Chitine

Quand il s'agit de chitine, les cours de biologie à l'école viennent immédiatement à l'esprit. Arthropodes, crustacés et tout ce qui y est lié...

Mais, malgré cela, la chitine était également très utile pour les humains..

Caractéristiques générales de la chitine

Pour la première fois, la chitine a été découverte en 1821 par le directeur du jardin botanique, Henry Bracon. Au cours d'expériences chimiques, il a révélé une substance résistante à la dissolution dans l'acide sulfurique. Et deux ans plus tard, la chitine a été extraite des coquilles de la tarentule. Dans le même temps, le terme «chitine» a été proposé par le scientifique français Audier, qui a étudié la substance à l'aide des coques externes (squelette externe) des insectes..

La chitine est un polysaccharide qui appartient au groupe des glucides difficiles à digérer. De par ses propriétés physiques et chimiques, ainsi que son rôle biologique, il est proche de la fibre végétale.

La chitine fait partie de la paroi cellulaire des champignons, ainsi que de certaines bactéries.

Formée par les résidus de sucre aminé de l'acétylglucosamine, la chitine est l'un des polysaccharides les plus abondants dans la nature..

C'est une substance trouvée dans les champignons, les bactéries, les arthropodes. Plusieurs types de chitine ont été identifiés, différant par leur composition chimique et leurs propriétés..

Les aliments les plus riches en chitine:
Calmar Gladius	35	Homards	8	Champignons	3,7
Écrevisse	35	Champignon blanc	6,7	Krill antarctique	3
Crabes (coquille)	32,4	Gamarus	6.2	Russula	3
Mokhovik (champignon polonais)	15,7	Champignon japonais	cinq	Champignons	2
Crevette	9.7	Ryzhiki	cinq	La levure de boulanger	2

* Quantité approximative indiquée (g) dans 100 g de produit

Besoin quotidien de chitine

La consommation de plus de 3000 mg par jour peut entraîner des problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, il est conseillé d'observer le juste milieu dans l'utilisation de tout composant de puissance.

Le besoin de chitine augmente:

• avec un excès de poids corporel;
• violation du métabolisme des graisses dans le corps;
• taux de cholestérol sanguin élevé;
• stéatose hépatique;
• avec un excès de graisse dans l'alimentation;
• constipation fréquente;
• diabète sucré;
• allergies et intoxication du corps.

Le besoin de chitine diminue:

• avec formation excessive de gaz;
• dysbiose;
• gastrite, pancréatite et autres maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal.

Digestibilité de la chitine

La chitine est une substance solide transparente qui n'est pas digérée dans le corps humain. Comme la cellulose, la chitine améliore la motilité gastro-intestinale et possède d'autres propriétés bénéfiques pour le corps..

Propriétés utiles de la chitine et son effet sur le corps

Sur la base des matériaux de certaines études médicales, des conclusions ont été tirées sur les avantages de la chitine pour le corps humain. La chitine est utilisée pour l'hypertension, l'obésité, le diabète sucré, comme substance immunomodulatrice qui empêche le vieillissement précoce du corps. En plus des fibres, la chitine améliore le fonctionnement des intestins, facilite l'évacuation du contenu, et nettoie bien les villosités intestinales. Nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif.

Les dernières recherches médicales montrent les bienfaits de la chitine dans la prévention et le traitement de nombreux cancers.

Interaction avec d'autres éléments

La chitine interagit avec les polysaccharides et les protéines. Il est insoluble dans l'eau et d'autres solvants organiques, bien qu'il puisse retenir l'humidité dans le corps. Lorsqu'il est chauffé, interagissant avec certains sels, il est hydrolysé, c'est-à-dire détruit. Réduit l'absorption des ions chlore dans le système circulatoire, corrigeant ainsi l'équilibre eau-sel dans le corps.

Signes d'un manque de chitine dans le corps:

• obésité, surpoids;
• travail lent du tractus gastro-intestinal (GIT);
• odeur corporelle désagréable (excès de toxines et de toxines);
• maladies allergiques fréquentes;
• problèmes de cartilage et d'articulations.

Signes d'excès de chitine dans le corps:

• anomalies de l'estomac (nausées);
• flatulences, ballonnements;
• inconfort dans le pancréas;
• réactions allergiques à la chitine.

Facteurs affectant le contenu de la chitine dans le corps

Le corps humain ne produit pas de chitine indépendamment, son contenu dans le corps dépend donc entièrement de la présence dans l'alimentation. Sur cette base, il s'ensuit que si vous voulez être en bonne santé, vous devez consommer régulièrement de la chitine sous la forme de son monomère - le chitosane.

Chitine pour la beauté et la santé

Récemment, les cosmétologues écrivent de plus en plus sur l'effet positif trouvé de l'utilisation de produits médicaux et cosmétiques contenant de la chitine. Il est ajouté aux shampooings pour augmenter le volume et l'élasticité des cheveux, utilisé dans les lotions, ajouté aux crèmes, aux gels douche et aux produits d'hygiène personnelle (dentifrices en gel). On le trouve dans divers sprays et vernis coiffants.

La chitine est utilisée comme complément alimentaire dans l'alimentation pour améliorer l'élasticité de la peau, comme anti-inflammatoire et hydratant. Crée un film protecteur sur la peau et les cheveux, facilitant ainsi le processus de peignage, prévient la perte d'humidité de la peau et la fragilité des ongles.

Les scientifiques argentins ont identifié la particularité de la chitine en tant qu'assistant du régénérateur de la guérison la plus rapide de la peau en cas de lésion. De plus, la chitine est transformée par chauffage en une nouvelle substance hydrosoluble chitosane, qui est incluse dans les cosmétiques anti-âge. Grâce aux cosmétiques anti-âge, la peau est lissée plus rapidement, les rides deviennent moins visibles. La peau acquiert un aspect plus frais et plus jeune, grâce à la propriété de la chitine à soulager les spasmes des plus petits capillaires de la peau.

Quant aux bienfaits de la chitine pour la minceur de votre silhouette, c'est une évidence. Le chitosane est également appelé fibre animale, qui se lie dans le corps et élimine les graisses en excès, aide à la suralimentation, augmente le nombre de bifidobactéries dans les intestins et favorise doucement la perte de poids. De plus, il est responsable de l'adsorption des polluants, après l'évacuation desquels notre corps se sent léger et libre..

