Ce qui le rend différent :: brocoli et chou-fleur

Plus récemment, les jardiniers et les jardiniers russes ont activement cultivé le chou blanc, affirmant qu'il n'était pas difficile de le cultiver et qu'il contenait une énorme quantité de vitamines. Aujourd'hui, il s'est avéré que les vitamines de ce chou sont beaucoup moins importantes que dans d'autres types. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer cultivent le chou-fleur, le confondant souvent avec le brocoli. Alors, quelle est la différence entre le chou-fleur et le brocoli??

Le chou-fleur est une plante annuelle. Les inflorescences sont blanches, peuvent avoir une teinte légèrement jaunâtre, parfois verte.

Le brocoli est aussi une plante annuelle, mais sa couleur est verte, les bourgeons peuvent aussi avoir une couleur légèrement violette.

Les conditions de croissance sont également différentes..

Le chou-fleur n'aime pas le plus souvent les fluctuations de température. Le régime de température optimal pour elle: 15-18 degrés. Un tel chou est planté dans des zones ouvertes, car le manque de soleil est destructeur pour lui. Le sol du chou-fleur doit être modérément humide et contenir les composants suivants: magnésium, cuivre et bore. Si vous plantez du chou sur des sols défavorables, la clé de sa croissance sera une grande quantité d'engrais et des soins attentifs.

Mais pour le brocoli, un tel soin n'est pas nécessaire. Il est moins exigeant pour le sol, mais il est assez exigeant en arrosage. La température optimale pour la croissance est de 16-25 degrés. Si vous coupez une pousse de brocoli, elle poussera. Si vous êtes en retard avec la coupure, les inflorescences se faneront et se décomposeront simplement. Un tel chou ne convient pas à la nourriture..

Fonctionnalités bénéfiques.

Le brocoli est considéré par beaucoup comme la reine du chou, car il contient beaucoup de vitamines et d'éléments utiles. Le brocoli contient 90% d'eau et 10% de fibres. Parmi les vitamines et les nutriments, il contient du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, du phosphore, du sélénium et du potassium. Ce chou est très riche en vitamines B et C. Parmi toutes les plantes utiles, le brocoli vient en premier. Il est utilisé dans le traitement des cataractes, des accidents vasculaires cérébraux, ainsi que pour la prévention du cancer. La principale substance libérée par le brocoli est le sulforaphane. Le brocoli contient également de la synégrine, qui non seulement arrête la division des cellules cancéreuses, mais provoque également leur mort..

Le chou-fleur est également rempli d'oligo-éléments et de vitamines bénéfiques. Le chou-fleur contient le plus de vitamine C, encore plus que les agrumes. Il contient également des fibres utiles et de la biotine - un remède connu pour les éruptions cutanées. Habituellement, en cas de maladies gastro-intestinales, il n'est généralement pas recommandé de manger du chou, mais cela ne s'applique pas au chou-fleur, car il contient des fibres. De plus, le chou-fleur est l'un des premiers repas pour les bébés, car il contient une grande quantité de protéines nécessaires à la croissance du corps d'un enfant. Les maladies nerveuses, les maladies du système cardiovasculaire, les maladies des os et du foie sont ces maladies dans lesquelles le chou-fleur est une excellente aide. En général, vous pouvez manger à la fois des inflorescences et des tiges, une tête. Le chou-fleur et le brocoli sont consommés sous diverses formes: cuits à la vapeur, frits, bouillis, crus. Si vous ajoutez ce produit à votre alimentation, vous serez en bonne santé et heureux..

Pour résumer, quelle est la différence entre le brocoli et le chou-fleur:

1. Couleur: les inflorescences de chou-fleur sont blanches, le brocoli vert, le brocoli est plusieurs dizaines de centimètres plus haut que le chou-fleur.

2. Le brocoli est plus sans prétention dans les soins, moins exigeant pour le sol.

3. Le brocoli est plus riche en vitamines et en micronutriments.

Différences entre le brocoli et le chou-fleur

Le chou-fleur et le brocoli sont des légumes sains. Beaucoup de gens les confondent à tort en raison de leur apparence similaire. La différence entre le brocoli et le chou-fleur est que les feuilles petites et légèrement arrondies sont typiques du chou, tandis que dans le brocoli, elles sont beaucoup plus grossières, leurs lames sont beaucoup plus profondes, les pétioles prévalent en longueur.

  1. Caractéristiques de chaque légume
  2. choufleur
  3. brocoli
  4. Fonctionnalités bénéfiques
  5. Conclusion

Différences entre le brocoli et le chou-fleur

Caractéristiques de chaque légume

Parmi les similitudes les plus notables entre les asperges et le chou-fleur, une apparence presque identique est notée, si vous ne tenez pas compte d'une chose - certains détails tels que les tailles, les formes de couleur des pousses.

Le brocoli et le chou-fleur sont différents:

  • composition biochimique des plantes crucifères;
  • les asperges sont consommées sous leur forme originale, tandis que le chou-fleur a besoin d'un traitement thermique;
  • le chou-fleur est plus exigeant sur les conditions de croissance;
  • la période végétative du brocoli peut aller jusqu'à 65 jours;
  • tandis que le chou-fleur porte des fruits une fois par an, l'asperge est capable de produire des récoltes pendant plusieurs mois consécutifs.

choufleur

Le chou est caractérisé par des teintes blanches ou jaunâtres. Le chou-fleur est une plante annuelle de printemps ou d'hiver. Le système racinaire est fibreux et situé sous la surface du sol.

La tige dans la section a une forme cylindrique, sa hauteur varie de 10 à 70 cm, les feuilles sont obliques ou droites, les plaques ont une courbure en spirale. La configuration des feuilles est également très variable: entières sessiles ou plus proches de pennées-lyre-divisées par des pétioles. Cette dernière peut atteindre jusqu'à 40 cm de longueur, la couleur varie du vert clair au vert-bleu, des nuances de gris et une pigmentation anthocyanique brillante. Le limbe des feuilles est étroit, peut être ovale tronqué, elliptique tronqué, ovoïde ou lancéolé. La taille des feuilles est grande, de 20 à 90 cm La quantité de plaque de cire est différente pour les représentants individuels.

Les organes du chou-fleur utilisés sont les pousses fleuries situées à l'aisselle du feuillage supérieur, ou les têtes sont des pousses apex très ramifiées et étroitement tordues. La couleur de ces têtes et pousses fleuries varie dans le spectre vert, mais il existe des nuances violettes, jaunes et blanches. Les feuilles supérieures sont petites ou ont la forme d'un ovale court, le bord est régulier ou dentelé. Le fruit est une gousse multi-graines de 6-9 cm de long.

brocoli

Le brocoli diffère du chou-fleur, tout d'abord, en ce qu'il est vert, sans prétention en termes de température et de composition du sol.

Le chou peut être utilisé pour les repas diététiques

Au cours de la première année de vie, la tige atteint des tailles allant de 50 à 90 cm, formant des branches succulentes en fleurs au sommet, sur lesquelles des bourgeons verdâtres reposent densément, formant une tête. Jusqu'à ce qu'ils aient le temps de se transformer en organes génitaux jaunes, les bourgeons sont coupés et utilisés par des spécialistes culinaires. À ce stade, le diamètre de la tête a déjà atteint de 10 à 18 cm.Après la coupe, les bourgeons latéraux forment à nouveau des bourgeons utilisables, de sorte que le brocoli peut porter des fruits avec succès plusieurs mois par an.

Fonctionnalités bénéfiques

Comme beaucoup d'autres légumes, le brocoli et le chou-fleur contiennent des fibres nécessaires au processus digestif, de sorte que ces aliments sont faibles en calories et utiles pour perdre du poids. En outre, ces crucifères sont importants pour les humains en raison de la riche teneur en vitamines, acides aminés et minéraux, cependant, le chou-fleur est inférieur en termes de contenu. Une caractéristique notable de ces crucifères est le fait qu'ils ne peuvent pas causer de dommages, tk. n'ont pas la capacité de provoquer une réaction allergique.

Les deux plantes contiennent de l'eau, des fibres, des vitamines, des acides aminés de différents types et des éléments minéraux. Vitamine U - une action efficace contre divers ulcères, l'A-rétinol a un effet bénéfique sur de nombreux systèmes organiques, en particulier sur les yeux, l'E-tocophérol est nécessaire au bon fonctionnement du système reproducteur, l'acide ascorbique aide le corps à combattre les maladies virales et à développer une forte immunité contre elles.

De plus, ils contiennent les micro et macroéléments suivants: potassium pour l'excrétion des sels, calcium pour les tissus conjonctifs, magnésium pour le système cardiovasculaire, sodium, fer, phosphore, manganèse, cuivre, zinc, sélénium et autres éléments.

L'avantage est que le bêta-carotène est utilisé en cosmétologie pour maintenir une peau jeune et fraîche. La chlorophylle maintient la composition du sang, la quantité d'acides aminés essentiels se trouve en grande quantité dans le bœuf, c'est pourquoi l'utilité des deux types de chou ne doit pas être sous-estimée. Une autre capacité intéressante est que ces cultures légumières peuvent littéralement «plaire», car aider à produire des endorphines.

Un avantage évident par rapport aux produits animaux est l'absence de cholestérol dans le chou, ce qui le différencie, par exemple, de la partie protéique des œufs de poule. Par conséquent, ce produit est particulièrement utile pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire. De plus, ces légumes nettoient naturellement les intestins, optimisent le fonctionnement du tube digestif et des processus digestifs..

Différences entre le brocoli et le chou-fleur

Le brocoli et le chou-fleur ont récemment pris leur place dans nos cuisines et nos arrière-cours. En raison de la similitude superficielle des légumes, la confusion se produit parfois. Et nous sommes confrontés à la tâche de déterminer ce que sont ces plantes, y a-t-il une différence entre elles et quels en sont les avantages.

Différences entre le brocoli et le chou-fleur

En regardant deux têtes de chou multicolores mais si similaires, on a l'impression qu'il s'agit de variétés de la même plante.

