Gingembre: propriétés bénéfiques

La nature a veillé à ce que les gens restent en bonne santé tout au long de leur vie.

L'industrie pharmaceutique en développement offre une abondance de médicaments d'origine nationale et étrangère, qui, de plus, ne sont pas abordables pour tout le monde - les prix des médicaments augmentent de manière disproportionnée par rapport à l'augmentation du revenu de la famille russe moyenne. Et si nous ajoutons à cela une liste douteuse de contre-indications et d'effets secondaires, le vieil adage vient involontairement à l'esprit: "Nous traitons une chose, paralysons l'autre." Mais il y a encore quelques décennies, des poignées de comprimés ont été remplacées par des médicaments naturels cultivés dans leur propre jardin ou soigneusement donnés par la nature..

Les recettes folkloriques de toutes sortes de maux étaient transmises de génération en génération comme la valeur la plus élevée, car même les guérisseurs les plus expérimentés de cette époque ne pouvaient douter de leur efficacité. Oignons, ail, ginseng, tussilage... La liste des "guérisseurs naturels" est interminable. Mais, peut-être, l'un des endroits les plus dignes est occupé par le gingembre..

Comment pousse le gingembre: une note botanique

En regardant la racine de gingembre vendue en magasin, il est difficile d'imaginer que cette plante à l'aspect disgracieux possède autant de propriétés médicinales. Néanmoins, il jouissait d'une grande reconnaissance et d'un grand respect avant même l'invention de la médecine - non sans raison, une fois traduit du sanscrit, son nom est interprété comme «racine cornue» (en raison de sa forme non triviale) ou «médecine universelle» (en raison de ses propriétés étonnantes).

La patrie du gingembre est considérée comme le nord de l'Inde, où plus de 50% du «marché du gingembre» mondial est cultivé à ce jour. Cette plante herbacée vivace ne pousse pas toute seule - elle est cultivée avec un soin et un scrupule particuliers dans des plantations spécialement désignées pour donner au monde un remède curatif pour de nombreux maux. Cependant, dans les temps anciens, il était utilisé non seulement comme médicament - de nombreux hommes utilisaient le gingembre comme aphrodisiaque.

Vous pouvez voir comment le gingembre fleurit au cours de la deuxième année de vie de la plante. Les inflorescences de pointes, constituées de pétales jaune pastel dans un cadre violet, n'apparaissent pas sur les tiges de gingembre minces aussi souvent que nous le souhaiterions - cela devrait être facilité par les conditions météorologiques qui fournissent une humidité et une chaleur élevées. Cela vaut la peine d'attendre, car le gingembre en fleurs est un spectacle d'une beauté indescriptible..

Cependant, malgré l'attrait extérieur, la plus grande valeur de la plante est le rhizome charnu - c'est en lui qu'un cocktail de suppléments antibactériens, vitaminiques et minéraux, particulièrement importants pour l'homme, est collecté. De plus, les propriétés ne sont que légèrement perdues lors du traitement, ce qui signifie que la racine de gingembre marinée ou séchée apporte également des avantages incontestables au corps..

Gingembre: propriétés bénéfiques et composition chimique

Le pouvoir cicatrisant du gingembre peut s'expliquer par la combinaison unique de composants bénéfiques qui composent sa composition. Parmi eux, d'une importance particulière sont:

  • Antioxydants représentés par les vitamines A, C, E, ainsi que par le magnésium et le zinc. Ces substances sont utiles non seulement comme base nutritionnelle pour le corps, mais également comme réserves protectrices contre les radiations, les effets néfastes des rayons ultraviolets et, par conséquent, les radicaux libres. De plus, les antioxydants peuvent prolonger la jeunesse et préserver la vitalité..
  • Acides aminés, y compris les acides essentiels. Ils sont impliqués dans la restauration de la composition cellulaire, le renouvellement de l'organisme, l'hématopoïèse et le maintien de toutes les fonctions vitales. Acide nicotinique et oléique. Ces composants sont à la base d'un métabolisme harmonieux, ce qui signifie que ces acides sont indirectement responsables du bilan énergétique..
  • Cocktail minéral. Silicium, potassium, phosphore, zinc... Cela peut prendre beaucoup de temps pour lister la quantité de micro- et macro-éléments qui composent la racine de gingembre. Et chacun d'eux est important à sa manière pour maintenir une vie normale..
  • Huiles essentielles. Un arôme inimaginable est loin d'être la fonction la plus importante de l'éther. Ces huiles aident à renforcer le système immunitaire et aident le corps à résister aux virus, bactéries et champignons pathogènes..
  • Gingérol. Ce composé organique accélère les processus métaboliques, soulage les symptômes de l'inflammation et aide à nettoyer les toxines.

Cependant, ces composants ne représentent qu'une petite partie des nutriments qui font partie du gingembre. C'est pourquoi la plante est utilisée à des fins médicinales presque depuis sa création. L'effet bénéfique des infusions de gingembre, des rhizomes râpés ou séchés est décrit dans le traité "Sur le plan médical" de l'ancien scientifique grec Dioscoride. C'est lui qui, engagé dans une étude détaillée du gingembre, a commencé à l'utiliser comme médicament antiémétique, intestinal et «oculaire», puis a appris à ses contemporains à traiter les conséquences d'une célébration excessive (simplement - une gueule de bois).

Et à ce jour, les recettes folkloriques à base de gingembre sont utilisées pour traiter toutes sortes de maux:

  • pour le rhume: une décoction, un jus dilué ou un thé au gingembre soulage les symptômes des infections virales respiratoires aiguës, de la grippe, de la bronchite, de l'amygdalite et même de la pneumonie, et l'inhalation à l'aide d'huile essentielle aide
  • avec un nez bouché;
  • pour les troubles intestinaux: le léger effet laxatif de l'extrait de gingembre aide à soulager les symptômes d'intoxication alimentaire, à se débarrasser des maux d'estomac, à éliminer les toxines et les toxines des intestins;
  • avec des troubles gynécologiques: l'effet bénéfique de cette plante affecte le système reproducteur d'une femme, soulage les symptômes des processus inflammatoires et facilite leur évolution;
  • pour les troubles du système musculo-squelettique: en particulier, le gingembre s'est imposé comme un excellent médicament contre les rhumatismes, l'arthrite, l'arthrose et les sensations douloureuses dans les articulations;
  • avec le diabète sucré: la plante a un effet positif sur la glycémie;
  • avec des pathologies vasculaires: le gingembre augmente l'élasticité des capillaires, favorise leur nettoyage, réduit le risque de caillots sanguins et améliore la circulation cérébrale;
  • des maux masculins: un tel remède aide à prévenir l'apparition de la prostatite et augmente la libido;
  • pour la perte de poids: le gingembre accélère le métabolisme et améliore l'absorption des graisses, ce qui signifie qu'il favorise la dégradation rapide de la graisse corporelle;
  • en cosmétologie: masques, crèmes et lotions à base de jus de gingembre ou d'infusion - un remède magique pour les premiers signes du vieillissement, l'augmentation de la graisse cutanée et de l'acné.

