Pour rester en bonne santé, de nombreuses personnes incluent des œufs de pintade dans leur alimentation, dont les avantages et les inconvénients ont déjà été évalués par des nutritionnistes étrangers et nationaux. Le produit se distingue non seulement par son bon goût, mais également par ses propriétés bénéfiques..
Composition chimique, teneur en calories et valeur nutritionnelle
Les œufs de pintade sont petits. Le poids d'un seul ne dépasse pas 45 g. Ils sont recouverts d'une coquille dense et solide, dans laquelle il y a peu de pores. Ils diffèrent par leur forme caractéristique en forme de poire. Le jaune est jaune foncé. La protéine est translucide et a une consistance épaisse. L'un contient environ 15-20 kcal.
Les propriétés bénéfiques du produit sont dues à l'inclusion des substances suivantes dans sa composition:
- vitamines des groupes A et B;
- vitamine C;
- dérivés du tocophérol;
- acides aminés.
La composition des œufs de l'oiseau royal contient des composés minéraux tels que le phosphore, le zinc, le silicium, le potassium, le manganèse et le fer. La poudre de coquille est une source importante de calcium, qui est bien absorbée par le corps humain. La valeur nutritionnelle des œufs de pintade est supérieure à celle des œufs de poule. La teneur en protéines dépasse 12,7 g. Les graisses et les glucides de l'œuf sont présents dans 0,6 g chacun.65 g du produit contiennent jusqu'à 1 g de cendres.
Les œufs de pintade sont très bénéfiques pour le corps..
Avantages et règles de cuisson
Pour reconstituer les oligo-éléments utiles, il est recommandé de manger 2-3 œufs de Guinée par jour. Ils sont bénéfiques pour la santé et peuvent être introduits dans l'alimentation des enfants et des personnes souffrant de maladies chroniques sévères..
Le produit a une teneur élevée en protéines qui est facilement absorbée par le corps. Dans le même temps, la quantité minimale de cholestérol rend les œufs sans danger pour les personnes sujettes au développement de l'athérosclérose et des pathologies du système cardiovasculaire..
L'utilisation du produit aide à renforcer la structure des parois des vaisseaux sanguins. Les vitamines présentes dans la composition renforcent le système immunitaire. Ils vous permettent d'accélérer la récupération après diverses blessures, un entraînement physique intense, une surcharge mentale et émotionnelle. Ils sont utiles en cas de dépression prolongée. Les vitamines contenues dans le produit aident à améliorer l'état de la peau et des cheveux.
Ce produit est recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Il est utile pour la gastrite, la pancréatite, la colite, etc. L'utilisation du produit est une bonne prévention de l'ostéoporose et d'autres pathologies du système musculo-squelettique. Il peut être inclus dans l'alimentation pendant la grossesse et l'allaitement..
De plus, l'inclusion d'œufs de Guinée dans l'alimentation réduit le risque de détérioration des organes de la vision. Le produit améliore l'état de l'organisme en cas de carences en vitamines et de pathologies métaboliques. Ces œufs sont considérés comme hypoallergéniques. Ils peuvent être utilisés par les personnes ayant une tendance aux réactions allergiques. Il est recommandé d'inclure le produit dans le régime alimentaire des enfants.
Recommandations d'utilisation
Les œufs de pintade sont faciles à digérer, ils peuvent donc être consommés à tout moment de la journée. Ils peuvent être soumis à n'importe quel traitement thermique, incl. faire frire, bouillir et utiliser pour les desserts et les pâtisseries.
Le produit ne peut pas être contaminé par la salmonellose, il est donc permis de le boire cru.
En cuisine
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des œufs de pintade. En raison de leur coquille dense, ils doivent être bouillis plus longtemps. Il faut 6 minutes pour faire un œuf à la coque et 11 à 12 minutes pour un œuf dur. De plus, ils peuvent être frits dans de l'huile végétale et utilisés pour faire des sauces et des salades. Ils peuvent être utilisés dans les sandwichs et les produits de boulangerie au lieu du poulet..
Ce produit est bien adapté pour faire des omelettes. Pour préparer ce plat, vous devez développer 3 œufs dans un bol profond, y ajouter 20 ml de lait chaud, du sel et des épices. Battez soigneusement les ingrédients. De plus, vous pouvez ajouter des champignons frits, des tomates ou des saucisses au mélange. Après cela, le mélange doit être frit dans une poêle préchauffée..
Il existe de nombreuses recettes avec des œufs de pintade..
À la maison, vous pouvez préparer rapidement un sandwich nutritif. Vous devez d'abord faire frire 2 tranches de pain et un œuf bien.
Pour 1 tranche, mettez une feuille de laitue et de céleri haché. L'œuf et le morceau de pain restant sont déposés sur le dessus. Ce plat satisfait bien la faim.
En diététique
Les œufs de pintade sont faibles en calories, mais riches en nutriments, de nombreux nutritionnistes recommandent donc de les manger aux personnes qui cherchent à perdre du poids. Manger seulement 2 œufs par jour peut vous aider à combler le déficit en protéines de votre corps. Le produit contient également de petites quantités de graisses.
Les vitamines et minéraux présents dans le produit aident à maintenir un haut niveau d'immunité chez une personne qui perd du poids..
De plus, ce produit contient toutes les substances nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. L'inclusion de ce produit dans l'alimentation réduit le risque d'autres effets indésirables causés par la perte de poids..
En médecine populaire
En médecine traditionnelle, les coquilles sont souvent utilisées pour lutter contre les maladies articulaires et l'ostéoporose. Pour préparer le produit, vous devez faire bouillir 2-3 œufs. Après cela, vous devez en retirer la coquille et la faire bouillir 2 fois de plus pendant 10 minutes. Il doit être transféré dans un tamis et laissé sécher..
Lorsque la coque est sèche, elle doit être broyée en poudre dans un moulin à café. L'outil est utilisé pour 1 c. en un jour. La poudre peut être prise avec de l'eau. Ce remède doit être pris pendant un mois..
Cela aidera également à améliorer l'état des ongles, des cheveux et de la peau. Après la fin du traitement avec ce remède, vous devez faire une pause de 2-3 semaines. Il est impossible de prendre constamment de la poudre de la coquille, car il peut provoquer la formation de calculs rénaux.
Les protéines peuvent être utilisées dans le traitement de l'œdème sans protéines chez les personnes atteintes de cachexie. Il suffit de consommer 2 protéines par jour pour combler le déficit existant de cette substance. En présence de troubles aigus du tube digestif, incl. pancréas, il n'est pas souhaitable de manger le jaune.
En cosmétologie
Les œufs de pintade peuvent être utilisés pour éliminer certains problèmes cosmétiques. Les fonds basés sur eux vous permettent de normaliser rapidement le travail des glandes sébacées et d'éliminer les reflets gras. Un masque donne un bon effet, pour la préparation duquel vous avez besoin de 2 jaunes et 2 cuillères à soupe. farine d'avoine. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés. La masse doit être pâteuse. La composition est appliquée sur une peau cuite à la vapeur et parfaitement nettoyée pendant 15 minutes.
Pour restaurer l'élasticité de la peau, il est recommandé de faire un masque, qui comprend 3 cuillères à soupe. yaourt nature, 1 œuf de pintade, 2 gouttes de vitamine E. Tous les composants doivent être bien mélangés. La composition est appliquée sur la zone à problème et recouverte d'un film plastique. Vous devez conserver le produit pendant au moins 1 heure. Les restes du masque sont lavés à l'eau tiède.
Les œufs de pintade sont utilisés pour améliorer les cheveux. Pour fabriquer un masque conçu pour réduire la production de sécrétions sébacées et améliorer le travail des follicules, vous devez mélanger 1 œuf avec un oignon broyé à l'état de pulpe. Il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à soupe au mélange. huile de bardane. Le masque doit être appliqué en frottant soigneusement le cuir chevelu. Conservez la composition pendant 30 minutes. Les restes du produit sont lavés à l'eau froide.
Comparaison de l'oeuf de poule et de la césarine.
