Les avantages et les inconvénients du fromage feta, comment le choisir

Le fromage est un produit laitier blanc avec un goût et un arôme agréables de lait fermenté. Ce fromage est connu depuis l'Antiquité - selon la légende, il a été découvert il y a 5 000 ans en Arabie. À Kievan Rus pendant longtemps, ils ne connaissaient pas d'autres fromages, à l'exception du fromage.

Les bienfaits du fromage feta

Ce fromage diététique à pâte dure a une composition équilibrée: 14-18% de protéines, 20-25% de matières grasses. Au total, environ 260 Kcal pour 100 g de produit sortent. Les protéines sont essentielles dans l'alimentation de chaque personne. Le fait est que seules les protéines alimentaires aident le corps à synthétiser les siennes. Il ne peut être remplacé par rien.

Les protéines sont essentielles pour une digestion saine et une nouvelle croissance cellulaire. Les protéines de fromage sont bonnes pour les maladies de l'estomac, du foie et de la vésicule biliaire.

L'apport quotidien est de 1,5 gramme par kg de poids corporel. Les nutritionnistes disent que 50% de cette quantité devrait être constituée de protéines animales, riches en produits laitiers et carnés..

Pour ceux qui veulent renoncer aux sucreries, le fromage feta sera un bon substitut aux desserts sucrés pour le thé.

Les graisses ou les lipides sont un élément tout aussi important d'une alimentation saine. Ils saturent le corps d'énergie et participent à de tels processus:

• métabolisme;
• construction de tissus;
• assimilation des vitamines E, A, D.

Les lipides animaux sont également plus utiles que les lipides végétaux, mais chez les animaux, c'est un ordre de grandeur inférieur. Leur rapport nutritionnel correct est de 70:30. Les lipides comprennent les acides gras polyinsaturés, qui ont un certain nombre de propriétés:

• participation à la croissance corporelle;
• métabolisme correct;
• élasticité des vaisseaux sanguins;
• élimination du cholestérol;
• prévention du cancer des organes féminins;
• protection contre la plaque et l'athérosclérose.

La teneur élevée en calcium et en phosphore renforce les os, de sorte que les personnes souffrant de fractures, d'os faibles, ainsi que les femmes enceintes, le fromage feta sera très utile.

Contrairement aux autres fromages, il peut être administré aux enfants à partir de 2 ans et aux personnes intolérantes à la teneur en matières grasses des fromages classiques..

Il en va de même pour les athlètes qui connaîtront une récupération d'énergie plus rapide et moins de douleurs musculaires après l'exercice. Une faible teneur en calories n'augmente pas la graisse corporelle.

En raison du trempage dans la saumure, ce produit a acquis la capacité de combattre les bactéries putréfactives dans l'estomac et les intestins. En conséquence, cette détox nettoie la peau et la rend plus tonique..

Les méfaits du fromage feta

Bryndza est un produit plutôt salé qui n'est pas souhaitable pour l'alimentation en cas de maladie cardiaque, d'organes génitaux et en cas de troubles de l'acidité gastrique. Vous pouvez laver une partie du sel avec de l'eau bouillante ou en le déposant dans de l'eau froide. Certains conseillent de le tremper dans du lait chaud ou même de le faire bouillir..

Si vous êtes allergique aux protéines du lait ou au lactose, ce fromage est strictement déconseillé.

L'estomac absorbe bien le fromage feta si vous le mangez le matin ou le midi. Il ne convient pas pour un repas du soir, car peut provoquer des troubles du sommeil.

Quelques conseils pour choisir l'utilisation

Ils fabriquent du vrai fromage feta à partir de lait de chèvre ou de brebis. Il s'ensuit que ce n'est pas le fromage le moins cher (environ 2 fois plus cher que le fromage Adyghe). Lors du choix, vous devez également regarder de manière à ce que le fromage ne soit que blanc, élastique, sans bords secs. Bien qu'il s'agisse d'un produit laitier fermenté, son odeur correcte est agréablement crémeuse.

Il existe de nombreuses recettes avec du fromage feta. Les plus populaires sont:

• Salades grecques - certaines personnes préfèrent utiliser de la feta, mais pour éviter le salage, il est préférable de couper le fromage en cubes, de le mélanger avec des légumes en ajoutant de l'huile d'olive.
• Gâteaux au fromage salés - la pâte est pétrie à parts égales de fromage cottage, de fromage feta, de farine et d'œufs. Vous pouvez ajouter des légumes verts au lot de votre choix et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Fromage à tartiner - le fromage feta doit être mélangé avec des herbes, des œufs durs, de la mayonnaise et de la crème sure. Battre le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et étendre sur du pain grillé blanc ou gris ou du pain diététique.

Les avantages et les inconvénients du fromage feta pour le corps

Le fromage est un type de fromage fabriqué à base de saumure. Comme tous les fromages, c'est un produit laitier fermenté. Ce produit possède de nombreuses propriétés bénéfiques qui ont un effet positif sur le corps. Ce produit peut être ajouté à différents plats ou être consommé seul. Il se marie bien avec de nombreuses boissons, aidant à révéler leur goût.

À quoi ressemble le fromage feta et comment l'avez-vous obtenu?

Le fromage, en règle générale, est d'une couleur blanche délicate. Selon les règles, ce fromage doit être fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de lait de brebis, mais parfois le lait de brebis est remplacé par du lait de chèvre. Le vrai fromage feta est toujours préparé de manière presque originale, même si la production de fromage ne s'arrête pas et s'améliore et se renouvelle à chaque fois. Il existe même un fromage séparé à base de lait de brebis. Un tel produit fait partie de la cuisine nationale des Roumains, des Macédoniens, des Moldaves, des Bulgares et d'autres nationalités..

Dans sa forme naturelle, le fromage doit être assez dur, il doit s'effriter avec modération, la couleur peut être du blanc au jaunâtre. Il ne devrait pas y avoir de croûte, mais une déformation peut être perceptible en raison du fait que le fromage a été trempé à travers le tissu maillé.

À propos, on pense que pour la première fois, ce produit a commencé à être fabriqué plusieurs milliers d'années avant notre ère parmi les peuples d'Extrême-Orient. Un marchand qui était là-bas a apporté ce fromage du pays, mais il ne connaissait pas la recette. Une fois, il a versé du lait de brebis dans un récipient et l'a recouvert d'un chiffon. Quand il a voulu le boire, il a vu que le lait était devenu exactement le même morceau qu'il avait autrefois apporté d'Extrême-Orient. Alors, sans s'attendre à lui-même, il a recréé la recette du même fromage.

Les bienfaits du fromage

Le fromage contient un grand nombre d'éléments qui améliorent l'état du corps et peuvent aider contre les maladies.

