Acide citrique - avantages et inconvénients pour le corps humain

Quels sont les avantages et les inconvénients de l'acide citrique? L'acide citrique est un acide hydroxycarboxylique tri-basique, sous la forme d'un composé blanc cristallin avec un goût acide, facilement soluble dans l'eau et l'alcool.

La substance est utilisée dans la préparation de plats culinaires, pour le nettoyage des surfaces contaminées, dans l'industrie cosmétique et pour la stérilisation des canettes..

Comment l'acide est obtenu

Pour la première fois, au XVIIIe siècle, ce composé a été découvert par un pharmacien suédois Karl Scheele. La substance a été extraite d'un citron non mûr. Il contient des éléments sel et éther, appelés citrates. Lorsqu'il est chauffé, l'acide se décompose en eau et en dioxyde de carbone. Il se prête à un mélange facile avec diverses solutions et ne menace pas la décomposition de la nature environnante.

Initialement, le composé de citron était obtenu à partir d'agrumes, d'aiguilles de pin, de jus de betterave et de tige de tabac. Actuellement, il est synthétisé artificiellement à partir de champignons moisis spéciaux (pénicilline, aspergillus) et de saccharose (sucre de canne, mélasse).

La toxicité du citron est faible, il est donc ajouté à la nourriture. Quelles sont les propriétés du composé de citron??

Propriétés et application

Les propriétés de l'acide ont été étudiées en détail par des scientifiques; le composé est riche en vitamines (C, E, A) et en oligo-éléments utiles (soufre, phosphore, chlore). Il possède des propriétés aromatisantes, conservatrices et antioxydantes naturelles. Le composé améliore le métabolisme et aide à éliminer les toxines nocives du corps. Où d'autre cette poudre est-elle utilisée??

  1. Ajouté aux produits à base de farine et à d'autres recettes pour ajouter un arrière-goût aigre-doux.
  2. Utilisé sous la forme d'un additif alimentaire (E330, E333), comme conservateur utile, stabilisateur d'acidité, pour augmenter la durée de conservation.
  3. Indispensable pour conserver les fruits et légumes. Réduit l'acidité de l'alcool et donne une structure délicate aux plats de viande.
  4. Fait partie de: toutes sortes de sauces, jus de fruits et conserves.
  5. Saveurs de boissons gazeuses.
  6. Détruit les micro-organismes nuisibles, les champignons et les moisissures.
  7. Un cocktail bien-être est réalisé (nourriture citron, menthe, mélisse et gingembre combinée à 1,5 litre d'eau).
  8. Utilisé dans l'industrie alimentaire, ajouté aux huiles animales et aux graisses végétales.

L'utilisation d'acide en médecine est répandue. Une solution de composé de citron est utilisée pour rincer la bouche et la gorge pour: douleur, transpiration, saignement sévère des gencives et processus inflammatoires de la cavité buccale. Utile pour la prévention des caries et le rafraîchissement de l'haleine.

Les bienfaits de l'acide citrique

L'acide citrique alimentaire est utile non seulement pour le corps humain, mais également pour d'autres êtres vivants et les plus petits organismes. Quels sont les avantages de l'acide citrique?

  • Nettoie le corps des toxines et des toxines.
  • Régule l'acidité de l'estomac.
  • Prévient le risque d'athérosclérose, aide à nettoyer les canaux sanguins des plaques de cholestérol.
  • Augmente les forces immunitaires du corps.
  • Combat le cancer.
  • Élimine les petites pierres et le sable des reins.
  • Utilisé dans la pratique de la cosmétologie, pour blanchir la peau des taches de vieillesse.
  • Ralentit le processus de vieillissement de la peau. Le citron est dissous dans l'eau et versé avec ce concentré de viande, plat d'accompagnement, salade, apéritif, fruits et légumes frais.
  • Utilisé pour traiter et prévenir la goutte.
  • Combat la peau grasse et les pores dilatés comme une lotion pour le visage.

La solution est également bonne pour les ongles et les dents. En faible concentration, il blanchit en douceur les zones d'émail jaunies et renforce la surface de l'ongle. Comment il est utilisé dans un environnement domestique?

Irritation, sensation de cran dans les yeux, rougeurs ne sont que des inconvénients mineurs en cas de troubles de la vision. Les scientifiques l'ont prouvé: une diminution de la vision dans 92% des cas aboutit à la cécité.

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Les bienfaits de l'acide citrique au quotidien

Presque toutes les femmes au foyer ont de la poudre de citron blanc dans la maison. Pourquoi l'acide est utile à la maison?

  • Élimine les dépôts rouillés, il suffit de dissoudre 30g de citron dans un litre d'eau bouillante.
  • Il a des propriétés antibactériennes et est capable de détruire toutes les bactéries nocives sur les surfaces de cuisine et sanitaires. Préparez une solution dans un rapport de un à neuf (citron avec de l'eau).
  • Adoucit l'eau et mousse (dans le savon et les détergents).
  • Soulage les symptômes de la maladie chronique et inflammatoire des voies respiratoires lorsqu'il est utilisé à l'intérieur.
  • La solution d'acide citrique accélère la digestion des aliments. Favorise la libération douce des intestins des substances nocives.
  • Prolonge la vie des fleurs coupées. Ajouter une petite quantité de poudre à l'eau fera durer les fleurs plus longtemps.
  • Capable d'enlever le tartre sur les appareils ménagers. Pour une désinfection de haute qualité de la machine à laver, vous devez la mettre sur un long cycle de lavage et ajouter 100 g d'acide à la section de poudre.
  • Améliore l'état des cheveux, les rend doux et sains.
  • Soulage la peau de l'acné, de l'acné purulente, des points noirs et des reflets gras. Il est recommandé d'ajouter la poudre aux masques et pendant la procédure d'enveloppement.
  • Conduit à une surface de bain brillante. Ajouter soixante-dix grammes de cristaux à un litre d'eau bouillie et verser la solution obtenue dans un flacon pulvérisateur.
  • Renforce la plaque à ongles.
  • Lave les surfaces en verre.
  • Il nettoie bien la salle de bain, pour cela, cent quatre-vingts grammes de poudre sont uniformément répartis sur la surface et laissés toute la nuit.
  • Élimine les taches de vin sur le tissu. La zone de contamination est saupoudrée de poudre et éteinte avec de l'eau.

La citronnelle combat le syndrome de la gueule de bois (maux de tête, tremblements). La poudre d'acide citrique est dissoute dans de l'eau bouillie et bue, l'alcool se décompose rapidement et son excrétion du corps est accélérée.

Les avantages de la solution d'acide citrique

Puis-je boire de l'acide citrique? Quelles sont les propriétés d'une boisson au citron pour le corps??

Application de solution de citron:

  1. Nettoie les intestins et normalise les processus digestifs. Il est utilisé comme agent minceur, car il favorise la dégradation de la graisse corporelle. Pour ce faire, buvez un verre de la solution avant les repas..
  2. A un effet bénéfique sur le foie, stimule et en même temps facilite son travail, reconstitue la structure.
  3. Réduit les niveaux de glucose, bon pour les diabétiques.
  4. A un léger effet laxatif et diurétique.
  5. Il est utilisé comme agent prophylactique contre l'inflammation des parois vasculaires et empêche leur colmatage par des caillots sanguins.
  6. Réduit la pression à l'intérieur du crâne.
  7. Il est utilisé pour les maladies inflammatoires des gencives.

En buvant de l'eau chaude avec de l'acide citrique dix minutes avant les repas, le corps est débarrassé des toxines et des composés toxiques. Le citron profite aux os du corps, réduit le risque d'entorses et de maladies articulaires.

