Sels de magnésium d'acides gras (E470b)

Les sels de magnésium d'acides gras (E470b) sont un additif alimentaire aux propriétés stabilisantes et émulsifiantes. La tâche principale de l'additif est d'améliorer et de maintenir la consistance d'origine de l'aliment, sa texture et sa forme stables..

Grâce à la substance, les aliments restent visqueux et dans le produit fini sous forme de poudres, l'additif empêche la formation de grumeaux et de caillots. L'E470b est un additif polyvalent car il possède également les propriétés d'un émulsifiant et d'un séparateur..

Ligne synonyme

E470b se trouve aussi sous d'autres noms: sels de magnésium d'acides gras ou simplement sels de magnésium (noms russes), sels de magnésium d'acides gras (nom ukrainien), sels de magnésium d'acides gras (nom américain).

Caractéristiques et description détaillée de l'additif

E470b est un additif alimentaire qui appartient au groupe des substances stabilisantes. Les additifs avec les indices E400 - E499 sont reconnus comme stabilisants de haute qualité selon la classification internationale.

  • Ligne synonyme
  • Caractéristiques et description détaillée de l'additif
  • Domaines d'application de l'additif alimentaire
  • Avantages et inconvénients pour la santé humaine
  • Différence entre l'additif alimentaire E470 et E470b
  • Base législative de différents pays

De par sa structure, les sels de magnésium d'acides gras sont une poudre de lumière blanche (s'ils sont inhalés profondément, une personne commencera à éternuer). L'additif alimentaire est complètement soluble dans l'huile minérale, qui est obtenue après le traitement de l'huile, de la terpénine et du benzène. Le E470b ne peut pas être dissous dans l'éther, l'eau, l'alcool éthylique et le glycol. La dégradation des sels de magnésium ne se produit que dans un environnement acido-basique.

Une substance est extraite d'un composant naturel - une roche sédimentaire contenant de la chaux. L'E470b est obtenu par réaction chimique d'acide stéarique de sodium et de chlorure de magnésium. À la suite de l'interaction chimique, des impuretés sont obtenues: alcali, eau cristalline, glycérol, graisses insaponifiables, diglycérides et monoglycérides d'acides gras.

Domaines d'application de l'additif alimentaire

La matière blanche est utilisée chaque jour dans l'industrie alimentaire comme émulsifiant et stabilisant pour les aliments en poudre. Un stabilisant universel améliore l'état et maintient la consistance désirée des produits finis: sucre en poudre, levure chimique pour faire de la pâte, blé, sarrasin, farine d'avoine, soupes sèches et bouillons.

E470b est utilisé avec succès dans les produits pharmaceutiques comme séparateur. Lors du pressage des comprimés, la substance aide et facilite le glissement des médicaments. L'additif alimentaire est utilisé dans la production de granulés (substances et mélanges secs en vrac combinés) et de produits d'extrusion (par exemple, céréales pour petit-déjeuner).

Les industries pharmaceutiques et cosmétiques utilisent la poudre blanche comme épaississant pour divers médicaments, en cosmétologie - pour obtenir une structure épaisse de masques, gels douche, shampooings, gommages corporels.

L'émulsifiant est également utilisé dans d'autres domaines comme stabilisant thermique pour le polychlorure de vinyle et pour que les lubrifiants soient épais. La substance est utilisée pour empêcher la formation de joints et de grumeaux dans les charges des extincteurs.

Avantages et inconvénients pour la santé humaine

À ce jour, l'apport quotidien d'un additif alimentaire est indiqué dans le Codex Alimentarius (le chiffre admissible est de 15 grammes pour 1 kilogramme de produit).

Selon les normes, la concentration maximale d'E470b dans la masse totale du produit ne doit pas dépasser 6 pour cent..

À la suite de la recherche, des tests et de l'approbation des sels de magnésium d'acides gras, leurs avantages n'ont pas été identifiés. Certains scientifiques affirment que puisque la substance est obtenue de manière naturelle (naturelle), elle ne constitue pas une menace pour la santé humaine. D'autres craignent et voient du mal aux humains dans ce supplément..

E470b peut nuire aux personnes souffrant de:

  • intolérance individuelle aux ingrédients actifs des additifs alimentaires;
  • problèmes métaboliques;
  • maladies des reins et du foie;
  • maladies de la peau (à la suite de la consommation de la substance avec de la nourriture, des réactions allergiques peuvent survenir).

Au cours de la recherche, aucun effet nocif n'a été enregistré, mais l'additif alimentaire peut encore être nocif et dangereux. Cela est dû au fait qu'il contient de nombreuses impuretés différentes: de la glycérine et des alcalis aux diglycérides et aux monoglycérides..

Les personnes qui ont un système immunitaire faible ou des maladies chroniques persistantes devraient limiter leur consommation d'aliments contenant du E470b.

Les patients qui ont subi des blessures graves et les enfants de moins de 18 ans doivent être prudents.

Différence entre l'additif alimentaire E470 et E470b

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E470 sont des sels d'acides gras. L'additif est obtenu en mélangeant plusieurs types d'acides: sodium, potassium, magnésium, calcium, palmitique et autres. E470 se caractérise par une activité sur les surfaces des produits finis, empêche l'accumulation de particules en hydrophobisant leur surface.

La substance est sûre, il existe donc certains indicateurs normatifs dans les aliments selon le Codex Alimentarius (1 kilogramme d'aliment ne peut pas contenir plus de 5 grammes d'un additif alimentaire). E470b est approuvé dans divers pays à une dose de 15 grammes pour 1 kilogramme d'aliment.

En termes de caractéristiques, ces additifs sont très similaires, mais les sels de magnésium d'acides gras remplissent des fonctions très étroites: ils maintiennent la consistance, la texture et la texture nécessaires des aliments, stabilisent et émulsionnent les aliments. Et la substance E470 appartient également aux catégories suivantes: "dispersants", "stabilisateurs de mousse", "séparateurs" et autres.

En outre, les additifs diffèrent en apparence, par exemple, les sels d'acides gras ressemblent à des grains ou des flocons dorés et se trouvent très rarement sous forme de poudre. Les sels de magnésium ont une structure de poudre blanchâtre.