Gingembre: contre-indications

Malheureusement, tout le monde ne peut pas profiter de cet entrepôt de pouvoirs de guérison de la nature - le gingembre a des contre-indications très modestes, mais vous ne devriez pas les écarter. Il vaut donc la peine d'aborder l'automédication avec la racine de gingembre avec prudence dans les cas suivants:

  • pendant la grossesse, en particulier au troisième trimestre;
  • les jeunes mères dont les bébés sont allaités;
  • si l'âge du petit patient est inférieur à trois ans;
  • avec fièvre et températures supérieures à 38 °;
  • ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac, de calculs biliaires, de gastrite aiguë et chronique; avec épilepsie.

De plus, dans de rares cas, une hypersensibilité aux esters qui composent le rhizome se produit. Cela signifie qu'avant d'utiliser un produit cosmétique à base de gingembre pour la première fois, il est préférable de faire un petit test: appliquez un peu de crème ou de lotion à l'intérieur de votre poignet et observez la zone pendant plusieurs heures - si des démangeaisons, des rougeurs et des brûlures apparaissent, il vaut mieux ne pas utiliser de produits cosmétiques au gingembre..

Avec un traitement complexe, y compris l'utilisation de médicaments et de remèdes populaires avec du gingembre, il est préférable de consulter un médecin, car l'extrait de plante peut affecter l'efficacité des médicaments.

Comment conserver le gingembre à la maison?

Puisque le gingembre peut être utilisé dans les aliments sous n'importe quelle forme - mariné, confit, séché, sous forme de jus, d'infusion ou de teinture, de thé, d'épice, etc. - de nombreuses femmes au foyer ne réfléchissent même pas à la façon de préserver les propriétés curatives de cette plante unique, car il y a beaucoup d'options.

Connaissant les bienfaits du gingembre, la plupart des connaisseurs de cette plante essaient de la garder fraîche. Néanmoins, le rhizome, même au réfrigérateur, reste utilisable pendant une semaine au maximum, cette option ne convient donc que pour un stockage de courte durée. Mais la racine séchée est capable de conserver son utilité pendant 4 mois! Dans le même temps, il n'est pas du tout nécessaire de l'utiliser à sec - vous pouvez le broyer en poudre et l'utiliser comme additif aromatisant pour les aliments, ou le faire tremper avant utilisation pour restaurer son aspect et sa forme fraîches..

De plus, la valeur nutritive du gingembre est préservée même à basse température, vous pouvez donc congeler le «médecin à domicile» en l'enveloppant dans un film plastique. Certes, il est préférable de le couper en morceaux avant de le congeler - cela n'a aucun sens de recongeler la plante et il peut être extrêmement difficile de couper le morceau souhaité de la racine congelée. Vous pouvez également envoyer de la purée de gingembre, obtenue à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe fine, au congélateur. Après l'avoir étalé en une fine couche dans le sac, vous pouvez à tout moment casser la quantité requise de "produit semi-fini" prêt à l'emploi pour le thé ou le bouillon.

Beaucoup de gourmands adoreront le gingembre confit, qui peut être conservé au froid pendant environ un mois. Et c'est très facile à cuisiner! Il suffit de couper la racine en fines tranches et de les faire bouillir dans du sirop pendant 10 minutes (rapport eau / sucre approximatif 1: 1). Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de stocker la plante pendant longtemps - sachant dans quelles conditions et où pousse le gingembre, vous pouvez toujours le cultiver chez vous. Certes, "l'option maison" ne sera pas si utile, mais toutes les propriétés curatives nécessaires seront préservées.

Lorsque vous utilisez de la poudre de gingembre comme épice, gardez à l'esprit qu'un rhizome sec est beaucoup plus tranchant qu'un rhizome frais. Sur cette base, le dosage doit être choisi afin de ne pas en faire trop et de ruiner le plat. À propos, lors de la préparation de plats avec du gingembre frais, il est préférable d'éviter les plats en bois - ils absorbent trop rapidement l'odeur éthérée, ce qui signifie que les arômes de gingembre vous hanteront même lorsqu'ils ne sont pas appropriés.

Les meilleures recettes folkloriques au gingembre

La tirelire de la médecine traditionnelle ne contient plus le grand nombre de recettes préparées à base de gingembre. Ils sont utilisés pour les rhumes et les troubles intestinaux, la fatigue générale et les tensions nerveuses, les maux de tête et autres maux... Il faudra plus d'un mois pour en essayer ne serait-ce qu'un dixième. Cependant, les meilleurs d'entre eux se sont fermement installés dans la cuisine et dans les trousses de premiers soins de ménagères attentionnées..

Thé au gingembre et citron

Une telle boisson est considérée comme un véritable élixir de santé et de longévité, car la combinaison harmonieuse de gingembre et de citron la remplit d'une dose choc de vitamines et de micro-éléments. Et si vous ajoutez une cuillerée de miel comme édulcorant, le thé peut vaincre tous les rhumes! Tout ce qui est nécessaire pour cuisiner, ce sont quelques tranches de racine de gingembre, la même quantité de citron (pour 1-2 portions), eh bien, du miel peut être ajouté au goût. En ajoutant des ingrédients à l'eau bouillante, il suffit de les faire bouillir pendant seulement 1 minute - et vous pouvez profiter d'un thé parfumé qui remplira le corps de vitalité et d'une santé inébranlable.!

Gingembre au citron. Vide

Si vous sentez que vous commencez à attraper un rhume, il est temps de vous rappeler le pouvoir miraculeux du gingembre au citron. Une solution pratique consiste à fabriquer un blanc qui peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez l'emporter avec vous au bureau ou sur la route et préparer une boisson curative aussi souvent que possible. La préparation est très simple. Nous devons râper 150-200 g de racine de gingembre frais, hacher finement 1 citron avec le zeste, ajouter 150-200 g de miel, mélanger. Ensuite, le mélange doit être plié dans un bocal en verre et fermé avec un couvercle..

Gingembre, citron, miel

Il s'agit d'une formule magique qui vous aide à vous débarrasser du rhume beaucoup plus rapidement. Bien sûr, il peut être utilisé non seulement en cas de maladie, mais également lors d'infections virales pour renforcer l'immunité. Faire cuire du gingembre à la vapeur avec du citron et du miel est une bonne habitude de santé.

Compresse de gingembre

Une compresse de gaze aidera à se débarrasser des sensations douloureuses dans lesquelles vous devez envelopper du gruau de gingembre. Le préparer est aussi simple que de décortiquer des poires: vous pouvez râper une racine fraîche ou utiliser une poudre sèche, l'essentiel est de la diluer avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit en purée. En appliquant une telle compresse sur le site de localisation de la douleur (par exemple, le front pour les migraines ou le bas du dos pour les maux de dos), le symptôme peut être éliminé en 10 à 20 minutes.

pain d'épice

Avec l'apparition de nausées, de toxicose ou de "mal de mer", vous devez mâcher une tranche de racine de gingembre frais ou préparer une pâte spéciale d'épices séchées avec l'ajout de quelques gouttes d'eau. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire d'avaler le "chewing-gum" - les esters libérés, ainsi que la salive, entreront dans le tube digestif et soulageront les sensations désagréables.

En ce qui concerne les secrets de la médecine traditionnelle, vous pouvez vous débarrasser de presque toutes les maladies à l'aide d'une plante unique: le gingembre. Alors pourquoi vous empoisonner avec des médicaments non testés, si tout ce dont vous avez besoin est dans la cuisine de chaque femme au foyer? N'oubliez pas: la santé n'a pas de prix!

