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Chou chou-rave

Le chou-rave est une plante dite à tige. Le noyau de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût, rappelant un peu une souche de chou. Le lieu de naissance du chou-rave est considéré comme l'Europe du Nord. Le nom traduit de l'allemand est interprété comme "navet de chou". La première mention de ce légume a été enregistrée en 1554, et littéralement un siècle plus tard, le chou-rave s'est répandu presque dans toute l'Europe, jusqu'à la Méditerranée.

Ce légume est très sans prétention, résiste aux ravageurs et aux maladies et pousse avec succès même dans les régions du nord, en raison de sa maturation rapide..

Calorie chou-rave

La teneur en calories du chou-rave est de 42 kcal pour 100 g de produit. Il est indiqué pour les personnes en surpoids.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
2,80,181,28642

Propriétés utiles du chou-rave

Le chou-rave contient une grande quantité de vitamine C, ce n'est pas sans raison qu'il s'appelle citron du jardin,

ainsi que les vitamines A, B, PP, B2. Ce légume est riche en protéines végétales, glucides, sels minéraux, calcium, potassium, phosphore, magnésium, carotène, acide pantothénique, cobalt et fer. Délicates et juteuses, les tiges à chair blanche contiennent du glucose et du fructose, qui sont facilement absorbés par le corps et donnent une sensation de plénitude.

Le chou-rave surpasse les pommes en termes d'absorption générale de vitamines.

C'est un moyen de prévenir toutes sortes de maladies infectieuses. Manger du chou-rave aide à normaliser le métabolisme, son utilisation est donc indiquée pour ceux qui veulent non seulement perdre du poids, mais consolider le résultat pendant longtemps.

Les vitamines B incluses dans la composition ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.

Le chou-rave est un diurétique, élimine parfaitement l'excès de liquide du corps, aide aux troubles des reins, du foie, de la vésicule biliaire, nettoie les intestins des toxines, aide à soulager l'inflammation dans les intestins et l'estomac.

Abaisse la tension artérielle et est recommandé pour l'athérosclérose.

Les scientifiques ont prouvé que l'utilisation du chou-rave est la meilleure prévention du cancer rectal et du côlon, cet effet est obtenu en raison de la présence de substances contenant du soufre dans la composition.

Le jus de chou-rave frais est particulièrement utile pour la toux et l'enrouement, pour les processus inflammatoires dans la cavité buccale, pour les maladies de l'estomac, des intestins, du foie, des reins, de la rate, pour l'anémie, etc. Il est également recommandé de boire du jus de chou-rave pour l'hépatite et la cholécystite. un quart de verre avec une cuillère à soupe de miel 3-4 fois par jour avant les repas. La durée du cours recommandé est de 10 à 14 jours.

Le chou-rave est idéal pour les aliments pour bébés.

En médecine traditionnelle, l'asthme et la tuberculose pulmonaire sont traités avec une décoction de sommités et de fruits de chou-rave.

Dans certains pays d'Europe occidentale, non seulement les tiges sont consommées, mais aussi les jeunes feuilles, dans lesquelles il n'y a pas moins de nutriments que dans la tige.

Propriétés dangereuses du chou-rave

Il vaut mieux ne pas inclure ce chou dans l'alimentation des personnes qui souffrent d'une forte acidité de l'estomac..

Les fruits de chou-rave qui sont cultivés dans les serres et les foyers sont particulièrement dangereux. Ce légume, comme la tige de chou commune, peut accumuler des nitrates, ce qui peut provoquer diverses maladies..

Chou-rave: calories

Le chou-rave est un légume qui ressemble à un navet avec une saveur de chou, mais sans le piquant et l'amertume. Utilisé en Europe depuis le Moyen Âge. Lieu d'origine possible - Tibet, Scandinavie ou Allemagne. Ce légume d'apparence inhabituelle appartient à l'un des types de chou. La tige et le fruit rond effilé sont consommés. Ce légume est utilisé dans les aliments crus et bouillis, se marie bien avec les fruits.

Calorie chou-rave

Le légume est apprécié pour sa faible teneur en calories - de 27 à 35 Kcal pour 100 grammes. produit. Les protéines (1,7), les graisses (0,1), les glucides (2,6), les vitamines et les minéraux dont une personne a besoin pour la vie sont en grande quantité.

En raison de la teneur élevée en éléments et minéraux utiles, ainsi qu'en vitamine «C», le chou-rave est consommé:

  • pour les maladies cardiaques et pour brûler les graisses;
  • le chou-rave est très utile pour perdre du poids;
  • isoleucine (acide aminé) - élimine la graisse formée et augmente l'énergie du corps;
  • l'utilisation du chou-rave dans le menu diététique aide à réguler la formation de graisse, plus précisément, l'empêche.

Le chou-rave sous sa forme brute peut être utilisé par ceux qui n'ont pas de pancréatite aiguë, une acidité élevée du suc gastrique.

Chou chou-rave

Le chou-rave est une plante herbacée alimentaire bisannuelle, une variété botanique de chou blanc.

Contrairement aux autres choux, ils ne mangent pas les feuilles, mais la partie inférieure épaissie de la tige - la culture de la tige. Le chou-rave est répandu en Europe occidentale, aux États-Unis, au Canada et en particulier dans les latitudes moyennes et septentrionales. Il résiste aux conditions météorologiques défavorables, il est donc cultivé même dans l'Extrême-Nord, au Kamtchatka et à Sakhaline.

La partie comestible du chou-rave est une tige qui, dans la partie aérienne, prend une forme sphérique ou de navet.

Le goût du chou-rave est juteux, sucré, sans le piquant caractéristique du chou blanc. La tige envahie a le goût d'une souche de chou, mais le chou-rave est beaucoup plus savoureux et plus juteux.

