabènes (conservateur), E217 - sel de sodium de l'ester propylique de l'acide para-hydroxybenzoïque et E240 - formaldéhyde, conservateurs.

À propos, en Russie, 364 additifs E sont autorisés, et en Chine et aux États-Unis, la liste des additifs autorisés à utiliser dépasse 500 à 700 unités. Par la numérotation du composant E, vous pouvez comprendre à quoi il sert: E100 - E199 - colorants, E200 - E299 - conservateurs, E300 - E399 - antioxydants (ralentir le processus d'oxydation), E400 - E499 - stabilisants (pour donner forme et texture aux produits), E500 - E599 - émulsifiants (pour la consistance), E600 - E699 - exhausteurs de goût et d'odeur.

Additifs E utiles et nocifs - un tableau avec un décodage

La production alimentaire et le commerce transfrontalier nécessitent la classification des substances utilisées dans le processus de fabrication. Pour séparer les additifs alimentaires nocifs des additifs neutres et bénéfiques, il est nécessaire d'étudier leurs propriétés..

Caractéristiques générales des additifs E

Les additifs alimentaires sont classés selon leurs propriétés:

  • e100-182 est ajouté pour colorer le mélange;
  • e200-299 sont utilisés pour préserver la fraîcheur du produit;
  • e300-399 - antioxydants;
  • e400-499 - émulsifiants;
  • e500-599 - utilisé pour corriger l'acidité;
  • e600-699 améliore le goût ou l'odeur;
  • e700-899 - valeurs de rechange;
  • e900 - substances aux propriétés individuelles (par exemple, e950 est un édulcorant).

De plus, les additifs alimentaires sont classés en fonction de leurs effets sur l'homme:

  • utile;
  • inoffensif ou neutre;
  • produits dangereux.

L'effet des ingrédients alimentaires E sur le corps

Les additifs alimentaires sont constamment utilisés dans les aliments. À la maison, les gens utilisent du vinaigre, de l'acide citrique, du soda, etc. Dans la production industrielle, il est également nécessaire d'améliorer les propriétés du produit final. Par exemple, les conservateurs E vous permettent de conserver les aliments au frais plusieurs fois plus longtemps que ce qui est naturellement possible..

Pour tout savoir sur le supplément E, les scientifiques effectuent de nombreux tests. L'utilisation de substances sûres est autorisée.

Les additifs alimentaires nocifs peuvent provoquer des tumeurs, des maladies chroniques et des dommages aux organes internes. Leur utilisation est interdite..

Tableau-catalogue des additifs alimentaires les plus couramment utilisés

Le tableau complet E est trop grand. La liste comprend des milliers de noms de substances. Par conséquent, ce qui suit est une description des substances les plus courantes dans l'industrie alimentaire..

Compléments alimentaires sains

Nom de l'additif dans la liste "e"La descriptionEn utilisantEffet sur le corps humain
e100Complément alimentaire à base de curcuma et d'autres plantes de la famille du gingembre.La curcumine est utilisée pour colorer les produits végétaux et animaux. Utilisé dans certains suppléments.Les chercheurs soulignent que la curcumine n'a aucun effet significatif sur l'homme. À certaines concentrations, il provoque la mort des cellules cancéreuses sans affecter négativement les tissus sains.
e129Colorant à base de goudron de houille.Donne aux aliments une teinte rouge.Des études sur la truite arc-en-ciel ont montré que l'utilisation du e129 réduit le risque de cancer de l'estomac de 40%.
e296Acide malonique ou malique. Il est obtenu par synthèse lors de la réaction de réduction de l'acide tartrique.e296 est utilisé pour améliorer la saveur. Trouvé dans les bonbons et autres produits de confiserie qui utilisent des arômes artificiels.e296 est inoffensif pour le corps. L'acide malique améliore le tonus corporel.

