Valeur nutritionnelle de l'airelle

Combien coûte l'airelle (prix moyen par 1 kg.)?

Traduit du latin, le nom de l'airelle rouge sonne comme «herbe de vache». On ne sait pas si les animaux aiment vraiment les airelles rouges, mais l'amour des gens pour cette baie est connu et indéniable depuis longtemps.

L'airelle est un arbuste extrêmement commun et très productif. Ils commencent à le ramasser à la fin de l'été et le font tout au long de l'automne. Il est à noter que les airelles rouges peuvent non seulement être récoltées et congelées, mais aussi cueillies lorsqu'elles sont congelées. Dans les deux cas, l'airelle ne perd pas son goût et ses propriétés nutritionnelles. Et les propriétés bénéfiques de l'airelle rouge sont vraiment inépuisables..

Les bienfaits de l'airelle

Les airelles rouges contiennent de grandes quantités d'acides organiques tels que le malique, le citrique, l'oxalique. En plus de ces acides, les airelles rouges contiennent une quantité importante de vitamines C, A et E, ainsi que des substances à base de pectine. Par exemple, en termes de teneur en vitamine A, les airelles rouges sont nettement supérieures aux citrons et aux cassis. L'avantage de l'airelle rouge réside dans sa teneur élevée en manganèse et en cuivre. Le cuivre a un effet bénéfique sur l'organisme affaibli par le diabète. Dans le traitement de cette maladie, l'airelle rouge est un produit irremplaçable..

En médecine traditionnelle, l'airelle est également activement utilisée pour traiter la gastrite, accompagnée d'une faible acidité. Pas moins, mais, selon de nombreuses personnes, les feuilles d'airelles sont encore plus utiles. Les décoctions et infusions des feuilles de cette baie ont un excellent effet diurétique, c'est pourquoi l'airelle est utilisée dans le traitement des maladies des reins, de la vésicule biliaire et de la vessie. L'effet astringent de l'airelle a un effet bénéfique sur les maladies de l'estomac.

Le jus d'airelle améliore l'appétit et favorise la récupération rapide du corps après une maladie. L'avantage de l'airelle rouge est qu'elle a un effet bactéricide, antiseptique et laxatif doux. Une lutte efficace contre les bactéries nocives est possible grâce à la teneur élevée en acide benzoïque des airelles rouges. L'airelle est efficace contre les rhumatismes, l'ostéochondrose, la fièvre, la goutte, le rhume et de nombreuses autres affections.

La saveur de l'airelle est très appréciée en cuisine. Les airelles rouges sont utilisées comme garniture pour toutes sortes de tartes, ajoutées aux marinades, sirops et boissons diverses. Pour un stockage à long terme, les airelles rouges peuvent non seulement être congelées, mais aussi trempées et marinées. Étonnamment, la confiture d'airelles et le jus d'airelles sont souvent servis avec des plats de viande et des plats de gibier. La teneur en calories des airelles rouges est de 46 kcal. pour 100 gr. Son utilisation ne peut pas nuire à la silhouette, mais elle améliorera considérablement le processus de digestion et l'état général du corps.

Dommage de l'airelle

Les dommages causés par l'airelle rouge peuvent affecter les personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux. L'airelle est également contre-indiquée pour la gastrite à forte acidité..

Airelle rouge

L'airelle est une plante vivace à feuilles persistantes de la famille des bruyères. L'airelle rouge pousse sous la forme d'un petit arbuste ramifié, les feuilles sont arrondies, les baies sont rondes, ont une couleur rouge vif et ont un goût aigre-doux.

L'airelle est considérée comme une baie forestière sauvage, ses bienfaits sont excellents et toutes les propriétés utiles sont stockées dans la baie pendant longtemps, car elles ne sont pas fantaisistes à stocker, il suffit de les rincer, de les placer dans de l'eau et de les réfrigérer. Les mêmes avantages sont contenus dans les feuilles et les brindilles d'airelles.

L'airelle est utilisée à la fois en médecine populaire et en médecine officielle, elle est utilisée en cosmétologie et en cuisine. Il contient des vitamines A, C, E, vitamines B, les airelles contiennent des sucres, des pectines, des substances azotées, des huiles essentielles, des tanins, des acides organiques, des micro et macro éléments.

Fonctionnalités bénéfiques

Les principales propriétés utiles de l'airelle rouge:

  • dans la médecine traditionnelle, l'airelle est utilisée comme agent anti-pyrétique, tonique et cicatrisant;
  • l'airelle renforce l'immunité;
  • excellente prévention du rhume;
  • a la capacité de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, a un effet positif sur le système cardiovasculaire;
  • a des propriétés désinfectantes, a un effet diurétique, est utile pour les maladies des reins, du foie et de la vessie;
  • utile pour la normalisation du tractus gastro-intestinal;
  • le bouillon d'airelles a un effet laxatif;
  • les baies d'airelles sont bonnes pour la vision;
  • le jus d'airelles aide au traitement et à la prévention du diabète;
  • l'airelle a un effet positif dans le traitement de la goutte et des rhumatismes;
  • calme le système nerveux;
  • a un effet rajeunissant, lisse les rides, rend la peau élastique.

Propriétés nocives et inconvénients

L'airelle a les contre-indications suivantes:

  • non recommandé pour les ulcères et la gastrite;
  • sous pression réduite;
  • déconseillé pour certaines maladies rénales.