Les deux émulsifiants sont considérés comme sûrs pour l'homme et sont utilisés quotidiennement dans l'industrie alimentaire. Certains pays n'autorisent pas l'utilisation du E470 dans l'industrie alimentaire ou ajustent le dosage (l'indicateur le plus bas de la composition des produits finis). L'additif est entièrement autorisé dans la Fédération de Russie, mais il n'y a pas de données fiables sur son autorisation dans d'autres pays.

Base législative de différents pays

Les sels de magnésium d'acides gras sont légaux dans de nombreux pays. Ceci est précisé dans la législation de l'Autriche, la Belgique, la Bulgarie, l'Allemagne, la Hongrie, le Danemark, la Grèce, la Grande-Bretagne, l'Ukraine, l'Italie, la Lettonie, la France, la Russie et d'autres États. L'utilisation d'un additif alimentaire et les normes dans les secteurs industriels sont les mêmes, mais chacun des pays peut ajuster les indicateurs normatifs à sa discrétion (ajustement à la baisse).

Dans la Fédération de Russie, les sels de magnésium sont utilisés comme supports, charges, substances colorantes blanches, antioxydants. Dans l'industrie alimentaire, ils font partie de la farine, des poudres pour la fabrication de produits de confiserie, du sucre glace.

Chacun des suppléments nutritionnels est conçu pour remplir son objectif principal. C'est pourquoi les spécialistes les étudient et décident de les autoriser ou non à être utilisés dans divers domaines. Si les avantages de l'additif sont supérieurs aux dommages, le Codex Alimentarius classe la substance dans un groupe spécifique et donne le statut - additif sûr ou dangereux.

Le E470b est considéré comme sûr dans le monde entier.Par conséquent, en mangeant de la nourriture avec, vous n'avez pas à vous soucier de votre santé, car les produits alimentaires sont soumis à toutes sortes de contrôles avant de tomber entre les mains des consommateurs..

E470 - Acides gras, sels d'aluminium, de calcium, de sodium, de magnésium, de potassium et d'ammonium

Le marquage ou le numéro de code E 470 masque un certain nombre de substances utilisées comme additif dans les produits alimentaires.

Les acides gras, les sels d'aluminium, de calcium, de sodium, de magnésium, de potassium et d'ammonium sont tous inclus dans ce groupe et sont utilisés comme agents qui empêchent l'agglomération de produits en vrac (par exemple, le sucre en poudre de soupes et bouillons secs, etc.).

Origine: synthétique;

Catégorie d'additifs: émulsifiants, stabilisants de mousse, additifs anti-agglomérants et anti-agglomérants, séparateurs, dispersants;

Danger: le niveau le plus bas, pratiquement zéro;

Noms synonymes: "Acides gras, sels d'aluminium, de calcium, de sodium, de magnésium, de potassium et d'ammonium", "SELS D'ACIDES GRAS (avec base Al, Ca, Na, Mg, K et NH4)", Sels d'acides gras, E 470, «SELS DE MYRISTIQUE», «ACIDES GRAS PALMITIQUES ET STÉARIQUES», Е-470.

informations générales

Extérieurement, l'additif peut ressembler à des flocons, de la poudre, des grains. Sa couleur peut aller du blanc au jaune pâle ou au jaune pastel, et même au marron.

Certaines des substances de cet additif (sels de sodium, de potassium et d'ammonium) se dissolvent bien dans les milieux aqueux et l'alcool. L'autre partie (sels de calcium) est insoluble dans l'eau, l'alcool et les éthers.

Dans la nature, E 470 se trouve dans les graisses saponifiées, en tant que produits de la dégradation des graisses dans le système digestif.

Pour la production synthétique d'additifs, des graisses comestibles sont utilisées, et peu importe que ces graisses soient distillées ou non. Les impuretés qui restent dans le produit fini sont les alcalis, la glycérine, les graisses insaponifiables, les diglycérides, les monohycérides, l'eau et les acides gras.

Effet sur le corps

Malgré le niveau de danger nul de cet additif pour le corps humain, compte tenu de la présence éventuelle d'impuretés nocives dans celui-ci, le taux de son ajout aux aliments a été établi, soit 6% de la masse totale du produit fini..

Seules les impuretés qui restent dans l'additif à la réception peuvent causer des dommages. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'abuser des produits contenant du E 470 pour les personnes souffrant de troubles métaboliques..

Avantage

La sécurité de cette substance pour la santé humaine a été déterminée sur la base de son absorption complète dans l'organisme, sans provoquer d'effets secondaires..

En utilisant

Il est utilisé dans la production alimentaire comme agent anti-agglomérant pour les produits en vrac. En pharmacologie, E 470 est utilisé comme agent qui aide à comprimer les comprimés et les granulés..

De plus, ces substances sont utilisées en cosmétologie, elles sont ajoutées lors de la production au nettoyage et aux détergents, et dans le processus de décoloration des vieux papiers.

Législation

Selon la législation de la Fédération de Russie, ce type d'additif n'est autorisé dans la production alimentaire qu'en quantités limitées..

Dans les pays de l'Union européenne, y compris l'Ukraine, cet additif n'est pas inclus dans la liste des produits autorisés pour la production alimentaire humaine..

E470 - E473

CATALOGUE DE TOUS LES CONSERVATEURS ALIMENTAIRES UTILISÉS ET INTERDITS

E470 - E473

Stabilisants / émulsifiants / épaississants E400 - E499

Sels d'acides gras - E470

Le E470 a deux types: a) les sels d'acides gras de potassium / sodium / calcium et b) les sels d'acides gras de magnésium. C'est un produit naturel. Les premiers sont obtenus à partir de graisses végétales ou animales. Ces derniers sont constitués de calcaire naturel. Dans l'industrie alimentaire, les sels d'acides gras sont utilisés comme émulsifiant et contre l'agglutination / agglutination du produit. L'additif alimentaire est approuvé pour une utilisation avec des produits alimentaires dans de nombreux pays du monde. E470 est toujours en cours de test. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de troubles métaboliques..

