Les avantages des pommes de terre crues, bouillies, frites et cuites au four, la composition et les dommages possibles

Surtout, beaucoup s'intéressent aux bienfaits des pommes de terre, car ce produit est présent dans l'alimentation de presque tout le monde. Le légume est mangé cru, bouilli, cuit au four et frit. Certes, chaque femme au foyer a sa propre recette unique de pommes de terre à cuire. Avec un tel plat, elle pourra certainement plaire au ménage et aux invités de la maison. Mais n'oubliez pas les méfaits des pommes de terre, qui ne peuvent être évités en cas d'abus ou en présence d'un certain nombre de contre-indications.

Composition de pommes de terre

La composition des pommes de terre est unique, qui comprend de nombreuses substances précieuses pour le corps humain.

La pomme de terre contient les composants suivants:

  1. Vitamines des groupes B et K.
  2. Magnésium.
  3. Potassium.
  4. Phosphore.
  5. Zinc.
  6. Soufre.
  7. Fluor.
  8. Un acide nicotinique.
  9. Cellulose.

La liste des substances utiles dans la composition des pommes de terre peut être prolongée pendant très longtemps, car elle contient une énorme quantité de minéraux et de vitamines de différents groupes.

Teneur en calories des pommes de terre par 100 g

Les hommes et les femmes peuvent être intéressés par la teneur en calories des pommes de terre pour 100 g. Les experts ont pu trouver la valeur exacte qui satisfait leur curiosité.

Intéressant à savoir! La teneur en calories des pommes de terre dépend de la méthode de préparation..

La teneur en calories du légume sera la suivante:

  1. Bouilli - 79 calories.
  2. Cru - 77 calories.
  3. Frit - 190 calories.
  4. Cuit au four - 110 calories.

Même si vous consommez 100 g de pommes de terre par jour, cela suffira à saturer le corps avec toutes les principales substances qui normalisent le travail des organes internes.

Les bienfaits des pommes de terre pour la santé

Dans un légume comme les pommes de terre, les avantages et les inconvénients pour le corps humain sont concentrés, ce qui ne doit pas être oublié. Mais tout d'abord, vous devriez discuter de ses propriétés positives, qui se trouvent sur les systèmes et organes internes..

Les avantages réels des jeunes pommes de terre pour l'homme s'expriment dans les points suivants:

  • Enrichit le corps en potassium, qui normalise la fonction cardiaque.
  • Possède des propriétés antioxydantes.
  • Sature et satisfait la faim.
  • Soulage l'inflammation dans le tube digestif.
  • Améliore l'état des maladies respiratoires.
  • Soulage les symptômes de l'eczéma et de la dermatite.
  • Améliore l'état de la peau.

Par ailleurs, il convient de mentionner que les pommes de terre sont capables de résoudre le problème de la carence en certaines substances dans le corps..

Les bienfaits des pommes de terre crues

Il s'avère que les pommes de terre crues peuvent être très bénéfiques pour la santé humaine. En effet, toutes les substances précieuses y sont stockées, dont la quantité est considérablement réduite en raison du traitement thermique.

Les bienfaits des pommes de terre crues sont particulièrement prononcés pour un système immunitaire affaibli. Il renforce le système immunitaire et aide à faire face rapidement aux processus inflammatoires. De plus, ce légume aide à restaurer la peau endommagée et à améliorer son état..

Propriétés de la pomme de terre frite

Les bienfaits des pommes de terre frites pour le corps ne sont pas ignorés. Il est facile à préparer et a bon goût. C'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent les pommes de terre frites dans leur alimentation..

Les pommes de terre frites sont appréciées pour leur riche composition. Il aide également à améliorer la digestion et à nettoyer le corps des accumulations de composants nocifs..

Mais vous devez vous rappeler que les propriétés bénéfiques des pommes de terre frites sont couvertes par l'augmentation de la teneur en calories du produit. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de l'utiliser trop souvent sous cette forme. Cela peut menacer une perturbation du tractus gastro-intestinal et le dépôt d'un excès de graisse corporelle..

Les bienfaits des pommes de terre au four

Les pommes de terre au four sont plus saines que les frites. Il est apprécié des nutritionnistes et des spécialistes culinaires pour ses propriétés et son goût unique..

Grâce au processus de cuisson, de nombreuses substances précieuses sont stockées dans les pommes de terre, qui pénètrent ensuite dans le corps. Ce produit est particulièrement utile pour la digestion et le foie. De plus, il est capable de neutraliser les acides qui ont un effet négatif..

Propriétés des pommes de terre bouillies

La question se pose souvent de savoir quelle est l'utilisation des pommes de terre bouillies. Cela mérite une considération distincte..

Remarque! Faire bouillir des pommes de terre est le moyen le plus simple de cuire un légume. Mais vous devez comprendre que cette méthode de cuisson détruit la plupart des nutriments dans sa composition..

Les pommes de terre bouillies sont très bonnes pour la digestion. Il est doux, donc bien absorbé par les intestins. De plus, sous cette forme, le légume est idéal pour de nombreux plats populaires..

Les pommes de terre bouillies sont pauvres en amidon. Cette caractéristique en fait un produit diététique.

Propriétés utiles des pommes de terre en veste

Il y a de nombreux connaisseurs d'une telle friandise comme les pommes de terre en veste. L'avantage du produit réside dans la préservation de presque toutes les substances précieuses grâce à la méthode de préparation unique.

Les pommes de terre en veste ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et l'estomac. Avant de l'utiliser, il est impératif de s'assurer qu'il n'y a pas d'endroits endommagés pouvant nuire à la santé humaine..

La peau de pomme de terre est-elle bonne ou mauvaise

Beaucoup de gens remettent en question les avantages de la peau de pomme de terre. En réalité, il conserve également des substances végétales précieuses, qu'il ne faut pas gaspiller..

Important! Pelure de pomme de terre - bienfaits pour la santé. Par conséquent, lors de la cuisson d'un légume, il n'est pas du tout nécessaire de le peler et de le jeter..

Mais vous devez comprendre que dans certains cas, une peau de pomme de terre peut être endommagée. Le plus dangereux est celui qui est devenu vert. De plus, c'est la peau qui contient une grande quantité de pesticides qui sont utilisés pour traiter les tubercules au moment de la croissance.

Est-il possible de manger des pommes de terre tout en perdant du poids

Les jeunes pommes de terre et l'alimentation sont tout à fait compatibles. Mais ici, vous devez savoir quand vous arrêter pour obtenir le résultat de perte de poids nécessaire.

Il est recommandé de manger des pommes de terre au régime, exclusivement crues ou bouillies. Il est important de doser le produit car il contient une grande quantité de calories.

Intéressant à savoir! Il existe une variante du régime à base de pommes de terre, pendant laquelle vous devez manger des pommes de terre bouillies sans sel et autres épices pendant 7 jours.

Sous quelle forme les pommes de terre sont-elles les plus utiles?

Les bienfaits du jus de pomme de terre, des tubercules et des pelures sont notés. Mais il n'est pas toujours clair pour une personne sous quelle forme il est préférable d'utiliser le produit afin de maximiser la santé du corps avec son aide.

Remarque! Les pommes de terre au four sont les plus utiles. Il est préférable de les cuire dans du papier d'aluminium, sans enlever la peau au préalable. Dans ce cas, le produit conservera définitivement sa riche composition..

Le deuxième en termes d'utilité est considéré comme étant les pommes de terre bouillies et les pommes de terre en veste. Voici quelques-unes des façons les plus simples de préparer un légume, qui vous permettent de conserver ses propriétés et son goût agréable..

Pour que les jeunes pommes de terre soient vraiment saines, il est conseillé de respecter les recommandations suivantes lors de la cuisson:

  • Il est préférable de cuire les tubercules à feu moyen..
  • Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau..
  • Il est recommandé d'ajouter du sel quelques minutes avant que le produit ne soit complètement cuit..

