Graines de sésame - propriétés utiles et contre-indications, comment utiliser

Depuis l'Antiquité, une plante comme le sésame nous est parvenue. Ses propriétés utiles et ses contre-indications étaient connues de nos ancêtres, qui ont conservé ces connaissances à ce jour. Le sésame a un deuxième nom - le sésame et est une plante annuelle. Les graines utilisées pour la nourriture se trouvent dans les fruits en forme de capsule. Leur couleur peut aller du noir au blanc neige. Ils ont un goût tendre avec un croquant caractéristique.

Les propriétés bénéfiques du sésame ont trouvé leur application en cuisine, en médecine et en cosmétologie. L'huile de ces graines, qui est principalement utilisée à des fins médicinales et prophylactiques, est d'une importance particulière. Dans notre pays, les vermicelles pour les produits de boulangerie sont souvent à base de graines, mais le sésame a trouvé une application plus large à l'étranger. Pourquoi il a reçu une telle popularité, y a-t-il un mal de sa part, ainsi que comment utiliser les graines de sésame avec un maximum d'avantages, vous en apprendrez plus.

La composition et les bienfaits du sésame

En règle générale, les graines de toutes les plantes ont une valeur nutritionnelle assez élevée et contiennent plus de 50% de matières grasses dans la composition, et le sésame ne fait pas exception. La teneur en calories pour 100 grammes est de 580 kcal. Le pourcentage d'huiles dans les graines atteint 55.

Afin d'extraire toutes les propriétés bénéfiques du sésame, il est préférable de l'utiliser chauffé ou trempé. Ainsi, les graines seront plus faciles à mâcher et le produit sera mieux absorbé. La valeur des graines est l'huile dans la composition, qui contient des acides gras saturés et insaturés, des triglycérides et des esters de glycérol.

Le sésame contient de nombreuses substances utiles:

  1. Le sésame contient un puissant antioxydant appelé sésamine. Il est capable de se débarrasser de nombreux troubles de tous les organes et systèmes et prévient l'apparition de tumeurs cancéreuses.
  2. Et le bêta-sitostérol aide à réduire le mauvais cholestérol dans le sang humain.
  3. La phytine rétablit l'équilibre minéral dans le corps.
  4. La thiamine améliore le fonctionnement du système nerveux et normalise le métabolisme.
  5. Le phytostérol réduit le risque d'athérosclérose et élimine le cholestérol, aide à lutter contre l'obésité.

La composition du sésame est riche en glucides, acides aminés, protéines et calcium. Il contient de nombreuses vitamines utiles A, E, B, C, PP de composés minéraux: potassium, calcium, fer, phosphore, fibres alimentaires et lécithine. Peu de gens connaissent la quantité de calcium contenue dans les graines de sésame. Mais il contient plus de cet oligo-élément que le fameux fromage cottage, le fromage ou le lait, qui étaient auparavant considérés comme une source indispensable de celui-ci. Par conséquent, les graines guérissent les articulations et les os et empêchent l'apparition de l'ostéoporose. Avec leur utilisation régulière, le corps devient plus fort et la masse musculaire s'accumule plus intensément..

Le sésame est capable de stimuler la croissance humaine, grâce à une substance spéciale - la riboflavine. De plus, il renforce les cheveux et les ongles, améliore l'apparence de la peau. Il a un effet positif sur la composition du sang humain. Le sésame est extrêmement bénéfique pour le système digestif. Il est d'un grand avantage en association avec des médicaments dans le traitement de l'asthme, des maladies du foie et de la vésicule biliaire, de l'hypertension, de l'inflammation des reins.

Le sésame a des propriétés bénéfiques pour les femmes qui se manifestent par le contenu des hormones sexuelles féminines - phytoestrogènes. Il est particulièrement recommandé aux femmes de plus de 45 ans. Mais pour les filles, ce produit aura également un effet thérapeutique: il augmente le système reproducteur, renforce les cheveux, la peau et les ongles..

En portant un bébé, il est capable de rajeunir le placenta, qui vieillit avec le développement du fœtus. Afin de comprendre si le sésame peut être nourri au sein, vous devez savoir qu'il appartient aux produits diététiques. Même malgré sa teneur en calories, il ne provoque pas l'apparition de kilos en trop, mais il est capable de restaurer force et immunité après la grossesse. N'oubliez pas la teneur élevée en calcium du sésame, qui est importante pour le développement du système squelettique du nouveau-né et pour l'apparence de la mère. Il doit être introduit petit à petit dans l'alimentation, en surveillant la réaction de l'enfant. Lors de l'allaitement, les graines de sésame doivent être consommées une cuillère à café par jour..

Il a également des qualités précieuses:

  1. Rajeunit le corps lorsqu'il est appliqué en interne ou en externe (mélanges à base d'huile).
  2. Contient de la chaux, qui est déficiente dans le corps humain.
  3. Atténue la sensation de faim.

Les bienfaits de l'huile de graines de sésame

Non seulement les graines de sésame sont utilisées très activement. Les propriétés bénéfiques et les contre-indications de l'huile obtenue sont mieux connues des nutritionnistes, des cosmétologues et des médecins. En médecine, il est utilisé pour fabriquer des pommades, des patchs et diverses émulsions en raison de sa capacité à augmenter la coagulation sanguine. Souvent utilisé comme laxatif, en particulier pour la diathèse hémorragique.

Dans l'industrie cosmétique, l'huile de sésame est indispensable pour masser, adoucir et hydrater la peau. Dans sa forme pure, il leur est même possible de se démaquiller, d'appliquer sur les cheveux et la peau. Il est souvent ajouté aux crèmes anti-âge en raison en grande partie de ses propriétés antioxydantes..

Contre-indications au sésame

Avant utilisation, assurez-vous de vérifier les contre-indications des graines de sésame. En raison du fait qu'il présente la caractéristique d'augmenter la coagulation sanguine, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de thrombose, d'augmentation de la coagulation sanguine, de thrombose. Vous ne pouvez pas l'utiliser pour la lithiase urinaire, les maladies rénales.

Comme pour tout produit, il convient de se rappeler comment prendre des graines de sésame. La quantité optimale par jour ne doit pas dépasser trois cuillères à café, afin de ne pas provoquer de conséquences négatives. Surtout avec prudence, vous devez l'utiliser pour les femmes enceintes et ne pas dépasser la dose recommandée, car une hypocalcémie chez le fœtus peut se développer ou une fausse couche peut survenir..

Comment consommer des graines de sésame

Malgré les contre-indications possibles, le sésame peut être utilisé de différentes manières. En cuisine, pour donner un goût plus brillant, il est chauffé dans une poêle ou de l'huile de sésame est utilisée, dans laquelle vous pouvez faire frire de la viande ou des légumes. Il est beaucoup plus utile que le tournesol et élimine les toxines du corps. Lorsqu'il est utilisé à des fins médicinales, il est préférable de faire tremper ou de réchauffer légèrement les graines de sésame. Vous pouvez moudre les graines dans un moulin à café et les faire tremper dans l'eau, puis prendre comme indiqué par votre médecin.

Traditionnellement, les graines sont saupoudrées sur les petits pains, les desserts, les biscuits et autres produits de boulangerie. Il est utile de l'ajouter à diverses salades de légumes. Dans la cuisine orientale, ils font de délicieuses pâtes au goût de noisette. Et l'assaisonnement sec à base de graines avec du sel est utilisé dans la préparation du riz.