Teneur en calories du chou-rave

La teneur en calories du chou-rave est de 42 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de chou-rave

Le chou-rave contient une teneur élevée en vitamine C, ainsi que des vitamines telles que A, B, B2, PP. De plus, le produit est riche en sels minéraux précieux, ainsi qu'en magnésium, calcium, phosphore, potassium, fer et cobalt. Le chou-rave contient des enzymes et une grande quantité de protéines végétales et de fibres (calorisant). La pulpe de ce chou est riche en fructose, glucose, elle contient des composés soufrés, c'est donc un produit diététique assez précieux. La teneur élevée en vitamine C du chou-rave explique son autre nom - «citron du nord».

Propriétés utiles du chou-rave

Sans aucun doute, le chou-rave est très utile. Il est particulièrement recommandé aux enfants et aux femmes enceintes. L'utilisation du chou-rave dans les aliments a un effet bénéfique sur le métabolisme, le travail du système digestif, en particulier le foie, la vésicule biliaire et le tractus gastro-intestinal. La teneur élevée en potassium du chou-rave favorise l'élimination des fluides du corps, et la présence de fibres empêche le dépôt de cholestérol et joue un rôle important dans la prévention et le traitement de l'athérosclérose.

La recherche médicale moderne a prouvé que la présence de chou-rave au menu est une excellente prévention du cancer du côlon et du rectum, ce qui est dû au fait que ce produit contient des substances contenant du soufre..

Les qualités curatives du chou-rave sont également utilisées en médecine traditionnelle. Une décoction de la tige et des sommets de ce légume est utilisée dans le traitement de la tuberculose pulmonaire et de l'asthme.

Les propriétés bénéfiques susmentionnées font du chou-rave un élément important du menu des personnes qui s'efforcent de bien manger, avec un maximum d'avantages pour la santé..

Chou chou-rave en cuisine

Ils mangent des tiges fraîches crues, ainsi que de jeunes feuilles de chou-rave. Les salades de chou-rave crues sont particulièrement savoureuses en raison de leur goût juteux et délicat. Cependant, le chou-rave est également utilisé bouilli et cuit, comme le chou blanc ordinaire. Si vous râpez le chou-rave sur une râpe grossière, puis assaisonnez avec de l'huile végétale, son goût sera légèrement similaire à celui du radis, mais beaucoup plus doux. Lors de la cuisson, il est préférable de couper le chou-rave en petits cubes de la taille d'un pois.

Le chou-rave est utilisé pour préparer le ragoût, les crêpes, la soupe aux légumes. Il peut être farci en retirant la chair du noyau de la tige et en y mettant une garniture de légumes ou de viande finement hachés (calorisateur). Le chou-rave peut non seulement être farci, mais également cuit au four, frit dans de la chapelure, mariné et bouilli, le chou-rave est servi chaud avec l'ajout de sauce au fromage. Pour souligner et rehausser le goût particulier de ce légume, il est recommandé d'ajouter du jus de citron vert ou de la sauce soja aux plats avec du chou frais..

Les crevettes, le poisson, le poulet, les carottes, les concombres et les arachides sont parfaitement combinés avec le chou rave..

Teneur en calories du chou-rave. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritive et composition chimique "Kohlrabi".

NutritifmontantNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Teneur en calories44 kcal1684 kcal2,6%5,9%3827 grammes
Protéine2,8 g76 grammes3,7%8,4%2714 grammes
Les graisses0,1 g56 grammes0,2%0,5%56000 grammes
Les glucides7,9 g219 grammes3,6%8,2%2772 grammes
Acides organiques0,1 g
Fibre alimentaire1,7 g20 grammes8,5%19,3%1176 grammes
Eau86,2 g2273 grammes3,8%8,6%2637 grammes
Cendre1,2 g
Les vitamines
Vitamine A, RE17 mcg900 mcg1,9%4,3%5294 grammes
bêta-carotène0,1 mg5 mg2%4,5%5000 grammes
Vitamine B1, thiamine0,06 mg1,5 mg4%9,1%2500 grammes
Vitamine B2, riboflavine0,05 mg1,8 mg2,8%6,4%3600 grammes
Vitamine B4, choline12,3 mg500 mg2,5%5,7%4065 grammes
Vitamine B5, pantothénique0,1 mg5 mg2%4,5%5000 grammes
Vitamine B6, pyridoxine0,17 mg2 mg8,5%19,3%1176 grammes
Vitamine B9, folate18 mcg400 mcg4,5%10,2%2222 grammes
Vitamine C, ascorbique50 mg90 mg55,6%126,4%180 grammes
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0,2 mg15 mg1,3%3%7500 grammes
Vitamine K, phylloquinone0,1 μg120 mcg0,1%0,2%120 000 g
Vitamine PP, NE1,2 mg20 mg6%13,6%1667 grammes
Niacine0,9 mg
Macronutriments
Potassium, K370 mg2500 mg14,8%33,6%676 grammes
Calcium, Ca46 mg1000 mg4,6%10,5%2174 grammes
Silicium, Si71 mg30 mg236,7%538%42 grammes
Magnésium, Mg30 mg400 mg7,5%17%1333 grammes
Sodium, Na10 mg1300 mg0,8%1,8%13 000 grammes
Phosphore, Ph50 mg800 mg6,3%14,3%1 600 grammes
Oligo-éléments
Aluminium, Al815 μg
Fer, Fe0,6 mg18 mg3,3%7,5%3000 grammes
Sélénium, Se0,7 μg55 mcg1,3%3%7857 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines0,5 g
Mono- et disaccharides (sucres)7,4 gmax 100 g
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés0,013 gmax 18,7 g
Acides gras polyinsaturés
les acides gras omega-30,026 gde 0,9 à 3,7 g2,9%6,6%
Acides gras oméga-60,02 gde 4,7 à 16,8 g0,4%0,9%

valeur énergétique Chou-rave soit 44 kcal.