Racine de gingembre

informations générales

Nous pensons que beaucoup ont au moins une fois dans leur vie entendu parler d'une épice aussi célèbre que le gingembre. Cette plante est crédité de nombreuses qualités curatives non seulement culinaires, mais aussi magiques. On pense que la racine de gingembre est un médicament presque universel qui aide à soulager de nombreux maux..

Est-ce vraiment le cas et est-il vrai que la racine de gingembre a des propriétés et des capacités uniques. Nous en parlerons et bien plus encore plus tard. Cependant, pour commencer, nous répondrons à la question de savoir de quoi il s'agit et à quoi il sert, et nous ferons également une petite excursion dans l'histoire afin de tout savoir sur cette plante médicinale..

Guérison de la racine de gingembre

Le nom complet de cette plante vivace de la famille et du genre du même nom sonne comme "gingembre médicinal ou pharmaceutique". En outre, dans la littérature, il y a souvent un nom tel que Zīngiber officināle, qui, en traduction du latin en russe, signifie gingembre ordinaire.

Dans l'usage courant, la plante elle-même et ses éléments constitutifs, par exemple les feuilles ou les rhizomes, sont appelés gingembre. Cette plante "aime" les pays chauds et pousse dans le climat doux de l'Asie du Sud, de l'Australie, de l'Indonésie, de la Barbade et de l'Inde. Dans les volumes industriels de nos jours, la plante est cultivée principalement en Chine..

Dans les pays ci-dessus, les gens utilisent le gingembre à des fins médicinales depuis des milliers d'années. Les Européens, cependant, n'ont appris comment les propriétés médicinales du gingembre affectent le corps humain qu'au Moyen Âge, lorsque les gens de mer ont apporté une épice étrange à l'Ancien Monde. Il est à noter que le gingembre est arrivé en Europe à un moment terrible..

La peste faisait rage et la nouvelle usine d'outre-mer a été immédiatement utilisée dans le traitement de cette maladie mortelle. Les gens étaient prêts à payer de l'argent fabuleux pour cette plante, même si à l'époque très peu de gens savaient vraiment quoi faire avec la racine de gingembre et comment l'utiliser pour guérir..

De nos jours, le gingembre n'abandonne pas ses positions et est toujours en demande, à la fois en cuisine et en médecine, et pas seulement dans le folk, mais aussi dans le fonctionnaire.

Racine de gingembre, fraîche et séchée

Cette plante, comme nous l'avons mentionné ci-dessus, est cultivée pour la plupart en Chine, ainsi que dans les pays d'Asie du Sud-Est. Sous nos latitudes, vous pouvez acheter à la fois des racines ou des tubercules frais de la plante et séchés dans du sucre ou du gingembre mariné..

En cuisine, le gingembre est utilisé moulu, il donne au plat un goût et un arôme épicés délicats. Cependant, dans les pays où la plante pousse, l'utilisation de poudre de racine de gingembre est minimisée. Étant donné qu'aucun extrait en poudre, même de la plus haute qualité, ne peut égaler les caractéristiques de goût et d'arôme d'un produit frais.

Des assaisonnements tels que le gingembre sont ajoutés aux plats de viande et de poisson, aux salades, aux sauces et aux boissons. Le gingembre mariné est utilisé comme apéritif, qui est servi avec le plat national japonais, les sushis. On pense que sans cette épice, le goût de bon nombre de vos plats préférés ne sera pas aussi brillant et riche..

De plus, la poudre de gingembre, comme la racine, est ajoutée fraîche aux boissons. Par exemple, dans le thé, qui, soit dit en passant, est considéré non seulement comme savoureux et revigorant, mais aussi comme une boisson médicinale. Alors, qu'est-ce qui est utile dans le gingembre et quel effet cette plante a-t-elle sur le corps humain?.

Propriétés utiles du gingembre

Comme vous le savez, chaque pièce a deux faces et le gingembre ne fait pas exception. Même le produit le plus utile a ses avantages et ses inconvénients. Par conséquent, examinons de plus près ce qui est nocif et les propriétés utiles du gingembre. Peut-être devrions-nous commencer par examiner la composition chimique de la plante, ce qui aidera à faire la lumière sur les propriétés bénéfiques de la racine de gingembre.

Racine de gingembre, avantages et inconvénients pour le corps

Alors, quels sont les avantages du gingembre pour le corps humain? Commençons par répondre à cette question. Le rhizome de la plante contient de nombreux composants biologiquement actifs (selon des estimations prudentes des chercheurs, environ 400 composés), qui prédéterminent les propriétés médicinales du gingembre. De plus, la plupart d'entre eux sont contenus dans de l'huile essentielle, qui est à la base de la composition chimique de la plante..

À leur tour, les principaux composants de l'huile de gingembre sont des composés organiques tels que:

  • Alpha- et β-cingyberènes, c'est-à-dire Les zingibérènes et les sesquiterpènes sont des substances appartenant à une large classe de terpènes, dont la principale différence est la présence d'hydrocarbures dans leur composition, ainsi que de cétones, d'aldéhydes et d'alcools. Ils sont largement utilisés en parfumerie comme fixateur d'odeurs, ainsi qu'en pharmacologie dans la production de certains médicaments, par exemple les anthelminthiques..
  • Le linalol est un alcool organique à partir duquel on obtient de l'acétate de linalyle (ester du muguet), également utilisé dans l'industrie cosmétique comme parfum aromatique.
  • Le camphène est un monoterpène ou un hydrocarbure naturel qui joue un rôle important dans de nombreuses industries en tant qu'intermédiaire dans la production d'un composé tel que le camphre.
  • Le bisabolène est un autre représentant de la classe des terpènes, dont les caractéristiques chimiques, à savoir l'arôme, ont trouvé une application dans l'industrie de la parfumerie..
  • Le cinéol ou oxyde de méthane (également connu sous le nom obsolète eucalyptol *) est un terpène monocyclique qui fait partie des médicaments antiseptiques et expectorants utilisés en médecine pour traiter les ARI et les ARVI. De plus, ce composé est un composant de certaines huiles essentielles synthétiques, c'est-à-dire produit artificiellement.
  • Le bornéol est un alcool qui, comme le camphène, est utilisé dans le processus de synthèse du camphre, qui à son tour est largement utilisé dans l'industrie médicale, ainsi que dans la parfumerie..
  • Le citral est une substance qui est un aldéhyde (alcool, dans lequel il n'y a pas de composant hydrogène). Cet alcool a trouvé une large application dans l'industrie de la parfumerie en tant que parfum, ainsi que dans l'industrie alimentaire, en tant qu'agent aromatisant, et en pharmacologie en tant que composant de médicaments anti-inflammatoires et antiseptiques. Il convient de noter que c'est le citral qui peut être appelé l'un des composés les plus importants qui détermine les propriétés curatives du gingembre. Étant donné que cette substance peut avoir un effet positif sur la pression artérielle, il s'agit d'une matière première pour la synthèse ultérieure de la vitamine A, indispensable et certainement utile pour la santé de toutes les personnes sans exception, et est également incluse dans la composition de médicaments qui aident efficacement au traitement de certaines affections ophtalmiques. De plus, cet aldéhyde est indispensable pour les enfants atteints d'une maladie telle que l'hypertension intracrânienne..

