5 bienfaits du vin chaud pour la santé

Une boisson à base de vin de raisin rouge chauffé au sucre et aux épices est connue depuis longtemps. Pendant la saison froide, un verre de vin chaud est un excellent moyen de se réchauffer et de se remonter le moral. Cependant, le vin chaud a plus que de simples propriétés toniques. Aujourd'hui, nous allons parler de ses effets bénéfiques sur la santé humaine..

Augmentation de l'espérance de vie

Le vin rouge contient beaucoup de flavonoïdes, qui sont des antioxydants efficaces. De plus, le jus de raisin est riche en resvératrol, qui active les défenses de l'organisme et ralentit le processus de vieillissement des cellules. Pas étonnant qu'il y ait autant de foies longs parmi la population des régions aux anciennes traditions de vinification. Cette substance est observée en quantités maximales dans les cépages cultivés dans des conditions plus sévères et qui ont eux-mêmes une résistance accrue aux facteurs climatiques défavorables..

Améliorer le travail du cerveau

Le vin chaud dilate les vaisseaux sanguins et renforce leurs parois, normalise la pression artérielle, améliore la composition sanguine et les propriétés rhéologiques et réduit le risque de caillots sanguins. Il a été constaté que la boisson aide à faire face au stress, calme et stabilise le système nerveux. L'inclusion régulière et modérée de vin chaud dans l'alimentation réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie d'Alzheimer.

Correction de poids

Pendant la saison froide, de nombreuses personnes prennent du poids supplémentaire. Ceci est facilité par l'utilisation d'aliments plus riches en calories qu'en été et une diminution de l'activité physique..

Le vin chaud est riche en substances qui normalisent le fonctionnement du système digestif et des glandes endocrines. La boisson est particulièrement utile pour ceux qui aiment les repas riches en calories, car elle aide le corps à faire face à la digestion des aliments lourds et à éviter l'accumulation excessive de graisse..

Lutte contre la microflore pathogène

Le vin chaud contient des composants biologiquement actifs qui suppriment l'activité vitale de certains streptocoques, à savoir ceux qui provoquent le développement de l'amygdalite, de la pharyngite, de la bronchite et des caries. Par conséquent, le vin réchauffé aux épices est approprié dans l'alimentation des patients sensibles à ces affections..

Aide contre le rhume

Pour soulager les symptômes de la grippe et d'autres infections virales respiratoires aiguës, il est généralement conseillé aux patients de boire beaucoup de boissons chaudes. Le vin chaud peut être ajouté aux boissons aux fruits, aux compotes et aux thés utiles dans cette situation. Cette boisson se réchauffe bien, active le système immunitaire, ajoute de la force et ses épices apaisent la toux.

Le vin chaud est élaboré à partir de vin de table rouge (sec, mi-doux ou doux) dont la teneur en alcool ne dépasse pas 16%. La recette classique comprend également de l'eau (environ 15% du volume du vin), de la cannelle, des clous de girofle et une petite quantité de sucre. Vous pouvez prendre d'autres épices: noix de muscade râpée, noir ou piment de la Jamaïque en grains, racine de gingembre, cardamome, marjolaine, safran, épine-vinette, graines d'anis, etc. zeste d'orange ou de citron, enrichissez son goût de baies ou de fruits.

Le vin chaud est généralement préparé comme suit:

1. Versez les épices avec de l'eau et portez le mélange à ébullition, puis insistez sous le couvercle pendant 10 minutes.
2. Filtrer l'infusion, ajouter le sucre et verser le vin.
3. Le mélange résultant est lentement chauffé à 65-70 ° C, versé dans des plats en céramique et infusé pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez des fruits secs, des fruits frais ou des baies.

Lorsque le mélange est chauffé, une quantité importante d'alcool s'évapore, il est saturé d'arôme d'épices et devient agréable au goût et utile. Il n'est pas recommandé de réchauffer la boisson: elle peut perdre à la fois le goût et l'arôme. Le vin chaud est préparé en petites portions pour une consommation immédiate.

La boisson n'est pas recommandée pour les personnes atteintes d'ulcère gastroduodénal et d'intolérance individuelle au vin rouge. Si vous êtes allergique à certains types d'épices, elles ne peuvent tout simplement pas être incluses dans la boisson. Ceux qui ne peuvent pas boire d'alcool (les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et allaitantes) peuvent faire du vin chaud à base de jus de raisin rouge.

Vin chaud

allemand glühender Wein - vin chaud et flamboyant
C'est une délicieuse boisson alcoolisée chaude à base de vin rouge chauffé à 70-80 ° C avec du sucre et des épices. Il est traditionnellement consommé en Suisse, en Allemagne, en Autriche et en République tchèque lors des grandes fêtes de Noël..

Les recettes des premières boissons similaires au vin chaud ont été mentionnées dans la Rome antique. Le vin était mélangé avec des épices, mais en même temps il n'était pas chauffé. Ce n'est qu'au Moyen Âge qu'un véritable vin chaud fait son apparition en Europe. La boisson a été préparée à base de bordeaux ou de bordeaux avec l'ajout d'herbe de galanga.

Les vins rouges semi-secs et secs sont considérés comme idéaux pour le vin chaud, bien qu'il existe des recettes dans lesquelles du rhum ou du cognac est ajouté. En Allemagne, des normes ont été établies selon lesquelles la teneur en alcool ne doit pas être inférieure à 7 vol. Les principales méthodes de fabrication du vin chaud sont avec ou sans eau..

Le vin chaud est préparé sans eau en chauffant le vin (70-78 ° C) avec des épices et du sucre. Faites chauffer le vin à feu moyen, en remuant de temps en temps, puis laissez-le reposer pendant 40 à 50 minutes. Habituellement, des clous de girofle, du citron, de la cannelle, du miel, de l'anis, du gingembre, ainsi que du piment de la Jamaïque et du poivre noir, de la cardamome et du laurier sont ajoutés au vin chaud. Ajoutez également des raisins secs, des noix, des pommes.

Pour que le vin chaud ne soit pas très fort, il peut être préparé avec de l'eau. Dans un récipient, vous devez faire bouillir de l'eau (150-200 ml d'eau par litre de vin) et ajouter des épices, faire bouillir un peu jusqu'à ce que vous ressentiez l'arôme des huiles essentielles. Après cela, ajoutez du sucre ou du miel, et seulement à la toute fin, versez le vin.

Dans aucune des méthodes de préparation, le vin chaud n'est en aucun cas porté à ébullition, sinon il perd instantanément son goût principal et la teneur en alcool diminue. De plus, l'utilisation excessive d'épices ne devrait pas être autorisée - la boisson sera gâtée..

