Acide lactique. Propriétés et utilisations de l'acide lactique

La tâche principale des répulsifs est de tuer l'odeur de l'acide lactique. C'est son arôme qui fait savoir aux moustiques et autres insectes suceurs de sang qu'il y a un objet comestible devant eux..

Aucune odeur, aucun intérêt. Dans le corps humain, l'acide lactique est un produit de dégradation du glucose, c'est-à-dire des sucres. Le composé est imprégné du foie, du cerveau, des muscles, du cœur.

Le refus de l'acide, comme vous pouvez le voir, n'est pas possible. Par conséquent, interrompre son odeur est la seule option pour vous protéger des moucherons. Quel est l'arôme de l'acide lactique et ses autres propriétés, nous dirons plus loin.

Propriétés de l'acide lactique

L'acide lactique dans le corps est appelé viande et lait. Si le préfixe «viande» est absent, alors nous avons un acide de fermentation. Ce dernier se retrouve dans les produits laitiers.

De plus, la composition des substances est la même, seule la structure est différente, c'est-à-dire la disposition des atomes dans les molécules. Voici leurs notes graphiques:

Il s'avère que la substance a deux isomères. Cela a été découvert pour la première fois par Johannes Vislicenus. Il s'agit d'un chimiste allemand qui a vécu au tournant des XIXe et XXe siècles..

Il a également étudié les propriétés physiques des isomères et s'est rendu compte que seule la réfraction ne coïncide pas.

Le plan de polarisation de la lumière de l'acide ordinaire est dans le sens des aiguilles d'une montre et le plan de la viande et des produits laitiers est opposé.

La structure des deux versions de l'acide est cristalline. Les agrégats fondent à 18 degrés et bouillent à 53 degrés Celsius. La pression, dans ce cas, devrait être d'environ 85 millimètres de mercure..

La formule d'acide lactique assure son hygroscopicité. En d'autres termes, les cristaux peuvent facilement absorber l'eau, même de l'atmosphère..

Par conséquent, la substance atteint généralement les consommateurs sous la forme de solutions. Ce sont des liquides incolores, similaires au sirop, c'est-à-dire visqueux.

Leur odeur est à peine perceptible, aigre-douce. C'est sur lui que les moustiques sont guidés. C'est cette odeur qui provient des produits laitiers acides et des sécrétions pathologiques chez les femmes..

Sous forme concentrée, c'est désagréable. Mais, les vapeurs du corps humain sont petites, causent rarement des problèmes.

L'acide lactique absorbe non seulement bien l'eau, mais s'y dissout également. Le composé se mélange également facilement à l'éthanol. Les hydrocarbures halogénés tels que le benzène et le chloroforme dissolvent difficilement l'acide.

Les propriétés chimiques de la composition de l'acide lactique lui permettent de se décomposer en acide formique et acétaldéhyde. Ce dernier terme signifie alcool dépourvu d'hydrogène..

Un autre acide pouvant être obtenu à partir de l'acide lactique est l'acrylique. La réaction de déshydratation y conduit, c'est-à-dire la perte d'humidité.

En conséquence, le composé doit être évaporé. Si du bromure d'hydrogène est présent pendant le chauffage, de l'acide 2-bromopropionique se forme.

En présence d'acides minéraux, l'acide lactique s'auto-estérifie, c'est-à-dire forme des esters et des alcools.

Dans le cas de l'héroïne de l'article, on obtient des polyesters linéaires. Typique pour l'acide lactique et l'interaction avec les alcools. Dans le même temps, les hydroxyacides sont «nés».

Ils contiennent simultanément des groupes hydroxyle et carboxyle et, nécessairement, à distance les uns des autres.

Si ce n'est pas de l'acide lactique pur mais que son sel réagit avec l'alcool, vous obtiendrez de l'éther. Il traitera les lactates.

C'est le nom général des sels et esters de l'héroïne de l'article. Typique pour les composés laitiers et la réaction d'oxydation.

Il passe à la fois avec de l'oxygène pur et de l'acide nitrique. La présence de cuivre ou de fer est obligatoire comme catalyseurs.

Les produits d'oxydation sont: le méthane, l'acétique, le diacide, l'acétaldéhyde et le dioxyde de carbone. Maintenant, il est temps de savoir quelle réaction le composé du lait lui-même donne.

Extraction d'acide lactique

L'acide lactique contenu dans les produits a incité les chimistes à en extraire la substance.

Ils prennent des positions de lait, y ajoutent des bactéries du genre céréalier Thermobacterium, élèvent la température et attendent les résultats.

Les microorganismes homofermentaires agissent sur les glucides. En plusieurs étapes, ils sont convertis en rien de plus que de l'acide lactique.

Les retours des industriels sont également positifs quant à la réception du réactif via le stade intermédiaire de l'acide pyruvique. Il se forme lorsque le glucose se décompose.

C'est à partir de là que l'on obtient la viande et le composé laitier. Comme le corps humain, les chimistes restaurent l'acide pyruvique.

Pour ce faire, il suffit d'ajouter de l'hydrogène, car la formule du composé pyruvique est: - CH3COCOOH.

Ils ont souvent recours au glucose, car le lait cru est plus cher. Cependant, si la synthèse bactérienne est choisie, l'acidité de l'environnement est étroitement surveillée..

Les bactéries céréalières sont des bactéries lactiques. Cependant, une concentration excessive d'acide réduit la productivité des micro-organismes. La fermentation s'arrête à mi-chemin.

La masse de sucres reste non transformée en acide lactique. Dans la formation des chimistes, un schéma a été développé pour neutraliser en permanence l'acidité excessive de l'environnement, afin que les céréales fonctionnent dans des conditions favorables..

Utilisation d'acide lactique

La capacité du composé à absorber l'eau aide à hydrater la peau. Les produits à base d'acide lactique peuvent être trouvés dans les pharmacies et les magasins de beauté..

Fondamentalement, ce sont des crèmes et des sérums. Les peelings du visage se distinguent. De l'acide lactique y est introduit pour briser les liaisons protéiques. Ils restent kératinisés, c'est-à-dire les cellules mortes à la surface de la peau.

La dégradation des protéines conduit à la dégradation de la couche supérieure de l'épiderme. En conséquence, le teint s'améliore, les imperfections sont nivelées, les téguments commencent à respirer.

Le pelage à l'acide lactique est possible en raison de son appartenance à des composés alpha-hydro. Je les appelle aussi acides de fruits..

Cela est dû à la dislocation naturelle des substances. On les trouve dans les pommes, les oranges, les poires et les citrons. Tous les acides alpha-hydroxy sont capables de cliver les liaisons protéiques.

L'élimination des cellules mortes "lave" les points noirs. L'acide lactique pour l'acné est également populaire..

Le remède est efficace au stade de leur guérison, élimine les effets résiduels. Il est également obtenu pour se débarrasser des taches de vieillesse à l'aide d'un réactif. S'ils ne sont pas complètement supprimés, ils sont considérablement allégés..

Dans les cosmétiques anti-âge, le composé du lait est utilisé pour stimuler la synthèse du collagène.

L'effet irritant du réactif "choque" légèrement les cellules, les obligeant à s'activer, à fonctionner comme autrefois.

En même temps, l'acide agit comme un agent antimicrobien. Ce n'est pas pour rien que le réactif est contenu dans le lubrifiant de surface de la peau..

La plupart des bactéries pathogènes ont peur d'un environnement acide, elles meurent sur le chemin des tissus humains..

L'action antimicrobienne et la capacité à réguler Ph ont fait de l'héroïne de l'article une partie du domaine pharmaceutique et de l'hygiène..

Ainsi, le réactif est ajouté aux protège-slips pour femmes. Leur utilisation réduit le risque de muguet notoire, qui, sous des formes ouvertes ou latentes, affecte plus de la moitié de la gent féminine.

Pas étonnant que vous tombiez sur de l'acide lactique en pharmacie. Le composé se trouve dans de nombreux médicaments, y compris les produits de santé pour femmes.

Comme de nombreux acides, l'acide lactique a des propriétés conservatrices. En partie, ils sont associés à une action antimicrobienne.

Le réactif empêche les bactéries de se multiplier dans des boîtes contenant des aliments pour animaux. D'autres acides sont utilisés comme conservateurs humains.

Mais, la saturation de la solution, suffisante pour conserver les produits, coïncide. C'est 0,1%.