CHITIN

Voyez ce que "CHITIN" est dans d'autres dictionnaires:

CHITIN - (nouvelle lat., Du grec chiton chiton). Une substance contenue dans le tégument externe des animaux articulés, ainsi qu'en général dans les parties cornées du corps. Dictionnaire des mots étrangers inclus dans la langue russe. Chudinov AN, 1910. KHITIN composant principal... Dictionnaire des mots étrangers de la langue russe

CHITIN - CHITIN, substance solide et rigide, répandue dans la nature; en particulier, il est utilisé pour fabriquer les coquilles dures (exosquelettes) des MEMBRES, tels que les crabes, les insectes, les araignées et les espèces apparentées. Les parois du GIF de tubules microscopiques de champignons... Dictionnaire encyclopédique scientifique et technique

CHITIN est un polysaccharide formé par des résidus de sucre aminé de l'acétylglucosamine. Le composant principal du squelette externe (cuticule) des insectes, crustacés et autres arthropodes. Dans les champignons, il remplace la cellulose, avec laquelle il a des propriétés chimiques et physiques similaires...... Grand dictionnaire encyclopédique

KHITIN - KHITIN, chitine, mari. (du grec chiton chiton) (zool.). La substance dont se compose l'enveloppe extérieure dure des arthropodes (insectes, écrevisses, etc.). Dictionnaire explicatif d'Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

Khitin - TSIGELNIKOV Patronyme du nom de son père par sa profession: un ouvrier d'usine de briques (de l'allemand Ziegel brick). (H). (Source: "Dictionnaire des noms de famille russes." ("Onomasticon"))... Noms de famille russes

la chitine est un polysaccharide de soutien des invertébrés (squelette externe des arthropodes) et un composant de la paroi cellulaire des champignons et de certaines algues vertes. Un polymère linéaire à partir de résidus de N-acétyl-O-glucosamine dans la paroi cellulaire se forme (comme la cellulose, la mureine)...... Dictionnaire de microbiologie

chitine - nom, nombre de synonymes: 1 • polysaccharide (36) Dictionnaire de synonymes ASIS. V.N. Trishin. 2013... Dictionnaire des synonymes

CHITIN - [χιτών (υiton) vêtements, coquille, coquille] est le seul nitrogensoder connu dans la nature. polysaccharide (voir. Glucides), un analogue de fibre. X. fait partie des couvertures extérieures de nombreux invertébrés, arthropodes, mollusques... Encyclopédie géologique

chitine - Polysaccharide polymère insoluble dans l'eau constitué d'unités moléculaires de N acétyl D glucoseamine, qui forme l'exosquelette des insectes, des crustacés et la paroi cellulaire des champignons [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Thèmes...... Référence technique traducteur

Chitine - Formule développée de la molécule de chitine Chitine (C8H13... Wikipedia

Chitine - "étoile non tordue" des polysaccharides

Tout le monde connaît la cellulose: en termes de volume total de matière organique, ce polysaccharide est le premier sur Terre. Et tout le monde sait à quel point ce glucide est important pour l'industrie. Mais à propos du polysaccharide, qui occupe la deuxième place en termes de masse et n'est pas moins utile aux humains, la chitine n'est rappelée que par les amateurs de biologie. La substance est le composant principal de l'exosquelette (coquille et griffes) des arthropodes et de certains invertébrés, et fait également partie de la paroi cellulaire des champignons et des bactéries. Les incroyables propriétés de la chitine et leur application dans la médecine, l'industrie alimentaire et la radioprotection ont été discutées lors d'une session scientifique conjointe de la Russian Chitin Society et du Département de technologie de la viande, des produits de la pêche et de la conservation du froid de l'Université ITMO.

Dans la nature, la chitine a une fonction protectrice et de soutien, assurant la force des crustacés, des champignons et des bactéries. En cela, il est similaire à la cellulose, qui est le matériau de support de la paroi cellulaire végétale. Mais la chitine est plus réactive, selon les matériaux de la Russian Chitinous Society. Lorsqu'il est chauffé et traité avec un alcali concentré, il se transforme en chitosane. Ce polymère peut se dissoudre dans des solutions acides diluées et peut se lier et réagir avec d'autres produits chimiques. Ainsi, les chimistes appellent parfois le chitosane un «constructeur» avec lequel divers polymères peuvent être créés. Pour obtenir de la chitine pure, les protéines, le calcium et d'autres minéraux sont éliminés des substances organiques qui la contiennent, les convertissant en une forme soluble. Le résultat est une miette chitineuse.

«Les crustacés, les champignons et les insectes sont utilisés pour obtenir de la chitine. À propos, cette substance a été découverte pour la première fois dans des champignons. L'utilisation de la chitine et du chitosane, un dérivé de celle-ci, ne fait que s'étendre. Le polysaccharide fait partie des compléments alimentaires, des médicaments, des médicaments anti-brûlures, des sutures chirurgicales solubles, est utilisé à des fins anti-radiations, et dans de nombreux autres. Le chitosane est une chose utile qui nécessite une étude plus approfondie », a commenté le président de la Société russe de chitine, docteur en chimie Valery Varlamov

Chitine en médecine

En raison du fait que le chitosane réagit bien avec d'autres produits chimiques, les médicaments et les récepteurs, par exemple, peuvent être «accrochés» à la chaîne polymère. Ainsi, la substance active ne sera libérée que là où elle est nécessaire, sans exposer le corps entier à une toxicose. De plus, le chitosane lui-même est totalement non toxique pour les êtres vivants, a souligné Alexey Albulov, professeur à l'Institut panrusse de recherche scientifique et technologique de l'industrie biologique..

Université d'État des technologies de l'information, de la mécanique et de l'optique de Saint-Pétersbourg. Alexey Albulov

Le chitosane est également utilisé comme complément alimentaire. Par exemple, sa fraction de faible poids moléculaire est directement absorbée dans la circulation sanguine et agit au niveau du système immunitaire. La fraction moléculaire moyenne est un composant antibactérien qui inhibe le développement de la microflore pathogène dans l'intestin. De plus, il favorise la formation d'un film sur les muqueuses intestinales, qui les protège de l'inflammation. Dans le même temps, le film se dissout rapidement, ce qui est important pour une utilisation en médecine. La fraction de haut poids moléculaire du chitosane sert de sorbant pour les toxines dans le tractus gastro-intestinal.

«Nous connaissons de nombreux sorbants qui ont également des propriétés nocives pour l'homme - ils sont absorbés et déposés dans les muscles et les os. Le chitosane est exempt de tous ces effets secondaires. De plus, il peut absorber des extraits de plantes qui, en conjonction avec lui, ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques pendant longtemps et peuvent être utilisés comme complément alimentaire. Le chitosane est également utilisé sous forme de gel pour le traitement des maladies bucco-dentaires ou des brûlures », a ajouté Alexey Albulov..

En outre, le chitosane a un effet antitumoral, il peut donc être utilisé pour la prévention du cancer, a souligné le secrétaire scientifique de l'Institut de microbiologie. SN Vinogradsky RAS Irina Mysyakina. La substance abaisse le taux de cholestérol, car elle lie les lipides alimentaires et empêche l'absorption des graisses par les intestins. Des recherches sur l'utilisation du chitosane comme implants médicaux sont également en cours..

