Quel est le plus utile des lentilles ou des pois

Les bienfaits des légumineuses sont prouvés depuis longtemps par des recherches et des tests scientifiques. Les produits ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de tout l'organisme. Les vitamines et oligo-éléments renforcent les systèmes internes et les organes. Parmi les plantes, les légumineuses ont la teneur en protéines la plus élevée, ce qui les rend adaptées aux végétariens. Les aliments les plus populaires sont les lentilles et les pois.

Caractéristiques des légumineuses

Les légumineuses sont largement utilisées en cuisine:

  • La bouillie est cuite comme plat d'accompagnement pour les plats principaux.
  • Ajouté aux soupes et salades.
  • Utilisé comme vinaigrette pour les sauces.

Pour les personnes à la diète, la préparation la plus saine est le trempage. Les légumineuses sont versées avec de l'eau chaude (pour certaines espèces, vous pouvez utiliser du kéfir ou d'autres boissons lactées fermentées) pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la consistance devienne visqueuse.

Le trempage est utilisé pour de nombreux plats complexes, car les haricots mettent beaucoup de temps à absorber l'humidité. Le liquide révèle des substances bénéfiques. Pour les conserver dans le produit lui-même, vous pouvez mettre un petit morceau d'algue kombu dans l'eau. Pour une texture douce, ajoutez du soda.

Les ustensiles en métal ne conviennent pas pour la cuisson, car la peau des haricots devient dure au contact. Seuls les produits en argile sont utilisés.

Les légumineuses sont vendues sèches, congelées et en conserve. Quelle que soit la forme, les propriétés utiles sont conservées même après le traitement.

Les haricots sont stockés dans un endroit sombre et sec. Il est nécessaire de maintenir la température ambiante et une faible humidité afin que les propriétés bénéfiques restent dans le produit avant la cuisson.

Propriétés utiles des lentilles

  • Réduit le taux de cholestérol. Les lentilles sont riches en fibres, ce qui élimine l'excès d'acides biliaires du corps. Si vous ne le faites pas, la bile est convertie en cholestérol, ce qui contribue au blocage des vaisseaux sanguins. Les lentilles réduisent le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
  • Améliore la fonction cardiaque. Le magnésium améliore la circulation sanguine, ce qui contribue au flux d'oxygène et de nutriments vers les organes. L'acide folique renforce les parois des vaisseaux sanguins. Les lentilles améliorent la santé cardiaque dans les maladies chroniques et préviennent les troubles graves.
  • Normalise la digestion. Les lentilles éliminent les toxines et les toxines du tractus gastro-intestinal, sature l'œsophage de liquide, ce qui améliore l'élimination des déchets du corps. Les fibres aident à traiter les maladies et les troubles du système digestif, préviennent la diarrhée, la constipation et d'autres troubles.
  • Réduit la glycémie. Les lentilles sont pratiquement sans sucre, donc la consommation de ce produit n'entraîne pas de changements soudains de la glycémie. De plus, manger régulièrement contribue à améliorer la santé du diabète..
  • Sature d'énergie. La carence en fer est une cause majeure de fatigue chronique. Les lentilles sont saturées de cet élément qui, en combinaison avec d'autres substances, donne un grand éclat de force. L'efficacité augmente, l'humeur s'améliore. L'oxygénation du corps améliore la production d'énergie.
  • Favorise la perte de poids. Les lentilles sont riches en fibres et en protéines, mais leurs calories sont minimes. Le produit sature le corps d'énergie pendant une longue période. Les lentilles sont indiquées comme produit diététique car elles favorisent la perte de poids.
  • Empêche le développement de tumeurs malignes. Le sélénium est un minéral qui aide à prévenir les tumeurs et l'inflammation. Renforce le système immunitaire, stimule la production de cellules T qui combattent les virus et les bactéries..

Les bienfaits des pois

  • Normalise le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
  • Empêche le développement des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
  • Améliore la composition sanguine, abaisse le taux de cholestérol et de sucre.
  • Reconstitue les niveaux d'hémoglobine.
  • Renforce les vaisseaux sanguins, empêche le développement de l'athérosclérose.
  • Accélère le processus métabolique.
  • Élimine les toxines et les toxines du corps.
  • Renforce le système musculo-squelettique.
  • Empêche le développement de l'arthrite et de l'arthrose.
  • Améliore la digestion, aide à traiter les troubles.
  • Élimine les brûlures d'estomac.
  • Renforce le système immunitaire et les fonctions de protection.
  • Soutient le gain musculaire.
  • Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
  • Favorise le traitement de la tuberculose.
  • Élimine le sable des reins, car il a un effet diurétique.
  • Renforce le péristaltisme.
  • Favorise la perte de poids et la mise en forme du corps.
  • Soulage les symptômes de toxicose pendant la grossesse.
  • Favorise la formation du système musculo-squelettique chez le fœtus.

Dommages possibles et contre-indications

Lentilles

  • Goutte.
  • Diathèse d'acide urique.
  • Maladies des articulations.
  • Troubles du système génito-urinaire.
  • Difficulté à uriner.
  • Les hémorroïdes.

En cas de consommation excessive, le produit provoque une gêne et des flatulences dans l'estomac. Les lentilles peuvent provoquer des calculs rénaux. Si la peau sèche apparaît, il est nécessaire de réduire ou d'arrêter la consommation alimentaire.

Pois

  • Goutte.
  • Jade tranchant.
  • Exacerbation des processus inflammatoires.
  • Maladies intestinales et gastriques.
  • Thrombophlébite.
  • Augmentation de la coagulation sanguine.

Les pois contiennent des antinutriments. Ces composés interfèrent avec l'absorption d'autres nutriments bénéfiques par l'organisme. En outre, les antinutriments peuvent nuire à la digestion. Mieux vaut ne pas consommer de pois comme principale source de protéines.

Quel produit est le plus sain

Les pois et les lentilles ont des valeurs nutritionnelles et caloriques presque identiques. En termes de teneur en vitamines et en éléments utiles, les lentilles sont plus utiles. Elle a moins de contre-indications que les pois.

Les légumineuses sont interdites à la consommation des personnes souffrant de troubles alimentaires et de maladies. Les aliments peuvent provoquer une augmentation des flatulences et de l'inconfort. Avant l'introduction dans le régime, il est nécessaire de consulter un spécialiste.

Les pois et les lentilles sont une seule et même chose?