Le brocoli est du chou-fleur ou non

L'ancien nom du brocoli, qui sonne comme "asperges italiennes", peut être trompeur. Ce nom est apparu à cause des pousses ramifiées et du pays où il était cultivé.

En fait, le brocoli n'est pas une asperge. Les deux plantes appartiennent à la famille du chou (crucifère), du type chou. La différence entre ces légumes et d'autres types de chou est que ce ne sont pas les feuilles qui sont bonnes pour la nourriture, mais les bourgeons / inflorescences non mûrs. Le brocoli est le parent le plus proche et le prédécesseur du chou-fleur, ce qui explique leur ressemblance physique.

Référence. Le brocoli (brocoli - "pousses, brindilles") a été élevé dans la Rome antique et jusqu'au 16ème siècle n'a pas quitté l'Italie. Au XVIe siècle, il est venu en France, au XVIIIe siècle - en Angleterre, au début du XXe - en Amérique, et seulement à la fin du XXe siècle - en Russie. Maintenant, en plus du nom traditionnel, ils utilisent également "asperges".

À quoi ressemblent le chou-fleur et le brocoli

Des nuances blanches, jaunâtres et légèrement crémeuses sont caractéristiques des inflorescences de chou-fleur. Bien qu'il ait beaucoup plus de variétés et soit de couleur frappante. En plus du blanc classique, il existe des variétés aux nuances orange, lilas clair et salade..

La plante est une plante annuelle, la tige est cylindrique, de 10 à 70 cm de long, son sommet est couronné d'une tête, constituée de nombreux primordia d'inflorescences, proches les uns des autres. Les feuilles sont étroites, en forme de coin ou ovoïdes, de couleur vert clair à bleu verdâtre.

Les asperges ont toujours des tons plus foncés - divers degrés d'intensité de vert, parfois de violet. La tige est plus grande, fourche plus près de l'apex et atteint 50 à 90 cm Les branches sont densément couvertes de bourgeons, créant une tête qui est coupée jusqu'à ce que les inflorescences commencent à fleurir et jaunissent. Les feuilles de la plante sont vert pâle avec une teinte bleutée.

Quelle couleur de brocoli peut-on voir sur la photo.

Comment le brocoli diffère du chou-fleur

Il n'y a pas beaucoup de différences significatives.

Signes externes

Les différences évidentes de couleur sont complétées par d'autres facteurs. Le chou-fleur a une forme arrondie et l'asperge ressemble à un petit arbre. Le poids maximum d'une tête de chou-fleur est de 5 kg. C'est beaucoup plus que ce que la plus grosse tête de brocoli peut peser.

Des soins exigeants pendant la culture

Le chou-fleur est sensible aux changements de température. Pendant de longues périodes avec une température de + 10 ° C et moins, la croissance ralentit et les têtes deviennent petites et grossières. À + 25 ° C et plus, la plante se sent également mal à l'aise - la chaleur et le manque d'humidité entraînent un relâchement et une pilosité excessive du fruit.

Les conditions optimales pour sa croissance sont + 15… + 18 ° C, un ensoleillement suffisant, un arrosage régulier et un sol nutritif contenant du cuivre, du bore, du magnésium, du molybdène et un pH neutre. Ce dernier est particulièrement important, étant donné que la plante a un système racinaire fibreux faible situé dans les couches supérieures du sol..

Le brocoli n'est pas si prétentieux: il pousse sur n'importe quel sol, la température optimale est de + 16 ° C à + 25 ° C, mais aime aussi l'arrosage en temps opportun.

Référence. Le chou-fleur ne pousse pas à l'état sauvage. Vraisemblablement, il a été sorti au Moyen Âge en Syrie, donc son deuxième nom est «chou syrien». Il était plus petit que les variétés modernes et avait un goût un peu amer. Malgré son apparence indescriptible et son goût amer, il était populaire et apprécié par Avicenne comme source de vitamines en hiver..

rendement

Le chou syrien ne porte ses fruits qu'une seule fois. La particularité des asperges est que lorsque la tête est coupée, les bourgeons latéraux commencent à se développer et à porter des fruits, et il est possible de récolter plusieurs mois d'affilée. L'essentiel est d'avoir le temps de couper les bourgeons alors qu'ils sont verts. Si les inflorescences deviennent jaunes, elles ne peuvent plus être utilisées pour la nourriture..

Ce qui est plus sain - le brocoli ou le chou-fleur

Puisque les deux légumes appartiennent à la même famille et sont des cultures étroitement liées, ils partagent de nombreuses qualités. Pour déterminer lequel est le plus utile, nous étudierons la composition chimique et minérale..

Composition de brocoli et de chou-fleur

Les deux espèces crucifères sont des aliments diététiques et leurs valeurs nutritionnelles diffèrent légèrement..

Indicateur (pour 100 g de produit brut)choufleurbrocoli
Teneur en calories, kcal2534
Eau, g9291
Protéines, g1,92,9
Graisse, g0,280,35
Glucides, g4,965,24

Les protéines végétales contiennent environ 20 acides aminés, dont 12 sont essentiels.

La composition chimique des produits est également similaire, à l'exception de quelques quantités..

Nutriment (pour 100 grammes de crudités)Chou-fleur, mgBrocoli, mg
A (rétinol)-0,03
Bêta-carotène-0,36
C (acide ascorbique)48,291 (99% DV)
B1 (thiamine)0,090,07
B2 (riboflavine)0,070,12
B3 (niacine)0,590,64
B4 (choline)44,318,7
B5 (acide pantothénique)0,670,54
B6 (pyridoxine)0,170,16
B9 (acide folique)0,050,06
E (tocophérol)0,090,8
K (phylloquinone)0,02104 (85% DV)
SodiumDix27
Potassium210315
Calcium6047
Magnésium1724
Phosphore5181
Le fer1,40,8
Manganèse0,160,23
Cuivre0,040,05

Il est évident que l'asperge italienne surpasse non seulement le chou-fleur, mais aussi toutes les plantes de la famille du chou en termes de teneur en vitamine A, et la vitamine K est généralement extrêmement rare à des concentrations élevées. Mais les deux espèces contiennent de la vitamine U rare (méthionine, un composé de type vitamine) et du sulforaphane - un composé organique dans les jeunes pousses de brocoli et de chou-fleur (dans une moindre mesure).

Attention! En quelques jours de stockage, la teneur en vitamine C est réduite de moitié. Pour préserver sa valeur vitaminique, il est recommandé de conserver le chou au réfrigérateur ou congelé.

Les avantages et les inconvénients du brocoli et du chou-fleur

Les deux légumes sont considérés comme des leaders en nutrition diététique pour une raison, car ils ont une teneur en calories négative. Cela signifie que le corps dépense plus d'énergie pour la digestion du produit qu'il n'en reçoit de sa consommation. Et même avec une valeur énergétique aussi faible, les légumes procurent une sensation de satiété en raison de leur teneur élevée en fibres..

La consommation régulière de nourriture a un effet positif sur la santé:

  • la vitamine A a un effet bénéfique sur l'acuité visuelle, l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
  • l'acide ascorbique - un agent antiviral et immunomodulateur - en combinaison avec le magnésium, améliore l'absorption du fer impliqué dans le processus d'hématopoïèse;
  • Les vitamines B stabilisent le système nerveux, l'acide folique est impliqué dans la formation des tissus nerveux fœtaux;
  • la niacine active le cerveau et la circulation sanguine;
  • le magnésium et le potassium renforcent les vaisseaux sanguins et améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire;
  • la méthionine - une substance formant une enzyme - soutient la santé de la muqueuse gastrique et normalise la digestion;
  • le kaempférol contenu dans les inflorescences empêche ou réduit la manifestation de réactions allergiques, élimine les toxines du corps, agit comme un composant tonique et réparateur;
  • l'antibiotique à base de plantes sulforaphane combat les processus inflammatoires et infectieux, réduit le risque de tumeurs malignes;
  • la chlorophylle, la sinigrine et la glucoraphanine ont également une activité anticancéreuse et montrent ensemble une efficacité élevée.

Le sulforaphane se décompose lorsqu'il est bouilli pendant plus de 20 secondes. Pour en tirer le maximum d'avantages, utilisez la méthode des scientifiques chinois: hachez le brocoli cru en morceaux de 2 mm, réservez pendant 30 à 90 minutes et faites-le frire légèrement en remuant constamment. Avec ce traitement, le taux de sulforaphane augmente de près de 3 fois. La plus forte concentration de composés organiques se trouve dans les jeunes pousses.

La particularité des deux légumes est l'incapacité de provoquer une réaction allergique. Cependant, il existe une liste de contre-indications d'utilisation:

  • maladie thyroïdienne (hypothyroïdie) - les plantes crucifères peuvent être consommées, mais en petites quantités 2 à 3 fois par semaine;
  • goutte;
  • insuffisance rénale;
  • période de récupération après une intervention chirurgicale sur les organes abdominaux.

Ce qui est plus savoureux - brocoli ou chou-fleur

Il est peu probable qu'il soit possible de parvenir à un jugement commun sur lequel de leurs légumes est le plus savoureux. Par exemple, l'odeur plus intense des asperges pendant la cuisson est payante pour la texture délicate du plat fini. Tout dépend de vos préférences gustatives et de vos méthodes de cuisson. Le brocoli et le chou-fleur sont consommés crus, bouillis, cuits à l'étouffée, frits, cuits au four et marinés. Préparez les légumes individuellement ou en combinaison les uns avec les autres.

L'opinion imposée sur la masse méchante et glissante vient de ceux qui ont goûté du chou trop cuit. La règle principale pour obtenir un plat délicieux est de ne pas en faire trop avec un traitement thermique. Il est préférable de jouer la carte de la sécurité et de laisser les légumes légèrement humides, ce qui garantit un goût riche et un maximum d'avantages..

