Propriétés de base des minéraux

Même les enfants connaissent les vitamines et leur rôle dans la santé. Mais tout le monde ne peut pas expliquer pourquoi nous avons besoin de minéraux, en quoi les macro et micronutriments diffèrent et quel rôle ils jouent pour la santé. Pendant ce temps, une carence en minéraux menace de graves problèmes de santé..

Les minéraux et leur rôle chez l'homme

Les minéraux sont des substances inorganiques qui se trouvent dans l'eau et le sol, et font également partie de tous les fluides et tissus d'organismes vivants, y compris les humains.

Le pourcentage de leur contenu n'est que de 4 à 5%, mais le rôle est énorme. Les substances minérales régulent plus de 50 mille (!) Processus biochimiques dans notre corps. C'est la base du fonctionnement normal des systèmes squelettique et musculaire, cardiovasculaire, immunitaire, hormonal, nerveux, pour les processus d'hématopoïèse, de métabolisme, de digestion et d'excrétion. Minéraux dans notre corps:

  • le matériau de construction principal du squelette et des dents;
  • régulateurs de l'équilibre eau-sel;
  • nos récepteurs et distributeurs d'énergie;
  • la base de la régénération tissulaire normale, la transmission de l'influx nerveux, la perméabilité des membranes cellulaires, la production d'enzymes.

Le corps d'un adulte contient environ 3 kg de sels minéraux, dont environ 2,5 kg de tissu osseux.

Les minéraux de notre corps sont inégalement répartis entre les tissus et les organes. La plupart se déposent dans le foie, les os et les tissus musculaires, mais il y a des exceptions.

  • le calcium et le phosphore sont concentrés dans les tissus durs des dents.
  • le zinc est recueilli dans le pancréas,
  • iode - dans la thyroïde,
  • fluorure dans l'émail dentaire,
  • l'aluminium, l'arsenic et le vanadium s'accumulent dans les cheveux et les ongles,
  • cadmium, mercure et molybdène - dans les reins,
  • l'étain est concentré dans les tissus intestinaux,
  • strontium - dans la rétine pigmentaire,
  • le brome, le manganèse, le chrome sont concentrés dans l'hypophyse.

Le corps s'efforce de maintenir l'homéostasie et, avec un métabolisme minéral normal, une personne ne souffrira pas de carence en macro et micro-éléments. Mais les maladies peuvent perturber la teneur en éléments chimiques dans les organes et les tissus: avec le rachitisme, le métabolisme du phosphore-calcium est perturbé, avec la néphrite, la teneur en calcium, sodium, chlore diminue et la teneur en magnésium et potassium augmente. Les hormones affectent le maintien des niveaux de minéraux.

Micro et macro éléments: quelle est la différence

La liste comprend à la fois des macronutriments et des micro-éléments.

Fondamentalement, cette division est associée au degré de contenu des éléments du corps:

  • Les macronutriments sont contenus à des concentrations supérieures à 0,01%. Ce sont l'oxygène, le carbone, l'hydrogène, l'azote, le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, le soufre, le chlore, le magnésium..
  • Les oligo-éléments sont présents dans notre corps à une concentration de 0,00001% à 0,01%. Ce sont le fer, le zinc, le fluor, le strontium, le molybdène, le cuivre, le brome, le silicium, le césium, l'iode, le manganèse, l'aluminium, le plomb, le cadmium, le bore et autres..

Des ultramicroéléments de concentration inférieure à 0,00001% sont également isolés. Ce sont le sélénium, le cobalt, le vanadium, le chrome, le nickel, le lithium, le baryum, l'argent et autres..

Il a été établi que de nombreux éléments du groupe des micro et ultra-micro-éléments sont importants pour le corps. Ainsi, en cas de carence en macronutriments (potassium ou calcium, par exemple), une personne peut l'ignorer longtemps et tolérer plus ou moins normalement. Mais même un léger écart dans la teneur en micro et ultramicro-éléments pose de sérieux problèmes..

Cela est dû au rôle important des oligo-éléments dans notre corps:

  • le fer transporte l'oxygène à travers les tissus;
  • le cuivre soutient les processus métaboliques;
  • le manganèse affecte le renouvellement cellulaire;
  • l'iode est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde;
  • le zinc est impliqué dans la formation des cellules sanguines;
  • le chrome soutient la santé du système nerveux;
  • le sélénium est essentiel pour maintenir l'immunité.

De quels minéraux avons-nous besoin dans la vie

Pour une vie normale, nous avons besoin de 20 minéraux. Ils pénètrent dans le corps avec de la nourriture, de sorte qu'avec une alimentation équilibrée, nous ne sommes pas confrontés à une carence. Le degré d'absorption des minéraux dépend de l'état des organes respiratoires et digestifs, le niveau de macro et microéléments dépend de la saison: diminue au printemps, augmente au début de l'automne.

Le manque de minéraux, typique du printemps en raison d'une alimentation pauvre en nutriments, affecte le bien-être:

  • la faiblesse apparaît, peu de force;
  • somnolence inexpliquée;
  • la peau devient sèche et les ongles sont cassants;
  • les cheveux peuvent tomber beaucoup.

Vous ne devez pas prescrire indépendamment des compléments alimentaires et des complexes vitaminiques-minéraux, sans la recommandation d'un médecin et un test sanguin biochimique. Mais pour réviser votre alimentation afin d'obtenir le maximum de minéraux, tout le monde peut le faire. Il suffit d'ajouter des fruits, des légumes, des herbes, des protéines complètes, ainsi que des noix, des graines, des plants, riches en macro et micro-éléments.

Macro et micronutriments dans l'alimentation, bienfaits pour la santé

Sodium. Électrolyte systémique. Avec le chlore, il régule le métabolisme eau-sel. Participe au renouvellement cellulaire. Avec un manque de sodium, la digestion s'aggrave, avec un excès, un œdème se produit. Vous ne pouvez pas réduire considérablement la quantité de sel dans l'alimentation, la norme est de 1 à 2 grammes de sel par jour.

Où chercher: sel de table (jusqu'à 2 g par jour), algues, lait, épinards, graines de lin urbech (environ 30 mg pour 100 g), graines de chia urbech (30 mg pour 100 g), graines de pavot urbech (26 mg par 100g).

Chlore. Indispensable pour la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Important pour la perméabilité des membranes cellulaires.

Où chercher: Sel de table (NaCl).

Le fer. En cas de carence, la synthèse de l'hémoglobine dans le sang est perturbée et une anémie ferriprive se développe. Vous avez besoin de 18 mg par jour.

Où chercher: foie et abats, viande rouge, poisson (thon, saumon), céréales, légumineuses, œufs, épinards, betteraves, curcuma, persil, tofu, asperges, herbes, soja, crevettes, tomates, olives, fruits secs, carvi urbech (environ 16,3 mg pour 100 g), urbech de graines de pavot (9,7 mg pour 100 g), urbech de chanvre, urbech de graines de citrouille (8 mg pour 100 g).