Comme vous le savez, les graines de sésame peuvent couvrir l'apport quotidien en calcium. Peu de gens savent comment prendre des graines en manque de calcium. Cent grammes du produit aideront à compenser le manque de cet oligo-élément, mais pour la prévention, vous devez utiliser deux à trois cuillères à café.

Comment choisir et conserver les graines

Il est préférable d'acheter des graines de sésame au poids ou dans un sac transparent pour apprécier leur apparence. Ils doivent certainement être secs et friables et ne pas avoir un goût amer. Il vaut mieux acheter un produit non raffiné, il a beaucoup plus d'avantages et il durera plus longtemps.

Conservez les graines non pelées dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétiquement fermé, mais les graines pelées devront être placées au réfrigérateur. Ils sont stockés de trois mois à un an. Cependant, l'huile de graines de sésame a une durée de conservation beaucoup plus longue et peut durer des années même dans les climats chauds..

Le sésame a des propriétés médicinales et des contre-indications, que nous avons considérées, est un produit alimentaire assez précieux. Par la quantité de calcium, il est plusieurs fois supérieur aux produits laitiers, c'est une source de vitamines précieuses et d'autres substances. A peu de contre-indications et sera un excellent complément à une alimentation appropriée.

Regardez une vidéo de la recette du lait de sésame:

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Propriétés utiles des graines de sésame

Les graines et les noix sont appréciées pour leur goût agréable, en outre, elles enrichissent l'alimentation humaine en nutriments essentiels. Dans la plupart des cas, ils sont utilisés pour décorer les produits de boulangerie ou ajouter une saveur épicée aux plats. Mais les nutritionnistes apprécient davantage un type de graines en raison de sa teneur en protéines, en graisses végétales, en vitamines et en effets positifs sur la santé humaine en général. Il s'agit de sésame.

L'humanité a apprécié les propriétés bénéfiques du sésame depuis l'époque du développement des cultures céréalières, lorsque de leur lieu de croissance en Afrique du Sud, les graines se sont répandues dans tout l'Extrême-Orient, la partie centrale des pays asiatiques et se sont retrouvées en Inde. Il était utilisé dans la cuisine, les cosmétiques et dans le traitement de certaines maladies..

Le sésame est si célèbre dans les pays de l'Est qu'il est même mentionné dans un célèbre conte de fées et nous est familier sous les noms de «sésame» et «sim-sim» (cela signifie «plante à huile»). Le nom correspond à la vérité, car la composition chimique des graines de sésame est composée à moitié environ d'huile aromatique..

Le sésame est utilisé sous forme de graines entières, d'huile et de son, un sous-produit de la production d'huile. Chaque type de matière première se caractérise par certaines propriétés utiles:

  • graines - enrichissent le régime alimentaire en protéines et en calcium, ont un effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins, remplissent les fonctions d'un aphrodisiaque;
  • huile - améliore la numération globulaire, soulage les symptômes de la toux, du rhume et des crises d'asthme, donne de la brillance aux cheveux et de la force aux ongles;
  • son - contient plus de fibres, régule la fonction d'évacuation de l'intestin.

Les graines de sésame, ainsi que des propriétés utiles, ont également des contre-indications d'utilisation, comme tous les médicaments. Une prudence particulière doit être exercée par les femmes enceintes.

La composition chimique du sésame

Les graines de sésame sont un produit unique en termes de teneur en nutriments; il est indispensable pour le végétarisme et le véganisme, le jeûne et les régimes. La plupart des graines de sésame sont des huiles végétales, en plus, elles comprennent:

  • l'eau;
  • protéines à haute teneur en acides aminés essentiels;
  • cellulose;
  • vitamines - acide folique, bêta-carotène, tocophérol, vitamines B;
  • macro et microéléments - calcium, potassium, magnésium, sodium, phosphore, fer, cuivre.

En plus de l'ensemble standard de nutriments et de minéraux, les graines contiennent des substances dont le corps a besoin pour lutter contre la maladie et le vieillissement:

  • la sésamine - abaisse le cholestérol et peut avoir un effet anticancérogène;
  • antioxydants - inhibent les processus de vieillissement;
  • phytostérol - améliore l'immunité;
  • phytoestrogènes - un analogue végétal des hormones sexuelles féminines, particulièrement important pour les femmes de plus de 50 ans.

La riche composition chimique n'est conservée que dans les graines crues, lors du traitement thermique la plupart des composés organiques sont détruits, il ne reste plus qu'à profiter du goût agréable du sésame.

Les bienfaits des graines de sésame pour la santé humaine

Les propriétés bénéfiques du sésame sont utilisées à des fins médicinales et cosmétiques. L'huile de graines est utilisée dans de nombreux produits de soin de la peau, des cheveux et des ongles. Il a un effet bénéfique sur la peau, procurant un effet rajeunissant en raison de sa teneur élevée en vitamine E et en antioxydants, et est également utilisé comme filtre SPF dans les produits de bronzage sûrs, protégeant contre les effets nocifs des rayons ultraviolets..

Les avantages des graines de sésame pour les femmes ne se manifestent pas seulement dans l'amélioration de leur apparence, le maintien de la jeunesse et de la beauté. Son effet positif sur l'évolution du syndrome prémenstruel est connu pour augmenter l'écoulement du sang. La présence d'acide folique améliore la fonction de reproduction, augmente la possibilité de conception et atténue les symptômes de toxicose pendant la grossesse. Les vitamines B soutiennent le fonctionnement du système nerveux, réduisent les niveaux de stress.

Pour les hommes, les bienfaits des graines de sésame résident dans les effets sur les systèmes reproducteur et musculo-squelettique. L'effet sur le système reproducteur se manifeste par une amélioration du fonctionnement des vaisseaux périphériques, ce qui augmente la fonction érectile et la vitalité du sperme. Les graines de sésame fournissent aux os et aux muscles du calcium et des protéines, ce qui améliore les processus de croissance et de récupération, le gain musculaire et est particulièrement apprécié des athlètes. Une autre caractéristique peu connue - le sésame contient beaucoup de zinc, qui est impliqué dans la dégradation de l'éthanol, il est donc recommandé de l'inclure dans l'alimentation des personnes qui abusent de l'alcool..

Les graines et l'huile de sésame aident à combattre le stress, l'anxiété, la dépression, la fatigue et l'irritabilité, procurant un effet de renforcement général sur le système nerveux et l'état émotionnel. La liste des maladies qui peuvent être corrigées avec des moyens à base de sésame comprend:

  • hypertension;
  • l'athérosclérose;
  • en surpoids;
  • conditions pathologiques associées au métabolisme;
  • maladies du foie et des voies biliaires;
  • l'ostéoporose;
  • diminution de la fonction du système immunitaire;
  • maladie thyroïdienne;
  • maladies cardiovasculaires.

Les graines de sésame crues sont pratiquement indigestes par le système digestif et ont un effet laxatif délicat. Cette fonctionnalité est utilisée dans le traitement des maladies gastro-intestinales..

Dommages et contre-indications

Les graines de sésame sont plus qu'une simple pincée saupoudrée sur les petits pains. Une mauvaise utilisation, des doses inappropriées ou une mauvaise manipulation du sésame peuvent avoir des conséquences négatives. Les avantages et les inconvénients des graines de sésame sont déterminés par de nombreux facteurs: l'état de santé général, la présence de maladies chroniques, l'âge, l'utilisation simultanée avec d'autres médicaments, la qualité des graines elles-mêmes.

