Chou-fleur: description, propriétés, avantages et inconvénients

Le chou-fleur provient des régions méditerranéennes. Il a été importé pour la première fois d'Europe occidentale au 17ème siècle. Cependant, nous l'aimons beaucoup moins que le chou blanc habituel, et lui attribuons des rôles secondaires. Contrairement, disons, à l'Europe. Là, le chou-fleur est un produit diététique, utile à tout âge et très apprécié. Il contient beaucoup moins de fibres que les fibres ordinaires et est donc facilement absorbé..

Le chou-fleur est une plante annuelle de printemps ou d'hiver. Le système racinaire est fibreux, proche de la surface du sol. La tige est cylindrique, de 15 à 70 cm de hauteur, avec des feuilles situées horizontalement ou droites ou obliquement dirigées vers le haut, très souvent courbées en spirale. Feuilles sessiles entières à lyre-pinnatipartites, avec des pétioles atteignant 5 à 40 cm de longueur. Coloration du clair au bleu-vert et moins souvent grise avec une forte pigmentation anthocyanique. Les feuilles supérieures sont petites, ovales courtes et largement linéaires, avec une marge uniforme ou lancéolées et allongées-triangulaires, dentées. Les grappes de fleurs sont denses, de très courtes (3 cm) à longues (plus de 15 cm). Les fleurs sont principalement petites, de 1,2 à 2,0 cm. La couleur des pétales est blanche, jaune pâle et jaune, leur surface est ondulée ou ridée vésiculaire.

Le fruit est une gousse à graines multiples. Les gousses sont courtes et moyennes (6,0-8,5 cm), principalement cylindriques, moins souvent cylindriques aplaties, tubéreuses avec un nez court.

Teneur en calories du chou-fleur

La teneur en calories du chou-fleur n'est que de 30 kcal pour 100 g de produit frais. Dans 100 g de chou-fleur bouilli 179 kcal. Et dans 100 g de chou-fleur frit - 120 kcal. Une utilisation excessive de ce produit peut conduire à l'obésité.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Propriétés utiles du chou-fleur

Le chou-fleur contient des sels minéraux, des protéines, des glucides.

Les protéines de chou-fleur sont riches en acides aminés précieux (arginine, lysine). Il y a un peu de cellulose dans ce chou qui, en raison de sa structure délicate, est assez facilement digéré par l'organisme. La plupart des substances azotées du chou-fleur sont des composés protéiques facilement digestibles, grâce auxquels le chou-fleur est mieux perçu par notre corps que les autres types de chou..

Le chou-fleur contient une énorme quantité de vitamines C, B1, B6, B2, PP, A, H. Les têtes de chou contiennent du potassium, du calcium, du sodium, du phosphore, du fer et du magnésium. Le chou-fleur est riche en pectine, acide malique et citrique, acide folique et pantothénique.

Ainsi, par exemple, le fer contient 2 fois plus que dans les pois verts, le poivre, la laitue et 3 fois plus que dans les courgettes et l'aubergine; et acide ascorbique, 2-3 fois plus que dans le chou blanc

En raison de sa structure, le chou-fleur est mieux absorbé par l'organisme que tous les autres types de chou, et est donc particulièrement utile comme aliment diététique pour les maladies gastro-intestinales, sans parler de l'alimentation quotidienne..

Le chou-fleur peut être considéré comme le détenteur du record de la teneur en biotine parmi les aliments disponibles dans le régime alimentaire habituel. La biotine ou la vitamine H prévient les processus inflammatoires de la peau, elle prévient l'apparition d'une maladie spécifique des glandes cutanées - la séborrhée. Il est souvent inclus dans les produits de soins du visage et des cheveux.

En raison de sa structure cellulaire fine, le chou-fleur est mieux absorbé par le corps que les autres types de chou. Il contient moins de fibres grossières que le chou blanc, il est donc facilement digéré et moins irritant pour la muqueuse gastrique. Il est particulièrement utile pour les maladies gastro-intestinales et dans les aliments pour bébés..

Avec une fonction sécrétoire réduite de l'estomac, les plats de chou-fleur bouilli sont recommandés. Avec l'ulcère gastrique ou l'ulcère duodénal, le chou-fleur est autorisé et le chou blanc est interdit. En cas de maladie du foie et de la vésicule biliaire, seuls les légumes qui augmentent la sécrétion de bile et favorisent des selles régulières sont recommandés. Ceux-ci incluent le chou-fleur..

Manger régulièrement du chou-fleur réduit le risque de cancer du sein chez la femme et de cancer de la prostate chez l'homme. Le chou-fleur et d'autres types de chou sont tous deux préventifs contre le cancer.

Le jus de chou-fleur est recommandé pour la gastrite, le diabète, la bronchite, les problèmes rénaux, les maladies du foie.

Propriétés dangereuses du chou-fleur

Il n'est pas recommandé d'inclure le chou-fleur dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent d'une acidité élevée de l'estomac, d'ulcères, d'entérocolite aiguë et de spasmes intestinaux. Si vous utilisez ce chou pour de telles maladies, la douleur s'intensifiera, une irritation de la muqueuse gastrique et une irritation des intestins peuvent survenir.

Ne mangez pas ce produit et les personnes qui ont récemment subi une intervention chirurgicale dans la cavité abdominale ou la poitrine.