Il n'est pas souhaitable de digérer les légumes-racines, car cela les prive de leurs précieuses propriétés.

Les pommes de terre frites sont considérées comme moins utiles, car elles sont trop riches en calories pour les humains..

Comment manger correctement des pommes de terre crues

Pour de nombreuses personnes, c'est une découverte que les plus grands avantages des pommes de terre sont notés si elles sont consommées crues. Mais dans ce cas, il est important de se souvenir d'un certain nombre de règles:

  1. Seuls les légumes racines frais peuvent être consommés. Il est préférable de privilégier les jeunes pommes de terre.
  2. Ne mangez pas de tubercules verts, car ils entraînent une intoxication grave.
  3. Il est interdit d'utiliser des pommes de terre dans l'alimentation qui ont été cultivées dans des zones contaminées.
  4. Il est préférable de manger des tubercules cultivés entre juin et août..

Avant de manger, les jeunes pommes de terre ont juste besoin d'être soigneusement lavées pour enlever la saleté, et elles seront prêtes à manger..

La portion optimale du légume racine

Il existe d'innombrables recettes pour faire des pommes de terre. Certains d'entre eux conviennent à la table de tous les jours, tandis que d'autres pour la fête.

Les pommes de terre peuvent être consommées quotidiennement si vous le souhaitez. Mais vous devez savoir quand vous arrêter pour éviter son impact négatif sur le corps humain..

La norme est de ne pas utiliser plus de 100 à 300 g de pommes de terre cuites ou crues par jour..

Rappelles toi! Il est fortement déconseillé de manger des pommes de terre frites tous les jours, car une telle collation aura des conséquences désagréables sur la santé.

Comment choisir des pommes de terre saines et de qualité

Toutes les pommes de terre ne sont pas aussi saines pour les adultes et les enfants. Par conséquent, il est important de se souvenir des règles de choix avant d'acheter. Leur conformité vous permet d'acheter un produit de très haute qualité qui ne fera aucun mal.

Les avantages des pommes de terre seront remarqués, qui ont été sélectionnés conformément aux règles suivantes:

  • Vous ne devez pas mettre de tubercules dans le panier, qui présentent des excroissances supplémentaires, des signes de rugosité et des ulcères.
  • Les légumes pourris doivent être évités.
  • Les pommes de terre vertes sont mauvaises pour la santé, il est donc préférable de les laisser sur le comptoir du magasin..
  • Les bonnes pommes de terre ont une peau propre et une teinte uniforme.

La couleur de la plante-racine dépendra directement de la variété, ce qui mérite également d'être rappelé.

Caractéristiques du stockage de légumes

Pour éviter d'endommager les pommes de terre, vous devez non seulement les choisir et les cuire correctement, mais également les stocker conformément aux règles..

Les tubercules conservent leur fraîcheur et leur qualité s'ils sont stockés dans un endroit sombre à une température de 2 à 7 degrés Celsius.

Dommage des pommes de terre et contre-indications

Le dommage des pommes de terre n'est pas exclu s'il n'est pas utilisé selon les règles, sans respecter la norme quotidienne du produit.

Avec une nuisance telle que les dommages causés par les pommes de terre, les personnes qui l'utilisent en présence d'un certain nombre de contre-indications seront sûrement confrontées:

  1. Intolérance individuelle.
  2. Obésité.
  3. Diabète.
  4. Maladies rénales et hépatiques.
  5. Perturbation de la vésicule biliaire.

Le mal des pommes de terre dépend également de la forme sous laquelle une personne les mange..

Méthode de cuisson

Dommages potentiels aux pommes de terre pour la santé

Il a une teneur élevée en calories, c'est pourquoi l'abus du produit conduit à l'obésité et à la perturbation des systèmes internes. De plus, des graisses trans se forment dans le plat, ce qui peut entraîner la formation de cellules malignes dans le corps..

Dangereux pour les personnes atteintes de diabète. Tout cela est dû à son index glycémique augmenté de 95 unités..

De plus, les pommes de terre au four ne résolvent pas le problème de la faim, car cette sensation revient après un court laps de temps après une collation..

L'eau chaude et l'amidon interagissent et se transforment en une masse gluante qui empêche le tractus gastro-intestinal de bien faire son travail principal. Pour cette raison, l'absorption des nutriments dans la composition de la plante-racine se détériore..

Pour éviter d'endommager les pommes de terre, vous devez l'utiliser avec modération et uniquement s'il existe des contre-indications évidentes à ce produit..

Pommes de terre: propriétés bénéfiques pour le corps humain + propriétés curatives des tubercules crus et du bouillon

Chers lecteurs, je vous souhaite la bienvenue sur le site In My Home! Convenez qu'il est tout simplement impossible d'imaginer la cuisine russe sans pommes de terre. Il a longtemps été, comme le pain, le chef de tout. Nous faisons frire, bouillir, cuire et farcir ce légume racine, l'utiliser comme plat d'accompagnement et comme plat indépendant.

Cependant, chacun de nous a pensé au moins une fois dans sa vie - n'est-il pas nocif de manger des pommes de terre si souvent? Dans cet article, je vais examiner les propriétés bénéfiques de la pomme de terre et essayer de comprendre avec vous en quoi elle consiste, à quelle fréquence et sous quelle forme il est préférable de l'utiliser..

Les bienfaits des pommes de terre

Le fait que les pommes de terre soient bonnes pour les humains a été remarqué par nos ancêtres. Ceci explique une utilisation si répandue de la plante en médecine traditionnelle. Il est par exemple utilisé dans le traitement de la gastrite ou de l'hypertension artérielle, ainsi que pour éliminer les toxines et les toxines..

On sait que la composition chimique des pommes de terre est riche en vitamines et en nutriments. Il contient:

  • Vitamines B - ont un effet positif sur le système nerveux et aident à résister au stress quotidien;
  • les vitamines du groupe K - sont responsables du renforcement des vaisseaux sanguins et de la prévention de l'athérosclérose;
  • vitamine E - importante pour la régénération cellulaire dans le corps;
  • vitamine C - renforce notre immunité.

Étonnamment vrai: selon des recherches médicales, les pommes de terre contiennent plus de vitamine C que le chou ou les canneberges. C'est cette vitamine qui est responsable de la capacité de notre corps à résister au rhume..

Les autres composés utiles qui composent le légume racine comprennent:

  • acide folique - améliore le métabolisme et est également indispensable au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • caroténoïdes - servent d'antioxydants;
  • potassium - a un effet bénéfique sur le travail du cœur et réduit le risque de crise cardiaque;
  • phosphore - essentiel à la formation des os, des dents et des cellules nerveuses;
  • magnésium - réduit le risque de maladie cardiaque;
  • fer - améliore la saturation en oxygène du sang;
  • zinc - stabilise le métabolisme.

Teneur en calories

Beaucoup de gens pensent que ce légume racine contribue à l'apparition d'un excès de poids. C'est une idée fausse courante, car les pommes de terre crues contiennent relativement peu de calories: environ 70 pour 100 grammes..

Par conséquent, cette plante elle-même ne peut pas affecter négativement la figure. Pour ne pas prendre de poids excessif, il suffit de refuser de combiner des pommes de terre avec de la mayonnaise, du beurre et d'autres aliments riches en calories..

Un kilogramme de pommes de terre contient environ 900 kcal, ce qui ne représente que 30% de la valeur quotidienne pour un adulte. Cela, bien sûr, ne signifie pas que vous devez construire votre menu entier autour de ce légume racine. On pense que même 100 grammes de pommes de terre par jour peuvent satisfaire nos besoins en vitamines et autres nutriments. Par conséquent, en l'utilisant en quantités raisonnables dans des soupes, des salades ou bouillies, vous ne bénéficierez que de votre corps..