• L'un de ces éléments est Ca. Comme vous le savez, le calcium renforce les os, aide à réduire le stress, est utile pour les personnes âgées, en particulier pour les femmes.
• Une énorme quantité de R. Phosphorus n'est pas un élément moins utile. Il est également très bénéfique pour les os, est également important pour des dents saines et fait partie de la membrane qui permet de stocker et de transmettre les informations génétiques..
• La teneur élevée en sodium contribue au maintien d'une teneur normale en eau et en sel dans le corps. C'est aussi important pour l'état du système nerveux, les muscles sont toujours en forme et se contractent.
• Soufre. Il est antiseptique et a une fonction bactéricide.
• Le tocophérol, qui aide à améliorer la peau, réduit la sécheresse. Aussi parfaitement hydrate et renforce les cheveux, la plaque à ongles devient plus forte. Il est également très important pour la fonction de reproduction..
• Le rétinol aide également à améliorer la peau et les cheveux, mais il est également considéré comme une vitamine pour la santé oculaire, contribue à renforcer la vision.
• La thiamine est capable d'améliorer le métabolisme en maintenant les protéines, les graisses et les glucides dans les bonnes proportions.
• La riboflavine est nécessaire pour augmenter l'énergie entrante, contribue également à sa consommation correcte et la dirige dans la bonne direction..
• La vitamine C, qui est considérée comme la «vitamine de beauté». Il rend la peau plus fraîche et plus jeune, contribue à améliorer l'état des cheveux et des ongles, et contribue également à améliorer l'état du corps pendant une période dangereuse pour le système immunitaire.
• Calciférol, qui est si nécessaire pendant la saison froide, lorsque la vitamine D n'entre pas dans le corps, car il y a très peu de soleil. Grâce à lui, de la mélanine est produite. La vitamine D aide également à réduire la graisse corporelle, surveille le métabolisme du phosphore et du calcium dans le corps et régule la croissance osseuse.
• L'acide nicotinique, également présent dans le fromage feta. Favorise le traitement des graisses, des protéines, des glucides, des purines, des acides aminés et ainsi de suite. Fournit de l'oxygène aux cellules et transporte l'hydrogène au bon endroit.

Les méfaits du fromage feta

Malgré le grand nombre de qualités utiles, le produit a ses propres contre-indications. Pour certaines maladies, le fromage feta est contre-indiqué, car le fromage feta contient souvent du sel, ce qui affecte négativement les personnes qui ont des reins faibles ou des maladies rénales..

Les fabricants ajoutent également des épices, une certaine personne peut avoir certaines réactions allergiques à ces épices, donc avant d'acheter, vous devez absolument regarder la composition du fromage.

Puisque le fromage est fabriqué à base de lait animal. Ensuite, il contient nécessairement du lactose, et pour de nombreuses personnes, c'est le principal indicateur qu'un tel produit ne peut pas être consommé. Il existe également des contre-indications pour les personnes qui:

• Maladies hépatiques.
• Maladies de la vésicule biliaire et de ses conduits.
• Maladies du tractus gastro-intestinal.
• Maladies du pancréas.
• Maladies du système nerveux. Même en considérant le fait que le fromage feta contient des vitamines qui renforcent le système nerveux.
• Circulation altérée.

La plupart de ces contre-indications sont uniquement dues au fait qu'il y a du sel dans la composition, vous pouvez donc tremper le fromage dans de l'eau chaude et le laisser reposer, puis du sel sortira du fromage..

Qu'est-ce que c'est avec

Ce fromage peut être consommé dans sa forme originale, peut être ajouté aux salades ou coupé avec une tomate. Mais vous pouvez aussi faire frire le fromage, alors il s'avère plus juteux et tendre. Le fromage peut être combiné avec des fruits de mer, du poulet, du porc, de l'agneau ou toute autre viande.

Se marie également très bien avec les herbes et les légumes. Par exemple, il y a un plat où le fromage est cuit avec des courgettes. Il s'agit d'une sorte de bateaux nutritifs. Vous pouvez également préparer le petit-déjeuner sous forme de pain grillé avec de l'avocat et du fromage feta. En Europe, c'est un petit-déjeuner commun que mangent les observateurs de poids. Il y a aussi une tarte non sucrée, à l'intérieur de laquelle du fromage feta.

Production

Le fromage a un grand nombre de propriétés utiles; il est parfait pour les tables de tous les jours et de fête. Avec l'aide de celui-ci, des plats originaux sont obtenus et c'est également un excellent apéritif pour le vin rouge. En plus de tout cela, c'est un produit très utile qui devrait être dans l'alimentation..

Brynza

Le fromage est un fromage en saumure fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis (moins souvent de lait de chèvre). Bien que les progrès aient également affecté la production de fromage, la production de fromage feta est traitée avec un soin particulier et de manière traditionnelle. Le fromage est trempé, lui donne une forme spéciale, les épices sont soigneusement ajoutées (si nécessaire). Le vrai fromage feta est blanc, à peine friable, mais pas dense, facile à couper et a un goût de lait aigre salé.

Le fromage exclusivement fabriqué à partir de lait de brebis est le principal composant fromager des traditions culinaires roumaine, moldave, macédonienne et bulgare. Le produit est ajouté partout: dans les salades, les tartes, les apéritifs, les premier et deuxième plats. Le fromage est frit, mariné, cuit au four et même bouilli. Qu'y a-t-il de si bon dans le fromage feta et comment introduire correctement un nouvel ingrédient dans l'alimentation??

caractéristiques générales

Le Bryndza est un fromage à pâte molle de couleur blanche standard. Goût et odeur de lait aigre, salinité moyenne. La consistance du produit est dense, souvent dure. Le fromage se casse facilement, mais ne s'effrite pas. La nuance du fromage feta est uniforme, elle peut varier du blanc laiteux au jaune pâle. Il n'y a pas de dessin, un nombre minimum de vides irréguliers est autorisé. La surface est lisse, propre et ne croûte pas. La structure de la surface peut repousser des traces de serpyanka (un maillage spécial dans lequel le fromage est trempé). Une légère déformation et de légères fissures sur les barres sont autorisées.

• caractéristiques générales
• Bref historique
• Propriétés utiles du produit
• Composition chimique
• L'utilisation d'un ingrédient en cuisine
• Caractéristiques de la production locale et de l'utilisation du fromage feta
• Conséquences et contre-indications possibles
• Comment choisir et conserver le fromage feta

Le fromage peut être facilement préparé à la maison. Préparez l'équipement et les ingrédients nécessaires et créez votre propre fromage avec une palette de saveurs unique. Le fromage fait maison diffère considérablement du fromage en magasin et économise le budget familial.

Bref historique

La patrie du fromage feta est l'Orient arabe. Il y a sept mille ans, grâce au marchand oriental Kanan, le monde a reçu un fromage à pâte molle spéciale avec un goût et un arôme spécifiques qui ne ressemblent à rien d'autre. Kanan, partant sur une autre route commerciale, versa du lait de brebis dans une outre de vin, la recouvrit d'un couvercle et de plusieurs couches de tissus pour que le lait ne se gâtât pas sous la chaleur. Après une dizaine de kilomètres, Kanan a décidé de faire une pause et de vider le bol de lait. Dès que le voyageur a ouvert le récipient, une boue blanche en a coulé et un bloc de lait dense est tombé. Kanan, sans s'en rendre compte, a mis la main sur une méthode de fabrication de fromage feta. Le voyageur a aimé le goût et l'arôme du produit laitier, il a décidé de répéter et d'améliorer ses innovations culinaires. Alors le monde s'est familiarisé avec le fromage feta.

Propriétés utiles du produit

Le fromage feta naturel détient le record absolu de la teneur en calcium (Ca) et en phosphore (P). Tenez compte de la quantité de graisse dans la composition et positionnez correctement le produit dans l'alimentation quotidienne. Il est recommandé de consommer du fromage avant 16h00 avec beaucoup de fibres pour une absorption complète et rapide.

Le fromage feta de haute qualité se conserve au moins 30 jours. C'est un tel produit qui peut bénéficier à la fois au corps et à l'apparence. Les graisses sont la clé du bien-être et de la beauté. La présence régulière de fromage feta dans l'alimentation améliorera l'état de la peau, l'hydratera, la nourrira de substances utiles et arrêtera le vieillissement.

