Rutabaga en ukrainien

Rutabaga -? Rutabaga... Wikipédia

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1. Plante de jardin de la famille des crucifères avec un gros légume-racine sphérique de couleur jaune clair ou blanche.

2. Les plantes-racines d'une telle plante, utilisées pour l'alimentation.

3. Aliments préparés à partir de ces légumes-racines ou de ces légumes-racines.

BRYUKVA, Suède, épouses. Légume racine, consommable pour l'alimentation humaine et animale.

BRYUKVA, -y, épouses. Légume-racine avec une grosse racine sphérique sucrée de couleur jaune clair. Salle à manger b. Stern b.

| adj. rutabaga, th, th.

BRYUKVA - femmes. plante Brassica Napobrassica (Caulorapa), feu bryukla., lettre vyat., bukhma, bushma, bushnya inférieur., kaliva novg., kaliga psk., golan, galanka, lanka, landushka feu., yarosl allemand., cormoran, feu de brousse, gruhva inférieur., hernie de résine., rongement dur., jaunisse, arkhan terrien., tétras de Sibérie, ryganka est., cyanose des résines. La soupe au rutabag est douce et malodorante. Êtes-vous fatigué de moi ce rutabaga. Grouse zap. dessus de rutabaga, feuille.

BRYUKVA, -y, f

Une plante de jardin avec une grande racine en forme de boule de couleur jaune clair ou blanche, ainsi que cette plante-racine elle-même.

Un agriculteur a semé cinq hectares de terre avec du navet pour nourrir les veaux.

BRYUKVA; F.

1. Plante de jardin de ceci. crucifère avec une grosse racine sphérique de couleur jaune clair ou blanche. Planter des rutabagas.

2. La racine d'une telle plante. Stern, salle à manger b. // Un repas de ces légumes racines. Braisé b. B. dans la crème sure.

◁ Bryukovka, -et; PL. genre. -wok, dates. -vkam; g. Réduit-caresse. Rutum, th, th. Hauts B-ème. B-oh purée de pommes de terre.

Le rutabaga est une plante herbacée bisannuelle du genre chou de la famille des crucifères. Rutabaga cultivé à manger et fourrage, en Europe, Amérique du Nord, Afrique du Nord; en Russie principalement dans la zone Non-Tchernozem de la partie européenne.

BRYUKVA - BRYUKVA, une herbe bisannuelle du genre chou de la famille des crucifères. Salle à manger de rutabaga cultivé et fourrage, en Europe, au nord. Amérique du Nord. Afrique; en Fédération de Russie, principalement dans la zone non-noire de la partie européenne.

BRYUKVA est une plante herbacée bisannuelle du genre chou de la famille des crucifères. Salle à manger de rutabaga cultivé et fourrage, en Europe, au nord. Amérique du Nord. Afrique; en Fédération de Russie, principalement dans la zone non-noire de la partie européenne.

1. Plante de jardin de ceci. crucifère, végétal.

Les racines épaissies comestibles de cette plante sont blanches ou jaunes.

BRYUKVA, plante bisannuelle du genre chou, fourrage et culture végétale. Patrie - Europe. Également cultivé en Amérique du Nord, en Afrique du Nord, en Australie et en Nouvelle-Zélande; en Russie - dans la voie du milieu. Les plantes-racines (jusqu'à 500 centimes par hectare) sont riches en vitamine C, en sucres, en protéines et en huile de moutarde; utilisé en médecine traditionnelle. Les sommets sont également utilisés pour l'alimentation..

Propriétés utiles du swede, règles de culture et d'entretien, indications et contre-indications pour une utilisation en médecine traditionnelle

Dans les pays américains et européens, le rutabaga est un légume très populaire. La raison en est qu'il contient une grande quantité de divers nutriments et oligo-éléments. De plus, le fruit s'intègre parfaitement dans certains plats, ayant une excellente odeur et un excellent goût..

Cependant, les rutabagas ont été injustement oubliés en Russie. Peut-être que tout le monde ne le sait pas et ses avantages - essayons de le comprendre.

Le concept de suède, les vitamines et les minéraux qu'il contient

Le rutabaga est un légume racine qui ressemble à un navet ou à une betterave, cette similitude apparaît dans la forme et la couleur. Le rutabaga se distingue de ces légumes par sa grande taille (jusqu'à 35 kg) et son goût sucré. Il a une couleur violet-rouge ou gris-vert. La chair est dure, jaunâtre, la forme dépend de la variété, la racine peut être représentée par un cylindre ou une boule, ou elle peut avoir une forme irrégulière. À quoi ressemble un légume peut être vu sur la photo.

La plante a deux ans - dans la première année, des feuilles et une racine succulente apparaissent, dans la seconde - une tige à fleurs jaunes. Il appartient à la famille des crucifères, certains éleveurs pensent que les rutabagas sont un hybride de navet et de chou. Ne nécessite pas de conditions particulières ni d'entretien soigné, tolère la sécheresse, la chaleur et les petites baisses de température.

La culture des racines est idéale pour perdre du poids, car son contenu calorique ne dépasse pas 40 kcal pour 100 g. Il contient:

• 0,1 g de matières grasses;
• 1,2 g de protéines;
• 7,7 g de glucides, incl. 7 g - sucres simples;
• 2,2 g de fibres;
• 0,2 g d'acides contenant du carbone;
• 87,7 g d'eau.

En outre, le swede contient une grande quantité de vitamines et de minéraux:

• rétinol;
• la thiamine;
• riboflavine;
• acide pantothénique;
• pyridoxine;
• acide folique;
• vitamine C;
• vitamine E;
• la biotine;
• un acide nicotinique;
• 238 mg de potassium;
• 40 mg de phosphore et de calcium;
• magnésium, sodium, fer.

Propriétés utiles et indications d'utilisation en médecine traditionnelle

Propriétés utiles du suédois:

• renforcer le tissu osseux et empêcher son ramollissement avec du calcium;
• élimination des problèmes de selles;
• effet diurétique - l'excès de liquide est éliminé du corps, l'œdème est prévenu et éliminé, le travail du système urinaire est normalisé;
• destruction des bactéries et élimination de l'inflammation, ce qui aide au traitement des maladies de la peau, ainsi que des brûlures;
• stimulation du tractus gastro-intestinal, normalisation de la digestion et du métabolisme;
• renforcement des artères, des veines et des capillaires, des muscles cardiaques - restauration de la pression artérielle normale et réduction du taux de cholestérol et de sucre dans la circulation sanguine;
• renforcer le système immunitaire.

Cette plante était utilisée pour traiter la rougeole infantile. Il est également utilisé pour les brûlures, les plaies, les inflammations et est un analogue des médicaments diurétiques. Il est recommandé pour la constipation. il contient une grande quantité de fibres. Le légume élimine les plaques de cholestérol sur les vaisseaux sanguins et renforce leurs parois, il est donc utilisé pour l'athérosclérose.

Le légume racine est efficace pour lutter contre la toux sèche car il dilue les mucosités. Il est utilisé pour lutter contre le rhume en général, car il a un effet immunomodulateur. Son utilisation est également utile pour les infections respiratoires aiguës, la bronchite, les maladies du système respiratoire ou la coqueluche..