La valeur nutritionnelle

Nom de l'indicateurTeneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de produit
Teneur en calories, kcal46
Protéines, g0,7
Graisse, g0,5
Glucides, g8,2
Bêta-carotène, mg0,05
Vitamine A, μg8
Vitamine B1 (thiamine), mg0,01
Vitamine B2 (riboflavine), mg0,02
Vitamine B9 (acide folique), μg0,03
Vitamine C, mg15
Vitamine E (TE), mg1
Vitamine PP (équivalent niacine), mg0,3
Fer, mg0,4
Potassium, mg90
Calcium, mg25
Magnésium, mg7
Manganèse, mg0,65
Sodium, mg7
Fibres alimentaires, g2,5
Phosphore, mgseize

Les informations nutritionnelles du produit sont présentées à titre informatif uniquement, le contenu calorique réel et la valeur nutritionnelle du produit peuvent différer selon le fabricant et le fournisseur (30% dans un sens ou dans l'autre). Veuillez en tenir compte lors de l'élaboration d'un régime..

Airelle rouge

L'airelle est un sous-arbuste pérenne, bas, à feuilles persistantes et ramifié atteignant une hauteur de 10 à 20 cm.

Les feuilles sont petites, pétiolées, coriaces, brillantes.

Les fleurs sont des cloches rose-blanc, longues de 5 mm, rassemblées au sommet des branches dans de rares pinceaux. Fleurit en mai - début juin.

Les airelles sont de petite taille, des baies rouge vif avec un goût aigre-doux caractéristique. Mûrit en août-septembre.

L'airelle est une baie forestière sauvage. Trouvé dans la toundra, ainsi que dans les zones forestières, dans la zone climatique tempérée. Les premières tentatives de culture des airelles rouges remontent à 1745, lorsqu'un décret de l'impératrice Elizabeth Petrovna a été publié, dans lequel la demande a été exprimée de trouver un moyen de cultiver des airelles dans les environs de Saint-Pétersbourg..

Mais des plantations d'airelles vraiment massives ont commencé à apparaître dans les années 60 dans des pays comme les États-Unis, la Russie, l'Allemagne, la Suède, la Finlande, la Hollande, la Biélorussie et la Pologne. En raison du niveau élevé de mécanisation, le rendement des baies dans ces plantations est 20 à 30 fois plus élevé que dans les champs naturels.

Teneur en calories de l'airelle

L'airelle par 100 g ne contient que 46 kcal.Par conséquent, en la mangeant, vous ne pouvez pas avoir peur qu'elle vous cause des kilos en trop si vous suivez un régime. Les personnes en surpoids ne peuvent pas non plus penser au fait que la baie peut aggraver la situation..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
0,70,58,20,28646

Propriétés utiles de l'airelle

L'airelle contient des glucides, des acides organiques utiles (citrique, salicylique, malique, etc.), de la pectine, du carotène, des tanins, des vitamines A, C, E. Dans les baies jusqu'à 10-15% de sucres (glucose, saccharose, fructose), etc. le même potassium, calcium, magnésium, manganèse, fer et phosphore. En raison de la grande quantité d'acide benzoïque, les airelles sont bien conservées et ont des propriétés conservatrices..

Les feuilles d'airelles contiennent des tanins, de l'arbutine, de l'hydroquinone, des tanins et des acides carboxyliques. Aussi acides gallique, quinique, tartrique et vitamine C.

Des acides gras carboxyliques ont été trouvés dans la composition des graines d'airelles: linoléique et linolénique.

Traitement de l'airelle, c'est une plante médicinale très précieuse. La plupart des feuilles ont des propriétés curatives. Il n'est pas difficile de les préparer vous-même. Pour ce faire, en avril et jusqu'à la mi-mai (alors que la plante n'a toujours pas de bourgeons ou qu'elles sont très petites et vertes), les feuilles sont soigneusement arrachées des branches à la main.

En médecine traditionnelle, l'airelle est connue comme tonique, cicatrisant, antipyrétique, antiscorbutique et avec avitaminose A, anthelminthique, dysenterie, gastrite hypoacide, hépato-cholécystite, dépôts de sel, tumeurs de l'estomac, antiseptique, hémostatique, diabétique, rhumatisme et maladies internes poumons, jaunisse, hypertension, neurasthénie, entérite, antibactérien. Une décoction de feuilles et de fruits mélangée avec du millepertuis - pour l'énurésie, et mélangée avec des myrtilles - pour le typhus. Extrait liquide - sédatif et diurétique.

Les fruits de l'airelle sont utilisés en homéopathie pour la préparation d'essences. Sous forme et jus séchés et frais - pour l'avitaminose A et C. Infusion et décoction d'eau - laxatif, pour la dysenterie et les rhumatismes, diurétique et antiseptique, anthelminthique, anti-pourriture et bactéricide. Jus et extrait - fortifiant et tonique pour la fièvre, le rhume, le paludisme, la rougeole, le traitement symptomatique du cancer de la peau et des tumeurs de l'estomac, le diabète. Les fruits améliorent l'acuité visuelle et sont recommandés pour les pilotes, les marins, les chasseurs, les conducteurs travaillant avec une fatigue oculaire..