Mono-, diglycérides d'acides gras - E471

E471 est d'origine végétale naturelle. Il est utilisé comme émulsifiant et comme stabilisateur de couleur / consistance / goût pour les produits alimentaires. E471 est approuvé pour une utilisation avec des aliments dans de nombreux pays à travers le monde. Vous pouvez trouver cet additif alimentaire dans les aliments riches en matières grasses. Augmente considérablement la teneur en calories du produit final. Il est considéré comme totalement sûr. Mais lors de l'utilisation de produits avec son contenu, il ne faut pas oublier que ce sont en fait les mêmes graisses et que le corps humain les absorbe comme les autres graisses..

Éthers - E472

E472 a sept types. Ce sont des esters de mélanges de différentes substances: glycérine, acide acétique et acides gras; glycérol, acide lactique et acides gras; glycérine, acide citrique et acides gras; les mono et diglycérides d'acide tartrique et d'acides gras, de glycérol, d'acide diacétyl tartrique et d'acides gras; glycérine, acides tartrique et acétique, acides gras; monoglycérides et acide succinique. Tous ces groupes de substances sont d'origine naturelle. Ils sont obtenus à partir de glycérine et d'acides gras naturels (végétaux ou animaux). Ils sont utilisés comme émulsifiant, stabilisant et épaississant pour les produits alimentaires. Le complément alimentaire est considéré comme totalement sûr. Dans le corps, il se décompose en graisses et en acides et est complètement absorbé.

Esters de saccharose et d'acides gras - E473

Le E473 est utilisé comme émulsifiant. Il est obtenu par traitement du saccharose avec de l'éther éthylique et méthylique. E473 est utilisé dans la production de glaces, desserts, produits de boulangerie, confiserie, garnitures aux fruits, crèmes, boissons sèches. Le complément alimentaire est considéré comme totalement sûr. Dans le corps humain se décompose en acides gras et en sucre.

Produits alimentaires de la société NPTSRIZ

La société NPTSRIZ a pour objectif de prendre soin de la santé humaine et de son renforcement. Par conséquent, tous, et en particulier les produits alimentaires, de l'entreprise, et ce série d'aliments naturels pour maintenir une silhouette mince, est soigneusement contrôlée et créée exclusivement à partir d'ingrédients sûrs éprouvés. Cette série comprend soupes à la crème, gelée, adsorbants. Pour améliorer l'immunitéet, pour augmenter les propriétés adaptatives du corps et pour réduire la gravité des réactions allergiques il y a biorégulateurs peptidiques et naturel géroprotecteurs. Avec une bonne immunité et une adaptabilité normale du corps, les allergies ne sont pas terribles.

Désignations

Exxx - La substance n'est pas incluse dans la liste des additifs alimentaires approuvés pour une utilisation dans l'industrie alimentaire en Fédération de Russie (Annexe 1 à SanPiN 2.3.2.1293-03)

Exxx - La substance a été incluse dans la liste des additifs alimentaires autorisés à être utilisés dans l'industrie alimentaire de la Fédération de Russie entre 2003 et le 1er août 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08)

Exxx - La substance est incluse dans la liste des additifs alimentaires dont l'utilisation dans l'industrie alimentaire est interdite dans d'autres pays, mais autorisée dans la Fédération de Russie.

Exxx - La substance est incluse dans la liste des additifs alimentaires dont l'utilisation est autorisée dans l'industrie alimentaire de la Fédération de Russie en tant qu'aide à la production de produits alimentaires (clause 2.25.2 SanPiN 2.3.2.1293-03)

Additif alimentaire E470 - dangereux ou non

Les agents anti-agglomérants et leurs analogues sont activement utilisés dans la production alimentaire. Il s'agit notamment de l'additif alimentaire E470. L'article discutera si un tel additif est nocif, s'il constitue un danger pour le corps.

Qu'est-ce que E470

Ce nom cache des composés d'acides gras sodium, potassium, calcium, magnésium. La production de la substance est identique à la production de savon. Les types d'alcalis correspondants sont ajoutés aux huiles animales ou végétales. Ensuite, le mélange est chauffé. Dans ce cas, les triglycérides se décomposent pour former des composés chimiques. Après élimination des acides gras, on obtient la substance pure E 470.

Principales caractéristiques du composant:

  • Couleur blanche;
  • aspect - poudreux, petits grains;
  • il n'a aucun goût;
  • l'odeur est spécifique, très faible;
  • capable d'absorber activement l'eau.

Cette substance entre dans l'industrie alimentaire dans:

  • sacs à plusieurs couches;
  • tambours en carton;
  • sacs alimentaires synthétiques.

Où est utilisé l'additif alimentaire E470?

L'E-470 peut être utilisé avec E460 et E551. Ceci est fait pour améliorer les propriétés utiles des composants auxiliaires. Le composant spécifié a une forte activité de surface et est utilisé pour stabiliser des compositions avec des caractéristiques différentes. E470 facilite la formation d'émulsions et empêche les petites particules de coller.

Voici les produits que contient le E470:

  • mélanges secs pour la préparation de bouillons;
  • sucre en poudre;
  • mélanges d'épices;
  • machines à glaçage pour fruits.

Il est appliqué à la surface des fruits frais. Cela signifie qu'il ne leur permet pas de se dessécher. Cela réduit la perte de vitamines et d'autres nutriments. Une fine pellicule d'émulsifiant protège le fruit de l'entrée de parasites et de bactéries pathogènes.

Dans l'industrie cosmétique, cette substance est utilisée pour fabriquer du savon solide. Il est utilisé pour fabriquer:

  • savons à usage médical;
  • mousse à raser;
  • produits de coloration des cheveux;
  • crèmes pour les mains.

L'additif est utilisé pour la fabrication de certains types de médicaments. Les dérivés d'acides gras vous permettent de combiner tous les composants.

L'additif E470 est-il dangereux?

Les sels d'acides gras sont un produit naturel de dégradation des graisses dans les intestins. Cela signifie qu'ils ne peuvent pas avoir de conséquences négatives pour une personne. La substance spécifiée est complètement absorbée par le corps. Cependant, ce n'est pas utile. Le fait est que lors de la synthèse de l'additif, divers produits chimiques peuvent être utilisés qui ont un effet dangereux sur le corps..

