Brocoli

Le brocoli, connu dans le monde depuis l'époque de la Rome antique. Et, sa patrie est la Méditerranée et l'Asie Mineure. Le chou a commencé à conquérir l'Europe au 16ème siècle. Le chou n'a gagné en popularité qu'au XX millénaire..

Mais, même maintenant, ce n'est pas populaire en Russie, mais les nutritionnistes font leur travail et le chou devient populaire parmi les amateurs d'une alimentation saine. À tous égards, ce légume ressemble au chou-fleur, mais par son goût, sa composition chimique et son apparence, il en est très différent..

Utilité et caractéristiques du chou

• Bouillon de brocoli. Contient de la guanine et de l'adénine, nocives pour la santé humaine.
• Grillage. C'est la façon la plus nocive de faire cuire le brocoli. Une longue ébullition, une cuisson au four, n'est pas non plus la bienvenue.
• Consommé cru, de la manière la plus saine. La cuisson à la vapeur vient en second.
• Contient beaucoup de fibres. Par conséquent, il aide à nettoyer les intestins. Il n'y a que 34 Kcal dans cent grammes..
• Le brocoli est contre-indiqué pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée..
• Tryptophane, lysine, composition protéique. Concurrence avec le boeuf et les œufs de poule. Mais, en même temps, il n'a pas de cholestérol, puisque la protéine ici est d'origine végétale.
• Vitamines. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C:
  • C - il y en a plus ici que dans les oranges et les citrons.
  • U - il y en a autant que dans les asperges.
• Macro et micro-éléments. Potassium, magnésium, calcium, sodium, fer, phosphore, zinc, manganèse, cuivre et sélénium.
• Sulforaphane. Inhibe le développement des cellules cancéreuses.
• Plante annuelle.
• Après avoir coupé les têtes, de nouvelles poussent.
• Ne tolère pas la chaleur. Par conséquent, la température optimale pour le brocoli est de 16 ° C à 20 ° C..
• Les inflorescences n'ont pas besoin d'être ombragées, c'est une différence clé par rapport au chou-fleur, où les têtes n'aiment pas les rayons du soleil.
• Après avoir coupé la tête principale, les pousses latérales commencent à se ramifier. Qui sont également utilisés pour la nourriture.

Points importants lors du forçage des semis

1. Pré-semis de la préparation des semences.
2. Nous préparons le sol correctement.
3. Dates de débarquement.
4. Soins des semis.

Préparation des semences

Nous préparons les graines de la même manière que pour n'importe quel chou. Nous lisons l'article attentivement. >>>

Comment préparer le sol pour les semis

Dates de débarquement

Le brocoli, comme le chou-fleur, ne se conserve pas bien. Par conséquent, au printemps, en semant des graines pour les semis, il est conseillé de les diviser en intervalles, pendant une période de 2 à 3 semaines. Dans ce cas, nous aurons des produits frais tout au long de l'été. Cependant, le chou ne tolère pas la sur-maturation. Si elle n'est pas enlevée à temps, la tête fleurit. Et 36 à 40 jours est le temps entre le semis des graines et la plantation en pleine terre. Ici, nous avons des temps de maturation rapides. Connaissant ces chiffres, il est facile de calculer soi-même les délais.

Le roulement d'été peut être organisé à l'aide de variétés à maturation tardive.

En fin de compte, tout dépend de la région dans laquelle vous vivez. Ici, on considère la zone centrale de la Russie.

Les principaux points lors du forçage des semis

Points importants lors de la croissance

Préparation du site et du sol

Le brocoli, comparé au chou-fleur, est considéré comme plus sans prétention. A noter qu'il est moins thermophile et peut pousser sur des sols relativement pauvres. Et en même temps, faites-nous plaisir avec de merveilleuses récoltes. L'acidité doit être comprise entre 6 et 7. En même temps, nous observons la rotation des cultures. Le chou pousse bien après les concombres, les pommes de terre, les céréales et les légumineuses.

Le sol doit être bien fertilisé avec de la matière organique et des engrais minéraux. Par conséquent, pour les fouilles d'automne, nous apportons du fumier. Mais au printemps, engrais minéraux, humus. Notez que la plante n'aime pas le fumier frais..

Schéma d'atterrissage

1. 35 cm à 50 cm.
2. 50 cm à 60 cm.
3. Nous nous asseyons le Meatlider.
4. Chou poussant avec des betteraves mixtes. Atterrissages mixtes.

Arrosage, alimentation, desserrage, buttage, prévention des maladies

Comment conserver correctement le brocoli

Le brocoli est un légume délicat, savoureux et sain. Et garder sa fraîcheur est le désir naturel de tout jardinier. Et, dans cet article, nous examinerons les moyens les plus populaires de conserver ce légume sain..

Conditions de stockage optimales

Les conditions de stockage optimales sont considérées comme comprises entre 0 et +5 ° C, avec une humidité de l'air comprise entre 90% et 95%. En particulier, vous devez faire attention à la ventilation. Ici, les conditions sont primordiales.

Sélection pour le stockage

1. Avant la récolte, nous excluons les engrais azotés de l'alimentation.
2. Nous rejetons les têtes endommagées. Tous les défauts sont inacceptables.
   1. Les légumes surgelés ne peuvent pas être conservés.
3. Seuls les variétés à maturation tardive et les hybrides peuvent être stockés pendant une longue période.
4. Seules les têtes assemblées à temps seront stockées pendant une longue période. Paramètres recommandés pour la découpe:
   1. Poids 250 g - 300 g.
   2. Taille 12 cm - 15 cm de diamètre.
   3. Le fruit est vert. Les fleurs jaunes ne sont pas autorisées. Les plantes trop mûres perdent leur goût.
5. Couper sous les fleurs d'au moins 15 cm.
6. Nous récoltons uniquement par temps frais.
7. Ne pas laver avant le stockage.

Méthodes de stockage

• Réfrigérateur. En moyenne 5-14 jours:
  • Dans l'eau comme des fleurs.
  • Dans une serviette mouillée.
  • Dans un sac de cellophane avec des trous.

• Congélateur. Conserver ici jusqu'à 1 an.
  • Blanchir pendant 5 minutes, sécher et répartir en sachets. Cela donne une rétention de couleur et ensuite ils ne ramollissent pas très rapidement. Notez également que la recongélation n'est pas autorisée..
• Cave.
  • Dans des boîtes, recouvertes d'un chiffon humide et recouvertes d'un film sombre. Le chou ne doit pas être en contact les uns avec les autres. De cette façon, vous pouvez stocker jusqu'à 2 mois..
• Mise en conserve.
• Séchage à 60 ° C.
• Loggia ou balcon isolé. C'est certainement une bonne option. Mais ici, vous devrez mettre la main dessus pour que le chou puisse être stocké sur la loggia.