Quel est le nom d'un hybride de brocoli et de chou-fleur

Les sélectionneurs ont élevé un hybride avec les caractéristiques spécifiques des deux cultures, mais en même temps, il se distingue à la fois par son apparence et son goût. Le nom Romanesco (romanesco - romain) indique l'origine de la culture des environs de Rome (Italie) et correspond à l'aspect exquis des inflorescences pyramidales vert tendre.

Le goût crémeux de noisette de l'hybride a séduit les fans du monde entier. Et la simplicité de culture, pratiquement pas différente de la culture du chou-fleur et du brocoli, rend la plante accessible à tous les amateurs de crucifères..

Conclusion

Le chou-fleur et le brocoli sont des membres uniques de la famille des crucifères, combinant bon goût et bienfaits pour la santé inestimables. Pas besoin de choisir une chose - manger des asperges et du chou syrien, complétés par leur hybride Romanesco, enrichira l'alimentation et améliorera le bien-être.

Différence entre le brocoli et le chou-fleur

Plus de 50 types de choux sont connus, mais le chou blanc préféré de tout le monde, ainsi que les cultures extérieurement similaires de brocoli et de chou-fleur, sont du plus grand intérêt, dont les différences sont évidentes. Mais les deux variétés appartiennent à la même famille, se caractérisent par un goût unique et des propriétés utiles..

Caractéristiques biologiques

Contrairement au chou blanc, les inflorescences de brocoli et de chou-fleur sont consommées, pas les feuilles.

choufleur

En quoi le brocoli est-il différent du chou-fleur? Colored est une plante annuelle. La tige de la racine pénètre dans le sol de 60 à 120 cm, la partie souterraine elle-même est plus faible que chez les autres espèces. Tige d'environ 70 cm S'étend au sommet, où se forment de grandes feuilles, dont les plaques étroites sont courbées en spirale.

La couleur des feuilles de chou-fleur est vert clair, parfois avec une teinte bleu-vert et même bleuâtre. La taille du feuillage est de 20 à 90 cm et sa forme est lancéolée ou ovale, parfois tronquée. Le fruit est une gousse de 6–9 cm de long avec de nombreuses graines. Les inflorescences sont de couleur blanche ou jaunâtre, arrondies. Parfois, le chou peut être appelé chou frisé.

brocoli

Lorsqu'on lui a demandé si le brocoli est du chou ou non, il n'y a qu'une seule bonne réponse. Il s'agit d'une sous-espèce de chou-fleur, caractérisée par une palette de couleurs, une tête plus lâche et la croissance des têtes sur les beaux-fils. Un autre nom de l'espèce est l'asperge..

Une plante annuelle. Dans le jardin, c'est un buisson tentaculaire. Tige de 60–100 cm de haut, grandes feuilles intactes sur de longs pétioles. Les inflorescences diffèrent par la forme, sont vertes, mais rarement blanches (brocoli blanc). Des spécimens ronds et coniques poussent, pesant jusqu'à 700 g. Après la plantation jusqu'à maturité, cela prend 30 jours.

Information additionnelle! Les feuilles de chou-fleur sont beaucoup plus petites et plus rondes que le brocoli.

Propriétés utiles et nocives

Les deux types de chou sont riches en vitamines et en minéraux et offrent d'énormes bienfaits pour la santé..

brocoli

Les asperges, comme les autres légumes, sont un produit hypocalorique. 100 g contiennent 30 kcal. De plus, les protéines représentent 3 g, les glucides 4–5 g, les graisses sont pratiquement absentes. La fibre prend 3 g.

Le brocoli contient des vitamines B et de la vitamine C, qui est beaucoup plus élevée que les agrumes. De plus, les vitamines A, PP, K et U sont formulées pour traiter efficacement les ulcères. Le pourcentage de sa teneur en brocoli n'est pas inférieur à celui des asperges.

Il contient des micro et macro éléments. Ce sont le manganèse, le sélénium, le cuivre, le phosphore, le fer. Et, bien sûr, le potassium, le magnésium et le sodium: le premier élimine les sels en excès, le second est bon pour le cœur, le troisième est nécessaire à une bonne croissance des cheveux et des ongles, renforçant le système squelettique. Le sodium régule l'équilibre hydrique, le sélénium élimine les métaux lourds, le cuivre favorise la formation d'éléments sanguins.

Le brocoli contient suffisamment de fibres pour faciliter la digestion, nettoyer les intestins et soulager la constipation. Il facilite le travail des voies biliaires, du foie, favorise la sécrétion de bile. De plus, les fibres éliminent le cholestérol du corps.

Il est conseillé aux femmes enceintes de consommer le brocoli, car l'acide folique qu'il contient aide à la formation de nouvelles cellules et à les maintenir dans un état sain..

Les composés organiques caroténoïdes ont un effet bénéfique sur la vision. Inhibe le développement des cataractes en renforçant la rétine et le cristallin.

Le brocoli contient plus de bêta-carotène que les autres légumes. Il a un effet positif sur le sang, est considéré comme indispensable en cosmétologie.

Remarque! Le brocoli est contre-indiqué pour ceux qui sont allergiques à ce légume. Le chou cru n'est pas recommandé pour l'acidité élevée de l'estomac et les maladies du pancréas.

Lors de la préparation des plats, certaines règles sont respectées. Le brocoli n'est pas utilisé pour les bouillons. Si le légume est ajouté à la soupe, une fois qu'il est complètement cuit. Vous ne devez pas le faire frire pendant longtemps, et même dans une grande quantité d'huile: les avantages du produit sont perdus et, en plus, des cancérogènes se forment.

choufleur

Ce look est utile en raison de ses éléments constitutifs. Les cheveux bouclés aident dans le traitement des maladies cardiovasculaires, du diabète, des troubles dégénératifs, de diverses formes de cancer et d'autres maladies.

Information additionnelle! Malgré le fait que la Méditerranée soit appelée la patrie du chou sain et savoureux, le légume est cultivé dans le monde entier.

Le chou est riche en vitamines C, K, B6, B1, B2. Il contient une quantité suffisante de potassium, de manganèse, de magnésium et de phosphore. Acide folique et acide pantothénique présents.

Les avantages de la couleur sont les suivants:

  • Réduit le risque de cancer.
  • Grâce à sa teneur en vitamines, antioxydants, acides gras, il aide à combattre l'inflammation. Ces mêmes éléments normalisent la pression artérielle, abaissent le taux de cholestérol et protègent les vaisseaux sanguins de la formation de plaque..
  • Régule la digestion et coordonne l'élimination des toxines et des excès de liquide du corps. 100 grammes de couleur comprennent 10% de la fibre quotidienne. Il améliore la digestion, soulage la constipation, améliore l'état du tube digestif.
  • Favorise la perte de poids. 100 g du produit ne contiennent que 25 kcal, il n'y a pratiquement pas de graisses, une grande quantité de fibres rend le chou indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids.
  • Aide à réguler les hormones.
  • Soutient la santé oculaire.

Malgré toute son utilité, le chou frisé peut nuire à certaines catégories de citoyens. Ainsi, pour les maladies de la glande thyroïde, il est recommandé de ne pas manger plus d'une fois par jour des plats préparés à partir d'un légume coloré..

Pour les problèmes digestifs, la culture est consommée après cuisson, ébullition ou friture. Dans sa forme brute, cela ne fera qu'aggraver la situation..

Si vous avez des calculs rénaux et de la goutte, consultez un professionnel de la santé avant de consommer des légumes. Lors de l'utilisation du produit en petites quantités, aucun problème ne se pose.

Important! La différence de teneur en vitamines et en nutriments dans les deux types de chou est perceptible: la variété d'asperges est définitivement en tête.

Conditions de croissance du chou-fleur et du brocoli

Pour la culture du chou-fleur, un sol saturé de bore, de cuivre et de magnésium est choisi. Il pousse également dans les sols pauvres. Mais alors, cela nécessite des soins attentifs et une alimentation régulière..

La plante résiste au froid. Les températures jusqu'à -3 ° C sont bien tolérées. Mais avec de faibles lectures de thermomètre, la culture est isolée.

Pour ton information! Température favorable 14-18 ° C Dans de telles conditions, la récolte est récoltée 90 à 120 jours après la plantation..

La culture aime la lumière. Les zones ouvertes conviennent à la plantation. Au stade initial du développement, un éclairage intense est nécessaire. Plus tard, le besoin de lumière diminue. Cependant, avec une courte période de lumière du jour, la saison de croissance s'allonge..

La santé du chou frisé est jugée par les feuilles autour de l'inflorescence: vert et fort indiquent que le développement se déroule correctement. La pourriture est indiquée par des taches sombres et malodorantes sur les zones de couleur claire de la culture.

Le brocoli est une culture résistante au froid. Ne tolère pas la chaleur, l'air sec. Température de croissance confortable 16–25 ° C Des taux plus élevés et un manque d'humidité entraînent la fin de la croissance des têtes et du feuillage. Les jeunes buissons supportent des températures allant jusqu'à -2 ° C, les adultes - jusqu'à -7 ° C.

Sol favorable à la culture - perméable à l'humidité, nutritif et léger, avec une couche arable profonde.

Attention! La culture du chou-fleur est délicate. Le brocoli est moins exigeant à entretenir, même s'il produit plusieurs cultures par saison.

Utilisation médicale des deux types de chou

Les spécialistes de la médecine s'intéressent depuis longtemps à la riche composition en vitamines des deux variétés et utilisent des légumes frais ou dans le cadre de médicaments pour le traitement..