Une solution de citron peut être ajoutée au thé pour équilibrer l'acidité de la nourriture et donner à la boisson un arôme agréable. Le citron peut-il être nocif pour le corps?

Les méfaits de l'acide citrique pour le corps

Une intoxication à l'acide citrique est-elle possible? Puis-je manger de l'acide citrique?

Les méfaits de la poudre de citron sont bien inférieurs aux avantages. La composition du composé en concentration élevée est nocive pour la santé de l'émail dentaire, provoque sa destruction et peut entraîner la formation de caries. Peut provoquer une réaction allergique.

Il est contre-indiqué de boire du citron pour les personnes souffrant d'ulcères du tractus gastro-intestinal et de la cavité buccale. Il est également déconseillé aux femmes enceintes de consommer le composé de citron, malgré ses avantages pour le corps. La poudre de citron ne doit pas être consommée sous sa forme pure et la dissolution dans un liquide ne peut être consommée plus de deux fois par semaine.

Lorsque vous manipulez de la poudre de citron, protégez vos mains avec des gants et ne mettez pas la substance dans vos yeux. En cas de pénétration des muqueuses, rincer abondamment à l'eau froide.

Utilisez de l'acide citrique dans le rapport de mélange recommandé. La solution concentrée est nocive pour le corps humain et entraîne une inflammation et des brûlures.

Vidéo: sur l'acide citrique

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Citron acide

L'acide citrique est un acide hydroxy tricarboxylique utilisé comme additif alimentaire pour ajouter un goût aigre à un plat.

De plus, il empêche l'apparition de mauvaises odeurs, de moisissures et de micro-organismes nocifs dans les produits alimentaires finis. Le «citron» est une substance cristalline blanche, soluble dans l'alcool éthylique et l'eau. En tant que régulateur d'acidité, le composé est étiqueté avec les codes E330-E333. Ses esters et sels sont appelés citrates.

L'acide citrique se trouve dans la vigne de magnolia chinois, le citron (en particulier les fruits non mûrs), les agrumes, les baies et les aiguilles. Il a des propriétés anti-tumorales, anti-âge et antibactériennes. Améliore la digestion, élimine les toxines, les toxines, nettoie le corps. Avec une consommation modérée, il stimule l'appétit, stimule le pancréas, améliore l'absorption des aliments.

Formule chimique - C6H8O7.

  • Fonctionnalités bénéfiques
  • Application et contre-indications
  • Principe de fonctionnement
  • Sources
  • Effet de l'acide citrique sur l'état des cheveux
  • Production

Pour la première fois, l'acide citrique a été obtenu à partir de fruits non mûrs de citronnelle en 1874 par le chimiste suédois Karl Scheele. À l'échelle industrielle, il est extrait en synthétisant des souches de moisissures et de sucre ou de substances sucrées.

Les plus grands producteurs d'acide citrique au monde sont la Chine et la Russie, qui produisent quatre cent mille tonnes d'additifs alimentaires par an.

Fonctionnalités bénéfiques

L'effet de l'acide citrique sur le corps humain:

  1. Il a un effet bénéfique sur le travail du système digestif: il élimine les toxines, les sels, accélère la combustion des glucides en conditions anaérobies et la digestion des aliments. Favorise la perte de poids systématique.
  2. Normalise le fonctionnement des systèmes psycho, neuro et endocrinien.
  3. Améliore la vision.
  4. Renforce le système immunitaire.
  5. Augmente le niveau de calcium dans le corps.
  6. Donne fermeté, élasticité à la peau, stimule le renouvellement cellulaire, élimine les rides. Pour éliminer les taches de vieillesse et uniformiser le ton du visage, il est recommandé d'utiliser l'acide citrique en gommage. Les lotions, masques et crèmes contenant des composés organiques éliminent efficacement les substances toxiques du corps.
  7. Réduit l'intoxication alimentaire dans le corps. Par conséquent, il est recommandé de le prendre pour soulager les symptômes et les effets d'une gueule de bois..
  8. Il a des propriétés antiseptiques. Pour soulager un mal de gorge, rincez-vous la bouche toutes les heures avec une solution d'acide citrique à 30% jusqu'à ce que le soulagement soit obtenu..

Les propriétés utiles du concentré E330 dépendent du domaine d'utilisation. Cependant, avant d'utiliser le produit à des fins médicinales, consultez un médecin, car l'acide a des restrictions strictes sur son utilisation et peut être nocif pour la santé humaine..

Application et contre-indications

Domaines d'utilisation de l'acide citrique:

  1. Dans l'industrie alimentaire. Il donne un goût équilibré aux plats et aux boissons, des concombres légèrement salés aux gelées de fruits. De plus, le E330 est utilisé dans la fabrication de variétés de fromages transformés (pour améliorer l'élasticité) et la conservation des fruits et légumes (pour préserver l'élasticité, le «croquant» des produits). L'additif joue un rôle particulier dans la production de produits de boulangerie, car il agit comme une poudre à pâte.La combinaison de bicarbonate de soude (E500) et de concentré de citron (E330) provoque une réaction violente, accompagnée de la libération de dioxyde de carbone, ce qui donne de la légèreté, de la splendeur aux produits à base de farine..
  1. À la maison. En raison de sa capacité à dissoudre le calcium, l'acide citrique aide à éliminer facilement le tartre, la plaque dentaire et la rouille des surfaces, il est donc inclus dans le nettoyage et les détergents.
  1. Dans l'industrie cosmétique pour améliorer, éclaircir le ton du visage, éliminer les taches de rousseur, resserrer les pores dilatés. Cependant, rappelez-vous que des concentrations élevées du composé dans les produits de soin de la peau provoquent des brûlures chimiques de l'épiderme. L'acide citrique rend la plaque à ongles lisse, brillante, solide, tandis que son utilisation trop souvent conduit à l'effet inverse: ramollir l'ongle.
  1. Dans les produits pharmaceutiques. E330 fait partie de préparations qui améliorent le métabolisme énergétique. En outre, le sel de sodium de l'acide citrique (E331) est utilisé en médecine pour prévenir la coagulation sanguine, réduire l'acidité dans l'acidose rénale périphérique, comme laxatif. Une solution de citrate de sodium à 5% est utilisée pour déterminer la vitesse de sédimentation des érythrocytes au moyen de la méthode de Pachenkov, et 4% est utilisé comme anticoagulant pour le don matériel de composants sanguins de donneurs..

Lorsque vous travaillez avec une solution concentrée d'acide citrique, n'oubliez pas qu'une prise excessive d'un composé avec de la nourriture peut endommager l'émail des dents, provoquer une exacerbation de la gastrite, des ulcères et des vomissements sanglants. En cas de contact avec les yeux, la peau - rougeurs, brûlures, allergies. L'inhalation de conservateur sec irrite les voies respiratoires, accompagnée d'une quinte de toux. Par conséquent, pour des raisons de sécurité, utilisez l'acide citrique avec prudence uniquement sous forme diluée, en respectant la concentration indiquée dans la recette..

Additifs alimentaires E330 - E333 est un produit synthétique qui agit de manière agressive sur l'émail des dents, les muqueuses gastro-intestinales, la cavité buccale. Les personnes ayant une fonction rénale altérée, les organes digestifs ne sont pas autorisés à utiliser l'acide citrique. Sinon, cela stimulera le processus inflammatoire, provoquera des sensations douloureuses.

Pour éviter l'apparition de microfissures à la surface de l'émail dentaire, après chaque prise d'aliments, de boissons et de produits contenant du «citron», il est impératif de se rincer la bouche..