La nocivité de cet additif n'a pas été établie. On ne sait pas quelle quantité de ce supplément est sans danger. Des études cliniques indiquent que le E470 peut être dangereux pour les personnes souffrant de divers troubles métaboliques.

La sécurité du complément alimentaire reste discutable. Pour les consommateurs qui ne souhaitent pas consommer un émulsifiant potentiellement nocif, il est conseillé aux nutritionnistes d'éviter les cubes de bouillon instantané. Vous ne devez pas non plus acheter le sucre en poudre du commerce: il n'est pas difficile de le fabriquer à la maison. Vous devez examiner attentivement la composition de certains types de produits de boulangerie et de confiserie..

Pour réduire la nocivité de l'émulsifiant, il est recommandé de laver tous les fruits à l'eau tiède. Cela s'applique aux agrumes et aux bananes. Il a été prouvé que le film protecteur sur les agrumes contient non seulement du savon, mais également des composés chimiques plus dangereux (par exemple, E230 - phénylbenzène). Ils affectent négativement l'état du corps et peuvent provoquer une croissance cancéreuse..

L'utilisation du E470 doit être traitée avec beaucoup de soin. Diverses impuretés nocives qui s'y trouvent peuvent entraîner une intoxication. Chez certaines personnes, ils peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux, des maux de tête, des maladies rénales et hépatiques. Certains médecins ne recommandent pas de donner de la nourriture avec du E470 aux enfants, ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes.

Où l'additif est-il autorisé

Il est autorisé dans la plupart des pays du monde, y compris la Russie. Interdit dans certains pays européens.

La présence d'E470 dans le produit peut signifier son danger potentiel pour certaines catégories de consommateurs. Cela s'applique principalement aux personnes souffrant de maladies métaboliques, de l'estomac, des intestins, du foie, du système excréteur. En présence de telles pathologies, les produits contenant cet émulsifiant doivent être complètement abandonnés. Si pour une personne en bonne santé la présence d'un émulsifiant soulève des doutes, vous devez abandonner le produit et choisir une option alternative.

Regardez une vidéo sur la fabrication de la crème:

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Complément alimentaire E470: effet sur l'organisme, dangereux ou non

L'effet de l'additif alimentaire E470 sur le corps n'est pas entièrement compris. La substance peut être sous forme de poudre, de petits granules, de grains de teinte blanche ou crème. Entièrement absorbé par le corps, pré-fractionnement dans l'estomac et les intestins sous l'influence d'un environnement acide. L'additif E470 est un grand groupe de certaines substances. L'utilisation du composant est interdite dans plusieurs pays du monde.

Qu'est-ce que le complément alimentaire E470

L'additif combine de nombreux acides gras - aluminium, magnésium, sodium, calcium et quelques autres. À l'état non traité, il s'agit d'une poudre fine ou d'une certaine substance granulaire..

L'additif est le plus utilisé dans l'industrie alimentaire, où il remplit les fonctions:

  1. Un émulsifiant capable de mélanger des substances non miscibles connues.
  2. Un texturier responsable de la viscosité du mélange.
  3. Stabilisateur - une substance qui conserve les composants dans une seule composition.
  4. Épaississant - un composant qui lie les ingrédients et affecte la transmission de la saveur.
  5. Dispersant - un élément qui détruit une structure solide.

Il a des noms différents selon les acides gras ajoutés à la composition. Ainsi, les stéarates sont des sels d'acides gras saturés, les oléates sont des acides gras insaturés.

Propriétés physiques et chimiques de l'additif sous le code E470:

  1. Le complément alimentaire a une structure solide, mais les fabricants préfèrent le produire sous forme de poudre, de granulés ou de grains de différentes tailles. À bien des égards, la consistance et la teinte dépendent directement des substances qui composent l'additif. Si les acides ne sont pas saturés, la substance a une structure huileuse et la nuance sera principalement brun clair. Les acides saturés ont une couleur claire, tandis que la consistance de la substance s'écoule librement.
  2. Sur la base du procédé de fabrication, l'additif alimentaire contient des substances supplémentaires, telles que la glycérine, les graisses d'accompagnement insaponifiables, les alcalis libres et l'eau.
  3. De plus, la composition de l'additif E470 dépend de sa solubilité dans l'eau et d'autres liquides. En règle générale, la substance est très soluble dans l'eau et l'alcool éthylique. Mais les sels de calcium sont difficiles à diluer dans toutes les solutions..

Le complément alimentaire fond bien.

De quoi est composé le stéarate de magnésium E470?

Fabriqué à partir de graisses comestibles avec ou sans décapage des acides gras. L'additif E470 est fourni sur le marché russe par une société allemande et un certain nombre de fabricants chinois..

Dans la nature, les sels de magnésium d'acides carboxyliques se trouvent dans les dépôts de calcaire.

Les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires E470

En Russie, l'additif alimentaire E470 est approuvé, cependant, de nombreux pays ont interdit son utilisation, en particulier dans les aliments, car ils pensaient qu'il avait un effet négatif sur le corps humain. L'additif n'a pas passé toutes les études nécessaires en Fédération de Russie, son utilisation devrait donc être limitée.

Le danger est représenté par les alcalis libres, les mono et diglycérides, le glycérol, les graisses insaponifiables associées. Ensemble ou séparément, ils affectent négativement les fonctions métaboliques du corps humain. Par conséquent, il est conseillé aux personnes présentant des troubles du métabolisme des protéines, des lipides ou des glucides de refuser le complément alimentaire E470. Conséquences négatives possibles pour le corps des personnes présentant une intolérance individuelle aux composants individuels.

En outre, les experts insistent sur une interdiction complète de l'utilisation des suppléments E470 dans les produits alimentaires pour enfants. Les médecins pensent qu'un petit organisme n'est pas prêt pour l'assimilation complète de telles substances. La préoccupation des médecins est qu'en plus des violations des processus métaboliques et autres, des phénomènes allergiques graves peuvent apparaître, ainsi qu'un dysfonctionnement du système digestif..