Les maladies et affections que le brocoli est utilisé pour traiter comprennent:

  • Diabète. Les observations ont montré que l'utilisation continue de brocoli réduit la glycémie et réduit son effet sur les parois des vaisseaux sanguins. Et tout cela grâce à la présence de sulforaphane, qui abaisse le taux de glucose de 10%, ce qui est important pour les patients atteints de diabète de grade 2. Dans ce cas, le brocoli blanc et vert est utilisé comme médicament, et plus efficace que le chou-fleur..
  • Pancréatite Cette maladie grave nécessite un traitement et une alimentation à long terme. C'est là que les asperges viennent à la rescousse. Il est riche en nutriments et pauvre en calories. Les protéines végétales et la chlorophylle sont particulièrement précieuses, mais en raison de la grande quantité de fibres, des ballonnements sont possibles après avoir mangé du chou. Par conséquent, les médecins recommandent d'introduire progressivement le produit dans l'alimentation. Autorisé 200 g de légumes à la fois en rémission et en exacerbation de la maladie.
  • Gastrite. La maladie exclut le chou blanc, mais le brocoli, au contraire, est recommandé pour la consommation. Même après plusieurs jours d'utilisation, des améliorations seront perceptibles. Cependant, ils l'utilisent cuit ou bouilli..
  • Lourdeur dans les intestins. Une grande quantité de fibres insolubles, gonflant dans l'estomac, traverse le tube digestif et le nettoie des toxines et des débris alimentaires. Cela améliore la motilité et le péristaltisme de l'estomac..
  • Goutte. Le chou stimule l'excrétion de l'acide urique et des sels qui provoquent la goutte. Il est préférable d'utiliser du brocoli, car il contient moins de purine que de coloré.

En raison de sa composition, le brocoli augmente l'immunité, empêche la formation de graisse et la formation de cellules cancéreuses dans le foie, aide à faire face aux hémorroïdes, à la cholécystite et aux maladies du pancréas.

L'asperge est ajoutée à des médicaments, des mélanges et des additifs, par exemple Iqualin fabriqué aux États-Unis, ce qui réduit le risque d'ulcères gastro-intestinaux. Ou Mastofit Evalar, produit en Russie pour une utilisation en gynécologie, ainsi que Defence Maintenance (USA), qui renforce le système immunitaire et est utilisé pour prévenir les rhumes et les maladies infectieuses.

Parmi les maladies et affections pour le traitement desquelles le chou-fleur est utilisé, on trouve:

  • Diabète. Le chou frisé soulage le gonflement du pancréas, normalise la formation d'insuline. L'utilisation régulière de légumes dans les aliments réduit le poids des patients, régule le métabolisme et la tension artérielle, a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur et accélère la cicatrisation des plaies. Pour les diabétiques, la culture est recommandée sous forme bouillie ou cuite à la vapeur.
  • Pancréatite Le produit aide au traitement du pancréas. Le chou-fleur fournit des protéines et des antioxydants au corps. Il y a beaucoup de vitamine U, qui neutralise les toxines. Si le légume n'a pas été utilisé en rémission, lors des exacerbations, il est introduit progressivement sous forme de soupes ou de casseroles.
  • Intestins. Lorsqu'une culture est prise, son péristaltisme s'améliore. Les fibres et la pectine normalisent le travail du système digestif, éliminent les toxines des parois des gros et des petits intestins.
  • Les hémorroïdes. Le respect d'un régime spécial au chou a un effet positif sur l'évolution de la maladie. Le légume soulage la douleur, l'inflammation. A un effet de renforcement sur les vaisseaux sanguins, empêchant ainsi les saignements.

Le chou-fleur ne se prend pas en cas d'exacerbation de la colite, il se mange avec prudence en cas de problèmes de reins et de vessie, et de préférence après consultation d'un médecin. Mais en cas de maladies du foie, le légume est le bienvenu..

Similitudes et différences entre le brocoli et le chou-fleur

Les légumes sont similaires en apparence et en composition de qualité. Ont le même domaine d'application: aliments pour bébés, aliments médicaux et aliments diététiques.

Ils se distinguent par les caractéristiques suivantes:

  • formes, tailles et couleurs;
  • composition biochimique;
  • mode de consommation (le brocoli est consommé cru);
  • une approche différente des soins (le chou frisé est plus exigeant sur le sol);
  • saison de croissance.

Attention! Malgré les différences, les deux variétés de chou appartiennent à la même famille, ont une apparence et des propriétés similaires..

Lorsque l'on compare les espèces en termes d'utilité, le brocoli sort en tête. Il contient un pourcentage plus élevé de vitamines et de minéraux que les autres variétés. Dans son arrière-plan, le coloré semble un peu plus modeste. Mais cela ne signifie pas que vous ne devez manger que du brocoli. Les deux légumes sont des aliments sains et diététiques qui profitent au corps humain, des yeux à la lutte contre le cancer..

Chou brocoli: propriétés utiles, application photo. Brocoli minceur

Le chou-fleur et le brocoli sont des légumes sains. Beaucoup de gens les confondent à tort en raison de leur apparence similaire. La différence entre le brocoli et le chou-fleur est que les feuilles petites et légèrement arrondies sont typiques du chou, tandis que dans le brocoli, elles sont beaucoup plus grossières, leurs lames sont beaucoup plus profondes, les pétioles prévalent en longueur.

Différences entre le brocoli et le chou-fleur

Description du brocoli

En apparence, le chou brocoli ressemble fortement au chou-fleur, cependant, ses inflorescences ne sont pas crémeuses, mais vertes. La première année, la tige de brocoli pousse de 70 à 80 cm et de nombreuses tiges de fleurs de type succulent se forment sur son sommet. Ces pédoncules sont couronnés de grappes denses de bourgeons verts, disposés en une tête lâche de taille moyenne. C'est précisément cette tête qui est mangée, en la coupant avant la formation des fleurs. Si vous serrez le brocoli avec la récolte et que les bourgeons jaunissent, il sera presque impossible de manger un tel chou..

Puisque de nouvelles inflorescences commencent à se former à partir des bourgeons latéraux après avoir coupé la tête de brocoli, le chou peut produire une récolte pendant plusieurs mois.

Les experts notent une augmentation de la demande de brocoli dans le monde entier; si nous prenons les chiffres moyens pour différents pays, alors en termes de consommation de brocoli, seules des fractions de pour cent sont inférieures au chou traditionnel.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire pousser du brocoli à travers les semis, comment en prendre soin correctement, comment récolter et à quelles variétés vous devez faire attention..


Brocoli ou asperges. © Farhan Ahsan

Caractéristiques distinctives du chou-fleur

Le chou est caractérisé par des teintes blanches ou jaunâtres. Le chou-fleur est une plante annuelle de printemps ou d'hiver. Le système racinaire est fibreux et situé sous la surface du sol.

La tige dans la section a une forme cylindrique, sa hauteur varie de 10 à 70 cm, les feuilles sont obliques ou droites, les plaques ont une courbure en spirale. La configuration des feuilles est également très variable: entières sessiles ou plus proches de pennées-lyre-divisées par des pétioles. Cette dernière peut atteindre jusqu'à 40 cm de longueur, la couleur varie du vert clair au vert-bleu, des nuances de gris et une pigmentation anthocyanique brillante. Le limbe des feuilles est étroit, peut être ovale tronqué, elliptique tronqué, ovoïde ou lancéolé. La taille des feuilles est grande, de 20 à 90 cm La quantité de plaque de cire est différente pour les représentants individuels.

Les organes du chou-fleur utilisés sont les pousses fleuries situées à l'aisselle du feuillage supérieur, ou les têtes sont des pousses apex très ramifiées et étroitement tordues. La couleur de ces têtes et pousses fleuries varie dans le spectre vert, mais il existe des nuances violettes, jaunes et blanches. Les feuilles supérieures sont petites ou ont la forme d'un ovale court, le bord est régulier ou dentelé. Le fruit est une gousse multi-graines de 6-9 cm de long.

Faire pousser du brocoli à travers les semis

Quand commencer à semer des graines de brocoli?

Habituellement, le semis des graines de chou brocoli pour les semis est effectué au tout début du mois de mars et se poursuit jusqu'au milieu du mois. En ce qui concerne les variétés, lors de leur choix, il est impératif de prendre en compte les caractéristiques climatiques de votre région, par exemple, dans les régions du nord, où l'été est court et plutôt frais, vous ne devez pas considérer les variétés avec une période de maturation tardive pour la plantation, ici vous devez vous concentrer sur les variétés précoces et mi-précoces.

Pour éviter les surprises à l'avenir, essayez d'acheter des graines de brocoli uniquement dans des magasins de semences spécialisés et assurez-vous de prendre les plus fraîches d'entre elles..

Comment préparer les graines de brocoli?

Après l'achat, triez les graines, sélectionnez la plus grande d'entre elles et faites-les tremper dans de l'eau chauffée à 50 degrés pendant environ un quart d'heure. Ensuite, les graines de chou brocoli doivent être immergées dans de l'eau froide à une température d'environ 10 degrés, ainsi vous les «réveillez».

Il reste à faire tremper les graines de brocoli dans une solution de tout stimulant de croissance tel que l'hétéroauxine, le BCI et autres, afin d'accélérer leur germination. Vous pouvez faire tremper les graines de brocoli dans une solution stimulante de croissance pendant 7 à 8 heures, puis rincer à l'eau courante, mettre la porte du réfrigérateur pendant une journée, puis les sécher pour qu'elles coulent sur une serviette sèche..

Semer des graines de brocoli

Vous pouvez semer les graines dans n'importe quel récipient d'une hauteur de côté d'environ 25 cm Une couche de drainage doit être posée sur le fond des plats - argile expansée, cailloux, d'un centimètre d'épaisseur, puis recouverte d'un sol nutritif (un mélange de terre de gazon, de sable de rivière, de cendre de bois et d'humus dans des proportions égales)... Le sol doit être meuble, aqueux et respirant. Une fois que les conteneurs sont remplis de terre, il est nécessaire de le verser dans un vaporisateur, de préférence avec de l'eau de pluie, puis de faire des rainures d'un peu plus d'un centimètre de profondeur avec une distance de trois centimètres entre eux. Lorsque les rainures sont prêtes, vous pouvez semer des graines de brocoli, puis les saupoudrer de terre en la compactant légèrement.

