Argousier - photo, description, propriétés des baies, avantages et inconvénients pour le corps, composition, teneur en calories, recettes

L'argousier (lat. Hippophae rhamnoides) est une plante appartenant à la famille des Lokhovye (lat. Elaeagnaceae). Sa patrie est le Népal en Asie centrale. Maintenant, l'aire de distribution de la plante couvre l'Asie de l'Est et de l'Ouest, la Sibérie, la Chine, le Caucase, la majeure partie de l'Europe et le nord du Canada. Il est sans prétention et se sent bien presque partout, que ce soit dans les steppes de Sibérie, dans les Alpes ou dans la plaine du nord de l'Allemagne. En Asie, on le trouve même dans les semi-déserts secs..

Pendant des milliers d'années, les gens ont récolté exclusivement les baies de plantes sauvages. Maintenant, il y a de plus en plus de zones de culture pour l'argousier cultivé. Partout dans le monde, environ 3 millions d'hectares y ont été alloués. Le plus gros producteur est la Chine (2,5 millions d'hectares). Il est suivi par la Mongolie, l'Inde, le Pakistan, la Russie, l'Europe du Nord, le Canada. De petites quantités de baies sont cultivées en France, en Italie et dans les pays germanophones.

Photo: comment pousse l'argousier

Les Hippophae rhamnoides sont des arbustes à feuilles persistantes de 1 à 6 m de haut, dont les branches sont en bronze ou argentées. Dans les plantes sauvages, elles sont couvertes d'épines, que l'on ne trouve pas dans de nombreux cultivars. Les feuilles alternes sont en forme de saule et ont des pétioles courts. Selon les sous-espèces, leur longueur est de 40 à 80 mm et leur largeur de 3 à 8 mm. Les plaques simples sont linéairement lancéolées, avec une base en forme de coin et un sommet émoussé ou pointu. Chez les jeunes feuilles, la face supérieure est couverte de poils, mais elle devient ensuite lisse et devient de couleur gris-vert. Sur le dessous, il y a une épaisse duvet blanc argenté.

De petites fleurs bisexuées jaunâtres apparaissent en mars et mai. Ils sont solitaires ou forment de petites inflorescences en forme de pointes. De début août à début décembre, les buissons sont décorés de baies ovales de couleur jaune à rouge orangé et de 6 à 8 mm de long, que les botanistes appellent de fausses drupes. Ils collent littéralement autour de fines branches - d'où le nom.

Les fruits sont produits en grand nombre sur des plantes femelles à partir d'un récipient qui, à maturité, acquiert une consistance charnue et entoure une seule graine. La peau est ferme et lisse, et la pulpe est ferme, juteuse, légèrement grasse, a un goût amer et un arôme de fruit très délicat rappelant l'ananas.

Propriétés utiles et contre-indications de l'argousier

Les baies sont connues pour leur teneur inhabituellement élevée en vitamine C (120-2500 mg), c'est pourquoi elles sont appelées «citrons du nord». En plus de cela, il existe de nombreuses autres substances utiles, dont le pourcentage dépasse la moyenne. Cela dépend de la variété, du lieu et des conditions de croissance, du moment de la récolte et du type de transformation.

Une étude menée par des scientifiques allemands (2017) a montré que 100 g de baies séchées contiennent 37 μg de vitamine B12 active précieuse, alors que les besoins quotidiens en sont de 4 μg. Cependant, on ne sait pas encore si cette substance est contenue dans tous les fruits et comment sa quantité varie..

Propriétés curatives

Les gens sont traités avec des remèdes à l'argousier depuis des milliers d'années. Les habitants du Tibet utilisent depuis longtemps des baies, des fleurs et des feuilles d'argousier pour traiter les maladies de la peau, augmenter l'immunité et améliorer le bien-être. Les fruits redonnent de la force après des maladies débilitantes et sont idéaux pour combler les carences en vitamines, prévenir les rhumes et les maladies infectieuses.

L'Institut indien de psychologie et des sciences appliquées a étudié les substances contenues dans les baies et leur utilisation. Selon les scientifiques, ils ont des propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires, protègent les cellules et le foie, renforcent le système immunitaire, réduisent le stress et favorisent la régénération tissulaire..

La liste des problèmes pour lesquels la plante est utilisée en médecine traditionnelle est assez longue et comprend:

  • manque d'appétit, épuisement et fatigue;
  • problèmes intestinaux (p. ex. inflammation, diarrhée, brûlures d'estomac);
  • inflammation des muqueuses;
  • les ulcères;
  • infections grippales et grippe (forte fièvre);
  • goutte;
  • maladies de la peau (par exemple, acné, éruption cutanée, neurodermatite, brûlures);
  • saignement des gencives;
  • insuffisance cardiaque;
  • dommages radioactifs.

Les acides gras oméga-7 présents dans les fruits inhibent les processus inflammatoires, augmentent la sensibilité des cellules à l'insuline, neutralisant ainsi le développement de la résistance à l'insuline et préviennent le développement de nombreuses maladies de civilisation, notamment le diabète de type II, l'artériosclérose et l'infarctus du myocarde.

Selon les scientifiques, les acides oméga-7 ont un effet hormonal et empêchent l'accumulation de graisses dans le foie et les tissus d'autres organes. Avec un apport excessif de glucides dans le corps, ils ont un effet équilibrant et empêchent la formation d'un excès de poids.

En raison de sa teneur élevée en graisses saines, l'argousier améliore l'absorption des vitamines liposolubles K et E.

Ce produit est une source non seulement d'acides gras bénéfiques, mais également de précieux micronutriments et de substances végétales secondaires, y compris les caroténoïdes et les flavonoïdes. Il est obtenu à partir de pulpe ou de graines par émulsification à froid et centrifugation. Il y a aussi de l'huile qui utilise les deux. Il a les propriétés des baies entières.

Non dilué, le produit est utilisé pour lutter contre le vieillissement, cicatriser les plaies, les brûlures et les maladies chroniques de la peau comme le psoriasis ou la neurodermatite. Pour améliorer l'effet curatif, l'huile d'argousier est mélangée avec d'autres, par exemple, St..

Le jus est extrait des baies récoltées à la fin de l'automne. Fraîchement pressé, non clarifié, sans sucre, additifs synthétiques, colorants et conservateurs est utile pour la santé. Il aide avec l'eczéma et les allergies. Un verre (200 ml) d'une telle boisson contient environ 560 mg de vitamine C.Ils la boivent sous sa forme pure dans une cuillère à soupe ou mélangée avec des jus de fruits, principalement avec de la pomme ou de la carotte.

Le bois de la plante est durable, se polit bien et est utilisé pour les travaux de tournage et comme combustible. Comme il contient de la quercétine, des colorants naturels jaunes et bruns en sont obtenus..

L'argousier était davantage considéré comme une plante magique. Ses branches étaient placées au-dessus des fenêtres et des portes dans l'espoir que de fortes épines ne permettraient pas aux mauvais esprits d'entrer dans la maison..

L'intolérance individuelle est possible. L'argousier est contre-indiqué pour ceux qui souffrent de maladies de la vésicule biliaire, ainsi que pour les personnes présentant des processus inflammatoires dans le foie..

L'argousier n'est pas recommandé pour ceux qui ont des calculs rénaux et vésicaux.

L'argousier est nocif pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, y compris une acidité élevée.