Additif alimentaire dangereux ou non E470

Les sels de magnésium sont approuvés dans de nombreux pays du monde. L'utilisation de l'additif alimentaire E470 et les taux de consommation sont strictement réglementés, mais chacun des pays a le droit d'ajuster les indicateurs de taux à sa discrétion. Dans chaque pays, les additifs alimentaires sont recherchés par des experts dans le domaine et déterminent s'ils peuvent être approuvés pour utilisation. S'ils trouvent que les bienfaits de la substance sont supérieurs aux dommages, ils l'utilisent librement. On lui attribue également un certain statut - dangereux ou sûr.

Où et pourquoi l'additif alimentaire E470 est-il ajouté?

Il est utilisé dans la fabrication de produits de confiserie pour homogénéiser la masse. Il vous permet de préserver l'intégrité de la glaçure, fixe la couleur et l'odeur du produit.

Un additif alimentaire est activement utilisé dans la fabrication de produits semi-finis - boulettes, crêpes fourrées, boulettes. Il maintient la bonne consistance de la pâte, empêche la formation de glace pendant la congélation. Dans le même temps, toutes les caractéristiques aromatiques nécessaires du produit sont préservées. Les fabricants de divers concentrés ajoutent du E470 pour empêcher l'agglutination, l'agglomération des soupes, de la gelée, des puddings, des gelées.

Outre l'industrie alimentaire, l'additif est utilisé en pharmacologie comme épaississant, en cosmétologie et dans l'industrie chimique (par exemple, peinture et vernis). E470 est nécessaire dans la fabrication du linoléum, du cuir artificiel, du PVC pour la stabilisation thermique. La substance est ajoutée lors du traitement des plastiques et autres matériaux. Dans les extincteurs, les sels de magnésium d'acides gras empêchent le mottage des substances qui composent la mousse.

Conclusion

L'effet de l'additif alimentaire E470 sur le corps est encore un sujet très débattu parmi les spécialistes de ce domaine et les médecins. Il est approuvé pour une utilisation en Russie et dans d'autres pays. Actuellement, les médecins insistent pour l'interdire, du moins dans les aliments pour enfants. C'est un stabilisant, un émulsifiant et affecte la fixation du goût, de l'odeur et de la couleur de nombreux produits alimentaires. Il a une structure solide, mais les fabricants d'additifs le fabriquent sous forme de poudre fine, de grains.

Complément alimentaire E470: l'effet sur le corps humain est-il dangereux?

Les agents anti-agglomérants et leurs analogues sont activement utilisés dans la production alimentaire. Il s'agit notamment de l'additif alimentaire E470. L'article discutera si un tel additif est nocif, s'il constitue un danger pour le corps.

Qu'est-ce que le complément alimentaire E470?

Le complément alimentaire E470 est un composé d'acides gras de sodium, potassium, calcium, magnésium. La production de la substance est identique à la production de savon. Les types d'alcalis correspondants sont ajoutés aux huiles animales ou végétales. Ensuite, le mélange est chauffé. Dans ce cas, les triglycérides se décomposent pour former des composés chimiques. Après élimination des acides gras, on obtient la substance pure E 470.

Nom du produit de l'additif alimentaire E470

Sels d'acides gras sodium, potassium et calcium - le nom principal du produit additif alimentaire E470, inscrit dans GOST 32770-2014.

  • E 470a (E-470a), un index de la codification européenne des additifs alimentaires;
  • Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras, international;
  • sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras (désignation plus précise du produit, trouvée dans
  • SanPiN, documents du ministère de la Santé);
  • les stéarates de calcium, de sodium et de potassium;
  • savon;
  • Calcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, allemand;
  • calcium, potassium et sodium sels d'acides gras, français.

Type de substance additive alimentaire E470

L'additif alimentaire E470 est inclus dans le groupe des émulsifiants par type de substance.


L'indice européen commun regroupe un groupe de substances similaires dans les propriétés, la production et l'utilisation dans diverses industries: les sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras saturés (note: les sels d'acides insaturés sont désignés par le code E 470).

La préparation de l'additif est identique à l'étape initiale de la production de savon. Des alcalis de sodium, de potassium ou de calcium sont ajoutés aux graisses d'origine animale (moins souvent végétales) et chauffés. Au cours de la réaction, les triglycérides sont hydrolysés (décomposés) avec la formation des sels correspondants (savons) et de la glycérine. Une distillation ultérieure des acides gras donne une substance pulvérulente sèche utilisée comme additif alimentaire E 470a.

Si une solution alcaline est précipitée avec du chlorure de sodium, vous obtenez le soi-disant «noyau de savon», à partir duquel le savon est fabriqué.

Propriétés de l'additif alimentaire E470

Les principales propriétés de l'additif alimentaire E470 comprennent:

IndiceValeurs standard
Couleurblanc
Compositionsels d'acides gras; formules empiriques: C18H3O2Na (sel de sodium), C36H70O4Ca (calcium) C18H33O2K (potassium)
Apparencepoudre, flocons, grains
Odeurcaractéristique faible
Solubilitéles sels de sodium et de potassium sont solubles dans l'eau, l'alcool; les sels de calcium dans l'eau, l'éthanol, les éthers ne se dissolvent pas
Contenu de la substance principale95%
Goûtest absent
Densité0,87 à 1,05 g / cm³
Autreshygroscopique (potassium et sodium); la viscosité d'une solution aqueuse diminue avec l'augmentation de la température

Types d'additifs alimentaires E470

Il existe deux types d'additifs alimentaires: E470a et E470b.

  • Le groupe E470a comprend les sels d'acides gras de sodium, de potassium et de calcium.
  • Le groupe E470b comprend les sels de magnésium d'acides gras.

Production d'additifs alimentaires E470

Le complément alimentaire E470 est à base de graisses comestibles avec ou sans stripping aux acides gras. L'additif E470 est fourni sur le marché russe par une société allemande et un certain nombre de fabricants chinois..

Dans la nature, les sels de magnésium d'acides carboxyliques se trouvent dans les dépôts de calcaire.