Contre-indications à l'utilisation de graines de sésame:

  • hypotension - le sésame abaisse la pression artérielle, aggravant l'état du patient;
  • la présence de sable et de calculs rénaux - il existe une menace de mouvement de calculs;
  • thrombose - due à une augmentation de la coagulation sanguine;
  • l'intolérance individuelle;
  • réactions allergiques;
  • enfants de 3 à 5 ans.

Le sésame peut être nocif pour la santé dans les situations suivantes:

  • en cas de consommation excessive, il existe un risque de saturnisme, contenu dans les graines;
  • le dépassement de la dose quotidienne affecte négativement la digestion et le bien-être général.

Différences entre les graines de sésame blanches et noires

À l'heure actuelle, plusieurs variétés de sésame sont cultivées, qui diffèrent par la couleur des graines, les nuances d'arôme et la valeur nutritionnelle. Les fabricants proposent des graines de sésame blanches, jaunes, rouges, brunes et noires. Une couleur plus saturée est considérée comme un indicateur de qualité..

Le type de sésame le plus commun et le plus courant - blanc - est une graine pelée et polie sans coque extérieure. Il est plus adapté à la cuisine et aux desserts qu'à des fins médicales, en raison de la perte d'une certaine quantité de nutriments pendant le traitement.

L'avantage du sésame blanc est son arôme et son goût légers et spécifiques qui apparaissent lors de la cuisson avec son utilisation. Aussi, le lait de sésame blanc, riche en protéines, est préparé à partir de ce type de graines. Il est utilisé pour un régime sans lactose, ainsi que pour les personnes intolérantes aux protéines du lait..

Le sésame noir n'est pas si courant dans la cuisine russe ou dans les recettes folkloriques, mais il peut être facilement acheté dans les grandes chaînes de supermarchés ou les magasins d'épices orientales. Au départ, tous les médicaments étaient préparés à base de sésame noir, qui conservait toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires dans une enveloppe peu attrayante, à première vue. Il a un arôme et un goût plus riches. L'huile de sésame noir est particulièrement appréciée pour ses propriétés médicinales..

Vidéo de sésame

Comment bien prendre le sésame

Selon le but spécifique, les graines de sésame sont prises en interne ou utilisées en externe sous forme entière ou transformée. Vous pouvez tirer le meilleur parti de la prise correcte des graines de sésame, en particulier à des fins médicinales ou prophylactiques, car l'utilisation culinaire n'a pas de telles fonctions..

De la manière la plus simple, il est recommandé d'utiliser des graines de sésame entières crues, en les mâchant soigneusement jusqu'à obtenir une masse homogène et de l'eau potable. Dans ce cas, le maximum de substances utiles est préservé. Si vous avez des difficultés à mâcher des graines sèches, vous pouvez les verser avec de l'eau tiède pendant quelques heures et les ajouter gonflées aux céréales ou aux salades, ce qui entraîne une saturation rapide. Une autre façon est de faire un mélange de sésame et de miel et de le prendre à jeun. Les graines de sésame de qualité n'ont pas besoin d'être lavées avant utilisation.

Dans l'ostéoporose, les graines non traitées doivent être cultivées en un à deux jours et utilisées pour compléter l'alimentation avec du calcium. La germination active les nutriments et les transforme en une forme assimilée par le corps. La farine de sésame est obtenue à partir de graines de sésame moulues, qui conserve toutes les qualités utiles et convient à la préparation de cosmétiques ou est utilisée pour enrichir le pain diététique, les bonbons, le kéfir ou le fromage cottage.

Le son de sésame se prend avec beaucoup d'eau..

L'huile de sésame s'utilise comme suit:

  • avec une thérapie complexe - à l'intérieur à jeun ou avant les repas;
  • dans le traitement des maladies de la peau - sous forme de masques et de compresses;
  • pour la maladie des gencives - frotté dans la zone touchée;
  • pour les maladies de l'oreille - quelques gouttes chaudes sont injectées dans le conduit auditif;
  • pour le rhume - frottement.

Un apport quotidien sûr de graines de sésame ou d'huile pour un adulte sans contre-indications ne dépasse pas 2 ou 3 cuillères à café. Les graines de sésame sont introduites progressivement dans l'alimentation, en commençant par une cuillère à café, de préférence à jeun ou entre les repas (pour suivre les réactions allergiques). Progressivement, la dose est augmentée et portée au niveau requis..

Graines de sésame pour abaisser le cholestérol et abaisser la tension artérielle

Le sésame a un effet positif en thérapie complexe dans le traitement de l'hypertension et de l'hypercholestérolémie. Le phytostérol contenu dans le sésame est similaire dans sa formule chimique à la molécule de cholestérol. Dans l'intestin, ces substances se font concurrence pour une enzyme, ce qui réduit l'absorption du «mauvais» cholestérol. À son tour, cela a un effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins, en les débarrassant de la plaque et en les renforçant, ce qui conduit à la normalisation de la pression. Vous devez le prendre comme ceci: sous forme d'huile ou de graines, 1 cuillère à café par jour.

Il convient de noter que le traitement au sésame n'exclut pas le contrôle et la médication du médecin, mais joue un rôle auxiliaire. Avant d'utiliser, assurez-vous de lire toutes les contre-indications.

Les bienfaits du sésame pour perdre du poids

Prendre des graines de sésame pour perdre du poids favorise la perte de poids sans effets négatifs sur la santé. Il y a deux explications à ce phénomène..

Premièrement, les régimes limitent généralement l'apport en nutriments et une mauvaise alimentation, le manque de vitamines et de minéraux affectent négativement l'état de la peau, des cheveux, des ongles et le travail des organes internes. Les graines et l'huile de sésame sont utiles dans ce cas car elles comblent le déficit sans l'utilisation de produits pharmaceutiques et de compléments alimentaires coûteux. Mais vous devez faire attention à la teneur élevée en calories et vous limiter à une dose de 1 à 2 cuillères à café du produit par jour..

Deuxièmement, lors de la perte de poids, en raison d'un manque de fibres grossières dans l'alimentation, des problèmes de selles surviennent souvent. Les graines et le son de sésame contiennent des fibres, qui ne sont pas digérées dans le tractus intestinal et éliminent un problème délicat. Prérequis: une quantité d'eau suffisante. La fibre dans l'intestin gonfle et augmente plusieurs fois de volume, avec un manque de liquide, des ballonnements et des nausées peuvent être provoqués. Vous devez prendre 1 cuillère à café à jeun avec beaucoup de liquide.

Graines de sésame pour l'ostéoporose

Le manque de calcium dans le corps entraîne des problèmes avec les os, les rendant cassants et cassants, ce qui est particulièrement évident avec l'âge. Le calcium est également responsable de dents saines et fortes, qui proviennent de la nourriture - lait, fromage, légumes, noix.

Le sésame pour l'ostéoporose est un excellent outil pour reconstituer le calcium, car en termes de teneur en macronutriments, le sésame vient juste après les coquilles d'œufs, que tout le monde n'aime pas prendre, et les fromages, en particulier le parmesan, qui n'est pas toujours disponible. Les besoins quotidiens d'un adulte en calcium sont d'environ 1000 mg, pour cela, vous devez manger 100 g de graines de sésame.

