Échalotes: photo, description, culture et soins, différence avec l'oignon, utilisation en cuisine

Les échalotes, dont une photo permet de reconnaître cette culture légumière, sont très proches de l'oignon dans leurs propriétés et caractéristiques de culture. Il ne diffère que par une forte ramification, des têtes plus petites et une bien meilleure conservation.

Les échalotes (son autre nom est Ashkelon) sont principalement cultivées pour les légumes verts, qui sont très juteux, tendres et contiennent de nombreuses vitamines. Il se distingue par sa maturité précoce.

Fonction d'arc

L'échalote (la photo illustre parfaitement son apparence en coupe) est une plante vivace de la famille des oignons, originaire d'Asie Mineure. Les gens l'appellent souvent kouchtchevka, car au cours de sa croissance, il forme 5 à 15 têtes.

La plante est bisannuelle. La première année, 5 petits bulbes se forment dessus et la deuxième année de culture, ils deviennent 2 fois plus. Les gousses en forme de goutte ne pèsent pas plus de 50 g et ressemblent à de l'ail dans leur forme.

Les oignons sont une plante aux feuilles délicates, fines et aromatiques. Ils atteignent une longueur de 20 à 45 cm, ont un éclat cireux et ne grossissent pas pendant très longtemps au cours de leur croissance. Sachant à quoi ressemblent les échalotes, il est impossible de confondre cette plante avec d'autres variétés en la choisissant pour la plantation..

Il est très apprécié pour sa faible teneur en calories et constitue un très bon produit diététique. Cet oignon est parfait pour ceux qui prennent soin de leur santé et de leur régime. Cependant, malgré cela, il a une valeur énergétique élevée..

Quelles sont les variétés

De nombreux résidents d'été s'intéressent à l'apparence des échalotes, à leurs types et à la culture correcte. Il a beaucoup de variétés. Fondamentalement, ils sont tous régionaux et dérivés de cultures locales pour certaines conditions climatiques. Parmi les variétés les plus populaires, il faut mettre en évidence telles que:

  • "Jaune de Kouban";
  • «Belozerets»;
  • "Kunak";
  • "Aristocrate Berezovsky";
  • "Solide";
  • "père-7".

La variété "Kuban yellow" se réfère à la péninsule, moyenne précoce. Il résiste à la sécheresse. Le bulbe est assez dense, rond-plat, avec 3-4 primordia. Le poids total des tranches d'un buisson est de 65 à 100 g.

La variété Kunak appartient à la mi-saison et sa saison de croissance est de 90 à 100 jours. Il a des écailles sèches et jaunes avec une teinte légèrement brunâtre. Sa qualité de conservation est élevée et son goût est épicé..

La variété "Belozerets-94" se réfère à une maturation précoce. La saison de croissance n'est que de 85 jours. Le poids total des bulbes d'un buisson est de 100 à 120 g. Ses têtes individuelles sont ovales et plutôt denses. Ils sont de couleur lilas foncé. Cette variété est très productive..

La variété "Sir-7" se réfère à une maturation précoce. Les bulbes ont un goût prononcé, une forme ronde-plate et leur poids est de 20 à 40 g. La couleur des écailles est jaune d'or, avec une légère teinte rosâtre. Un buisson contient 4 à 7 ampoules. Il a une très bonne qualité de conservation..

Les échalotes végétales de la variété "Berezovsky aristocrat" appartiennent à la mi-saison. Ses tranches ont une large forme elliptique. Ils sont assez gros, environ 60 g et dans un buisson, il y a 5-7 pièces. Les écailles extérieures sont jaune foncé avec une teinte brunâtre, tandis que l'intérieur est blanc. Son goût est semi-vif.

La variété "robuste" appartient au milieu tardif. Il est recommandé de le cultiver à travers un ensemble. Ses bulbes sont petits, arrondis, 4-6 bulbes par buisson. Les écailles externes sont sèches, roses et celles de l'intérieur sont plutôt juteuses, rougeâtres.

Différence avec l'oignon

Beaucoup s'intéressent à la différence entre les échalotes et les oignons et à les reconnaître. Ils ont plus en commun que des différences. Des caractéristiques similaires incluent le fait qu'ils ont un bulbe dense et charnu, pesant 15 à 40 g. Les feuilles creuses vertes ont une légère floraison bleuâtre. Ils ont également des exigences agricoles similaires et un cycle de croissance de 2 ans..

Cependant, il existe certaines différences. Les échalotes sont des cultures plus résistantes à l'hiver. Il peut résister à des gelées allant jusqu'à 4-5 degrés et mûrit un peu plus tôt que les oignons. Il pousse dans des buissons pouvant contenir jusqu'à 20 têtes. Ils sont ronds ou ovales-cylindriques..

La chair des bulbes est très juteuse, douce et sucrée au goût. Les échalotes sont totalement sans prétention aux conditions de stockage. Il a une bonne qualité de conservation, même à température ambiante. Dans la coupe, au lieu des anneaux concentriques caractéristiques, plusieurs zones avec des primordiums sont clairement visibles. Cela peut être vu en regardant la photo des échalotes. Il convient de noter que les variétés de cette culture diffèrent par la couleur et le goût. Dans les régions du sud, les bulbes violets ou roses à chair sucrée prédominent. Plus la région de culture est éloignée au nord, plus l'échalote est légère et nette..

Bénéfice et préjudice

Les bienfaits exacts de l'oignon Ashkelon pour le corps ont longtemps été déterminés par des experts. Les nutritionnistes disent que ce produit est plus diététique que le représentant habituel. Il contient environ 2 fois plus de vitamines et de sucres, mais un peu moins d'huiles essentielles. Malgré sa teneur élevée en calories, il est recommandé d'être consommé même par les personnes en surpoids..

Cet oignon n'est pas seulement un produit alimentaire, mais aussi un très bon médicament. En médecine traditionnelle, son jus est utilisé pour traiter les rhumes, les maladies du système digestif et des yeux. De plus, il favorise la cicatrisation des plaies et l'inflammation..

Cependant, il convient de noter que malgré toutes les qualités utiles de ce produit, les échalotes peuvent encore faire du mal. Il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de maladies du foie, du pancréas et des reins. De plus, la constipation et la bronchite chronique sont considérées comme des contre-indications..

Comment est l'atterrissage

La culture des échalotes est facile et peut être cultivée de différentes manières. Souvent, les résidents d'été dans leurs parcelles donnent la préférence à la plantation de cette plante dans le sol. Cela peut être fait au printemps ou à l'automne, tout dépend des objectifs de la culture..

Alternativement, vous pouvez semer des graines d'échalote pour obtenir des bulbes mûrs à la fin de la saison. Dans ce cas, le matériel de plantation n'a pas besoin d'être considérablement approfondi. Les graines sont légèrement recouvertes d'un sol fertile, puis cultivées en utilisant la technologie standard. Ceci est fait pour mettre à jour le matériel de plantation..

Selon la région, les graines sont semées à l'automne ou au printemps. La plantation en hiver est effectuée uniquement dans le sud. Malgré le fait que la culture se caractérise par une résistance accrue au gel et tolère bien les basses températures, la germination des graines n'est pas très élevée et des hivers rigoureux peuvent la réduire davantage..

