Légume-racine sucré - betterave: qu'est-ce que c'est, la différence avec les betteraves, comment l'appeler correctement?

De nombreuses cultures peuvent envier la variété des plats russes. L'utilisation abondante de légumes et de plantes-racines rend la cuisine nationale unique.

Les betteraves sont un ingrédient important dans de nombreuses friandises. Cette plante-racine provoque beaucoup de controverse concernant son nom, car il y a une opinion selon laquelle son nom correct est coléoptère ou betterave. Quelles sont les fonctionnalités externes et comment appeler correctement la culture des racines - lisez la suite.

Un peu de terminologie

La confusion dans les différences entre les termes betterave et betterave oblige les habitants à avoir un long débat: certains indiquent que la betterave est le seul nom correct pour la plante, d'autres indiquent que la betterave est une plante complètement différente. Pour résoudre cette question difficile, il convient de se référer aux dictionnaires..

Betterave

Selon le dictionnaire d'Ozhegov, les betteraves sont un légume-racine sucré utilisé pour l'alimentation. Il y a une cantine, des aliments et du sucre. Par conséquent, en utilisant le terme betterave, vous pouvez prouver votre cas en toute sécurité, en vous appuyant sur l'interprétation d'Ozhegov, Dahl et du Great Encyclopedic Dictionary..

Fait intéressant: la betterave à sucre n'est apparue qu'en 1747. La plante-racine a été cultivée par les sélectionneurs après de nombreuses tentatives pour développer un nouveau type de plante..

Buriak

Dans le même dictionnaire d'Ozhegov, la betterave ou, comme indiqué dans l'ouvrage de référence, la betterave, a la même signification que la betterave. Le mot est souvent utilisé dans le sud de la Russie et en Ukraine. Il est intéressant de noter que le mot betterave est presque impossible à rencontrer en Ukraine. Ainsi, la betterave a la même signification que la betterave, mais elle est moins utilisée, la préférence est toujours donnée à la version plus littéraire de "betterave".

Les cosaques de Zaporozhye ont découvert un scarabée pour la première fois à Vienne, aidant les habitants de la ville assiégée en 1683. Puis, en se promenant dans le quartier, ils sont tombés sur cette plante-racine dans des potagers abandonnés.

Le plat, préparé à partir de betteraves, a combiné la betterave frite avec du saindoux, puis bouilli avec d'autres légumes, et a reçu le nom de "Soupe de chou brun". Selon les données historiques, c'est ainsi que le nom du plat national ukrainien "bortsch" est apparu..

Le mot buryak lui-même vient probablement de l'adjectif «brun», en raison de la couleur du noyau d'une racine mûre. Au XXe siècle, la betterave s'est tellement répandue qu'aujourd'hui on la trouve sur tous les continents de la Terre, à l'exception de l'Antarctique..

Quelle est la différence entre les plantes?

Des différences externes peuvent indiquer si la betterave et la betterave sont différentes, ou s'agit-il toujours de la même plante, dont le nom diffère.

Caractéristiques externes des betteraves

À l'extérieur, les betteraves présentent plusieurs caractéristiques. La partie inférieure des racines est presque entièrement cachée dans le sol. Il est de couleur brune. Le noyau lui-même a une teinte rouge-violet d'intensité variable, selon la variété ou la maturité. Une petite queue est située au bas de la culture des racines. La partie supérieure des betteraves a des sommets solides formant un régime. Tops verts avec éléments marron.

Les betteraves à sucre sont de couleur blanche ou jaunâtre. En forme, il ressemble plus à une carotte dense et agrandie. Un autre type de betterave est le fourrage. Il peut varier à la fois en forme et en couleur. Les betteraves fourragères ont d'abord été développées en Allemagne. Sa principale différence était beaucoup plus de fibres..

Certaines racines de la plante fourragère deviennent très grandes et pèsent plus de 2 kg. Ce type de plante-racine est utilisé pour nourrir le bétail, ce qui a un bon effet sur le rendement laitier et la santé animale. Dans le même temps, la nutrition des animaux comprend non seulement la racine de la plante elle-même, mais également les sommets.

Au départ, les gens n'utilisaient que des fanes de betterave dans les aliments. Les racines elles-mêmes étaient utilisées à des fins médicinales. Il existe un autre type de betterave - la betterave à feuilles. Il se distingue par de belles feuilles développées de rose, violet, argent et autres couleurs. Ce type de betterave n'a presque pas de racine et est utilisé à des fins décoratives..

Caractéristiques de la betterave

Buryak a les mêmes caractéristiques externes que les betteraves, puisque la seule différence entre les deux est la terminologie: les habitants des régions du sud de la Russie ont un nom, le reste du pays en a un autre.

Dans l'ancienne Perse, la betterave était considérée comme un symbole de querelles et de ragots. Les historiens affirment que cela est dû à la couleur du légume racine, qui ressemble à du sang épais. Si l'un des voisins était en conflit avec un autre, une grosse betterave était jetée dans la cour, montrant ainsi leur mécontentement et leur dédain.

Sur la photo présentée, vous pouvez clairement voir ce qu'est une betterave..

Quelle est la différence?

Il n'y a pas de différence entre les betteraves et les betteraves. C'est le même légume racine, qui est appelé différemment.

Comment nommer une culture de racines?

Selon les dictionnaires russes, les deux mots peuvent être utilisés. Le seul point important est que le terme «coléoptère» dans les ouvrages de référence est répertorié comme «coléoptère».

La betterave est préférable pour une utilisation dans un style littéraire de narration. Le terme est également utilisé dans la documentation, l'emballage des marchandises et dans les médias. Ainsi, par exemple, vous ne trouverez nulle part de mention d'une betterave sucrière, il est préférable d'appeler cette betterave à sucre racine. Comment nommer exactement une plante dans la vie quotidienne n'est pas réglementé.

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Buriak qu'est-ce que c'est

Buryak I. M. - Buryak I. M. Ivan Makarovich Sov. mineur, initiateur de l'introduction du combin. méthode de forage de trous de mine dans les mines de minerai de fer, Hero of Sots. Travail (1958). Membre Le Parti communiste de l'Union soviétique depuis 1959. En 1948, 79 travaillaient dans les mines de l'administration des mines du nom de F. E. Dzerzhinsky...... Encyclopédie géologique

betterave - nom, nombre de synonymes: 2 • betterave (5) • betterave (12) Dictionnaire de synonymes ASIS. V.N. Trishin. 2013... Dictionnaire des synonymes

Buryak Z. Yu. - Zoya Buryak Nom de naissance: Zoya Yuryevna Buryak Date de naissance: 6 novembre 1966 (42 ans) Lieu de naissance... Wikipedia

Buryak L. - Leonid Buryak Informations générales Nom complet Leonid Iosifovich Buryak Surnom <<<прозвище>>>... Wikipédia

Buryak L.I. - Leonid Buryak Informations générales Nom complet Leonid Iosifovich Buryak Surnom <<<прозвище>>>... Wikipédia

Buryak est le nom local de l'oie sauvage (dans la province de Tobolsk)... Dictionnaire encyclopédique de F.A. Brockhaus et I.A. Efron

coléoptère - a /, p. 1) Gorodnya roslina, racine de mouton unique et grande. 2) La racine de la croissance de la croissance, comment s'habituer au yak іzha en nourriture pour la minceur, et aussi є syruvina pour promislovosti... Vocabulaire ukrainien Tlumach

scarabée - je [bur'a / k] r aka /, m. (na) r aku /, pl. r aki /, r ak і / ў (une racine) II [bur'a / k] r aku / m. (y) r aku / (zbirne)... Vocabulaire orthoépique du movi ukrainien

Buriak est un succès * Les femmes sont habituées au même type de yak en un, donc dans beaucoup, elles ne changent pas... Vocabulaire orthographique de la langue ukrainienne

Buryak - 1 imenik de la famille cholovic one root Buryak 2 imenik of the cholovich family zbirne... Dictionnaire orthographique de la langue ukrainienne

Buriak

Le mot «betterave» ou «betterave» fait référence aux noms communs des betteraves en Ukraine, en Biélorussie et dans le sud-ouest de la Russie. Burak est une plante de la famille des cygnes (cygnes), avec un cycle de développement de deux ans. En tant que culture agricole, la betterave a commencé à pousser dans le 1-2 millénaire avant JC, cependant, les feuilles étaient principalement utilisées pour la nourriture..