Vous pouvez cueillir les feuilles à l'automne après avoir cueilli les baies. Mais les feuilles récoltées en été deviennent noires lors du séchage et ne conviennent pas comme matières premières. Une décoction de feuilles d'airelles a un effet diurétique antiseptique et astringent. Il est indiqué pour la cystite, les calculs rénaux, la goutte, l'ostéochondrose, l'arthrite. La plus grande efficacité se manifeste par une réaction alcaline. Par conséquent, il est recommandé de boire une décoction de feuilles d'airelles avec de l'eau minérale appropriée..

Pour préparer le bouillon, versez la quantité requise de grammes de feuilles écrasées (2 cuillères à soupe) dans un bol en émail avec 200 millilitres (1 tasse) d'eau bouillante. Chauffer à couvert dans un bain d'eau bouillante pendant 30 minutes. Réfrigérer ensuite 10 minutes et égoutter. Amenez le volume de bouillon à 200 millilitres avec de l'eau bouillie. Prenez, assurez-vous de convenir de la dose avec votre médecin, 30 à 40 minutes avant les repas.

Les airelles sont riches en sucres, acides organiques, vitamines.En médecine, elles sont utilisées comme adjuvant dans le traitement de l'hypertension et des gastrites à faible acidité. L'infusion d'eau de baies (boisson aux fruits) désaltère bien la soif: elle est souvent recommandée aux patients ayant une forte fièvre. De plus, l'infusion d'airelles a un léger effet laxatif..

Le jus d'airelle a également des propriétés médicinales. Il abaisse légèrement la pression artérielle, a un faible effet sédatif, améliore le péristaltisme intestinal, a des effets antipyrétiques et diurétiques. Pour les rhumes, vous pouvez recommander un thé aux fleurs de tilleul malade avec de la confiture d'airelles. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain.!

L'infusion de feuilles d'airelles est utilisée comme diurétique pour les maladies rénales et hépatiques, ainsi que pour les rhumatismes et la goutte. 10 g de feuilles sont versés avec 100 g d'eau bouillante, insistés pendant 2 heures, filtrés. Prendre 1-2 cuillères à soupe 3-4 fois par jour avant les repas.

En cas de faiblesse générale, de rhume, de constipation, de maux de tête, de grippe, prenez un verre de jus d'airelles. 50 g de jus sont dilués avec 150 g d'eau bouillie réfrigérée, du sucre ou du miel sont ajoutés au goût. Boire 100 g 3 à 4 fois par jour après les repas.

Pour la constipation, les maladies du foie, les maladies rénales, la colite, prenez 100 g d'infusion d'airelles 4 fois par jour avant les repas. 200 g de baies sont versées sur de l'eau bouillante dans une passoire, puis infusées dans 400 g d'eau bouillie refroidie pendant 6 heures.

L'utilisation de baies d'airelles et de jus d'airelles est recommandée pour les carences en hypo - et en vitamines, la gastrite avec une faible acidité du suc gastrique, avec une pression artérielle élevée. Les infusions et décoctions de baies et de feuilles d'airelles sont utilisées comme diurétique, astringent et antiseptique.

Une décoction de baies d'airelles désaltère bien la soif en cas de fièvre. Le jus d'airelle se boit avec des névroses et une anémie. Avec les rhumatismes, l'hypertension, l'airelle rouge a un effet anti-sclérotique, renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Une décoction de feuilles d'airelles est utilisée pour le diabète, les rhumatismes, les maladies rénales, la goutte (aide à dissoudre et à éliminer les calculs). Les feuilles d'airelles sont brassées et aiment le thé. Le thé "Airelle" redonne bien de la force et soulage la fatigue. Les baies d'airelles sont utilisées pour la tuberculose pulmonaire, le catarrhe de l'estomac, les calculs rénaux, comme vitamine et agent anti-putréfaction. Le jus d'airelle aiguise la vue, est très utile pour les névroses et l'anémie.

Les baies d'airelles ont un effet anti-ulcère, réduisent le cholestérol sanguin, améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins et abaissent la tension artérielle. Les jeunes pousses d'airelles sont utilisées comme analgésique et antidépresseur..

Les pousses d'airelles en fleurs guérissent les maux féminins et aident à maintenir la grossesse. La confiture d'airelles est extrêmement utile pour les femmes en travail. En outre, il a été prouvé que l'airelle améliore l'activité des antibiotiques et des sulfamides.Par conséquent, avec diverses fièvres, ainsi que pour augmenter l'appétit après avoir souffert de maladies et de blessures graves, il est difficile de trouver quelque chose de plus utile que le jus d'airelle..

Propriétés dangereuses de l'airelle rouge

L'airelle a une propriété extrêmement nocive. Aucune usine ne peut se vanter d'une telle tendance à accumuler des substances radioactives. Cela pose un grand danger pour le corps. Par conséquent, il est nécessaire de ne manger que les baies collectées autant que possible sur les autoroutes, les cimetières et les complexes d'usines..

En outre, ce fruit peut être nocif pour ceux qui ont une fonction sécrétoire accrue de l'estomac, il est donc conseillé aux ulcères de ne pas l'utiliser. Vous ne devez pas manger d'airelles pour les personnes souffrant d'hypotension, car il a un effet abaissant la pression prononcé.

Recette vidéo pour préparer un smoothie délicieux et sain aux airelles et à la banane.