Ensuite, il est important de surveiller la température dans la pièce où les plants de brocoli sont cultivés. La température avant la germination doit être au niveau de 19-20 degrés, immédiatement après l'apparition des germes à la surface du sol, la température doit être abaissée à 9-11 degrés pendant environ 7 à 8 jours, puis la température doit être ajustée en fonction de l'heure de la journée. Ainsi, dans la journée par temps ensoleillé, il doit être maintenu à 15-17 degrés et par temps nuageux 12-13 degrés. La nuit, quel que soit le temps qu'il fait à l'extérieur de la fenêtre, la température dans la pièce doit être de 8 à 10 degrés Celsius.

L'humidité de l'air dans la pièce doit être maintenue à 80-85%, le sol doit également être maintenu humide, mais pas débordé, sinon une jambe noire peut apparaître, ce qui détruira les semis.

Cueillette des plants de brocoli

La cueillette des plants de brocoli est généralement effectuée lorsque les plants sont âgés de 14 à 15 jours. Il est plus pratique d'utiliser des pots de tourbe comme récipients pour la cueillette, aucune autre transplantation n'est nécessaire, ils se dissolvent dans le sol et servent de nourriture supplémentaire pour les semis au stade initial. Vous devez plonger soigneusement les plants de brocoli, en essayant de ne pas endommager les racines. Pré-remplissez les tasses avec le même mélange que vous avez préparé pour le semis, versez-le dans un vaporisateur, faites des dépressions. Ensuite, avec un petit bâton, par exemple de la crème glacée, vous devez sélectionner soigneusement les plants de la boîte, les placer dans les puits des tasses, compacter le sol et verser à nouveau du flacon pulvérisateur.

Avant que les plants de brocoli ne deviennent plus forts, ils doivent être protégés de la lumière directe du soleil en les ombrageant. Dans le même temps, vous devez augmenter la température dans la pièce, l'amenant à 20-22 degrés.

Après deux à trois jours, lorsque les plants de brocoli prennent racine, vous pouvez les nourrir en ajoutant une solution de nitroammofoska. Pour ce faire, une cuillère à soupe d'engrais complexe doit être dissoute dans un seau d'eau, 50 g de solution peuvent être versés dans chaque verre. Après la tétée, vous devez à nouveau baisser la température et l'ajuster en fonction de l'heure de la journée. Pendant la journée, il est nécessaire de maintenir la température à 16-18 degrés et la nuit, inférieure à 8-10 degrés.

Environ deux semaines avant la plantation dans le sol, les plants de brocoli peuvent être durcis en les sortant d'abord sur le balcon ou la loggia pendant 2-3 heures, quelques jours, puis pendant 8-10 heures, quelques jours, puis essayez d'exposer les semis tôt le matin et de les nettoyer tard le soir. et enfin, 2-3 jours avant le débarquement, laissez les plants pendant la nuit.


Les plants de brocoli. © Catherine

Pourquoi le chou-fleur est utile

Le chou-fleur est bon pour les femmes, les enfants et tout le corps..

Pour femme

Pourquoi le chou-fleur est-il bon pour les femmes? Les bienfaits du chou-fleur sont particulièrement appréciés des femmes

Il normalise l'équilibre hormonal dans le corps féminin, ce qui est particulièrement important après trente ans, et empêche ainsi le développement d'un cancer tel que le cancer du sein..

En raison de sa composition riche, l'utilisation du chou-fleur pour la nourriture et comme cosmétique aide à maintenir la beauté et la jeunesse pendant longtemps. Le chou-fleur dans les masques pour le visage combat les rides, aide à se débarrasser de la desquamation, rafraîchit et nourrit la peau, la rend lisse.

Utilisez-le dans les masques capillaires qui renforcent, brillent et nourrissent le cuir chevelu.

En tant que produit alimentaire, le chou-fleur favorise la régénération des cellules du corps, combat les radicaux libres, ce qui aide à maintenir la jeunesse plus longtemps.

Pour le corps

Le chou-fleur est utile non seulement pour les problèmes de santé - il sera apprécié par les personnes en bonne santé. Son utilisation régulière aide non seulement à nettoyer le corps des toxines et des toxines, mais active également les fonctions de nettoyage du corps lui-même.

Le chou-fleur est un antioxydant, neutralise l'action des radicaux libres et aide à renforcer le système immunitaire. Il s'agit d'un garde-manger nécessaire à notre corps avec des vitamines, des minéraux et d'autres éléments, il doit donc être inclus dans le régime alimentaire après des maladies graves (s'il n'y a pas de contre-indications), des régimes épuisants, ainsi qu'en cas de carence en vitamines.

De plus, le chou-fleur normalise le système nerveux et aide à lutter contre la fatigue chronique..

Pour les enfants

Le gros avantage est d'utiliser le chou-fleur pour le bébé. En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, sa structure délicate et sa facilité de digestion et de digestion, il est recommandé comme aliment supplémentaire pour les enfants. Un autre avantage du chou est de normaliser la digestion et de prévenir les gaz et la constipation. De plus, le chou-fleur est extrêmement rare pour provoquer une réaction allergique..

Il est utilisé en purée en une seule partie ou mélangé à d'autres légumes. Les mères occupées peuvent acheter des mélanges de chou-fleur prêts à l'emploi dans les grands magasins spécialisés..

Les pédiatres recommandent d'introduire le chou-fleur dans l'alimentation de l'enfant avant les pommes, sinon il pourrait refuser de manger à cause d'un goût désagréable. Plus facilement, le chou est utilisé par les bébés dont les mères l'ont mangé pendant l'allaitement.

Dans tous les cas, vérifiez auprès de votre pédiatre de confiance quand ajouter ce produit aux aliments complémentaires et quelle quantité consommer..

Planter des plants de brocoli à l'extérieur

Quand planter des plants de brocoli dans le sol?

Habituellement, l'âge des plants de brocoli avant la plantation en pleine terre est de 40 à 50 jours, pas plus. À ce stade, les plants devraient avoir cinq ou six vraies feuilles, c'est un signal qu'il est temps de les planter..

Calendrier, cette période tombe généralement au milieu ou à la seconde moitié de mai, cependant, si pendant cette période il fait froid et que le sol n'est pas suffisamment réchauffé, la période de plantation du chou brocoli peut être décalée.

Pour planter des plants de brocoli, il est impératif de choisir la zone la plus ouverte et la mieux éclairée; c'est bien s'il est protégé du vent froid du côté nord. Essayez de choisir un lit qui a déjà cultivé des engrais verts, des carottes, des oignons, des céréales, des légumineuses et des pommes de terre - ce sont les meilleurs prédécesseurs. Les mauvais précurseurs du brocoli sont: les betteraves, les radis, les tomates, les radis et les navets; s'ils ont poussé sur le site plus tôt, le brocoli ne peut être planté à cet endroit qu'après quatre saisons.

Terreau pour le brocoli

Le sol optimal pour le chou brocoli est considéré comme un sol neutre ou légèrement alcalin, avec un pH de 6,5 à 7,5. La préparation du sol pour la plantation de semis doit commencer à l'automne, mais vous pouvez le faire au printemps, au moins une semaine avant de planter les semis. Sous le creusement du sol sur une baïonnette pleine d'une pelle, qui doit être combiné avec l'élimination maximale des mauvaises herbes, il est nécessaire d'ajouter du fumier ou du compost bien décomposé à raison de trois kilogrammes par mètre carré. Si les sols sont acides, ajoutez de la chaux - 200 g par mètre carré.


Les plants de brocoli plantés dans le sol. © Mark

Comment planter des plants de brocoli à l'extérieur?

Il est conseillé de planter les plants de brocoli dans le sol tôt le matin et de préférence par temps nuageux. Le schéma de plantation optimal est de 35 par 50-55 cm.La plantation est effectuée dans des trous, qui doivent être creusés un jour ou deux avant la plantation des semis, et arrosé avant la plantation (0,5 l). Dans les puits, en plus de l'eau, vous devez ajouter 6 à 7 g de nitroammophoska, en mélangeant soigneusement l'engrais avec un sol humidifié; puis il est nécessaire de placer les plants dans une coupelle de fonte de tourbe ou avec un système racinaire nu dans le trou, saupoudrer de terre, compacter et arroser à nouveau (250-300 g par plante). Ensuite, il est important de surveiller la météo: si des gelées sont prévues, les plants doivent être recouverts à l'aide de bocaux en verre ou de bouteilles en plastique, coupés en deux. Sachez que même à deux degrés de gel, les plants de brocoli peuvent mourir.

Médecine traditionnelle sur le chou-fleur

Les guérisseurs traditionnels recommandent le chou bouilli sous forme de purée de pommes de terre pour nourrir les bébés.

La choucroute gagne en popularité. Sa saumure induit l'appétit chez les patients, aide à résoudre les problèmes hépatiques. Le plus important est que les toxines ne s'accumulent pas dans le corps, du fait de l'effet d'une choucroute sur le travail des intestins et de sa vidange régulière..

Les hémorroïdes sont soignées avec de la saumure chaude prise environ une heure avant les repas. Les feuilles déchiquetées mélangées à du blanc d'œuf cru guérissent même les blessures les plus graves, y compris celles résultant de brûlures. Un mélange de protéines et de feuilles est appliqué sur les points douloureux, puis le mélange vital est fixé avec un bandage.

La fatigue chronique, les troubles nerveux et la dépression disparaissent avec l'utilisation du chou, grâce à la présence de biotine (vitamine H) dedans.

Prendre soin du chou brocoli

Le soin du brocoli consiste à ameublir le sol, en prévenant la formation de croûte; lors du désherbage, en évitant la concurrence des mauvaises herbes; arrosage et habillage. Deux semaines après la plantation des plants, il est également nécessaire de procéder à un buttage, qui doit être répété après une semaine. Le buttage peut être combiné avec l'ameublissement du sol.

N'oubliez pas que les semis de brocoli fraîchement plantés peuvent être endommagés par les rayons lumineux du soleil les jours particulièrement chauds, ils doivent donc être ombragés pendant environ 3-4 jours à midi. Par temps très chaud et sec, il est nécessaire, en plus de l'arrosage strictement obligatoire, de pulvériser l'air autour des plantes, et plus vous le faites souvent, plus le rendement et sa qualité sont élevés.