Le calcium inclus dans le fromage feta est plus facilement absorbé par le corps humain qu'un nutriment similaire dans les légumes verts ou les baies. La substance renforcera le système squelettique, mettra en ordre l'état des dents.

Bryndza améliore la fonction digestive, accélère le métabolisme et ne crée pas de forte charge supplémentaire sur les organes abdominaux. Le produit agit comme une sorte de désinfectant: il crée une barrière spéciale pour les bactéries et supprime le développement de micro-organismes putréfactifs dans le tube digestif.

Composition chimique

Valeur nutritionnelle (basée sur 100 grammes de produit fini)

Caractéristique	Bryndza au lait de vache	Bryndza au lait de brebis
Calories	262 kcal	260 kcal
Protéine	17,9 g	21,1 grammes
Les graisses	19,2 g	18,8 g
Les glucides	0,4 g	0,3 g
Fibre alimentaire	0 g
Eau	52 grammes	53 grammes

Composition de vitamines (en milligrammes sur la base de 100 grammes du produit fini)

Vitamine	Bryndza au lait de vache	Bryndza au lait de brebis
Rétinol (A)	0,18	0,192
Bêta-carotène (A)	0,006	0,007
Thiamine (B1)	0,04	0,05
Riboflavine (B2)	,12	0,15
Acide ascorbique (C)	1	1
Calciférol (D)	0,00062	0,00061
Tocophérol (E)	0,3	0,4
Acide nicotinique (PP)	cinq	3,7

Bilan nutritionnel (en milligrammes pour 100 grammes de produit fini)

Nutritif	Bryndza au lait de vache	Bryndza au lait de brebis
Potassium (K)	95	115
Calcium (Ca)	630	780
Magnésium (Mg)	24	35
Sodium (Na)	1200	1200
Phosphore (P)	375	525
Soufre (S)	221	211
Fer (Fe)	0,7	0,9

L'utilisation d'un ingrédient en cuisine

Recette de tarte aux épinards, aux œufs et au fromage feta

Valeur nutritive (pour 1 portion d'un plat cuisiné)

Teneur en calories	Protéine	Les graisses	Les glucides
674 kcal	21,4 g	44,8 grammes	45,6 grammes

• pommes de terre (il est recommandé de prendre des jeunes de taille moyenne à peau fine) - 5 pièces;
• épinards frais - 500 g;
• fromage feta - 300 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• beurre - 30 g;
• pâte feuilletée (il est recommandé de prendre sans levure) - 500 g;
• huile d'olive / végétale - 2 cuillères à soupe;
• oignons - 1 pc;
• ail - 2 têtes;
• épices et herbes au goût.

Préparation

Épluchez les pommes de terre avec un pinceau grossier, faites bouillir dans de l'eau salée. Égoutter une fois cuit, laisser refroidir les pommes de terre, puis les couper en tranches et les placer dans un récipient approprié. Hachez finement les oignons, faites-les revenir dans une goutte d'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Dans le processus de friture des oignons, ajoutez de l'ail haché et vos épices préférées.

Préparez les épinards: rincez la plante, retirez les tiges, pliez les feuilles et coupez-les en fines lanières.

Conseil culinaire: coupez les épinards sur la feuille, pas dans le sens de la longueur.

Ajouter les épinards à la poêle avec les oignons sautés épicés. Laisser mijoter la plante jusqu'à ce que les feuilles soient molles et souples. Mettez le mélange préparé d'oignons, d'épinards et d'épices dans un récipient.

Hachez finement le fromage feta, mettez-le dans un bol avec les épinards, ajoutez les pommes de terre et les épices. Préparez la garniture: battez 2-3 œufs de poule (évitez la formation de pics) et envoyez à la masse totale. Remuez doucement le mélange. En remuant, des bulles se forment dans la masse d'œufs. Il est important qu'ils restent intacts et n'éclatent pas pendant la cuisson..

Préparer le plat (taille approximative 26 cm): badigeonner d'huile végétale ou couvrir de papier sulfurisé pour la cuisson. Étalez 500 grammes de pâte sans levure sur une épaisseur de 2 millimètres et déposez soigneusement sur le fond / les côtés du moule. S'il y a trop de pâte ou si la forme est petite, ajustez le résultat avec des ciseaux. À partir des restes de pâte, coupez en petites lanières pour créer un motif de tarte tressé..

Placer la garniture dans un plat allant au four, aplatir et replier légèrement les bords de la pâte sur la garniture (pour former un panier). Placez la quantité requise de fromage feta sur la garniture. Prenez les bandes coupées et formez un motif de tarte carré classique. Vous pouvez faire preuve de créativité ou même refuser une telle décoration. Mélanger 1 œuf cru avec 1 cuillère à soupe de lait, bien battre et appliquer avec un pinceau en silicone sur le gâteau.

Préchauffer le four à 160 ° C et envoyer la tarte pendant 40 à 50 minutes. Servir immédiatement après la cuisson. Essayez de tremper une part de tarte dans de la crème sure faible en gras, ou choisissez votre sauce ou boisson préférée qui a bon goût avec votre plat principal. Vous avez maintenant une bonne raison de réunir toute votre famille autour d'une même table.!

Caractéristiques de la production locale et de l'utilisation du fromage feta

Brynza est un habitué de la cuisine nationale:

• Ukraine;
• Russie;
• Bulgarie;
• Roumanie;
• Moldavie;
• Péninsule des Balkans.

L'ingrédient est ajouté aux salades de légumes, aux plats de viande / poisson, utilisés comme collation séparée ou plat principal. Le fromage est même combiné avec les premiers plats et servi avec du thé. Malgré les différences dans les traditions culinaires de chaque pays, le fromage feta est mangé avec un plat d'accompagnement caractéristique - oignons frits, ail, pain de seigle ou de blé, pommes de terre bouillies ou cuites au four, aubergines.

La ville ukrainienne de Rakhiv accueille chaque année des festivals de fromage feta. Au «centre de l'Europe», les rues sont remplies d'un marché impromptu, où le fromage feta fait maison est vendu pour un coût symbolique. Le fromage à pâte molle est le composant le plus important du mamalyga (un plat traditionnel des Carpates). Les Polonais de la région de Podhale sont tellement friands de fromage feta qu'ils ont décidé de protéger le produit au niveau législatif. Le fromage Podgal est considéré comme un produit régional et ses normes de préparation sont extrêmement élevées. Les résidents du Caucase du Nord ne peuvent pas non plus imaginer la vie sans un produit fromager. Le fromage fait partie de l'alimentation quotidienne de chaque adulte. Pas étonnant que le Caucase du Nord soit connu pour ses foies longs.

Le fromage est un ingrédient facilement digestible qui nourrit le corps avec des vitamines, des protéines, des graisses saines et des nutriments. Les protéines de lait, qui font partie du fromage feta, sont absorbées par le corps plus facilement, plus rapidement et plus efficacement, ce qui donne plus d'énergie, de force et de croissance musculaire.

Conséquences et contre-indications possibles

Bryndza est contre-indiqué dans les maladies:

• un rein;
• foie;
• voies biliaires;
• estomac;
• pancréas;
• système circulatoire;
• système nerveux.

Comment cela est-il justifié? Le fromage contient une quantité excessive de sel. L'accumulation de sel dans le corps est lourde de maladies, d'œdèmes et de mauvaise santé, nos organes travaillent donc dur pour l'éliminer. Un organe qui est affecté par une maladie ne peut pas remplir pleinement ses fonctions et la qualité de l'excrétion du sel en souffrira également. Les systèmes commenceront à dégrader les performances un par un, ce qui peut entraîner un effondrement. Ne mettez pas le corps en danger pour un bonheur momentané douteux.