e306Un mélange de tocophérols. Synthétisé à partir de matières végétales.Antioxydant, empêche l'oxydation de certaines substances, comme la vitamine A. Utilisé dans les desserts, pâtés à la viande, produits laitiers.e306 lie les radicaux libres dans le corps, les empêchant d'interagir avec les tissus cellulaires. En conséquence, le risque de maladies oncologiques diminue, l'immunité augmente..e401Sel de sodium de l'acide alginique.Le e401 est utilisé comme stabilisant et épaississant dans les sauces, gelées, confitures et autres mélanges. Les formulations maintiennent l'uniformité et la viscosité.Aucun effet nocif de l'additif e401 sur l'homme n'a été enregistré. À fortes doses, il peut lier les radionucléides et les métaux lourds, les éliminant du corps.e407Carraghénane. Fabriqué à partir d'algues rouges. Épaississant.La substance forme un gel. Dans la production de crème glacée, de produits laitiers, de confiserie, la carraghénine aide à rendre la masse homogène.Il a un léger effet antiviral, anticoagulant. Soulage les symptômes de l'ulcère de l'estomac.e414La gomme arabique. Résine traitée d'acacias.Utilisé dans la production de biscuits, bonbons, boissons gazeuses, pastilles, glaçage pour éviter la formation de grumeaux, mousse, sucre.L'additif E414 ne provoque pas de réactions allergiques, élimine les métaux lourds du corps.

Compléments nutritionnels relativement inoffensifs et neutres

De nombreuses substances utilisées dans l'industrie alimentaire n'ont pas d'effet négatif prononcé. Les additifs alimentaires les plus couramment utilisés sont présentés dans le tableau suivant.

Nom additifLa descriptionEn utilisantEffet sur le corps humain
e 104Teinture synthétique jaune.Le 104 est ajouté aux boissons, bonbons, épiceries et autres produits de coloration.En 2007, des chercheurs britanniques ont découvert que l'utilisation de ce colorant pouvait provoquer une hyperactivité chez les enfants. Plus tard, la base de données probantes concernant l'effet du e 104 sur le comportement s'est avérée faible..
e120Carmin. Fabriqué à partir de coléoptères cosaques.Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé pour la teinture en rouge. Habituellement dans les saucisses et les saucisses.Aucune réaction positive ou négative du corps à cette substance n'a été enregistrée.
e133Colorant obtenu à partir de goudron de houille.La substance en combinaison avec d'autres composés donne une couleur verte aux boissons, aux glaces, aux desserts.Le supplément E133 peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes souffrant d'intolérance à l'aspirine.
e150aCouleur sucre. Émulsifiant, obtenu par chauffage et décomposition du sucre.Émulsifiant et colorant brun. Utilisé dans la fabrication de boissons alcoolisées, desserts.E150a est totalement sans danger pour la santé. En cas d'utilisation excessive de produits, des troubles gastro-intestinaux sont possibles.
e160Carotène. Dérivé de carottes, maïs, huile de palme.Colorant jaune-orange. Habituellement ajouté aux produits laitiers (fromage, yogourt, etc.), mayonnaise, pâtisseries.La substance n'a pas d'effet nocif sur l'organisme aux doses utilisées pour colorer les aliments. À des concentrations élevées, il est utilisé en médecine pour le traitement des maladies des organes de la vision.
e262Sel de sodium d'acide acétique. Peut être obtenu à la maison en éteignant la soude avec du vinaigre.Conservateur. Empêche la croissance des bactéries.