Comment choisir le bon

Comme vous le savez, en fonction de son objectif, la betterave peut être de trois types: de table, d'alimentation et de betterave à sucre. La betterave est utilisée pour la cuisson et le traitement. C'est pourquoi il est important de pouvoir la distinguer des autres espèces, car parfois ils essaient de vendre du fourrage ou même de la betterave sucrière dans les rayons des magasins ou sur le marché sous le couvert d'une betterave de table. Les betteraves fourragères sont plus grosses et de couleur plus claire, et se caractérisent également par une rigidité accrue.

La betterave comestible a une peau dure et lisse. Il ne devrait y avoir aucune fissure, coupure et excroissances pathologiques (communément appelées «verrues»). Si la surface de la plante-racine est recouverte de nombreuses petites racines, cela indique une violation des règles de stockage.

Dans la section, les betteraves doivent être uniformes, sans vides ni formations inhabituelles, taches noires et pourriture. Un légume-racine mature a une queue fine (qui est plus épaisse et charnue chez les betteraves non mûres). Les fruits non mûrs ont une durée de conservation beaucoup plus courte et une valeur nutritionnelle peu enviable.

Comment le conserver correctement

La meilleure option pour stocker une betterave sera une cave ou un sous-sol. La température ne doit pas dépasser 2 C. Les légumes-racines sont placés dans des caisses et saupoudrés de sable sec ou de sciure de bois afin que les légumes voisins n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Les légumes de taille moyenne sont placés en bas et les plus gros en haut. La craie ou la cendre de bois peuvent être utilisées comme saupoudrage..

Dans un appartement, les betteraves sont bien conservées dans des boîtes ou dans un grand sac en plastique situé sur le balcon près de la porte (avec une température de l'air de 1-2 C). Une condition préalable est un accès aérien libre aux plantes-racines, de sorte que le sac doit toujours être ouvert. À une température de 0 C, la betterave se conserve parfaitement au réfrigérateur, sur l'étagère inférieure de laquelle elle peut reposer jusqu'à 30 jours. Dans ce cas, vous devez surveiller l'apparition de condensation sur les parois du sac et l'enlever en temps opportun..

Teneur en calories

Selon la variété et la méthode de traitement, 100 grammes de betterave contiennent de 43 à 49 kcal, ce qui rend ce légume très attractif pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Certains nutritionnistes conseillent de ne pas du tout prendre en compte le nombre de kilocalories dans une betterave, car ils sont tous consacrés au traitement des fibres grossières. Cependant, cette version nécessite une justification scientifique et expérimentale supplémentaire. Il est à noter que la betterave se distingue par une digestibilité enviable - c'est son avantage supplémentaire..

Valeur nutritive pour 100 grammes

100 grammes de betterave contiennent: 1,5 gramme de protéines, 8,8 grammes de glucides, 0,1 gramme de graisse, ainsi que 1 gramme de cendres et 86 grammes d'eau. La densité des fibres alimentaires est de 2,5 grammes, les acides organiques - 0,1 gramme, les mono- et disaccharides - 8, 7 grammes, l'amidon - 0,1 gramme. La betterave contient des fibres si importantes pour la santé. Le zinc, le phosphore, le fer, le potassium, le magnésium, l'iode sont présentés en quantité suffisante. Parmi les vitamines, le pourcentage le plus élevé est la vitamine PP - 0,2 milligramme, le bêta-carotène - 0,01, la vitamine A - 2 μg. Les betteraves peuvent à juste titre être qualifiées de «trésor» de vitamines B: B1 - 0,02 mg, B 2 - 0,04 mg, B5 - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, B9 13 μg. De plus, la betterave contient de la vitamine C (10 mg), E (0,1 mg) et PP (0,4 mg). Les betteraves sont riches en calcium (37 mg), magnésium (22 mg), sodium (46 mg), potassium (288 mg), phosphore (43 mg), chlore (43 mg) et soufre (7 mg).

Propriétés utiles du coléoptère

• En raison de la teneur élevée en carotène et en vitamine C de la betterave, elle a longtemps été considérée comme un excellent remède pour la prévention de l'hypovitaminose et du scorbut. À cette fin, les plantes-racines elles-mêmes et les sommets sont utiles..
• Buriak est très utile pour le traitement de l'anémie ferriprive, de l'anémie chirurgicale ou des saignements antérieurs. Un mélange de jus (betteraves, radis et carottes) ou l'utilisation de choucroute augmente considérablement le taux d'hémoglobine dans le sang.

Lorsque vous commencez à utiliser la betterave à des fins médicinales, un certain nombre de contre-indications doivent être prises en compte. En grande quantité, le jus de betterave est déconseillé aux patients souffrant de lithiase urinaire et de calculs rénaux, d'hypotension, de diabète sucré, d'ostéoporose. La betterave contenant de l'acide oxalique, il est nécessaire de l'utiliser avec prudence dans des pathologies telles que la glomérulonéphrite, la pyélonéphrite, le syndrome néphrotique avec goutte et la polyarthrite rhumatoïde, augmentation de l'acidité du suc gastrique.

Comme vous pouvez le voir, la betterave présente de nombreux avantages et une liste assez étroite de contre-indications à l'utilisation. Et étant donné que dans notre pays, cette culture de légumes est cultivée en abondance, vous pouvez restaurer votre santé non seulement de manière naturelle, mais aussi de manière économique..

Les avantages et les inconvénients des betteraves pour la santé humaine

Les betteraves sont un légume populaire sous nos latitudes. Nos ancêtres l'utilisaient à des fins culinaires et médicales, et les jeunes beautés adoraient enduire leurs joues de jus de betterave rouge. Sur le territoire de l'Ukraine, de la Biélorussie et d'une partie de la Russie, les betteraves sont généralement appelées betteraves ou betteraves. Il est très utile cru et cuit, en plus, il conserve ses qualités utiles même après un long stockage..

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

100 grammes de légume-racine cru contiennent 42,7 kcal. Les glucides dans les betteraves représentent 3,7% de la masse totale, les protéines - 1,6%, la partie totale des graisses - moins de 0,1%. Parmi les glucides, la plus grande partie repose sur les glucides simples, dont la masse dans 100 grammes du produit est de 6,7 g.

Dans presque tous les pays européens lors de l'épidémie de peste, les gens ont utilisé du jus de betterave à titre préventif.

Les betteraves bouillies sont légèrement plus caloriques, mais la différence n'est pas significative et les légumes-racines bouillis conviennent également aux personnes qui cherchent à perdre du poids. Il y a 49 kcal pour 100 g de betterave bouillie. Il n'y a pratiquement pas de graisses végétales dans ce produit. Protéines pour 100 g de produit - 1,8 g, glucides - 10,8 g.

Vitamines, macro et microéléments

Les betteraves sont très riches en nutriments, dont de nombreuses vitamines et macro, micro-éléments:

• fer, potassium, calcium, magnésium;
• sodium, soufre, zinc, bore, phosphore, cuivre, iode;
• la vitamine B1 et B2;
• acide folique et pantothénique;
• vitamine C, A, P;
• bêta-carotène, niacine.

En plus des vitamines et des minéraux répertoriés, le légume racine contient des acides organiques, notamment des acides citrique, malique et oxalique. Le produit est également riche en acides aminés qui remplissent des fonctions importantes (arginine, bétanine, histidine, valine, lysine).

Variétés de betteraves

Les betteraves communes sont divisées en trois groupes:

• cantine;
• sucre;
• arrière.

Il existe deux principaux types de betteraves de table: blanche et rouge. Les différences de couleur n'affectent en aucune façon le goût. Le légume-racine blanc a le goût de son camarade rouge, mais il est utilisé dans les plats où la couleur rouge est indésirable.

Les betteraves de table sont sphériques et cylindriques. La taille et le poids des fruits varient de quelques grammes à plusieurs kilogrammes.

Il existe également une betterave jaune et rayée ensoleillée que les éleveurs ont élevée à des fins décoratives, bien que ces légumes soient également utilisés pour la nourriture..