Les meilleures variétés de brocoli à maturation précoce

La saison de croissance complète est de 61 à 101 jours. De plus, la tête peut avoir un poids allant de 250 à 400 grammes. Et 36 à 41 jours sont les jours entre le semis des semis et la plantation en pleine terre. La maturité précoce et la simplicité sont les principaux avantages de la culture du brocoli. En règle générale, les variétés précoces sont utilisées pour la consommation estivale avec des produits frais et des salades. Ils ne conviennent pas au stockage à long terme. En outre, comme toutes les variétés et hybrides modernes, ils résistent parfaitement aux ravageurs et aux maladies..

• Batavia F1. Le poids peut aller jusqu'à 1,2 kg.
• Linda;
• Lord F1;
• Monaco F1;
• Ton;
• Vitamine.

Les meilleures variétés de brocoli de mi-saison

La période de végétation ici est de 106 à 129 jours. Seulement 40 jours passent du semis à la plantation en terre. Le poids de la tête de ces variétés atteint 0,6 kg dans des conditions favorables. Bonne résistance aux maladies, aux ravageurs, aux intempéries. Répond bien aux bonnes techniques agricoles.

• Ironman F1;
• Nain;
• Fortune.

Les meilleures variétés de brocoli à maturation tardive

La période végétative se situe entre 131 et 145 jours. Ces variétés et hybrides peuvent être stockés pendant une longue période. Poids de la tête jusqu'à 600 g. Une technique de culture correcte est essentielle. Dans ce cas, nos plantes ne tombent pas malades et les ravageurs ne les mangent pas. Bien que certaines variétés présentent des faiblesses.

• Agassi F1;
• Marathon F1;
• Parthénon F1.

Les bienfaits du brocoli et les méfaits du brocoli

Le brocoli est souvent appelé la reine du chou. Cette culture annuelle, connue depuis l'époque de la Rome antique, est célèbre pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Le brocoli est une sous-espèce de chou-fleur, qui en diffère par son apparence et son goût, ainsi que par sa composition chimique. Le nom de cette plante vient de l'italien "brocco" - pousse, branche.

Le brocoli est originaire d'Asie Mineure, de la Méditerranée. En Europe, le chou a commencé à gagner en popularité au XVIe siècle, mais il n'a reçu une réelle reconnaissance qu'au XXe siècle. Le brocoli n'est pratiquement pas cultivé en Russie. En règle générale, les inflorescences et les tiges de brocoli sont utilisées pour la nourriture. Les inflorescences peuvent être violettes ou vertes. Nous sommes plus habitués à la dernière option, cette variété s'appelle Calabrese.

Bienfaits du brocoli pour la santé

Le chou brocoli contient une énorme quantité de vitamines et d'éléments nécessaires à une personne. Il contient des vitamines du groupe B, de la vitamine E, A, PP, K, U, C, et cette dernière y est d'un ordre de grandeur plus que dans les oranges et les citrons. La vitamine U est efficace pour lutter contre les ulcères et le brocoli en contient autant que les asperges. Les macro et microéléments comprennent le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le phosphore, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Le potassium élimine les sels en excès du corps, le calcium est nécessaire à la santé et à la croissance normale des cheveux et des ongles, le magnésium est bon pour le cœur, le sodium aide à maintenir l'équilibre hydrique et électrolytique dans le corps, le manganèse et le zinc ont un effet bénéfique sur le développement des tissus et des cellules, le cuivre joue un rôle important dans l'hématopoïèse, le sélénium élimine les métaux lourds et les résidus de drogues synthétiques.

Il y a beaucoup de brocoli et de bêta-carotène - beaucoup plus que dans d'autres cultures maraîchères (même les carottes), et cet élément est considéré comme une vitamine de beauté et de jeunesse. Cette plante contient à la fois de la chlorophylle, qui a un effet bénéfique sur le sang, et des acides aminés essentiels, que l'on ne trouve en grande quantité que dans la viande de bœuf. Parmi les acides aminés, il existe également un composé qui favorise la production de "l'hormone du bonheur" - l'endorphine..

Le brocoli est riche en protéines, très appréciées en raison de la présence de lysine et d'isoleucine - ils assimilent ce légume à la protéine d'un œuf de poule. Contient des substances qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps et son excrétion - choline et méthionine. Par conséquent, il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'arthrite, d'athérosclérose. Manger ce légume réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral..

Les fibres sont également présentes en grande quantité dans le chou, ce qui peut naturellement nettoyer les intestins, normaliser les processus de digestion et soulager la constipation. Stimule la sécrétion de brocoli et de bile, ce qui facilite la tâche du foie et des organes biliaires. L'utilisation régulière de ce produit favorise les processus de régénération des tissus et des cellules du corps, qui jouent un rôle important dans la période de récupération après des maladies antérieures..

Le brocoli est un produit indispensable pour les diabétiques et les amateurs de bonbons - il contient des composants qui aident à normaliser les niveaux d'insuline et à protéger les parois des vaisseaux sanguins des dommages causés par l'hyperglycémie. Ceux qui ont des problèmes avec le système nerveux doivent également inclure cette plante dans leur alimentation: les substances actives physiologiques, présentes en grande quantité dans le chou, ont un effet bénéfique sur le système nerveux et le cœur. Ce légume a également un effet bénéfique sur la vision: les caroténoïdes préviennent les cataractes en renforçant la rétine et le cristallin de l'œil.

Les propriétés du brocoli sont connues pour éliminer les toxines, les cellules mortes, les ions de métaux lourds et les radicaux libres du corps humain. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser le chou pour les personnes gravement malades qui ont souffert de radiations, vivant dans des zones écologiquement défavorables avec des niveaux élevés de rayonnement. Le brocoli aide à se débarrasser de l'excès de liquide, qui est un compagnon de la cellulite. Il suffit de commencer à utiliser ce produit régulièrement, la peau deviendra plus lisse et plus tonique. Une décoction des graines de cette culture est efficacement utilisée dans la lutte contre les vers.

En raison de la teneur élevée en acide folique du brocoli, il est recommandé aux femmes enceintes. L'acide favorise la formation rapide de nouvelles cellules saines et maintient leur état.

À quoi d'autre le brocoli est-il bon??