Source principale: Skurikhin I.M. et autre composition chimique des produits alimentaires. Plus de détails.

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

Calculateur de produits

Contenu par portion% de la norme
Calories44 kcal-%
Protéine2,8 g-%
Les graisses0,1 g-%
Les glucides7,9 g-%
Fibre alimentaire1,7 g-%
Eau86,2 g-%

Analyse calorique du produit

Le rapport protéines, graisses et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DE KOLRABI

Comment le chou-rave est utile

  • La vitamine C est impliquée dans les réactions redox, le fonctionnement du système immunitaire et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
  • Le potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, de la régulation de la pression.
  • Le silicium est un composant structurel des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.

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Mots clés:Chou-rave teneur en calories 44 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, utilité du chou-rave, calories, nutriments, propriétés utiles du chou-rave

La valeur énergétique, ou valeur calorique, est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, en graisses et en protéines du produit.

Valeur nutritive d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

Chou-rave

Si vous prenez ce stembear dans vos mains, vous pouvez facilement le confondre avec un navet vert, car le chou-rave lui ressemble beaucoup. La patrie du chou-rave est considérée comme l'Europe du Nord, mais certaines sources contiennent d'autres informations: l'est de la Méditerranée. On sait que même dans la Rome antique, ils ont commencé à se livrer à la culture de cette plante. Après de nombreuses années et siècles, ce type de chou est entré dans le menu des pauvres en Europe. Depuis environ le 16ème siècle, grâce aux Allemands, le chou-rave a reçu le nom populaire de «navet de chou».

Aujourd'hui, cette plante s'est répandue dans le monde entier. La nourriture à base de ce chou est non seulement savoureuse, mais aussi très saine.

  1. Composition
  2. Teneur en calories
  3. Fonctionnalités bénéfiques
  4. Application en médecine
  5. Contre-indications
  6. Utilisation en cosmétologie
  7. Chou-rave pour perdre du poids
  8. Informations utiles

Composition

De même, comme tous les types de chou blanc, le chou-rave possède d'énormes réserves de nutriments: vitamines et oligo-éléments. Premièrement, il contient beaucoup d'acide ascorbique (vitamine C), pour lequel le "navet de chou" a reçu un autre nom - "citron du jardin". Le chou-rave contient également de nombreuses autres vitamines importantes pour l'homme: les groupes B (riboflavine et thiamine), PP, E et A. Étonnamment, les vitamines présentes dans le chou-rave sont mieux absorbées par le corps humain qu'une pomme avec son immense réserve de nutriments.!

Le légume est également riche en macronutriments: le potassium seul est d'environ 370 mg (pour 100 g). Autres substances contenues dans le chou-rave: phosphore, magnésium, sodium, calcium.

  • Le fer
  • Iode
  • Manganèse
  • Cobalt
  • Zinc et al.

En outre, la plante-tige contient des acides organiques, de l'amidon, de la pectine et des fibres..

Teneur en calories

Le chou-rave contient une grande quantité d'eau. La teneur en calories du fruit est faible: 42 kcal pour 100 g de produit. Il n'y a pratiquement pas de cholestérol et très peu de protéines. Les glucides (fructose, monosaccharides et disaccharides) sont bien absorbés par l'organisme, et après avoir pris du chou, vous pouvez vous sentir rassasié.

Fonctionnalités bénéfiques

Le chou-rave peut être attribué en toute sécurité à des produits utiles qui saturent le corps humain de toutes les substances nécessaires à la vie. Grâce au chou, les processus métaboliques sont améliorés, la fonction intestinale est normalisée (en particulier le chou-rave est utile pour la constipation). De plus, ce légume est recommandé comme nourriture pour bébé. Et les personnes ayant des problèmes de surpoids devraient certainement inclure ce type de chou dans leur alimentation (plus à ce sujet plus tard dans l'article).

Application en médecine

Dans les pays européens, le chou-rave a longtemps été utilisé pour guérir certaines maladies - les habitants de l'Italie, de l'Allemagne et de plusieurs autres pays appréciaient davantage le «navet du chou» que le chou blanc ordinaire..

Puisque le chou-rave contient une grande quantité de vitamine C, il peut être utilisé pour prévenir le cancer. Dans ce cas, il suffit de consommer 100 grammes du produit par jour. En plus d'être un excellent antioxydant, le chou-rave est également bon pour les dents et les gencives..

Voici quelques propriétés plus importantes du chou:

  1. Soulage l'inflammation de la cavité buccale (stomatite, etc.)
  2. Normalise le système digestif
  3. Nettoie les intestins des toxines
  4. Abaisse la tension artérielle (efficace dans l'athérosclérose)
  5. Possède des propriétés diurétiques
  6. Renforce le système immunitaire
  7. Traite le rhume (efficace contre la toux), les maladies du foie et des reins
  8. Calme le système nerveux

Contre-indications

Il n'est pas recommandé de manger du chou-rave pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères et d'acidité élevée du suc gastrique.

Utilisation en cosmétologie

Les cosmétologues utilisent des produits de chou-rave pour améliorer la peau et le teint. De nombreux masques faciaux contiennent une tête déchiquetée de ce chou. Une des façons les plus simples de faire un masque est la suivante: râpez finement une petite tête de chou, mélangez avec un peu de levure et de miel (1 cuillère à café chacun) et attendez que le mélange devienne épais, puis versez du jus de pomme ou d'orange fraîchement pressé. Après une demi-heure, appliquez le mélange obtenu sur votre visage et maintenez pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau.