Airelle rouge

L'airelle est une baie des latitudes nordiques, appartient à la famille Heather. L'airelle mûrit sur de petits arbustes à feuilles persistantes communs dans les forêts sèches de conifères, de feuillus et mixtes. La description biologique de l'airelle rouge (Vaccinium) a été donnée en 1735, et la baie a été utilisée comme médicament bien avant que.

Les baies d'airelles ont une surface brillante de couleur rouge ou rose foncé, avec une tasse séchée en haut. La taille des fruits sphériques atteint 8 mm de diamètre. L'airelle a un arôme brillant et un goût aigre-doux reconnaissable avec une légère amertume piquante en arrière-goût.

Teneur en calories de l'airelle

La teneur en calories des airelles rouges est de 43 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés utiles de l'airelle rouge

L'airelle a un complexe unique de vitamines et de minéraux, qui contient: vitamines A, C, minéraux: chrome, potassium et magnésium, qui sont nécessaires pour maintenir le fonctionnement normal du système cardiovasculaire.

L'airelle est un fournisseur d'acide benzoïque, un antiseptique naturel qui a la capacité de détruire les microbes et les champignons et de renforcer les membranes cellulaires..

Les airelles rouges peuvent être utilisées comme antibiotique naturel, les baies réduisent les maux de gorge, aident à réduire la fièvre et à soulager les symptômes du rhume.

L'effet diurétique des baies et une décoction de feuilles d'airelles sont utilisées depuis l'Antiquité, ainsi que la propriété anti-gueule de bois des baies fraîches et trempées.

Dommage de l'airelle

Les baies d'airelles, pour tous leurs avantages indéniables, présentent un inconvénient majeur: la capacité à accumuler activement les radiations et à absorber les sels de métaux lourds. Pour éviter les conséquences négatives de la consommation d'airelles, vous devez acheter des baies emballées en usine ou collectées dans des endroits écologiquement sûrs..

Sélection et stockage des airelles

Lors de l'achat de baies fraîches, vous devez examiner attentivement l'airelle rouge - les baies doivent être denses, intactes, sèches et de couleur vive (calorisateur). Le fait est que la couleur rose pâle ou blanche des baies indique que l'airelle n'est pas mûre. Les baies d'airelles n'ont pas la propriété de «mûrir» après la récolte, il est donc préférable d'acheter immédiatement des airelles mûres.

Les airelles sont stockées de différentes manières - vous pouvez congeler les baies en les étalant en une couche sur un plateau, puis versez-les dans un sac ou un récipient. Vous pouvez sécher les airelles à la maison, rappelez-vous que la température dans le four ne doit pas dépasser 60 ° C.

La particularité de l'airelle est qu'elle peut être conservée longtemps, simplement en l'inondant d'eau. L'airelle rouge trempée est un aliment traditionnel des peuples du nord de la Russie, sain et extrêmement savoureux.

L'airelle en cuisine

L'airelle est une baie polyvalente qui est utilisée dans de nombreux aliments et boissons. Les sauces pour la viande et la volaille sont préparées à partir de baies d'airelles fraîches, les confitures, les confitures, les boissons aux fruits, la gelée et les compotes sont cuites, des boissons alcoolisées fortes (vodka, cognac) sont infusées sur les baies et des liqueurs sont préparées. L'airelle est une garniture traditionnelle pour les tartes, les tartes et les crêpes, mais le plus sain est de manger quelques baies fraîches, en profitant de l'excellent goût.

Pour plus d'informations sur l'airelle rouge, regardez le clip vidéo "Airelle" de l'émission "C'est super à vivre!" À partir de 15 minutes 30 secondes.

Teneur en calories Airelle. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritive et composition chimique "Airelle".

NutritifmontantNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Teneur en calories46 kcal1684 kcal2,7%5,9%3661 grammes
Protéine0,7 g76 grammes0,9%2%10857 g
Les graisses0,5 g56 grammes0,9%2%11200 grammes
Les glucides8,2 g219 grammes3,7%8%2671 grammes
Acides organiques1,9 g
Fibre alimentaire2,5 g20 grammes12,5%27,2%800 grammes
Eau86 grammes2273 grammes3,8%8,3%2643 grammes
Cendre0,2 g
Les vitamines
Vitamine A, RE8 μg900 mcg0,9%2%11250 grammes
bêta-carotène0,05 mg5 mg1%2,2%10 000 grammes
Vitamine B1, thiamine0,01 mg1,5 mg0,7%1,5%15 000 grammes
Vitamine B2, riboflavine0,02 mg1,8 mg1,1%2,4%9000 grammes
Vitamine C, ascorbique15 mg90 mg16,7%36,3%600 grammes
Vitamine E, alpha tocophérol, TE1 mg15 mg6,7%14,6%1 500 grammes
Vitamine PP, NE0,3 mg20 mg1,5%3,3%6667 grammes
Niacine0,2 mg
Macronutriments
Potassium, K90 mg2500 mg3,6%7,8%2778 grammes
Calcium, Ca25 mg1000 mg2,5%5,4%4000 grammes
Magnésium, Mg7 mg400 mg1,8%3,9%5714 grammes
Sodium, Na7 mg1300 mg0,5%1,1%18571 grammes
Phosphore, Ph16 mg800 mg2%4,3%5000 grammes
Oligo-éléments
Fer, Fe0,4 mg18 mg2,2%4,8%4500 grammes
Glucides digestibles
Amidon et dextrines0,1 g
Mono- et disaccharides (sucres)8,1 grammesmax 100 g

valeur énergétique Airelle rouge soit 46 kcal.