Est-il possible de «contourner» les contre-indications? Oui! La quantité de sel est réduite par le traitement thermique du produit alimentaire. Mettez le fromage dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, faites-le tremper dans l'eau, faites-le frire ou faites cuire au four. Cette astuce ne peut être utilisée qu'avec l'autorisation du médecin..

Une autre contre-indication absolue est l'intolérance au lactose. Le corps ne pourra tout simplement pas assimiler le produit et provoquera des effets secondaires sous forme de nausées / vomissements, de vertiges, de perte de conscience, de ballonnements, de développement d'un syndrome douloureux et d'apparition de convulsions.

Comment choisir et conserver le fromage feta

Le fromage est mis en vente après 20 jours de trempage dans une saumure spéciale. 20 jours est le seuil minimum qui peut être augmenté par le fabricant à 60 jours ou plus. Le transport peut prendre plusieurs heures ou plusieurs jours calendaires (selon la localisation territoriale de l'usine de fabrication et des points de vente). L'acheteur, en regardant les données de l'étiquette, ne pourra jamais déterminer la date exacte de fabrication et l'heure de trempage du produit..

Le fromage avec garniture ou en marinade est trempé plusieurs fois plus que d'habitude.

Comment choisir un fromage feta de haute qualité si les informations sur l'étiquette ne correspondent pas toujours à la réalité?

Croûte

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Le fromage, contrairement à la plupart des types de fromage, n'a pas de croûte. Un bord sec et dense indique que la période de mise en œuvre a été dépassée. Il vaut mieux refuser un tel fromage feta. Plus le produit reste longtemps sur le comptoir, moins les bactéries bénéfiques survivent et se retrouvent dans l'assiette du consommateur..

Spécificité de surface

Le fromage ne doit pas avoir un motif perforé comme certains fromages à pâte dure. L'intérieur du produit doit être complètement rempli. 1-2 vides de forme irrégulière sont autorisés pour toute la tête de fromage. La présence d'un grand nombre de vides indique une cuisson, un trempage, un transport ou un stockage inadéquats du produit..

Embonpoint

Les graisses sont l'élément structurel le plus important du corps humain. Il est responsable de notre bien-être, des hormones, de la beauté des cheveux / ongles / peau. Les femmes ont besoin de plus de matières grasses que les hommes. Le manque de graisse provoque des irrégularités menstruelles et des problèmes de portage possible d'un bébé.

N'ayez pas peur d'acheter des aliments riches en matières grasses, ils ont meilleur goût et offrent plus d'avantages. Un fromage dont la teneur en matières grasses est inférieure à 40% n'affectera en rien votre santé, mais au contraire créera des problèmes. Le corps ne digère pas mal les aliments faibles en gras, une réaction secondaire est possible sous forme de troubles digestifs, l'apparition d'éruptions cutanées.

Apprenez à calculer le taux quotidien de KBZHU. Introduisez des aliments gras dans votre alimentation, mais ne dépassez pas la quantité de calories dont vous avez besoin pour atteindre vos objectifs.

Vous devez conserver le fromage feta au réfrigérateur dans n'importe quel récipient. Voulez-vous prolonger la période de mise en œuvre? Placez le fromage dans un récipient en verre. Pour minimiser les risques de pourriture et de moisissure, placez quelques cubes de sucre raffiné sous le contenant de fromage.

Brynza

Le fromage est un fromage en saumure, qui est fabriqué non seulement à partir de lait de vache, mais peut également être fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis, de bufflonne et parfois d'un mélange de ces types de lait. Le fromage feta est vendu après 20 jours de trempage en saumure, parfois même après 60 jours. Selon l'étiquette, nous ne pourrons pas déterminer, en principe, combien de jours le fromage feta a été trempé dans de la saumure. Mais si le fromage est plus tranchant et plus salé, il a donc été trempé dans de la saumure pendant 60 jours ou plus.

Contrairement à la plupart des fromages, la surface du fromage feta n'a pas de croûte. Si le fromage est légèrement sec sur les bords, cela signifie qu'il est sur le comptoir depuis longtemps et qu'il a réussi à perdre une partie de ses nutriments. Le vrai fromage feta n'a pas de motif "perforé" caractéristique inhérent à la plupart des fromages. Il y a très peu de vides dans le fromage feta de haute qualité, et même ceux de forme irrégulière.

La fraction massique de matière grasse dans la matière sèche (indiquée sur l'emballage) - est un indicateur d'utilité et de goût, doit être d'au moins 40%. Et le fromage feta le plus délicieux et le plus sain avec une teneur en matières grasses de 50%.

Le berceau du fromage feta est l'Orient arabe. L'heure de la naissance remonte à sept mille ans. Le découvreur est le marchand arabe Kanan. Partant pour un long voyage, Kanan emporta avec lui le lait versé dans une outre de vin provenant de l'estomac d'un mouton. Après avoir marché plusieurs kilomètres, il a décidé de prendre une collation, a ouvert la bouteille de vin et de là, un liquide trouble s'est écoulé et un caillot blanc dense est tombé. Le marchand a essayé et a été satisfait. Donc il y a eu une rencontre d'un homme avec du fromage.

Les bulgares le préparent d'une manière spéciale: saupoudrez le fromage de poivron rouge, ajoutez un peu de beurre, puis enveloppez-le bien dans du papier sulfurisé et faites-le cuire au four. Le fromage feta préparé de cette manière a un goût très délicat et juteux et un arôme agréable..

Il est préférable de conserver le fromage feta dans sa saumure «native». Par exemple, vous avez acheté une boîte de conserve avec six cents grammes de fromage feta, et pour une salade, vous avez besoin de deux cents grammes. Transférez délicatement le reste du fromage feta dans un bocal en verre ou un récipient en plastique et versez toute la saumure dessus. Placer le couvercle sur la vaisselle et réfrigérer. Utiliser dans les deux à trois semaines. S'il n'y a pas de saumure, enveloppez le fromage feta hermétiquement dans du papier d'aluminium ou un film.

Teneur calorique du fromage feta

Le fromage contient environ 260 kcal et environ 18 g de protéines, ce qui est un excellent indicateur si vous avez besoin de gagner de la masse musculaire ou simplement de remplir le corps d'énergie. Seulement 100 g du produit vous donneront un apport de calcium pour toute la journée.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, gr	Gras, gr	Glucides, gr	Cendre, gr	Eau, gr	Contenu calorique, kcal
22.2	19,2	0,4	cinq	52	260

Propriétés utiles du fromage feta

Le fromage contient 288 calories, jusqu'à 15 g de protéines et jusqu'à 26 g de matières grasses, ainsi que du calcium, du sodium, du phosphore, des vitamines B1, B2 et C.

Il est recommandé de ne consommer le fromage et le fromage de brebis qu'après un mois de stockage..

Bryndza est très utile pour la santé de la peau et du corps dans son ensemble. La consommation régulière de fromage feta aidera à maintenir la jeunesse, la douceur, le velouté et l'élasticité de la peau.

En raison de la teneur élevée en calcium, trouvé sous une forme facilement digestible, le fromage feta est utile pour préserver les dents et le système squelettique. Le fromage facilitera également les processus de digestion et inhibera le développement de bactéries putréfactives dans les intestins..