Des recherches médicales récentes ont montré que le brocoli peut combattre les tumeurs cancéreuses telles que les cancers du sein, des ovaires, de la prostate, de la vessie et de la peau. Il contient la substance la plus précieuse - le sulforaphane, qui arrête le développement des cellules cancéreuses. Ce composant est particulièrement abondant dans les jeunes tiges et pousses de chou. Certes, dans les têtes de chou, il en contient presque 10 fois moins que dans les tiges. La même substance tue les bactéries résistantes aux antibiotiques qui causent des ulcères d'estomac..

En plus du sulforaphane, le brocoli contient deux autres substances nécessaires au cancer: la sinegrine et l'indole-3-carbinol (IZC). Sinegrin se trouve dans d'autres types de choux. Il empêche non seulement les cellules cancéreuses de se diviser, mais les détruit également. IZS agit à la fois sur les cellules cancéreuses et le système immunitaire humain, en le renforçant considérablement, grâce auquel le corps est capable de résister plus activement au cancer.

Chez les patients qui mangeaient des plats de brocoli au moins deux fois par jour, la croissance des tumeurs cancéreuses était inhibée. Dans un proche avenir, il est prévu de développer des médicaments anticancéreux basés sur les substances ci-dessus. Leur avantage est qu'ils sont absorbés de manière optimale par le corps humain..

Dommages au brocoli

Le brocoli en lui-même est un bon produit pour le corps humain à tous points de vue. Il est très difficile de cuisiner et de manger ce chou de manière à ce qu'il soit nocif, mais c'est toujours possible.

Le bouillon de chou contient de la guanine et de l'adénine (dérivés de purine) - des substances nocives pour le corps humain, bien qu'elles soient moins importantes que dans le chou-fleur. Bien que ces substances ne soient pas si nocives (les purines - des composés importants qui contiennent de l'azote, font partie de tous les organismes vivants sans exception), les personnes atteintes de goutte, de calculs rénaux et aussi pendant la grossesse devraient refuser le bouillon de brocoli.

Il est fortement déconseillé de faire frire le brocoli à feu vif avec beaucoup de matières grasses. Dans ce cas, au lieu des propriétés bénéfiques dont ce chou est si riche, le corps recevra un coup sérieux, qui sera facilité par les cancérogènes formés lors du chauffage de l'huile. Troisièmement, en mangeant du brocoli cru (c'est la meilleure option), les personnes ayant une acidité élevée de l'estomac et des fonctions altérées du pancréas doivent faire attention. Certains régimes postopératoires interdisent également de manger des légumes crus riches en fibres grossières..

Il s'avère que pour tirer le meilleur parti de l'utilisation de ce produit et ne pas nuire à la santé, vous ne devez cuire le chou correctement (ou l'utiliser cru) et le conserver correctement - au congélateur ou pas plus d'une semaine au réfrigérateur.

Combien de calories sont dans le brocoli bouilli?

En raison de sa faible teneur en calories, ce produit est considéré comme l'un des produits alimentaires. Le brocoli cuit sans gras ajouté contient un peu plus de 30 Kcal pour 100 grammes de produit.

A titre de comparaison, une pomme a environ 35 Kcal pour 100 grammes (les fruits contiennent du sucre donc plus de calories et ne sont pas recommandés pour ceux qui veulent perdre du poids). Par conséquent, le brocoli est souvent inclus dans les régimes de mise en forme du corps - il est sain, savoureux et sûr, et parfaitement rassasiant..

Brocoli minceur

La base de tout régime est de réduire la quantité de graisses et de glucides dans le régime. Dans ce cas, le brocoli est l'option idéale à inclure dans votre alimentation. Il existe un mythe selon lequel le brocoli est un produit calorique négatif, c'est-à-dire qu'il utilise plus d'énergie pour le digérer qu'il n'en apporte au corps. C'est loin d'être la vérité, on peut plutôt dire que cela donne très peu de calories - c'est largement suffisant pour faire une alimentation optimale qui vous permette de perdre du poids sans nuire à votre santé..

Comme indiqué ci-dessus, le brocoli est le plus bénéfique lorsqu'il est cru. En deuxième lieu, le chou cuit à la vapeur - de cette façon, une certaine quantité de nutriments sera perdue, mais il en restera beaucoup. Il est permis de cuire du brocoli pendant une courte période (pas plus de 7 minutes) sans ajouter de sel, ce qui contribue à la rétention de l'excès de liquide dans le corps. Les méthodes les moins souhaitables de cuisson de ce produit sont la cuisson à ébullition longue. La pire option est la friture.

Malgré le fait que les légumes crus sont plus sains, les diététistes conseillent de manger régulièrement des soupes de légumes légères: elles ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, saturent et sont une source douce de fibres, ce qui n'est pas contre-indiqué dans les maladies du tractus gastro-intestinal. La soupe à la purée de brocoli est l'un des aliments les plus sains et les plus sains.

La version diététique de cette soupe savoureuse et saine est faite avec du bouillon de légumes non salé. Tout d'abord, les pommes de terre, les carottes et les poireaux sont coupés et bouillis, et le brocoli est ajouté 7 minutes avant que les légumes ne soient prêts. Des herbes fraîches ou séchées, des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier sont ajoutés au goût. Après 7 minutes, retirez la casserole du feu et utilisez un mélangeur pour broyer la soupe de légumes obtenue en purée de pommes de terre de la consistance désirée. Bien sûr, il est conseillé d'utiliser une telle soupe sans pain. Pour une option plus satisfaisante, ajoutez du poulet blanc bouilli. Une portion de soupe aux légumes avec des morceaux de poulet contient environ 300 Kcal, ce qui fournira de l'énergie au corps pendant environ 5 heures.

Il existe également une opinion selon laquelle le brocoli aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps, aide à brûler les graisses. En effet, il y a des prérequis pour cela, car ce chou contient une assez grande quantité de chlorophylle et de vitamines B, qui contribuent aux processus métaboliques. Certes, pour cela, il est conseillé de manger du chou sous sa forme brute, par exemple, ajoutez-le à des salades de légumes légères. Bien sûr, pendant le régime, il est recommandé d'assaisonner les salades de brocoli non pas avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mais avec une quantité minimale d'huile végétale et de jus de citron.

Étant donné que le brocoli est riche en fibres, il aidera à nettoyer les intestins et, par conséquent, à perdre du poids. Par conséquent, il est conseillé de manger du brocoli au moins une fois par jour. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une portion de viande maigre avec un plat d'accompagnement de chou cuit, et une omelette à la vapeur avec du brocoli servira d'excellent petit-déjeuner. Le régime sera plus efficace si vous remplacez l'un des repas par un plat maigre à base de ce chou. Mieux vaut une salade de légumes avec du brocoli frais pour le dîner. Si le chou semble trop dur, vous pouvez le brûler avec de l'eau bouillante - cela n'entraînera pas de dommages importants aux avantages du chou..