  • Verre 250 ml = 140 gr (64,4 kcal)
  • Verre 200 ml = 110 gr (50,6 kcal)

Source principale: Skurikhin I.M. et autre composition chimique des produits alimentaires. Plus de détails.

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

Calculateur de produits

Contenu par portion% de la norme
Calories46 kcal-%
Protéine0,7 g-%
Les graisses0,5 g-%
Les glucides8,2 g-%
Fibre alimentaire2,5 g-%
Eau86 grammes-%

Analyse calorique du produit

Le rapport protéines, graisses et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DE LA LINGERIE

Pourquoi l'airelle est-elle utile?

  • La vitamine C est impliquée dans les réactions redox, le fonctionnement du système immunitaire et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.

Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l'application My Healthy Diet..

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Mots clés:Airelle rouge teneur en calories 46 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, comment l'airelle est utile, calories, nutriments, propriétés utiles de l'airelle rouge

La valeur énergétique, ou valeur calorique, est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, en graisses et en protéines du produit.

Valeur nutritive d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

Airelle rouge

Composition chimique, avantages et inconvénients, description et propriétés utiles

L'utilité de tout produit est déterminée par la teneur en vitamines, macro et micro-éléments essentiels dans sa composition. Le produit de l'airelle contient la plus grande quantité des substances suivantes nécessaires à notre corps:
- parmi les vitamines à haute teneur, la vitamine C se distingue, fournissant 16,7% de la valeur quotidienne pour 100 g de produit, la vitamine E (TE) - 6,7% et la vitamine PP (niacine) - 1,5%;
- parmi les macronutriments, on distingue le potassium, le calcium et le phosphore (100 g du produit contiennent respectivement 3,6%, 2,5% et 2% des besoins quotidiens en ces éléments);
- parmi les oligo-éléments, les meilleurs indicateurs se distinguent par le manganèse, le fer, dont la teneur dans 100 grammes du produit Airelle rouge fournit respectivement 35%, 2,2% de la valeur quotidienne.

Vous trouverez ci-dessous des tableaux avec la composition détaillée du produit. Les tableaux, en plus de la valeur nutritionnelle, fournissent des données sur la teneur et les besoins quotidiens de substances telles que les vitamines, les macro et microéléments. Les graphiques des micro et macro éléments reflètent les données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.

Le tableau des calories montre le pourcentage de protéines, de lipides et de glucides dans les calories d'un produit. Chaque gramme de protéines donne 4 kcal, glucides - 4 kcal, matières grasses - 9 kcal. Ces données sont très importantes à connaître lors du maintien de certains régimes qui impliquent un certain pourcentage de glucides, de graisses et de protéines dans l'alimentation..

Airelle rouge

L'airelle est une petite baie ronde, recouverte d'une peau fine, qui devient rouge vif à maturité. La popularité en cuisine est due à son goût aigre-doux intense, parfaitement transmis aux autres produits alimentaires..

Teneur en calories

100 grammes d'airelles contiennent environ 43 kcal.

Composition

La composition chimique de l'airelle est caractérisée par une teneur élevée en mono- et disaccharides, fibres, acides organiques (lactique, tartrique, benzoïque, citrique, malique, salicylique), pectine, polyphénols, huiles essentielles, vitamine C, macro- (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et oligo-éléments (fer).

Comment cuisiner et servir

En raison de son excellent goût, l'airelle est largement utilisée en cuisine. Ces baies, fraîches ou en conserve, sont très souvent utilisées dans la préparation d'une grande variété de produits de confiserie et de boulangerie, de marinades, de boissons (non alcoolisées et alcoolisées), ainsi que de plats de viande et de volaille..

Fonctionnalités bénéfiques

L'utilisation régulière d'airelle a un effet laxatif, anthelminthique, bactéricide, diurétique, immunostimulant et tonique sur le corps humain. Ces baies aideront au traitement et à la récupération après diverses maladies du système respiratoire, ainsi que des systèmes cardiovasculaire et digestif..

Les décoctions d'airelles, en raison de la teneur élevée en acide benzoïque, ont un fort effet bactéricide sur les bactéries putréfactives et entéro-typhoïdes. À son tour, le jus de ces baies aide à normaliser la pression artérielle, à augmenter l'absorption des aliments, à réduire la température en cas de rhume, de paludisme.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, maladies du système digestif, accompagnées de processus inflammatoires et d'une acidité accrue du suc gastrique.

Airelle rouge - les avantages et les inconvénients des baies du Nord

La baie de forêt sauvage était populaire en Russie et était appelée «jeunesse» ou «baie d'immortalité». L'airelle rouge doit ces surnoms aux bienfaits qui apportent la santé et à un petit nombre de dommages.

Comment la baie miracle est apparue

Il y a une aura de mystère autour de l'airelle rouge, car il n'y a pas de références historiques exactes sur la première rencontre avec la baie. Mais il y a de belles légendes.