Le vin chaud peut également être fabriqué sans alcool, par exemple avec de la cardamome. Pour ce faire, mélangez un tiers de cuillère à café de cardamome, 2 étoiles d'anis étoilé, 5-6 inflorescences de clou de girofle, un tiers de cuillère à café de cannelle, une demi-racine de gingembre, coupée en cercles et de la muscade sur la pointe d'un couteau. Mélanger le jus de raisin (1 litre) avec le jus d'orange ou de canneberge (200-300 ml) et chauffer jusqu'à l'apparition de petites bulles. Ajoutez les assaisonnements prémélangés et laissez infuser environ 15 minutes, jusqu'à ce que les épices commencent à dégager un arôme. Ajoutez quelques tranches de citron ou de pomme, de miel ou de sucre au goût.

Le vin chaud est servi dans des tasses en céramique ou dans de grands grands verres en verre épais avec une grande poignée.

Les bienfaits du vin chaud

Presque personne ne prétend que le vin chaud est utile. On croyait même que ceux qui buvaient du vin avec des épices pendant la peste ne tombaient pas malades de cette maladie mortelle. Le vin chaud est un excellent remède contre la grippe, la bronchite, toutes sortes de rhumes, la pneumonie. Il peut être utilisé pour restaurer la force après des maladies infectieuses, avec épuisement mental et physique, ainsi que pour augmenter le niveau d'interféron dans le sang, renforcer l'immunité et restaurer la force.

Le vin rouge est un merveilleux antiseptique à effet antimicrobien, il remplit le corps de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés.

Les épices - cardamome, gingembre, cannelle, poivre noir, muscade, clou de girofle, curry, curcuma, anis étoilé - ont des propriétés réchauffantes et toniques, améliorent la formation du sang et la circulation sanguine.

Si vous préparez du vin chaud avec du citron ou de l'aronia, vous pouvez augmenter considérablement le niveau de vitamine C dans le corps..

Des scientifiques danois ont prouvé que le vin rouge peut prolonger la vie humaine, grâce aux flavonoïdes, il améliore considérablement le fonctionnement du système cardiovasculaire, ainsi que le resvératrol, ce qui augmente l'espérance de vie. Les substances du raisin, grâce auxquelles la vigne ne meurt pas longtemps, active une enzyme qui affecte le gène du vieillissement.

Des scientifiques néerlandais ont découvert que les antioxydants contenus dans le vin peuvent même guérir la maladie d'Alzheimer, réduisant de moitié le risque d'AVC. Il doit être utilisé pour prévenir les caillots sanguins, augmenter le diamètre des vaisseaux sanguins, abaisser la tension artérielle et éliminer le cholestérol..

Des scientifiques italiens ont découvert que les vins blancs et rouges détruisent efficacement les infections streptococciques qui provoquent des maux de gorge, des pharyngites et des caries. Le vin peut aider à corriger le poids, il existe même un régime à base de vin - le régime Shelta. Le fait est que les substances contenues dans le vin sont capables d'ajuster le niveau d'insuline, de maintenir l'acidité nécessaire de l'estomac, d'avoir un effet bénéfique sur la digestion et de réduire le risque de calculs rénaux..

Les méfaits du vin chaud et les contre-indications

Ne buvez pas plus de 2 verres en une soirée, car le vin chaud contient encore de l'alcool et la quantité d'épices peut causer des maux d'estomac.

Les diabétiques insulino-dépendants ne doivent pas utiliser de vin chaud et des maux de tête peuvent survenir en buvant beaucoup de vin chaud..

Il n'est pas recommandé de boire du vin chaud alcoolisé pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants de moins de 18 ans, ainsi que les personnes devant conduire un véhicule et des machines et mécanismes technologiques complexes.

Thé au vin chaud - une boisson chaude pour l'hiver

Pendant la saison froide, une tasse de thé acidulé chaud revigorera et réchauffera. Mais le thé au vin chaud est une boisson chaude pour l'hiver, avec un goût unique. Le vin chaud au thé vert ou noir peut être alcoolisé ou non. Il existe de nombreuses recettes, de sorte que chacun peut essayer de préparer l'une des boissons pour choisir celle qui lui convient. Parlons de certains des secrets de la fabrication du vin chaud à base de thé.

Propriétés utiles du vin chaud

Le vin chaud est apparu en Europe au Moyen Âge. Même alors, les gens ont apprécié ses propriétés bénéfiques. Les composants inclus dans la composition ont des propriétés antiseptiques, enrichissent le corps en vitamines utiles.

Au premier signe d'un rhume, il est recommandé de boire un verre de boisson chauffante le soir. Le corps se réchauffera et le matin, il n'y aura aucune trace de rhume. Bien entendu, vous ne devez pas boire cette boisson, notamment alcoolisée, lors d'une exacerbation de la maladie ou d'une température élevée. Après une maladie, le vin chaud aidera à restaurer la force.

Le vin chaud est une boisson revigorante. Il améliore l'humeur, accélère le sang et a un effet bénéfique sur le système digestif. Si le gingembre est présent dans la composition, il sature le corps avec des composants utiles et renforce le système immunitaire.

Qui ne devrait pas boire de vin chaud

• Le vin chaud alcoolisé est interdit pour un grand groupe de personnes. Cela comprend les femmes enceintes, les mères allaitantes, les enfants, les personnes âgées, les personnes atteintes de maladies chroniques.
• Le vin chaud sans alcool a également des contre-indications, mais il s'agit essentiellement d'une intolérance individuelle aux composants qui le composent.
• Vous pouvez être allergique aux épices ou aux agrumes. Certaines personnes détestent le miel.
• Vous ne devez pas boire de vin chaud avec une pression artérielle élevée et une température corporelle élevée.

Vin chaud sans alcool: recette

Tout le monde sait que le vrai vin chaud est élaboré à base de vin rouge. Mais cette option ne convient pas à ceux à qui il est interdit de boire de l'alcool. Et ce type de vin chaud peut être bu par les personnes qui ont besoin de conduire, les femmes enceintes et la jeune génération..

Pour préparer une telle boisson, vous devez préparer:

• 0,5 litre d'eau bouillante
• 0,5 litre de jus de cerise
• Thé noir aux feuilles - 2 cuillères à café
• Épices: cannelle, gingembre, anis, clou de girofle (un peu)
• Citron - 3 tranches
• Sucre - 100 g
• Pruneaux - 6 pièces
• Abricots secs - 6 pièces
• Miel - 50 g

Ces ingrédients suffisent pour faire 5 portions de vin chaud. Le temps de cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure.

1. Versez de l'eau bouillante sur du thé noir, laissez reposer cinq minutes pour obtenir une infusion suffisamment forte.
2. Rincer soigneusement les fruits secs.
3. L'infusion de thé filtrée est versée dans une casserole, du sucre y est ajouté, remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajouter les cercles de citron, les quartiers de gingembre, les épices, les fruits secs.
4. Versez le jus. Vous pouvez utiliser un jus différent selon votre goût.
5. Le mélange doit être bouilli à feu doux pendant 20 minutes. Puis retirez, filtrez. Vous pouvez ajouter du miel d'acacia ou de tilleul au goût.