Calcium. La base du tissu osseux, constituant les cellules sanguines. Il est nécessaire pour les enfants pour une croissance et un développement normaux, pour les adultes - pour le cœur et les muscles, le système digestif. Affecte le métabolisme, augmente la résistance du corps aux infections.

Où chercher: produits laitiers, fromage, œufs, poisson en conserve (saumon, sardines), légumes verts, noix, graines, graines de sésame, tofu, épinards, thym, origan, aneth, cannelle, pavot urbech (environ 1438 mg pour 100g), urbech graines de sésame (environ 730 mg pour 100 g), cumin urbech (environ 690 mg pour 100 g)

Potassium. L'électrolyte systémique, soutient la santé cardiovasculaire, agit comme diurétique. Provoque des arythmies cardiaques en cas de carence.

Où chercher: bananes, pommes de terre, patates douces, légumineuses, tomates, grains entiers, avocat, oseille, épinards, papaye, curcuma, fèves de cacao urbech (environ 1524 mg pour 100 g), cumin urbech (environ 1351 mg pour 100 g), urbech de chanvre (environ 1200 mg pour 100g), de graines de lin urbech (830 mg pour 100g), de pistache urbech (environ 1025 mg pour 100g), de graines de citrouille urbech (788 mg pour 100g), de cajou urbech (660 mg par 100g).

Magnésium. Il fait partie du tissu osseux et est responsable de la synthèse des protéines. Normalise l'excitabilité du système nerveux. Est un antispasmodique.

Où chercher: noix, soja, épinards, algues, tomates, flétan, haricots, pois verts, œufs, germe de blé, gingembre, clous de girofle, chanvre urbech (environ 700 mg pour 100 g), urbech de graines de citrouille (550 mg pour 100 g) ), urbech de cumin (258 mg pour 100 g), urbech de fève de cacao (499 mg pour 100 g), amarante urbech (environ 258 mg pour 100 g), pistache urbech.

Phosphore. Trouvé dans tous les tissus. Il fait partie du tissu osseux, participe à l'échange d'énergie au niveau cellulaire, joue un rôle important dans le métabolisme, améliore le fonctionnement du système nerveux.

Où chercher: viande rouge, produits laitiers, poisson, volaille, pain, riz, avoine, urbech de chanvre (1650 mg pour 100 g), urbech de graines de citrouille (1174 mg pour 100 g), urbech de graines de pavot (870 mg pour 100 g), urbech de fève de cacao (environ 734 mg pour 100 g), urbech de cajou (593 mg pour 100 g), urbech d'amarante (557 mg pour 100 g).

Manganèse. Participant au métabolisme des protéines et du phosphore et aux processus d'oxydation et de production d'enzymes, ainsi qu'à la synthèse des vitamines B et des hormones Stimule le renouvellement cellulaire. Une carence perturbe le système nerveux central, le développement normal du squelette et l'apport d'oxygène aux tissus. Les besoins quotidiens augmentent avec l'âge.

Où chercher: aliments végétaux - céréales, riz sauvage, légumineuses, épinards, ananas, seigle, soja, thym, herbes, tomates, raisins, framboises, fraises, courgettes, aubergines, clous de girofle, cannelle, curcuma, chanvre urbech (7, 6 mg pour 100 g), urbech de pavot (environ 6,7 mg pour 100 g), urbech de noisette (6,1 mg pour 100 g), urbech de noix (3,4 mg pour 100 g), urbech d'amarante (3, 3 mg pour 100g).

Brome. Régule l'activité du système nerveux, active la fonction sexuelle, avec le chlore affecte l'acidité du suc gastrique. Participe aux liaisons protéiques des tendons et du cartilage. Un excès est dangereux par suppression de la fonction de la glande thyroïde et du système nerveux.

Où chercher: trouvé dans le pain, les produits laitiers, les légumineuses.

Cuivre. Un élément essentiel des enzymes redox. Participe à la respiration tissulaire et à l'hématopoïèse, renforce l'effet du zinc. Une carence entraîne une anémie. Le besoin de cuivre augmente avec les processus inflammatoires, l'épilepsie, l'anémie, la cirrhose du foie.

Où chercher: champignons, épinards, légumes verts, graines, orge, chou, maïs, légumineuses, urbech de cacao (3,8 mg pour 100 g), urbech de cajou (2,1 mg pour 100 g), urbech de tournesol (1, 7 mg pour 100 g), urbech de noix (1,5 mg pour 100 g), urbech de graines de lin (1,2 mg pour 100 g), chia urbech, urbech de graines de citrouille.

Zinc. Composante structurelle de l'hormone pancréatique. Participe à la formation des cellules sanguines et à l'échange de plus de 20 enzymes. Affecte la croissance et le développement, la puberté des garçons. La carence entraîne une altération du développement sexuel chez les garçons, provoque des maladies du système nerveux central.

Où chercher: Huîtres et fruits de mer, foie de bœuf, œufs, légumineuses, champignons, épinards, asperges, viande rouge, yaourt, avoine, ail, chanvre urbech (environ 9,9 mg pour 100 g), pavot urbech (environ 7,9 mg pour 100g), urbech de graines de citrouille (7,4 mg pour 100g), urbech de pignon de pin (6,8 mg et 100g), urbech de cajou (5,8 mg pour 100g), urbech de cumin (environ 5, 5 mg pour 100 g), urbech de noix (3 mg pour 100 g), urbech d'amarante (2,8 mg pour 100 g).

Molybdène. Il fait partie des enzymes, affecte le poids et la taille, prévient les caries. La carence est associée au retard de croissance

Où chercher: tomates, oignons, carottes, abats.

Sélénium. Participe à l'échange d'acides aminés, préserve la vitamine E et protège les cellules des radicaux libres. Essentiel pour renforcer l'immunité.

Où chercher: poisson (morue, flétan, thon, saumon), graines, son, agneau, dinde, foie de bœuf, moutarde, champignons, orge, fromage, ail, tofu, urbech aux graines de lin, urbech à la pistache, urbech au carvi, urbech de graines de chia, urbech de graines de citrouille, urbech de noix de cajou, urbech d'amande.

Chrome. Normalise le métabolisme des glucides, participe à la formation de l'insuline, régule la glycémie, abaisse le taux de cholestérol, protège le cœur et les vaisseaux sanguins. Responsable de la santé du système nerveux. Avec une carence, notamment en raison de l'utilisation d'aliments raffinés, l'obésité peut se développer, des œdèmes se forment et la tension artérielle augmente.

Où chercher: Pain à grains entiers, céréales à grains entiers (sarrasin, orge, millet), dattes, légumineuses, topinambour, abats, poissons et fruits de mer, œufs, champignons.

Vanadium. Influence la perméabilité des membranes cellulaires, augmente la résistance des dents aux caries, abaisse le cholestérol.

Où chercher: champignons, soja, herbes (persil, aneth), céréales, foie, poisson et fruits de mer.

Iode. Indispensable pour la synthèse des hormones thyroïdiennes. Il est également nécessaire comme antioxydant, pour les glandes mammaires et salivaires, la muqueuse gastrique. Indispensable au fonctionnement normal du système immunitaire. Avec une carence, un goitre endémique développe, avec un excès, une hypothyroïdie.