Un autre masque pour le visage vous aidera non seulement à hydrater votre peau, mais aussi à la blanchir. Mélangez le concombre râpé avec le chou-rave, puis mettez une étamine et couvrez le visage avec un masque pendant 10 à 15 minutes. Si vous avez la peau grasse, procédez comme suit: combinez du chou-rave haché avec du jaune d'oeuf, du lait, du fromage cottage faible en gras et des gouttes d'huile essentielle (genièvre).

Pour réduire les rides sur le front, utilisez la méthode suivante: appliquez un morceau de chou-rave sur le front pendant environ trois minutes afin que le jus reste sur la peau. Après 20 minutes, retirez le jus restant avec une serviette.

Chou-rave pour perdre du poids

Si vous voulez perdre des kilos en trop, le chou-rave est un produit idéal pour perdre du poids et maintenir votre santé. Ses principaux avantages: une faible teneur en calories, ainsi que la présence de substances isoleucine et acide tartronique, qui empêchent les glucides d'être transformés en graisse. Ce ne sera pas du tout superflu si vous ajoutez du chou à votre menu diététique et que vous le mangez tous les jours. En plus des régimes hypocaloriques, le chou-rave est utilisé dans le traitement de diverses maladies..

Nous vous proposons un système alimentaire diététique dans lequel ce chou est le produit principal:

  • Matin: café sans lait ni sucre
  • Jour: chou-rave râpé mélangé à de l'huile de tournesol non raffinée
  • Soirée: poisson maigre ou viande maigre (bœuf, poulet) - 200 g, un verre de kéfir

Vous devez suivre un tel régime pendant une semaine, en vous rappelant de boire beaucoup d'eau. Vous ne pouvez pas saler les aliments. Selon les critiques, grâce à un tel système de nutrition, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kg d'excès de poids. Il existe également un régime basé sur une soupe de 11 aliments sains.

Informations utiles

Vous pouvez manger non seulement le fruit du chou-rave lui-même, mais aussi les jeunes feuilles de chou. Ils contiennent beaucoup de nutriments précieux: vitamines, minéraux et oligo-éléments. À propos, il y a beaucoup plus de vitamine C dans les feuilles de chou-rave que dans la plante-tige elle-même..

Il convient de noter que les fruits de chou frais sont les plus utiles, car ils contiennent le maximum de nutriments. Si vous achetez du chou-rave dans un magasin / supermarché, choisissez des fruits fermes de petite taille avec une peau intacte..

Teneur en calories du chou-rave pour 100 grammes

Combien coûte le chou-rave (prix moyen par 1 kg.)?

Le chou-rave est une variété de chou qui se rapproche le plus des variétés de chou blanc. La patrie du chou-rave est la côte orientale de la mer Méditerranée. Mais le nom même de cette variété est d'origine allemande et signifie en traduction "navet de chou". Le chou-rave était largement utilisé dans la Rome antique. Certaines sources affirment que ce chou a obtenu son nom là-bas, et il semble traduit par «navet de tige». Il n'y a pas de contradictions dans les données présentées. En effet, en apparence, le chou-rave ressemble à la fois au chou et aux navets.

En Europe, le chou-rave est aimé et apprécié. Elle est sans prétention dans les soins, capable de s'adapter à toutes les conditions météorologiques. En termes de goût, il est bien supérieur au chou blanc, et en termes de propriétés utiles, le chou-rave n'est en aucun cas inférieur au leader reconnu de sa famille - le brocoli.

Malheureusement, avec tous les avantages du chou-rave, il n'est pas très populaire en Russie, bien que récemment, il y ait eu une tendance à sa propagation dans notre pays.

Avantages du chou-rave

Les bienfaits du chou-rave étaient connus même dans l'antiquité. Il était utilisé à des fins culinaires et médicinales. Et cela est pleinement justifié. Les bienfaits du chou-rave sont dus à sa composition riche et variée. Il est célèbre pour sa teneur importante en vitamines A, C, B. Le chou-rave contient beaucoup de calcium, potassium, sélénium, magnésium, fer et une bonne moitié du tableau périodique..

Le chou-rave est indispensable pour les maladies du système digestif, soulage les intestins des substances toxiques. Il a un effet cicatrisant et anti-inflammatoire, soulageant l'irritation de la membrane muqueuse des organes internes. Le chou-rave aide à améliorer le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. Ce chou augmente l'appétit, améliore les processus métaboliques dans le corps..

Le chou-rave est célèbre pour sa capacité unique à servir à la prévention du cancer. Il abaisse la pression artérielle, normalise le système nerveux. Grâce à l'utilisation du chou-rave, l'excès de cholestérol est éliminé du corps, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose. Le chou-rave aide à rétablir l'équilibre hydrique.

Les racines de chou-rave sont utilisées pour faire une décoction, qui est un excellent remède contre la tuberculose et l'asthme. Le jus de chou frais soulage la toux, soulage l'inflammation de la cavité buccale, aide à lutter contre les maladies rénales, la rate et l'anémie.

Il est remarquable que les propriétés bénéfiques du chou-rave ne diminuent pas lorsqu'il est consommé sous quelque forme que ce soit. Il existe un grand nombre de recettes de chou-rave. Il est ajouté aux salades, cuit, bouilli, cuit au four. La teneur en calories du chou-rave est de 44 kcal. pour 100 gr. À cet égard, il est recommandé aux personnes obèses et à celles qui rêvent d'une silhouette idéale et maîtrisent leur poids. Les bienfaits du chou-rave dans la nutrition diététique sont également dus au fait qu'il contient de l'acide tartronique, qui empêche la conversion des glucides en graisses, ce qui, sans aucun doute, est extrêmement utile pour la figure..