Lors de la plantation d'échalotes, assurez-vous de choisir le bon endroit. Comme toute autre culture légumière, elle préfère les sols cultivés qui contiennent suffisamment de nutriments et d'humidité. La plante n'est pas trop exigeante pour le type de sol, cependant, son acidité et sa composition sont très importantes. Il est préférable de faire pousser des échalotes sur des sols sableux légers et des limons. Ils doivent contenir beaucoup de substances organiques et autres additifs minéraux, avec une acidité neutre..

Pour réussir à faire pousser cette culture de jardin, le site doit être préparé en été. Vous devez choisir un endroit bien éclairé. Il n'est pas recommandé de le planter sur les mêmes plates-bandes plusieurs années de suite, car cela contribue à la défaite des ravageurs et au développement de maladies, ce qui a un effet néfaste sur la récolte..

La plantation d'automne commence par la préparation du matériel de plantation. Dans un premier temps, les échalotes sont inspectées et calibrées. Ensuite, les segments affectés et malades sont supprimés. Il est préférable de sélectionner des modèles de taille moyenne, car ils donneront le plus grand rendement, et ceux qui sont plus petits peuvent être laissés sur le stylo.

Désinfectez les bulbes sélectionnés dans une solution de permanganate de potassium, de fongicides ou de sulfate de cuivre. Ensuite, vous devez bien les sécher. L'atterrissage a lieu en octobre, environ 1 à 2 semaines avant une vague de froid constante. Pendant ce temps, les tranches auront le temps de pousser de petites racines, mais ne lâcheront pas la plume. Cela leur permettra de survivre normalement au froid hivernal..

Lors de la plantation d'échalotes, laissez 20-30 cm entre les rangs et 5-15 cm entre les bulbes.Vous devez approfondir le matériel de plantation de 2-3 cm de terre. Après la plantation, les bulbes doivent être recouverts de tourbe ou recouverts d'un sol fertile.

Il serait bon que les jardiniers novices sachent planter des échalotes au printemps pour obtenir une bonne récolte. À cette fin, il est souhaitable de le placer dans le sol en mars ou avril, lorsque la couche arable se réchauffe jusqu'à 5-10 degrés. Avec cette méthode de culture, le même schéma de plantation est utilisé que pour l'hiver..

Culture et soins

Après avoir planté des oignons, vous devez suivre certaines règles pour sa culture et son entretien. Avant que les premières pousses n'apparaissent, vous n'avez rien à faire, même à arroser. Après la première humidification, le sol est paillé avec de l'herbe coupée. Le régime d'arrosage est une fois par semaine. Vous aurez besoin de 20 litres d'eau par 1 m 2. L'arrosage est effectué au moins 3 fois par saison. Il vaut mieux arroser avec parcimonie, mais plutôt abondamment. Il n'est pas souhaitable de permettre à l'eau stagnante.

Le sol doit être ameubli 1 à 2 fois par semaine et les mauvaises herbes doivent être éliminées en temps opportun. Pour faire pousser des oignons plus gros, vous devez éclaircir un peu les semis début juillet. Cela donnera aux plantes voisines plus de nutriments et plus d'espace pour pousser. Dans le même temps, vous n'avez pas besoin d'arroser et de fertiliser, car au lieu de faire pousser le bulbe, l'échalote continuera à renforcer les feuilles. Les flèches doivent être retirées lorsqu'une hauteur de 10 cm est atteinte.

La première alimentation est effectuée environ 2 semaines après la germination de la plupart des bulbes. Pour ce faire, vous devez utiliser de la molène et des excréments d'oiseaux, qui doivent être dilués à 1:10 avec de l'eau. L'engrais doit être appliqué dans 1 seau par 1 m 2. S'il n'est pas possible de se nourrir avec des moyens biologiques, vous pouvez utiliser du superphosphate et du salpêtre. La deuxième procédure d'enrichissement est effectuée lors de la formation des bulbes et pour cela, du chlorure de potassium ou du superphosphate de potassium est utilisé. À partir de début juillet, vous devez arrêter de fertiliser et d'arroser.

Maladies et ravageurs

Les oignons peuvent être affectés par diverses maladies et ravageurs. Parmi les infections fongiques, on distingue l'oïdium, la pourriture cervicale et le flétrissement par fusarium. De plus, les mouches et les nématodes de l'oignon peuvent endommager les plates-bandes. Par temps particulièrement chaud, les pucerons parasitent souvent les plumes.

La meilleure façon de les combattre serait l'utilisation de pesticides. Il est important de se rappeler ici qu'il existe certaines restrictions sur la consommation d'ampoules et de légumes verts dans les aliments. Si la situation n'est pas trop négligée, vous pouvez utiliser des remèdes populaires.

Pour prévenir l'apparition de ravageurs et de maladies, il est nécessaire d'observer strictement la rotation des cultures, de remplacer l'ancien matériel de plantation à temps. De plus, vous devez abandonner la plantation de bulbes suspects et malades sur les plates-bandes..

Il est impossible de placer les échalotes à côté d'autres espèces de cette culture, car elles ont les mêmes maladies et ravageurs, qui s'accumulent progressivement et hivernent dans le sol..

Récolte et stockage

Sachez quand retirer les échalotes de votre jardin et comment le faire correctement. La récolte commence généralement en juillet. Vous pouvez creuser une plante du jardin lorsque la plus grande partie de la verdure sèche sur les buissons. Ne pas surexposer les échalotes dans le sol, car elles peuvent facilement repousser. Creusez les têtes semées de graines en hiver, vous devez le faire un peu plus tard et cela se fait vers août ou septembre.

La récolte des oignons est facile. Les buissons sont soigneusement minés avec une fourche ou une pelle, puis retirés du sol, démontés en fruits séparés. La récolte récoltée est bien séchée au soleil ou sous un auvent. Ensuite, les sommets sont coupés de manière à ce qu'il reste un petit cou, environ 2-3 cm.Les grosses ampoules peuvent être tressées en tresses..

Conservez les échalotes à la maison comme les oignons ordinaires. Il est placé dans de petites boîtes en plastique ou en bois. Vous devez garder la récolte au sous-sol, cave, sur le balcon. Les échalotes tressées en tresses durent particulièrement longtemps.

Règles d'élevage

Lors de la culture et de la reproduction des échalotes, certaines caractéristiques doivent être prises en compte. Si vous le plantez plusieurs années de suite au même endroit, la quantité et la qualité de la récolte commencent à diminuer. Lors de la culture de l'échalote dans les zones irriguées, elle commence à dégénérer après 20-25 ans..

Il est très important de mettre à jour périodiquement le matériel de plantation. Pour cela, il est recommandé de recourir à la multiplication des graines. Lorsque les échalotes sont plantées au printemps, 7 à 12% des plantes sont abattues, et lorsqu'elles sont plantées à l'automne, environ la moitié, voire plus. Les graines sont formées sur une culture dont la masse de bulbes atteint au moins 60 g. Ces plantes peuvent déjà former plus de 4 flèches. Il est à noter que les graines des échalotes sont légèrement plus petites que celles des oignons ordinaires..