Les personnes souffrant de maladie rénale et d'hypertension artérielle doivent faire très attention à ce chou. Pour les patients souffrant de goutte, le chou-fleur peut être dangereux, car il contient des purines, et s'ils commencent à s'écouler et à s'accumuler progressivement en grande quantité dans le corps, la concentration d'acide urique augmentera. Cela peut à son tour provoquer une rechute de la maladie..

Les personnes qui connaissent leurs allergies à tout aliment doivent également faire attention à ne pas manger ce légume..

Les médecins notent également les effets négatifs de ce légume sur la glande thyroïde. Tous les produits appartenant à la famille des brocolis sont capables de provoquer un goitre.

Vous aimez les recettes simples et délicieuses? Essayez le chou-fleur cuit avec du fromage et de l'ail!

Variétés de chou-fleur

Le chou-fleur est assez rare dans les parcelles de jardin domestique. La raison en est le soin assez difficile que requiert la culture. Pendant ce temps, ce légume est supérieur aux variétés ordinaires de chou blanc non seulement en termes de vitamines et de nutriments, mais également en termes d'apparence. Le chou-fleur est représenté par un grand nombre de variétés, dont chacune diffère par la couleur, la structure et la texture des feuilles, et suggère également ses propres caractéristiques de croissance, qui doivent être prises en compte lors de l'achat de graines pour le semis.

Description du chou-fleur

Le chou-fleur a une histoire assez riche. La Syrie est considérée comme le berceau de la culture. C'est dans ce pays que les premières mentions écrites d'un légume, datant du XIe siècle, ont été trouvées. Dans les États d'Europe, où elle a été apportée par les Arabes, la culture a commencé à apparaître un siècle plus tard..

Au fil du temps, à partir des variétés importées de Syrie, de nouveaux types de chou-fleur ont été développés, adaptés au climat européen. Aujourd'hui, leur nombre continue de croître.

Extérieurement, le buisson de chou-fleur est une tige verticale dont la longueur varie de 15 à 70 cm.Les grandes feuilles s'étendent de la tige à angle droit, dont les pétioles atteignent chez certaines espèces 40 cm de longueur.

Mais les feuilles elles-mêmes ne sont pas mangées. Ils mangent une formation spéciale au sommet de la tige, qui est formée par le début de la période de floraison de la plante et est un pédoncule sous-développé. Cette partie du buisson a l'une des couleurs suivantes:

• blanc;
• rose;
• Orange;
• crème;
• Violet;
• vert.

Les couleurs variées de ce chou ont conduit au fait qu'il est souvent cultivé non seulement comme produit alimentaire, mais également comme décoration pour un parterre de fleurs dans la cour..

Selon la durée de la saison de croissance, cette espèce crucifère appartient aux annuelles. Si les têtes ne sont pas collectées, des fleurs jaunes en apparaissent. De plus, après la pollinisation, ils se transforment en gousses remplies de graines.

Fonctionnalités bénéfiques

Quel que soit le pays cultivé, le chou-fleur était apprécié partout pour ses hautes propriétés médicinales. Même le célèbre médecin Avicenne a parlé de manière flatteuse des bienfaits de ce légume pour le corps, affirmant que la plante renforce le système immunitaire et les autres systèmes..

De nombreuses propriétés bénéfiques d'un légume sont déterminées par sa composition, notamment:

• grandes réserves de vitamine C, qui dans le chou-fleur est presque 3 fois plus que dans le chou blanc;
• concentration élevée de riboflavine, qui favorise la croissance du corps et maintient le tonus de la peau, des ongles, des cheveux;
• l'acide folique, qui est impliqué dans la formation du sang;
• le carotène, qui ralentit le processus de vieillissement;
• augmentation de la quantité de protéines;
• un certain nombre d'oligo-éléments vitaux, parmi lesquels les plus importants sont le phosphore, le manganèse et le zinc.

Il faut également se rappeler que la fibre du chou-fleur est beaucoup plus douce et plus tendre que dans d'autres aliments végétaux. Cela signifie qu'il convient mieux à ceux qui suivent un régime thérapeutique. Le potentiel alimentaire élevé du produit se reflète également dans sa faible teneur en calories. Chaque 100 g de chou suppose environ 30 kcal. Par conséquent, le légume est indispensable pour ceux qui essaient de perdre du poids..

Plat de chou-fleur

Au cours d'études récentes, il a été révélé que le chou-fleur apporte également certains avantages dans la lutte contre les néoplasmes malins. Les substances contenues dans ses tissus végétaux interfèrent avec la division des cellules de formation et ralentissent ainsi sa croissance.

Applications de cuisson

Ce produit est largement utilisé en cuisine. Cela a été facilité non seulement par les propriétés bénéfiques du légume, mais aussi par son goût élevé, sa texture délicate et croquante..

En termes de cuisine, la culture est assez polyvalente. Mais avant de l'utiliser dans n'importe quel plat, il est préparé d'une manière spéciale:

1. Mettez une casserole d'eau à feu moyen et laissez bouillir.
2. En parallèle, toutes les inflorescences sont coupées de la tête commune du chou et la souche est jetée.
3. Les inflorescences sont soigneusement lavées de la saleté sous l'eau courante et trempées dans de l'eau bouillante.
4. Du jus de citron y est ajouté et le chou est bouilli pendant quelques minutes.