Comment le prendre: Utilisez des variétés de graines noires non pelées, car le calcium se trouve dans les coquilles de sésame, et ne les chauffez pas. Peut être pris à jeun sous forme de céréales, lavé avec de l'eau ou du lait de sésame préparé.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Le sésame apporte des avantages incontestables aux femmes pendant la grossesse et l'allaitement, en raison des composants qu'il contient:

  • l'acide folique, nécessaire à une conception, une gestation et une formation saines du système nerveux fœtal;
  • calcium - pour des dents et des os sains de la mère et du fœtus;
  • fer - pour augmenter le niveau d'hémoglobine;
  • protéine nécessaire à la formation des organes et des systèmes du fœtus et du placenta;
  • fibre - pour une digestion en douceur.

Caractéristiques de l'utilisation des graines de sésame pour les femmes enceintes: il n'est pas recommandé de prendre au troisième trimestre en raison de la menace d'une naissance prématurée et du développement de malformations fœtales. Lors de l'allaitement, il est recommandé de manger avec prudence en raison du risque de réactions allergiques. L'utilisation externe sous forme de masques et de frottements n'est pas interdite. Dose quotidienne - jusqu'à 30 g de graines ou 1 cuillère à café d'huile.

Sésame en cuisine

Il existe de nombreuses recettes à base de graines de sésame, car son utilisation ne se limite pas à saupoudrer des petits pains. Des graines ou de l'huile de sésame pré-trempées sont ajoutées aux salades et aux sauces.

Le sésame est utilisé pour la cuisson:

  • bonbons orientaux - halva, kozinaki, noix grillées et pâte de sésame tkhina;
  • décorations de pâtisserie;
  • salades;
  • sauces;
  • plats de riz;
  • différents types de viande
  • légumes et fruits.

Le sésame en cosmétologie

En cosmétologie, l'huile et la farine de sésame sont utilisées pour enrichir les produits de soin de la peau, des cheveux et du corps entier. La farine de sésame dans les masques pour le visage et le décolleté nourrit la peau avec de la vitamine E et des antioxydants anti-âge, aide à lisser les ridules et les rides, unifie le teint et donne un éclat sain. En tant que gommage - libère la peau des particules mortes, rétrécit et nettoie les pores, élimine l'acné et les éruptions cutanées.

L'huile de sésame hydrate et adoucit efficacement la peau, activant ses fonctions protectrices et restaurant le manteau eau-graisse. La capacité de l'huile à détruire les champignons et les bactéries est utilisée dans la lutte contre les pellicules et les infections fongiques de la peau des pieds. Outre ses propriétés médicinales, les graines de sésame en cosmétologie présentent également des contre-indications: intolérance individuelle aux principes actifs constitutifs.

Comment choisir et stocker correctement

Les graines de sésame sont un produit périssable en raison de la teneur en grande quantité d'huile qui, dans des conditions de stockage inappropriées, commence à s'oxyder et à avoir un goût amer. Il vaut mieux ne pas utiliser de telles céréales non plus pour la cuisson, encore moins à des fins cosmétiques ou médicinales. Privilégiez les céréales qui ne sont pas vendues dans des emballages en carton fermés, mais en vrac ou dans des sacs transparents, auquel cas vous pouvez immédiatement évaluer la qualité du sésame. Le produit frais et intact est nettoyé des impuretés, a une couleur uniforme, sans l'odeur désagréable de l'huile rance.

Dans le sésame de haute qualité, les grains sont secs, ne se rassemblent pas en grumeaux. Ces critères s'appliquent à tout type de sésame..

La durée de conservation des graines de sésame n'est pas supérieure à 3 mois. Il peut être prolongé en stockant les céréales au réfrigérateur ou au congélateur dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Dans ce cas, la durée de conservation est prolongée à six mois. Sans aucun doute, les graines de sésame noires non raffinées sont conservées plus longtemps en raison des coquilles qui protègent l'huile de l'oxydation..

L'huile de sésame conserve mieux ses propriétés lorsqu'elle est conservée dans des bouteilles de couleur foncée, à l'abri du soleil. Un récipient hermétiquement scellé prolonge la durée de conservation, mais une bouteille d'huile ouverte est mieux utilisée dans les 6 mois.

Lorsque vous prenez des graines de sésame, assurez-vous de faire attention à son goût et à son aspect général: un goût et une odeur rances, le grumeau des grains est une raison suffisante pour remplacer le produit par un produit plus frais. Ces céréales ne sont pas seulement insipides et procurent moins d'avantages, elles affectent également négativement le bien-être général. Si les graines sont juste un peu humides, mais pas amères, séchez-les dans une casserole, au four ou au micro-ondes.

Respectez les règles de base pour choisir, conserver et prendre les graines de sésame afin qu'elles ne profitent qu'à vous.

Sésame

description générale

Le sésame (du latin Sesamum - plante oléagineuse) est une plante unique et vivace, dans les gousses de laquelle mûrissent les graines de sésame. Il existe plusieurs types de graines de sésame: blanches, jaunes, brunes et noires. Mais le plus souvent, il existe deux types principaux: le blanc et le noir. Les blancs sont utilisés dans la cuisine pour les plats traités thermiquement et les noirs - vice versa. C'est cette espèce qui est la plus aromatique.

L'humanité a commencé à utiliser les graines de sésame il y a longtemps. Il était utilisé à des fins médicinales dans la Grèce antique, à Rome, à Babylone et en Chine. L'huile de sésame est mentionnée dans le patrimoine culturel ancien de nombreux pays, ainsi que dans les Saintes Écritures. Le premier qui a décrit le nombre maximal de propriétés utiles du sésame et de l'huile de sésame était Avicenn, qui a créé un énorme travail sur la guérison au 11ème siècle..

Désormais, les graines de sésame sont cultivées pour l'exportation en Transcaucasie, en Asie centrale, en Extrême-Orient et en Inde..

Sélection et stockage

Lors de l'achat de graines de sésame, vous devez choisir celles qui ne collent pas ensemble et sont aussi sèches que possible.

Les graines de sésame crues sont les plus bénéfiques car pendant le traitement thermique, la majeure partie des nutriments s'évapore. Cependant, les graines crues ne doivent pas être stockées pendant une longue période. Après 1 à 2 mois, ils commencent à rancir. L'huile de sésame pressée à froid peut être conservée le plus longtemps. Il conserve ses propriétés bénéfiques pendant 9 ans sans modification significative de la composition vitaminique, minérale et chimique. L'huile a le goût de l'huile d'olive, mais elle est plus aromatique et n'a pas l'amertume inhérente à l'huile d'olive. Vous ne pouvez pas faire frire dans l'huile de sésame, car il commence immédiatement à brûler et à des températures élevées, des substances cancérigènes commencent à s'y former. Il est utilisé exclusivement pour assaisonner les salades de légumes, de viande et de fromage. L'huile de sésame est également utilisée à des fins cosmétiques pour le massage, le démaquillage et comme base d'hydratants..

Utilisation et application

Les graines de sésame en cuisine sont utilisées pour fabriquer des kazinaks, des bonbons, des halva et autres sucreries, dans les produits de boulangerie et comme assaisonnement pour la viande.