Un allergène puissant qui peut interférer avec la fonction rénale. La substance fait partie du cytoplasme cellulaire, donc une réaction active se produit chez un petit nombre de personnes.
e316Isoascorbate de sodium. Fabriqué à partir de betteraves, de maïs, de canne à sucre.Antioxydant. Protège les produits de viande et de poisson de l'oxydation et de la décoloration. Utilisé dans la production de boulangerie et de confiserie.Selon e 316, il est indiqué que le corps d'une personne en bonne santé le tolère de manière neutre.
e321Ionol. Obtenu par la réaction du paracrésol avec l'isobutylène.Ajouté comme antioxydant aux céréales, muesli, granola, huiles et autres aliments pour réduire le taux d'auto-oxydation des substances.Certains pays ont reconnu le e321 comme cancérigène, mais aucune preuve précise n'a été fournie.
e331Un complément alimentaire est obtenu par l'interaction de l'acide citrique et du sel de sodium. Nom technique - Citation de sodium.Antioxydant au goût acidulé. Ajouté aux boissons, guimauves, soufflés et autres produits pour ralentir le processus d'auto-oxydation.Un composé chimique se forme naturellement dans le corps de toute personne. Ne provoque pas d'allergies, d'autres réactions négatives.
e 341Phosphate de calcium. Obtenu par interaction d'acide phosphorique et de lait de chaux.Stabilisateur, régulateur d'acidité, fixateur de couleur. Ajouté à la production de produits de boulangerie, boissons, céréales pour petit déjeuner, lait en poudre, etc..L'additif n'est pas inclus dans la liste des interdits en Russie et dans les pays de l'UE. N'a pas d'effet positif ou négatif sur une personne.
e470Groupe de substances: magnésium, calcium, sels d'ammonium des acides oléique, palmitique, myristique et stéarique.Stabilisateur et émulsifiant. Empêche l'agglutination et l'agglomération. Le E470 est utilisé dans la production de soupes en poudre, de sucre en poudre, etc..L'additif E470 n'a pas de propriétés nocives pour l'homme.
e471Le complément alimentaire se forme lorsque la graisse est décomposée.Le composé peut remplacer les graisses animales dans la mayonnaise, la margarine, la crème glacée, le yogourt, etc..La substance est neutre. La composition chimique est proche de la graisse animale, elle est donc traitée par le corps sans conséquences.
e472Le code désigne un groupe d'esters d'acides gras.Émulsifiant et épaississant. L'additif est utilisé pour faire du chocolat, des saucisses, des sauces, des biscuits, etc..Il n'y a pas de données confirmées sur les propriétés nocives ou bénéfiques du e472.
e474eEsters mixtes de glycérine.e474e est utilisé pour plastifier la pâte. Utilisé dans la préparation de produits de boulangerie, dans la production de pâtes, etc..L'additif e474e est sûr, autorisé dans de nombreux pays du monde.
e 475Polyglycéride, obtenu par synthèse de glycérol avec des acides carboxyliques aliphatiques.Émulsifiant et stabilisant. Augmente la viscosité du produit. Trouvé dans les desserts et les bonbons.De nombreuses études ont été menées sur le 475 e. N'apporte pas d'avantages ou de mal aux humains.
e476Lécithine végétale.Émulsifiant, utilisé dans la préparation de chocolat et autres confiseries.Sans danger.
e503Formé lors du chauffage du chlorure d'ammonium et de sa réaction avec l'eau et le dioxyde de carbone.Émulsifiant. e503 est utilisé dans les cookies, gâteaux et autres produits.Le e503 ne peut être dangereux que dans son état initial. Ne nuit pas à une personne dans la nourriture.
e6355-ribonucléotides sodiques.L'additif E635 améliore le goût et l'odeur. Ajouté aux chips, croûtons et autres snacks.Le danger d'ajouter du e635 à l'homme n'a pas été établi.
e1414C'est un épaississant obtenu à partir de grains de plantes, bulbes, graines, tiges. Amidon modifié.L'additif E1414 est utilisé pour la mise en conserve du poisson, des aliments pour bébés, des yaourts et d'autres produits comme épaississant et stabilisant de consistance.La substance e1414 n'est que partiellement absorbée par l'organisme, la concentration dangereuse pour l'homme n'a pas été établie. Des effets similaires ne sont possibles qu'avec des réactions allergiques individuelles..
e1442Amidon modifié.Émulsifiant utilisé dans la préparation de produits laitiers.Danger e 1442 non confirmé.
e1450Ester d'amidon et sel de sodium de l'acide octénylsuccinique.Donne de l'homogénéité au produit. Ajouté aux boissons, fromages, sauces, etc..e1450 est traité par le corps sans conséquences.
e551Silice.Utilisé en poudre et en mélanges secs comme agent anti-agglomérant.Est absent.

Additifs alimentaires nocifs

Les additifs nocifs, dont l'effet négatif sur l'homme a été confirmé, sont interdits d'utilisation. Ce tableau contient des additifs alimentaires dont l'effet négatif n'a pas été définitivement confirmé..