Université d'État des technologies de l'information, de la mécanique et de l'optique de Saint-Pétersbourg. Session scientifique de la société chitineuse russe

Chitine et thérapie génique

La thérapie génique se développe actuellement activement. En utilisant la méthode scientifique, vous pouvez éliminer l'activité de l'un ou l'autre gène «nuisible» ou en insérer un autre à sa place. Mais pour ce faire, il est nécessaire de fournir d'une manière ou d'une autre les informations génétiques "nécessaires" dans la cellule. Auparavant, des virus étaient utilisés pour cela, mais ce système présente de nombreux inconvénients: la cancérogénicité et le coût élevé ont été principalement soulignés par Andrey Kritchenkov, un employé de l'Académie chimique et pharmaceutique de Saint-Pétersbourg. Mais avec l'aide du chitosane, il est possible de fournir les informations génétiques nécessaires dans la cellule sans conséquences néfastes et relativement bon marché..

«Les vecteurs de délivrance d'ARN non viraux peuvent littéralement être accordés musicalement grâce à des modifications chimiques. Le chitosane est un vecteur plus efficace que les liposomes ou les polymères cationiques car il se lie mieux à l'ADN. En outre, ces systèmes ne sont pas toxiques et peuvent être obtenus à température ambiante », a déclaré le scientifique.

La chitine dans l'industrie alimentaire

La capacité d'absorption du chitosane est utilisée dans le brassage pour éliminer les sédiments. Le soi-disant trouble dans la boisson est formé en raison des composants des matières premières et des matières auxiliaires sous forme de protéines, de glucides, de cellules vivantes et d'oxalates. Pour éliminer les cellules vivantes, le chitosane est utilisé au stade de la clarification du produit, a donné l'exemple de Tatyana Meledina, professeur au Département de biotechnologie alimentaire des produits à base de plantes à l'Université ITMO..

Le professeur associé du département Denis Baranenko a parlé de l'utilisation du chitosane pour préserver la fraîcheur de la viande crue. Pour cela, un film de chitosane mélangé à d'autres substances (amidon, fibre ou gélatine) a été appliqué sur le produit pour éviter la perte d'humidité. Le fait est qu'une diminution de l'activité de l'eau à la surface du produit augmente sa durée de stockage. De plus, le film de chitosane réduit la vitesse de propagation des microbes dans la viande crue, inhibe l'apparition de la bactérie Staphylococcus aureus.

Université d'État des technologies de l'information, de la mécanique et de l'optique de Saint-Pétersbourg. Denis Baranenko

«Habituellement, la viande fraîche n'est pas conservée plus de deux jours. À la suite d'expériences avec le chitosane, nous avons réussi à augmenter le temps de stockage d'une fois et demie à deux fois. Dans certains cas, le terme a même atteint deux semaines. De plus, du point de vue des propriétés du consommateur, le film de chitosane est un emballage idéal, car il est pratiquement invisible », a déclaré Denis Baranenko.

Le chitosane dans l'industrie alimentaire est également utilisé pour la coagulation des protéines de lactosérum dans l'industrie laitière, pour la production de produits alimentaires iodés basés sur la création de complexes «iode-chitosane» et à d'autres fins.

La session scientifique a également présenté les possibilités de l'Université ITMO dans le développement et la recherche dans le domaine de l'application du chitosane..

Chitine

Les champignons sont un vrai super produit. Ils contiennent des vitamines B, du potassium, du cuivre, du zinc, du sélénium et de nombreux autres nutriments. Mais ce qui est particulièrement intéressant dans la composition des champignons, c'est leur texture unique, qui n'a pas d'analogues parmi les autres représentants de la nature. Et la substance chitine est responsable de la structure «charnue» des champignons. Oui, oui, la même chitine, connue des cours de biologie, que l'on retrouve dans les coquilles de crustacés et d'insectes. C'est grâce à la structure chimique unique que les champignons ont été isolés dans un royaume séparé. Mais quel est le rôle assigné à la chitine par nature, sauf pour créer des coquilles et donner un caractère unique aux champignons?

Qu'est-ce que la chitine

La chitine est le deuxième biopolymère le plus abondant de la planète.

Selon certaines estimations, dans la nature, exactement autant de cette substance est produite annuellement que la cellulose. D'un point de vue chimique, il s'agit d'un polysaccharide azoté non ramifié. In vivo fait partie de composés organiques et inorganiques complexes.

• Qu'est-ce que la chitine
• Histoire de la découverte
• Chitine dans la nature
• Rôle biologique dans le corps
• De quoi a-t-il besoin
• Fonctionnalités bénéfiques
• Chitine et...
• "Avez-vous commandé des sauterelles pour le déjeuner?"
• Alternative aux sauterelles à la viande?
• Comment tirer le maximum de chitine des aliments
• Analogue pharmaceutique
• Taux de consommation
• Effets secondaires
• Comment reconnaître une carence
• Pourquoi les vieux crabes sont utiles
• Domaines d'utilisation de la chitine
• Chitine en cosmétologie
• Recettes de chitine

La chitine en tant que biopolymère naturel se trouve principalement dans l'exosquelette (partie externe du squelette) des crevettes, des crabes, des homards et des écrevisses. Également trouvé dans les champignons, la levure, certaines bactéries et les ailes de papillon. Dans le corps humain, il est nécessaire à la formation des cheveux et des ongles, et chez les oiseaux - plumage. La chitine pure est plus fragile que combinée avec d'autres substances. Les exosquelettes d'insectes sont une combinaison de chitine et de protéines. Les coquilles de crustacés sont généralement composées de chitine et de carbonate de calcium.

La chitine a de nombreux équivalents commerciaux, notamment des produits alimentaires et pharmaceutiques. Ils sont couramment utilisés comme épaississants et stabilisants alimentaires et aident également à créer un film comestible sur les aliments..

Dans les produits alimentaires, la chitine est présentée sous une forme modifiée et plus biodisponible de chitosane. Le chitosane est un dérivé de la chitine, formé à la suite de l'exposition d'une substance à la température et à un alcali. Selon les scientifiques, cette substance a une composition similaire à celle des tissus du corps humain. À des fins industrielles, il est obtenu à partir de coquilles de crustacés..

Histoire de la découverte

La découverte de la chitine remonte à 1811, lorsque le professeur Henry Braconno l'a découverte pour la première fois dans les champignons. Le scientifique avec un intérêt particulier a commencé à étudier une substance inconnue qui n'a pas succombé à l'influence de l'acide sulfurique. Puis (en 1823) cette substance a été trouvée dans les ailes des coléoptères de mai et a été nommée "chitine", qui en grec signifie "vêtement, coquille". Ce matériau était structurellement similaire à la cellulose, mais était significativement plus résistant. Pour la première fois, la structure de la chitine a été déterminée par le chimiste suisse Albert Hofmann. Et en 1859, le monde scientifique a découvert le chitosane. Après que les chimistes aient «purifié» la chitine du calcium et des protéines. Cette substance, comme il s'est avéré, a un effet bénéfique sur presque tous les organes et systèmes du corps humain..

Au cours du siècle suivant, l'intérêt pour la chitine s'est légèrement évanoui, et ce n'est que dans les années 1930 qu'il s'est développé avec une vigueur renouvelée. Et dans les années 1970, la production d'une substance à partir de crustacés a commencé..