Propriétés utiles des graines de sésame

Composition et présence de nutriments

Les graines de sésame crues contiennent (dans 100 g):

Énergie 573 Kcal

Les vitaminesmgLes minérauxmg
Vitamine B425,6Calcium, Ca975
Vitamine B34,515Phosphore, P629
Vitamine B10,791Potassium, K468
Vitamine B60,79Magnésium, Mg351
Vitamine E0,25Fer, Fe14,55
Composition complète

Les graines de sésame sont classées comme produits pétroliers. Ils contiennent près de 60% du volume de graine de graisses végétales, dont les acides linoléique, oléique, palmitique, myristique, arachidique, stéarique et lignocérique. Ces substances sont indispensables au corps humain et participent à tous les processus vitaux. Les graines de sésame ont également une composition riche en vitamines et en minéraux. Il contient des vitamines A, C, E et du groupe B; minéraux - magnésium, zinc, phosphore, fer, mais surtout en calcium. Pour 100 g de sésame, cela représente jusqu'à 783 mg, soit la dose quotidienne d'un adulte. De plus, les graines contiennent des acides organiques: bêta-sitostérol, phytine et lécithine.

Propriétés utiles et médicinales

Les personnes qui suivent un régime alimentaire cru, du végétarisme ou des régimes, les graines de sésame ne doivent pas être consommées plus de 25-30 g par jour ou remplacées par une cuillère à soupe d'huile de sésame.

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le sésame et son huile pour normaliser le métabolisme des lipides et des graisses, réduire le taux de cholestérol sanguin et résorber les plaques graisseuses sur les parois des vaisseaux sanguins, qui est la principale cause de l'athérosclérose, des caillots sanguins et des blocages vasculaires. L'huile de sésame, lorsqu'elle est prise en interne, affecte la composition du sang. Ses propriétés de coagulation sont améliorées, par conséquent, l'huile est prise avec une diathèse hémorragique.

En outre, les graines de sésame crues sont utilisées pour traiter et prévenir des maladies telles que l'hypertension, la pneumonie, les maladies des articulations, du foie, de la thyroïde et du pancréas..

Si une mammite survient chez la femme pendant la lactation, il est nécessaire d'appliquer de la gaze imbibée d'huile de sésame sur les joints formés ou de moudre les graines crues dans un moulin à café, et de faire une compresse à partir du gruau résultant en le mélangeant avec de l'huile végétale.

Le sésame a un double effet sur le système reproducteur. D'une part, il favorise la circulation sanguine dans le petit bassin, réduit le risque de mastopathie et d'autres néoplasmes des glandes mammaires, et d'autre part, en association avec les graines de lin et de pavot, c'est l'aphrodisiaque le plus puissant qui renforce le désir sexuel, tant chez l'homme que chez la femme..

Les propriétés antioxydantes des graines de sésame sont utilisées pour soulager la toux causée par le rhume, la grippe et l'asthme. Pour cela, l'huile de sésame est chauffée au bain-marie à 36-38 ° C et frottée sur la peau du cou et de la poitrine. Puis recouvert de polyéthylène et de drap de laine.

Propriétés dangereuses des graines de sésame

Les graines de sésame doivent être prises avec prudence par les femmes enceintes, car une utilisation excessive peut entraîner une fausse couche ou la naissance d'un enfant souffrant d'hypocalcémie. Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, accompagnées d'une augmentation de l'acidité, le sésame ne doit pas être pris, car il irrite fortement la membrane muqueuse de l'épithélium interne. Et les prendre à jeun peut provoquer de la soif et des nausées. Il est possible de réduire cet effet négatif en prenant des graines torréfiées avec du miel..

Le sésame est contre-indiqué chez les personnes présentant une augmentation de la coagulation sanguine et une maladie rénale.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des graines de sésame pour la lithiase urinaire, afin de ne pas aggraver la situation en raison de la teneur élevée en calcium des graines de sésame.

L'huile de sésame ne doit pas être utilisée avec de l'aspirine et de l'acide oxalique, car le calcium se combine avec eux pour former des dépôts rénaux..

Il existe des cas connus d'intolérance individuelle aux graines de sésame..

Lisez aussi notre article sur les propriétés de l'huile de sésame. Tout sur ses propriétés utiles et dangereuses, sa composition chimique, sa valeur nutritionnelle, la présence de vitamines et de minéraux, son utilisation en cuisine et en cosmétologie.

Le sésame est très utile pour les enfants. Pour faire adorer les enfants, essayez de préparer un délicieux lait de sésame selon la recette de la vidéo.

Graines de sésame: propriétés utiles et contre-indications, comment utiliser

Mots célèbres du conte d'Aladdin "Sésame, ouvre-toi!" se rapportent pleinement à l'assaisonnement connu depuis longtemps par l'humanité - la graine de sésame. Ses gousses mûres s'ouvrent avec un fort fracas. Le sésame signifiait l'immortalité et était un symbole de la vie éternelle de l'Égypte ancienne. Les avantages et les inconvénients du sésame dans le monde moderne sont considérés du point de vue de ses effets sur le corps humain.

Comment et où pousse le sésame

Le sésame appartient au genre de la famille des charognes. Ces plantes herbacées ont commencé leur existence sous les tropiques d'Afrique du Sud. L'une des variétés - le sésame indien pousse en Asie, est cultivée dans le nord de l'Amérique. Les plantes peuvent atteindre 1,5 m de hauteur, tandis que leur racine atteint 80 cm. La tige épaisse commence à se ramifier à partir de la base même, les feuilles atteignent 30 cm de longueur. La plante commence à fleurir au début de l'été et à la fin du mois d'août, elle forme des fruits.

Les grandes fleurs peuvent être roses, blanches ou lilas. Le fruit est un nichoir semi-ovale avec des graines plates allongées. Ils atteignent une taille de 4 mm, peuvent être blancs, jaunes ou noirs.

Il existe 2 types principaux en vente: blanc ou noir. Ils varient en goût. Le secret réside dans le fait que les graines noires ne sont pas pelées. Le goût de la graine blanche est adouci, a une note de noisette et contient une teneur accrue en huiles grasses.

Composition et teneur en calories du sésame

Les avantages et les inconvénients des graines de sésame dépendent de sa composition et de sa méthode d'utilisation. L'indice calorique des grains est assez élevé en raison de la présence d'huile de sésame grasse. 50 g de sésame contiennent environ 300 kcal. La concentration de graisse dépasse 50% de ce volume.

Une substance unique appelée sésamine a été trouvée dans la composition du sésame: c'est cette substance qui possède des propriétés bénéfiques pour la santé humaine..

La sésamine est considérée comme un antioxydant naturel naturel qui ralentit le processus de vieillissement, combat les radicaux libres.

Les bienfaits des graines de sésame ou leurs effets nocifs sur le corps humain s'expliquent par la teneur élevée en huile grasse, qui contient des acides:

  • oléique;
  • linoléique;
  • palmitique;
  • stéarique;
  • cacahuète;
  • lignine.

Les graines sont également riches en micro-éléments utiles, parmi lesquels les plus riches en calcium. Les vitamines B 1 et C confèrent au sésame des propriétés bénéfiques pour le corps humain..

Les bienfaits des graines de sésame

Les graines de sésame ont une variété de propriétés médicinales. Ils doivent cela aux substances uniques de la composition que la nature leur a donnée.