Principe de fonctionnement

L'acide citrique a un effet diurétique. Le principe de son action est basé sur l'élimination de l'excès de liquide du corps, en raison de laquelle la salive devient visqueuse, la perception du goût d'une personne change, le désir de manger est supprimé, ce qui entraîne une diminution du volume corporel.

Selon la conclusion du comité d'organisation de la santé, l'apport journalier d'acide citrique ne doit pas dépasser 120 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Il est optimal que cet indicateur soit compris entre 66 et 80 milligrammes par kilogramme de poids..

Quand les besoins en acide citrique du corps augmentent-ils??

Avec un effort physique accru, manifestation des effets du stress, sous l'influence de facteurs externes extrêmes.

Quand limiter la consommation d'acide citrique?

Avec érosion de l'émail dentaire, hypersécrétion du suc gastrique, gastrite, ulcère d'estomac.

Signes d'un manque de connexion dans le corps: le désir de manger quelque chose d'aigre. La carence en acides organiques provoque une alcalinisation de l'environnement interne, ce qui est extrêmement rare. Compte tenu du fait que l'additif alimentaire E330 est utilisé en cuisine pour la production de boissons effervescentes, de gelée, de bonbons, de sauce, de conservation, de mayonnaise, de ketchup, de confiture, de boissons toniques et de thés froids, les gens développent souvent un excès de composé dans le corps plutôt qu'un manque de.

Symptômes de surdosage: inflammation et exacerbation des maladies du tube digestif, goût amer dans la bouche, caries, douleurs abdominales, toux, vomissements. Un excès d'acide citrique augmente la teneur en ions calcium dans le corps, provoque une brûlure de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, de la cavité buccale.

Sources

Aliments contenant de l'acide citrique:

  • cassis;
  • canneberge;
  • airelle rouge;
  • framboise;
  • citrons;
  • des oranges;
  • pamplemousse;
  • un ananas;
  • fraises;
  • Cerise;
  • abricot;
  • pêche;
  • coing;
  • Sorbier des oiseleurs;
  • jus d'agrumes;
  • tomates;
  • prune;
  • l'épine-vinette;
  • groseille à maquereau.

Lors de la cuisson de produits de confiserie et de boulangerie, l'acide citrique est remplacé par du jus de citron et lors de la mise en conserve avec du vinaigre.

Effet de l'acide citrique sur l'état des cheveux

Le supplément E330 aide à éliminer le cuir chevelu gras excessif en resserrant les pores.

En raison de la forte dureté de l'eau du robinet, les cheveux après le lavage perdent leur éclat naturel, deviennent ternes, cassants et sans vie. Pour leur donner un éclat sain, on recommande un soyeux après avoir lavé le shampooing, rincer les cheveux avec une solution additionnée de deux grammes d'acide citrique par litre de liquide bouilli. Après cela, ne rincez pas vos cheveux sous l'eau courante. Attendez qu'ils sèchent naturellement. Afin de ne pas sécher le cuir chevelu et les pointes, il n'est pas recommandé d'utiliser un sèche-cheveux pour accélérer l'évaporation de l'humidité.

Après avoir rincé les cheveux avec de l '"eau de citron", les cheveux deviendront doux, souples, acquerront un aspect sain et soigné.

Pour restaurer les boucles fragilisées et cassantes après teinture, préparez un masque raffermissant à base d'additif E330.

Le principe de sa création est le suivant:

  • préparer 2 grammes d'acide citrique en poudre, 5 grammes de miel, 30 millilitres d'infusion d'aloès, un jaune d'oeuf;
  • mélanger tous les ingrédients sauf l'extrait d'herbes, remuer jusqu'à consistance lisse;
  • ajouter l'infusion d'aloès au mélange résultant.

Appliquez le masque raffermissant sur les mèches immédiatement après la préparation, sinon il perdra ses propriétés bénéfiques. Répartissez le mélange de citron sur toute la longueur de vos cheveux et laissez agir 30 minutes. Après le temps spécifié, rincez le masque à l'eau tiède sans utiliser de baume ou de shampooing. La durée du cours dépend de l'état des brins. La composition de vitamines peut être appliquée sur les cheveux tous les deux jours jusqu'à ce qu'ils acquièrent une brillance naturelle, une force.

En plus de renforcer les cheveux, l'acide citrique est utilisé pour éclaircir les cheveux de manière naturelle, sans l'utilisation de produits chimiques. Pour ce faire, faites bouillir, refroidissez l'eau, dissolvez 5 grammes d'E330 dans deux litres de liquide. Appliquez le produit régulièrement sur les cheveux lavés 3 à 4 fois par semaine. L'effet éclaircissant ne deviendra perceptible que si cette procédure est effectuée systématiquement, au moins pendant un mois..

Production

L'acide citrique est un composé largement utilisé dans la vie quotidienne humaine. À petites doses (70 milligrammes par kilogramme de poids corporel), il ne nuit pas à la santé humaine, mais, au contraire, nettoie le corps des toxines et améliore l'état de la peau.

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En outre, la substance tue les agents pathogènes qui se développent dans les rhumes infectieux. L'excès de substance est dangereux pour les personnes souffrant de problèmes du tractus gastro-intestinal, des reins, car il provoque une rechute de la maladie.

En plus d'être utilisé en cuisine, en médecine et en cosmétologie, l'additif alimentaire E330 favorise une perte de poids systématique. Buvez de l'eau acidifiée tout au long de la journée pour perdre ces kilos en trop. La quantité d'acide citrique introduite dans le liquide dépend de la phase de perte de poids. Buvez cette boisson avant chaque repas. Dans la première semaine, 2 grammes de poudre E330 doivent être dissous dans 250 millilitres d'eau, dans la deuxième - 5 grammes, dans la troisième - 10 grammes à jeun et 5 grammes avant chaque repas, dans la quatrième - 5 grammes avant le petit-déjeuner et 2 grammes avant le déjeuner, la collation de l'après-midi, le dîner.

Cette boisson active les processus métaboliques dans le corps et, associée au miel, à la menthe et au gingembre, elle a un effet énergique et rajeunissant. Malgré l'efficacité de la technique (moins 7 kilogrammes en 28 jours), les médecins ne recommandent pas d'utiliser cette méthode de perte de poids, car elle est dangereuse pour la santé humaine et peut aggraver l'évolution des maladies chroniques..

Consultez votre médecin avant de pratiquer le régime.

Acide citrique: avantages et inconvénients pour le corps

Les technologues modernes considèrent que l'ancienne méthode coûteuse de production d'une substance aussi courante que l'acide citrique à partir d'agrumes est inefficace. Les bénéfices et les inconvénients de l'additif alimentaire E330 synthétisé à l'échelle industrielle - «citron» - dépendent de nombreux facteurs: le but et les règles d'utilisation, ainsi que la santé humaine.

Un produit irremplaçable est utilisé non seulement dans la préparation de chefs-d'œuvre culinaires et en cosmétologie, mais également à des fins médicinales et dans la vie quotidienne. La poudre d'acide citrique blanc cristallin est généralement bénéfique pour le corps humain, mais certaines précautions doivent être prises lors de son utilisation.

Production de "citron" et sa composition chimique

Pour la première fois, l'acide citrique (dont les avantages et les inconvénients ont été étudiés plus tard) a été isolé du jus d'agrumes non mûrs par le pharmacien suédois Karl Scheele. C'est arrivé en 1784 et depuis lors, dans la science, cette substance s'appelle l'additif alimentaire E330, mais la méthode de sa synthèse a considérablement changé. La technologie d'extraction de l'acide citrique des agrumes, des tiges de tabac et des aiguilles s'est avérée très coûteuse et la quantité de poudre cristalline obtenue ne permettait pas d'atteindre une échelle industrielle. Par conséquent, un antioxydant synthétique a commencé à être produit en utilisant des produits contenant du sucre (betterave ou canne à sucre, mélasse) et des souches spécifiques de moisissures - la pénicilline et l'aspergillus..