Cependant, l'utilité du gingembre ne réside pas seulement dans l'huile essentielle, qui se trouve en abondance dans la composition chimique du rhizome de la plante. Nous pensons que beaucoup, confrontés aux rhumes saisonniers, se sont rencontrés sur Internet des recettes de médecine traditionnelle, dont le principal composant était le gingembre..

Cela est dû au fait que la composition chimique de la racine de gingembre est riche en acide ascorbique, en d'autres termes, en vitamine C du principal "combattant" avec divers types d'infections respiratoires aiguës et d'infections virales respiratoires aiguës.

En outre, il a été scientifiquement prouvé que l'acide ascorbique est un composé que les médecins appellent les substances dites essentielles nécessaires à la croissance normale, au développement et à l'existence humaine..

Le rhizome de la plante contient d'autres composés tout aussi importants pour la santé et le bien-être (comme l'acide ascorbique), par exemple:

  • Vitamines B;
  • rétinol, c'est-à-dire vitamine A;
  • zinc;
  • sels de calcium;
  • silicium;
  • manganèse;
  • chrome;
  • phosphore;
  • silicium;
  • asparagine;
  • acides aminés essentiels (méthionine, lysine, phénylalanine, valine, leucine, méthionine, isoleucine, histidine, thréonine et arginine);
  • acides oléique, linoléique, nicotinique et caprylique.

Pour le brillant et non similaire aux autres épices, le goût et l'arôme de la plante sont responsables d'une substance telle que le gingérol. Nous pensons qu'il est désormais clair pourquoi la racine de gingembre est utile pour le corps, car la liste des macro et micro-éléments importants inclus dans sa composition est assez impressionnante. Après avoir tout appris sur le gingembre en termes de composition chimique, parlons des propriétés bénéfiques et des contre-indications du gingembre..

Propriétés utiles et contre-indications de la racine de gingembre

Des recettes pour utiliser les feuilles et la racine de gingembre peuvent être trouvées en ligne sans trop de difficulté. Pour la médecine traditionnelle des pays asiatiques, l'utilisation de cette plante à des fins médicinales est également courante, comme l'utilisation de la camomille ou du thym pour les guérisseurs domestiques..

Avec l'avènement du libre accès au gingembre sous nos latitudes, de nombreuses questions se sont posées, auxquelles il est important de donner les bonnes réponses. Après tout, ne sachant pas ce que la plante guérit et comment utiliser correctement le gingembre dans les aliments, vous pouvez grandement nuire à votre santé. Par conséquent, vous devez d'abord déterminer à quoi sert le gingembre, qui est contre-indiqué et à quoi il est utilisé..

Alors, qu'est-ce que le gingembre aide? Étant donné que le rhizome de la plante contient de nombreux composés utiles dans sa composition, les médicaments préparés sur sa base ont des propriétés anti-inflammatoires, antiémétiques et immunostimulantes. De plus, la racine de gingembre a un effet positif sur le système digestif..

Sur la base de ce qui précède, il est possible de répondre à la question de savoir à quoi traite la racine de la plante et de formuler des indications pour son utilisation. Commençons par les maladies du tractus gastro-intestinal (ci-après le tractus gastro-intestinal). Le gingembre est avant tout une épice, et comme beaucoup d'autres épices, il stimule parfaitement l'appétit, tout en ayant un effet positif sur les processus métaboliques.

Par conséquent, la consommation régulière de gingembre aide à normaliser le métabolisme des graisses et du cholestérol dans le corps..

Tenant compte de ces propriétés de la plante, les nutritionnistes conseillent souvent de l'inclure dans leur alimentation pour les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop..

Les composés biologiques actifs inclus dans le rhizome, à savoir les acides aminés essentiels, améliorent l'apport sanguin à l'organisme, accélérant ainsi les processus métaboliques, ce qui conduit à une combustion plus efficace des calories.

De plus, le gingembre a un effet bénéfique sur le péristaltisme intestinal, ce qui, combiné aux propriétés ci-dessus, donne un résultat significatif dans la perte de poids. Bien sûr, sous réserve des principes d'une bonne nutrition et d'une activité physique quotidienne. Par conséquent, ne pensez pas que vous pouvez rapidement perdre du poids en ajoutant un assaisonnement tel que le gingembre à des plats riches en calories..

Les avantages et les inconvénients du gingembre mariné et des fruits confits confits

C'est juste que tout le gingembre n'est pas utile pour le corps des femmes ou des hommes qui essaient de perdre du poids. Par exemple, séché dans le sucre, ainsi que séché dans le sucre, le gingembre ne peut pas être qualifié de fidèle aidant dans la lutte contre le surpoids. Ce sont plutôt les pires ennemis qui ne feront qu'entraver la réalisation de l'objectif..

Tout dépend de la teneur en calories du rhizome sucré de la plante, qui dépend, d'une part, de la technologie de cuisson du produit, et d'autre part, de la générosité du chef pour le composant sucré. En moyenne, 100 grammes de fruits confits (c'est-à-dire du gingembre séché au sucre) contiennent environ 300 Kcal, ce qui est presque trois fois et demie plus élevé que la même quantité de rhizomes frais (80 Kcal pour 100 grammes de produit).

Gingembre confit

Et bien qu'après transformation dans du gingembre confit, la plupart des composés bénéfiques qu'ils contiennent soient conservés pour les personnes qui souhaitent normaliser leur poids, il ne faut pas se laisser emporter par cette délicatesse..

Il existe des préoccupations similaires concernant les rhizomes marinés. Le gingembre mariné présente-t-il un avantage, ou s'agit-il simplement d'une délicieuse collation qui complète parfaitement les sushis japonais.

Comme le dit la sagesse populaire - vous devez savoir quand vous arrêter dans tout. Cette règle s'adapte parfaitement à la racine de gingembre mariné. Contrairement au gingembre confit, le gingembre mariné n'est pas terrible pour sa teneur en calories, qui, soit dit en passant, n'est que de 51 Kcal pour 100 grammes de produit.

Cependant, tout n'est pas si simple ici, car la technologie de préparation du produit implique l'utilisation d'une marinade, qui comprend généralement du vinaigre de riz. Par conséquent, si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il vous est strictement interdit de manger même une petite quantité de ce produit..

Le fait est qu'en cas d'ulcères d'estomac ou de gastrite, le gingembre mariné peut grandement aggraver la santé d'une personne, ce qui peut devenir de graves problèmes à l'avenir. La composition chimique du gingembre mariné, malgré la technologie de sa préparation, contient une assez grande quantité d'éléments utiles, tout comme le jus d'une plante fraîche.

Par conséquent, nous pouvons dire que ce produit présente non seulement des dommages corporels, mais également un avantage inconditionnel..

Cependant, même une personne en parfaite santé, manger du gingembre mariné en grande quantité peut avoir des effets secondaires désagréables de cette faiblesse gastronomique tels que la diarrhée ou la nausée..

En conséquence, je tiens à noter que tout type de gingembre n'est pas terrible pour les intestins, s'il est consommé avec un sens des proportions. Cependant, si vous décidez sérieusement de perdre du poids, alors il vaut mieux abandonner complètement savoureux, mais trop calorique en raison de la forte teneur en sucre des fruits confits ou en bonne santé, mais irritant pour l'estomac, le gingembre mariné, qui stimulera l'appétit, ce qui est absolument inutile pour les personnes au régime..