  1. La présence de calcium dans la composition rend le sésame utile pour normaliser la formation du tissu musculo-squelettique. Le calcium est nécessaire à l'organisme pour sa croissance et son développement naturels.
  2. Les vitamines et les antioxydants naturels aident à améliorer l'apparence des cheveux, des ongles et de la peau.
  3. Les phytoestrogènes, qui sont considérés comme des analogues des hormones féminines, dans le sésame sont utiles comme activateurs de reproduction pour les femmes. De plus, ils ont des propriétés pour empêcher le développement du cancer..
  4. La plante contient deux composés - la sésamine et la sésamoline, qui sont des antioxydants hydrosolubles qui préviennent efficacement le vieillissement, le développement de l'oncologie.
  5. Ces substances uniques dans la composition du sésame contribuent également à la normalisation de la circulation sanguine dans tout le corps et préviennent le développement de plaques athéroscléreuses. Il profite aux personnes atteintes de troubles cardiovasculaires.
  6. Les vitamines aux oligo-éléments contribuent à la croissance naturelle et à la normalisation de l'activité de tous les organes.

Pourquoi les graines de sésame sont utiles pour les femmes

Les avantages des graines de sésame pour les femmes ne résident pas seulement dans la normalisation de l'activité de reproduction, mais également dans l'amélioration des niveaux hormonaux. Les huiles essentielles affectent les états psycho-émotionnels des femmes pendant les périodes difficiles de la vie.

Graines de sésame pour hommes

Les graines de sésame sont un aphrodisiaque naturel, ce qui les rend attrayantes pour les hommes. Les phytostérols aident à normaliser le fonctionnement du système reproducteur.

L'utilisation régulière de graines dans le cadre de produits complexes a un effet fortifiant sur le muscle cardiaque, aide à restaurer la force après un effort physique intense.

Avantages des graines de sésame pour les personnes âgées

Les avantages et les inconvénients des graines de sésame pour la santé d'une personne âgée peuvent être évoqués du point de vue d'une consommation modérée et en tenant compte de la condition physique.

L'intérêt particulier des graines de sésame blanches pour les personnes de plus de 50 ans réside dans le fait qu'elles sont une source de calcium assimilable. À cet âge, le calcium est nécessaire pour la prévention des maladies du système musculo-squelettique. De plus, les médecins parlent des propriétés bénéfiques des céréales, qui contribuent à:

  • prévention de l'ostéoporose;
  • changements liés à l'âge;
  • prévention du développement de maladies oncologiques;
  • effet positif sur l'activité cérébrale et, par conséquent, prévention de la maladie d'Alzheimer.

Les graines de sésame peuvent-elles être utilisées pour les femmes enceintes et allaitantes

L'expérience séculaire de la médecine traditionnelle affirme que le sésame a tendance à nuire au développement intra-utérin d'un enfant pendant la grossesse. Malgré la teneur élevée en calcium, cuivre et acides gras, l'utilisation de graines de sésame pendant la période de grossesse peut provoquer une augmentation du tonus de l'utérus..

Les bienfaits des graines de sésame pour les femmes enceintes ne peuvent être évoqués que si la femme n'a aucun problème de portage et qu'elle utilise des graines occasionnellement.

Afin de ne pas nuire au développement du bébé et d'éviter une réaction allergique, le sésame ne doit pas être consommé pendant les trois premiers mois de la grossesse..

Pendant la période de lactation, les graines de sésame:

  • ont un effet bénéfique sur la production laitière;
  • améliorer son goût;
  • augmenter la teneur en graisse.

De plus, les propriétés des graines pour empêcher le développement de la mastopathie sont bénéfiques. Le calcium dans la composition du sésame est utile à la fois pour une jeune mère et un bébé.

À quel âge les enfants peuvent-ils recevoir des graines de sésame

Les graines de sésame pour enfants ont un avantage particulier dans le lait de sésame. Il est proposé aux enfants à partir de 1 an. Le seul obstacle qui peut nuire à la santé du bébé est le développement d'une réaction allergique.

Avant d'introduire le lait de sésame dans l'alimentation, vous devez demander l'avis de votre pédiatre. En l'absence de réactions allergiques au lait de sésame, il est recommandé de faire cuire du porridge et d'autres plats laitiers.

Les bienfaits du sésame pour perdre du poids

Les nutritionnistes modernes discutent des avantages ou des dangers des graines de sésame pour perdre du poids. Les dommages causés par les graines sont considérés en fonction de la teneur élevée en huiles et de la teneur élevée en calories du produit..

Les bienfaits des graines de sésame pour la perte de poids, selon les nutritionnistes sportifs, résident dans les propriétés antioxydantes. De plus, la fibre végétale affecte l'amélioration des processus métaboliques. L'amélioration du métabolisme pendant un régime est considérée comme l'un des éléments nécessaires les plus importants..

Comment consommer des graines de sésame

Le sésame peut être consommé de plusieurs manières. L'huile de sésame est largement utilisée en cuisine. Différents plats y sont préparés, ce qui augmente leur effet bénéfique sur le corps..

À des fins médicinales, les graines sont prises: elles peuvent être légèrement chauffées, brassées avec de l'eau ou consommées crues..

Pour préparer les médicaments, les graines sont broyées dans un moulin à café puis mélangées avec des ingrédients supplémentaires. Ils sont également souvent utilisés comme assaisonnement pour les salades, le riz, les biscuits et autres produits de boulangerie..

La pâte de tahini à base de céréales est particulièrement appréciée dans les pays de l'Est, elle bénéficie d'une utilisation systématique modérée comme moyen d'améliorer le bien-être général.

Pour abaisser la tension artérielle et le cholestérol

Pour éviter une augmentation du taux de cholestérol sanguin, il est recommandé de prendre de l'huile de sésame pressée à froid, elle normalise la pression artérielle. 1 cuillère à café boire 3 fois par jour.

Un mélange d'huile de sésame et de miel a des propriétés curatives: les avantages d'un tel remède résident dans la normalisation du flux sanguin et l'amélioration de l'état des vaisseaux sanguins. 1 cuillère à soupe. l. les mélanges sont pris quotidiennement pendant un mois.

Comment manger des graines de sésame pour une meilleure absorption du calcium

Pour augmenter l'effet des propriétés bénéfiques, il est recommandé de faire tremper les graines pendant 5 à 6 heures. Cette méthode améliore l'absorption du calcium par l'organisme. Les céréales prennent 1 cuillère à café. du quotidien.

Combien de graines de sésame pouvez-vous manger par jour

Les avantages de prendre des graines de sésame frites ou crues ne peuvent dépasser les indicateurs de préjudice que si toutes les règles pour son utilisation quotidienne sont suivies.

La norme d'utilisation du sperme pour un adulte est de 100 à 150 g par jour.

L'utilisation des graines de sésame en cosmétologie

Les propriétés bénéfiques des graines de sésame pour les femmes ont trouvé une application en cosmétologie à domicile; les masques pour les cheveux et le visage sont préparés sur sa base. L'huile de sésame est le plus souvent utilisée pour la préparation de fonds, car elle possède des propriétés bénéfiques uniques:

  • aide à hydrater la peau sèche et endommagée;
  • active les processus de régénération.

Les avantages de la farine de sésame en cosmétologie sont également élevés. Les graines sont moulues avec un moulin à café, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés à la farine. Il peut s'agir de: miel, huiles essentielles, marc de plantes herbacées, extraits divers.