Le produit est riche en vitamines C, A et E, ainsi qu'en minéraux vitaux tels que le soufre, le phosphore et le chlore. La structure chimique du E330 est un acide hydroxycarboxylique tribasique, dont les dérivés - sels et esters - sont appelés citrates.

Propriétés de l'acide citrique

L'additif alimentaire décrit est facilement soluble dans l'eau et l'alcool éthylique. Lorsqu'il est chauffé à des températures élevées (plus de 175 degrés), il se décompose, libérant du dioxyde de carbone et de l'eau. Antioxydant naturel ou synthétique - acide citrique - avantages et inconvénients en fonction du but et du dosage.

La poudre cristalline blanche a un faible niveau de toxicité, en quantités raisonnables, sans danger pour le corps et l'environnement. Dans la nature, le «citron» se trouve dans la plupart des fruits et légumes, il est facile de reconnaître son goût aigre et légèrement acidulé.

Dans quels domaines est-il utilisé?

Dans l'industrie alimentaire, l'acide citrique est utilisé comme arôme, antioxydant et conservateur. Il aide à préserver la texture, la saveur et l'apparence des aliments. L'acide citrique, dont les avantages et les inconvénients ont été étudiés à fond aujourd'hui, est largement pratiqué dans la fabrication de confitures de fruits, sauces, gelées, mayonnaise, confiserie, diverses conserves et fromages fondus. En raison de ses avantages culinaires, l'additif alimentaire E330 est utilisé comme: un exhausteur de goût, qui donne aux produits une "acidité" piquante; un conservateur naturel qui détruit les bactéries, les champignons et les moisissures, ainsi que normalise le pH des produits; suppléments de vitamine C; marinade pour les plats de viande, donnant de la tendreté à la structure protéique; ennoblit le goût et réduit l'acidité du vin.

Les fabricants de cosmétiques de qualité apprécient l'acide citrique pour ses propriétés antioxydantes. Ils aident à normaliser le pH des produits de beauté (crèmes et gels), le rapprochant de l'équilibre naturel de la peau; améliorer l'effet anti-âge des produits cosmétiques; ont un effet dépigmentant sur la peau; lutter efficacement contre l'acné et ses conséquences.

En médecine, l'acide citrique est un composant d'agents participant au cycle du citrate (Krebs) - la partie centrale des processus cataboliques qui régulent l'étape clé de la respiration cellulaire. Il aide à soulager les maux de gorge dus au rhume et à réduire la gravité de la gueule de bois.

Dans la vie de tous les jours, l'acide citrique est largement utilisé comme agent de nettoyage: il peut polir la bouilloire et la machine à laver de la balance à la brillance, ranger les surfaces de cuisine et l'argent. Les jardiniers recommandent également de l'ajouter au mélange lors de l'alimentation des plantes..

Acide citrique: avantages et inconvénients pour les humains

Les propriétés médicinales de l'additif alimentaire E330, ou «citron», ont un effet positif sur une variété de maux et la détérioration du bien-être humain. Beaucoup de gens sont souvent surpris par les conseils des médecins recommandant de l'eau potable avec l'ajout d'acide citrique pour le rhume pour traiter et soulager l'inconfort dans la gorge; boire de l'eau chaude avec l'additif E330, qui nettoie le foie des toxines en stimulant la sécrétion de bile et libère également les intestins des poisons et des bactéries. L'eau avec de l'acide citrique (elle peut apporter des avantages et des inconvénients en fonction de la concentration de la poudre dans le liquide) favorise la synthèse de la bile, normalise la digestion.

Un verre de cette boisson, consommé quotidiennement à jeun, améliore le tube digestif, soulage les brûlures d'estomac et la constipation. De plus, l'eau au «citron» nettoie les vaisseaux sanguins et les artères, constitue un bon complément au traitement principal des personnes souffrant d'hypertension. Cette boisson, lorsqu'elle est rincée, a un effet bactéricide sur la cavité buccale, rafraîchit l'haleine, élimine divers microbes.

Minceur

Les nutritionnistes recommandent assez souvent aux patients d'inclure de l'eau contenant de l'acide citrique dans leur alimentation pour perdre du poids. Une telle boisson peut apporter des avantages et nuire à la santé de ceux qui perdent du poids, si vous avez des attitudes différentes vis-à-vis de son utilisation: respectez ou non les proportions lors de sa préparation; manger correctement ou non réduire la quantité de malbouffe, qui contient un excès de sel, de sucre et de graisses; surveillez votre santé ou ignorez les contre-indications.

Si vous utilisez du «citron» dissous à jeun, cela aidera à réduire l'appétit et à augmenter la viscosité de la salive, à démarrer le métabolisme, à normaliser l'estomac et à nettoyer le foie. Dans le même temps, la teneur en calories de l'acide citrique est égale à 1 kcal pour 100 g de produit! Son index glycémique est faible, il ne dépasse pas 15 unités. Il est très facile de préparer une boisson détox en pressant le jus d'un citron dans 1000-1500 ml d'eau ou en ajoutant 5-10 g de cristaux d'acide citrique. Un morceau de racine de gingembre haché, de menthe fraîche et de mélisse aidera à renforcer l'effet du cocktail nettoyant.

En cosmétologie

Pour les personnes ayant une peau grasse problématique et des pores dilatés sur le visage, l'acide citrique (le bénéfice et le mal dans ce cas est dû à sa concentration) dans la composition d'un masque ou d'une solution pour essuyer la peau (2-3%) aide à uniformiser le teint, en lui donnant une teinte mate naturelle, à rétrécir pores, améliorant la texture de la surface de la peau, ainsi que la nettoyer, la rendant douce et agréable au toucher. Une petite pincée de substance sur la pointe d'un couteau suffit pour préparer un masque peeling pour le visage au "citron".

De plus, les cheveux deviennent gérables lorsqu'ils sont peignés et retrouvent un éclat sain lorsqu'ils sont rincés à l'eau acidifiée (une solution d'acide citrique faible de 0,5 cuillère à café de cristaux pour 1000 ml d'eau) après le shampooing. Ce remède est également utile pour la santé et l'amélioration de l'apparence des plaques à ongles: elles deviennent lisses et brillantes. Mais trop souvent il est impossible d'utiliser le "citron" en cosmétologie, il est utilisé dans les cours pour résoudre l'un ou l'autre problème esthétique, puis faire une pause.

Femmes enceintes et mères allaitantes, enfants et personnes âgées

Qu'est-ce que l'acide citrique apporte aux femmes enceintes - bon pour le corps ou mal? Dans le contexte de l'interdiction de la plupart des médicaments contre le rhume, le thé avec une quantité modérée d'acide citrique (ou de jus de citron naturel) aura un effet curatif sur la femme enceinte et le fœtus.

Une boisson à base d'eau et de quelques cristaux d'acide citrique peut être un remède indispensable pour soulager le gonflement des extrémités lors de l'accouchement et après l'accouchement. De plus, le «citron» normalise les intestins, améliore le système immunitaire et aide délicatement l'organisme à produire du lactose. Si l'emballage de la nourriture pour bébé est étiqueté avec l'additif alimentaire E330 et que l'enfant n'est pas allergique à l'acide citrique, il n'y a aucune raison de s'inquiéter. Cependant, vous ne devez pas dépasser la dose quotidienne de cette substance, qui est d'environ 50 à 60 mg pour 1 kg de poids du bébé. Si un enfant a accidentellement mangé beaucoup de cristaux d'acide citrique, il doit de toute urgence se rincer l'estomac et appeler une ambulance.