Les méfaits des œufs de pintade et leur danger
Le produit ne doit pas être consommé en cas de maladies rénales et hépatiques aiguës ou chroniques. S'il y a plusieurs pièces par mois, il n'y aura pas de mal, mais avec une utilisation quotidienne, il y a une forte probabilité que l'évolution des pathologies existantes s'aggrave.
De plus, il n'est pas recommandé de donner des œufs de pintade aux enfants pendant plusieurs jours après les vaccinations. Cela peut provoquer une réaction allergique spontanée..
Vous ne pouvez pas utiliser ce produit pour les personnes qui ont son intolérance individuelle..
Comment choisir un bon œuf de pintade?
Les œufs d'oiseaux royaux sont rarement vendus dans les supermarchés. Cela est dû au fait que les pintades se précipitent plus mal que les poulets, de sorte que leur culture industrielle n'est pas rentable. Les œufs peuvent être achetés auprès d'éleveurs privés.
Avant d'acheter le produit, vous devez vous assurer que les oiseaux sont élevés dans de bonnes conditions sanitaires et qu'ils utilisent des aliments de qualité. La coque du produit doit être exempte de défauts. Ça doit être propre. Vous pouvez les distinguer du poulet par leur forme en forme de poire et leur taille plus petite..
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pintade
description générale
La pintade commune appartient à la famille des pintades, domestiquées par l'homme. Il a un processus en forme de corne sur la couronne de la tête, une barbe rouge et charnue, un bec légèrement crochu et compressé latéralement de taille moyenne, des ailes courtes et arrondies et une queue courte couverte de couvertures. La nuque et la partie supérieure de la poitrine sont nues, lilas. La pintade a une couleur gris foncé uniforme avec des taches blanches arrondies, bordées de jantes noires. En Afrique, ils sont également appelés généphales ou kanga..
Les premières mentions de la pintade sont apparues dans la Grèce antique, elles sont confirmées par d'anciennes mosaïques trouvées à Chersonesos. Il y a même une légende sur Meleager, dans laquelle la déesse Artémis a placé un énorme sanglier maléfique sur la propriété de son père, qui a tout détruit sur son passage, déraciné des arbres et n'a même pas épargné les gens. Meleager et ses combattants ont tué un sanglier, mais tout le monde voulait porter le titre de vainqueur, ce qui a conduit à une guerre civile dans laquelle le héros a accidentellement tué son oncle. La mère était très en colère et a demandé aux dieux de punir Meleager, et les sœurs du héros ont supplié les dieux d'épargner leur frère. En conséquence, Meleager mourut néanmoins, et ses sœurs se transformèrent en belles pintades; leur plumage est associé à des larmes de fille.
La patrie de la pintade domestique commune est l'Afrique du Sud et de l'Ouest. Même dans l'Antiquité, la pintade domestique a été amenée dans la Rome antique et la Grèce antique, et un peu plus tard, les Portugais ont amené la pintade en Europe, où elle se trouve encore à ce jour dans presque tous les poulaillers..
Les pintades sont élevées pour produire de délicieuses viandes diététiques et des œufs de haute qualité. Ils sont également utilisés pour exterminer les ravageurs: vers, insectes, limaces. Dans certaines fermes, les pintades sont relâchées dans les champs de pommes de terre pour détruire le doryphore de la pomme de terre..
La viande a plus le goût du gibier que du poulet et contient moins de gras et d'eau. Considérée comme la meilleure viande de volaille à bien des égards.
Cependant, les pintades sont cultivées non seulement pour la viande diététique, leurs œufs contiennent des caroténoïdes et de la vitamine A et ne sont pas allergènes. Les plumes de pintade sont utilisées pour fabriquer des bijoux faits à la main, des faux cils et pour des travaux de conception dans un service de manucure.
Valeur nutritive pour 100 grammes:
| Protéines, gr | Gras, gr | Glucides, gr | Cendre, gr | Eau, gr | Contenu calorique, kcal |
| 21 | 2,5 | 0,6 | 1,3 | 73 | 110 |
Propriétés utiles de la viande de pintade
Composition et présence de nutriments
En termes de composition protéique, la viande de pintade est beaucoup plus saturée que celle des autres oiseaux domestiques; il contient environ 95% d'acides aminés tels que: valine, thréonine, histidine, phénylalanine, méthionine, isoleucine. Un tel produit carné est utile dans le régime alimentaire constant des adultes et des enfants; particulièrement bénéfique pour les malades, les retraités et les femmes enceintes.
La viande de César est riche en vitamines hydrosolubles (principalement du groupe B), ainsi qu'en minéraux.
Propriétés utiles et médicinales
Une grande quantité de vitamine B12 aidera à guérir les patients souffrant d'anémie ferriprive, et la pyridoxine (Vitami B6) aidera à la pathologie du système nerveux périphérique et central. La riboflavine (vitamine B2) aide à lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal, de la peau, des yeux et la thiamine (vitamine B1) aide à restaurer le métabolisme, soulage les symptômes de stress physique et psychologique prolongé et est également très utile pendant la grossesse et l'allaitement.
En cuisine, ils utilisent la viande de jeunes pintades, âgées d'environ 3-4 mois. Les filets de jeunes oiseaux sont de couleur brune et, après traitement thermique, deviennent blancs. Dans différents pays et régions, la viande de pintade est associée à une variété de produits et d'épices. Par exemple, en Europe, un oiseau est cuit soit dans son propre jus, soit farci de divers fruits et cuit; il est également fumé après avoir trempé la carcasse dans de l'eau salée, et pendant le fumage, il est assaisonné de brindilles de genièvre. Dans la cuisine grecque, les olives et les tomates sont servies avec des pintades frites ou cuites, parfois une sauce tomate moyennement piquante.
Dans la cuisine italienne, la pintade frite avec des herbes hachées est préférée, et une carcasse farcie de fromage cottage, de jambon et d'herbes est considérée comme un délice spécial. Une autre variante est la viande de pintade au jus de citron et au romarin.
Si vous souhaitez ajouter une saveur orientale à votre plat, cuisinez avec l'ajout de cassia ou de cannelle..
Propriétés dangereuses de la viande de pintade
La viande de pintade est si utile et riche en vitamines qu'il n'y a presque pas de contre-indications à son utilisation, en plus de rares cas lorsqu'il y a une intolérance individuelle à ce produit.
En outre, il convient de garder à l'esprit que la viande de pintade, comme tout produit, doit être consommée avec modération afin de ne pas provoquer de troubles et d'inconfort dans les organes digestifs..
Les avantages et les inconvénients de la viande de pintade
Chaque agriculteur expérimenté connaît les propriétés bénéfiques des produits à base de viande de volaille domestique. Dans les grandes fermes et dans les fermes privées, un oiseau tel que la pintade ne créera pas de difficultés supplémentaires, même pour un éleveur de volaille novice. La viande de pintade est un produit cher avec un goût spécial.
- Qualités gustatives particulières d'un produit diététique
- Les bienfaits de la viande de volaille domestique
- Comment la viande de pintade peut-elle nuire?
- Combien coûte la viande de pintade
La viande de volaille bien équilibrée est saine et utilisée pour préparer de délicieux repas diététiques.
Qualités gustatives particulières d'un produit diététique
La santé d'un adulte dépend de la qualité des œufs et de la viande de la pintade, qui utilise des aliments diététiques pendant la période de traitement ou de rééducation après une maladie. Pour déterminer les propriétés d'un produit naturel et des testicules de petits oiseaux domestiques, un adulte doit s'assurer que la pintade est maintenue dans de bonnes conditions. Sans soins appropriés, les produits à base de viande non seulement n'aideront pas, mais nuiront également à une personne. Quelle est la viande de pintade la plus nutritive pour les adultes et les enfants?
Des repas diététiques et nutritifs sont préparés:
- Pintade d'un certain âge. Les vieux oiseaux ne feront pas grand-chose pour aider ceux qui souffrent de maladies intestinales ou gastriques. Le plus utile est la viande de pintade vieillie de 3 à 5 mois. À l'âge de six mois, les jeunes animaux deviennent assez forts pour combattre les maladies et les infections virales, de sorte que leur viande est la plus savoureuse et la plus saine. Le prix pour 1 kg peut varier selon le fournisseur et la région de vente.