Référence. Après ce traitement, les tissus des inflorescences deviennent plus sensibles. Ensuite, le produit peut être bouilli, cuit au four, frit, cuit, ajouté à diverses salades. Dans le même temps, le goût neutre du légume vous permet de le combiner avec d'autres produits sans restrictions.

Variété de types de chou-fleur avec photo

De nombreuses autres variétés ont été développées à partir de la variété originale de chou-fleur sur une longue période. Ils diffèrent entre eux par les particularités de la culture, la couleur et la forme des têtes de chou, le moment de la maturation. Sur la base de cette dernière caractéristique, tous les types de chou-fleur sont divisés en:

1. De bonne heure.
2. Mi-saison.
3. En retard.

Variétés précoces

Les premières espèces se distinguent par la maturation la plus courte des têtes. De plus, l'appétence de ces légumes est beaucoup plus élevée que celle des variétés à maturation moyenne et tardive. L'inconvénient de cette catégorie est la durée de conservation très courte..

Certaines des variétés précoces les plus populaires comprennent:

• Régent.
• Boule de neige.
• Garantie.
• Alpha.
• Boule de neige.
• Movir 74.

Le chou Regent peut être récolté sur les plates-bandes déjà 110 jours après le picage des semis. À maturité, les fourches pèsent environ 500 g, elles ont une couleur blanche et une tubérosité moyenne. D'en haut, la tête est recouverte de feuilles elliptiques de couleur vert foncé.

Variété de chou Regent

Le régent convient à la culture en semis et sans semis. Dans des conditions favorables, de 0,9 à 3,9 kg de chou sont récoltés par mètre carré.

En plus du bon goût des inflorescences, cette espèce présente d'autres avantages. La plante résiste à un certain nombre de maladies typiques du chou. De plus, il peut supporter des périodes de sécheresse et de brusques augmentations de température sans conséquences..

La variété Snowball suppose une période de maturation plus courte pour les épis. Leur maturité technique survient 90–95 jours après l'émergence des pousses. Le rendement des cultures varie entre 3,2 et 4,2 kg / m2. m.

Les têtes de chou sont blanches, denses. Leur surface est à grain fin et leur poids est de 0,5 à 2 kg. D'en haut, chaque fourche est recouverte de grandes feuilles bleuâtres allongées.

Cette variété est élevée en France. Il supporte le froid, en cuisine il est utilisé frais et fermenté.

Après avoir planté les graines, les fourches sont complètement formées en 80 à 100 jours. Chaque tête est arrondie et colorée en blanc. Les feuilles de la plante sont bien développées et couvrent presque complètement la tête. Le poids moyen du chou varie entre 0,6-0,9 kg.

Les avantages de la variété comprennent les points suivants:

• bon goût;
• haute densité;
• maturation simultanée de toute la récolte;
• résistance aux maladies.

De plus, la garantie convient au transport longue distance.

La variété de fabrication russe, élevée par Poisk, est parfaitement adaptée au climat domestique. Il est recommandé de cultiver Alpha dans les régions du centre et du nord du pays..

La culture mûrit environ 85–90 jours après l'émergence des pousses. Les fourches sont denses, moyennement grumeleuses et pèsent environ 1,5 kg. La couleur de la tête est complètement blanche. Le rendement végétal moyen est de 3,5 kg / m2. m.

En termes d'utilisation, le chou est polyvalent et en plus d'être consommé cru, il convient également à la transformation.

Chou Snow Globe est cultivé par semis ou semé directement dans les lits. Dans le second cas, 95 à 110 jours s'écoulent de l'émergence des pousses à la pleine maturation des fourches. La culture se distingue par une résistance élevée aux maladies et son application est universelle.

Les têtes de plantes en termes d'apparence sont parfaitement cohérentes avec leur nom. Ils se distinguent par leur couleur blanche comme neige et la présence de petites bosses en surface. Le poids de la tête ne dépasse pas 0,9 kg.

Fait révélateur, le chou Snow Globe s'enracine bien même dans des conditions météorologiques difficiles. Mais le rendement est de 3 kg / m2. m ne peut être obtenu que sur des sols riches et dans des climats doux.

Boule à Neige Chou

Cette variété a été élevée par des éleveurs domestiques. En moyenne, les épis sont complètement formés 70 à 90 jours après l'apparition des premières pousses. L'espèce est sensible à des conditions de croissance favorables. Si tous sont satisfaits, les résidents d'été reçoivent jusqu'à 4 kg de légumes de chaque carré de la zone. De plus, dans les régions du sud, la récolte est récoltée deux fois par an..

La couleur de cette variété est complètement blanche ou avec une teinte jaune. Le poids atteint 1,3 kg. La fourche a une structure dense et est recouverte sur le dessus de grandes feuilles allongées.

Le chou Movir 74 résiste aux coups de froid et à la sécheresse excessive. La récolte de la culture tolère facilement un long transport.

Variétés et hybrides de mi-saison

Les fourchettes de cette catégorie de chou mettent beaucoup plus de temps à mûrir. De plus, toutes les variétés de mi-saison sont thermophiles et ne se développent bien qu'à des températures proches de 20 degrés. Par conséquent, ils sont cultivés principalement dans le sud du pays..