Lors de la plantation d'échalotes, il faut garder à l'esprit qu'elle peut assez facilement se croiser avec des oignons ordinaires, c'est pourquoi il est recommandé de la placer séparément. Les légumineuses sont considérées comme les meilleurs prédécesseurs. Dans la même zone, les échalotes peuvent être plantées au plus tôt 3-4 ans plus tard..

Pour obtenir des graines, les bulbes doivent être immergés dans le sol dans la seconde quinzaine de novembre. Cette zone doit nécessairement être retirée des testicules des autres variétés d'oignon..

Si vous faites attention à la photo des échalotes ci-dessous, vous pouvez voir à quel point la culture est intéressante. Grâce à cette structure de la brousse, à partir d'une petite poignée de semis, une récolte assez décente se développe.

Applications de cuisson

Les échalotes sont largement utilisées en cuisine. Il est simplement consommé comme aliment, utilisé comme assaisonnement pour divers plats. Il a son propre arôme et son goût uniques, il donne donc aux plats sa propre saveur unique. De plus, cette espèce améliore le processus de digestion et stimule l'appétit..

Les feuilles ainsi que les échalotes sont une bonne épice en cuisine. Ils sont utilisés dans les salades, ajoutés aux plats de viande, soupes, omelettes, marinades, sandwichs. De plus, ils sont inclus dans divers aliments en conserve. Récemment, les échalotes ont été largement utilisées dans les plats anglais et français, où elles sont utilisées à la place des oignons..

Les jeunes feuilles d'échalote sont consommées pour la nourriture, en les coupant plusieurs fois par saison. De plus, vous pouvez manger des oignons. Ils ont un arôme très agréable et un goût semi-sucré, sans arête vive. Après avoir mangé des échalotes, il n'y a pas d'arrière-goût désagréable, cela n'interrompt pas les notes des autres ingrédients du plat.

À des fins culinaires, vous pouvez utiliser non seulement des oignons frais, mais également marinés et surgelés. Pour la préparation des sauces et des assaisonnements, ce légume est utilisé en coques, cuit au four. Après la cuisson, il est très facile de le peler et de le broyer en purée..

En raison de leur forte teneur en matière sèche, les échalotes se caramélisent très bien. Il peut être frit jusqu'à ce qu'il soit brun, mais cela doit être fait progressivement à feu doux.

Avis des résidents d'été

Les échalotes ont obtenu de très bonnes critiques de la part des résidents d'été, malgré le fait que leur rendement soit légèrement inférieur à celui des oignons. Beaucoup de gens disent qu'il a un goût excellent et une longue durée de conservation. Les jardiniers apprécient ce légume pour son excellent goût. Vous pouvez y cuisiner absolument n'importe quel plat, même les desserts. Il peut également être consommé frais car il n'est pas du tout épicé.

Les agriculteurs écrivent que les échalotes mûrissent beaucoup plus tôt que les oignons et ont également un goût plus agréable, malgré le fait qu'elles ont des têtes de taille moyenne. Ils ne sont pas du tout caustiques. Parfait pour préparer les premier et deuxième plats, ainsi que les salades.

Selon les critiques, les échalotes sont très populaires auprès des résidents d'été, car elles sont faciles à cultiver, à maturation précoce, de bonne qualité de conservation et également un excellent goût..

Vous pouvez obtenir une récolte précoce en pleine terre. Planter des bulbes est la meilleure façon de pousser. Les graines sont mieux utilisées pour faire pousser des semis. Sur les parcelles personnelles, vous pouvez facilement cultiver plusieurs variétés différentes à la fois, mais elles doivent être plantées à distance les unes des autres afin qu'il n'y ait pas de pollinisation croisée.

Échalotes: tout sur la culture et la plantation

Les échalotes ou Ashkelon sont une plante vivace qui appartient à la famille des oignons. Apprécié pour son goût léger et son manque d'odeur forte.

Description des échalotes et de leur différence avec les oignons

L'échalote est un type d'oignon. Il est également connu sous d'autres noms: alexandrin, pomme de terre, famille, kuschevka. La patrie est le Moyen-Orient (Palestine), où il était connu sous le nom d'Escalot. En Europe s'est répandu après le XIIIe siècle.

C'est une plante bisannuelle. Les échalotes se caractérisent par une maturation précoce, un rendement élevé et une résistance au gel. Récupérez son navet et utilisez une plume. La première année, les graines sont plantées pour faire pousser des oignons et elles sont plantées la deuxième année. Un groupe d'enfants (5-20 pcs.) Est formé à partir d'une graine, il est donc considéré comme une pie. Chaque bulbe donne un rendement de 200 à 300 g, et à partir de m2, vous pouvez récolter 3-4 kg de navets et jusqu'à 5 kg de masse verte.

Les échalotes se distinguent par une teneur élevée en vitamine C, la présence de B, PP et de minéraux K, Mg, Fe, S.L'utilisation d'oignons aide à améliorer l'immunité, à prévenir les rhumes et a un effet antimicrobien. Il est utile de l'utiliser pour renforcer le système cardiovasculaire, stimuler la digestion des aliments et avoir un effet positif sur les processus de formation du sang..

Il est nocif de consommer en grande quantité. Il y a des contre-indications.

L'échalote appartient aux oignons, mais diffère par ce qui suit:

  • Forme plus petite et plus allongée au niveau du navet. Plumes très étalées. Mieux stocké.
  • Pousse dans les nids. Les zones avec des bourgeons sont visibles à l'intérieur de l'ampoule, pas les anneaux.
  • La couleur du navet dépend de la région de croissance. Dans les régions du nord, il a une teinte jaunâtre et une amertume en goût. Dans les régions du sud - lilas.
  • Il tolère bien les changements de température au printemps, ne va pas directement dans la flèche, comme les oignons.
  • Tout d'abord, le système racinaire se forme, puis seulement par temps chaud - les verts. Cette fonction vous permet de le planter avant l'hiver..
  • Les plumes ont une saveur délicate et délicate qui ajoute du piquant à divers plats.
  • Il n'a pas d'odeur piquante, ne cause pas de douleur aux yeux lors de la coupe. Goût délicat et sucré avec un arôme piquant, qui vous permet d'utiliser librement des produits frais et comme assaisonnement pour la viande et le poisson.

Échalotes

Les variétés d'oignon sont divisées en trois classes en fonction de leur temps de formation:

  • de bonne heure;
  • moyen;
  • en retard.

Les premières variétés ont une saveur douce-piquante. Le nid contient jusqu'à 10 bulbes.

Pie-grièche

Diffère par la couleur lilas: écailles séchées externes - avec rougeur, interne - avec blancheur. La plume fine fraîche et précoce peut atteindre 35 cm et la tête forme une forme ovale atteignant 10 cm de diamètre et 2,5 cm de diamètre.

Reine blanche

Ampoule et cosses de couleur crème. Il se reproduit rapidement. Tombe très rarement malade. Peut être stocké pendant une longue période.

Belozerets 94

L'enveloppe sèche est de couleur violette. Caractérisé par un rendement élevé, une excellente capacité de stockage et une immunité aux maladies.

Variétés de mi-saison

Il y a moins de bulbes dans le nid. Le goût dépend de la variété.

Ayrat

Goût doux mais assez piquant. Il y a 5-7 bulbes dans le nid. Navet rond avec enveloppe jaune.

Délicatesse

Goût raffiné. L'oignon doré a une pulpe juteuse blanche.