Propriétés dangereuses du fromage feta

Le fromage est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies des reins, des voies biliaires, du foie, de l'estomac et du pancréas. Cela est dû à la grande quantité de sel dans le produit. La salinité peut être réduite par traitement thermique; pour cela, il suffit de maintenir le fromage dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes ou de le faire tremper dans de l'eau ordinaire pendant un certain temps. Après transformation, ce produit laitier peut être consommé même par ceux qui souffrent des maladies ci-dessus..

Il ne contient pratiquement pas de potassium, mais en même temps le niveau de sodium est assez élevé, c'est pourquoi le fromage feta est contre-indiqué pour les personnes qui ont des problèmes avec les organes circulatoires, le système nerveux.

Également déconseillé aux personnes intolérantes au lactose.

Cette vidéo examine les propriétés bénéfiques du fromage feta et sa valeur dans l'alimentation d'une personne en bonne santé. Les médecins partagent leur avis sur le produit.

Fromage - avantages, calories et méfaits

Le fromage est l'un des produits à base de lait. Habituellement de couleur blanche, d'apparence similaire au fromage, il a un goût et une odeur de lait aigre. Il est consommé par les humains depuis l'Antiquité et il connaît depuis longtemps les bienfaits du fromage feta à presque tous les âges. Les traités médicaux décrivent qu'il a un effet bénéfique sur la digestion, renforce les os et les dents et prévient la chute des cheveux..

Selon la légende, le fromage feta a été découvert accidentellement par le marchand arabe Kanan, trois millénaires avant JC. Sa préparation est décrite par Homère dans l'Odyssée. Grâce aux échanges culturels, le fromage feta a pénétré en Europe. Pendant longtemps à Kievan Rus, c'était le seul fromage connu et le seul produit populaire; dans les annales, il est mentionné que l'hommage des Russes était parfois pris avec des fromages. Le nom maintenant connu de la brynze a été donné par les Getae, qui vivaient entre le Danube et les Balkans. Aujourd'hui, le fromage est l'un des principaux produits de plusieurs cuisines nationales d'Europe de l'Est.

Composition et teneur en calories du fromage feta

Par rapport aux autres fromages à pâte dure, la composition du fromage feta est bien mieux équilibrée au profit du corps humain: elle contient moins de matières grasses et plus de protéines. Les propriétés curatives du fromage feta sont en grande partie liées au calcium facilement assimilable qu'il contient: les besoins quotidiens de l'organisme sont fournis par seulement 100 grammes du produit. Autre nuance, grâce à laquelle le fromage feta est si utile: lors de sa préparation, aucun traitement thermique n'est nécessaire, et donc toutes les vitamines (C, E, A, B1, B2) et minéraux (calcium, potassium, sels de fluor) sont préservés.

La teneur moyenne en calories du fromage feta n'est que de 260 kcal, ce qui en fait un produit diététique. Il existe des variétés de fromage feta avec une teneur en calories inférieure à 160 kcal..

Propriétés utiles du fromage feta

Pour que le fromage feta devienne vraiment un produit santé, et non l'inverse, il faut tout d'abord faire attention à la qualité du fromage feta acheté:

• Il doit avoir une forme élastique. Si le fromage rampe ou s'effrite lentement, la technologie de production est violée. Le bord sec du fromage feta est la preuve de son stockage à long terme avant la vente, ce qui signifie que certaines de ses propriétés cicatrisantes ont déjà été perdues.
• Sa couleur doit être blanche ou jaune clair. Si le fromage feta avec des taches sèches jaune vif est un produit périmé.
• La structure du fromage coupé est faiblement poreuse, avec quelques vides irréguliers.
• Attention! Des conservateurs sont souvent ajoutés au fromage feta vendu dans les chaînes de vente au détail pour augmenter la durée de conservation.

Il est nécessaire de conserver le fromage feta uniquement au réfrigérateur, bien emballé dans un film plastique ou une feuille d'aluminium, et de le sortir pendant une courte période. La période moyenne de son stockage approprié est de 5 à 7 jours. (L'option idéale est lorsque le fromage est stocké dans sa propre saumure: 2-3 semaines.) Après son expiration, le fromage perd son goût et, surtout, ses propriétés utiles.

Les avantages du fromage feta sont principalement déterminés par la teneur accrue en calcium et en phosphore, il est donc recommandé pour les maladies et les blessures du système squelettique (ostéoporose, rachitisme, fractures), ainsi que pour les femmes enceintes. Le complexe thérapeutique de fromage feta issu de bactéries lactiques, d'acides aminés et de vitamines B est indiqué pour les maladies du foie et du système nerveux, chez les personnes âgées. Un effet positif de l'utilisation du fromage feta sur l'état de la peau a été noté. Le produit hypocalorique, qui contient en même temps des protéines animales, est une excellente recommandation pour tous ceux qui ont abandonné les produits carnés..

Cependant, il convient de noter que l'opinion largement répandue sur la normalisation de la microflore intestinale lors de la consommation de fromage feta est incorrecte, car elle ne contient pas de bactéries vivantes. Ceci est déterminé en le trempant pendant la cuisson dans de l'eau salée pour arrêter les bactéries..

Les méfaits du fromage feta

Les contre-indications existantes du fromage feta sont précisément associées à l'augmentation de sa teneur en sel. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser souffrant chroniquement de maladies des systèmes cardiovasculaire et urinaire, ainsi que d'une acidité gastrique perturbée. La salinité du fromage feta peut être réduite en le brûlant avec de l'eau bouillante ou en le gardant dans de l'eau froide avant utilisation..

Le fromage, comme le reste du fromage, est incompatible avec la viande, le poisson, la volaille, les légumineuses, l'huile végétale, le sucre, la confiserie, les fruits sucrés.

Pourquoi le fromage feta est-il utile, sa composition et sa préparation

Le fromage est un produit laitier fermenté obtenu à partir du lait de chèvre, de brebis, de vache. Il goûte et ressemble au fromage, de la même couleur et de la même consistance blanches. Les avantages et les inconvénients du fromage feta sont des faits connus depuis longtemps par l'humanité comme l'utilisation même du produit.

Composition et teneur en calories du fromage feta

Le fromage en saumure, contrairement aux autres variétés à pâte dure, est parfaitement équilibré. Les graisses sont peu nombreuses par rapport aux protéines, ce qui détermine les bienfaits du fromage feta pour le corps.

La préparation du fromage en saumure ne nécessite pas de traitement thermique, ce qui affecte la conservation des composants utiles du produit.

Le fromage ne contient pas de glucides, cela permet à ceux qui veulent perdre des kilos en trop d'utiliser le produit.

Composition du fromage salé:

• composés d'acide organique;
• vitamines des groupes B, A, D, E;
• cholestérol;
• minéraux: phosphore, potassium, magnésium, fer, soufre.

Les avantages et les inconvénients du fromage feta pour le corps humain s'expliquent par la variété de ses composants.

Teneur en calories du fromage feta par 100 grammes:

% de la valeur quotidienne

Propriétés utiles du fromage feta

Le plus utile est le fromage de brebis, malgré sa haute teneur en matières grasses. Le produit doit ses précieuses propriétés médicinales aux spécificités de fabrication.

1. Le fromage n'est pas soumis à un traitement thermique, les composants les plus utiles du produit: les minéraux, les protéines, les vitamines ne sont pas détruits sous l'influence des températures élevées.
2. Composition riche en vitamines, minéraux: calcium, fluor, potassium, magnésium; les protéines et les acides gras font du produit une source de nutriments essentiels.
3. Le traitement spécifique du lait permet de conserver le calcium et de le rendre facilement digestible. Ce produit est utile pour le corps de l'enfant, car le calcium est nécessaire à la croissance des dents, des os de l'enfant..
4. Le fromage en saumure contient des protéines et des acides gras essentiels. Ils aideront à restaurer la force lors de charges lourdes.