Composition et teneur en calories de l'argousier

Les fruits orange, comme les autres baies, contiennent plus de 80% d'eau. Bien qu'elles soient très acides, elles contiennent à peu près la même quantité de sucre (principalement sous forme de fructose et de glucose) que les fraises. La teneur en calories de l'argousier est de 94 kcal pour 100 grammes. Divers acides de fruits, principalement l'acide malique, donnent le goût aigre.

Macronutriments:

  • eau - 81 g;
  • glucides - 5 g;
  • graisses - 7 g;
  • protéines - 1 g.

Vitamines:

  • C - 0,45 mg;
  • E - 0,37 mg;
  • B1 - 30 mcg;
  • B2 - 30 mcg;
  • B3 - 0,767 mg;
  • B5 - 0,15 mg;
  • B6 0,11 mg;
  • B7 - 3 mcg;
  • B9 - 10 mcg;
  • K - 10 μg;
  • acide folique - 6 mcg.

Minéraux:

  • potassium - 133 mg;
  • magnésium - 10 mg;
  • calcium - 42 mg;
  • magnésium - 30 mg;
  • phosphore - 9 mg;
  • soufre - 8 mg;
  • cuivre - 0,2 mg;
  • sodium - 4 mg;
  • fer - 0,44 mg;
  • fluor - 18 μg;
  • manganèse - 0,6 mg;
  • zinc - 0,15 mg;
  • iodure - 1 mcg.

Acide gras:

  • saturé - 426 mg;
  • simple insaturé - 880 mg;
  • polyinsaturés - 4374 mg.

Recettes d'argousier

Les baies se marient bien avec tout plat qui doit être aigre. Habituellement, ils vont à la préparation de tartes sucrées, de confiture ou de compote, mais ils vont bien avec les plats principaux..

L'argousier frais et séché est ajouté au muesli, aux salades de fruits et aux smoothies vitaminés. Les baies et le jus ajoutent une touche spéciale aux salades vertes, sauces, soupes, millet, riz et couscous orientaux. Les fruits sont combinés avec une grande variété d'épices, que ce soit la cannelle, la vanille, le thym, le curcuma ou le piment.

L'huile d'argousier, extraite de la pulpe, est ajoutée aux vinaigrettes et aux plats principaux chauds. Le jus est la base des sirops, extraits, marmelades, barres de fruits, chocolats et liqueurs. Il est ajouté aux gâteaux et aux sauces pour ajouter une saveur particulière..

Compote d'argousier pour l'hiver

  • Triez 1,3 kg de fruits, en enlevant les fruits non mûrs et gâtés. Retirez-en les tiges, versez dans une passoire et lavez. Laissez l'eau s'écouler, étalez les baies sur du papier absorbant et laissez sécher environ une heure..
  • Faire bouillir 1,2 litre d'eau purifiée, ajouter 1 kg de sucre et dissoudre en remuant avec une cuillère. Si vous le souhaitez, la quantité de sable peut être réduite pour rendre le dessert moins sucré..
  • Disposez les fruits dans des pots stérilisés d'un litre en les remplissant aux 2/3. Versez le sirop bouillant jusqu'au cou et couvrez avec des couvercles propres.
  • Placez les boîtes dans une casserole profonde et versez suffisamment d'eau pour qu'elle soit à environ 1,5 à 2 cm sous le bord du récipient. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu. Éteignez le poêle après 10 minutes. L'eau ne doit pas bouillir à ce moment.
  • Retirez les boîtes une à une et roulez-les. Mettre au frais, bien enveloppé dans une couverture.

Confiture d'argousier

  • Trier 1 kg de baies, mettre dans une passoire, laver, sécher.
  • Dissolvez 1,5 kg de sucre dans 800 ml d'eau chaude. Porter à ébullition, faire bouillir 3 minutes, sans oublier de remuer. Passer à travers l'étamine pliée 3 à 4 fois. Porter à nouveau à ébullition.
  • Versez les fruits dans le sirop, mélangez bien et laissez reposer 4 heures, puis égouttez le liquide et faites bouillir pendant 10 minutes.
  • Remettez les baies dans le sirop et faites-le bouillir jusqu'à la consistance désirée. Le fruit doit être presque translucide une fois terminé..
  • Refroidissez le dessert, mettez-le dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles bouillis.

En conclusion, une vidéo éducative sur l'argousier du cycle "La vie est saine":

Argousier

L'argousier est un arbuste ou petit arbre atteignant une hauteur de trois à quatre mètres avec des branches couvertes de petites épines et des feuilles vertes légèrement allongées.

L'argousier est pollinisé par le vent, fleurit à la fin du printemps. Les fruits sont petits (jusqu'à 8-10 mm), jaune-orange ou rouge-orange, de forme ovale. Le nom de cette plante "Argousier" est très approprié, car ses baies sont sur des tiges très courtes, sur les branches elles sont très proches, comme si elles s'y accrochent. Les baies ont un goût aigre-doux plutôt agréable, ainsi qu'un arôme particulier et unique, qui rappelle assez loin l'ananas. C'est pourquoi l'argousier est parfois appelé ananas du nord ou de Sibérie..

Cette plante a une aire de distribution assez large: de la Sibérie occidentale et orientale aux régions méridionales de la partie européenne de la Russie, de la Moldavie, du Caucase et de l'Ukraine.

Même à l'apogée de la Grèce antique, les chevaux étaient abreuvés d'une forte décoction de feuilles et de branches d'argousier. Cela a été fait pour garder leur peau saine et brillante..

Propriétés utiles de l'argousier

Les baies d'argousier sont incroyablement riches en vitamines B1, B2, C, E, K, P; flavonoïdes, acide folique, caroténoïdes, bétaïne, choline, coumarines, glucose, fructose et phospholipides. Les baies contiennent une assez grande quantité d'acides, tels que: acide malique, citrique, caféique et tartrique. Les baies sont également riches en tanins. Cette baie d'apparence modeste n'est pas privée de macronutriments et de micro-éléments, tels que le sodium, le magnésium, le fer, le silicium, l'aluminium, le plomb, le nickel, le manganèse, le strontium et le molybdène..

L'écorce des branches cache une quantité importante de sérotonine, qui a un effet très bénéfique sur le système nerveux central, et inhibe également la croissance des néoplasmes malins. Dans les feuilles de cette plante disgracieuse, une vraie richesse se cache sous forme d'acides ascorbique, oléanolique et ursolique..

L'argousier a des propriétés curatives. Il est capable de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et de les rendre moins perméables, d'améliorer le métabolisme tissulaire, a un effet antioxydant (empêche l'oxydation des tissus, et donc le vieillissement).

L'argousier soulage l'inflammation des tissus et favorise la cicatrisation des plaies, il peut améliorer l'évolution de toute maladie chronique en raison de la grande quantité de vitamines qu'il contient. L'écorce d'argousier a des propriétés anti-tumorales.

À l'intérieur, l'argousier est également utilisé pour le traitement des maladies du système cardiovasculaire, pour les maladies chroniques, pour les maladies du sang, la gastrite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal 12, le manque de vitamines.

Avec l'anémie et l'épuisement, les fruits d'argousier sont utilisés dans les aliments sous toutes leurs formes. Les feuilles et les jeunes brindilles sont brassées et bu comme du thé.