Dans la plupart des cas, les betteraves à sucre sont cultivées dans le commerce pour être transformées en éthanol et en sucre. Ces racines sont de couleur blanche comme neige et contiennent jusqu'à 22% de saccharose. Le sucre de betterave est utilisé comme édulcorant naturel pour les compotes, les salades de fruits, les sirops, etc..

Les betteraves fourragères sont cultivées pour les animaux de la ferme. Il contient presque les mêmes substances que dans le légume racine de table. La seule différence est que la betterave fourragère contient plus de fibres et de protéines. De plus, il est plus facile et plus rentable de le cultiver, car certains spécimens atteignent un poids de 20 kg ou plus..

Variétés de betteraves

Selon la période de maturation, les betteraves sont divisées en début, mi-saison et tardive. Voici une liste des variétés de betteraves les plus populaires dans notre région:

• "Egyptian" est une variété précoce. A des fruits sphériques, un goût sucré et de petite taille (environ 250 g).
• "Red Ball" est une variété de betterave précoce à la pulpe juteuse et savoureuse.
• "Vinaigrette Marmelade" est une variété précoce avec de gros fruits et une pulpe dense.
• "Bordeaux 237" est l'une des variétés de betteraves de mi-saison les plus appréciées, qui se distingue par ses soins sans prétention.
• "Pablo" est un type de betterave de mi-saison qui pousse sur presque tous les types de sols. Il se prête bien au stockage à long terme et convient à la préparation de tous les plats.

Si vous souffrez de lithiase urinaire, de gastrite, d'hypotension ou de diabète sucré, consultez votre médecin avant utilisation..

• Detroit est l'une des variétés de betteraves de mi-saison les plus populaires parmi les résidents d'été. Possède un goût excellent et se distingue par un rendement élevé par mètre carré de cultures.
• "Renova" est une variété de betterave tardive à fruits cylindriques. La pulpe est dense, avec une teinte violette, conservée jusqu'à 7 mois.
• "Mona" est une variété de betterave tardive à la pulpe douce, juteuse et aromatique.

Pourquoi les betteraves sont utiles

Burak a longtemps été utilisé pour traiter la constipation chronique. La betterave contient des fibres et des acides organiques, qui améliorent les fonctions métaboliques, neutralisent les processus de putréfaction et améliorent la motilité intestinale..

Le légume racine contient une substance très utile - la bétaïne. Grâce à lui, le métabolisme des graisses est normalisé et la fonction hépatique est améliorée. De plus, c'est la bétaïne qui empêche les poussées soudaines de pression artérielle, ce qui peut conduire à une crise hypertensive. La bétaïne est très utile pour l'obésité, par conséquent, la betterave est un ingrédient dans de nombreux régimes thérapeutiques et préventifs..

Les betteraves sont très riches en magnésium. Avec un manque de magnésium, les problèmes commencent avec le système cardiovasculaire et nerveux. Le magnésium aide à abaisser la tension artérielle et à réduire considérablement le risque d'athérosclérose. La betterave présente également un effet diurétique et laxatif léger, grâce auquel la pression revient encore plus à la normale (important pour les patients hypertendus).

Le burak est un légume indispensable pour les maladies respiratoires aiguës, car ses composants ont des effets anti-inflammatoires, analgésiques et antipyrétiques. Les gens savent depuis longtemps que les betteraves aident à faire face à la gueule de bois..

Le légume racine est très bénéfique pour la fonction normale de formation du sang. Burak aide à faire face efficacement à l'anémie et à d'autres maladies sanguines modérées. Pendant la grossesse, la plante-racine profite non seulement à la mère, mais aussi à son enfant. L'acide folique, présent dans les betteraves, est responsable du développement normal et de la structure du système nerveux du bébé à naître. Le fer et le phosphore sont impliqués dans la construction des os et des dents du squelette.

Des recettes de guérison à base de betterave sont décrites dans les écrits des célèbres anciens guérisseurs Hippocrate et Avicenne.

La consommation régulière de betteraves prévient le risque de développer un cancer. Le légume racine améliore le fonctionnement de la glande thyroïde et les processus énergétiques au niveau cellulaire.

Pour hommes

La betterave présente les propriétés bénéfiques suivantes vis-à-vis du corps masculin:

• Les composants de la plante-racine désinfectent efficacement les intestins des bactéries et micro-organismes nocifs qui peuvent causer des maladies du système reproducteur.
• Le jus de betterave contient une grande quantité de zinc, qui joue un rôle important dans le fonctionnement normal de la prostate.
• En raison de la présence de bêta-carotène dans le légume racine, il est possible de protéger la prostate du développement de tumeurs bénignes.

Les betteraves fraîches sont également efficaces pour traiter l'impuissance masculine et le manque d'érection..

Pour femme

Le légume racine est capable d'apporter les avantages suivants au corps féminin:

• Soulage la douleur et arrête les saignements les jours critiques.
• À base de betteraves et de ses feuilles, vous pouvez faire des masques pour le visage et la peau, qui amélioreront l'état de la peau et élimineront les rides.
• Les femmes sont beaucoup plus sujettes à l'athérosclérose et à l'hypertension que les hommes. Le légume racine est capable de prévenir ces maladies insidieuses.

Caractéristiques d'utilisation

Les betteraves devraient être consommées de différentes manières pour différents groupes d'âge et dans certaines situations..

Pendant la grossesse

Presque toutes les femmes enceintes ont une tension artérielle élevée au troisième trimestre de la grossesse, ce qui est associé à une prise de poids. Pour normaliser la pression artérielle, il est recommandé de consommer 50 g de jus de betterave le matin et le soir après avoir mangé. À base de jus de betterave, vous pouvez également fabriquer des microclysters pour la constipation, qui est une maladie courante chez les femmes enceintes..

Les futures mères peuvent contracter des ARVI pendant la période de grossesse, mais il est contre-indiqué de traiter une telle maladie avec des médicaments synthétiques. Dans ce cas, vous pouvez utiliser du jus de betterave. Pour l'instillation du nez, 3-4 gouttes suffisent dans chaque narine, se gargariser 3-4 fois par jour 1 heure avant les repas (diluer le jus avec de l'eau dans des proportions égales).

Pendant la lactation

Pendant la lactation, en l'absence de contre-indications, la betterave peut être utilisée sous n'importe quelle forme. Il est logique d'ajouter des salades fraîches, de manger en petites tranches avec des céréales, de préparer du jus, du bortsch, des légumes cuits. Les experts notent que pendant la période d'allaitement, il est préférable de consommer les betteraves bouillies avec l'ajout de graines de lin ou d'huile d'olive pressées à froid. L'introduction de betteraves dans l'alimentation n'est que l'un des éléments diététiques des mères allaitantes..

Lorsque vous perdez du poids

Ci-dessous, nous présentons l'un des régimes de perte de poids les plus efficaces utilisant des légumes-racines de table. La durée du régime est de 21 jours, à l'avenir, nous essayons de respecter le plus strictement possible les règles d'une alimentation saine, sinon les kilos en trop peuvent revenir avec le réapprovisionnement:

• Utilisez des salades de fruits, des carottes, des pruneaux, du chou et des betteraves pour le petit déjeuner. La betterave bouillie devrait être le petit-déjeuner les lundis et mardis, crues - le samedi, les autres jours, remplissez votre alimentation avec d'autres fruits et légumes sans sucre ni additifs alimentaires.
• Tous les lundis, mardis, jeudis et vendredis, préparez-vous des salades de betteraves. Vous pouvez y ajouter un peu de carottes ou de pommes avec des pruneaux. En plus des betteraves, mangez du poulet ou du poisson et du porridge maigre..
• Le dîner du lundi et deux jours de congé devraient être composés de betteraves bouillies et d'un verre de kéfir faible en gras.

Avec pancréatite

Si une personne souffre de pancréatite, les betteraves doivent être introduites progressivement dans son alimentation et ne peuvent être consommées que sous forme bouillie. Le premier jour, vous ne devez manger que 1 cuillère à soupe. l. légume-racine, le deuxième jour, la portion peut être augmentée de 1,5 à 2 fois. La portion quotidienne maximale autorisée de betterave bouillie pour la pancréatite doit être de 100 g. N'oubliez pas que le vinaigre, l'acide citrique ou le jus de citron ne peuvent pas être ajoutés à une salade de ce légume..