Ainsi, les avantages du fromage de brebis sont évidents. Il en va de même pour le fromage de chèvre, de vache.

Pour qui le fromage est particulièrement utile

En raison de sa composition riche, de sa spécificité de préparation, le produit est utile à presque tout le monde. Surtout certains groupes de personnes.

Il est impossible de surestimer les bienfaits du fromage feta pour les femmes ménopausées et pour les femmes âgées, lorsqu'il y a une augmentation du lessivage du calcium du corps féminin..

Il n'y a pas d'autre produit avec une teneur en calcium aussi élevée, si facilement absorbée par le corps humain. Si vous prenez des comprimés de calcium, ils sont mal absorbés, la proportion du précieux minéral restant dans le corps est négligeable. Par conséquent, le fromage feta doit être inclus dans l'alimentation quotidienne de toutes les femmes après 40 ans..

Il est conseillé aux femmes enceintes de manger du fromage de brebis ou de chèvre, ce qui est utile pour la formation du système squelettique du futur bébé. Il est important de ne pas en abuser. Vous pouvez faire du fromage salé le composant principal des salades.

Un produit laitier fermenté est utile pour les enfants lorsque leurs os et leurs dents poussent. Afin de renforcer le corps de l'enfant, le fromage de chèvre présente plus d'avantages, car le lait de ces animaux est hypoallergénique, ne provoque pas de réactions allergiques, ce qui est important pour les enfants d'aujourd'hui..

Le fromage de chèvre convient aux jeunes mères allaitantes. La valeur du fromage - la base de la préparation est constituée de matières premières hypoallergéniques.

Les protéines et les acides gras sont nécessaires pour les personnes engagées dans un travail physique intense.

Si vous mangez quotidiennement un produit salé:

• améliore la couleur de la peau;
• état des ongles (ils cessent d'exfolier, de se casser);
• les dents retrouvent leur blancheur originelle;
• les cheveux deviennent plus forts.

Est-il possible de manger du fromage feta tout en perdant du poids (au régime)

Il est difficile de classer le produit comme un repas diététique.

Ceux qui veulent perdre du poids devraient réduire ou arrêter leur consommation de fromage salé. Il contient beaucoup de graisse. Pour les personnes ayant une activité physique active, le fromage en saumure riche en protéines est parfait pour une alimentation quotidienne..

Le fromage convient dans le cadre d'un régime protéiné, lors du «séchage» du corps (culturistes, sportifs impliqués dans le bras de fer). Les moutons, les caillés de chèvre restaurent l'élasticité des tissus, favorisent la croissance des cellules musculaires, du tissu musculaire.

Fromage feta moins calorique issu du lait de vache. Les fabricants de fromage produisent un produit sans gras. Ceux qui ont peur de prendre des kilos en trop peuvent inclure une version faible en gras du fromage mariné dans leur menu quotidien.

Avant de «faire» un régime au fromage, il est conseillé de consulter une diététiste. Il prendra en compte les caractéristiques individuelles du corps, donnera les recommandations nécessaires.

À quel âge les enfants peuvent-ils recevoir du fromage feta?

Le fromage est l'un des aliments préférés de presque toutes les familles. Les jeunes mères veulent savoir à quel âge une friandise au fromage peut être ajoutée au menu des enfants. Afin de renforcer le système immunitaire des enfants, le fromage feta est très utile:

1. Il contient de nombreuses protéines nécessaires à la croissance des tissus..
2. Plus de calcium que le fromage cottage.
3. Variété de vitamines: A, B, PP, D, E.
4. Contient des sels minéraux: fer, zinc, phosphore.
5. Les acides gras améliorent les performances cérébrales.

Les pédiatres ne recommandent pas d'ajouter un produit à base de fromage aux tout-petits de moins d'un an. Ils pensent que le système digestif n'est pas complètement formé, qu'il n'y a pas encore assez de dents, que les reins de l'enfant ne pourront pas traiter les sels minéraux contenus dans le produit. Par conséquent, vous pouvez ajouter du fromage à l'alimentation d'un enfant d'ici 12 mois..

Ils démarrent un peu, de 6-7 g, ce qui porte ce montant à 35 g au cours de l'année. De plus, les enfants reçoivent rarement du fromage: dans un jour ou deux.

Après deux ans, les bébés sont traités avec des fromages au lait fermenté, y compris du fromage feta.

Que peut-on faire de fromage feta et à quoi se combine-t-il

Ce produit est courant chez de nombreux peuples:

• Bulgares;
• Les Serbes;
• Les Grecs;
• Italiens et autres.

Le fromage mariné est utilisé comme composant principal de nombreux plats..

1. Le fromage est ajouté à de nombreuses salades.
2. Il est utilisé pour faire des pâtés, des sauces.
3. Cuire au four en tranches. Il s'avère être un apéritif incroyable avec un goût épicé..
4. Ajouter aux œufs brouillés ou à l'omelette.
5. Filet de poulet au fromage feta - un plat digne d'une table de fête.
6. Fromage de brebis - une délicieuse garniture pour les tartes.
7. Tout fromage à pizza peut remplacer le cornichon.

Il se marie bien avec de nombreux légumes, notamment:

• tomates;
• aubergine;
• poivron.

La recette classique du fromage feta maison

La base du vrai fromage feta est le lait de chèvre ou de brebis, mais il est presque impossible de l'obtenir, à moins d'être réellement agriculteur et d'avoir un troupeau de moutons ou de chèvres. Préparez du fromage feta maison sain, plus accessible à partir du lait de vache.

• 1,5 litre de lait gras;
• 0,5 cuillère à soupe Crème fraîche;
• 2,5 cuillères à soupe l. jus de citron;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 1,5 cuillère à soupe l'eau.

1. Versez le lait dans un récipient, mettez le feu.
2. Verser la crème sure, bien mélanger.
3. Dès que le lait commence à cailler, ajoutez du jus de citron.
4. Continuer à chauffer pendant 1,5 à 2 minutes.
5. Jetez le mélange obtenu dans une passoire recouverte de gaze.
6. Après avoir égoutté le lait écrémé (petit-lait), envelopper le fromage, presser dessus avec oppression et laisser reposer 60 minutes.
7. Coupez le fromage et mettez-le dans la saumure (eau + sel). En une demi-heure, le fromage est prêt.
8. Conservez-le dans de la saumure.

Dommage du fromage feta pour le corps et contre-indications

La technologie de fabrication du fromage en saumure détermine les contre-indications à sa consommation.

Il est conseillé de limiter ou d'exclure le produit de l'alimentation pour les personnes:

• avec des maladies chroniques de l'estomac et des intestins;
• insuffisance cardiovasculaire et hypertension;
• troubles du système nerveux;
• avec intolérance aux protéines du lait;
• avec augmentation ou diminution de l'acidité de l'estomac.

L'utilisation du fromage feta pour la gastrite est strictement interdite par les médecins, car le fromage mariné peut aggraver la santé et favoriser la formation d'ulcères.

Il n'est pas interdit de manger du fromage feta avec une pancréatite. Les médecins conseillent de s'en régaler de temps en temps un peu.

Pour les personnes atteintes d'une maladie telle que le diabète, avant de manger un morceau de fromage en saumure, il est nécessaire de le verser avec de l'eau bouillante, puis de le faire tremper dans l'eau pendant au moins une demi-heure. Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement le fromage feta pour le diabète.