Prix ​​de l'acide lactique

Il est beaucoup plus rentable d'acheter de l'acide lactique en vrac que de l'acheter sous forme de médicaments ou de crèmes. Pour un litre d'une solution à 80%, les industriels demandent de 100 à 150 roubles.

C'est le prix d'un aliment, c'est-à-dire d'un composé purifié. Lorsqu'il est sale, il est légèrement jaunâtre.

Passons maintenant au produit fini. Pour un masque enzymatique de 200 ml à l'acide lactique, vous paierez au moins 600 roubles.

Le prix principal est de 1000 et plus. Une crème de 150 ml coûte souvent 1200 à 1700 roubles. Pour un complexe de blanchiment de 4 moyens, vous paierez en moyenne 3000-5000 roubles.

A noter que les cosmétiques éclaircissants sont principalement commandés en Chine, en Thaïlande et au Japon, où la peau blanche est un signe de richesse, la capacité de se permettre de ne pas être au soleil, de ne pas travailler dans les champs.

Il existe peu de crèmes éclaircissantes domestiques et européennes, leur efficacité est critiquée. En parlant d'avis de consommateurs, parlons du chapitre suivant..

Avis sur l'acide lactique

En tant que peeling, l'acide lactique est utilisé non seulement pour le visage. Des milliers de critiques positives concernant le nettoyage des pieds, en particulier les talons.

Appliquez-leur des lotions avec une solution de réactif. "Vous faites, et pendant une semaine, une et demie vous oubliez les soucis de talon)", - écrit un certain Votre Majesté.

Ekaterina de Novosibirsk fait écho: - "C'est bon marché, ça ne fait pas mal, et la procédure est simple".

Les critiques des peelings de salon sont généralement liées aux impressions du maître. Laissant une empreinte sur les émotions de la procédure, il interfère avec la perception objective.

Par conséquent, nous donnerons des exemples de critiques de ceux qui ont effectué une exfoliation à la maison. Ainsi, Slivka partage: - "Une bonne procédure et le prix me fait plaisir, seulement c'est gênant, ce qui ne peut pas être fait pendant la saison chaude".

Emilenko d'Omsk ajoute: - «Sensations de brûlure désagréables, et c'est effrayant de gérer l'acide. Néanmoins, le résultat était bon. La peau est devenue rose, propre et lisse ".

Précisons que le peeling est interdit pendant les mois ensoleillés, car il irrite la peau. Les effets néfastes du rayonnement ultraviolet se superposent, ce qui ensemble peut entraîner des complications, jusqu'à l'oncologie cutanée.

Alors que certains enduisent des produits d'acide lactique sur le corps, d'autres essaient d'en éliminer le réactif. On a déjà dit que l'héroïne de l'article est un produit de la glycolyse anoérobie.

Le niveau d'acide lactique dans le sang informe les médecins de la santé du corps en général et les entraîneurs sportifs du succès de l'entraînement..

Que peut «dire» l'héroïne de l'article sur les muscles? Nous consacrerons le dernier chapitre à cette question..

Acide lactique dans les muscles

Ce n'est un secret pour personne que l'activité physique brûle non seulement les graisses, mais consomme également des glucides, c'est-à-dire du sucre. Une partie du glucose se trouve dans les muscles.

Plus vous vous entraînez, plus le sucre est converti en acide lactique. Il se décompose en lactate et hydrogène.

Ce dernier interfère avec la transmission des signaux électriques dans les nerfs. Pendant ce temps, ces signaux sont responsables des contractions musculaires..

Avec l'accumulation d'hydrogène, ils s'affaiblissent. En même temps, les réactions énergétiques sont ralenties.

Il y a un blocage de l'oxygène qui pénètre dans les tissus, et sans lui, un travail musculaire à part entière est impossible. En gros, le corps étouffe.

Les ions hydrogène accumulés semblent bloquer le muscle. En conséquence, une personne, parfois, ne peut pas bouger..

Dans le cas du sport professionnel, cela perturbe le programme d'entraînement. Par conséquent, il est important de charger l'athlète au maximum, mais pas au-delà de toute mesure..

Si l'entraînement conduit à de la douleur, la question se pose de savoir comment éliminer l'acide lactique.

La réponse réside dans l'objectif - augmenter le flux sanguin. Lui seul peut laver les ions hydrogène des tissus. La chaleur favorise la circulation sanguine.

Par conséquent, une visite au sauna est recommandée. Plusieurs approches sont nécessaires. Le premier est de dix minutes avec une pause de 5 minutes.

Ensuite, on part pendant 20 minutes avec une pause de 3. En général, une visite au hammam ne doit pas dépasser une heure. C'est dans le cas d'une stagnation sévère de l'acide lactique dans les muscles..

Comment éliminer l'acide sans aller au bain? Limitez-vous à un bain chaud. Il est important que la zone du cœur reste hors de l'eau. La charge sur un moteur humain peut déraper.

La première approche, comme dans le sauna - 10 minutes. Ensuite, verser de l'eau froide et quitter la salle de bain pendant 5 minutes.

La prochaine étape consiste à ajouter de l'eau bouillante et à s'allonger pendant encore 20 minutes. Il devrait y avoir 4 à 5 cycles. Un frottement final avec une serviette est nécessaire jusqu'à ce que la peau soit rougie.

En plus du sang, «l'eau est capable de laver les muscles. Au lieu de cuire à la vapeur, vous pouvez recourir à boire beaucoup de liquides..

Les premiers jours après l'exercice sont particulièrement importants. La meilleure option n'est même pas l'eau, mais le thé vert. C'est un excellent antioxydant.

Cependant, la pression de la boisson peut augmenter. Il vaut la peine de surveiller son niveau et, le cas échéant, de passer à l'eau.

Une combinaison idéale de la méthode thermale et de la consommation abondante. Cela vous permettra d'éliminer l'acide lactique le plus rapidement possible et de retrouver une vie bien remplie sans douleur, en toute liberté de mouvement..

Acide lactique

Contenu:

  1. Qu'est-ce que l'acide lactique
  2. Propriétés de connexion
  3. Technologie enzymatique
  4. Technologie synthétique
  5. Types d'acide
  6. Applications
  7. Quels sont les bienfaits de l'acide lactique
  8. Dommage potentiel de l'acide lactique

Aujourd'hui, il est même difficile d'imaginer qu'une fois que l'humanité n'utilisait pas d'additifs alimentaires. Cependant, ils ne sont apparus qu'au début du siècle dernier. C'est alors, au cours d'expériences chimiques, que les scientifiques ont découvert que lorsque certains composants étaient ajoutés au produit, cela pouvait changer le goût. Plus tard, il est devenu clair que l'odeur, la couleur, la texture et la durée de conservation peuvent également être influencées de cette manière. Cela a conduit à des changements majeurs dans l'industrie alimentaire. Les fabricants ont compris comment rendre leur entreprise plus efficace et le produit plus attractif pour les consommateurs.

Depuis lors, des additifs ont été trouvés dans pratiquement tous les produits sur les tablettes des magasins. Vous pouvez le vérifier en lisant la composition sur les emballages. Habituellement, ils y sont indiqués exactement sous des numéros de code conformément aux règles internationales. Il existe de nombreuses affirmations, parfois très contradictoires, autour de ces ingrédients. Quelqu'un est sûr que les additifs sont nocifs pour le corps humain, quelqu'un a une opinion différente. Cet article se concentre sur une substance dont vous avez probablement entendu parler - l'acide lactique. Elle aussi est entourée de mythes et d'histoires plutôt controversés, il sera donc utile de comprendre les nuances. Nous vous expliquerons ce qu'est l'acide lactique, d'où il provient, où il est utilisé et, surtout, comment il affecte la santé..

Qu'est-ce que l'acide lactique

L'histoire de cet acide remonte au 18ème siècle, lorsque les chercheurs ont isolé une substance brune du lait aigre. Après cela, la science a trouvé une autre confirmation de l'hypothèse d'origine naturelle. Déjà au 19ème siècle, une déclaration a été faite que l'acide lactique n'est pas seulement un produit de la fermentation des sucres, mais participe également au métabolisme humain, se formant dans les cellules. Pour la première fois, ils ont commencé à en parler lorsque les médecins ont obtenu du sel d'acide lactique du tissu musculaire, où la substance s'accumulait. Sa production se produit lors de la dégradation du glucose dans le corps, qui fournit de l'énergie pour le stress intellectuel et la musculation..