Presque tout le monde, sans exception, connaît l'huile miraculeuse d'argousier, qui est "extraite" du fruit, et les graines des baies en contiennent beaucoup plus que la pulpe. L'huile est très efficace dans le traitement des dommages causés par les radiations à la peau, des brûlures thermiques ou chimiques et dans le traitement des ulcères trophiques. Grâce aux pouvoirs vraiment magiques et miraculeux de l'argousier, les médecins résistent à l'ulcère gastrique et à l'ulcère duodénal, à la stomatite et à la pulpite. Avec la laryngite et la pharyngite, l'huile d'argousier est traitée instantanément. Ce remède inégalé est sujet aux blessures et aux défauts de la cornée, à la conjonctivite, aux brûlures par rayonnement des yeux. De nombreux dermatologues recommandent l'huile d'argousier pour améliorer la croissance des cheveux et dans le cas de certaines affections cutanées..

L'huile d'argousier est utilisée pour traiter les brûlures, les escarres, les engelures, les cataractes séniles, la gastrite, le diabète, l'anémie, l'hypertension, divers ulcères, l'athérosclérose.

L'inhalation d'huile d'argousier est utilisée pour prévenir les maladies professionnelles des voies respiratoires chez les travailleurs des industries dangereuses.

Il est établi depuis longtemps que les préparations à base d'huile d'argousier peuvent améliorer à plusieurs reprises la tolérance de l'organisme à certains médicaments anticancéreux, et parfois même renforcer leur effet..

Le contenu le plus précieux de l'argousier est le tocophérol (vitamine E), qui stimule le travail de tous les organes internes et des glandes endocrines. Avec un manque de cette vitamine, il n'y a rien à compter sur la longévité active, sur la force masculine et féminine et sur la capacité de reproduction. Associée à la vitamine A, la vitamine E stimule le système immunitaire. C'est pourquoi il est très bon pour la future mère de «se remplir» de ces substances pour l'avenir, idéalement même avant la grossesse. S'il n'y a pas assez de vitamine E dans le corps d'une femme enceinte, il existe des risques de fausse couche spontanée, de prématurité ou de changement de gène conduisant à la naissance d'un monstre. 20-30 g (4 à 5 cuillères à café) par jour d'huile d'argousier fournissent les besoins quotidiens en vitamine E.

L'argousier assurera à la fois une femme enceinte et un nouveau-né. Il est recommandé d'ajouter du jus d'argousier au lait d'une mère qui allaite d'un bébé d'un mois. Quelques gouttes de jus sont ajoutées aux aliments complémentaires du nourrisson, avec une assimilation normale du jus, augmentant rapidement la dose.

Propriétés dangereuses de l'argousier

L'argousier a quelques contre-indications. Heureusement, il y en a très peu. Tout d'abord, il convient de rappeler qu'il s'agit d'un remède à haute teneur en diverses substances biologiquement actives. Cette baie contient beaucoup de carotène, ce qui peut provoquer une réaction allergique en présence de graves troubles immunitaires..

L'argousier doit également être utilisé avec précaution par les personnes souffrant d'une maladie du foie, d'une pancréatite (inflammation du pancréas), d'une cholécystite (inflammation de la vésicule biliaire) et d'une inflammation du duodénum, ​​car l'argousier contient beaucoup d'acides. Il faut se rappeler que l'argousier augmente l'acidité de l'urine, il faut donc l'abandonner par le faisceau en cas de lithiase urinaire.

Lisez aussi notre article sur les propriétés de l'huile d'argousier. Tout sur ses propriétés utiles et dangereuses, sa composition chimique, sa valeur nutritionnelle, la présence de vitamines et de minéraux, son utilisation en cuisine et en cosmétologie.

Les avantages et les inconvénients de l'argousier pour la santé. Les propriétés curatives des baies

En automne, en règle générale, de septembre à octobre, une baie très populaire, l'argousier, commence à mûrir. Malgré son goût aigre, qui nous fait rider, il est prisé pour ses propriétés médicinales. Examinons de plus près les avantages de l'argousier.

La composition chimique de l'argousier

Les bienfaits de la plante sont associés aux vitamines et minéraux qui entrent dans sa composition, mais, surtout, la baie est célèbre pour sa riche teneur en vitamine C (200-316 mg pour 100 g).

Vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K et PP.

Minéraux: fer, potassium, magnésium, calcium, phosphore, sodium, aluminium, soufre, bore, titane, silicium.

De plus, les fruits de l'argousier sont un réservoir d'acides gras mono-insaturés et de substances biologiques actives. En plus des vitamines, ils contiennent des pectines, des phytoncides, des acides organiques uniques, divers macro et micro-éléments.

Fait intéressant, l'écorce du buisson contient une «hormone de joie et de plaisir» - la sérotonine, qui est une défense fiable du corps contre la dépression et d'autres troubles mentaux..

Propriétés utiles et bienfaits pour la santé de l'argousier

  • a un effet anti-inflammatoire,
  • renforce le système immunitaire,
  • prévention et traitement du rhume,
  • élimine la toux,
  • élimine les toxines et les toxines,
  • renforce le système cardiovasculaire,
  • augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins,
  • prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques,
  • aide à l'hypertension,
  • prévention de l'ostéoporose,
  • améliore le métabolisme,
  • guérit les ulcères et la gastrite,
  • normalise le système digestif,
  • a un effet laxatif,
  • le risque de cancer est réduit,
  • traite les maladies gynécologiques,
  • prolonge la fertilité chez les femmes,
  • aide à faire face aux hémorroïdes,
  • normalise la glande thyroïde,
  • traite la stomatite,
  • élimine l'inflammation oculaire,
  • améliore la vision,
  • normalise la production d'hormones,
  • calme le système nerveux,
  • aide à faire face à la dépression,
  • se réjouit,
  • donne vigueur et énergie,
  • améliore la mémoire,
  • guérit les blessures, les jardins, les brûlures,
  • a un effet rajeunissant,
  • guérit les maladies de la peau,
  • améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles.

Les propriétés curatives des baies d'argousier

En raison de la teneur élevée et variée en vitamines de l'argousier, il neutralise les effets des radicaux libres. Les substances biologiquement actives incluses dans les fruits normalisent le fonctionnement du cœur, de la glande thyroïde, des intestins, de la vésicule biliaire et de tous les systèmes corporels. L'argousier améliore l'immunité, renforce les parois des capillaires, accélère la récupération en cas d'inflammation et de rhume.

Les carotènes et caroténoïdes contenus dans les baies augmentent la fonction visuelle, ont un effet positif sur le système reproducteur, accélèrent le renouvellement et la croissance des cellules épithéliales.

L'argousier contient beaucoup d'acide ascorbique. Il régule activement le processus de coagulation sanguine, renforce les parois des vaisseaux sanguins et normalise le métabolisme. La riboflavine et la thiamine contenues dans les baies miracles procurent au corps un cerveau et un système nerveux stables. Une poignée de fruits élimine le stress, la fatigue, les tensions émotionnelles et l'insomnie. Les antioxydants inclus dans la plante ralentissent le vieillissement du corps, créent une barrière protectrice contre les composés nocifs, les microbes pathogènes et les infections.

Grâce aux vitamines B de l'argousier, tous les processus métaboliques sont améliorés. Vitamine B1 - Important pour la santé du cœur et du système nerveux. B2 - assure la régénération des érythrocytes. Un groupe de B3, B9 - participe à la formation d'anticorps et à la synthèse de protéines, accélère la cicatrisation des plaies et maintient également une bonne mémoire, une immunité élevée, des niveaux hormonaux normaux et une circulation sanguine stable.