Les principaux fabricants de l'additif alimentaire E470

L'additif alimentaire E 470a est fourni sur le marché russe par BASF (Allemagne), ainsi que par des fabricants chinois:

  • Foodchem International Corporation;
  • Huzhou City Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd.;
  • Additif alimentaire Cie., Ltd de Guangzhou X-Kev.

La sécurité de l'additif alimentaire E 470a reste discutable. Un consommateur qui ne souhaite pas voir un émulsifiant douteux dans son assiette peut se voir conseiller de refuser d'acheter des cubes de bouillon de production étrangère. Le sucre en poudre est facile à fabriquer soi-même.

Emballage additif alimentaire E470

Les récipients d'emballage standard pour l'additif alimentaire E470 sont:

  • sacs kraft multicouches;
  • fûts en carton;
  • sacs alimentaires en fibres synthétiques.

Un sac intérieur est nécessaire pour fournir une protection contre l'humidité.

L'additif jusqu'à 5 kg peut être emballé dans des sacs transparents multicouches en polyéthylène non stabilisé.

Application de l'additif alimentaire E470

L'additif alimentaire E 470a a une activité de surface élevée et peut être utilisé pour stabiliser les systèmes dispersés.

La substance facilite non seulement la production d'émulsions, mais empêche également la réadhésion des particules.


Dans l'industrie alimentaire, le savon est utilisé de manière très limitée: généralement en combinaison avec d'autres émulsifiants pour améliorer leurs propriétés ou dans le cadre de colorants synthétiques pour assurer leur répartition uniforme dans la masse alimentaire..

SanPiN 2.3.2.1293-03 permet l'utilisation du E 470, un additif comme support de remplissage dans les agents de glaçage aux fruits. L'application de films sur la surface empêche le fruit de se dessécher, réduit considérablement la perte de vitamines, protège contre l'infection par des agents pathogènes.

L'émulsifiant E 470a était largement utilisé dans la production de cosmétiques et de produits chimiques ménagers.


Le sel de sodium fait partie du savon solide naturel. En raison de ses propriétés antibactériennes, le sel de potassium est utilisé pour la fabrication de savon liquide «vert» pour les besoins médicaux.

Dans le cadre des mousses à raser, des teintures capillaires, il contribue à la formation d'une texture uniforme facilement applicable.

Dans les crèmes pour les mains, il remplit une fonction protectrice en raison de sa capacité à former un film à la surface qui protège la peau de la perte d'humidité.

L'industrie pharmaceutique utilise E 470a dans les préparations rectales comme glissant.

Effet sur l'organisme: la substance est-elle dangereuse ou non?

E470 est reconnu comme sûr dans les normes internationales et n'a aucun effet secondaire nocif. Mais pour le moment, son effet sur les systèmes organiques n'a pas été suffisamment étudié, par conséquent, son application présente certaines limites..

Avantages de l'additif alimentaire E470

Le complément alimentaire E470 est considéré comme sûr, facilement et rapidement absorbé, mais n'a pas de propriétés bénéfiques individuelles pour le corps. L'utilisation de l'additif consiste à exécuter la fonction technique principale - maintenir la cohérence requise du produit.

Effets nocifs potentiels et précautions pour l'additif alimentaire E470

En cas de troubles métaboliques, vous devez arrêter d'utiliser des sels d'acides gras; les impuretés nocives pouvant être contenues dans le complément alimentaire E470 peuvent provoquer:

  • maux d'estomac;
  • maux de tête;
  • dysfonctionnement des reins et du foie.

Des réactions allergiques sont possibles en cas d'intolérance individuelle aux composants du stabilisant. Dans ce cas, l'utilisation de ces substances dans les aliments est strictement interdite..

Les experts recommandent de ne pas inclure ce composé dans l'alimentation des enfants. Il est difficile pour le système digestif d'un enfant de faire face au traitement des acides gras et en particulier des impuretés nocives que l'additif peut contenir..

Assurez-vous de vérifier la composition avant d'acheter.

L'additif alimentaire E470 est-il dangereux?

On ne sait pas dans quelle mesure les compléments alimentaires E470 sont sûrs. Des études cliniques indiquent que le E470 peut être dangereux pour les personnes souffrant de divers troubles métaboliques.

La sécurité du complément alimentaire reste discutable. Pour les consommateurs qui ne souhaitent pas consommer un émulsifiant potentiellement nocif, il est conseillé aux nutritionnistes d'éviter les cubes de bouillon instantané. Vous ne devez pas non plus acheter le sucre en poudre du commerce: il n'est pas difficile de le fabriquer à la maison. Vous devez examiner attentivement la composition de certains types de produits de boulangerie et de confiserie..

Pour réduire la nocivité de l'émulsifiant, il est recommandé de laver tous les fruits à l'eau tiède. Cela s'applique aux agrumes et aux bananes. Il a été prouvé que le film protecteur sur les agrumes contient non seulement du savon, mais également des composés chimiques plus dangereux (par exemple, E230 - phénylbenzène). Ils affectent négativement l'état du corps et peuvent provoquer une croissance cancéreuse..

L'utilisation du E470 doit être traitée avec beaucoup de soin. Diverses impuretés nocives qui s'y trouvent peuvent entraîner une intoxication. Chez certaines personnes, ils peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux, des maux de tête, des maladies rénales et hépatiques. Certains médecins ne recommandent pas de donner de la nourriture avec du E470 aux enfants, ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes.

Normes autorisées pour l'utilisation des additifs alimentaires E470

Les documents ne mentionnent pas la dose journalière admissible de l'additif alimentaire E470. Mais les documents réglementent le pourcentage de substance dans le produit fini et les fabricants sont tenus de respecter ces règles. Au niveau législatif (SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26 mai 2008), le pourcentage de contenu ne doit pas dépasser plus de 6% de la masse totale du produit.

Analogues de l'additif alimentaire E470

Le E471 (mono- et diglycérides d'acides gras comestibles) peut être utilisé comme analogue de l'additif alimentaire E470 ou co-émulsifiant, qui sert à améliorer la viscosité et la structure du produit. L'additif E471 est le plus couramment utilisé de tous les stabilisants de ce groupe. E471 est approuvé en Russie, dans les pays de la CEI et dans l'Union européenne, et est inoffensif si les normes de consommation sont respectées.