Dont l'un dit que la déesse de la fertilité, Cybèle, vivait sur l'île de Chypre sur le mont Ida. Elle a fait le tour de la montagne dans son char, la tête décorée d'une couronne de diverses plantes à baies. Les branches principales étaient l'airelle rouge.

Cette légende est soutenue par le nom latin de l'airelle rouge - Vaccínium vítis-idaéa, dont la deuxième partie signifie «vigne du mont Ida» (île de Crète).

Madrid (Espagne) - Cybele

Où trouver la baie miraculeuse

Distribué dans la partie nord de l'Eurasie. Trouvé en Asie centrale, au Kazakhstan et en Transcaucasie, au nord des États-Unis, dans certains pays européens.
Régions «airelles» de Russie:

  • Sibérie;
  • Extrême Orient;
  • Caucase du Nord;
  • Ural;
  • Altaï;
  • Carélie.

Pousse dans les forêts de conifères ou mixtes. La baie se trouve dans les tourbières, dans les fourrés de buissons et de toundra.

Les premières tentatives de culture des airelles rouges ont été faites en Russie en 1745, lorsque, sur ordre d'Elizaveta Petrovna, il était nécessaire de trouver des moyens de cultiver des baies à Peterhof en raison de sa résistance au gel..

Description de la plante

L'airelle est un petit arbuste de la famille des bruyères, ne dépassant pas 20 cm de haut.Les fruits sont de petite taille - pas plus de 8 mm, caractérisés par un goût aigre-doux spécifique. Les feuilles sont denses, coriaces.

La baie est réputée pour sa longévité, certains arbustes vivent jusqu'à 300 ans.

Floraison et fructification

La plante à feuilles persistantes a de petites mais très belles fleurs qui dégagent un arôme délicat. La floraison ne prend que 15 jours.

ProcessusMois
FloraisonMai juin
La fructificationAoût sept
Collectionfin septembre, octobre

Les baies rouges claires pourront mûrir après la pause. L'essentiel est qu'ils se trouvent dans un endroit sec et sombre..

Caractéristiques de la structure du système racinaire

L'airelle est intéressante en ce que son rhizome peut s'étirer sur plusieurs mètres. Les racines elles-mêmes sont couvertes du mycélium du champignon, qui tire les minéraux du sol et les transfère à la plante.

Herbier de la réserve Taimyrsky

Propriétés de la baie immortelle

Les avantages des cèpes sont dus à sa riche composition chimique..
100 grammes contiennent:

Substancemontant
Rétinol (A)7 à 9 mcg
Thiamine (B1)0,01 mg
Riboflavine (B2)0,02 mg
Acide nicotinique (vitamine PP ou B3)de 0,2 à 0,4 mg
Acide ascorbique (C)de 14 à 15 mg
Tocophérol (E)1 mg
Bêta-carotènede 0,04 à 0,05 mg
Phosphore (P)15 à 17 mg
Magnésium (Mg)5 à 8 mg
Sodium (Na)5 à 8 mg
Potassium (K)89 à 91 mg
Calcium (Ca)de 24 à 26 mg
Fer (Fe)0,4 mg
Manganèse (Mn)0,65 mg

En consommant seulement 100 g d'airelles rouges, vous pouvez obtenir 95% de la valeur quotidienne d'acides organiques, 32,5% de manganèse et 16,7% de vitamine C.

En raison de sa faible teneur en calories, seulement 46 kcal pour 100 g, il est excellent comme aliment diététique.

Valeur nutritive pour 100 gQuantité, g
Eau86
Protéine0,6-0,8
Les graisses0,5-0,6
Les glucides8,3-8,5
Fibre alimentaire2,4-2,7

La guérison peut être appelée non seulement des fruits, mais aussi des feuilles. Les propriétés des airelles en raison de la grande quantité d'acides dans la composition:

  • bactéricide;
  • antibactérien;
  • antimicrobien;
  • anti-sclérotique;
  • anti-cancer;
  • antifongique;
  • anti-inflammatoire;
  • cicatrisation des plaies.

Le jus d'airelle apaise les démangeaisons cutanées et le psoriasis.

Caractéristiques des baies d'airelles

Les fruits rouges et juteux au goût aigre-doux sont connus pour leur effet positif sur la fonction cardiaque, le renforcement de l'immunité, la normalisation du métabolisme et de la vision.

La bétaïne, substance biologiquement active, contenue dans les fruits, contribue à abaisser le cholestérol sanguin.

Les décoctions de baies aident à se débarrasser de la cystite, du rhume et des douleurs articulaires.

Feuilles d'airelles - avantages et inconvénients

Souvent, les feuilles sont séchées et transformées en décoctions qui ont des propriétés antiseptiques. Il existe des cas fréquents d'utilisation pour le vermifuge. Les décoctions sont populaires dans le traitement du cancer.

Fortes propriétés diurétiques, il doit donc être utilisé avec précaution pour les maladies rénales.

Pour la santé des femmes et des hommes

Les airelles rouges sont bénéfiques tout au long de la vie d'une femme:

  1. Pendant la planification de la grossesse, il normalise les hormones et le cycle menstruel.
  2. Pendant la grossesse, il est utilisé pour lutter contre l'œdème. Bon pour le tissu osseux des femmes enceintes et du bébé.
  3. Pour les femmes qui allaitent, il est indispensable pour les rhumes. Pendant l'allaitement, vous devez surveiller la réaction de l'enfant, prenez-le avec précaution.
  4. À la ménopause, il est populaire pour prévenir la transpiration et la stase sanguine.

