Ma sœur m'a appris à manger du brocoli cru: des recettes saines et délicieuses

Généralement, le brocoli est rarement consommé frais. Habituellement, il est cuit à la vapeur ou frit dans de la chapelure. Cela contribue à rendre le légume plus savoureux, mais la cuisson réduit sa valeur nutritionnelle. La plupart des vitamines et minéraux bénéfiques meurent.

J'ai donc commencé à réfléchir à la façon de cuisiner délicieusement le brocoli sans faire frire ni bouillir. Pour obtenir des conseils, je me suis tourné vers ma sœur, qui suit une alimentation adéquate depuis longtemps. Et elle m'a donné de délicieuses recettes de brocoli cru. Je vous en dirai plus ci-dessous..

Comment faire cuire correctement le brocoli?

Pour ajouter du brocoli aux salades, vous devez d'abord le préparer correctement. Bien que le légume n'ait pas besoin d'être cuit, il ne peut pas être consommé immédiatement après l'achat. Le brocoli doit d'abord être soigneusement rincé. Portez une attention particulière aux inflorescences. Une grande quantité de saleté peut s'accumuler à l'intérieur, parfois même de petits coléoptères peuvent y être trouvés. Rincez les têtes à l'eau froide courante pour éliminer les débris. Mais ne les frottez pas trop fort, car vous pourriez endommager leur structure..

Si vous rencontrez des légumes très sales, faites-les tremper dans un bol d'eau froide. Laissez le brocoli dedans pendant seulement 2-3 minutes. L'accumulation de saleté se ramollira et pourra être enlevée facilement. Après cela, rincez à nouveau les légumes pour éliminer l'eau sale restante..

Ensuite, séchez les têtes avec une serviette en papier ou une serviette. Ne frottez pas trop fort pour éviter d'endommager leur structure. Il est préférable d'utiliser un tissu pour absorber l'humidité. Le brocoli sec est plus facile à couper.

Pour couper les légumes, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé. Un outil trop terne peut ruiner les fleurs. Coupez-les de la tige de brocoli. Ensuite, broyez les têtes pour les rendre plus faciles à manger. Inspectez-les et coupez les parties noircies du légume..

La tige est également comestible, mais tout le monde n'aime pas son goût. De plus, il est assez coriace, il n'est donc pas pratique de le manger. Vous pouvez le goûter. Si vous l'aimez, vous pouvez la moudre et la manger aussi..

Avec quoi le brocoli peut-il être servi??

Le brocoli cru est sain à manger, mais tout le monde n'aime pas le goût. Par conséquent, ma sœur m'a recommandé de le combiner avec des assaisonnements et des épices. Vous pouvez expérimenter et choisir ce que vous voulez. J'aime le brocoli avec un mélange de sel, de citron et de poivre noir. Vous pouvez également ajouter du vinaigre balsamique, du gingembre frais ou du basilic à vos légumes. L'arôme de ces épices accentuera le goût doux du brocoli, le rendant plus brillant..

Vous pouvez également mélanger des légumes avec de la poudre d'ail, du curry, du romarin, du cumin ou de la coriandre. Le brocoli a un goût faible, il peut donc être combiné avec presque tous les assaisonnements.

Brocoli à la crème

Vous pouvez également préparer une sauce crémeuse dans laquelle tremper le brocoli. Expérimentez et modifiez la recette pour obtenir la saveur que vous aimez. Pour faire la sauce, vous aurez besoin de mayonnaise, de crème sure, de vinaigre et d'un mélange d'assaisonnements. Mélangez-les jusqu'à consistance lisse et servez. Si vous aimez les sauces épaisses, vous pouvez ajouter plus de crème sure. A l'inverse, pour une collation liquide, ajoutez plus de vinaigre. Alternativement, vous pouvez simplement acheter une sauce aromatisée au magasin et manger du brocoli avec..

Brocoli au jus de citron, huile d'olive et moutarde de Dijon

Le brocoli se marie bien avec le jus de citron, vous pouvez donc faire une vinaigrette avec du jus de citron ajouté. Vous aurez également besoin d'huile d'olive et de moutarde de Dijon pour ajouter une saveur savoureuse à la sauce. Mélangez tous les ingrédients et remuez. Versez ensuite le mélange préparé sur les fleurons de brocoli hachés. Le plat peut être servi à table. Cette vinaigrette donne au brocoli un goût aigre et piquant..

Vous pouvez également y ajouter d'autres ingrédients. Par exemple, les tomates cerises et les amandes vont bien avec. Si vous préférez la nourriture épicée, vous pouvez hacher une gousse d'ail dans une vinaigrette..

Brocoli avec sauce crémeuse

Une autre variante d'une sauce crémeuse à base de yaourt grec. C'est une riche source de protéines. De plus, le yogourt rend le plat plus satisfaisant. Vous aurez besoin de jus de citron et de tout assaisonnement pour faire la sauce. Si vous n'aimez pas le goût épicé, vous pouvez simplement mélanger le jus avec du yogourt et le servir à table. Ajouter les oignons hachés, l'ail, l'aneth ou le persil à la sauce, si désiré. Les amateurs de plats épicés peuvent être recommandés la combinaison de yaourt avec un mélange de paprika.

Brocoli mariné

Si vous n'aimez pas beaucoup le goût du brocoli, mais que vous voulez bien manger, vous pouvez le faire mariner. Cela rendra les légumes plus savoureux et plus doux. Pour faire la marinade, vous aurez besoin de jus de citron, d'huile d'olive et de sel. Mélangez-les et versez dans un sac en plastique propre. Ajoutez ensuite les inflorescences coupées. Plus ils sont petits, mieux ils seront trempés dans la marinade. Secouez le sac pour bien mélanger les légumes. Ils doivent être complètement recouverts du mélange. Fermez ensuite le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Je laisse le brocoli une nuit bien tremper..

Pour un plat plus savoureux, vous pouvez faire une marinade au vinaigre de cidre de pomme. Remplacez-le par du jus de citron et ajoutez du sucre, de l'aneth, du poivre noir et du sel à l'ail. Il est également préférable de laisser le brocoli trempé dans une telle marinade au réfrigérateur pendant la nuit..

Salade de brocoli

Vous n'êtes pas obligé de manger du brocoli avec uniquement des vinaigrettes. Vous pouvez ajouter des inflorescences aux salades. Ils se marient bien avec tout type de fruits et légumes, vous pouvez donc expérimenter avec votre propre goût. Par exemple, vous pouvez ignorer l'ajout de chou chinois et le remplacer par du brocoli. Aussi, le légume se marie bien avec la viande frite: poulet, dinde ou bœuf. La salade de brocoli est un excellent déjeuner ou dîner pour toute la famille.

Pour une salade d'été légère, utilisez du brocoli, des fraises fraîches, des oignons rouges et des amandes. Broyez les ingrédients et remuez. Ajoutez ensuite le jus de citron et la mayonnaise. Remuez à nouveau et laissez infuser pendant une demi-heure. Après cela, la salade préparée peut être servie fraîche..