Caractéristiques de la culture des échalotes

Lorsqu'il est planté en pleine terre, il préfère les sols meubles et fertiles avec une acidité de pH 6-7. Ceux-ci incluent le sol noir et divers mélanges d'argile et de sable. Les eaux souterraines profondes sont obligatoires. Sinon, un bon drainage est nécessaire pour les drainer. La plantation est réalisée en élévation dans un endroit bien éclairé. L'ombre n'est pas souhaitable.

La graine est triée. Seuls les bulbes sains sont choisis pour la culture: un diamètre de 3 cm est nécessaire pour former un navet, si plus de 3, ils obtiennent des verts et une flèche. Les grands ensembles auront plus de lobules que les moyens, mais ils sont légèrement plus petits.

Précurseurs et voisins des échalotes

Si vous avez besoin d'une bonne récolte, vous devez faire attention aux plantes précédemment cultivées. Il est préférable de planter des échalotes après les pois, les haricots et les haricots. Vous pouvez le placer sur le site si des représentants de la morelle, de la citrouille ou du chou ont poussé l'année précédente. Il n'est pas conseillé de choisir l'endroit où poussent le maïs, le tournesol, l'ail ou les betteraves.

C'est très mauvais si le prédécesseur était des carottes. Il est préférable de le planter à proximité pour effrayer une mouche de l'oignon..

Vous pouvez placer sur des lits adjacents: laitue, radis ou fraises.

Préparation du site d'atterrissage

Pour saturer la terre en oxygène, détruire les ravageurs et les mauvaises herbes, le site doit être creusé à la profondeur d'une pelle. Avant cela, il est conseillé d'appliquer des engrais par m2: 3-4 kg de fumier ou de compost, 15-20 g de superphosphate et d'urée, 45-80 g de cendre de bois. Au printemps, de l'azote doit être ajouté au site - 15-20 g par m2. Lors de la plantation d'oignons à l'automne, une place est préparée pour cela à la fin du mois d'août, s'il est planté au printemps, puis à l'automne.

Dates de débarquement

Le meilleur moment pour planter est lorsque la neige a complètement fondu. Par conséquent, dans les régions du sud, les oignons sont à la fin de février et pour la voie du milieu - à la mi-avril. Après 30 jours, des plumes apparaîtront dessus et après 45 à 60 jours, un navet se formera. La plantation de printemps est préférable car le bulbe est bien formé et est moins attaqué par les ravageurs. À une date ultérieure au printemps, cela ne donnera pas une bonne verdure, mais la racine commencera immédiatement à pousser.

Pour obtenir des plumes précoces, il est préférable de planter des échalotes avant l'hiver avant l'arrivée du froid, mais pour qu'elle ne commence pas à faire pousser des clous de girofle. Dans ce cas, les oignons vous raviront avec de bonnes pousses au printemps, et les verts apparaîtront au tout début du printemps..

Technologie de plantation d'échalote

Il est nécessaire de planter des échalotes pendant deux années consécutives: d'abord les graines, puis les ensembles. La technologie de ce processus est presque la même, mais il existe quelques différences..

Sevkom

Triez l'ensemble complet en ne laissant que des ampoules saines. Il est conseillé de choisir par taille: pas grand et pas petit - moyen. Ils doivent être rôtis au four (40 ° C) ou placés sur une batterie chaude. Peut être rempli d'eau à une température acceptable.

Ils sont plantés en plates-bandes ou en billons, non pressants, mais recouverts de terre de sorte que seuls les petits sommets ressortent. Pour cela, des rainures ou des fosses (4-5 cm) sont préparées, en laissant une distance de 7-10 cm entre elles.Lors de la plantation d'automne, la profondeur et la distance sont augmentées à 20-30 cm.

Des graines

L'ordre est le même. Les graines sont humidifiées en les enveloppant dans un chiffon humide pendant 48 heures. Ne les laissez pas sécher. La profondeur des rainures est réduite (3 cm) et la plantation est effectuée selon le schéma 7-8x20 cm.Si la procédure est effectuée à l'automne, les graines n'ont pas besoin d'être trempées.

Les échalotes, comme les autres plantes, nécessitent des travaux pour obtenir une bonne récolte..

Après 1,5 à 2 semaines après la germination, ils sont traités avec une solution de fumier de vache ou de déjections d'oiseaux dans un rapport de 1:10. Dans le même temps, des engrais minéraux (phosphate, acide nitrique ou urée) sont utilisés - 10-15 g par m2.

Il peut être répété lors de la formation des bulbes. Ensuite, une solution de potassium est utilisée: 5-7 g par seau d'eau. Mettre fin à tous les types 30 jours avant la récolte.

Maladies et ravageurs

Les oignons sont rarement attaqués par des ravageurs et un certain nombre de maladies..

TravailActions
ArrosageRégulier, modéré. Ne nécessite pas d'humidification auxiliaire avec une quantité appropriée de précipitations. Par temps sec, l'arrosage est effectué tous les 2-3 jours..
DésherbageUne étape importante avant l'apparition des premières plumes, car les mauvaises herbes à ce moment peuvent détruire la plante.
DesserrageEffectué lorsqu'une croûte dure se forme à la surface du sol.
AmincissementEffectuer, si nécessaire, faire pousser un gros navet. Habituellement effectué au milieu de l'été, en enlevant les petits bulbes.
Top dressing

Mouche de l'oignon gris clair à dos vert.

Les carottes plantées à proximité la chassent. Peut être réparti entre les rangées d'absinthe ou de tanaisie.

ProblèmeMesures d'élimination
Une bande blanche inégale se forme près du bas de l'ampoule.Le nématode de l'oignon est un petit ver. Le sevok est trempé pendant 2 minutes dans une solution de formaldéhyde-méthanol à 4%. Peut être immergé dans l'eau chaude à 45 ° C.
Les extrémités des plumes deviennent blanches, s'estompent. Les bulbes pourrissent.
Les pucerons préfèrent les jeunes pousses, suçant le jus.Saupoudrer de bouillon cuit (camomille, piment). Vous pouvez utiliser des médicaments spéciaux.
Oïdium, fusarium, péronosporose, pourriture du fondMaladies fongiques. Les navets sains sont traités avec des insecticides. Les malades détruisent.

Récolte et stockage

Le nettoyage commence une fois que les verts deviennent durs et virent d'abord un peu au jaune, puis s'allument. Auparavant, ils ne commençaient pas à récolter, sinon les échalotes seront mal stockées et germeront à l'avance. La récolte est récoltée tôt le matin par une journée sèche et ensoleillée et séchée correctement sous un auvent. Les feuilles sont coupées des bulbes, puis elles sont tissées en grappes..

Stocké suspendu dans un endroit sombre avec un bon accès à l'air. Vous pouvez le laisser dans des filets pendant un mois, en les attachant au mur. Ensuite, l'arc est trié et la terre en est retirée.

Vous pouvez conserver les variétés moyennes et tardives pendant un an après la récolte:

  • dans des boîtes en carton ou en bois;
  • dans des paniers;
  • sur la tablette inférieure du réfrigérateur;
  • en bas nylon.

Les bulbes nécessitent une température de + 8... + 10 ° C et les plants de + 15... + 20 ° C. L'humidité n'est pas maintenue supérieure à 60-70%.