Pour les hommes - utilisé dans les médicaments pour la prostatite, car il a des propriétés diurétiques et désinfectantes.

Contre-indications d'utilisation

Il est préférable d'introduire la baie progressivement, en commençant par de petites doses, en surveillant attentivement les réactions du corps.
Non recommandé pour:

  • ulcère de l'estomac;
  • gastrite;
  • hypotension;
  • augmentation de l'acidité;
  • ainsi qu'après une intervention chirurgicale ou avec une hémorragie interne.

Il est important de trouver un fournisseur de qualité, car les airelles rouges doivent être récoltées dans des endroits respectueux de l'environnement.

Application de l'airelle

En raison de ses diverses propriétés, il est populaire en cuisine, en médecine traditionnelle, en cosmétologie.

Cuisine

Le plus souvent utilisé:

  • dans les produits de boulangerie, comme garniture pour tartes et tartes;
  • lors de la préparation de sauces pour la viande;
  • pour la fabrication de boissons diverses;
  • comme base pour les conserves et les confitures.

Pour la cuisson, mélanger avec des pommes ou des poires. La pâte feuilletée, la pâte brisée et la levure sont utilisées comme base. En raison du goût doux-amer et légèrement astringent spécifique, des desserts assez intéressants sont obtenus. L'ajout à des crêpes ou des crêpes donne une saveur intéressante.
Possibilité de préparer des teintures et des liqueurs

ethnoscience

Les boissons sont à base d'airelles:

  • compotes,
  • boissons aux fruits,
  • thés.

Utilisé comme agent anti-froid, tonique, diurétique, anti-inflammatoire.

Les flavonoïdes et les phytancides contenus dans la baie contribuent à la perte de poids, améliorent la couleur de la peau et l'état des cheveux.

Cosmétologie

Utilisé pour les soins du visage et des cheveux: crèmes, masques, gommages et décoctions. Aide à se débarrasser de la pigmentation, à réduire les rides, l'acné, à se débarrasser des pellicules, à améliorer l'apparence générale et la structure de la peau.
Regardez la vidéo comment faire du thé à partir de feuilles d'airelles:

Comment choisir les airelles rouges

Il n'est pas recommandé d'acheter le long des autoroutes, car au lieu de propriétés utiles, la baie sera remplie de substances nocives et toxiques en raison de la capacité d'accumuler les radiations.
Les baies doivent être fermes et fermes. Les fruits mous indiquent une surmaturité.
Donnez la préférence aux fruits rouges. Les roses indiquent que les airelles rouges ont été récoltées trop tôt, elles n'ont donc pas eu le temps de se nourrir de toutes les propriétés utiles..

Comment garder sa fraîcheur

Les airelles fraîches sont stockées pendant environ deux mois..
Pour un stockage plus long, des méthodes sont utilisées qui préserveront les propriétés bénéfiques de la baie. Ces méthodes comprennent: la congélation et le séchage.

Gelé

Une façon de garder pratiquement inchangées toutes les propriétés bénéfiques de l'airelle rouge.

  1. Sélectionnez des baies mûres et fortes. Retirer les trop mûrs et gâtés sans le moindre doute.
  2. Rincer et bien sécher.
  3. Disposer dans des sacs ou des conteneurs de congélation.
  4. Mettez au réfrigérateur.

Ainsi, la baie peut être stockée très longtemps et utilisée pour toutes sortes de recettes..

Séchage

Cette méthode de cuisson contribue également à la préservation de la plupart des propriétés bénéfiques..

  1. Sélectionnez des fruits mûrs. Ne pas utiliser froissé.
  2. Retirer les brindilles et les feuilles.
  3. Rincer.
  4. Disposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un sèche-linge.
  5. Sécher à 60 ° C, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
  6. Disposez les baies séchées finies dans des bocaux en verre et mettez-les dans un endroit sombre et frais.
Airelle séchée

En règle générale, les baies séchées sont utilisées pour le thé.

Autres méthodes de conservation

Méthodes qui conservent dans une moindre mesure leurs propriétés, mais permettent d'utiliser les airelles pour faire des desserts, des sauces pour la viande ou des céréales:

  • baies trempées;
  • en conserve;
  • frotté avec du sucre;
  • confiture.

Airelles trempées

Un plat suédois classique est les boulettes de viande avec une sauce aux airelles. Pour préparer la sauce, du vin, de la cannelle, du miel et diverses épices sont ajoutés à la baie. Les baies fraîches remplaceront complètement celles marinées.

  • Airelle rouge - 5 kg
  • Eau - 2,5 l
  • Sucre / miel - 500 g
  • Sel - sur la pointe d'un couteau
  • Cannelle ou clous de girofle facultatifs
  1. Rincez et séchez bien les baies.
  2. Transférer dans des pots de trois litres sur les cintres.
  3. Ajouter du sucre ou du miel à l'eau bouillante.
  4. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  5. Verser le sirop sur les airelles, couvrir de gaze et laisser refroidir.
  6. Fermer avec un couvercle en nylon et ranger dans un endroit froid. Idéalement, dans une cave, mais un réfrigérateur fonctionnera aussi. Température de stockage - pas plus de 10 ° C.
  7. Durée de conservation - jusqu'à 12 mois.