Vous pouvez également faire une salade avec du brocoli, des canneberges sucrées et des graines de tournesol décortiquées. Remplacez les noix hachées si vous le souhaitez. Assaisonnez les ingrédients avec une sauce à base de mayonnaise, de jus de citron et de miel. Servir la salade avec le poulet frit.

Garnir de crudités et de brocoli

Le brocoli peut être utilisé non seulement pour faire une salade, mais aussi un plat d'accompagnement sain. Prenez les carottes et les poivrons. Hachez-les et mélangez. Ajoutez des pois en conserve ou frais si vous le souhaitez. Vous pouvez servir le plat d'accompagnement à la table en le mélangeant avec votre sauce préférée. Cela va mieux avec la viande. Pour un plat d'accompagnement plus satisfaisant, mélanger avec du riz cuit..

Salade de brocoli délicate

Vous pouvez utiliser des légumes, des noix et des fruits pour préparer cette salade copieuse. J'aime mélanger le brocoli avec des carottes râpées, du chou haché, des oignons verts et des pommes. Pour donner au plat un goût épicé, je pré-marine les inflorescences selon la recette décrite ci-dessus. Pour la vinaigrette, vous aurez besoin de vinaigre de cidre de pomme, de mayonnaise et de gingembre râpé. Des épices, vous pouvez prendre du poivre noir ou du sel à l'ail.

Ensuite, vous devez hacher tous les légumes et bien les mélanger. Versez la vinaigrette préparée dessus et réfrigérez pendant 2 à 4 heures pour rendre le plat plus acidulé et épicé. Lorsque vous servez de la salade à table, ajoutez-y des noisettes hachées ou des raisins secs. Ils rendront le plat plus satisfaisant..

Le brocoli peut-il être mangé cru??

Le brocoli est apparu sur les étagères nationales relativement récemment. Néanmoins, ce légume vitaminé unique gagne en popularité auprès des consommateurs. Les plats de brocoli sont cuits au four, frits, cuits à la vapeur. Mais tout le monde ne sait pas s'il est possible de manger ce chou cru..

Quel est ce légume?

Le brocoli (ou asperge) est le parent le plus proche du chou-fleur. Visuellement, le brocoli ressemble à une grande fleur comestible. La plante se compose de plusieurs grappes de bourgeons vert foncé situés au sommet d'une longue tige. Cette plante annuelle peut atteindre une hauteur d'un mètre.

La Méditerranée est considérée comme la patrie des asperges. Il n'a commencé à se répandre dans le monde qu'au XVIIIe siècle. Aujourd'hui, plus de 70% de la récolte mondiale de brocoli est récoltée en Inde et en Chine. L'Italie, la Turquie, Israël, la France font également partie des principaux pays producteurs. Le leader mondial de la consommation de brocoli est les États-Unis, où ce chou est le légume-vitamine le plus populaire.

Bénéfice et préjudice

Le brocoli est un légume précieux avec un ensemble unique d'avantages pour la santé. Et, bien sûr, il y aura beaucoup plus d'avantages à le manger frais (cru). Il a un faible indice glycémique et est excellent pour la nutrition diététique. Avec une teneur en calories de seulement 34 kcal pour 100 grammes, le brocoli est riche en protéines, pour lesquelles il est particulièrement apprécié des sportifs. Outre:

• le chou asperge est le leader parmi les légumes en termes de teneur en vitamine C et K;
• il contient un grand nombre de vitamines - les constructeurs du système nerveux (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 grammes de brocoli contiennent 12% de l'apport quotidien en vitamine A ou en carotène;
• ce légume est riche en minéraux, dont manganèse, sodium, phosphore, calcium, magnésium, sélénium, zinc, cuivre, fer;
• Le brocoli contient de puissants antioxydants
• contient des acides oméga;
• riche en tocophérol ou en vitamine E;
• est riche en fibres alimentaires, y compris en fibres;
• contient des lipides.

Les bienfaits du brocoli pour la santé sont infinis. Voici seulement les principaux:

• le produit est indispensable pour les athlètes et les personnes aux prises avec un surpoids;
• Le brocoli est incroyablement riche en antioxydants, son utilisation dans les aliments est donc la prévention du cancer;
• renforce le cartilage et le tissu osseux en raison de la forte concentration de calcium et de magnésium;
• réduit le risque de maladie cardiovasculaire;
• renforce le système immunitaire;
• restaure et renforce le système nerveux;
• a un effet bénéfique sur le tube digestif en raison de l'abondance de fibres alimentaires;
• assure une peau, des cheveux et des ongles sains;
• aide à maintenir et à améliorer la vision grâce à sa teneur élevée en carotène.

Cependant, comme tout produit alimentaire, ce légume a des contre-indications. Lorsque vous mangez du brocoli, vous devez observer la mesure et vous rappeler que plus ne signifie pas toujours mieux.

Donc, vous devez consommer les asperges avec prudence:

• les personnes présentant une intolérance individuelle au fer ou à toute autre substance contenue dans le brocoli;
• les personnes âgées, car un excès de vitamine K peut augmenter la viscosité du sang;
• les personnes souffrant d'hypothyroïdie, car les substances contenues dans le brocoli interfèrent avec l'absorption de l'iode;
• les personnes atteintes de maladies pancréatiques.

Subtilités de choix

Tout le monde sait que les ingrédients frais sont la clé d'un repas délicieux et sain. La fraîcheur et la haute qualité du produit sont d'une grande importance. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir un brocoli de très bonne qualité parmi les nombreuses options qui rempliront votre alimentation avec le maximum de nutriments..

• Le brocoli doit être récolté avant la floraison des fleurs. Si de petites fleurs jaunes sont apparues à la surface du chou, vous ne devez pas l'acheter et le manger. Un tel légume est considéré comme trop mûr..
• Ce n'est un secret pour personne que vous devez toujours choisir des produits de saison et locaux. Cette règle s'applique également au brocoli. Le moment idéal pour acheter du brocoli frais est août et septembre.

• Recherchez le chou avec des têtes denses et serrées sur des tiges minces. C'est un signe clair de brocoli jeune et de qualité..
• Achetez des asperges dures et juteuses. Les tiges doivent se rompre avec un craquement caractéristique. Ne prenez pas d'inflorescences lentes et jaunies.

Il y a aussi des petits trucs.