Propriétés de connexion

Après la découverte de l'acide lactique, les scientifiques ont commencé à étudier ses caractéristiques physiques et chimiques avec curiosité et ont découvert qu'il avait des propriétés importantes:

  • n'a pas de couleur;
  • existe sous la forme d'une solution de sirop avec une concentration élevée (jusqu'à 90 pour cent);
  • parfaitement soluble dans l'eau et l'alcool éthylique;
  • lorsqu'il interagit avec des oxydants, il est capable de se convertir en toute une gamme d'acides allant du formique à l'acétique et au raisin;
  • est à la fois acide et alcool et peut former des composés esters.

Ces propriétés indiquent un large éventail de possibilités de connexion. Par conséquent, il est exploité à l'échelle industrielle. Cela se produit principalement de deux manières - enzymatique et synthétique.

Technologie enzymatique

La base ici est prise des matières premières, qui sont riches en hydrates de carbone:

  • blé;
  • glucose sous forme de sirops;
  • mélasse fourragère;
  • jus de betterave;
  • sérum;
  • amidon.

La levure est ajoutée à la matière première, qui est nécessaire à la fermentation. Au cours du processus de fermentation, les sels nécessaires d'acide lactique se forment - des lactates, à partir desquels une production supplémentaire d'acide est possible. Après cela, le produit doit être nettoyé des impuretés latérales..

Cette méthode est considérée comme respectueuse de l'environnement, mais très laborieuse. Pour que la fermentation se déroule normalement, vous devez maintenir artificiellement le niveau de pH avec des sels de calcium et de sodium. Les biotechnologues pensent qu'il est possible de simplifier le processus et de faire en sorte que l'acide lui-même se forme pendant la fermentation, et non ses sels. Pour ce faire, vous devez éliminer les bactéries qui peuvent fonctionner même à un pH bas - alors le produit lactate intermédiaire peut être évité. Par conséquent, l'acide lactique est produit d'une autre manière..

Technologie synthétique

Cette approche est basée sur la réaction chimique calculée de l'acétaldéhyde avec l'acide cyanhydrique et l'hydrolyse de la substance résultante. La méthode vous permet d'obtenir une quantité impressionnante d'acide, mais sa qualité sera inférieure à celle produite par voie enzymatique.

Types d'acide

Selon le degré de purification, l'acide lactique obtenu est:

  • technique, c'est-à-dire orientée vers les besoins de la production non alimentaire;
  • alimentaire - celui qui aboutit dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique.

Il est également courant d'isoler l'acide D- et L-lactique. Les deux variétés sont obtenues pendant la fermentation et portent le nom des bactéries impliquées dans le processus. La différence est que les bactéries L sont présentes dans le corps (intestin), sont conditionnellement bénéfiques et sont nécessaires à la fermentation et au métabolisme naturel. La présence de bactéries D parle davantage d'un environnement toxique pathogène. Ainsi, seul le L-acide est utilisé comme additif alimentaire..

Applications

La masse des caractéristiques utiles permet l'utilisation de l'acide lactique dans plusieurs directions:

  • l'industrie alimentaire - à travers une gamme de produits (des chocolats aux vinaigrettes et sauces);
  • l'industrie chimique - ici, elle est activement utilisée pour produire des polymères synthétiques nécessaires à presque tous les domaines de la vie (par exemple, la cellulose et le plastique);
  • médicaments;
  • industrie cosmétique;
  • électronique;
  • tannerie.

Examinons de plus près comment l'acide lactique est utilisé à des fins alimentaires. Pour ce faire, vous devrez le diviser fonctionnellement, car en raison de ses qualités, l'additif alimentaire peut agir à la fois comme régulateur d'acidité et comme conservateur..

Acide lactique - régulateur d'acidité

Ce composant est particulièrement populaire dans la fabrication de toute la gamme de produits laitiers fermentés - yaourts, crème sure, fromage cottage, kéfir, fromage, lait cuit fermenté, acidophilus, ainsi que mayonnaise et sauces. Des bactéries lactiques se trouvent dans ces produits par défaut, mais une supplémentation supplémentaire est nécessaire pour atteindre et maintenir des niveaux d'acidité optimaux..

L'acide lactique est un régulateur d'acidité préféré non seulement dans ces produits. Il est également ajouté aux bonbons, sucettes, marmelades, soufflés, desserts, produits de boulangerie et de viande, marinades, conserves, produits semi-finis, boissons (alcoolisées et non alcoolisées), ainsi qu'aux aliments pour bébés (y compris pour bébés).

Acide lactique - conservateur

L'effet conservateur apporte également des résultats. La substance a des propriétés antiseptiques prononcées, ce qui empêche la croissance de bactéries pathogènes. Étant donné que les produits laitiers sont parmi les plus périssables, il est important de prolonger au maximum la période de vente. Ceci est facilité par l'ajout d'acide. Il est utilisé dans la préparation de toute la gamme de produits laitiers, ainsi que d'autres produits nécessitant un conservateur supplémentaire - gâteaux, pâtisseries, biscuits, poisson, légumes, viande en conserve, fruits secs. Il est intéressant de noter que dans l'industrie cosmétique, l'acide lactique a un objectif similaire - il augmente la durée de conservation des masques de soin, des crèmes, des émulsions, des gels, désinfectant, guérissant la peau et prévenant l'apparition d'agents pathogènes.

En plus de ces deux fonctions, l'acide peut également être un exhausteur d'arôme et d'arôme. L'ingrédient est ajouté aux aliments salés pour une expansion douce et naturelle de la gamme de saveurs, en lui donnant la préférence en raison de son origine naturelle.

Aux fins alimentaires énumérées, l'acide lactique est acheté en grandes quantités. Il est généralement fourni sous forme liquide. Sur les emballages, il apparaît sous le code E270, vous pouvez donc toujours vous renseigner sur sa présence dans un produit particulier. Nous allons maintenant examiner les caractéristiques de l'utilisation du supplément et découvrir à quel point il est utile pour une personne et s'il y a un préjudice..

Quels sont les bienfaits de l'acide lactique

L'argument incontestable en faveur de la sécurité de l'additif était son origine naturelle. Comme déjà mentionné, il se forme dans les cellules de notre corps et est une source d'énergie dépensée pour l'activité mentale et physique. C'est la production d'acide qui explique la sensation de fatigue dans les muscles (l'excès est normalement excrété par les reins). Par conséquent, les personnes qui font du sport ne doivent pas y renoncer (le besoin d'acide double dans ce cas). Pour cela, il est important d'observer les conditions - les muscles doivent être saturés en oxygène. Cela signifie que les cours sont mieux faits à l'extérieur ou dans un endroit bien ventilé et combinés avec une alimentation équilibrée..

En raison de la présence de bactéries L, l'acide lactique a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, normalisant la microflore et rendant le système immunitaire plus stable.

Il pénètre dans le corps avec la nourriture, il convient donc de garder à l'esprit quels aliments sont riches en acide lactique. Pour plus de commodité, nous présentons une table-liste:

  • tous les produits laitiers (en particulier ceux dans lesquels le lait a subi une transformation minimale - par exemple, les yaourts naturels et le kéfir);
  • légumes marinés - chou et concombres;
  • du vin;
  • Bière;
  • kvass;
  • Pain de seigle "Borodino".

Parmi ces produits, l'acide lactique est le mieux absorbé et contribue au plein fonctionnement du système nerveux, des tissus et des organes, fournissant des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires. Ces propriétés sont également utilisées en médecine pour le traitement de certaines maladies..

Dommage potentiel de l'acide lactique

Lorsqu'on leur demande si l'acide est dangereux, les scientifiques modernes ont tendance à répondre par la négative. L'argument principal est le même - son naturel. Pour cette raison, il n'y a pas de réglementation unique concernant la quantité journalière autorisée et il convient de se fier aux caractéristiques individuelles de l'organisme. De toute évidence, l'acide lactique est nécessaire pour l'énergie. Cependant, les médecins nomment un certain nombre de symptômes qui en indiquent un excès:

  • convulsions;
  • maladie du foie;
  • la présence d'une grande quantité d'ammonium dans le sang.

L'excédent peut s'accumuler en raison d'un mode de vie sédentaire (par exemple, à un âge avancé ou après une blessure). Chez les personnes âgées, les produits laitiers sont moins digestes et l'acide s'accumule dans les muscles. À cet égard, un exercice modéré et une alimentation appropriée sont recommandés. Il n'y a aucune contre-indication absolue à sa consommation. Les experts modernes pensent que même avec une intolérance au lactose au sucre du lait, certaines personnes peuvent encore consommer des produits laitiers (et donc de l'acide lactique dans leur composition) pour se nourrir. Tout dépend de la mesure dans laquelle l'intestin produit une enzyme qui digère le lactose. L'acide lui-même n'est pas associé à une intolérance au lait ou à une allergie aux protéines du lait; cependant, en cas de doute, il est préférable de consulter un professionnel..