Comment les graines de sésame sont utilisées en cuisine

Les graines de sésame sont connues des experts culinaires comme une épice précieuse. Les plats arabes sont traditionnellement préparés avec du sésame. Il est utilisé pour faire du tahini, du houmous, des pois chiches. Ce sont des plats traditionnels colorés où le sésame est l'un des principaux ingrédients..

Sur le territoire européen, les produits de boulangerie sont très répandus, qui sont saupoudrés de graines au dernier stade du traitement thermique..

Le sésame est utilisé comme élément de finition pour diverses salades de légumes et de viande. Les graines améliorent considérablement le goût et l'apparence des aliments.

Les cookies sont traditionnellement fabriqués à partir de farine de sésame, le halva est fabriqué à base de pâte de sésame. Ces desserts sont particulièrement appréciés des habitants du Moyen-Orient..

Les avantages et les utilisations du lait de sésame

Le lait de sésame est utilisé comme moyen d'augmenter les réserves de calcium de l'organisme. Il est particulièrement avantageux pour les nourrissons. S'il est impossible de digérer les protéines de vache avec des graines de sésame, préparez du lait de coco ou de soja. Un tel remède enrichit le corps en nutriments, comble le manque de calcium et augmente les forces immunitaires du corps..

Pour préparer du lait de sésame, prenez:

  • 100 g de graines;
  • 1 litre de liquide (eau ou lait).

Les grains sont trempés pendant 5 à 6 heures. L'eau est égouttée, les graines sont versées avec le liquide préparé, puis battues avec un mélangeur, un édulcorant est ajouté. La boisson obtenue est filtrée. Les baies, les fruits, la cannelle sont utilisés pour améliorer le goût. Ce mélange n'est pas stocké plus d'une journée..

Dommage des graines de sésame et contre-indications

Le mal des graines de sésame dépend de la façon dont elles sont consommées. Le dépassement de la dose quotidienne peut entraîner le développement de toutes sortes de complications..

  1. Le sésame peut nuire aux personnes atteintes de maladies gastro-intestinales associées à une augmentation de l'acidité gastrique.
  2. Dans les maladies rénales pathologiques, les dommages causés par l'utilisation de semences peuvent dépasser les avantages possibles en raison du risque de formation de dépôts.
  3. Manger des céréales crues à jeun peut causer des dommages sous la forme d'une soif accrue ou de brûlures d'estomac.

Comment choisir et conserver les graines de sésame

Les indicateurs d'avantages ou de dommages pour le corps humain dépendent du choix et du stockage des graines de sésame. Les graines doivent être sélectionnées dans les sections spécialisées des épiceries. Les grains doivent être secs et légers, sans aucun signe de dommage.

Après l'achat, il est recommandé de verser les graines dans un récipient en verre avec un couvercle scellé. Ils sont stockés à l'abri de la lumière directe du soleil. La durée de conservation des grains dans des conditions optimales est de 6 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sésame sont des concepts étroitement liés. La teneur en huiles essentielles rend les grains particulièrement sains. Un apport modéré de sésame normalise les niveaux de calcium dans le corps, améliore l'état général et aide à soulager la tension nerveuse. L'assaisonnement peut donner aux plats un goût unique et les rendre plus intéressants et attrayants..

Les avantages et les inconvénients des graines de sésame pour le corps humain

AvantageNuire
Contient des phytoestrogènesAugmente la coagulation du sang
Augmente la lactation et la teneur en matières grasses du laitIrritation de la muqueuse de l'estomac
Favorise la perte de poids, empêche la suralimentation, normalise l'équilibre minéral dans le corpsNon recommandé pour les varices, la lithiase urinaire et la thrombose
AnticarcinogèneAugmentation de la teneur en calories
Agent préventif pendant la période ARVI
Prévention des maladies cardiovasculaires
Régénère la peau
  1. Composition
  2. Avantages pour la santé humaine
  3. Avantages pour les femmes
  4. Protection du cœur et des vaisseaux sanguins
  5. Brûlure rapide des graisses
  6. Remède contre la suralimentation
  7. Prévention du cancer
  8. Nuire
  9. Comment consommer des graines de sésame
  10. huile de sésame
  11. Résumer

Composition

Le fruit de sésame contient jusqu'à 60% d'huiles du volume total, jusqu'à 20% de protéines riches en lysine, tryptophane et méthionine, ainsi qu'en oligo-éléments - cuivre, manganèse, calcium, magnésium, fer, phosphore, rétinol, tocophérol et vitamines B., acide ascorbique et lécithine. Teneur en calories 1 c. l. graines est de 560-580 kilocalories.

Le calcium présent dans les graines est présenté sous forme d'oxalates, ce qui réduit considérablement sa biodisponibilité et ses caractéristiques positives. La composition contient des antinutriments - des substances qui empêchent l'absorption des composés nutritifs du produit.

Une grande proportion d'oxalates et d'antinutriments se trouve dans l'enveloppe, qui est généralement éliminée. Cependant, lors du processus de nettoyage, une proportion importante d'oligo-éléments et de fibres d'origine végétale est jetée..

Par conséquent, le principal avantage de la graine est la teneur en phytoestrogènes liposolubles (hormones produites par la plante). Dans le sésame, ils se présentent sous forme de sésamine, de sésamoline et de phytostérol..
Il contient également de la phytine, qui rétablit et normalise l'équilibre minéral. Le phytostérol contribue à augmenter les fonctions de protection et la résistance du corps à diverses maladies infectieuses, et empêche également le développement de l'athérosclérose et du surpoids.

La vitamine B1 corrige les fonctions du système nerveux et du métabolisme dans le corps, et le nicotinamide améliore la digestion.

Avantages pour la santé humaine

Le sésame a un goût agréable. Il est préférable de consommer les graines trempées ou légèrement chaudes. Les graines torréfiées sont un assaisonnement parfumé pour les plats, mais elles perdent de nombreuses qualités bénéfiques lors du traitement.

L'utilisation de graines de sésame aide à améliorer l'état des cheveux et des ongles, a un effet positif sur le système circulatoire et stimule également la croissance.

La présence de calcium a un bon effet sur le système musculo-squelettique et est la prévention de l'ostéoporose, et contribue également à augmenter la masse musculaire.

Le sésame est largement utilisé pour la prévention des rhumes en saison, pour le traitement des maladies pulmonaires et de l'état asthmatique.

Une caractéristique particulière de la graine est la capacité d'activer le travail des enzymes hépatiques, qui sont responsables de la dégradation des acides gras saturés et de leur conversion en énergie.

Avantages pour les femmes

L'utilisation de graines de sésame a un effet bénéfique sur le système génito-urinaire féminin. Ils sont particulièrement bénéfiques pour les femmes après 45 ans, car le phytoestrogène qu'ils contiennent est un analogue des hormones sexuelles féminines, ce qui est extrêmement important dans le syndrome de la ménopause. Il est recommandé de consommer des graines crues dans 1 cuillère à soupe. l. tous les jours, en mâchant soigneusement, ce qui augmente considérablement le fond hormonal du sérum sanguin.

Pour les mères qui allaitent, l'utilisation de graines dans l'alimentation est la prévention du développement de la mastopathie. La médecine alternative stipule que les graines de sésame ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes car elles provoqueront une fausse couche. Cependant, la médecine classique a une opinion complètement différente:

  1. La graine de sésame est un agent prophylactique de l'anémie, car elle contient une grande quantité de vitamines B et de cuivre.
  2. Aide à réduire les sentiments d'anxiété en attendant.
  3. Soulage la constipation.
  4. La présence de calcium dans les graines de sésame affecte la formation du système squelettique fœtal et reconstitue son apport dans le corps de la mère.