Avec le diabète sucré

Avec le diabète sucré, il est préférable de manger un légume-racine bouilli, car il contient beaucoup moins de saccharose. L'apport quotidien maximal autorisé est de 150 g, la betterave crue ne peut pas être consommée plus de 70 g par jour. Les experts notent qu'avec le diabète de type 2, le jus de betterave frais peut être consommé, mais pas plus de 200 g par jour, tandis que la glycémie doit être surveillée. Il est préférable de consulter votre médecin pour des informations détaillées sur la nutrition diététique..

Quand pouvez-vous donner à votre enfant

Les pédiatres notent que si un enfant n'a pas de réactions allergiques aux composants de la betterave, il peut être introduit dans le régime alimentaire à partir de 8 à 9 mois. Mais cela ne devrait être fait qu'après l'ajout préalable d'autres légumes au menu enfant (pommes de terre, courgettes, brocoli, carottes).

La betterave avec du miel dans des proportions égales aide à réduire rapidement et efficacement la tension artérielle.

Parfois, un légume-racine bouilli peut être administré à un enfant à partir de six mois. Souvent, les médecins eux-mêmes recommandent aux parents de donner à leur enfant une betterave si le bébé a des problèmes de selles ou a une motilité intestinale réduite..

Comment il est utilisé en cuisine

En cuisine, non seulement les fruits de la betterave sont utilisés; les chefs utilisent également des feuilles pour préparer les plats. Sur la base du légume racine, vous pouvez cuisiner:

• okroshka ou bortsch;
• betterave, botvinu;
• salade de vitamines garnie d'huile végétale (+ pruneaux, abricots secs ou raisins secs);
• vinaigrette, hareng "sous un manteau de fourrure";
• Salade "Brushka" à base de betterave, carottes et chou blanc.

En plus des plats traditionnels ci-dessus, les betteraves sont utilisées pour préparer une variété de desserts exotiques:

• sorbet (délicieuse glace qui ne contient pas de produits laitiers);
• marmelade, loukoums, tartes et pâtisseries variées;
• salades de fruits à base de fruits exotiques, dont le point culminant est l'ajout de morceaux de betterave.

Le légume racine se marie bien avec presque tous les plats, en outre, il est souvent utilisé comme colorant naturel pour les cornichons et les vinaigrettes.

Comment cuisiner de délicieuses betteraves, voir la vidéo

Comment choisir lors de l'achat

Si vous souhaitez acheter des racines mûres de haute qualité, suivez les règles ci-dessous lors de l'achat:

• Mieux vaut acheter de jeunes betteraves.
• Le burak doit être dense, car un légume lent est le signe d'un long stockage.
• N'achetez pas de fruits abîmés ou pourris. Le vendeur peut vous donner une réduction et vous dire que de telles betteraves peuvent être coupées, mais vous feriez mieux de payer plus et d'acheter une jeune betterave.
• La couleur d'un légume de qualité va du rouge foncé au marron.

Il est préférable d'acheter des légumes-racines dans un marché où les gens vendent leurs propres produits. Les produits de supermarché sont cultivés dans de grandes entreprises agricoles, où la qualité passe au second plan. L'objectif principal des entrepreneurs est de devenir un niveau de productivité élevé, ce qui est plus facile à atteindre en ajoutant des additifs chimiques au sol avec des légumes..

Comment garder en hiver

Conservez les légumes-racines dans un endroit frais et sec. Si vous avez une cave, vous pouvez conserver les betteraves pendant 6 à 7 mois. Pour ce faire, aménagez un compartiment dans la cave où les betteraves n'entreront pas en contact avec le sol. Retirez les feuilles et la saleté des légumes, puis placez-les dans de petits sacs. Vous pouvez conserver la betterave au réfrigérateur, mais dans de telles conditions, elle ne restera pas fraîche plus de deux mois..

Application en médecine traditionnelle

Les guérisseurs traditionnels utilisent les fruits de la betterave, ses feuilles et son jus pour traiter de nombreuses maladies. Vous pouvez être traité avec une culture de racines sans crainte, tandis que les préparations pharmaceutiques ont beaucoup d'effets secondaires.

Pour l'anémie

Avec l'anémie, une carence en minéraux ferum (fer) se produit dans le corps du patient. Le jus de betterave contient beaucoup de ces minéraux, il est donc utilisé efficacement pour rétablir une numération globulaire normale. Pour traiter l'anémie en toute sécurité, utilisez du jus de betterave fraîche, de carottes et de radis. Consommez 1 à 2 cuillères à soupe. l. un tel jus 3 fois par jour avant chaque repas. Continuer le cours de thérapie pendant au moins 2 mois.

La première mention de betteraves peut être datée des X-XI siècles après JC.

Pour l'anémie, les salades de betteraves peuvent également être bénéfiques, auxquelles vous pouvez ajouter des noix et des pruneaux (elles ont également un effet bénéfique sur la composition sanguine). Les betteraves bouillies nettoient le sang des sels de métaux lourds et des résidus de micro-organismes pathogènes.

D'un rhume

Le jus de betterave est un remède efficace contre le rhume de l'étiologie infectieuse. Pour le traitement des symptômes du rhume, il est utilisé depuis longtemps, car il possède les propriétés bénéfiques suivantes: il dilate les vaisseaux sanguins et rétablit la respiration normale, liquéfie les sécrétions épaisses et lutte délibérément contre les microorganismes pathogènes du nasopharynx.

Mais le jus pour instillation dans le nez doit être correctement préparé afin qu'il ne provoque pas de brûlures et de réactions allergiques:

• Nous lavons les betteraves fraîches et, après avoir enlevé la peau, en pressons le jus.
• Laisser le jus au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
• Une fois le temps spécifié écoulé, nous sortons le jus du réfrigérateur et le laissons pendant un moment (jusqu'à ce que la température du liquide atteigne la température ambiante).
• Mélanger le jus concentré avec de l'eau pré-purifiée dans des proportions 1: 2 (pour les adultes), 1: 3 (pour les enfants de moins de 12 ans).
• Il est nécessaire d'enterrer le remède 3-4 fois par jour pendant une semaine ou jusqu'à guérison complète.

Pour la constipation

Si vous voulez vous débarrasser de la constipation dans les 6 à 8 heures, préparez du jus de betterave frais. Les adultes doivent boire un verre de cette boisson 30 minutes avant le petit déjeuner. Le petit-déjeuner doit être composé de produits laitiers fermentés (fromage cottage faible en gras, kéfir, acidophilus). Il est nécessaire de traiter la constipation chez les enfants de 7 à 12 ans de la même manière, mais réduire la posologie de 2 fois, pour les enfants de moins de 7 ans, réduire la posologie de 4 fois.

Comment peut être utilisé à des fins cosmétiques

Les masques et gommages à base de betterave feront face aux peaux pâles et vieillissantes, amélioreront l'état des peaux sèches et molles. Le légume racine est un excellent remède contre les pellicules et les cheveux faibles.

Pour la peau du visage

La pectine, le potassium, la bétaïne et l'acide ascorbique sont des composants importants de la betterave, hydratent la peau, lui donnent élasticité et fermeté.

Masque nourrissant

Pour préparer un masque nutritif à base de betterave, le légume doit d'abord être bouilli puis râpé en petits morceaux. Ajoutez du yogourt ou de la crème sure faible en gras au gruau obtenu dans un rapport de 1: 1. Ce masque doit être appliqué quotidiennement une demi-heure avant le coucher. Il va faire face aux peaux à problèmes, les saturer de vitamines et de minéraux, nettoyer les pores et donner de l'élasticité.

Recette de masque de betterave, voir la vidéo

Masque hydratant

Les masques hydratants à base de betterave conviennent aux peaux sèches et à problèmes:

• Recette 1. Faites bouillir les petites betteraves (150-200 g) et faites-en une bouillie. Ajoutez une cuillère à soupe de lait et 1 c. jus d'aloès. Appliquez le masque avant de vous coucher pendant 20-25 minutes.
• Recette 2. Pressez un peu de jus de betterave et mélangez-le avec de la crème dans un rapport de 3: 1. Appliquez ce masque sur votre visage tous les jours pendant 15-20 minutes.