Dommage du chou-rave

Vous ne devez pas abuser du chou avec une acidité accrue de l'estomac. Dans ce cas, des dommages au chou-rave peuvent apparaître. Il existe également de rares exemples d'intolérance aux produits, ce qui est clairement une contre-indication à la consommation de chou-rave..

Chou chou-rave

Pour la première fois, le chou-rave était mentionné à l'époque de l'empire romain, lorsque ce légume était connu sous le nom de kaulorapa. Le chou n'était consommé que par les esclaves et les pauvres. Et ce n'est qu'au XVIe siècle que ce produit a commencé à jouer un rôle important dans la nutrition humaine. Les paysans allemands étaient engagés dans la culture du chou-rave, qui a donné à ce type de chou un tel nom, qui sonne comme "radis chou" s'il est traduit littéralement de l'allemand. Depuis lors, le chou-rave a commencé à se propager dans tous les autres pays européens. De nos jours, il est consommé dans de nombreux pays du monde: en Allemagne, en Bulgarie, aux États-Unis, en Hollande, en Chine, ainsi que dans les pays d'Asie centrale..

En apparence, le chou-rave diffère des autres types de chou. Il a une tige épaissie sphérique avec des feuilles saillantes séparément les unes des autres, ressemblant à des feuilles de navet.

La tige de ce légume est consommée. Il peut être cru, bouilli, cuit ou frit. Dans certains pays d'Europe occidentale, ils mangent non seulement des tiges de chou-rave, mais aussi ses feuilles, qui sont mises dans des salades de légumes..

Comment choisir

Lors du choix d'un chou, il est important de suivre ces directives:

    Il est préférable de choisir de petits fruits (tiges), dont le poids ne dépasserait pas 100-150 grammes, 10-12 cm de diamètre, car les fruits plus gros peuvent être envahis, en raison desquels leur chair sera grossière et fibreuse.

Comment conserver

Pour qu'un produit reste frais et savoureux pendant longtemps, vous devez non seulement pouvoir choisir le bon lors de son achat, mais également suivre les règles de stockage à la maison. Ce à quoi vous devez faire attention lors de la conservation du chou-rave frais:

  1. Comme la plupart des légumes, le chou-rave doit être conservé non lavé au réfrigérateur dans le compartiment à légumes..
  2. Les feuilles du produit et sa tige ne doivent pas être stockées dans un seul emballage, mais dans des emballages différents, sinon les feuilles aspireront l'humidité de la tige, ce qui conduira à son boisé prématuré.
  3. Le chou-rave (les feuilles et la tige elle-même) est mieux emballé dans du papier ou une serviette humide, puis placé dans un sac en plastique qui doit être maintenu ouvert.

En suivant ces simples recommandations, vous pouvez conserver toutes les propriétés bénéfiques et le goût du légume pendant environ 2 à 4 semaines. Il n'est pas recommandé de conserver le chou plus longtemps, car avec le temps, il devient ligneux et devient inutilisable.

Il existe une autre façon de conserver le chou-rave, qui consiste à le congeler. Pour ce faire, la tige doit être lavée et coupée en morceaux, puis blanchie pendant trois minutes. Ensuite, le chou doit être refroidi, séché et, après l'avoir mis dans un sac, placé dans la chambre de congélation. De cette façon, le chou-rave peut être conservé jusqu'à neuf mois..

Teneur en calories

En termes de teneur en calories, le chou-rave ne diffère pas du reste de la famille des choux et est un produit hypocalorique. 100 grammes de chou-rave ne contiennent pas plus de 42 kcal.

Valeur nutritive pour 100 grammes

Le chou-rave est un produit riche en vitamines, micro et macro-éléments. Ses 100 grammes contiennent:

  1. Protéine - 3 g.
  2. Lipides - 0 g.
  3. Glucides - 10,5 g (dont 7,5 g de mono- et disaccharides);
  4. Eau - 85 g.
  5. Fibres alimentaires (fibres) - 1,5 g.
  6. Pectines - 0,6 g.
  7. Cendres - 1,2 g.
  8. Acides organiques - 0,1 g.

En outre, 100 g de chou-rave contient la quantité suivante de vitamines: A (bêta-carotène) - 0,1 mg; B1 (thiamine) - 0,06 mg; B2 (riboflavine) - 0,05 mg; B3 ou PP (niacine) - 0,9 mg; B9 (acide folique) - 31 mcg; C (acide ascorbique) - 50 mg et E (tocophérol) - 23 mg.

Le chou-rave est riche en minéraux, dans ses 100 grammes il y a: 30 mg de magnésium, 75 μg de cuivre, 370 mg de potassium, 50 mg de phosphore, 0,4 mg de zinc, 45 mg de calcium, 0,6 mg de fer, 3 μg de cobalt, 10 mg de sodium, 3 mcg d'iode, 0,17 mg de manganèse, 10 mcg de fluorure et 10 mcg de molybdène.

Propriétés utiles du chou-rave

Le chou-rave est un légume unique, c'est un produit préventif et thérapeutique irremplaçable de nombreuses maladies.

  1. Le jus de chou fraîchement pressé peut être d'un grand avantage dans la prévention et le traitement des maladies survenant dans la cavité buccale, il est bon pour eux de traiter la toux. De plus, boire du jus de chou-rave est recommandé pour les maladies de l'estomac, du foie, des reins, des intestins, de la rate..
  2. En raison de l'effet diurétique, qui assure l'élimination de l'excès de liquide du corps, il est très souhaitable d'inclure le chou-rave dans le menu des patients hypertendus.
  3. Le chou-rave étant un légume hypocalorique, les nutritionnistes recommandent de l'utiliser dans le traitement de l'obésité et simplement, si vous le souhaitez, pour corriger votre poids, en plus, il nettoie les intestins des accumulations de toxines et de toxines, et normalise également les processus métaboliques du corps.
  4. Étant donné que ce produit contient beaucoup de substances contenant du soufre, il sert à prévenir les maladies intestinales..
  5. La médecine traditionnelle aime aussi utiliser le chou-rave: les décoctions de ses sommets et de ses tiges aident à traiter l'asthme et la tuberculose.
  6. Cette variété de chou est également utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires, elle renforce le muscle cardiaque, abaisse la tension artérielle et aide à l'athérosclérose.