S'il n'y a pas de problèmes de santé ou de surpoids, vous pouvez inclure en toute sécurité du fromage mariné dans votre alimentation. Mais les médecins ne conseillent pas de manger un produit qui pèse plus de 200 g par jour.

Comment choisir le bon fromage feta

Afin de ne pas vous tromper, pour acheter du fromage mariné de bonne qualité, vous devez faire attention aux points suivants:

1. L'emballage doit contenir de la saumure. Dans celui-ci, le fromage conserve son goût et ses propriétés utiles pendant longtemps. L'absence de saumure indique l'âge du produit ou le fabricant a utilisé un conservateur.
2. Regardez de près la couleur. Couleur blanc pur (une légère teinte jaunâtre peut être présente). Un revêtement de couleurs brunes ou grises informe sur la vétusté du produit. Il n'est pas souhaitable de l'acheter.
3. Il ne devrait pas y avoir de croûte séchée. Si tel est le cas, le produit est expiré.
4. Il n'y a pas de place pour les conservateurs dans le fromage en saumure de haute qualité. Vous pouvez le découvrir en lisant la composition sur l'emballage..
5. Un indicateur important est la teneur en matières grasses. S'il ne dépasse pas 27%, le fromage sera sec et s'émiettera. À 50% et plus - le produit est doux avec un goût crémeux.
6. N'oubliez pas la date de sortie. Le fromage frais en saumure n'est pas trop salé par rapport au fromage feta préalablement cuit.

Comment conserver le fromage feta à la maison

Si la saumure est fabriquée à la maison, stockez-la dans la même saumure. Et si le produit est acheté dans un magasin, vous devez vous rappeler: le fromage feta dans un emballage ouvert reste frais pendant 4 à 5 jours, conservé dans de la saumure. Si pour une raison quelconque il n'est pas là, le produit est emballé dans du papier d'aluminium, puis placé dans des plats en verre ou émaillés.

Il arrive que le fromage en saumure ne puisse pas être mangé rapidement. Dans cette situation, une solution saline est en cours de préparation (verser 20 g de sel dans 100 g d'eau). En saumure, le fromage dure jusqu'à 1 an. Il est conseillé de changer la saumure tous les mois.

Certaines femmes au foyer mettent le fromage au congélateur pour le conserver. Il ne se détériore vraiment pas plus longtemps, mais il perd son goût.

Conclusion

En résumé, il est à noter que les avantages et les inconvénients du fromage feta résident dans la spécificité de la préparation du produit, inhabituelle, savoureuse, saine. Il est important d'observer la mesure utilisée, pour pouvoir acheter et stocker correctement. Ensuite, le produit sera exclusivement au profit de la santé..

Bryndza: avantages, inconvénients et subtilités d'utilisation

Beaucoup de gens ne peuvent tout simplement pas se priver du plaisir de manger du fromage parfumé. Cet article vous en dira plus sur les avantages et les inconvénients du fromage, ainsi que sur les subtilités de l'utilisation de cette délicatesse.

Ce que c'est?

Le fromage est un fromage pour lequel le lait de vache ou de chèvre est le plus souvent utilisé. Cette variété appartient au cornichon.

Ce fromage mariné salé était apprécié même dans la Grèce antique. Les gens ont mangé un tel produit, pensant que cela leur donnerait de la jeunesse et de la longévité. Brynza servait à préparer une grande variété de plats. Les soldats ont mangé ce fromage après plusieurs jours de campagnes difficiles. Il les a aidés à restaurer rapidement la force dépensée et à améliorer leur santé..

Beaucoup de gens aiment le fromage en raison de son goût unique. Ainsi, cette variété a une saveur agréable et salée. Les saveurs de Bryndza sont largement déterminées par le lait utilisé pour sa préparation. Si ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache frais, il a ensuite une agréable note crémeuse..

Ce fromage a une consistance dense, cependant, lorsqu'il est coupé, il se brise, mais ne s'effrite pas. La couleur du fromage peut être différente. Cela dépend du type de lait utilisé pour sa préparation, ainsi que de la technologie de fabrication de cette friandise lactée. Ainsi, ce fromage peut avoir une teinte jaunâtre, mais le plus souvent il est blanc. Dans le fromage, de petits trous et vides sont visibles dans la découpe, qui apparaissent dans le produit lors de son affinage..

Dans les conditions de production, ce type de fromage est préparé à partir de différents laits. Ainsi, vous pouvez faire une telle délicatesse non seulement à partir de lait de vache ou de chèvre. Vous pouvez également utiliser des produits laitiers de mouton ou de buffle pour fabriquer du fromage. Ces fromages ont des notes de saveur uniques et un arôme spécifique..

Dans les conditions de production, du lait pasteurisé est utilisé pour préparer ce fromage. Dans un tel produit laitier, soumis à la technologie de sa production, il n'y a pas de microbes dangereux pouvant provoquer le développement d'une intoxication alimentaire.

Pour obtenir du fromage en saumure, un ferment spécial doit être ajouté au lait. Pour cela, dans la production, en règle générale, une culture de démarrage bactérienne spéciale ou du chlorure de calcium est utilisée. Certains fabricants ajoutent une présure spéciale. Ils l'indiquent toujours sur l'emballage de leurs produits..

Le fait que le fromage ait été fabriqué avec l'ajout de présure doit être rappelé aux personnes qui suivent un régime végétarien..

Après avoir ajouté un levain spécial, un caillot apparaît, qui sera ensuite utilisé pour faire du fromage. Le sérum séparé est utilisé à d'autres fins. Le caillé résultant est soumis à un traitement thermique et soigneusement mélangé. Après cela, la future masse de fromage est envoyée pour pressage..

Cette procédure élimine les restes de lactosérum qui restent dans le caillé.

Une fois le caillé pressé, il est coupé en morceaux. Il est plus pratique de saler ces morceaux. Une solution saline spéciale est utilisée pour le salage. La masse de fromage est généralement salée en 4-5 jours. La technologie de cuisson du fromage peut être différente. Le fromage prêt peut être utilisé pour préparer de nombreux plats sains..

Ce fromage mariné est très populaire. Donc, il est utilisé pour faire des salades. Ce type de fromage est souvent utilisé dans les cuisines des Balkans, du Caucase et de l'Europe. Vous pouvez préparer de délicieuses boulettes, des pâtisseries et des collations végétales saines à partir d'un tel produit laitier fermenté..

Composition et teneur en calories

Ce fromage en saumure contient de nombreux ingrédients actifs. Ainsi, il contient un certain nombre de vitamines: groupe B, C, A, tocophérol. Il contient également des composés minéraux: sodium, potassium, calcium, fluor et bien d'autres..

Le fromage dans sa composition contient de nombreuses protéines qui saturent bien. Et aussi ces composants aident à améliorer le fonctionnement du corps. Beaucoup de gens limitent leur alimentation aux fromages car ils pensent qu'ils contiennent trop de matières grasses. C'est en partie vrai. Cependant, les fromages à pâte dure et affinés sont principalement riches en composants gras. Les fromages en saumure contiennent relativement peu de matières grasses..

100 grammes de ce fromage en saumure contiennent 18 protéines, 20 grammes de matières grasses et 261 kcal. La teneur en glucides de Brynza est si insignifiante qu'elle n'est presque jamais prise en compte. La teneur en calories du produit peut varier en fonction du type de lait utilisé. Ainsi, le fromage en saumure à base de lait de brebis contient 280-285 kcal.

Pourquoi le fromage est utile?