Où chercher: poisson de mer, algues, crustacés, sel iodé, œufs, fraises, fromage mozzarella, yaourt, lait.

Silicium. Il est nécessaire à la formation d'érythrocytes, à la synthèse normale du collagène et à la formation de tissu osseux. Responsable du bon fonctionnement du tissu conjonctif.

Où chercher: Grains entiers (riz brun, avoine, millet, orge, sarrasin), légumineuses, arachides, noix, amandes, noisettes, pistaches, chou, concombres, pommes de terre, radis, fraises, framboises, ananas, melon, banane, avocat, figure.

Soufre. Participe à la formation de la kératine, des protéines dans les articulations, les ongles et les cheveux. Participe au métabolisme des glucides, fait partie des acides aminés et des vitamines du groupe B. Favorise la sécrétion de bile dans le foie. La carence est rare et associée à des carences en protéines.

Où chercher: aliments protéinés - viande, poisson, volaille, ainsi que céréales, oignons, moutarde.

Cobalt. Indispensable pour la synthèse de la vitamine B12. C'est la seule vitamine qui contient le minéral de cette manière. La vitamine B12 est essentielle au métabolisme normal des protéines, à la prévention de l'anémie et au développement normal du tissu nerveux.

Où chercher: Produits d'origine animale - foie et autres abats, viande rouge, œufs, dinde. Aussi dans les légumineuses: haricots, pois, pois chiches, soja, lentilles, haricot mungo.

Macronutriments

Les macronutriments sont des substances inorganiques qui se trouvent dans les cellules des organismes vivants en grande quantité. Ce sont les macronutriments qui ont été initialement identifiés par les scientifiques dans le sang, la lymphe et d'autres liquides de mammifères. Avec eux, les chercheurs ont pu identifier des micro et ultramicro-éléments non moins importants pour la vie..

Des expériences complexes ont permis de comprendre comment les substances interagissent les unes avec les autres et quel effet elles et leurs agrégats ont sur les organismes vivants. Le moyen le plus simple de voir les signes d'un manque ou d'un excès de macronutriments sur les plantes de jardin, car leur cycle de vie est beaucoup plus court que la vie d'un mammifère.

Une personne qui souffre d'un manque ou d'un excès de substances pendant une longue période n'en souffre pas moins sévèrement. En raison de la violation de l'harmonie, les gens perdent non seulement leur santé et leur attractivité externe, mais vieillissent également tôt au niveau cellulaire..

Que sont les macronutriments?

Les macronutriments (suivant la définition du cours de biologie) sont les substances les plus importantes d'origine inorganique qui se trouvent dans les cellules des organismes vivants. Ils y arrivent de l'extérieur, car les organismes ne savent pas comment les reproduire seuls, comme par exemple certaines vitamines.

Les macronutriments sont souvent appelés minéraux par les gens. Bien qu'en fait, toutes les substances n'ont pas une structure en pierre. Au total, la science a identifié onze substances attribuées à ce groupe. Parmi eux se trouvent à la fois les métaux et les gaz. Les macronutriments, selon la classification du tableau périodique, comprennent principalement les métaux alcalins et alcalino-terreux..

En quoi les macronutriments sont-ils différents des micronutriments? La quantité qui se trouve dans les cellules d'un organisme vivant. Les macroparticules sont un matériau de construction et leurs micro-voisins aident à maintenir l'équilibre général et, avec les vitamines, assurent l'accumulation et la distribution normales des réserves.

Liste complète et principales caractéristiques des propriétés

Une liste complète et les principales caractéristiques des propriétés des macronutriments sont présentées dans le tableau ci-dessous..

Désignation de lettre (latin)

Propriétés et caractéristiques

Substance solide. Il se produit naturellement sous forme de métal mou. Se désintègre et se dissout facilement dans l'eau sans former de boue visible à l'œil nu.

Substance solide. Il entre facilement dans des réactions chimiques, il est donc impossible de le trouver dans la nature sous sa forme pure sans impuretés. C'est l'un des éléments chimiques les plus courants et se trouve dans la croûte terrestre. © https://ydoo.info/makroelementy.html Dans le corps humain, la substance représente environ 2% de la quantité totale de minéraux.

Substance solide. Métal facilement chauffant. Dans leur forme naturelle, les morceaux de la substance ont une teinte argentée. Dans la nature, il se trouve principalement sous forme de sels. Il pénètre dans le corps humain dans des solutions.

Gaz. Incolore et inodore. Inflammable et dégage de l'énergie. Il fait partie intégrante de l'eau - la principale source de vie pour les humains, les animaux et les plantes. C'est dans l'eau qu'il pénètre dans les cellules des organismes et contribue à maintenir leur équilibre.

La substance n'est pas persistante et existe dans la nature sous plusieurs formes. Les scientifiques distinguent le carbone amorphe et cristallin. Les substances les plus connues contenant du carbone sont le diamant et le graphite. En combinaison avec l'oxygène, il forme du dioxyde de carbone - un produit formé dans le processus d'activité vitale des cellules d'organismes à sang chaud. Le cycle des substances dans la nature est organisé de telle manière que les plantes «prennent» et utilisent le carbone.

Gaz. Comme l'oxygène, il est inodore. La substance est transparente. Il est présent dans l'eau et l'air, de plus, les scientifiques ont déterminé que c'est l'hydrogène qui est le matériau principal de l'Univers..

Substance gazeuse, mais uniquement dans des conditions normales. L'azote fait partie intégrante de l'ammoniac et, à l'état liquide, a la capacité de geler les cellules.

Substance solide. Cette substance est très active, elle entre donc facilement dans des réactions. La source de sodium la plus connue est le sel gemme. Il se produit également naturellement dans les feldspaths.

Substance poudreuse. Le minéral a une odeur désagréable, mais celle-ci n'est libérée que lors des réactions. En apparence, le soufre ressemble à la cire d'abeille. Les macronutriments pénètrent dans l'organisme sous forme de sels et de leurs dérivés - acides.

Substance solide. Il est répandu dans la nature, car le minéral présente une activité chimique élevée et se combine facilement avec d'autres substances. Il pénètre dans le corps humain sous forme ionique.

Gaz. Dans des conditions normales, la substance est toxique, car elle agit de manière paralytique sur les cellules des organismes vivants. Réagit facilement et forme des sels appelés chlorures. C'est sous cette forme qu'il pénètre dans l'estomac humain avec de la nourriture.

De nombreuses caractéristiques des macronutriments restent encore inexplorées à ce jour. Les chercheurs reçoivent chaque jour de nouvelles données, grâce auxquelles il est possible de découvrir plus en détail le travail des substances dans les cellules des organismes vivants.

Classification

Tous les macronutriments peuvent être classés sur la base de leur biogénicité (organogénicité). Ce terme scientifique dans un langage simple et compréhensible est identifié avec le mot «contenu».