Une autre raison de ne pas manger exclusivement des plats de pommes de terre est la forte teneur en amidon de ce légume racine, qui appartient aux glucides qui ne sont pas assimilés par notre corps..

Sous quelle forme est-il préférable d'utiliser

Pour obtenir le maximum de propriétés médicinales des pommes de terre, vous devez savoir comment les cuire correctement..

On pense que les tubercules cuits au four sont les pommes de terre les plus saines. Si vous les faites cuire sans couper la peau et les envelopper dans du papier d'aluminium (dans leurs uniformes), alors même pendant le traitement thermique, ils conserveront de nombreuses vitamines et minéraux..

Les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes ne sont pas moins utiles, d'autant plus que cette méthode de préparation ne nécessite pas beaucoup de temps et des compétences culinaires particulières..

Bien sûr, les pommes de terre pelées peuvent également être bouillies. Il est important de respecter les recommandations suivantes:

  1. Placer les pommes de terre pelées dans l'eau bouillante.
  2. Cuire à feu moyen.
  3. Ajoutez du sel quelques minutes avant la cuisson.

Il est important de ne pas digérer les tubercules: moins ils sont exposés à des températures élevées, plus ils conservent des propriétés curatives..

Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent également être cuites à la vapeur.

Plus tard, nous consacrerons un article séparé aux plats de pommes de terre..

Lorsqu'il est écrasé, le légume est utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Dans ce cas, la purée de pommes de terre doit être plus mince que d'habitude et il est recommandé de la diluer avec une décoction de pommes de terre et non du lait.

L'un des plats les plus populaires, les frites, n'est guère sain. Mais si vous ne pouvez pas vous priver de ce plaisir, vous pouvez réduire la quantité de substances nocives si vous utilisez de l'huile de tournesol non raffinée. Il est préférable de faire cuire un plat au four, pas dans une friteuse..

Les pommes de terre deviennent les moins utiles si elles sont frites. Hélas, préparé de cette manière, il perd la plupart de ses substances médicinales et est saturé de graisses. Les croustilles, vendues à tous les coins de rue et appréciées des adolescents, devraient également être éliminées de l'alimentation. Malheureusement, ils contiennent plus d'arômes artificiels et de sel que de vitamines..

Il faut se rappeler que les tubercules verts contiennent beaucoup de nitrates, ainsi qu'une substance nocive pour notre corps - la solanine, donc je vous recommande fortement d'éviter de les utiliser dans les aliments.

Les bienfaits des pommes de terre crues

On sait que la composition des crudités et des fruits contient un maximum de substances utiles qui se perdent lors de leur traitement thermique ultérieur. Mais si, par exemple, nous sommes habitués à manger des carottes ou des betteraves sous cette forme, alors manger des pommes de terre crues nous semble au moins étrange. Pendant ce temps, les pommes de terre non transformées thermiquement conviennent aussi bien à la nourriture que les autres légumes..

Composition

Les tubercules frais contiennent beaucoup moins de calories que les tubercules bouillis ou frits: seulement 70 kcal pour 100 grammes. De plus, chacun regorge de vitamines (A, B, C, E, etc.), d'oligo-éléments, de minéraux et d'acides organiques.

Avantages pour la vision

Tout le monde ne le sait pas, mais les jeunes tubercules finement râpés peuvent être utilisés comme compresses oculaires. En raison de la teneur élevée en vitamine A, les pommes de terre aident à soulager les tensions et ont un effet positif sur l'organe de la vision.

Avantages pour le traitement des maladies vasculaires

Les pommes de terre crues aident à réduire le cholestérol dans le corps et à lutter contre la formation de plaque dentaire dans les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'elles aident à prévenir les caillots sanguins et à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral..

Avantages pour la santé cardiaque

Le potassium présent dans les pommes de terre fraîches contribue à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire. Cette substance bénéfique reste dans les tubercules même après un traitement thermique, donc si vous voulez aider au fonctionnement normal du muscle principal de notre corps, il n'est pas nécessaire de manger des pommes de terre crues.

Avantages pour la cavité buccale

Le légume-racine frais est parfait pour normaliser l'équilibre acido-basique dans la cavité buccale. Un bain de bouche quotidien avec du jus de pomme de terre aidera à prévenir la stomatite, la parodontite et d'autres inflammations..

Conseils pour manger des pommes de terre crues

Si vous voulez manger des pommes de terre crues, vous devez garder à l'esprit ce qui suit:

  • vous ne devez pas manger de vieux légumes-racines, leur goût est nettement inférieur à celui des jeunes pommes de terre;
  • il est strictement interdit d'utiliser des tubercules verdâtres, car ils peuvent provoquer de graves intoxications;
  • les tubercules cultivés dans des zones où la situation écologique est défavorable ou avec l'utilisation d'engrais chimiques nocifs doivent être évités;
  • La pomme de terre crue la plus utile et la plus savoureuse est considérée comme celle cultivée de juin à août: il suffit de la laver et elle est prête à être consommée.

Bouillon de pommes de terre - avantages et inconvénients

Le bouillon obtenu par cuisson des pommes de terre peut également être utilisé dans diverses recettes de médecine traditionnelle. Bien sûr, pour une utilisation correcte de ce liquide, vous devez bien connaître non seulement ses avantages, mais également les dommages possibles pour le corps..

On pense qu'un tel bouillon contient beaucoup de potassium et de vitamines qui sont sécrétés par les racines, il serait donc erroné de simplement verser ce liquide..

Pour maximiser les bienfaits du bouillon pour la santé, les pommes de terre doivent être immergées dans l'eau, soigneusement lavées, mais dans une peau. Il n'est pas nécessaire de saler l'eau pendant la cuisson.

L'utilisation régulière du bouillon peut aider à lutter contre l'hypertension artérielle et les maladies articulaires.

Si vous respirez la vapeur provenant du bouillon chaud, vous pouvez faire face au rhume et au nez qui coule: il suffit d'incliner la tête au-dessus d'un récipient de liquide et de vous couvrir d'une serviette.

On pense que la décoction peut aider à lutter contre l'insomnie et les premiers stades de stress, ainsi que dans le traitement des maladies de la peau..

Personnellement, je préfère l'utiliser en soin des mains. Pour obtenir une teinte uniforme, plus douce et plus douce, maintenez simplement vos mains dans le bain d'infusion pendant 15 à 20 minutes.

Lorsque vous utilisez une décoction, vous devez vous rappeler ses contre-indications..

Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'hypotension artérielle, de diabète sucré et à celles qui sont allergiques à ce type de légume racine.

Variétés de pommes de terre

Les pommes de terre se trouvent sur les parcelles de presque tous ceux qui pratiquent le jardinage. La plante ne nécessite pas beaucoup d'attention - après avoir planté les tubercules, il vous suffit de les arroser périodiquement. Mais la récolte récoltée à la fin est suffisante pour plusieurs mois, et ce qui peut être comparé au goût de jeunes pommes de terre fraîchement extraites de leur jardin?

Il existe de nombreuses variétés de cette plante-racine: le choix de la bonne est basé sur la région et le climat dans lesquels vous allez le cultiver.

Parmi les variétés les plus populaires et les plus polyvalentes de notre pays figurent:

  1. Nevsky.
  2. Lorch.
  3. Scintillement.
  4. Istrinsky.

Il faut faire attention à la composition du sol. Les jardiniers expérimentés savent que les pommes de terre poussent mieux dans un sol fertilisé avec de la cendre de bois. Il a également un effet positif sur le goût des tubercules. Mais les sols tourbeux, curieusement, rendent les pommes de terre insipides. Cela est dû au fait que les substances contenues dans la tourbe contribuent à une augmentation des composés azotés dans les tubercules, ce qui entraîne une diminution de leurs caractéristiques gustatives..