Les longues périodes de maturation de ces espèces sont compensées par une durée de conservation plus longue des fourches.

Certaines des variétés les plus populaires de chou-fleur à maturation moyenne comprennent:

• Violet.
• Tête blanche.
• beauté blanche.
• Boule violette.
• Flora Blanca.

Le chou violet est également une variété domestique. Il se distingue par sa résistance au froid et sa résistance aux maladies des crucifères. Le légume mûrit en 110-120 jours à partir du moment où les premiers plants éclosent dans le jardin.

Les têtes de chou de cette espèce sont denses, rondes, couvertes de petits tubercules. Chaque tête pèse jusqu'à 1,5 kg. Une caractéristique distinctive de ces formations est une couleur violet-violet prononcée. Le rendement est de 4 kg par mètre carré.

Comme la variété précédente, l'épi blanc mûrit en 110–120 jours. Dans le même temps, le rendement de la variété varie entre 3,5 et 4,5 kg / m2. m.

Les têtes de chou sont de couleur blanche et ont une forme arrondie légèrement aplatie. Le poids moyen des fourches est de 1,1 kg. D'en haut, il n'est recouvert de feuilles que partiellement.

Un tel chou a une bonne résistance au froid, est stocké pendant une longue période et convient au transport. De plus, la pulpe végétale contient une quantité accrue de vitamines et de minéraux, ce qui la rend populaire non seulement en cuisine, mais aussi en médecine..

La beauté blanche est cultivée dans les semis, mais il est recommandé de planter les plants en pleine terre et non en serre. Dans ce cas, dans les 65 à 70 jours suivant la plantation, la culture est prête pour la récolte..

Une variété est présentée avec des têtes blanches denses, dont le poids atteint 1-1,2 kg. Ces fourchettes sont bien rangées, ont un goût prononcé et conviennent au transport. Mais pendant la culture, la plante doit être soigneusement protégée des ravageurs..

La variété a été créée il y a quelques années à peine par la célèbre société "Aelita". Pour la maturation complète des semis, en règle générale, 120 jours sont nécessaires. La productivité de l'espèce est de 3-3,5 kg de chaque carré.

L'apparence des fourches est assez exotique. Ils sont peints en violet. De par leur structure, les têtes de chou sont denses, couvertes de petites bosses. Le poids de la tête est de 0,7 à 0,9 kg. Les feuilles extérieures sont petites et ne couvrent que la moitié des fourches. En plus de sa couleur vive, ce légume a un goût tout aussi brillant..

Variété de chou Boule de lilas

Le chou Flora Blanca élevé en Hollande pousse sur un lit de jardin en 110-120 jours. Il suppose une résistance au froid et une polyvalence en termes d'utilisation. Le rendement moyen est de 2,5 kg / m2. m.

Un tel légume est représenté par de petites fourchettes denses. Leur couleur est blanche avec une teinte jaune. Le poids, en règle générale, ne dépasse pas la barre des 1,2 kg. Les feuilles couvrantes de la culture sont petites, arrondies.

Flora Blanca se conserve bien. De plus, la plante est résistante à la bactériose..

Variétés et types tardifs

Toutes les variétés de chou-fleur tardif ont un temps de maturation de plus de 4 mois. De plus, en pleine terre, ils ne parviennent à mûrir que dans les régions méridionales de la Russie. Pour la culture dans le nord du pays, une serre est absolument nécessaire. Mais un tel chou compense une longue saison de croissance avec de grandes fourches et une longue durée de conservation..

Les variétés tardives populaires comprennent:

• Astérix.
• Cortez.
• Amerigo.

Astérix est l'un des hybrides, et le nom sur les graines est complété par le marquage F1. Cette espèce est très résistante à l'oïdium. Le légume mûrit en 130-135 jours.

Les têtes de cette culture sont blanches, rondes, pesant de 700 à 900 g. Des feuilles vert foncé recouvrent la tête du chou. La pulpe de la plante a un bon goût et une texture dense. Le rendement d'Astérix est de 2,5 kg / m2. m.

Cortes est une autre variété hybride néerlandaise. Le nettoyage est effectué en 70 jours à partir du moment de la transplantation des semis dans les lits ouverts. La récolte est bien stockée et convient au traitement.

Les têtes de chou de cette espèce sont plutôt grandes. Leur poids dépasse souvent 2 kg. Dans le même temps, une tête de chou blanche contient une grande quantité de liquide. Le rendement moyen est de 4-4,5 kg de chou par mètre carré.

L'hybride Cortez tolère facilement le froid. Mais lors de la culture d'une culture, il convient de rappeler que sans engrais appropriés, le rendement sera insignifiant..

Cette espèce a des exigences élevées sur le sol du site sur lequel il est prévu de pousser. Dans des conditions favorables, après la plantation des plants, la maturité technique des têtes de chou se produit en 60–65 jours. Dans le même temps, le rendement de la végétation est de 7,5 kg par carré.

Les têtes de la variété Amerigo

Les têtes de la variété Amerigo sont rondes et denses. Le poids de chaque tête de chou varie entre 2 et 2,5 kg. Les fourches sont blanches. D'en haut, chaque tête est presque entièrement recouverte de grandes feuilles vert foncé.