Un autre analogue est l'additif de propylène glycol et d'esters d'acides gras E477, qui empêche la délamination de la structure et a une faible teneur en calories. Ce composant est également sûr selon les réglementations internationales..

Le E470 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme émulsifiant et stabilisant. Il est difficile d'imaginer la production de confiserie, de sucre en poudre et de produits semi-finis sans cet additif..

L'additif est approuvé pour une utilisation sur le territoire de la Fédération de Russie et des pays de la CEI et de nombreux pays européens. Soumis aux normes de consommation, le stabilisant est facilement et rapidement absorbé, aucun effet nocif sur l'organisme n'a été identifié.

Où l'additif alimentaire E470 est-il autorisé et interdit?

L'additif alimentaire E470 est autorisé dans la plupart des pays du monde, y compris la Russie. Interdit dans certains pays européens.

La présence d'E470 dans le produit peut signifier son danger potentiel pour certaines catégories de consommateurs. Cela s'applique principalement aux personnes souffrant de maladies métaboliques, de l'estomac, des intestins, du foie, du système excréteur. En présence de telles pathologies, les produits contenant cet émulsifiant doivent être complètement abandonnés. Si pour une personne en bonne santé la présence d'un émulsifiant soulève des doutes, vous devez abandonner le produit et choisir une option alternative.

Conclusion

L'effet de l'additif alimentaire E470 sur le corps est encore un sujet très débattu parmi les spécialistes de ce domaine et les médecins. Il est approuvé pour une utilisation en Russie et dans d'autres pays. Actuellement, les médecins insistent pour l'interdire, du moins dans les aliments pour enfants. C'est un stabilisant, un émulsifiant et affecte la fixation du goût, de l'odeur et de la couleur de nombreux produits alimentaires. Il a une structure solide, mais les fabricants d'additifs le fabriquent sous forme de poudre fine, de grains.

  • https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e470-opasna-ili-net.html
  • https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e470a.html
  • https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/stabilizatory/e470-soli-zhirnyh-kislot.html
  • https://poleznii-site.ru/zdorove/pischevaya-dobavka-e470-vliyanie-na-organizm-opasna-ili-net.html


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E impact des additifs, dommages, danger

SELS D'ACIDES GRAS (ALUMINIUM, CALCIUM, SODIUM, POTASSIUM, AMMONIUM) E470a

Fonctions technologiques Émulsifiants, stabilisants de mousse, revêtements, additifs anti-agglomérants et anti-agglomérants, séparateurs, dispersants.

Synonymes Sels d'aluminium, de calcium, de sodium, de potassium, d'ammonium d'acides gras (alimentaires); les stéarates d'aluminium, de calcium, de sodium, de potassium, d'ammonium; savon; Anglais sels d'aluminium, de calcium, de potassium, de sodium et d'ammonium d'acides gras (comestibles); allemand Aluminium, Calcium, Natrium, Kalium et Ammoniumsalze der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren; fr. sels d'acides gras d'aluminium, de calcium, de potassium, de sodium et d'ammonium.

CAS # 143-19-1 (Na-oléate); 143-18-0 (K-oléate); 1592-23-0 (stéarate de Ca). 290 (Na-oléate); 306 (K-oléate); -520 (stéarate de Ca)

Aspect Sels d'acides gras saturés: poudres, paillettes ou grains du blanc à l'ivoire; sels d'acides gras insaturés: huiles jaunes à brunes ou cires brunâtres.

Propriétés physicochimiques Large plage de fusion, fortement dépendante du degré de saturation. Sol de sels de sodium, potassium et ammonium. dans l'eau, l'éthanol; les sels de calcium sont insolubles. dans l'eau, l'éthanol, l'éther.

Source naturelle Dans les graisses partiellement saponifiées, comme produits de dégradation des graisses lors de la digestion.

Obtention de graisses comestibles sans ou avec distillation d'acides gras. Impuretés: alcalis libres, glycérine, mono- et diglycérides, graisses insaponifiables associées, acides gras, eau.

Métabolisme et toxicité Facilement et complètement absorbé.

Normes d'hygiène des panneaux de particules non déterminées. Il n'y a aucun danger pour le GN-98. Codex: co-émulsifiant en E471 (mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires), etc. pas plus de 6%; dans les normes pour le glucose en poudre, les bouillons secs, le sucre en poudre comme additif qui empêche l'agglutination et l'agglutination, en une quantité allant jusqu'à 15 g / kg. Dans la Fédération de Russie, ils sont autorisés comme supports de remplissage dans les agents de glaçage pour fruits en quantité conforme à TI (clause 3.16.21 San-PiN 2.3.2.1293-03).

Applications Le nom «stéarate» est souvent utilisé pour les sels de pratiquement tous les acides gras saturés alimentaires, ainsi que «oléate» pour les sels de tous les acides gras insaturés. Malgré l'utilisation répandue du savon dans la nature, il est rarement utilisé à dessein comme additif alimentaire. Certes, l'ancienne recette de pâtisserie recommande d'améliorer la crème pour mettre un pot de saindoux et de soda ajouté pendant la nuit au chaud, utilisant ainsi la capacité émulsifiante du savon (E470) et des mono- et diglycérides formés simultanément (E471).

Une activité de surface élevée fournit un effet dispersant des sels d'acides gras dans des solutions aqueuses, un film mince et résistant à la surface des produits alimentaires. L'addition de 6 à 7% de sels d'acides gras aux émulsifiants leur confère la propriété d '«auto-émulsification». Dans un environnement acide, ces propriétés sont largement perdues..

Certains sels d'acides gras sont utilisés comme agents anti-agglomérants dans les produits en poudre, par exemple le stéarate de calcium en une quantité de 10 à 15 g / kg empêche le mottage des oignons séchés en poudre. Les sels d'acides gras peuvent agir comme agents de séparation - agents auxiliaires pour faire glisser et presser des comprimés, des produits d'extrusion et des granulés.

Autres domaines d'application: en cosmétique, nettoyage et détergents, pour la décoloration des vieux papiers.