Les substances les plus importantes (ayant la plus grande gravité spécifique) dans les cellules d'un organisme vivant sont 4 gaz:

  1. oxygène;
  2. carbone;
  3. hydrogène;
  4. azote.

Si l'agrégat de toutes les substances ci-dessus est pris comme une unité, alors leurs concentrations approximatives dans le corps humain seront respectivement de 64: 18: 10: 8.

Les autres macronutriments qui font partie de toutes les cellules vivantes comprennent:

  • magnésium;
  • sodium;
  • chlore;
  • phosphore;
  • soufre;
  • calcium;
  • potassium.

Parmi ce qui précède, surtout, les scientifiques ont pu identifier les ions calcium et phosphore dans les cellules, et le magnésium a été le moins trouvé. Le poids de tous les macro-éléments du corps humain est exprimé en grammes, tandis que le poids des micro-et ultra-micro-éléments est calculé en milligrammes et microgrammes.

Il faut dire que pendant un certain temps, le fer a également été appelé macronutriments, mais à l'heure actuelle, la substance est appelée oligo-éléments. Dans certaines sources, la liste des plus significatives selon le critère de biogénicité comprend non pas 4, mais 6 substances. Le groupe déjà décrit comprend le soufre et le phosphore. Cette division est pertinente en raison du fait que le phosphore fait partie intégrante du squelette et que le soufre est extrêmement important pour la reproduction des acides aminés..

Tous les macro-éléments et micro-éléments du corps d'une personne en bonne santé sont en quantité équilibrée et tout écart par rapport aux valeurs normales à la hausse ou à la baisse a un effet néfaste sur la santé humaine..

Rôle dans le corps humain

Le rôle des macronutriments dans le corps humain se réduit à assurer les principaux processus vitaux:

  • respiration;
  • hématopoïèse;
  • maintenir l'intégrité des téguments et des tissus osseux.

Le rôle de tous les macronutriments dans les organismes des animaux à sang chaud et des humains est décrit plus en détail dans le tableau:

Caractéristiques et travail de base dans le corps humain

La majeure partie se trouve dans le tissu osseux. C'est le calcium qui est responsable de la solidité des os et du bon fonctionnement du système musculo-squelettique..

Trouvé dans les cellules nerveuses. C'est le magnésium qui optimise la conductivité et est responsable de la bonne transmission des signaux du cerveau vers d'autres systèmes et organes..

Il est nécessaire à la respiration cellulaire et au maintien de l'équilibre hydrique dans le corps. Selon les scientifiques, l'oxygène dans le corps humain est l'une des substances les plus consommées et les plus consommées..

C'est un sous-produit du processus de respiration. Entre dans des réactions complexes avec d'autres substances inorganiques et participe à la division cellulaire.

Il pénètre dans le corps humain avec de l'eau et de l'air. En soi, il n'a aucune valeur pour les cellules, mais en raison du fait que la substance entre en réaction avec d'autres substances vitales, des composés organiques complexes se forment, tels que des protéines, des graisses et des glucides. De plus, la substance est impliquée dans la formation d'acides ribonucléiques et désoxyribonucléiques, sources d'informations génétiques..

Il est contenu dans toutes les hormones sans exception, et se trouve également dans les protéines et les acides aminés. L'azote lui-même n'a aucune valeur biologique, mais en raison de sa capacité à former rapidement des liaisons solides, il remplit de nombreuses fonctions protectrices. La substance protège les globules rouges de la destruction - le principal «transport» de l'oxygène.

La substance fait partie intégrante de l'électrolyte - la principale solution dans les cellules. Les sels de sodium retiennent l'eau, protégeant ainsi les cellules de la déshydratation. En outre, une substance sous la forme d'un macronutriment aide à transmettre correctement les signaux du cerveau aux muscles..

Trouvé dans deux acides aminés différents qui peuvent créer des protéines - la base de la vie du corps.

Dans une plus grande mesure, la substance est concentrée dans le tissu osseux. Entre dans une relation stable avec le calcium et aide à maintenir le squelette en état de «fonctionnement».

Le chlore se trouve en grande quantité dans l'acide chlorhydrique. Grâce à ce liquide dans l'estomac, les humains et les animaux à sang chaud ont la capacité de digérer les aliments de toute origine..

Toutes les substances ci-dessus sont présentes en une certaine quantité dans les tissus. Dans le cas où leur apport de l'extérieur diminue, le corps libère des macronutriments, perturbant le travail d'un système bien coordonné. Dans le cas où il y aurait un apport excessif de substances, tout l'excès est accumulé par les cellules. Ceci est également mauvais et pour le fonctionnement complet et correct du corps, il est nécessaire de maintenir une quantité équilibrée de macronutriments.

Taux journalier

L'apport quotidien en macronutriments dans le corps humain doit être tel qu'il puisse reconstituer complètement les substances consommées. La valeur des indicateurs dépend:

  • âge;
  • croissance;
  • poids;
  • mode de vie d'une personne;
  • activité physique;
  • Occupation.

La quantité de macronutriments essentiels est également influencée par les maladies chroniques, qui comprennent non seulement le diabète sucré, l'insuffisance cardiaque et rénale, le déséquilibre hormonal, mais aussi les mauvaises habitudes, par définition attribuées à des maladies - l'alcoolisme et le tabagisme..

Les besoins quotidiens approximatifs en macronutriments sont indiqués dans le tableau ci-dessous. Toutes les données sont fournies sur la base de recherches menées par des scientifiques nationaux de l'époque actuelle. Les représentations des scientifiques d'Europe, des États-Unis et d'autres peuvent différer de ces valeurs..

Une colonne distincte indique la quantité moyenne de substances basiques dans le corps humain "en stock".

La quantité de paramètres moyens dans le corps d'un adulte

Quels sont les macronutriments, leur rôle dans le corps humain

L'humanité sait depuis longtemps qu'il est nécessaire de consommer une quantité suffisante de macronutriments avec de la nourriture ou de l'eau. Les conséquences négatives de leur manque pour le corps humain ont été étudiées. Divers complexes de multivitamines ont été développés pour rétablir leur équilibre. Dans cet article, nous examinerons leur importance pour les humains..

Les macronutriments sont des éléments chimiques qui composent le tableau périodique et participent aux réactions physiologiques. Venez avec de la nourriture et de l'eau. La différence avec les oligo-éléments est la quantité requise par l'organisme. Ce seuil est détecté: 200 mg. Une substance du tableau périodique dont une personne a besoin à une dose inférieure à 200 mg par jour est appelée oligo-élément.

Classification des macronutriments

Les macronutriments comprennent l'azote, l'oxygène, le carbone et l'hydrogène. Ils forment la base des cellules et des tissus et sont représentés par divers composés. L'hydrogène et l'oxygène constituent une molécule d'eau. La vie est impossible sans oxygène. En l'absence d'approvisionnement en oxygène avec du sang pendant 3 minutes, le cerveau humain meurt.