Dans la vieillesse, une boisson à l'acide citrique aide à améliorer la vision, donne de la force, soulage l'inconfort des articulations, prévient le processus de thrombose, est une bonne prévention des varices. En cas de diabète sucré, une boisson chaude à base d'eau au «citron» réduit considérablement la glycémie.

Contre-indications et méfaits du «citron» en cas d'utilisation incorrecte

Les experts recommandent qu'avant de commencer l'utilisation régulière d'acide citrique alimentaire, discutez des avantages et des inconvénients de cette pratique avec votre médecin, ainsi que d'un examen pour vous assurer qu'il n'y a pas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Une poudre inoffensive peut aggraver la condition chez les personnes souffrant de problèmes d'estomac. Des solutions mal préparées avec une concentration élevée d'acide citrique peuvent provoquer des douleurs à l'estomac, des vomissements et de la toux chez une personne.

On sait que la poudre cristalline de «citron» lorsqu'elle pénètre sur les muqueuses des yeux et d'autres organes cause des dommages importants, causant des dommages. Pour des raisons de sécurité, il est nécessaire de respecter strictement le faible dosage de la substance indiquée dans les recettes. Il est impossible d'augmenter la concentration d'acide citrique par vous-même, car cela peut entraîner une irritation de la muqueuse gastrique et une violation de son intégrité, l'apparition de crampes, des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements, de la diarrhée, une transpiration excessive et de la fièvre, des selles avec du sang, une augmentation du besoin d'uriner, des maux de tête douleur, augmentation de la pression artérielle, faiblesse, nervosité et œdème.

L'utilisation à long terme d'acide citrique affecte négativement la structure de l'émail dentaire, provoquant sa destruction progressive. Une irritation régulière et incontrôlée de la muqueuse de l'estomac avec une solution forte de «citron» peut également entraîner une gastrite et des ulcères. Il est nécessaire de surveiller strictement votre bien-être lors de l'utilisation d'acide citrique, de respecter la posologie quotidienne, si le moindre inconfort apparaît, d'arrêter de prendre un verre avec ce produit.

Pourquoi l'acide citrique est utile, comment le préparer à la maison

Les avantages et les inconvénients de l'acide citrique sont un sujet pertinent, car la substance est utilisée dans la cuisine, la cosmétologie, le ménage et même la médecine. Pour apprécier l'acide à sa juste valeur, vous devez étudier ses caractéristiques et connaître toutes les propriétés.

Qu'est-ce que l'acide citrique

Sur la base du nom, on peut supposer que la substance est fabriquée précisément à partir de citron. Cependant, en réalité ce n'est pas le cas. Dans les conditions modernes, la substance est obtenue par synthèse biologique de substances sucrées et de souches d'un moule spécial. En d'autres termes, l'acide est produit artificiellement - c'est beaucoup plus facile et plus rentable que de l'obtenir directement à partir d'agrumes.

La substance bénéfique appartient à la catégorie des additifs alimentaires et est connue sous le code E-330. Il est utilisé comme conservateur, arôme et antioxydant dans l'industrie alimentaire. L'acide est également activement utilisé dans d'autres domaines. Extérieurement, il ressemble à une poudre fine cristalline blanche au goût aigre..

Composition et propriétés chimiques de l'acide citrique

Du point de vue de la chimie, l'additif E-330 est un acide oxycarboxylique tribasique. Il contient des citrates - sels et esters, vitamines C, E et A, soufre, chlore et phosphore. Malgré le fait que la composition de la substance peut sembler plutôt maigre, l'acide est apprécié pour sa forte concentration en nutriments.

Les propriétés chimiques de l'acide citrique sont également intéressantes. La substance se dissout facilement dans l'alcool éthylique et l'eau et lorsqu'elle est chauffée à des températures supérieures à 175 ° C, elle se décompose en dioxyde de carbone et en eau. La substance se mélange facilement avec d'autres composants et n'est pas toxique pour l'environnement.

Les bienfaits de l'acide citrique pour le corps

Bien que les avantages et les inconvénients de l'acide citrique pour la santé soient complémentaires, il est très précieux lorsqu'il est utilisé à bon escient. De petites doses de complément nutritionnel ont un effet positif sur les principaux systèmes corporels.

Pour hommes et femmes

Les avantages et les inconvénients de l'acide citrique pour le corps humain s'expriment de plusieurs manières. Cette substance:

  • rétablit un métabolisme sain et aide à améliorer les processus de digestion;
  • aide au travail du foie, car il accélère la production de bile et aide à nettoyer le corps;
  • élimine les composés toxiques, les toxines et même les poisons du corps - il existe des régimes de désintoxication spéciaux à base d'acide citrique;
  • agit comme un laxatif naturel doux, a un effet diurétique;
  • nettoie le sang et améliore sa composition, réduit la pression et renforce les parois des vaisseaux sanguins;
  • abaisse les niveaux de glucose, c'est donc un complément extrêmement précieux pour les diabétiques;
  • a un effet anti-inflammatoire et bactéricide, à la fois pour un usage interne et externe;
  • contribue à améliorer l'efficacité d'un régime visant à perdre du poids;
  • renforce les articulations, les tendons et le tissu conjonctif, protège contre le développement de maladies articulaires;
  • renforce la résistance du corps aux virus et aux bactéries;
  • maintient la santé et la jeunesse de la peau.

La substance est connue comme l'un des meilleurs remèdes contre la gueule de bois - elle aide à faire face rapidement aux effets de l'intoxication.

Pour les personnes âgées

Il est particulièrement avantageux de consommer des boissons et des aliments contenant des additifs à un âge avancé. La substance protège les personnes âgées des maladies articulaires, empêche la formation de caillots sanguins et sert à prévenir les varices. De plus, l'acide renforce la vision, qui diminue souvent au fil des ans, et augmente le tonus général du corps..

Pour les mères enceintes et allaitantes

Lorsqu'il est consommé avec soin à des doses minimales, le supplément nutritionnel sera d'un grand avantage pour les femmes enceintes. La substance aidera les femmes enceintes à se protéger du rhume, à soulager l'enflure et à réduire les manifestations de toxicose.

Pendant l'allaitement, la substance augmentera la production de lait maternel. Les composants précieux dans la composition de la substance seront bénéfiques pour la mère et le bébé, car ils aideront à soutenir les processus digestifs et à prévenir la constipation.

Pour les enfants

L'acide citrique en doses minimales est totalement sans danger pour les bébés. Même sur les emballages contenant de la nourriture pour bébé, vous pouvez souvent trouver le marquage E-330 - cela signifie que la substance est déjà incluse dans le mélange.

Cependant, pour l'utilisation des enfants, il est nécessaire de surveiller attentivement la quantité de substance pénétrant dans le corps de l'enfant. La dose quotidienne autorisée n'est que de 60 mg pour 1 kg de poids corporel, si vous dépassez la dose, une intoxication peut survenir. Dans ce cas, les dommages pour la santé seront graves et vous devrez appeler d'urgence un médecin..

Ainsi, les enfants sont autorisés à consommer la substance contenue dans le lait maternisé. Mais les boissons à l'acide citrique ne peuvent être proposées à un enfant qu'après l'âge de 3 ans et en petites quantités. Dans ce cas, vous devez vous assurer que le bébé ne présente pas d'allergies..

Est-il possible d'utiliser l'acide citrique pour le diabète

Étant donné que la substance abaisse rapidement la glycémie, elle est fortement recommandée pour les diabétiques. Avec cette maladie, la substance peut être ajoutée aux plats de viande et de poisson, aux soupes et aux salades, au thé ordinaire.