- Pour une variété de repas quotidiens. Sans les recommandations et les prescriptions du médecin traitant, la viande de pintade est utilisée comme ingrédient inhabituel pour des plats au goût unique. Un produit naturel a un goût différent du poulet ou d'un autre type de viande d'oiseau dans la cour de la ferme; c'est l'alimentation des oiseaux qui affecte cette nuance. Le gibier cuit après la chasse a une saveur similaire..
- Aucune restriction d'âge. La viande diététique et saine de pintade domestique peut être préparée pour les enfants et les adultes ayant une faible immunité ou diverses maladies de l'estomac. Un tel produit ne peut porter préjudice qu'en cas de préparation incorrecte..
Les coquilles des œufs sont utilisées pour la purée d'autres oiseaux domestiques. Il contient de nombreux nutriments et du calcium, nécessaires à la croissance rapide des jeunes animaux. Les propriétés bénéfiques des produits sont utilisées pour traiter les femmes enceintes et les enfants. La viande de pintade dans des cas exceptionnels provoque des réactions allergiques, c'est donc l'un des produits alimentaires les plus simples et les plus sûrs pour la santé..
La cuisson de la viande ne nécessite pas de préparation ni de traitement prolongé du produit cru. Des recettes simples de repas nutritifs peuvent aider à diluer une alimentation fatigante ou à soutenir le corps humain après une maladie. Quelles sont les propriétés utiles d'un tel produit devraient être connues de chaque adulte?
Les bienfaits de la viande de volaille domestique
La viande de pintade contient de nombreux nutriments qui peuvent aider à soutenir l'immunité humaine. Après avoir mangé des œufs, le processus d'assimilation des aliments s'améliore. La nourriture cuite a un goût maigre et juteux par rapport au poulet ou au canard. La viande de pintade contient:
- acides aminés;
- histidine;
- thréonine;
- valine;
- Vitamines B;
- minéraux - soufre et chlore;
- vitamines PP et C.
Les propriétés bénéfiques d'un produit naturel, à la fois des carcasses et des œufs, provenant d'une ferme, saturent le corps humain en protéines et en acides aminés nécessaires pour restaurer le fonctionnement du tube digestif. Pour les personnes souffrant d'un taux de cholestérol élevé, les aliments naturels sont essentiels à une alimentation saine. Un plat de viande associé à un régime thérapeutique vous permet de restaurer le système immunitaire humain dans les plus brefs délais et d'établir des processus métaboliques internes.
Les propriétés bénéfiques d'un tel produit aideront les personnes atteintes de maladies du système vasculaire à une prévention rapide. Les vitamines B contenues dans les aliments dérivés de pintades améliorent le traitement des personnes à risque d'anémie et de maladies du système nerveux central. Un ingrédient naturel dans une alimentation équilibrée protégera les organes de la vue, de l'estomac et de la peau des réactions allergiques indésirables pendant la période de traitement sévère.
Les propriétés bénéfiques des produits de qualité et des œufs aident non seulement les patients ou les personnes atteintes de certaines maladies, mais également les adultes ou les enfants en bonne santé. Ils utilisent de délicieux plats de fatigue ou pendant la période de carences saisonnières en vitamines. Les minéraux contenus dans la viande (chlore, soufre, manganèse, potassium, magnésium et calcium) aident à faire face rapidement au rhume et à la grippe, qui menace les adultes et les enfants dont le système immunitaire est affaibli.
Comment la viande de pintade peut-elle nuire?
Les avantages de la viande de pintade maison sont reconnus par les plus grands experts, médecins et guérisseurs, mais comment comprendre que les pintades ont une viande de haute qualité, car tous les produits naturels ne sont pas seulement bénéfiques. Les avantages et les inconvénients vont parfois de pair. Chaque produit utilisé pour le traitement à domicile peut être nocif. Si les propriétés bénéfiques de la viande de pintade sont connues même des agriculteurs inexpérimentés, alors il existe de nombreuses rumeurs et mythes non fondés sur les conséquences possibles de la consommation d'un produit diététique. Quels dommages un produit naturel obtenu à partir d'une pintade domestique peut-il causer??
La viande de pintade est très savoureuse, elle est utilisée bouillie et frite, et de nombreuses recettes insolites peuvent surprendre même les gourmets exigeants. La principale contre-indication à l'utilisation de la viande de pintade est l'intolérance individuelle à certains composants contenus dans un produit diététique naturel. La suralimentation ne profitera pas non plus à une personne en bonne santé..
Les troubles digestifs et les malaises gastro-intestinaux sont des effets indésirables fréquents. Dans les mesures médicales effectuées à domicile, une mesure et certaines restrictions sont nécessaires.
Propriétés utiles de la viande de pintade et dommages possibles
Une seule des 6 espèces connues de pintades a été domestiquée par l'homme. Malgré le fait que la viande de volaille soit plus savoureuse que le poulet et le canard, elle n'est courante que chez les gourmets. Considérez les avantages et les inconvénients de la viande de pintade.
Composition chimique
La viande de pintade est un produit diététique. En termes de composition, pour 100 grammes, il comprend les composants suivants:
| protéines | 20,64 |
| les graisses | 2,47 |
| les glucides | 0,6 |
| l'eau | 74,44 |
| cendre | 1,15 |
| acide gras | 0,64 |
| cholestérol | 0,63 |
| teneur en calories | 110 kcal |
Idéal pour les diabétiques, les personnes en surpoids et obèses. L'utilisation de viande de pintade consiste en une petite quantité de glucides et de cholestérol: des substances contre-indiquées pour une utilisation avec un excès de poids et pour les personnes qui souhaitent conserver une silhouette.
Qualités gustatives de la viande de pintade
Extérieurement, il ressemble à un poulet, mais plus foncé que lui. Une fois cuit, il ne se distingue pas du poulet par sa couleur. La viande de pintade diététique, par la teneur en acides aminés et en vitamines, surpasse la viande de poulet, molle. La poitrine est un peu plus dure, il est donc recommandé de la faire mijoter, mais de ne pas la faire frire. La pintade est faible en gras, pour les amateurs de porc, elle peut sembler un peu sèche.
La viande de pintade a le goût du gibier. Carcasse fraîche d'une teinte bleutée. Il devient plus léger lors du traitement thermique. Le goût de la viande cuite est complété par des épices, ainsi que des sauces aux fruits, des herbes (épicées). La pintade est grillée au gril. Il se marie bien avec le millet, le riz, les légumineuses, les légumes.
Le goût de la viande de pintade est comparable à celui de la viande de faisan. Plus délicieux que le poulet. Dans de nombreux pays, il remplace complètement le jeu. Les opinions de nombreux experts sont similaires en ce sens qu'il s'agit de la meilleure viande diététique, l'un des produits les plus respectueux de l'homme..
Avantage
Les propriétés utiles du produit sont les suivantes:
- Faible en calories et en matières grasses, haute valeur nutritionnelle. Cela suggère que la viande de pintade peut être utilisée dans n'importe quel régime. Y compris la perte de poids active: les protéines du produit sont facilement digestibles pour le corps humain, contiennent des acides aminés qui accélèrent les processus métaboliques. Cela conduit à une perte de poids combinée à de l'exercice.
- Composition de produit riche. Le groupe des vitamines B, largement représenté, est utile pour le corps humain. Chacune des vitamines joue un rôle: elle augmente l'immunité, évite le stress et l'insomnie concomitante, la dépression et le découragement, active le métabolisme, le travail du tube digestif, du cœur, du foie.
- La viande de pintade est indiquée pour la consommation des jeunes enfants. C'est parce qu'il ne provoque pas d'allergies. Et ce problème est courant chez les enfants..
- Le produit est indiqué pour les personnes âgées, car il augmente l'activité musculaire, le tonus, active les processus métaboliques.
Nutriments sains dans la viande
La volaille contient des vitamines B:
- Thiamin. La vitamine B1 favorise le développement et la croissance du corps humain, active les processus métaboliques.
- Riboflavine. B2 participe au métabolisme, abaisse la glycémie.
- Acide pantothénique. Participe au métabolisme des graisses, des glucides.
- Pyridoxine. La vitamine B6 soutient le système nerveux, réduit les niveaux de stress et active le cerveau.
- Acide folique. La vitamine B9 participe à la synthèse des acides aminés dans le corps, ainsi que dans les cellules.
- Cobalamine. B12 améliore l'immunité, a un effet positif sur l'état de la peau humaine.
En plus du groupe B, les vitamines A, C, PP sont incluses. Ils ont un effet positif sur le système cardiovasculaire humain, augmentent le tonus du corps.
Oligo-éléments: magnésium, potassium, soufre, phosphore, fer.
Utilisation pendant la grossesse
L'oiseau est utile pour les femmes enceintes. Le produit contient des substances nécessaires à la formation complète du fœtus. Ce sont l'acide folique, le phosphore, le fer. De plus, les éléments suivants sont bénéfiques pour une femme enceinte:
- Valine. Il produit de la sérotonine, l'hormone de la joie, augmente le tonus du corps, renforce les muscles;
- Threonine. Il a un effet bénéfique sur le tube digestif, la fonction hépatique. Renforce le système immunitaire;
- Isoleucine. Participe au métabolisme.
La viande est également bonne pour les mères qui allaitent. Il ne provoque généralement pas d'allergies. Habituellement, ce produit est introduit dans le menu de la maman le 10e jour après l'accouchement. Initialement pris par elle 2 fois par semaine. Vous ne devez pas trop manger: au premier stade, 60 grammes suffisent, puis la dose peut être augmentée progressivement, en observant la réaction du bébé.
Est-ce possible pour les enfants
Si nous parlons de la partie de l'oiseau à donner au bébé, nous donnerons la préférence au sein. Dans cette partie, la concentration maximale en acides aminés est observée.
Après trois ans, le sein est autorisé à mijoter, mais pas pour enlever la peau. Le premier complément alimentaire de pintade est introduit à 9 mois (si la mère a du lait). Artistes - un peu plus tôt, à environ 6-7 mois.
Utilisation en médecine à domicile et en cosmétologie
Les œufs de pintade sont utilisés en cosmétologie. Les masques fabriqués, qui incluent ce produit, permettent:
- améliorer la peau humaine;
- éliminer les reflets gras sur la peau;
- nettoyer les pores dilatés;
- éliminer les rides fines;
- rafraîchir la peau.
- potassium;
- soufre;
- phosphore;
- silicium;
- manganèse.
En médecine à domicile, les œufs de volaille sont utilisés pour soulager le stress; c'est un remède pour traiter les maladies gastro-intestinales et les troubles métaboliques. De plus, les œufs crus sont recommandés pour augmenter la libido chez les hommes et les femmes..
Dommage potentiel
La pintade peut-elle nuire au corps humain? Manger de la viande de manière excessive entraîne une surcharge de l'estomac. Cela apportera une sensation de lourdeur ainsi que des douleurs dans le corps. Les cas d'intolérance individuelle aux composants du produit sont rares. Il n'y a pas d'autres contre-indications.
Contre-indications à utiliser
La viande de volaille étant saine, les contre-indications à sa consommation sont minimisées. Si une personne a une intolérance individuelle aux composants qui composent le produit, elle ne doit pas être consommée. La viande de pintade ne provoque pas d'allergies. Voilà comment il diffère du poulet, du porc.
Comment choisir la viande de pintade
La volaille doit être achetée dans des points de vente de confiance. Il peut s'agir d'un magasin privé ou d'un supermarché.
La viande étant caractérisée par un grand nombre de qualités utiles pour les humains, son coût est plus élevé que son homologue de poulet. Par exemple, 1,2-1,4 kg (carcasse) coûte de 600 à 800 roubles. Le prix dépend du fabricant, magasin.
Lors du choix de la viande, vous devez faire attention à plusieurs facteurs:
- L'âge des oiseaux. Les plus utiles sont les carcasses d'oiseaux de 3 mois.
- La viande doit avoir l'air fraîche, sans taches.
- Sans odeur.
- Couleur - teinte bleuâtre. Il devrait être plus sombre par rapport, par exemple, à la viande de poulet.
- Il est recommandé d'acheter de la volaille dans des emballages spéciaux dans le magasin.
Comment le conserver correctement
Par durée de conservation: réfrigéré - pas plus de 24 heures. En congelé - le produit conserve ses propriétés utiles pendant au moins 3 mois.
Préparation
La saveur de la viande sera particulièrement intrigante et époustouflante lorsqu'elle sera correctement préparée. Et prenez également des ingrédients pour cela. Il existe des recommandations pour préparer un plat savoureux et sain:
- Pour obtenir de la viande tendre, vous devez la faire cuire avec du saindoux et d'autres produits riches en matières grasses..
- Afin de ramollir la viande, vous devez la mariner. Cela n'affectera pas la présence de nutriments. Si l'hôtesse décide de faire frire la viande, cela ne vaut pas la peine de la faire mariner longtemps. Sinon, il sera sec..
- Au fil du temps - la pintade met plus de temps à cuire que le poulet.
- La pintade peut être frite, cuite au four, mijotée. Les experts culinaires préfèrent la dernière option.
Traitement approprié de la viande
Les chefs expérimentés préfèrent les carcasses de 2 à 3 mois. Il est préférable de cuire de la viande fraîche, si vous la congelez, elle devrait décongeler en douceur, sans changement brusque de température.
Il s'agit d'un four à micro-ondes, lorsque les ménagères décongèlent les aliments dans un mode spécial. Cela ne fonctionnera pas avec la pintade: en cas de décongélation incorrecte, la viande sera sèche et sans goût.
Combinaison avec d'autres produits
Les recettes traditionnelles qui combinent la pintade sont:
- volaille cuite au vin (rouge);
- pintade farcie au fromage cottage et aux herbes;
- pintade cuite aux légumes;
- carcasse assaisonnée de romarin et de citron.
La cannelle, le curry, etc. sont ajoutés au plat comme assaisonnements..
Exemple de recette
Recette classique: ragoût de pintade aux oranges et pommes
La composition du plat:
- viande - 1-1,2 kg;
- oranges - 0,3 kg;
- pommes - 0,3 kg;
- raisins secs - 75 grammes;
- cannelle moulue - 2 grammes;
- miel - 40 ml;
- calvados - 40 ml (le produit peut être remplacé par du vin);
- huile (olive) - 40 ml;
- bouillon (végétal, de pintade) - 0,2 l;
- sel, poivre noir au goût.
Comment cuisiner:
- Nous prenons la carcasse de la pintade, lavons la viande, la coupons en portions. Nous faisons cuire le bouillon de leur crête. Remplissez-le d'eau, ajoutez du sel et des épices. Et aussi lavrushka, carottes en coupe large, oignons. Porter le bouillon à ébullition, filtrer. Faites cuire pendant 1,5 heure.
- Mettez des morceaux de carcasse dans un bol.
- Épluchez les pommes. Découpez-y les boîtes de semences. Coupez les pommes en tranches, transférez les morceaux de l'oiseau avec eux.
- Pressez le jus de l'orange, mélangez-le avec du sel. Et aussi avec de la cannelle, du poivre, du miel. Mais d'abord, nous chauffons le miel à l'état liquide. Remplissez la carcasse avec cette composition, qui est divisée en morceaux. Nous partons pour 3 heures.
- Nous prenons une poêle à frire. On y chauffe l'huile. Nous mettons les morceaux de volaille marinés. Chauffer à feu moyen.
- Ajoutez-y du bouillon et du vin. Et aussi des raisins secs, mais seulement cuits à la vapeur.
- Nous cuisinons soigneusement les oranges. Pour ce faire, vous devez les diviser en tranches. Libérez la pulpe des graines. Rincez les cales. Placez-les dans un récipient. Tout est préparé pendant 20 minutes.
Lorsque le plat est prêt, la question se pose de savoir quel plat d'accompagnement est le mieux servi avec une compote de pintade? Bien sûr, tout dépend du goût de la personne. Mais les experts culinaires qui en savent beaucoup sur la viande rare disent que les spaghettis et les nouilles sont les mieux adaptés. Mais cela ne veut pas dire qu'il vaut la peine de s'y attarder. La pintade se marie bien avec les légumes, le riz.
Plus important encore, une humeur positive et un appétit agréable et le plaisir d'une viande exquise et surtout saine.
Œufs de pintade: avantages et inconvénients pour la santé
La pintade est connue de l'humanité depuis l'antiquité romaine, mais l'Afrique, la péninsule de Madagascar, est considérée comme sa véritable patrie. Une fois en Russie, il a commencé à être appelé «l'oiseau royal», car c'était le plat le plus exquis sur les tables des maisons nobles. Ses parents sont les poulets, les dindes et les cailles. Par rapport à eux, il peut survivre sous une chaleur de + 40 ° C et un gel de -50 ° C. La pintade ne demande pas non plus de nourriture, contrairement à ses parents. Son régime alimentaire peut être des coléoptères du Colorado, des limaces, des mouches, des tiques, des fourmis, mais pas des plantes.
La pintade, devenue volaille, n'a pas perdu les traits de la nature épris de liberté et autoritaire de ses lointains ancêtres. Elle ne vole pas aussi bien qu'elle court. Dans la ferme, l'oiseau peut assumer les fonctions de gardien: un étranger, un chien ou un chat ne passera pas à côté, car ils seront arrêtés ou effrayés par le cri déchirant d'une pintade.
Non moins attrayant chez cet oiseau est considéré comme une très faible sensibilité à la salmonellose et à la leucémie. La pintade a de la viande diététique, faible en calories, mais de nombreux oligo-éléments utiles. Dans les six mois, elle pond des œufs considérés comme hypoallergéniques.
À quoi ressemblent les œufs de pintade?
La forme des œufs de pintade ressemble à une pyramide, car l'une de leurs extrémités est pointue et allongée. L'emplacement de la chambre à air est la zone arrondie opposée à l'extrémité pointue. La coquille, parfois jusqu'à 2 mm d'épaisseur, est solide et dure: un œuf jeté d'une hauteur de deux mètres peut rester intact. La coque sous la coque se caractérise également par sa dureté et sa densité..
Il y a une protéine non aqueuse dans la coquille. Il enveloppe un jaune vif, presque orange.
La couleur beige et les taches brunes sur la coquille, ainsi que la forme, sont les œufs de pintade "de marque". Une autre caractéristique des œufs de poule africains est la rugosité de la surface de la coquille au toucher.
En quoi les œufs de pintade diffèrent-ils des œufs de poule?
La couleur, la taille et la forme des œufs de poule et de la pintade sont très différentes:
- Les œufs de pintade sont brun clair avec des taches, tandis que les œufs de poule sont blancs ou brun clair à orange selon le régime..
- Si les œufs de pintade ont une coquille épaisse et solide, la coquille du poulet est fine et fragile.
- Les œufs de ces deux volailles diffèrent par la structure de la coquille: le nombre de pores d'air chez les pintades est inférieur à celui de leurs «parents». Par conséquent, la pénétration de micro-organismes nocifs à l'intérieur est limitée, ce qui ne peut être dit à propos des œufs de poule.
- La taille des œufs de ces deux oiseaux est également différente: le premier est plus petit que le second..
- Il y a aussi une différence de forme. Un soupçon de pyramide avec un sommet allongé est un œuf de pintade, un ovale est un poulet.
- Dans un œuf de pintade, la teneur en vitamine A est 2 fois plus élevée que dans un œuf de poule.
- Il y a une différence dans la durée de conservation. La température ambiante vous permet de conserver les œufs de pintade jusqu'à deux mois et au réfrigérateur jusqu'à six mois à une température de 10 ° C. Vous ne pouvez pas les geler. Alors que la durée de conservation des œufs de poule est de 25 jours à température ambiante et au réfrigérateur - pas plus de 3 mois.
Composition et teneur en calories
- Phosphore, magnésium, potassium, calcium, fer - voici une liste des principaux oligo-éléments dans les œufs de volaille.
- Les acides aminés sont principalement représentés par la méthionine, la glutamine, la lysine, la cystine, l'asparagine.
- La présence de vitamine A dans les œufs garantit une amélioration de l'état de la peau, des ongles, des cheveux, de la vision.
- La fonction des vitamines B est de générer de l'énergie à partir des glucides, des protéines et des graisses. Ils soutiennent également l'activité vitale de tous les systèmes et organes du corps humain..
- La vitamine E, ou tocophérol, qui est un composé naturel, affecte le fonctionnement des organes génitaux. C'est un ingrédient utile pour aider à porter un bébé en bonne santé..
- La vitamine D est un développement sain non seulement du système nerveux, mais également des glandes immunitaires, osseuses et endocrines.
En plus des protéines, graisses et glucides habituels, qui sont respectivement de 12,9, 0,51 et 0,72 g dans l'œuf «oiseau royal», il contient 70 g d'eau, 1,2 g de cendres. Indice calorique - 43 kcal.
Grâce à une telle composition unique et équilibrée de vitamines, d'acides aminés, de micro-éléments, la Commission alimentaire des Nations Unies, les œufs de pintade sont inclus dans la liste des produits utiles pour la nutrition humaine..
Propriétés utiles des œufs de pintade
L'œuf de César est utile non seulement parce qu'il se trouve à l'intérieur de la coquille dure, mais aussi dans la coquille. Ainsi, dans le jaune d'un œuf, il y a une quantité décente de caroténoïdes, de provitamine A, de protéines. La coquille est tout un trésor de calcium, qui est utilisé sous forme de poudre..
Pour femme
Il n'est pas interdit aux femmes d'utiliser quotidiennement des œufs de pintade en raison de leurs effets bénéfiques sur leur santé. La peau, les cheveux et les ongles recevront les nutriments dont ils ont besoin et auront l'air en bonne santé. Les recettes de cosmétiques traditionnelles recommandent des masques avec différentes parties de l'œuf:
- Les protéines aideront à réduire les pores.
- Le jaune va soulager la brillance grasse, donner de l'élasticité à la peau et la saturer des vitamines et minéraux nécessaires.
- La coquille écrasée aidera la peau du corps dans la composition de gommages et d'enveloppements à se débarrasser des cellules mortes.
Manger des œufs de pintade hypocaloriques empêche les femmes de trop manger, car ils procurent un état de satiété, normalisant ainsi le poids corporel.
La riche composition protéique des protéines contribue à l'apparition du tonus musculaire. La consommation régulière d'œufs de César empêche la formation d'un maillage de petits vaisseaux sanguins sur le corps, réduit le risque d'autres maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Les substances bénéfiques présentes dans les œufs empêchent le développement de processus inflammatoires. Chez les diabétiques, la réponse du corps à l'insuline s'améliore. L'utilité des œufs de «l'oiseau royal» se manifeste également dans leur capacité à prévenir l'apparition de formations malignes sous forme de tumeurs.
Pour hommes
En plus des protéines nécessaires au corps masculin, la composition des œufs de pintade est riche en vitamines qui améliorent la puissance.
Le rétinol, la pyridoxine, le tocophérol, la riboflavine, le calciférol et l'acide pantothénique, qui sont présents dans la protéine et le jaune, sont nécessaires au plein fonctionnement du système reproducteur masculin. Selon les urologues, la consommation quotidienne d'une paire d'œufs de pintade maintient une qualité et une quantité d'éjaculat satisfaisantes..
Le corps d'un homme n'est pas capable de produire certains types d'acides aminés que l'on trouve dans les œufs. Une quantité insuffisante de ces acides aminés peut altérer non seulement la forme physique d'un homme, mais également réduire la libido. Par conséquent, l'utilisation d'œufs de pintade par les hommes est une garantie de bonne santé et de forme physique..
Pendant la grossesse
Parmi les différents types, l'œuf de pintade est considéré comme le plus bénéfique pour les femmes pendant la grossesse. Cela est dû à:
- Son hypoallergénicité, c'est-à-dire une faible probabilité de réaction allergique.
- La présence de propriétés antibactériennes dans les protéines.
- La présence de nombreuses vitamines dans le jaune, avec une prédominance de caroténoïdes.
- Aucun risque de pénétration de bactéries dans l'œuf, provoquant une salmonellose et une leucémie.
Les œufs de César sont importants pour le corps d'une femme enceinte. Leurs nutriments sont nécessaires pendant la période de formation du fœtus..
Lors de l'allaitement
Les œufs de poule africains sont recommandés pour les femmes pendant l'allaitement en raison de la présence de nombreux composants nécessaires à la mère et à l'enfant. L'hypoallergénicité du produit est un autre gros plus.
Pour les enfants
La présence de vitamines, d'acides aminés, d'oligo-éléments et d'antioxydants dans les œufs de pintade en fait un produit important dans l'alimentation des enfants..
Utilisation régulière du produit:
- renforce le squelette de l'enfant;
- améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, du foie et des reins;
- a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, renforçant la mémoire;
- améliore le processus de digestion.
Lorsque vous perdez du poids
Les œufs de pintade peuvent être l'un des principaux aliments polyvalents si une personne est en surpoids. Ils sont si faibles en gras et en calories que leur consommation dans les aliments ne conduit pas à une augmentation des kilos en trop, mais au contraire - provoque une sensation de satiété. La digestibilité est de presque 100% - c'est le principal avantage des œufs «d'oiseaux royaux» en tant que produit diététique.
Deux œufs de cet oiseau suffisent à saturer un corps humain sain avec la quantité nécessaire de protéines et un minimum de graisse..
L'une des caractéristiques des œufs de poule africains est l'absence de cholestérol, ils sont donc très utiles pour les enfants et les personnes âgées..
Coquille d'oeuf de pintade: propriétés et application
Une caractéristique des œufs de pintade est l'utilité non seulement de leur contenu interne, c'est-à-dire des protéines et du jaune, mais également de la coquille. Son utilisation sous forme de poudre peut servir à différentes fins: combler le manque de calcium dans le corps, renforcer le squelette et le système nerveux, traiter la carence en vitamines.
Fer, molybdène, soufre, phosphore, zinc, silicium - la présence de ces micro-éléments dans la coque en fait un fournisseur universel de l'organisme des nutriments nécessaires à son fonctionnement.
Pour que la coquille de «l'oiseau royal» acquière des qualités médicinales et ne lui nuise pas, elle doit être nettoyée des œufs durs et refroidis. Ensuite, faites bouillir deux fois pendant au moins 5 minutes. Vous pouvez vous limiter à une ébullition, mais plus longue, de la coquille, au moins 7 minutes. Les coquilles écrasées dans un mortier ou broyées dans un moulin à café sont considérées comme prêtes à l'emploi. Boire une cuillère à café de poudre par jour avec de l'eau potable permettra non seulement de reconstituer la teneur en calcium du corps, mais également de renforcer les os, la peau et les cheveux..
Les coquilles de poulet africaines sont du calcium organique. En consommant de la poudre de coquille broyée, une personne effectue un travail préventif imperceptible pour elle-même pour réduire le risque d'ostéoporose ou d'autres maladies du squelette.
Par rapport au synthétique, le calcium contenu dans la coque est entièrement recyclable. Cependant, une consommation excessive de coquilles broyées peut avoir l'effet inverse. Par conséquent, les recommandations de spécialistes et les pauses entre la prise d'un tel outil sont nécessaires..
Œufs de César en médecine
- Les propriétés curatives des œufs de pintade sont connues des spécialistes du domaine de la médecine depuis longtemps. La présence de fer, qui prédomine par rapport à de nombreuses substances, rend le produit utile pour le traitement de l'anémie.
- Le manque de vitamines compensera l'inclusion régulière, mais pas excessive, de ce produit dans l'alimentation. Le stress, le manque d'énergie et les perturbations du fonctionnement du système nerveux sont l'une des raisons d'utiliser les doses recommandées d'œufs de César.
- L'estomac, les organes digestifs normalisent leur travail, si les vitamines, les acides aminés, les oligo-éléments pénètrent dans l'organisme en quantité suffisante.
- L'incapacité d'atteindre la forme corporelle souhaitée est souvent causée par des troubles métaboliques dans le corps. Les œufs de pintade font partie de ces aliments qui joueront un rôle positif dans la restauration des fonctions métaboliques et l'élimination du poids inutile.
- Grossesse et allaitement, la période postopératoire est associée à la nécessité de restaurer la force physique et l'équilibre des nutriments dans le corps. Pour le moment, il ne faut pas négliger les conseils d'experts recommandant d'inclure les œufs de poule africains dans l'alimentation..
La nourriture pour bébé, selon les nutritionnistes et les pédiatres, devrait être complétée par ce produit, qui contient tout un trésor de nutriments nécessaires à l'enfant. L'effet curatif sur le corps peut être ressenti par toute personne qui n'inclut dans son alimentation quotidienne que quelques œufs de César..
L'utilisation des œufs de pintade en cosmétologie
L'industrie de la beauté s'intéresse également à l'utilisation des œufs de pintade. Sur sa base, les cosmétiques sont préparés ou combinés avec d'autres, car ils réduisent ou éliminent complètement la réaction allergique de l'un ou l'autre médicament cosmétique.
- Les œufs d'oiseaux africains peuvent être la base d'un masque nettoyant et hydratant pour le corps et les cheveux, gommages et enveloppements, même à la maison. L'enveloppe de ce produit dans le gommage ajoutera de la fraîcheur à la peau. Pour ce faire, il suffit d'ajouter la poudre obtenue après broyage dans un moulin à café à n'importe quel gel de lavage ou de douche. Pour rendre le résultat plus efficace, le gel peut être remplacé par une crème. Il n'est pas recommandé d'appliquer un tel gel uniquement sur la zone autour des yeux, où la peau est plus délicate - elle peut être endommagée même par des microparticules de coquille d'oeuf.
- Le masque au jaune d'œuf et à l'avoine de Guinée aidera à se débarrasser de la brillance de la peau grasse.
- Pour obtenir une peau élastique, vous pouvez utiliser du yaourt fouetté avec un œuf de pintade et deux gouttes de tocophérol de pharmacie, c'est-à-dire de la vitamine E. 20 minutes du mélange sous film alimentaire rendront la peau du corps plus élastique.
- Un masque aux œufs aux oignons aidera à renforcer les cheveux. Il ne doit être lavé qu'à l'eau froide. Lorsque vous utilisez de l'eau chaude, les protéines adhèrent aux cheveux.
Dommages et contre-indications
- L'utilité des œufs de pintade est annulée en cas d'abus.
- En raison de leur valeur nutritionnelle excessive, il existe un risque d'effets négatifs du produit sur les reins et le foie malsains..
- Il est strictement interdit d'utiliser le produit avec une intolérance individuelle aux œufs..
Comment choisir et conserver les œufs de pintade
- Lors du choix, l'apparence est prise en compte: pas de fissures et de cliquetis lors des secousses.
- Il est bon de connaître le régime alimentaire des oiseaux: manger des pintades naturelles améliore la qualité et le goût des œufs.
- De plus, il est important de prêter attention à la forme. La forme correcte des œufs "roi-oiseau" est en forme de poire, la couleur va du brun clair au brun foncé.
- Une coquille solide est son intégrité après avoir frappé quelques œufs les uns contre les autres.
Les œufs de pintade peuvent être conservés jusqu'à 6 mois. En cela, pas le dernier rôle est attribué à une coque solide et épaisse. Cette longue durée de conservation est assurée à 0-10 ° C. La durée de conservation des œufs à 15-18 ° C sera réduite à deux mois. Même une machine peut être utilisée pour stocker des œufs de poule africains jusqu'à 28 jours. Les voyageurs, les camionneurs, les pêcheurs, les chasseurs préfèrent emporter ce produit lors de voyages et de sorties.
S'il est nécessaire de conserver les œufs pendant une longue période, vous devez utiliser la méthode de lubrification de la coquille avec de la graisse fondue ou de la paraffine.
Pliés dans une boîte en carton avec l'extrémité pointue vers le bas et recouverts de céréales ou de sel, les œufs de pintade peuvent également être conservés plus longtemps que les périodes indiquées dans une cave dont la température ne dépasse pas 15 ° C.
Il n'est pas recommandé de congeler le produit - il perdra ses propriétés.
Comment faire bouillir des œufs de pintade
Ce produit prend plus de temps à cuire que les œufs de poule en raison de sa coque dense et épaisse. L'état «dur» pour les œufs de pintade se produira dans 10 à 11 minutes, et «à la coque» - 3-4 minutes.
Puis-je manger cru
Un œuf de poule africain cru est entièrement assimilé par l'organisme le matin, c'est-à-dire le matin. Dans le même temps, les normes quantitatives de consommation sont les mêmes - pas plus de deux. Une personne profite beaucoup plus des œufs crus que des œufs durs ou au plat..
Faits intéressants sur la pintade
- La portée des œufs de pintade est vaste. C'est la cuisine, la médecine, la cosmétologie. Ainsi, avec ce produit, vous pouvez cuisiner des salades, des collations, des pâtisseries, des desserts. La couleur des plats sera plus brillante en raison de la luminosité du jaune.
- Les œufs frais ou à la coque sont plus sains que les œufs durs.
- La cosmétologie utilise la coquille externe de l'œuf de pintade et son contenu interne.
- La pintade en termes de prévalence aux États-Unis devance les dindes et les poulets. Par conséquent, les œufs de pintade y sont moins chers et plus abordables que, par exemple, en Russie..
- L'oiseau répond aux propriétaires qui s'en occupent avec confiance. Mais les étrangers ou les animaux ne peuvent pas passer inaperçus à cause de leur cri fort et déchirant..
- La pintade peut aider à combattre les insectes nuisibles comme les coléoptères du Colorado en les mangeant.
- La pintade est un oiseau scolarisé vivant en groupe de 20 à 30 individus. Par conséquent, étant seule, elle crie très fort. Le cri déraisonnable d'un oiseau est la preuve de sa domination particulière sur les autres représentants des oiseaux.
- Pour attraper une pintade, vous devez utiliser une couverture ou un filet spécial. Elle peut sacrifier les plumes de vol ou la queue et s'enfuir si elle les attrape. Vous pouvez le tenir par les ailes ou les pattes..
- Ce ne sont pas des flyers. Les pintades se déplacent généralement dans la foulée, mais courent bien en cas de danger.
- Les pintades ne sont pas des poules très "responsables" en raison de leur peur, les poussins sont donc généralement sortis à l'aide d'un incubateur..
- Les plumes de tout type de cet oiseau sont utilisées pour fabriquer des bijoux. Peu de gens savent que les plumes de pintade sont la matière première des faux cils. Le service de manucure utilise également des plumes de pintade.
La pintade est un oiseau incroyable à tous égards. Il s'agit d'un plumage doux, d'un comportement intéressant et d'une teneur inhabituellement riche en substances précieuses dans la viande et les œufs, incluses dans la liste des produits utiles pour l'homme..
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La viande de pintade est un produit diététique sain pour la préparation de plats originaux
La pintade est un oiseau africain qui a fini en Europe dans l'Antiquité. Sa viande, qui a le goût de la viande de gibier, a immédiatement gagné sa place sur les tables des gourmets européens. Il contient moins de matières grasses que le poulet et, en ce qui concerne la teneur en protéines, en acides aminés, en vitamines et en micro-éléments, il dépasse largement toutes les autres volailles, il peut donc être inclus dans le régime alimentaire des enfants, des personnes malades, enceintes et âgées..
Types de viande
Les pintades sont les plus proches parents des cailles, des dindes et des poulets, qui appartiennent à la famille des pintades. Ils ont été amenés en Europe depuis les régions du sud et de l'ouest de l'Afrique. La pintade, respectivement, et sa viande, se produit:
- Sauvage. En règle générale, il vit en Afrique, dans sa patrie historique. Les oiseaux sauvages sont souvent chassés.
- Maison ou ordinaire. Il est élevé en Europe et dans les pays de la CEI dans des fermes modernes. C'est la viande d'un tel oiseau que l'on retrouve sur les vitrines des boucheries..
Dans la nature, il existe différentes races de pintades, mais les éleveurs sont activement engagés dans la reproduction de plusieurs d'entre elles - mouchetée de gris, crème, blanche de Volga, Zagorsk et à poitrine blanche..
Apparence et goût
Pour distinguer une carcasse de pintade, il faut savoir à quoi elle ressemble. Voici les principales caractéristiques:
- Poids. La volaille est autorisée à abattre, en règle générale, à l'âge de 3 à 5 mois, elle pèse donc un peu - jusqu'à 1,5 kg. Bien sûr, plus l'oiseau est âgé, plus sa carcasse est dodue..
- Peau. La peau d'une carcasse de pintade est très fine, de sorte que la viande rouge est visible à travers elle, ce qui peut rendre la carcasse brune. De plus, la peau est plus foncée que celle du poulet, car elle contient une grande quantité de myoglobine - une protéine qui dans sa structure et ses fonctions ressemble à l'hémoglobine.
- Couleur. La viande a une teinte bleuâtre, mais n'ayez pas peur de cela, car cette couleur est due à la faible quantité de graisse qu'elle contient. Le filet de pintade contient une grande quantité d'hémoglobine, il peut donc avoir une couleur brune. Après traitement thermique, la viande s'éclaircit et devient presque blanche..
La viande de pintade a le goût du faisan ou du gibier, pas du poulet, car elle contient moins de liquide (seulement 74,4 g pour 100 g) et une densité de fibres plus élevée. De plus, il n'est pas aussi gras que la viande de poulet - il contient 2,7 g de graisse pour 100 g, tandis que chez le poulet, ce chiffre est de 8,8 g.
Valeur nutritive et composition chimique
La viande de pintade est appréciée pour être riche en protéines et faible en gras. La valeur nutritionnelle du produit est présentée dans le tableau:
Quantité par 100 g
Ainsi, un morceau de viande de cent grammes ne contient que 110 kcal. À titre de comparaison, il convient de noter que la teneur en calories de la viande de poulet pour 100 g est de 170 kcal.
La viande de pintade est également prisée pour sa riche composition chimique, que nous examinerons plus en détail.
Les vitamines
La viande de pintade détient en fait le record de la teneur en vitamines B hydrosolubles:
- B1 (thiamine). Favorise le développement et la croissance humains, participe activement aux processus métaboliques.
- B2 (riboflavine). Participe au métabolisme, aide à réduire la glycémie et à améliorer l'état de la peau.
- B5 (acide pantothénique). Participe au métabolisme des glucides et des graisses, ainsi qu'aux processus hormonaux.
- B6 (pyridoxine). Participe à la synthèse des substances, soutient le système nerveux et active l'activité cérébrale.
- B9 (acide folique). Participe à la synthèse des cellules et des acides aminés. L'acide est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes.
- B12 (cobalamine). Influence la composition sanguine, améliore l'état de la peau, soutient l'immunité et le système nerveux.
En plus des vitamines B, la viande est également riche en vitamines A, C et PP, grâce auxquelles elle possède les propriétés suivantes:
- a un effet antioxydant;
- améliore l'état des cheveux et de la peau;
- abaisse le taux de cholestérol et renforce les vaisseaux sanguins;
- renforce les propriétés protectrices du corps.
Acides aminés
Les scientifiques ont découvert que la poitrine de volaille contient 95% des acides aminés bénéfiques nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. À titre de comparaison, notez que les muscles de la poitrine du poulet de chair contiennent moins d'acides - 82%.
Les acides aminés trouvés dans la pintade comprennent:
- Valine. Il participe à la synthèse des tissus et maintient la force musculaire, donne la vitalité du corps et l'hormone de la joie (sérotonine). La valine protège également la gaine de myéline des fibres nerveuses du cerveau et de la moelle épinière. Grâce à cela, l'acide aminé retarde considérablement le taux de développement de la sclérose en plaques..
- Histidine. C'est une substance irremplaçable qui favorise la régénération cellulaire et la formation de composés bénéfiques responsables de réactions allergiques.
- Threonine. Favorise le bon fonctionnement du foie, du cœur et des vaisseaux sanguins, et renforce également le système immunitaire, les ligaments et les muscles. En combinaison avec d'autres acides aminés, il participe à la formation de protéines.
- Phénylalanine. Il a un effet analgésique (analgésique). Il entre en synthèse avec d'autres éléments, grâce auxquels il aide à faire face à la dépression. De plus, la phénylalanine réduit l'appétit, ce qui la rend particulièrement intéressante pour ceux qui perdent du poids..
- Isoleucine. Acide aminé essentiel dans le métabolisme énergétique.
Oligo-éléments
La viande de volaille contient une grande quantité d'oligo-éléments, parmi lesquels sont particulièrement importants:
- potassium;
- calcium;
- magnésium;
- sodium;
- soufre;
- le fer;
- phosphore.
Grâce à cette composition, ce produit est utile pour tout le corps. Son utilisation régulière améliorera considérablement l'état du système cardiovasculaire, de la peau, des os et des cheveux..
La poitrine de pintade contient le maximum de nutriments.
À qui est-ce utile?
La viande de pintade est un produit diététique, elle peut donc être incluse dans l'alimentation de ceux qui perdent du poids. De plus, le régime populaire Ducan comprend de nombreux plats à partir de cette viande..
De plus, c'est un produit particulièrement utile pour les catégories de personnes suivantes:
- les femmes enceintes et les mères allaitantes;
- enfants (peut être servi comme premier plat de viande);
- personnes âgées;
- les personnes allergiques (la viande de pintade est considérée comme un produit hypoallergénique);
- souffrant de carence en vitamines;
- en cours de rééducation après une maladie grave ou une intervention chirurgicale;
- les patients souffrant d'anémie ou de rhume;
- souffrant de pathologies ou de troubles du système nerveux central;
- souffrant de dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal et de troubles métaboliques;
- éprouver un effort physique intense;
- se sentir épuisé.
La viande de pintade est également recommandée aux personnes soucieuses de leur santé, car elle a des propriétés préventives et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. De plus, il renforce la vision et la peau, soulage la fatigue et rétablit le métabolisme..
Dommages et contre-indications
La viande de pintade est un produit précieux qui ne peut pas nuire au corps humain, car sa composition ne contient aucune substance nocive. En attendant, vous devez comprendre qu'il s'agit d'un produit protéiné qui ne peut pas être abusé, sinon l'estomac sera surchargé, ce qui peut entraîner des symptômes désagréables:
- une sensation de suralimentation et de lourdeur dans l'abdomen;
- trouble du système digestif;
- la nausée.
Quant aux contre-indications, celles-ci incluent uniquement l'intolérance individuelle aux composants contenus dans la viande..
Applications de cuisson
La volaille de moins de 3 à 5 mois est abattue pour la viande. Le fait est que la viande de pintade plus âgée n'est pas si molle et tendre. Le poids vif d'une pintade à cet âge n'est pas inférieur à un kilogramme. C'est cette pintade qui convient le mieux à la cuisine. Il peut être cuit dans son jus, cuit ou fumé, bouilli pour la cuisson des premiers plats.
Les Grecs préfèrent servir le ragoût de pintade avec des tomates ou des olives, ainsi qu'avec une sauce tomate épicée à feu moyen. Les Italiens préfèrent cuire la carcasse entière, la farcir d'herbes, de fromage aigre et de jambon. Un morceau de viande est mieux servi avec des herbes hachées. À partir de pintades hachées, vous pouvez faire d'excellentes côtelettes, côtelettes et boulettes de viande.
Les amateurs de délices gastronomiques peuvent préparer des filets de pintade avec une sauce au citron et au romarin. Pour ajouter une saveur exotique au plat, vous pouvez l'assaisonner d'épices orientales (cassia et cannelle).
La viande de pintade ne doit pas être utilisée pour faire des conserves. Le fait est que son goût ne sera pas saturé, car cet oiseau n'est pas aussi gras que le poulet..
Lors de la cuisson de la viande de pintade, il faut garder à l'esprit qu'elle est plus dure et plus dense que la viande de poulet. Pour que cela n'affecte pas la qualité des plats, vous devez vous rappeler quelques recommandations:
- après l'achat, gardez la volaille crue au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours pour rendre son goût plus prononcé;
- quelques heures avant la cuisson, la viande doit être trempée dans de l'eau salée additionnée de jus de citron, afin qu'elle devienne plus douce et mieux cuite;
- si la viande est frite ou cuite, au lieu de la tremper, elle doit simplement être bouillie (cela la rendra plus douce et le bouillon résultant pourra être utilisé pour faire de la soupe).
La pintade peut être utilisée à la place du poulet dans la préparation du plat géorgien Chakhokhbili. Sa recette est suggérée dans la vidéo ci-dessous:
Comment choisir et stocker?
Pour acheter un produit sain et de haute qualité, il convient de prendre en compte quelques conseils simples:
- La couleur de la pintade doit être d'apparence foncée. Si la carcasse est de couleur claire, c'est probablement un hybride qui ne vaut pas la peine d'être acheté..
- Si la viande est d'excellente qualité et fraîche, après pressage, l'empreinte digitale disparaît rapidement. S'il reste un trou sur la carcasse, ce n'est probablement pas le premier produit de fraîcheur dangereux à manger..
Après avoir acheté de la viande fraîche et de haute qualité, il est nécessaire de la conserver correctement avant la cuisson afin qu'elle ne perde pas ses qualités utiles. À cet égard, les règles suivantes doivent être prises en compte:
- Si la viande ne doit pas être conservée plus de 1 à 2 jours, elle peut être placée dans un récipient sous vide et stockée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur à une température de 0 à 10 ° C.
- Si la carcasse doit être stockée pendant plus de 2 jours, elle doit être conservée au congélateur, également préalablement transférée dans un récipient sous vide. Sous cette forme, la carcasse doit être stockée pendant environ 3 mois, mais jusqu'à six mois est considérée comme acceptable..
Conserver une carcasse crue plus longtemps que la durée de conservation optimale ne vaut pas la peine, sinon elle peut se détériorer.
Le coût
Le prix de la viande de pintade est beaucoup plus élevé que celui du poulet et même de la dinde. Selon le fournisseur et la qualité du produit, le coût de 1 kg sera 2 voire 3 fois plus élevé que pour la viande de poulet.
Il convient de noter que le prix exact dépendra du fait que la carcasse est achetée à une personne privée ou à un fournisseur officiel, qui soumet également des documents confirmant la qualité du produit. Bien sûr, un produit certifié coûte plus cher, mais dans ce domaine, il vaut mieux ne pas économiser d'argent, surtout si la viande est achetée pour un enfant, une femme enceinte ou une personne ayant des problèmes de santé.
Vidéo: abattage et cuisine de pintades
Dans la vidéo suivante, un fermier évaluera plusieurs pintades mouchetées de gris pour les tester, pèsera leurs carcasses avant et après l'éviscération, puis fera cuire l'oiseau avec du sel et du poivre à feu doux:
La viande de pintade est saine, nutritive et savoureuse. C'est un produit diététique qui peut être inclus dans l'alimentation de toutes les personnes qui respectent les règles d'une alimentation saine. Il fournit au corps des éléments utiles, maintient la force physique et a un effet positif sur le moral. Fait intéressant, la viande a plus le goût du gibier, elle peut donc être utilisée dans la préparation de plats délicieux et plutôt exotiques..