Règles de plantation, de culture et d'entretien

Cultiver n'importe quel légume, incl. rutabagas, commence par semer des graines. Les graines de rutabaga sont semées dans des plants à la maison pour les protéger de divers ravageurs. Avant le semis, ils sont trempés dans une solution d'ail (25 g d'ail pour 100 ml d'eau) pendant une heure. Ensuite, les graines sont lavées et séchées. Pour germer autant que possible, ils doivent être germés. La graine est enveloppée dans un chiffon humide jusqu'à ce que les germes apparaissent.

Les semis commencent fin mars-avril 40 jours avant la plantation en terre. Profondeur d'enrobage - jusqu'à 1,5 cm Le substrat doit être pré-arrosé, de préférence dans des caisses profondes. Les jardiniers expérimentés recommandent de mélanger les graines avec de la poudre dentaire dans des proportions égales afin que les rutabagas germent uniformément. La distance dans la rangée doit être de 2-3 cm, entre les rangées - 6-7 cm Les plants sont recouverts de quelque chose de transparent et placés dans une pièce où la température de l'air est de 18 degrés.

Après l'apparition des pousses, les plants sont ouverts et la température est abaissée à 8 degrés, après une semaine, elle est augmentée à 15. La plante doit être régulièrement arrosée, desserrée et éclaircie. Avant de planter du rutabaga en pleine terre, il est nécessaire de le sortir pendant un moment pendant 10 jours, en l'augmentant chaque jour..

Un terrain découvert doit avoir une réaction légèrement acide ou neutre de l'environnement. Un sol trop acide doit être chaulé pour une culture optimale. Il doit permettre à l'humidité de bien passer. La culture d'une plante après les légumineuses, les concombres, la citrouille, l'aubergine, le melon, etc. est encouragée. - ces cultures sont bonnes pour lui. Dans le même temps, après le radis, le chou, le raifort et autres choux, cette plante ne doit être plantée qu'après quelques années..

Les graines sont plantées dans des trous espacés de 20 cm. Ils doivent être bien arrosés avant la plantation. Après avoir planté les plants, il est recommandé de compacter le sol et de l'arroser à nouveau. Dans les premiers jours, ils doivent être protégés du soleil - de telles mesures éviteront leur mort prématurée..

Lorsque le rutabaga pousse, vous devez faire attention à son arrosage. Cette plante aime l'humidité, mais son excès gâchera le goût et la structure de la racine, vous devez donc bien l'arroser 5 fois par saison. La quantité optimale d'eau pour l'irrigation est de 10 litres par 1 mètre carré. sol. Il faut veiller à ce que la racine ne soit pas exposée.

La plante a besoin d'être nourrie. Les engrais organiques sont appliqués 2 semaines après la plantation, les engrais minéraux - au début de la formation des fruits. La potasse, le manganèse, phosphorique, avec l'ajout de cuivre et de bore conviennent.

Les semis doivent être traités avec de la cendre pour les protéger des insectes ravageurs. L'usine doit être surveillée afin de fournir une assistance en temps opportun en cas de maladies. N'oubliez pas que le traitement chimique est autorisé au plus tard 30 jours avant la collecte.

Le légume mûrit pendant 90 à 120 jours; il est récolté pour être conservé après le premier gel. La plante doit être soigneusement déterrée et les feuilles doivent être coupées court. Les plantes-racines sont nettoyées du sol et séchées. Ils peuvent être stockés dans des boîtes ou des étagères, ou des tranchées remplies de paille peuvent être creusées dans le jardin..

Façons d'utiliser le rutabaga

Le rutabaga est utilisé en cuisine. Le fruit a le goût d'un navet, mais il est plus doux et plus sucré. Il est autorisé à être consommé frais et après traitement thermique. Le légume est utilisé à la fois indépendamment et dans le cadre de plats - soupes, ragoûts, sauces.

En cosmétologie, la plante-racine est utilisée comme ingrédient pour les masques:

1. Hydratant. Le rutabaga est écrasé et mélangé avec de la crème sure, 1 c. miel et jus de concombre. Le mélange est appliqué sur le visage pendant 15 minutes puis enlevé avec un coton.
2. Vitaminisant. 2 cuillères à soupe rutabaga râpé est ajouté à 1 c. miel et jus de carotte, 2 c. Cottage cheese. Ce produit est appliqué pendant 10 minutes puis lavé.

Le jus est frotté sur la peau du visage pour l'éclaircir et le cuir chevelu pour activer les follicules pileux. À des fins thérapeutiques, des fruits crus et sous forme de décoctions et d'autres mélanges sont utilisés. Les appliques et lotions sont également fabriquées à base de suède..

Recettes de médecine traditionnelle avec navet

Le rutabaga est utile à consommer au moins une fois par semaine. Recettes populaires l'utilisant:

1. En cas de constipation, une purée de légumes racines est recommandée - au moins 250 g plusieurs fois par semaine. Vous pouvez manger 100 g de légumes cuits au four.
2. Pour lutter contre l'inflammation du système respiratoire, les rutabagas doivent être râpés et pressés. Vous devez consommer du jus, auquel vous pouvez ajouter des jus de baies. Il doit être bu 4 fois par jour, toujours frais.
3. En cas de brûlure, le rutabaga est frotté, enveloppé dans de la gaze et appliqué sous forme de compresses sur la zone touchée.
4. Pour traiter l'anémie et l'athérosclérose, pour fournir un effet diurétique, buvez 100 g de jus avant chaque repas.
5. Pour les maux de gorge et la toux, les rutabagas sont écrasés en bouillie, mélangés avec du miel. Le mélange est consommé dans 1 c. avant de manger. L'outil aidera à soulager l'inflammation et à accélérer la décharge des expectorations.
6. Pour soulager la douleur, vous pouvez vous gargariser avec du jus..
7. Dans la bronchite chronique, 1/2 kg de rutabaga doit être cuit dans 50 g de beurre pendant 15 minutes, ajoutez 50 g de noix, 3 cuillères à soupe. miel, retirez du feu. Le médicament fini doit être consommé pendant 10 jours, 2 cuillères à soupe. par jour.
8. L'aide dans le traitement de l'arthrite sera fournie par 1/2 cuillère à soupe. jus avec une cuillère à dessert de miel. Ce mélange doit être bu une fois par jour pendant 2 semaines..

Quand le rutabaga est contre-indiqué?

Le rutabaga peut apporter non seulement des avantages pour la santé, mais aussi des dommages. Par exemple, il doit être soigneusement utilisé pour les maladies du système digestif. Les légumes peuvent les aggraver et augmenter la formation de gaz.

Les femmes enceintes et allaitantes peuvent manger un légume en quantité limitée, s'il n'y a pas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Les enfants sont autorisés à l'utiliser bouilli seulement après 6 mois, après avoir atteint un an - il peut aussi être cru.

Une contre-indication absolue est une réaction allergique. En règle générale, si une personne a une intolérance au chou, aux navets et à d'autres légumes crucifères, l'allergie se manifestera également à ce légume..

Avant d'utiliser les rutabagas pour la nourriture ou comme médicament, l'avis d'un spécialiste est nécessaire. Chaque organisme est individuel, il agit donc différemment sur différents patients..