L'acide lactique dans les cosmétiques

Le mot effrayant «acide» nous est familier depuis les cours de chimie à l'école. Mais n'ayez pas peur: l'acide lactique a été découvert il y a plus de deux cents ans et pendant tout ce temps, il s'est imposé de manière fiable comme notre assistant de confiance. Parlons de la façon dont grâce à une substance aussi merveilleuse et utile, vous pouvez rester jeune et en bonne santé.

Propriétés de l'acide lactique

L'acide lactique appartient au groupe des «acides de fruits», dont le nom nous renvoie à la source naturelle de leur origine, tels qu'ils se trouvent dans les fruits, le vin et, par exemple, le pain Borodino.

L'acide lactique pour la peau du visage est très populaire en cosmétologie - c'est une panacée pour de nombreux problèmes. En gynécologie, elle veille toujours à la santé des femmes. Et les dentistes, afin de se débarrasser du tartre, sont invités à se rincer la bouche avec une solution d'acide lactique à 1%. C'est aussi un bon conservateur alimentaire - sous le nom E270, il est ajouté aux produits laitiers fermentés pour les garder frais. En pharmacologie, dans la fabrication d'agents bactéricides, le lactate lactate est utilisé - ses sels.

Comme l'une des sources naturelles d'acide lactique est les produits laitiers fermentés: lactosérum, kéfir, yaourt, bronzage, koumiss, un ou deux verres de kéfir par jour suffisent à combler la carence interne en acide lactique.

L'acide lactique en cosmétologie

L'acide lactique est un excellent kératolytique. Un mot aussi délicat fait référence à des substances capables d'exfolier les cellules mortes de la surface de la peau. C'est pourquoi l'acide lactique est si populaire en cosmétologie et est souvent inclus dans la formule de divers produits de soin: crèmes, masques, gels et savons liquides. Sa molécule est si petite qu'elle passe facilement à travers les membranes cellulaires, en raison desquelles des conditions pathologiques de la peau telles que, par exemple, l'hyperkératose, y sont soumises. En raison de son effet doux sur la peau, il peut être utilisé même par les propriétaires de peaux sensibles. En fonction de sa concentration dans un produit particulier, l'acide lactique est capable à la fois de nettoyer en profondeur et de corriger les défauts cutanés externes, par exemple le blanchiment ou le peeling..

Selon la légende, la reine Cléopâtre aimait se prélasser dans la salle de bain remplie de lait aigre, préservant ainsi la jeunesse de sa peau.

Les cosmétiques contenant de l'acide lactique sont capables de:

  • pores étroits;
  • éliminer l'inflammation sur la peau;
  • eau de Javel;
  • se débarrasser des taches de vieillesse;
  • éliminer les cicatrices pas profondes, les cicatrices sur la peau.

Bien que dans notre pays, il soit considéré comme une substance sûre, comme avec tous les moyens, il existe encore des restrictions. Donc, avec prudence, vous devez utiliser tous les produits cosmétiques «acides»:

  • s'il y a une réaction allergique aux acides;
  • après une exposition prolongée au soleil;
  • pendant la grossesse;
  • s'il y a des plaies ouvertes, herpès.

De plus, vous ne devez pas expérimenter à la maison avec des produits destinés à être utilisés uniquement dans les murs d'un cabinet d'esthéticienne - leur teneur en acide lactique peut être extrême. N'oubliez pas que chaque âge est beau à sa manière, et si vous n'avez qu'à sauter un quart de siècle, ne vous précipitez pas pour acheter des crèmes anti-âge à l'acide lactique. Une peau jeune et saine est tout à fait capable de faire face aux problèmes par elle-même sans aide extérieure..

L'acide lactique en gynécologie

En cosmétique intime, cette substance est utilisée comme régulateur d'acidité. À un pH supérieur à 4,5, des conditions favorables sont créées pour l'apparition et le développement de diverses infections. Si le pH est inférieur à cette valeur, les bactéries nocives meurent. La correction de l'acidité peut être effectuée principalement par la prévention.

À l'étranger, l'acide lactique a été inclus dans divers produits d'hygiène intime depuis le tout début de «l'ère des acides de fruits» - à partir des années 80. XX siècle. Dans notre pays, ces fonds deviennent également de plus en plus populaires..

Le savon liquide pour l'hygiène intime à l'acide lactique et à l'extrait de camomille, ainsi que le savon crème à l'acide lactique et à l'extrait de calendula, ainsi que le gel micellaire à l'acide lactique et à l'extrait d'avoine des laboratoires EVO sont développés et produits avec la participation directe de gynécologues.

Il n'y a pas de savon alcalin dans les produits cosmétiques «EVO intime» pour le soin de la peau des «zones sensibles». Le pH naturel de la zone intime est maintenu précisément par les propriétés de l'acide lactique, qui agit également contre l'irritation et la sécheresse. Et les antiseptiques naturels dans sa composition (extraits de camomille, calendula, ficelle) sont efficaces pour prévenir les processus inflammatoires du système génito-urinaire.

L'utilisation régulière de produits cosmétiques contenant de l'acide lactique permettra non seulement à la peau de rester saine et jeune. Vous-même commencerez à changer et à vous épanouir sous nos yeux. Il suffit d'essayer de voir par vous-même..

Acide lactique

L'acide lactique (lactate) est une substance du groupe carboxylique. Dans le corps humain, c'est un produit de la glycolyse (dégradation du glucose). Trouvé dans les cellules du cerveau, du foie, du cœur, des tissus musculaires et d'autres organes.

caractéristiques générales

L'acide lactique, ou acide lactique (formule - CH3CH (OH) COOH) appartient aux substances ANA (acides alpha-hydroxy). Pour la première fois, l'acide lactique a été découvert par le chercheur suédois Karl Scheele en 1780 dans les muscles des animaux, dans certains micro-organismes, ainsi que dans les graines de plantes individuelles. Quelques années plus tard, un autre scientifique suédois, Jens Jakob Berzelius, a réussi à isoler des lactates (sels d'acide lactique).

  • caractéristiques générales
  • Rôle dans le corps
  • Concentration dans le corps
  • Taux journalier
  • Dommage de l'acide lactique
  • Comment se débarrasser de l'excès d'acide
  • Lactate pour les sportifs
  • Sources alimentaires
  • Application en cosmétologie
  • Autres applications

Le lactate est une substance inodore non toxique, presque transparente (avec une teinte jaune). Il est soluble dans l'eau (à une température d'environ 20 degrés Celsius), ainsi que dans l'alcool et la glycérine. Les propriétés hygroscopiques élevées permettent la création de solutions d'acide lactique saturées.

Rôle dans le corps

Dans le corps humain, la glycolyse transforme le glucose en acide lactique et ATP. Ce processus a lieu dans les tissus musculaires, y compris le cœur, ce qui est particulièrement important pour l'enrichissement du myocarde en acide lactique..

De plus, le lactate est également impliqué dans la glycolyse dite inverse, lorsque le glucose se forme à la suite de certaines réactions chimiques. Cette transformation a lieu dans le foie, où le lactate est concentré en grande quantité. Et l'oxydation de l'acide lactique fournit l'énergie nécessaire au processus.

L'acide lactique est un composant important des réactions chimiques dans le corps. Cette substance est importante pour les processus métaboliques, la fonction musculaire, le système nerveux et le cerveau.

Concentration dans le corps

C'est la concentration d'acide lactique dans le corps qui détermine la qualité du métabolisme des glucides et le niveau d'oxygénation des tissus. Dans le corps d'une personne en bonne santé, la teneur en lactate dans le sang varie de 0,6 à 1,3 mmol / litre. Fait intéressant, la plupart des maladies épileptiques entraînent une augmentation de cet indicateur. Une augmentation de 2 à 3 fois se produit dans les troubles particulièrement graves.

L'acide lactique dépassant la plage normale peut indiquer une carence en oxygène. Et lui, à son tour, est l'un des symptômes de l'insuffisance cardiaque, de l'anémie ou de l'altération de la fonction pulmonaire. En oncologie, un excès de lactate indique une possible croissance de tumeurs malignes. Les maladies hépatiques graves (cirrhose, hépatite), le diabète sucré provoquent également une augmentation des taux d'acide dans le corps.