Ce n'est un secret pour personne que le gingembre est le plus demandé dans le traitement, ainsi que dans la prévention des infections respiratoires aiguës, en raison des qualités anti-inflammatoires du rhizome de la plante. Le gingembre sera le plus efficace comme remède à base de plantes pour les rhumes saisonniers, la bronchite ou les maux de gorge. Pour traiter la toux, on utilise des pastilles à base d'extrait de gingembre ou de thé du rhizome de la plante..

Les avantages et les inconvénients du thé au gingembre

Le thé au gingembre peut être qualifié de boisson parfaite à tous égards. Son excellent goût et son arôme revigorent et donnent de la force, et sa composition chimique incroyablement utile a un effet bénéfique sur le corps humain. Les bienfaits du thé au gingembre sont connus depuis longtemps et, surtout, il est reconnu par la médecine officielle..

Il convient également de noter que n'importe qui peut préparer cette boisson curative à la maison. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de la racine de gingembre frais râpé ou finement haché, ainsi que de la poudre de gingembre prête à l'emploi. La recette du thé au gingembre est incroyablement simple, même un enfant, s'il le souhaite, peut la préparer.

La racine pelée est coupée et versée avec de l'eau bouillante, puis laissez-la infuser pendant un moment. Lorsque l'eau prend une teinte jaune clair, la boisson est prête. Le miel et le citron sont idéalement combinés avec du thé au gingembre, vous pouvez également ajouter de la cannelle ou de la cardamome pour le goût. Grâce au miel et au citron, une telle boisson deviendra non seulement plus savoureuse, mais aussi beaucoup plus saine..

Buvez du thé au gingembre pendant l'automne et l'hiver, et cette délicieuse boisson chaude vous aidera à renforcer votre système immunitaire et à vous protéger du rhume. La composition chimique du thé au gingembre est enrichie en vitamines B et contient également de l'acide ascorbique et du rétinol (vitamine A).

La composition chimique de la boisson contient également des minéraux abondants tels que le potassium, le magnésium, le zinc, le phosphore, le fer, le calcium et le sodium. La boisson au gingembre n'est pas seulement bonne comme agent prophylactique et immunostimulant anti-froid.

Thé au gingembre au citron

La consommation régulière de thé au gingembre aidera à améliorer la digestion et le métabolisme.

De plus, la boisson a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau humain..

Malheureusement, même une boisson aussi saine et savoureuse dans tous les sens a ses contre-indications, comme tout autre médicament..

La boisson cause le plus de tort aux personnes atteintes de maladies gastro-intestinales. Aussi, ne buvez pas de thé au gingembre la nuit, car il revigore vraiment beaucoup et peut provoquer des insomnies.

Contre-indications pour le thé au gingembre:

  • la présence de lésions des muqueuses de l'estomac, de la bouche ou de l'œsophage (par exemple, un ulcère ou une érosion) avec stomatite, gastrite, colite ou entérite;
  • on pense que le gingembre est un stimulant du foie, c.-à-d. fait travailler ce corps dans un mode plus actif. Cela signifie que les personnes atteintes d'hépatite C ou de cirrhose devraient refuser d'en manger. Puisque l'évolution de ces maladies est caractérisée par des processus inflammatoires se produisant dans le foie, que le gingembre ne peut qu'aggraver;
  • certains chercheurs pensent que la consommation fréquente de thé au gingembre est directement liée au développement de la lithiase urinaire chez l'homme. Il s'avère que les composés actifs contenus dans le gingembre favorisent le mouvement rapide des calculs le long des voies biliaires, ce qui est loin d'être toujours bon et peut conduire à un besoin urgent d'intervention chirurgicale;
  • il est strictement interdit de boire du thé au gingembre pour les personnes sujettes aux saignements;
  • aussi, n'utilisez pas de thé au gingembre pour les personnes qui ont des problèmes cardiaques. Le fait est que le gingembre souffrant d'hypertension ou après avoir subi un accident vasculaire cérébral, ainsi que des crises cardiaques, peut provoquer une détérioration de la santé;
  • Vous ne devez pas boire de thé au gingembre à une température, bien que cette boisson chaude soit utilisée dans le traitement de divers rhumes. Le fait est que le gingembre augmente la température corporelle, ce qui est absolument inutile quand elle est si élevée;
  • les avantages du gingembre pour les femmes sont indéniables, et une boisson telle que le thé au gingembre aide le beau sexe non seulement à améliorer et à rajeunir son corps, mais aussi à éviter les symptômes désagréables de la grossesse, par exemple, des nausées au cours de son premier trimestre. Cependant, la même boisson déjà au deuxième et au troisième trimestre peut nuire à une femme enceinte, car le gingembre affecte la pression artérielle, ce qui est dangereux pour la santé de la femme et de l'enfant à naître..

Cependant, malgré toutes les contre-indications ci-dessus, le thé à base de gingembre peut toujours être attribué à des boissons incroyablement saines et, encore plus précieuses, à de délicieuses boissons. Après tout, il est assez rare que les médicaments aient un si bon goût. Dans tous les cas, ne vous laissez pas emporter par une boisson au gingembre au fanatisme malsain, et alors cela ne profitera qu'à votre corps.

Nous continuons à parler des qualités bénéfiques du gingembre et considérons son effet analgésique. Des chercheurs américains de l'Université de Géorgie ont découvert que le gingembre peut aider à soulager les douleurs musculaires. Cette qualité de la plante a été immédiatement adoptée par les sportifs qui, de par la nature de leurs activités, doivent simplement faire face à un tel problème du fait de l'entraînement quotidien..

De plus, le gingembre peut lutter efficacement contre les douleurs articulaires et les maux de tête. Pour faire un analgésique à partir de gingembre, vous pouvez faire une compresse de racine de gingembre râpée ou de poudre diluée avec de l'eau et l'appliquer à l'endroit où la douleur est ressentie. Incluez des épices fraîches dans votre alimentation quotidienne et le gingembre est une excellente mesure préventive contre les maux de tête..

Le gingembre a des propriétés antiémétiques, il est donc conseillé de l'utiliser comme remède homéopathique pour les femmes enceintes, ainsi que pour les personnes sujettes au mal des transports ou les patients sous chimiothérapie. Et une autre propriété importante et unique du gingembre.

Cette plante fait partie des antioxydants naturels qui aident à renforcer le système immunitaire, à nettoyer le corps des composés nocifs et à améliorer la mémoire et la vision. De plus, le gingembre a un effet positif sur le système nerveux et soutient le corps pendant les périodes stressantes de la vie..

Et, bien sûr, c'est l'agent immunostimulant le plus puissant dont une personne a besoin, à la fois pendant un rhume ou une grippe, et après ces maladies, afin de retrouver ses forces et de retrouver une vie normale. Après tout, le gingembre renforce non seulement le système immunitaire, mais possède également des propriétés toniques..

Propriétés utiles et contre-indications du gingembre pour les femmes

Ce n'est un secret pour personne que les organismes féminins et masculins sont deux «univers» complètement différents qui vivent selon leurs propres lois. Par conséquent, il est logique de considérer les avantages et les inconvénients du gingembre pour le corps d'une femme séparément des effets de cette plante sur une forte moitié de l'humanité..