Cependant, les avantages et les inconvénients du thé à l'acide citrique sont déterminés par la concentration du produit. Vous ne pouvez ajouter qu'une pincée de substance à une tasse de thé, littéralement à la pointe d'un couteau.

Acide citrique pour perdre du poids

Étant donné que la substance accélère considérablement le métabolisme, les propriétés bénéfiques de l'acide citrique sont utilisées pour dire rapidement adieu aux kilos en trop. L'acide citrique est utilisé comme suit - pas plus de 5 g de la substance sont agités dans un litre d'eau, puis ils boivent un remède maison avant chaque repas. La substance démarrera non seulement le processus d'élimination des toxines du corps, mais réduira également l'appétit - cela aidera à ne pas abandonner le régime au milieu..

Pour que les propriétés de la substance pendant la perte de poids ne nuisent pas, vous ne pouvez pas l'utiliser plus de 5 g par jour. Dans ce cas, l'acide doit être soigneusement dilué dans l'eau et divisé en plusieurs parties de la dose quotidienne..

Comment boire de l'eau d'acide citrique à des fins médicinales

Il est possible de consommer la substance sous sa forme pure uniquement en très petits volumes. Cependant, même dans ces conditions, il est utilisé avec succès en médecine traditionnelle..

  1. L'utilisation d'acide citrique pour la goutte réside dans le fait que cette substance, lorsqu'elle est ingérée, empêche le dépôt de sels dans les articulations et normalise le métabolisme des purines. Pour le traitement et la prévention de la goutte, il est recommandé de prendre régulièrement de l'acide citrique dilué avec de l'eau avant de manger.
  2. L'utilisation de l'acide citrique comme régulateur d'acidité permet de soulager les brûlures d'estomac. Pour éliminer la sensation désagréable dans l'estomac et l'œsophage, vous devez diluer l'acide avec une quantité égale de soda, verser un verre d'eau et boire par petites gorgées. Cependant, avec les brûlures d'estomac chroniques et la gastrite avec une acidité élevée, il est préférable de ne pas utiliser le remède - ses propriétés peuvent aggraver la maladie avec une utilisation régulière.
  3. La substance aide efficacement contre les maux de gorge, elle doit être diluée dans de l'eau et rincée toutes les heures.

Avec une gueule de bois, une boisson saine à base de soude et d'acide citrique soulagera rapidement les nausées et la tachycardie. Il est permis d'y ajouter un peu de sucre, vous devez boire le médicament lentement et par petites gorgées.

L'utilisation de l'acide citrique en cosmétologie à domicile

Le plus souvent, la poudre de citron est utilisée en cosmétologie populaire - la substance E-330 a un effet très bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Bien sûr, les avantages et les inconvénients de l'acide citrique pour la santé doivent être réglementés ici, et seules des recettes éprouvées doivent être utilisées..

Peeling de la peau du visage

Le peeling doux est l'une des procédures les plus efficaces pour le rajeunissement du visage. Avec l'aide d'acide citrique, vous pouvez effectuer cette procédure à la maison. C'est fait comme ceci:

  • laver tout le maquillage du visage et frotter la peau avec de l'eau citronnée acidifiée pour éliminer toutes les impuretés;
  • puis la peau est traitée avec une petite quantité d'huile cosmétique pour hydrater - pendant un quart d'heure;
  • puis l'excès d'huile est éliminé avec une serviette sèche et du jus de citron pur ou une solution d'additif E-330 est étalée sur la peau avec une brosse spéciale.

Après avoir appliqué le liquide, la peau picotera immédiatement. C'est tout à fait normal, mais vous n'avez pas besoin de supporter la sensation désagréable pendant une longue période - dans la première procédure, le peeling est lavé après seulement 2 minutes. Un masque nourrissant est appliqué sur la peau rougie, puis le visage est traité avec une bonne crème hydratante..

Si la procédure est effectuée correctement, le visage deviendra plus clair, les pores dilatés se rétréciront et les bouchons sébacés disparaîtront. Les propriétés bénéfiques du peeling auront un effet raffermissant et rajeunissant notable..

Par conséquent, la solution n'est pas conservée sur le visage pendant plus de 5 à 7 minutes, même avec une utilisation régulière de peeling.

Taches de rousseur et taches de vieillesse blanchissantes

L'acide citrique est un bon remède pour se débarrasser des taches de rousseur et des taches brunes sur la peau. Le visage et le corps sont traités plusieurs fois par semaine avec une solution d'acide citrique à 2% ou 3% dans de l'eau claire. Dans le même temps, le remède maison illumine non seulement la peau et élimine les taches de rousseur, mais matifie également le visage..

Rincer les cheveux à l'acide citrique

La substance E-330 renforce bien les cheveux et régule le gras à ses racines. Il est recommandé de rincer vos cheveux avec la solution suivante à chaque fois après avoir lavé vos cheveux - une demi-cuillère à café d'acide citrique est diluée dans 1 litre d'eau tiède. Sous l'influence du produit, les cheveux deviendront plus soyeux, cesseront de tomber et acquerront une belle brillance..

L'utilisation d'acide citrique dans le ménage

En plus de la cosmétologie, la substance est activement utilisée à des fins domestiques, principalement comme agent de nettoyage économique. Cela donne un très bon effet. Mais comme un concentré fort de l'additif est utilisé pour les procédures de nettoyage, vous devez vous rappeler de ne pas laisser l'acide pénétrer dans votre bouche ou vos yeux..

Nettoyage de la machine à laver

Les propriétés de la poudre d'acide citrique aident à détartrer l'intérieur de la machine à laver. Le nettoyage est effectué comme suit:

  • 3 grandes cuillères à soupe d'acide en poudre sont versées dans le compartiment à poudre;
  • régler le cycle de lavage le plus long à une température de 60 degrés.

Bien entendu, la machine à laver doit être vide. Parfois, il est recommandé de nettoyer à 90 ° C. Cependant, il ne vaut la peine de suivre ces conseils que si la couche de tartre sur les éléments internes de l'appareil est très épaisse, sinon l'acide citrique et l'eau chaude endommageront les pièces en caoutchouc et en plastique..

Détartrage de la bouilloire

La substance élimine efficacement le tartre des parois internes des bouilloires électriques et conventionnelles. Appliquez ses propriétés comme suit - remplissez la bouilloire jusqu'au sommet avec de l'eau, versez-y 30 g de poudre et faites bouillir. Puis l'eau est drainée.

Solution de nettoyage du fer

L'acide citrique aidera à éliminer le calcaire et la rouille de l'intérieur et de l'extérieur du fer..

  1. Il est nécessaire de diluer 2 grandes cuillères à soupe de poudre de citron dans un verre d'eau, puis de verser le liquide dans la cuve à vapeur et de chauffer le fer à la température maximale.
  2. Après cela, l'appareil est débranché de la prise, secoué correctement, appuyez plusieurs fois sur le bouton de libération de vapeur.
  3. Lorsque le fer a complètement refroidi, il sera nécessaire de drainer la solution restante et de répéter toute la procédure deux ou trois fois de plus.

Après le nettoyage à l'acide citrique, le fer devra être lavé en le chauffant avec de l'eau propre ordinaire. Si du calcaire ou de la rouille apparaît sur la semelle de l'appareil, ils peuvent être soigneusement essuyés avec un chiffon humide imbibé d'acide, puis frotter à nouveau la semelle avec de l'eau propre..

Enlever la plaque sur les bijoux en argent

Les propriétés de la poudre de citron redonnent brillance et beauté aux couverts et bijoux en argent. Il suffit de diluer 2 grandes cuillères de substance dans 1 litre d'eau, de les vaporiser sur la surface de l'argent avec un vaporisateur, d'attendre un peu, puis de rincer à l'eau et d'essuyer..

