Cuisine brésilienne

Pendant les jours de la Coupe du monde, les villes russes seront inondées de fans de différents pays. On s'attend à ce que le plus grand nombre de Latino-Américains soient impatients de voir le Kremlin, d'essayer des oreillettes et de goûter au bortsch. Les Russes auront quelque chose à apprendre des clients du Brésil - leur cuisine plaira à nos compatriotes, habitués aux dîners copieux.

Le fan de football brésilien Rafael Aquino a partagé les recettes de plats nationaux avec "AiF-Chernozemye".

Coxinha

À proprement parler, le koshinha est un pâté au poulet dans une pâte de pomme de terre. La chose principale dans la préparation de ce plat traditionnel brésilien-portugais est d'obtenir la bonne consistance de tous les ingrédients et de les retirer de la graisse profonde à temps..

Tu auras besoin de

  • Pommes de terre - une grosse ou deux moyennes
  • Beurre - 50 g
  • Lait - 250 ml
  • Farine de blé - 250 g
  • Filet de poulet - 500 g
  • Tomates ou sauce tomate - 1 cuillère à soupe l.
  • Fromage à la crème - 150 g
  • Huile d'olive - 30 ml
  • Huile de tournesol - 500-800 ml
  • Oignon bulbe - 1 pièce
  • Épices: sel, poivre
  • Ail, laurier, citron vert ou zeste de citron
  • Chapelure et œufs de poule pour la friture

La première étape

Faites bouillir le poulet dans une casserole avec des carottes hachées grossièrement et un demi-oignon. Pour le goût, vous pouvez mettre du laurier et des grains de poivre dans l'eau. Une fois le filet prêt, vous pouvez le laisser refroidir et filtrer le bouillon obtenu, cuire un peu à feu moyen.

Deuxième étape

Pendant la cuisson du poulet, placez les pommes de terre sur le feu. Quand il est cuit, écrasez-le et laissez-le refroidir..

Troisième étape

Faites frire la moitié de l'oignon finement hachée, ajoutez-y une gousse d'ail. Lorsque l'oignon devient doré, vous pouvez y ajouter une cuillerée de sauce tomate. La sauce peut être préparée à partir de tomates vous-même, ou vous pouvez acheter toute prête. Ajouter une partie de filet de poulet finement hachée au mélange obtenu - environ un tiers, de sorte que la viande soit saturée de jus et d'arômes de sauce.

Étape quatre

Dans un grand bol, mélanger le poulet sauté et bouilli, le zeste de lime ou de citron et le fromage à la crème. Pressez le jus de la moitié de lime au même endroit et ajoutez du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et observer la consistance de la masse - elle doit être suffisamment visqueuse pour en former de petites boules.

Cinquième étape

Cuire la pâte. Ajouter le bouillon, le lait, le beurre et le sel à la purée de pommes de terre dans une casserole. Remuez et portez le mélange à ébullition, puis commencez à ajouter de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Refroidissez-le en l'étalant sur une surface plane..

Sixième étape

Pour faire des tartes, utilisez un verre pour découper des cercles dans le texte de la pomme de terre. Placez une petite boule de farce au poulet au milieu de chacun. Au Brésil, la koshine est fabriquée sous forme de gouttelettes - en affûtant la queue de la pâte sur une boule de poulet. Trempez les "gouttelettes" résultantes dans les œufs battus et la chapelure et placez-les dans de l'huile de tournesol bouillante. L'essentiel ici est de ne pas surexposer et de sortir les tartes dès qu'elles commencent à dorer.

Picanha / Picanha

Le Picanya est un délicieux steak de bœuf moelleux fait du haut du dos. Le steak doit être distingué par un support de graisse, qui sera absorbé dans la viande pendant la friture. Si vous avez la chance de trouver de la viande de haute qualité, il ne sera pas difficile d'en faire un dîner brésilien..

Tu auras besoin de

  • Steak de Picana
  • Ail - 1 pièce
  • Jus de citron ou de lime
  • Huile d'olive - 50 ml
  • Épices au goût

La première étape

Faites mariner la viande. Pour ce faire, hachez ou râpez finement l'ail avec du sel et du poivre, placez-le sur le steak et versez avec du jus de citron.

Deuxième étape

Badigeonner le steak d'huile d'olive des deux côtés et faire revenir à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant fréquemment d'un côté à l'autre.

Vous pouvez également cuire la viande au four. Pour ce faire, faites frire les deux côtés du steak pendant quelques minutes à feu vif, puis maintenez la viande pendant 5 à 8 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés..