Alors, à quoi sert le gingembre chez les femmes. Pour commencer, nous notons que toutes les propriétés bénéfiques précédemment énumérées de la racine de gingembre restent inchangées pour les femmes et les hommes. Cependant, la particularité de cette plante réside dans le fait qu'elle est utile à la fois pour toutes les personnes, en général, et pour chaque sexe séparément..

Par conséquent, pour commencer, parlons de l'utilité du gingembre pour le corps féminin. L'histoire écrite de la racine de gingembre a environ trois mille ans..

Même Avicenne et Hippocrate ont mentionné les propriétés bénéfiques de cette plante dans leurs écrits..

Les archéologues ont mis au jour des poches de racine de gingembre séchée lors de l'excavation de tombes funéraires en Chine datant du IIe siècle av..

Il est intéressant de noter que déjà dans l'Antiquité, le gingembre était utilisé non seulement comme médicament ou épice, mais aussi comme produit cosmétique. On pense que l'ajout de gingembre aux shampooings et aux rinçages, ainsi que la fabrication régulière de masques à base de plante, peuvent améliorer l'état des cheveux et du cuir chevelu. Vous pouvez simplement frotter du jus de gingembre sur le cuir chevelu et l'effet cosmétique ne sera pas long à venir..

Le gingembre est appelé la racine de la jeunesse car cette plante aide à rajeunir le corps. En raison de sa composition chimique unique, le rhizome de la plante aide vraiment à renforcer le corps et le nettoie également des toxines et des toxines, agissant comme un antioxydant naturel..

Vous pouvez manger du gingembre ou faire des masques anti-âge à base de la racine de la plante. En général, choisissez la méthode à votre goût. Une autre propriété importante du gingembre pour les femmes est que la plante peut avoir un effet bénéfique sur les organes pelviens, à savoir l'utérus..

Depuis longtemps, le gingembre a été utilisé pour traiter l'infertilité, ainsi que certaines affections purement féminines. Par exemple, des règles douloureuses. Vous pouvez également utiliser le gingembre pendant la grossesse pour soulager les nausées matinales qui surviennent au cours du premier trimestre..

Cependant, à l'avenir, vous ne devriez pas vous laisser emporter par l'utilisation de la racine de gingembre, afin de ne pas nuire à votre santé au cours des trimestres suivants de la grossesse. De plus, depuis l'Antiquité, le gingembre est considéré comme un puissant aphrodisiaque..

C'est-à-dire un produit qui «allume la flamme intérieure» et aide une femme à améliorer sa vie sexuelle. Le fait est que lorsque vous mangez du gingembre, votre libido augmente en raison de la puissante poussée de sang vers les organes génitaux. De plus, la plante possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et immunomodulatrices qui aident à maintenir un système reproducteur sain..

Nous parlerons plus en détail des contre-indications du gingembre plus tard, et nous allons maintenant énumérer les principales conditions dans lesquelles les femmes ne devraient pas manger la plante ou l'utiliser comme produit cosmétique:

  • l'intolérance individuelle;
  • hypertension;
  • états fébriles;
  • un ulcère ou une gastrite;
  • insuffisance cardiovasculaire;
  • colite;
  • cholécystite calculeuse;
  • entérocolite.

Propriétés utiles et contre-indications du gingembre pour les hommes

Parlons des propriétés médicinales du gingembre pour les hommes. Cette plante a un effet bénéfique sur le corps masculin dans son ensemble. Il aide à renforcer le système immunitaire et à se débarrasser des substances nocives et des composés accumulés dans le processus d'activité vitale. La racine de gingembre aide les hommes, ainsi que les femmes, à prolonger la jeunesse du corps.

Le gingembre est d'une importance particulière pour le système génito-urinaire du corps masculin. La consommation régulière de gingembre frais aide à établir la puissance, ainsi qu'à prévenir le développement ou à atténuer le cours de certains processus inflammatoires. Pour les hommes, le gingembre est également un aphrodisiaque puissant..

Grâce aux vitamines B1 contenues dans la plante, ainsi qu'aux vitamines A et C, la circulation sanguine dans les organes pelviens s'améliore, ce qui a un effet positif sur la fonction sexuelle. De plus, la grande quantité de zinc dans le rhizome de la plante aide à stimuler la production de testostérone. Les contre-indications à l'utilisation de la racine de gingembre chez les hommes sont les mêmes que chez les femmes..

Contre-indications à l'utilisation de la racine de gingembre

Il s'est avéré que la racine de gingembre est un véritable réservoir de composés naturels utiles et un médicament efficace qui aide non seulement dans le traitement, mais aussi dans la prévention d'un certain nombre de maux. C'est juste, si le gingembre est une plante médicinale, alors, comme tout autre médicament, il a ses propres contre-indications, ainsi que des effets secondaires.

Nous en parlerons plus en détail dans cette section. Plus tôt, nous avons déjà mentionné au passage certaines des contre-indications du gingembre. En outre, ils ont énuméré les principales contre-indications pour les hommes et les femmes. Il n'y a pas tellement de contre-indications pour cette plante, cependant, si vous ne les connaissez pas et ne les prenez pas au sérieux, vous pouvez nuire gravement à votre santé..

Il est également important de souligner que personne n'a annulé une chose telle qu'une surdose, qui peut survenir en cas de consommation excessive d'un produit tel que le gingembre..

Par conséquent, il est important de savoir non seulement à qui le gingembre est contre-indiqué, mais aussi quoi faire avec la racine afin d'en tirer le meilleur parti et d'éviter les conséquences néfastes..

Connaissant les qualités positives de la racine de gingembre, mais sans penser à ses côtés négatifs, les gens abusent souvent de ce médicament vraiment naturel et efficace, causant ainsi des dommages irréparables à leur corps. Par conséquent, avant de commencer l'auto-traitement, il serait préférable de demander l'avis d'un médecin..

Cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées, qui, en règle générale, ont des problèmes avec le système cardiovasculaire. Pour commencer, parlons de la façon dont la racine de gingembre affecte le cœur et s'il existe des contre-indications à son utilisation dans l'hypertension..

Si vous souffrez de maladies associées au système cardiovasculaire, la première question à laquelle vous devez simplement obtenir une réponse devrait ressembler à ceci: comment le gingembre affecte-t-il la pression artérielle. Rappelons-nous les composés inclus dans la composition chimique du rhizome végétal.

Comme vous le savez, les substances contenues en excès dans le gingembre sont capables de fluidifier efficacement le sang, ayant ainsi un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et la circulation sanguine. Ces propriétés du gingembre font de la plante la première aide pour les personnes souffrant d'hypertension, c'est-à-dire hypertension artérielle.

De plus, la consommation régulière de cette épice peut être une excellente prévention de cette maladie. Les adeptes de la médecine traditionnelle affirment que le gingembre est excellent pour l'hypertension au premier degré et empêche le développement d'une maladie aussi grave que l'athérosclérose..

Cependant, les médecins ne sont pas pressés de donner la paume au rhizome d'une plante médicinale dans le traitement de l'hypertension artérielle. Franchement, les médecins sont en principe sceptiques quant à presque toutes les recettes de santé des guérisseurs traditionnels. D'une part, ils peuvent être compris.