Pendant ce temps, la présence de lactate en excès n'est pas seulement un signe de maladie grave, mais provoque également le développement d'autres pathologies. Par exemple, une acidité sanguine accrue entraîne une diminution de la quantité d'alcali et une augmentation du niveau d'ammoniac dans le corps. Ce trouble est appelé acidose par les médecins. Elle s'accompagne d'un trouble des systèmes nerveux, musculaire et respiratoire.

Il est également important de savoir qu'une production intensive d'acide lactique est possible dans un corps sain après des activités sportives intenses. Il est facile de comprendre que la concentration de lactate a augmenté par la douleur dans les muscles. Cependant, immédiatement après l'exercice, l'acide lactique est évacué des muscles..

L'âge est une autre cause non liée à la maladie de l'augmentation de la concentration d'acide lactique. Des expériences ont montré que chez les personnes âgées, une quantité excessive de lactate s'accumule dans les cellules cérébrales.

Taux journalier

Il n'existe pas de «consommation journalière d'acide lactique», ni de quantité clairement définie de consommation d'aliments contenant du lactate. Bien qu'il ne fasse aucun doute que les personnes ayant un mode de vie sédentaire et ne faisant pas d'exercice, devraient consommer plus d'aliments contenant de l'acide lactique. Habituellement, 2 verres de kéfir par jour suffisent pour rétablir l'équilibre. Cela suffit pour que les molécules d'acide soient facilement absorbées par le corps..

Le besoin accru de lactate est ressenti par les enfants pendant la période de croissance intensive, ainsi que par les adultes pendant le travail intellectuel. Dans le même temps, le corps âgé n'a pas besoin de consommer de fortes doses d'acide lactique. Le besoin d'une substance diminue également dans le contexte d'un niveau élevé d'ammoniac, avec des maladies des reins et du foie. Un excès de substance peut être indiqué par des convulsions. Les problèmes digestifs, la perte de force, au contraire, indiquent un manque de substance.

Dommage de l'acide lactique

Presque toutes les substances en excès ne peuvent pas être utiles pour le corps humain. L'acide lactique à une concentration pathologiquement élevée dans le sang conduit au développement d'une acidose lactique. À la suite de cette maladie, le corps «acidifie», le niveau de pH baisse brusquement, ce qui conduit par la suite à un dysfonctionnement de presque toutes les cellules et organes.

Pendant ce temps, il convient de savoir que dans le contexte d'un travail physique intense ou d'un entraînement, l'acidose lactique ne se produit pas. Cette maladie est une affection secondaire dans les maladies graves telles que la leucémie, le diabète, la perte de sang aiguë, la septicémie.

Parlant des dangers d'un excès d'acide lactique, on ne peut que rappeler que certains médicaments provoquent également une augmentation de la concentration de lactate. En particulier, l'adrénaline ou le nitroprussiate de sodium peuvent provoquer une acidose lactique..

Comment se débarrasser de l'excès d'acide

Les culturistes appartiennent à la catégorie des personnes dans le corps desquelles (en raison de circonstances objectives) le niveau d'acide lactique augmente régulièrement. Les techniques suivantes aideront à éliminer les lactates en excès du corps:

  1. Commencez l'entraînement par un échauffement et terminez par une récupération.
  2. Prenez des médicaments isotoniques contenant des bicarbonates - ils neutralisent l'acide lactique.
  3. Prenez un bain chaud après l'effort.

Et au fait, le niveau d'acide est toujours plus élevé chez les athlètes débutants. Au fil du temps, la concentration de lactate augmente modérément.

Lactate pour les sportifs

L'acide lactique produit pendant l'exercice alimente le corps, aidant à développer les muscles. De plus, le lactate dilate les vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine, grâce à quoi l'oxygène est mieux transporté dans tout le corps, y compris les tissus musculaires..

À la suite des expériences, un lien a été établi entre la croissance de l'acide lactique et de la testostérone. Une libération intense de l'hormone se produit après 15 à 60 secondes d'activité physique accrue. De plus, le lactate de sodium associé à la caféine a un effet anabolisant sur les tissus musculaires. Cela a incité les chercheurs à réfléchir à l'utilisation possible de l'acide lactique comme médicament pour la construction musculaire. Cependant, ce ne sont encore que des suppositions qui doivent être testées..

Sources alimentaires

Si vous vous souvenez que l'acide lactique est le résultat de processus de fermentation avec la participation de bactéries lactiques, il devient plus facile d'apprendre la liste des aliments riches en substances bénéfiques. Avec cette connaissance, vous n'avez pas besoin de regarder l'étiquette à chaque fois à la recherche de l'ingrédient requis..

Les sources de lactate les plus concentrées sont les produits laitiers. En particulier, il s'agit du lactosérum, du kéfir, de la crème sure, du fromage cottage, du lait cuit fermenté, du yogourt, de l'ayran, du fromage à pâte dure, de la crème glacée, des yaourts.

Autres aliments contenant de l'acide lactique: choucroute, kvas, pain Borodino.

Application en cosmétologie

Comme déjà noté, le lactate appartient au groupe des acides AHA. Et ces substances contribuent à l'exfoliation des particules mortes de l'épiderme. En raison de cela et d'autres propriétés, l'acide lactique est activement utilisé en cosmétologie..

En plus de l'exfoliation, le lactate en tant que cosmétique est capable de:

  • éliminer l'inflammation, nettoyer la peau des micro-organismes nocifs;
  • blanchir, éliminer les taches de vieillesse;
  • enlever les cuticules sans endommager la peau;
  • traiter l'acné;
  • hydrater, améliorer l'élasticité, renforcer le relâchement cutané;
  • lisser les rides d'expression et réduire les rides profondes;
  • soulager les vergetures sur la peau;
  • pores étroits;
  • accélérer la régénération de l'épiderme;
  • régule l'acidité de la peau;
  • améliorer l'état de la peau grasse;
  • donner une teinte platine aux cheveux blonds;
  • éliminer l'odeur de sueur.
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Sur les forums de femmes, il y a souvent des critiques positives sur l'acide lactique - en tant que composant de cosmétiques naturels faits maison. En tant que produit de beauté, le lactate est utilisé comme composant de savons, shampooings, crèmes et sérums pour le rajeunissement de la peau, dans les produits de gommage ou de dépigmentation. En outre, l'acide lactique est inclus dans les cosmétiques pour l'hygiène intime en tant que composé antibactérien..

L'acide lactique peut être ajouté aux produits cosmétiques finis. Par exemple, dans une préparation de peeling, le lactate peut représenter environ 4 pour cent, dans les savons, shampooings et baumes - environ 3 pour cent, dans les toniques et les crèmes pas plus de 0,5 pour cent de la composition totale. Mais avant d'améliorer les produits finis avec du lactate ou de créer des cosmétiques maison, vous devez faire un test de tolérance individuelle de la substance. Il est également important de savoir que l'acide lactique pur peut provoquer la mort des muqueuses et une consommation excessive de médicaments contenant du lactate, bien qu'il ne crée pas d'effet toxique, sèche la peau.

Il est plus sûr d'utiliser le remède de nos grands-mères et arrière-grands-mères et d'utiliser des produits riches en acide lactique comme produits cosmétiques. Par exemple, un masque au lait caillé de 30 minutes redonnera de la brillance aux cheveux secs et un masque au kéfir préviendra le vieillissement précoce, soulagera la pigmentation et les taches de rousseur..

Autres applications

Le concentré de lactate s'est avéré efficace pour éliminer les verrues, les callosités et le tartre.

Dans l'industrie alimentaire, l'acide lactique est connu sous le nom d'additif de conservation E270, qui améliore le goût. On pense que cette substance est sans danger pour les humains. Il est inclus dans les vinaigrettes, les confiseries et les préparations pour nourrissons.

En pharmacologie, le lactate est utilisé pour créer des agents bactéricides. Et dans l'industrie légère, cette substance est utilisée dans la fabrication d'articles en cuir..

Aujourd'hui, vous avez appris les faits les plus intéressants sur le lactate et ses effets sur le corps. Vous savez maintenant comment utiliser l'acide lactique pour un maximum d'avantages pour votre santé et votre belle apparence. Et surtout, où chercher les sources de cette substance bénéfique.

  1. Smirnov V.A. - Acides alimentaires (citrique, lactique, tartrique). - M.: Industrie légère et alimentaire, 1983.

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Spécialité: infectiologue, gastro-entérologue, pneumologue.