L'azote macronutriments est un composant essentiel des acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines. Tout le monde sait que les protéines sont notre matériau de construction. C'est notre cadre musculo-squelettique. Toutes les enzymes sont des protéines. Et sans enzymes, aucun processus physiologique n'est possible. Le carbone est présent dans chaque cellule. L'échange de ses composés fournit de l'énergie pour l'activité vitale de la cellule, des organes et de tout l'organisme. Considérons quels autres éléments chimiques sont appelés macronutriments. Ce sont le potassium, le calcium, le magnésium, le soufre, le chlore, le phosphore, le sodium.

Le rôle des macronutriments dans le corps humain

Les macronutriments jouent un rôle extrêmement important dans le corps humain. Sans suffisamment de potassium, les processus de coagulation sanguine seront perturbés. Sans l'élément potassium, le travail du muscle cardiaque est impossible, un arrêt cardiaque est possible.

Le chlore macronutriment est extrêmement important pour maintenir l'équilibre acido-basique du sang (pH sanguin) et des cellules. Grâce au sodium, des processus d'excitation cellulaire et de transmission d'impulsions se produisent également. Le phosphore est un élément essentiel des membranes cellulaires. Il régule le métabolisme du calcium dans le corps.

Le calcium est un élément constitutif des os. La contraction musculaire est impossible sans calcium. En l'absence de celui-ci, des spasmes musculaires se produisent, surtout la nuit. Le calcium affecte la perméabilité vasculaire. Le magnésium est un élément essentiel de nombreux processus physiologiques. Avec son manque, des spasmes musculaires se produisent, des perturbations du fonctionnement normal du système nerveux.

Tableau des macronutriments, leurs principales caractéristiques, contenu dans les aliments

Considérons la liste des macronutriments plus en détail:

Potassium K

ÉlémentAvantageDéficitSources
macronutriments
Potassium• Participe à la relaxation et à la contraction des muscles (pompe potassium-sodium).
• Y compris les cœurs
• En déficit, il est possible de ralentir le rythme, arythmies, arrêt cardiaque.
• Hypotonie musculaire, pouvant aller jusqu'à la paralysie
les raisins.
pomme de terre au four.
Carotte.
poivron.
Levure.
Raisins secs.

Calcium

ÉlémentAvantageDéficitOù est contenu
Calcium• Partie d’os, de dents.
• Participe à la contractilité musculaire.
• Influence la perméabilité de la membrane cellulaire.
• Affecte la coagulation sanguine.
• Responsable de l'état des cheveux.
• Synthèse des hormones
• Ostéoporose.
• Le rachitisme chez les enfants.
• Crampes dans les muscles du mollet.
• Cheveux cassants.
• Fragilité vasculaire.
graine de sésame.
Produits laitiers.
Sardine.
Ortie.
Chou blanc et chou-fleur.
Abricots secs
Amande
Navet
Des haricots

Il faut garder à l'esprit que le calcium et le fer sont des antagonistes.

Magnésium

ÉlémentDe quoi a-t-il besoinDésavantageSources
Magnésium• Dans le cadre des dents, des cheveux.
• Cofacteur de plus de 300 enzymes.
• Participe au métabolisme des glucides, des protéines, à la synthèse des acides nucléiques.
• Favorise la formation d'ATP.
• Normalise la fréquence cardiaque, la pression artérielle.
• Régule le processus d'inhibition dans le système nerveux central.
• Empêche les caillots sanguins.
• Détend les muscles lisses.
• Participe à la synthèse des neurotransmetteurs.
• Ongles, cheveux cassants.
• Arythmies, hypertension.
• Névroses, irritabilité, tics, insomnie.
• Contraction musculaire involontaire, crampes dans les jambes, engourdissement, démangeaisons.
• Fausse couche, fausse couche, syndrome prémenstruel.
• Constipation, formation de calculs dans les voies biliaires.
• Dépression.
• Colite spastique, diarrhée.
• Bronchospasme.
Verdure.
Cacao.
Sarrasin.
Gruau d'avoine.
Son: riz, blé, avoine.
Légumineuses et céréales
Graines de sésame, citrouille et tournesol.
Eau minérale.

Sodium

Nom de l'articleCaractéristiqueDéficitDes produits
Sodium• Régulateur de l'équilibre des fluides extracellulaire et intracellulaire dans le corps. Empêche la cellule d'éclater ou de se déshydrater.
• Fournit la transmission des impulsions nerveuses.
• Fournit un équilibre acido-basique.
• Transférer le glucose et les acides aminés dans la cellule.
• Expansion des vaisseaux sanguins.
• Participe au transport du dioxyde de carbone vers les poumons.
• Favorise la synthèse des enzymes digestives.
• Déshydratation du corps, faiblesse, apathie, perte de conscience.
• Arythmie.
• Convulsions.
• Chute de cheveux, la peau devient ridée.
Sel.
Cornichons.
Algue.
Tomates.
Betterave.
Navet.
Nom de l'articleLes fonctionsDésavantageContenu des produits
Soufre• Fait partie des enzymes, acides aminés, hormones, molécules de protéines adhèrent les unes aux autres grâce à un pont disulfure.
• Est dans la composition de l'insuline.
• Le collagène est composé de soufre.
• Grâce à cela, il renforce les muscles, les ligaments, les articulations, le tissu conjonctif.
• Participe à la formation de vitamines (B).
• Composés soufrés - antioxydants.
L'héparine contient du soufre.
• Hyperglycémie - glycémie élevée.
• Ongles cassants.
• Manque d'élasticité de la peau.
• Pathologie de l'articulation, ligaments, syndrome douloureux.
• Symptômes dyspeptiques.
• Hypercholestérolémie.
Produits carnés.
Légumineuses.
Des noisettes.
Laitier.
Des œufs.
Eau minérale.

Phosphore

ÉlémentFonctions du phosphoreSymptômes de carenceOù est contenu
Phosphore• Matériau de construction en phospholipides, hydroxylapatite (os), dents - fluorapatite.
• Est dans la composition des acides nucléiques, ATP.
• Fournit un équilibre acido-basique.
• Participe à la formation des enzymes.
• Ostéoporose, rachitisme.
• Diminution des performances mentales.
• Détérioration des glandes endocrines.
• Diminution des défenses immunitaires du corps.
• Fatiguabilité rapide.
Produits carnés.
Des œufs.
Des céréales.
Des noisettes.
Tournesol.
Citrouille.
ÉlémentCaractéristiqueDéficitOù est contenu
Chlore• Maintien de l'équilibre eau-sel.
• Assure la digestion en raison de la présence d'acide chlorhydrique dans l'estomac.
• Élimine le dioxyde de carbone du corps.
• Faiblesse musculaire.
• Somnolence.
• Bouche sèche.
• Manque d'appétit.
Déclin rapide - coma.
Sel.
Algue.
Pain.
Viande.

Symptômes d'excès et de carence dans le corps humain

En raison du respect d'un régime alimentaire, d'une pathologie dans le corps, une diminution de la teneur en macronutriments est possible. Ce à quoi cela conduit est indiqué dans le tableau. Un apport excessif dans le corps, ou un échec de la régulation de l'échange d'éléments, conduit à une accumulation dans les organes et les tissus.

Une teneur excessive en macro-élément calcium dans le corps entraîne son dépôt dans les vaisseaux, ce qui est lourd d'une pression accrue et d'une formation accélérée de plaques athéroscléreuses. Le dépôt dans les organes conduit à la formation de foyers de calcifications. Si ce foyer est dans le cerveau, le développement de crises d'épilepsie, d'hallucinations est possible. La musculature est caractérisée par une diminution du tonus musculaire, ce qui conduit, par exemple, à une bradycardie. Caractérisé par une formation accrue de calculs dans la vésicule biliaire, le système urinaire. Et aussi le développement de la gastrite hyperacide est caractéristique. De telles conditions peuvent être provoquées, par exemple, par un néoplasme malin du tissu osseux, dans lequel le corps détruit intensément le tissu osseux..

Un excès de magnésium se produit avec une surdose de vitamines, de préparations de magnésium. Des maladies telles que le cancer, le myélome multiple et l'insuffisance rénale peuvent entraîner un excès. Dans ce cas, une léthargie est observée, jusqu'au coma, des arythmies, une augmentation de la pression.

En raison de l'abus de sel dans le corps, une hypernatrémie peut survenir. Cela peut être deviné lorsque l'œdème du corps apparaît. Et aussi les maladies des reins et des glandes surrénales conduisent à cette condition. L'élévation de l'élément soufre n'est pas bien comprise. On sait qu'il se manifeste par des éruptions cutanées allergiques, des problèmes du tractus gastro-intestinal..

L'hyperphosphatémie est possible en raison d'une consommation accrue d'aliments protéinés. Ceci est lourd avec la formation de calculs dans les systèmes urinaire et biliaire, le lavage du macro-élément calcique des os, la neuropathie et l'anémie. L'hyperchlorémie se produit avec la formation d'un œdème, dans les cas plus graves - augmentation de la pression artérielle, altération de la conscience, coma, interruptions du travail du cœur.

Avec une alimentation saine, aucune restriction alimentaire, une personne se fournit tous les éléments nécessaires. Il suffit de l'écouter et de donner ce dont il a besoin.

Micro-éléments et macro-éléments - le rôle biologique des minéraux dans la vie humaine

Micro-éléments et macro-éléments (minéraux) - éléments chimiques nécessaires au fonctionnement normal des organismes vivants.

Ces substances appartiennent au groupe - «substances biologiquement actives», qui sont le contraire des éléments biologiquement inertes.

À la fin du XXe siècle, certains fabricants de médicaments et de compléments alimentaires (additifs biologiquement actifs) systématisaient les micro et macroéléments en un groupe de substances, sous le nom de - minéraux, ou complexes vitamino-minéraux (anglais Dietary mineral). Par souci de vérité, il convient de noter que le terme «minéraux» d'un point de vue scientifique et géologique ne s'applique qu'aux corps naturels qui ont une structure cristalline.

Plus loin dans l'article, sous «minéraux», afin d'impliquer la majorité des gens dans l'étude de ce sujet, nous entendrons des micro et macro éléments.

Macronutriments

Macronutriments (macronutriments, macronutriments anglais) - éléments dont la quantité dans le corps humain est supérieure à 0,01%.

La plus grande proportion de la masse d'une cellule chez une personne appartient à 4 éléments:

  • Oxygène (O) ≈ 65%;
  • Carbone (C) ≈ 18%;
  • Hydrogène (H) ≈ 10%;
  • Azote (N) ≈ 3%.

Parmi ces 4 substances, les protéines, les graisses, les glucides et autres substances organiques sont principalement constituées. La combinaison de ces éléments est également appelée éléments organogéniques, ou CHNO (acronyme).

Les autres macronutriments comprennent (entre parenthèses le contenu approximatif dans le corps humain):

  • Calcium (Ca) ≈ 2%
  • Phosphore (P) ≈ 1,1%
  • Potassium (K) ≈ 0,35%
  • Soufre (S) ≈ 0,25%
  • Sodium (Na) ≈ 0,15%
  • Chlore (Cl) ≈ 0,15%
  • Magnésium (Mg) ≈ 0,05%.

Oligo-éléments

Micro-éléments (micronutriments, micronutriments anglais) - éléments dont la quantité dans le corps humain est inférieure à 0,01%.

Le nombre d'éléments de base nécessaires pour maintenir l'excellent fonctionnement des organismes vivants - humains, animaux et même plantes est de 30 pièces ou plus.

Les oligo-éléments les plus importants:

  • Bore (B)
  • Brome (Br)
  • Vanadium (Va)
  • Germanium (Ge)
  • Fer (Fe)
  • Iode (I)
  • Cobalt (Co)
  • Silicium (Si)
  • Manganèse (Mn)
  • Cuivre (Cu)
  • Molybdène (Mo)
  • Nickel (Ni)
  • Étain (Sn)
  • Sélénium (Se)
  • Fluor (F)
  • Chrome (Cr)
  • Zinc (Zn)

Les scientifiques ont identifié un rôle important dans le maintien de l'activité vitale normale de l'organisme des micronutriments au milieu du 20e siècle, lorsque, avec la fertilisation standard des cultures agricoles avec des macronutriments, les plantes ne poussaient pas correctement.

Les principales fonctions des minéraux dans le corps

Les minéraux, comme les vitamines, jouent un rôle important dans le fonctionnement de presque toutes les chaînes de fonctionnement du corps..

Les fonctions les plus importantes:

  • Participation directe à la formation et à la vie de divers tissus, par exemple - le calcium et le phosphore sont les principaux composants des os;
  • Aide à réguler la pression osmotique dans les cellules;
  • Participation directe au métabolisme (métabolisme), à ​​la transformation et à l'assimilation des substances;
  • Maintien de l'équilibre eau-sel et acide-base;
  • La formation et le développement des fibres nerveuses et, par conséquent, du système nerveux central (SNC);
  • Formation d'un bébé à l'intérieur du corps féminin;
  • Ils soutiennent le fonctionnement du système immunitaire, qui remplit des fonctions de protection, ce qui est particulièrement important lors d'épidémies infectieuses de grippe, d'amygdalite, de pharyngite et d'autres infections respiratoires aiguës;
  • Contribuer à une évolution plus facile des maladies et accélérer la guérison de celles-ci;
  • Contribuer au développement et au maintien de la santé du système cardiovasculaire, incl. participer aux processus d'hématopoïèse (fer) et de coagulation sanguine;
  • Empêche le vieillissement prématuré.

Le rôle principal des minéraux en fonction de la substance:

Bore (B) - participe à la formation et au maintien du tissu osseux sain, de l'émail dentaire, du système endocrinien, en stimulant la synthèse des protéines. Participe à la régulation des hormones sexuelles. Le principal symptôme de la carence en bore dans le corps est les troubles hormonaux, la vulnérabilité du système musculo-squelettique aux blessures, les perturbations du système nerveux central.

Brome (Br) - participe à la régulation de la glande thyroïde et du système nerveux. La teneur accrue en brome dans le corps réduit la libido. Les signes de carence sont l'insomnie, une diminution du taux d'hémoglobine dans le sang.