Il est à noter que de bons résultats ont été obtenus dans le traitement des ulcères à l'argousier du duodénum et de l'estomac. Les décoctions de la plante sont utilisées pour diverses maladies féminines. L'huile d'argousier traite les maux de gorge, la pharyngite, les escarres, les brûlures, les fissures, la stomatite, le diabète et l'hypertension. Une régénération rapide se produit dans les plaies à long terme qui ne guérissent pas. L'écorce d'argousier est utilisée comme un puissant agent anticancéreux. Les plantes font du thé à partir de brindilles et de feuilles et boivent lorsqu'elles sont épuisées et faibles..

Et l'argousier aide également à perdre du poids. Son utilisation accélère la combustion des graisses et normalise le métabolisme dans le corps. Cela est dû à sa teneur élevée en vitamine C et en oméga-3.

L'argousier est possible pendant la grossesse

Quiconque surveille sa santé s'efforce d'inclure dans son alimentation des aliments végétaux de la plus haute qualité et les plus sains. Cela est particulièrement vrai pour les femmes enceintes. L'argousier sera extrêmement bénéfique pour les mères enceintes et allaitantes, car la baie stimule les forces immunitaires du corps d'une femme et d'un enfant.

Le gros avantage de la plante est que vous pouvez l'utiliser sans crainte pendant la grossesse si vous attrapez un rhume. Cela ne nuira en aucun cas, ce qui ne peut être dit à propos des médicaments. L'essentiel est de ne pas trop en manger. Il suffit de manger 50 à 100 g d'argousier pour obtenir le taux quotidien d'acide ascorbique et protéger votre corps des infections.

L'utilisation de l'huile d'argousier en cosmétologie

L'huile d'argousier est une solution huileuse avec une couleur ambrée brillante et un arôme caractéristique agréable. Il est obtenu à partir du jus et de la pulpe de fruits d'argousier.

L'huile d'argousier est largement utilisée en cosmétologie. Les masques fabriqués à partir de celui-ci accélèrent la croissance des cheveux, traitent le cuir chevelu de la séborrhée. Son utilisation quotidienne nettoiera également la peau des boutons, réduira les rides et lui donnera une couleur fraîche et saine..

Écorce d'argousier

En plus des baies et des huiles, l'écorce est très appréciée dans la médecine traditionnelle. Il est recommandé de le récolter au début du printemps et de le sécher. Un extrait est fabriqué à partir de l'écorce d'argousier, qui a une protection contre les radiations, en outre, c'est un moyen de prévention du cancer.

Comme mentionné ci-dessus, il contient «l'hormone de la joie et du plaisir» - la sérotonine, qui est une défense fiable du corps contre la dépression et d'autres troubles mentaux.

Contre-indication et dommages à l'argousier

  • intolérance individuelle,
  • réactions allergiques,
  • hypotension,
  • exacerbation de la maladie du foie,
  • maladie de lithiase urinaire,
  • ulcères d'estomac et duodénaux (l'huile d'argousier peut être utilisée, mais pas les baies),
  • tendance à la diarrhée,
  • pancréatite,
  • cholécystite.

Feuilles d'argousier

Une décoction à base de feuilles est conseillée pour les ulcères d'estomac et duodénaux. Il aide également à soulager la douleur et a des effets bactéricides..

Quand cueillir l'argousier

Lors du choix du moment (mois) pour la cueillette des baies, vous devez vous demander pourquoi et dans quel but vous souhaitez l'utiliser. Si vous voulez le manger frais ou faire de la confiture, il est recommandé de récolter fin août - début septembre. À ce moment, l'argousier est saturé de vitamine C, est encore dur et ne donne pas de jus. Si vous voulez faire de la confiture, de la marmelade ou de l'huile d'argousier à partir de baies, vous devez attendre environ 2 semaines pour que les fruits soient remplis de jus et deviennent plus doux..

Nous vous recommandons de manger de l'argousier frais, sous cette forme uniquement les produits végétaux conservent toutes leurs propriétés médicinales et vous procurera donc un bénéfice maximal..

3 façons de récolter l'argousier

Il existe plusieurs façons de cueillir des baies, considérez toutes.

1. Le plus simple. C'est une méthode approximative de cueillette des baies - vous devez couper soigneusement les branches avec les fruits. Après cela, congelez-les - cela aidera à séparer facilement les baies congelées de la branche. Cette méthode ne convient pas à ceux qui voulaient faire du jus, de la confiture, des conserves, etc. De plus, cela peut endommager l'arbre..

2. Traditionnel - avec les mains ou les pinces. Cela demande beaucoup de patience. Mais vous n'endommagerez pas l'arbre et les baies, ce qui vous permettra d'obtenir une meilleure récolte..

3. Instruments "folkloriques". Divers appareils sont utilisés pour «cueillir» les fruits des branches. En règle générale, ils utilisent un outil appelé "cobra" (voir photo ci-dessous). Pour le faire, vous avez besoin d'un fil et d'un bâton épais..

4. Nous recueillons le jus. Si vous n'avez pas besoin des fruits d'argousier eux-mêmes, ou si vous ne voulez tout simplement pas passer beaucoup de temps à les collecter, vous pouvez survivre au jus sur place. Gardez à l'esprit que le jus peut endommager votre peau, il est donc recommandé de porter des gants. Autrement dit, vous pressez les baies d'une main et tenez le récipient de collecte de l'autre. En règle générale, cette méthode produit environ 3-4 litres de jus en 1 heure..

Traitement à l'argousier

L'humanité connaît depuis longtemps les propriétés curatives de l'argousier. En médecine traditionnelle, les baies, les feuilles, les fleurs, l'écorce et l'huile végétale sont largement utilisées.

Pour l'immunité. Avec un système immunitaire affaibli, vous devriez manger quotidiennement 50 à 100 g de baies fraîches 40 à 60 minutes après avoir mangé. Ajouter du miel si désiré.

De la toux. 1 cuillère à café une cuillerée d'huile d'argousier + 1 verre d'eau. Boire 2 à 3 fois par jour.

D'un rhume. Instiller 2 gouttes d'huile d'argousier dans chaque passage nasal. Répétez la procédure 3 fois par jour.

Du mal de gorge. 1 cuillère à café Mélangez l'huile d'argousier avec 0,5 tasse d'eau tiède. Gargarisez-vous avec cette solution toutes les 30 minutes..

Des ulcères de l'estomac et du duodénum. 1 cuillère à café chacun. 2 à 3 fois par jour 30 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 1 mois.

Pour la constipation. 1 cuillère à soupe faire bouillir les graines d'argousier dans 0,4 l d'eau.

Du cancer de l'œsophage et de l'estomac. Mangez 1 cuillère à soupe chaque jour. baies 3 fois.

Pour les gencives. Rincez-vous la bouche 5 à 6 fois par jour avec une infusion de feuilles de plantes.

Pour le cœur. L'utilisation quotidienne de 50 à 100 g de baies aidera à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire..

Des pustules. Appliquer la purée d'argousier en compresse sur les zones à problèmes.

Avec des rhumatismes. 1 poignée de feuilles d'argousier, versez 0,5 litre d'eau bouillante. Après 30 à 40 minutes, vous pouvez prendre la perfusion. Vous devez boire 1 à 4 verres 3 fois par jour une demi-heure avant les repas.

Des brûlures, des engelures, des blessures. Appliquez une purée de baies sur les parties affectées du corps sous forme de compresse.