• Le brocoli conserve parfaitement ses propriétés bénéfiques et son goût lorsqu'il est congelé. Vous pouvez acheter du brocoli surgelé ou vous congeler. Pour ce faire, divisez simplement le chou en inflorescences et placez-les au congélateur. Vous n'avez pas besoin de laver le légume avant de le congeler..
• Le brocoli frais se marie bien avec le fromage, le concombre, les radis, les noix, les graines de citrouille et la crème sure.
• Utilisez de l'eau salée pour bien laver les légumes et vous débarrasser des insectes. Cela est particulièrement vrai pour le brocoli en raison de ses caractéristiques structurelles. Dissoudre 4 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau. Placer l'inflorescence dans la solution, la tige et laisser reposer 10 à 15 minutes..
• Lavez le brocoli juste avant la cuisson. Ce chou se gâte rapidement même s'il est conservé au réfrigérateur..

Pourquoi les légumes non transformés sont bons?

Pour profiter au maximum des bienfaits, vous devez manger du brocoli cru. Le traitement thermique a un effet néfaste sur de nombreux aliments. La friture dans de l'huile végétale entraîne la formation de cancérogènes. Ces substances s'accumulent dans le corps et peuvent provoquer le développement d'un cancer. Les médecins recommandent fortement d'exclure les aliments frits de l'alimentation, en particulier pour les enfants..

Pendant la cuisson, de nombreux nutriments et vitamines contenus dans le brocoli sont perdus. De plus, des bases puriques nocives - adénine et guanine - sont libérées dans le bouillon de légumes de ce chou. Ce bouillon ne doit pas être utilisé pour la cuisson de soupes de légumes..

La plus grande quantité de vitamines est conservée si ce légume est cuit à la vapeur. Mais même le brocoli cuit à la vapeur n'est pas aussi sain que non traité.

Avec quoi utiliser du chou frais?

Le brocoli cru peut être utilisé pour faire des smoothies et des salades. Ce chou se marie bien avec les abricots secs, les raisins secs, le yogourt non sucré. Ce produit sain complètera parfaitement les plats qui comprennent le filet de poulet, le fromage cottage, le concombre, le radis. Il complétera parfaitement une salade de légumes assaisonnée d'huile végétale ou de mayonnaise.

Vous pouvez obtenir beaucoup d'avantages et de plaisir simplement en mangeant des brins de brocoli trempés dans une sauce crémeuse ou à base de yogourt..

Recettes de smoothies - une boisson curative

Les smoothies commencent tout juste à gagner en popularité parmi les citoyens de notre pays. En Occident, ces boissons saines et savoureuses ont longtemps gagné l'amour des personnes soucieuses de leur santé. Fondamentalement, il s'agit d'une boisson épaisse à base de fruits, de légumes et de baies, écrasée à l'état de purée. Les produits laitiers sont également un ingrédient fréquent dans les smoothies: crème, yaourt, fromage cottage. Il doit être consommé immédiatement après la préparation, comme du jus fraîchement pressé. Pour les smoothies, il est préférable d'utiliser du brocoli congelé, car les têtes molles sont difficiles à interrompre dans un mélangeur.

Smoothie aux bananes et brocoli:

• banane - 1 pièce;
• chou - 150 grammes;
• noyaux de noix - 30 grammes;
• yaourt - 100 ml;
• ajoutez de la glace au besoin;
• broyer tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce que la purée.

Smoothie au brocoli et au fromage cottage:

• chou - 150 grammes;
• banane - 1 pc.;
• fromage cottage granulé - 50 grammes;
• eau ou yaourt - 50 grammes;
• glace au besoin;
• mettre le tout dans un mixeur et battre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Smoothie au brocoli et au céleri:

• chou - 150 grammes;
• branche de céleri - 50 grammes;
• pomme - 150 grammes;
• amandes ou noix - 30 grammes;
• jus d'orange - 120 grammes;
• la glace;
• battre le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Recettes de salade de brocoli

Salade d'asperges aux pommes et amandes

Ingrédients pour 2 portions:

• brocoli - 200 grammes;
• pomme - 200 grammes;
• amandes - 50 grammes;
• radis - 100 grammes;
• raisins secs - 30 grammes;
• huile d'olive et jus de citron pour la vinaigrette.

Préparation: Lavez le brocoli et divisez-le en petites inflorescences. Hachez la pomme et le radis. Hachez les amandes avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les raisins secs précuits à la vapeur. Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron, sel au goût.

Salade de brocoli caillé

Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de:

• brocoli - 200 grammes;
• fromage cottage granulé faible en gras - 100 grammes;
• concombre - 200 grammes;
• noyaux de noix - 50 grammes;
• yaourt sans garniture aux fruits - 50-70 ml.

Préparation: divisez le chou lavé en petites inflorescences. Coupez le concombre en grosses lanières. Meulez l'écrou. Mélangez le tout, ajoutez du fromage cottage et assaisonnez avec du yogourt.

Salade de chou au maïs

Ingrédients pour 2 portions:

• brocoli - 200 grammes;
• maïs en conserve - 100 grammes;
• fromage à pâte dure Edam - 100 grammes;
• ail - 1 gousse;
• coriandre ou persil au goût;
• huile d'olive pour la vinaigrette.

Préparation: Séparez le maïs en conserve de la saumure et mélangez avec les inflorescences de chou. Ajouter le fromage coupé en gros dés, l'ail haché et les herbes. Assaisonner la salade à l'huile d'olive.

Salade de brocoli avec filet de poulet

Ingrédients pour 2 portions:

• chou - 150 grammes;
• filet de poulet - 150 grammes;
• concombre - 100 grammes;
• branche de céleri - 100 grammes;
• haricots moutarde - 2 cuillères à café;
• huile d'olive pour la vinaigrette.

Préparation: hacher le filet de poulet bouilli, le concombre et le céleri et mélanger avec les inflorescences de chou. Assaisonner la salade avec un mélange d'huile d'olive et de moutarde.

Regardez la vidéo suivante sur la préparation d'une délicieuse salade de brocoli cru..

Le brocoli peut-il être mangé cru?

Malgré la popularité du brocoli, tout le monde ne sait pas le cuisiner et le consommer correctement. Par exemple, la question peut se poser, est-il possible de manger du chou frais, sans traitement thermique? La réponse est sans équivoque - oui. Les inflorescences crues sont utilisées pour les collations, les salades, les plats d'accompagnement et la préparation de cocktails sains.

Qu'est-ce que le brocoli?

Le brocoli, également appelé asperge, est un proche parent du chou-fleur. Extérieurement, le légume est une grande inflorescence verte comestible. Les fourches matures ressemblent à un groupe dense de bourgeons sombres sur une tige épaisse..

Parmi les différents types de choux, le brocoli est de plus en plus cultivé dans la région de Moscou. Les livres sur la nutrition parlent de...

C'est une plante annuelle, la hauteur atteint 1 mètre. La patrie du brocoli est la Méditerranée. Un légume vert sain est particulièrement populaire en Amérique, mais trouve également ses consommateurs parmi les Russes..

L'essentiel des approvisionnements aux magasins nationaux provient d'Inde et de Chine.