Expérience totale: 35 ans.

Formation: 1975-1982, 1MMI, san-gig, diplôme supérieur, médecin spécialiste des maladies infectieuses.

Diplôme scientifique: docteur de la catégorie la plus élevée, candidat en sciences médicales.

Formation:

  1. Maladies infectieuses.
  2. Maladies parasitaires.
  3. Urgences.
  4. VIH.

Bonjour. Il m'a été très utile de connaître l'effet de l'acide lactique sur la santé des organes internes. Remercier. En cosmétologie, l'acide lactique est largement utilisé dans les cosmétiques professionnels et conventionnels. Mais les soins à domicile peuvent être effectués souvent. C'est très pratique.

Bonne journée! Merci pour l'article! Veuillez me dire si Gastrofarm est nocif?

Article utile, merci. Corrigez l'erreur: la liste des aliments riches en acide lactique, en raison d'un malentendu, a deux produits: la crème glacée et la bière. Comme vous le savez, l'acide lactique est formé comme un déchet des bactéries lactiques (fermentation lactique). La crème glacée n'est pas du tout un produit de fermentation, c'est une émulsion congelée de graisses, de liquide et de sucre, et la bière est un produit de fermentation, mais la fermentation de levure, c.-à-d. fermenté avec des champignons, pas des bactéries. De plus, la contamination de la bière par des bactéries lactiques est un défaut de production, si la propreté n'est pas observée. Pourquoi est-il important de réparer - à la fois la bière et la crème glacée, les lecteurs induits en erreur peuvent commencer à acheter et à consommer, croyant qu'ils mangent des produits sains. En fait, la bière est une source de vitamines B et de zinc, et la crème glacée est une source de lécithine. Mais pas moyen, pas d'acide lactique.

L'acide lactique et ses utilisations

Nom latin: Acidum lacticum.

Nom du système: acide 2-hydroxypropionique.

Noms possibles: acide lactique, E-270, acide lactique, E 270 (comme additif alimentaire), acide lactique.

Formule chimique: CH3CH (OH) COOH.

Molek. poids: 90,1.

T. pl. = 18оС.

  • formé lors de la fermentation de lactose et de matières premières contenant du sucre par des bactéries lactiques (dans le lait aigre, la choucroute, lors de la fermentation de la bière et du vin) a été découvert en 1780 par Karl Scheele;
  • dans le corps, l'acide lactique se forme lors de la dégradation du glucose;
  • L'acide D-lactique se trouve dans les tissus des animaux, des plantes et également dans les micro-organismes

Propriétés de l'acide lactique:

  • Fait référence aux acides ANA (AGA).
  • Remarque: les acides alpha-hydroxy (ANA) sont des substances biologiques naturelles présentes dans la canne à sucre, les fruits, le lait aigre et le vieux vin. Utilisé en cosmétologie pour offrir une meilleure exfoliation. Ils affaiblissent les liens entre les écailles de la couche cornée de l'épiderme, accélérant le processus naturel de leur séparation. Pourquoi utiliser ANA lire dans l'article Acides de fruits
  • Non toxique, biologiquement sûr.
  • Couleur: transparent, légèrement jaunâtre.
  • Odeur: aucune.
  • pH des solutions aqueuses - 1,23 (37,3%), - 0,2 (84,0%).
  • Solubilité: l'acide lactique se dissout indéfiniment dans la glycérine, l'alcool, l'eau à une température de 20 degrés. En raison de la forte hygroscopicité de l'acide lactique, ses solutions aqueuses concentrées sont généralement utilisées - des liquides incolores sirupeux inodores avec un pourcentage de contenu différent (dans notre cas - 80%).

Effet cosmétique de l'acide lactique:

anti-inflammatoire, antimicrobien (dans le cadre du manteau acide de la peau, l'acide lactique crée un environnement acide qui est destructeur pour de nombreux micro-organismes);

  • hydratant;
  • blanchissant et éclaircissant;
  • anti-acné (traitement de l'acné);
  • élimine les taches de vieillesse;
  • exfolie les cellules mortes de l'épiderme (comme les autres acides alpha-hydroxy, l'acide lactique décompose les liaisons protéiques entre les cellules de la couche cornée, permettant aux cellules kératinisées de s'écailler et de laver la surface de la peau; par conséquent, la surface de la peau devient plus lisse et plus lisse.);
  • rafraîchit et renforce la peau lâche et déshydratée; améliore son élasticité et sa couleur;
  • lisse les rides fines, réduit leur profondeur;
  • réduit les vergetures de la peau;
  • stimule le processus de renouvellement cellulaire, qui ralentit avec l'âge;
  • nettoie et resserre les pores;
  • élimine l'acné sur la peau grasse (empêche le colmatage des pores, car les écailles épidermiques mortes ne s'accumulent pas dans les canaux, mais sont rapidement éliminées)
  • réduit la densité des comédons et la taille des pores et, en raison de cette propriété, est utilisé dans des produits pour le soin des peaux à problèmes et grasses;
  • régule le pH de la peau (certaines maladies de la peau entraînent une augmentation du pH de la peau, par exemple, avec les mycoses, le pH monte à 6, avec l'acné, jusqu'à 7, avec l'eczéma jusqu'à 6,5; l'application d'acide lactique aide à réduire le pH de la peau pendant plusieurs heures);
  • l'ajout d'acide lactique aux shampooings et revitalisants pour cheveux clairs leur donne une teinte platine naturelle;
  • élimine les odeurs de sueur

Application d'acide lactique:

  • dans la fabrication du savon: dans une solution alcaline pour obtenir du lactate de sodium, dans une masse de savon finie comme ingrédient actif et régulateur d'acidité
  • pour améliorer la pénétration d'autres principes actifs dans la peau
  • crèmes nettoyantes, régénérantes, anti-âge, sérums, lotions
  • Régulateur d'acidité
  • peelings - favorise l'exfoliation des écailles de kératine superficielles (peeling chimique), a un puissant effet hydratant et rétenteur d'humidité, active le système immunitaire et donne à la peau renouvellement, douceur et velouté
  • comme dépigmentant pour éliminer la pigmentation (taches de rousseur, taches de vieillesse, lentigo, chloasma)
  • shampooing - favorise la régénération et le renouvellement cellulaires, hydrate et régule le pH (acidité) du shampooing
  • utilisé pour la douche avec leucorrhée
  • cosmétiques intimes - en tant que régulateur de l'acidité Normalement, la réaction du contenu vaginal est acide pH 3,3 (à différents âges et périodes physiologiques, elle peut changer jusqu'à 5 - principalement en raison d'une mauvaise nutrition, le corps s'alcalinise, ce qui contribue au développement de champignons)
  • sous forme concentrée, l'acide lactique est utilisé pour cautériser les verrues et éliminer les cors;
  • Une solution d'acide lactique à 1% est utilisée comme bain de bouche pour éliminer le tartre;
  • autre application: dans l'industrie alimentaire, dans la teinture mordante, dans la production de cuir, dans les ateliers de fermentation comme agent bactéricide, pour la production de médicaments, de plastifiants.

Dosages recommandés pour l'utilisation de l'acide lactique:

  • la quantité limite d'ajout d'acide lactique au savon est jusqu'à 3%.
  • toniques, crèmes 0,1-0,5%
  • produits capillaires 1-3%
  • peelings maison - jusqu'à 4%
  • les lignes cosmétiques professionnelles peuvent contenir jusqu'à 20-30% d'acide lactique.

Règles d'utilisation de l'acide lactique:

  • assurez-vous de vérifier au préalable les préparations cosmétiques contenant de l'acide lactique pour une tolérance individuelle sur une petite zone de la peau
  • utiliser avec précaution sur les peaux sensibles, ne pas appliquer sur la zone autour des lèvres et des yeux, où la peau est particulièrement fine
  • assurez-vous d'utiliser des produits cosmétiques avec des filtres UV; il est déconseillé d'utiliser l'ANA au printemps-été, car les jeunes cellules de la peau sont plus sensibles aux rayons ultraviolets, le risque de pigmentation indésirable augmente
  • les produits cosmétiques avec une concentration minimale d'acide lactique peuvent être utilisés pour les soins quotidiens de la peau en hiver et en été
  • la valeur optimale des cosmétiques à l'acide lactique est de pH 3-3,5; à pH = 7 (environnement neutre), la capacité de l'ANA à stimuler les processus de renouvellement des cellules cutanées disparaît pratiquement
  • il est souhaitable d'introduire en plus des composants apaisants pour la peau et des antioxydants dans les formulations de cosmétiques à l'acide lactique
  • l'acide lactique se dissout dans la phase aqueuse lorsqu'il est chauffé ou est introduit à la fin de la fabrication d'un produit cosmétique
  • non compatible avec le xanthane

Précautions:

  • l'acide lactique pur peut provoquer une nécrose des muqueuses
  • les cosmétiques contenant de l'acide lactique peuvent dessécher la peau
  • ne pas utiliser sur une peau endommagée
  • l'acide lactique est un acide faible à faible toxicité. Même dépasser la dose de 8 fois ne nuit pas. Sous réserve des règles d'utilisation et de dosage, il n'y a pas d'effets secondaires

Espace de rangement

Stocker à l'abri de la lumière et de l'air. À condition que l'emballage soit étanche, il peut être conservé plus de 2 ans.Mélange en toutes proportions avec de l'eau, de l'alcool éthylique et de l'éther.