Les masques à base de betteraves additionnés d'eau minérale, de miel et de thé vert naturel auront également un effet hydratant..

Gommage du visage

Les gommages achetés ne fonctionnent pas toujours bien et peuvent provoquer des réactions allergiques et d'autres effets secondaires. Préparez un gommage naturel pour le visage à base de betterave bouillie: amenez un petit légume racine à l'état de bouillie avec une râpe et ajoutez-y une cuillère à soupe de flocons d'avoine. Sans attendre que les flocons gonflent, commencez à utiliser le gommage.

Pour les cheveux

Burak a un effet bénéfique sur les racines et les follicules pileux. Le jus de betterave est utilisé pour traiter et colorer les cheveux. Il leur donne du soyeux, de la splendeur et contribue à les renforcer..

Coloration de cheveux

La teinture des cheveux avec des plantes-racines est une méthode efficace et sûre, car le jus de betterave naturel ne contient pas de composés chimiques nocifs. Avec l'aide de la betterave, vous pouvez donner une teinte foncée aux cheveux des blondes et rendre les cheveux bordeaux-noirs dans le cas des brunes.

Pour soulager la gueule de bois, faites du jus de betteraves, oranges, pommes et carottes et utilisez-le 4-5 fois par jour, 100-150 g.

Pour faire un colorant naturel, pressez du jus de betterave frais et ajoutez-y de la poudre de henné. Remuez ces ingrédients jusqu'à ce qu'une consistance uniforme se forme et appliquez uniquement sur les cheveux secs avec une éponge.

Les cheveux teints sont recouverts d'un capuchon en plastique pendant 15 minutes, après quoi la bouillie peut être lavée sans shampooing. Pour un effet de teinture plus durable, rincez régulièrement vos cheveux dans du jus de betterave dilué.

Masque fortifiant

Le masque capillaire à base d'aloès et de betterave a un excellent effet fortifiant et cicatrisant. Pour préparer et appliquer correctement le masque, suivez ces instructions:

• Faites une bouillie à partir de feuilles d'aloès et pressez un verre de jus de betterave frais.
• Mélangez les deux ingrédients jusqu'à formation d'une consistance homogène.
• Appliquer le masque obtenu sur les cheveux, tout en effectuant des mouvements circulaires de massage.
• Mettez un bonnet de cellophane et faites tremper le masque sur vos cheveux pendant 40 à 50 minutes.
• Rincer le masque à l'eau courante tiède sans utiliser de shampooing.

Il est recommandé d'effectuer de telles procédures une fois par semaine pour améliorer l'effet thérapeutique..

Antipelliculaire

Pour vous débarrasser des pellicules gênantes, appliquez de la bouillie de betterave bouillie sur le cuir chevelu et les cheveux (vous pouvez appliquer des pellicules fraîches, préalablement hachées sur une râpe). Après avoir appliqué le masque sur votre tête, mettez un bonnet de cellophane.

Le masque doit être conservé pendant une demi-heure, puis lavé sans shampooing. Il est nécessaire d'effectuer de telles procédures 1 à 2 fois par semaine pendant 2 mois. Périodiquement, vous pouvez vous laver les cheveux dans l'eau où la betterave a été cuite.

Contre-indications et dommages

Les betteraves ne sont pas capables de nuire à une personne en bonne santé, car elles ne contiennent pas de composés chimiques dangereux dans leur composition. Le légume racine ne peut nuire qu'aux personnes qui ont des contre-indications à son utilisation (dans certains cas, vous pouvez manger ce légume, mais en quantités limitées):

• La consommation régulière de grandes quantités de betteraves peut provoquer des spasmes des vaisseaux sanguins. Par conséquent, il doit être utilisé avec prudence par les personnes atteintes de maladies vasculaires et de migraines chroniques..
• Burak abaisse la tension artérielle. Cela peut être mauvais pour la santé des personnes hypotoniques..

La betterave à sucre n'est apparue dans le processus de sélection qu'en 1747.

• Les betteraves sont un laxatif naturel, de sorte que les personnes sujettes à des diarrhées fréquentes doivent consommer un tel produit avec modération ou très peu..
• Il est préférable de ne pas manger de Burak pour les personnes (ou de l'utiliser de manière limitée, uniquement après consultation d'un médecin) qui souffrent de gastrite aiguë ou chronique avec une acidité accrue du contenu gastrique. Avec la gastrite, vous devez adhérer à un système nutritionnel spécial..
• Le jus de betterave est contre-indiqué dans la lithiase urinaire.
• Les personnes atteintes de diabète devraient limiter la quantité de betteraves crues et bouillies dans leur alimentation..

Dans cet article, nous avons parlé de presque tout ce que chaque personne doit savoir sur les betteraves. Vous savez maintenant comment utiliser ce légume pour une maladie particulière, comment l'utiliser en cosmétologie et en cuisine, ainsi que comment le conserver et choisir le bon sur le marché.

Regardez la vidéo sur les propriétés du jus de betterave

Betterave

C'est une culture légumière avec une histoire ancienne de la famille Amarantov. Les betteraves ont été cultivées, dont la maison est considérée comme la région méditerranéenne, il y a 4000 ans. Un colorant naturel a été extrait du légume racine, la plante a été utilisée en médecine, en cuisine et dans l'industrie.

Propriétés utiles des betteraves

Composition et teneur en calories

Substances basiques (en 100 g):	Brut [1]	Bouilli [2]	Dessus frais [3]
Eau	87,58	87,06	91,02
Les glucides	9,56	9,96	4,33
Fibre alimentaire	2,8	2	3,7
Protéine	1,61	1,68	2.2
Les graisses	0,17	0,18	0,13
Calories (Kcal)	43	44	22
Minéraux (mg / 100 g):
Potassium	325	305	762
Sodium	78	77	226
Phosphore	40	38	41
Magnésium	23	23	70
Calcium	seize	seize	117
Le fer	0,8	0,79	2,57
Zinc	0,35	0,35	0,38
Vitamines (mg / 100 g):
Vitamine C	4,9	3,6	30
Vitamine B3	0,334	0,331	0,4
Vitamine B9	0,109	0,08	0,015
Vitamine B6	0,067	0,067	0,106
Vitamine B2	0,04	0,04	0,220
Vitamine E	0,04	0,04	1,5
Vitamine B1	0,031	0,027	0,1
Vitamine A	0,002	0,002	0,316
Vitamine K	0,0002	0,0002	0,4

La betterave de table contient des sucres (saccharose, glucose, fructose), acides organiques (oxalique, malique, citrique), pectines (1,2%), protéines (1,7%), bétaïne, carotène (0,01 mg%), ascorbique acide (5-15 mg%), vitamine B1 (0,02 mg%), vitamine B2 (0,04 mg%), colorants et composés de potassium (288 mg%), magnésium (40-45 mg%), fer ( 1400 μg / 100 g), cuivre (140 μg / 100 g), vanadium, bore, iode, manganèse, cobalt, lithium, molybdène, rubidium, fluor et zinc. [4]

Il est à noter que les glucides contenus dans les légumes-racines sont représentés par le saccharose (99%), le glucose et le fructose (1%). Dans les fanes de betteraves, la teneur en glucides est plus faible (de 3 à 5%), et elles sont représentées par 3/4 de glucose et de fructose. Ceci est facilité par la présence d'invertase dans les feuilles de betterave, une enzyme qui décompose le saccharose en fructose et glucose. Cette enzyme est absente des plantes-racines. Par conséquent, il est conseillé aux patients diabétiques d'inclure dans leur alimentation non pas les plantes-racines, mais directement les dessus, car il faut plus d'insuline pour assimiler le saccharose. La teneur en sucre dans les légumes de betterave est de 6,76 g% et dans les feuilles - 0,5 g%.