L'argousier pour le visage à la maison

En règle générale, l'huile d'argousier est utilisée en cosmétologie. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article «Les avantages et les inconvénients de l'huile d'argousier». Nous présentons ici un certain nombre de recettes de masques à base de baies.

Masque anti-âge. 1 cuillère à soupe baies d'argousier hachées + 1 c. huile d'olive + 1 c. germe de blé haché.

Masque adoucissant. 2 cuillères à soupe Mélanger la purée de baies avec 1 c. huile non raffinée qui vous convient. Appliquer pendant 15 minutes, puis rincer à l'eau tiède.

Masque anti-rides. 1 cuillère à soupe argousier + 1 c. mon chéri.

Comme nous pouvons le voir, l'argousier est une baie très utile. Nous vous recommandons de consommer suffisamment de fruits frais en automne - au moment de sa collecte afin de renforcer l'immunité avant le long hiver..

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Masque rajeunissant à l'argousier

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Propriétés utiles des baies, des feuilles, de l'huile d'argousier pour le corps humain

Ces dernières années, on s'intéresse de plus en plus au maintien d'une bonne santé et au ralentissement du processus de vieillissement par des changements alimentaires. Une bonne nutrition, ainsi que le mode de vie et les conditions de vie, est l'un des facteurs les plus importants de la santé et du bien-être humains. Les aliments bénéfiques pour la santé sont de plus en plus demandés. Ci-dessous, nous examinerons les propriétés utiles des baies d'argousier, des fruits et des feuilles, des propriétés utiles et des contre-indications à leur utilisation..

  1. Description de la plante
  2. Morphologie
  3. Valeur nutritionnelle et biologique, utilisation en nutrition
  4. Les bienfaits du jus d'argousier
  5. Huile d'argousier
  6. Propriétés utiles des feuilles, des graines d'argousier
  7. Les bienfaits des fruits
  8. Antioxydants
  9. Des composés phénoliques
  10. Graisse
  11. Phytostérols
  12. Macro et oligo-éléments
  13. Les vitamines
  14. Usage médicinal
  15. Propriétés antioxydantes
  16. Propriétés cardioprotectrices et anti-athéroscléreuses
  17. Effet hépato-protecteur
  18. Activité antimicrobienne et antivirale
  19. Contre-indications d'utilisation
  20. Comment collecter?
  21. Utilisation en cuisine
  22. Recette 1. Sauce à l'argousier pour la viande
  23. Recette 2. Jus d'argousier et ses sauces
  24. Recette 3. Milkshake à l'argousier
  25. Recette 4. Huile d'argousier
  26. Recette 5. Gelée d'argousier
  27. Recette 6. Confiture d'argousier aux poires
  28. Recette 7. Confiture d'argousier au thym et basilic
  29. Recette 8. Teinture de vodka
  30. Recette 9. Boire des baies séchées
  31. Résumé

Description de la plante

L'argousier est une herbe dont toutes les parties sont riches en ingrédients bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Ses préparations sont populaires comme additifs alimentaires dans de nombreux pays d'Asie et d'Europe de l'Est; les matières premières sont utilisées dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Les propriétés de l'argousier étaient connues dans la Grèce antique et ont été utilisées dans la médecine traditionnelle pendant de nombreux siècles..

L'argousier est connu en Russie depuis longtemps - il était particulièrement populaire au milieu du XXe siècle, lorsque l'huile d'argousier était donnée aux cosmonautes russes comme protection contre les rayons cosmiques. La plante s'appelait l'ananas de Sibérie en raison du goût et de la jutosité similaires du fruit. En Sibérie, la confiture d'argousier la plus populaire au fromage cottage.

Lorsqu'elles sont appliquées à l'extérieur, les préparations d'argousier ont un effet anti-inflammatoire et revitalisant, ont un effet positif sur le cuir chevelu et les cheveux et guérissent les plaies. Ils sont également utilisés pour traiter les engelures, les brûlures et les escarres. Les graines sont utilisées pour fabriquer une huile qui protège contre les effets néfastes des rayons ultraviolets..

L'infusion des feuilles est utilisée comme adjuvant dans le traitement de l'inflammation du tube digestif. En raison de la teneur élevée en vitamine C et en flavonoïdes des fruits, ce sont des matières premières précieuses aux propriétés antioxydantes. Les fruits d'argousier sont utilisés pour la production de vins, teintures, marmelades, confitures, jus de fruits, boissons aux fruits, sirop d'argousier avec sucre, dont les propriétés utiles pour le corps humain ne doivent pas être sous-estimées.

L'argousier (Hippophaе rhamnoides L.) est un arbuste à feuilles caduques et dioïque qui appartient à la famille des Elaeagnaceae. La première partie du nom latin de l'hippophage d'argousier se compose de deux mots:

  1. hippopotame signifie cheval;
  2. phao - "briller".

La plante est apparue en Europe il y a longtemps, quand Alexandre le Grand a mené des guerres et des conquêtes. Lors d'une expédition vers l'est, ses soldats ont remarqué que les chevaux mangeaient des baies, ce qui les faisait se sentir mieux et paraissait mieux. C'est ainsi que les étonnantes propriétés de l'argousier ont été découvertes..

Dans la Grèce antique, les feuilles et les pousses d'argousier étaient utilisées comme aliments pour les animaux, en particulier pour les chevaux, entraînant une prise de poids et un pelage brillant. Le contexte de l'utilisation de l'argousier remonte au 13ème siècle, le souverain de la Mongolie a fondé sa vie sur trois principes clés: l'armée, la discipline et l'argousier. Il existe de nombreuses légendes et mythes dans lesquels les fruits de cette plante ressemblent à de merveilleux aliments pour les chevaux..

L'argousier est appelé «l'or de la Sibérie» en raison de ses propriétés médicinales et nutritionnelles uniques..

Des références aux utilisations pharmacologiques de l'argousier ont été trouvées dans d'anciens textes médicaux tibétains et pendant la dynastie Tang en Chine. En Russie et dans l'Himalaya indien, la plante était utilisée pour traiter les maladies de la peau, la jaunisse, l'asthme, les rhumatismes et comme laxatif. La zone de distribution de la plante est large, elle pousse presque partout en Asie et en Europe..

La plante résiste au gel. En Sibérie, résiste aux gelées, atteignant -50 degrés.

L'argousier n'est pas seulement un arbuste ornemental, mais également une plante médicinale contenant de nombreux nutriments précieux utilisés dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique..

Morphologie

L'argousier est un arbuste à feuilles caduques très ramifié ou un petit arbre de 2 à 4 mètres de haut. Il a de longues racines qui sont en symbiose avec les bactéries du sol, permettant à la plante de s'adapter aux différentes conditions du sol. Le système racinaire de la plante a une grande influence sur la consolidation du sol, ce qui est extrêmement important dans les zones sableuses.

L'argousier a des feuilles simples, étroites et lancéolées d'environ 8 cm de long, gris argenté. Les graines sont brun foncé, brillantes, ovoïdes ou elliptiques, d'une taille de 2,8 à 4,2 mm. Les fruits de l'arbuste ont un goût amer, de couleur orange, de forme ovale, de 5 à 7 mm de diamètre, avec une noix. Les fruits sont densément disposés sur de courtes tiges le long des pousses.

Valeur nutritionnelle et biologique, utilisation en nutrition

La composition chimique unique signifie que l'argousier peut remplir diverses fonctions en tant qu'ingrédient, améliorant la valeur nutritionnelle des aliments et les rendant sains. Vous pouvez utiliser des fruits, des graines et des feuilles dans votre alimentation.