Désinfection des surfaces de cuisine

L'acide citrique élimine non seulement les dépôts, mais désinfecte également qualitativement. Pour éliminer les dépôts graisseux et les bactéries du tablier de cuisine, des comptoirs et de la cuisinière, il suffit de diluer l'acide utile dans l'eau dans un rapport de 1: 9 et d'essuyer toutes les surfaces nécessaires avec la solution. Après cela, ils doivent être rincés à nouveau à l'eau claire et essuyés avec un chiffon..

Élimination de la rouille

L'acide citrique élimine la rouille aussi efficacement qu'il enlève le calcaire. Environ 25 g de poudre doivent être dilués dans un litre d'eau chaude, puis traiter soigneusement les objets et les surfaces rouillés avec une solution, attendre, les rincer à l'eau claire et les essuyer..

Solution pour les roses coupées

Une autre propriété bénéfique de la poudre de citron est la capacité de prolonger la vie des plantes coupées. Vous devez verser un litre d'eau dans un vase, ajouter seulement 0,2 g d'acide citrique et 40 g de sucre, bien mélanger le liquide et y mettre des roses vivantes. La solution nutritive peut maintenir la fraîcheur et la beauté des fleurs pendant plusieurs jours..

L'acide citrique dans la cuisine et la mise en conserve

L'additif E-330 est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire - il ajoute une saveur inhabituelle aux confitures et gelées de fruits, aux sauces et mayonnaises, aux marinades. En outre, l'acide citrique agit comme un bon agent aromatisant, il peut donc être trouvé dans les thés, les jus de fruits et les boissons gazeuses, l'additif E-330 est utilisé dans la production de vin.

L'avantage de l'acide citrique en matière de conservation est que ce remède naturel ne permet pas aux aliments de se détériorer pendant longtemps. La substance est ajoutée aux aliments en conserve et aux produits semi-finis pour prolonger leur durée de conservation, et cela n'affecte pas les propriétés bénéfiques des produits..

Faire de l'acide citrique à la maison

Vous pouvez fabriquer de l'acide citrique concentré dans votre propre cuisine, mais cela prendra beaucoup de temps. Habituellement, la méthode suivante est utilisée:

  • presser le jus de plusieurs citrons dans une grande casserole;
  • après cela, mettez une petite casserole avec de l'eau sur le feu et placez-en une grande avec du jus de citron dessus;
  • le jus de citron est évaporé au bain-marie jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement de la casserole supérieure.

Seul un revêtement cristallin blanc restera au fond du récipient - ce sera de l'acide citrique fait maison. En pratique, la méthode est rarement utilisée, car trop peu de poudre est obtenue et il faut consommer beaucoup de citrons pour la fabriquer..

Les méfaits de l'acide citrique et les contre-indications à utiliser

Les avantages et les inconvénients de l'acide citrique pour le corps humain dépendent non seulement des dosages, mais également de l'état de santé. Il est interdit d'utiliser la substance:

  • avec ulcères d'estomac et ulcères ouverts de l'œsophage et de la bouche;
  • avec une allergie à l'acide citrique;
  • avec une acidité accrue de l'estomac;
  • avec émail dentaire sensible.

Lors de l'utilisation de la substance, vous devez toujours respecter la dose minimale - pas plus de 5 g d'additif par jour. Lors du nettoyage des surfaces, vous ne pouvez manipuler l'acide qu'avec des gants en caoutchouc, en évitant le contact avec les muqueuses et les yeux.

Est-il possible d'empoisonner avec de l'acide citrique

Une surdose d'une substance menace de graves dommages dus à une intoxication alimentaire. Les symptômes comprennent des crampes abdominales et d'estomac, des nausées et des vomissements, de la diarrhée et des signes d'hémorragie interne. L'empoisonnement avec l'additif E-330 entraîne une poussée de pression, des maux de tête et de la fièvre.

S'il y a des signes d'intoxication par une substance, vous devez immédiatement consulter un médecin. De fortes doses d'acide citrique peuvent être mortelles - 20 g de la substance peuvent être mortels.

Ce qui est plus sain: citron ou acide citrique

La concentration d'acide dans le citron lui-même est relativement faible. Cependant, il est encore plus bénéfique pour la santé. Il contient beaucoup de composants supplémentaires absents du complément alimentaire, les agrumes ont donc un effet complexe sur la santé. De plus, une surdose accidentelle fait moins de mal..

Comment choisir l'acide citrique

La poudre utile a une courte durée de conservation - ses propriétés sont conservées pendant 3 mois. En conséquence, lors de l'achat, vous devez regarder la date de fabrication de la poudre..

L'additif utile lui-même doit être blanc transparent ou de couleur légèrement jaunâtre, avoir une consistance fluide. La poudre de citron de haute qualité se dissout dans l'eau sans résidu.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'acide citrique dépendent de la prudence lors de son utilisation. Si vous ne dépassez pas les dosages recommandés, le remède sera très précieux au quotidien, en cosmétologie à domicile et dans le traitement des maux..

Complément alimentaire E330

Contenu:

  1. Propriétés de l'acide citrique
  2. Domaines d'application de l'additif alimentaire E330
    1. Dans l'industrie alimentaire
    2. En cosmétique
    3. Autres utilisations de l'acide citrique
  3. Effet sur le corps
    1. Influence de E211 sur le corps de l'enfant
  4. E330: avantages et inconvénients
    1. Avantages de l'E330
    2. Dommage E330

Temps de lecture de l'article - 20 minutes

Le nom "complément alimentaire E330" cache l'acide citrique bien connu, que l'on retrouve dans presque toutes les cuisines domestiques. Dans sa forme naturelle, ce composant se trouve dans les baies, les agrumes, les conifères, il y en a beaucoup dans les cynorrhodons, les poivrons rouges et dans les citrons qui ne sont pas encore complètement mûrs (plus le citron est mûr, moins il contient d'acide citrique). C'est un acide organique qui est utilisé dans l'industrie comme conservateur naturel, régulateur d'acidité, exhausteur de goût, antioxydant.

L'acide citrique a été découvert au 7ème siècle par l'alchimiste Jabir ibn Hayyan, mais l'additif alimentaire n'a été synthétisé qu'en 1784 - cela a été fait par Karl Wilhelm Scheele. Dans le même temps, l'acide citrique pur, sans impuretés, n'a été synthétisé qu'en 1860, après quoi sa production industrielle a commencé..

Propriétés de l'acide citrique

L'additif est une fine poudre blanche cristalline, inodore, qui est facilement soluble dans l'eau et l'alcool. En raison de son excellente solubilité, il est pratique de l'utiliser dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans la production de cosmétiques, de produits chimiques ménagers, d'agents pharmacologiques.

L'acide citrique est produit en deux types: alimentaire et technique. Initialement, l'additif alimentaire était obtenu à partir du jus de citrons non mûrs; plus tard, une méthode d'obtention d'E330 utilisant la biosynthèse du sucre et des produits sucrés par les moisissures est apparue. C'est devenu la principale voie de supplémentation. Une partie de l'E330 est synthétisée, une partie est obtenue à partir de produits végétaux.

La particularité du E330 est qu'il peut être attribué à plusieurs groupes d'additifs à la fois, compte tenu de ses propriétés. L'acide citrique est considéré:

  • un conservateur, car la plupart des microbes pathogènes connus meurent dans un environnement acide;
  • un antioxydant, car il résiste à l'oxydation en se liant aux radicaux libres;
  • stabilisateur de couleur;
  • Régulateur d'acidité.