Important! Cependant, les obstétriciens-gynécologues ne recommandent pas de manger des graines de sésame au cours du premier trimestre afin d'exclure l'apparition d'une réaction allergique chez la femme enceinte..

Pour éliminer le processus inflammatoire du tissu mammaire, il est recommandé d'utiliser du sésame moulu, auquel de l'huile de tournesol est ajoutée et appliquée sur la plaie sous la forme d'une compresse.

Au moment de l'allaitement, l'utilisation de graines augmente la production de lait, augmente son goût et sa teneur en matières grasses.

Pendant l'allaitement, il n'est pas conseillé aux femmes de prendre des médicaments à base de calcium, car cela peut contribuer à la fermeture précoce de la fontanelle. Le sésame dans cette situation agit en tant que fournisseur de cet oligo-élément, sans provoquer d'effets secondaires.

Important! Pendant la grossesse, la dose recommandée de graines de sésame est de 10 g de grains entiers crus.

Dans la vieillesse, l'utilisation de graines sature le corps en calcium, ce qui est une bonne prévention des maladies du système musculo-squelettique, et les vitamines et oligo-éléments contenus dans le sésame aident à prévenir la maladie d'Alzheimer, la dépression liée à l'âge et les maladies du système cardiovasculaire..

Protection du cœur et des vaisseaux sanguins

Les céréales, les noix, les haricots et les graines contiennent des stérols végétaux. Le sésame contient plus de ces composés que la plupart des autres céréales et légumineuses..

La structure de cette substance est similaire à celle du cholestérol, ce qui permet aux phytostérols de la remplacer dans l'organisme..
Pour les humains, le cholestérol est un composé vital. Une grande partie de cette enzyme est synthétisée dans l'organisme. Une petite partie vient avec de la nourriture. Le remplacer par des phytostérols aidera les personnes qui mangent beaucoup d'aliments gras à réduire le risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires.
Les graines de sésame peuvent améliorer le profil lipidique. Ainsi, ils réduisent la quantité de cholestérol dans le sang et réduisent sa synthèse dans le foie. Par conséquent, ils peuvent être appelés une statine naturelle, sans effets secondaires..

Des études ont montré que la prise de 50 grammes de graines pendant un mois et demi améliore le rapport entre les lipoprotéines de haute et basse densité. Cet effet a un effet extrêmement positif, car l'indice lipoprotéique montre la probabilité de maladies cardiaques et vasculaires..

Brûlure rapide des graisses

La poudre de sésame se trouve dans de nombreux compléments alimentaires pour la perte de poids et la construction musculaire. Le fait est que les lignanes de ces graines améliorent l'efficacité enzymatique du foie, destiné à la séparation des acides gras.

Il est recommandé de manger des produits naturels et non des médicaments à base de ceux-ci. Cependant, cette approche ne sera pas toujours efficace, car le rapport des substances requises dans les graines peut être extrêmement faible. Dans ce cas, pour obtenir un résultat positif, vous devrez créer un concentré de la substance.

Le sésame est une exception ici. Simplement en les mangeant, vous pouvez facilement perdre du poids..

Remède de suralimentation

En plus de brûler les graisses, les graines de cette plante aident à perdre du poids par d'autres moyens. Ils réduisent l'envie de manger quelque chose de sucré ou de malsain. Cette propriété est inhérente à toutes les graines utilisées pour perdre du poids..

Ainsi, il est logique d'utiliser les graines de sésame comme collation. Il satisfait également bien la faim grâce à sa grande quantité de protéines et contribue à réduire le nombre de calories consommées par jour..

Prévention du cancer

Dans l'intestin, les lignanes des grains sont convertis en entérodiol, qui, avec l'entérolactone, empêche le développement d'un cancer dans le gros intestin et la glande mammaire..

En plus des qualités positives, le sésame a des côtés négatifs et des contre-indications. Le fait est qu'il améliore la coagulation sanguine, ce qui peut être dangereux pour les personnes dont les taux sont élevés. Aussi, ne mangez pas de graines pour la lithiase urinaire, les varices des membres inférieurs et s'il y a une tendance à former des caillots sanguins.

Le sésame peut nuire au corps s'il est consommé sans mesure ou à jeun. Dans le premier cas, l'effet négatif est dû à la sensibilité de l'estomac aux graines, et dans le second, le produit provoquera des nausées et de la soif.

Comment consommer des graines de sésame

Il n'y a pas de particularités ici, car le sésame n'est rien de plus qu'un produit alimentaire sain. Il est inclus dans le régime complètement à volonté. Cependant, il est préférable de vous limiter à trois cuillères à café par jour..
Les graines se trouvent dans plusieurs nuances, du blanc au noir. Ces derniers sont communs en Asie et les espèces légères se trouvent dans la CEI, en Europe et en Amérique. La principale différence entre les graines de sésame réside dans le goût et l'arôme. Cependant, cela n'affecte en rien ses avantages..

Aujourd'hui, les fabricants essaient de vendre des graines de sésame dans un seul emballage de couleur. La récolte de cette plante se compose de graines de différentes couleurs. Un emballage uniforme inspire plus de confiance aux consommateurs, ce qui permet des prix plus élevés pour le produit final. Cependant, il n'y a aucune différence. L'emballage avec des graines de différentes couleurs apportera les mêmes avantages et coûtera moins cher.

Presque partout, les graines de sésame apparaissent sur les étagères sous une forme finie et pelée. Cependant, il existe également un produit brut. Dans ce cas, les graines doivent être torréfiées seules..

La friture est faite pendant quelques minutes dans une poêle sèche en remuant constamment. En conséquence, une odeur parfumée devrait apparaître et les graines devraient devenir plus foncées..

Si vous faites trop cuire le produit, il acquiert une couleur noire et un arôme désagréable. Ces graines perdent toutes leurs propriétés bénéfiques..

Important! Avant utilisation, il est nécessaire de vérifier la présence d'une intolérance individuelle au produit et d'une réaction allergique à celui-ci..

huile de sésame

L'huile est également fabriquée à partir de graines de sésame. Il est souvent utilisé à des fins médicinales sous forme de liniment, emplâtres, émulsions, car le produit a un effet bénéfique sur la coagulation sanguine. De plus, l'huile peut être utilisée comme laxatif..

Outre la médecine, l'huile de sésame est utilisée en cosmétologie. Ainsi, le produit aide à hydrater et adoucir la peau, réduit également les irritations, normalise les fonctions de protection, améliore la régénération cellulaire et lisse les rides fines. En conséquence, la couleur de la peau est uniformisée.

De plus, l'huile de sésame empêche la pénétration des rayons ultraviolets, c'est pourquoi elle est utilisée dans les lotions cosmétiques et les crèmes solaires..

En outre, le produit a trouvé une application comme démaquillant et massage.

Important! L'huile conserve ses qualités utiles pendant 10 ans.

Résumer

Le sésame est utile pour presque toutes les personnes, quel que soit leur sexe et leur âge. Cela va bien avec d'autres aliments. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte sa teneur en calories et ses contre-indications afin d'éviter l'apparition de conséquences indésirables..