M. Summer Resident recommande: propriétés utiles des échalotes

Les oignons contiennent des composants essentiels pour la santé humaine (vitamines, minéraux), de sorte que son utilisation régulière peut améliorer les fonctions corporelles. A les effets positifs suivants:

  • normalisation de la pression artérielle;
  • renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
  • abaisser le taux de cholestérol;
  • augmenter la résistance du corps aux objets étrangers;
  • améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
  • destruction de la flore pathogène;
  • fournir un effet positif sur la vision;
  • élimination des toxines;
  • lisser la qualité des cheveux et des ongles.

Le goût et l'odeur attrayants existants permettent de classer l'échalote comme un mets délicat, largement utilisé dans la cuisine française. Il est ajouté aux plats liquides, à base de viande et de poisson pendant la cuisson. Les oignons peuvent être marinés, congelés ou séchés..

Qu'est-ce que les échalotes: description et propriétés uniques, application

Les échalotes diffèrent des autres variétés d'oignon en ce que non pas une grande mais plusieurs petites racines se forment sur son fond. Ils ont un goût sucré doux et un arôme exquis. Les verts de la plante sont tendres, juteux. L'échalote est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine populaire, en cosmétologie.

Que sont les échalotes

Les échalotes sont une plante bisannuelle qui appartient à la famille des oignons. Les racines et la partie verte sont consommées. Il a à la fois des caractéristiques similaires et différentes avec l'échalote à l'oignon commun..

Différences entre les échalotes et les oignons:

  1. Comment poussent les échalotes. Il forme de 3 à 40 têtes attachées à un fond commun (de tels groupes sont appelés nids). Le poids total du nid est en moyenne de 0,5 kg. Les oignons forment seulement 1, rarement 2 grosses têtes. La hauteur des flèches sur lesquelles se forment les inflorescences atteint 100 cm.
  2. Ampoules. Le poids d'un oignon varie de 20 à 100 g. Dans la plupart des cas, le poids d'un oignon ne dépasse pas 50 g. Le diamètre est de 4 à 5 cm et la longueur est de 4 à 10 cm. Les têtes des échalotes sont allongées, moins souvent arrondies. Les couches succulentes sont constituées de primordiums et non de rondelles comme les oignons. En cela, ils ressemblent à de l'ail..
  3. Goût. Le goût des têtes d'oignon est moins piquant et dur que celui des oignons, plus doux, plus délicat. Arôme caractéristique d'oignon.
  4. Verdure. Atteint 20–40 cm de hauteur. Branches fortes. En moyenne, 8 plumes sont formées sur chaque branche. Les plumes d'échalote sont tubulaires, rondes, à parois minces, juteuses, croustillantes. La couleur va du vert clair au vert émeraude. Un revêtement cireux est souvent présent.

Les échalotes durent beaucoup plus longtemps que les oignons. Il ne se détériore pas à température ambiante. Moins enclin à tirer.

Le pays dans lequel ils ont commencé à utiliser les échalotes est inconnu. Il existe plusieurs versions. Le premier dit que le légume a été utilisé pour la première fois en Israël dans la ville d'Ashkelon, en l'honneur de laquelle les échalotes sont parfois appelées Ashkelon.

Certains scientifiques considèrent l'Asie Mineure comme le berceau des plantes-racines de nidification. Il y a ceux qui pensent que la plante est originaire de la Méditerranée.

Il y a plus de sucre dans les échalotes que dans les oignons, donc sa teneur en calories est presque 2 fois plus élevée. Il y a 72 kcal pour 100 grammes de produit (40 kcal pour les oignons).

Les échalotes ont une riche composition biochimique. La composition comprend:

  • huiles essentielles;
  • vitamines A, B, C;
  • les caroténoïdes;
  • minéraux: potassium, magnésium, calcium, cuivre, sodium, fer, zinc, phosphore.

Pour voir un aperçu de la culture d'un professeur de sciences:

Types et variétés

Il existe de nombreuses variétés d'échalotes vivaces. Ils diffèrent par la couleur des couches sèches et juteuses, la résistance au gel, le goût et certaines autres caractéristiques. Ils sont divisés en groupes selon la maturation..

Dans les variétés précoces, les plumes sont prêtes à être récoltées 18 à 22 jours après l'apparition des premières pousses. La récolte des bulbes est récoltée 65 à 70 jours après la plantation.

  1. "Émeraude". Une plante produit jusqu'à 5 bulbes arrondis. Le poids de chacun d'eux ne dépasse pas 30 g. La couleur des couches supérieures est brun-rose et les inférieures sont blanches. Le goût est doux, avec une légère épice.
  2. Oignon de la famille. Diffère par une résistance élevée aux infections et au gel. Donne des têtes arrondies jusqu'à 25 g chacune. Au total, 4 têtes sont formées dans le nid. La couleur de la coque est brun doré avec une teinte violette. Chair blanche croustillante mi-pointue.
  3. «Belozerets 94». La forme des bulbes est ovale. Chaque tête pèse 23 à 30 g. Les couches sèches ont une teinte lilas pâle, la pulpe est de couleur violette.
  4. "Pie". Forme des nids de jusqu'à 10 bulbes ovales allongés. Les écailles sèches sont violettes avec une teinte rouge, celles de l'intérieur sont blanches. Les bulbes atteignent 10 cm de long et ont un diamètre allant jusqu'à 2,5 cm.
  5. "Reine blanche". L'enveloppe et les écailles juteuses sont blanches. Les ampoules sont rondes. En moyenne, la masse de chacun d'eux atteint 30 g. De 3 à 6 oignons se forment dans le nid.
  6. Krasnoobsky. Bulbes denses et arrondis pesant de 50 à 100 g. Une plante donne jusqu'à 6 grosses têtes. Les écailles extérieures sont jaunes avec une teinte rose et celles intérieures sont blanches. Immunité à l'oïdium.
  7. "Famille sympathique". Le poids d'un oignon rond varie entre 25 et 40 g. Jusqu'à 15 têtes sont formées dans un nid. Les écailles extérieures sont brun-rose et celles intérieures sont blanches.
  8. "Jaune sibérien". Une plante forme jusqu'à 11 bulbes arrondis pesant de 8 à 22 g. Les écailles sèches sont jaunes, juteuses - blanches. Est immunisé contre le mildiou.
  9. Chipolucho. Il a des écailles extérieures rose brunâtre et des écailles intérieures roses. Le poids varie entre 25-30 g.