Cet additif peut fonctionner comme poudre à pâte lorsqu'il est combiné avec de la lessive (bicarbonate de soude). E 330 réagit violemment aux alcalis, le dioxyde de carbone commence à évoluer, ce qui sature la pâte, la rendant plus épaisse.

Domaines d'application de l'additif alimentaire E330

Le principal domaine d'application est l'industrie alimentaire, en particulier la production de boissons, de pain et de confiseries. Il améliore le goût des produits, les protège de la détérioration, peut fonctionner comme un composant d'une levure chimique et d'un acidifiant, un stabilisant. De plus, l'acide citrique se trouve souvent parmi les ingrédients des cosmétiques et des détergents, il s'agit généralement de produits marqués «éco», dont les fabricants ont abandonné l'utilisation de conservateurs «lourds», «chimiques».

Dans l'industrie alimentaire

L'additif est utilisé dans la production de boissons gazeuses, de bonbons et de pain, d'alcool. E330 est un conservateur et un régulateur d'acidité sûr et peu coûteux; il peut également être utilisé comme agent aromatisant, levure chimique. Dans la production de pain, la propriété de l'acide citrique est utilisée pour réagir avec les alcalis (par exemple, E 500 - bicarbonate de soude) - lorsqu'ils sont combinés, une réaction se produit avec un puissant dégagement de dioxyde de carbone, ce qui rend la pâte aérée et pelucheuse. Voici juste une petite liste de produits qui utilisent cet additif dans la production de:

  • légumes et fruits en conserve et surgelés (les fruits et légumes frais peuvent également être traités superficiellement pour se protéger des bactéries putréfactives);
  • pain (l'additif fait partie de la levure chimique, est utilisé comme agent améliorant la qualité de la farine, comme régulateur d'acidité);
  • jus, boissons gazeuses, nectars (l'acide citrique agit comme régulateur de pH et conservateur);
  • confiserie, chocolat (dans les bonbons, l'acide citrique peut agir comme acidifiant, conservateur, stabilisant);
  • poisson et produits à base de viande (E 330 est utilisé comme fixateur de couleur, conservateur);
  • breuvages alcoolisés;
  • cubes de bouillon, huiles végétales, fromages.

En cosmétique

Dans l'industrie cosmétique, l'acide citrique est activement utilisé comme booster d'autres antioxydants. Le plus souvent en cosmétique, il peut être trouvé en combinaison avec d'autres acides - tartrique (E334), malique (E296), lactique (E270), et ils peuvent être indiqués dans la composition sous un nom général «acides de fruits», «acides AHA». E330 est introduit dans la composition de produits de soin de la peau et des cheveux, ainsi que dans les cosmétiques hygiéniques - les propriétés bactéricides ont été utiles dans le développement de formules pour déodorants, sprays désinfectants.

Souvent sur les emballages de crèmes, masques, peelings, shampooings, ils écrivent sur l'utilisation des acides AHA en tant qu'ingrédients incroyables et innovants qui nettoient et blanchissent parfaitement la peau. Oui, ces ingrédients ont des propriétés nettoyantes et blanchissantes. Mais en fait, nous ne parlons que des acides de fruits habituels, y compris l'acide citrique, et ces substances sont connues depuis plus de cent ans..

Autres utilisations de l'acide citrique

Le E330 est utilisé dans la production de produits chimiques ménagers (par exemple, des agents détartrants), de produits pharmaceutiques (il peut être trouvé dans des produits conçus pour améliorer le métabolisme). L'acide citrique est utilisé dans les industries du bâtiment et de la pétrochimie (en particulier, il est utilisé comme additif au ciment pour éviter une prise prématurée).

Effet sur le corps

Si nous parlons d'acide citrique sous sa forme naturelle, un tel produit est facilement incorporé dans le processus métabolique. Il se trouve dans de nombreux aliments et est présent dans tout organisme vivant comme intermédiaire dans la synthèse et la dégradation des protéines et des graisses. L'acide citrique est complètement absorbé, fournit de l'énergie au corps et est le plus doux de tous les acides carboxyliques.

L'acide citrique est sans danger pour les personnes en bonne santé avec une utilisation prudente et modérée. Chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, l'E330 peut provoquer une exacerbation des maladies. Avec une utilisation excessive, même chez les personnes en bonne santé, la sensibilité dentaire peut augmenter, l'émail dentaire est détruit et le tractus gastro-intestinal peut en souffrir. Pour protéger l'émail des dents, les dentistes recommandent de se rincer la bouche à l'eau claire après avoir mangé des produits à base d'acide citrique..

Lors de l'utilisation du E330 en cuisine, des précautions doivent être prises, car s'il entre en contact avec les yeux ou la peau, une solution concentrée d'acide citrique peut provoquer des brûlures et des réactions allergiques. L'inhalation de poudre sèche irrite les voies respiratoires.

Quant à l'acide citrique synthétisé, il est classé comme un additif alimentaire inoffensif. E330 est approuvé pour une utilisation dans l'industrie alimentaire, mais chaque consommateur doit décider indépendamment de l'opportunité et de la fréquence d'utilisation des produits avec cet additif. Une absorption excessive d'aliments et de boissons contenant de l'acide citrique peut causer des dommages à l'estomac, des douleurs et des vomissements sanglants. L'indemnité journalière officiellement admissible pour les adultes n'a pas été établie, chaque personne détermine pour elle-même le volume de consommation.

Influence sur le corps de l'enfant

En Russie, le E 330 est reconnu comme un complément sûr, il est même autorisé à être introduit dans la composition des substituts du lait maternel, ainsi que dans les formules d'aliments complémentaires pour les enfants de plus de 5 mois. Le taux admissible d'introduction d'acide citrique est de 2 g / l.

Pour les enfants plus âgés, les autres aliments contenant de l'acide citrique, tels que les boissons et les sucreries, ne sont pas interdits. Cependant, les parents doivent surveiller la fréquence et la quantité de consommation de ces produits par l'enfant, car ils peuvent contenir d'autres additifs plus nocifs - exhausteurs de goût, colorants, conservateurs. De plus, une mesure est nécessaire dans tout - lorsqu'il y a trop d'acide citrique, il peut irriter la muqueuse gastrique, augmenter la sensibilité des dents et détruire l'émail, provoquer des vomissements.

E330: avantages et inconvénients

À doses raisonnables, le complément alimentaire E330 ne nuit pas à une personne, mais profite uniquement à la santé - il agit comme un antioxydant, aide à accélérer le métabolisme. Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation d'E330 même à petites doses pour les personnes qui ont des problèmes avec le système digestif - la gastrite, les ulcères, la cholécystite, la pancréatite et d'autres maladies peuvent s'aggraver.

Avantages de l'E330:

  • possède des propriétés bactéricides;
  • protège les produits de l'oxydation;
  • efficace en cosmétique - rend les cheveux lisses et brillants, blanchit et lisse la peau, favorise le renouvellement des cellules de la peau;
  • peut détartrer la vaisselle;
  • fonctionne comme fixateur de couleur, poudre à pâte, améliorant de goût;
  • à des doses raisonnables améliore le métabolisme.

Dommage E330:

  • peut exacerber les maladies gastro-intestinales chroniques;
  • en cas d'utilisation excessive, il peut entraîner des maladies de l'estomac, en particulier un ulcère;
  • peut détruire l'émail des dents, provoquer des caries;
  • peut provoquer des brûlures des muqueuses, de la peau.

La sécurité de l'acide citrique en tant qu'additif alimentaire est approuvée au niveau de l'État, il est autorisé à être inclus même dans la formule pour nourrir les enfants de moins d'un an. E330 peut nuire, mais seulement avec une intolérance individuelle, des problèmes avec le tractus gastro-intestinal ou une consommation sans mesure.