Nom additifLa descriptionEn utilisantEffet sur le corps humain
e250L'additif est obtenu à partir de

Par composition, c'est du nitrite de sodium.

Trouvé dans les produits carnés. Conservateur, favorise la fixation de la couleur.À fortes doses, il provoque une diminution du tonus musculaire, contribue au développement de la BPCO et des maladies oncologiques.
e466Carboxyméthylcellulose.Épaississant. Utilisé dans la fabrication de glaces, de produits à base de caillé, de desserts, de gelées.Un certain nombre d'études sur e 466 indiquent que la substance augmente le taux de cholestérol dans le sang, peut provoquer le développement de tumeurs chez les animaux. Il n'y a pas de données exactes sur l'exposition humaine.
e492Tristéarate de sorbitane. Dérivé de produits animaux.Le stabilisant e492 est ajouté au lait, à la crème, aux garnitures de confiserie, aux chewing-gums, etc..Si la dose de 25 mg par kg de poids corporel est dépassée, un retard de croissance, une hypertrophie hépatique sont possibles.
e 627Guanylate disodique.Conservateur, utilisé dans les saucisses, les légumes en conserve, les chips, etc..Déconseillé aux asthmatiques, aux enfants de moins de 12 ans et aux personnes souffrant de goutte.
e1520Propylène glycol (alcool).Le E1520 est utilisé pour congeler les baies et la viande comme réfrigérant.Peut provoquer une dermatite en grande quantité, toxique pour les systèmes nerveux et immunitaire.

Les additifs les plus dangereux sont interdits par la loi pour une utilisation dans la préparation des aliments. Il est impossible de rencontrer des marchandises avec eux en vente libre.

Les additifs alimentaires nocifs n'affectent le corps qu'en cas d'utilisation prolongée en grande quantité. Les résultats de la recherche portent sur un risque accru d'une certaine maladie, pas une indication que de tels additifs alimentaires conduisent définitivement à une certaine maladie..

Il est impossible de tout savoir sur E. Une personne qui n'a pas de contre-indications à l'utilisation de certaines substances n'a pas besoin d'étudier attentivement la composition chimique de chaque produit.

Les citoyens, souhaitant exclure les additifs nocifs de l'alimentation, oublient les autres facteurs qui affectent négativement la santé: tabagisme, consommation d'alcool, stress, manque de sommeil, etc..

Quels E sont dangereux pour la santé: tableau

Le tableau des additifs alimentaires nocifs E avec décodage est une liste des ingrédients les plus courants avec cet étiquetage contenus dans les aliments. Comment ils affectent le corps, lesquels sont utiles ou inoffensifs et lesquels sont dangereux?

Que sont les suppléments électroniques et quel est leur danger

Il ne reste presque plus de nourriture sans additifs. C'est inévitable - les mégapoles modernes ne peuvent pas être nourries avec des produits naturels, respectueux de l'environnement, frais (et donc périssables).

Les additifs alimentaires ont été inventés pour donner aux produits une apparence attrayante, améliorer la saveur et augmenter la durée de conservation et la durée de conservation.

Il y a tellement de ces substances dans les produits modernes que si vous écrivez leur nom en entier, il n'y aura pas assez d'espace sur l'emballage, donc en Europe, et maintenant dans notre pays, ils sont étiquetés avec la lettre E (Europe) avec un code numérique.

Le premier chiffre du code signifie la catégorie d'additif:

  • E100-182 - colorants;
  • E200-299 - conservateurs;
  • E300-399 - antioxydants;
  • E400-499 - stabilisants et épaississants;
  • E500-599 - émulsifiants (créent une consistance homogène);
  • E600-699 - exhausteurs de goût;
  • Е700-899 - numéros de réserve;
  • E900-999 - anti-mousse (ou anti-flammes).

Tous les E ne sont pas nocifs, il y en a des sûrs et même utiles, mais ils sont minoritaires. Une partie importante de ces composants menace la santé, car nous en mangeons un peu, mais tous les jours, et ils s'accumulent dans l'organisme. Cela se produit progressivement, au fil des ans, de sorte qu'un fabricant utilisant des ingrédients nocifs ne peut pas être pris par la main. Son souci est de vendre, ce qui signifie que le produit doit être beau, sentir bon et ne pas se détériorer pendant longtemps..