Les bienfaits d'un légume pour les adultes et les enfants

Le chou est bon pour tout le monde. Le brocoli contient:

• teneur élevée en vitamines C, K;
• teneur élevée en matériau de construction irremplaçable pour le système nerveux - vitamines B;
• le produit est riche en minéraux (magnésium, manganèse, phosphore, fer, zinc);
• contient des acides oméga, de la vitamine E;
• une grande quantité de fibres alimentaires requise pour une digestion complète.

Les inflorescences vertes sont utiles pour les athlètes et les personnes en surpoids. Le chou aide à normaliser la digestion et les processus métaboliques, et renforce également les os.

Autres propriétés bénéfiques:

• renforcer les forces immunitaires du corps;
• normalisation du système nerveux;
• santé de la peau, des cheveux, des ongles;
• préservation et maintien de la vision.

Lors de son utilisation, il faut se rappeler que pour obtenir les avantages, vous devez respecter la mesure, ne pas trop manger. De plus, il existe quelques contre-indications:

• intolérance à tout composant de la composition;
• hypofonction de la glande thyroïde;
• maladies gastro-intestinales.

Dans la vieillesse, vous devez faire attention - la vitamine K augmente la densité du sang et, par conséquent, le risque de blocage vasculaire.

Comment choisir le bon chou

Pour tirer le meilleur parti de votre nourriture, vous devez choisir vos ingrédients avec soin lors de vos achats. Le chou doit être frais et de haute qualité.

• les inflorescences sont collectées avant la floraison des fleurs jaunes - si le chou a fleuri, alors il est trop mûr, cela ne vaut pas la peine de l'acheter;
• les légumes frais de production nationale ne peuvent être achetés qu'en août-septembre;
• la tige doit être mince et l'inflorescence doit être dense et élastique;
• une fois cassée, la tige doit craquer et ne pas être léthargique et molle.

Les inflorescences de brocoli peuvent être congelées, bouillies, frites, cuites au four. En outre, il est permis de les utiliser frais, comme collation de légumes ou comme composant pour diverses salades..

Plats de brocoli cru

Les inflorescences fraîches sont en parfaite harmonie avec le fromage, les concombres, les noix, les radis et la crème sure. Le brocoli cru a une saveur douce et neutre. Ce qui lui permet d'être utilisé pour de nombreuses recettes.

Avant la cuisson, les fourchettes doivent être lavées à l'eau courante, puis trempées 10 minutes dans un récipient contenant de l'eau salée.

Smoothie vert

Une boisson épaisse à base de légumes et d'un peu de yaourt. C'est une purée liquide qui se consomme immédiatement après sa préparation.

• brocoli - 150 g;
• banane - 1;
• noix - 30 g;
• yaourt à boire - 100 g.

Mélanger tous les composants dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, boire.

Le chou est un légume populaire qui est non seulement très savoureux, mais qui contient également une énorme composition de nutriments. En raison de…

Salade de pommes et brocoli

Parmi les différentes options d'apéritifs à base de brocoli, 2 tendances peuvent être identifiées: il s'agit de recettes de salades de légumes et de salades avec ajout de viande. Option végétarienne pour 2 portions.

• chou asperge - 200 g;
• pomme - 200 g;
• amandes - 40 g;
• radis - 100 g;
• raisins secs - 40 g;
• huile d'olive, jus de citron - pour la vinaigrette.

1. Divisez le chou pur en petites inflorescences.
2. Couper la pomme et le radis en petits cubes.
3. Hacher les amandes avec du nouveau épicé.
4. Rincer les raisins secs à l'eau chaude, si nécessaire, verser de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.
5. Mélanger tous les produits, assaisonner.

Salade de filet de poulet

Ce plat combine des légumes verts croustillants avec du poulet tendre. La salade peut être assaisonnée avec du saindoux d'olive avec l'ajout de moutarde, ce qui lui donnera de nouvelles saveurs intéressantes.

Ingrédients pour 2 portions:

• chou - 150 g;
• filet - 150 g;
• concombre - 100 g;
• branche de céleri - 100 g;
• graines de moutarde - 2 c.
• huile d'olive.

1. Faire bouillir le filet de poulet.
2. Concombre, céleri coupé en tranches, combiner avec des inflorescences de brocoli.
3. Couper le filet, ajouter aux légumes.
4. Assaisonner avec un mélange de moutarde et de beurre.

Conclusion

Le brocoli est un légume sain qui contient des vitamines, des minéraux et des fibres. Il a un bon effet sur le corps à la fois frais et cuit. Manger un légume cru vous permet de conserver tous les nutriments. De délicieuses salades et smoothies sont préparés avec l'ajout de brocoli.

Comment manger du chou brocoli

Avant de cuisiner, vous devez apprendre à manger du brocoli. Toutes les méthodes ne lui conviennent pas. Si vous le préparez selon toutes les règles, le légume doit être consommé par les enfants, les mères enceintes et allaitantes.

25 décembre 2017

Sous quelle forme est-il correct et utile de manger du brocoli

Ce légume est un réservoir de nutriments. Il contient des vitamines A, B, E, C, K, PP, potassium, calcium, magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre et autres.

Le légume inhibe la multiplication des cellules cancéreuses, aide à réduire les tumeurs et élimine le cholestérol du corps. Il doit être consommé pour les maladies cardiovasculaires, en particulier pour l'athérosclérose, une condition avant une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Les patients souffrant de gastrite, d'ulcères ou d'acidité élevée de l'estomac doivent le refuser.

Recommandations pour l'utilisation de ce légume:

• il ne peut pas être frit. Avec ce type de traitement thermique, il perdra des vitamines. Pendant le processus de friture, des cancérogènes sont libérés et s'accumulent dans le corps;
• vous ne pouvez pas cuire ce légume dans une mijoteuse. Les vitamines sont perdues;
• ne cuisinez pas les premiers plats de ce légume. Pendant le processus de cuisson, l'adénine et la guanine sont libérées dans l'eau. Ces composés puriques sont nocifs pour les humains. Il est préférable de faire bouillir les inflorescences séparément et d'ajouter du brocoli à la soupe finie.

Ce légume est mieux cuit à la vapeur ou cuit au four. Il faudra 10 à 15 minutes pour cuire au bain-marie. Lors de la cuisson à la vapeur, la perte de nutriments peut atteindre 20%. C'est le type de traitement thermique le plus optimal.

Pour faire le plein de vitamines, vous devez manger 1/3 d'une tête de chou par jour

Au four, le légume doit être cuit pendant 15 à 20 minutes. Avant la cuisson, il faut le démonter en inflorescences et le verser avec de l'huile végétale..

Pour préparer une salade, ce légume doit être bouilli. Il ne doit pas être cuit plus de 7 minutes, trempé dans de l'eau bouillante salée.

Le brocoli peut-il être mangé cru?

Oui, mais il doit être bien lavé à l'eau courante. Si le légume n'est pas cuit, il contiendra plus de vitamines. Les personnes qui mangeaient du chou cru avaient 34% de sulforaphane (substances ayant un effet anticancéreux) dans leur sang et 4% après un traitement thermique.