Lorsque vous ameublissez le sol, essayez de ne pas approfondir l'outil de plus de huit centimètres, sinon les racines pourraient être endommagées. Le desserrage est souhaitable à effectuer le lendemain après un arrosage ou une forte pluie.

Masques aux asperges

Masque anti-âge à la pulpe d'avocat.

Recette et ordre d'application:

  • mélanger (à l'état de bouillie) les composants suivants: 3 c. l. brocoli bouilli avec 2 c. l. jus d'orange (il peut être remplacé par du lait ou de l'eau purifiée) et 1 c. l. pulpe d'avocat;
  • appliquez le masque sur la peau du visage, bien débarrassée des impuretés;
  • après 20 minutes laver la composition.

Masque rajeunissant aux graines de tournesol.

  • mélanger (à l'état de bouillie) les composants suivants: 3 c. l. brocoli (bouilli) avec 1 cuillère à café d'huile d'amande, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait de vache et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graines de tournesol (sans pelure);
  • appliquer le masque sur la peau du visage bien nettoyée des impuretés;
  • après 20 minutes laver la composition.

Masque crème anti-œdème (pour la beauté des paupières).

  • mélanger (jusqu'à bouillie) les composants suivants: 4 brocolis bouillis avec 2 sec. l. crème
  • (gras) et 2 gouttes d'huile de romarin (essentielle);
  • appliquer le masque sur les zones bien nettoyées autour des yeux;
  • après 20 minutes laver la composition;
  • appliquer une crème hydratante sur les zones traitées.

Pour un résultat efficace, il est nécessaire de fabriquer des masques au moins deux fois par semaine pendant environ 2 à 2,5 mois.

Arroser le brocoli

En parlant d'arrosage: le brocoli est généralement arrosé tous les 6-7 jours, cependant, s'il y a une sécheresse et que la température est d'environ 24-26 degrés et plus, l'arrosage peut être fait plus souvent. Lors de l'arrosage, essayez d'humidifier avec précision le sol et de ne pas le transformer en marécage. N'oubliez pas la pulvérisation, parfois ils sont encore plus utiles que l'arrosage, par exemple dans les régions au sol dense et argileux.


Brocoli ou asperges. © allison mcd

Propriétés utiles et contre-indications

Le brocoli a une quantité surprenante d'avantages pour la santé. Cela est dû aux substances qui le composent.

Avantages des asperges:

1. Grâce au kaempférol, il minimise le risque de maladies cardiovasculaires.

2. Empêche le développement de l'anémie ferriprive, car il contient du fer et de l'acide folique.

3. Empêche l'apparition et le développement du cancer.

Cela est dû au fait que le brocoli contient les substances suivantes:

sinegrin (arrête la division active des cellules cancéreuses, puis les détruit);

sulforaphane (résiste efficacement aux bactéries responsables des ulcères d'estomac et prévient également l'apparition et le développement de divers cancers);

anétoltrithione (réduit le risque de développer un cancer du sein et rectal);

indinol-3-carbinol (active le système immunitaire pour combattre la tumeur au niveau cellulaire).

Des médecins américains et canadiens ont découvert que la consommation d'asperges peut prévenir le cancer de la prostate. Les patients qui ont reçu un diagnostic de cette maladie mangeaient des plats contenant du brocoli au moins deux fois par jour. Cela a aidé à ralentir la croissance tumorale..

Des scientifiques japonais recommandent d'utiliser une culture maraîchère pour le traitement du mal des radiations, car le sulforaphane arrête efficacement la croissance des cellules cancéreuses de la peau.

4. Grâce à la vitamine U, il a un puissant effet anti-inflammatoire et prévient les ulcères d'estomac et duodénaux.

5. Améliore considérablement le travail du tube digestif, qui est dû à l'action des vitamines et du magnésium.

6. Normalise la production d'insuline.

7. Rajeunit le corps, car il en élimine les substances nocives.

8. Renforce le système squelettique, prévient le développement de l'ostéoporose et contribue également au fonctionnement normal du cerveau, qui est dû à l'action du phosphore et du calcium.

9. Élimine l'excès de «mauvais» cholestérol du corps.

Grâce à la choline et à la méthionine, les acides gras dangereux quittent le corps avec les fibres alimentaires. Le foie commence à travailler plus fort, essayant de reconstituer les substances perdues. En conséquence, le taux de «mauvais» cholestérol est considérablement réduit.

10. Augmente l'immunité.

Le sulforaphane détruit parfaitement les bactéries que même les antibiotiques n'affectent pas. Cette substance se trouve principalement dans les pousses de brocoli..

11. Aide à normaliser le poids corporel, car il rétablit le métabolisme grâce à la vitamine D.

12. Aide à éliminer les sels de métaux lourds du corps et prévient également les effets négatifs des rayonnements sur l'homme.

13. Grâce au cuivre, il améliore l'élasticité des tissus.

14. Élimine les radicaux libres du corps, ce qui s'explique par l'action du phosphore.

15. affecte favorablement l'état des plaques à ongles, des cheveux et de la peau.

16. Grâce à la vitamine A, il normalise la vision, empêchant le développement de cataractes. Le sulforaphane prévient la dégénérescence maculaire liée à l'âge, de sorte que les personnes de plus de 50 ans devraient consommer du brocoli au moins deux fois par semaine.

17. Normalise le fonctionnement du système nerveux et prévient également le développement de la dépression, qui est due à l'action des vitamines B.

18. Grâce aux antioxydants, il améliore le fonctionnement du système urinaire.

19. Prévient les maladies des gencives.

20. Grâce au kaempférol, aux fibres et aux fibres alimentaires, il aide à nettoyer les intestins des toxines. La fibre, en outre, normalise la perméabilité intestinale.

Contre-indications à la consommation de brocoli:

Il n'est pas recommandé de manger du chou asperge pour les personnes souffrant de gastrite à forte acidité. Les médecins déconseillent de boire du brocoli brocoli, car il contient des bases azotées (guanine et adénine).

Nourrir le brocoli

Naturellement, si vos plans incluent une récolte à part entière, vous devez absolument prévoir l'alimentation. Vous pouvez nourrir le brocoli plus souvent. Pour la première fois (sans compter l'alimentation des semis et la fertilisation du trou lors de la plantation), le brocoli peut être nourri 12 à 14 jours après la plantation en pleine terre. À l'heure actuelle, les engrais organiques sont plus importants pour les plantes. Vous pouvez nourrir le brocoli avec une solution de molène; environ 250 g de molène sont nécessaires pour un seau d'eau. Pour augmenter la valeur nutritionnelle, vous pouvez ajouter une cuillère à café de tout engrais azoté, tel que l'urée, à la solution. S'il n'y a pas de molène, vous pouvez utiliser du fumier de poulet, mais il doit être dissous dans un rapport de 1 à 20. Le taux de consommation de l'une de ces solutions est d'environ un litre par mètre carré..

Le prochain repas de brocoli peut être fait 18 à 20 jours après le premier. Cette fois, ce sont les engrais azotés qui sont les plus importants. Il est souhaitable d'utiliser du nitrate d'ammonium dans la quantité d'une boîte d'allumettes dans un seau d'eau. Le taux de consommation est le même - litre par mètre carré de sol.

La troisième alimentation peut être effectuée vers la fin de la période estivale, à ce moment, les engrais potassiques et phosphorés sont les plus importants pour le chou brocoli. Il est nécessaire de diluer 30 à 35 g de superphosphate et 9 à 11 g de sulfate de potassium dans un seau d'eau et d'arroser le sol, en dépensant 1,5 litre par mètre carré.

Une fois que la première vague de récolte a commencé et que la tête centrale a été enlevée, le brocoli doit être nourri à nouveau pour favoriser la croissance des pousses latérales. Pour ce faire, dissolvez une cuillère à soupe de nitroammofoska dans un seau d'eau et versez un litre de solution sous chaque buisson.

Une semaine après ce top dressing, vous pouvez appliquer 150-200 g de cendre de bois sous les plantes, c'est un bon engrais potassique. Pour une plus grande efficacité, les cendres doivent être dispersées sur un sol préalablement ameubli et arrosé..

Comment les repas diététiques sont préparés

Les principaux avantages des deux types de chou décrits sont leur excellent goût et leurs qualités alimentaires..

Les inflorescences sont mangées. Puisque leurs dimensions sont suffisamment grandes, les têtes individuelles sont coupées en morceaux. Les morceaux les plus souvent préparés sont bouillis. L'ajout d'une pincée de sucre cristallisé à l'eau bouillante permet de ne pas perdre son aspect attrayant pendant la cuisson..

Le chou acquiert son goût piquant unique après une courte ébullition, non pas dans l'eau ordinaire, mais dans l'eau minérale. Les vrais connaisseurs de la délicatesse préfèrent servir des inflorescences bouillies avec du beurre et de la sauce aux œufs.

Un produit de valeur est préparé non seulement par la cuisson. Vous pouvez faire beaucoup de choses intéressantes et savoureuses avec:

  • Ragoût de légumes, y compris tomates, oignons, carottes, pommes de terre.
  • Frire avec de la viande ou de la viande hachée.
  • Après ébullition, faire frire dans la pâte: à la crème sure, à la bière, roulée dans la chapelure.
  • Préparez des bouillons et des soupes de légumes nutritifs.
  • Couvrir les conserves pour l'hiver à la fois séparément et avec d'autres légumes.
  • Congeler pour un stockage à long terme.
  • Assaisonner avec une variété de sauces.
  • Manger dans des casseroles.
  • Ajouter aux salades.

Il est recommandé de limiter la cuisson au minimum. Les légumes trop cuits perdent non seulement leur attrait visuel, mais deviennent également trop mous. Pour le brocoli, un simple blanchiment suffit. Le chou délicieux est obtenu en cuisant dans un bain-marie ou un multicuiseur.

Comment récolter le brocoli?