Comment faire du vin chaud alcoolisé

• 0,75 l de vin rouge sec
• Orange rouge - 1 pièce.
• Thé noir de haute qualité - 3 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre - 150 g
• Épices: cannelle et clou de girofle

Ces ingrédients sont évalués pour 900 ml d'eau.

1. L'orange doit être lavée, puis coupée en tranches avec la peau.
2. Versez de l'eau dans la louche, puis ajoutez tous les ingrédients, sauf le sucre et le vin.
3. Bien mélanger, attendre que le mélange bouillonne.
4. Couvrir avec un couvercle, maintenir le feu pendant une minute.
5. Retirer, refroidir un peu, filtrer.
6. Ajouter le sucre au mélange obtenu, verser le vin. Remettez le feu, chauffez légèrement. En aucun cas vous ne devez porter à ébullition.

Vin chaud au thé vert

Les amateurs de thé vert peuvent l'utiliser pour faire de délicieux vin chaud alcoolisé.

• Thé vert - cuillère à café
• Épices: clou de girofle (3 bourgeons), cannelle (bâton), piment de la Jamaïque (4 petits pois).
• Citron - un demi petit fruit
• Orange - 1 pièce.
• Grosse pomme - 1 pièce.
• Vin rouge semi-sec - bouteille.

1. Tout d'abord, le thé vert est brassé de manière classique.
2. Les fruits sont lavés et coupés en petits quartiers. 4 tranches de pomme, 2 quartiers de citron et 4 quartiers d'orange suffisent.
3. Le vin est versé dans une casserole, des épices, des fruits et du thé vert infusé sont ajoutés.
4. Mettre la casserole sur le feu, en remuant, porter à 70 degrés.
5. Retirer du feu, filtrer après 1 minute et verser dans des verres.

Vin chaud à l'hibiscus

L'hibiscus est une boisson au thé saine en soi. Et vous pouvez également en faire du vin chaud. Les ingrédients pour cela peuvent être achetés dans n'importe quel magasin..

Pour 500 ml d'eau, nous prenons:

• Thé d'hibiscus (pétales) - 3 cuillères à soupe;
• Le miel, le citron vert c'est mieux, mais vous pouvez aussi fleurir - 3 cuillères
• Cannelle (pas en poudre) - bâton
• Oeillet - 3 bourgeons
• Racine de gingembre - bloc de 3 cm

1. Faire bouillir l'eau.
2. Rincer la racine de gingembre et la couper en fines tranches.
3. Prenez un récipient avec un couvercle. Versez-y toutes les épices et l'hibiscus. Versez de l'eau bouillie.
4. Fermer le couvercle, laisser reposer 20 minutes.
5. Puis filtrer, ajouter le miel et bien mélanger..

Vin chaud de Noël

Ce vin chaud s'avère être le plus riche en goût. Il contient un grand nombre d'ingrédients et convient donc à la cuisine des fêtes. Essayez de le cuisiner pour Noël.

La boisson contient:

• Thé à l'hibiscus et thé noir 2 cuillères à soupe chacun cuillères
• Eau purifiée - 1,5 litre
• Vin rouge sec - 2 bouteilles de 0,75 l
• 3 oranges et pommes.
• Miel - 300 g
• Cannelle - 2 bâtons
• Noix de muscade râpée - cuillère à soupe
• Oeillet - 10 pièces
• Anis étoilé, cardamome, gingembre - au goût

• Lavez et coupez les fruits en tranches.
• Couper le gingembre en fines lanières.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
• Jetez dans l'eau bouillante toutes les épices et l'hibiscus. Laisser bouillir le mélange pendant une minute.

Important! Si les épices sont utilisées sous forme de poudre, la boisson se révélera trouble et ne fonctionnera pas pour la filtrer.

• Retirer du feu et ajouter les fruits, le miel, verser le vin. Remuer, mettre à feu doux. Chauffer sans faire bouillir.
• Le vin chaud festif est prêt. Il est filtré, versé dans des verres spéciaux et servi chaud aux invités.

Vin chaud au rhum

Cette boisson convient à ceux qui préfèrent les cocktails alcoolisés forts. Pour le préparer, en plus du vin, vous devez tenir compte du rhum.

• Thé fort fraîchement préparé - 2 verres
• Verre d'eau
• Sucre - 150 g
• Vin rouge (non fortifié) - 1 litre
• Zeste d'un citron
• Bâton de cannelle, clous de girofle
• Rhum - 0,33 tasse

Ajouter le sucre et les épices dans un récipient contenant de l'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer le mélange du feu, filtrer. Ajouter le vin, réchauffer, verser le thé et le rhum.

Servir immédiatement aux invités.

Thé parfumé au vin chaud

Certains fabricants produisent du thé prêt à l'emploi avec une saveur de vin chaud. Un tel thé comprend déjà des feuilles de thé, des morceaux de fruits secs, diverses épices. Il est simplement brassé avec de l'eau bouillante et après cinq minutes, le vin chaud aromatique est prêt.!

Les propriétés curatives du vin chaud

Le vin chaud (allemand Glühwein de glühender Wein - vin rouge) est une boisson alcoolisée chaude à base de vin. Traditionnellement consommé en Autriche, en Allemagne, en Grande-Bretagne et dans les pays scandinaves sur les marchés de Noël et les festivals en plein air.

Le vin chaud est utile pour:
* guérison des maladies infectieuses.
* épuisement physique et mental.
* rhume, nez qui coule, toux.
* hypothermie.
* insomnie et dépression.

Quel vin choisir pour faire du vin chaud

Choisir le vin pour le vin chaud est toute une science, il n'y a pas de réponse définitive quant au vin à prendre: sec, demi-sec, doux, rouge ou blanc.

Si les premiers vins chauds étaient élaborés à partir de vins de Bordeaux, la préférence est désormais donnée aux vins moins chers et moins mûrs. Par exemple, il est même considéré comme de mauvais goût d'utiliser du vin vieilli coûteux pour du vin chaud - il a lui-même un goût absolu et le chauffage peut avoir un effet néfaste sur sa qualité..

La plupart des connaisseurs de cette boisson disent que les vins secs doivent être choisis. Le vin chaud est une boisson plutôt sucrée, en raison de l'ajout de vanille et de sucre de canne ou de miel - et semi-sucré dans la gamme de goût serait tout à fait approprié, mais, en règle générale, du sucre est ajouté dans la fabrication des vins semi-doux et, par conséquent, ces vins sont de très mauvaise qualité. Les vins chers d'Italie et de Hongrie, ainsi que les vins du Nouveau Monde obtenus par fermentation à froid sont une rare exception. Le vin mi-doux donne un goût sucré-aigre. Les vins idéaux pour faire cette boisson sont des vins secs et faibles. Les vins semi-secs sont également acceptables - mais il faut veiller à éviter que le vin chaud ne soit trop sucré..