Je voudrais noter que le chou-rave a également quelques contre-indications: il n'est pas recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire pour les maladies du tube digestif, car il augmente l'acidité de l'estomac, ainsi que pour l'intolérance individuelle.

Chou chou-rave

Chou chou-rave, BJU et teneur en calories pour 100 g de produit
Valeur calorique 42 kcalProtéines 2,8 gLipides 0,0 gGlucides 10,7 g

Traduit de l'allemand, le chou-rave signifie «chou navet». Il appartient à la famille des crucifères, avec le chou, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles. Bien qu'il ressemble à un légume racine, il s'agit en fait d'une partie moulue épaissie de la tige. Le chou-rave est similaire aux tiges de brocoli mais a un goût plus sucré et plus doux.

Teneur en vitamines et minéraux

Le chou-rave est riche en fibres, caroténoïdes, vitamines A, C, K et vitamines B (B6, thiamine, riboflavine, niacine, acides pantothénique et folique). En plus des vitamines, il contient du potassium, du calcium, du fer, du phosphore, du manganèse et du cuivre..

Fonctionnalités bénéfiques

La consommation régulière de jus de chou-rave aide à combattre l'asthme et autres affections respiratoires. Le jus de chou-rave se marie bien avec les jus de carotte, de céleri et de pomme verte. De plus, un verre de jus le matin améliore l'état de la peau. La teneur élevée en antioxydants aide à tuer les cellules cancéreuses. Il a été démontré que les produits chimiques du chou-rave préviennent le cancer de la prostate et du côlon.

Le chou-rave et le jus de pomme verte réduisent le taux de cholestérol sanguin. En raison de sa forte teneur en potassium (14% de la valeur quotidienne dans 100 g), le chou-rave réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Le jus de ce chou apaise l'estomac et est indiqué pour les troubles du système digestif, maintient le tonus du corps. De plus, les substances contenues dans le légume empêchent la conversion du sucre et des glucides en graisses, le chou-rave doit donc être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui souhaitent perdre du poids..

Une acidité accrue de l'estomac est une contre-indication relative à l'utilisation fréquente du chou-rave..

Application

Lors de l'achat de chou-rave, vous devez choisir des fruits plus petits. Plus le légume est jeune, plus le goût est doux et doux. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine, après avoir coupé les légumes verts. La peau doit être pelée, généralement sur les fruits plus mûrs, lorsqu'elle devient dure. Le chou jeune chou-rave ne nécessite pas de pelage. Se marie bien avec toutes les herbes et légumes racines.

La meilleure façon de faire du chou-rave est de le presser à partir d'un légume cru. Le chou cru est ajouté à diverses salades diététiques vitaminées. La vitamine C, qui est plus présente dans le chou-rave cru que dans les oranges, est détruite lors du traitement thermique. En outre, les plats frits, cuits, cuits au four et bouillis sont préparés à partir de chou-rave farci. Les jeunes feuilles de chou-rave sont ajoutées aux soupes, à la pâte à crêpes, aux escalopes de légumes.

Chou chou-rave

Le contenu de l'article:

  • Composition et teneur en calories
  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Dommages et contre-indications
  • Recettes de plats
  • Faits intéressants

Le chou-rave (Brassica oleracea) est l'une des variétés de chou comestible, également connu sous le nom de chou navet en Allemagne et de chou navet en Italie. Ces noms sont dus au goût et à l'apparence du légume: il est visuellement similaire aux navets et au chou. En termes de goût, le chou-rave est similaire au chou blanc, au navet ou au radis, mais les surpasse dans certains paramètres: il est plus juteux, il n'y a aucun goût d'amertume ou de piquant. Contrairement aux autres cultures de l'espèce Chou, en Russie, le chou-rave ne mange pas de feuilles, mais des tiges. Le légume est connu depuis la Rome antique. On pense qu'il est originaire de la Méditerranée orientale, probablement de la Grèce. Le "navet de chou" n'est pas exigeant sur les conditions de croissance, bien qu'il soit mal distribué, ce qui est dû à sa faible popularité dans les pays de la CEI.

Teneur en calories et composition du chou-rave

Le chou-rave contient 13 vitamines, qui doivent être incluses dans votre alimentation quotidienne. En termes de quantité de nutriments, seuls le brocoli ou le chou de Pékin sous sa forme brute peuvent être comparés au chou-rave.

La teneur en calories du chou-rave est de 44 kcal pour 100 grammes de produit, dont:

  • Protéines - 2,8 g;
  • Lipides - 0,1 g;
  • Glucides - 7,9 g;
  • Acides organiques - 0,1 g;
  • Fibres alimentaires - 1,7 g;
  • Eau - 86,2 g;
  • Cendres - 1,2 g.

Macronutriments pour 100 g:

  • Potassium, K - 370 mg;
  • Calcium, Ca - 46 mg;
  • Magnésium, Mg - 30 mg;
  • Sodium, Na - 10 mg;
  • Phosphore, Ph - 50 mg.

Micro-éléments pour 100 g:

  • Aluminium, Al - 815 μg;
  • Fer, Fe - 0,6 mg;
  • Sélénium, Se - 0,7 μg.

Glucides digestibles pour 100 g:

  • Amidon et dextrines - 0,5 g;
  • Mono- et disaccharides (sucres) - 7,4 g.