Les variétés de mi-saison sont prêtes à être récoltées 70–80 jours après l'apparition des premières pousses. Ceux-ci inclus:

  1. Bonilla. Un hybride annuel qui est cultivé pour les verts. Les bulbes oblongs ont des enveloppes brunes et une chair blanche. Le poids moyen de chacun d'eux est de 32 g. Environ 6 têtes sont formées dans un nid..
  2. "Ayrat". Une plante forme environ 6 têtes rondes pesant seulement 15 g. Habituellement, cette variété est cultivée sur une plume, qui a un goût délicat sucré-épicé. Les bulbes ont des enveloppes jaunes et une chair blanche avec une légère teinte rose..
  3. «Sofokol». Forme des nids de 4 à 8 têtes pesant chacune de 25 à 50 g. Les couches supérieures sont rouges et la chair juteuse est violette. Le goût est épicé. Il est résistant au fusarium.
  4. «Délicatesse de banane». L'échalote "Banana delicacy" attire l'attention précisément par la description de la variété. Une plante forme 13 à 14 têtes pesant chacune de 40 à 80 g. La forme des racines est allongée et cylindrique. Les couches supérieures sont pourpre rougeâtre et la chair est rose. Il existe une immunité à la pourriture. Résistant à la sécheresse et au gel, ne tire pas.
  5. "Knyazhich". Bulbes elliptiques pesant jusqu'à 25 g. Les cosses sont rouge-brun, la pulpe est violet clair. Jusqu'à 8 plantes-racines se forment dans le nid.
  6. «Varègue». Dans le nid, se forment jusqu'à 6 bulbes pesant jusqu'à 100 g. L'enveloppe est brun clair et les couches juteuses sont blanches..
  7. "Aristocrate Berezovsky". Les têtes arrondies de «l'aristocrate Berezovsky» atteignent une masse de 60 g. Une plante forme jusqu'à 7 bulbes. L'enveloppe est brun clair, la chair est blanche.
  8. "Nafanya". Oignons ronds de 30 g chacun. Les écailles sèches sont rouges avec une teinte violette, juteuses - violet foncé. Une plante forme 5 à 8 têtes.
  9. Échalote "Red Sun". Les ampoules sont rouges à l'intérieur et à l'extérieur. De 10 à 40 têtes sont formées dans le nid. Leur forme varie de arrondie à allongée. Possède une végétation dense et fortement ramifiée.
  10. "Zolotnichok". Forme des bulbes ronds pesant 30–60 g. Jusqu'à 3 bulbes dans un nid. L'enveloppe est dorée et la chair est blanche.

Les nids des variétés tardives sont creusés 85–90 jours après la germination. Les plus populaires d'entre elles sont les options suivantes:

  1. "Ryzhik". Forme des nids de 8 à 10 bulbes arrondis pesant jusqu'à 60 g. La couleur des écailles sèches est rouge et les écailles juteuses sont blanches.
  2. "Violet de l'Oural". Forme de grands nids de 15 bulbes pesant chacun jusqu'à 40 g. La forme des ampoules est aplatie ronde. L'enveloppe est violette, la pulpe est rose. Diffère par une immunité élevée à la pourriture. N'a pas tendance à lancer des flèches.

Les échalotes sont également appelées nénuphar, famille, nidification, buissons.

Propriétés utiles de l'échalote

Les échalotes ont un certain nombre d'avantages pour la santé. Il a un effet positif sur la santé, aide à la prévention et au traitement du rhume.

Propriétés utiles des échalotes:

  • stimule le système immunitaire;
  • améliore l'état du tractus gastro-intestinal;
  • renforce les os, les articulations;
  • renforce les ongles, les cheveux, les follicules pileux;
  • améliore l'état du système cardiovasculaire;
  • accélère la régénération tissulaire;
  • active les processus métaboliques;
  • aide à faire face au stress et à l'insomnie.

Contre-indications et dommages possibles

Dans certains cas, la consommation d'échalotes crues est interdite. Contre-indications:

  • exacerbation des maladies chroniques de l'estomac et des intestins;
  • maladie du foie et des reins;
  • spasmes bronchiques.

Utiliser des échalotes

Les échalotes sont utilisées non seulement en cuisine. Il est utilisé en cosmétologie et dans la vie quotidienne. Le produit peut également être remplacé par des oignons ordinaires. Cependant, cela affectera le goût des plats et les propriétés des produits..

En cuisine

Les échalotes sont utilisées en cuisine. Son goût diffère des légumes-racines d'oignon par sa douceur et sa douceur. Lors de la friture, les échalotes caramélisent plus rapidement. C'est lui qui est préféré par les Français.

Les petits oignons au goût délicat sont utilisés pour faire des sauces, faire frire des plats chauds, des tartes, etc. Ils font même de la marmelade.

Les plumes d'échalote verte sont utilisées dans les salades. Ils sont ajoutés aux soupes, plats principaux.

Voir la recette:

À la maison

Dans la vie quotidienne, les échalotes sont utilisées de la même manière que les oignons ordinaires. La liste propose plusieurs façons de l'utiliser:

  1. Nettoyer les couteaux de la rouille. Plantez l'oignon sur la zone à problèmes du couteau et laissez reposer pendant une heure. Essuyez la rouille avec un chiffon doux, puis rincez avec un couteau. Répétez la procédure si nécessaire..
  2. Polissage de surface. Broyez la tête d'échalote sur une râpe, versez 0,5 litre d'eau et laissez infuser pendant une heure. La solution résultante est appliquée sur un chiffon doux et les surfaces sont polies..
  3. Protection contre les ravageurs. Versez 5 têtes d'oignon avec 3 litres d'eau, laissez infuser pendant une journée. Utiliser pour pulvériser les semis.

Pour regarder une vidéo sur la coupe correcte de la culture verte:

En médecine

Les échalotes sont utilisées en médecine traditionnelle. La liste contient les recettes les plus populaires:

  1. Pour les piqûres d'insectes. Pour se débarrasser des démangeaisons et accélérer la régénération tissulaire, frottez la morsure avec un morceau d'échalote.
  2. Confiture de toux. 1,5 kg d'échalotes sont coupés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale. Ajouter 1 kg de cassonade au légume et cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter 100 g de vinaigre et 100 g de vin blanc dans la poêle et laisser mijoter encore 15 minutes. Utiliser pendant les rhumes.
  3. D'un rhume. Dans 1 c. ajoutez 5 gouttes de jus d'oignon et de jus d'aloès à l'huile d'olive. Le médicament est instillé dans le nez lavé avec une solution saline.

Regardez dans le programme de santé pour une histoire utile sur les oignons:

En cosmétologie

Les masques à l'oignon sont utilisés pour traiter l'acné, lisser les rides et adoucir la peau. Le jus d'échalote est utilisé à la fois indépendamment et en combinaison avec d'autres composants. Le masque se conserve de 5 à 20 minutes.

Vous pouvez faire un masque facial maison à partir de la plante:

Sélection et stockage des oignons

Les échalotes sont vendues dans les épiceries régulières au prix de 100 à 200 r / kg. Pour conserver le légume longtemps, choisissez des têtes de forme correcte, avec une couche sèche et lisse, une couleur uniforme, sans taches, zones molles et dommages.

Conservez les échalotes dans un endroit sombre et sec. Le légume n'a pas besoin d'être placé au réfrigérateur, il ne se gâtera pas à température ambiante.

Cultiver des échalotes

Les échalotes se multiplient à la fois par graines et par ensembles. Dans le premier cas, les têtes ne seront prêtes à être récoltées que l'année suivante après la plantation, dans le second, les verts et les racines peuvent être obtenus en une saison..

Les échalotes sont plantées directement en pleine terre. Il aime les sols meubles, nutritifs et légèrement acides. Habituellement, les plants sont semés au printemps. Dans les régions du sud, la plantation d'hiver est pratiquée.