Blanchir les inflorescences peut être une alternative à la nourriture crue. Ils doivent être plongés dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis aspergés de liquide froid.

Le brocoli est un produit diététique. Si vous souhaitez améliorer le métabolisme, renforcer l'immunité et améliorer le bien-être, assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation..

Comment manger correctement le brocoli pour un maximum de bienfaits pour la santé

Salutations, amis! Parlons des bienfaits du brocoli.

Si vous me demandez quel légume est mon préféré, alors je répondrai sans hésiter un instant que c'est du brocoli.

En général, j'aime vraiment presque tous les légumes, mais le brocoli est toujours une priorité..

Et aujourd'hui, je veux vous parler de ce chou et de ses propriétés uniques..

Ce brocoli étonnant, PLUS QUE mérite une place d'honneur parmi les légumes!

Ce n'est pas seulement utile: c'est méga-utile pour les femmes, pour les hommes, en général pour tous ceux qui maintiennent leur santé.!

Pourquoi le brocoli est-il bon pour vous? A qui est-ce utile? Comment utiliser et comment cuisiner, ainsi que ce qu'il faut faire pour ceux qui n'aiment en aucun cas ce chou très utile et qui veulent vraiment en tirer tous les avantages pour leur corps?

Continuez à lire, je vais tout vous dire!

Dans cet article, vous apprendrez:

Pourquoi le brocoli est bon pour la santé humaine?

Le brocoli est la reine de tous les choux existants.!

Dès que le brocoli n'est pas appelé!

Et la "beauté" et la "reine" et la "force de vie"...

Le plus souvent, le nom de «reine» est trouvé, mais le nom de «force de vie» est oublié...

Et en vain, après tout, ce nom porte la définition la plus précise de sa «mission».

Même les anciens Romains ont attiré l'attention sur cela, notant que les inflorescences de ce chou sont de forme similaire à nos doigts serrés en un poing, et ont décidé que ce n'était pas sans raison: ce n'est pas seulement symbolique, c'est vraiment notre force et notre énergie vitale.!

Alors quel est ce légume mystérieux et mystique appelé "brocoli"?

Les nutritionnistes, les scientifiques et les médecins les plus célèbres de la médecine mondiale déclarent à l'unanimité que le chou brocoli est l'un des légumes les plus utiles qui existent dans la nature à l'heure actuelle.!

Chou brocoli - une brève description des caractéristiques

Le brocoli est une plante annuelle de la famille des choux qui appartient à la sous-espèce de chou-fleur.

Vous pouvez utiliser des inflorescences de brocoli pour la nourriture.

Ils ne sont pas toujours verts, comme beaucoup ont l'habitude de le voir: le brocoli est aussi violet..

Au fait, une fois, j'ai vu du brocoli violet pour la première fois et j'ai décidé que c'était «pas comme ça»… «Chimique», je pense, peut-être. Et c'est seulement alors que j'ai découvert qu'elle ne l'était pas: elle va bien, juste le genre такой Alors, n'hésitez pas à acheter du brocoli vert et violet!

Le type de brocoli le plus courant est la variété Calabrese..

Ses têtes de chou sont vertes en forme de parapluie, avec un grand nombre d'inflorescences étroitement adjacentes les unes aux autres, situées à l'extrémité d'une tige épaisse.

Sûrement, beaucoup d'entre vous connaissent ce type de chou brocoli..

Mais il existe aussi une variété de choux asperges qui ressemble à ceci: beaucoup de tiges fines sur lesquelles se trouvent de petites inflorescences de chou.

Le brocoli est l'une des cultures légumières les plus anciennes et les plus utiles, il est connu depuis l'époque de la Rome antique..

Il y a plus de 2000 ans, les guérisseurs les plus connus le considéraient même comme "un remède pour toutes les maladies" et l'utilisaient assez largement et avec succès pour la nutrition curative des patients..

Pourquoi le brocoli est-il si populaire aujourd'hui??

Pendant assez longtemps, le chou brocoli a été oublié et il n'y a pas si longtemps, ils ont commencé à parler de ses propriétés médicinales..

Récemment, les résidents de tous les pays du monde ont commencé à l'inclure de plus en plus souvent dans leur alimentation: la popularité du brocoli augmente si rapidement que beaucoup sont surpris.

La popularité du brocoli a augmenté précisément depuis le moment où les scientifiques ont identifié pour la première fois parmi toutes les propriétés bénéfiques du chou brocoli l'une des plus puissantes et des plus nécessaires à la santé de la population mondiale à l'heure actuelle: cette propriété d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses.!

Cette capacité est de plus en plus évoquée..

Depuis, la recherche dans le cadre de cet aspect (oncologie et comment la combattre avec le brocoli) ne s'est pas arrêtée une minute..

Les scientifiques sont en recherche constante, en recherche constante, dans des expériences et des expériences constantes afin de faire une percée et de donner au monde le dernier médicament qui peut sauver une grande partie de la population mondiale d'un terrible problème - l'apparition de néoplasmes malins dans le corps humain..

Que contient le brocoli?

Oh c'est juste un trésor d'avantages naturels!

• Il contient une énorme quantité de substances biologiquement actives, parmi lesquelles se trouvent presque toutes les vitamines, minéraux, acides aminés (y compris les acides aminés essentiels), carotène, acides organiques, flavonoïdes, tanins, phytoncides qui ont des propriétés fongicides et bactéricides (c.-à-d. pour supprimer la croissance et le développement de champignons et de bactéries).
• La teneur en protéines du brocoli est plusieurs fois plus élevée que dans les autres types de chou. Il y a même des graisses saines et essentielles dans le brocoli et les fibres grossières, idéales pour nettoyer les intestins.
• 100 grammes de brocoli cru contiennent la quantité quotidienne de vitamine C dont un adulte a besoin. Le brocoli est supérieur aux agrumes en vitamine C.
• La vitamine A n'est pas seulement inhérente aux légumes orange et rouges, elle se trouve également en grande quantité dans les légumes verts. Et le brocoli peut "se vanter" d'une teneur très décente de cette merveilleuse vitamine, sans laquelle ni la beauté de la peau et des cheveux, ni une bonne vue ne peuvent tout simplement être vues. Et c'est un énorme "plus" de brocoli. Après tout, vous ne pouvez pas manger beaucoup de carottes et de citrouilles, et vous ne boirez pas beaucoup de jus, car il y a un grand risque d'avoir un «beau jaune» de peau. Et cela provoquera un regard perplexe de la part d'amis, et la question est de savoir si vous n'êtes pas accidentellement malade avec quelque chose. Et vous pouvez manger du brocoli autant que vous le souhaitez, et le jaunissement de la peau n'a pas peur de vous, mais sa beauté, son éclat, son teint frais et son blush sont fournis!
• La vitamine U la plus importante, qui, comme on le pensait auparavant, ne contient que des asperges dans une quantité record de légumes, est également contenue dans la «reine de tous les choux», et sa quantité par unité de poids n'est que légèrement inférieure à celle des asperges.!