Variété inhabituelle de chou-fleur - Romanesco

Séparément, il convient de noter une variété de chou-fleur telle que Romanesco. Il se distingue des variétés standard par une structure spéciale de la tête de chou. Les inflorescences de la plante ont une forme conique en spirale. De plus, ils sont rassemblés en groupes denses (une sorte d'étoiles) et poussent à l'extrémité de la tige, qui peut atteindre un mètre de longueur.

Les têtes de chou sont peintes en jaune ou en vert clair. Chaque fourche pèse jusqu'à 0,5 kg. Ces inflorescences ne sont pas consommées crues. Ils sont prétraités avant d'être utilisés en cuisine..

Le chou-fleur est très populaire en Europe et en Asie. Ce produit a un goût unique et une large gamme de propriétés médicinales. Aujourd'hui, une telle culture est représentée par un grand nombre de variétés et d'hybrides différents. Par conséquent, avant d'acheter des semences, vous devez vous familiariser en détail avec chacun d'eux..

choufleur

Le chou-fleur n'est pas aussi populaire que le chou blanc, mais en raison de ses qualités bénéfiques, il n'occupe pas la dernière place dans ce monde. Originaire de la Méditerranée, et est venu chez nous en Russie au 17ème siècle. Les inflorescences sont utilisées pour la nourriture, qui peut être bouillie, cuite, frite et fraîche.

Avantages et caractéristiques du chou-fleur

Le chou-fleur contient une énorme quantité de vitamines, de macro et de micronutriments et est considéré comme plus utile que le chou blanc. Soulignons les principaux points où il est à son meilleur:

• En termes de teneur en vitamine C, le chou-fleur dépasse le chou blanc de 1,5 à 2 fois.
• En outre, il est 2 fois supérieur à la teneur en protéines. À cet égard, les nutritionnistes l'ont surnommée «fromage blanc».
• Le fer ici est 2 fois plus que dans les pois verts et la laitue. Et, trois fois plus que dans les courgettes et les aubergines.
• Chou-fleur faible en calories: 30 kcal pour 100 g.
• Bien absorbé par le corps car il contient moins de fibres.

Biologie du chou-fleur:

• Un an. Si les inflorescences ne sont pas collectées, elles fleurissent.
• Système racinaire faible par rapport au chou. Ici, il convient de prêter attention à la technologie agricole.
• La plante est thermophile. S'il fait froid, le chou peut entrer dans la flèche.
• Avec de longues heures de clarté, le chou-fleur donne le fruit plus rapidement. Mais, avec un court, il s'avère grand et dense.
• Notez qu'avec une vague de froid prolongée, les fruits se forment petits et rugueux, mais par temps chaud, ils sont lâches.

Les avantages du chou-fleur et, en général, de tous les types de chou peuvent difficilement être surestimés. Cela n'a aucun sens de démonter chaque vitamine séparément. Tous les choux sont plus ou moins utiles. Ici, vous pouvez voir les propriétés bénéfiques du chou blanc.

Points importants lors du forçage des semis de chou-fleur

1. Préparation des semences.
2. Amorçage. Formation.
3. Dates de débarquement.
4. Soins des semis.

Pré-semis de la préparation des semences

Le processus est le même que pour toutes les autres graines. Nous lisons cet article. >>>

Comment préparer le sol pour les semis

La préparation du sol se fait comme n'importe quelle autre culture. Consultez cet article. >>>

Dates de débarquement

Si vous êtes en retard dans la collecte des têtes de chou-fleur, elles perdent leurs qualités commerciales ou peuvent même se colorer. Il est important de comprendre comment vous consommerez des têtes de chou fraîches. Par conséquent, nous distribuons la plantation de graines sur plusieurs périodes avec un intervalle de 2 à 3 semaines. Dans ce cas, nous aurons une récolte fraîche tout au long de l'été..

Remarque
Que, dans ce cas, seules les variétés précoces sont utilisées, mais pour cela, vous pouvez le faire différemment, en utilisant des variétés avec des périodes de maturation différentes

Les principaux points lors du forçage des semis

Comment faire pousser correctement le chou-fleur

• Place pour le chou et la terre
• Schéma d'atterrissage
• Arrosage modéré
• Top dressing.
• Désherbage, desserrage et buttage.
• Prévention du chou-fleur de la maladie

Préparation du site et du sol

Plusieurs caractéristiques biologiques du chou-fleur affectent la culture de ce chou. Par exemple, un système racinaire faible d'une plante. De plus, le sol doit être plus meuble. La terre doit respirer. L'acidité doit être comprise entre 6 et 7. Il est également nécessaire d'observer la rotation des cultures. Le chou pousse bien après les concombres, les pommes de terre, les céréales et les légumineuses.

Le sol doit être bien fertilisé avec de la matière organique et des engrais minéraux. Par conséquent, pour les fouilles d'automne, nous apportons du fumier prêt à l'emploi. Mais au printemps, engrais minéraux, humus.