Après tout, aucun gingembre ne peut faire face à l'hypertension du deuxième ou du troisième degré, lorsqu'une personne ressent constamment une gêne due à une pression artérielle constante. De plus, dans de tels cas, l'utilisation de racine de gingembre peut être très nocive. Premièrement, parce qu'il ne peut catégoriquement pas être utilisé en association avec des antihypertenseurs, car cela peut provoquer une forte baisse de la pression artérielle.

Deuxièmement, certaines personnes, ayant reçu le premier effet à court terme de la consommation de gingembre, pensent qu'elles peuvent désormais se passer de médicaments. En conséquence, la maladie progresse sans traitement approprié et passe d'un stade plus facile pour la thérapie à un stade plus sévère suivant. Bien sûr, tout médecin s'opposera fermement à une auto-médication aussi dangereuse..

Fait intéressant, ces mêmes qualités uniques du gingembre peuvent soulager la condition de ceux qui sont aux prises avec le problème opposé, à savoir pression artérielle basse ou hypotension. En effet, les composés qui composent la plante saturent le sang en oxygène et aident à soulager les spasmes vasculaires, normalisant ainsi l'hypotension..

On pense que la racine de gingembre est un véritable salut pour les personnes dont le corps est sensible aux changements climatiques. Cependant, même ici, il y a quelques «pièges», sans compter que vous pouvez également aggraver la situation sans recevoir aucun effet thérapeutique..

Par conséquent, ne vous précipitez pas pour considérer le gingembre comme une panacée pour les problèmes de tension artérielle. Consultez votre médecin pour obtenir des soins médicaux qualifiés et, s'il le permet, utilisez la racine de gingembre comme agent thérapeutique ou prophylactique d'appoint..

Il est important de souligner que la racine de gingembre est potentiellement dangereuse:

  • avec cardiopathie ischémique;
  • avec un accident vasculaire cérébral et dans un état pré-AVC;
  • avec un état pré-infarctus et avec une crise cardiaque.

Comme nous l'avons dit précédemment, la racine de gingembre peut avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif et aider à lutter contre l'excès de poids. Malheureusement, de nombreux amateurs de régime, connaissant ces propriétés bénéfiques, oublient que la même plante peut gravement nuire au tube digestif. Voyons si le gingembre est mauvais pour l'estomac.

La composition du gingembre contient de nombreux composants hautement actifs, qui, d'une part, sont bénéfiques et, d'autre part, peuvent affecter négativement la santé des personnes souffrant de maladies digestives telles que:

  • rectocolite hémorragique;
  • gastrite;
  • reflux œsophagien;
  • l'ulcère duodénal;
  • diverticulite;
  • ulcère gastrique;
  • diverticulose.

Pour comprendre pourquoi le gingembre n'est pas toujours bon pour l'estomac, rappelez-vous le goût de la plante. Après tout, tout d'abord, c'est une épice qui est utilisée en cuisine pour donner à un plat un goût et un arôme piquants. Cela signifie que le rhizome de la plante, en raison de la teneur dans la composition chimique du gingérol, a des caractéristiques de goût brûlant qui les irritent lorsqu'ils pénètrent sur les muqueuses..

C'est pourquoi il n'est absolument pas nécessaire de manger du gingembre frais en particulier pour les personnes souffrant des maux gastro-intestinaux ci-dessus. De plus, pour la même raison, cette herbe ne peut pas être utilisée s'il y a des dommages aux muqueuses de la cavité buccale. Sinon, le gingembre peut provoquer une détérioration du processus de guérison des tissus..

Répondons à une autre question populaire de savoir si la racine de gingembre est bonne ou mauvaise pour le foie. Commençons par le fait que le gingembre est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du foie telles que:

  • hépatite;
  • calculs dans les voies biliaires;
  • cirrhose du foie.

Avec ces maladies, le gingembre sous toutes ses formes est un danger potentiellement mortel pour le corps humain. Par conséquent, en aucun cas la plante ne doit être utilisée pour ces affections. Avec modération, on pense que le gingembre aide à éliminer les pierres du corps.

Cependant, l'automédication ne doit se faire que sous la surveillance d'un médecin. Sinon, les composés hautement actifs inclus dans le rhizome de la plante peuvent provoquer la formation de pierres dans les voies biliaires. Dans ce cas, il ne sera plus possible de se passer d'une intervention chirurgicale et un retard coûtera la vie..

Il est important de savoir que la plante peut augmenter les saignements et provoquer des réactions allergiques sévères. De plus, malgré les propriétés immunomodulatrices et anti-inflammatoires de la racine de gingembre reconnues par la science, il est strictement interdit de l'utiliser si une personne a de la fièvre avec des infections respiratoires aiguës ou des infections virales respiratoires aiguës. Dans ce cas, le gingembre ne fera que nuire.

Autre point qui caractérise la dualité des qualités bénéfiques de la racine de gingembre. D'une part, il aide la femme enceinte à faire face aux nausées au cours du premier trimestre de la grossesse. Mais d'un autre côté, dans les périodes ultérieures, le même gingembre peut affecter négativement le bien-être d'une femme et d'un enfant..

Il est interdit d'utiliser l'épice en association avec des médicaments tels que:

  • les médicaments qui affectent la glycémie, dont le gingembre améliore l'effet et provoque également l'apparition d'effets secondaires, augmentant le risque de développer une hypokaliémie en réduisant l'efficacité des bêtabloquants;
  • médicaments ayant des propriétés antiarythmiques;
  • médicaments-stimulants du cœur;
  • médicaments qui abaissent la tension artérielle.

Comment manger de la racine de gingembre?

Après avoir discuté des qualités utiles et moins bonnes de la racine de gingembre, il est temps de parler de comment la manger correctement, comment la choisir et où la stocker, et aussi où cette "plante miracle" est vendue. Pour commencer, nous notons qu'il existe loin d'un type de racine de gingembre, qui diffèrent les uns des autres:

  • couleur, et à la fois la croûte externe et la pulpe interne, par exemple, il y a un gingembre blanc ou jaunâtre commun ou un vert exotique avec des veines bleues;
  • un arôme qui peut donner à l'épice son parfum épicé ou d'agrumes brillant caractéristique. Il arrive que certains types de gingembre sentent le kérosène;
  • la forme du rhizome, qui peut être sous la forme d'un poing ou d'une main aux doigts pliés, diffère par une structure aplatie ou allongée.
  • La Barbade (noir) est un rhizome non pelé d'une plante qui est bouillie ou échaudée avec de l'eau avant d'être vendue;
  • La racine blanchie est du gingembre, préalablement pelé de la couche supérieure (pelure), qui est ensuite conservé dans une solution de chaux;
  • La racine jamaïcaine ou blanche du Bengale est du gingembre de première qualité.

Le gingembre est considéré comme bon, dont la racine n'est pas d'apparence lente, mais forte au toucher. Si la racine de gingembre est croquante lorsqu'elle est craquelée, ce produit se démarquera par un arôme et un goût plus lumineux. Si vous achetez une épice sous forme de poudre, elle doit d'abord être scellée. Et deuxièmement, la couleur d'une telle épice doit être sablonneuse et non blanche..

Les spécialistes culinaires novices se posent souvent la question de savoir comment peler le gingembre et s'il est nécessaire de le peler..