Mais il vaut mieux ne pas utiliser de vins de dessert - ils sont trop forts et sucrés, et le vin chaud peut donner trop d'alcool. Mieux vaut réguler la douceur et la force de la boisson en ajoutant des édulcorants ou d'autres spiritueux.

Les vins légers jeunes sont idéaux pour le vin chaud, la teneur en alcool selon les règles établies, par exemple en Allemagne, ne doit pas être inférieure à 7%, mais mieux aussi de 8,5 à 12,5%.
Les vins rouges fonctionnent bien pour le vin chaud:
* Vins de table secs rouges: Kindzmaraulli, Saperavi, Cabernet, Merlot.
* Rouge mi-sec et mi-sucré: Khvanchkara, Kagor.
* Vins chiliens ou argentins bon marché en cartons.

Le vin chaud peut être élaboré à la fois à partir de vin rouge et de vin blanc. Il n'y a pas beaucoup de différence dans la préparation des boissons, à l'exception du fait que pour le vin blanc chaud, il est préférable d'utiliser du vin blanc semi-doux et d'ajouter du jus d'orange au lieu du jus de citron. N'oubliez pas que lorsqu'il est chauffé, le vin blanc devient encore plus acide. De plus, les vins mousseux, mi-secs et mi-doux, peuvent être utilisés pour préparer du vin chaud (mais ces options sont très exotiques). Dans le même temps, la température de chauffage de ce vin doit être basse (jusqu'à 50 ° C), sinon la teneur naturelle en dioxyde de carbone diminuera considérablement et la boisson acquérera un goût rance et acide..

Comment assaisonner le vin chaud.

Les épices pour vin chaud ne doivent pas être moulues. Les épices broyées se dissoudront dans le vin, provoquant une turbidité qui ne pourra pas être éliminée et le vin chaud sera gâté.

Le vin chaud peut être assaisonné:

Cannelle. Élément de vin chaud classique, mieux utiliser des bâtons de cannelle.

Clous de girofle. Compagnon éternel d'un bon vin chaud. Vous pouvez prendre un petit citron à la peau fine et y coller des bourgeons d'oeillets noirs. Et laissez mariner environ une heure. Ensuite, il est mis sous la même forme dans un mélange préparé de vin avec de l'eau et du sucre, et il lui donne tout son arôme.

Anis et anis étoilé. Ils donneront à votre vin chaud une touche orientale et un délicat parfum de réglisse. Il est préférable de choisir l'anis étoilé: il est beau dans la boisson finie.

Gingembre. Il a un effet réchauffant, donc en hiver, c'est tout à fait approprié..

Poivre noir. N'ayez pas peur qu'il pimente votre vin chaud. Lorsqu'il est bouilli dans du vin, l'arôme devient plus intense et l'amertume disparaît.

Piment de la Jamaïque. Donne pleinement son arôme à la boisson - n'en faites pas trop avec la quantité.

Poivre jamaïcain (piment). Le jamaïcain ou le paprika peuvent remplacer partiellement les clous de girofle.

Feuille de laurier. Les feuilles de laurier sont placées peu de temps avant la fin de la préparation de la boisson, sinon le vin chaud ressemblera à de la soupe.

Cardamome. Lors de l'utilisation de la cardamome, les agrumes ne peuvent plus être ajoutés, car la cardamome elle-même a une saveur de citron-eucalyptus.

Coriandre. Ajoutez quelques petits pois - et le vin chaud classique pétillera d'une nouvelle manière.

Safran. Un peu de safran sur la pointe du couteau décorera non seulement le goût du vin chaud, mais améliorera également sa couleur.

Noix de muscade. Cette épice a besoin de très peu. Il rehausse l'arôme des autres épices.

Barberry. Cela donnera une agréable acidité.

Herbes épicées et médicinales: mélisse, menthe, millepertuis, thé Ivan, etc. Elles donnent au vin chaud une saveur et une fraîcheur slaves particulières de l'été dernier.

Fruits: pommes, agrumes, abricots, pêches, prunes. Mieux vaut bien sûr prendre des fruits de saison, alors le goût du vin chaud sera plus riche. De plus, dans les variantes exotiques, vous pouvez choisir des fruits tropicaux: banane, ananas, kiwi, etc. Pour les agrumes, retirez et n'utilisez pas la couche supérieure de la peau. Le fait est que les producteurs d'agrumes ont récemment commencé à recouvrir la peau du film polymère le plus fin. Ceci est fait afin d'éviter d'endommager les fruits et d'augmenter leur durée de conservation. Un tel film ne peut pas être enlevé même par un lavage minutieux du fruit, mais ne peut être enlevé que mécaniquement. Il va de soi que ce film polymère n'est pas souhaitable pour la santé humaine. Le choix de l'un ou l'autre type d'agrumes dépend de la douceur du vin. Si le vin chaud est fait à partir de vins doux, le citron ou le citron vert fonctionneront bien..

Fruits secs: raisins secs, abricots secs, pruneaux, etc. N'en faites pas trop avec la quantité, sinon le vin chaud se transformera en une compote de fruits secs.

Noix: amandes, noisettes (beaucoup critiquent la présence de noix dans le vin chaud, bien que les amandes, par exemple, lui donnent une agréable amertume).

Baies. Canneberges, myrtilles, cassis, l'essentiel à retenir est que les baies ne sont pas la base de la boisson, mais seulement un élément supplémentaire.

Du miel et du sucre. 4-5 cuillères à soupe de sucre pour 0,75-1 litre de vin seront parfaits. Il faut se rappeler que dans le vin froid, le sucre est moins ressenti que dans le chaud, il vaut donc mieux ne pas ajouter de sucre en premier. Le sucre est souvent remplacé par du miel, puis le goût du vin chaud devient encore plus spécifique, mais avec le miel, il est plus difficile de calculer les proportions, bien qu'un tel vin chaud se réchauffe mieux et soit plus utile. Vous pouvez également expérimenter avec des types de sucre: la canne à sucre et la vanille.

Jus: pomme, citron, orange, cerise (ce jus donne au vin chaud un goût doux qui rappelle l'enfance), etc..

Boissons alcoolisées fortes. Les boissons doivent être bonnes et pas très chères. Ceux-ci peuvent être: vin de Porto, cognac, rhum, tequila et vodka, diverses liqueurs et liqueurs. La seule chose est que la concentration d'alcool ne doit pas être très élevée, sinon cela interrompra l'arôme du vrai vin chaud..

Bien que le vin chaud «aime» les épices et les assaisonnements, il ne faut pas tout y ajouter, car la modération est le meilleur conseiller pour un bon cuisinier.

Conseils de cuisson et de service

Pour préparer du vin chaud, vous aurez besoin des outils et ustensiles suivants:
* Pot: à partir de 2 litres, à paroi mince, non métallique, mieux ignifuge et émaillé.
* Cuillère à mélanger en bois
* Louche pour la mise en bouteille
* Tasses ou verres spéciaux avec poignée

* Le vin chaud ne peut pas être bouilli. Il doit être réchauffé à une température allant jusqu'à 70 ° C jusqu'à ce que la mousse blanche formée initialement disparaisse. Si le vin est chauffé davantage, à une température plus élevée, une évaporation intensive de l'alcool commencera et l'apparition de diverses impuretés nocives provenant de l'évaporation de l'alcool dans le vin. Il doit être mijoté à feu doux. Le vin chaud peut être infusé pendant environ - 40 minutes, ou vous pouvez le boire tout de suite (de cette façon, le vin ne perdra pas son arôme).

* Si le vin chaud contient de l'eau chaude (cela se produit dans certaines recettes), il doit être bouilli immédiatement avant utilisation. Ne versez pas d'eau chaude directement sur les boissons alcoolisées, car cela gâcherait leur goût. Au lieu de cela, de l'eau doit être versée doucement sur le pourtour pour mieux préserver le bouquet du vin..

* Lors de la préparation du vin chaud, faites d'abord bouillir de l'eau avec des épices. Dans ce cas (par opposition au chauffage des épices directement dans le vin), le goût des épices est le plus complètement transféré dans le liquide et la quantité excessive d'alcool de vin n'est pas perdue par évaporation. Versez l'eau dans une casserole en émail, ajoutez les épices, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Lorsque l'eau bout, elle doit être bouillie pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le goût caractéristique des épices apparaisse dans l'eau.

* Le vin chaud fini est filtré à travers une passoire en métal, versé dans des tasses et des morceaux de fruits et de baies qui restent après le filtrage sont ajoutés.

Cette boisson est servie dans des mugs ou dans de grands verres (pour refroidir moins) en verre épais (pour apprécier la couleur de la boisson) ou en céramique épaisse avec une poignée large et confortable (puisque le vin chaud reste une boisson chaude).

Vous pouvez conserver le vin chaud préparé dans un thermos ordinaire. D'ailleurs, la boisson n'en bénéficiera que: elle s'épaissira légèrement et infusera. La seule condition est que si vous prévoyez de conserver la boisson pendant plus d'une heure, vous devez en retirer le zeste de citron, sinon le vin prendra un goût amer..

Le vin chaud doit être chaud (70-75 ° C), mais pas brûlant. Le vin, qui fait partie de la boisson, doit être consommé immédiatement après le chauffage, jusqu'à ce qu'il ait perdu son bouquet et son goût..

Il est nécessaire de boire du vin chaud en quantité raisonnable, pas plus de deux verres par soir. Premièrement, l'alcool chaud peut facilement se saouler. Et deuxièmement, à cause des substances actives présentes dans les épices, l'estomac peut tomber malade et le sucre - les dents.

Traditionnellement, le vin chaud se boit soit séparément des aliments, soit avec des desserts et des pâtisseries: biscuits, tarte aux pommes, aux poires ou aux prunes ou strudel, surtout pas trop sucré, fruits, fromage.

Vin chaud

Le vin chaud (traduit de l'allemand "Glühwein" signifie vin flamboyant) est une boisson alcoolisée chaude, réchauffante et revigorante. À des fins médicinales, il est utilisé pour abaisser les températures élevées, éliminer le nez qui coule, les maux de tête, les rhumes et la toux. Traditionnellement, le vin chaud est fabriqué à base de vin rouge, qui est chauffé à 75 degrés avec l'ajout d'épices (épices), de sucre, de fruits.

Une boisson alcoolisée chaude parfumée est un incontournable des vacances de Noël et des fêtes de masse organisées à l'extérieur à la fin de l'automne, en hiver et au début du printemps en Suisse, République tchèque, Autriche, Allemagne.

• Fonctionnalités bénéfiques
• Épices à vin chaud
• Contre-indications
• Principe de cuisson
• Lois du vin chaud
• Vin chaud pour les rhumes
• TOP-5 recettes pour faire du vin chaud
• Production

Les premières recettes de vin chaud sont apparues dans la Rome antique. Ensuite, pour l'aromatisation du vin rouge sec, ils ont utilisé l'assaisonnement le plus courant d'Asie du Sud-Est - le galanga (un parent du gingembre). Pour édulcorer, du miel ou du sucre était mélangé à du vin chaud. D'année en année, les recettes de la boisson et son goût se sont améliorées et se sont largement répandues dans les pays d'Europe centrale et du Nord..

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de préparer un cocktail chaud, parmi lesquelles il existe des variantes sans alcool. Ce dernier, à son tour, peut être administré aux enfants à partir de 5 ans pour renforcer l'immunité et améliorer le fonctionnement du pancréas.

Quel que soit le dernier ensemble d'épices, lors de la préparation du vin chaud, respectez la règle principale - ne faites en aucun cas bouillir le vin, sinon la boisson sera gâtée.

Fonctionnalités bénéfiques

Le vin chaud est une panacée pour démarrer le rhume, le blues. C'est une boisson indispensable les soirées froides d'automne et d'hiver, qui évite le rhume, la toux, donne de la vigueur, fournit de l'énergie, améliore l'humeur. La boisson tonifiante combat efficacement l'hypothermie et l'insomnie. Le vin chaud est indiqué pour la récupération après des maladies infectieuses, un épuisement mental et physique.

Influence du vin aromatique réchauffé parfumé au miel, aux fruits et aux épices sur le corps humain:

• renforce le système immunitaire (en augmentant le niveau d'interféron dans le sang, fournissant des effets antimicrobiens);
• améliore la circulation sanguine;
• fournit des macro et microéléments, des vitamines;
• normalise le métabolisme;
• combat les processus inflammatoires;
• soulage la dépression, le surmenage psycho-émotionnel;
• inhibe le développement d'agents pathogènes dans le tractus gastro-intestinal, améliore la microflore intestinale;
• neutralise les invasions parasitaires;
• rétablit l'équilibre acide;
• dilate les vaisseaux sanguins, prévient l'athérosclérose;
• stimule la fonction du pancréas;
• nettoie des toxines;
• a un effet réchauffant.

Les propriétés bénéfiques du vin chaud dépendent en grande partie de la qualité du vin.

Boisson naturelle - un entrepôt de potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, chrome, zinc, flavonoïdes, acides aminés, qui stabilisent le système cardiovasculaire, neutralisent les radicaux libres, protègent les structures intracellulaires et les cellules de la destruction des membranes, favorisent la régénération des tissus, participent à la synthèse Les acides gras.

Selon les dernières recherches de scientifiques canadiens, le vin rouge est une source de polyphénols qui améliorent la santé fonctionnelle des dents et des gencives..

Le vin chaud est une boisson d'aristocratie et de bohème, qui est due à ses caractéristiques gastronomiques piquantes - un goût épicé et épicé avec des notes de fruits et un arrière-goût chaleureux. Tous les composants du «cocktail de vitamines» ont des propriétés utiles et, en combinaison les uns avec les autres, créent une composition harmonieuse complémentaire qui a un effet positif sur les systèmes nerveux, circulatoire et immunitaire d'une personne.

Épices à vin chaud

Les propriétés médicinales et gastronomiques de la boisson chauffante dépendent de la qualité du vin et de l'ensemble des épices. Afin de ne pas sursaturer le vin chaud avec des saveurs, il n'est pas recommandé de combiner plus de 5 épices, sinon, au lieu d'un arôme délicat épicé, vous obtiendrez le résultat inverse.

Pour la préparation d'une boisson alcoolisée, il est préférable d'utiliser des épices entières, car lorsque des grains moulus sont ajoutés au vin ou à l'eau, ils forment un sédiment et le cocktail devient trouble. De plus, les épices qui n'ont pas été hachées transmettent mieux la teinte (arôme) et sont plus faciles à attraper..

Assaisonnements pour vin chaud:

1. Cannelle. C'est la base de toute boisson chauffante. La cannelle est l'écorce fine d'un arbre parfumé qui a un goût doux et agréable et un arôme capiteux. Dans la préparation du vin chaud, il est recommandé d'utiliser une épice en bâtonnets, car lorsqu'il est moulu, il peut contenir des impuretés nocives, il perd des notes aromatiques et gustatives.

La cannelle abaisse le taux de cholestérol sanguin, dilate les vaisseaux sanguins, prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques et stimule l'activité cérébrale. De plus, l'épice est impliquée dans le transport de l'oxygène dans le sang, présente des propriétés antiparasitaires et antibactériennes..

1. Cardamome. L'épice a un arôme piquant avec une teinte citron caractéristique. La cardamome est un ingrédient irremplaçable du vin chaud au café, car elle réduit les effets nocifs de la caféine, améliore la digestion des aliments, stimule le cerveau, rafraîchit l'haleine.

C'est un antioxydant naturel inestimable et un aphrodisiaque puissant qui renforce le système immunitaire, augmente le tonus corporel, soulage les maux de tête et améliore l'humeur..

1. Œillet. C'est un ingrédient classique de tout vin chaud au goût chaud. L'arôme des clous de girofle avec un chauffage suffisant (plus de 70 degrés) devient imperceptible et subtil, donc l'épice est introduite dans la boisson à basse température.

Le clou de girofle présente des propriétés antimicrobiennes, antiseptiques et anti-froid. C'est l'épice la plus populaire utilisée dans la préparation du vin rouge classique et du vin blanc chaud. L'épice stimule la production de sucs digestifs, apaise, soulage le stress, guérit les plaies.

1. Gingembre. Le goût épicé chaud de l'épice se détache immédiatement sur le fond du bouquet gastronomique général de tout vin chaud. Pour pimenter, ajoutez la racine de gingembre entière à la boisson. Pour adoucir le goût, il est pré-moulu et posé sous forme de petits copeaux.

Le gingembre est l'épice la plus saine au monde. Il est largement utilisé pour éliminer les symptômes de l'hypothermie, dans le traitement de la grippe, du rhume, des maladies infectieuses. Le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antispasmodiques, toniques, contient de la thiamine, de la riboflavine, de l'acide ascorbique et des acides aminés essentiels qui améliorent l'état du système nerveux, combattent les radicaux libres, abaissent le taux de cholestérol et améliorent la digestion.

Le gingembre a un effet réchauffant prononcé, il est donc souvent utilisé dans la préparation d'une boisson alcoolisée pendant la saison froide..

1. Noix de muscade. C'est une épice orientale qui donne au vin chaud une saveur acidulée caractéristique. Lorsqu'il est chauffé, l'arôme de la noix de muscade augmente, de sorte que l'épice est posée dès le début de la préparation d'une boisson chaude.

Propriétés utiles: normalise la tension artérielle, améliore la fonction cérébrale, soulage les arythmies, la fatigue, calme le système nerveux, aide à surmonter les bleus d'automne, dynamise. La noix de muscade est utilisée dans le traitement des varices, de la phlébite et a un effet analgésique. L'épice nourrit et renforce les cheveux, stimule la circulation sanguine, augmente les fonctions protectrices du corps.

En raison de ses excellentes propriétés chauffantes, la noix de muscade est utilisée dans les mélanges de massage pour «réchauffer» le corps, détendre les muscles.

1. Anis. A un goût acidulé et sucré et une odeur épicée. L'épice présente des propriétés analgésiques, antipyrétiques, stimulantes générales, stimule l'appétit. Le vin chaud à l'anis guérit le rhume, améliore la digestion, dynamise et dynamise.

Le goût piquant et l'odeur de l'anis révèlent pleinement la cardamome et le clou de girofle..

1. Badian. L'épice donne à la boisson un goût épicé et doux-amer caractéristique, qui s'intensifie après avoir chauffé le cocktail alcoolisé. L'anis étoilé a un effet antitussif, renvoie une voix perdue, rafraîchit l'haleine, stimule la digestion des aliments.
2. Poivre (noir, rouge, piment de la Jamaïque). Les composants brûlants de l'épice normalisent le métabolisme, améliorent la digestion, la circulation sanguine, préviennent l'apparition de caries, de maladies du foie, de maladies cardiaques, de cancer.

Cependant, rappelez-vous qu'en raison de la piquant, le poivre peut nuire aux personnes souffrant de maux d'estomac. L'épice brûle la membrane muqueuse de l'organe, provoque et intensifie les saignements, augmente la production d'acide chlorhydrique, conduit à une gastrite, des ulcères.

Le poivre se marie bien avec la muscade, la cannelle et les clous de girofle. Cependant, il doit être introduit dans le vin chaud avec précaution afin de ne pas saturer le goût de la boisson..

1. Barberry. Les épices améliorent l'appétit, renforcent le système immunitaire, abaissent la tension artérielle et ont un effet hémostatique. C'est un antibiotique naturel qui soulage les douleurs rhumatismales.
2. Mélisse ou menthe. Il est recommandé d'ajouter ces herbes exclusivement au vin chaud blanc chaud d'été, car elles peuvent surcharger le goût d'une boisson chaude d'hiver préparée avec du vin rouge..

La menthe poivrée améliore la condition physique d'une personne, améliore l'humeur et la mélisse augmente l'effet anti-inflammatoire et antipyrétique d'une boisson alcoolisée. De plus, les huiles essentielles à base de plantes ont des propriétés immunomodulatrices, antivirales, antibactériennes, anxiolytiques, antispasmodiques..

Pour rehausser le goût, l'arôme et l'enrichissement du vin chaud, du miel, des fruits secs, des baies sont introduits dans sa composition. Les sucres donnent au corps de l'énergie supplémentaire, contribuent à la production de l'hormone de la joie - la sérotonine. Le miel à la cannelle a un effet tonique sur le corps humain.

Parmi les fruits secs, les plus utiles sont les pruneaux, les figues, les raisins secs, les abricots secs, les dattes, qui stimulent le système immunitaire. Les fruits, les baies (mandarines, pamplemousses, citrons, oranges, pommes, poires, canneberges, framboises, fraises, fraises, groseilles, myrtilles, ananas, kiwi, citron vert) et les noix (noisettes, noix de cajou, pistaches, amandes) sont largement utilisés dans les vins chauds. La plupart des nutriments bénéfiques des aliments frais sont détruits pendant la cuisson. Par conséquent, les fruits et les baies jouent un rôle exclusivement gustatif, saturant la boisson d'un bouquet aigre-doux..

N'oubliez pas que faire du vin chaud est un processus vraiment créatif et que seule la fantaisie peut vous arrêter. Expérimentez, combinez des épices, des baies, des noix, des fruits pour obtenir un nouveau goût intéressant.

Contre-indications

Le vin chaud alcoolisé est interdit aux catégories de personnes suivantes:

• les personnes atteintes de maladies du cœur, des vaisseaux sanguins;
• les femmes enceintes et allaitantes;
• enfants de moins de 18 ans;
• les patients hypertendus;
• les personnes souffrant de troubles digestifs, d'ulcères d'estomac, d'ulcères duodénaux;
• les citoyens allergiques au vin;
• avec insuffisance rénale et hépatique sévère;
• les patients atteints de diabète sucré (avec évolution sévère);
• dans les conditions chirurgicales aiguës;
• des patients atteints du cancer;
• les personnes présentant des troubles hémorragiques (utérins, pulmonaires, hémorroïdaires, gastro-intestinaux) et mentaux (avec exacerbation).

N'oubliez pas que l'alcool en grande quantité est nocif pour la santé humaine. L'abus d'alcool provoque une dépendance, conduit à la dégénérescence du cœur, des reins, du foie, du cerveau, des vaisseaux sanguins, inhibe la fonction sexuelle, détruit les cellules nerveuses.

À des fins médicinales, il est recommandé de préparer le vin chaud à base de vin rouge dilué avec de l'eau ou du jus. Cela diminuera la force de la boisson alcoolisée, affaiblira son effet «enivrant» sur le corps.

Principe de cuisson

Pour la production de vin chaud, les vins rouges semi-secs ou secs non forts d'une teneur en alcool de 8,5 à 12,5% conviennent harmonieusement. Le meilleur choix est «Merlot», «Cabernet», «Kindzmaraulli», «Saperavi», «Khvanchkara», «Pinot Noir de Guy-Kodzor», «Casillero Del Diablo Carmenere», «Likuria», «Voskevaz», «Simonsig ". Il n'est pas recommandé d'utiliser des vins de dessert, car ils sont très forts et doux, à cause de cela, le vin chaud peut dégager beaucoup d'alcool.

Aujourd'hui, il existe deux méthodes pour préparer un cocktail chaud: sans et avec de l'eau. Dans le premier cas, le vin est chauffé avec des épices, du miel ou du sucre à une température de 75 degrés à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ensuite, la boisson est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et infusée pendant 45 minutes pour révéler progressivement l'arôme des épices.

Pour empêcher le vin chaud de grincer sur les dents et d'être transparent ambré, utilisez des épices entières (non moulues), plus faciles à filtrer. Ne portez pas une boisson alcoolisée à ébullition.

Dans le second cas, pour abaisser la force du vin chaud, le vin est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 5. Initialement, l'eau est portée à ébullition, les épices sont introduites, refroidies à 70 degrés, du sucre ou du miel est ajouté. À la toute fin, versez le vin, mettez à feu doux, remuez progressivement. Le récipient est retiré du poêle après la disparition de la mousse blanche de la surface de la boisson.

Le vin chaud ne doit pas être bouilli, sinon il perdra son goût et la majeure partie de l'alcool.

Il est d'usage de servir la boisson dans de grands verres ou des tasses massives en verre épais avec une poignée..

La teneur en calories du vin chaud dépend des principaux composants: la quantité et la variété du vin, le miel / sucre, les épices, les noix, les fruits, les baies, les fruits secs et commence à 120 calories par 100 millilitres. Le rapport énergétique B: W: Y est égal à 15%: 6%: 78%.

Lois du vin chaud

1. Chauffez le vin dans un récipient en céramique, des plats en métal ajouteront un goût caractéristique à la boisson et aggraveront son arôme.
2. Un cocktail chaud se boit chaud dans de grands verres transparents dans l'heure qui suit le chauffage. Sinon, le vin se refroidira et perdra son goût et son bouquet épicé épicé.
3. Lors de la dilution de l'alcool avec de l'eau, ce dernier, à son tour, est préalablement bouilli. Ne versez pas d'eau directement dans la boisson alcoolisée, car cela gâcherait son goût.
4. Le vin chaud sera plus savoureux si les fruits aux épices sont versés avec du jus et chauffés dans un récipient et le vin dans un autre. En fin de cuisson, mélanger doucement l'alcool avec du sirop épicé aux baies ou des fruits entiers, ajouter le miel. Retirer le vin chaud du feu et laisser reposer une demi-heure, puis filtrer.
5. Lorsque vous ajoutez des agrumes au vin avec du zeste, soyez prudent - ils peuvent dégager de l'amertume et rendre la boisson concentrée et insipide.
6. Après avoir fait votre cocktail alcoolisé, pensez à le filtrer. Ainsi, le vin deviendra transparent et pétillant, et les ingrédients individuels n'entreront pas dans la bouche qui peuvent interférer avec le goût d'une boisson aristocratique. Utilisez une passoire, un tamis ou une étamine pour filtrer..
7. Il est préférable d'ajouter moins d'épices que de surcharger la boisson d'épices..

Vin chaud pour les rhumes

Une boisson chauffante parfumée est indiquée pour une utilisation après l'hypothermie, l'apparition des premiers symptômes d'un rhume, pendant la période de récupération après un épuisement physique ou mental, des maladies infectieuses.

À des fins médicinales, le vin chaud se boit avant de se coucher à petites gorgées, enveloppé dans une couverture chaude, pour un bon échauffement du corps.

Considérez comment préparer une boisson froide revigorante.

Recette numéro 1 "Vin chaud à l'orange"

• vin rouge - 1 litre;
• orange - 1 pièce;
• eau - 100 millilitres;
• sucre ou miel - 45 grammes (3 cuillères à soupe);
• cannelle - 1 bâton;
• Noix de muscade - 1,5 grammes (0,25 cuillère à café)
• clous de girofle - 10 branches.

1. Laver et trancher l'orange sans enlever le zeste.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter les épices, retirer du feu, laisser reposer 10 minutes, filtrer.
3. Chauffer le vin à 75 degrés, ajouter le sucre, les tranches d'orange, le bouillon épicé.
4. Insister sur le vin chaud obtenu pendant 15 minutes, filtrer. Boire chaud.

Recette numéro 2 "Vin chaud au gingembre et framboises"

• vin rouge - 0,75 litre;
• gingembre - 2 légumes racines;
• miel - 45 millilitres (3 cuillères à soupe);
• œillet - 7 branches;
• cannelle - 1 bâton;
• framboises - 100 grammes;
• pomme - 1 pièce;
• piment de la Jamaïque - 2 petits pois.

1. Mélanger le vin, les épices, le miel dans un seul récipient, chauffer à 75 degrés, retirer du feu.
2. Retirer le cœur de la pomme, couper en quartiers.
3. Ajouter des fruits au vin chaud.
4. Fermer le bouillon avec un couvercle, laisser reposer 40 minutes, retirer le gâteau.

Recette numéro 3 "Vin chaud au citron"

• liqueur de cerise - 50 millilitres;
• vin rouge - 150 millilitres;
• citron - 0,5 pièce;
• sucre - 15 grammes (3 cuillères à café);
• clous de girofle - 3 branches;
• cannelle - 0,5 bâtonnet.

1. Mélanger la liqueur de cerise et le vin, porter à 80 degrés.
2. Épluchez le citron, coupé en fines tranches.
3. Ajouter les épices, le sucre et les fruits au mélange. Insister 20 minutes.
4. Filtrer la boisson chaude, verser dans de grands verres, servir.

TOP-5 recettes pour faire du vin chaud

"Vin chaud scandinave"

Valeur énergétique - 741 calories par portion.

• vin rouge sec - 300 millilitres;
• Vin de xérès - 750 millilitres;
• port rouge - 750 millilitres;
• Vin de Madera - 750 millilitres;
• cannelle - 1 bâton;
• graines de cardamome - 15 pièces;
• amandes - 200 grammes;
• citron - 2 pièces;
• brandy - 150 millilitres;
• clous de girofle - 15 branches;
• raisins secs noirs - 250 grammes;
• sucre (en morceaux) - 230 grammes.

1. Mélanger les épices et les boissons alcoolisées, sauf le brandy dans un récipient en émail et chauffer à 70 degrés.
2. Dans un récipient séparé, chauffer le cognac avec le sucre, verser dans le mélange de vin chaud.
3. Trancher les citrons en rondelles, les ajouter à la boisson avec les raisins secs et les amandes.
4. Insister sur le vin chaud pendant 15 minutes, filtrer, servir chaud.

"Vin chaud de Noël"

Valeur énergétique - 183 calories par portion.

• eau - 0,75 litre;
• vin rouge sec - 0,75 litre;
• orange - 2 pièces;
• pomme - 2 pièces;
• thé noir - 10 grammes (1 cuillère à dessert);
• hibiscus - 15 grammes (1 cuillère à soupe);
• miel - 200 grammes;
• anis ou anis étoilé - 4 étoiles;
• cannelle - 1 bâton;
• gingembre - 2 légumes racines;
• œillet - 7 branches;
• Noix de muscade - 1,25 grammes (quart de cuillère à café)
• graines de cardamome - 10 pièces.

1. Porter l'eau à ébullition, ajouter le thé et les épices, laisser reposer 15 minutes.
2. Peler les fruits, les couper en rondelles.
3. Ajoutez le vin, l'orange, la pomme et le miel au thé épicé. Chauffer le mélange obtenu à 70 degrés, retirer du feu.
4. Servir avec du pain d'épices.

"Vin chaud sans alcool"

Énergie - 114 calories par portion.

• eau - 120 millilitres;
• jus de raisin - 750 millilitres;
• peau d'orange - 40 grammes (3 cuillères à soupe);
• raisins secs - 80 grammes;
• pomme - 1 pièce;
• gingembre - 1 légume racine;
• clous de girofle - 10 branches;
• graines de cardamome - 10 pièces;
• jus de citron - 30 millilitres (2 cuillères à soupe);
• miel - 10 millilitres (1 cuillère à dessert).

1. Mélanger tous les ingrédients, mettre la casserole à feu doux, chauffer à 60 degrés.
2. Retirer le vin chaud aux fruits du feu, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes, filtrer.

"Vin chaud au vin blanc"

Valeur énergétique - 204 calories par portion.

• vin blanc sec - 750 millilitres;
• eau - 50 millilitres;
• sucre - 100 grammes;
• cannelle - 1 bâton;
• abricots secs - 50 grammes;
• amandes - 50 grammes;
• raisins secs - 50 grammes;
• ananas - 100 grammes;
• jus d'orange - 100 millilitres;
• épine-vinette - 10 grains.

1. Faire bouillir l'eau avec le sucre, les épices, retirer du feu, filtrer après 10 minutes. Introduisez le jus d'orange dans un bouillon parfumé.
2. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches, ajoutez-le au mélange.
3. Ajouter le vin, les fruits secs, les amandes au bouillon d'orange épicé, chauffer à 70 degrés, en remuant constamment.
4. Retirer du feu, filtrer, verser dans des tasses en verre avec poignée.

"Vin chaud aux pommes"

Valeur énergétique - 150 calories par portion.

• jus de pomme non clarifié - 0,5 litre;
• vin rouge sec - 0,75 litre;
• anis - 2 étoiles;
• canneberges - 50 grammes;
• pommes vertes - 3 pièces;
• cannelle - 1 bâton;
• sucre - 120 grammes.

1. Chauffer le vin à 75 degrés.
2. Coupez la pomme en quartiers. Retirez le noyau.
3. Ajouter les canneberges, la cannelle, l'anis, le sucre, la pomme au jus de pomme, mettre le feu.
4. Lorsque le vin devient chaud, versez le bouillon épicé aux fruits d'une autre casserole, retirez-le du feu. Insister 5 minutes, filtrer.

Production

Le vin chaud est une boisson chaude revigorante qui a un effet calmant, réchauffant, antispasmodique et antimicrobien sur le corps humain. Le cocktail de vitamines est un merveilleux antiseptique qui lutte contre les agents pathogènes, soulage les rhumes, rétablit la force après l'épuisement, renforce l'immunité, améliore la formation du sang, prévient les caillots sanguins, abaisse la tension artérielle et élimine le cholestérol.

Les antioxydants contenus dans le vin et les épices neutralisent les infections streptococciques qui provoquent des caries, des pharyngites et des maux de gorge. De plus, ils neutralisent les invasions parasitaires et maintiennent une acidité gastrique normale..

Pour la préparation du vin chaud, il est préférable d'utiliser du vin rouge sec "Saperavi", "Cabernet", "Merlot", "Kindzmaraulli", qui est chauffé à une température ne dépassant pas 80 degrés.

La douceur et la force du cocktail alcoolisé sont ajustées avec des édulcorants, de l'eau et des jus.

Pour améliorer l'arôme, la variété du goût et renforcer les propriétés médicinales, des épices (muscade, clou de girofle, cannelle, gingembre, cardamome, anis, poivre), des fruits (pomme, citron, orange, framboise, kiwi), des noix (amandes, noix de cajou) sont ajoutées au vin chaud ) et fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux).

La boisson est servie chaude dans des verres en verre avec une anse.