Schéma d'atterrissage

1. 50 cm - 50 cm, où 50 cm est la distance entre les rangées. Pour les variétés précoces et les hybrides.
2. 50 cm - 70 cm Où 70 cm est la distance entre les rangées et 50 cm entre les plants dans une rangée. Pour les variétés et hybrides de mi-saison.
3. 70 cm - 70 cm et 80 cm - 80 cm Où 70 cm est la distance entre les rangées. Pour les variétés à maturation tardive et les hybrides.
4. Méthode Meatlider. Ici, les plantes sont plantées sur une seule rangée, là où il n'y a pas de concurrence. En outre, cette méthode n'utilise pas de produits biologiques.
5. Plantation mixte avec betteraves. C'est également une bonne option, ce qui est utile lorsque vous avez peu d'espace dans le jardin..

Arrosage, alimentation, desserrage, buttage, prévention des maladies

Arrosage, top dressing, prévention des maladies, desserrage, buttage - tout cela se fait de la même manière que pour le chou blanc. Par conséquent, nous lisons ici. >>>

Comment conserver correctement le chou-fleur

Le chou-fleur, par sa structure, est un produit délicat, et il est assez problématique de le stocker. Ici, il est important de suivre certaines règles, puis tout s'arrangera pour vous.

Conditions de stockage optimales

Les conditions de stockage optimales sont considérées comme 0 - + 2 ° С, avec une humidité de l'air de 80 - 90%. Avec d'autres paramètres, la qualité du stockage diminue. Par conséquent, le succès dépend des conditions que vous pouvez vous permettre..

Une bonne préparation des légumes pour le stockage est également importante.

1. Il n'est pas recommandé d'utiliser des engrais azotés pendant les 2 à 3 dernières semaines avant la récolte..
2. Sélectionnez uniquement les bonnes têtes, pas les têtes blessées.
3. Lavez, nettoyez et assurez-vous de sécher.
4. Pour le stockage, vous devez utiliser des variétés tardives.

Méthodes de stockage

• Réfrigérateur. Vous pouvez le conserver pendant 1 à 2 semaines si les conditions suivantes sont remplies:
  • Lavez soigneusement la tête de chou, séchez-la et enveloppez-la de film plastique 2 fois.

• Congélateur. Ici, il peut être conservé pendant 6 à 12 mois. Et, vous devez absolument suivre certains points avant de geler:
  • Blanchir pendant 5 minutes, sécher et répartir en sachets. Cela donne une rétention de couleur, puis les têtes ne ramollissent pas très rapidement. Notez également que la recongélation n'est pas autorisée..
• Cave.
  • Dans des tiroirs, sur des étagères recouvertes d'un film sombre. Le chou ne doit pas être en contact les uns avec les autres. Ainsi, vous pouvez stocker jusqu'à 2 mois.
  • Aussi, dans des boîtes, mais recouvertes de sable. Dans ce cas, il n'est pas très pratique de surveiller l'état..
  • Sur des étagères ou dans des boîtes, où chaque tête est enveloppée dans du film plastique ou du papier.
  • Dans les limbes par la souche. Ici, il est important qu'il n'y ait pas de contact entre les plantes..
• Conservation du chou. Cette méthode est bonne s'il n'y a aucun moyen de garder le chou frais..
• Chou séché. Au four, à une température de 60 ° C.
• Loggia, balcon. Ici, le lieu doit être équipé et isolé. Les armoires et tiroirs en polystyrène sont une bonne idée.
• Faire pousser du chou au sous-sol. Nous déterrons le chou et le plantons au sous-sol. Ici, il est important d'arroser abondamment avant de transplanter la plante.

Les meilleures variétés de chou-fleur à maturation précoce

Le chou-fleur à maturation précoce a une période de végétation de 90 à 100 jours et, en moyenne, une inflorescence pèse de 0,5 kg à 1,2 kg. Les sélectionneurs travaillent et de nouvelles variétés et hybrides apparaissent sur le marché qui résistent parfaitement aux maladies et aux ravageurs. Par rapport aux autres, cette espèce a une masse verte plus petite et, par conséquent, les intervalles sont de l'ordre de 50 cm sur 50 cm ou 50 cm sur 70 cm Par conséquent, ces plantes nécessitent une alimentation régulière et, en général, une technologie agricole correcte est toujours nécessaire..

Résident d'été;
Boule de neige;
Movir;
Express;

Variétés et hybrides de chou-fleur de mi-saison

Le chou-fleur de mi-saison a une période végétative de 105 à 115 jours et en moyenne une inflorescence pèse de 0,5 kg à 1,3 kg. Les sélectionneurs travaillent et de nouvelles variétés et hybrides apparaissent sur le marché qui résistent parfaitement aux maladies et aux ravageurs. Par rapport à la dernière, cette espèce a une masse verte plus petite, et donc les intervalles ici sont à moins de 50 cm sur 50 cm, ou 50 cm sur 70. Mais, ces plantes nécessitent une alimentation régulière et en général, une technologie agricole correcte est toujours nécessaire.

Chèvre Dereza; (poids moyen 0,8 kg - 1,2 kg)
Flore vierge; (poids moyen 0,8 kg - 1,2 kg)
Beauté blanche; (poids moyen 0,8 kg - 1,2 kg, instable aux températures extrêmes, ravageurs)

Les meilleures variétés et hybrides de chou-fleur à maturation tardive

Le chou-fleur tardif a une période de végétation de 120 à 125 jours et en moyenne une inflorescence pèse de 1 kg à 3 kg. Les sélectionneurs travaillent et de nouvelles variétés et hybrides apparaissent sur le marché qui résistent parfaitement aux maladies et aux ravageurs. Un tel chou a une grande masse verte et, par conséquent, les intervalles entre les rangées sont compris entre 65 cm et 80 cm et entre les rangées entre 65 cm et 80 cm Et ces plantes nécessitent une alimentation régulière et, en général, une technologie agricole correcte est toujours nécessaire.