Solubilité

L'acide lactique se dissout dans l'eau, l'éthanol, mal dans le benzène, le chloroforme et d'autres hydrocarbures halogénés; pH des solutions aqueuses 1,23 (37,3% d'acide lactique), 0,2 (84,0% d'acide lactique).

Acide lactique

Acide lactique


Systématique
Nom
Acide 2-hydroxypropanoïque
Chem. formuleCH3CH (OH) COOH
Rat. formuleC3H6O3
Masse molaire90,08 g / mol
Densité1,225 g / cm³
Température
• fusion18 ° C
• ébullition122 ° C
Constante de dissociation acide pKa3,86 (à 25 ° C)
GOSTGOST 490-2006 GOST 490-79
Reg. Numero CAS50-21-5
PubChem612
Reg. Numéro EINECS200-018-0
Sourires
InChI
Codex AlimentariusE270
ChEBI78320
ChemSpider592
Mot d'avertissementDangereux
Pictogrammes SGH
Les données sont basées sur des conditions standard (25 ° C, 100 kPa) sauf indication contraire.

Acide lactique (acide α-hydroxypropionique, 2-hydroxypropanoïque) CH3CH (OH) COOH est un acide carboxylique monobasique à trois atomes de carbone contenant un groupe hydroxyle. Les sels et esters de l'acide lactique sont appelés lactates. L'acide lactique est produit par la fermentation lactique des sucres et joue un rôle important dans le métabolisme.

Contenu

  • 1. Histoire
  • 2 Propriétés physiques
  • 3 Propriétés chimiques
  • 4 Réception
    • 4.1 Préparation enzymatique
    • 4.2 Préparation synthétique
    • 4.3 Aspects économiques
  • 5 Acide lactique chez l'homme et l'animal
  • 6 Régulateur d'échange
  • 7 Analyse
  • 8 Demande
  • 9 Sécurité

L'histoire

L'acide lactique a été découvert par le chimiste suédois Karl Scheele. En 1780, il l'isole du lait aigre sous forme de sirop brun. Le chimiste français Henri Braconneau a découvert qu'il se formait lors de la fermentation lactique.

En 1807, Jens Jakob Berzelius a isolé le sel de zinc de l'acide lactique des muscles.

Propriétés physiques

L'acide lactique est l'acide carboxylique chiral le plus simple et peut exister sous la forme de deux énantiomères: L - (+) - acide lactique, D - (-) - acide lactique, ou leur mélange racémique - acide DL-lactique. Si dans un mélange d'énantiomères l'un est en excès, il peut être isolé par recristallisations fractionnées dans un mélange d'éther diéthylique et d'éther diisopropylique. Les énantiomères purs ont un point de fusion de 52,7-52,8 ° C.

L'acide lactique est très hygroscopique et se présente généralement sous la forme d'une solution aqueuse avec une concentration allant jusqu'à 90% en poids. %. Cela rend très difficile l'établissement de son point de fusion; la littérature donne des valeurs de 18 à 33 ° C. De plus, ces solutions contiennent une quantité importante d'acide lactoyl lactique et d'autres oligomères d'acide lactique.

L'acide lactique est soluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther diéthylique et d'autres solvants organiques miscibles à l'eau. Il est pratiquement insoluble dans le benzène et le chloroforme.

Propriétés chimiques

Lors de l'interaction avec les oxydants, l'acide lactique se décompose. Lorsqu'il est oxydé avec de l'oxygène atmosphérique ou de l'acide nitrique en présence de fer ou de cuivre, il est converti en acide formique, acide acétique, acide oxalique, acétaldéhyde, dioxyde de carbone et acide pyruvique. L'acide lactique peut être réduit en acide propionique par l'action de l'iodure d'hydrogène

La déshydratation de l'acide lactique en acide acrylique et sa réduction en propylène glycol présente un intérêt industriel..

Puisque l'acide lactique est à la fois un acide carboxylique et un alcool, il entre en estérification intermoléculaire pour donner de l'acide lactoyl lactique. Une condensation supplémentaire forme du lactide, un ester cyclique. Des polylactides linéaires peuvent également se former lors de la condensation. Ces composés sont des impuretés dans l'acide lactique. Ainsi, 6,5% d'acide lactique contient environ 0,2% d'acide lactoyl lactique, 88% d'acide lactique contient moins de 60% d'acide lactique libre et 100% - seulement 32%.

Recevoir

Production enzymatique

Dans l'industrie, l'acide lactique est obtenu soit par une méthode enzymatique, soit par synthèse. Le premier d'entre eux a un avantage, car il conduit à de l'acide lactique avec une pureté stéréochimique plus élevée; par conséquent, de nouvelles installations de production qui ont ouvert depuis 1995 utilisent cette méthode..

Pour la production enzymatique d'acide lactique, il est nécessaire de disposer de matières premières glucidiques, de nutriments et de micro-organismes correspondants. Le glucose, les sirops de maïs, la mélasse, le jus de betterave à sucre, le lactosérum et l'amidon sont utilisés comme matières premières. Les nutriments sont des peptides et des acides aminés, des phosphates, des sels d'ammonium et des vitamines. Ici on utilise l'extrait de levure, la liqueur de maïs, la farine de gluten de maïs, les germes de malt, le soja ou la peptone de viande. L'acide lactique à partir des glucides est produit par les cultures de Lactobacillus, Bacillus et Rhizopus. Ce dernier est fongique et ne nécessite pas de sources d'azote complexes, bien qu'il donne un rendement inférieur à celui des cultures bactériennes.

Au cours du processus, de l'acide est produit, il est donc nécessaire de maintenir le pH dans la plage de 5,0 à 6,5: pour cela, de l'hydroxyde de calcium, du carbonate de calcium, de l'ammoniac et de l'hydroxyde de sodium sont utilisés. Pour cette raison, les sels d'acide lactique correspondants se forment pendant la fermentation. Le développement de nouvelles approches de la fermentation est associé à l'élimination des bactéries capables de travailler à bas pH: cela permettrait la production d'acide lactique lui-même, et non de ses sels, réduirait le coût des réactifs alcalinisants et de l'acide sulfurique utilisés pour isoler l'acide lactique des sels.

Après fermentation, l'acide lactique est purifié. Les microorganismes sont séparés par floculation en milieu alcalin ou ultrafiltration. Les sels d'acide lactique formés sont convertis en acide lui-même par l'action de l'acide sulfurique. Dans ce cas, il se forme également du sulfate de calcium peu utile. D'autres méthodes de purification sont recherchées, dans lesquelles la formation de ce sel sous-produit ne se produirait pas. Pour certains usages alimentaires, le mélange est passé à travers du charbon actif et une colonne d'échange d'ions.

Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour l'industrie pharmaceutique et la production de polymères. Il est intéressant de noter l'extraction de l'acide lactique dans la phase organique avec des amines tertiaires à longue chaîne, puis l'extraction dans l'eau. Cette méthode élimine efficacement les glucides et les protéines résiduels du produit. La distillation de l'acide lactique est également possible si des mesures sont prises contre son oligomérisation..

Le rendement en acide lactique pendant la fermentation est de 85 à 95%. L'acide formique et l'acide acétique sont des sous-produits.

Reçu synthétique

Depuis les années 60. l'acide lactique racémique est également produit de manière industrielle par synthèse. L'approche est basée sur la réaction de l'acétaldéhyde avec le cyanure d'hydrogène et l'hydrolyse ultérieure du lactonitrile résultant. L'inconvénient de l'approche synthétique est que l'acide lactique résultant est racémique et qu'un catalyseur chiral approprié et bon marché n'a pas encore été trouvé. Le dernier grand fabricant d'acide lactique synthétique est Musashino.