Nous avons déjà un peu touché à la récolte: il faut savoir que le chou brocoli doit être récolté avant l'ouverture de ses fleurs. Ce moment est facile à manquer, vous devez donc surveiller le chou de plus près. Il existe un certain nombre de signes par lesquels on peut comprendre que le chou est prêt à être récolté, par exemple la taille de la tête: lorsqu'ils sont prêts pour la récolte, ils ont un diamètre d'environ 12-14 cm., les bourgeons doivent être fermés. Au début du jaunissement des bourgeons, la collecte doit être effectuée immédiatement, sinon il sera tard et la récolte entière sera simplement perdue, c'est-à-dire qu'elle ne sera pas savoureuse et avec une valeur nutritionnelle réduite.

La récolte du chou brocoli doit se faire le matin lorsqu'il est en ébullition. Dans ce cas, il est conseillé de ne pas couper les têtes, mais de les couper en utilisant le couteau le plus tranchant et le plus propre possible..

Le plus souvent, 60 à 65 jours s'écoulent entre le moment où les pousses émergent à la surface du sol et la première récolte, généralement la collecte du brocoli se poursuit jusqu'à la mi-septembre. La récolte entière doit être récoltée avant le gel.


Brocoli ou asperges. © Vert mat

Différence: tableau détaillé

Malgré la relation familiale, ces variétés présentent de nombreuses différences. Considérez la différence entre le brocoli et le chou-fleur?

brocolichoufleur
Apparence
La couleur du chou est verte, parfois violette. La tige est plus haute. Les inflorescences sont plus grandes.La couleur des bourgeons est principalement blanche ou jaunâtre.
Conditions de croissance
La plante résiste aux changements brusques de température. Pousse dans n'importe quel sol, mais nécessite un arrosage abondant.La température de l'air ambiant doit être de + 14-18 ° С. Préfère un sol saturé de magnésium, de cuivre et de bore.
Période de maturation
Il faut 1 mois à partir de la plantation des semis dans le sol. Plus de rendement que le chou-fleur.De la germination à la maturité technique, 90-120 jours passent.
Composition
Il contient des vitamines A, B et C. Il a une composition minérale plus riche.Contient plus de vitamine C que l'orange et les autres variétés de chou.

Variétés de chou brocoli

Au total, le registre national compte actuellement 37 variétés de chou brocoli. Parmi les variétés précoces de brocoli, il convient de prêter attention aux cultivars: Venus, Vyarus, Green Magic et Corato, des variétés moyennement précoces de brocoli, Macho, Moscow Souvenir, Naxos et Fiesta ont bien fonctionné, dans la catégorie des variétés de brocoli à mi-maturation, on peut distinguer: Batavia, Heraklion, Gnome et La tête bouclée, du milieu tardif, est considérée comme la meilleure: Ironman, Lucky, Monterey et Orantes, et enfin, des plus tardives se démarquent: Agassi, Belstar, Beaumont et Quinta.

Comment faire cuire le brocoli et le gratin de pommes de terre étape par étape avec une photo à la maison

Préparez les ingrédients: brocoli, beurre pour la farine de friture, parmesan, lait, farine, crème sure, pommes de terre et pétales d'amande, sel et épices.

Porter l'eau à ébullition et faire bouillir les pommes de terre al dente.

Épluchez le brocoli et divisez-le en petites inflorescences, coupez les cuisses en cubes. Nous cuisinons à la vapeur soit dans un bain-marie, un multicuiseur ou à l'ancienne: nous ferons bouillir dans l'eau de la même manière jusqu'à l'état "al dente". Je cuisine dans un four Kombair-Steam sur des plateaux vapeur en utilisant la fonction Steam. Cela ne me prend pas plus de 10 minutes.

Faites frire la farine dans du beurre chaud pendant environ 2 minutes afin que la farine ne commence pas à changer de couleur.

Remplissez de lait et portez à ébullition en remuant constamment, ajoutez la muscade. Réduire le feu et cuire environ 5 minutes. Déplace-toi sur le côté.

Incorporer la crème sure. Sel, assaisonner.

Peler les patates. Nous coupons chacun en 2 moitiés. Nous mettons, sous une forme graissée, avec les coupures vers le haut. Assaisonner et saler.

Mettre le brocoli sur les pommes de terre et assaisonner de la même manière.

Verser uniformément la sauce béchamel.

Saupoudrer de pétales d'amande sur le dessus.

Trois parmesan et saupoudrer de chapelure d'amandes.

Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 220 ° C pendant environ 15-20 minutes. Servir avec le plat entier puis disposer en portions. Bon appétit!

Les meilleures variétés pour la bande médiane

Les conditions climatiques de la Middle Lane permettent de cultiver des variétés résistantes au froid capables de résister aux changements de températures diurnes et nocturnes. Le chou des variétés précoces mûrit parfaitement dans la voie du milieu. La plantation de plants aide à accélérer le processus, puis la première tête de chou est coupée à 38 jours. Avant la vague de froid de l'automne, le chou a le temps de mûrir. Toute la gamme d'hybrides convient également, il y en a environ 200..

Le brocoli réagit négativement à la sécheresse, à la vague de froid, il commence à fleurir. Par conséquent, faites attention à la résistance à la couleur lors du choix.

Méthode de cuisson du brocoli qui a fleuri

Ce légume peut être consommé à la fois cru et après traitement thermique. Le brocoli peut être bouilli et cuit au four. Il est ajouté aux omelettes, pizzas, soupes en purée, salades, tartes, etc. Mais il ne faut pas oublier qu'il n'est pas recommandé de faire frire le légume, car des cancérogènes nocifs sont libérés sous l'influence de la température élevée. Idéal pour cuire à la vapeur.

Chaque résident d'été veut obtenir une bonne récolte de brocoli. Après avoir étudié les règles de base de l'élevage, ainsi que les conditions de croissance, vous pouvez obtenir le résultat souhaité.

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Maladies et ravageurs

  1. Floraison:
    • non-respect des dates de semis (semis précoce);
    • non récolté à temps;
    • arrosage insuffisant ou manque d'arrosage.
  2. Péronosporose:
    • humidité élevée, c'est-à-dire arrosage excessif des plantes;
    • aspects météorologiques provoquant une augmentation de l'humidité.
  3. Maladie fongique, elle peut être déterminée par la floraison ou les taches brunes.
    • Keela est une maladie favorisée par un champignon. Si la plante n'est pas enlevée, le champignon se propage à d'autres..
    • La jambe noire - comme déjà mentionné dans cet article, se développe en raison d'une humidité élevée et est également une maladie fongique. Du fait de son développement, la plante meurt.
    • Alternaria. Un symptôme de cette maladie fongique est des taches noires. Il est né après de fortes pluies et un temps chaud.
    • Oïdium. Il peut apparaître à l'automne, des fleurs en forme de farine et des taches en forme d'étoile apparaissent sur les feuilles. Cela peut être dû au brouillard ou au manque de précipitations par temps chaud..


La mosaïque du navet est une maladie virale qui propage un ravageur comme les pucerons. Peut être détecté par le retard de croissance des plantes et les taches de mosaïque.

  • Bactériose muqueuse. La cause de cette maladie est une bactérie qui tue simplement la plante. Signes - pourriture des feuilles, ramollissement de la tige.
  • La bactériose vasculaire est la même maladie bactérienne. Il affecte toutes les parties de la plante. Il se produit en raison des facteurs suivants: humidité, précipitations constantes et ravageurs. En conséquence, le légume meurt.
  • Belle est une maladie fongique qui endommage les feuilles et les parties aériennes. Similaire à la tache annulaire noire.
  • Fomoz. La maladie se manifeste si la graine a déjà été infectée. Des taches claires et des taches noires capturent les tiges, les racines ainsi que les feuilles cotylédones.
  • En savoir plus sur les propriétés bénéfiques du brocoli, ainsi que sur les contre-indications à son utilisation, et à partir de cet article, vous apprendrez comment ce légume peut être cuit.

    Comme tous les autres légumes et fruits, le brocoli a également besoin de soins opportuns, même s'il n'est pas particulièrement fantaisiste. Si vous suivez toutes les exigences de culture et de soins, vous pouvez avoir votre propre mini usine de chou brocoli à portée de main.

    Récolte


    Après 3 mois, lorsque les bourgeons sont complètement mûrs, mais ne sont pas encore ouverts, la tête centrale est coupée avec une partie de la tige principale, dont la longueur doit être de 15 à 20 cm.

    En raison de la chaleur, si les têtes de brocoli ne sont pas assombries, elles s'ouvrent rapidement et fleurissent. Par conséquent, il est recommandé de récolter tous les 2-3 jours et par mauvais temps - une fois tous les 7 à 10 jours..

    La récolte à venir peut être identifiée par des inflorescences décrépites qui fleurissent le lendemain. La récolte précoce convient au stockage pendant une période relativement courte (plusieurs jours), tandis que la récolte d'automne est longue.

    N'oubliez pas que certaines variétés de brocoli mûrissent également les pousses latérales. Ils commencent à se former plus rapidement après avoir coupé les principaux. Par conséquent, vous pouvez continuer à vous en occuper et avoir de grosses têtes. Quand ils grandissent, ils sont aussi coupés.

    Quelles variétés existe-t-il, comment choisir pour la culture?

    Le choix de la variété de brocoli dépend avant tout des conditions climatiques de la région dans laquelle elle est censée pousser..

    Mûr tôt:

    • Batavia F1.
    • Vitamine.
    • Vyarus.
    • Empereur F1.
    • Corvent F1.
    • Laser F1.
    • Monaco F1.
    • Ton.

    Mi-saison:

    • Ironman F1.
    • atlantique.
    • Arcadia F1.
    • Balboa F1.
    • Gênes.
    • Gnome.
    • ceinture verte.
    • vert.
    • F1 préférée.
    • Monton F1.
    • Fortune.
    • César.

    En retard:

    • Agassi F1.
    • Lucky F1.
    • Marathon F1.
    • Parthénon F1.