La valeur nutritionnelle unique des fruits, graines et feuilles d'argousier permet d'en tirer de nombreux produits. Le produit le plus important est l'huile d'argousier. Les autres aliments comprennent:

  • jus;
  • confiture;
  • confitures;
  • gelée;
  • épices à viande;
  • boissons lactées fermentées;
  • liqueurs, vins, vodka.

Toutes les parties de la plante sont une source de nombreux nutriments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain..

Les bienfaits du jus d'argousier

Il convient de prêter attention à l'inclusion de jus d'argousier dans l'alimentation quotidienne, qui contient:

  • acides organiques,
  • acide gras,
  • flavonoïdes,
  • caroténoïdes,
  • vitamines,
  • minéraux.

Le jus de fruit d'argousier contient des acides aminés exogènes importants pour l'organisme:

  • valine,
  • isoleucine,
  • leucine,
  • lysine,
  • méthionine,
  • thréonine,
  • phénylalanine.

Ils représentent 30% de la teneur totale en acides aminés.

Le jus d'argousier a un certain nombre de propriétés bénéfiques:

  1. a un effet bénéfique sur le système digestif;
  2. stimule le péristaltisme intestinal;
  3. régule les fonctions du duodénum;
  4. améliore la sécrétion d'enzymes;
  5. stimule la sécrétion de suc gastrique et la fonction digestive de l'estomac.

L'argousier a acquis une grande popularité en tant que complément alimentaire fonctionnel qui est une riche source de substances biologiquement actives..

Huile d'argousier

L'huile de graines d'argousier est riche en acides gras:

  • oléique,
  • linoléique,
  • palmitique.

En quantités légèrement plus petites, l'huile contient: des acides vaccénique, palmitoléique, arachidonique et eicosénique.

L'huile contient également:

  • caroténoïdes,
  • tocophérols,
  • phytostérols.

L'huile est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.

Les graines d'argousier sont une bonne source de stérols. Leur teneur totale est de 1200 à 1800 mg / kg de matière sèche, dont 57 à 76% de bêta-sitostérol anti-inflammatoire.

L'huile obtenue à partir des graines absorbe les rayons ultraviolets, c'est pourquoi elle est souvent ajoutée aux cosmétiques..

Les chercheurs ont montré que l'huile d'argousier a un puissant effet antioxydant chez les souris empoisonnées par le tétrachlorure de carbone en augmentant l'activité des enzymes antioxydantes et en réduisant la peroxydation des lipides dans le foie..

Propriétés utiles des feuilles, des graines d'argousier

Les feuilles d'argousier contiennent également de nombreux nutriments et sont une bonne source de protéines (jusqu'à 21%). Ils se distinguent par une valeur nutritionnelle élevée, une teneur importante en substances biologiquement actives, principalement des composés antioxydants.

La protéine a une composition en acides aminés favorable et est riche en acides aminés exogènes, y compris la lysine et les acides aminés soufrés.

Le thé aux feuilles d'argousier a un arôme délicat et est riche en calcium, potassium, magnésium, fer, phosphore, manganèse, β-carotène et vitamine E.

Les minéraux contenus dans les feuilles de la plante ont un effet positif sur le corps humain:

  1. favoriser l'absorption des vitamines et autres nutriments;
  2. renforcer les tissus;
  3. prévenir l'anémie.

La teneur en composés minéraux individuels dans les feuilles d'argousier est présentée dans le tableau

Les minérauxContenu (μg / 100 g de matière première)
Sodium3000
calcium780
potassium620
magnésium117
le fer38
silicium6
aluminiumcinq
manganèse8
chrome1
zinc0,8

Les feuilles de cette plante contiennent de nombreux polyphénols - flavonoïdes, tanins, triterpènes, catéchines, acide ellagique, et sont également une excellente source de β-carotène et d'acide folique.

Les polyphénols sont des métabolites végétaux secondaires de structure chimique très diversifiée, utilisés pour se protéger contre les champignons et les bactéries pathogènes. Ils s'intègrent également facilement dans les réactions redox, s'oxydent facilement en quinones et peuvent également médier l'oxydation d'autres composés qui ne réagissent pas directement avec l'oxygène..

De nombreuses publications montrent que les feuilles d'argousier fraîches sont riches en caroténoïdes (26,3 mg / 100 g) et en chlorophylle (98,8 mg / 100 g), qui est un indicateur de qualité des légumes verts..

Dans les feuilles séchées, la teneur en composés phénoliques varie de 34,2 à 45,8 mg / g de matière sèche, selon la température de séchage. Dans les feuilles fraîches, il est d'environ 59,3 mg / g de matière sèche. La teneur en tanin varie de 12,3 à 31,3%, selon la variété et le moment de la récolte. En raison de la teneur élevée en substances biologiquement actives, dans de nombreux pays, les feuilles de la plante sont utilisées pour la production d'extraits.

Sur la base des études menées, il a été constaté que l'utilisation d'extraits de feuilles de cette plante aide à:

  • Prévention ARVI,
  • prévention des maladies cardiovasculaires,
  • traiter les lésions muqueuses.

Les extraits de feuilles sont très actifs:

  • antioxydant,
  • antibactérien,
  • antiviral,
  • immunorégulation.

Les bienfaits des fruits

Le goût du fruit de l'argousier est généralement décrit comme aigre, amer et acidulé. Le fruit a également un arôme spécifique constitué d'un groupe de 74 composés volatils, dont les plus abondants sont les esters. La composition chimique et les propriétés des baies d'argousier dépendent de: la variété, les conditions climatiques, la taille des fruits, la maturité, la méthode de traitement.

Teneur en protéines jusqu'à 4,7% de matière sèche.

Les propriétés bénéfiques de l'argousier sont expliquées par la teneur en substances précieuses décrites ci-dessous.

Antioxydants

Les fruits d'argousier sont caractérisés par une grande quantité d'antioxydants naturels, dont le principal est la vitamine C, et contiennent également des tocophérols, des caroténoïdes et des flavonoïdes. L'argousier est une riche source de flavonoïdes (quercétine, kaempférol, isorhamnetine, catéchines). Ces composés sont les plus biologiquement actifs - ils se trouvent dans les feuilles et les fruits.

Les niveaux de caroténoïdes sont d'environ 16-28 mg / 100 g de fruits frais. Ces composés se trouvent principalement dans les parties molles des baies, leur donnant leur couleur jaune-orange caractéristique. Dans les fruits, 15 à 55% de tous les composés de ce groupe sont du β-carotène. Le Α- et le γ-carotène, le lycopène, la zéaxanthine et la canthaxanthine se trouvent également à des concentrations plus faibles. 100 g de fruits frais contiennent 120 à 1000 mg de flavonoïdes.

Des composés phénoliques

Les composés phénoliques donnent au fruit un goût aigre et participent à la formation de colorants et à la protection contre le développement de microflore indésirable. Les composés phénoliques présents dans les feuilles et les fruits ont le plus grand effet sur les propriétés antioxydantes.

L'activité biologique des antioxydants consiste principalement à inhiber les radicaux libres, à réduire la proportion de «mauvais» cholestérol, à augmenter la teneur en «bon» cholestérol HDL, à ralentir le processus de vieillissement des cellules.