Mais le véritable «trésor» que contient ce chou sont des composés soufrés (glucosinolates): leur principal ingrédient actif est le sulforaphane, qui possède des propriétés antioxydantes et immunostimulantes, favorise la fixation des radicaux libres dans l'organisme et prévient le vieillissement cellulaire.

• Ainsi que des composés d'indole (à savoir, l'indole-3-carbinol), qui offrent une protection puissante contre tous les types de cancer du sein et de la prostate hormono-dépendants.

Pourquoi le brocoli est bon pour vous?

Il a été prouvé que le brocoli est capable de rajeunir fortement le corps et de donner beauté et jeunesse à chaque cellule, restaurer la fraîcheur perdue au fil des ans, prolonger la vie.

Les points les plus importants:

• La consommation régulière de brocoli aide à maintenir un état fonctionnel sain de tout le tractus gastro-intestinal et, par conséquent, tous les processus digestifs dans un état optimal pour le corps.
• Une propriété curative très importante de ce chou, que les scientifiques ont identifiée, est l'inhibition de l'infection à Helicobacter pylori causée par Helicobacter pylori - les principaux «coupables» des ulcères d'estomac et de la gastrite. De plus, que le brocoli est capable de détruire ces «invités indésirables» de la microflore normale de l'estomac, il possède également de fortes propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes..
• La médecine traditionnelle dans les recettes pour le traitement et la prévention de la dysbiose, des flatulences et de la dyspepsie, de l'ulcère gastrique et de 12 ulcères duodénaux et d'autres maladies, recommande d'inclure l'utilisation du brocoli dans votre alimentation quotidienne!
• Le brocoli aide à réduire la douleur, les nausées, les brûlures d'estomac, normalise le processus de digestion et de sécrétion de bile, améliore l'appétit en son absence et le réduit en cas de manifestation excessive (c'est-à-dire qu'il équilibre le niveau d'appétit).
• Le brocoli est très utile pour ceux qui souffrent de goutte, de maladies du foie et de la vésicule biliaire, car il peut améliorer considérablement l'état de ces problèmes.
• Pour ceux qui font du surpoids, du diabète, le brocoli est un vrai salut.
• Le sulforaphane contenu dans ce chou aide nos articulations à rester en bonne santé le plus longtemps possible, car il empêche la destruction du cartilage qu'elles contiennent..
• Les scientifiques ont montré expérimentalement que ceux qui incluent régulièrement du chou brocoli dans leur alimentation souffrent rarement d'ulcères d'estomac et duodénaux, ainsi que de tumeurs du gros et du petit intestin, qui, en règle générale, ne sont qu'une conséquence (complication) de l'ulcère gastro-duodénal..
• De plus, ils ont établi une relation quantitative entre la consommation de brocoli et l'apparition de ces maladies, à savoir: plus il y a de brocoli dans l'alimentation d'une personne, moins elle est susceptible de développer des ulcères et des tumeurs..
• Le brocoli élimine l'excès de liquide du corps, élimine l'œdème, la cellulite, les irritations et les éruptions cutanées sur la peau, rend la peau élastique, élastique et rajeunit.
• Les médecins recommandent fortement l'utilisation du brocoli à ceux qui sont affaiblis par les maladies, qui souffrent de malnutrition et ceux qui se remettent de maladies et de chirurgies, qui reçoivent un diagnostic de cancer et subissent une chimiothérapie..
• Ne négligez pas ce chou, même si vous êtes "pratiquement en bonne santé" et ne vous plaignez pas de votre santé: le brocoli vous aidera non seulement à vous garder en bonne santé pendant de nombreuses années, mais aussi à améliorer votre apparence et à augmenter le niveau de votre force, votre énergie d'endurance (rappelez-vous, environ un des noms de brocoli - "force de vie"? ☺).

Et tous ces incroyables "effets miracles" de guérison sont désormais accessibles à tous, il suffit de manger régulièrement du brocoli.

Une autre expérience intéressante a prouvé une relation directe entre la consommation de brocoli et un système nerveux stable et fort: les scientifiques affirment que parmi les amateurs de brocoli, il y a plus d'optimistes et de personnes en bonne santé mentale que parmi ceux qui n'aiment pas particulièrement ce légume sur leur table..

Je vais énumérer à nouveau pourquoi le brocoli est bon pour:

1. pour la santé circulatoire et la santé cardiaque,
2. pour la santé du système nerveux,
3. pour nettoyer le sang et réduire sa viscosité,
4. abaisser la pression artérielle,
5. pour améliorer la circulation sanguine,
6. pour la santé des poumons et de tout le système respiratoire (même avec l'asthme!) - tout cela est sujet au brocoli, en raison de la teneur en sulforaphane qu'il contient!

Les femmes enceintes (déjà enceintes et qui se préparent à le devenir) sont vivement conseillées par les médecins d'inclure le brocoli dans leur alimentation le plus souvent possible. Ce chou utile aide à une conception réussie, à un déroulement sain de la grossesse, à la préservation de la santé et de la beauté de la femme enceinte sans les «pertes» communes à beaucoup pendant la grossesse (détérioration de l'état des cheveux, des dents, de la peau, des ongles, etc.), ainsi qu'à l'accouchement facile et maintenir une attitude positive après l'accouchement (la possibilité de dépression post-partum est minime!).

Le chou brocoli est utile pour les personnes de tout âge: des bébés aux personnes âgées..

En résumé, nous pouvons dire qu'en utilisant le brocoli pour toutes les maladies du corps, vous pouvez non seulement améliorer votre bien-être et l'évolution de la maladie, mais également en guérir, tout en contribuant simultanément à une puissante prévention de leur apparition à l'avenir..

Les propriétés anticancéreuses du brocoli

Mais, comme mentionné ci-dessus, l'activité anticancéreuse de ce chou suscite maintenant la plus grande attention des scientifiques..

Il est connu qu'absolument TOUT chou a les plus fortes propriétés anticancéreuses. Mais seul le brocoli occupe la PREMIÈRE place sur cette liste parmi tous les choux..

Les recherches dans ce domaine ont conduit les scientifiques à la conclusion que le sulforaphane est capable de stimuler une croissance significative de ses propres cellules, une protéine anticancéreuse, et que l'indole-3-carbinol, présent dans ce chou, est capable de détruire complètement les cellules altérées (c'est-à-dire déjà affectées par la maladie)..

En même temps, sans affecter les saines: l'indole-3-carbinol "calcule" simplement les cellules avec un programme génétique "cassé".

Et puis, afin d'empêcher leur division (reproduction), il les "force" simplement à se détruire.

Comment manger correctement le brocoli et combien pour conserver ses bienfaits maximum?