Vitamines pour 100 g:

  • Vitamine A - 17 mcg;
  • Bêta-carotène - 0,1 mg;
  • Vitamine B1 - 0,06 mg;
  • Vitamine B2 - 0,05 mg;
  • Vitamine B4 - 12,3 mg;
  • Vitamine B5 - 0,1 mg;
  • Vitamine B6 - 0,17 mg;
  • Vitamine B9 - 18 mcg;
  • Vitamine C - 50 mg;
  • Vitamine E - 0,2 mg;
  • Vitamine K - 0,1 μg;
  • Vitamine PP, NE - 1,2 mg;
  • Niacine - 0,9 mg.

Acides aminés essentiels et non essentiels pour 100 g:

  • Valine - 0,049 g;
  • Histidine - 0,019 g;
  • Isoleucine - 0,079 g;
  • Leucine - 0,068 g;
  • Lysine - 0,057 g;
  • Méthionine - 0,013 g;
  • Thréonine - 0,049 g;
  • Tryptophane - 0,010 g;
  • Phénylalanine - 0,038 g;
  • Arginine - 0,105-0,110 g;
  • Cystine - 0,007 g.

Acides gras, gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés pour 100 g:

  • Oléique (oméga-9) - 0,007 g;
  • Linoléique (oméga-6) - 0,021 g;
  • Linolénique (oméga-3) - 0,027 g;
  • Palmitique - 0,011 g;
  • Stéarique - 0,001 g.

Si vous choisissez entre les navets et le chou-rave en cuisine, il vaut vraiment la peine de prendre ce dernier: il est plusieurs fois supérieur aux navets en goût, ainsi qu'en quantité de nutriments. Cependant, il convient de rappeler qu'après le traitement thermique, environ un tiers des vitamines et des minéraux sont détruits..

Le chou-rave est faible en calories, ce qui lui permet d'être inclus dans le menu diététique comme ingrédient dans une salade de légumes assaisonnée à l'huile. De plus, si vous comparez les avantages et les inconvénients du chou-rave, vous pouvez l'ajouter en toute sécurité au trésor des aliments nutritifs..

Propriétés utiles du chou-rave

Ce légume est utilisé non seulement en cuisine, mais également comme remède pour le traitement de nombreuses maladies dans l'une des sections de la médecine traditionnelle - la phytothérapie. Ci-dessous, nous ne parlerons pas de la médecine traditionnelle, mais des propriétés bénéfiques scientifiquement prouvées du «navet de chou».

Les avantages du chou-rave et des plats avec son contenu:

    Améliore les systèmes nerveux et cardiovasculaire. Le magnésium dans le chou-rave a un effet bénéfique sur les conséquences des blessures des systèmes susmentionnés et améliore également l'état du système musculo-squelettique.

Maintien de l'équilibre acido-basique et hydrique. La vitamine B6 de ce légume aide à l'absorption du potassium, qui, à son tour, crée des conditions favorables pour aligner l'équilibre des fluides biologiques dans le corps.

Aide à «prendre du poids» en faisant du sport. L'arginine, qui est utilisée pour créer des compléments alimentaires pour les culturistes, en combinaison avec du potassium et du sodium, améliore la nutrition musculaire et crée également des conditions pour les contractions musculaires, ce qui permet au chou-rave d'être utilisé comme nutrition sportive.

Traiter l'anémie. La leucine, un acide aminé irremplaçable, est utilisée en science comme remède contre l'anémie et est également utilisée pour traiter les maladies rénales. De plus, la leucine est également impliquée dans la création du goût du chou-rave..

Améliore la mémoire. Dans le corps, une substance est synthétisée à partir de la choline - un transmetteur d'une impulsion nerveuse, qui, à son tour, améliore la mémoire et le système nerveux.

Soulage la plupart des symptômes du diabète. L'influence de la combinaison d'oligo-éléments et d'acides aminés montre une dynamique positive du métabolisme des glucides, normalise le travail du pancréas, régule le niveau d'insuline dans le sang.

Réduit le taux de cholestérol sanguin. L'acide ascorbique convertit le cholestérol en acides biliaires, forçant le foie à excréter plus de cholestérol du sang, diminuant finalement le cholestérol total..

Renforce l'immunité. Le chou-rave contient une dose quotidienne de vitamine C pour les enfants, qui a un effet immunomodulateur.

Os et dents cassants. Le phosphore avec l'aide de calcium dans le chou-rave renforce non seulement les os et les dents, mais aussi les cheveux et les ongles cassants et sans vie.

Élimine les toxines des intestins. Ce type de chou nettoie en douceur les intestins des éléments et substances nocifs..

  • Élimine les maladies de la cavité buccale. Le jus de chou-rave guérit les plaies de divers degrés, les ulcères, etc..

  • Contre-indications à l'utilisation du chou-rave

    Selon les données officielles, il n'y a pas de contre-indications catégoriques à l'utilisation de ce légume, mais nous examinerons toutes les conséquences désagréables possibles qui peuvent être évitées en utilisant un «chou navet» savoureux et sans aucun doute sain.

    Il est nécessaire d'utiliser le chou-rave avec prudence dans de telles situations:

      Augmentation de l'acidité de l'estomac. Dans ce cas, des problèmes de brûlures d'estomac peuvent survenir et si vous continuez à consommer le légume, une pancréatite.

    Boire du lait. Peut causer de la diarrhée en association avec le chou-rave.

    Grossesse. Le chou-rave contient 13 mg de purines pour 100 grammes, dont l'abus menace des problèmes intestinaux.

    Pancréatite aiguë. Peut provoquer une détérioration.