Cortez; (poids 2 kg - 3 kg)
Amerigo; (poids 2 kg - 3 kg)

Maladies, ravageurs du chou-fleur et mesures de lutte

Les maladies du chou-fleur sont les mêmes que celles de tous les choux. Vous pouvez en savoir plus sur les maladies du chou dans cet article. >>>

Faire pousser du chou-fleur

Afin d'en choisir une plus appropriée parmi la variété de variétés d'une culture comme le chou-fleur, il faut privilégier un hybride local. La plante doit être résistante aux changements climatiques extrêmes. La culture sera efficace si différentes espèces sont semées.

1. Caractéristique de la plante
2. Description de la tête
3. L'utilité d'un légume

Faire pousser du chou-fleur

Caractéristique de la plante

Représentant de la famille du chou, le chou-fleur se classe aujourd'hui deuxième après le chou blanc en termes de plantation. Il est cultivé dans toute l'Europe, l'Amérique, la Chine, le Japon..

Le chou-fleur est une plante annuelle de printemps ou d'hiver. En un an, il forme une tête et des fruits avec des graines. Le chou-fleur a un système racinaire sous-développé. Il est fibreux, situé près de la surface du sol.

La récolte est récoltée 90-170 jours après la germination, les graines mûrissent en 200-240 jours. La période d'entrée dans la phase de maturité technique est prolongée.

La tige est cylindrique. La hauteur moyenne atteint 0,15-0,7 m, selon la variété. La direction des feuilles est horizontale, droite ou obliquement vers le haut. Ils ressemblent souvent à une spirale courbe. La couleur peut être du vert clair au bleu-vert avec un revêtement cireux d'intensité variable. La longueur de la plaque de feuille est de 15 à 90 cm, de largeur étroite. Elliptique, ovale, ovoïde.

Description de la tête

Les organes de chou-fleur utilisés dans les cultivars primitifs sont des pousses à floraison unique. D'autres espèces forment des têtes, qui sont liées en raison de la torsion des pousses apicales fortement ramifiées avec les rudiments d'inflorescences. Les têtes sont liées dans la phase 9-12 feuilles. Leur forme est ronde ou plate. La couleur est verte, violette, jaune, blanche. Les nuances peuvent être différentes.

À pleine maturité, une tête de chou-fleur forme des bourgeons, des fleurs et des fruits à graines. Ils émergent de plusieurs poussant sur la partie périphérique des pousses. La couleur des fleurs est blanche ou jaune. Les tailles sont souvent petites et moyennes. Les fruits sont des gousses. Il y a beaucoup de graines à l'intérieur. Leur germination persiste 3 ans.

Le chou-fleur frais est doux et juteux. À une température de 0 ° C, la conservation est de 7 à 10 jours sans perte de qualités,

Description de l'aspect du fruit:

• la tête de chou est lourde et forte;
• les feuilles vertes sont tout autour;
• pas de taches brunes.

La couleur n'est pas une indication de fraîcheur. Cela peut être différent, en fonction de l'éclairage de la zone où la culture est effectuée..

L'utilité d'un légume

Le chou-fleur est le meilleur représentant de la famille. Elle a bon goût.

La composition chimique pour 100 g de produits frais est la suivante:

• 8-11,7% de matière sèche;
• 1,7-4,2% de sucre;
• 0,5% d'amidon;
• 0,6 à 1,1% de fibres;
• 1,6-2,5% de protéines brutes, ce qui est 2 fois plus élevé que sa quantité dans les espèces de chou blanc.

Les propriétés diététiques du chou-fleur sont élevées. Il contient de nombreuses vitamines, notamment des vitamines C, A, PP, B, etc. Le chou contient du potassium, du calcium, du sodium, du fer, des pectines et des acides organiques.

Application de légumes

L'utilisation du chou-fleur est multidirectionnelle, car elle possède de nombreuses qualités positives..

En cuisine

Le chou convient aux aliments diététiques

Il existe un concept d'indice glycémique (IG). C'est un indicateur de l'effet des aliments sur la glycémie. L'IG du chou-fleur cuit n'est que de 15 unités, il vaut donc la peine de l'inclure dans l'alimentation.

Le chou est bon pour les personnes en surpoids car il contient de l'acide tantalique. Il empêche la conversion des glucides en graisses et est idéal pour introduire des aliments complémentaires aux bébés. À cette fin, la purée de pommes de terre est fabriquée à partir de chou-fleur. Il existe de nombreux types d'aliments pour bébés sur le marché où le contenu du légume est indiqué sur l'étiquette.

La cuisson du chou-fleur nécessite une connaissance des subtilités de ce processus:

• de sorte que pendant le traitement thermique le chou-fleur conserve sa couleur blanche, 1 cuillère à café est ajoutée pendant la cuisson. Sahara;
• vous pouvez améliorer le goût en le faisant bouillir dans de l'eau minérale.