Pendant le trempage, vous pouvez ajouter des pommes, des poires, des morceaux de gingembre ou du piment.

Airelles en conserve

Les baies de cette recette sont remplies de sirop simple (eau + sucre) ou de fruits (jus d'airelles + sucre).

Airelles râpées au sucre

Cette méthode de conservation ne nécessite pas de traitement thermique. Certes, l'airelle se révèle trop sucrée, car elle est cuite dans des proportions 1: 1.

En conserve et râpée avec du sucre, la baie est utilisée comme garniture pour les petits pains, les tartes ou les crêpes.

Où acheter et combien ça coûte

L'airelle fraîche est disponible de septembre à début novembre, et des aliments surgelés peuvent être trouvés dans les supermarchés toute l'année.

Type de baiesPrix ​​pour 1 kg, frotter.
Fraisà partir de 300
Congeléà partir de 500
Séché1100 - 2500
Conserves, sauces, confituresà partir de 700

En plus des feuilles et des pousses, des racines d'airelles sont utilisées. Les décoctions sont préparées à partir d'eux et utilisées pour les rhumes, les maux de tête et les maladies respiratoires.

Composition de l'airelle

La composition chimique complète du produit Airelle, macro-éléments et oligo-éléments, valeur nutritionnelle, vitamines et minéraux. L'apport quotidien recommandé est la quantité moyenne de consommation de nutriments essentiels pour maintenir l'organisme en bonne santé, indiquée en grammes et en pourcentage. L'utilisation quotidienne nous permet de recevoir régulièrement les substances dont nous avons besoin. Certaines substances peuvent être consommées plus fréquemment..

Table

nom de l'articlequantitétaux journalier
La valeur nutritionnelle
Teneur en calories46 mg
Protéine700 mg
Les glucides8. 2 g
Les graisses500 mg
Les vitamines
Vitamine B30. 2 mg15. 059 mg
Vitamine B20. 02 mg1. 329 mg
Vitamine PP (NE)0. 3 mg15. 059 mg
Vitamine B10. 01 mg1. 159 mg
Vitamine E (TE)1 mgDix. 882 mg
Vitamine C15 mg69. 118 mg
Provitamine A0. 05 mg5 mg
Vitamine A (RE)8 μg752. 9 μg
Vitamine B503. 794 mg
Vitamine B601. 512 mg
Vitamine B90. 03 μg285. 9 μg
Vitamine H00. 034 mg
Vitamine A00. 753 mg
Vitamine E015 mg
Vitamine B1203 μg
Vitamine B40500 mg
Vitamine D00. 011 mg
Vitamine K00. 085 mg
Macronutriments
Calcium25 mg987. 5 mg
Magnésium7 mg276. 177 mg
Sodium7 mg948. 824 mg
Potassium90 mg1807. 143 mg
Phosphore16 mg852. 941 mg
Soufre01 g
Silicium030 mg
Oligo-éléments
Le fer0. 4 mg13. 75 mg
Chlore02. 3 g
Cuivre00. 806 mg
Manganèse0. 65 mg2 mg
Fluor03 mg
Bore01. 4 mg
Aluminium040 mg
Titane00. 85 mg
Strontium01. 5 mg
Iode00. 131 mg
Zinc0neuf. 706 mg
Chrome00. 034 mg
Molybdène00. 07 mg
Vanadium00. 01 mg
Cobalt00. 1 mg
Nickel00. 1 mg
Rubidium00. 2 mg
Lithium00. 2 mg
Sélénium00. 04 mg
Étain00. 7 mg
Zirconium00. 5 mg
Autres éléments
Fibre alimentaire2. 5 g
Acides organiques1. 9 grammes
Eau86 grammes
Mono- et disaccharides8. 1 g
Cendre200 mg
De l'alcool0
Amidon100 mg
Les acides gras saturés0
Cholestérol0
Acides gras insaturés0

Ce tableau présente les normes moyennes d'éléments pour un adulte..

Valeur nutritionnelle, composition chimique et teneur en calories

Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pouvez trouver la valeur nutritionnelle, les vitamines, les minéraux et le nombre de calories contenues dans un produit alimentaire donné. Au fil du temps, un coup d'œil sur les tableaux vous suffira pour comprendre la valeur nutritionnelle des aliments..

Les tableaux affichent les données% RSP. Il s'agit de l'exigence quotidienne recommandée d'un adulte sur l'exemple d'une femme, travailleuse principalement mentale, avec une consommation d'énergie de 2000 kcal / jour, conformément à nos normes acceptées de besoins physiologiques en énergie et en nutriments pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie à partir du 18.12.2008.

À l'heure actuelle, les recommandations de l'Institute of Medicine de la National Academy of Sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans sont utilisées pour calculer le taux d'acides aminés et le% RDA en acides aminés essentiels, sur la base de leur besoin accru en protéines de 0,88 g par kg de poids corporel par jour, au lieu de 0, 66 g / 1 kg pour les adultes. (Normes alimentaires pour l'énergie, les glucides, les fibres alimentaires, les acides gras, le cholestérol, les protéines et les acides aminés à partir de 2002/2005)

Votre apport quotidien peut être supérieur ou inférieur au% RDA indiqué ici.