SUÉDOIS

SUÉDOIS
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SUÉDOIS,
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Suédois

1 rutabaga

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Suédois

Le rutabaga est une plante bisannuelle de la famille du chou, qui donne des rendements élevés sur des sols limoneux sableux fertiles et limoneux avec une bonne humidité. Les variétés les plus courantes sont Krasnoselskaya et suédois. La saison de croissance est de 110 à 120 jours. Dans les régions de Russie, on l'appelle parfois kalega, bukhva ou navet suédois.

Le rutabaga est le résultat du croisement d'un navet et d'un chou blanc. Il existe différents points de vue sur l'origine du swede. Certains chercheurs pensent qu'elle a été élevée dans la région méditerranéenne, tandis que d'autres pensent que sa patrie est la Suède..

Après avoir planté des graines la première année, une rosette de feuilles et une racine poussent, la deuxième année - des fleurs et des fruits, qui sont des gousses polyspermeuses. Dans la deuxième année, la racine devient ronde ou ovale, ressemblant extérieurement à un navet, mais un peu plus grosse, sa chair est jaune, orange ou blanche, recouverte d'une peau vert-gris ou rouge-violet.

Rutabagas caloriques

Le swede ne contient que 34 kcal. En raison de cela et de son léger effet laxatif, il est largement utilisé comme aliment diététique..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Propriétés utiles du suédois

Le rutabaga contient des sucres, des protéines, des fibres, de l'amidon, des pectines, des vitamines B, de l'acide ascorbique (vitamine C), du carotène (provitamine A), de la rutine, des sels minéraux (potassium, soufre, phosphore, sodium, fer, cuivre), de l'huile essentielle. L'acide ascorbique contenu dans le rutabaga est très stable pendant le traitement thermique et le stockage à long terme.

Le rutabaga contient le pourcentage le plus élevé d'oligo-éléments calciques, ce qui en fait un bon remède pour le traitement des patients souffrant de ramollissement osseux. Dans un passé lointain, les graines de swede étaient utilisées pour traiter la rougeole chez les enfants, pour se rincer la bouche et la gorge pour les processus inflammatoires. Les racines de rutabaga étaient considérées comme un excellent agent cicatrisant, diurétique, anti-inflammatoire et anti-brûlure. Le jus de suédois est un remède efficace pour la cicatrisation des plaies. Le rutabaga est un produit alimentaire précieux, surtout en hiver et au début du printemps lorsqu'il y a un manque de vitamines. En nutrition médicale, il est recommandé pour la constipation, inclus dans le régime alimentaire des patients atteints d'athérosclérose. Cependant, la consommation de rutabagas est contre-indiquée dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal..

Une telle composition aide à normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal (la fibre nettoie les intestins), assouplit les selles et réduit l'œdème (effet diurétique). Le rutabaga a également un effet mucolytique - la capacité de fluidifier les mucosités.

Dans le village russe il y a plusieurs siècles, le rutabaga était utilisé en hiver, on pensait qu'il était particulièrement utile pour les personnes âgées, car il aide à maintenir la vitalité. Les jeunes l'ont utilisé pour le rhume - cela a contribué à une récupération rapide, ce qui est assez rationnel, car les rutabagas contiennent beaucoup d'acide ascorbique, ce qui renforce le système immunitaire. Avec une toux sèche, le suède aide à le traduire en une toux productive, avec des mucosités (en le diluant dans les bronches), ce qui conduit à la guérison. Particulièrement bon pour les rutabagas dans les maladies inflammatoires chroniques des bronches et des poumons.

Le rutabaga a également été pris pour soulager l'œdème dans les maladies cardiovasculaires et rénales, car il a des propriétés diurétiques et élimine l'excès de liquide du corps..

Le rutabaga aide à améliorer les processus métaboliques et à éliminer le cholestérol «nocif» du corps, qui se dépose sous forme de plaques dans les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, il est recommandé de le prendre pour l'athérosclérose..

La grande quantité de fibres contenue dans le suède aide à normaliser les selles - cette propriété est utilisée pour la constipation chronique. Il améliore le péristaltisme, améliore la digestion et le métabolisme, ce qui est très bénéfique pour l'obésité.

Le jus de suédois a des propriétés antibactériennes, il est utilisé depuis longtemps pour traiter les plaies purulentes et les brûlures.

Propriétés dangereuses du suédois

Le rutabaga est une plante très utile, mais il y a aussi des propriétés négatives. Il contient une grande quantité de fibres, ce qui affecte négativement l'état du système digestif. Par conséquent, dans les cas de maladies du tractus gastro-intestinal, la meilleure solution serait de cesser de l'utiliser afin d'éviter les exacerbations de la maladie..

Cette vidéo propose une recette pour une salade diététique simple et saine avec des rutabagas.

Rutabaga - qu'est-ce que c'est, propriétés utiles, culture et soins

Ce légume racine appartient à la famille des choux. Il est cultivé comme matière première alimentaire et comme légume. Autrefois partie intégrante de la cuisine, aujourd'hui - après des années d'oubli - elle revient à nos tables. Et bien, car, selon les experts, ce légume discret présente de grands avantages..

Ce légume humble et sain est extrêmement facile à cultiver. Qu'est-ce que le rutabaga, vous lirez tout sur la culture et l'entretien, la plantation d'un légume en plein champ dans cet article.

1. Rutabaga - utilisations, avantages et inconvénients
2. Fonctionnalités bénéfiques
3. Contre-indications
4. Que cuisiner du rutabaga?
5. Options de cuisson
6. Soupe suédoise à la purée de rutabaga d'hiver
7. Soupe de rutabaga à l'orge perlé
8. Rutabaga cuit à la crème sure
9. Rutabaga cuit au parmesan
10. Salade de rutabaga
11. Culture en extérieur
12. Variétés suédoises
13. Exigences du sol
14. Besoins en eau et en chaleur
15. Semer des graines
16. Se soucier
17. Engrais
18. Maladies et ravageurs
19. Récolte
20. Conclusion

Rutabaga - utilisations, avantages et inconvénients

Le rutabaga est un légume racine obtenu en croisant des choux verts et des navets. C'est une plante bisannuelle avec une racine comestible (ou fourragère) épaissie, riche en vitamine C, en sels minéraux et en sucres..

Dans les temps anciens, le rutabaga était considéré comme une plante médicinale. Il a été ajouté aux bains et les malades ont été baignés, et les femmes ont fait des enveloppements. La première mention imprimée d'un légume remonte à 1620. Il est cultivé au Canada, en France, en Angleterre, en Irlande, en Amérique du Nord, en Argentine, en Inde et au Japon. En Europe, il est cultivé et consommé depuis le 17e siècle, pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale, c'était un légume délicieux et précieux qui a sauvé des vies de la faim. Grâce à elle, beaucoup ont réussi à survivre aux hivers froids..

Photo. À quoi ressemble un rutabaga

Les rutabagas sont souvent confondus avec les navets. En quoi les légumes sont-ils différents? Le rutabaga a la chair jaune, tandis que les navets sont blancs et forment des racines plus petites.

Fonctionnalités bénéfiques

Le rutabaga se caractérise par une viabilité biologique élevée et une forte absorption de nutriments précieux.

• Vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• les vitamines C, A et K;
• minéraux: calcium, phosphore, sodium, magnésium, zinc, cuivre, soufre, fer;
• beaucoup de fibres;
• bêta-carotène;
• acides gras bénéfiques.

Dans la médecine traditionnelle, le légume est valorisé depuis longtemps. Les propriétés bénéfiques suivantes du swede sont connues:

1. Propriété diurétique.
2. Le légume est riche en potassium et en vitamine C, ce qui en fait un produit idéal pour l'automne et l'hiver, quand il vaut particulièrement la peine de renforcer le système immunitaire..
3. Idéal pour les personnes qui ont des problèmes intestinaux et gastriques, neutralise la constipation grâce à sa teneur élevée en fibres.
4. Améliore les processus digestifs.
5. Action expectorante.
6. Le jus de rutabaga a un effet cicatrisant - nettoie et renforce le corps.
7. En raison des composés soufrés contenus dans le jus, il est recommandé aux personnes aux prises avec des problèmes de peau, la perte de cheveux.
8. Légume très riche mais hypocalorique (36 kcal pour 100 g), il est donc recommandé aux personnes suivant un régime amaigrissant.
9. Le légume contient des antioxydants glucosinolates. Ce sont des composés chimiques qui contiennent du soufre, sont impliqués dans la synthèse d'enzymes qui éliminent les toxines du corps, améliorant ainsi l'élimination des cancérogènes.
10. Le légume racine contient des caroténoïdes et de l'acide ascorbique. Ce sont des composés chimiques appartenant au groupe des antioxydants qui sont excellents pour lutter contre les radicaux libres, neutralisant ainsi les mutations dans les cellules saines et favorisant la régénération tissulaire..
11. Le jus rutabed est un excellent produit cosmétique. La teneur en soufre aide à tonifier la peau, le jus a des propriétés anti-inflammatoires. Il peut être utilisé comme nettoyant pour le visage pour l'acné.

Le jeune rutabaga est savoureux et sain, tandis que les vieux provoquent des ballonnements.

Contre-indications

Malgré ses propriétés bénéfiques, ce n'est pas un légume qui se consomme souvent et en grande quantité. Il doit être utilisé avec prudence pour un certain nombre de raisons..

1. Une consommation fréquente de rutabagas peut entraîner une hypothyroïdie. Au cours du processus de digestion, des substances en sont libérées qui suppriment le transport de l'iode dans la glande thyroïde. À fortes doses, ils rivalisent avec l'iode dans le processus de son incorporation dans des composés organiques. Par conséquent, les personnes atteintes d'hypothyroïdie devraient réduire considérablement la quantité de ce légume dans l'alimentation..
2. Les plats à base de rutabagas ne sont pas recommandés pour les diabétiques, ou en petites quantités en raison de leur forte teneur en sucre.
3. De plus, le légume n'est pas recommandé aux personnes à l'estomac délicat. Non recommandé pour l'inflammation du tractus gastro-intestinal, se manifestant par une diarrhée. Il ne peut pas être consommé en cas de maladies aiguës de l'estomac et des intestins..

Que cuisiner du rutabaga?

Depuis de nombreuses années, le rutabaga est un invité extrêmement rare sur nos tables. Beaucoup ne savent pas comment l'utiliser dans la cuisine. Il existe de nombreuses façons de le préparer, tout dépend des préférences et des fantasmes culinaires. Beaucoup de gens appellent le chou-rave le goût du chou-rave cru - le goût de l'enfance..

Options de cuisson

Vous pouvez cuisiner le rutabaga de différentes manières:

• dans une salade crue;
• ébullition;
• cuire;
• mariné.

Dans les années de faim d'après-guerre, les rutabagas étaient cuits et mangés à la place du pain. La soupe au rutabaga était populaire. Le légume peut être cuit au four. En Finlande, il est consommé cuit au four en complément des plats de viande. Râpé avec des carottes et des pommes de terre bouillies, avec l'ajout de beurre et de crème ou de lait, il est un ajout à de nombreux plats de fête en Norvège. Les légumes peuvent être râpés et ajoutés aux tartes aux légumes au lieu des pommes de terre.

Le légume était largement utilisé en Scandinavie, où il était ajouté aux plats de viande, aux soupes et aux conserves. De nombreux adultes et enfants aiment manger des rutabagas crus.

Il est également utilisé comme exhausteur de goût dans les soupes. Voici une recette pour une soupe suédoise d'hiver très rapide et réchauffante.

Soupe suédoise à la purée de rutabaga d'hiver

• 1 gros rutabaga ou 2 petits;
• 1 oignon;
• 6 gousses de cardamome;
• 1 litre de bouillon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• thym, poivre.

Épluchez et coupez les rutabagas en cubes épais, coupez les oignons en tranches. Ouvrez les gousses de cardamome et versez les haricots dans un petit bol. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les oignons. Faites bouillir le bouillon dans une casserole, ajoutez la friture. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le rutabaga soit bien doré. Assaisonner avec un peu de poivre, de thym (frais ou séché). Après refroidissement, versez dans un mixeur et mélangez. La soupe est servie chaude avec des croûtons, saupoudrée d'herbes, de graines.

Soupe de rutabaga à l'orge perlé

• 1 rutabaga de taille moyenne;
• 1 carotte;
• un verre d'orge perlé;
• 2 litres d'eau;
• bacon fumé (environ 10 grammes);
• sel et poivre au goût.

Placez le bacon dans une casserole d'eau chaude. Ajouter l'orge perlé et cuire. Lorsque les gruaux sont tendres, ajoutez les morceaux de rutabaga et de carottes hachés. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (50 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. La soupe est servie avec des morceaux de bacon frits (craquelins).

Rutabaga cuit à la crème sure

Le légume racine est pelé et coupé en petits morceaux. L'oignon, les dés et les rutabagas sont frits dans une poêle, du bouillon est ajouté et cuit jusqu'à tendreté. À la fin, ajoutez la crème sure maison, assaisonnez de sel et de poivre, faites cuire encore 10 minutes. Le plat est incroyablement simple et délicieux.

Rutabaga cuit au parmesan

• 1 kg de suède;
• 50 g de parmesan râpé;
• 2 brins de romarin;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel.

Coupez le rutabaga en cubes, comme des frites. Hachez le romarin. Mélangez le tout avec du beurre et du fromage. Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrez de fromage râpé. Nous faisons cuire à une température de 200 degrés C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le légume soit doré.

Salade de rutabaga

• 300 g de rutabaga;
• 2 pommes;
• 2 cuillères à soupe de raifort râpé;
• 1 verre de crème ou de mayonnaise;
• légumes verts hachés;
• sel et sucre au goût.

Mélanger le rutabaga râpé avec le raifort, les pommes râpées et les herbes, mélanger avec de la crème ou de la mayonnaise, assaisonner avec du sucre et du sel au goût.

Culture en extérieur

Déjà dans les temps très anciens, l'homme est arrivé à la conclusion que les racines de certaines plantes peuvent être comestibles. Nos ancêtres mangeaient des rutabagas cuits au four, comme nous faisons cuire les pommes de terre aujourd'hui.

Les variétés diffèrent par la couleur des fleurs, la croûte, la pulpe et le rendement. La croûte est claire ou colorée d'anthocyanes. Variétés à chair blanche, donnent des fleurs claires, avec des fleurs jaune - jaune-orange.

Il vaut la peine de cultiver ce légume en raison de ses faibles exigences climatiques et du sol et de sa facilité d'entretien..

Variétés suédoises

Le légume racine, selon la variété, peut être sphérique ou légèrement aplati avec une croûte jaune, violette ou blanc-violet.

Les variétés les plus populaires:

Exigences du sol

Les sols perméables riches en humus conviennent à la culture du swede, de préférence la deuxième ou la troisième année après l'application du fumier. Dans les zones aux sols plus faibles, la culture est possible sous réserve de fortes précipitations. Ce légume nécessite un sol avec un pH de 6,0 à 7,5. Un sol trop acide entraîne une attaque de quille. Vous ne pouvez pas cultiver des rutabagas après d'autres légumes de la famille des choux, car les mêmes maladies et ravageurs peuvent l'attaquer.

Si la fertilité du sol n'est pas connue, en moyenne N - 70 kg / ha, P₂O_cinq - 60 kg / ha et K₂O - 160 kg / ha, de préférence avant les labours d'automne. Si ces engrais ne sont pas appliqués à l'automne, vous pouvez les appliquer 2 semaines avant le semis prévu de graines ou la plantation de plants.

Besoins en eau et en chaleur

Le légume nécessite le plus d'humidité au début de la saison de croissance et à la fin. Il est insensible à la longueur de la journée et a des exigences de basse température. Résistant au gel printanier. Pour démarrer la germination, une température de 1-2 ° C est nécessaire, les premières pousses apparaissent en 12 jours. À une température de 5-7 ° C, le semis commence après 6 jours. La température estivale optimale est de 15 à 18 ° C. Si la température est plus élevée et que la quantité de pluie est faible, le légume peut rapidement perdre ses feuilles, entraînant une baisse des rendements. En automne, si la température est de 5 à 7 ° C, le taux d'accumulation de la masse végétale diminue.

Semer des graines

Les graines sont similaires aux graines de chou, mais légèrement plus fines. Ils restent viables pendant 5 à 7 ans. Les cotylédons sont similaires aux cotylédons de chou, mais sont couverts de poils clairs.

Le rutabaga est semé de 2 façons:

1. graines directement dans le sol en avril en rangées tous les 15-20 cm, avec un espacement des rangs de 50 cm;
2. la deuxième méthode consiste à semer des graines pour les plants à la mi-avril, après 6 semaines, lorsque les plants ont plusieurs feuilles, ils sont transplantés dans un endroit permanent, en gardant le même intervalle de 50 × 20 cm.

Les graines germent à 2 ° C. Peu de temps après l'émergence des plants, le gel jusqu'à -4 ° C ne leur est pas nocif. Les premières feuilles, rondes, aux bords dentelés, sont couvertes de poils, mais poussent ensuite nues, recouvertes d'un enduit cireux. Les semis sont très sensibles au manque de lumière.

Environ 35 à 40 jours après la germination, le rutabaga commence à former un épaississement, dont la moitié dépasse du sol. La forme du plant de racines est sphérique, allongée ou aplatie. La couleur de la pulpe et de la peau peut être jaune ou blanche.

Pendant la saison de croissance, vous devez contrôler les mauvaises herbes, prendre soin de l'humidité élevée du sol et recouvrir de terre les racines exposées. La plante a besoin d'être arrosée pendant une sécheresse. Quand il manque d'eau, les racines deviennent acérées et ratatinées.

Au cours de la première année de culture, il forme une rosette de feuilles et une plante-racine d'un diamètre d'environ 10 cm, et la deuxième année - une tige avec des graines, atteignant une hauteur de 1,5 m.

Engrais

Le rutabaga réagit bien aux engrais minéraux. Les engrais potassiques et phosphatés peuvent être utilisés à l'automne, de préférence avant le labour ou au printemps, 14 jours avant le semis ou la plantation. Si le rutabaga est cultivé sur le site avec une deuxième récolte, il est également recommandé d'utiliser des engrais azotés et potassiques avant la plantation..

La plante est la plus sensible au manque de potassium - crée une petite racine et donne un faible rendement.

Si les feuilles sont légères, vous devez nourrir le rutabaga avec du nitrate d'ammonium jusqu'à 75 kg / ha. Des doses plus élevées d'engrais peuvent nuire au stockage du fruit.

Maladies et ravageurs

Les ravageurs dangereux résultant de la culture des rutabagas sont:

• mouche du chou de printemps;
• puce de terre noire;
• puce ondulée;
• puces de terre à pattes claires.

Pendant et à la fin de la saison de croissance, les plantes peuvent être attaquées par des chenilles de chou blanc, une cuillère à chou.

Les maladies les plus dangereuses:

• quille de chou;
• fonte des semis, patte noire.

Ils peuvent être évités en utilisant une formation adéquate du sol et une égalisation du pH à l'automne. Pour cette procédure, il est préférable d'utiliser de la chaux vive à une dose allant jusqu'à 3 t / ha..

Récolte

La période entre le semis et la récolte est de 126 à 140 jours. La récolte a lieu à la fin des mois d'octobre et novembre. Cueillir le légume n'est pas difficile car les racines ne s'enracinent pas profondément dans le sol. La récolte est effectuée avant l'apparition de fortes gelées. Nous sortons le navet, le sapant avec une fourche.

Les racines déterrées sont disposées sur le champ dans une direction en longs tas, puis les feuilles et les racines plus épaisses sont coupées, en même temps récoltées sur le sol.

Vous ne pouvez pas conserver les rutabagas congelés pendant longtemps, ils pourrissent facilement. Le légume est stocké dans des monticules de terre comme un navet.

Conclusion

Le rutabaga est un légume sain et facile à cultiver. L'essentiel pour en prendre soin est un arrosage régulier, le légume ne tolère pas la sécheresse, un désherbage suffit. Il résiste au gel, a une faible demande de sol, pousse sur des sols perméables, peu profonds et sableux, et donne des rendements plus élevés sur un bon sol.

Suédois

Pendant longtemps, les rutabagas étaient à peine remarqués en cuisine, ils étaient considérés comme trop simples, un légume paysan. Et en vain! Heureusement, maintenant, lorsque le renouveau de la cuisine russe est à la mode, ce légume-racine savoureux et sain a été retenu et bien fait

À l'époque soviétique, le «rutabaga» était appelé à tort betteraves fourragères - une plante d'une famille complètement différente. Et le rutabaga lui-même n'a presque pas été remarqué, considéré comme trop simple, un légume paysan. Maintenant, lorsque le retour des traditions et la renaissance de la cuisine russe sont à la mode, ils se sont souvenus de cette culture de racines et ont recommencé à cuisiner et à goûter lentement.

Le rutabaga (lat. Brassica napobrassica) est une plante bisannuelle de la famille des choux. C'est un parent direct du navet et du chou, plus précisément, leur hybride.

La plante-racine pousse en Europe, en Amérique (on l'appelle là un mot intéressant «rutabaga»), ainsi qu'en Afrique du Nord. L'écorce du rutabaga sur le dessus est généralement gris verdâtre ou brune, et sous le fruit est généralement jaune, parfois avec une teinte violette prononcée. La chair du swede est blanche, crémeuse ou jaune. La forme des racines, selon la variété, peut être ronde, ovale, en forme de cylindre ou de boule aplatie. Différentes variétés de rutabagas ont une douceur et une teneur en amidon différentes..

Certains chercheurs pensent que les rutabagas sont originaires de la Méditerranée et étaient consommés par les anciens Grecs et Romains. Selon une autre théorie, le suédois a été élevé en Scandinavie. La première mention connue en Europe du rutabaga est venue du botaniste suisse Gaspar Bohin en 1620. Dans sa description de ce légume racine, il a indiqué que le rutabaga pousse à l'état sauvage en Suède. Dans les jardins royaux anglais, le rutabaga a été planté en 1669, et un an plus tard, cette plante-racine a commencé à être cultivée en France. Le rutabaga a également été introduit en Russie au 14ème siècle. En Europe, le légume racine est rapidement devenu populaire et déjà en 1753, il a été décrit et classé par le célèbre Karl Linnaeus. Dans les années 1780, le rutabaga a atteint l'Écosse, où il est devenu un invité fréquent sur la table. Aux États-Unis, le rutabaga a commencé à être cultivé en 1817 et depuis lors, il y est très populaire..

Le rutabaga est utilisé depuis longtemps à des fins médicales. Elle est un excellent antioxydant. Le rutabaga se décompose et élimine le cholestérol nocif du corps et favorise l'absorption du fer. Manger des rutabagas renforce considérablement l'immunité.

Le suédois contient des vitamines B1, B2, B6, de la provitamine A, de la rutine, beaucoup de fibres, du sodium, du manganèse et du potassium. La teneur en vitamine C du rutabaga est plus élevée que dans les autres plantes-racines et il est très résistant pendant le traitement thermique et le stockage à long terme..

La forme des plantes-racines, selon la variété, peut être: ronde, ovale, cylindrique et ronde-plate. La pulpe est jaune ou blanche, la peau de la partie supérieure du tubercule dépassant de la surface du sol est gris-vert ou violet-rouge, dans le reste, elle est jaune. La couleur de l'écorce et de la pulpe est le trait variétal le plus frappant.

Les variétés les plus répandues de rutabagas sont: la salle à manger Krasnoselskaya (avec de la pulpe jaune de sucre) et les variétés suédoises d'aliments et de boissons (moins de pulpe jaune de sucre convenant au stockage à long terme)..

Le rutabaga n'a pas un goût prononcé, il n'a donc jamais été particulièrement populaire dans la haute cuisine et était considéré comme la nourriture des gens ordinaires..

Les plats de rutabagas sont courants dans les pays du nord de l'Europe - ils sont consommés avec plaisir en Suède, en Allemagne et en Finlande..

Il existe de nombreux plats de rutabagas dans la cuisine traditionnelle estonienne. Il s'agit de diverses céréales auxquelles on ajoute de la purée de rutabaga, des soupes et des morceaux de légumes racines marinés. Le rutabaga est bouilli avec de la viande ou ajouté avec de la citrouille et des carottes à un ragoût de légumes.

En Finlande, les rutabagas sont cuits au four et servis comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, les légumes racines sont ajoutés aux soupes, et aussi crus - aux salades. L'un des plats de Noël incontournables est le lanttulaatikko, purée de rutabaga cuite au four.

En Scandinavie, ils aiment faire des rutabagas en purée avec des pommes de terre, en ajoutant parfois des carottes pour la couleur orange, des oignons, du beurre et du lait. En Suède, ce plat s'appelle rothmos, et en Norvège, il s'appelle kalrabistappa..

En Écosse, ils font de la purée de pommes de terre séparément des rutabagas et séparément des pommes de terre, sans les mélanger, mais servies ensemble. Ce plat s'appelle Nips'n'Tattis et sert généralement de plat d'accompagnement au haggis écossais traditionnel - un estomac d'agneau farci de morceaux de cœur d'agneau, de foie, de poumons et d'une sorte de céréales.

Au Canada, le rutabaga est l'un des principaux ingrédients du gâteau sucré de Noël..

Aux États-Unis, le rutabaga fait partie de nombreux ragoûts, en purée, ajoutés aux salades.

Ils ont mangé beaucoup de rutabagas en Russie. Il a été cuit à la vapeur au four comme un navet, frit avec des champignons, cuit avec du rutabaga turu - soupe froide avec du pain, ajoutée aux tartes.

Les dessus frais peuvent être utilisés comme assaisonnement dans les salades, et les dessus secs peuvent être utilisés dans les soupes et les sauces.

Dans la Middle Lane, les rutabagas sont généralement récoltés en septembre, certaines variétés plus tard.

Lorsque vous achetez un rutabaga, vous ne devez pas courir après la taille des plantes-racines: les petits fruits à peine mûrs sont beaucoup plus tendres que les gros avec une peau épaisse et rugueuse et un milieu fibreux dur.

Le rutabaga se conserve bien au réfrigérateur dans le bac à légumes ou dans le bac à légumes dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez le conserver avec d'autres légumes racines. S'il y a une cave - le rutabaga peut y rester jusqu'à la fin de l'hiver.

C'est un aliment très estival, dans la plupart de notre pays - à la fin de l'été, quand il est mûr dans les jardins.

Soupe aux haricots Soupe aux pois Soupe aux champignons Soupes vertes Soupe à l'oignon Chowders

Le navet est le légume le plus facile à cuisiner. Ce fait est connu de beaucoup grâce au dicton.

Qu'est-ce que le rutabaga et avec quoi est-il mangé?

Aimez-vous les plats de rutabaga? Ou ne l'avez-vous jamais essayé, ou peut-être n'en avez-vous même pas entendu parler? Mais il y a tout juste 200 ans, plus de 300 000 tonnes de ce simple légume, un parent du navet et du chou, étaient cultivées en Russie. Les fruits et les sommets du suède ont été mangés. Ils l'ont mangé frais, cuit au four, bouilli et cuit. Utilisé à des fins médicinales pour diverses maladies. Mais à l'heure actuelle, cet hybride navet-chou, pour une raison inconnue, a presque complètement disparu des champs agricoles et des plates-bandes..

Les botanistes classent les rutabagas dans la famille des crucifères, ainsi que le chou et les navets. C'est une plante herbacée bisannuelle. Au cours de la première année de semis, les feuilles poussent et une racine se développe, et la deuxième année, une tige avec des fleurs puis des graines. La forme des tubercules, selon la variété, est ronde, ronde, plate-ronde, cylindrique. La pulpe de rutabaga est généralement jaune, mais parfois blanche, et a une odeur spécifique, en raison des huiles essentielles qu'elle contient. Le haut du rutabaga est soit vert foncé avec un fond jaune, soit violet-rougeâtre avec un fond jaune.

Le rutabaga est inhabituel, tout d'abord, en ce sens que jusqu'à présent, personne ne peut dire avec certitude comment et quand il est apparu. Peut-être que le rutabaga est originaire du plus grand éleveur du monde - la nature par le croisement naturel du navet et du chou. Ou peut-être que ces éleveurs étaient des gens à la fois curieux et modestes et donc inconnus de personne.

Il y a aussi des différends concernant le pays d'origine. Certains scientifiques considèrent la Suède comme le berceau des rutabagas, en raison du fait que les premières mentions écrites de celui-ci se trouvent en 1620 dans les travaux du botaniste suédois Kaspar Baugin.
D'autres sont convaincus que le berceau du rutabaga est la Russie.

Et même le "Dictionnaire explicatif de la grande langue russe vivante" de Vladimir Dahl contient deux douzaines de noms différents pour les rutabagas dans diverses régions de notre pays:
PANTALON f. feu de bruckla., rongeant dur., jaunisse, arc terrestre., tétras de Sibérie, ryganka est., cyanose des résines.

De la vie quotidienne dans notre pays, le rutabaga a commencé à disparaître avec la propagation des pommes de terre. Et en Europe, il reste parmi les principales plantes-racines de table. Ils sont particulièrement friands de rutabagas en Allemagne, Suède, Finlande.

Et en Suisse, dans la ville de Richterswil, au bord du lac de Zurich, chaque année à la mi-novembre, ils font même des vacances, que les habitants appellent Raben Childi. Le personnage principal de la fête est le rutabaga. Cette tradition a plus de 100 ans.

Quoi et à qui le rutabaga est-il utile

Depuis des temps anciens, le rutabaga est un aliment pour les enfants et les personnes âgées, car il maintient la vitalité et renforce le système immunitaire..

En termes de teneur en vitamine C, le rutabaga occupe la première place parmi les plantes-racines. De plus, l'acide ascorbique du rutabaga est résistant au stockage et au traitement thermique, ce qui fait de ce produit une vitamine indispensable, tonique général..

Le rutabaga contient la plus grande quantité d'oligo-éléments calciques. Par conséquent, il est excellent pour le traitement des patients présentant un ramollissement osseux. Dans un passé lointain, les graines de rutabaga étaient utilisées pour traiter la rougeole chez les enfants, elles étaient utilisées pour se gargariser la gorge et la bouche contre l'inflammation..

Le jus de suédois est depuis longtemps réputé dans la médecine traditionnelle comme expectorant. Son utilisation est considérée comme particulièrement utile dans les maladies chroniques des poumons et des bronches, avec une forte toux sèche et avec des difficultés de séparation des expectorations. Dans de tels cas, du jus de rutabaga au miel est prescrit, qui est préparé comme suit: laver les rutabagas de taille moyenne, les éplucher et les hacher. Ajouter le miel dans le rapport rutabaga-miel: 2: 1. Bien mélanger et appliquer 1 cuillère à dessert 4 à 5 fois par jour, quel que soit l'aliment.

Les guérisseurs traditionnels ont également noté l'effet diurétique du jus de légumes-racines, qui était utilisé pour réduire l'œdème dans les maladies des reins et du cœur..

Les propriétés bactéricides du jus de rutabaga sont également connues, qui étaient utilisées pour soigner des brûlures de degré I et II et diverses blessures..

Le rutabaga améliore les processus métaboliques, élimine le cholestérol «nocif» du corps, ce qui aide à réduire la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. À cet égard, les rutabagas sont recommandés pour l'athérosclérose..

En raison de la grande quantité de fibres, le rutabaga améliore le péristaltisme intestinal, améliore le métabolisme et le processus digestif, ce qui est particulièrement nécessaire pour l'obésité. De plus, il a une faible teneur en calories - sa valeur énergétique n'est que de 37 kcal..

L'huile de moutarde contenue dans les racines de rutabagus a un effet néfaste sur les bactéries pathogènes, et les plats dans lesquels ce légume est ajouté donnent un léger piquant, un goût et un arôme piquants.

Les rutabagas sont parfois appelés l'un des légumes anti-cancéreux en raison des substances anti-cancérigènes qu'il contient..

Que cuisiner du rutabaga

Le rutabag, avec les navets, peut être utilisé comme substitut faible en calories et sain pour les pommes de terre: pour faire de la purée de pommes de terre, des ragoûts, des plats d'accompagnement. Son goût est en harmonie avec les œufs et les champignons. Il se marie bien avec les pommes et les fruits secs.

Ce légume, comme tous les autres, est le plus utile sous forme fraîche "crue". Vous pouvez l'ajouter aux ragoûts et le farcir.

Salade de rutabaga aux carottes
Râpez grossièrement un rutabaga moyen et une grosse carotte. Ajouter une poignée de raisins secs, une poignée de noix hachées et assaisonner de crème sure. Garnir le plat d'herbes épicées.
Salade de rutabaga et pommes
Ébouillantez d'abord le rutabaga râpé avec de l'eau bouillante, puis versez-le immédiatement avec de l'eau glacée. Sortez-le de l'humidité et mélangez-le avec la même quantité de pommes douces, coupées en fines lanières. Comme vinaigrette, utilisez de la crème sure mélangée à quelques gouttes de jus de citron et de persil finement haché.
Purée de suédois
Prenez 800 g de pulpe de rutabaga et coupez-la en petits morceaux. Placez le rutabaga dans une casserole et couvrez d'eau chaude pour qu'il ne recouvre que les morceaux. Saler et cuire les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écraser le rutabaga avec une purée de pommes de terre ou utiliser un mélangeur.

Ajoutez 100g à la purée. beurre fondu et 1 tasse de lait chaud. Remuez la purée et ajoutez du sel si nécessaire.

Servir le plat saupoudré de persil frais.

Rutabaga cuit avec œuf
Épluchez les légumes-racines, ajoutez de l'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, coupez-les en cubes ou en tranches, saupoudrez de sel et, si vous le souhaitez, de poivre, de pain dans la farine et de faire revenir des deux côtés dans l'huile. Mélanger la crème sure avec un œuf cru, verser sur les rutabagas, saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé et cuire au four. Servi avec de la crème sure.

Pouding aux abricots, rutabaga et fromage cottage

• suède - 75 g,
• abricot - 50 g,
• fromage cottage - 50 g,
• 1 blanc d'oeuf,
• lait - 30 g,
• beurre - 10 g,
• sucre - 10 g,
• semoule - 10 g,
• crème sure - 30 g.

Hacher le rutabaga avec les "nouilles" et laisser mijoter avec 5 g de beurre et de lait; lorsque le rutabaga est prêt, mettez-y des céréales, du sucre et des abricots trempés et finement hachés; pétrir et refroidir toute cette masse; puis ajoutez le fromage cottage râpé et la protéine fouettée, mélangez, mettez dans un moule graissé, versez avec du beurre et faites cuire. Servir avec de la crème sure.

Bouillie de rutabaga

• 2 rutabagas,
• 1-2 oignons,
• 1,5 tasse de lait,
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine,
• 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre.

Faites bouillir les rutabagas dans l'eau, faites-en une purée de pommes de terre, ajoutez l'oignon frit dans l'huile, salez, versez le lait et faites chauffer, en remuant, pendant 5-7 minutes.

Porridge aux céréales de rutum

• 0,5 tasse de sarrasin,
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'orge (orge perlé),
• 1 rutabaga,
• 2,5 verres de lait,
• 2-3 st. cuillères de beurre.

Faire bouillir les céréales à moitié cuites dans l'eau, ajouter les rutabagas finement hachés, cuire les céréales jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez ensuite le lait, le sel, broyez le tout en une masse homogène.
Rutabaga frit suisse
Faites bouillir le rutabaga pelé dans du lait salé, coupé en tranches. Rouler chaque tranche dans la farine, puis dans un œuf et du fromage râpé. Trempez à nouveau dans un œuf, pain dans la chapelure et faites-le frire des deux côtés. Servir la sauce séparément.

Sauce. 1 cuillère à soupe. faire revenir une cuillerée de farine dans 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre, ajoutez 1,5 tasse de lait dans lequel le rutabaga a été cuit, faites bouillir, ajoutez 2 jaunes crus, mélangez.

Rutabaga farci au fromage cottage
Épluchez les rutabagas, faites bouillir, laissez refroidir. Coupez le légume racine en deux et faites des trous dans la pulpe pour la garniture. Dans 300 g de fromage cottage gras, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. cuillères de farine d'amarante, 2 œufs, 2 cuillères à soupe. cuillères de miel, 20 g de beurre et pulpe de rutabaga hachée. Saler la viande hachée, mélanger, en remplir les moitiés de rutabaga, saupoudrer de beurre fondu et cuire au four. Servir la crème sure séparément.

Rutabaga cuit au miel

Recommandé pour les maladies respiratoires chroniques. Couper 0,5 kg de rutabaga en cubes, laisser mijoter légèrement dans 50 g de beurre, ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de miel et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Saupoudrer le plat fini de noix hachées.

Cupcake au rutabaga

Vous pouvez faire de délicieuses pâtisseries avec du rutabaga - un muffin qui contient beaucoup moins de calories que les bonbons traditionnels.

Ingrédients: la farine aura besoin de 1 à 0,5 tasse, sucre - ¼ tasse, rutabaga râpé pelé - 1 tasse, huile végétale - ¼ tasse, lait et miel - 0,5 tasse chacun, gingembre moulu - 1 cuillère à café, soda, levure chimique, cannelle, sel - 0,5 c. à thé chacun, 1 œuf et sucre glace au goût.

Cuisine. La farine sèche est mélangée dans un bol avec de la levure chimique et des épices, et dans un autre bol, l'œuf est mélangé avec du sucre, du miel, du lait, du beurre et du rutabaga. Battez le tout, puis mélangez avec la farine et pétrissez la pâte. La pâte finie est versée dans un moule à gâteau graissé et cuite au four pendant environ 30 à 35 minutes à 180 ° C. Le cupcake est prêt lorsque la paille testée est sèche. Le gâteau fini est refroidi et saupoudré de sucre en poudre.

Contre-indications à l'utilisation du suède

Il n'y a pas tant de contre-indications à l'utilisation du swede: maladies gastro-intestinales aiguës - gastrite, colite, entérite et certaines maladies rénales. Boire trop souvent du jus de rutabaga peut provoquer des gaz et des ballonnements dans les intestins..

Secrets de la culture du suédois

Le marché actuel des semences ne reflète pas du tout la variété entière de rutabagas (la collection de l'Institut panrusse de l'industrie végétale NI Vavilov à Saint-Pétersbourg contient plus de 250 variétés de cette culture provenant de différents pays du monde). Et seules quelques anciennes variétés communes sont disponibles à la vente. Il s'agit de Krasnoselskaya, variétés suédoises, lettones Dzeltenie abolu, Pskovskaya local, Esko, Kohalik sinine. Si vous décidez d'essayer de semer des rutabagas pour la première fois, prenez Krasnoselskaya.

Le daim sans prétention peut pousser sur n'importe quel sol, mais la meilleure option serait le limon sableux et le limon. Vous pouvez le cultiver sur des sols acides, il vous suffit d'ajouter de la cendre ou de la chaux au sol. Évitez les zones ombragées, avec un manque de lumière, les plantes ne se développeront pas bien. Le fumier frais est nocif pour les plantes-racines, mais le compost est le meilleur traitement pour elles..

Ne plantez pas après des plantes étroitement liées, cela peut être du chou, du navet, du radis, etc. Mais les prédécesseurs sous forme de légumineuses, de morelles, de citrouille sont parfaits.

À partir de l'automne, assurez-vous que les mauvaises herbes n'interfèrent pas avec le rutabaga. Desserrez la zone à une faible profondeur, cela provoquera la croissance de l'herbe. Après deux semaines, creusez profondément, en intégrant la croissance fraîche sous terre. Lors du creusement, ajoutez du compost et des oligo-éléments au sol. Portez une attention particulière au sodium, qui rend le légume racine plus tendre, et au bore - en l'absence de cet élément, la pulpe devient brune et insipide.

Le rutabaga résiste au froid, vous pouvez le semer déjà début mai. La mère et la belle-mère vous diront l'heure exacte: quand il fleurit, vous pouvez commencer à semer. Les lits sont profondément déterrés et desserrés. Dans les sols légers, les graines peuvent être semées le même jour et le sol argileux doit être conservé pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce que le sol sèche.

Faites tremper les graines pendant une demi-heure dans de l'eau à une température d'environ 50 ° C, cette procédure rendra les plantes plus résistantes aux maladies. Sécher les grains, mélanger avec du sable ou des feuilles de thé fines et semer sur le lit de jardin. La distance entre les rangées doit être d'environ un demi-mètre, la profondeur de plantation doit être de 1 à 2. Pour un meilleur contact des graines avec le sol, le sol peut être légèrement compacté. Après l'apparition de deux vraies feuilles, les plantes sont éclaircies afin que la distance entre elles soit de 20-25 cm.

Le rutabaga a besoin de beaucoup d'humidité, en particulier pendant le premier et le dernier mois de la saison de croissance. La plante ne tolère pas la chaleur et l'air sec - la plante-racine devient rugueuse et amère.

En cours de développement, les feuilles inférieures des sommets meurent progressivement. Il ne faut pas penser qu'un signe de maladie ou de conditions défavorables, telle est la particularité de cette plante..

La saison de croissance du swede est d'environ 4 mois, période pendant laquelle la récolte de racines gagne jusqu'à 1 kg. Vous devez récolter avant le gel. Les plantes récoltées sont séchées, les sommets sont coupés et déposés dans des magasins de légumes. Les plantes-racines aux racines latérales épaisses sont jetées: elles ont une pulpe rugueuse et insipide.

Espace de rangement

La température optimale pour le stockage du swede est de 0. –1 ° C avec une humidité de l'air de 90–95%. Une méthode éprouvée pour stocker le suède dans des sacs en plastique. Dans le même temps, les conditions sont créées pour augmenter la concentration de dioxyde de carbone et l'humidité relative de l'air, ce qui contribue à une meilleure préservation des plantes-racines. Vous pouvez le stocker pendant quelques mois dans un endroit frais de l'appartement..

De nos jours, vous ne surprendrez personne avec des artichauts, des câpres ou des avocats étrangers - ils peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Et si vous voulez nourrir votre famille ou vos invités avec quelque chose d'inhabituel, de savoureux et de sain, servez la nourriture de nos arrière-grands-mères - le rutabaga injustement oublié.