Et le fait que de tels aliments provoquent alors des maladies dangereuses, y compris le cancer, est un problème pour les acheteurs: vous avez été averti - lisez attentivement l'emballage.

Tableau général des E-additifs avec décodage:

Catégorie
additifs
colorantsconservateursantioxydantsstabilisants et épaississantsémulsifiantsexhausteurs de goûtanti-mousse
utileE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
relativement sûrE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
très dangereuxE123E510, E513, E527
dangereuxE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
méfiantE104, E122, E141, E171, E173E241E477
interditE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
cancérogènes
causent le cancer
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
maladie
estomac
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
une maladie intestinaleE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
maladies de la peauE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
la pression artérielleE154E250, E252
taux de cholestérol élevéE320, E321
dangereux pour les enfantsE102E270

Additifs: inoffensifs, utiles, nocifs

Ne vous précipitez pas aux extrêmes, ne cherchez pas dans le magasin un produit sans la lettre E sur l'emballage - c'est ainsi que tous les additifs du produit principal se présentent. N'ayez pas peur de la lettre E, mais des chiffres derrière. C'est encore pire si on dit à la place «exhausteur de goût», «saveur identique au naturel» - dans ce cas, vous ne connaîtrez pas la composition sans analyse en laboratoire de chimie. Les feuilles de calcul vous aident à décider d'acheter un article ou de le remettre en rayon.

Suppléments utiles - Table Eshek avec décodage et description:

Code additifCaractéristique
E100La curcumine est une substance bénéfique naturelle qui abaisse le cholestérol et augmente l'hémoglobine, est utile pour le tractus gastro-intestinal, en maintenant une glycémie normale, etc..
E101Riboflavine ou vitamine B12 - participe au métabolisme des protéines et des graisses, la synthèse d'autres vitamines dans le corps.
E160Carotène, lycopène, extrait de rocou - un puissant antioxydant, renforce le système immunitaire.
E162Bétanine de betterave - abaisse la tension artérielle, améliore l'absorption des protéines, a un effet anti-rayonnement, etc..
E170Craie ordinaire, carbonate de calcium - essentiels pour le sang, les muscles et les os.
E270Acide lactique - important pour l'absorption des glucides, pour le fonctionnement des intestins.
E300
E322
E440
Pectine, lécithine et acide ascorbique - renforcent le système immunitaire, sont des antioxydants, éliminent le cholestérol et les métaux lourds du corps.
E406Agar - riche en vitamines et oligo-éléments, en particulier l'iode, bon pour la glande thyroïde.

Additifs électroniques inoffensifs

Code additifCaractéristique
E140Chlorophylle - colorant vert.
E202L'acide sorbique.
E260Acide acétique.
E330Citron acide.
E410
E412
E415
Gomme - un additif dans les desserts, les sauces et les produits de boulangerie.
E471Les mono- et diglycérides sont inclus dans les sauces. Pas tout à fait sûr - ils font grossir!
E500Soda - poudre à pâte pour la confiserie.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Acésulfame potassique, saccharine, thaumatine, maltitol, xylitol et érythritol - succédanés de sucre; il n'y a pas de consensus quant à leur innocuité.
E916
E917
L'iodure de calcium et l'iodure de potassium sont encore mal connus, mais ne sont pas considérés comme dangereux ou interdits. Pensez à expérimenter sur vous-même.

E-additifs nocifs

La liste des additifs alimentaires nocifs est la plus longue. La plupart d'entre eux ont été étudiés en profondeur, on sait comment et pourquoi ils sont dangereux, mais leur utilisation continue.