    Chambre froide

    Sans préparation au réfrigérateur, le légume se détériorera rapidement dans des conditions normales. Signes que le chou est impropre à la consommation: décoloration de la tête et floraison qui couvre la majeure partie de la tête. Pour éviter l'apparition d'inflorescences, il est nécessaire de bien préparer la place au réfrigérateur..

    Une serviette humide et pressée est posée au fond du bac à légumes (elle doit être propre et plus grande que la tête de chou). La tête de chou est placée dans un sac qui ne peut pas être fermé, puis laissée sur une serviette. Ne pas laver ni couper le chou avant de le réfrigérer. Si les inflorescences sont déjà apparues, cette méthode de stockage ne convient pas. Il est important d'observer le quartier dans le réfrigérateur: vous ne pouvez pas mettre de pommes ou de bananes à proximité. La durée de conservation du chou sans inflorescence sous cette forme n'est pas supérieure à 2 semaines.

    Les cultures les plus importantes et les plus productives

    Un poids à la fourche supérieur à 600 grammes est considéré comme à gros fruits.

    Grande table de chou.

    Nom de la variétéPoids de la tête, grammesProductivité, en kilogrammes par mètre carré
    Chanceux9001,8
    Batavia F1700-8002.6
    Marathon8003.2
    Monterey600-12003,6
    Fiesta800-15001,6-3,0
    Beaumont F1900-18003,6
    Parthénon600-9003,6
    Orants600-15002,4-3,6

    Magie verte F1

    La hauteur de la tige atteint 25 centimètres. La première tête de chou pèse 600 à 700 grammes. Les inflorescences secondaires ont un poids inférieur de plusieurs ordres de grandeur. Une culture de bon goût. Le chou est résistant aux infections fongiques. Productivité - 2,8 kilogrammes.

    Arcadia F1 hybride

    Tête - 600-700 grammes. La couleur des feuilles est verte. Il est cultivé de deux manières. En raison de l'immunité accrue et de la résistance au gel, ils sont cultivés en Sibérie.

    Quand et pourquoi éperonner le chou, le moment et le nombre de procédures, est-il nécessaire après la plantation dans le sol

    Différences d'élevage par rapport aux autres représentants de la famille des choux

    Le brocoli est souvent confondu avec le chou-fleur, mais il diffère en apparence et est considéré comme plus fructueux. Après avoir enlevé les têtes au centre, une nouvelle récolte se forme sur les pousses latérales. Pour plus de détails sur la différence entre le brocoli et le chou-fleur, nous en avons parlé ici). Il est préférable de réduire la quantité d'eau lors de la formation des têtes.

    Le brocoli tolère également plus facilement la chaleur et le froid et peut être cultivé sur n'importe quelle terre. Pour le développement normal des grosses têtes, vous avez besoin d'un minimum d'azote, d'une quantité suffisante de phosphore et de potassium, ainsi que d'un bon éclairage. Il mûrit plus rapidement, contrairement aux autres espèces, les têtes mûrissent plus vite.

    Secrets de résidents d'été chevronnés

    Chaque jardinier et jardinier a ses propres secrets. C'est génial quand les professionnels ne les cachent pas avec eux..

    Vidéo: Svetlana Samoilova partage son expérience de la culture du brocoli

    Il y a quelques années, ils ont décidé de planter du brocoli dans le pays... Le premier a poussé très vite - ils ont même été surpris, il s'est avéré très savoureux, ils l'ont mangé frais en salade. Le défunt a dû attendre septembre, ils ont tripoté le départ. Mais le résultat est agréable: le brocoli tardif est encore plus savoureux que le brocoli précoce et il peut également être conservé longtemps. Je recommande à tout le monde de faire pousser du brocoli: il n'y a rien à craindre, le chou pousse normalement et les soins ne sont pas plus difficiles que pour le chou blanc.

    Michael. Saratov

    gidfermer.com

    La culture du brocoli est plus facile que la culture du chou-fleur. Alors pourquoi les rayons des magasins et les étals des marchés ne regorgent-ils pas de ce légume??

    Gratin de brocoli, champignons et poulet: une autre recette


    Gratin rougeâtre appétissant - vous allez l'adorer
    Temps total 1 heure 45 minutes Préparation des ingrédients: 15 minutes Cuisson: 1 heure 30 minutes.

    Ce qui est requis

    • 7 pommes de terre
    • 7 champignons frais
    • brocoli moyen
    • 4 gousses d'ail
    • Poivre, sel
    • Pimenter
    • 200 g de viande de poulet, il est préférable de prendre un filet de poitrine de poulet (la recette sans viande est également très savoureuse)
    • 50 ml de vin blanc sec.
    • 300 ml de crème
    • Fromage râpé

    Pour cuisiner, vous avez besoin d'un grand moule avec un couvercle. Si votre plat de cuisson est petit, réduisez la quantité d'ingrédients proportionnellement.

    Préparation

    • Étape 1. Graisser un grand plat de cuisson avec du beurre.
    • Étape 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Placer la première couche de pommes de terre au fond du plat et saler légèrement la couche de pommes de terre.
    • Étape 4. Posez le filet de poulet haché sur une couche de pommes de terre, poivrez, salez cette couche et ajoutez des épices.
    • Étape 4. Lavez le brocoli, divisez-le en fleurons. Placez les fleurons de brocoli sur une couche de filet de poulet..
    • Étape 5. Versez le vin blanc sur toutes les couches de gratin. Étape 6. Posez la couche suivante de pommes de terre sur le brocoli, salez légèrement.
    • Étape 7. Lavez les champignons, coupez-les et placez-les sur la couche de pommes de terre.
    • Étape 8. Ajouter l'ail finement haché ou écrasé.
    • Étape 9. Terminez avec la dernière couche de pommes de terre.
    • Étape 10. Versez la crème sur le gratin. Couvrir et placer dans un four chaud. Cuire au four à 220 degrés (thermostat 7-8) pendant 1 heure.

    Couches: Pommes de terre - poulet - borkcoli - arroser de vin blanc - pommes de terre - champignons, pommes de terre à l'ail, arroser de crème

    • Étape 11. Après une heure de cuisson, ajoutez le fromage râpé à la couche supérieure de pommes de terre, couvrez le plat et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires..

    Tableau comparatif des légumes par la composition des vitamines et minéraux

    Teneur en nutriments, mg (% de la valeur quotidienne)choufleurbrocoli
    Vitamines:
    EN 10,13 mg (7%)0,07 mg (5%)
    À 2 HEURES0,12 mg (6%)0,12 mg (6%)
    À 50,9 mg (18%)0,57 mg (11%)
    À 60,16 mg (8%)0,18 mg (9%)
    À 9H220 μg (41%)63 μg (16%)
    DE90 mg (100%)100 mg (110%)
    E-0,78 mg (5%)
    À16 mg (13%)101 mg (90%)
    Bêta-carotène102 μg (1,2%)361 μg (7%)
    Méthylméthionine sulfonium (vitamine U)6 mg (2,5%)9 mg (7%)
    Lutéine + Zéaxanthine-1405 μg (23,5%)
    Minéraux:
    Potassium250 mg (8%)316 mg (13%)
    Phosphore50 mg (6%)66 mg (8%)
    Bore500 μg (714%)185 μg (264%)
    Le fer1,3 mg (8%)0,73 mg (4%)
    Soufre85 mg (8,5%)140 mg (14%)
    Silicium22 mg (73%)78 mg (260%)
    Iode13 μg (7,2%)15 μg (10%)
    Molybdène8 μg (12%)-

    Recommandations pour les travaux préparatoires avant la plantation

    Pour que les magnifiques photos de brocoli de la nouvelle saison plaisent aux propriétaires de chalets d'été, il convient de s'occuper de la préparation du sol et des plates-bandes dès l'automne. Il est conseillé de se souvenir des endroits du jardin où poussaient des pommes de terre, des carottes ou des oignons en été.

    Ensuite, vous devez vous occuper de la préparation du sol lui-même. Il est important pour le chou que le substrat soit léger et aéré, bien absorbé et retenu en eau. Vous pouvez acheter le terreau prêt à l'emploi ou préparer vous-même le mélange. Pour ce faire, il suffit de mélanger du sable, du gazon, de l'humus, de la tourbe.

    Vous devez déterrer le lit préparé, le saupoudrer avec le substrat préparé et le déterrer après quelques semaines. Au printemps, il convient de déterminer l'acidité du sol. Il est conseillé de creuser à nouveau le lit de jardin pour enrichir le sol en oxygène.

    Il vaut la peine d'arroser le lit préparé pour que les macro-éléments et oligo-éléments pénètrent profondément dans le sol. Si tout est fait correctement, le chou brocoli sur la photo n'aura pas l'air pire que dans les magazines pour les résidents d'été.

    Ci-dessous sur la photo, vous pouvez voir comment le brocoli pousse:

    Ce qu'il faut considérer lors du choix d'une variété et d'un producteur de semences

    Lors du choix du brocoli, les producteurs de légumes sont guidés par des facteurs:

    • prendre en compte les variétés en termes de maturité précoce;
    • rendement des produits;
    • résistance au gel;
    • résistance à la sécheresse, aux maladies, aux ravageurs, aux fleurs;
    • la popularité du fabricant;
    • poids foetal.

    Le consommateur porte une attention particulière à la variété zonée cultivée dans sa région.

    Nous stimulons la formation des ovaires

    Une technique agricole efficace pour empêcher la floraison prématurée du chou sera de stimuler l'ovaire. Pour cela, il existe une gamme de médicaments qui aideront réellement les jardiniers. Ce sont des stimulants domestiques Ovyaz, l'acide borique, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (italien) stimulant MC Set. Egalement disponible sur le marché sous le nom MC Ovyaz.

    Il est extrêmement important de se rappeler que les feuilles et les têtes de chou sont recouvertes d'un revêtement cireux. Et lors de la pulvérisation sur une feuille, un adhésif peu coûteux mais efficace doit être ajouté au stimulant. Mais vous pouvez utiliser en toute sécurité du savon à lessive comme cette substance. A la datcha, c'est toujours à portée de main.