Pommes de terre bleues

Il sera intéressant pour les jardiniers amateurs de savoir qu'en plus des pommes de terre de couleur claire habituelles pour nous, la variété bleue a récemment gagné en popularité..

Une caractéristique de ce légume racine est la couleur inhabituelle non seulement de la peau, mais aussi de la pulpe. La pomme de terre bleue est le résultat du travail sélectif de biologistes qui ont croisé la plante classique avec ses variétés sauvages d'Amérique du Sud.

La récolte de racines bleues n'est pas inférieure en nombre de propriétés utiles à son homologue blanc. Et en raison de sa peau plus épaisse, il est mieux adapté au stockage à long terme. En passant, sur notre site Web, vous trouverez de nombreux conseils sur la façon de conserver les pommes de terre au frais pendant longtemps..

En général, ce type de pomme de terre fera certainement sensation parmi vos amis jardiniers et aidera également à créer des chefs-d'œuvre culinaires inhabituels..

Les variétés les plus courantes de pommes de terre bleues comprennent:

  1. Femme noire.
  2. Truffe chinoise.
  3. Gourmet.
  4. Noir russe.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, les pommes de terre sont un produit beaucoup plus sain qu'il n'y paraît à première vue, il n'y a donc aucune raison de les exclure de votre menu. Avec une utilisation modérée et une méthode de préparation correcte, il vous ravira non seulement par son goût délicat, mais aura également un effet positif sur votre santé..

Partagez votre expérience dans les commentaires: aimez-vous les pommes de terre et quel est votre plat signature?

Pommes de terre: propriétés utiles et contre-indications

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre sont très importants pour chaque personne - ce produit alimentaire appartient à la catégorie des plus populaires et des moins chers. Pour décider de laisser ou non les pommes de terre dans le régime alimentaire, vous devez vous familiariser avec les propriétés des tubercules..

Histoire de l'origine des pommes de terre

Pour la première fois, les pommes de terre ont commencé à être cultivées en Amérique du Sud, et cela s'est produit il y a environ 8 mille ans. Pendant longtemps, le produit n'était pas connu sur d'autres continents, mais après la conquête de l'Amérique du Sud par les marins européens, les pommes de terre sont entrées sur le territoire de l'Ancien Monde - cela s'est produit au 16ème siècle. Au début, le produit était considéré comme la nourriture des pauvres, mais la noblesse a ensuite goûté son goût, et depuis lors, les pommes de terre ont commencé à être utilisées partout..

Quant à la Russie, les pommes de terre y ont été introduites sous Pierre Ier - et au début, la propagation des tubercules a été littéralement forcée. Après avoir appris à transformer correctement les pommes de terre, elles sont devenues un favori non seulement des paysans, mais aussi des nobles. Les grands avantages de la culture restent la facilité de culture, la disponibilité et l'existence d'un grand nombre de variétés..

Vitamines et minéraux dans les pommes de terre

Les pommes de terre sont un produit utile pour la santé humaine. Les tubercules indescriptibles contiennent de nombreuses substances précieuses. À savoir, dans la composition des pommes de terre, vous pouvez trouver:

  • une abondance de vitamines B - parmi lesquelles B9 et B6, B2 et B1, B5;
  • les vitamines E et K;
  • acide ascorbique;
  • Acide PP;
  • le bêta-carotène et la choline;
  • composants minéraux fer, potassium, magnésium, cuivre et calcium;
  • sodium, zinc, phosphore, manganèse et sélénium;
  • les antioxydants;
  • cendre et fibre.

Valeur nutritive et teneur en calories des pommes de terre

Fondamentalement, les pommes de terre sont représentées par des glucides - il y en a environ 16 g dans le produit. Il n'y a que 2 g de protéines dans les pommes de terre, presque pas de matières grasses - pas plus de 0,4 g. La teneur en calories de 100 g du produit est de 77 kcal - il est plutôt difficile de s'améliorer sur les pommes de terre.

Pourquoi les pommes de terre sont utiles pour le corps

Le produit non seulement sature parfaitement et reconstitue les réserves d'énergie, mais possède également des propriétés bénéfiques. Les pommes de terre sont capables de:

  • augmenter le tonus du corps et avoir un effet bénéfique sur le système nerveux;
  • réduire la pression et protéger les vaisseaux sanguins de l'athérosclérose;
  • aide au traitement des brûlures d'estomac, de la gastrite avec une acidité élevée et des ulcères;
  • combattre les symptômes du rhume - les pommes de terre sont souvent utilisées pour les compresses et les inhalations;
  • soulager l'inflammation et favoriser la guérison des muqueuses;
  • éliminer l'enflure et les maux de tête.

La plus forte concentration de nutriments est présente dans les variétés de pommes de terre jaunes, elle contient une quantité accrue de bêta-carotène, ce qui est utile pour les yeux, la peau et les cheveux..

Pommes de terre crues

Les bienfaits pour la santé des pommes de terre crues sont excellents. Il conserve toutes les substances utiles initialement présentes, tandis que pendant la cuisson ou la cuisson, certaines d'entre elles sont inévitablement perdues..

Les pommes de terre crues sont efficaces pour renforcer le système immunitaire et soulager l'inflammation des articulations. Les tubercules aident à éliminer l'œdème et à accélérer les processus métaboliques, à améliorer l'état de la peau et à arrêter la chute des cheveux. Les bienfaits des pommes de terre fraîches se manifestent par une inflammation de la cavité buccale, car le produit guérit rapidement les dents et les gencives.

pomme de terre au four

Les bienfaits des pommes de terre au four sont très appréciés par les experts culinaires et les nutritionnistes. Une fois cuits au four, les tubercules sont tendres et friables, très agréables au goût. Dans le même temps, de nombreuses substances précieuses sont préservées - le produit reste utile pour la digestion, est bien absorbé, neutralise les acides et aide le foie.

L'avantage des pommes de terre au four est leur faible teneur en calories. Le produit peut être utilisé au régime, mais en petites portions.

Pommes de terre en veste

Étant donné que la pelure des tubercules de pomme de terre contient également beaucoup de substances précieuses, le produit est parfois cuit ou bouilli non pelé. Le plat fini est très utile pour l'estomac et les vaisseaux sanguins, il apporte beaucoup de vitamines au corps. L'avantage des pommes de terre en veste est qu'elles sont fournies avec une grande quantité de vitamine C - avec les méthodes de cuisson conventionnelles, la plupart de la vitamine est perdue.

Pommes de terre bouillies

La manière la plus populaire de traiter le produit est la cuisson. Certes, dans le même temps, de nombreuses propriétés utiles contenues dans les pommes de terre sont perdues, mais les tubercules sont bouillis très rapidement et deviennent mous et agréables au goût. Les pommes de terre bouillies sont bien absorbées par les intestins, ce qui convient à la plupart des plats.

Les pommes de terre bouillies bénéficient également de la teneur réduite en amidon du produit après transformation. Pour cette raison, les pommes de terre bouillies deviennent particulièrement diététiques..

Puis-je manger des pommes de terre

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre pour la santé ne sont pas les mêmes pour différents maux. Vous devez savoir quelle action un produit peut produire dans certaines situations.

Lorsque vous perdez du poids

Les aliments diététiques ne nécessitent pas un rejet complet des pommes de terre. Les tubercules bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four sans ajout d'huile végétale ne nuiront pas à la silhouette. Seules les pommes de terre frites doivent être exclues du régime, elles ont une teneur accrue en calories et contribuent à un ensemble de kilos en trop.

De plus, pendant le régime, il est recommandé de ne manger des pommes de terre que pendant la journée. Le soir, les pommes de terre seront nocives, car les calories seront déposées dans le tissu adipeux..

Femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse, le produit aide à reconstituer les réserves de potassium, d'acide folique, de calcium et de phosphore - c'est l'avantage des pommes de terre pour le corps d'une femme. Cependant, les tubercules ne peuvent être consommés que bouillis ou cuits au four - les pommes de terre frites ou cuites au four seront nocives. Les tubercules crus peuvent également causer des dommages s'ils se révèlent verdâtres ou germés, la solanine est très dangereuse pour la mère et le fœtus..

Pendant la lactation, les pommes de terre peuvent être réintégrées au régime dès 2 mois après l'accouchement. Bouilli ou cuit au four, il ne nuira pas au corps et sera bien accueilli par le bébé..

Avec le diabète sucré

Avec une glycémie élevée, les pommes de terre sont un aliment indésirable. Il est trop calorique et a un indice glycémique plutôt élevé, ce qui peut entraîner une forte augmentation du sucre.

Les pommes de terre sautées, les pommes de terre en purée et les frites, ainsi que les chips sont strictement interdits aux diabétiques. Si vous avez la permission d'un médecin, vous pouvez utiliser un produit bouilli - mais pas plus de 200 g par jour. Dans le même temps, les indicateurs de sucre doivent être surveillés attentivement..

Avec gastrite et pancréatite

Les pommes de terre ont des propriétés anti-inflammatoires et sont bien absorbées par l'estomac, il est donc permis de l'utiliser pour la gastrite. Il existe même des schémas thérapeutiques spéciaux à base de jus de pomme de terre frais - ils aident à soulager rapidement les exacerbations de gastrite et d'ulcères.

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre pour l'inflammation du pancréas sont ambigus. En général, le produit est autorisé, mais seulement après la disparition de la douleur aiguë. Les pommes de terre doivent être bouillies ou cuites au four, elles auront alors un effet positif sur la sécrétion du pancréas. Le produit frit devra être exclu du régime - dans ce cas, les pommes de terre vont nuire, provoquant une exacerbation.

Avec la goutte

Les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium, de calcium, de phosphore et d'acides aminés, ce qui est très utile pour les patients souffrant de goutte. Les protéines animales ne sont pas recommandées en cas de maladie, mais les protéines végétales présentes dans les pommes de terre aideront à renforcer les articulations et en même temps ne contribueront pas au dépôt de sels nocifs.

Vous pouvez manger des pommes de terre en présence de goutte sous toutes les formes, sauf frites. Les propriétés utiles des pommes de terre aideront à éliminer les toxines en excès du corps et à améliorer le métabolisme.

Avec la diarrhée

Les pommes de terre ont des propriétés de fixation légères et ne provoquent pas de frustration. Par conséquent, avec la diarrhée, vous pouvez l'utiliser. Il existe également des recettes de guérison basées sur le produit - le jus de pomme de terre frais aide à faire face rapidement aux troubles intestinaux.

À quel âge les pommes de terre peuvent-elles être données aux enfants

Il est possible d'introduire des plats de pommes de terre dans le régime alimentaire du bébé dès 6 à 8 mois - des pommes de terre cuites à la vapeur sous forme hachée, en préparer des soupes en purée. Les propriétés bénéfiques des pommes de terre pour les enfants sont que le produit fournit du potassium, du calcium, du phosphore et d'autres substances au corps de l'enfant, favorise la formation des muscles et des os, renforce le système immunitaire et le système nerveux.

Dans le même temps, les pommes de terre devraient apparaître dans les aliments complémentaires après les autres produits et ne constituer qu'une petite partie de l'alimentation. Les tubercules contiennent beaucoup d'amidon, par conséquent, en grande quantité, ils peuvent causer de la constipation et des coliques chez le bébé. Les enfants qui ont tendance à prendre du poids ne doivent pas du tout recevoir de pommes de terre.

Par conséquent, avant d'ajouter un produit à l'alimentation d'un enfant, vous devez absolument consulter un pédiatre..

L'utilisation des pommes de terre en médecine traditionnelle

Les bienfaits des pommes de terre pour le corps humain sont souvent utilisés pour traiter certains maux. Et l'efficacité des recettes folkloriques est confirmée par la pratique.

Traitement contre la toux

Les pommes de terre sont efficaces pour traiter les toux humides persistantes. Il existe deux façons d'éliminer les symptômes.

  1. Pour les rhumes et la bronchite, l'inhalation est effectuée avec des pommes de terre. Les avantages de respirer sur les pommes de terre lors de la toux sont que la vapeur de guérison réchauffe les voies respiratoires et soulage l'inflammation. Il suffit de faire bouillir quelques pommes de terre dans un litre d'eau, puis de s'asseoir pendant dix minutes avec la tête penchée sur la casserole.
  2. Broyez les pommes de terre au four dans une purée de pommes de terre, étalez-les sur un morceau de gaze et appliquez une compresse sur la poitrine, plus près des clavicules. Vous devez garder la compresse jusqu'à ce que les pommes de terre refroidissent, au total, il est recommandé de faire environ 7 procédures par jour pendant une semaine.

Pour le soulagement des maux de tête

Les pommes de terre aident à éliminer les migraines - vous devez prendre 50 ml de jus de pomme de terre frais par jour à jeun. Le remède normalise principalement la pression artérielle, par conséquent, les maux de tête disparaissent rapidement.

De la mammite

La purée de pommes de terre est diluée avec un demi-verre d'huile végétale, bien mélangée, étalée sur un morceau de gaze et une compresse pour une poitrine douloureuse est faite. Vous devez le conserver pendant environ une heure, il est donc plus pratique de fixer la compresse avec un mouchoir ou une serviette. La procédure doit être effectuée jusqu'à ce que les symptômes disparaissent..

Pour les brûlures et l'eczéma

Le jus de pomme de terre utile aide à restaurer la peau et à soulager l'inflammation. L'outil doit essuyer les points douloureux plusieurs fois par jour, puis la guérison se produira plus rapidement.

Traitement articulaire

Avec l'arthrite, l'ostéochondrose et la radiculite, il est recommandé d'écraser les pommes de terre bouillies dans de la purée de pommes de terre et de les mélanger avec une petite quantité d'iode. À des fins médicinales, il est préférable de prendre des tubercules de variétés roses. La masse résultante est appliquée avec une compresse sur les points douloureux, fixée avec un film alimentaire et des bandages et laissée pendant la nuit. Les propriétés médicinales des pommes de terre soulagent efficacement l'enflure, apaisent la douleur et réduisent l'inflammation.

Pour les douleurs aux oreilles et une forte fièvre

Pour les douleurs dans les oreilles, la congestion nasale et les maux de gorge, il est recommandé de faire, tout d'abord, une inhalation avec des pommes de terre. Pour ce faire, faites bouillir plusieurs tubercules, puis respirez de la vapeur chaude sur la casserole pendant 10 minutes..

Parfois, le jus de pomme de terre frais est utilisé pour traiter l'otite moyenne, il est instillé dans chaque oreille avec quelques gouttes de.

Vous pouvez également faire des compresses à partir de la température - les pommes de terre fraîches doivent être râpées, mélangées avec 1 grande cuillerée de vinaigre et placées sur une étamine. La compresse est conservée sur le front pendant environ une demi-heure, si nécessaire, répétez la procédure et la chaleur diminue rapidement.

Des hémorroïdes

Les propriétés curatives des pommes de terre aideront à guérir les hémorroïdes et les fissures. Il est nécessaire de découper une petite bougie oblongue aux extrémités émoussées dans une pomme de terre crue, de l'insérer dans l'anus la nuit. Le matin, la bougie quittera indépendamment le corps pendant les selles.