Une variété de plats sont préparés à partir de chou-fleur, il est mangé cru en salade, utilisé pour la décoration. Crêpes de chou-fleur très savoureuses et aromatiques, ainsi que des bouillons à base de jeunes inflorescences. Ils sont cuits au four. Le légume est également préparé avec des betteraves. Beaucoup de gens aiment le chou-fleur aux épinards - un aliment faible en calories et sain.

Un plat appelé tempura à base de légumes est parfait pour le dîner. Le chou conserve sa qualité malgré le traitement thermique. Les légumes bien cuits sont croustillants sur le dessus mais très tendres à l'intérieur. Pour la cuisson, ne prenez que des têtes de chou fraîches, divisez en inflorescences, blanchissez pendant 3-5 minutes, faites frire pendant 3-6 minutes de chaque côté dans la pâte:

• farine - 70 g;
• oeuf - 1 pc.;
• eau - 120 g;
• amidon - 70 g;
• épices (sel, poivre, muscade).

Ils font également une casserole de chou-fleur selon la recette de Jamie Oliver, pour laquelle vous aurez besoin de:

• lait - 0,5 l;
• farine - 50 g;
• beurre - 50 g;
• brocoli - 0,5 kg;
• chou-fleur - 1 kg;
• ail - 2 gousses;
• pain rassis - 2 tranches;
• Fromage cheder (affiné) - 75 g;
• du thym frais;
• pétales d'amande - 75 g;
• huile d'olive.

Hachez l'ail, mettez-le dans une casserole, ajoutez l'huile, faites fondre. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine, faire frire 1 minute, verser le lait, remuer tout le temps. Le brocoli, démonté en inflorescences, faites bouillir dans cette sauce pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. La moitié du fromage râpé est ajoutée à la garniture. Les inflorescences de chou-fleur sont placées dans un récipient, versées avec de la sauce. Saupoudrer le reste du fromage et de la chapelure (pain haché aux épices et huile d'olive), cuire au four à 180 ° C pendant 1 heure. La préparation est déterminée par la netteté.

Beaucoup de gens font du flan à partir de chou-fleur. Pour le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• chou-fleur - 800 g;
• beurre - 6 c. l.
• œufs - 3 pièces;
• lait - 230 ml;
• farine - 3 c. l.;
• crème sure épaisse - 100 ml;
• oignons - 1 tête;
• aneth;
• poivre noir moulu;
• sel.

La farine est frite dans l'huile, le lait est versé et bouilli pendant une demi-heure, en remuant tout le temps. Les inflorescences sont bouillies dans un bain-marie pendant 40 à 50 minutes. Les œufs battus sont mélangés avec des oignons hachés et de la crème sure, versés dans la sauce préparée, des épices sont ajoutées. Préparer le chou-fleur dans des pots séparés, qui sont graissés avec de l'huile, ajouter la sauce, saupoudrer d'aneth, cuire au four pendant 25 minutes à 180 ° C.

Le chou est polyvalent en cuisine

Les fleurs et les feuilles de chou-fleur sont également cuites. Ils sont frits en pâte, en chapelure, préparent les premiers plats, accompagnements pour le second, ajoutent aux salades.

Le chou-fleur est fermenté, mariné, congelé. Faire ses devoirs. La recette du Royal Luxury est bonne. Les ingrédients suivants sont utilisés:

• chou-fleur - 2 kg;
• betteraves - 1 pc.;
• carottes - 1 pc;
• grains de poivre - 6 pcs.;
• pois de piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g;
• eau - 1,5 l.

Broyez les betteraves et les carottes. Les inflorescences et les légumes râpés sont placés dans un bocal, des épices, de l'ail entier sont ajoutés. Porter à ébullition de l'eau avec du sucre et du sel. La saumure est versée chaude dans des bocaux, laissée au chaud pendant 3-4 jours. Après ce temps, fermez avec un couvercle en nylon, rangez dans un endroit frais.

À des fins médicinales

Le chou-fleur a trouvé une application dans la pratique médicale en raison des propriétés suivantes:

• favorise la régénération tissulaire;
• affecte positivement le travail du tube digestif: il est facilement digéré et absorbé, n'irrite pas la membrane muqueuse;
• renforce le système immunitaire;
• empêche l'inflammation de la peau;
• empêche l'apparition de conditions dépressives, de fatigue chronique;
• améliore la fonction cardiaque;
• élimine le cholestérol du corps;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins.

En cas de sécrétion insuffisante de suc gastrique, un régime à base de chou-fleur est recommandé. À cette fin, il est utilisé bouilli. Les légumes sont souvent consommés pour la prévention des maladies oncologiques féminines. La substance indole-3-carbinol qu'ils contiennent est impliquée dans le processus de métabolisme des œstrogènes. Ils sont contre-indiqués dans la goutte..

Le jus est préparé à partir de chou-fleur. Il est utilisé pour la gastrite, le diabète, la bronchite, les troubles rénaux, les maladies du foie, les maladies des gencives.

Le chou-fleur devrait être dans chaque maison. Elle trouvera certainement une utilité.

Variétés

Le chou-fleur a de nombreuses variétés, qui diffèrent par la forme des feuilles et la taille des têtes. La classification des variétés populaires par temps de maturation (à partir de l'apparition des premières pousses) est présentée dans le tableau