Les feuilles de betterave ont un grand potentiel médicinal par rapport aux plantes-racines: les feuilles de betterave contiennent plus de vitamine C, de thiamine (vitamine B1), de riboflavine (vitamine B2), de pyridoxine (vitamine B6), de vitamine A, de vitamine E, de vitamine K.La teneur en minéraux de la betterave les feuilles sont également plus élevées que les plantes-racines. Ainsi, la partie racine des betteraves est nettement inférieure aux sommets en termes de quantité de substances biologiquement actives contenues. [cinq]

Propriétés curatives

La valeur thérapeutique de la betterave est due à la présence de nombreuses substances physiologiquement actives en quantités qui ont un effet thérapeutique et prophylactique. Le jus de betterave commun a des propriétés antispasmodiques, diurétiques et anti-sclérotiques. Le jus de betterave stimule l'hématopoïèse, la sécrétion gastrique et la motilité intestinale, inhibe le développement des microorganismes dans l'intestin, favorise l'élimination du cholestérol, renforce les parois des capillaires, affaiblit le vasospasme, inhibe la croissance des tumeurs, améliore le métabolisme, a un effet bénéfique sur la fonction des gonades et a un effet positif sur la vision. Il existe des informations sur l'effet anti-inflammatoire et cicatrisant du jus de betterave. L'utilisation de jus de betterave est conseillée pour la colite spastique, l'athérosclérose, la thyrotoxicose, les arythmies, l'hypertension, les maladies du foie, l'atonie intestinale, la constipation chronique. Les betteraves crues et acides sont un traitement efficace contre le scorbut. [4]

En médecine

L'industrie pharmaceutique produit le médicament Acidin-pepsinum, qui contribue à améliorer la digestion. Le médicament est prescrit pour la dyspepsie, l'hypoacide (faible acidité) et la gastrite anacide.

En médecine populaire

• Avec l'anémie ferriprive, prenez un mélange de jus de betterave, de radis et de carotte (dans des proportions 1: 1: 1), trois fois par jour, dans une cuillère à soupe.
• En cas d'hypertension, de vasospasme, en tant que laxatif doux et sédatif, prenez du jus de betterave avec du miel (dans des proportions 1: 1) ou une combinaison de jus de betterave et de canneberge (2: 1).
• En cas d'hypertension, le jus de betterave frais se boit pendant 4 jours, trois fois par jour, une prise unique - 200 ml.
• Le jus de betterave à jeun (100 ml), la salade de betteraves bouillies sont recommandés comme laxatif. [4]
• En cas d'athérosclérose, jus de betterave cru, conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, prendre un tiers de verre une demi-heure avant les repas.
• Pour l'hypertension, les guérisseurs traditionnels conseillent les teintures. Teinture 1: mélangez 400 ml de jus de betterave, 250 g de miel de fleur, le jus d'un citron, 100 ml de jus de canneberge, un verre de vodka. Prenez une cuillère à soupe de teinture trois fois par jour une heure avant les repas. Teinture 2: mélanger 200 ml chacun de jus de carotte et de betterave et 100 ml de jus de canneberge avec 100 ml d'alcool et un verre de miel. Faites infuser le mélange dans un endroit sombre pendant 3 jours. Boire une cuillère à soupe trois fois par jour.
• Pour la cholélithiase, un remède populaire est utile: épluchez, coupez et faites cuire quelques betteraves pendant longtemps, jusqu'à ce que le bouillon épaississe, à l'état d'un sirop. Prenez un tel médicament dans un quart de verre trois fois par jour avant les repas. La dissolution des calculs dans la vésicule biliaire avec l'utilisation prolongée d'une telle décoction se produit progressivement et relativement indolore.
• Dans le traitement des tumeurs malignes, la médecine traditionnelle est utilisée: le jus de betterave doit être bu à 600 ml par jour à intervalles réguliers (prise unique de 100 ml). Il est préférable de boire du jus à jeun un quart d'heure avant les repas, légèrement préchauffé. Une partie du jus est saisie avec une petite tranche de pain, de la choucroute. [6]
• Pour la prévention et le traitement des carences en vitamines, versez 2 tasses d'eau bouillante avec 2 cuillères à soupe de betteraves finement râpées, d'églantier et de cassis (une cuillère à soupe chacun). Laissez infuser pendant 3 heures, puis filtrez et ajoutez 2 cuillères à café de miel. Boire une infusion de 50 ml deux fois par jour une heure avant les repas. Cours - au moins 2 semaines.

• Pour l'arthrite, préparez une décoction de 400 ml d'eau, de betteraves râpées et de racines de bardane hachées (une cuillère à soupe chacune). Faire bouillir la composition à feu doux pendant un quart d'heure, puis filtrer. Buvez le médicament dans une cuillère à soupe 4 fois par jour 60 minutes avant les repas. Cours - au moins une semaine.
• Pour la constipation chronique, la composition est utile: râper un gros légume racine et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de miel. Prenez de petites quantités avant chaque repas. [7]

EXTÉRIEUR:

• Pour soigner les plaies, appliquez des betteraves fraîches râpées. Le poids est changé dès qu'il commence à sécher, il est fixé sur la zone endommagée avec une feuille de betterave.
• Pour un rhume, on utilise du jus de betterave (on utilise du jus de betteraves bouillies: des cotons-tiges sont humidifiés et mis dans les narines).
• Des morceaux de légumes racines crus réduisent les maux de dents en les tenant dans la bouche, en les pressant contre la dent douloureuse. [4]
• Pour l'angine de poitrine, râpez les betteraves fraîches sur une râpe fine et pressez le jus. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans 200 ml de jus. Gargarisez-vous avec cette composition jusqu'à 6 fois par jour.
• Avec le lichen rouge en spirale, appliquez des betteraves rouges crues râpées sur la zone touchée. La masse de la betterave doit être modifiée lorsqu'elle sèche.
• Avec la peau sèche des mains, sujette aux fissures, un bain est utile: versez le dessus de 3 racines de racines moyennes et faites bouillir à feu doux pendant un quart d'heure. Ajouter le miel au bouillon légèrement refroidi (à raison d'une cuillère à soupe par litre de bouillon). Montez vos mains pendant 10 minutes. Puis essuyez et lubrifiez avec une crème nourrissante.
• Une autre recette adoucit la peau des mains: faites bouillir la moitié des betteraves moyennes et râpez finement. Versez la masse de betterave râpée avec un bouillon chaud de feuilles de betterave et laissez infuser pendant un quart d'heure. Puis filtrez, versez du kéfir (un verre de kéfir par litre d'infusion) et plongez vos mains dans la composition pendant 15 minutes. Laver à l'eau tiède et lubrifier les mains avec de la crème.
• Un bain aidera à adoucir la peau durcie de la plante des pieds: une petite quantité de soude est ajoutée au bouillon de betteraves bouilli avec les sommets. Montez les pieds pendant un quart d'heure. Ensuite, essuyez et hydratez avec de la crème pour les pieds.

• Bain de pieds à base de feuilles de betterave et d'ortie: prenez les composants un à la fois, versez de l'eau bouillante dessus, laissez infuser. Gardez les pieds infusés pendant au moins un quart d'heure.
• Les talons fissurés sont traités avec de la pulpe de betterave bouillie. Râpez les betteraves et ajoutez-y un peu de beurre fondu. Appliquer le mélange sur la partie endommagée des talons et laisser reposer un quart d'heure. Puis rincer à l'eau tiède et bien frotter.
• En cas de transpiration excessive des pieds, une solution faible de permanganate de potassium est préparée sur la base d'une décoction des sommets. Les pieds sont immergés dans une solution chaude et trempés pendant 10 minutes. Puis rincez à l'eau non chaude et essuyez. [8]
• Pour les maux de gorge, les betteraves et les carottes râpées (prendre une cuillère à soupe) versez 200 eau, faites bouillir pendant 5 minutes, puis filtrez, ajoutez autant d'eau bouillie pour obtenir le volume initial, mélangez avec une cuillère à café de miel et gargarisez-vous avec cette composition deux fois à coups.
• Pour les varices, faites des lotions avec une décoction: les betteraves passées dans un hachoir à viande, l'écorce hachée d'un chêne ordinaire et les fruits de marronnier d'Inde (prenez une cuillère à soupe de chaque ingrédient) faites bouillir dans 2 verres d'eau à feu doux pendant 10 minutes. Laissez infuser pendant une demi-heure, filtrez. Humidifiez un chiffon propre ou une gaze dans un bouillon et appliquez sur les zones touchées des jambes pendant un quart d'heure. Appliquer des lotions quotidiennement, une fois par jour, pendant une semaine.
• Pour les varices, la teinture maison est également efficace: les betteraves râpées, les fleurs d'acacia blanc et le miel (juste une cuillère à soupe chacun) sont versés avec un verre de vodka. Résistez à la teinture pendant 2 semaines dans un endroit sombre, en secouant parfois. Après cela, ils filtrent et se frottent les jambes tous les soirs avant de se coucher. La durée du traitement est de 7 jours. [7]

En médecine orientale

Avicenna a fait valoir qu'une décoction de feuilles de betterave et de jus de betterave guérissait les fissures de la peau causées par le froid. Le médecin a attribué la propriété d'éliminer les taches de rousseur aux feuilles de betterave. Avicenne utilisait du jus de betterave pour traiter les verrues, se débarrasser des poux; une décoction de betteraves était utilisée dans les pansements médicaux appliqués sur les tumeurs; les betteraves bouillies guérissaient les brûlures. Avicenne décrit des gouttes auriculaires au jus de betterave et un remède contre les pellicules.