Les pois et les lentilles sont des haricots et ont une composition et une valeur nutritionnelle très similaires. La présence de protéines, de graisses et de glucides en eux dépend du degré de maturité. Avec la maturation, la teneur en calories des haricots augmente. Les deux produits sont précieux car ils contiennent des vitamines B. En termes de goût, les lentilles sont beaucoup plus légères (si nous parlons de pois mûrs et de lentilles, et non de pois verts). Et, si la bouillie de pois semble être consommée uniquement ici, alors la soupe aux lentilles :) est très populaire à la fois dans l'Est et dans l'Ouest. Par exemple, beaucoup de lentilles sont consommées en Italie et au Portugal, et il y a beaucoup plus de recettes pour leur préparation dans le monde que les "pois".

Les pois sont des pois, et les lentilles, les lentilles sont. Et les produits sont différents. Ils ne sont liés que par leur relation avec une famille de légumineuses..

Vous pouvez faire cuire du porridge et de la soupe aux pois à partir de pois. Certains font des tartes aux pois et des tartes.

Et la soupe aux lentilles est également cuite, comme la bouillie de lentilles. D'une certaine manière, je n'ai jamais entendu parler de tartes aux lentilles.

Ces aliments sont particulièrement bons pour ceux qui jeûnent. Comme ce sont des produits à base de plantes, vous pouvez les manger pendant le jeûne. Ils sont riches en protéines et peuvent remplacer partiellement la viande les jours de jeûne..

Les pois et les lentilles, bien qu'ils soient d'apparence similaire, peuvent encore être distingués. En plus du goût, ils diffèrent un peu..

Quelle est la différence entre les pois et les lentilles? - Nourriture - 2020

Je me souviens d’une fois où je n’avais pas étiqueté mes achats dans le bac et je ne me souvenais pas de ce qu’il y avait dans le sac. Ont-ils des pois cassés ou des lentilles? Ces jolies petites légumineuses séchées sont à la fois saines et savoureuses, mais il vaut la peine de connaître les variétés et les différences. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.

Différence entre les pois et les lentilles

Alors que les légumineuses, les pois et les lentilles proviennent de différentes variétés de légumineuses. Les pois cassés sont une variété de pois de grande culture, qui sont des pois cultivés spécifiquement pour le séchage, tandis que les lentilles sont leur propre type de légumineuses qui sont récoltées comme graines de plantes et séchées..

Pois cassés

Les pois cassés sont des pois de grande culture qui sont une variété de pois jaunes ou verts cultivés spécifiquement pour le séchage. Lorsque ces pois sont pelés puis coupés en deux le long de la couture naturelle, ils se transforment en pois, ce qui permet une cuisson plus rapide et élimine le besoin de pré-trempage. Les pois cassés peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à un an.

Les pois cassés sont riches en protéines et en fibres et faibles en gras. Pas besoin de faire tremper les pois avant la cuisson et ils deviennent très crémeux à la cuisson.

Il existe deux types de pois: verts et jaunes. Les pois cassés verts sont plus sucrés et moins féculents que les pois cassés jaunes plus tendres.

Recettes de pois

  • La soupe aux pois
  • Soupe végétarienne aux pois avec croûtons au fromage grillé

Lentilles

Les lentilles sont des haricots, qui sont les graines séchées de légumineuses. Il existe deux groupes principaux: les gros à graines plates et les plus petits, plus arrondis. Comme les pois cassés, ils sont de bonnes sources de fibres et de protéines, et sont également riches en calcium et en vitamines A et B. Selon la variété et la couleur, les lentilles peuvent être vendues avec ou sans tégument, entières ou écrasées. Ils peuvent être stockés dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an.

Bien qu'il existe de nombreux types de lentilles dont la forme, la couleur et la taille varient, il existe trois variétés principales. La lentille la plus commune, la lentille brune ou verte, a un tégument à l'extérieur et un intérieur jaunâtre. Les lentilles vertes françaises, également appelées lentilles du Puy, sont très appréciées pour leur saveur plus forte et le fait qu'elles se collent mieux pendant la cuisson, même si elles prennent plus de temps à cuire. Les lentilles rouges ou égyptiennes sont plus petites, plus rondes et vendues sans tégument. Les lentilles jaunes sont couramment utilisées dans le plat indien dal.

Les lentilles sont cuites partout dans le monde et sont un excellent substitut à la viande. Ils n'ont pas non plus besoin d'être trempés avant la cuisson. Les lentilles cuites peuvent être écrasées et étalées, mais elles peuvent également être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fortes et utilisées comme base pour les salades ou cuites dans les soupes. Parce qu'elles ont un arôme terreux, les lentilles se marient bien avec des saveurs piquantes et plus vives d'herbes aigres et fraîches..

De nos jours, les lentilles sont si à la mode. Beaucoup l'incluent dans leur alimentation. J'adore la soupe aux pois..

Natalia A a écrit:
Les pois sont bouillis, les lentilles ne le sont pas, les grains sont aussi