  • Production industrielle de chou-rave. Ce légume absorbe très bien toutes les substances, donc les producteurs l'utilisent pour le «nourrir» dans le jardin et pas toujours autorisé avec des engrais. Faites attention à l'endroit où le produit a été cultivé, ainsi qu'au fabricant lui-même, si possible, regardez les avis sur Internet.

  • Recettes de chou-rave

    Le "chou navet" peut être cuit à la vapeur, bouilli, cuit, frit et farci. Mais de nombreuses femmes au foyer se demandent encore comment manger du chou-rave - frais ou, au cas où, vaut-il mieux le chauffer? Des scientifiques de différents pays ont déjà répondu à cette question - dans une nouvelle! Le chou-rave sous cette forme conserve mieux son goût et peut être utilisé comme ingrédient dans les salades vitaminées.

    Ceux qui ont déjà essayé le chou-rave comparent son goût avec le goût d'une tige de chou, mais notez qu'il n'y a pas d'amertume ou de piquant désagréable, une pulpe beaucoup plus juteuse.

    Ci-dessous, nous vous présenterons plusieurs recettes à base de chou-rave:

      Ragoût de légumes au chou-rave. 300 grammes de chou-rave pelé, 200 grammes de poivron rouge doux et 150 grammes d'oignon, coupés en grosses lanières. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez du poivre, puis du chou-rave, salez au goût, ajoutez du poivre noir, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de paprika. Versez 80 ml d'eau chaude, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout complètement. Servir avec du porc ou du poulet cuit et du riz bouilli.

    Chou-rave cuit avec pommes de terre et fromage. Peler 500 grammes de chou-rave et 400 grammes de pommes de terre, faire bouillir jusqu'à tendreté, refroidir et couper en tranches moyennes. Mélangez le lait (100-150 ml) avec un œuf, une gousse d'ail, du sel, du poivre noir et des herbes - au goût. Râper le fromage à pâte dure ou mi-dure (200 grammes) sur une râpe grossière. Mettre les pommes de terre et le chou-rave dans un plat allant au four, ramollir les morceaux de fromage dans le plat. Versez le tout avec le mélange de lait, saupoudrez de fromage et faites cuire à 180 degrés pendant 40 minutes. Pour la croûte de fromage: à la fin, augmentez la température du four.

    Crêpes au chou "Chou-rave rousse". Épluchez et râpez le chou-rave (800 grammes) avec les plus petites cellules, laissez reposer 2 minutes, égouttez le jus formé au fond. Ajouter un œuf, 2-3 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de beurre fondu au chou-rave, bien mélanger. Continuez à remuer, versez un peu d'eau bouillie jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une crème sure épaisse, ajoutez du sel. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail écrasé (finement haché) ou du sucre pour préparer le plat principal ou le plat à dessert. Étalez la "pâte" obtenue avec une cuillère dans une poêle chauffée à l'huile végétale, formant des crêpes plus ou moins homogènes. Faites frire chaque côté des crêpes pendant 1 à 1,5 minutes. Vous pouvez servir avec de la crème sure et des herbes.

    Salade diététique de légumes au chou-rave. Chou-rave (200 grammes), carottes (200 grammes), poivrons doux (100 grammes) et pommes aigres (100-200 grammes au goût) coupés en fines lanières. Assaisonner le mélange avec du sel, de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol, arroser de jus de citron, bien mélanger. Peut être mangé avec des céréales ou consommé séparément.

  • Salade de chou-rave et de pignons de pin. Peler le chou-rave (300 grammes) et les carottes (150-200 grammes), couper en fines lanières ou râper pour les carottes coréennes, pétrir avec du sel. Ajouter une poignée de persil haché, de crème sure, de sel et de pignons de pin au goût. Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de maïs en conserve. Bien mélanger.

  • Faits intéressants sur le chou-rave

    Il est intéressant de noter qu'en Europe, les feuilles de chou-rave sont également consommées, et pas seulement la tige. Mais il est à noter que vous ne pouvez manger que de jeunes feuilles, car il est recommandé d'utiliser de jeunes fruits pour la cuisine. Dans les pays occidentaux, le chou-rave est cultivé depuis très longtemps et est activement utilisé avec d'autres types de chou..

    En médecine traditionnelle, on pense que le chou-rave augmente l'appétit. Mais cela ne signifie pas qu'après la salade de légumes, vous voudrez des pommes de terre frites avec de la mayonnaise. Au contraire, ce chou étonnant, combiné à une faible teneur en calories, augmentera votre appétit si vous avez des problèmes avec lui. Ainsi, pour le meilleur effet, il est recommandé de prendre 100 ml de jus 40 à 60 minutes avant les repas. Avec l'asthme bronchique, il est nécessaire de faire une décoction de sommets de chou-rave et de la prendre lors d'une exacerbation de la maladie, et une décoction de la plante-tige elle-même est régulièrement utilisée pour la tuberculose.

    La couleur du fruit du chou-rave varie du vert clair au violet foncé, mais la chair est toujours blanche et juteuse. Le manque de piquant ou d'amertume, par rapport au chou blanc, est dû à la présence de saccharose dans le "chou navet".

    En Russie, le chou-rave était surnommé «citron du nord» en raison de sa teneur élevée en vitamine C (plus que le citron), ainsi que du lieu de culture - les régions du nord. Mais la plupart des jardiniers considèrent ce légume comme "frivole" et indigne d'attention, préférant faire pousser du chou blanc ordinaire. Ainsi, nos femmes au foyer compatriotes continuent d'adhérer à l'opinion selon laquelle "il y en a assez pour les vitamines et le chou ordinaire". Il est temps de dissiper ce mythe en se tournant vers des données scientifiques sur les bienfaits du chou-rave et de l'inclure dans la liste des produits de menu incontournables.!

    Que cuisiner avec du chou-rave - regardez la vidéo: