Les avantages et les inconvénients des épines

L'humanité en évolution a appris à profiter de presque tout. Le prunellier, connu des légendes bibliques, ne faisait pas exception, car c'était de ses branches épineuses qu'une couronne était tissée pour Jésus-Christ. Malgré sa renommée infâme, cette plante a des propriétés médicinales et ses fruits sont utilisés en cuisine. Examinons de plus près cette plante, quels avantages et quels dommages elle peut apporter au corps humain.

Description botanique

Le prunellier est un arbuste assez grand qui atteint 3,5 à 4,5 m de hauteur. Certaines espèces se présentent sous la forme d'arbres à croissance basse atteignant 5 m de haut.Les branches épineuses sont complètement couvertes d'épines acérées.

La plante fleurit en avril-mai, selon la région de croissance. La floraison des prunellier est très belle - d'abord, les fleurs blanches couvrent abondamment les branches de l'arbuste, et après un certain temps, les feuilles s'ouvrent. Pendant la floraison, les abeilles collectent le pollen et le nectar, de sorte que la plante est classée comme plante mellifère..

Buisson épineux en fleur

Les feuilles de prunellier mesurent 5 cm de long et sont elliptiques avec des bords irréguliers. Le bois brun-rougeâtre du buisson est utilisé pour fabriquer divers produits de menuiserie et de tournage de petit diamètre et est apprécié pour sa résistance et sa dureté..

L'épine se trouve dans les zones de steppe et de forêt-steppe, à la lisière des forêts et des zones d'abattage, des berges escarpées des rivières et le long des routes, forme souvent des fourrés infranchissables. Les racines des buissons épineux renforcent bien les pentes et empêchent l'érosion du sol, elles sont donc plantées le long des berges des rivières et dans les ravins. Dans l'aménagement paysager, l'arbuste est utilisé comme haie.

L'aire de répartition de la plante comprend l'Europe occidentale, l'Asie Mineure, l'Iran, le Tatarstan, l'Ukraine, la partie européenne de la Russie, la Crimée et le Caucase, et dans les montagnes, l'arbuste se trouve à une altitude de 1200-1600 m au-dessus du niveau de la mer.

Le fruit du prunellier est bleu et noir, de forme ronde et d'environ 12 mm de diamètre. La partie extérieure de chaque fruit est recouverte d'un revêtement cireux bleuâtre, et à l'intérieur il y a un os ridé.

Teneur en calories et composition chimique

La composition chimique des épines varie selon la région géographique, mais la base reste la même. Les fruits contiennent:

• glucose, saccharose et fructose;
• pectine;
• tanins et substances aromatiques;
• acides organiques;
• les vitamines A, C, E, B₁, B₂, PP;
• fer, potassium, calcium, sodium, phosphore, magnésium, iode, cobalt, zinc, manganèse, chrome;
• huile essentielle.

La valeur énergétique des fruits à épines frais est de 49 à 54 kcal pour 100 g.

Buisson d'épines aux fruits

Les baies acidulées de la prune sauvage mûrissent en juillet-août, mais à ce moment elles ne sont pas retirées, car elles sont pratiquement non comestibles, en raison de la teneur élevée en tanins.

Jusqu'à 12-15 kg de fruits sont récoltés dans un buisson d'épines adulte, qui se distinguent par une bonne qualité de conservation et une bonne transportabilité..

Propriétés utiles de terena pour le corps humain

Si, dans de nombreuses plantes médicinales, une seule partie a un pouvoir de guérison, alors le prunellier à cet égard est unique - non seulement ses baies sont utilisées à des fins médicinales, mais aussi les feuilles, les racines, les fleurs, les branches et l'écorce..

Fruit fruit

Les baies épineuses sont consommées fraîches, et également séchées ou préparées à partir de confitures, conserves, jus pasteurisés. Les fruits de ce fruit ont de nombreuses propriétés utiles:

• normaliser la microflore et améliorer le péristaltisme intestinal, soulager les flatulences;
• éliminer les substances nocives du corps et réduire les scories;
• soulager l'insomnie, l'irritabilité, les nausées et l'essoufflement;
• réduire et normaliser le poids des patients. Un régime spécialement développé comprend des baies de prunellier dans l'alimentation, qui contribuent à la combustion des amas graisseux, à la normalisation des processus métaboliques;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins, abaisser la pression artérielle et le taux de cholestérol sanguin, réduire le risque de développer une maladie cardiaque;
• améliorer l'état des reins et du foie dans diverses pathologies;
• renforcer le système immunitaire, mobiliser les défenses de l'organisme;
• sont un agent prophylactique contre le développement de l'adénome de la prostate, normalisent le fonctionnement de la prostate;
• renforcer les gencives;
• réduire les douleurs menstruelles.

Fleurs et feuilles

Les fleurs de prunellier sont récoltées pendant leur pleine floraison, séchées dans une pièce sombre et ventilée et conservées dans des bocaux hermétiquement fermés (verre ou étain) dans un endroit inaccessible à la lumière du soleil. Ils utilisent principalement une décoction ou un thé de fleurs, qui ont des propriétés médicinales:

• nettoyer le sang et éliminer les toxines du corps;
• soulager la peau purulente et érysipèle, aider à la furonculose;
• nettoyer le foie, normaliser la fonction intestinale;
• aider à restaurer le métabolisme;
• avoir un effet calmant pour l'insomnie et la névralgie;
• servir de diurétique et diaphorétique.

Le thé curatif est préparé à partir de fleurs de prunellier: 25 g de fleurs sont versés dans 0,5 litre d'eau bouillante et le récipient contenant une boisson est emballé pendant 10 à 15 minutes pour infuser. Le thé aux fleurs d'épines se boit comme d'habitude sans dosage strict, et est également utilisé pour un usage externe sous forme de lotions.

Les décoctions de feuilles de prunellier ont les mêmes propriétés que celles de fleurs. Pour leur préparation, les feuilles sont cueillies au milieu de l'été, après la fin de la floraison de l'arbuste. Ils sont séchés et stockés de la même manière que les fleurs, et les décoctions préparées se boivent comme du thé ordinaire.

Racines, pousses et écorce

Pour préserver le pouvoir cicatrisant de la plante, il est important de récolter les matières premières au «bon» moment:

• Les racines sont déterrées à l'automne, séchées 2 à 3 semaines à l'air libre, puis séchées au four. Les racines séchées peuvent être conservées dans des sacs en toile ou en coton jusqu'à trois ans.
• Les brindilles et les jeunes pousses sont récoltées au début de l'été, séchées à l'extérieur et stockées pendant un an.
• L'écorce est retirée de l'arbuste au début du printemps, jusqu'à ce que la plante ait fleuri. Le séchage et le stockage de l'écorce s'effectuent de la même manière que la récolte des racines.

Les décoctions de racines, de branches et de pousses ont des propriétés antipyrétiques, anti-inflammatoires et diaphorétiques, elles sont donc prises pour le rhume et la grippe.

Les bouillons de l'écorce se boivent au lieu du thé ordinaire - ils aident à nettoyer le sang et à se débarrasser des irritations cutanées. Les bouillons dilués avec de l'eau bouillie sont utilisés pour les douches vaginales pour les inflammations féminines.

Contre-indications et dommages possibles à la santé humaine

Les fruits épineux n'ont pas de contre-indications particulières pour la santé humaine. Réduire l'utilisation de baies est nécessaire pour ceux qui sont préoccupés par les problèmes d'estomac:

• gastrite;
• un ulcère de l'estomac au stade aigu;
• augmentation de l'acidité de l'estomac.

Les personnes souffrant d'allergies sévères devront arrêter d'utiliser terena, bien que de tels cas soient assez rares.

Le fruit est particulièrement nocif pour l'émail des dents - après avoir mangé le prunellier, les dents sont tachées d'une teinte bleuâtre. Cela semble extrêmement inesthétique et le bleu des dents n'est complètement lavé qu'après quelques jours..

L'utilisation de baies épineuses n'est pas contre-indiquée chez les enfants et les femmes enceintes, et cette dernière est même utile pour la toxicose et les crises de nausées.

Les baies fraîches peuvent provoquer des maux d'estomac, des conserves sucrées et des confitures - un gain de poids indésirable, mais seulement si ces aliments sont consommés en excès.

Recettes avec épineux

Les fruits de prunellier sont utilisés pour préparer des préparations sucrées pour l'hiver (conserves, confitures, confitures), ainsi que toutes sortes de sauces, assaisonnements et liqueurs et liqueurs de vin et de vodka.

Confiture

Le plus populaire est la confiture de fruits d'épine. Vous devez cuisiner une friandise selon le même principe que pour toutes les autres baies:

• Trier et laver 1 kg de prunellier, égoutter avec de l'eau.
• Retirer les graines des baies.
• Cuire le sirop de 1,5 kg de sucre et 2-3 verres d'eau.
• Une fois le sucre complètement dissous dans le sirop bouillant, ajoutez le prunellier, faites bouillir et retirez les plats du feu.
• Laisser refroidir la confiture à température ambiante et la cuire à nouveau, porter à ébullition et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
• Pour la troisième fois, faites bouillir la confiture et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps et écumez la mousse..
• Versez la confiture préparée chaude dans des bocaux secs stérilisés et roulez avec des couvercles en étain. Après refroidissement, mettez les pots pour le stockage.

Jus de baies d'épines

Pour obtenir du jus, un presse-agrumes est utilisé, dans lequel les fruits de prunellier sont chargés de sucre (100 g de sucre sont pris pour 1 kg de baies). Le jus est versé dans des canettes, puis stérilisé et enroulé avec des couvercles en étain. Après avoir refroidi les boîtes à température ambiante, elles sont stockées dans un endroit sombre..

Kvass d'épine

Pour préparer une boisson rafraîchissante, vous aurez besoin de 3-4 litres d'eau, 0,5 kg de baies de prunellier, 0,5-1 verre de miel et 15-20 g de levure:

• Frottez les fruits lavés et dénoyautés jusqu'à purée, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 40 minutes.
• Filtrez le bouillon obtenu, ajoutez-y de la levure et du miel.
• Laisser fermenter 10-12 heures à température ambiante.
• Après cela, mettez en bouteille et réfrigérez.

Liqueur d'épine simple

Il faut beaucoup de temps pour préparer une liqueur de prunellier classique - il faudra 4-6 mois pour faire mûrir la liqueur. Les amateurs de spiritueux Blackthorn utilisent une recette plus rapide. Pour lui, vous devez prendre 1 kg d'épines, 200 à 300 g de sucre et 1 litre de vodka. Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser de l'alcool éthylique, dilué avec de l'eau à une teneur de 40 à 45%, ainsi que du cognac bon marché ou du moonshine purifié:

• Trier les baies, enlever les pourries et gâtées, laver et débarrasser des graines.
• Mélanger la pulpe pelée avec le sucre et mettre dans un bocal en verre.
• Attachez le pot avec de la gaze à deux couches et mettez un rebord de fenêtre ensoleillé.
• Après 2-3 jours, versez la vodka, mélangez les baies et mettez le pot dans un endroit sombre à température ambiante (placard ou garde-manger).
• Résistez à la liqueur pendant 14 jours et la première semaine, secouez le pot avec le contenu quotidiennement.
• Après deux semaines, filtrez et mettez la boisson en bouteille. Sceller hermétiquement et stocker.

La garniture d'épine peut être conservée jusqu'à 5 ans et la teneur de la boisson alcoolisée est de 30 à 32%.

Conclusion

Un buisson épineux épineux avec des baies peu visibles, après un examen plus approfondi, s'est avéré être une plante utile. Il peut être utilisé pour préparer des boissons alcoolisées et non alcoolisées, des préparations sucrées pour l'hiver, des assaisonnements et des sauces pour divers plats.

Les fruits de prunellier et toutes sortes de décoctions préparées à partir de différentes parties de la plante sont utiles pour le corps humain. Leur utilisation n'est pas limitée à certaines doses - les décoctions médicinales se boivent comme du thé ordinaire. La condition principale pour la préservation de l'effet thérapeutique du navet est le respect des conditions de collecte et du processus de séchage.

Les propriétés curatives des épines

Le prunellier ou prunellier est un arbuste ou petit arbre de 1,5 à 3 mètres de hauteur (grandes espèces jusqu'à 4-8) avec de nombreuses branches épineuses. Les branches poussent horizontalement et se terminent par une épine acérée et épaisse. Jeunes branches pubescentes.

Les feuilles sont elliptiques ou obovales. Les jeunes feuilles sont pubescentes, avec l'âge, elles deviennent vert foncé, avec un éclat mat, coriaces.

Très belle épine au printemps, avec des fleurs blanches à cinq pétales, en automne elle plaît aux fruits acidulés.

Le prunellier commence à fleurir en avril-mai. Les fleurs sont petites, blanches, simples ou deux, sur de courts pédoncules, à cinq pétales. Fleurit avant les feuilles, couvre toutes les branches et sent l'amande amère.

Les épines portent leurs fruits à partir de 2-3 ans. Les fruits sont monostables, pour la plupart ronds, petits (10-15 mm de diamètre), noirs et bleus avec un revêtement cireux. La pulpe est verte. Les graines ne sont pas séparées de la pulpe. Les fruits mûrissent en août-septembre et restent sur l'arbre tout l'hiver jusqu'au printemps. Les fruits sont acidulés au goût, mûrissent tardivement, mais la plante porte des fruits annuellement et abondamment. Après le premier gel, l'astringence diminue et les fruits deviennent plus ou moins comestibles..

Le prunellier sauvage pousse en Asie Mineure, en Europe occidentale, en Méditerranée, dans la partie européenne de la Russie, dans le Caucase et en Sibérie occidentale.

Propriétés utiles du prunellier

Les fruits de prunellier contiennent 5,5 à 8,8% de sucres (glucose et fructose), acide malique, fibres, pectine, glucides, stéroïdes, triterpénoïdes, composés azotés, vitamines C, E, carotène, coumarines, tanins, catéchines, flavonoïdes, alcools supérieurs, glycoside de prunazine, sels minéraux et huiles grasses: linoléique, palmitique, stéarique, oléique et éléostéarique.

Les feuilles contiennent des vitamines C et E, des acides phénol carboxyliques, des flavonoïdes, des anthocyanes.

Les graines contiennent un glycoside toxique qui clive l'acide cyanhydrique.

Les racines contiennent des tanins et des colorants.

Les fruits de prunellier (frais, transformés en gelée, compote, confiture et teintures, sous forme de décoction ou d'extrait) ont un effet astringent et sont recommandés pour une utilisation dans les troubles de l'estomac et des intestins (colite ulcéreuse, dysenterie, intoxication alimentaire et candidose. le vin épineux est également considéré.

Les fruits agréables astringents du prunellier sont utilisés comme astringent, antiseptique, diurétique et fixateur. Ils peuvent également être utilisés pour augmenter l'appétit. Les fleurs épineuses sont utilisées comme diurétique, laxatif, diaphorétique. Ils peuvent arrêter les vomissements et les nausées, améliorer le métabolisme et calmer le système nerveux. Les jeunes feuilles d'épines sont brassées comme du thé. Ils ont également de bonnes propriétés diurétiques et laxatives ainsi que la cicatrisation des plaies. L'écorce et les racines sont utilisées comme antipyrétique.

Les fruits sont utilisés pour la colite non spécifique, la dysenterie, les intoxications alimentaires et les infections toxiques.

Le prunellier est utilisé pour traiter l'estomac, les intestins, le foie, les reins. Aide avec diverses névralgies, troubles métaboliques, carences en vitamines.

Peut également être utilisé comme agent diaphorétique et antipyrétique.

Les préparations épineuses ont des effets astringents, anti-inflammatoires, diurétiques, laxatifs, expectorants et antibactériens. Ils détendent les muscles lisses des organes internes et réduisent la perméabilité vasculaire..

Les fruits et les fleurs améliorent le métabolisme et sont indiqués pour la gastrite, la colite spasmodique, la cystite, l'œdème et les calculs rénaux. Aide contre les rhumatismes, les furoncles, les maladies de la peau pustuleuse.

Les fleurs épineuses ont un effet positif sur le métabolisme dans le corps et, par conséquent, traitent les maladies de la peau qui dépendent de la violation de ce métabolisme, régulent le péristaltisme intestinal et les contractions des canaux hépatiques, ont un léger effet laxatif.

Le jus frais aide à lutter contre la jaunisse. Les préparations à base de fleurs épineuses agissent, contrairement aux fruits, comme un laxatif pour la constipation, y compris chez les enfants. Ces médicaments régulent le péristaltisme intestinal, agissent comme un agent diurétique, diaphorétique et antihypertenseur..

Le jus de fruit de prunellier a une activité antibactérienne contre la Giardia et d'autres protozoaires, il est donc recommandé de le prendre pour les troubles gastro-intestinaux et la giardiase. Le jus est également efficace sous forme de lotions et de compresses pour les maladies de la peau..

Les décoctions de fleurs épineuses sont utilisées pour l'inflammation des muqueuses de la bouche, de la gorge et de l'œsophage.

Le thé de prunellier est un laxatif doux; augmente la diurèse. Il se boit pour la constipation chronique, la cystite, l'adénome de la prostate. Le thé Blackthorn est bon pour les personnes sédentaires.

Les feuilles de prunellier sont un excellent diurétique et laxatif pour la constipation chronique. Une infusion de feuilles est recommandée pour le rinçage avec inflammation de la cavité buccale. Une décoction de feuilles est utilisée pour les maladies de la peau, la constipation chronique, la néphrite, la cystite. La décoction de feuilles au vinaigre est utilisée pour lubrifier les anciennes plaies purulentes et les ulcères. L'infusion de feuilles et de fleurs est utilisée pour l'inflammation des reins et de la vessie et pour les dermatoses.

L'infusion de fleurs est utilisée comme diurétique et diaphorétique et pour l'hypertension. Une décoction de fleurs abaisse la perméabilité des vaisseaux sanguins, a un effet anti-inflammatoire et est donc recommandée pour les troubles métaboliques, l'adénome de la prostate, comme expectorant et diaphorétique, pour les névralgies, les nausées et l'essoufflement. Le bouillon est également utilisé pour la constipation, les maladies du foie, la furonculose et les maladies de la peau pustuleuse.

Les racines, l'écorce et même le bois jeune ont un effet diaphorétique et antipyrétique. Une décoction d'écorce est utilisée pour la diarrhée et le paludisme, ainsi qu'à une température corporelle élevée. Le bouillon est également utilisé pour l'érysipèle de la peau et pour les douches vaginales avec leucorrhée..

La couche supérieure de l'écorce est recommandée pour l'érysipèle frais en lotion ou en décoction en compresse.

Propriétés dangereuses du prunellier

L'une des contre-indications à l'utilisation du prunellier est la sensibilité accrue d'une personne à ces fruits..

Il est également important de savoir que les fruits mûrs ne peuvent manger que leur pulpe. Vous ne pouvez pas utiliser les os, car ils contiennent un poison très puissant. Par conséquent, tous les aliments en conserve contenant des graines ne peuvent pas être conservés plus d'un an, car les substances nocives des graines passeront progressivement dans le produit..

S'il y a des baies fraîches et des plats sans pépins, vous ne ferez pas de mal.

La prunelle est assez aigre et acidulée, elle peut donc être nocive pour les personnes qui ont un estomac acide, une gastrite ou des ulcères. De plus, le fruit est intensément coloré, ce qui peut même provoquer des réactions allergiques..

Aussi, n'abusez pas du montant. Après tout, les produits sucrés du «traitement» du prunellier conduiront à une prise de poids indésirable, et les baies fraîches en grande quantité conduiront à une indigestion.

Les propriétés curatives des épines

Le contenu de l'article:

• Composition et teneur en calories
  
• Fonctionnalités bénéfiques
  
• Dommages et contre-indications
  
• Recettes de plats
  
• Faits intéressants
  

Le prunellier est une plante vivace avec de nombreuses épines acérées de la famille des pruniers. La croissance doit son nom aux anciens Slaves: "türnъ" signifie littéralement une épine. L'épine est sans prétention: elle tolère facilement les aléas du climat, elle résiste à la sécheresse et au gel. On le trouve dans toute l'Europe occidentale, en Sibérie, en Extrême-Orient, dans le Caucase, en Asie centrale - sur le territoire où la chaleur persiste pendant 3 mois, sinon les fruits ne mûriront tout simplement pas. Le prunellier peut être appelé une mauvaise herbe, car il remplit rapidement les jardins abandonnés, les plantations, forme une haie épineuse dense. Les baies ont un goût acidulé, après le premier gel, elles deviennent plus sucrées - elles perdent leur "piquant". La structure est similaire à une prune, c'est-à-dire une pulpe bleuâtre et une grosse pierre au milieu, mais le fruit lui-même est plus petit. Il existe de nombreux noms: du ménage - épines, aigre, prune de chèvre et d'avoine, épine noire, à romantique élevé - conflits, fléau de Dieu, fléau punitif, colère de Dieu.

Composition et teneur en calories de la prunelle

Les petites prunes sont plus nutritives que leurs grands parents, mais elles ne sont pas inférieures en quantité de nutriments. La médecine officielle ne nie pas les propriétés curatives des baies bleu-violet, recouvertes d'un revêtement cireux blanchâtre.

La teneur en calories de la prunelle pour 100 g est de 54 kcal, dont:

• Protéines - 1,5 g;
  
• Lipides - 0,3 g;
  
• Glucides - 9,4 g;
  
• Fibres alimentaires - 2 g;
  
• Cendres - 1,3 g;
  
• Eau - 85,5 g.
  

Thorn contient un riche complexe de nutriments.

Vitamines pour 100 g:

• Vitamine PP (équivalent niacine) - 0,3 mg;
  
• Vitamine E (alpha-tocophérol) 0,5 mg
  
• Vitamine C (acide ascorbique) - 17 mg;
  
• Vitamine B2 (riboflavine) - 0,05 mg;
  
• Vitamine B1 (thiamine) - 0,04 mg;
  
• Vitamine A (équivalent rétinol) - 0,233 mg;
  
• Bêta-carotène - 1,4 mg;
  
• Vitamine B3 (PP) - 0,2 mg.
  

Macronutriments pour 100 g:

• Phosphore - 25 mg;
  
• Potassium - 239 mg;
  
• Sodium - 14 mg;
  
• Magnésium - 17 mg;
  
• Calcium - 32 mg.
  

Il n'y a qu'un seul oligo-élément pour 100 g de produit - c'est du fer, 1,9 g.

D'autres composants sont présents dans la composition de prunelles pour 100 g:

• Amidon - 0,1 g;
  
• Disaccharides - 9,3 g;
  
• Acides organiques (malique, citrique, tartrique, palmintique) - 2,5 g.
  

L'astringence et l'effet astringent après avoir mangé des baies sont fournis par les pectines, les tanins, les huiles grasses et essentielles, les flavonoïdes, les alcools supérieurs.

La composition, respectivement, et le goût des baies dépendent en grande partie des conditions de croissance, de la variété végétale, du degré de maturité. L'acidité est calculée par l'acide malique et dans les fruits des plantes sauvages, elle est de 8,14-8,24 pH. Dans les semis artificiellement plantés avec des fruits plus gros, cet indicateur est inférieur à un.

En termes de teneur en acide ascorbique, le prunellier est supérieur au cassis, de plus, il est parfaitement conservé. En raison de la teneur élevée en acide ascorbique, le fer - un élément essentiel pour maintenir le taux d'hémoglobine dans le sang - est absorbé presque complètement.

L'épine contient une grande quantité de bêta-carotène, que l'on appelle même l'élixir de jeunesse ou la vitamine de jeunesse. Assimilée dans l'organisme, cette substance se transforme en vitamine A, a un effet préventif, prévient le développement du cancer, aide à se débarrasser des radicaux libres, renforce la vision, normalise la fonction prostatique.

Déjà par la composition chimique du prunellier, on peut voir à quel point il est utile pour le corps humain. Malheureusement, le goût ne permet pas de le manger en grande quantité même après la congélation..

Propriétés utiles du prunellier

La médecine traditionnelle utilise toutes les parties de la plante, dans certaines recettes, même des graines sont utilisées, qui contiennent un glycoside cyanogène, un poison. Cette toxine, lorsqu'elle est ingérée, se transforme en acide cyanhydrique. Mais la quantité d'acide cyanhydrique est si petite que vous n'avez pas besoin d'avoir peur si vous avalez un prunellier avec un os.

Les bienfaits des épines pour le corps:

Accélère les processus métaboliques, aide à se débarrasser de l'excès de poids, accélère la digestion des aliments.

A un effet laxatif et diurétique léger, prévient les spasmes intestinaux, réduit le risque de colite et d'entérocolite, réduit la formation de gaz et l'accumulation de calculs dans les reins.

Élimine la dysbiose, élimine les calculs fécaux.

Il a des propriétés antibactériennes, lors d'épidémies saisonnières, il est utilisé pour réduire la fièvre, éliminer l'inflammation et faciliter l'élimination des expectorations.

Normalise la pression artérielle, a un effet tonique.

Augmente la résistance au stress, aide à faire face à une irritabilité accrue, à l'essoufflement et à l'insomnie causés par l'instabilité émotionnelle.

Stabilise la pulsation, renforce les parois vasculaires, réduit le taux de cholestérol dans le corps.

Il aide le corps à se nettoyer des toxines accumulées, par conséquent, la médecine traditionnelle considère qu'il est conseillé de l'inclure comme ingrédient dans les recettes de maladies rénales et hépatiques.

Augmente l'acidité du suc gastrique, stimule la production de sucs digestifs, en particulier d'acide chlorhydrique.

Stimule l'appétit, a un effet bénéfique sur les petits muscles.

Manger des épines pendant la menstruation améliore le bien-être, aide à faire face aux symptômes du syndrome prémenstruel - étourdissements, nausées, instabilité émotionnelle temporaire.

L'effet le plus prononcé et le plus bénéfique des épines sur le corps masculin - il augmente l'immunité locale et empêche le développement d'un adénome de la prostate.

Dommages et contre-indications à l'utilisation d'épines

Lorsque des prunes acides sont consommées, des réactions allergiques de nature individuelle peuvent se développer. L'intolérance aux fruits est courante.

Les contre-indications à l'utilisation d'épines sont les suivantes:

Augmentation de l'acidité de l'estomac et toutes les maladies associées à cette affection - gastrite, ulcère gastro-duodénal, lésions érosives de la membrane muqueuse de l'œsophage et du tube digestif;

Hypotension chronique sur fond de nausées et d'étourdissements;

Augmentation de la coagulation sanguine avec manifestations aiguës - thrombophlébite et varices.

Une poignée d'épines ne causera aucun dommage à l'émail des dents, mais si vous mangez ces baies dans au moins un demi-verre, vos dents deviendront bleues et vous ne pourrez vous débarrasser de la tache qu'après 4 à 5 jours, même si vous les nettoyez plusieurs fois. Pour éviter l'apparition d'un défaut esthétique, vous ne pouvez vous rincer la bouche avec de l'eau et du citron qu'immédiatement après avoir consommé des prunes acides..

La compote de prunellier, cuite avec la pierre, ne doit pas être donnée aux enfants et aux personnes âgées après un stockage à long terme. Dans ce cas, le glycoside cyanogène s'accumule et une intoxication peut se développer. Le corps des personnes fortes et en bonne santé fait généralement face à l'intoxication par lui-même, et les enfants, les personnes âgées et les patients atteints de maladies du tube digestif peuvent avoir besoin d'une aide médicale - laver l'estomac et les intestins, prendre des sorbants, introduire des médicaments détoxifiants.

Les nutritionnistes conseillent d'éviter les régimes épineux, malgré leur efficacité. L'apport recommandé de baies est de 200 g par semaine. Il est conseillé de diviser cette quantité en 2-3 portions..

Recettes de plats avec des épines

Seuls les fruits fermes à la peau lisse, sans taches ni fissures, qui indiquent le début de la pourriture, conviennent à la consommation et aux préparations maison. Ces fruits sont plus sucrés, mais ont un effet négatif sur le corps - ils peuvent provoquer des vomissements, des nausées, une diarrhée prolongée.

Recettes avec des épines:

Ternovka. Pour faire de la liqueur maison, le sucre et les baies sont pris en quantités égales - 1 à 1. Les épines sont lavées, disposées sur un plateau plat - de préférence en plastique, recouvert d'un film plastique, roulées plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie pour écraser les baies. Répartir les épines en couches dans un récipient pour une infusion supplémentaire, en alternance avec le sucre. Si une bouteille à col étroit est choisie comme plat, les fruits et le sucre sont versés ensemble, puis mélangés sous une agitation vigoureuse. Ils mettent un gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille, y percent un petit trou, mettent la «structure» en chaleur - au radiateur ou au soleil. Après 5 jours, le jus fermenté est égoutté, les graines sont retirées des fruits, elles sont remises dans un endroit chaud - maintenant le cou est enveloppé de gaze. Secouez 2 fois par jour - matin et soir. Après 20 à 22 jours, filtrer la garniture plusieurs fois à travers une étamine pliée en 3 à 5 couches. Chaque fois que la gaze est nettoyée. La garniture peut déjà être refroidie et bue, et il est recommandé de remplir le gâteau de vodka et de le laisser mûrir pendant 4 mois - la teinture est également appelée prunellier.

Tour mariné. Pour préparer 500 à 600 g de baies avec des graines, vous devez préparer des assaisonnements: une cuillère à café de graines de moutarde, 3-4 pois de piment de la Jamaïque, une cuillère à café de vinaigre ordinaire, un tiers de cuillère à café de sel, 3 bâtons de clou de girofle et 5 g de cannelle en poudre, une cuillère à soupe de sucre. Tous les assaisonnements sont placés au fond des boîtes, en se divisant également, et l'épine est étalée sur le dessus. La marinade est cuite en ajoutant du sucre, du sel et du vinaigre à 300 ml d'eau. Versez les bocaux avec la marinade, stérilisez pendant 7 à 10 minutes, roulez les couvercles. Il devrait refroidir sous les couvertures. La prunelle marinée est combinée avec de la viande, du poisson, utilisée comme apéritif pour l'alcool.

Confiture. Les proportions de baies et de sucre - 1 à 1. Les baies sont placées dans un récipient, versées avec de l'eau, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 2-3 minutes, puis frottez-les à travers un tamis. Les morceaux de pulpe sont à nouveau bouillis, frottés à nouveau. Le sucre est ajouté à la purée de prunellier et bouilli pendant environ 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Les graines peuvent être retirées à l'avance ou après l'ébullition, il sera alors plus facile de faire cuire la confiture - vous pouvez simplement mélanger la pulpe avec du sucre et la broyer dans un mélangeur.

Tkemali des épines. La recette la plus simple. Mettre 1 kg de baies de prunelles lavées dans une casserole, verser un verre d'eau froide et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, on y trempe la coriandre et la menthe en grappes. Après 15 minutes, les touffes sont enlevées et la sauce est laissée mijoter encore 15 minutes sous le couvercle. Passé ce délai, le feu est éteint et le contenu de la casserole peut refroidir sans ouvrir les couvercles. Les baies refroidies sont frottées à travers un tamis, mises au feu, ajoutez du sel - une cuillère à café, du poivre - une cosse de piment, du sucre - 2 cuillères à soupe. Pendant que la sauce mijote, hachez 4 gousses d'ail, un bouquet de coriandre et de menthe, et faites cuire avec ces ajouts jusqu'à ce que la sauce épaississe de moitié. Vous pouvez ajouter plus de sel et de sucre au goût. Si vous prévoyez de fabriquer une pièce, le temps de cuisson est augmenté de 10 minutes. Les bocaux sont stérilisés, le tkemali est versé chaud.

Dumplings aux épines. La pâte est pétrie avec du kéfir, en ajoutant des œufs, du sel et du sucre. Quand il devient dense, mais mou, on le laisse reposer pendant 15 minutes. La pâte est étalée en couche, les cercles sont découpés à l'aide d'un verre ou d'un appareil spécial, plusieurs baies dénoyautées et un peu de sucre sont placés dans chaque cercle. Les bords de la pâte sont maintenus ensemble pour former une boulette. Les boulettes sont cuites au bain-marie pendant environ 5-6 minutes.

Flip Pie. Les noyaux sont retirés des épines, la pâte est pétrie à partir de 1,5 tasse de farine et 0,5 tasse de sucre, 2 œufs. Ajoutez un peu de sel et de cannelle lors du pétrissage. La poêle est chauffée, un petit morceau de beurre est fondu, un verre de sucre est versé et les épines sont disposées. Dès que le sucre s'est transformé en sirop avec le jus d'épine, les baies sont disposées en une couche uniforme et la pâte est étalée sur le dessus avec une cuillère. La casserole est placée dans un four préchauffé à une température de 180 ° C, cuite au four pendant 20 minutes. Ils sortent la poêle du four, font une incision le long du bord pour faciliter l'obtention du gâteau. La casserole est mise au feu, le caramel est laissé fondre, puis le gâteau est tourné sur un plat.

Pour la préparation des desserts, seuls les fruits de maturité maximale conviennent; pour les sauces, vous pouvez cueillir des baies avec de la verdure. Les fleurs de la plante sont également utilisées à des fins alimentaires - leur thé est exceptionnellement savoureux et aromatique.

Faits intéressants sur le virage

Dans les mythes et légendes des peuples du Caucase, dans lesquels l'épine est mentionnée, elle était dotée de vitalité. En effet, les jardins abandonnés, les terrains vagues, les clairières après un incendie de forêt se développent rapidement avec cette plante. Mais dans l'ancienne Judée, l'épine était considérée comme un symbole de désolation..

À l'aide d'amulettes en bois d'épines solides, les habitants des Carpates se sont protégés des chaussures aux pieds nus - c'est le nom de la sorcière qui boit le sang des gens et des animaux domestiques la nuit. Si le lait de vache «se gâtait», il était alors filtré à travers un tamis tissé à partir des branches de prunellier. Des couronnes d'épines étaient attachées au-dessus de la porte de la maison ou au-dessus de la grange où les animaux étaient gardés.

Le vin de prunellier était forcément utilisé dans les rituels funéraires, il était saupoudré de blessures et d'écorchures, comme de «l'eau morte», pour qu'il guérisse plus vite. Le vin de prunellier ne possède pas de propriétés régénératrices, mais une décoction de feuilles de prunellier stimule la synthèse de collagène. Les sorciers espagnols utilisaient des épines pour percer les poupées de cire. Les épines vivantes étaient considérées comme la meilleure défense contre les forces d'un autre monde..

Jésus-Christ portait une couronne d'épines. Depuis lors, les références à la couronne d'épines ont été perçues comme des récits de souffrances endurées..

Dans les légendes de l'Angleterre, le fourré d'épines est l'habitat des fées. Voici Gankoner, un elfe pratiquant la séduction. Gankoner peut être un homme ou une femme. L'elfe attire sa victime en s'assoyant sur une branche d'épines. Le voyageur enchanté, ne remarquant pas la douleur que les épines lui infligent, s'efforce de retrouver sa bien-aimée. Après avoir été séduit, Gankoner disparaît, et le malheureux amant ne peut pas sortir des épines et meurt en saignant. Ils disent encore - "à travers les épines jusqu'aux étoiles", sans se souvenir pourquoi ce dicton est apparu.

Il y a des légendes sur la fertilité des épines, ils ont même ajouté un proverbe: un buisson d'épines n'est jamais vide.

Blackthorn: propriétés utiles, composition, recettes de baies

Baie de prunellier, prunellier, prunier épineux, prunier, prunier sauvage, baie de chèvre - c'est le nom d'un petit arbuste avec des épines. Dans certaines régions, on l'appelle prune d'avoine, épine noire.

Les anciens Romains et Grecs connaissaient un représentant de la famille Prune de la famille Pink. Les légendes bibliques ont amené la célébrité aux épines: le messager de Dieu est apparu à Moïse du buisson d'épines, enveloppé de flammes et ne brûle pas.

Le mot «épine» est enraciné dans la langue slave commune, en traduction - «épine».

Les épines sont appelées buissons échevelés et résilients qui forment des fourrés épineux infranchissables et sont capables de déchirer n'importe quel vêtement. C'est aussi le nom des baies épineuses. Le prunier ou le prunellier est un parent proche du prunier, mais ses fruits sont moins délicats en saveur..

L'épine d'épine a des propriétés utiles qui s'appliquent non seulement aux fruits: les racines, l'écorce, les pousses, les feuilles, les fleurs en ont. Par conséquent, de nombreux jardiniers cultivent des prunes sauvages, ce qui est hostile à première vue, mais qui guérit.

1. Description botanique du prunellier
2. La composition chimique du prunellier
3. La valeur nutritionnelle
4. Propriétés utiles et médicinales du prunellier
5. Les bienfaits des épines pour le corps
6. Recettes de prunellier
7. Confiture de prunellier, confiture, gelée
8. Teinture de prunellier
9. Contre-indications à l'utilisation de baies

Description botanique du prunellier

Blackthorn pousse bien dans les climats tempérés. On le trouve dans le Caucase, en Crimée. Il existe de nombreuses prunelles en Afrique du Nord, dans les pays d'Asie Mineure. L'Ukraine, les pays d'Europe occidentale, la Méditerranée sont riches en fourrés de pruniers sauvages. Les plantes aux baies acidulées ont été maîtrisées dans l'ouest de la Sibérie, sur le territoire de la partie européenne de la Russie. Le prunellier n'aime pas l'ombre, on le trouve donc en lisière de forêt, dans les steppes, la forêt-steppe. Les endroits avec beaucoup de soleil sont choisis par une baie de chèvre sans prétention, répandue par auto-ensemencement.

Le prunellier est un arbuste ramifié ne dépassant pas trois mètres de haut. En outre, la prune épineuse peut pousser comme un arbre, avec une hauteur de 4 à 8 mètres.

• Le système racinaire des prunellier est puissant, charnu, possède de nombreuses racines latérales, qui saturent la plante d'humidité et la fixent fermement à la surface de la terre. La racine pivotante pénètre profondément dans le sol jusqu'à un mètre.
• Le tronc d'une prune sauvage est droit, avec des épines, recouvert d'une écorce brune ou brune riche, puissamment ramifié et se termine par une couronne luxueuse. Le bois est solide, durable.
• Les tiges et les branches de la prune sauvage sont abondantes, parallèles au sol, se terminant par une épine acérée et dense. Les épines poussent sur toute la surface des branches. Les pousses fraîches de prunellier sont couvertes d'une douce sieste. Ils s'éloignent du rhizome, aidant ainsi les épines à pousser et à former des fourrés.
• La feuille de prune épineuse est coriace, mate, vert foncé, d'une taille allant de 4 cm à 5 cm, ressemblant à une ellipse, avec des denticules sur les bords. Les feuilles sont attachées aux branches avec des pétioles de taille moyenne. Le feuillage fleurit pleinement après le flétrissement des fleurs.
• Les fleurs épineuses d'une délicate teinte blanc-rose ont un arôme délicat, agréable, légèrement amer avec un soupçon d'amande. Les bourgeons sont disposés un ou deux, ont cinq pétales. Les épines fleurissent abondamment en avril-mai. Les bourgeons fleurissent avant même l'apparition du feuillage. Le chapeau épais, luxuriant et parfumé du prunellier en fleurs est magnifique et attire les insectes qui collectent le pollen et le nectar. La prune sauvage est une excellente plante de miel.
• Les fruits de la prune épineuse sont bleu foncé, presque noirs, recouverts d'une floraison cireuse d'une nuance gris-gris. Baie d'un diamètre de 1 cm à 1,5 cm, sa chair est verte, juteuse, charnue. Il y a un os à l'intérieur du fœtus. Le goût aigre-doux a une astringence, qu'il perd après le premier gel. Les slivins sont bien attachés aux branches, parfois ils restent sur l'arbre jusqu'au printemps. Les fruits du prunellier mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne. L'épine se distingue par une fructification annuelle abondante, qui commence 2-3 ans après la plantation..

La prune sauvage est résistante à la sécheresse et au gel. À l'aide d'épines, des haies sont créées, décorent les zones, renforcent les pentes qui glissent vers le bas.

L'épine sauvage et l'épine du jardin sont différentes l'une de l'autre. L'épine sauvage a des baies acidulées et astringentes.

À la suite du croisement d'épines sauvages avec des prunes, des épines de jardin ont été cultivées. Ses fruits sont plus gros, plus sucrés, juteux, moins acidulés. Ils contiennent deux fois plus de sucre.

Le tronc et les branches des prunes épineuses ne sont pas aussi épineux que ceux des épines sauvages, ce qui facilite la récolte. Il existe maintenant de nombreuses variétés d'hybrides épines / prunes. Les premiers d'entre eux ont été élevés par I.V. Michurin.
Variétés de prunelles potagères:

• Sweet TLCA. Les fruits aigres-douces sont presque dépourvus d'astringence.
• Bilasuvar. La variété Blackthorn tire son nom de la ville azerbaïdjanaise où elle a été élevée. Une fois dans la zone médiane de la Russie, en Sibérie, il a fait preuve de résistance à l'hiver, d'endurance. Les fruits sont doux-frais, légèrement astringents, les premières gelées donnent à la prune une acidité délicate et enlèvent l'astringence.
• La fierté de la Sibérie. Il est difficile de distinguer les baies des prunes. Seules une légère astringence et une chair charnue indiquent des épines. Les fruits sont du corail brillant, gros. La variété se distingue par un rendement élevé..
• Blackthorn parfumé. Baies violettes de taille moyenne, jaune à l'intérieur, à pulpe aigre-douce, elles n'ont pas d'astringence.
• La prune du Shropshire est considérée comme la plus délicieuse en raison de sa pulpe de miel, de son manque d'astringence.

Il existe de nombreuses variétés de prunellier, en Russie les plus populaires sont Oulianovsk, Sadovy, Kuibyshev, Syzransky, Penza, les premiers hybrides d'épines et de prunes.

La composition chimique du prunellier

La composition de la prune épineuse dépend de l'endroit où elle pousse. Mais les ingrédients de base du tour de prune restent inchangés. Les fruits de prunellier sont riches en nutriments. Les baies comprennent:

• la vitamine A de croissance (rétinol);
• la vitamine B1, qui est responsable du métabolisme des glucides;
• vitamine B2 (riboflavine) nécessaire au développement normal;
• la vitamine B3 (niacine) nécessaire au cœur et aux vaisseaux sanguins;
• résiste à l'anémie et aux infections à la vitamine C (acide ascorbique);
• jeunesse vitamine E (tocophérol),
• source de santé et de longévité vitamine PP (nicotinamide);
• renforcement de l'immunité bêta-carotène;
• substances à base de pectine anticancéreuses;
• sources d'énergie monosaccharides et disaccharides;
• acides organiques soutenant l'équilibre acido-basique;
• tanins qui fournissent l'estomac et les intestins;
• macronutriments nécessaires à une personne: potassium, qui est responsable du travail des muscles, calcium, qui forme les os, magnésium qui est nécessaire au système nerveux, qui régule l'équilibre de l'eau, du sodium, du phosphore formant les tissus;
• oligo-éléments qui assurent le déroulement normal de tous les processus biochimiques: fer, cuivre, iode, zinc, cobalt;
• glucides digestibles: amidon, dextrines;
• acides gras polyinsaturés qui améliorent la composition sanguine, renforcent les vaisseaux sanguins;
• cellulose, fibre alimentaire nettoyant les intestins des toxines;
• flavonoïdes vaso-fortifiants;
• les coumarines antivirales et sédatives;
• participants aux processus biologiques et chimiques, alcools supérieurs;
• les composés azotés alimentant les organes et les tissus en oxygène;
• triterpénoïdes;
• éléments stéroïdes;
• anthocyanes;
• huile essentielle.

La valeur nutritionnelle

Les baies de prune sauvage sont peu caloriques: elles contiennent de 50 à 56 calories pour 100 g de fruits. La teneur en calories dépend de la variété. Un gramme et demi de protéines, trois dixièmes de gramme de graisse, neuf grammes et demi de glucides. Fibres alimentaires dans les baies 2 grammes, eau - 83 grammes.

Propriétés utiles et médicinales du prunellier

L'utilité de la prune sauvage réside dans le fait que chacune de ses parties possède des propriétés curatives..

Les baies de prunellier, même transformées, sont astringentes. Par conséquent, ils sont utilisés lorsque l'estomac et les intestins ne fonctionnent pas correctement. Blackthorn a un effet antiseptique, diurétique, fixateur, il augmente l'appétit. Combat la névralgie, la carence en vitamines, les troubles métaboliques. Les fruits de prunellier sont utilisés pour le rhume comme agent antipyrétique diaphorétique..

Les propriétés bénéfiques du prunellier ne s'étendent pas seulement aux baies. Les bourgeons en fleurs combattent l'inflammation, ont un effet diurétique, diaphorétique et laxatif. Les bouillons de fleurs aident les intestins à fonctionner, apaisent les vomissements. Lorsqu'il est appliqué, l'état du système nerveux est équilibré.

Les feuilles et les jeunes pousses de prunier sauvage ne sont pas à la traîne derrière les baies, les fleurs. Le feuillage vert a une propriété cicatrisante, donc les plaies guérissent avec lui, des infusions médicinales en sont préparées.

Les infusions médicinales sont fabriquées à partir des racines, des branches, de l'écorce de prunes sauvages, à l'aide desquelles elles abaissent la température, éliminent les parasites des intestins. L'écorce, la racine de prunellier ont un effet anti-inflammatoire, antibactérien, cicatrisant et astringent.

Les bienfaits des épines pour le corps

Les fleurs de prunier sauvage, récoltées pendant la période de floraison, séchées dans un endroit sombre et sec, sont utilisées comme thé pour nettoyer le foie et le sang. Ils normalisent les processus métaboliques. L'infusion de fleurs favorise l'élimination des substances toxiques, augmente le débit urinaire, traite la constipation, combat l'inflammation de la membrane muqueuse de la bouche et de la gorge. Il est préparé simplement: 25 g de fleurs de prunier sauvage séchées sont versées avec 500 g d'eau bouillante, infusées pendant 15-20 minutes.

Les fruits frais, séchés ou transformés en confiture, confiture, confiture, aident à fournir au corps les vitamines nécessaires, combattent les flatulences, le scories des organes.

Les fruits de la prune sauvage sont utilisés pour les maladies rénales, éliminent le sable, empêchent la formation de calculs. La propriété diurétique du produit élimine l'œdème.

Prunier prune favorise l'élimination de l'urée, empêchant ainsi le dépôt de sels, la goutte.

Les fruits sont recommandés pour une utilisation pendant la grossesse pour neutraliser les nausées avec toxicose. Les baies aideront les personnes qui ne tolèrent pas les voyages de transport.

La prune sauvage est capable de neutraliser et d'éliminer les toxines. Par conséquent, ses fruits sont utilisés pour les intoxications, les infections, les intoxications, les vomissements..

Les propriétés antiseptiques des prunelles aident à détruire les microorganismes pathogènes lorsqu'ils pénètrent dans l'estomac, les intestins, la bouche et les plaies. Les baies peuvent être utilisées pour la diarrhée, la dysenterie, la stomatite.

Les fruits de la prune sauvage sont transformés en bouillie, qui est utilisée pour traiter les callosités et les cors secs. Les compresses de baies guérissent les maladies de la peau.

Le prunellier est capable d'accélérer le métabolisme, d'améliorer la digestion: ses fruits sont proposés à manger aux personnes qui souhaitent perdre du poids.

L'épine de prune nettoie le sang, enrichit sa composition.

Les baies de prune sauvage peuvent abaisser la tension artérielle, normaliser le pourcentage de cholestérol, et donc éviter les pathologies des organes du système cardiovasculaire.

Les fruits de prunellier ont un effet positif sur le fonctionnement de la prostate, sont la prévention de l'adénome.

Étant un bon immunostimulant, les pruniers sauvages renforcent le système immunitaire: c'est très important pendant la période épidémique, pendant la récupération..

La compote est préparée à partir de baies de prunes sauvages, qui sont utilisées pour nourrir les enfants et les adultes atteints de rhume, car elle aide à réduire la fièvre et la transpiration.

Les fruits soulagent la fatigue oculaire, améliorent la vision, combattent le glaucome.

L'utilisation de baies de prunellier améliore l'état de la peau, les ongles deviennent plus forts, les cheveux gras sont enlevés. Le fruit de prunellier traite les irritations cutanées, l'acné, l'acné.

Le foie, la vésicule biliaire en raison de l'excrétion du drainage de la bile sauvage fonctionnent mieux.

Les baies de prunellier sont utiles pour la cystite, la gastrite, la constipation, la colite ulcéreuse, l'insomnie, la nervosité, l'irritabilité.

Une décoction et du thé sont préparés à partir d'épines. C'est un laxatif diurétique, cholérétique et doux. La décoction traite les maladies de la peau, l'inflammation de la cavité buccale, la gorge.

Les racines et les branches de la prune sauvage réduisent la chaleur, chassent la sueur et soulagent l'inflammation. Ils sont traités avec des bouillons, utilisés crus pour les lotions, les compresses.

La prunelle, ses baies, ainsi que des propriétés utiles, ont des contre-indications. Tout d'abord, ce sont des réactions allergiques. Avec précaution, vous devez utiliser les baies de prunellier pour les personnes atteintes de maladies de l'estomac, des intestins.

Les os épineux sont dangereux car ils contiennent du poison.

Recettes de prunellier

Les baies de prunellier peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats. Le plus souvent, la prune sauvage est utilisée pour faire de la confiture, de la confiture, de la compote. Un délicieux vin revigorant est obtenu à partir du fruit, une teinture parfumée ne lui est pas inférieure.

En raison de leur arôme délicat et agréable, les baies de prune sauvage sont devenues la base des sauces servies avec des plats de viande.
La prunelle marinée a le goût des olives.

En combinaison avec des pommes, le prunellier donne un nouveau goût à la compote, remplissage pour les tartes.
Il est important de suivre un certain nombre de règles générales qui s'appliquent à tout plat de prune sauvage:

• les baies doivent mûrir, c'est encore mieux si elles sont cueillies après le premier gel - cela laissera l'astringence supplémentaire;
• pour nettoyer la poussière, les débris, adoucir la peau, les fruits peuvent être aspergés d'eau bouillante;
• la peau percée permettra aux baies de tremper dans le sirop sucré;
• un feu fort transformera les fruits de prune en bouillie, un feu faible les gardera entiers;
• les graines des baies s'enlèvent facilement après un traitement thermique de plusieurs minutes;
• les ébauches de fruits épineux sont conservées de un à deux ans, selon la température.

Confiture de prunellier, confiture, gelée

La confiture de prunelles peut être préparée de plusieurs façons.

1. Confiture sans pépins. Rincer un kilogramme de fruits mûrs, faire bouillir dans un peu d'eau à feu doux pendant 10-15 minutes. Égouttez l'eau, refroidissez les baies, puis retirez les graines. Versez la prune sauvage avec le sirop prêt à l'emploi, cuit à partir de 1 kg de sucre et 1 verre d'eau, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes à feu doux, en remuant constamment. Versez la confiture prête à l'emploi dans des bocaux chauds.
2. Confiture aux graines. Rincer un kilogramme de fruits de prune sauvage mûrs, percer la peau, mettre dans un récipient de cuisson, saupoudrer 1 kg de sucre granulé, verser 500 ml d'eau. Tenez 3-4 heures. Faire bouillir, cuire les baies pas plus de cinq minutes. Laisser refroidir, bouillir à nouveau, cuire à nouveau 5 minutes. Avant la deuxième ébullition, vous pouvez ajouter une poignée de feuilles de cerisier lavées et séchées au mélange sucré. Mettez la confiture dans des bocaux froids.

Teinture de prunellier

Une délicieuse teinture est préparée à partir de prunes épineuses. Pour préparer une vieille boisson, vous avez besoin de 2 kg de fruits de prunellier, 1 kg de sable, 200 ml d'eau bouillie, 1,8 litre de vodka.
Lavez soigneusement les fruits, placez-les dans un récipient en verre, couvrez de sucre, attachez le col du récipient avec de la gaze, mettez-les dans un endroit chaud pendant 25 à 30 jours. Les baies commenceront à fermenter.
Après 25-30 jours, versez de l'eau dans les prunes, laissez reposer 4 mois.
Après 4 mois, placez le mélange dans un récipient pour faire bouillir, versez la vodka, portez à ébullition. Ensuite, filtrez la masse obtenue et versez dans de petits pots. Fermez bien les bocaux, mettez-les dans un endroit sombre et frais.

Le processus de maturation de la teinture de prune sauvage durera au moins six mois. Mais le goût de la boisson obtenue répondra à de longues attentes..

Le versement de Blackthorn est plus rapide. Il faudra 4 kg d'épines mûres sans pépins, 3 kg de sucre, un verre d'eau. Tous les ingrédients sont placés dans un récipient en verre, le cou est étroitement lié avec de la gaze, le récipient est placé dans un endroit chaud. Après le début de la fermentation, un gant en caoutchouc est passé sur le cou. La perfusion est perfusée jusqu'à ce que le gant soit dégonflé. La boisson, filtrée et versée dans de petits récipients, est placée pendant 1 à 2 mois au sous-sol, où elle est vieillie.

Contre-indications à l'utilisation de baies

Ternosplum est bénéfique. Mais ne pas connaître certaines règles peut être nuisible.

1. Vous ne pouvez pas manger de prunes sauvages à jeun: en raison de la grande quantité d'acide, cela va irriter l'estomac.
2. Les fruits de la prune sauvage sont nocifs pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal.
3. Les baies de prune épineuse sont contre-indiquées pour les personnes allergiques.
4. Les os toxiques ne peuvent pas être mordus ou avalés.

Et pourtant, la prune sauvage a des qualités beaucoup plus utiles, vous ne devriez donc pas renoncer à l'utilisation raisonnable des baies de prunelle.

Terne: avantages et inconvénients pour la santé du corps

L'épine est une plante que beaucoup connaissent exclusivement grâce à la Bible, car c'est d'elle qu'une couronne a été tissée pour Jésus. Cependant, beaucoup ne réalisent même pas que cette plante est un réservoir de bienfaits pour les humains et peut être utilisée dans la vie quotidienne. L'épine est actuellement utilisée en médecine, ainsi qu'en cuisine.

Quel est le tour

En apparence, le prunellier est un arbuste pouvant atteindre cinq mètres de hauteur. Certaines de ses variétés ressemblent plus à des arbres courts. Une caractéristique distinctive est la présence d'un grand nombre d'épines tenaces, et elles sont situées dans la brousse.

Comme la plupart des arbustes, les épines fleurissent, généralement d'avril à mai, l'heure exacte dépend de la région de croissance. Il n'est pas difficile de reconnaître l'épine en fleurs, car tout le buisson est couvert de très belles fleurs blanches. Pendant la période de floraison de cette plante, les abeilles collectent activement le pollen et le nectar, pour cette raison, le prunellier est appelé plantes à miel..

Les feuilles épineuses sont de forme ovale avec des dents sur les bords. La longueur des feuilles atteint généralement environ 5 centimètres. Le bois des arbustes épineux est assez fort et fort, a une teinte brun rougeâtre. Différents produits en sont fabriqués..

Thorn pousse principalement dans les steppes, la forêt-steppe, ainsi que dans les zones de coupe et à la lisière des forêts. Il pousse aussi souvent près des rivières et le long des routes, formant des barrières impénétrables avec ses buissons. Les racines sont très longues et pénètrent profondément dans le sol, renforçant ainsi les pentes et empêchant les glissements de terrain et les coulées de boue. Pour cette raison, ces plantes sont souvent plantées à dessein dans des zones où le sol est sujet à l'érosion. En outre, les prunelles sont également utilisées à des fins décoratives, parfois plantées dans le paysage domestique..

Le territoire de distribution de la plante commence à partir de la partie ouest européenne du pays et s'étend à la zone de l'Asie Mineure, de l'Ukraine, du Tatarstan et de l'Iran. Les épines peuvent être trouvées très haut dans les montagnes, à une altitude d'environ 1600 m au-dessus du niveau de la mer.

L'épine a également des fruits, à l'extérieur ce sont de petites baies d'un diamètre d'environ 12 mm seulement, de forme ronde et bleu foncé.

Quelle est la différence entre une épine et une prune

Dans la communauté scientifique, il existe un nom légèrement différent, à savoir la prune épineuse. Si vous regardez cette plante, vous comprendrez pourquoi elle s'appelle ainsi. Le fait est que, extérieurement, il ressemble vraiment à une prune, seulement un peu avec d'autres fruits et épines. Cependant, il existe également des différences fondamentales entre ces plantes apparentées:

Premièrement, contrairement à ses parents, le prunellier est plus résistant au gel et, en général, n'est pas particulièrement lunatique aux conditions extérieures. Les buissons épineux n'ont pas besoin de conditions de croissance idéales.

Deuxièmement, la prune et la prune cerise sont des cultures plus domestiques qui sont souvent cultivées par les jardiniers. Les épines sont rarement trouvées dans le jardin potager. Cela est principalement dû au fait que les fruits épineux ne sont pas très populaires auprès des gens, ils ont un goût très acidulé et aigre. De plus, il est très difficile de récolter de tels fruits en raison du grand nombre d'épines sur les branches..

Troisièmement, contrairement aux autres cultures apparentées, le prunellier est davantage cultivé à des fins techniques ou pousse généralement à l'état sauvage..

L'épine diffère également dans le processus de floraison. Dans ce cas, il est recouvert de fleurs un peu plus tard que les autres types de prune. De plus, les fleurs de la plante apparaissent encore plus tôt que les feuilles. Vous pouvez également déguster des fruits mûrs de prunellier assez tardivement, fin août ou début septembre. C'est pendant cette période que les buissons de prunellier sont recouverts d'un grand nombre de petites baies bleues d'environ 1,5 cm de long. L'épine porte des fruits assez régulièrement et annuellement, et les conditions extérieures ont peu d'effet sur ce processus. Il est possible de trouver des épines en fleurs et en fruits même en période de sécheresse..

Composition et teneur en calories

La teneur en calories des épines, comme la plupart des fruits, est faible. Il n'y a qu'environ 54 calories pour 100 grammes de produit. Cependant, les épines sont riches en diverses substances. Ils contiennent les composants suivants:

• huile essentielle;
• fructose;
• acides organiques;
• saccharose;
• diverses vitamines: A, PP, E, C, B1, B2;
• glucose;
• pectine;
• tanins;
• le fer;
• substances aromatiques;
• potassium;
• manganèse;
• calcium;
• chrome;
• zinc;
• phosphore;
• sodium;
• iode;
• cobalt.

En raison de la teneur en tanins des fruits épineux, ils sont rarement éliminés en août-septembre après la maturation. Cela est dû au fait qu'à ce moment, la prune d'épines est pratiquement non comestible. Il est préférable de récolter ces fruits plus tard, après le premier gel. À partir d'un seul buisson, vous pouvez collecter jusqu'à 15 kilogrammes de fruits, alors qu'une telle prune est très facile à transporter, car elle ne se plisse pas et ne se détériore pas.

Propriétés utiles du prunellier

Bénéfice général

La plupart des plantes présentent des avantages supplémentaires pour le corps humain. Le tournant ne fait pas exception dans ce cas. Il est surprenant que toutes les parties de cet arbuste puissent être utilisées à des fins médicinales - des feuilles aux racines..

Les fruits de prunellier peuvent être consommés à la fois frais et séchés. Et en fait, et dans une autre version, ils auront beaucoup de propriétés utiles:

1. Ils facilitent et accélèrent le fonctionnement de l'intestin en améliorant l'état de la microflore. Les fruits peuvent être utilisés pour lutter contre les flatulences.
2. Capable de nettoyer le corps de diverses substances toxiques et toxines.
3. Ils sont un remède pour se débarrasser de l'insomnie, ainsi qu'un léger sédatif.
4. Combattez bien l'essoufflement et les nausées.
5. Aide à lutter contre l'obésité du fait que la prune épineuse a un effet bénéfique sur les processus métaboliques, et est également un véritable brûleur de graisse.
6. Aide à rendre les parois des vaisseaux sanguins beaucoup plus solides, réduisant ainsi considérablement le risque de développer une maladie cardiaque, ainsi que la normalisation de la pression artérielle, réduisant la quantité de cholestérol dans le sang.
7. Peut accélérer le traitement des maladies du foie et des reins.
8. Augmente considérablement la résistance immunitaire du corps.
9. Rétablit l'équilibre dans la cavité buccale, renforce les gencives et, par conséquent, réduit les saignements.

Les fleurs de la prune épineuse sont rarement consommées fraîches. En règle générale, ils sont collectés, séchés, puis stockés dans des bocaux spéciaux dans une cave ou dans un autre endroit sombre. Le plus souvent, les décoctions et les infusions sont préparées à partir de fleurs, qui ont également un effet thérapeutique:

1. Rendre le sang plus propre, débarrasser le corps des toxines.
2. Augmenter les agents pathogènes et les diurétiques.
3. Aide à éliminer diverses inflammations de la peau, à soulager la furonculose, à guérir les formations purulentes.
4. Agit comme un sédatif pour la névralgie.
5. Rendre le foie plus propre, normaliser la fonction intestinale.
6. Normaliser les processus métaboliques.

Les racines, les pousses et l'écorce de la plante ont également de nombreuses propriétés bénéfiques. L'une des plus courantes est une diminution de la fièvre. Les décoctions sont souvent utilisées dans la lutte contre la grippe et le rhume. En outre, ces médicaments peuvent être utilisés comme agent anti-inflammatoire, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur..

Pour femme

Une des caractéristiques du fruit épineux est que la plupart des sucres dans sa composition sont du fructose, ce qui rend l'épine plutôt sucrée à maturité. Il est très similaire au fructose, qui fait partie du miel, grâce auquel les fruits de la plante peuvent devenir un excellent dessert pour les femmes qui suivent la figure, car leur teneur en calories est complètement faible..

Le fruit épineux contient une assez grande quantité d'anthocyanes, de vitamine A et également de carotène. Ensemble, ces substances constituent un agent de prévention du cancer du sein. Il est recommandé de manger régulièrement des épines pour prévenir cette maladie grave. En outre, il aide à augmenter la résistance des parois du petit et du gros intestin, de sorte que moins de substances nocives pénètrent dans le corps..

Les décoctions à base de diverses parties d'épines aident à éliminer l'excès de liquide et, par conséquent, à éliminer les poches dans diverses parties du corps. Cela aide sans aucun doute la femme à être belle et fraîche. De plus, les décoctions peuvent être utilisées pour lutter contre diverses infections des voies urinaires. Ils peuvent être utilisés pour traiter la cystite, ainsi que la vaginite et les excroissances fongiques sur la muqueuse vaginale. Les décoctions sont également souvent utilisées pour un usage externe. En frottant régulièrement la peau du visage avec une décoction de prunellier, vous pouvez éliminer diverses éruptions cutanées et inflammations.

Les baies de prunellier peuvent soulager les symptômes prémenstruels chez les femmes, à savoir éliminer les douleurs pendant la menstruation..

Il n'est pas recommandé d'utiliser le prunellier pour les femmes qui ont une intolérance personnelle à cette plante ou à ses fruits, ainsi que celles qui sont sujettes à la constipation.

Pour hommes

La sterne apporte des avantages considérables pour la santé des hommes:

1. La plante peut être utilisée comme diurétique.
2. Thorn est un bon antiseptique et pour cette raison, il est souvent utilisé dans le traitement de la gorge, des poumons et des bronches pour diverses maladies..
3. Les fruits ont un effet cholérétique.
4. La plante est excellente pour lutter contre la diarrhée.

Les infusions et les thés de prunellier sont utiles pour les hommes souffrant de problèmes cardiaques ou de tension artérielle. Comme mentionné précédemment, la plante est capable de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, grâce à laquelle il est possible de normaliser la fréquence cardiaque, et également de prévenir de nombreuses complications, crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux..

Une décoction de prune épineuse peut également aider à améliorer le fonctionnement du système génito-urinaire chez l'homme, dans la prévention de l'inflammation de la prostate. Ce remède convient également dans la lutte contre la gueule de bois, car une décoction d'épines est capable d'éliminer toutes les substances toxiques du corps et de ramener l'équilibre hydrique à la normale..

Pendant la grossesse

Les baies de prunellier réduisent le risque de développer diverses maladies nerveuses, ce qui est très important pour les femmes enceintes, car il est interdit d'être nerveux dans une position aussi délicate. Cette plante peut être utilisée comme sédatif naturel et inoffensif pour l'enfant à naître..

De plus, les baies de prunellier sont appréciées pour leur capacité unique à soulager les nausées pendant la toxicose..

Lors de l'allaitement

Les épines de prune peuvent également être utilisées pour la nourriture lors de l'allaitement. Premièrement, une grande quantité de vitamines aidera une jeune mère à rebondir après l'accouchement et à reconstituer les composants utiles perdus. Deuxièmement, le prunellier est bon pour restaurer et améliorer la peau, ce qui aidera à restaurer un teint sain, souvent absent après l'accouchement. Souvent, seules les mères qui ont accouché ont des problèmes digestifs et souffrent de constipation. Dans ce cas, les fruits du prunellier aideront à normaliser ces processus et ne permettront pas au bébé de souffrir de constipation. À l'aide de prunes épineuses, vous pouvez éliminer l'excès d'eau du corps et vous débarrasser des poches, ce qui est également très utile pour les jeunes mères..

Seules les femmes qui ont accouché souffrent souvent d'anémie, car une partie importante du fer est perdue pendant la grossesse. Thorn contient du fer, vous pouvez donc même augmenter les taux d'hémoglobine.

Pour les enfants

Pour les enfants, le fruit de prunellier est le plus couramment utilisé comme astringent en cas d'indigestion. Je dois dire que ces baies ont un effet assez fort et sont capables d'arrêter même la diarrhée dans les maladies infectieuses..

De plus, les décoctions à base de parties d'épines peuvent être utilisées comme remède contre les maux de gorge ou pour cracher les mucosités. Dans ce cas, il est nécessaire de se gargariser. Une décoction de la plante épineuse, prise en interne, aidera à réduire la fièvre lors d'un rhume..

Le traitement des furoncles et de l'acné ira beaucoup plus rapidement avec l'utilisation d'une décoction d'épines. En raison de la riche composition chimique, il est recommandé de donner des fruits épineux aux enfants à des fins préventives. Vous pouvez introduire ce produit dans l'alimentation des bébés dès l'âge d'un an. Les enfants qui souffrent de constipation ou qui ont une intolérance à ces baies font exception..

Lorsque vous perdez du poids

Il est non seulement possible, mais également nécessaire d'utiliser des baies de prunellier pour perdre du poids. Premièrement, comme mentionné précédemment, le prunellier aide à améliorer la motilité intestinale et à restaurer les processus métaboliques. Ce sont souvent ces problèmes dans le corps humain qui conduisent à une prise de poids. Les éliminer, au contraire, favorise la perte de poids. De plus, les baies de prunellier sont un produit hypocalorique, tout en goût assez sucré, ce qui permet de l'utiliser comme dessert lors d'un régime. Les bienfaits du produit sont prouvés depuis longtemps, les fruits de prunellier sont même inclus dans le menu diététique Pasternak..

Épine en médecine

En raison du grand nombre de propriétés utiles, l'épine est aujourd'hui également utilisée à des fins médicinales..

Avec le diabète sucré

Avec le diabète, il est recommandé d'utiliser les fruits et les feuilles d'épines. La baie contient une quantité acceptable de saccharose et de fructose pour les diabétiques, de sorte qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité comme dessert, sans craindre une augmentation de la glycémie. De plus, le prunellier contribue à abaisser la glycémie. Les diabétiques souffrent souvent d'indigestion, ce qui fait des fruits et des thés de prunellier un bon astringent..

• avec cholécystite
• avec hémorroïdes
• avec colite
• avec la goutte
• avec constipation
• avec gastrite
• avec pancréatite
• avec diabète sucré

Avec pancréatite

Cependant, toutes les maladies ne peuvent pas être utilisées avec le turn. Par exemple, avec la pancréatite, il est interdit de le prendre sous quelque forme que ce soit, car les substances contenues dans la composition des fruits et d'autres parties de la plante peuvent aggraver la situation du patient. Pour cette raison, il est préférable de consulter d'abord votre médecin..

Avec la goutte

Avec la goutte, l'épine est également très utile, car elle a un effet bénéfique sur les processus métaboliques, éliminant ainsi l'excès de sel du corps..

Avec les maladies du système vasculaire, il est nécessaire de consommer régulièrement des décoctions et des thés à base de feuilles d'épines, cela aide à renforcer les vaisseaux sanguins.

Applications de cuisson

L'épine est utilisée non seulement à des fins médicales. Vous trouvez rarement des blancs de ces fruits dans les caves des femmes au foyer, mais vous devez faire attention à ces délices, car ils peuvent être non seulement savoureux, mais aussi très utiles.

Bien sûr, les fruits de la prune de Barbarie sont principalement utilisés en cuisine. Vous pouvez en préparer de nombreux plats et préparations différents..

Dommages et contre-indications

Comme tout autre produit, le prunellier peut également nuire au corps, vous devez donc savoir quand il doit être utilisé avec prudence:

1. Il n'est pas recommandé de manger les fruits de prunes de Barbarie souvent et en grande quantité, s'il y a une intolérance à ces baies. Dans ce cas, il vaut mieux les refuser complètement, ou au moins consulter un spécialiste au préalable.
2. Vous ne devez pas manger les fruits de clés de prune en présence d'ulcères d'estomac, de gastrite et de maladies du tractus gastro-intestinal sous une forme aiguë. Un tel drain ne peut qu'intensifier le développement de la maladie..
3. Il est interdit de manger les fruits d'une telle prune avec un niveau d'acidité accru dans l'estomac.
4. Il est également déconseillé de manger des fruits de prunellier avec une tendance à la constipation, tant pour les adultes que pour les enfants..
5. Vous ne devez pas manger d'épines à jeun, car elles contiennent une quantité considérable d'acide. Cela peut à son tour provoquer une irritation des muqueuses de l'estomac..

Il est strictement interdit d'utiliser des graines de prune pour la nourriture, car elles accumulent de la substance amygdaline. En grande quantité, il devient un véritable poison, extrêmement toxique pour l'organisme. En fait, pour la même raison, il n'est pas recommandé de conserver les compotes et la confiture de prunellier avec des graines pendant plus d'un an..

Comment collecter et comment stocker le tour

Si vous ne cultivez pas vous-même d'épines, vous pouvez trouver des fourrés sauvages de cette plante sur les propriétés du village, sur les pentes des montagnes et à proximité de la forêt. Vous pouvez utiliser et collecter toutes les parties de cette plante, cependant, il est important de comprendre à quel moment il est préférable de les récolter..

L'écorce est mieux récoltée au tout début du printemps, avant même que l'arbre ne commence à fleurir. Ensuite, il doit être séché pendant 3 semaines à l'air frais, puis séché jusqu'au bout à l'aide d'un four. Il est préférable de stocker l'écorce dans des sacs spéciaux en coton ou en toile. Dans cet état, il peut persister pendant trois ans..

Il est préférable de déterrer les racines des épines à l'automne, de les préparer et de les stocker de la même manière que l'écorce d'une plante. Les brindilles, ainsi que les jeunes pousses, sont mieux récoltées au cours du premier mois de l'été. Après l'assemblage, ils doivent également être séchés et placés dans une pièce de stockage sombre..

Les décoctions de racines et de pousses peuvent être consommées quotidiennement sous forme de thé ordinaire. Ils ont un bon effet sur la composition du sang et en général sur le corps. Une telle mesure peut être une bonne prévention contre de nombreuses maladies..

Est-il possible de geler le virage

Il est non seulement possible de geler le virage, mais également nécessaire. C'est une excellente façon de récolter les fruits de cette plante pour l'hiver. Même congelée, l'épine peut être utilisée à des fins thérapeutiques. La congélation est un type de récolte de fruits sans danger, presque toutes les propriétés utiles du produit seront conservées pendant longtemps.

Si vous avez l'intention d'utiliser le prunellier tout l'hiver, il est préférable de le congeler par portions afin de pouvoir le sortir un peu plus tard. Il n'est pas recommandé de congeler les baies dans un grand récipient. Il ne sera pas possible de le congeler à nouveau, il perdra tout son goût et ses qualités utiles.

L'épine peut-elle être séchée

Bien sûr, vous pouvez sécher les fruits des épines. Une telle mesure vous permettra de préparer longtemps des baies très utiles, qui pourront ensuite être utilisées pour préparer des décoctions, des compotes, de la gelée, des teintures et du thé..

La première fois, il est préférable de sécher les prunes épineuses à l'air frais. Ensuite, vous pouvez l'apporter au four ou au sèche-linge électrique. Une fois les baies séchées, il est nécessaire de les mettre dans des sacs secs et de les mettre dans un endroit sombre et sec. Un garde-manger ou une cave sèche peut être une excellente option..

Que peut-on faire de prunelle: recettes

La prunelle est une baie unique qui peut être utilisée pour faire de nombreuses préparations merveilleuses, ainsi que pour l'utiliser dans la préparation de divers plats. Bien que ce produit ne soit pas souvent trouvé dans notre cuisine, il existe encore beaucoup de recettes pour diverses friandises..

Confiture

La confiture de fruits de prune épineuse s'avère suffisamment épaisse pour pouvoir être utilisée à l'avenir pour faire des tartes et des petits pains. De plus, il s'avère assez savoureux, il peut donc être utilisé pour faire des sandwichs beurrés. Faire de la confiture est très simple et rapide.

Donc, la première étape consiste à préparer les baies de prunelle. Pour ce faire, rincez-les, séchez-les, puis débarrassez-vous des graines. Il est à noter que la sélection des os n'est pas une tâche facile, alors préparez-vous à cela à l'avance. Une fois les baies préparées, vous devez les peser afin de comprendre quelle est leur masse sans pépins. Ajoutez du sucre aux fruits dans un rapport de un pour un. Mélangez bien tout cela, puis laissez le mélange obtenu à température ambiante pendant environ 2-3 heures. Ensuite, mettez la pièce au réfrigérateur pendant la nuit ou pour la journée.

Après 12 heures, une fois que le jus est sorti des épines, le sucre se dissoudra. Ne vous inquiétez pas lorsque cela se produit. Ensuite, transférez simplement la masse obtenue dans une casserole en émail et mettez sur feu moyen. Portez la masse obtenue à ébullition et laissez-la sur le feu pendant encore 5 minutes en remuant constamment. Après cela, la confiture peut être retirée du poêle et laissée refroidir..

Au fur et à mesure que la confiture refroidit complètement, elle doit être remise sur le feu et cuire encore cinq minutes à la même chaleur. Ensuite, versez simplement la délicatesse obtenue dans un bocal et retirez.

La confiture de prune épineuse est également assez simple à préparer. La première étape consiste à préparer la baie, à savoir, la rincer, la sécher et retirer toutes les queues. Transférez ensuite les baies dans une casserole, ajoutez un peu d'eau. Faites bouillir tout cela pendant trois minutes, jusqu'à ce que les baies deviennent molles..

À l'étape suivante, frottez les fruits à travers un tamis, évitant ainsi les graines et les peaux de pénétrer dans la confiture. Ajoutez du sucre à la pulpe obtenue dans la même quantité que la masse restante de baies après le broyage. Mélangez tout cela et mettez sur feu vif. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment épaisse. Il est facile de vérifier la densité - goutte à goutte sur une assiette, alors que la goutte ne doit pas se répandre. La confiture chaude résultante doit être versée dans un bocal et tordue.

Compote

Pour préparer la compote, vous aurez besoin d'environ un kilogramme de fruits, 200 grammes de sucre, un peu de pétales de rose séchées et 2,5 litres d'eau.

Comme toujours, triez d'abord les baies, lavez-les. Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez tout cela pendant 2 heures, puis égouttez le liquide, faites-le bouillir séparément et remettez-le dans le bocal avec les baies. Ensuite, il ne reste plus qu'à serrer le pot avec un couvercle très fermement et à le mettre dans un endroit sombre et sec pour le stockage.

Il est préférable de faire du jus de fruits épineux à l'aide d'un presse-agrumes. Pour commencer, prenez 2,5 kilogrammes de baies, lavez-les et retirez les graines. Ensuite, chargez toute la masse dans un presse-agrumes, ajoutez 2,5 kilogrammes de sucre et attendez que la machine le traite. Versez simplement le jus obtenu dans un récipient pratique.

Pour faire du vin, vous aurez besoin de 2,5 kilogrammes de baies, 1,5 kilogramme de sucre, 3 litres d'eau et 100 grammes de raisins secs. La cuisson se fait en plusieurs étapes:

1. Faire du sirop de sucre.
2. Faites bouillir 2 litres d'eau, ajoutez-y les baies lavées et laissez cuire 10 minutes. Il est nécessaire de s'assurer que la peau des fruits est craquelée, puis retirez la casserole et laissez-la refroidir.
3. Versez le contenu de la casserole dans un récipient de fermentation, ajoutez le sirop, les raisins secs. Placez le récipient dans un endroit sombre pour la fermentation.
4. À la fin du processus de fermentation (cela se produit généralement après un mois), égouttez le liquide dans un récipient spécial. S'il n'y a pas assez de sucre au goût, vous pouvez en ajouter.

Sauce Tkemali

Les baies de prunellier peuvent être utilisées pour faire une excellente sauce pour les plats de viande. Pour ce faire, en plus d'un kilogramme de baies, vous aurez besoin des ingrédients suivants: un bouquet de coriandre fraîche, 5 grammes de marshmint, un peu de sucre, de la coriandre moulue sèche, environ 5 grammes, 3 gousses d'ail, un demi-piment, du sel, un demi-verre d'eau.

Tout d'abord, versez de l'eau dans les baies lavées, mettez le feu, remuez et chauffez progressivement. Après 10 minutes, ajoutez toutes les épices sèches. Hachez le poivron, l'ail et la coriandre, de préférence avec un mélangeur. Frottez les fruits avec des épices à travers un tamis. Mettez à nouveau la masse en purée obtenue sur le feu et ajoutez-y de l'ail haché et du poivre. Faites bouillir cette masse et ajoutez du sel au goût, également un peu de sucre. À la toute fin, lorsque la sauce est presque prête, ajoutez les herbes et mélangez bien. Retirer l'assaisonnement obtenu du feu et verser dans un récipient pratique.

Épine trempée

Cette délicatesse est très simple à préparer. Vous devez préparer un kilogramme de fruits épineux, les rincer et les mettre dans un bocal. Ensuite, préparez un sirop à partir d'un kilogramme de sucre et de 100 ml d'eau. Versez le sirop sur les baies et ajoutez-y un brin de menthe. Couvrez la matière première obtenue avec une serviette en toile sur le dessus, puis placez-la dans un endroit chaud et sec pendant environ un mois et demi..

Faits intéressants sur le virage

1. Ce fruit ne contient qu'une énorme quantité de vitamine C (beaucoup plus que les raisins de Corinthe).
2. Les feuilles de prunellier sont un excellent thé.
3. Les chefs de certains pays utilisent les baies de prunellier comme ingrédient qui ajoute de l'acidité aux premier et deuxième plats. En France, le prunellier est apprécié sous forme marinée. Les cuisiniers prennent des baies non mûres et les marinent dans l'huile. Le produit obtenu a le goût des olives.

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