Le scientifique arménien du XVe siècle, le guérisseur Amirdovlat Amasiatsi, a attribué les propriétés d'un aphrodisiaque aux betteraves, la capacité de guérir les tremblements, l'épilepsie et les néoplasmes. [cinq]

Dans la recherche scientifique

Au début du XXe siècle en Hongrie, le Dr Sandor Ferenczi (psychiatre de profession et fondateur de la Société hongroise de psychanalyse) a étudié avec enthousiasme les médicaments naturels pouvant être utilisés dans le traitement du cancer. Ferenczi a publié le travail «La betterave rouge comme moyen de thérapie supplémentaire dans le traitement des patients atteints de tumeurs malignes». Les cas décrits de guérison de patients atteints d'un cancer de l'estomac, du rectum et de la vessie ont servi de base pratique à la théorie des propriétés médicinales phénoménales du jus de betterave. Les anthocyanes de substances (parmi lesquelles la bétaïne, du groupe des polyphénols) sont capables d'affecter activement les cellules cancéreuses. [neuf]

La betterave peut améliorer les performances professionnelles des athlètes: une étude de 2012 dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diabète a révélé une augmentation de la vitesse de course de 5% dans le groupe de sujets qui incluaient des betteraves dans leur menu quotidien. Dans le marathon de 5 kilomètres sur les 1,8 derniers kilomètres de distance, la vitesse de ces coureurs a augmenté (par rapport au soi-disant «groupe placebo»). [Dix]

Les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, vaso-fortifiantes de la betterave et de ses composants, l'effet thérapeutique de la consommation de jus de betterave font l'objet de recherches dans des ouvrages et articles médicaux modernes (T.Clifford, G.Howatson, D.West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca et etc.). [Onze]

Minceur

Les betteraves sont utilisées avec succès dans la nutrition diététique. La teneur en calories de 100 g de betteraves (légume-racine cru) est de 43 kcal. En termes de teneur en iode, les betteraves rouges sont l'un des principaux légumes. Cela vous permet d'utiliser des betteraves pour l'obésité, la suppression de la fonction du pancréas - pour activer le métabolisme.

Les aliments diététiques à base de betteraves sont inclus dans les systèmes nutritionnels canoniques du médecin américain W.-G. Heya; Scientifique japonais, professeur K. Nishi (visant la santé globale et la perte de poids).

En cuisine

Les betteraves rouges de table sont utilisées pour préparer des plats traditionnels: betterave, bortsch, vinaigrette. Les betteraves sont un ingrédient irremplaçable dans une variété de plats principaux, de collations et d'accompagnements. Les betteraves sont marinées, cuites, farcies (avec de la viande, du riz, des champignons, du fromage, des légumes) et cuites dans de la crème sure. Les betteraves bouillies sont utilisées dans les salades, pour la décoration des collations et un menu buffet.

Les betteraves, associées à des produits de différentes catégories, sont bonnes dans toutes leurs nuances de saveur: betteraves chaudes à la coréenne (avec ail, vinaigre et épices), betteraves royales (avec cornichons), qui sont devenues une salade de betteraves classique aux pruneaux et aux noix. Ajouter des raisins secs, des pommes aux betteraves.

En cuisine, on utilise à la fois des plantes-racines et des feuilles de betterave - dessus. Botvinya est préparé à partir de celui-ci (soupe froide sur kvas à partir de betteraves bouillies et râpées avec l'ajout d'oseille et d'herbes), salades.

Recette de salade de feuilles de betterave: hacher les jeunes feuilles de betterave (60 g, environ 2 poignées), saler au goût. Préparez une vinaigrette de jus de citron ou de canneberge (cuillère à soupe), d'huile (cuillère à café), d'oignons verts hachés et de moutarde au goût. Bien mélanger les ingrédients et assaisonner la salade.

Comment bien cuire les betteraves?

• Il n'est pas recommandé de faire bouillir les betteraves dans de l'eau salée - elles seront insipides et moins nutritives. Vous pouvez ajouter un morceau de sucre avant la fin de la cuisson.
• Le stockage des betteraves à l'extérieur sous une forme purifiée perd une quantité importante de vitamine C.
• Les betteraves cuites au four sont plus saines et plus savoureuses que les betteraves bouillies et sont recommandées pour les salades et la vinaigrette.
• Vous devez faire bouillir les betteraves pour que l'eau ne recouvre pas les racines de plus d'un centimètre.
• Avant de mélanger les légumes pour la vinaigrette, vous devez assaisonner séparément les betteraves avec de l'huile végétale, bien mélanger et ajouter ensuite d'autres composants pour que le reste des légumes conserve leur couleur naturelle..
• Les betteraves cuites au micro-ondes sont un moyen «plus rapide» et plus pratique de cuire les betteraves, car elles doivent cuire longtemps. Au micro-ondes, les betteraves lavées et non pelées, disposées dans un manchon de cuisson percé de trous, cuire à puissance élevée pendant seulement 10 minutes environ.
• Pour que le bortsch acquière une couleur rouge vif de betterave, les betteraves doivent être bouillies entières, puis râpées, saupoudrées d'acide citrique (sur la pointe d'un couteau) et de sucre granulé, bien mélanger et laisser reposer. Après cela, mettez le bortsch et laissez bouillir une fois. [12]

Breuvages

Canneberges, groseilles rouges, pommes, miel sont ajoutés aux boissons à base de jus de betterave. Préparé à partir de betteraves et de kvas. Pour préparer le kvas de betterave, vous aurez besoin de: 400 g de betteraves, 1,2 litre d'eau, sucre - au goût. Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en tranches, pliez-les dans une casserole en émail ou en verre, en alternant des couches de betteraves tranchées avec des betteraves, coupées en deux ou en quatre. Versez les betteraves avec de l'eau bouillie refroidie, ajoutez le sucre. Couvrir la casserole de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 5 à 6 jours. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez ajouter une croûte de pain de seigle. Refroidissez ensuite le kvas et conservez-le au réfrigérateur. Utiliser comme boisson autonome ou pour faire des soupes d'été froides, okroshka.

En cosmétologie

Les racines de betteraves fraîches sont utilisées dans les cosmétiques pour la maison. Recettes cosmétiques pour tous les types de peau:

Pour améliorer le teint, essuyez le cou et le visage avec une tranche de betterave fraîche, laissez sécher le jus, puis appliquez une fine couche de crème sur la peau en la martelant doucement du bout des doigts.

Masque de betterave: râper les betteraves crues sur une râpe fine et mélanger avec de la crème sure (1: 1), appliquer sur le visage, laisser sécher, rincer abondamment à l'eau tiède.

Masque de betterave rafraîchissant: râpez les betteraves fraîches sur une râpe fine, mélangez la masse de betterave avec de la crème sure et du jaune d'oeuf (prenez une cuillère à café au total). Appliquer sur le visage, maintenir le masque pendant une demi-heure et rincer à l'eau tiède. [12]

Lotions de betterave pour différents types de peau

Lotion pour peau sèche (pour la préparer, utilisez l'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies): mélangez un demi-verre de bouillon de betterave refroidi avec 100 ml de lait, un jaune et 3 cuillères à soupe d'alcool médical dilué avec de l'eau dans des proportions 1: 1. Avec une lotion prête à l'emploi, essuyez votre visage par de légers mouvements à l'aide d'un coton. Conservez la lotion au réfrigérateur pendant une courte période..