L'argousier est l'une des rares plantes à accumuler de la graisse dans les fruits. Sa composition varie selon le cultivar, les méthodes de culture, le moment de la récolte ou les méthodes d'extraction. La teneur totale en matière grasse de la pulpe de fruit est d'environ 9 g / 100 g de poids frais. Les graisses se trouvent dans la pulpe des fruits et des graines de la plante.

La teneur en acides gras insaturés prévaut sur les acides gras saturés. Cela présente un grand potentiel en tant que source alternative d'acides gras plus sains.

Les graines contiennent la plus grande quantité et le moins de tocophérols par rapport à leur contenu dans les parties molles du fruit. Parmi les acides contenus dans les lipides issus de graines, il convient de mentionner:

  • les acides linoléique, α-linolénique, oléique, qui représentent environ 86% du total des acides gras;
  • acide palmitique (15-20%);
  • acide oléique (13-30%);
  • acide stéarique (2-5%).

Phytostérols

Les phytostérols sont un facteur important d'abaissement du taux de cholestérol sanguin et sont donc utiles dans le traitement de l'hypercholestérolémie. Ils sont également utilisés comme aide dans la lutte contre les maladies coronariennes..

Macro et oligo-éléments

L'argousier est une riche source de minéraux bénéfiques.

Table. La teneur en macro et micro-éléments dans les baies d'argousier

Les minérauxContenu en baies, mg / 100 g
magnésium8,3-9,5
calcium5-7.2
le fer1,24-1,5
potassium168-219

Les vitamines

La quantité de vitamines est également impressionnante. Un kilogramme d'argousier contient en moyenne 900 mg de vitamine C, une grande quantité de provitamine A, des vitamines E, B, K, D.

Selon la variété, la quantité de vitamine C varie de 28 à 201 mg pour 100 g de fruits frais. En comparaison, les mûres et les framboises fraîches contiennent environ 31,87 et 33,67 mg / 100 g de vitamine C dans les fruits frais. En raison de leur teneur élevée en vitamine C, les baies d'argousier sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour augmenter la teneur en vitamines des boissons.

La teneur en acide ascorbique des fruits est plus élevée que dans la plupart des baies et fruits d'autres plantes. En raison de cette valeur nutritionnelle unique, les extraits d'argousier peuvent être utilisés pour protéger le foie des substances toxiques et de l'inflammation, pour réguler les enzymes hépatiques.

Table. Teneur moyenne en vitamines de la pulpe des fruits d'argousier

Les vitaminesContenu en mg dans 100 g de fruits
C275
Un acide nicotinique68,4
Riboflavine1,45
À 61.12
Acide pantothénique0,85
UNE0,259
E3,45
À 120,0054

Usage médicinal

L'argousier est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle pour le traitement de diverses maladies. Dans la Grèce antique, la plante était connue comme un agent thérapeutique pour les chevaux, et dans la médecine tibétaine, elle était utilisée pour améliorer la circulation sanguine, éliminer les caillots et soulager la toux et la diarrhée. En Mongolie, l'argousier était considéré comme un sédatif pour favoriser la cicatrisation des plaies. De nombreuses études sont actuellement en cours sur les effets de différentes parties de la plante sur la santé humaine et son utilisation potentielle comme plante médicinale..

Propriétés antioxydantes

Les composés polyphénoliques, en particulier les flavonoïdes et les acides phénoliques, que l'on trouve couramment dans les plantes, également présents dans toutes les parties de l'argousier, sont les substances biologiquement actives les plus importantes responsables des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

Les propriétés antioxydantes des feuilles d'argousier ont été confirmées dans des études sur des rats, et des propriétés hépatoprotectrices ont également été trouvées. Les graines et l'huile d'argousier ont également des propriétés antioxydantes. Une forte inhibition des dommages oxydatifs a été trouvée chez la souris - l'activité des enzymes antioxydantes telles que la superoxyde dismutase, la catalase, la glutathion peroxydase et la glutathion réductase a été considérablement augmentée.

Propriétés cardioprotectrices et anti-athéroscléreuses

L'effet curatif des préparations d'argousier contre les maladies cardiovasculaires est bien connu. Les flavonoïdes, présents dans toutes les parties de la plante, et les acides gras insaturés contenus dans l'huile de graines et la pulpe d'argousier sont responsables de cette action..

  • ont un effet bénéfique sur la force de la contraction myocardique et le maintien d'une fréquence cardiaque normale;
  • prévenir l'ischémie myocardique;
  • inhiber l'apoptose des cardiomyocytes.

Des études chez le lapin ont montré que l'utilisation d'huile d'argousier entraîne des diminutions significatives des taux de cholestérol plasmatique et des augmentations significatives des taux élevés de bon cholestérol (HDL). Les scientifiques dans une expérience sur des rats, leur fournissant des flavonoïdes extraits de graines dans leur alimentation, ont révélé une diminution de la pression artérielle et une résolution de l'hyperinsulinémie et de la dyslipidémie. On attribue aux composés flavonoïdes de l'argousier la capacité d'augmenter le nombre de marqueurs lipidiques circulants et d'inhiber l'oxydation des lipoprotéines de basse densité.

Effet hépato-protecteur

Le foie est souvent exposé à la pollution de l'environnement et aux médicaments, qui à leur tour provoquent un stress sévère, une faiblesse et des dommages à cet organe important. Des études ont montré que l'extrait de feuille d'argousier atténue le tétrachlorure de carbone CCl4, prévenant ainsi les lésions hépatiques. Des propriétés hépato-protectrices sont également observées après application d'extraits de graines dans l'alimentation des rats.

Activité antimicrobienne et antivirale

Les composés polyphénoliques présents dans toutes les parties de l'argousier constituent le groupe principal de composés biologiquement actifs présentant une activité antibactérienne et antivirale. L'extrait d'huile de baies d'argousier est utilisé:

  1. dans l'inflammation aiguë et chronique de la bouche et de la gorge, présentant des effets antiseptiques, anti-inflammatoires et immunostimulants;
  2. présente des résultats positifs dans le traitement de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, y compris des ulcères de la bouche et de l'estomac;
  3. l'application locale d'huile de graines et d'extraits aqueux de feuilles d'argousier affecte considérablement le processus de cicatrisation des plaies, accélère la synthèse du collagène, provoque une augmentation du niveau d'hydroxyproline et d'hexosamine.

Contre-indications d'utilisation

L'argousier est un remède très puissant avec une concentration inhabituelle d'ingrédients biologiquement actifs. Comme tout médicament, l'argousier a des contre-indications:

  1. Les fruits ont une forte concentration de carotène, ce qui peut entraîner des allergies.
  2. Les extraits augmentent l'acidité de l'urine, ils ne peuvent donc pas être utilisés pour les personnes souffrant de calculs rénaux.
  3. Une acidité élevée est également contre-indiquée dans l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal.
  4. Les médicaments sont contre-indiqués pour les personnes atteintes de maladies du foie et de la vésicule biliaire.
  5. Les préparations d'argousier pour enfants doivent être utilisées avec prudence, elles peuvent provoquer des réactions allergiques.

Comment collecter?

Les fruits de l'argousier sont fermement attachés à des brindilles recouvertes d'épines acérées. Ils sont très délicats, éclatant sous une légère pression, il est donc préférable de les congeler. Pour ce faire, coupez les brindilles d'argousier et mettez-les au congélateur pendant un moment. Les baies congelées sont délicatement arrachées avec les doigts ou une fourchette. Ainsi, vous pouvez préparer l'argousier pour l'hiver.