Pour les piqûres d'insectes

Il est recommandé de traiter les sites de morsure avec des compresses de pommes de terre crues. Le tubercule doit être râpé, mélangé avec une petite quantité d'huile d'olive et appliqué sur un morceau de gaze à l'endroit sensible. Le produit éliminera l'enflure et soulagera les démangeaisons et les brûlures si vous répétez la procédure plusieurs fois par jour.

Nettoyer le corps des toxines et des toxines

Le nettoyage de l'estomac, des intestins et des vaisseaux sanguins des toxines accumulées est effectué avec du jus de pomme de terre frais. Pour ce faire, vous devez boire un verre de jus de guérison le matin pendant 1,5 semaine. Après la procédure, il est recommandé de s'allonger pendant un moment et une heure après la prise du produit, vous pouvez prendre le petit-déjeuner.

Comment les pommes de terre sont utilisées en cosmétologie à domicile

Les propriétés bénéfiques des tubercules sont très appréciées dans les recettes de beauté folkloriques. Les pommes de terre améliorent visiblement l'état de la peau et ont un fort effet anti-âge.

Pommes de terre pour les ecchymoses sous les yeux

L'avantage de la pomme de terre pour le visage est qu'elle élimine les cernes sous les yeux et les poches. Il est nécessaire:

  • mélanger une cuillère à café de pommes de terre crues râpées avec une grande cuillerée de persil haché;
  • ajoutez une grande cuillerée d'huile d'olive;
  • diluer le mélange avec de la farine d'avoine ou de la farine de blé pour lui donner une consistance visqueuse.

Le masque est appliqué sur un visage lavé et conservé pendant environ un quart d'heure. Il améliore la circulation sanguine sous la peau et aide à s'estomper sous les ecchymoses oculaires.

Masque anti-rides pomme de terre

Pour éliminer les rides fines et resserrer le visage, vous devez râper une pomme de terre crue, mélanger avec une cuillère à café de farine de riz et ajouter 2 cuillères à café de lait. Le mélange est étalé sur le visage et conservé pendant une durée standard - environ 15 minutes. Il est recommandé d'effectuer la procédure chaque semaine..

Masque de pomme de terre contre l'acné

Les propriétés nettoyantes et anti-inflammatoires des pommes de terre aideront à se débarrasser de l'acné. Il est nécessaire de diluer une cuillère à café de miel avec du jus de pomme de terre frais, d'appliquer le masque sur la peau et de maintenir pendant un quart d'heure. Si vous effectuez la procédure tous les 3 jours, le résultat sera perceptible dans une semaine.

Masque nourrissant à la crème sure

Pour nourrir la peau avec des vitamines, améliorer son tonus et augmenter son élasticité, vous pouvez fabriquer le masque suivant:

  • 1 pomme de terre bouillie est écrasée et mélangée avec une cuillère à café de crème sure;
  • ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive;
  • appliqué sur le visage en double couche, lissant la peau le long des lignes de massage, et laissé pendant un quart d'heure.

Vous devez faire le masque régulièrement, au moins deux fois par semaine, alors cela aura un effet rapide.

Les avantages et les inconvénients de la peau de pomme de terre

Les propriétés des fleurs de pomme de terre et les bienfaits des tubercules sont largement connus. Mais il y a beaucoup d'éléments précieux dans la peau - il n'est pas nécessaire de l'enlever pendant la cuisson.

En particulier, il contient de grandes quantités de potassium et de zinc, nécessaires au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. La peau contient des enzymes importantes qui améliorent l'absorption de l'amidon, de sorte que les pommes de terre en veste sont digérées plus rapidement et plus facilement que les pommes de terre pelées.

Mais la peau peut aussi être nocive. Il contient la substance solanine, qui est dangereuse pour la santé humaine, en particulier dans les zones verdâtres du tubercule. De plus, c'est la peau qui accumule le plus de pesticides, souvent utilisés lors de la culture des tubercules..

Les propriétés curatives des pousses de pomme de terre

Malgré le fait que la solanine soit présente dans les jeunes pousses de pomme de terre, elles ont de nombreuses propriétés utiles. Les germes sont utilisés pour fabriquer des médicaments qui aident à soulager les troubles de la vue et des articulations, les infections fongiques et la dermatite et les maladies inflammatoires. Les germes sont utilisés à la fois pour les compresses et pour la préparation d'infusions et de décoctions..

La solanine n'est pas nocive à petites doses. Si vous suivez les dosages éprouvés lors de l'utilisation de médicaments, les propriétés des germes auront un effet positif sur la santé..

Combien de pommes de terre pouvez-vous manger par jour

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre pour le corps sont en grande partie déterminés par le dosage. L'apport journalier recommandé pour une personne en bonne santé ne dépasse pas 300 g de tubercules, bouillis ou cuits au four. Cette portion contient suffisamment de vitamines et de nutriments..

Dommage des pommes de terre et contre-indications

Avec tous les avantages inconditionnels, le produit peut être nocif pour certaines maladies. La consommation de pommes de terre est contre-indiquée:

  • avec l'obésité;
  • avec lithiase urinaire;
  • avec des maladies intestinales aiguës;
  • avec des maladies sexuellement transmissibles.

Avec prudence, les pommes de terre doivent être abordées pour la gastrite à forte acidité et le diabète sucré.

Comment choisir les pommes de terre lors de l'achat

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre pour la santé humaine dépendent largement de leur qualité..

  1. Vous ne devez pas acheter de pommes de terre vertes ou fortement germées, elles ont été stockées trop longtemps et des substances nocives se sont accumulées dans la peau.
  2. La mauvaise qualité des tubercules est indiquée par des zones rugueuses, des excroissances ou des ulcères sur la peau..
  3. Ne convient pas pour manger des pommes de terre avec des côtés pourris.

Les bonnes pommes de terre doivent avoir une peau propre et une couleur uniforme.

Il est également recommandé de faire attention à la variété. Les pommes de terre jaunes sont considérées comme particulièrement sucrées, elles contiennent beaucoup de carotènes et elles bouillent bien. Dans les pommes de terre de variétés blanches et rouges, la teneur en amidon et en fibres est réduite. De plus, les jeunes pommes de terre contiennent moins d'amidon - vous pouvez les distinguer des anciennes par leur peau plus fine..

Comment conserver les pommes de terre

Lors du stockage des pommes de terre à la maison, il est important d'observer plusieurs conditions. Les tubercules conserveront leurs propriétés bénéfiques pendant plusieurs mois s'ils sont conservés dans un endroit sombre à une température de 2 à 7 degrés.

Sous les rayons du soleil, de la solanine nocive commence à y être produite. En outre, le produit n'aime pas une humidité élevée..

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre dépendent d'une sélection rigoureuse des tubercules et du respect des règles de stockage. Les pommes de terre mûres et saines sont bonnes pour le corps et aident même à guérir les maux.

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre bouillies pour le corps humain

Les pommes de terre ont des qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles. Les tubercules sont utilisés pour faire de la purée de pommes de terre, des salades, des soupes, des collations cuites au four et même des desserts. Le légume est une source de protéines, de vitamines B, C, PP, K, de caroténoïdes, de silicium, de calcium, de manganèse, de cuivre. Pour préserver les substances précieuses pour le corps, les pommes de terre doivent être correctement cuites. Le moyen le plus bénéfique est de faire bouillir les pommes de terre avec ou sans peau..

Le personnage principal de l'article sera les pommes de terre bouillies: ses avantages et ses inconvénients, sa composition chimique, sa teneur en calories et sa valeur nutritionnelle, son utilisation en médecine traditionnelle et pour la perte de poids, les dommages et contre-indications possibles.

Composition chimique, oligo-éléments et caractéristiques des pommes de terre

La pomme de terre est une plante de la famille des solanacées. Ses tubercules sont un produit alimentaire important qui est consommé sur tous les continents à raison de millions de tonnes par an..