Afin de bénéficier de la consommation de brocoli, il est important de ne consommer que du brocoli frais.

Vous devrez oublier bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four, frit!

Selon des données expérimentales, il a été révélé que le brocoli doit être consommé fréquemment et de façon continue à raison de 100,0 par jour (100,0 représente ¼ d'une tête de chou standard), c'est la seule façon de fournir au corps un «afflux» constant de sulforaphane dans la quantité due à laquelle sera capable de vaincre toute maladie complexe ou de la prévenir «à la racine»

Pourquoi le chou est-il si important à manger cru?

Parce que ce sulforaphane magique ne se forme que lorsque le chou cru interagit avec la salive et rien d'autre.!

Le précurseur du sulforaphane est la glucoraphanine (c'est ce que contient le chou). Il se transforme en sulforaphane lorsqu'il est mâché dans la bouche..

Pour nettoyer, rajeunir et soigner le corps, il est recommandé de préparer des salades crues et des cocktails (smoothies) à partir de brocoli.

Le jus de brocoli est une chose indispensable pour ceux qui ont une fonction réduite ou une déformation de la vésicule biliaire, ou de l'estomac et / ou du pancréas sont malades: dans ce cas, le jus de brocoli aidera à digérer et à assimiler rapidement et efficacement les aliments, aidant les organes malades.

Si vous ne pouvez en aucune façon perdre du poids, boire du jus de brocoli cru à jeun le matin vous aidera à obtenir le résultat souhaité plusieurs fois plus rapidement.!

Que faire si vous n'aimez PAS du tout le goût du brocoli?

Tout d'abord, vous devez consulter de toute urgence un endocrinologue. Sans blague! Les scientifiques ont prouvé qu'une aversion persistante pour le brocoli dans la plupart des cas indique un dysfonctionnement de la glande thyroïde..

Mais il y a aussi juste des préférences personnelles..

Si vous êtes "capricieux" dans la vie, surtout dès la naissance, êtes plutôt pointilleux sur la nourriture, alors vous avez un excellent moyen de sortir - utiliser l'extrait de brocoli (par exemple, celui-ci) ou manger ses pousses, où la quantité de sulforaphane va juste hors de l'échelle.

Par exemple, au 1 er. l les graines de brocoli germées contiennent la même quantité qu'une tête entière de chou!

Mais l'essentiel est que la germination du brocoli n'est pas si facile, elle nécessite des graines organiques spéciales et non transformées. J'ai trouvé ça, j'essaye de germer.

Par conséquent, l'utilisation d'un extrait de brocoli ou de ses pousses est une excellente solution:

• pour ceux qui ne supportent pas le goût et l'odeur du brocoli,
• ceux pour qui il est problématique de se procurer quotidiennement une portion suffisante de brocoli en raison des circonstances (argent, temps, manque en vente toute l'année, etc.),
• pour ceux qui n'aiment pas trop se soucier de la cuisine,
• pour ceux qui veulent se procurer une protection, une prévention et un traitement GARANTIS avec le brocoli,
• pour ceux qui ont besoin d'une augmentation de la posologie quotidienne (thérapeutique) et de la régularité de la prise de sulforaphane en raison d'une maladie.

Comment le brocoli peut nuire?

Mais, mes amis, le brocoli a un revers de la médaille, il peut faire du mal en réduisant l'absorption d'iode et en réduisant la production d'hormones thyroïdiennes.

Par conséquent, ceux qui ont des problèmes de thyroïde ne devraient pas en manger tout le temps..

Mais pour maintenir le flux de sulforaphane dans notre corps constant, le brocoli peut être alterné avec de la roquette ou du chou-fleur. (ils sont également parmi les trois premiers en termes de teneur en glucoraphanine, cependant, après le brocoli)

Mes amis, j'espère qu'après avoir lu cet article et savoir à quel point le brocoli est utile, vous incluerez souvent ce merveilleux chou dans votre alimentation..

Ecrivez dans les commentaires, aimez-vous le brocoli?

Partagez vos recettes crues, cela sera précieux à la fois pour moi personnellement et pour les autres lecteurs.

Et c'est tout pour aujourd'hui.

Je vous souhaite la santé pendant de nombreuses années!

Alena était avec vous, à bientôt, mes amis!

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Salade de brocoli cru: 9 meilleures recettes

Le brocoli peut-il être mangé cru? La réponse sans équivoque est OUI! Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS) montre du sulforaphane dans le sang et l'urine de groupes de personnes qui ont mangé du brocoli cru et cuit. Le sulforaphane est un composé organique végétal aux effets anticancéreux et antibactériens, protège contre le cancer de l'estomac et du poumon.

Lorsque les chercheurs ont mesuré la biodisponibilité du sulforaphane dans deux groupes, ils ont constaté que ceux qui mangeaient du brocoli cru avaient une biodisponibilité de 34% pour le sulforaphane, tandis que le groupe qui mangeait du brocoli bouilli n'en avait que 4%. Il a également été noté que les jeunes pousses de brocoli contiennent jusqu'à cinquante fois plus de sulforaphane et d'autres nutriments. Alors ne bâillez pas, nous achetons du brocoli cru et en faisons de délicieuses salades!

Recettes de salades saines

Recette 1: Salade de brocoli cru, fromage et maïs

Salade copieuse et croustillante.

Brocoli (cru) - 500 g

Maïs (en conserve) - 300 g

Fromage à pâte dure (j'ai un emmental) - 250 g

Assaisonnement (knorr, pour salade d'aneth, paquet d'environ 10-15 g, petit) - paquet de 2.

Crème sure (24% de matière grasse) - 300-400 ml

Ail (facultatif, facultatif) - 3-4 dents.

Couper le brocoli en fleurons et recouvrir d'assaisonnement et d'aneth frais.

Égouttez le maïs liquide, coupez le fromage en cubes, n'utilisez pas de fromage qui fuit fortement, ajoutez au brocoli.

Pour faire une sauce, en général je prends un pot de crème sure, je le mélange avec de la sauce prête à l'emploi pour la salade ou j'ajoute du yaourt nature, comme vous le souhaitez.
(Dans la recette originale, 400 ml de crème sure.) J'ai aussi aimé l'ail dans la vinaigrette, mais comme on dit, chacun varie selon son goût.
Remuer et laisser refroidir légèrement.

Le deuxième jour, la salade a encore meilleur goût à mesure que le fromage ramollit.

Recette 2: Dolly - salade de brocoli cru, raisins secs, bacon

Brocoli - 2 grosses têtes

½ tasse d'oignons rouges finement hachés

½ tasse de raisins secs jaunes dénoyautés

¾ tasse de graines rôties, décortiquées

Sauce:

Lavez et séchez le brocoli. Pour la salade, seules des inflorescences vertes sont nécessaires et la tige avec des branches peut être utilisée pour la soupe ou congelée pour une utilisation future. Démontez les inflorescences en petites rosaces.

Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré, refroidir sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse, couper en petits carrés.

Mettez le brocoli, les oignons (il vaut mieux prendre du rouge), les raisins secs, les graines, le bacon dans un saladier. Salez légèrement (si vous utilisez des graines non salées).

Pour la sauce, mélangez la mayonnaise avec le sucre et le vinaigre. Assaisonner la salade avant de servir.

Recette 3: Salade de brocoli cru simple avec concombre et tomate

brocoli cru - 150-200 g

concombre frais - 1 pc

huile d'olive - 1 cuillère à soupe la cuillère

poireaux au goût

aneth et persil au goût

Lavez soigneusement le brocoli et démontez-le dans les plus petites inflorescences. Lavez le concombre et la tomate, séchez-les et hachez-les assez finement. Lavez, séchez et hachez les poireaux et les herbes.
Mélangez tous les légumes préparés dans un saladier profond, ajoutez du sel au goût et de l'huile d'olive. Remuer et servir.

Recette 4: Salade de brocoli cru et de carottes bouillies (végétarienne)

1 tête de brocoli,

1 pomme de terre (bouillie),

oignon, persil, aneth,

mayonnaise - au goût.

Pour préparer une recette de collation de légumes diététiques au brocoli cru, divisez la tête de brocoli en petits morceaux. Râper la souche sur une râpe grossière et mélanger avec des carottes finement râpées, des pommes de terre bouillies et du concombre frais. Ajouter le vert ou les oignons, le persil, l'aneth et assaisonner la salade de mayonnaise.

Recette 5: salade de brocoli à l'ail

chou brocoli - 600 g

ail - 4 gousses

sel - 1 cuillère à café

huile d'olive - 5 cuillères à soupe cuillères

vinaigre de vin 5% - 3 c. cuillères

moutarde granulée - 1 cuillère à soupe. la cuillère

parmesan râpé - ½ tasse

Lavez le brocoli frais et démontez-le dans les plus petites inflorescences. Épluchez et écrasez l'ail avec le dos d'un couteau. Broyer, saupoudrer de sel jusqu'à obtention d'une pâte. Transférez l'ail dans un saladier profond, versez l'huile d'olive, le vinaigre et ajoutez la moutarde. Ajouter le brocoli et bien mélanger.

Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour la mariner. Pendant ce temps, la salade doit être mélangée 2-3 fois. Saupoudrer la salade de parmesan râpé et servir immédiatement.

Recette 6: Salade de pommes au brocoli cru

brocoli (cru, bien sûr), 200 gr.

2 grosses pommes aigres-douces

miel ou nectar d'agave, 1 cuillère à café.

amandes, trempées toute une nuit (ou pendant 6-8 heures), 50-70 gr.

1. Lavez le brocoli, démontez-le en inflorescences (le plus petit, le mieux). J'avais 200 grammes, soit environ ½ tête, peut-être un peu plus, selon la taille de la tête. Ces 200 grammes comprennent également une tige.

2. Lavez les pommes, coupez-les en 8 morceaux et coupez-les en fines tranches (ou pas).

3. Mélanger le jus de citron et d'orange, ajouter une cuillère à café de miel liquide ou de nectar d'agave et bien mélanger.

4. Assaisonner la salade avec la sauce obtenue, ajouter les raisins secs et les amandes trempées, coupées en petits morceaux et mélanger.
Les amandes peuvent remplacer les noix (pas besoin de tremper).
Tout, la salade est prête!

Recette 7: Salade à la crème antigripp avec brocoli (cru)

Nous nous réjouissons de tout ce qui est coloré, renforçons le système immunitaire, remontons le moral, préparons des salades aux épices «antivirales» - et le froid ne disparaîtra pas!

quelques feuilles de laitue iceberg

plusieurs bouquets de brocoli (avec des troncs)

1 petit oignon rouge

1 gousse d'ail (facultatif, sans elle)

1-1,5 poignées de noix de cajou (rincées, ne pas tremper)

environ ½ c. coriandre sec

environ 1/3 c. piment sec

environ ¾ c. mélanges de persil sec, basilic, curcuma, houblon-suneli

environ 1 c. sel noir (ou moins, au goût)

environ 1 c. miel liquide

Rincez les légumes. Choisissez les parties molles des feuilles de laitue, mettez-les dans un bol, les parties dures dans un mixeur. Couper une partie du brocoli en tranches (le tronc - en cercles minces), mettre dans un bol avec de la salade, le reste - dans un mélangeur.
Coupez la moitié des oignons en rondelles - dans un bol. La moitié dans un mélangeur.
Hacher finement l'ail - verser dans un bol.
Ce qu'il y a dans le bol est la base de notre salade.

Maintenant la sauce.
Ajoutez des noix de cajou, de la coriandre, un mélange d'épices, du sel, du miel, de l'eau au contenu du mélangeur (autant d'eau pour obtenir une consistance épaisse). Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez la sauce sur la salade dans un bol, saupoudrez de piment dessus, remuez.

Recette 8: Salade de brocoli cru au basilic

Cela s'est avéré savoureux et inhabituel. Le seul fait est que si vous avez chez vous, comme le mien, il y a des connaisseurs de bons goûts qui sont très difficiles à plaire.

1 tête de brocoli

1 bouquet de basilic

½ tasse de pignons de pin

½ poivron jaune

1 grosse ou 2 petites tomates

Un peu de sel noir

Divisez les noix de pin en deux moitiés - laissez l'une telle quelle, hachez l'autre sur une planche à découper avec une tasse à fond plat.
Coupez les inflorescences de brocoli, comme sur la photo, plus elles sont petites, plus savoureuses. Coupez également les feuilles de poivre et de basilic en petits morceaux..

Râpez la tomate pour faire une sauce tomate fraîche. Hachez le reste de la peau dure avec un couteau.

Nous mélangeons le tout dans un saladier en ajoutant du jus de citron vert et du sel.

Mettez la forme. Vous pouvez saupoudrer de graines de pavot pendant que la salade est encore en forme, vous pouvez, lorsque vous l'avez déjà enlevée, puis décorer l'assiette aussi))

Recette 9: Salade de brocoli cru aux pommes et poivrons

1 pomme, coupée en petits cubes

1 tête de brocoli, hachez finement les inflorescences

¼ poivron rouge, coupé en petits morceaux fins

½ tasse de tranches d'amandes (nous les vendons sous cette forme, mais vous pouvez simplement les couper avec un couteau, après trempage, c'est facile)

sauce:

½ tasse de jus d'orange

½ cuillère à café moutarde sèche

1 cuillère à café huile d'olive

Mélanger la pomme, le brocoli et le poivre avec la sauce, insister un peu. Vous pouvez saler, même si je n'ai pas salé et cela s'est avéré super. Déposer sur des assiettes et parsemer d'amandes. publié par econet.ru

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