Troisième étape

Laissez reposer la viande avant de la servir - conservez-la dans une assiette pendant quelques minutes, en ajoutant un peu de thym ou vos légumes verts préférés.

Feijoada

Feijoada est un plat très satisfaisant, car il est à base de viande et de haricots. Selon la légende, il a été inventé par des esclaves sud-américains qui avaient besoin de manger de manière satisfaisante pour avoir assez de force pour travailler.

Tu auras besoin de

  • Haricots noirs - 600 g
  • Bacon - 100-200 g
  • Côtes de porc - 500 g
  • Longe de porc - 500 g
  • Bœuf -250 g
  • Saucisses, saucisses, saucisses de chasse - 200 g chacune
  • Lard - 250 g
  • Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe l.
  • Oignon - 2 pièces.
  • Ail - 1 pièce.
  • Tomates - 2 pièces.
  • Épices au goût

La première étape

Faire tremper les haricots dans un litre d'eau pendant la nuit.

Deuxième étape

Pliez les haricots, la longe, le bœuf, les saucisses dans une casserole et faites cuire dans deux litres d'eau à feu moyen. Temps de cuisson - environ une heure et demie.

Troisième étape

À ce moment, faites revenir la saucisse et le bacon avec les oignons et l'ail dans une poêle. Vous pouvez ajouter des piments pour les épices. Versez le bouillon de la casserole de haricots et de viande dans un bol et ajoutez-le à la poêle. Après quelques minutes, envoyez-y les tomates hachées. Faites tout frire pendant 5 à 8 minutes.

Étape quatre

Lorsque les haricots et la viande ont été cuits pendant une heure et demie, ajoutez-les à la poêle. La dernière chose à faire, ce sont les côtes de porc et les épices. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Feijoada avec salade de chou et riz est servi.

Brigadeiro

Pour le dessert, nous cuisinerons le brigadeiro - des bonbons brésiliens à base de lait concentré et de cacao.

Tu auras besoin de

  • Lait condensé - 1 boîte
  • Cacao - 3-4 cuillères à soupe
  • Beurre
  • Chocolat

La première étape

Dans une casserole, mélanger le lait concentré et le cacao, ajouter un petit morceau de beurre au mélange, mettre à feu doux et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Deuxième étape

Mettez la masse épaisse dans un bol au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Troisième étape

Former le mélange refroidi en petites boules et rouler dans le chocolat râpé. Il vaut mieux servir tout de suite, car ces bonbons fondent rapidement. Il est préférable de conserver le brigadeiro prêt à l'emploi au réfrigérateur..

Caipirinha

Tous ces plats sont parfaitement combinés avec le cocktail traditionnel brésilien - caipirinha.

La version classique est à base de cachasa (une boisson alcoolisée à base de canne à sucre), de citron vert et de sucre. Battre les morceaux de glace, quelques tranches de citron vert et le sucre avec un mélangeur, envoyer le mélange obtenu dans un grand verre et y verser 50 ml de cachass.

Le citron vert peut être remplacé par n'importe quelle baie acide (les fraises sont excellentes) ou par un fruit juteux. Pour la caipirinha sans alcool, la cashasa peut être remplacée par de la limonade claire ou du tonique.

Cuisine brésilienne

Le Brésil est le plus grand pays d'Amérique du Sud et la cuisine brésilienne est considérée comme la plus délicieuse du continent. Il est à noter que la cuisine brésilienne est hétérogène et régionale. Il propose une palette vibrante de cuisines portugaise, amérindienne, africaine et française.
Le plat le plus célèbre et le plus répandu au Brésil est la feijoada. C'est un plat de haricots noirs avec une variété de viandes et d'épices. La Feijoada est servie avec du riz, de l'orange, des sauces et d'autres ingrédients, selon la région du pays.
Le porc et le bœuf sont principalement cuits à partir de viande. Plats de viande célèbres: shurasco (boeuf à la sauce tomate), carne de sol (viande séchée), carioque farofa (boeuf aux bananes, oignons, herbes, olives et épices), akonao (porc aux pommes de terre, riz, poivrons et épices).
Le poulet et le canard sont également consommés au Brésil. Le ragoût de poulet au jambon, aux légumes et aux épices s'appelle embalaya.
Une grande place dans le menu brésilien est occupée par les fruits de mer et les poissons, ainsi que diverses soupes, salades et collations. Ils aiment beaucoup les légumes, les herbes et les fruits ici..
La cuisine brésilienne se distingue par une variété de desserts: petits pains sucrés, gâteaux (par exemple, noix, pavé ou Sao Paolo), bonbons brigadeiro, des dizaines de friandises aux fruits et bien plus encore..
Bien sûr, le café est la boisson la plus populaire. Après lui - divers cocktails de fruits et jus de fruits.