Propriétés utiles des lentilles

Les lentilles contiennent une grande quantité de protéines végétales qui sont facilement absorbées par l'organisme, tandis que la teneur en acides aminés sulfuriques et en tryptophane des lentilles est inférieure à celle des autres légumineuses. Les lentilles contiennent moins de matières grasses que les pois et sont une excellente source de fer. Les avantages incluent la rapidité de préparation des lentilles. Les lentilles contiennent plus de folate que tout autre aliment. Une portion de lentilles cuites contient 90% de la RDA pour le folate. Les lentilles contiennent des fibres solubles qui facilitent la digestion et détournent la perspective d'un cancer rectal. La bouillie de lentilles stimule le métabolisme, améliore l'immunité et normalise le système génito-urinaire.
Le grain de lentille a une teneur élevée en micro-éléments - calcium, potassium, phosphore, fer, contient du manganèse, du cuivre, du molybdène, du bore, de l'iode, du cobalt, du zinc, des acides gras des groupes oméga-3, oméga-6, et est également une bonne source vitamines du groupe B, contient des vitamines PP, A et des grains germés - vitamine C.
Par leurs propriétés nutritionnelles, les lentilles peuvent remplacer le pain, les céréales et, dans une large mesure, la viande.
Les lentilles, comme toutes les légumineuses, sont riches en oligo-éléments, notamment en magnésium, nécessaire au bon fonctionnement du cœur et du système nerveux, en molybdène et en fer. Pour que ce fer soit bien absorbé, les plats de lentilles doivent être accompagnés d'une salade à base de légumes frais riches en vitamine C - tomates, poivrons rouges, herbes fraîches. Ce n'est pas en vain que presque tous les plats de lentilles indiennes sont nécessairement saupoudrés de coriandre fraîche ou de persil..
Les lentilles sont une très bonne source de tryptophane, un acide aminé qui est converti en sérotonine dans le corps humain. Comme tout le monde le sait, un manque de sérotonine conduit à la dépression, à l'anxiété et à la mauvaise humeur, surtout dans l'obscurité. Pendant ce temps, les niveaux de sérotonine peuvent être augmentés à la fois avec du riz à grains entiers, la source de tryptophane la plus facilement disponible, et des lentilles vertes, ou encore mieux, en cuisinant continuellement du majadara, un mélange de riz et de lentilles qu'un proverbe arabe appelle la viande pour les pauvres, faisant allusion à des protéines entières. contenu dans ce plat.
Les lentilles contiennent des isoflavones, qui peuvent supprimer le cancer du sein. Les isoflavones sont conservées après le traitement, alors n'hésitez pas à acheter en conserve, séchées ou déjà en soupe.
Certaines variétés de lentilles, telles que les lentilles en plaques, sont recommandées pour les patients diabétiques 2 fois par semaine pour abaisser la glycémie. La purée de lentilles aidera avec les ulcères d'estomac et duodénaux, la colite.
Une décoction de lentilles (ainsi qu'une décoction de pois chiches et de nouta) est recommandée pour la lithiase urinaire. Dans les temps anciens, les lentilles étaient censées aider à guérir les troubles nerveux. Les médecins romains antiques ont fait valoir que la consommation régulière de lentilles rend une personne calme et patiente. Sa teneur en potassium est bonne pour le cœur. Les lentilles sont également un excellent produit hématopoïétique..
La bouillie de lentilles stimule le métabolisme, améliore l'immunité et normalise le système génito-urinaire. Les lentilles bouillent bien en 40 à 70 minutes, ont un goût délicat et agréable, et les lentilles bouillies conservent plus de la moitié des vitamines et minéraux utiles.
Du point de vue de la médecine chinoise, les lentilles sont considérées comme un aliment réchauffant, et si elles sont cuites avec des épices, leur effet réchauffant est considérablement augmenté. Par conséquent, les lentilles, en particulier la soupe à base d'elles, conviennent très bien au régime hivernal des habitants des pays du nord. Les champions en présence de bore, de fer, de potassium, de cuivre

Propriétés dangereuses des lentilles
Vous ne pouvez pas utiliser de lentilles pour les personnes souffrant de goutte, de diathèse d'acide urique et de maladies des articulations, ainsi que de maladies du système génito-urinaire.
Il convient également de rappeler que le produit peut provoquer des maux d'estomac et des processus de fermentation.Il n'est donc pas souhaitable pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, du pancréas, du système cardiovasculaire et de la vésicule biliaire de manger des lentilles..
En outre, les lentilles provoquent l'apparition de calculs rénaux, leur utilisation est donc contre-indiquée dans diverses maladies rénales..
Les lentilles ne doivent pas être consommées par les personnes atteintes d'hémorroïdes, ainsi que par des difficultés à uriner. De plus, la consommation fréquente du produit provoque une peau sèche.Par conséquent, les personnes atteintes de maladies de la peau ne peuvent manger des lentilles qu'après avoir consulté un médecin..
Cependant, les lentilles sont souvent déconseillées car elles réduisent l'absorption de certains nutriments..

J'ai toujours des lentilles à la maison! Mais je cuisine plus souvent et j'aime toujours les pois. J'utilise des lentilles quand j'ai oublié de faire tremper les pois, et la soupe doit être préparée rapidement et savoureuse.

Pois et lentilles: similitudes et différences

Les lentilles et les pois sont des légumineuses saines qui ont à la fois des propriétés similaires et des différences significatives. Si vous décidez de ce qu'il vaut mieux acheter et cuisiner pour le dîner, vous devez déterminer si les lentilles sont similaires aux pois et en quoi leurs grains diffèrent les uns des autres..

Composition et teneur en calories

Les pois et les lentilles sont connus pour leur haute teneur en protéines végétales, c'est pourquoi ils sont demandés dans les menus végétariens et maigres. Leur teneur en calories est à peu près la même - en moyenne, 100 g de chaque type de grain sous sa forme brute contiennent 300 kcal.

Le pourcentage de protéines dans les pois cassés et les lentilles est d'environ 23 à 24%. En termes d'acides aminés individuels, les deux types de haricots sont riches en tryptophane, lysine, phénylalanine, leucine et thréonine..

Tous ces acides aminés sont présents dans les lentilles et les pois à plus de 50% des besoins quotidiens..

La graisse dans les grains de lentilles et de pois est d'environ 1,5 g, les glucides - 46-48 g. C'est la teneur en nutriments pour 100 g de produit. Les deux cultures sont également une source précieuse de fibres. Dans la composition de chacun d'eux, les fibres alimentaires occupent environ 10 à 12%. Si nous considérons la présence de vitamines, les pois et les lentilles contiennent des composés aussi importants pour la santé que la thiamine, la niacine, la pyridoxine et l'acide pantothénique..

Parmi les minéraux entrant dans la composition de ces grains se trouvent le fer, le cuivre, le manganèse, le potassium, le magnésium, le soufre, le zinc, le phosphore et le calcium..

Propriétés

Les lentilles ont de nombreux effets positifs:

  • amélioration de la circulation sanguine, grâce à laquelle les maladies vasculaires et cardiaques sont évitées, l'activité cérébrale est stimulée;
  • récupération musculaire plus rapide après une activité physique active;
  • normalisation de la quantité de cholestérol, du travail du système digestif et des processus métaboliques;
  • élimination des toxines, renforcement des défenses de l'organisme et prévention des tumeurs malignes.

En mangeant des pois, vous pourrez apprécier les effets bénéfiques suivants du produit:

  • stimulation de la digestion et des processus métaboliques;
  • élimination de l'excès de liquide;
  • améliorer le fonctionnement du système nerveux central;
  • diminution de l'acidité du suc gastrique;
  • effet antioxydant, grâce auquel le risque de cancer et de maladies du système cardiovasculaire est réduit;
  • normalisation des taux de sucre dans le sang;
  • renforcement de l'immunité;
  • améliorer l'état des ongles, de la peau et des cheveux.

Quelles sont les similitudes?

Les pois et les lentilles ont beaucoup en commun, non seulement en termes de teneur en calories et de BJU..

  • Les deux produits ont un faible indice glycémique. Il est de 27 à 28 unités, ce qui est classé comme faible, de sorte que les plats de lentilles et de pois saturent longtemps et ne provoquent pas une forte augmentation du taux de glucose.
  • Une consommation excessive de pois et de lentilles entraîne une gêne abdominale et des ballonnements. Cet effet secondaire est associé à un pourcentage élevé de fibres et à une digestion assez longue des grains. Pour l'éliminer, il est recommandé de limiter la portion à la fois à une dose et par jour..
  • Les deux légumineuses peuvent être utilisées pour une grande variété de repas. Ils sont bouillis et cuits, obtenant de délicieuses purées de pommes de terre et des accompagnements, et également ajoutés aux soupes et aux salades. Ils se marient bien avec les légumes et la viande, ils peuvent servir de base pour les escalopes ou de garniture pour la cuisson.
  • Il est recommandé de refuser l'utilisation de lentilles en cas de goutte, de maladies rénales, d'exacerbation de maladies gastro-intestinales, de dyskinésie biliaire, de pathologies articulaires chroniques. Les mêmes contre-indications sont notées pour les plats de pois..

Les principales différences

Bien que les pois et les lentilles contiennent beaucoup de vitamine B1, les pois en contiennent deux fois plus (60% des besoins quotidiens) que la vitamine B5. De plus, les pois contiennent une grande quantité de biotine (environ 20% de la valeur quotidienne). Cependant, les lentilles fournissent un pourcentage plus élevé de vitamine A et d'acide folique..

Il existe également une différence dans la teneur en minéraux. Les lentilles contiennent beaucoup de silicium (plus de 200% de la norme par jour), tandis que dans les pois, sa quantité est extrêmement faible. De plus, les plats de lentilles se distinguent par la présence d'iode, de sélénium et de chrome. Les graines de lentilles contiennent également plus de phosphore, de fer et de manganèse.

La différence peut être appelée la durée de cuisson. Avant la cuisson, les pois cassés doivent être trempés pendant 1,5 à 3 heures, les pois entiers pendant 5 à 8 heures. Les lentilles noires et brunes nécessitent également une telle procédure préliminaire, mais les lentilles vertes et rouges n'ont pas besoin d'être trempées, mais simplement rincées et cuites immédiatement. Le rapport eau / céréales pour les pois sera plus élevé (3 pour 1) que pour les lentilles (1,5-2 pour 1).

La vidéo suivante vous expliquera la différence entre les pois et les lentilles..

Haricots, lentilles, pois ou soja: qui sont les légumineuses les plus saines?


Il existe environ 18 000 types de légumineuses dans le monde, cependant, les Russes n'en mangent le plus souvent que quatre: les lentilles, les pois, les haricots et le soja. Nous vous disons lesquels sont les plus utiles.

1. Lentilles

Cette plante contient 35% de protéines végétales et seulement 2,5% de matières grasses et de glucides. Une portion de lentilles contient presque les besoins quotidiens en fer et est riche en manganèse, magnésium, cuivre, zinc et vitamines B. Ces haricots améliorent la circulation sanguine et aident même à prévenir le développement du cancer: des études montrent que les femmes qui consomment régulièrement des lentilles sont moins susceptibles de développer un cancer. poitrine.

Une grande quantité de fibres alimentaires dans les lentilles régule le tube digestif, et en raison de la teneur élevée en acide folique, ce produit est utile pour les femmes enceintes: il empêche le développement de pathologies chez le fœtus.

2. Haricots

Tous les types de haricots sont riches en fibres et en pectines - ces fibres aident à éliminer les sels et les métaux lourds du corps. Les graines de haricots sont également riches en potassium, elles sont donc utiles pour l'athérosclérose et les troubles du rythme cardiaque.

3. Soja

Jusqu'à la fin du 20e siècle, les Russes ignoraient tout du soja. C'est dommage: en termes de quantité de protéines, le soja dépasse même le boeuf: 100 g de soja contiennent environ 35 g de protéines, et 100 g de boeuf n'en contiennent que 20 g. Cependant, le soja ne contient que des protéines végétales - il contient moins d'acides aminés utiles dans les protéines animales, mais il n'y a absolument pas de cholestérol. Ce produit est indispensable pour les végétariens et les végétaliens: grâce à son goût neutre, le soja peut être utilisé pour tout faire. De la bouillie aux desserts.

4. Pois

Cette culture contient également beaucoup de protéines, de potassium, de phosphore, de manganèse, de choline, de vitamines B et C.Les pois verts sont les substances les plus utiles: il aide à la coagulation du sang, renforce les os et ne contient pas du tout de cholestérol.

Alors quoi de plus utile?

Toutes les légumineuses contiennent des protéines, des fibres, des vitamines et des acides aminés essentiels. Cependant, le soja est le meilleur pour maintenir la fonction musculaire et reconstituer l'énergie: il contient le plus de protéines..

Les lentilles sont plus saines pour les femmes enceintes, les diabétiques et les personnes ayant des problèmes digestifs. Les haricots sont en tête de la teneur en antioxydants et les pois sont considérés comme un produit hypoallergénique, ils sont donc souvent ajoutés aux aliments pour bébés..

Cependant, les scientifiques ne conseillent pas de se concentrer sur la forme «la plus utile»: le bénéfice maximal pour le corps n'apportera toujours qu'une alimentation équilibrée.

À quelle fréquence devriez-vous manger des légumineuses?

Pour obtenir votre apport quotidien en fibres, en fibres grossières et en vitamines, les nutritionnistes américains recommandent de manger environ 180 grammes de légumineuses par jour..

Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques et nocives des lentilles grâce à l'intrigue du programme «Vivre en bonne santé»

La différence entre les pois et les lentilles: ce qui est plus sain

Les lentilles et les pois appartiennent à la famille des légumineuses et sont des aliments sains pour l'homme. Cependant, ce sont encore des cultures différentes qui diffèrent les unes des autres. Vous lirez les avantages et les inconvénients de chacun d'eux, ainsi que leur différence, dans cet article..

  • Pois et lentilles: caractéristiques comparatives
    • Composition chimique
    • Fonctionnalités bénéfiques
    • Propriétés nocives
  • Temps et méthodes de préparation
    • Vidéo: Comment faire une soupe aux pois
    • Vidéo: Les côtelettes de lentilles les plus délicieuses
  • Indications et contre-indications à l'utilisation des pois et des lentilles

Pois et lentilles: caractéristiques comparatives

Les pois et les lentilles sont activement utilisés dans la cuisine en tant que sources précieuses de protéines végétales, de vitamines et de minéraux. Ils sont recommandés pour être sûrs d'être consommés par ceux qui ont renoncé à manger de la viande, ainsi que par ceux qui préfèrent une alimentation saine. Nous proposons de comprendre en quoi les fruits de ces plantes diffèrent et lesquelles sont les plus utiles.

Composition chimique

Les lentilles et les pois ont des fruits - des haricots. Ce sont des gousses qui contiennent des grains disposés en ligne. Leur taille, leur forme et leur couleur dépendent du type et de la variété des plantes..

Quant à la composition chimique, vous pouvez la voir dans le tableau:

Les vitaminesQuantité en poisQuantité en lentilles
ET2 mcg (0,2% de la DV humaine)5 μg (0,6%)Bêta-carotène0,01 mg (0,2%)0,03 mg (0,6%)EN 10,9 mg (60%)0,5 mg (33%)À 2 HEURES0,18 mg (10%)0,21 mg (12%)À 52,3 mg (46%)1,2 mg (24%)À 60,3 mg (15%)0,54 mg (27%)À 9H16 μg (4%)90 μg (22,5%)DE1,8 mg (2%)4,4 mg (5%)E0,5 mg (3%)0,5 mg (3%)H19,5 μg (39%)0,33 μg (0,7%)À14,5 μg (12%)5 μg (4%)PP7,2 mg (36%)5,5 mg (27,5%)
MacronutrimentsQuantité en poisQuantité en lentilles
Potassium731 mg (29%)672 mg (27%)Calcium89 mg (9%)83 mg (8%)Silicium83 mg (277%)80 mg (266%)Magnésium88 mg (22%)80 mg (20%)Sodium27 mg (2%)55 mg (4%)Soufre170 mg (17%)163 mg (16%)Phosphore226 mg (28%)390 mg (49%)Chlore57 mg (2,5%)75 mg (3%)
Oligo-élémentsQuantité en poisQuantité en lentilles
Le fer7 mg (39%)11,8 mg (65%)Iode0,15 μg (0,1%)3,5 μg (2%)Cobalt8,6 μg (86%)11,6 μg (116%)Manganèse0,7 mg (35%)1,19 mg (59,5%)Cuivre590 μg (59%)660 μg (66%)Molybdène84,2 μg (120%)77,5 μg (111%)Sélénium1,6 μg (120%)19,6 μg (35,5%)Fluor30 μg (0,8%)25 μg (0,6%)Chrome9 μg (18%)10,8 μg (21,6%)Zinc2,44 mg (20%)2,42 μg (20%)
Valeur nutritive des fruitsPoisLentilles
Teneur en calories299 kcal (19%)295 kcal (18,8%)
Protéine23 g (24,5%)24 g (25,5%)
Les graisses1,6 g (2,3%)1,5 g
Les glucides:48,1 g (33,6%)46,3% (32,3%)

En analysant brièvement les tableaux ci-dessus, on peut noter que la valeur nutritionnelle et le contenu calorique des produits sont presque identiques. En ce qui concerne la composition en vitamines et en minéraux, les lentilles dépassent considérablement les pois en ce qui concerne la teneur en acide folique et ascorbique, en sodium, en phosphore, en fer, en iode, en cobalt, en manganèse, mais en deçà de la quantité de vitamines H, K, sélénium.

Fonctionnalités bénéfiques

  • Parmi les propriétés utiles des lentilles, il convient de mentionner les suivantes:
  • favorise la récupération musculaire précoce après un effort physique;
  • améliore la circulation sanguine;
  • empêche le développement de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • normalise les taux de cholestérol sanguin;
  • améliore l'activité cérébrale;
  • normalise le métabolisme et la digestion;
  • élimine la peau sèche;
  • empêche le développement du cancer;
  • renforce le système immunitaire;
  • élimine les toxines.
  • Les pois sont capables de fournir de tels effets bénéfiques:
  • diurétique;
  • élimination de l'acide de l'estomac;
  • antioxydant;
  • réduire la probabilité de développer un cancer, des maladies cardiaques et vasculaires;
  • inhibition des processus de vieillissement;
  • normalisation de la glycémie;
  • renforcement de l'immunité;
  • amélioration de l'activité cérébrale;
  • réserve d'énergie;
  • améliorer la digestion et le métabolisme;
  • activation du métabolisme des graisses;
  • améliorer l'état de la peau, des cheveux, des ongles.

Propriétés nocives

Les lentilles peuvent être nocives si elles sont consommées de manière excessive ou si une personne a une intolérance individuelle. Ils peuvent entraîner des ballonnements, des malaises intestinaux. Les pois peuvent exacerber les maladies gastro-intestinales, augmenter les flatulences.

Temps et méthodes de préparation

Il existe de nombreuses recettes pour faire des pois et des lentilles. Voici les plus courants et simples.

La soupe aux pois populaire est brassée comme suit:

  1. Mettez 1,5 cuillère à soupe dans une casserole. pois lavés et trempés, 300 g de poulet.
  2. Versez de l'eau et faites bouillir le bouillon. Cuire de 50 à 60 minutes.
  3. Hacher 1 tête d'oignon.
  4. Hacher une carotte sur une râpe grossière.
  5. Placez les légumes dans une poêle, ajoutez de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Ajouter le sel, le curcuma, le poivre noir.
  7. Couper 2 pommes de terre en morceaux.
  8. Lorsque les petits pois sont prêts, mettez les pommes de terre et le sel.
  9. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez la feuille de laurier.
  10. Disposez les légumes frits.
  11. Cuire 5 à 6 minutes.
  12. Durée de la cuisson - 2 heures.

Vidéo: Comment faire une soupe aux pois

Les lentilles sont utilisées dans les salades, les entrées, les plats d'accompagnement, les sauces, les plats sucrés, les pâtés, les côtelettes, la purée de pommes de terre, les ragoûts. La durée de sa cuisson dépend du type et de la variété. Par exemple, l'aspect rouge n'a pas de coquille, il peut donc cuire en 15 à 20 minutes. Les haricots blancs sont les plus durs. Le processus de cuisson peut prendre 50 à 60 minutes, il est donc préférable de les faire tremper pendant quelques heures avant la cuisson.

  1. Faire tremper 1,5 tasse de lentilles pendant la nuit.
  2. Changer l'eau des haricots et les mettre sur la cuisinière.
  3. Cuire 10 à 15 minutes.
  4. Coupez 2 petits oignons en dés.
  5. Broyer 2 grosses carottes avec une râpe.
  6. Faites frire l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes.
  7. Fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. Placer les lentilles dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
  9. Après avoir refroidi les légumes, mélangez-les avec les grains et hachez-les 2 fois ou broyez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  10. Ajouter du sel, assaisonner "Khmeli-suneli".
  11. Forme des côtelettes.
  12. Faire frire dans l'huile végétale et à feu vif des deux côtés.
  13. Le temps de friture doit être d'environ 2 minutes de chaque côté.

Vidéo: Les côtelettes de lentilles les plus délicieuses

Indications et contre-indications à l'utilisation des pois et des lentilles

Étant donné que les avantages et les inconvénients des pois et des lentilles sont différents, chacun de ces produits est recommandé pour certaines catégories de personnes et présente des contre-indications claires..

Pois:Lentilles:
Les indications:
  • tuberculose;
  • activité physique intense;
  • désordres digestifs;
  • augmentation de l'acidité de l'estomac;
  • Diabète;
  • grossesse;
  • scories du corps;
  • obésité
  • empoisonnement avec des toxines;
  • Diabète;
  • la nourriture végétarienne;
  • activité physique accrue;
  • dépression;
  • ulcère de l'estomac;
  • colite;
  • immunité affaiblie;
  • surpoids
Contre-indications:
  • goutte;
  • néphrite aiguë;
  • exacerbation des maladies intestinales et gastriques;
  • thrombophlébite;
  • troubles de la coagulation sanguine;
  • âge des enfants jusqu'à trois ans
  • goutte;
  • maladie du rein;
  • l'intolérance individuelle;
  • diathèse d'acide urique;
  • troubles du tube digestif;
  • maladies articulaires chroniques;
  • dyskinésie biliaire

Ainsi, les lentilles et les pois sont bons pour les adultes et les enfants. Ils ont une composition riche en vitamines et minéraux, sont très riches en calories et contiennent une grande quantité de protéines végétales..

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Lentilles et petits pois: secrets de cuisine

Mardi 30 juin 2015 19:10 + au bloc de devis

Lentilles: Secrets de cuisine + 3 recettes étonnantes

Un bon plat de lentilles trouvera toujours sa place sur la table en été comme en hiver. Ce type de légumineuses étonnamment satisfaisant est presque à égalité avec la viande en teneur en protéines, et il a meilleur goût que de nombreux plats d'accompagnement..
Cependant, comme les autres légumineuses, céréales et graines, les lentilles sont difficiles à digérer et, si elles ne sont pas cuites correctement, peuvent nuire à votre tube digestif et provoquer des ballonnements. Existe-t-il des moyens d'éviter de telles conséquences désagréables?

Nous répondons: il y en a, et beaucoup les utilisent intuitivement tout le temps. Aujourd'hui - sur les secrets de fabrication de lentilles faciles à digérer, ainsi que 3 recettes de lentilles alléchantes pour pratiquer la compétence.

Comment bien préparer les lentilles

Les lentilles non préparées sont littéralement un défi digestif. Le fait est qu'absolument toutes les légumineuses contiennent des substances spéciales - des inhibiteurs qui ne permettent pas aux céréales de germer sans une quantité suffisante d'humidité et bloquent littéralement nos enzymes, ralentissant ainsi la digestion. C'est exactement ce qui arrive chaque fois que nous faisons bouillir des lentilles sèches. Bien sûr, avec une bonne digestion, un tel processus peut passer sans laisser de trace. Cependant, si vous avez les organes sensibles du tractus gastro-intestinal ou que les lentilles avec une régularité enviable tombent sur votre table, alors vous devriez penser à des «contournements» de préparation.

C'est cette méthode - trempage préliminaire des lentilles dans l'eau pendant plusieurs heures, qui imite en fait l'entrée du grain dans un sol humide et neutralise les inhibiteurs, transférant également tous les nutriments sous une forme plus biodisponible. Rincer les grains, les recouvrir d'eau et les laisser dans une casserole sous le couvercle.

Selon diverses sources, il est préférable de faire tremper les lentilles pendant 3 à 7 heures ou même toute la nuit - c'est la quantité nécessaire pour neutraliser les inhibiteurs. De plus, les experts conseillent de faire tremper les lentilles dans un endroit chaud - de cette façon, le processus ira encore plus vite. Après le trempage, égouttez l'eau, rincez les lentilles et passez à la méthode de cuisson choisie.

Comment faire cuire les lentilles: conseils utiles

1. Faites attention aux épices
Associez les lentilles aux épices qui ont un effet positif sur l'absorption des légumineuses: asafoetida, curcuma, coriandre, poivre noir, gingembre frais et séché.

2. Choisissez le type de lentille
Différents types de lentilles conviennent mieux à différents plats en termes de leurs caractéristiques. Par exemple, les lentilles vertes «marbrées» françaises ne débordent pratiquement pas, c'est pourquoi les chefs les utilisent souvent pour les ajouter aux salades. Les lentilles orange sont une base idéale pour une soupe riche, mais les lentilles brunes conviennent bien comme plat d'accompagnement et comme ingrédient principal dans un deuxième plat avec de la viande.

3. Chronométrez-vous
La durée de cuisson diffère également selon les variétés de lentilles. Faites cuire le rouge pendant 25-30 minutes, le brun sera prêt dans 20-25 minutes, mais pour le vert élastique, cela prendra 40 minutes. Il est important de considérer qu'il n'est pas recommandé de faire cuire les lentilles dans de l'eau salée, car cela ne fait qu'augmenter le temps de cuisson - il suffit de le saler à la fin.

Soupe aux lentilles rouges et carottes

Une soupe légère, nutritive et rapide à préparer est une excellente option de déjeuner diététique pour toutes les occasions.

● Cumin 2 c. À thé.
● Flocons de piment rouge, une pincée
● Huile d'olive 2 c. l.
● Carottes râpées 600 g
● Lentilles rouges 140 g
● Bouillon de légumes 1 l
● Lait 125 ml

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les lentilles pendant la nuit. Égouttez l'eau et rincez-la.
2. Faites chauffer le cumin et les flocons de piment dans une poêle sèche jusqu'à ce que l'arôme se révèle..

3. Transférer la moitié des épices de la poêle dans une assiette, ajouter de l'huile aux portions restantes et ajouter les carottes, les lentilles, le bouillon et le lait. Porter à ébullition et cuire 15 minutes jusqu'à tendreté.
4. Passer la soupe avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse ou texturée..
5. Servir chaud avec des tortillas indiennes, garnir du reste des épices.

2. Salade de lentilles vertes et oignons rouges

Une salade de vitamines brillante qui peut même décorer une table de fête. Pour préparer ce plat, nous vous conseillons de prendre une variété dense de lentilles vertes "De Puy", qui conserveront sa forme une fois cuites.

● Lentilles vertes "De Puy" 250 g
● Jus d'un demi-citron
● Jus d'un demi citron vert
● Vin blanc ou vinaigre de cidre de pomme 1 c. l.
● Oignon rouge 1 pièce.
● Huile d'olive 2 c. l.
Cumin moulu 1 cuillère à café.
● Ail 1 gousse
● Sauce à la mangue ou vinaigrette au goût 2 c. l.
● Coriandre - une poignée
● Tomates cerises 250 g
● Épinards 85 g

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les lentilles toute la nuit et faire bouillir selon les instructions sur l'emballage.
2. Combinez le jus d'agrumes, le vinaigre ou le vin avec une pincée de sel, puis ajoutez les rondelles d'oignon hachées et laissez mariner pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres..

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le cumin, la purée d'ail et la vinaigrette sélectionnée.
4. Ajouter les rondelles d'oignon et mélanger avec le reste des ingrédients.
5. Servir garni de coriandre fraîche.

Soupe de patates douces et lentilles

Une soupe étonnamment chaude et aromatique - parfaite pour une journée pluvieuse ou fraîche. S'il n'y a pas de patate douce, vous pouvez la remplacer par de la citrouille ou du navet.

Pour un pot de 3 litres:

● 2,5 l de bouillon avec de la viande (j'ai du bœuf)
● 1 patate douce moyenne
● 1 oignon moyen
● 1 carotte
● 100 g de lentilles
● 1 c. pâte de tomate
● paprika, curry, cumin, sel, poivre
● verts

Méthode de cuisson:

1. Peler les légumes, couper la patate douce en cubes, hacher finement l'oignon, râper les carottes.
2. Mettez les légumes et les lentilles dans le bouillon bouillant, ajoutez la pâte de tomate et les épices et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres..
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez précuire les oignons et les carottes avec des épices.
4. 10 minutes avant d'être prêt, ajoutez du sel et du paprika.
5. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Les lentilles sont idéales pour les femmes enceintes et au-delà

Les lentilles sont connues depuis l'Antiquité pour leur haute valeur nutritionnelle et sont riches en protéines, fibres, fer et acide folique (vitamine B9), ce qui en fait un aliment idéal pour les femmes enceintes..
Grâce à l'acide folique et à la vitamine B, il peut empêcher le développement de malformations congénitales chez le fœtus, telles que le spina bifida et l'anencéphalie. Un aliment riche en protéines comme les lentilles est très important pour les femmes enceintes car les protéines sont impliquées dans le développement de la masse musculaire fœtale.

De plus, l'acide folique peut aider à combattre les effets négatifs de certains médicaments. Par exemple, un fumeur ou un alcoolique peut utiliser des lentilles pour restaurer leur niveau d'acide folique, qui est excrété par l'organisme en raison de ces mauvaises habitudes..

Les lentilles sont également riches en potassium, fibres, phosphore, vitamine B5 et vitamine B6. En raison de sa forte concentration en potassium, il favorise une bonne circulation sanguine et régule la pression artérielle. Manger des lentilles peut aider à combattre les problèmes gastro-intestinaux en raison de sa teneur en fibres grossières, ce qui réduit le cholestérol et aide à contrôler l'obésité.

Étant un produit riche en phosphore, les lentilles maintiennent les os, les dents et la peau en bon état, et sa consommation aide à rétablir leur équilibre naturel du pH. Lentilles recommandées pour améliorer la fonction biologique du cerveau.
De plus, la vitamine B5, ou acide pantothénique, fait des lentilles un outil indispensable dans la lutte contre le stress et les maux de tête, et la vitamine B6 dans sa composition est recommandée pour le diabète, la dépression et l'asthme..

Ainsi, on peut dire que les lentilles sont un produit irremplaçable dans l'alimentation de toute personne. En plus de tout ce qui précède, les lentilles sont un légume riche en fer, qui peut aider à combattre l'anémie. Afin de maximiser la teneur en ce minéral, des agrumes - citrons, oranges et mandarines peuvent également être ajoutés à l'alimentation..

Vous pouvez ajouter des lentilles comme plat d'accompagnement à d'autres plats, peuvent être utilisées dans une salade, en combinaison avec du jus de citron. Cependant, ne faites pas cuire les lentilles pendant longtemps, car elles perdront leur apparence, leur goût et bon nombre de leurs propriétés utiles. La plus grande quantité de vitamines et de minéraux sera préservée si les lentilles sont germées, pour cela, elles doivent être lavées, remplies d'eau propre pendant 6-8 heures, puis égouttées, rincées les lentilles et laissées dans un endroit chaud et sombre pendant encore 8 heures.

Enfin, je dirai que les lentilles contiennent les nutriments suivants:
70 mg de calcium, 1,50 mg d'iode, 3,10 mg de zinc, 40,60 g de glucides, 24 mg de sodium, 10 mg de vitamine A, 0,47 mg de vitamine B1, 0,22 mg de vitamine B2, 6,58 mg de vitamine B3, 3,40 mg de vitamine C, 1,80 mg de vitamine E, 304 calories, lipides 1,70 g, sucres 1,10 g et 127 mg de purine.

Qu'est-ce qui est plus sain que les pois ou les lentilles?

Les pois et les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses, réputées pour leurs nutriments et leur teneur élevée en vitamines. La culture des pois et des lentilles a commencé il y a si longtemps qu'il est impossible de retracer le développement de cette culture agricole..

Caractéristiques des pois

Les pois ne peuvent pas être considérés comme un produit irremplaçable, sans lequel une personne ne peut pas faire. Cependant, si vous aimez ce produit, son utilisation aura des avantages incontestables pour le corps. Les pois sont riches en acides aminés, et si vous êtes végétarien, assurez-vous d'inclure un produit à base de plantes dans votre alimentation..

Les pois ne peuvent pas remplacer complètement la viande. Si vous mangez cent grammes de pois, seuls 5 grammes de protéines entreront dans le corps. Une personne doit consommer au moins cent grammes de protéines par jour. Les pois secs ont un peu plus de protéines - environ 20 grammes.

Si nous parlons des propriétés bénéfiques des pois, il est impossible de ne pas mentionner la teneur élevée en vitamines C, A et en bêta-carotène. Les pois contiennent presque toutes les vitamines B et beaucoup d'acide folique. De plus, les pois sont un excellent antioxydant essentiel pour nos cellules cutanées..

Caractéristiques des lentilles

Les lentilles sont bénéfiques pour la digestion et la prévention du cancer rectal. Il contient de grandes quantités de potassium, de phosphore, de fer et de calcium. Les lentilles contiennent également des oméga 3 et des oméga 6. Dans une certaine mesure, les lentilles peuvent remplacer le pain et même la viande. Les lentilles contiennent beaucoup de magnésium, ce qui est nécessaire au cœur. Le plus avantageux de manger des lentilles avec des légumes frais.