Le fromage apporte de grands bienfaits au corps. Donc, ce fromage en saumure contient du calcium. Ce minéral aide à maintenir la force des os et de l'émail des dents. Afin de reconstituer le besoin physiologique du corps pour ce minéral important, une très petite portion de fromage suffit. Dans le même temps, une petite quantité de ce produit laitier fermenté ne peut pas entraîner l'apparition de symptômes indésirables..

Les propriétés utiles du fromage pour le corps humain sont nombreuses. Ainsi, les minéraux qu'il contient contribuent non seulement à la santé, mais également à améliorer l'apparence et aident également à accélérer la croissance des ongles et des cheveux. Dans ce cas, les plaques à ongles se cassent moins. Les cheveux acquièrent une belle brillance et tombent moins.

Ce fromage en saumure contient des substances qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. Ainsi, ce produit doit être consommé par des personnes qui travaillent dur. Brynza convient également aux personnes qui s'entraînent dur. Ce type de fromage contient beaucoup de protéines, mais pas de glucides..

L'utilisation d'un tel produit contribue à la saturation du corps en protéines, mais en même temps ne conduit pas à l'apparition de kilos en trop.

Le fromage doit être consommé non seulement par les femmes, mais aussi par les hommes. Ce type de fromage contient de nombreux composants qui peuvent améliorer le fonctionnement des organes génitaux. Ce type de fromage peut également être utilisé par les personnes âgées et âgées. Les composants nutritionnels qu'ils contiennent saturent bien le corps en énergie, sans créer de sensation de lourdeur.

Les produits laitiers fermentés, y compris les fromages marinés, aident à améliorer la digestion. Ainsi, même les personnes atteintes de certaines maladies de l'estomac peuvent les utiliser en petites quantités. Cependant, avec de telles pathologies, il est préférable de choisir un fromage au lait de chèvre, car il ne contient pratiquement aucune substance active pouvant provoquer l'apparition de symptômes indésirables..

Les fromages en saumure contiennent des substances capables de normaliser la microflore dans l'intestin. La consommation régulière de ces aliments contribue à améliorer la flore microbienne. Dans le même temps, le nombre de microbes bénéfiques dans l'intestin augmente et le nombre d'agents pathogènes diminue. L'utilisation systématique d'aliments contenant des bactéries lactiques est une bonne prévention du développement de la dysbiose intestinale.

Contre-indications

Le fromage contient de nombreux composants utiles. Mais il contient également des substances qui peuvent être nocives. Lorsque vous mangez ce fromage, n'oubliez pas qu'il est assez salé. Ainsi, il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de graves maladies du foie et des reins..

Et les personnes souffrant d'hypertension ne devraient pas manger de fromage feta. Le sel contenu dans ce produit peut augmenter cette valeur clinique. C'est pourquoi il ne vaut pas la peine de manger un tel produit avec une évolution incontrôlée de l'hypertension.

Les fromages au cornichon ne doivent pas être consommés par les personnes allergiques au lait, car l'utilisation de ces produits peut provoquer le développement de symptômes allergiques indésirables. Par exemple, une personne peut développer une éruption cutanée allergique, une insuffisance respiratoire et d'autres symptômes d'allergie..

Comment utiliser correctement?

Dans certaines conditions, le fromage doit être utilisé avec précaution. Ce fromage contient des substances qui peuvent déclencher des symptômes indésirables. Le fromage ne doit pas être consommé par les personnes lors d'une exacerbation de la pancréatite. Les nutriments et les substances actives contenus dans ce type de fromage peuvent altérer le fonctionnement du pancréas, ce qui entraînera des douleurs dans l'abdomen..

Les personnes souffrant de gastrite avec une acidité élevée doivent faire attention à utiliser Brynza. Vous ne pouvez manger ce fromage que si ce produit est bien toléré. Si, après avoir utilisé un tel produit, il y a une sensation de brûlure dans l'estomac, une sensation de lourdeur ou de brûlures d'estomac, il est préférable de refuser Cheese et de consulter un médecin..

Brynza contient des graisses animales. Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie devraient s'en souvenir. Si le cholestérol est élevé dans le sang, dans ce cas, vous ne devez pas utiliser Cheese en grande quantité. En même temps, ils feraient mieux de ne pas manger ce fromage mariné plus de deux fois par semaine..

Les femmes enceintes peuvent-elles manger?

Vous pouvez manger des fromages marinés pendant la grossesse. Cependant, vous devez vous rappeler de la mesure. Un grand nombre de ces aliments peut provoquer l'apparition de symptômes indésirables, notamment des flatulences et des troubles des selles.

Le fromage est riche en minéraux nécessaires au développement intra-utérin du fœtus. Donc, ce fromage contient du calcium. Ce minéral est nécessaire lors de la pose des organes du système musculo-squelettique. Un apport adéquat en calcium dans le corps d'un enfant contribue à réduire le risque de formation de nombreuses maladies.

Les fromages frais en saumure contiennent de nombreuses bactéries bénéfiques. Ces microbes bénéfiques améliorent non seulement la microflore dans les intestins, mais renforcent également le système immunitaire..

Ainsi, les femmes enceintes qui mangent des fromages marinés sont moins malades avec des infections virales et bactériennes..

Cependant, lorsque vous utilisez Cheese, vous devez vous rappeler qu'il contient beaucoup de sel. Un tel fromage peut provoquer l'apparition d'un œdème, ainsi qu'une rétention d'eau dans le corps. Afin de réduire la teneur en sel, il est préférable de faire tremper un peu le fromage feta dans l'eau avant utilisation..

Les femmes enceintes devraient également surveiller la quantité de fromage qu'elles consomment. Ainsi, seulement 100 grammes de ce produit suffisent par jour. Dans ce cas, vous ne devriez choisir que du fromage frais jeune, car il contient beaucoup de protéines, mais relativement peu de sel.

Dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite, des aliments riches en protéines doivent être présents. Le fromage contient de nombreuses protéines, mais aussi du sel. Par conséquent, il ne vaut pas la peine de se précipiter avec l'introduction de ce produit laitier pendant l'allaitement. Avec HB, il est préférable d'introduire ce type de fromage dans le menu d'une mère qui allaite 2,5 à 3 mois après l'accouchement. Dans le même temps, vous devez l'utiliser en petites quantités..

Avec le diabète de type 2

Il n'y a pas de glucides dans Brynza. C'est pourquoi ce produit alimentaire peut être inclus dans l'alimentation des diabétiques. Cependant, les personnes souffrant de cette pathologie doivent se rappeler qu'elles ne doivent pas utiliser de fromage en grande quantité. Ce type de fromage n'est qu'une source possible de protéines..

Le fromage diabétique est mieux consommé avec des légumes, qui contiennent peu d'amidon. De tels plats apporteront non seulement de grands avantages au corps, mais également une bonne humeur. Vous pouvez manger de tels plats plusieurs fois par semaine, car ils sont très sains..

Lorsque vous perdez du poids

Le fromage peut être utilisé dans la préparation d'un menu diététique. Ce fromage est riche en protéines, ce qui signifie qu'après l'avoir mangé, la sensation de satiété persiste longtemps. Cependant, il convient de noter qu'il y a du sel dans le fromage feta. Le chlorure de sodium peut favoriser la rétention d'eau dans le corps, ralentissant la perte de kilos en trop.

Les personnes qui surveillent leur poids ou veulent le réduire, avant de manger du fromage, il doit être bien trempé dans l'eau.

Après cela, la teneur en sel du fromage diminuera et un tel produit peut être consommé sans nuire à la santé pendant un régime..

Pour la recette de fabrication du fromage, voir la vidéo suivante.