Racine de gingembre frais et séché

En règle générale, un produit importé de Chine est vendu sur les étagères de nos magasins. Les agriculteurs chinois utilisent des pesticides, des engrais et d'autres produits chimiques pour obtenir des rendements constamment élevés.

De plus, le gingembre frais peut être «mis en conserve» avant la livraison en utilisant des produits chimiques spéciaux qui contiennent également des substances dangereuses pour l'homme. Par conséquent, avant de manger une racine fraîche d'une plante pour la nourriture, vous devez:

  • laver soigneusement à l'eau courante;
  • éplucher;
  • mettre dans l'eau froide pendant environ une heure pour éliminer certaines des toxines de la plante.

Comment conserver la racine de gingembre?

En principe, la racine fraîche peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à dix jours. Ensuite, il commencera à s'estomper et un tel gingembre ne peut être utilisé que s'il est trempé dans l'eau. Cependant, cette épice ne sera pas deux fois moins aromatique et épicée. Il est généralement recommandé de conserver la poudre de gingembre pendant un maximum de quatre mois..

Nous pensons que de nombreux amateurs de cette plante épicée se sont demandé comment conserver le gingembre plus longtemps, et pour que le produit ne perde pas ses propriétés curatives uniques au fil du temps. La toute première façon qui me vient à l'esprit est le séchage. Alors, comment sécher la racine de gingembre.

Tout d'abord, répondons à la question de savoir s'il est nécessaire de peler la racine avant le séchage. Ici, les opinions des spécialistes culinaires étaient partagées. Certaines personnes préfèrent couper la peau, tandis que d'autres pensent qu'il suffit de bien laver le gingembre. c'est sous la peau du rhizome que se trouve le maximum de composés utiles.

Si vous avez choisi la première option, lavez le rhizome, puis coupez l'écorce. Il est plus facile de le faire le long de la racine, c'est-à-dire de la base aux bords. Essayez de couper une couche de peau aussi fine que possible. Pelée ou bien lavée sous l'eau, la racine de gingembre doit être coupée en fines pétales, puis placée sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et mise au four.

Séchez le gingembre pendant les deux premières heures à une température de 50 C, puis vous pouvez l'augmenter à 70 C. Vous pouvez utiliser un séchoir électrique spécial.

Vous pouvez stocker la racine séchée de cette manière sous forme moulue ou mettre les pétales dans des bocaux à épices.

Vous pouvez économiser le gingembre en le décapant. Cela prend plus de temps et nécessite des ingrédients spécifiques tels que le vinaigre de riz japonais Su..

Cependant, il peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme ordinaire. Tout d'abord, le gingembre est lavé puis pelé. La racine entière est frottée avec du sel de table et laissée sous cette forme pendant environ quatre heures. Et vous devez le mettre au réfrigérateur..

Après le temps spécifié, le gingembre est sorti du réfrigérateur et coupé (il est pratique d'utiliser un coupe-légumes) en fines pétales. Ensuite, la racine est versée avec de l'eau bouillante et laissée refroidir. À ce moment, une marinade est préparée à partir de vinaigre, de sucre et d'eau..

Des betteraves finement hachées ou râpées sont utilisées pour donner au produit mariné sa couleur brillante traditionnelle. Les pétales de gingembre ainsi que les betteraves sont placés dans un bocal en verre et versés avec la marinade. Sous cette forme, le produit doit rester au réfrigérateur pendant trois jours. Ensuite, il peut être mangé.

Comment manger du gingembre? Recettes santé

Comment le gingembre est-il consommé et surtout avec quoi? Nous essaierons de répondre plus loin à cette question. Le gingembre est utilisé comme épice dans la préparation de plats de poisson et de viande. Il est également ajouté aux produits de boulangerie (le pain d'épice bien connu). La racine de gingembre fraîche donne aux salades, sauces et apéritifs une saveur épicée et un arôme frais.

Le gingembre mariné est servi avec des sushis et est également utilisé comme complément à la viande ou au poisson. Des racines fraîches ou de la poudre sont ajoutées aux marinades pour la viande ou le poisson, ainsi que pour la préparation des premiers plats. La racine de gingembre donne un goût particulier aux boissons (kvas, thé, sbitnya, il y a même de la bière au gingembre ou de la bière).

Le gingembre est utilisé pour faire de la confiture et des fruits confits confits. Il existe de nombreuses recettes où une épice telle que la racine de gingembre apparaît. Nous ne doutons même pas que chacun pourra trouver quelque chose à son goût.

Formation: Diplômé de l'Université médicale d'État de Vitebsk avec un diplôme en chirurgie. À l'université, il a dirigé le conseil de la société scientifique étudiante. Formation continue en 2010 - dans la spécialité "Oncologie" et en 2011 - dans la spécialité "Mammologie, formes visuelles de l'oncologie".

Expérience professionnelle: Travail dans le réseau médical général pendant 3 ans en tant que chirurgien (hôpital d'urgence de Vitebsk, Liozno CRH) et à temps partiel en tant qu'oncologue et traumatologue régional. Travailler en tant que représentant pharmaceutique tout au long de l'année au sein de la société Rubicon.

Il a présenté 3 propositions de rationalisation sur le thème "Optimisation de l'antibiothérapie en fonction de la composition en espèces de la microflore", 2 ouvrages primés au concours républicain-revue des travaux scientifiques d'étudiants (1 et 3 catégories).

commentaires

remercier. Utile Satya.

Article utile. Je ne savais pas que cela pouvait être nocif, en particulier avec la gastrite et d'autres maladies, en particulier chez les personnes âgées. signifie que cette racine est bonne pour les personnes en bonne santé. remercier.

Merci pour les conseils d'utilisation du gingembre. L'essentiel est de l'utiliser correctement, il y a plus de médecins de ce type dans les polycliniques.

Je mange du gingembre de temps en temps, comme les olives (olives), après tout, "pas nos produits"! J'aime les deux, surtout avec la viande et les salades. Pour être honnête, j'ai été surpris par les nombreuses restrictions sur l'utilisation du gingembre. Certaines maladies chroniques et certaines crises cardiaques m'ont fortement empêché de manger cette racine. insultant.

Un article informatif, mais beaucoup de contradictions. En particulier, à la fois le bénéfice pour le tractus gastro-intestinal et d'autres dommages.

Merci, l'article m'a beaucoup aidé. Il y avait des questions sur le stockage et la préparation du thé. Merci) Vous êtes de grands camarades)

intéressant! bon que j'ai lu. Et puis je ne connaissais que les propriétés bénéfiques du gingembre. Il s'avère.

Merci pour l'info! Je ne connaissais pas les contre-indications de l'arythmie et de l'hypertension.

Merci beaucoup pour vos conseils. Le conjoint a des problèmes cardiaques (arythmie) et une maladie de la hanche. Le chirurgien a conseillé d'utiliser du gingembre, une insuffisance cardiaque a commencé. Ils ont arrêté de prendre du gingembre, le rythme a été rétabli.

Merci pour l'info! J'en tire une conclusion: il est utile en petites quantités. Souvenez-vous de l'expression: ne faites pas de mal! Ou: ce qui est excessif n'est pas génial! Article utile, vous pouvez choisir ce dont vous avez besoin.

L'article est très utile

L'article semblerait utile s'il n'était pas surchargé de termes spéciaux. Un bref résumé qui peut être conclu, la racine de gingembre est malsaine.