Attention! Les fruits verts ne sont pas comestibles car ils contiennent de la solanine alcaloïde. Cette substance organique protège la plante des dommages causés par les bactéries et certaines espèces d'insectes, mais ses doses élevées sont toxiques pour le corps humain. L'enlèvement de la peau à une profondeur de plus de 1 cm et un traitement thermique prolongé maintiennent le fruit apte à la consommation.

Il existe plus de 5 000 variétés de pommes de terre résistantes aux maladies et aux ravageurs, à des temps de maturation courts et à des rendements élevés. Toutes les variétés sont conditionnellement divisées en quatre groupes: table, alimentation, technique et universelle. Les variétés de table les plus populaires ont des tubercules ovales ou arrondis avec des yeux, une pulpe tendre et une teneur en amidon ne dépassant pas 18%.

La composition chimique et les propriétés nutritionnelles des tubercules dépendent de la variété, des conditions climatiques et météorologiques, des techniques de culture, du type de sol, des conditions de stockage. Avec un traitement thermique approprié, les substances bénéfiques des pommes de terre ne sont pratiquement pas perdues.

En moyenne, les pommes de terre bouillies sans peau ni sel contiennent:

  • eau - 77 g;
  • protéines - 1,7 g;
  • graisses - 0,1 g;
  • glucides - 18,2 g;
  • fibres alimentaires - 1,8 g;
  • cendres - 0,72 g;
  • amidon - 14,2 g.

La valeur biologique des pommes de terre en tant que produit alimentaire est déterminée par les vitamines. Les tubercules contiennent du carotène (provitamine A), des vitamines B (thiamine, riboflavine, choline, acide pantothénique, pyridoxine, folates), acides ascorbique et nicotinique, vitamines E et K, bétaïne.

L'acidité du jus de pomme de terre dépend de la teneur en acides organiques. Les tubercules sont les plus riches en acide citrique, en plus petites quantités - oxalique, lactique, malique, tartrique, isolimonique, chlorogénique. Le niveau d'acidité des pommes de terre est fixé entre 5,6 et 6,2. Les graisses représentent en moyenne 0,15% du poids humide et sont représentées par les acides palmitique, linoléique, linolénique.

Les pommes de terre bouillies sont une source précieuse de minéraux. Les tubercules contiennent du calcium, du potassium, du magnésium, du sodium, du phosphore, ainsi que des oligo-éléments - cuivre, manganèse, fer, sélénium, zinc. La composition minérale du produit brut est plus diversifiée et comprend également le silicium, le soufre, le chlore, l'aluminium, le bore, le vanadium, l'iode, le cobalt, le lithium, le molybdène, le nickel, le rubidium, le strontium, le chrome, le zirconium.

Combien de sucre contient les pommes de terre bouillies

Les sucres des pommes de terre sont représentés par des glucides assimilables (pour 100 g de produit): saccharose - 0,18 g, fructose - 0,28 g, glucose - 0,33 g. Il y a peu de sucre dans les tubercules mûrs, de 0,5% à 1, 5%, mais il peut s'accumuler jusqu'à 5-6% ou disparaître complètement.

Le facteur décisif est la température de l'air, la durée et les conditions de stockage. Ainsi, à une température de + 10 ° C, 3,58 mg de sucre se forment dans 100 g de pommes de terre et la même quantité est consommée. À une température plus basse (0-10 ° C), le sucre s'accumule dans les tubercules jusqu'à un certain niveau, après quoi il reste inchangé. La température de stockage la plus favorable sera supérieure à + 10 ° C, lorsque plus de sucre est consommé que accumulé.

Le niveau de sucre dépend également du type de pomme de terre. En moyenne, 100 g de pommes de terre bouillies contiennent 0,8 g de sucre, respectivement 1 kg - 8 g.

Référence. Une concentration plus élevée de sucre dans les tubercules nuit à son goût et à ses qualités utiles: un goût sucré apparaît, les pommes de terre noircissent pendant la cuisson.

Teneur en calories, BZHU et valeur nutritionnelle des pommes de terre bouillies

Les pommes de terre bouillies avec ou sans peau ont un contenu calorique et une valeur nutritionnelle presque identiques. Les premières valeurs caractérisent les pommes de terre bouillies "dans leurs uniformes", les secondes - bouillies sans pelure:

  • calories - 87/86 kcal;
  • protéines - 1,9 / 1,7 g;
  • graisses - 0,1 / 0,1 g;
  • glucides - 18,3 / 18,2 g.

Pommes de terre bouillies - bienfaits pour le corps

Les bienfaits des pommes de terre bouillies pour le corps sont importants. C'est une source de vitamines et de minéraux qui contribuent à la santé et à la beauté, à la prévention des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie, des reins, des systèmes nerveux et digestif.

Les pommes de terre bouillies sont un produit presque indispensable dans l'alimentation quotidienne. Souvent, il est prescrit comme aliment thérapeutique pour réduire le poids corporel et nettoyer le corps des toxines et des toxines..

Sur les propriétés bénéfiques d'autres cultures:

La valeur biologique et les qualités diététiques du produit sont dues aux propriétés de chaque vitamine qu'il contient:

  1. Vitamine A (bêta-carotène). Un antioxydant puissant, ralentit le processus de vieillissement, participe à la formation de nouvelles cellules, protège le corps du rhume et des infections génito-urinaires, assure une vision nocturne, est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire.
  2. Vitamine B1 (thiamine). Soutient la fonction cardiaque, la santé des systèmes nerveux et digestif, stimule la croissance des tissus osseux et musculaires.
  3. Vitamine B1 (riboflavine). Favorise la saturation en oxygène du sang, régule l'activité de la glande thyroïde, soutient le fonctionnement du système reproducteur, prend une part active au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.
  4. Vitamine B4 (choline). Responsable de la transmission neuromusculaire, augmente l'efficacité du cerveau, améliore la mémoire, abaisse la pression artérielle et intraoculaire, ralentit les contractions cardiaques.
  5. Vitamine B5 (acide pantothénique). Régule le métabolisme, aide à contrôler le poids, stimule la production d'hormones stéroïdes, ce qui en fait un outil puissant pour le traitement et la prévention de l'arthrite d'origines diverses, des maladies cardiaques, des réactions allergiques.
  6. Vitamine B6 (pyridoxine). Responsable du métabolisme des protéines et des graisses, l'assimilation des acides gras insaturés, participe aux processus d'hématopoïèse, à la synthèse d'histamine et d'hémoglobine, réduit le taux de cholestérol, inhibe le processus de vieillissement.
  7. Vitamine B9 (folate). Favorise une meilleure absorption du fer dans le corps, affecte l'humeur, l'appétit, l'état du système nerveux, sans lui, la croissance et le développement normaux des tissus embryonnaires sont impossibles.
  8. Vitamine C (acide ascorbique). Protège une personne contre les maladies virales et oncologiques, est nécessaire à la formation de collagène, grâce auquel il restaure l'humidité et l'élasticité de la peau, normalise les processus redox.
  9. Vitamine E (alpha tocophérol). Renforce les défenses de l'organisme, possède des propriétés antioxydantes, a un effet bénéfique sur la peau, assure la respiration des tissus, soutient l'activité normale des gonades.
  10. Vitamine K (phylloquinone). Régule les processus de coagulation sanguine, empêche le dépôt de sels de calcium dans les tissus mous et les organes, réduit le risque de cancer de la prostate.
  11. Vitamine PP (acide nicotinique). Participe à la formation des enzymes et du métabolisme lipidique, améliore la microcirculation, dilate les petits vaisseaux sanguins, a des propriétés détoxifiantes, soulage les poches.
  12. Bétaïne. Améliore la fonction hépatique, prévient le risque de développer un cancer du sein, protège les cellules cutanées de la perte d'humidité, prévient l'obésité et la maladie d'Alzheimer.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les propriétés énumérées ci-dessus permettent d'utiliser les pommes de terre pour la prévention et le traitement de diverses maladies. En tant que matière première médicinale, on utilise non seulement des pommes de terre bouillies, mais aussi des pommes de terre fraîches râpées et son jus.