Aspects économiques

La demande annuelle d'acide lactique est d'environ 450 000 tonnes. Le plus grand producteur d'acide lactique est NatureWorks LLC: son usine, située au Nebraska (USA), a une capacité d'environ 180 000 tonnes par an. C'est 3-4 fois plus que la prochaine plante dans l'ordre. Le marché de l'acide lactique est très sensible à la demande de polylactide, car sa production est ou deviendra bientôt la plus grande utilisation d'acide lactique.

Acide lactique chez l'homme et l'animal

L'acide lactique se forme lorsque le glucose se décompose. Parfois appelé «sucre dans le sang», le glucose est la principale source de glucides dans notre corps. C'est la principale source d'énergie pour le cerveau et le système nerveux, ainsi que pour les muscles pendant l'exercice. Lorsque le glucose est dégradé, les cellules produisent de l'ATP (adénosine triphosphate), qui fournit de l'énergie pour la plupart des réactions chimiques du corps. Le niveau d'ATP détermine à quelle vitesse et pendant combien de temps les muscles peuvent se contracter pendant l'exercice.

La production d'acide lactique ne nécessite pas la présence d'oxygène, c'est pourquoi ce processus de sa synthèse est souvent appelé «métabolisme anaérobie» (voir Entraînement anaérobie). On pensait auparavant que les muscles produisent de l'acide lactique lorsqu'il y a un manque d'oxygène dans le sang. En d'autres termes, le corps est dans un état anaérobie. Cependant, les recherches actuelles montrent que l'acide lactique est également produit dans les muscles qui reçoivent suffisamment d'oxygène. Une augmentation de la quantité d'acide lactique dans la circulation sanguine indique seulement que le niveau de son apport dépasse le niveau d'élimination. Une forte augmentation (de 2 à 3 fois) du taux de lactate dans le sérum sanguin est observée dans les troubles circulatoires sévères, tels que le choc hémorragique, l'insuffisance ventriculaire gauche aiguë, etc., lorsque l'apport d'oxygène aux tissus et le flux sanguin hépatique souffrent simultanément.

La production d'ATP dépendant du lactate est très faible, mais à un taux élevé. Cette circonstance le rend idéal pour une utilisation comme source d'énergie lorsque la charge dépasse 50% du maximum. Pendant le repos et l'exercice modéré, le corps préfère décomposer les graisses pour produire de l'énergie. À des charges de 50% du maximum (le seuil d'intensité pour la plupart des programmes d'entraînement), le corps est reconstruit à la consommation prédominante de glucides. Plus une personne utilise de glucides comme carburant, plus la production d'acide lactique augmente.

Des études ont montré que chez les personnes âgées, la quantité de sels acides (lactates) dans le cerveau augmente.

Régulateur d'échange

Pour que le glucose traverse les membranes cellulaires, il a besoin d'insuline. La molécule d'acide lactique fait la moitié de la taille de la molécule de glucose et elle n'a pas besoin de soutien hormonal - elle passe facilement à travers les membranes cellulaires par elle-même.

Une analyse

L'analyse quantitative de l'acide lactique est généralement réalisée par titrage avec de l'hydroxyde de sodium en présence de phénolphtaléine. Cette méthode ne convient pas aux solutions concentrées, car dans celles-ci l'acide lactique est en partie sous la forme d'acide lactoyl lactique. Si une telle solution doit être titrée, une technique de titrage en retour est utilisée: l'acide lactique est traité avec un excès d'alcali (l'acide lactoyl lactique est hydrolysé dans ce cas), puis le reste de l'alcali est titré avec de l'acide chlorhydrique.

Dans les laboratoires industriels et de recherche, l'acide lactique est analysé par HPLC. La teneur en formes énantiomères de l'acide lactique peut être déterminée par méthode enzymatique ou HPLC sur colonne chirale. Des colonnes telles que des échantillons d'énantiomères d'acide lactique de haute pureté sont disponibles dans le commerce.

L'acide lactique peut être détecté par les réactions qualitatives suivantes:

  • Interaction avec le n-hydroxydiphényle et l'acide sulfurique:

Lorsque l'acide lactique est soigneusement chauffé avec de l'acide sulfurique concentré, il forme d'abord de l'acétaldéhyde et de l'acide formique; ce dernier se décompose immédiatement:
CH3CH (OH) COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H2O + CO)
L'aldéhyde acétique interagit avec le p-oxydiphényle et, apparemment, une condensation se produit en position o sur le groupe OH avec la formation de 1,1-di (oxydiphényl) éthane:

Dans une solution d'acide sulfurique, il s'oxyde lentement en un produit violet de composition inconnue. Par conséquent, comme dans la détection de l'acide glycolique à l'aide de 2,7-dioxynaphtalène, dans ce cas, l'aldéhyde interagit avec le phénol, dans lequel l'acide sulfurique concentré agit comme agent de condensation et agent oxydant. L'acide Α-hydroxybutyrique et l'acide pyruvique donnent la même réaction colorée.
Réaction: dans un tube à essai sec, chauffer une goutte de la solution d'essai avec 1 ml d'acide sulfurique concentré dans un bain-marie à 85 ° C. Après cela, il est refroidi sous un robinet à 28 ° C, une petite quantité de n-hydroxydiphényle solide est ajoutée et, en agitant plusieurs fois, on la laisse reposer pendant 10 à 30 minutes. La couleur violette apparaît progressivement et devient plus profonde après un certain temps. Ouverture minimale: 1,5⋅10 −6 g d'acide lactique.

  • Interaction avec une solution de permanganate de potassium acidifié avec de l'acide sulfurique

Réaction: Ajouter 1 ml d'acide lactique dans un tube à essai, puis un peu acidifié avec une solution d'acide sulfurique de permanganate de potassium. Chauffer 2 minutes à feu doux. Il y a une odeur d'acide acétique. C3H6O3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑ Le produit de cette réaction peut être l'acide pyruvique C3H4O3, qui sent également l'acide acétique. C 3H6O3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑ Cependant, l'acide pyruvique est instable dans des conditions normales et s'oxyde rapidement en acide acétique, donc la réaction se déroule selon l'équation générale: C 3H6O3 + 2 [O] = CH3COOH + CO2↑ + H2O

  • 6interaction avec le phénate de fer

Description de la réaction: Cette réaction s'appelle la réaction d'Uffelmann et est utilisée, par exemple, en médecine clinique pour déterminer la présence d'acide lactique dans le suc gastrique, découverte par Julius Uffelmann dans les années 1880. Pour effectuer la réaction, vous devez dissoudre une goutte de chlorure ferrique et 0,4 gramme de phénol dans 50 cm 3 d'eau. Ajoutez ensuite le liquide de test, s'il contient de l'acide lactique, la couleur bleue de la solution passera au jaune, car du lactate de fer se forme.

Application

L'acide lactique est principalement utilisé dans trois domaines: la transformation des aliments, la production de polymères et à d'autres fins industrielles.

Dans l'industrie alimentaire, l'acide lactique est utilisé comme conservateur et acidifiant. En raison du fait que ses sels sont très solubles dans l'eau, ils peuvent également être utilisés dans des produits où le pH est important. L'acide lactique et ses sels sont utilisés dans les boissons, les bonbons, les viandes et les sauces. Le lactate de calcium est ajouté aux aliments comme source de calcium.

Dans l'industrie des polymères, le polylactide est obtenu à partir d'acide lactique. Il est fabriqué à partir de lactide par polymérisation par ouverture de cycle. Le lactide lui-même est obtenu par condensation d'acide lactique.

En outre, l'acide lactique est utilisé dans les industries du placage métallique, des cosmétiques, du textile et du cuir. Ses esters sont utilisés dans la production de peinture et d'encre, l'électronique et le nettoyage des métaux..

sécurité

L'acide lactique est un acide carboxylique organique présent dans de nombreux organismes et sans danger pour l'environnement. L'augmentation de la production d'acide lactique, et donc de polylactide, a un effet positif en remplaçant l'utilisation de polymères dérivés du pétrole, en réduisant les émissions de dioxyde de carbone et en offrant de plus grandes possibilités d'élimination des déchets.

L'acide lactique est également utilisé dans l'industrie alimentaire et n'est pas toxique. Cependant, il est irritant s'il entre dans les yeux ou sur une peau endommagée. La dose orale semi-létale pour les rats est de 3,73 g / kg.