Recette vidéo du programme "Tout simplement délicieux - brocoli!"

Contre-indications à manger du brocoli

Comme mentionné précédemment, le brocoli a un effet extrêmement bénéfique sur le corps d'une personne en bonne santé. Il n'est pas recommandé de manger du brocoli cru pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée, ainsi que pour celles qui, pour des raisons de santé, ne peuvent pas manger d'aliments contenant des fibres grossières. Bien sûr, ce légume est contre-indiqué pour ceux qui ont une intolérance individuelle au brocoli, mais, heureusement, de tels cas sont extrêmement rares. Pour tout le monde, les nutritionnistes sont invités à utiliser ce merveilleux produit aussi souvent que possible..

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

Brocoli: avantages et inconvénients pour la santé

Le brocoli, dont les bienfaits pour le corps ont longtemps été prouvés par les scientifiques, reste un produit inhabituel pour nous. Et dans l'alimentation, il n'a commencé à être largement utilisé qu'au début du XXe siècle. Néanmoins, le brocoli, dont les avantages et les inconvénients seront discutés ci-dessous, est à la base de nombreux plats qui auront un effet bénéfique sur la santé..

Photo: Fullerton-Smith Jill. Toute la vérité sur la nourriture. - SPb.: Amphora, 2012.

Brocoli: bienfaits pour la santé

Qu'est-ce que le brocoli? Le brocoli est une plante annuelle qui appartient à la sous-espèce du chou-fleur. Il a été étudié en détail. L'utilité du brocoli réside dans une combinaison unique de vitamines, d'oligo-éléments, d'acides aminés et d'autres substances précieuses, dont chacune est une source de santé.

Examinons de plus près la composition et les propriétés bénéfiques du brocoli:

• le pourcentage d'acide ascorbique (vitamine C) dans le brocoli dépasse celui des agrumes, que nous avions l'habitude de considérer comme les meilleurs aliments à cet égard, prend note de la publication Internet faisant autorité WebMD. Le brocoli est un chou qui mène en toute confiance et, par conséquent, aide à renforcer l'immunité, en maintenant le tonus des vaisseaux sanguins et des cellules de la peau;
• la vitamine U a un effet positif sur l'état du tractus gastro-intestinal. Il protège la membrane muqueuse de l'apparition de lésions ulcéreuses;
• riche en caroténoïdes dans le brocoli. L'un d'eux est la vitamine A, qui est bénéfique pour la vue, et a également un effet bénéfique sur l'état de la peau, sa fermeté et son élasticité;
• un pourcentage élevé d'acide folique est bon pour la santé des femmes enceintes;
• La thiamine, ou vitamine B1, se trouve également dans le brocoli et est très importante pour le fonctionnement normal du système nerveux;
• les bienfaits du brocoli sont contenus dans un grand nombre de composés protéiques, dont les acides aminés essentiels.

Au niveau de sa valeur, la protéine de ce chou est égale à celle du bœuf. Mais, contrairement à la viande, il n'y a pas de cholestérol dans le brocoli, ce qui signifie que le risque de développer une maladie athéroscléreuse, un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque est réduit;

• les fibres aident à normaliser la digestion, la fonction hépatique;
• il existe un composé unique tel que le sulforaphane dans le brocoli, qui a des propriétés anti-tumorales, dit aux AA Terekhova dans l'article "Principes de base de l'organisation de la nutrition pour les patients cancéreux";
• un riche spectre de minéraux aide à nettoyer le corps des toxines.

Le brocoli, dont la photo est dans l'article, est un chou sain et savoureux. Nous vous recommandons donc de ne pas passer par les comptoirs où se trouve ce beau légume.

Brocoli: mal, contre-indications

Quand le brocoli est-il dangereux? Les contre-indications à l'utilisation du produit sont les suivantes:

• intolérance individuelle - réactions allergiques à ce type de chou;
• gastrite hyperacide ou ulcère gastro-duodénal en phase active;
• conditions postopératoires pendant lesquelles il est contre-indiqué de stimuler les intestins.

Les propriétés bénéfiques du produit ont déjà été considérées, mais les qualités nocives sont-elles connues? Sur la base de l'expérience pratique, je réponds à cette question par la négative. Cependant, la mauvaise façon de stocker et de préparer ce chou peut être nocive..

Conservez le chou frais au réfrigérateur pendant une semaine maximum. De plus, il peut être congelé après l'achat, puis la durée de conservation est prolongée d'un mois..

Photo: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Toute la vérité sur la nourriture. - M.: Ripol-Classique, 2019.

Brocoli: avantages et utilisations

Ce légume étonnant est largement utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Je recommande personnellement d'utiliser le brocoli pour les troubles hépatiques et les troubles du sommeil. Voyons comment faire cuire le brocoli pour tirer le meilleur parti de votre corps:

Les bienfaits du brocoli en cuisine

Avant de préparer le brocoli, vous devez comprendre quelle méthode sera la plus bénéfique. Le plus souvent, le légume est cuit à la vapeur. Dans le même temps, presque toutes les substances utiles y restent..

Leur quantité diminue légèrement lors de l'extinction. Les légumes bouillis et le brocoli au four sont également bénéfiques., Approuvé par WebMD. Mais le brocoli frit perd presque complètement sa valeur. Le brocoli qui reste après la cuisson du brocoli peut être nocif pour la santé.

Dans ma pratique, je suis souvent confronté à des questions sur la quantité de brocoli à cuire et comment le cuire correctement. Voyons combien de temps il faut pour chaque méthode de cuisson:

• Ébullition - 7 à 10 minutes après l'ébullition.
• Cuisson - 20 minutes à 200 ° С.
• Cuisson à la vapeur - 5 minutes pour un état légèrement croustillant et 2 minutes supplémentaires pour une consistance plus douce.

Avantages du chou brocoli: médecine traditionnelle

Pour améliorer votre santé, utilisez du brocoli et du jus de brocoli. Ce dernier est facile à préparer - rincez soigneusement le produit et passez-le dans le presse-agrumes.

Le jus préparé aidera à normaliser le foie. Pour améliorer votre santé, buvez 50 ml de jus fraîchement pressé par jour pendant un mois.