Complément alimentaire E 470a: pourquoi du savon est-il ajouté au sucre en poudre?

La saponification des graisses est un terme familier aux amateurs de savon à domicile. Il désigne la décomposition de graisses animales ou végétales avec un alcali: généralement de la soude caustique ou du potassium caustique.

Mais tous les artisans ne savent pas qu'à la suite de cette réaction, ils reçoivent non seulement un détergent naturel et écologique, mais également un additif alimentaire..

Le nom du produit

Sels d'acides gras sodium, potassium et calcium - le nom principal du produit, inscrit dans GOST 32770-2014.

  • E 470a (E-470a), un index de la codification européenne des additifs alimentaires;
  • Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras, international;
  • sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras (désignation plus précise du produit, trouvée dans
  • SanPiN, documents du ministère de la Santé);
  • les stéarates de calcium, de sodium et de potassium;
  • savon;
  • Calcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, allemand;
  • calcium, potassium et sodium sels d'acides gras, français.

Type de substance

L'additif alimentaire E 470a fait partie du groupe des émulsifiants.

L'indice européen commun regroupe un groupe de substances similaires dans les propriétés, la production et l'utilisation dans diverses industries: les sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras saturés (note: les sels d'acides insaturés sont désignés par le code E 470).

La préparation de l'additif est identique à l'étape initiale de la production de savon. Des alcalis de sodium, de potassium ou de calcium sont ajoutés aux graisses d'origine animale (moins souvent végétales) et chauffés. Au cours de la réaction, les triglycérides sont hydrolysés (décomposés) avec la formation des sels correspondants (savons) et de la glycérine. Une distillation ultérieure des acides gras donne une substance pulvérulente sèche utilisée comme additif alimentaire E 470a.

Si une solution alcaline est précipitée avec du chlorure de sodium, vous obtenez le soi-disant «noyau de savon», à partir duquel le savon est fabriqué.

Propriétés

IndiceValeurs standard
Couleurblanc
Compositionsels d'acides gras; formules empiriques: C18H3À PROPOS2Na (sel de sodium), С36H70À PROPOS4Ca (calcium) C18H33À PROPOS2K (potassium)
Apparencepoudre, flocons, grains
Odeurcaractéristique faible
Solubilitéles sels de sodium et de potassium sont solubles dans l'eau, l'alcool; les sels de calcium dans l'eau, l'éthanol, les éthers ne se dissolvent pas
Contenu de la substance principale95%
Goûtest absent
Densité0,87 à 1,05 g / cm³
Autreshygroscopique (potassium et sodium); la viscosité d'une solution aqueuse diminue avec l'augmentation de la température

Emballage

Les récipients d'emballage standard pour l'émulsifiant E 470a sont:

  • sacs kraft multicouches;
  • fûts en carton;
  • sacs alimentaires en fibres synthétiques.

Un sac intérieur est nécessaire pour fournir une protection contre l'humidité.

L'additif jusqu'à 5 kg peut être emballé dans des sacs transparents multicouches en polyéthylène non stabilisé.

Application

L'additif E 470a a une activité de surface élevée et peut être utilisé pour stabiliser les systèmes dispersés.

La substance facilite non seulement la production d'émulsions, mais empêche également la réadhésion des particules.

Dans l'industrie alimentaire, le savon est utilisé de manière très limitée: généralement en combinaison avec d'autres émulsifiants pour améliorer leurs propriétés ou dans le cadre de colorants synthétiques pour assurer leur répartition uniforme dans la masse alimentaire..

SanPiN 2.3.2.1293-03 permet l'utilisation du E 470, un additif comme support de remplissage dans les agents de glaçage aux fruits. L'application de films sur la surface empêche le fruit de se dessécher, réduit considérablement la perte de vitamines, protège contre l'infection par des agents pathogènes.

Le Codex Alimentarius mentionne le produit comme co-émulsifiant de l'additif E 471 dans les normes pour les cubes de bouillon et le sucre en poudre pour éviter l'agglomération et l'agglutination. Le taux admissible est limité à 6% de la masse.

L'émulsifiant E 470a était largement utilisé dans la production de cosmétiques et de produits chimiques ménagers.

Le sel de sodium fait partie du savon solide naturel. En raison de ses propriétés antibactériennes, le sel de potassium est utilisé pour la fabrication de savon liquide «vert» pour les besoins médicaux.

Dans le cadre des mousses à raser, des teintures capillaires, il contribue à la formation d'une texture uniforme facilement applicable.

Dans les crèmes pour les mains, il remplit une fonction protectrice en raison de sa capacité à former un film à la surface qui protège la peau de la perte d'humidité.

L'industrie pharmaceutique utilise E 470a dans les préparations rectales comme glissant.

L'émulsifiant est autorisé en Russie, dans la plupart des pays européens, aux États-Unis.

Bénéfice et préjudice

Les sels d'acide aliphatique sont le produit de la dégradation naturelle des graisses dans le système digestif. De ce point de vue, l'additif E 470a est totalement sûr. La substance est complètement absorbée par le corps.

Le degré possible de préjudice n'a pas été établi. Considéré comme dangereux pour les personnes souffrant de troubles métaboliques.

L'émulsifiant étant peu étudié, il est préférable d'exclure de l'alimentation les aliments contenant cet additif..

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Principaux fabricants

L'additif E 470a est fourni sur le marché russe par BASF (Allemagne), ainsi que par des fabricants chinois:

  • Foodchem International Corporation;
  • Huzhou City Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd.;
  • Additif alimentaire Cie., Ltd de Guangzhou X-Kev.

La sécurité de l'additif alimentaire E 470a reste discutable. Un consommateur qui ne souhaite pas voir un émulsifiant douteux dans son assiette peut se voir conseiller de refuser d'acheter des cubes de bouillon de production étrangère. Le sucre en poudre est facile à fabriquer soi-même.

Les fruits doivent être lavés avant utilisation (y compris les bananes et les agrumes). Le film protecteur sur la surface n'est pas seulement constitué de savon, il contient des composés plus dangereux, par exemple, le phénylbenzol E 230.