Lotion pour peaux grasses: préparer une infusion de feuilles de betteraves et de fleurs de calendula (ne prendre qu'une partie à la fois). Cuire les plantes à la vapeur avec de l'eau bouillante et laisser infuser. Ajouter le jus d'un citron et 3 cuillères à soupe d'alcool à l'infusion aux herbes.

Lotions pour peau normale

Préparez une infusion de feuilles de betterave, d'herbes à la menthe et de camomille (1: 1: 1): versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser. Ajouter 2 jaunes d'œufs et 3 cuillères à soupe de vodka.

Faites bouillir un quart de betterave moyenne et râpez-la sur une râpe grossière. Cuire à la vapeur la masse de betteraves avec 200 ml d'infusion forte de fanes de betteraves, refroidir et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'alcool, une cuillerée de miel et un jaune. [8]

Eau de betterave pour les cheveux: Le rinçage des cheveux avec de l'eau de betterave est utilisé pour les pellicules. Pour préparer une infusion de betteraves, un récipient de trois litres est rempli de 1,5 litre d'eau froide. Ils y ont mis les betteraves crues écrasées en tranches à un point tel que le niveau d'eau monte presque jusqu'au bord. L'infusion de betterave est conservée dans un endroit non sombre pendant 6 jours, jusqu'à ce que de la moisissure verte apparaisse à la surface. L'eau est soigneusement filtrée et utilisée pour rincer les cheveux après le lavage, en diluant l'infusion avec de l'eau chaude. [12]

Pour nettoyer le corps

Le foie et les intestins obstrués par des toxines aident à nettoyer le kvas de betterave. Un tel nettoyage est considéré comme assez doux, il est relativement facilement toléré par le corps. Le kvas à la betterave ou au pain à la betterave élimine non seulement les toxines, mais détruit également les micro-organismes pathogènes dans les intestins.

Pour les maladies des reins, de la vessie, de la lithiase urinaire, cette méthode de nettoyage est contre-indiquée.

Propriétés dangereuses des betteraves et contre-indications

Il est contre-indiqué de consommer de grandes quantités de betteraves pour les calculs rénaux (principalement l'oxalurie) et d'autres troubles métaboliques. [4]

Les betteraves sont riches en sucre et manger trop crues peut entraîner une augmentation de la glycémie. Les betteraves pour le diabète de type 2 sont autorisées sous forme bouillie dans des quantités convenues avec le médecin traitant.

Le traitement avec du jus frais de betteraves crues est contre-indiqué pour la gastrite à forte acidité (gastrite hyperacide), l'hypotension artérielle, la glomérulonéphrite, la diarrhée, le syndrome néphrotique, l'ostéoporose, les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal (stade aigu), l'insuffisance rénale chronique et l'insuffisance rénale estomac et duodénum (au stade aigu).

Il est fortement déconseillé de prendre du jus de betterave fraîchement pressé, il est conseillé de n'utiliser que du jus décanté (qui a été conservé au moins 3 heures). Le jus de betterave frais peut provoquer un vasospasme, une baisse drastique de la tension artérielle, avec des symptômes associés sous forme de nausées légères et de faiblesse générale. [7]

Une consommation excessive de betteraves est contre-indiquée chez les patients souffrant d'hémochromatose et de maladie de Wilson (cela est dû à la possible accumulation de cuivre et de fer dans l'organisme). [Quatorze]

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des betteraves dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

• Les graines de betterave conservent la capacité de germer pendant 6 à 10 ans.
• Hippocrate a décrit au moins 10 recettes pour l'utilisation de la betterave en médecine traditionnelle.
• Pour la première fois, le terme «Beta rubra» («betterave rouge») apparaît au IIIe siècle. AVANT JC. dans les textes de Pristian.
• Les betteraves n'avaient pas toujours la forme arrondie des racines, ce qui est connu du consommateur moderne: jusqu'aux 16-17ème siècles, des betteraves allongées et minces étaient cultivées en Europe, qui ressemblaient plutôt à de grosses carottes.

• Dans certaines cultures, il y a une croyance qu'un homme et une femme qui ont goûté une bouchée d'un légume-racine cuit sous la forme d'un plat tomberont certainement amoureux l'un de l'autre..
• Les betteraves peuvent à juste titre être qualifiées de légume gagnant. Après avoir appris à la conserver en Russie, à la faire fermenter dans de la saumure - pour la récolter pour une utilisation future, les betteraves ont progressivement et avec confiance évincé leurs principaux concurrents dans le sud et sur la voie du milieu: les navets, les navets et les rutabagas..
• Botvinya est l'un des premiers plats froids les plus chers, les plus festifs et les plus «compliqués» de l'histoire de la cuisine russe, bien qu'une version plus simple et moins chère de cette soupe soit courante dans la cuisine moderne. Traditionnellement, le botvinha dit «complet» comprenait 3 composants obligatoires: 1) directement botvinya (soupe), 2) poisson rouge bouilli (esturgeon, saumon ou esturgeon étoilé), qui était servi séparément avec la soupe, 3) glace pilée dans un récipient séparé.
• Les betteraves sont l'un des produits symboliques accompagnant la fête juive de Rosh Hashanah. En mangeant une petite quantité à la table de fête, ils prononcent des mots de prière traditionnels dans lesquels ils demandent de sauver à l'avenir de tout adversaire pour travailler ou penser.
• En Australie, les betteraves marinées sont ajoutées aux hamburgers. [13]

Sélection et stockage

Lors de l'achat, vous devez choisir des plantes racines rondes ou plates de couleur foncée: elles sont plus juteuses et ont un goût supérieur aux betteraves allongées. Un légume-racine frais et sain, ferme, dense, lourd, à chair marron, rouge ou blanc-rouge. Pour le bortsch, les betteraves rouges foncées sont préférables, les betteraves plus légères sont mises dans la vinaigrette, n'importe laquelle est utilisée pour la salade et les betteraves bordeaux sont mieux fermentées. Les plantes-racines mûres ont une queue fine, tandis que les plantes non mûres ont une queue épaisse.

Les plantes-racines sans dessus sont stockées dans des sacs en plastique dans des compartiments spéciaux du réfrigérateur domestique. À plus grande échelle, les betteraves sont stockées dans des caisses ou directement sur le sol dans des sous-sols, recouvertes de sable.

Les tubercules de betterave sont mieux préservés à 80% d'humidité de l'air et 2-3 degrés de chaleur (dans des sacs en polyéthylène très dense). Si les betteraves sont stockées dans des caisses en bois, l'humidité doit être de 90% et la température de stockage doit être comprise entre 0 et 1 degré. Dans les caves, les tubercules peuvent être disposés sous la forme d'une pyramide ronde, saupoudrant chaque couche de sable. Les betteraves ne doivent pas être mélangées avec d'autres légumes (les pommes de terre sont une exception), car cela provoquera des moisissures. [8]

La betterave - une culture maraîchère, industrielle et fourragère de réputation mondiale - est également un produit hypocalorique qui se distingue des autres plantes potagères avec un taux élevé de sucres et un taux relativement élevé de glucides. Les betteraves sont riches en antioxydants, ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle et, grâce à leurs propriétés, sont inestimables en termes de nutrition médicale et diététique..

1. Betteraves, crues, source
2. Betteraves, cuites, bouillies, égouttées, source
3. Feuilles de betterave, crues, source
4. Plantes médicinales: un livre de référence encyclopédique / ed. A.M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Malade.
5. Danikov N. Healing betterave, 2017.-- 123 p..
6. Grande encyclopédie de la médecine traditionnelle. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 p.: Malade.
7. Betterave. Recettes pour la santé et la jeunesse. Zaitsev V. - M.: RIPOL classique, 2012.44 s.
8. Tout sur les betteraves ordinaires. Doubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000.-- 90 p. Ferenczi, Sandor
9. La consommation de betteraves entières améliore considérablement les performances de fonctionnement, source
10. Effets de la supplémentation en jus de betterave sur l'endurance cardiorespiratoire chez les athlètes. Une revue systématique, source
11. Produits de guérison. La nourriture est la médecine, la médecine est la nourriture. Composition. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.
12. Betterave, source
13. Betterave, source

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