Les tubercules bouillis à chaud et écrasés sont particulièrement populaires dans le traitement des maladies des voies respiratoires supérieures et des poumons. L'inhalation de vapeur sur les patates chaudes aide à lutter contre la toux, l'écoulement nasal, la bronchite, les maux de gorge et la pharyngite.

Les pommes de terre bouillies sont utiles pour les problèmes digestifs: gastrite à forte acidité, ulcères d'estomac et duodénaux. Le légume inhibe l'inflammation, régule le niveau d'acidité du suc gastrique, enveloppe les muqueuses, protégeant contre les effets de facteurs irritants physiques, chimiques et mécaniques.

Le gruau de purée de pommes de terre et de lait adoucit, hydrate, nourrit la peau, lisse les rides fines.

À quoi servent les pommes de terre bouillies d'autre? Il nettoie le foie et la vésicule biliaire des calculs de sel, normalise la fonction hépatique.

La recette suivante est utilisée à des fins thérapeutiques:

  1. Rincez bien 4 à 5 tubercules moyens avec de l'eau savonneuse, coupez les yeux.
  2. Versez 3 litres d'eau dans une casserole, laissez mijoter 4 heures, ajoutez un peu de sel à la fin.
  3. Râper en purée liquide, refroidir.
  4. Après quelques heures, la purée se déposera, un liquide clair se forme à la surface. Il doit être égoutté dans un récipient en verre propre avec un couvercle et conservé au réfrigérateur..
  5. Prenez 2 cuillères à soupe. l. trois fois par jour une demi-heure avant les repas. La durée du traitement est de 1,5 mois.

Pommes de terre bouillies et purée de pommes de terre au régime

On pense que la consommation de pommes de terre est la raison de l'apparition de kilos en trop. Cela se justifie si vous abusez des pommes de terre frites dans l'huile, en les assaisonnant avec des sauces riches en calories, en ajoutant du beurre à la purée de pommes de terre. Au contraire, les pommes de terre bouillies ou dans une veste sans sel aideront à normaliser et à maintenir le poids, à nettoyer les intestins des toxines et des toxines.

Le légume est bien absorbé par le corps et l'amidon est décomposé en sucres simples et n'affecte pas l'ensemble des kilos en trop. De plus, le légume a une faible teneur en calories (86 kcal pour 100 g de produit), ne contient pratiquement pas de graisses, mais est riche en glucides et en protéines.

Pour conserver les substances précieuses dans la composition, il est nécessaire de faire cuire les tubercules dans une petite quantité d'eau purifiée. Il n'est pas nécessaire de pré-tremper les pommes de terre dans l'eau pendant une longue période, car leur goût et leurs qualités nutritionnelles changent.

Le régime de la pomme de terre est basé sur l'utilisation de plats de pommes de terre préparés avec un minimum de calories, sans sel, beurre, lait. L'efficacité du régime augmentera les légumes frais, le kéfir faible en gras, qui protégera contre les ballonnements, nettoiera en douceur et en douceur les intestins.

Il existe plusieurs options pour perdre du poids avec les pommes de terre: un jour de jeûne et un régime de 3 à 7 jours. Le jour de jeûne permet d'utiliser 1,5 kg de jeunes pommes de terre bouillies dans leur peau, répartis en 4-5 repas. Il est permis d'assaisonner les pommes de terre avec des herbes: aneth, persil, basilic, oignons. Cela prendra jusqu'à 1,5 kg par jour. Vous ne pouvez pas utiliser cette technique plus de deux fois par mois..

Il est recommandé de boire beaucoup de liquides entre les repas. Il peut s'agir encore d'eau purifiée, de thé vert sans sucre, de tisane. Il est utile de boire 200 ml de jus de pomme de terre à base de tubercules crus un tel jour. Le jus a un effet anti-inflammatoire prononcé, normalise les fonctions du système urinaire, stimule les intestins, soulage le corps des substances toxiques.

Référence. Les nutritionnistes recommandent de passer une journée de jeûne sur des pommes de terre bouillies pour les personnes souffrant d'hypertension, d'athérosclérose, de néphrite, d'insuffisance cardiaque.

Le régime pomme de terre pendant trois jours est idéal pour ceux qui veulent perdre rapidement quelques kilos de poids. Pendant ce temps, ils ne consomment pas plus de 500 g de pommes de terre bouillies sans huile ni sel, boivent au moins 2 litres d'eau par jour, thé vert non sucré.

Le régime de sept jours est plus difficile à tolérer, vous pouvez donc ajouter des produits laitiers faibles en gras et du lait aigre, des œufs de poule, des légumes frais (chou, poivrons, carottes, asperges, concombre) au menu. Pour une alimentation variée, les pommes de terre peuvent être cuites au four, cuites en tranches ou dans leur uniforme. En cas de faim sévère, vous pouvez vous permettre 100 g de viande diététique, si vous voulez quelque chose de sucré - une poignée de pruneaux, de raisins secs ou d'abricots secs, 1 c. mon chéri. Il est recommandé d'utiliser le liquide dans la même quantité - 1,5 à 2,5 litres d'eau par jour. En moyenne, vous pouvez obtenir un bon résultat par semaine - moins 2-5 kg.

À la fin du régime pomme de terre, afin de consolider l'effet, les produits habituels sont introduits progressivement et en petites quantités. Mieux vaut commencer par les pommes, les agrumes, le riz brun, le pain de grains entiers, et après 15 à 20 jours, inclure le reste des «bons» aliments. L'interdiction comprend l'alcool, la farine, les aliments sucrés, gras et frits, les épices, les pâtes de variétés blanches, les saucisses, les produits semi-finis, la restauration rapide.

Dommages potentiels des pommes de terre bouillies

Manger des pommes de terre cultivées avec des nitrates peut être nocif pour la santé. Le dépassement de la norme autorisée de nitrates dans le corps menace une intoxication alimentaire, l'apparition d'une insuffisance respiratoire, augmente le risque de cancer.

La peau végétale contient de la solanine, un poison hémolytique qui s'accumule généralement dans l'ancienne peau ou lorsqu'elle est exposée à la lumière directe du soleil. Il provoque des nausées, des vomissements, des étourdissements.

En raison de la teneur en amidon, des doses élevées de pommes de terre bouillies peuvent entraîner une violation de la fréquence et de la consistance des selles, chez les personnes intolérantes au produit - provoquer une réaction allergique sous forme d'éruptions cutanées, de desquamation de la peau, de démangeaisons, d'œdème de Quincke.

Qui ne devrait pas utiliser

Il est recommandé de limiter ou d'exclure complètement les pommes de terre bouillies du régime alimentaire pour les personnes allergiques au produit, avec lithiase urinaire aiguë, augmentation de la production de gaz, constipation.

Conclusion

Les pommes de terre bouillies sont un produit abordable et satisfaisant. Si vous mangez le légume racine avec modération, les avantages des pommes de terre bouillies pour le corps sont excellents: cela normalise le métabolisme, nettoie les intestins, le foie et le sang des toxines et des toxines, améliore le fonctionnement du tube digestif, favorise les processus de combustion des graisses.

Le légume se prépare facilement et rapidement, avec une cuisson appropriée, il conserve les qualités utiles, les vitamines, les micro et macroéléments. Et le plus important - les plats sont savoureux et satisfaisants, ils sont combinés avec succès avec d'autres produits "bons".