Pour consulter les conseils d'un jardinier-jardinier:

Les échalotes sont un type d'oignon. Il diffère des oignons ordinaires par la nidification, la taille de la tête, la qualité de conservation accrue, la résistance au gel. Les échalotes sont tendres, sucrées. Il contient une plus grande quantité de sucre et donc plus de calories que les oignons ordinaires..

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Échalotes: description, culture, soins et variétés

Les échalotes, extérieurement si semblables aux oignons, se distinguent d'eux par leur maturité précoce et la forme du navet, divisé en tranches. La culture est à maturation précoce, respectée par les résidents d'été pour les légumes et les bulbes juteux, avec une bonne qualité de conservation. La teneur en oligo-éléments dans les échalotes est d'un ordre de grandeur plus élevée que dans les autres oignons; c'est un légume diététique et sert de base ou de complément à diverses créations culinaires.

Description de la plante échalote

Les échalotes ou "pie-grièche", comme on l'appelle dans les gens ordinaires, est un oignon multi-bourgeons, avec des verts tendres et juteux. Une ampoule mère est capable de donner jusqu'à 7 ampoules filles, pas plus de 6 cm, pesant environ 45 grammes. Selon l'accessoire variétal, les échalotes peuvent produire des bulbes filles même pendant le stockage..

En forme, les oignons sont oblongs, ovales ou allongés, arrondis. La tête d'une échalote ressemble à un oignon à l'ail, plusieurs petits oignons poussent dans le fond, formant un oignon entier séparé.

La couleur des écailles des échalotes dépend principalement de la variété et est jaune sale, blanc, rouge, brun-orange, violet ou rose. Les lobes intérieurs sont laiteux ou lavande..

La hauteur de la masse verte des échalotes atteint 25 cm, les feuilles sont tubulaires, minces, de couleur vert foncé. D'un navet à l'échalote, vous pouvez obtenir un bouquet "impressionnant" de légumes verts frais et épicés.

Les échalotes conviennent à la culture dans toutes les latitudes tempérées, le navet mûrit pendant environ deux mois et des légumes verts frais peuvent être obtenus dans les trois semaines suivant le semis..

Culture d'échalotes: semis ou plantation, sur les verts ou la tête

L'agrotechnologie des échalotes ne causera pas beaucoup de problèmes. La culture des échalotes est similaire à la culture des oignons. La culture a besoin d'un endroit calme et bien éclairé avec une humidité modérée. Les échalotes répondent bien aux sols meubles, aérés, riches en humus et à faible acidité. Lors de la culture de l'oignon, les résidents d'été recommandent de respecter strictement la rotation des cultures; les légumineuses et les melons sont considérés comme de bons prédécesseurs.

Le bon voisinage des oignons permet de les planter dans les allées d'autres cultures, par exemple les carottes. Les deux plantes entrent en symbiose mutuelle, éloignant les insectes nuisibles l'une de l'autre..

Les échalotes peuvent être plantées au printemps ou avant l'hiver, à l'automne. Les échalotes vivaces sont résistantes au gel et hivernent bien sous une couche de neige.

Planter des échalotes au printemps

La plantation d'échalotes au printemps est effectuée lorsque la première neige fond.

L'intrigue est préparée à l'avance, à l'automne. Le sol est déterré, fertilisé avec de la matière organique pourrie (un seau de 2 mètres carrés) et de la nitroammofoska est ajoutée (55 grammes par mètre carré). Il ne sera pas superflu d'ajouter "pie-grièche" et cendre de bois avant la plantation. Au printemps, avant la plantation, du phosphore, du potassium sont introduits dans les crêtes formées et mélangés au sol.

Avant la plantation, les échalotes doivent être trempées dans une solution de permanganate de potassium ou dans un fongicide pendant environ 7 minutes. Pour obtenir une récolte précoce de légumes verts, il est recommandé de planter des échalotes germées vieillies dans une pièce chaude avec une humidité élevée pendant deux semaines.

La taille optimale peut être appelée un oignon moyen de 3,5 cm pour une masse de 35 à 40 grammes. Un tel matériel de plantation donnera beaucoup plus de masse verte et de bulbes que les bulbes de pie-grièche plus petits ou plus gros. Les petits bulbes d'échalote donnent des récoltes tardives de légumes verts "décoratifs pour la table".

Pour planter une zone «carrée», vous aurez besoin d'environ 35 oignons calibrés de taille moyenne. Les échalotes sont plantées en rangées, entre 25 et 35 cm. Les échalotes sont coincées dans le sol humidifié et enrichi avec le bas vers le bas, par incréments de 8-9 cm, s'approfondissant de 11-13 cm.Dans les régions méridionales, vous ne devez pas approfondir les échalotes à plus de 10 cm, car une plantation trop profonde augmente le temps de récolte... Après la plantation, les bulbes sont recouverts de terre mélangée à de la cendre de bois (3: 1) et les lits sont arrosés.

Les plantations peuvent être recouvertes de lutrastil ou de paillis, pour les pousses plus précoces et pour forcer les verts 1,5 semaine plus tôt, les sommets du matériel de pré-semis sont coupés.

Planter des échalotes à l'automne, avant l'hiver

Lorsqu'il est décidé de planter des échalotes avant l'hiver, octobre ou les premiers jours de novembre (régions du sud) peuvent être considérés comme le moment optimal, étant donné que l'enracinement doit avoir lieu avant le gel.

Après la plantation, les plates-bandes sont recouvertes de tourbe ou de branches d'épinette pour un meilleur hivernage, et le sol est enlevé au début du printemps. Les oignons sans moyens de protection supplémentaires contre le froid, peuvent résister à une baisse de température jusqu'à -25 degrés, des taux inférieurs, peuvent réduire le rendement de l'oignon de trois fois.

Cultiver des échalotes pour les verts

Les échalotes cultivées pour les verts surpassent les oignons en ce sens qu'elles ne poussent pas, ont des légumes verts tendres et une maturité précoce. Il se conserve longtemps sans perdre son goût et ses qualités nutritionnelles. Pas une grande consommation de matières premières de plantation, soumise à la technologie agricole, donnera une récolte de légumes verts, plusieurs fois plus élevée que les meilleures variétés d'oignons.

La culture des échalotes vertes est réalisée à la fois en plein champ et à la maison, dans des conteneurs de plantation.

La maturité précoce de l'échalote permet d'obtenir des verts frais et vigoureux dans un délai d'un mois après la plantation..

Pour la plantation, des bulbes d'échalote de taille moyenne sont plantés dans un sol enrichi en matière organique et en engrais minéraux, la température du sol est de +12 et une humidité constante est importante. À la maison, la plantation peut être effectuée à tout moment en plaçant des récipients contenant des semis sur un rebord de fenêtre ensoleillé. En pleine terre, la plantation est effectuée dans la première décennie du printemps, lorsque le sol se réchauffe.

Après un mois, la récolte est retirée avec le bulbe, les légumes verts sont coupés et le sommet des bulbes est coupé de 1,5 cm, et ils sont replantés dans un sol fertilisé et humide et après un mois et demi, un nouveau lot de légumes verts est collecté.

Cultiver des échalotes par tête

Pour faire pousser des échalotes sur une tête, vous devez commencer à planter à l'automne et en été, vous obtiendrez un navet à l'oignon frais et juteux.