Vanadium (Va) - participe à la régulation du système cardiovasculaire. Il contrôle le niveau de «mauvais cholestérol», d'hémoglobine et de glucose dans le sang, prévient le développement de l'athérosclérose et des maladies coronariennes associées (CHD), les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la thrombose. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes de la vision, du foie et des reins, et sur la lutte contre les tumeurs. Les principaux signes de carence en vanadium sont la croissance de dépôts athéroscléreux (plaques) sur les parois des vaisseaux sanguins, une augmentation de la susceptibilité à l'apparition du diabète.

Germanium (Ge) - participe au transport de l'oxygène, a des effets analgésiques, antibactériens, antiviraux et antifongiques. En synthétisant l'interféron et en activant les macrophages, il stimule l'activité du système immunitaire. Empêche le développement de tumeurs malignes et l'apparition de métastases en oncologie. Antioxydant puissant. Les principaux signes d'un manque de germanium sont une sensibilité accrue au développement de l'ostéoporose, des maladies infectieuses et oncologiques.

Fer (Fe) - fait partie intégrante de l'hémoglobine et des cytochromes. Participe à la formation des globules rouges (érythrocytes), à la synthèse de l'ADN et des hormones thyroïdiennes, ainsi qu'au transport de l'oxygène et au maintien de la santé des cellules de tous les organes et systèmes. Les principaux signes de carence en fer sont une fatigue accrue, une somnolence, une pression artérielle basse, une détérioration de la santé de la peau, des ongles, le développement d'une anémie, des problèmes de muqueuses, des troubles du goût, une croissance altérée chez les enfants.

Iode (J) - participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes et est également à la base de la thyroxine et de la triiodothyronine. Favorise la régulation de la pression artérielle et de la fonction cardiaque, le fonctionnement des systèmes nerveux, immunitaire et mental. Influence la croissance, le développement et la division des cellules, ainsi que de tous les tissus du corps. Les principaux signes de carence en iode sont les maladies de la glande thyroïde, des organes visuels, de l'appareil vocal et auditif, des systèmes nerveux, cardiovasculaire, une baisse de la libido, la parésie et la paralysie, la fatigue, l'apathie, la dépression, les problèmes de selles, la diminution de l'activité mentale, l'obésité.

Le potassium (K) est un composant essentiel du liquide intracellulaire et des substances intercellulaires. Soutient l'équilibre acido-basique. En raison de la transmission de l'influx nerveux, il participe à la régulation du travail du myocarde et d'autres tissus musculaires. Participe à la synthèse des protéines et du glycogène. Les principaux signes de carence en potassium sont l'insuffisance cardiaque (arythmies), le dysfonctionnement musculaire (paralysie), la dystrophie musculaire..

Calcium (Ca) - est l'un des principaux composants du tissu osseux. Participe à la formation des dents, aux processus de coagulation sanguine, à la transmission de l'influx nerveux aux muscles. Soutient le fonctionnement du système nerveux. Les principaux signes de carence en calcium sont l'ostéoporose et une fragilité accrue des os, les maladies du système musculo-squelettique (scoliose, cyphose, lordose pathologique, pieds plats), une vulnérabilité accrue des dents aux caries, convulsions, tremblements.

Cobalt (Co) - participe à la formation des cellules sanguines, de l'insuline et de la vitamine B12. Il fait partie de la vitamine B12 (cobalamine). Soutient le fonctionnement du système nerveux, de l'immunité, du pancréas et du foie. Régule le taux d'adrénaline et de cholestérol sanguin. Les principaux signes de carence en cobalt sont l'anémie, la fatigabilité rapide, la somnolence accrue, la névralgie, la dépression, les maladies des tissus musculo-squelettiques, le système endocrinien, les poumons.

Silicium (Si) - participe à la formation de presque tous les tissus. Il a la capacité de donner de l'élasticité aux os, aux vaisseaux sanguins et à d'autres composants du corps. Favorise l'absorption du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du soufre, du phosphore et d'autres minéraux. Les principaux signes d'un manque de silicium sont des maladies du système musculo-squelettique, incl. ostéoporose, scoliose, cyphose, pieds plats, fragilité accrue des os, ainsi qu'athérosclérose, arythmies.

Magnésium (Mg) - fait partie intégrante du liquide intracellulaire. Participe à la formation du tissu osseux, des dents, à la synthèse des protéines. Fournit la transmission de l'influx nerveux aux tissus musculaires, maintenant ainsi le contrôle par le système nerveux central. Soutient le fonctionnement des membranes cellulaires. Les principaux signes de carence en magnésium sont la fragilité des os, les crampes et la dystrophie musculaire, les troubles du travail cardiaque, les maladies du tractus gastro-intestinal.

Manganèse (Mn) - participe au métabolisme des protéines et de l'énergie. Favorise la libération de la valeur énergétique des aliments, participe à la synthèse de la thyroxine (l'hormone principale de la glande thyroïde), à ​​la conversion du sucre, à la formation et à l'oxydation du glucose, à l'absorption du calcium, du phosphore, du fer. Régule la quantité de cholestérol dans le sang. Les principaux signes de carence en manganèse sont le développement du diabète sucré, l'ostéoporose, les allergies, l'obésité, la diminution de l'activité mentale, les troubles hormonaux.

Le cuivre (Cu) est l'une des parties constitutives de la mélanine, ce qui signifie l'influence directe de ce minéral sur les processus de production de collagène et de pigmentation de la peau. Le cuivre est également impliqué dans le transport de l'influx nerveux. De plus, la présence de cuivre dans l'organisme contribue à une meilleure absorption du fer par celui-ci. Les principaux signes de carence en cuivre sont une diminution de l'hémoglobine, de l'anémie, des dermatoses, du vitiligo et une perte de poids déraisonnable.

Molybdène (Mo) - a un effet bénéfique sur l'absorption du fer, des vitamines (E, C, B12) par le corps, et joue également l'un des rôles clés dans le métabolisme des protéines, des graisses, des glucides et d'autres substances. Aide au transport de l'influx nerveux, améliore les processus d'hématopoïèse, soutient la libido et la fonction sexuelle chez les hommes. Les principaux signes d'un manque de molybdène sont les maladies des systèmes cardiovasculaire, génito-urinaire et digestif, la goutte, la détérioration de la fonction mentale, la vision.

Sodium (Na) - joue l'un des rôles les plus importants dans le transport du dioxyde de carbone, des acides aminés, du glucose et des anions, ainsi que dans la liaison des protéines à l'eau. Maintient l'équilibre eau-sel, active les enzymes digestives et participe à la production de suc gastrique. A la propriété d'élargir la lumière des vaisseaux sanguins. Fournit une rétention d'eau dans le corps, empêchant la déshydratation, le coup de chaleur et d'autres conditions pathologiques. Les principaux signes de carence en sodium sont la fatigue, les troubles neurologiques, la perte de poids, la détérioration de la santé de la peau, des ongles, des cheveux.