Chitine dans la nature

Comme déjà noté, la chitine est le composant principal de l'exosquelette (partie externe du squelette) de nombreux arthropodes, tels que les insectes, les araignées et les crustacés. Les exosquelettes fabriqués à partir de cette substance solide et dure protègent les tissus sensibles et mous des animaux sans squelette interne.

La chitine a une structure similaire à celle de la cellulose. Et les fonctions de ces deux substances sont également similaires. Puisque la cellulose donne de la force aux plantes, la chitine renforce les tissus animaux. Cependant, il n'exerce pas cette fonction de manière indépendante. Les protéines viennent à son aide, y compris la résiline élastique. La force de l'exosquelette dépend de la concentration de certaines protéines: s'il sera rigide, comme la coquille d'un coléoptère, ou mou et flexible, comme les articulations des crabes. La chitine peut également être associée à des substances non protéiniques telles que le carbonate de calcium. Dans ce cas, des coquilles de crustacés se forment..

Les animaux qui portent un "squelette" à l'extérieur sont relativement rigides en raison de la rigidité de leur armure. Les arthropodes ne peuvent plier les membres ou les segments de leur corps qu'au niveau des articulations, là où l'exosquelette est plus mince. Par conséquent, il est important pour eux que l'exosquelette corresponde à l'anatomie. En plus du rôle d'une coquille dure, la chitine empêche le dessèchement et la déshydratation des corps des insectes et des arthropodes.

Mais les animaux grandissent, ce qui signifie que de temps en temps, ils doivent corriger la «taille» de l'armure. Mais comme la structure chitineuse ne peut pas croître avec les animaux, ils perdent l'ancienne membrane et commencent à sécréter un nouvel exosquelette par les glandes de l'épiderme. Et pendant que la nouvelle armure durcit (et cela prendra un peu de temps), les animaux deviennent extrêmement vulnérables.

Pendant ce temps, la nature n'a doté que de petits animaux de coquilles de chitine, une telle armure ne protégerait pas les plus grands individus de la faune. Il ne conviendrait pas aux invertébrés terrestres, car avec le temps la chitine devient grasse et plus lourde, ce qui signifie que les animaux ne pourraient pas se déplacer sous le poids de cette armure protectrice..

Rôle biologique dans le corps

Une fois dans le corps humain, la chitine, qui a la capacité de lier les lipides alimentaires, réduit l'activité d'absorption des graisses dans l'intestin. En conséquence, les niveaux de cholestérol et de triglycérides sont réduits dans le corps. D'autre part, le chitosane est capable d'influencer le métabolisme du calcium et d'accélérer son excrétion dans l'urine. En outre, cette substance peut réduire considérablement le niveau de vitamine E, mais a un effet positif sur la composition minérale du tissu osseux..

Dans le corps, la chitine-chitosane joue le rôle d'une substance antibactérienne.

Pour cette raison, il est inclus dans certains produits de soin des plaies. Pendant ce temps, l'utilisation à long terme de la chitine peut perturber la microflore saine du tractus gastro-intestinal et activer la croissance de la microflore pathogène.
Fonctions de la chitine et du chitosane:

• composant de nourriture pour bébé;
• complément alimentaire utile;
• abaisse le cholestérol;
• une source de fibres;
• favorise la reproduction des bifidobactéries;
• aide à l'intolérance au lactose;
• important pour la perte de poids;
• composant antiulcéreux;
• essentiel pour la solidité des os;
• a un effet bénéfique sur la santé oculaire;
• soulage les maladies des gencives;
• agent anticancéreux;
• composant de cosmétiques;
• composant de nombreux dispositifs médicaux;
• arôme, conservateur;
• utilisé pour la production de textiles, papier;
• agent de traitement des semences;
• important pour la purification de l'eau.

De quoi a-t-il besoin

Il existe des preuves scientifiques à l'appui de l'effet de la chitine sur la diminution des concentrations de cholestérol. Cette propriété est particulièrement visible dans la combinaison de chitosane et de chrome. Pour la première fois, cet effet sur l'exemple des rats a été prouvé par des scientifiques japonais en 1980. Les chercheurs ont ensuite découvert que la réduction du cholestérol était due à la capacité de la chitine à lier les lipides aux cellules, les empêchant d'être absorbés par le corps. Ensuite, les scientifiques norvégiens ont annoncé les résultats de leur expérience: pour faire baisser le taux de cholestérol de près de 25%, il est nécessaire de prendre du chitosane en plus des régimes pendant 8 semaines..

Les reins ressentent également l'effet positif de la chitine. Cette substance est particulièrement importante pour maintenir un bien-être optimal chez les personnes subissant des procédures d'hémodialyse..

L'effet sur la peau est d'activer la capacité de guérir rapidement les plaies.

Les suppléments de chitosane aident à maintenir un poids santé.

Il agit sur l'organisme selon le principe de la fibre soluble. Cela signifie qu'il améliore le fonctionnement des organes digestifs, accélère le passage des aliments dans le tractus intestinal et améliore la motilité intestinale..

Améliore la structure des cheveux, des ongles et de la peau.

Fonctionnalités bénéfiques

De nombreuses études ont montré que la chitine et ses dérivés sont non toxiques, ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Selon certaines données, aux États-Unis et au Japon seulement, les compléments alimentaires à base de chitine sont pris par environ 2 millions de personnes. Et leur nombre ne fait qu'augmenter. À propos, les médecins japonais recommandent aux patients de prendre de la chitine comme remède contre les allergies, l'hypertension artérielle, l'arthrite.

De plus, il est connu que la chitine est complètement décomposée sous l'influence de micro-organismes, et est donc une substance respectueuse de l'environnement..

Chitine et...

…digestion

L'introduction de la chitine dans l'alimentation régulière est le mieux qu'une personne puisse faire pour sa santé. Donc, au moins, disent certains chercheurs. Après tout, la consommation de cette substance aidera non seulement à perdre du poids, mais aussi à abaisser la tension artérielle, à prévenir les ulcères du système digestif et à faciliter la digestion des aliments..

Plusieurs études au Japon et en Europe ont montré que la chitine et ses dérivés favorisent la croissance de bactéries bénéfiques dans les intestins. En outre, les scientifiques ont des raisons de croire que la chitine améliore non seulement le fonctionnement du gros intestin (soulageant le syndrome du côlon irritable), mais empêche également la formation de tumeurs malignes et de polypes dans les tissus..

Il a été prouvé que cette substance unique protège contre la gastrite, arrête la diarrhée, soulage la constipation et élimine les toxines.

…lactose

Cela peut surprendre, mais les résultats de la recherche sont convaincants quant à la véracité de cette hypothèse. La chitine soulage l'intolérance au lactose. Les résultats des expériences ont même surpris les scientifiques. Il s'est avéré que dans le contexte de la chitine, même les aliments contenant 70% de lactose ne provoquent pas de symptômes d'indigestion..