Vous pouvez attendre le gel - puis une feuille est disposée sous le buisson et les branches d'argousier sont secouées jusqu'à ce que les fruits tombent. L'argousier peut être récolté en récoltant sur les arbres tout l'hiver.

Utilisation en cuisine

Olive du Nord, olive de Sibérie, ananas de Sibérie, baie de faisan... nous parlons d'argousier - un fruit aigre, doré ou orange, connu dans les temps anciens, mais ces dernières années à nouveau populaire en raison de ses propriétés curatives et de son goût. C'est un fruit acidulé qui rappelle une orange mélangée à du citron, avec une touche supplémentaire de pêche, d'ananas et même de fruit de la passion. Dans le menu d'automne de nombreux restaurants, il y a des desserts (par exemple, des sorbets rafraîchissants), des sauces pour la viande frite, du thé à l'argousier, des boissons aux fruits.

Le plus souvent, on prépare de la confiture d'argousier et de gelée - le fruit contient beaucoup de pectine aux propriétés gélifiantes, grâce à quoi la masse s'épaissit rapidement. En outre, les femmes au foyer cuisinent souvent l'argousier, écrasé avec du sucre, qui conserve de nombreuses propriétés utiles. Un tel blanc est conservé au réfrigérateur..

Une caractéristique très importante - malgré la préparation des aliments, la vitamine C contenue dans les fruits n'est pas détruite. Par conséquent, l'argousier en conserve est une excellente source naturelle de cette vitamine, non seulement en hiver, mais aussi au printemps..

Les baies fraîches et acides sont facilement utilisées par les confiseurs pour les desserts: elles se marient à merveille avec les dattes, les noix et le chocolat. Pour adoucir le goût acidulé, vous pouvez mélanger l'argousier avec du miel - les deux produits se complètent parfaitement.

Le jus et la pulpe d'argousier peuvent être utilisés pour faire des sauces et servir avec de la viande et de la volaille frites (se marie bien avec le canard), la charcuterie, le poisson et le riz.

Recette 1. Sauce à l'argousier pour la viande

  1. Versez 45 ml de miel ou de sirop d'érable dans une casserole, faites chauffer 1 minute.
  2. Ajouter 45 ml de vinaigre de vin et les échalotes hachées, remuer, cuire 1 minute.
  3. Ajouter 300 ml de bouillon de viande et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait réduit de volume.
  4. Nous nous endormons 125 g d'argousier, cuire 5 minutes.
  5. Frottez la sauce à travers un tamis en pressant bien le jus de fruit.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette 2. Jus d'argousier et ses sauces

Le jus d'argousier est également largement utilisé en cuisine - il suffit de presser le fruit dans un presse-agrumes (ou de le frotter à travers un tamis ou une presse). À partir de 500 g d'argousier, on obtient environ 375 ml de jus.

Le jus est utilisé pour faire une merveilleuse sauce vinaigrette.

  1. Dissoudre une pincée de sel dans une cuillère à café de jus d'argousier.
  2. Ajouter 1/2 cuillère à café de miel et une pincée de poivre, remuer.
  3. Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, broyer.

Et la deuxième façon de faire de la sauce vinaigrette:

  1. Mélangez 4 cuillères à café de jus d'argousier avec 2 cuillères à café de vinaigre balsamique ou une cuillère à café de jus de citron.
  2. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile.
  3. Assaisonner avec du cumin.

La sauce vinaigrette est servie avec de la viande, des salades de viande, du cresson est versé sur le dessus (d'autres légumes verts avec un goût distinct).

Recette 3. Milkshake à l'argousier

Le jus d'argousier est ajouté à de délicieux cocktails sains:

  1. 50 ml de lait (de vache ou végétal - soja, riz) sont mélangés à une cuillerée d'amandes moulues.
  2. Ajouter une cuillère à café de jus d'argousier.
  3. Ajouter une cuillère à café de miel.

Recette 4. Huile d'argousier

Ne jetez pas la pulpe extraite du jus! Ne gaspillez pas un excellent produit pour faire une huile d'argousier super saine:

  1. Mélanger la pulpe au mixeur avec de l'huile végétale (tournesol, amande) - 2 parties d'huile pour 3 parties de pulpe.
  2. Verser dans un bocal, fermer le couvercle.
  3. Laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 3 semaines. Remuer doucement tous les quelques jours.
  4. Nous filtrons à travers une étamine.
  5. L'huile résultante est mise en bouteille - elle a une couleur orange intense.

L'huile est utilisée pour assaisonner les salades, les pâtes.

Recette 5. Gelée d'argousier

Pour 6 pots de 250 ml

  • 1 kg d'argousier,
  • 1 kg de sucre,
  • jus et zeste d'orange,
  • zeste de citron.
  1. Versez l'argousier avec 250 ml d'eau, faites cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à se fissurer.
  2. Passer à travers un tamis épais, bien presser.
  3. Ajouter le sucre au jus, remuer.
  4. Remplissez de jus d'orange, ajoutez les écorces de fruits râpées.
  5. Remuer à feu doux, cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Transférer dans un bocal stérilisé, fermer et refroidir.

Recette 6. Confiture d'argousier aux poires

  1. 500 g d'argousier saupoudrer de 250 g de sucre et ajouter 5 poires hachées, pelées des nids de graines.
  2. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes à feu doux.
  3. Transférer dans un pot stérilisé, refroidir.

Recette 7. Confiture d'argousier au thym et basilic

  • 300 g d'argousier,
  • 1 cuillère à café de thym haché,
  • 20 feuilles de basilic haché,
  • 300 g de sucre,
  • 80 ml d'eau.

Cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Transférer la confiture dans un pot stérilisé, refroidir.

Recette 8. Teinture de vodka

  • 1 kg d'argousier,
  • 1 kg de sucre,
  • 1 litre de vodka.

Versez la vodka sur les fruits et ajoutez 1 kilogramme de sucre. Nous insistons pendant environ 3 mois. Ensuite, nous filtrons le jus dans une bouteille. Conserver dans un endroit frais pendant six mois.

Recette 9. Boire des baies séchées

Une boisson savoureuse et saine peut être préparée à partir de fruits secs. Versez de l'eau bouillante sur les baies d'argousier séchées. Ils peuvent également être utilisés pour compléter les cocktails et les desserts..

Méthode de brassage: une cuillère à soupe de fruits d'argousier doit être versée avec de l'eau bouillante. Laisser couvert pendant 15-20 minutes.

Résumé

L'argousier est une plante dont toutes les parties sont riches en nombreuses substances utiles. Les baies d'argousier sont l'une des parties les plus précieuses de la plante, elles contiennent des minéraux, des polyphénols, des vitamines, en particulier de la vitamine C.Les feuilles et les fruits contiennent de nombreuses substances actives, y compris des antioxydants, ils ont également un fort effet anti-inflammatoire. Dans les pays asiatiques, l'utilisation d'extraits de feuilles d'argousier est populaire dans le traitement des plaies et des brûlures. L'huile d'argousier protège contre les effets nocifs des rayons ultraviolets.

Il vaut la peine de planter de l'argousier dans votre jardin, car c'est une plante à faibles besoins et vous pouvez en utiliser n'importe quelle partie - fruits, graines et feuilles. Un retour à des cultures naturelles et donc respectueuses de l'environnement est hautement souhaitable étant donné le degré actuel de chimiisation en agriculture. Les faibles besoins en sol et l'adaptation aux climats tempérés, la haute valeur nutritionnelle et médicinale font de l'argousier une plante extrêmement attractive..