Attention! Tableau E, qui ne doit pas être consommé pour ne pas nuire à la santé:

NomSubstanceOù est utiliséCe qui est dangereux
additifs dangereux
E104Quinoline jaune-vertBonbons, viandes fumées, boissons gazeusesAllergie
Maladies gastro-intestinales
E210-213Acide benzoique
et ses dérivés
Sauces, conserves, jus de fruits, boissons gazeusesAllergies, maladies oncologiques, troubles nerveux
E221-228Les sulfitesFruits et légumes en conserve, aliments instantanés, aliments contenant de l'amidon, vins.
Utilisé pour traiter les fruits secs
Allergies, asthme bronchique, maladies gastro-intestinales
E239UrotropineFromage, caviar en conserveAllergies, maladies de la peau
E250-252Nitrite et nitrateSaucissesAllergie, cardiovasculaire,
maladies neurologiques, oncologiques
E280-283PropionatesProduits laitiers, pâtisseries, saucesSpasmes vasculaires du cerveau
E290Gaz carboniqueBoissons gazeusesUlcère, gastrite, évacue le calcium du corps
E510Chlorure d'ammoniumFarine, levure, produits de boulangerieMaladies du foie et du tractus gastro-intestinal
E621Glutamate monosodiqueChips, assaisonnements, sauces, produits semi-finisAllergies, maux de tête, tachycardie, diminution de la vision
additifs interdits
E102Tartazine jauneGlaces, yaourts, boissons gazeuses, bonbonsAllergies, migraines.
Particulièrement dangereux pour les enfants
E121Agrumes rougeBoissons gazeuses, bonbons, glacesUn cancérigène puissant - provoque des pathologies hépatiques, des maladies oncologiques
E123Amarante
(colorant rouge foncé)
Desserts, céréales, pâtisseriesPathologies hépatiques et rénales, allergies, maladies oncologiques
E240FormaldéhydeProduits carnés, saucisses, boissons, bonbonsCancérogène - provoque des pathologies hépatiques, des maladies oncologiques, des allergies, des dommages au système nerveux
E924a
E924b
Bromates de potassium et de calciumProduits de boulangerie, boissons gazeusesUn cancérigène puissant - provoque des pathologies hépatiques, des maladies oncologiques

Résumer

Les additifs alimentaires, y compris les additifs nocifs, ne peuvent être évités dans le monde moderne. Que faire? Essayez de les réduire au minimum:

Catalogue complet des additifs alimentaires (E-additifs)

Liste des E-additifs alimentaires hautement dangereux:

La croissance des tumeurs malignes:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Maladies du tractus gastro-intestinal:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Maladies du foie et des reins:

E171, E173, E320, E321, E322

Colorants

Non.Niveau
danger
Titre completUn typeUtilisé dansEffet sur le corpsInterdit
dans les pays
E100sans dangerCurcumineTeinture / orange, jaune / naturelConfiserie, liqueurs, plats de viande
E101sans dangerRiboflavine (vitamine B2)Teinture / jauneFramboise, prune cerise, fraise, coing, pommes, abricots, aubergines, poivrons, persil, asperges, aneth, haricots, saladeInfluence l'assimilation des protéines et des glucides, participe à la synthèse d'un certain nombre d'enzymes qui assurent le transport de l'oxygène dans le corps
E102très dangereuxTatrazinecolorant / jaune d'or

Glaces, confiseries, bonbons, gelées, purée de pommes de terre, soupes, yaourts, moutarde, boissons

Liste des conservateurs dangereux et sûrs

Il y a maintenant beaucoup de produits alimentaires étrangers en Russie. Et tout le meilleur ne nous est pas apporté. Et il est souvent difficile pour notre acheteur de comprendre la qualité du produit. L'un des indicateurs de qualité et de sécurité pour la consommation est la nature des additifs alimentaires contenus dans un produit particulier.

En effet, pour donner au produit certaines qualités, on lui ajoute diverses substances, qui sont parfois des poisons pour l'organisme..

De plus, certains fabricants avertissent "honnêtement" l'acheteur à ce sujet en plaçant une liste d'additifs alimentaires dans les ingrédients en utilisant un code spécial (le soi-disant INS - International Digital System) - un code à trois ou quatre chiffres, précédé de la lettre E en Europe. Ici, nous voulions parlez un peu de ces additifs.

Alors souviens-toi! La lettre «E» n'est pas l'Europe, mais un code numérique - une caractéristique d'un additif alimentaire à un produit.