L'agrotechnologie de la culture des échalotes par tête ne diffère pas de la plantation d'automne habituelle d'oignons. L'échalote mûrit en deux mois, et en plus de la tête elle donnera une "plume verte", le rapport du rendement à la graine est au niveau de 200%, ce qui distingue ce type d'oignon du reste. Les qualités gustatives des échalotes diffèrent de celles des oignons par un goût plus doux, et la petite taille est beaucoup plus pratique à utiliser pour la table..

Soin des échalotes

Prendre soin de vos échalotes est facile. Les mesures agronomiques comprennent l'arrosage, le désherbage et la lutte contre les maladies. Si vous cultivez des échalotes sur une tête, les semis doivent être éclaircis en juin. Avec la procédure d'éclaircissage, alimentez avec du compost et du superphosphate, éclatez les flèches.

L'arrosage est effectué fréquemment jusqu'à 4 fois par semaine, mais sans permettre la stagnation de l'humidité dans les zones. Le désherbage est effectué au besoin et au fur et à mesure de la croissance de plantes nuisibles. 3-4 semaines avant la récolte, l'arrosage est arrêté.

Les échalotes répondent bien à la fertilisation. Vous pouvez utiliser à la fois du compost et des engrais minéraux granulaires.

Certains jardiniers, pour augmenter la masse du bulbe, recommandent de creuser et de casser les plus petits bulbes filles du nid.

Essayez de creuser soigneusement le sol sans endommager l'ampoule..

Échalotes

Variété Belozerets. Les échalotes précoces, aux fruits au goût légèrement épicé, atteignent 30 grammes en masse. Belozerets mûrit en deux mois. Coloration du lilas pâle au violet foncé. Rendements élevés, jusqu'à 15 tonnes par hectare.

Albic. Échalotes de mi-saison de grande qualité de conservation. Le piquant modéré de la tête et des plumes en fait un complément approprié aux salades et aux plats de légumes. La masse d'un oignon atteint 28 grammes, la variété mûrit en un mois et demi. La tête est jaune. Albic est une variété à haut rendement, soumise à la technologie agricole, donne environ 20 tonnes par hectare.

Vitamine de variété d'échalote. Goût piquant, maturation précoce. Idéal à la fois pour la culture en serre et en pleine terre, il n'a pas peur du gel, mûrit en un mois et demi. La variété de vitamines est sujette à la verse. Les bulbes pèsent de 20 à 35 grammes, ont une couleur jaune, un goût juteux et croustillant.

Début de la cascade. Échalotes de deux ans, piquantes en bouche, les bulbes pèsent jusqu'à 36 grammes, en forme d'oeuf, de couleur rose clair. Une variété à maturité précoce et à haut rendement produit environ 17 tonnes d'oignon par hectare et 35,5 tonnes de «plume» verte.

Ayrat, une variété mi-saison à haut rendement au goût épicé. La tête est peu profonde, 16g., Donne 1,7 kg par mètre carré. L'enveloppe est jaune ou orange. Un oignon produit jusqu'à 6 oignons. Plus souvent cultivé pour les verts.

Garant, variété au goût doux, mi-chaud. Il est planté sur les verts et sur la tête. Le Early Guarantor a un excellent rendement, jusqu'à 25 tonnes par hectare. Les bulbes de 32 grammes ont une teinte brune et mûrissent en deux mois. Utilisé à des fins de restauration et de conservation.

Un gars fort. Une variété résistante à toutes sortes de lésions putréfactives. Il est rarement abattu, a un goût piquant doux et un rendement moyen (17 tonnes par hectare). La couleur est lavande. Convient pour le décapage.

Bonnila F 1. Les échalotes sont âgées d'un an, cultivées plus souvent par graines sur une plume verte. Une bonne récolte peut être récoltée sur le site, étant donné que jusqu'à 1,6 kg peuvent être obtenus sur un mètre carré. fruits d'oignon. Les bulbes d'un poids moyen de 32 grammes mûrissent en deux mois. Le nid se compose de 4 à 5 ampoules jaunes oblongues et arrondies. Variété de haute qualité de conservation.

Kharkiv Kushchevka. Une variété pour une utilisation universelle sur table, mûrit rapidement, donne environ 2 kg. fruits à l'hectare. Ampoules ovales allongées, marron ou violet clair, pesant 28 grammes.

Ambre de Sibérie. Variété à maturation tardive, goût moyennement prononcé et pesant 27 grammes. Le nid bulbeux forme jusqu'à 5-8 dents d'oignon. La couleur des écailles des fruits est orange. La récolte par hectare est d'environ 18 tonnes. Ne craint pas le froid, résiste aux maladies putréfactives. Porte une destination gastronomique.

Guran. Une variété vivace avec un goût moyennement piquant et une maturation moyenne. Ampoules pesant jusqu'à 28 grammes, écailles marron, grises ou orange clair. Une ampoule peut donner 6 ampoules filles et le rendement peut atteindre 2 kg. du "carré".

Les échalotes jaunes de Kouban. Le goût semi-vif de la variété, les temps de maturation rapides et les bons rendements font de l'oignon Kuban le leader de la demande. Les échalotes jaunes mûrissent en deux mois, donnent jusqu'à 5 gros oignons. Le rendement varie de 16 à 28 tonnes par hectare. La nuance des bulbes est majoritairement jaune, l'intérieur du fruit est blanc, le goût est doux et épicé, croquant. La variété se conserve bien.

Échalotes Sophocle. Productif, pointu, stable. Bulbes moyens à gros, poids environ 52 g. Mûrit complètement en un mois et demi. Les bulbes ont une teinte rouge et brun-rouge, avec un noyau violet, au goût piquant. Jusqu'à 7 à 9 bulbes se développent dans le nid. Il pousse bien sur tous les sols et donne des rendements impressionnants, avec des coûts minimes pour les machines agricoles.

Échalotes de la famille. Résistant au gel et aux maladies, il mûrit tôt et prend du poids d'environ 25 grammes. Jusqu'à 5 oignons de taille moyenne se développent dans le nid de bulbes. Le goût doux des oignons s'intègre parfaitement dans les salades et les plats de légumes.

Shallots Sire 7. Possède une bonne qualité de conservation et une productivité moyenne. Convient pour la culture dans les régions du nord du pays. Diffère dans la maturation précoce et donne jusqu'à 8 bulbes par nid. Vous pouvez obtenir environ 18 tonnes d'oignons par hectare.

En plus des variétés d'échalotes ci-dessus, il existe des échalotes rouges de la variété Starorussky, des échalotes blanches de la variété Royal, des échalotes jaunes de la variété Old Believers, des échalotes violettes Dents-de-Cri, des échalotes brunes ou brunes Andreyka. Toutes les variétés ont un goût excellent et peuvent diversifier votre alimentation.

Récolter et conserver les échalotes

La récolte des échalotes commence lorsque la couche supérieure de la plante (feuilles) sèche. Des bulbes mûrs sont déterrés en août, en essayant de ne pas perturber l'intégrité du fruit..

Avant la récolte pour le stockage, la récolte creusée est séchée, les sommets secs sont coupés. Les ampoules sont examinées pour détecter les dommages, triées et disposées dans des boîtes ou des boîtes en bois.

Conserver les échalotes dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité.