Lentilles: avantages et inconvénients, composition, comment cuisiner

Les lentilles sont des graines comestibles de la famille des légumineuses. Ils sont bien connus pour leur forme de lentille et sont vendus avec ou sans coque extérieure..

Bien que les lentilles soient un aliment de base dans les cuisines asiatique et nord-africaine, la plus grande production se situe actuellement au Canada (1).

Cet article contient les informations les plus importantes scientifiquement prouvées sur les lentilles, leur valeur nutritionnelle et leur composition, leurs propriétés bénéfiques et leurs méthodes de préparation..

Lentilles - avantages et inconvénients pour la santé humaine (femmes et hommes)

Différents types de lentilles

Les lentilles sont souvent classées par couleur, qui peut aller du jaune et du rouge au vert, au brun ou au noir (1).

Certains des types de lentilles les plus courants comprennent:

  • Lentilles brunes: ce sont les types les plus courants. Il a un goût terreux, conserve bien sa forme pendant la cuisson et est idéal pour les ragoûts.
  • Puy: Ce nom vient de la région française du Puy. Elles sont de couleur similaire aux lentilles vertes, mais sont trois fois plus petites et ont une saveur poivrée..
  • Lentilles vertes: elles peuvent varier en taille et sont généralement une alternative moins chère aux lentilles du Puy dans les recettes.
  • Lentilles jaunes et rouges: ces types se séparent facilement et cuisent rapidement. Ils sont parfaits pour faire des dhalas et ont une saveur un peu sucrée et de noisette..
  • Lentilles Beluga: Ce sont de minuscules lentilles noires qui ressemblent presque à du caviar. Il peut être utilisé comme une excellente base pour les salades chaudes..

Chaque lentille a sa propre composition unique d'antioxydants et de composés phytochimiques (2).

Il existe de nombreuses variétés de lentilles, mais les bruns, les verts, les jaunes et les rouges, ainsi que le Puy et le Beluga sont les plus consommés..

Valeur nutritionnelle, composition et teneur en calories des lentilles

Les lentilles sont souvent négligées, bien que la consommation de ces légumineuses soit un moyen peu coûteux d'obtenir une large gamme de nutriments..

Les lentilles contiennent plus de 25% de protéines, ce qui en fait une excellente alternative à la viande. C'est aussi une excellente source de fer, un minéral qui fait parfois défaut dans les régimes végétariens (1, 3).

Bien que différents types de lentilles puissent différer légèrement en termes de teneur en nutriments, une portion (200 grammes) de lentilles cuites fournit généralement les nutriments suivants (en pourcentage de la RDA) (4):

  • Valeur énergétique: 230 kcal (11%).
  • Glucides: 40 g (13%).
  • Lipides: 0,8 g (1%).
  • Protéines: 18 g (36%).
  • Fibres: 15,6 g (63%).
  • Vitamine C: 3 mg (5%).
  • Thiamine: 0,3 mg (22% DV).
  • Riboflavine: 0,1 mg (9%).
  • Niacine: 2,1 mg (10% DV).
  • Vitamine B6: 0,4 mg (18% DV).
  • Folate: 358 mcg 90%.
  • Acide pantothénique: 1,3 mg (13% DV).
  • Choline: 64,7 mg.
  • Fer: 6,6 mg (37% DV).
  • Magnésium: 71,3 mg (18% DV).
  • Phosphore: 356 mg (36% DV).
  • Potassium: 731 mg (21% DV).
  • Zinc: 2,5 mg (17% DV).
  • Cuivre: 0,5 mg (25%).
  • Manganèse: 1 mg (49% DV).
  • Sélénium: 5,5 mcg (8% DV).
  • Acides gras oméga-3: 73,3 mg.
  • Acides gras oméga-6: 271 mg.

Les lentilles sont riches en fibres, ce qui favorise la motilité intestinale et la croissance de bactéries intestinales bénéfiques. Manger des lentilles peut augmenter le poids et le volume de vos selles et améliorer la fonction intestinale globale (5).

De plus, les lentilles contiennent une large gamme de composés végétaux bénéfiques appelés phytochimiques, dont beaucoup protègent contre les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (1).

Les lentilles sont une excellente source de vitamines B, de fer, de magnésium, de potassium et de zinc. C'est également une excellente source de protéines végétales et de fibres..

Avantages des lentilles pour la santé humaine

Manger des lentilles peut protéger votre cœur, réduire l'inflammation dans votre corps, améliorer la glycémie, etc. Voici comment les lentilles sont bonnes pour la santé humaine:

Les polyphénols contenus dans les lentilles ont de puissants avantages pour la santé

Les lentilles sont riches en polyphénols, qui sont des composés phytochimiques sains (1).

Plusieurs des polyphénols des lentilles, tels que les procyanidines et les flavanols, sont connus pour avoir de puissants effets antioxydants, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs (6, 7, 8).

Une étude en éprouvette a révélé que les lentilles étaient capables d'inhiber la production de la molécule favorisant l'inflammation cyclooxygénase-2 (9).

De plus, lors de tests en laboratoire, les polyphénols des lentilles ont pu arrêter la croissance des cellules cancéreuses, en particulier des cellules cancéreuses de la peau (6).

Les polyphénols des lentilles peuvent également jouer un rôle dans l'amélioration de la glycémie (1, 10, 11).

Une étude animale a révélé que la consommation de lentilles aidait à réduire la glycémie et que les avantages n'étaient pas uniquement liés aux glucides, aux protéines ou aux graisses. Bien que l'on ne sache toujours pas comment les polyphénols peuvent améliorer la glycémie (1, 12).

Il convient également de noter que les polyphénols des lentilles ne semblent pas perdre leurs propriétés médicinales une fois préparés (6).

Cependant, ces résultats n'ont été obtenus que dans des études sur des éprouvettes et des animaux. Des études sur l'homme doivent être menées avant de pouvoir tirer des conclusions définitives sur ces propriétés bénéfiques par rapport au corps humain..

Les lentilles sont une excellente source de polyphénols bénéfiques pour la santé, qui ont de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et peuvent potentiellement inhiber la croissance des cellules cancéreuses.

Peut protéger ton cœur

La consommation de lentilles est associée à une réduction globale du risque de développer une maladie cardiovasculaire car elle a un effet positif sur plusieurs facteurs de risque (1, 13).

Une étude de 8 semaines menée auprès de 48 personnes en surpoids ou obèses atteintes de diabète de type 2 a révélé que la consommation de 60 grammes de lentilles par jour augmentait le «bon» cholestérol HDL et réduisait considérablement le «mauvais» cholestérol LDL et les triglycérides (14).

Les lentilles peuvent également aider à abaisser la tension artérielle. Une étude chez le rat a révélé que les lentilles nourries avaient une plus grande réduction de la tension artérielle que celles nourries aux pois, aux pois chiches ou aux haricots (15).

De plus, les protéines des lentilles peuvent bloquer une substance appelée enzyme de conversion de l'angiotensine I (ECA), qui provoque généralement une vasoconstriction et augmente ainsi votre tension artérielle (16, 17).

Des niveaux élevés d'homocystéine sont un autre facteur de risque de maladie cardiovasculaire. Il peut augmenter lorsque vous n'obtenez pas suffisamment de folate dans votre alimentation..

Parce que les lentilles sont une excellente source de folate, on pense qu'elles aident à prévenir l'accumulation d'un excès d'homocystéine dans votre corps (13).

Enfin, le surpoids ou l'obésité augmente votre risque de maladie cardiaque, mais la consommation de lentilles peut aider à réduire votre apport alimentaire global. C'est très satisfaisant et semble maintenir la glycémie stable (10, 18, 19).

Les lentilles peuvent protéger votre cœur en favorisant la perte de poids, en prévenant l'accumulation d'homocystéine dans votre corps et en améliorant le cholestérol et la tension artérielle..

Dommage potentiel des lentilles à la santé humaine

Les lentilles contiennent des anti-nutriments (antinutriments) qui peuvent interférer avec l'absorption d'autres nutriments.

Inhibiteurs de la trypsine

Les lentilles contiennent des inhibiteurs de la trypsine, qui bloquent la production d'une enzyme qui aide normalement à décomposer les protéines alimentaires.

Cependant, les lentilles contiennent généralement de petites quantités de ces substances et il est peu probable que la trypsine des lentilles ait un effet important sur la digestion des protéines (20)..

Lectines

Les lectines peuvent interférer avec la digestion et se lier à d'autres nutriments, empêchant l'absorption.

De plus, les lectines peuvent se lier aux glucides sur la paroi intestinale. S'ils sont consommés en excès, ils peuvent perturber la barrière intestinale et augmenter la perméabilité intestinale, une condition également connue sous le nom de syndrome de l'intestin qui fuit (21).

Il a été suggéré que trop de lectines dans l'alimentation peuvent augmenter le risque de développer des maladies auto-immunes, mais les preuves à l'appui sont limitées (21).

De plus, les lectines peuvent avoir des propriétés antitumorales et antibactériennes (22, 23).

Si vous essayez de minimiser la quantité de lectines dans votre alimentation, essayez de faire tremper vos lentilles pendant la nuit et de vidanger cette eau avant la cuisson..

Tanins

Les lentilles contiennent des tanins qui peuvent se lier aux protéines. Il peut interférer avec l'absorption de certains nutriments (24).

En particulier, on craint que les tanins puissent interférer avec l'absorption du fer. Cependant, la recherche montre que les niveaux de fer ne sont généralement pas affectés par l'apport alimentaire en tanin (25).

D'autre part, les tanins sont riches en antioxydants bénéfiques pour la santé (25).

Acide phytique

Les acides phytiques ou les phytates sont capables de lier des minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium, réduisant leur absorption (26).

Cependant, il a été rapporté que l'acide phytique avait de fortes propriétés antioxydantes et anticancéreuses (27).

Bien que les lentilles, comme toutes les légumineuses, contiennent des anti-nutriments, il est important de noter que le retrait de la couche externe et la cuisson des graines réduit considérablement la présence de ces anti-nutriments (24).

Les lentilles contiennent des antinutriments tels que les inhibiteurs de la trypsine et l'acide phytique, qui réduisent l'absorption de certains nutriments. Le trempage et la cuisson des lentilles les minimiseront, mais peu importe, vous absorberez toujours la plupart des nutriments..

La meilleure façon de cuisiner les lentilles

Les lentilles sont faciles à préparer. Contrairement à de nombreuses autres légumineuses, il ne nécessite pas de pré-trempage et peut être cuit en moins de 20 minutes.

Il est préférable de rincer les lentilles à l'eau claire avant la cuisson pour éliminer les impuretés.

Ensuite, il doit être placé dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel, porté à ébullition et laissé cuire pendant 15-20 minutes (28).

Vos lentilles doivent être légèrement croustillantes ou molles, selon votre préférence. Après ébullition, l'eau doit être égouttée et les lentilles doivent être rincées à l'eau froide pour éviter un ramollissement supplémentaire..

Certaines variétés, comme les lentilles orange hachées, cuisent en 5 minutes et sont parfaites lorsque vous voulez préparer le déjeuner (28).

Les lentilles peuvent également être cuites en grande quantité et utilisées pour le déjeuner ou le dîner pendant près d'une semaine car elles peuvent durer jusqu'à 5 jours dans votre réfrigérateur (28).

La teneur en anti-nutriments des lentilles est considérablement réduite pendant la cuisson. Vous pouvez également le faire tremper pendant la nuit pour réduire davantage les niveaux d'antinutriments (24).

Les lentilles sont faciles à cuire - les lentilles orange hachées prennent environ 5 minutes à cuire, tandis que les autres variétés prennent environ 20 minutes. De plus, contrairement aux autres légumineuses, vous n'avez pas besoin de les tremper au préalable..

Lentilles

Les lentilles sont la petite graine plate d'une plante annuelle de la famille des légumineuses. Les lentilles sont riches en protéines végétales et sont consommées depuis la préhistoire. Les lentilles brunes (parfois appelées lentilles continentales) donnent une légère saveur de noisette une fois cuites; il est souvent ajouté aux ragoûts et aux casseroles, ainsi qu'aux salades. Les lentilles rouges sont utilisées dans la cuisine asiatique. Il a un léger arôme épicé et est ajouté au plat indien dal. La farine de lentilles est utilisée pour faire du pain et des tartes végétariens. Les lentilles sont vendues sèches ou en conserve.

Les lentilles sont l'une des plantes cultivées les plus anciennes. Les archéologues ont trouvé de grandes quantités de ses grains dans des bâtiments sur pilotis de l'âge du bronze (sur les îles du lac de Biens en Suisse). Les anciens Égyptiens préparaient divers plats à partir de lentilles, du pain cuit au four à partir de farine de lentille. Dans la Grèce antique, il y avait un proverbe: une personne intelligente fait toujours bien cuire ses lentilles. Dans la Rome antique, les lentilles étaient très populaires, en particulier comme médicament..

Il existe de nombreuses variétés de lentilles, les plus courantes sont les lentilles brunes, rouges, les lentilles, le béluga et le puis..

Les lentilles brunes sont peut-être en premier lieu - en Amérique, par exemple, c'est à partir de cette variété que l'on prépare des soupes aux légumes et diverses herbes..

Les lentilles rouges bouillent plus vite que les autres "sœurs", elles sont donc utilisées quand on a peu de temps pour cuisiner - littéralement en 10-15 minutes, vous pouvez déjà déguster un plat chaud parfumé à base de la "reine" des haricots. Les lentilles rouges digérées font une délicieuse bouillie nutritive.

Les plus petites graines de lentilles ressemblent au caviar, cette variété s'appelait donc "beluga" - comme le caviar de béluga, elles sont rondes et noires.

Et le plus parfumé est le puy (noir-vert). On l'appelle aussi lentilles vertes françaises ou "dark hétéroclite". Le nom lui a été donné par une ville française, où cette variété de lentilles a été élevée. Il faudra plus de temps pour cuire cette «reine», mais c'est un composant préféré de diverses salades par les cuisiniers - en raison de son élasticité, le puy ne déborde pas et conserve sa forme même en remuant et en ajoutant des sauces aigres. A un goût vif et un arôme épicé (poivre).

Teneur en calories des lentilles

Les lentilles crues contiennent 106 kcal. Le produit est sans gras, ce qui permet aux personnes en surpoids de le consommer, mais il contient des glucides qui procurent une satiété durable. Dans les lentilles bouillies 111 kcal. Les lentilles frites n'ont que 101 kcal.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
251,646,52,815280

Propriétés utiles des lentilles

Les lentilles contiennent une grande quantité de protéines végétales qui sont facilement absorbées par l'organisme, tandis que la teneur en acides aminés sulfuriques et en tryptophane des lentilles est inférieure à celle des autres légumineuses. Les lentilles contiennent moins de matières grasses que les pois et sont une excellente source de fer. Les avantages incluent la rapidité de préparation des lentilles. Les lentilles contiennent plus de folate que tout autre aliment. Une portion de lentilles cuites contient 90% de la RDA pour le folate. Les lentilles contiennent des fibres solubles qui facilitent la digestion et détournent la perspective d'un cancer rectal. La bouillie de lentilles stimule le métabolisme, améliore l'immunité et normalise le système génito-urinaire.

Le grain de lentille a une teneur élevée en micro-éléments - calcium, potassium, phosphore, fer, contient du manganèse, du cuivre, du molybdène, du bore, de l'iode, du cobalt, du zinc, des acides gras des groupes oméga-3, oméga-6, et est également une bonne source vitamines du groupe B, contient des vitamines PP, A et des grains germés - vitamine C.

Par leurs propriétés nutritionnelles, les lentilles peuvent remplacer le pain, les céréales et, dans une large mesure, la viande.

Les lentilles, comme toutes les légumineuses, sont riches en oligo-éléments, notamment en magnésium, nécessaire au bon fonctionnement du cœur et du système nerveux, en molybdène et en fer. Pour que ce fer soit bien absorbé, les plats de lentilles doivent être accompagnés d'une salade à base de légumes frais riches en vitamine C - tomates, poivrons rouges, herbes fraîches. Ce n'est pas en vain que presque tous les plats de lentilles indiennes sont nécessairement saupoudrés de coriandre fraîche ou de persil..

Les lentilles sont une très bonne source de tryptophane, un acide aminé qui est converti en sérotonine dans le corps humain. Comme tout le monde le sait, un manque de sérotonine conduit à la dépression, à l'anxiété et à la mauvaise humeur, surtout dans l'obscurité. Pendant ce temps, les niveaux de sérotonine peuvent être augmentés à la fois avec du riz à grains entiers, la source de tryptophane la plus facilement disponible, et des lentilles vertes, ou encore mieux, en cuisinant continuellement du majadara, un mélange de riz et de lentilles qu'un proverbe arabe appelle la viande pour les pauvres, faisant allusion à des protéines entières. contenu dans ce plat.

Les lentilles contiennent des isoflavones, qui peuvent supprimer le cancer du sein. Les isoflavones sont conservées après le traitement, alors n'hésitez pas à acheter en conserve, séchées ou déjà en soupe.

Certaines variétés de lentilles, telles que les lentilles en plaques, sont recommandées pour les patients diabétiques 2 fois par semaine pour abaisser la glycémie. La purée de lentilles aidera avec les ulcères d'estomac et duodénaux, la colite.

Une décoction de lentilles (ainsi qu'une décoction de pois chiches et de nouta) est recommandée pour la lithiase urinaire. Dans les temps anciens, les lentilles étaient censées aider à guérir les troubles nerveux. Les médecins romains antiques ont fait valoir que la consommation régulière de lentilles rend une personne calme et patiente. Sa teneur en potassium est bonne pour le cœur. Les lentilles sont également un excellent produit hématopoïétique..

La bouillie de lentilles stimule le métabolisme, améliore l'immunité et normalise le système génito-urinaire. Les lentilles bouillent bien en 40 à 70 minutes, ont un goût délicat et agréable, et les lentilles bouillies conservent plus de la moitié des vitamines et minéraux utiles.

Du point de vue de la médecine chinoise, les lentilles sont considérées comme un aliment réchauffant, et si elles sont cuites avec des épices, leur effet réchauffant est considérablement augmenté. Par conséquent, les lentilles, en particulier leur soupe, conviennent très bien au régime hivernal des habitants des pays du nord..

Propriétés dangereuses des lentilles

Vous ne pouvez pas utiliser de lentilles pour les personnes souffrant de goutte, de diathèse d'acide urique et de maladies des articulations, ainsi que de maladies du système génito-urinaire.

Il convient également de rappeler que le produit peut provoquer des maux d'estomac et des processus de fermentation.Il n'est donc pas souhaitable pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, du pancréas, du système cardiovasculaire et de la vésicule biliaire de manger des lentilles..

En outre, les lentilles provoquent l'apparition de calculs rénaux, leur utilisation est donc contre-indiquée dans diverses maladies rénales..

Les lentilles ne doivent pas être consommées par les personnes atteintes d'hémorroïdes, ainsi que par des difficultés à uriner. De plus, la consommation fréquente du produit provoque une peau sèche.Par conséquent, les personnes atteintes de maladies de la peau ne peuvent manger des lentilles qu'après avoir consulté un médecin..

Cependant, les lentilles sont souvent déconseillées car elles réduisent l'absorption de certains nutriments..

À partir de la vidéo, vous apprendrez l'histoire de l'origine des lentilles, comment les utiliser en médecine et en cosmétologie, et vous familiariserez également avec ses propriétés bénéfiques..

Lentilles - avantages et inconvénients. Comment cuisiner de délicieux plats de lentilles selon des recettes étape par étape avec des photos

Petits grains plats - voilà à quoi ressemblent les grains de lentilles, qui ne sont pas très appréciés des Russes. Cette culture saine appartient aux légumineuses, avec les pois et les haricots, elle contient donc beaucoup de protéines, est satiété et convient aux aliments végétariens et diététiques. Tout le monde devrait découvrir quels sont les méfaits et les avantages de cette plante..

Que sont les lentilles

La culture la plus ancienne de toutes les légumineuses est celle des lentilles alimentaires, car elle est même mentionnée dans la Bible. Il existe aujourd'hui plusieurs variétés de lentilles dans le monde, de couleur, de goût et de texture différentes. Les avantages de cette culture pour les humains sont inestimables, car elle est utilisée dans divers domaines - de la cuisine à la médecine traditionnelle. Des dommages sont également possibles, mais insignifiants, et avec certaines maladies.

Types de lentilles

Par couleur et autres paramètres, les types de lentilles suivants sont distingués:

  1. L'aspect vert n'est pas les haricots les plus mûrs qui conservent leur forme une fois cuits. Il est utilisé dans la fabrication de salades, d'accompagnements, de traitement de l'hépatite. Avantages d'apparence verte pour les ulcères, la pyélonéphrite, la cholécystite, les rhumatismes et l'hypertension.
  2. Aspect rouge - il a un goût plus piquant, est utilisé dans la préparation de soupes, de purée de pommes de terre, rapidement bouillies. Avantages pour l'anémie en raison de la teneur en protéines et en fer.
  3. Aspect brun - il a un goût de noisette brillant. Les casseroles et les soupes sont préparées à partir de ces céréales (comme sur la photo). Ses bienfaits sont inestimables dans le traitement de la tuberculose, d'autres maladies pulmonaires, des lésions musculaires et osseuses..
  4. Type noir - diffère par de petits grains, similaires au caviar noir. Bon pour la santé de l'estomac.
  5. L'espèce française - ou puy, est cultivée dans la ville du même nom en France, se distingue par un goût épicé et un manque d'ébullition. Est magnifique sur la photo, a un avantage similaire à l'aspect vert.

Quelles lentilles sont plus saines

Après avoir fait connaissance avec l'espèce, la question se pose de savoir quelles lentilles sont plus saines que le rouge ou le vert. Vous pouvez y répondre comme ceci: c'est un type de céréale qui n'a que des différences de couleur et de saveur. En rouge, le goût de noisette est plus prononcé et en vert, il est plus faible, mais c'est la même lentille - dont les avantages et les inconvénients évidents sont les mêmes.

Pourquoi les lentilles sont utiles

Les bienfaits nutritionnels des lentilles pour le corps sont inestimables, car ils se distinguent parmi toute la diversité végétale. C'est à cela que servent les lentilles - dont les avantages et les inconvénients seront nécessaires pour toute personne:

  • soutien de l'équilibre mental, bonne humeur - en raison de la teneur en tryptophane, qui calme le système nerveux;
  • nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif, augmenter le niveau d'hémoglobine, normaliser le myocarde, renforcer le muscle cardiaque - en raison des avantages sous forme de magnésium, potassium, zinc, fer;
  • respect de l'environnement - n'absorbe pas les nitrates, les toxines et les radionucléides;
  • soutien de l'immunité - les grains germés sont riches en vitamine C;
  • anticarcinogène - inhibe la croissance des cellules cancéreuses en raison des isoflavones du groupe des phytoestrogènes, qui ne perdent pas leurs avantages pendant le traitement thermique;
  • normalisation de la glycémie - profite aux diabétiques, est rapidement absorbée par le corps, remplace le pain, les céréales;
  • guérit les brûlures, guérit les plaies, soulage la douleur dans la lithiase urinaire - est activement utilisé en médecine traditionnelle pour aider.

Lentilles pour perdre du poids

Les lentilles sont activement utilisées pour perdre du poids, car elles sont considérées comme un produit diététique à faible teneur en calories. Ses avantages pour 100 g de quantité de produit sont les suivants: 25% de protéines, 14% d'eau, 54% de glucides légers et 1% de matières grasses. Grâce à l'utilisation de haricots dans la nourriture, une personne obtient les protéines nécessaires, est rapidement saturée et conserve longtemps la sensation de satiété. Un régime avec des plats de lentilles réduit le poids, normalise le travail global du corps, qui ne souffre pas d'un manque de vitamines et de minéraux.

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Les lentilles sont bonnes pour les femmes

Les lentilles - un avantage et un préjudice importants dont beaucoup sont familiers, ont une autre caractéristique importante. Cela réside dans l'influence particulière de la culture sur le corps féminin. Voici pourquoi les lentilles sont bonnes pour les femmes:

  • contient beaucoup d'amidon, de sucres naturels, d'oméga-6 et 3, de fibres solubles - améliore la digestion, prévient le cancer;
  • Une portion de lentilles contient presque 100% de la valeur quotidienne de folate, ce qui profite aux femmes pendant la grossesse pour la formation du fœtus.
  • les céréales bouillies aident à perdre du poids efficacement sans dommage;
  • contient des phytoestrogènes qui aident sans nuire à la ménopause, à une défaillance du système hormonal à tout âge;
  • sature le corps en vitamines et minéraux.

Comment faire cuire les lentilles

Faites simplement cuire les lentilles si vous connaissez certaines des nuances. Ils peuvent être indiqués sur l'emballage avec le produit, mais il vaut la peine de les exprimer séparément. Tout d'abord, les céréales sont cuites, puis cuites ou cuites au four. Avant de le faire bouillir, assurez-vous de le rincer, de le mettre dans de l'eau bouillante et de le cuire à feu doux. Une agitation constante empêchera les grains de coller ensemble, de sorte qu'ils conserveront leur aspect attrayant, leurs avantages et leur beauté (comme sur la photo). Les proportions optimales pour la cuisson - pour 1 verre de céréales 1,5 verre d'eau.

Les lentilles sont-elles trempées

En raison de la nécessité d'inonder le reste des légumineuses avec de l'eau, les cuisiniers débutants peuvent se demander s'il est nécessaire de faire tremper les lentilles avant la cuisson. C'est l'avantage des céréales, prêtes à être transformées immédiatement. Il n'est pas nécessaire de pré-tremper, verser de l'eau froide pendant la nuit pour faire gonfler les grains - il vous suffit de rincer les grains et de les verser dans la casserole.

Plats aux lentilles

Les plats aux lentilles se distinguent par une variété, qui peut être combinée avec des légumes, de la viande, des épices et des herbes. Il est bon de faire cuire des céréales sous forme de côtelettes avec des oignons, des carottes, de l'ail, des champignons et des épices. Si vous ajoutez du cumin à la collation, les dommages causés par l'utilisation de légumineuses sont réduits. Comment cuisiner de délicieux plats de lentilles, des recettes étape par étape avec des descriptions détaillées et des critiques vous inciteront.

Bouillie de lentilles

Un vieux plat russe est la bouillie de lentilles, qui s'avère incroyablement savoureuse lorsque des champignons sont ajoutés. Vous pouvez combiner des céréales avec des cèpes marinés, salés, frais ou séchés, mais les champignons conviennent également. Servez bien la gourmandise aux lentilles avec de l'ail, des oignons, de la choucroute et des cornichons. Il saturera rapidement le corps, en bénéficiera sans mal.

  • champignons porcini séchés - 100 g;
  • lentilles - 1,5 tasse;
  • oignons - 3 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • beurre - 40 g;
  • cumin –5 g;
  • fromage - 20 g;
  • bouillon - 3 verres;
  • lait - 2 verres;
  • herbes séchées - 10 g.
  1. Verser les champignons avec le lait, presser après 2 heures, couper en lanières.
  2. Couper 1 oignon en cubes, le reste en rondelles.
  3. Faire fondre le beurre, faire revenir les champignons avec les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter les lentilles. Au bout de 2 minutes, versez le bouillon, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sel, assaisonner de poivre, herbes, ail écrasé.
  4. Cuire jusqu'à tendreté pendant environ une demi-heure, saupoudrer de fromage râpé au moment de servir.

Lentilles à la viande dans une mijoteuse

Les lentilles sont cuites très savoureusement et rapidement dans un multicuiseur, et les céréales s'avéreront d'une telle consistance que même un enfant ou une personne âgée pourra la manger. Il est correct de prendre des grains verts à ces fins, qui sont moins bouillis que les rouges - sinon, il y a un risque de transformer le plat d'une consistance friable en une bouillie enduite. La recette de l'apéritif se marie bien avec des herbes fraîches hachées.

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  • lentilles - 2 tasses;
  • eau - 2 verres;
  • porc - 450 g;
  • champignons - 250 g;
  • carottes - 1 pc;
  • oignon - 1 pc;
  • poivron jaune - 1 pc;
  • sauce tomate - 30 ml;
  • poivron rouge amer - une pincée;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • œillet - 3 bourgeons;
  • salé - une pincée.
  1. Réglez le mode de friture, faites revenir les oignons hachés et les tranches de viande dans l'huile. Après 15 minutes, ajoutez les assiettes de champignons, laissez mijoter 10 minutes.
  2. Ajouter les barres de carottes, les lanières de poivron, verser sur la sauce tomate. Assaisonner d'épices. Après 5 minutes, ajoutez des céréales, ajoutez de l'eau.
  3. Réglez sur riz ou spaghetti, faites cuire jusqu'à ce que le signal retentisse.
  4. Servir avec des légumes frais, une sauce à la crème sure à l'ail, des herbes hachées.

Soupe de lentilles vertes au poulet

Chaque femme au foyer aura besoin d'informations sur la préparation de la soupe aux lentilles. Ce plat est parfait comme déjeuner copieux, il sature le corps rapidement et savoureusement. Tous les membres de la famille seront satisfaits de la recette de la soupe, qui donnera force et vigueur pendant longtemps. Vous pouvez utiliser du poulet frais, des cuisses fumées et d'autres types de viande. Il est optimal de servir la soupe avec de la crème sure, dont les avantages sont inestimables.

  • poulet - 700 g;
  • eau - 2,5 l;
  • lentilles - un verre;
  • pommes de terre - un demi-kilo;
  • carottes - 1 pc;
  • oignon –2 pièces;
  • huile végétale - 40 ml;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • ail - 2 gousses.
  1. Faites bouillir le bouillon sur le poulet, coupez les pommes de terre en cubes, envoyez-les dans la casserole. Après ébullition, envoyez les lentilles.
  2. Râper grossièrement les carottes, hacher l'oignon, faire revenir dans l'huile jusqu'à tendreté, mélanger avec la pâte.
  3. 10 minutes après la pose des céréales, ajoutez la friture, faites bouillir, saupoudrez d'ail écrasé.
  4. Mélanger la soupe avec le poulet, haché en morceaux, hacher avec un mélangeur jusqu'à purée.
  5. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Dommages aux lentilles

Si les avantages des céréales sont évidents, il vaut la peine de savoir si les lentilles sont nocives ou non. Malheureusement, tout le monde ne peut pas le supporter en raison de la tendance à l'augmentation de la production de gaz. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de dysbiose ou d'autres maladies intestinales de manger souvent la culture, mais il est préférable de l'abandonner complètement à cause des dommages. Des contre-indications à la prise de haricots existent également chez les personnes souffrant de goutte, de constipation, de pancréatite. Il vaut la peine d'introduire soigneusement les céréales dans le régime alimentaire d'une femme allaite, car un bébé peut être lésé par les flatulences.

Si une personne souffre de gastrite ou d'autres maladies de l'estomac et du foie, les lentilles - dont les avantages et les inconvénients coexistent sur un pied d'égalité, sont contre-indiquées. Cela prend beaucoup de temps à digérer, vous ne devriez donc pas causer de stress et de mal au corps. Il ne peut être mangé que bouilli, mieux que la purée de pommes de terre. Un autre facteur nocif est la teneur en phytates, qui réduisent l'absorption des nutriments. Avec une utilisation prolongée de lentilles, vous pouvez obtenir moins de calcium et de fer. Pour éviter que cela ne se produise, il est utile de consulter un médecin. Il recommandera également comment cuisiner une culture sans mal..

Découvrez quoi faire avec des lentilles et d'autres recettes.

Avantages et inconvénients des lentilles: recettes de cuisine pour la santé, propriétés bénéfiques pour la perte de poids

Les lentilles satisfont bien la faim. C'est la plus ancienne culture agricole qui nourrissait les gens bien avant la construction des pyramides en Égypte. Les nutritionnistes modernes étudient les avantages et les inconvénients de cette plante. Cependant, les lentilles ne perdent pas leur popularité.

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Et tout l'intérêt réside dans son excellent goût, sa haute valeur nutritionnelle et le complexe le plus riche de composants utiles qui se trouvent sous la coquille de la graine..

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  • Composition chimique: minéraux et vitamines dans les lentilles
  • Valeur nutritive et teneur en calories des haricots
  • Propriétés utiles pour le corps
  • Pourquoi les lentilles rouges, vertes, jaunes et noires sont-elles utiles??
  • Propriétés médicinales des lentilles: recettes médicinales
    • Contre-indications d'utilisation
  • Comment conserver correctement les lentilles
    • Combien de temps devez-vous garder
    • Où conserver les lentilles
  • Les avantages et les inconvénients des lentilles pour les hommes et les femmes
    • La lentille est-elle bonne pour les hommes??
  • Avantages des lentilles pour les femmes enceintes
  • Vidéo: comment cuisiner et faire bouillir les lentilles à la maison
  • Les méfaits et les avantages des lentilles pour perdre du poids
  • Lentilles germées
    • Comment faire germer des lentilles à la maison pour se nourrir
  • Farine de lentilles: application

Composition chimique: minéraux et vitamines dans les lentilles

Les propriétés bénéfiques des lentilles pour le corps humain sont contenues dans sa composition. Les lentilles sont à base de protéines végétales. Il y en a beaucoup. De plus, le corps humain l'assimile parfaitement. Le tryptophane, ainsi que divers acides aminés, complètent les effets bénéfiques de cet oligo-élément.

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Ce représentant des légumineuses est un entrepôt d'acide folique. Contient du fer. Le fait que les lentilles contiennent des fibres facilite le processus digestif. Si vous utilisez de la bouillie de lentilles, votre santé s'améliorera et il n'y aura aucun problème avec le système génito-urinaire.

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La culture végétale contient des éléments importants tels que:

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  • zinc;
  • calcium;
  • potassium;
  • phosphore;
  • le fer;
  • manganèse;
  • cuivre;
  • bore;
  • iode.

Les lentilles contiennent des substances dont le corps a désespérément besoin. Ce sont les "Omégas n ° 3 et n ° 6" (acides gras). On pense que les lentilles contiennent des vitamines A, PP, B et de l'acide ascorbique. Comme il possède des qualités nutritives, il peut très bien être considéré comme un «substitut» à la viande et aux produits panifiés. La culture contient du tryptophane.

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Cela aide à normaliser le fonctionnement du système nerveux. Une fois dans le corps, cet élément devient la sérotonine, qui combat efficacement les manifestations de divers problèmes mentaux.

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Valeur nutritive et teneur en calories des haricots

Dans 100 grammes de lentilles, la présence de: liquide (quatorze grammes), protéines (vingt-cinq grammes), glucides (cinquante-quatre grammes), graisse (un gramme) a été révélée.

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Ces éléments suffisent à maintenir le fonctionnement normal des organes tout au long de la journée. Il suffit de manger une petite portion de haricots pour faire le plein et reconstituer les pertes d'énergie. Une portion de lentilles contient 90% de la norme d'acide folique, par jour.

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100 grammes de produit contiennent 116 kilocalories.

Propriétés utiles pour le corps

La culture est distinctive. C'est la valeur nutritionnelle. Pourquoi donc? Il contient, en grande quantité, des protéines. C'est pourquoi les lentilles sont très appréciées des végétariens..

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Bien sûr, manger des lentilles sera bénéfique. Après tout, sa composition est unique. Et le corps recevra à la fois les vitamines nécessaires et les oligo-éléments. La culture présente de tels avantages:

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  1. il a un bon effet sur le bien-être général;
  2. il fournit au corps des vitamines et des minéraux qui manquent tellement;
  3. normalise le fonctionnement du système digestif;
  4. est une bonne mesure préventive contre la dépression;
  5. a un effet positif sur le système nerveux;
  6. la peau est restaurée et nourrie.

Les haricots sont sains parce qu'ils sont écologiques. Ils ont de bonnes propriétés - ils n'accumulent pas de substances toxiques et ne les éliminent pas du corps. Les céréales profiteront également aux enfants. Ils stimulent la croissance et ont un bon effet sur la fonction cérébrale..

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Malgré les nombreux avantages de la culture, il est impossible pour tout le monde de l'utiliser. Il y a certaines restrictions. Ceux-ci incluent les maladies: goutte, diathèse, maladies articulaires.

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Si les personnes souffrant de ces problèmes consomment des lentilles, les manifestations cliniques s'aggraveront. S'il y a des problèmes avec le fonctionnement du système digestif, le processus de fermentation peut s'intensifier et le bien-être général d'une personne s'aggravera.

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Les personnes qui souffrent d'hémorroïdes et de problèmes urinaires ne devraient pas consommer de haricots. Afin de ne pas provoquer de troubles liés à la santé, il vaut mieux, avec prudence, traiter cette culture.

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Les personnes atteintes d'insuffisance rénale ne doivent pas non plus utiliser ce produit..

Pourquoi les lentilles rouges, vertes, jaunes et noires sont-elles utiles??

Différents types de lentilles ont des différences significatives dans leur composition chimique.

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Par exemple, les lentilles rouges sont riches en fer. C'est pourquoi il est recommandé pour ceux qui souffrent d'anémie..

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Quand il s'agit de lentilles vertes, elles profiteront à votre intestin car elles sont riches en fibres. Cela signifie qu'elle est une bonne mesure préventive contre la constipation. Les haricots verts sont la saveur la plus riche. C'est pourquoi les amateurs de lentilles choisissent ce type particulier..

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Le jaune n'est pas un type particulier de lentille. C'est un vert ordinaire, seulement il est pelé. Cette lentille est choisie lorsque vous avez besoin de préparer rapidement un plat. Les lentilles jaunes bouillent très rapidement, mais néanmoins les haricots ne perdent pas leur goût..

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Si vous avez besoin de faire une salade, utilisez généralement des lentilles noires. Il bénéficiera au corps s'il est utilisé sous une forme germée. Les germes contiennent une grande quantité de vitamine C. C'est pourquoi, il est conseillé de les consommer, à titre préventif, afin de ne pas tomber malade de la grippe ou du SRAS.

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Propriétés médicinales des lentilles: recettes médicinales

Les lentilles ont la principale propriété positive - leur respect de l'environnement. C'est pourquoi la plante est considérée comme sûre. Si vous l'utilisez constamment dans les aliments, vous pouvez éliminer les substances toxiques du corps. Les haricots ont les propriétés médicinales suivantes:

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  • avec leur aide, vous pouvez éliminer les troubles nerveux;
  • traiter la lithiase urinaire;
  • restaurer le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • normaliser la glycémie chez les patients diabétiques;
  • éliminer les ulcères, la colite et d'autres maladies des organes du tractus gastro-intestinal;
  • Les personnes souffrant d'anémie devraient manger des plats de lentilles, car cela sera bénéfique pour la formation du sang. La teneur en fibres, en grande quantité, a un effet positif sur la fonction intestinale. Les personnes souffrant de constipation doivent faire attention aux lentilles..

La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps des céréales pour fabriquer des décoctions, des onguents, des teintures, dont le but est de traiter diverses maladies. Pour restaurer l'intégrité de la peau après une brûlure, vous devez mélanger la farine de lentille avec du beurre. Après cela, appliquez sur la zone touchée.

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Le foie vous «remerciera» pour la décoction faite avec les grains. Pour ce faire, vous devez prendre de l'eau (300 ml) et des haricots (2 cuillères à soupe). Mélangez les composants. Cuire 10 à 20 minutes à feu doux. Après la cuisson, laissez refroidir le bouillon, après quoi ils boivent.

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Si l'eczéma - vous devez utiliser une teinture à base de pois. Pour le préparer, prenez de l'herbe hachée (1 cuillère à soupe). Versez 1 litre d'eau. Dans les 5 ou 6 heures, le produit est insisté. Après ça tu peux le boire.

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Contre-indications d'utilisation

Les céréales contiennent de nombreuses purines - des substances naturelles. Ils ont un effet positif sur le corps humain. Il y a un «mais»: s'il n'y a pas de goutte. Les purines, en grandes quantités, peuvent provoquer une progression de la maladie.

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Le fait que le produit contienne des protéines en grande quantité affecte négativement le fonctionnement du système urinaire. Si une personne a des problèmes rénaux, elle doit en tenir compte..

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S'il y a des «dysfonctionnements» dans le travail des intestins, il est impossible de se laisser emporter par l'utilisation de céréales. Sinon, la microflore sera perturbée et des flatulences peuvent apparaître. De nombreuses légumineuses ont cet effet..

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Comment conserver correctement les lentilles

Combien de temps devez-vous garder

Si le stockage est effectué selon les règles, les lentilles peuvent être stockées pendant une année entière. Habituellement conservé pendant 9 mois. Même après la fin de la durée de conservation, les lentilles peuvent être utilisées pour la cuisson.

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Il ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Ce n'est que dans sa structure qu'il deviendra solide. La dureté apparaîtra, donc le processus de cuisson prendra plus de temps que d'habitude.

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Les étiquettes d'emballage indiquent des dates d'expiration différentes pour ce produit. Ainsi, une fois les céréales récoltées, il ne sera pas possible de le découvrir de manière fiable. Il n'y a aucune information sur les emballages sur le moment où les grains ont été collectés et quand ils ont été emballés..

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C'est pourquoi il n'est pas conseillé de conserver le produit plus de 6 mois. Si vous le stockez plus que ce temps, vous devez le traiter avec soin, en regardant chaque grain, avant de l'utiliser.

Où conserver les lentilles

En règle générale, il n'y a pas de difficultés avec le stockage des lentilles. Il se conserve bien longtemps. N'oubliez pas que plus vous le stockez longtemps, plus les grains deviendront secs. Pour vérifier cela, il suffit de comparer les céréales stockées depuis longtemps avec celles achetées en magasin. La différence sera évidente.

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L'une des principales qualités des lentilles est qu'elles peuvent bien absorber l'humidité. C'est pourquoi il n'est pas conseillé d'utiliser des bocaux en verre ou des sacs en plastique pour stocker le produit. De la condensation se forme dans un tel récipient, mais pour ce produit, ce n'est pas souhaitable.

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Les lentilles doivent être conservées dans une pièce sombre avec une bonne circulation d'air. En cas de contact avec les céréales, la lumière du soleil, les lentilles se dessèchent ou se couvrent de moisissures. Si l'humidité est élevée, après 7 jours, le produit peut être jeté.

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L'humidité provoque également la pourriture des grains et contribue également à l'apparition du processus d'oxydation. En conséquence, les grains seront recouverts d'une fleur spécifique et commenceront à sentir désagréable..

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C'est pourquoi il est nécessaire de stocker cette culture exclusivement dans un endroit sec et dans des conditions appropriées. Pour éviter que les lentilles ne commencent à pourrir, elles ne doivent pas être stockées près de batteries et d'appareils de chauffage..

Vous avez encore des questions? Demandez à l'auteur dans les commentaires!

Il est conseillé de stocker les grains soit dans des sacs en tissu, soit dans des cartons. Si le grain est stocké dans des sacs en toile, ce sera la meilleure option. Vous devez également prendre soin de l'étanchéité des conteneurs..

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Il y a des moments où une floraison apparaît sur les grains, ou ils commencent à s'estomper. Une fois que les haricots ont cessé de briller et sont devenus ternes, cela signifie qu'ils perdent leur excellente saveur et prendront plus de temps à cuire que d'habitude. Des changements sont survenus dans la structure du grain.

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Dès que des symptômes de pourriture ont commencé à apparaître sur les grains, ou qu'ils étaient recouverts d'un revêtement, ils ne devraient en aucun cas être consommés. Dans les céréales, les micro-organismes nuisibles ont commencé leur activité. Même le rinçage de ces lentilles ne les sauvera pas. Si les grains collent ensemble, ils ne doivent pas non plus être consommés..

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Les avantages et les inconvénients des lentilles pour les hommes et les femmes

Si vous mangez systématiquement des plats de lentilles, cela servira de bonne mesure préventive contre le cancer du sein. Cette maladie dangereuse est de plus en plus fréquente chez les femmes ces dernières années. En outre, l'utilisation de ce produit minimise l'apparition, dans l'utérus, de formations bénignes ressemblant à des tumeurs.

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Les lentilles ont une autre propriété bénéfique: elles permettent aux femmes de se sentir mieux pendant cette période difficile de transition vers la ménopause..

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Pour les femmes en âge de procréer, le produit aide à réduire la douleur avant la menstruation.

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Pendant la grossesse, les lentilles aident également. Le futur bébé, si une femme enceinte consomme des lentilles, recevra toutes les substances nécessaires à un développement normal.

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Les femmes et les filles modernes ont de plus en plus commencé à inclure les lentilles dans leur alimentation afin de perdre du poids. Afin de ne pas nuire à la santé, pendant la période de régime, vous pouvez ajouter des plats de lentilles au régime.

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Pourquoi, lorsqu'ils perdent du poids, dois-je inclure ce produit dans l'alimentation? Cela est dû au fait que l'utilisation de lentilles permet de se sentir rassasié, de plus, pendant longtemps..

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La lentille est-elle bonne pour les hommes??

Cette culture n'a pas tendance à diviser les gens par sexe..

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Elle donnera ses qualités utiles à tous ceux qui l'utilisent, que ce soit une femme ou un homme. Cela signifie que toutes les propriétés bénéfiques évoquées précédemment s'appliquent aux deux sexes..

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Habituellement, les hommes, plus souvent que les femmes, sont sujets aux maladies cardiovasculaires. C'est pourquoi, ils doivent consommer des lentilles. La culture contient des composants qui abaissent le taux de cholestérol dans le sang.

Avantages des lentilles pour les femmes enceintes

La femme enceinte doit surveiller non seulement sa santé, mais également l'état du fœtus. Si vous mangez des lentilles qui tiennent dans un petit bol, vous pouvez compenser le manque de fer, qui protège les adultes et les enfants de l'anémie..

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1. Deux grains contiennent les besoins quotidiens en acide folique. La fonction de cet élément est d'être responsable de s'assurer que le fœtus se développe pleinement. L'acide folique a tendance à empêcher l'apparition d'anomalies congénitales.

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2. Les lentilles contiennent des protéines en grande quantité. Cet élément est responsable de la formation du tissu osseux du bébé. Dans le corps de la mère, il augmente le niveau de protéines. Puisque l'enzyme est absorbée sans aucun problème, elle est tout aussi facilement transformée en énergie. Les protéines contribuent au développement du tissu musculaire chez le bébé à naître et à la formation de tissus au niveau cellulaire.

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3. En raison de la présence de potassium, la pression artérielle et l'état mental sont stabilisés. Le bébé à naître n'aura pas de malformation cardiaque.

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4. Les légumineuses contiennent les bons glucides. Ils sont progressivement absorbés dans la circulation sanguine. La femme sera de bonne humeur. Une femme enceinte ne sera pas déprimée et sourira plus souvent, ne faisant pas attention aux problèmes mineurs.

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5. Souvent, les femmes enceintes souffrent de constipation. Le fait que les lentilles contiennent des fibres peut aider à résoudre ce problème. Le système digestif est normalisé et les selles seront régulières.

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Vidéo: comment cuisiner et faire bouillir les lentilles à la maison

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Les méfaits et les avantages des lentilles pour perdre du poids

Depuis l'Antiquité, les gens utilisent les lentilles pour cuisiner. Selon des sources historiques, même dans la Rome antique et la Grèce, les habitants ont développé cette culture.

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Les siècles ont passé. Les lentilles, aujourd'hui, sont considérées non seulement comme une délicieuse variété de céréales, mais aussi comme un produit diététique avec lequel vous pouvez résoudre, à la fois, plusieurs tâches.

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Quelles sont les propriétés bénéfiques de cette culture?

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  • La chose la plus importante sur laquelle se concentrer est la présence de protéines végétales. Toutes les légumineuses contiennent cet élément en grande quantité. Et la graisse, dans cette céréale, contient un minimum.
  • Les lentilles sont un entrepôt de fibres. Elle met en ordre le travail du système digestif. C'est un bon agent prophylactique contre les maladies cancéreuses, dont le lieu de luxation peut être le tube digestif.
  • Les gruaux de lentilles contiennent des oligo-éléments en grande quantité. Et le corps humain, ils sont si nécessaires! Selon les médecins, les lentilles sont si nutritives qu'elles peuvent tout à fait agir comme un analogue de la viande, et elles peuvent également remplacer d'autres céréales..
  • Puisque les céréales sont riches en fer, les experts conseillent de manger des lentilles avec des aliments qui contiennent beaucoup d'acide ascorbique. Par exemple, avec des herbes ou des légumes. Ceci est nécessaire pour que le fer soit mieux absorbé dans le corps humain.
  • Des recherches ont été effectuées récemment. En conséquence, il s'est avéré que les lentilles sont un bon agent prophylactique contre le cancer. Cela est dû au fait que les céréales contiennent des isoflavones. Lors d'un traitement thermique (même fort), ces composants ne sont pas détruits. C'est pourquoi il est recommandé de consommer les céréales, à des fins prophylactiques, contre les maladies oncologiques..

Lentilles germées

Quels sont les avantages des lentilles germées et quels sont leurs méfaits

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On a beaucoup parlé des avantages des lentilles germées dans diverses publications. En l'absence de contre-indications, il peut être utilisé aussi bien le matin que le soir. Tous les plats sont préparés à partir de celui-ci.

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Avec de telles lentilles, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de poids, reconstituer la perte d'énergie, améliorer votre bien-être, vous remonter le moral et normaliser les processus métaboliques.

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Mais ceux qui ont des problèmes avec le travail du tractus gastro-intestinal ne devraient pas utiliser cette céréale. Sinon, des flatulences peuvent commencer. Et dans les cas où beaucoup de lentilles germées sont mangées, les gens ont des douleurs et des ballonnements..

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Par jour, la norme est l'utilisation de 150 grammes de lentilles germées.

Mais tout de suite, vous ne devriez pas en manger. Il est à noter que le processus de sa digestion est assez long (3 heures). Prévoyez de manger après cette heure.

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N'ayez pas peur d'avoir faim. Les lentilles sont un aliment nourrissant. Longtemps après l'avoir consommé, vous pouvez vous sentir rassasié.

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Cela vaut la peine d'en prendre note! Si les lentilles n'aiment pas le goût, vous pouvez les utiliser avec des fruits secs, du miel et d'autres légumineuses. Une autre option consiste à utiliser la sauce soja comme vinaigrette..

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Comment faire germer des lentilles à la maison pour se nourrir

Vous pouvez faire germer une culture en utilisant la méthode de cannage. Toutes les variétés de lentilles peuvent germer, seul le résultat sera différent. Si les graines sont grosses, elles auront besoin de plus de temps..

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Mais les variétés dans lesquelles les grosses graines ont un "plus" - l'arôme s'avérera plus prononcé. Les lentilles qui ont germé doivent être conservées au réfrigérateur. Un récipient en verre est utilisé pour cela. Conserver pendant 5 jours, pas plus.

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Tout d'abord, créez les conditions nécessaires à la germination. Il est nécessaire de prendre soin d'un éclairage, d'une humidité et d'une chaleur suffisants. Il est important que les rayons du soleil ne tombent pas sur les pousses. L'éclairage diffus est la meilleure option.

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Lorsqu'une personne commence à faire germer une culture donnée, elle peut faire face à un problème tel que la pourriture des graines..

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Pourquoi cela peut-il arriver? Les grains commencent à pourrir:

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  • en raison d'une mauvaise ventilation;
  • eau sale ou chaude;
  • lavage de mauvaise qualité.

Vous devez le savoir pour ne pas commettre de telles erreurs. Les lentilles doivent être bien lavées. Ensuite, il est disposé sur un plateau. La couche doit être fine. Après cela, les grains sont versés avec de l'eau tiède. Partez, heures pour 10.

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Attention! La couche d'eau au-dessus des lentilles ne doit pas dépasser 3-5 mm.

Après le temps spécifié, l'eau est évacuée. Les grains, sous l'eau courante, sont lavés dans une passoire. Ils attendent que l'eau s'écoule. Disposer, sur le même plateau.

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Ensuite, de l'eau est pulvérisée sur les pousses. Couvrir le dessus avec un chiffon en coton ou en lin. Pour un autre jour, ils la laissent dans une pièce où la lumière est fraîche et diffuse. Dès 8 heures, les grains sont rincés. Les lentilles qui ont germé sont mises dans un récipient. Couvrir d'un chiffon.

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Attention! Si vous voulez que les grains soient hautement germés, il est logique de les laisser encore 2 jours. Mais n'oubliez pas, lavez-les après un certain temps. Faites-le simplement, il faut, avec précaution, à l'aide d'une passoire. Sinon, il existe un risque d'endommagement des jeunes pousses..

Les pousses ont le goût de pois verts. Cela permet de les utiliser dans la préparation de salades et autres plats. Dans le cas où une personne, jamais de sa vie, aurait mangé ce produit, elle devrait ajouter des haricots germés à son alimentation, progressivement.

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Farine de lentilles: application

En utilisant des céréales, préparez une farine de lentille spéciale. Elle a beaucoup de caractéristiques positives. En cuisine, il est très souvent utilisé. Cette farine contient des protéines faciles à digérer. Cet élément a également un bon effet sur le tube digestif. En utilisant cette farine, vous pouvez faire une excellente soupe de purée, ou du pain, ou des tortillas, ou des gâteaux..

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Une information intéressante! La farine de lentille est un produit utilisé par les industries de la confiserie et de la boulangerie. La farine de blé peut contenir 20% de lentilles afin que le produit fini ait plus de protéines dans sa composition.

La farine de lentilles est également utilisée pour fabriquer des produits destinés à être stockés à long terme. Donc, il est utilisé pour faire des craquelins, des biscuits, des biscuits.

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Attention! Les informations contenues dans l'article sont fournies à titre informatif uniquement. Ne vous soignez pas, consultez un médecin expérimenté.