Le bouillon met un peu plus de temps à cuire:

1. Prendre 20 g de graines de brocoli.
2. Ajoutez-y 200 ml d'eau chaude.
3. Laisser infuser une heure.
4. Souche.

Pourquoi le bouillon est-il utile? Tout d'abord, il est utilisé pour se débarrasser des parasites. Le volume de bouillon préparé doit être bu pendant la journée..

La composition aidera également contre l'insomnie. Pour ce faire, mélangez 150 ml de bouillon avec la même quantité de jus. Mangez une boisson préparée tous les jours avant de vous coucher.

Il est difficile d'imaginer une alimentation complète sans légumes ni fruits. Mais vous devez manger avec sagesse. Cela vaut également pour le brocoli. Les avantages et les inconvénients d'un légume doivent être pris en compte lors de l'élaboration d'un menu.

Attention! Le matériel est à titre informatif seulement. N'utilisez pas les traitements qui y sont décrits sans consulter au préalable votre médecin.

Sources:

1. Parier sur le brocoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
2. Terekhova A.A. Principes de base de la gestion nutritionnelle des patients cancéreux. Annulation scientifique électronique "Paradigm". - 2019. - N ° 2. - S. 183-188.
3. Avantages pour la santé du brocoli // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Auteur: Candidate en sciences médicales Anna Ivanovna Tikhomirova

Examinateur: Candidat en sciences médicales, professeur Ivan Georgievich Maksakov

Comment manger correctement le brocoli pour un maximum de bienfaits pour la santé

Salutations, amis! Parlons des bienfaits du brocoli.

Si vous me demandez quel légume est mon préféré, alors je répondrai sans hésiter un instant que c'est du brocoli.

En général, j'aime vraiment presque tous les légumes, mais le brocoli est toujours une priorité..

Et aujourd'hui, je veux vous parler de ce chou et de ses propriétés uniques..

Ce brocoli étonnant, PLUS QUE mérite une place d'honneur parmi les légumes!

Ce n'est pas seulement utile: c'est méga-utile pour les femmes, pour les hommes, en général pour tous ceux qui maintiennent leur santé.!

Pourquoi le brocoli est-il bon pour vous? A qui est-ce utile? Comment utiliser et comment cuisiner, ainsi que ce qu'il faut faire pour ceux qui n'aiment en aucun cas ce chou très utile et qui veulent vraiment en tirer tous les avantages pour leur corps?

Continuez à lire, je vais tout vous dire!

Dans cet article, vous apprendrez:

Pourquoi le brocoli est bon pour la santé humaine?

Le brocoli est la reine de tous les choux existants.!

Dès que le brocoli n'est pas appelé!

Et la "beauté" et la "reine" et la "force de vie"...

Le plus souvent, le nom de «reine» est trouvé, mais le nom de «force de vie» est oublié...

Et en vain, après tout, ce nom porte la définition la plus précise de sa «mission».

Même les anciens Romains ont attiré l'attention sur cela, notant que les inflorescences de ce chou sont de forme similaire à nos doigts serrés en un poing, et ont décidé que ce n'était pas sans raison: ce n'est pas seulement symbolique, c'est vraiment notre force et notre énergie vitale.!

Alors quel est ce légume mystérieux et mystique appelé "brocoli"?

Les nutritionnistes, les scientifiques et les médecins les plus célèbres de la médecine mondiale déclarent à l'unanimité que le chou brocoli est l'un des légumes les plus utiles qui existent dans la nature à l'heure actuelle.!

Chou brocoli - une brève description des caractéristiques

Le brocoli est une plante annuelle de la famille des choux qui appartient à la sous-espèce de chou-fleur.

Vous pouvez utiliser des inflorescences de brocoli pour la nourriture.

Ils ne sont pas toujours verts, comme beaucoup ont l'habitude de le voir: le brocoli est aussi violet..

Au fait, une fois, j'ai vu du brocoli violet pour la première fois et j'ai décidé que c'était «pas comme ça»… «Chimique», je pense, peut-être. Et c'est seulement alors que j'ai découvert qu'elle ne l'était pas: elle va bien, juste le genre такой Alors, n'hésitez pas à acheter du brocoli vert et violet!

Le type de brocoli le plus courant est la variété Calabrese..

Ses têtes de chou sont vertes en forme de parapluie, avec un grand nombre d'inflorescences étroitement adjacentes les unes aux autres, situées à l'extrémité d'une tige épaisse.

Sûrement, beaucoup d'entre vous connaissent ce type de chou brocoli..

Mais il existe aussi une variété de choux asperges qui ressemble à ceci: beaucoup de tiges fines sur lesquelles se trouvent de petites inflorescences de chou.

Le brocoli est l'une des cultures légumières les plus anciennes et les plus utiles, il est connu depuis l'époque de la Rome antique..

Il y a plus de 2000 ans, les guérisseurs les plus connus le considéraient même comme "un remède pour toutes les maladies" et l'utilisaient assez largement et avec succès pour la nutrition curative des patients..

Pourquoi le brocoli est-il si populaire aujourd'hui??

Pendant assez longtemps, le chou brocoli a été oublié et il n'y a pas si longtemps, ils ont commencé à parler de ses propriétés médicinales..

Récemment, les résidents de tous les pays du monde ont commencé à l'inclure de plus en plus souvent dans leur alimentation: la popularité du brocoli augmente si rapidement que beaucoup sont surpris.

La popularité du brocoli a augmenté précisément depuis le moment où les scientifiques ont identifié pour la première fois parmi toutes les propriétés bénéfiques du chou brocoli l'une des plus puissantes et des plus nécessaires à la santé de la population mondiale à l'heure actuelle: cette propriété d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses.!

Cette capacité est de plus en plus évoquée..

Depuis, la recherche dans le cadre de cet aspect (oncologie et comment la combattre avec le brocoli) ne s'est pas arrêtée une minute..

Les scientifiques sont en recherche constante, en recherche constante, dans des expériences et des expériences constantes afin de faire une percée et de donner au monde le dernier médicament qui peut sauver une grande partie de la population mondiale d'un terrible problème - l'apparition de néoplasmes malins dans le corps humain..

Que contient le brocoli?

Oh c'est juste un trésor d'avantages naturels!