…surpoids

Aujourd'hui, il existe des preuves que la chitine est un bloqueur de graisse. Lorsqu'une personne consomme ce glucide, il se lie aux lipides qui sont entrés dans le corps par la nourriture. Et étant un composant insoluble (non digestible), la graisse liée confère automatiquement la même capacité. En conséquence, il s'avère que cet étrange "duo" est en transit. La graisse n'est pas absorbée. Il a été expérimentalement établi que pour perdre du poids, il est nécessaire de consommer 2,4 g de chitosane par jour.

... cicatrisation des plaies

La chitine est l'une des substances les plus importantes pour les patients souffrant de brûlures. Il a une compatibilité remarquable avec les tissus vivants. Les scientifiques ont remarqué que grâce à cette substance, les blessures guérissent plus rapidement. Il s'est avéré que le mélange acide de chitine accélère la guérison des blessures après des brûlures à des degrés divers. Mais l'étude de cette capacité de la chitine se poursuit.

…minéralisation

Ce polysaccharide joue un rôle crucial dans la minéralisation de divers tissus. Et les coquilles de palourdes en sont un excellent exemple. Les chercheurs, ayant étudié cette capacité de la chitine, ont de grands espoirs pour cette substance en tant que composant pour la restauration du tissu osseux..

"Avez-vous commandé des sauterelles pour le déjeuner?"

Le chitosane est entré dans l'industrie alimentaire dans les années 1990. Tout en faisant la publicité du nouveau complément alimentaire, les fabricants ont répété qu'il favorisait la perte de poids et de cholestérol, prévenait l'ostéoporose, l'hypertension et les ulcères d'estomac..

Mais, bien sûr, l'utilisation de la chitine dans les aliments n'a pas commencé à la fin du siècle dernier. Cette tradition a au moins plusieurs milliers d'années. Les habitants du Moyen-Orient et d'Afrique consomment des criquets depuis des temps immémoriaux comme un plat sain et nutritif. Il y a des références aux insectes comme nourriture dans les pages de l'Ancien Testament, dans les archives de l'historien grec ancien Hérodote, dans les anciennes annales romaines, dans les livres des islamistes et dans les légendes des Aztèques..

Certains peuples africains considéraient les criquets secs avec du lait comme un plat traditionnel. En Orient, il y avait une tradition de présenter des insectes à un mari comme le plus beau cadeau. Au Soudan, les termites étaient considérés comme un mets délicat et les fourmis bouillies étaient le clou des dîners aztèques..

De nos jours, il existe différentes opinions sur ces goûts gastronomiques. Mais dans de nombreux pays de l'Est, ils vendent encore des criquets frits, au Mexique, ils cuisinent des sauterelles et des punaises de lit, les Philippins apprécient divers plats de grillons et en Thaïlande, les touristes se verront volontiers offrir des spécialités spécifiques des larves de coléoptères, de grillons, de chenilles et de plats de libellules.

Alternative aux sauterelles à la viande?

La consommation de scarabées dans le monde moderne est traitée différemment. Certains sont jetés dans la fièvre simplement par la pensée que quelqu'un clique quelque part au lieu de graines de cafard. D'autres décident de goûter l'exotisme gastronomique en parcourant le monde. Et pour le troisième, les sauterelles et tous les frères chitineux servent de nourriture ordinaire, qui reste en haute estime pendant des centaines d'années.

Ce fait ne pouvait manquer d'intéresser les chercheurs. Ils ont commencé à étudier ce que les gens utiles peuvent obtenir en consommant des insectes. Comme vous vous en doutez, les scientifiques ont déterminé que tout ce "bourdonnement exotique" fournit à une personne de la chitine, ce qui est sans aucun doute déjà un plus.

De plus, au cours d'études sur la composition chimique des insectes, il s'est avéré que certains contiennent presque autant de protéines que le bœuf. Par exemple, 100 g de sauterelles contiennent 20,5 g de protéines, soit seulement 2 g de moins que le bœuf. Chez les bousiers - environ 17 g de protéines, chez les termites - 14, et dans les corps d'abeilles, il y a environ 13 g de protéines. Et tout irait bien, mais collecter 100 g d'insectes est beaucoup plus difficile que d'acheter un morceau de viande de 100 grammes.

Quoi qu'il en soit, mais à la fin du 19e siècle, le Britannique Vincent Holt a fondé une nouvelle tendance pour les gourmets et l'a appelée entomophagie. Les adeptes de ce mouvement, au lieu de manger de la viande ou du végétarisme, «professaient» manger des insectes. Les partisans d'un tel régime considéraient leur régime riche en chitine comme presque médicinal. Et les plats de votre menu sont plus sains et plus propres que les produits d'origine animale.

Tableau de la teneur en chitine dans certains aliments

Produit (100 g)	Chitine (g)
Squid Gladius	35
Écrevisse	35
Coquille de crabe	35
Champignons polonais	seize
Crevette	Dix
Homards	8
Champignons blancs	7
Champignons japonais	cinq
Ryzhiki	cinq
Champignons	4
Russula	3
Champignons	2
La levure de boulanger	2

Comment tirer le maximum de chitine des aliments

Les crevettes font partie de la liste des aliments les plus riches en chitine. Mais si vous voulez vraiment tirer le maximum de la substance de ce produit, la préférence doit être donnée non pas aux produits royaux, mais aux plus petits. Leurs coquilles sont plus faciles à mâcher et la chitine qu'elles contiennent est plus facilement absorbée par le corps. Si vous prenez du poisson comme source de chitine, il doit être cuit exclusivement avec des écailles. Eh bien, n'oubliez pas les champignons, à partir desquels vous pouvez cuisiner des dizaines de plats. Et la meilleure partie est que vous n'avez pas à mâcher les coquilles ou les écailles de qui que ce soit..

Analogue pharmaceutique

Les sauterelles frites, les cafards ou les bousiers ne sont évidemment pas une source unique de chitine. Une personne moderne peut facilement reconstituer les réserves d'une substance dans le corps, en évitant une cuisine aussi exotique. Ce n'est pas pour rien que les chercheurs ont appris au fil des décennies à isoler ce composant utile des sources naturelles..

En Union soviétique, par exemple, un médicament contenant de la chitine dans sa composition est apparu dans la seconde moitié du XXe siècle. Certes, alors ce développement a été gardé sous le timbre "Secret". Après une série d'expériences sur des souris, des chiens et des singes, des scientifiques soviétiques ont prouvé l'efficacité de la chitine dans le traitement des radiations. Quelques années plus tard, ils ont testé l'efficacité du remède sur l'homme..

Ensuite, il s'est avéré qu'en plus de protéger contre les émissions radio, cette substance est efficace contre les allergies, les formations oncologiques, les dysfonctionnements intestinaux et l'hypertension. Actuellement, les recherches se poursuivent. Et il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont pu obtenir du chitosane des abeilles. Cet événement a donné un nouvel élan au développement de la science de la chitinologie..