Les lentilles peuvent être consommées par les personnes atteintes de diabète sucré - elles abaissent efficacement la glycémie. Ce produit est également utile pour les personnes qui ont des problèmes digestifs. Les lentilles sont bonnes pour le sang, les nerfs et la lithiase urinaire. Ils connaissaient ses propriétés bénéfiques dans les temps anciens et préparaient des décoctions sur sa base. Les bouillies de lentilles sont très utiles et sont mieux consommées en hiver..

Comparaison des pois et des lentilles

  • Les pois sont inférieurs aux lentilles en ce qui concerne la teneur en protéines. Cent grammes de produit frais contiennent au moins 25 grammes de protéines.
  • Les lentilles ont un peu moins de gras que les pois, mais elles sont très riches en fer, ce qui est bon pour les personnes anémiques..
  • Les lentilles prennent beaucoup moins de temps à cuire que les pois.
  • Les lentilles prennent la tête parmi les aliments riches en acide filique et, par conséquent, surpassent les pois à cet égard..
  • Les lentilles contiennent un pourcentage élevé de fibres, mais les pois ont encore plus de fibres..
  • Les pois ont beaucoup plus d'acides aminés, mais les lentilles ont des isoflavones qui peuvent inhiber le développement des cancers..

Qu'est-ce qui est plus sain que les pois et les lentilles? Dans une certaine mesure, les lentilles sont supérieures à leur frère. Mais si une personne préfère consommer des pois, ne les remplacez pas par des lentilles. Il contient également suffisamment de nutriments et d'éléments dont notre corps a besoin. Dans le même temps, il est préférable pour les personnes atteintes de maladies de l'estomac, du cœur et des reins de refuser ou de réduire la consommation de pois et de lentilles..

Quel est le plus sain: pois ou lentilles

Le mot «lentille» est entré assez récemment dans le lexique des Russes. Par conséquent, de nombreux citoyens de la Fédération de Russie ont une vague idée de quel type de produit est "lentille", quelles sont ses qualités utiles. Et ces Russes qui savent ce que sont les «lentilles» résolvent le dilemme: lequel est plus sain que les pois ou les lentilles?.

Propriétés utiles des lentilles

100 g de lentilles contiennent:

  • 310 kcal;
  • Protéines - 25;
  • Graisse - 1,1;
  • Glucides - 54;
  • Fibre - 3,7;
  • Cendres - 2,5;
  • Vitamine A (bêta-carotène) - 0,03 mg;
  • Vitamine B1 (thiamine) - 0,5 mg;
  • Riboflavine (vitamine B3) - 0,2 mg;
  • Acide folique (vitamine B 9) - 100 mcg;
  • Tocophérol (vitamine E) - 0,5 mg.

Les lentilles contiennent également les macronutriments suivants nécessaires à un processus biochimique approprié:

  • Potassium - 670 mg;
  • Phosphore - 390 mg;
  • Sodium - 55 mg;
  • Calcium - 80 mg;
  • Magnésium - 80 mg;
  • Chlore - 75 mg.

Les lentilles contiennent également des oligo-éléments utiles:

  • Chrome - 10,8 mcg;
  • Fer - 11,8 mg;
  • Cobalt - 11,5 mcg;
  • Manganèse - 1,2 mg;
  • Molybdène - 75 mcg;
  • Nickel - 161 mcg;
  • Bore - 610 mcg;
  • Iode - 3,5 mcg;
  • Silicium - 8 mcg;
  • Cuivre - 0,66 mg;
  • Zinc - 2,4 mg;
  • Fluor 25 μg.

Les isoflavones des lentilles ont un effet positif sur l'état de la peau et le fonctionnement du système cardiovasculaire humain..

200 grammes de ce produit contiennent la valeur quotidienne de fer et d'acide folique, nécessaires au bon fonctionnement du corps humain..

Propriétés utiles des pois

Rares sont les Russes qui n'ont pas mangé de jeunes pois de senteur au début de l'été. Les gens sont inconsciemment «attirés» par des produits qui sont utiles pour le moment.

100 g de petits pois contiennent:

  • De 55 (diététique) à 298 kcal;
  • Protéines - 21;
  • Graisse - 2:
  • Glucides - 54;
  • Fibre - 12;
  • Cendre - 0,9.
  • Amidon - 39,6;
  • Fer - 8 mg.

Dans cet article, cela n'a aucun sens de lister tous les micro et macro éléments contenus dans les pois. On peut seulement dire que les pois ont plus de fibres..

Cette substance est responsable de l'élimination du «gaspillage alimentaire» du corps humain, qui s'accumule sur les villosités du tractus gastro-intestinal, normalise la glycémie et aide à normaliser les processus métaboliques.

Pour tirer la bonne conclusion à la question: "Qu'est-ce qui est plus sain que les pois ou les lentilles", vous devez faire attention à la quantité d'oligo-élément "fer" dans les produits. Cet oligo-élément est impliqué dans la formation de l'hémoglobine, améliore considérablement le fonctionnement du cerveau, participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes.

L'importance de l'oligo-élément «fer» est impressionnante!

Les lentilles contiennent 11,8 mg de cet oligo-élément, tandis que les pois en contiennent «seulement» 8 mg. Autrement dit, les lentilles en contiennent 50% de plus que les pois.

Les personnes qui n'ont pas le micro-élément «fer» dans leur corps devraient manger des lentilles, pas des pois. Certes, il faut tenir compte du fait que le coût du produit "étranger" est plusieurs fois supérieur au coût des pois "indigènes".

Beaucoup de gens ne consomment pas de légumineuses, y compris les pois / lentilles, en raison du fait qu'elles contribuent aux ballonnements et à tous les sentiments négatifs associés à ce phénomène..

Les jeunes pois ne contribuent pratiquement pas à la formation de gaz dans le corps et les légumineuses plus âgées doivent simplement être mises dans l'eau pendant plusieurs heures. Ce procédé accélère la préparation des légumineuses et supprime tous les phénomènes indésirables après la prise de ce type de produit..

Il est également nécessaire de prendre en compte le fait que les produits les plus utiles pour le corps humain sont les légumes / fruits cultivés dans cette région. C'est ce qu'on appelle les «aliments régionalisés».

Nous espérons que nous vous avons aidé à tirer la bonne conclusion à la question: "Qu'est-ce qui est plus sain que les pois ou les lentilles?".