• Il contient une énorme quantité de substances biologiquement actives, parmi lesquelles se trouvent presque toutes les vitamines, minéraux, acides aminés (y compris les acides aminés essentiels), carotène, acides organiques, flavonoïdes, tanins, phytoncides qui ont des propriétés fongicides et bactéricides (c.-à-d. pour supprimer la croissance et le développement de champignons et de bactéries).
• La teneur en protéines du brocoli est plusieurs fois plus élevée que dans les autres types de chou. Il y a même des graisses saines et essentielles dans le brocoli et les fibres grossières, idéales pour nettoyer les intestins.
• 100 grammes de brocoli cru contiennent la quantité quotidienne de vitamine C dont un adulte a besoin. Le brocoli est supérieur aux agrumes en vitamine C.
• La vitamine A n'est pas seulement inhérente aux légumes orange et rouges, elle se trouve également en grande quantité dans les légumes verts. Et le brocoli peut "se vanter" d'une teneur très décente de cette merveilleuse vitamine, sans laquelle ni la beauté de la peau et des cheveux, ni une bonne vue ne peuvent tout simplement être vues. Et c'est un énorme "plus" de brocoli. Après tout, vous ne pouvez pas manger beaucoup de carottes et de citrouilles, et vous ne boirez pas beaucoup de jus, car il y a un grand risque d'avoir un «beau jaune» de peau. Et cela provoquera un regard perplexe de la part d'amis, et la question est de savoir si vous n'êtes pas accidentellement malade avec quelque chose. Et vous pouvez manger du brocoli autant que vous le souhaitez, et le jaunissement de la peau n'a pas peur de vous, mais sa beauté, son éclat, son teint frais et son blush sont fournis!
• La vitamine U la plus importante, qui, comme on le pensait auparavant, ne contient que des asperges dans une quantité record de légumes, est également contenue dans la «reine de tous les choux», et sa quantité par unité de poids n'est que légèrement inférieure à celle des asperges.!

Mais le véritable «trésor» que contient ce chou sont des composés soufrés (glucosinolates): leur principal ingrédient actif est le sulforaphane, qui possède des propriétés antioxydantes et immunostimulantes, favorise la fixation des radicaux libres dans l'organisme et prévient le vieillissement cellulaire.

• Ainsi que des composés d'indole (à savoir, l'indole-3-carbinol), qui offrent une protection puissante contre tous les types de cancer du sein et de la prostate hormono-dépendants.

Pourquoi le brocoli est bon pour vous?

Il a été prouvé que le brocoli est capable de rajeunir fortement le corps et de donner beauté et jeunesse à chaque cellule, restaurer la fraîcheur perdue au fil des ans, prolonger la vie.

Les points les plus importants:

• La consommation régulière de brocoli aide à maintenir un état fonctionnel sain de tout le tractus gastro-intestinal et, par conséquent, tous les processus digestifs dans un état optimal pour le corps.
• Une propriété curative très importante de ce chou, que les scientifiques ont identifiée, est l'inhibition de l'infection à Helicobacter pylori causée par Helicobacter pylori - les principaux «coupables» des ulcères d'estomac et de la gastrite. De plus, que le brocoli est capable de détruire ces «invités indésirables» de la microflore normale de l'estomac, il possède également de fortes propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes..
• La médecine traditionnelle dans les recettes pour le traitement et la prévention de la dysbiose, des flatulences et de la dyspepsie, de l'ulcère gastrique et de 12 ulcères duodénaux et d'autres maladies, recommande d'inclure l'utilisation du brocoli dans votre alimentation quotidienne!
• Le brocoli aide à réduire la douleur, les nausées, les brûlures d'estomac, normalise le processus de digestion et de sécrétion de bile, améliore l'appétit en son absence et le réduit en cas de manifestation excessive (c'est-à-dire qu'il équilibre le niveau d'appétit).
• Le brocoli est très utile pour ceux qui souffrent de goutte, de maladies du foie et de la vésicule biliaire, car il peut améliorer considérablement l'état de ces problèmes.
• Pour ceux qui font du surpoids, du diabète, le brocoli est un vrai salut.
• Le sulforaphane contenu dans ce chou aide nos articulations à rester en bonne santé le plus longtemps possible, car il empêche la destruction du cartilage qu'elles contiennent..
• Les scientifiques ont montré expérimentalement que ceux qui incluent régulièrement du chou brocoli dans leur alimentation souffrent rarement d'ulcères d'estomac et duodénaux, ainsi que de tumeurs du gros et du petit intestin, qui, en règle générale, ne sont qu'une conséquence (complication) de l'ulcère gastro-duodénal..
• De plus, ils ont établi une relation quantitative entre la consommation de brocoli et l'apparition de ces maladies, à savoir: plus il y a de brocoli dans l'alimentation d'une personne, moins elle est susceptible de développer des ulcères et des tumeurs..
• Le brocoli élimine l'excès de liquide du corps, élimine l'œdème, la cellulite, les irritations et les éruptions cutanées sur la peau, rend la peau élastique, élastique et rajeunit.
• Les médecins recommandent fortement l'utilisation du brocoli à ceux qui sont affaiblis par les maladies, qui souffrent de malnutrition et ceux qui se remettent de maladies et de chirurgies, qui reçoivent un diagnostic de cancer et subissent une chimiothérapie..
• Ne négligez pas ce chou, même si vous êtes "pratiquement en bonne santé" et ne vous plaignez pas de votre santé: le brocoli vous aidera non seulement à vous garder en bonne santé pendant de nombreuses années, mais aussi à améliorer votre apparence et à augmenter le niveau de votre force, votre énergie d'endurance (rappelez-vous, environ un des noms de brocoli - "force de vie"? ☺).

Et tous ces incroyables "effets miracles" de guérison sont désormais accessibles à tous, il suffit de manger régulièrement du brocoli.

Une autre expérience intéressante a prouvé une relation directe entre la consommation de brocoli et un système nerveux stable et fort: les scientifiques affirment que parmi les amateurs de brocoli, il y a plus d'optimistes et de personnes en bonne santé mentale que parmi ceux qui n'aiment pas particulièrement ce légume sur leur table..

Je vais énumérer à nouveau pourquoi le brocoli est bon pour:

1. pour la santé circulatoire et la santé cardiaque,
2. pour la santé du système nerveux,
3. pour nettoyer le sang et réduire sa viscosité,
4. abaisser la pression artérielle,
5. pour améliorer la circulation sanguine,
6. pour la santé des poumons et de tout le système respiratoire (même avec l'asthme!) - tout cela est sujet au brocoli, en raison de la teneur en sulforaphane qu'il contient!

Les femmes enceintes (déjà enceintes et qui se préparent à le devenir) sont vivement conseillées par les médecins d'inclure le brocoli dans leur alimentation le plus souvent possible. Ce chou utile aide à une conception réussie, à un déroulement sain de la grossesse, à la préservation de la santé et de la beauté de la femme enceinte sans les «pertes» communes à beaucoup pendant la grossesse (détérioration de l'état des cheveux, des dents, de la peau, des ongles, etc.), ainsi qu'à l'accouchement facile et maintenir une attitude positive après l'accouchement (la possibilité de dépression post-partum est minime!).

Le chou brocoli est utile pour les personnes de tout âge: des bébés aux personnes âgées..

En résumé, nous pouvons dire qu'en utilisant le brocoli pour toutes les maladies du corps, vous pouvez non seulement améliorer votre bien-être et l'évolution de la maladie, mais également en guérir, tout en contribuant simultanément à une puissante prévention de leur apparition à l'avenir..

Les propriétés anticancéreuses du brocoli

Mais, comme mentionné ci-dessus, l'activité anticancéreuse de ce chou suscite maintenant la plus grande attention des scientifiques..

Il est connu qu'absolument TOUT chou a les plus fortes propriétés anticancéreuses. Mais seul le brocoli occupe la PREMIÈRE place sur cette liste parmi tous les choux..

Les recherches dans ce domaine ont conduit les scientifiques à la conclusion que le sulforaphane est capable de stimuler une croissance significative de ses propres cellules, une protéine anticancéreuse, et que l'indole-3-carbinol, présent dans ce chou, est capable de détruire complètement les cellules altérées (c'est-à-dire déjà affectées par la maladie)..

En même temps, sans affecter les saines: l'indole-3-carbinol "calcule" simplement les cellules avec un programme génétique "cassé".

Et puis, afin d'empêcher leur division (reproduction), il les "force" simplement à se détruire.

Comment manger correctement le brocoli et combien pour conserver ses bienfaits maximum?

Afin de bénéficier de la consommation de brocoli, il est important de ne consommer que du brocoli frais.

Vous devrez oublier bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four, frit!

Selon des données expérimentales, il a été révélé que le brocoli doit être consommé fréquemment et de façon continue à raison de 100,0 par jour (100,0 représente ¼ d'une tête de chou standard), c'est la seule façon de fournir au corps un «afflux» constant de sulforaphane dans la quantité due à laquelle sera capable de vaincre toute maladie complexe ou de la prévenir «à la racine»

Pourquoi le chou est-il si important à manger cru?

Parce que ce sulforaphane magique ne se forme que lorsque le chou cru interagit avec la salive et rien d'autre.!

Le précurseur du sulforaphane est la glucoraphanine (c'est ce que contient le chou). Il se transforme en sulforaphane lorsqu'il est mâché dans la bouche..

Pour nettoyer, rajeunir et soigner le corps, il est recommandé de préparer des salades crues et des cocktails (smoothies) à partir de brocoli.

Le jus de brocoli est une chose indispensable pour ceux qui ont une fonction réduite ou une déformation de la vésicule biliaire, ou de l'estomac et / ou du pancréas sont malades: dans ce cas, le jus de brocoli aidera à digérer et à assimiler rapidement et efficacement les aliments, aidant les organes malades.

Si vous ne pouvez en aucune façon perdre du poids, boire du jus de brocoli cru à jeun le matin vous aidera à obtenir le résultat souhaité plusieurs fois plus rapidement.!

Que faire si vous n'aimez PAS du tout le goût du brocoli?

Tout d'abord, vous devez consulter de toute urgence un endocrinologue. Sans blague! Les scientifiques ont prouvé qu'une aversion persistante pour le brocoli dans la plupart des cas indique un dysfonctionnement de la glande thyroïde..

Mais il y a aussi juste des préférences personnelles..

Si vous êtes "capricieux" dans la vie, surtout dès la naissance, êtes plutôt pointilleux sur la nourriture, alors vous avez un excellent moyen de sortir - utiliser l'extrait de brocoli (par exemple, celui-ci) ou manger ses pousses, où la quantité de sulforaphane va juste hors de l'échelle.

Par exemple, au 1 er. l les graines de brocoli germées contiennent la même quantité qu'une tête entière de chou!

Mais l'essentiel est que la germination du brocoli n'est pas si facile, elle nécessite des graines organiques spéciales et non transformées. J'ai trouvé ça, j'essaye de germer.

Par conséquent, l'utilisation d'un extrait de brocoli ou de ses pousses est une excellente solution:

• pour ceux qui ne supportent pas le goût et l'odeur du brocoli,
• ceux pour qui il est problématique de se procurer quotidiennement une portion suffisante de brocoli en raison des circonstances (argent, temps, manque en vente toute l'année, etc.),
• pour ceux qui n'aiment pas trop se soucier de la cuisine,
• pour ceux qui veulent se procurer une protection, une prévention et un traitement GARANTIS avec le brocoli,
• pour ceux qui ont besoin d'une augmentation de la posologie quotidienne (thérapeutique) et de la régularité de la prise de sulforaphane en raison d'une maladie.

Comment le brocoli peut nuire?

Mais, mes amis, le brocoli a un revers de la médaille, il peut faire du mal en réduisant l'absorption d'iode et en réduisant la production d'hormones thyroïdiennes.

Par conséquent, ceux qui ont des problèmes de thyroïde ne devraient pas en manger tout le temps..

Mais pour maintenir le flux de sulforaphane dans notre corps constant, le brocoli peut être alterné avec de la roquette ou du chou-fleur. (ils sont également parmi les trois premiers en termes de teneur en glucoraphanine, cependant, après le brocoli)

Mes amis, j'espère qu'après avoir lu cet article et savoir à quel point le brocoli est utile, vous incluerez souvent ce merveilleux chou dans votre alimentation..

Ecrivez dans les commentaires, aimez-vous le brocoli?

Partagez vos recettes crues, cela sera précieux à la fois pour moi personnellement et pour les autres lecteurs.

Et c'est tout pour aujourd'hui.

Je vous souhaite la santé pendant de nombreuses années!

Alena était avec vous, à bientôt, mes amis!

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Propriétés utiles du chou brocoli

Le brocoli ou, en d'autres termes, l'asperge est apparu en Italie avant même notre époque. e. Pendant longtemps, le brocoli était inconnu en dehors de l'Italie, mais s'est ensuite progressivement répandu dans le monde. En France, le brocoli a été mentionné pour la première fois au XVIe siècle après JC. En Colombie-Britannique et aux États-Unis, l'asperge n'est devenue connue qu'au début du XXe siècle. En Russie, les asperges sont apparues encore plus tard. Malgré le fait que l'Italie soit le berceau du brocoli, la Chine et l'Inde sont les leaders mondiaux dans sa production; L'Italie n'est qu'à la 5ème place, derrière l'Espagne et la France.

Qu'est-ce que le brocoli?