Taux de consommation

Une dose sûre de chitine est considérée comme une portion quotidienne ne dépassant pas 3 g. Sinon, au lieu d'améliorer la motilité, il est possible de perturber le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Pendant ce temps, une consommation plus active de ce polysaccharide est autorisée pour les personnes en surpoids et en cholestérol élevé. Il convient également de prêter attention à l'apport quotidien maximal autorisé pour la chitine en cas de dégénérescence du foie gras, d'altération du métabolisme, de diabète sucré et d'allergies. En outre, les personnes atteintes de diabète sucré, de constipation fréquente, d'intoxication et également après une transplantation cutanée ressentent un besoin accru de chitine..

Au contraire, il n'est pas conseillé de trop s'emballer avec des champignons et des crustacés pour les personnes souffrant de dysbiose, flatulences, gastrite, pancréatite, inflammation des organes digestifs.

Effets secondaires

La recherche confirme que la chitine est extrêmement faible en toxicité. Des effets secondaires sont possibles chez les personnes allergiques aux crustacés. Cela se manifeste généralement sous la forme de constipation et de flatulences. Une consommation excessive de chitosane complique le travail du système digestif, jusqu'à un blocage complet.

Comment reconnaître une carence

Un taux de cholestérol élevé est l'un des symptômes d'une carence en chitine. Une perturbation de la fonction rénale peut également indiquer un manque de substance dans les coquilles de crustacés. Et même les poux de tête (poux), comme le disent certains chercheurs, apparaissent également lorsque le corps manque de chitine.

D'autres symptômes comprennent:

• faiblesse physique;
• perte d'appétit;
• obésité;
• trouble du sommeil;
• allergies fréquentes;
• troubles intestinaux;
• douleur articulaire;
• excès de laitier.

Pourquoi les vieux crabes sont utiles

Les plantes servent de source de cellulose pour les humains, qui est, pour ainsi dire, un analogue naturel du plastique. Il y a de nombreuses années, les scientifiques ont appris à fabriquer une grande partie de ce matériau, y compris le plastique et la viscose.

Mais certains animaux peuvent aussi produire du «plastique» naturel. Et dans le monde de la faune, c'est la chitine. Pendant de nombreuses années, la chair de crabe a été utilisée dans l'industrie alimentaire et les coquilles de ces crustacés ont été jetées. Plusieurs milliers de tonnes par an. Et tout cela parce que les scientifiques ne savaient pas comment extraire la chitine de ces coquilles. Et ce n'est qu'en 1975 que les chimistes ont pu isoler pour la première fois la substance nécessaire de l'armure et la transformer sous la forme souhaitée. C'est ainsi qu'un fil chirurgical est apparu, qui ne provoque pas d'allergies, favorise la cicatrisation rapide des plaies, puis se dissout dans le corps. Cette découverte a été une impulsion incroyable pour le développement de la médecine. C'est difficile à croire, mais tout cela est dû aux coquilles de crabe, qui jusqu'à récemment étaient jetées comme déchets..

Domaines d'utilisation de la chitine

L'homme a trouvé de nombreuses façons d'utiliser la chitine pour son propre bien. Ainsi, en médecine, la chitine forte est utilisée pour créer des fils chirurgicaux. En raison de sa capacité à absorber rapidement l'eau, il fait désormais partie des tampons et des éponges. La chitine a de fortes propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques. Pour cette raison, il sert souvent de composant supplémentaire de bandages médicaux, pansements.

Dans l'industrie digestive, la chitine se trouve dans de nombreux aliments en tant qu'agent épaississant. En outre, la substance est utilisée pour la purification de l'eau des graisses, des sels de métaux lourds, des toxines, en tant que composant d'aliments pour animaux de compagnie. Il est également inclus dans de nombreux produits cosmétiques et sert même de composant pour la fabrication de sous-vêtements. La chitine est utilisée en biomédecine, microbiologie et agriculture. Les apiculteurs utilisent l'apizan pour lutter contre les tiques, un produit à base de chitosane de bas poids moléculaire.

Chitine en cosmétologie

Récemment, les préparations à base de chitine ont gagné en popularité parmi la gamme de produits cosmétiques. Les shampooings, baumes et produits coiffants modernes, dentifrices, crèmes et gels contiennent souvent ce polysaccharide bénéfique. L'extrait obtenu à partir de coquilles de crustacés redonne de l'élasticité à la peau, renforce les ongles et recouvre les cheveux d'un film protecteur. Si nous parlons de cheveux, alors grâce au "revêtement" chitineux, ils sont plus faciles à coiffer, acquièrent une brillance saine, ne s'électrifient pas et semblent plus volumineux. Et avec tout cela, ils conservent la capacité de respirer.

Les cosmétiques anti-âge de nouvelle génération contiennent un dérivé de la chitine - le chitosane. Il lisse les rides, rafraîchit la couleur de la peau et améliore la circulation sanguine. La même substance est introduite dans la composition des médicaments anti-obésité, car elle aide à éliminer l'excès de liquide, de graisses et de toxines des tissus corporels.

Recettes de chitine

Les guérisseurs traditionnels n'ont jamais ignoré la chitine. En particulier, les abeilles et leurs déchets ont toujours été valorisés en Russie. Mais maintenant - à propos des abeilles, en tant que source de chitine utile. La préparation de nombreux médicaments est basée sur l'abeille abrutie (insectes morts). Ils ne sont que la source de la chitine. Le plus souvent, les teintures d'eau et d'alcool sont préparées à partir de l'abeille morte. Ces fonds en médecine traditionnelle ont été utilisés pour la guérison rapide des plaies, la prévention de la formation de cicatrices, ainsi que pour un tonique hémostatique, analgésique et général..

Teinture d'alcool pour renforcer le corps

• abeille podmore - 1 cuillère à soupe;
• alcool 40%.

Comment cuisiner

Broyez le ver d'abeille (vous pouvez utiliser un moulin à café) et ajoutez de l'alcool. Le mélange doit être infusé pendant 21 jours dans un endroit sombre. Pendant ce temps, secouez le mélange régulièrement (au moins une fois par jour). Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sombre..

L'outil est pris pour renforcer l'immunité et nettoyer le corps.

Infusion d'eau minceur

• abeille podmore - 2 cuillères à soupe;
• eau bouillante - 500 ml.

Comment cuisiner

Versez l'eau salée avec de l'eau bouillante, portez à ébullition et laissez mijoter 2 heures à feu doux. Filtrer, cool. Prendre 1 cuillère à soupe trois fois par jour avant les repas (une demi-heure).

Le produit régule l'équilibre hormonal, accélère la combustion des graisses, favorise la perte de poids.

Poudre antituberculeuse (d'un ours)

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On pense que la paternité de cette recette appartient aux guérisseurs chinois. La partie chitineuse de l'ours contient des composants de renforcement immunitaire qui aident le corps à vaincre la tuberculose.