Un code commençant par 1 signifie des colorants; 2 - conservateurs, 3 - antioxydants (ils empêchent la détérioration du produit), 4 - stabilisants (préservent sa consistance), 5 - émulsifiants (soutiennent la structure), 6 - exhausteurs de goût et d'arôme, 9 - anti-flammes, c'est-à-dire substances anti-mousse. Les index avec un nombre à quatre chiffres indiquent la présence d'édulcorants - substances qui gardent la friabilité du sucre ou du sel, agents d'enrobage.

Ces additifs sont-ils nocifs? Les experts alimentaires estiment que la lettre «E» n'est pas aussi effrayante qu'elle est peinte: l'utilisation d'additifs est autorisée dans de nombreux pays, la plupart d'entre eux n'ayant aucun effet secondaire. Mais les médecins ont souvent une opinion différente..

Par exemple, les conservateurs E-230, E-231 et E-232 sont utilisés dans la transformation des fruits (c'est de là que viennent les oranges ou les bananes des rayons des magasins, qui ne se gâtent pas pendant des années!), Et ce ne sont rien de plus que... PHENOL! Celui qui, pénétrant dans notre corps à petites doses, provoque le cancer, et à fortes doses, ce n'est qu'un pur poison.

Bien sûr, il est appliqué à de bonnes fins: pour éviter la détérioration du produit. Et uniquement sur la peau du fruit. Et mon fruit avant de manger, on lave le phénol. Mais est-ce que tout le monde et toujours laver les mêmes bananes? Quelqu'un ne pèle que la peau, puis avec les mêmes mains prend sa pulpe. Voilà pour le phénol!

De plus, il existe des additifs alimentaires qui sont strictement interdits en Russie. Souvenez-vous d'eux: E-121 est un colorant (rouge d'agrumes), E-240 est un formaldéhyde tout aussi dangereux. L'aluminium en poudre est codé sous le signe E-173, qui est utilisé pour décorer les bonbons et autres produits de confiserie importés et qui est également interdit ici..

Mais il existe également des «E» inoffensifs et même utiles. Par exemple, l'additif E-163 (colorant) est simplement une anthocyane provenant de la peau de raisin. Le E-338 (antioxydant) et le E-450 (stabilisant) sont des phosphates inoffensifs qui sont essentiels pour nos os.

Et voici quelques informations supplémentaires pour réflexion - le colorant naturel E-120 (carmin). Il est produit à partir de cochenilles, insectes qui parasitent les plantes d'intérieur. Aimeriez-vous manger des aliments avec cet additif? Utilisé pour ajouter de la couleur aux confitures.

Mais les médecins insistent toujours sur cette conclusion: même les additifs alimentaires fabriqués à partir de matières premières naturelles subissent encore un traitement chimique en profondeur. Et donc les conséquences, vous savez, peuvent être ambiguës. Il est donc préférable de manger ce qui est cultivé de vos propres mains sans aucun produit chimique et conservé sans conservateurs. Le seul dommage est que nous ne sommes pas tous des jardiniers et des jardiniers...

Classification des additifs alimentaires:

E100 - E182colorants
E200 - E280conservateurs
E300 - E391antioxydants, régulateurs d'acidité
E400 - E481stabilisants, émulsifiants, épaississants
E500 à E585divers
E600 à E637exhausteurs de goût et d'arôme
E700 à E899numéros de rechange
E900 à E967antimousses, agents d'enrobage, améliorants de farine, édulcorants
E1100 - E1105préparations enzymatiques

Additifs alimentaires interdits dans la Fédération de Russie:

Additifs alimentaires non approuvés pour une utilisation en Fédération de Russie:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Depuis le 01 juillet 2010, l'utilisation du conservateur E239 (urotropine) est interdite dans la production d'œufs de poisson.

Vous trouverez ci-dessous un tableau des additifs alimentaires E LES PLUS DANGEREUX compilés à partir des matériaux du Centre d'expertise environnementale indépendante "KEDR" (ci-dessous sont également des tableaux selon les données INFO du ministère de la Santé)