Le brocoli (traduit de l'espagnol par «pousses») est un légume de la famille du chou; le prédécesseur et le plus proche parent du chou-fleur. Les deux types de chou ont des bourgeons comestibles non ouverts.

Il convient de noter que la couleur des bourgeons de brocoli doit être verte; s'il devient jaune vif, ce chou ne conviendra pas à la consommation humaine.

Que contient le brocoli?

Les propriétés bénéfiques de ce légume sont dues à sa composition. La teneur en protéines du chou asperge, une fois convertie à 100 kcal, dépasse la même teneur en protéines dans la viande de bœuf. Le brocoli contient une énorme quantité de vitamine C et de vitamine K.Si nous prenons une tête de brocoli ordinaire (poids moyen d'environ 600 g), nous obtenons alors environ 540 mg de vitamine C (soit près de 900% de la valeur quotidienne), vitamine K - 600 mg (770%), acide folique - 380 mg (96%), potassium - 2 g (55%), phosphore et magnésium - 40% et 30%, ainsi que fer et calcium - 25% chacun. À propos, en termes de teneur en vitamine A, le brocoli occupe une première place confiante parmi ses parents. De plus, les asperges sont riches en fibres..

Propriétés utiles du chou brocoli

La vitamine C est un antioxydant puissant et aide activement notre système immunitaire en le stimulant et en le renforçant.

La vitamine K joue un rôle important dans le métabolisme des os et du tissu conjonctif, et est également importante pour le fonctionnement normal des reins. Régule le processus d'absorption du calcium par l'organisme et son interaction avec la vitamine D.Il a un effet hémostatique.

L'acide folique est utile pour les enfants et les femmes enceintes, en particulier, son utilisation avant la conception prévue permet de réduire d'environ 5 fois le risque de développer des pathologies congénitales chez les nouveau-nés.

Le potassium est capable d'éliminer l'excès d'eau du corps, de renforcer le muscle cardiaque.

Le phosphore et le calcium normalisent l'état des tissus osseux et médullaires, le fer est impliqué dans le processus d'hématopoïèse et le magnésium est utile pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux.

La fibre élimine les toxines, les ions de métaux lourds et empêche également une forte augmentation de la glycémie.

Entre autres choses, le chou brocoli contient de la glucoraphanine, du diindolylméthane et de l'indole-3-carbinol - des substances spéciales qui peuvent stimuler le système immunitaire pour combattre les cellules cancéreuses. Donc, il s'est avéré que ces substances sont les antioxydants les plus puissants qui peuvent résister activement à la croissance des cellules cancéreuses et même les détruire. À propos, la glucoraphanine est un précurseur du sulforaphane, un composé organique qui a des effets anticancéreux et antibactériens prononcés..

Comment et à quelles fins le brocoli est-il utilisé??

Le brocoli est mieux mangé cru. Vous pouvez également le faire mijoter à feu doux dans une petite quantité d'eau pendant 5 à 10 minutes et l'utiliser comme plat indépendant, en l'assaisonnant un peu, ou dans le cadre de divers plats, dans beaucoup desquels le temps de cuisson ou de cuisson est considérablement réduit (2-3 minutes).

Le chou asperge est souvent ajouté au régime alimentaire des personnes qui ont eu des maladies infectieuses graves, souffrent de divers troubles gastro-intestinaux (dysbiose, flatulences) et ont également des antécédents de gastrite ou d'ulcère gastro-duodénal. On pense qu'il a un effet cholérétique. Il est utilisé dans le cadre de l'alimentation des personnes souffrant de maladies du foie et comme aide supplémentaire dans le traitement des accidents vasculaires cérébraux. Il existe également divers régimes réparateurs après la chirurgie, incl. sur les yeux, car comme nous l'avons déjà découvert, le brocoli contient de nombreuses substances à activité antioxydante.

Manger des asperges peut aider à prévenir le cancer du sein, le cancer de la prostate (études américaines) et le cancer de la peau (études japonaises).

Que devez-vous savoir d'autre sur le brocoli?

• Ce chou doit toujours être soigneusement rincé sous l'eau courante, car les insectes peuvent être dans le chou.
• Le brocoli ne doit pas être cuit sous l'influence des micro-ondes, décongelé et recongelé, ou conservé dans un endroit chaud.
• Le chou brocoli est un produit diététique qui ne présente aucune contre-indication grave à l'utilisation.

Recettes de brocoli

1. Salade de brocoli aux pommes et au citron

Ingrédients: brocoli 400 g, pomme 100 g, citron 1 pc, aneth 50 g, huile d'olive 50 ml.

Préparation: laver le chou et le diviser en inflorescences. Plongez-le dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 5 minutes, puis rincez-le à l'eau froide. Hachez finement l'aneth. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Coupez le citron non pelé en fines moitiés. Combinez et mélangez tous les ingrédients. Assaisonner la salade préparée avec de l'huile d'olive.

1. Soupe crémeuse au brocoli et fromage à pâte molle

Ingrédients: brocoli 500 g, fromage à pâte molle 80 g, oignon 1 pc, bouillon de poulet 500 ml, crème 100 ml, ghee 2 c. l., persil, poivre blanc et sel au goût.

Préparation: laver le chou et le diviser en inflorescences. Couper la tige de brocoli et l'oignon en petits cubes. Hachez finement le persil. Faites frire ces ingrédients avec du ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 3 minutes. Sans égoutter, sortez le chou et placez-le sur une assiette. Après cela, vous pouvez verser le brocoli avec de l'eau glacée et le maintenir pendant environ 2 minutes (cela est nécessaire pour préserver la couleur du légume). Versez l'oignon frit et le persil avec le bouillon de poulet et le bouillon de brocoli conservé. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter la moitié du chou, cuire un peu et passer au mixeur. Ajouter l'autre moitié entière et verser la crème. Chauffer à feu doux, porter presque à ébullition. Puis assaisonnez de sel et de poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 15 minutes.Ranger le fromage à pâte molle sur des assiettes au moment de servir..

1. Pâtes bleues au brocoli

Ingrédients: brocoli 500 g, pâtes 500 g, viande hachée 500 g, oignon 1 pc, ail 3 gousses, huile d'olive 1 c. l., sel au goût.

Préparation: laver le chou et le diviser en inflorescences. Tremper dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 2 minutes, puis jeter dans une passoire. Faites bouillir les pâtes. Coupez l'oignon en lanières et hachez finement l'ail. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré avec de l'huile d'olive. Ajoutez-y de la viande hachée. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite l'ail finement haché en le cuisant un peu sous le couvercle, les pâtes cuites et le brocoli. Saler et remuer.