Deux jours avant de préparer la recette, ils arrêtent de nourrir l'ours. Cette technique vous permet de nettoyer le tube digestif de l'insecte. Puis désinfecté avec de l'alcool. Et seulement après cela, ils commencent à sécher. Il est préférable de sécher dans un four à basse température. Broyez les insectes secs dans un moulin à café. Prenez, en remuant avec du miel, 2-3 fois par jour. Dosage unique - 1 cuillère à café.

La chitine est restée longtemps une substance non résolue pour les chercheurs. Mais chaque année, les scientifiques en apprennent de plus en plus sur ce polysaccharide unique. Et plus on fait de découvertes, plus ils admirent les propriétés de la chitine. Et il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont commencé à parler du potentiel de créer encore plus de produits à partir de la chitine. Reste à voir à quel point ces idées sont réelles.

1. KG. Scriabine, G.A. Vikhoreva, V.P. Varlamova: Chitine et chitosane. Obtention, propriétés et application; Moscou: Nauka, 2002.-- 368 p..

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Spécialité: infectiologue, gastro-entérologue, pneumologue.

Expérience totale: 35 ans.

Formation: 1975-1982, 1MMI, san-gig, diplôme supérieur, médecin spécialiste des maladies infectieuses.

Diplôme scientifique: docteur de la catégorie la plus élevée, candidat en sciences médicales.

Formation:

1. Maladies infectieuses.
2. Maladies parasitaires.
3. Urgences.
4. VIH.

Chitine

La photo montre le coléoptère de mai (Melolontha) volant quelque part sur ses affaires, étendant ses élytres rigides. Maintenant, ces coléoptères éclosent à peine de pupes hivernées dans le sol, traversent le passage extérieur et partent à la recherche de partenaires. Les scarabées de mai sont d'excellents volants, et lorsque leurs ailes sont repliées, ils sont cachés et protégés de manière fiable, comme une coquille, par des élytres faits de chitine forte et flexible. Cette substance étonnante, qui est importante pour les champignons et les arthropodes, ainsi que dans les domaines dans lesquels une personne utilise la chitine et ses produits de transformation, sera discutée dans l'image du jour d'aujourd'hui..

La chitine - et non la cellulose - est la substance organique la plus abondante dans la nature. Environ 10 milliards de tonnes de chitine sont produites et décomposées dans la biosphère chaque année. Quiconque aime partir à la «chasse tranquille» l'été est confronté à la chitine sous différentes formes: c'est lui qui, se trouvant dans les parois cellulaires des fructifications des champignons, leur donne force et rigidité. Il forme également les exosquelettes des arthropodes - à la fois ceux qui eux-mêmes ne sont pas opposés à se nourrir avec les organes de fructification des champignons, et ceux qui préfèrent boire le sang d'un cueilleur de champignons. La chitine forme également les squelettes des arthropodes aquatiques que nous mangeons - écrevisses, crabes, crevettes et homards..

La chitine polymère naturelle - poly-N-acétyl-D-glucose-2-amine, formée par des résidus N-acétylglucosamine liés par des liaisons β- (1 → 4) -glycosidiques - est une substance transparente et flexible ne peut évidemment pas servir de défense. Cependant, dans la nature, la chitine se trouve le plus souvent sous la forme d'un matériau composite dont les propriétés diffèrent de celles du polymère lui-même. Par exemple, dans les coquilles de crustacés, la chitine est renforcée avec du carbonate de calcium - cela rend la chitine plus forte et réduit la fragilité des matières inorganiques. La chitine, qui forme des exosquelettes d'insectes, est associée à la forte protéine sclérotine (voir Sclérotine) et aux pigments.

Structure de chitine. Dessin du site commons.wikimedia.org

Le chitin a été découvert en 1811 par Henri Braconneau, qui était alors directeur du Jardin botanique de l'Académie des sciences de la ville française de Nancy. Il désigna un composant du corps fructifère des champignons, qui ne se dissolvait pas dans l'acide sulfurique, et nomma ce composant «fungin». Douze ans plus tard, en 1823, la substance reçut le nom familier de «chitine». Il a été suggéré pour la substance isolée des élytres de coléoptère par un autre chimiste français - Auguste Odier. Le nom «chitine» vient du mot grec chiton - «vêtements», «coquille» (ainsi que toute une classe de mollusques en coquille).

Au 20e siècle, les chimistes ont commencé à rechercher des utilisations potentielles de la chitine et ont découvert qu'elle avait une variété de propriétés bénéfiques. La chitine est non toxique et biodégradable, ce qui la rend moins dangereuse pour l'environnement que les polymères synthétiques tels que le polyéthylène et le polyéthylène téréphtalate. La chitine a également des propriétés antimicrobiennes, fournissant ainsi aux organes de fructification des champignons et des coquilles d'arthropodes une protection non seulement mécanique, mais aussi antibactérienne..

L'intérêt pour l'utilisation industrielle de la chitine a commencé à la fin des années 1930 et au début des années 1940, mais il a fallu des décennies pour que la chitine devienne un digne concurrent des polymères synthétiques. La production à grande échelle de chitine a commencé dans les années 1970, lorsque de nombreux pays ont légiféré des restrictions sur le rejet de déchets contenant de la chitine provenant de la production de fruits de mer dans les eaux côtières. La chitine peut être facilement isolée des coquilles non comestibles de crabes, de homards et de crevettes en traitant ce matériel biologique avec des solvants, et l'isolement de la chitine avec son utilisation ultérieure est un moyen totalement rentable et réaliste d'éliminer des dizaines de tonnes de déchets. La chitine est utilisée dans de nombreux domaines: elle est ajoutée aux crèmes et poudres cosmétiques, c'est l'un des matériaux les plus populaires pour la fabrication de sutures chirurgicales, car le matériau de suture médicale à partir de fibres de chitine se dégrade avec le temps et les chirurgiens n'ont pas besoin de retirer les sutures.

Outre la chitine, ses dérivés sont utilisés, dont le plus utile est le chitosane, qui peut être isolé directement de la matière première - les coquilles de crustacés - à la suite d'un traitement à l'hydroxyde de sodium. Les propriétés du chitosane sont similaires à celles de la chitine, mais le chitosane a une solubilité dans l'eau plus élevée. Ce dérivé de chitine est utilisé pour créer un pansement antibactérien en médecine, comme enduit protecteur pour les plantes destinées à la plantation, et même comme additif qui ralentit l'acidité du vin. Récemment, le chitosane a été annoncé comme un complément alimentaire qui lie les graisses dans le système digestif et favorise la perte de poids, mais ces propriétés ne peuvent pas être considérées comme prouvées. Donc, si quelqu'un essaie de perdre du poids en prenant du chitosane avec de la nourriture et en ne faisant rien d'autre pour perdre du poids, vous pouvez difficilement vous attendre au résultat souhaité. Mais même si l'on ne tient pas compte de cette dernière utilisation, franchement discutable, le marché de la chitine se développe chaque année - en 2015, il s'élevait à 63 milliards de dollars américains. Ce qui n'est pas mauvais pour une substance extraite des déchets alimentaires.