Le nickel (Ni) - avec le fer, le cuivre et le cobalt, prend une part active dans les processus d'hématopoïèse, contribuant à la formation de globules rouges et maintenant le niveau requis d'hémoglobine. Participe à la régulation du métabolisme des graisses, des hormones, au fonctionnement efficace de l'insuline, des protéines, de l'ARN et de l'ADN. Soutient la santé cellulaire, a la capacité d'abaisser la pression artérielle. Les principaux signes de carence en nickel sont l'anémie, la détérioration de la santé osseuse, les membranes cellulaires, les troubles métaboliques et la diminution du taux de glucose.

Étain (Sn) - participe à la formation osseuse et aux réactions d'oxydoréduction. Malgré le fait que l'étain soit une substance toxique pour l'homme, notre corps en assimile encore une petite partie de la nourriture que nous mangeons. L'excès de métal est excrété par les reins - dans l'urine. Les principaux signes d'une carence en étain sont un retard de croissance, une perte de poids, une mauvaise santé des cheveux et une perte de cheveux..

Sélénium (Se) - sert d'antioxydant, ainsi que de protecteur contre les métaux lourds et autres intoxications. Empêche le développement des cellules cancéreuses. Soutient la santé de la fonction reproductrice, du pancréas, des vaisseaux sanguins et du cœur. Participe à la formation d'érythrocytes, de leucocytes et d'anticorps avec l'interféron, protégeant ainsi le corps contre les infections virales. Il fait partie intégrante des hormones, des protéines et de diverses enzymes. Les principaux signes d'un manque de sélénium sont une diminution de la réactivité du système immunitaire, une diminution de la puissance, des troubles hormonaux, des maladies de la peau, des ongles, des cheveux.

Soufre (S) - joue un rôle actif dans la formation et le développement du cartilage, des os, des ligaments et des tissus musculaires. Régule la glycémie, maintient une peau, des ongles et des cheveux sains. A un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et nettoyant des toxines et des toxines. Les principaux signes de carence en soufre sont une altération de la santé de la peau, des ongles et des cheveux, les allergies, les douleurs articulaires, la tachycardie.

Phosphore (P) - est un élément de composés organiques, est impliqué dans la conversion d'énergie, la formation des os et des dents, la formation de protéines, de graisses et de glucides. Soutient le fonctionnement du cerveau, du système nerveux, du système cardiovasculaire. Les principaux signes de carence en phosphore sont la faiblesse et la fatigue, les troubles neurologiques, les douleurs osseuses et articulaires, les processus dégénératifs du muscle cardiaque, le rachitisme..

Fluor (F) - participe aux processus de formation osseuse. Augmente la réactivité du système immunitaire, maintient la santé dentaire, a la capacité d'éliminer les métaux lourds, les radionucléides et autres poisons du corps. Soutient les vaisseaux sanguins sains. Les principaux signes d'un manque de fluor sont les caries, l'ostéoporose.

Chlore (Cl) - normalise les processus de digestion. Soutient la santé du foie, du système circulatoire, de l'élasticité et de la flexibilité des articulations et des muscles. Il régule l'équilibre acido-basique, prévient la déshydratation et a une activité de désintoxication. Les principaux signes de carence en chlore sont la faiblesse et la somnolence, les dermatoses, l'anorexie, la perte de dents et de cheveux.

Chrome (Cr) - participe au métabolisme des glucides, au maintien de la santé de la glande thyroïde, à la conversion et à l'absorption de l'insuline et au système nerveux. Il élimine le «mauvais» cholestérol du corps, empêchant le développement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d'autres maladies du système cardiovasculaire. Il a un effet cicatrisant. Les principaux signes de carence en chrome sont la faiblesse, les troubles neurologiques, l'hypertension ou l'hypotension artérielle, le vieillissement prématuré, les maladies endocriniennes et cardiovasculaires.

Zinc (Zn) - participe aux processus métaboliques et au maintien de la santé de la fonction reproductive (production de testostérone et renforcement de la puissance), à ​​l'activité normale du cerveau et du système nerveux central. Il a un effet bénéfique sur la santé de la peau, des ongles, des cheveux, des os, des organes de la vision. Il a des effets cicatrisants, détoxifiants et anti-athéroscléreux. Les principaux signes de carence en zinc sont des taches blanchâtres sur les ongles, une fatigue accrue, des allergies, une dermatite, une diminution de l'immunité, une anémie, une circulation sanguine altérée, une altération de l'odorat et du goût, une naissance prématurée ou un avortement spontané..

Besoins quotidiens en macro et microéléments

Manque de minéraux dans le corps - symptômes

La carence en minéraux contribue au développement de conditions telles que:

  • Ternissement, coupe et détérioration de la santé des cheveux, des ongles et de la peau;
  • Le corps devient plus vulnérable à diverses maladies, principalement de nature infectieuse;
  • Les enfants ont un retard mental;
  • Retard de croissance de l'enfant;
  • Chez les nouveau-nés, diverses pathologies congénitales peuvent être observées;
  • Infertilité.

Les principales raisons qui contribuent au manque de minéraux dans le corps sont:

  • L'abus d'alcool;
  • Alimentation monotone et irrégulière, eau potable de mauvaise qualité;
  • Prise incontrôlée de médicaments;
  • Diverses maladies et conditions pathologiques - perte de sang, déshydratation, maladies du tractus gastro-intestinal (dysbiose, entérocolite, pancréatite), hypovitaminose (carence en vitamines).

Compatibilité

La combinaison de divers micro et macro-éléments, ainsi que des vitamines peut renforcer l'effet de chacun d'eux (synergisme), ou vice versa, opprimer (antagonisme). Dans certains cas, ces substances peuvent avoir l'un ou l'autre effet sur le corps sans influence supplémentaire l'une sur l'autre..

Par conséquent, en fonction de l'état de la personne, le médecin ou le nutritionniste prescrit des doses spécifiques de certaines vitamines et minéraux..

L'impact des vitamines et des minéraux les uns sur les autres

Effet bénéfique (synergie)

  • Le fer est mieux absorbé par l'organisme lorsqu'il est utilisé simultanément avec la vitamine A (rétinol);
  • La prise de sélénium améliore l'effet de la vitamine E (tocophérol);
  • Le zinc a un effet bénéfique sur l'absorption de la vitamine D;
  • Le magnésium et la vitamine B6 en combinaison améliorent mutuellement leur activité, en outre, le Mg augmente l'absorption d'autres vitamines B par le corps.
  • L'iode est impliqué dans le transport des hormones et du sodium.

Impact négatif (antagonisme)

  • L'apport simultané de fer et de cuivre bloque l'absorption de la vitamine B12 par l'organisme;
  • Le phosphore réduit l'activité du calcium dans le corps;
  • La vitamine B9 contribue à la détérioration du transport du zinc dans tout le corps.
  • Des doses plus élevées de calcium, de magnésium et de zinc interfèrent avec l'absorption du fer.

Quels aliments contiennent des macro et microéléments?

Tableau des produits contenant la plus grande quantité de minéraux (en 100 g):