Chitine aux champignons

La chitine fait partie des coquilles de mollusques, on la trouve dans les coquilles de crabes, de crevettes, de homards, et vous pouvez également trouver de la chitine dans les champignons (y compris les petits microscopiques), la levure et certaines algues. Il participe également à la formation du squelette externe des insectes (papillons, fourmis, etc.)

1. Ce que c'est
2. Applications agricoles
3. Inconvénients de la substance

Utilisation industrielle

Effet sur le corps

Conclusion

Chitine aux champignons

Ce que c'est

La chitine est une substance transparente rosâtre associée à la cellulose et appelée polysaccharide azoté. Un tel élément est un absorbant naturel fort, agit comme la base du squelette et des couvertures extérieures des insectes, des arachnides et des crustacés. Ceux. tous ceux qui en biologie, ou plutôt en zoologie sont appelés arthropodes.

Les propriétés de la substance sont extrêmement diverses - de son utilisation en médecine à son utilisation en agriculture..

Applications agricoles

La teneur en chitine dans les parois cellulaires des champignons est assez élevée. Le chitosane est obtenu à partir de la chitine par autoprotéolyse ou autoenzymolyse. Ces méthodes d'obtention du composé requis sont basées sur l'utilisation d'un complexe enzymatique actif de la matière première elle-même..

La chitine est largement utilisée en agriculture et aide à lutter contre les nématodes des racines. Cependant, le mécanisme de son action n'est pas bien compris. Ce composé organique est composé de polysaccharides, qui sont utilisés par les plantes pour nourrir et construire des parois cellulaires. En raison de ces propriétés, la chitine est utilisée pour créer la nutrition des plantes. Cette application s'explique également par ses propriétés antifongiques, qui permettent de l'utiliser dans les industries agricoles et environnementales..

La substance est efficace contre les nématodes des racines et est également utilisée pour éliminer les problèmes de sol, empêche les dommages aux systèmes racinaires des légumineuses par des micro-organismes fongiques qui causent la pourriture des racines et entraînent la mort des haricots.

L'introduction de chitine dans le sol avec l'hémicellulose réduit la toxicité des pesticides dans le sol.

L'efficacité contre les nématodes des racines est obtenue en augmentant l'activité des bactéries et des actinomycètes dans la composition naturelle du sol, qui détruisent les coquilles d'œufs des parasites.

L'utilisation de la chitine dans la culture du sol réduit la population de nématodes ectoparasites dans le sol lui-même et dans les systèmes racinaires du trèfle. La chitine aide à éliminer les nématodes biliaires qui «vivent» sur les racines des tomates dans des formations spéciales - galles, et réduit également le nombre de phytonématodes qui parasitent de nombreuses cultures maraîchères.

Irina Selyutina (biologiste):

Les chitosanes (en particulier de faible poids moléculaire), contrairement à leur produit d'origine, sont des formes hydrosolubles. Ainsi, aux Etats-Unis, l'utilisation de préparations à base de chitosane est approuvée par l'Environmental Protection Agency. Certains médicaments à base de chitosane sont capables de se décomposer avec la libération d'éthylène gazeux, ce qui renforce l'effet du médicament lui-même. En conséquence, un système racinaire puissant se forme, plus de grains et une tige plus puissante se développent. De plus, les préparations stimulent la résistance des plantes au stress (gel, sécheresse, excès d'humidité). Et contribue également indirectement à la lutte contre les agents pathogènes.

La substance convient également pour lutter contre les micro-organismes fongiques dans le sol. Le chitosane protège les plantes des réactions chimiques, a une activité antivirale, inhibe le développement des spores fongiques, stimule la germination des graines dans le sol, aide à la croissance intensive des plantes.

Inconvénients de la substance

L'inconvénient est la forte consommation de substance pure. Pour réduire la population de nématodes, il est nécessaire d'introduire plus de 10 tonnes par hectare de plantation, afin que la population de nématodes y diminue significativement. Ainsi, il est préférable d'utiliser des médicaments contenant cette substance..

Dans la pratique agricole, les préparations à base de chitine suivantes sont répandues - "Narcissus" (chitosane 50%, 20% acide glutamique et 30% acide succinique), "Chitosars" (chitosane + acide salicylique + phosphate de potassium, chitosane + acide arachidonique), "Agrochit" (lactate de chitosane de bas poids moléculaire). La différence entre les médicaments et les substances pures réside dans la pénétration profonde des polysaccharides dans le sol et le système racinaire.

Pour lutter contre les parasites, vous pouvez utiliser le médicament "Clandosan".

Utilisation industrielle

La chitine dans les champignons a des propriétés médicinales

Non seulement les engrais et les préparations antiparasitaires contiennent de la chitine, mais également de nombreux composés industriels. C'est un conservateur pour de nombreux aliments et contribue à préserver le goût et l'arôme des aliments..

Dans l'agriculture de la Nouvelle-Orléans, le chitosane est utilisé pour conserver le bœuf et le garder frais. De plus, la substance améliore le goût des aliments de manière naturelle, sans changer la structure.

Irina Selyutina (biologiste):

Dans l'industrie alimentaire, le chitosane a trouvé son application en raison de son effet antimicrobien et de son innocuité absolue. C'est grâce à ces qualités que le chitosane est considéré comme une excellente matière première pour les soi-disant. "Emballage intelligent de la nouvelle génération." L'attractivité de ce nouveau matériau d'emballage est qu'il peut être mangé avec le contenu..

Le chitosane est également inclus dans les films alimentaires pour emballer des produits écologiques. En raison de cet enrobage, les aliments se détériorent beaucoup plus lentement. Un tel emballage empêche le développement de pourriture et de micro-organismes fongiques.

Effet sur le corps

En raison du fait que la substance pénètre profondément dans le système racinaire de nombreuses plantes, la question se pose souvent: la chitine est-elle nocive pour le corps humain?

La substance est absolument sûre et ne viole en aucun cas les processus naturels du corps.

On le trouve dans les champignons, les fruits de mer et de nombreux médicaments. Le polysaccharide dans la composition des médicaments aide à lutter contre l'athérosclérose, l'obésité, l'intoxication du corps.

La chitine, qui fait partie des champignons, a les propriétés suivantes:

• normalise le métabolisme des lipides;
• guérit les maux dermatologiques;
• aide avec les allergies;
• guérit la dermatite;
• aide à lutter contre l'arthrite;
• réduit la pression;
• élimine la teneur élevée en cholestérol.

Le chitosane est de plus en plus populaire. Ainsi, en médecine, il est utilisé pour la fabrication de peau artificielle, la cicatrisation des plaies sans cicatrices, comme matériau hypoallergénique auto-absorbable de suture.

L'avantage du contenu de la substance dans la composition des plantes est la croissance de bifidobactéries, le renforcement de la muqueuse intestinale, l'effet antitumoral, l'élimination des toxines, des masses de scories, des enzymes pathogènes du corps..