Cuisine brésilienne

La cuisine nationale brésilienne est aussi colorée et vibrante que le célèbre carnaval. Pourquoi la cuisine brésilienne est-elle célèbre? Les recettes avec photos suggèrent que les plats brésiliens tels que la feijoada et le maté sont les plus connus..

brésilien

Je veux vous présenter la recette des petits pains au fromage brésiliens (pão de queijo) qui m'a séduit. Les petits pains ont une croûte dorée attrayante et une saveur et un arôme de fromage épicés..

Tarte au poulet fantaisie. Le vert et le jaune sont obtenus à partir de légumes verts et de carottes. Vous pouvez improviser avec de la couleur en ajoutant d'autres ingrédients à la pâte.

Voulez-vous quelque chose de savoureux et d'inhabituel pour le thé-café? Préparez une cocotte de banane brésilienne avec de la mozzarella. Simple mais délicieux!

Pour préparer le foie selon cette recette, des ingrédients qui ne sont pas tout à fait habituels pour un tel plat sont pris. Bien qu'ils soient inhabituels pour nous, ils sont assez courants dans la cuisine brésilienne. Nous ferons mariner le foie dans du vin blanc puis mijoter dans une sauce à la banane. Le goût du plat est quelque peu inhabituel, mais c'est une excellente occasion d'enrichir votre expérience culinaire..

Brigadeiro - délicieux bonbons brésiliens, rappelant quelque peu les truffes au goût. Les bonbons Brigadeiro sont préparés très rapidement et facilement à la maison.

Le chimichurri est une sauce piquante dont aucun plat au Mexique ne peut se passer. Le chimichurri est servi avec de la viande, du poisson, des collations et autres friandises. Chaque famille latino-américaine fabrique cette sauce différemment, mais les ingrédients de base sont les mêmes..

Un merveilleux dessert délicat qui est rapidement préparé et mangé encore plus vite - banane et pomme frites au caramel.

Brillant, facile à préparer et ne nécessitant pas de trempage de gâteau aux carottes. La pâte est préparée rapidement et ne nécessite pas de compétences particulières. Il s'agit d'une tarte aux carottes brésilienne traditionnelle, dont le goût n'est pas du tout ressenti dans les produits de boulangerie finis. Ce sont les carottes qui donnent au gâteau une couleur ensoleillée, un goût délicat et une structure moelleuse! Je vous conseille d'essayer!

Cette pâte légère et friable pour les tartes brésiliennes se marie bien avec la viande chaude et les garnitures végétales épicées. Fait intéressant, ces produits peuvent être préparés pour une utilisation future et conservés congelés pendant 1 mois. Un tel produit semi-fini n'est pas cuit plus de 12 minutes..

La soupe aux tomates avec du bœuf, des pommes de terre et du cumin est un plat traditionnel brésilien. Grâce aux ingrédients familiers sous nos latitudes, il est parfait comme une variété du menu familial des premiers plats. Soupe de bœuf parfumée, épicée, assez copieuse et très savoureuse, assurez-vous d'essayer de cuisiner!

Chères dames, vous vous souvenez probablement de la série télévisée brésilienne préférée "Land of Love, Land of Hope". Et ils se souviennent probablement de la boisson préférée des propriétaires d'hacienda. Et qui ne se souvient pas ou ne sait pas, jetez un œil à cette recette facile de limonade à la maison. Cette limonade maison a des propriétés médicinales et vous évitera la soif..

L'aubergine peut être utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux. En plus du caviar, des casseroles et autres snacks, il existe également toutes sortes de salades d'aubergines. Nous ne mangeons pas ce légume cru, par conséquent, pour préparer des salades d'aubergines, vous devez d'abord faire cuire ou faire frire l'aubergine..

Bien que la salade Pampas soit préparée selon une recette brésilienne, elle se compose des ingrédients les plus simples. Les produits à base de viande inclus dans sa recette rendent la salade copieuse et les légumes juteux et épicés..

Poulet Koshinha (plat brésilien populaire) - croquettes de pâte à choux frites. Super collation pour une grande entreprise amusante!

Feijoada - la fierté de la cuisine brésilienne moderne, un délice pour l'estomac.

Comment faire cuire du riz friable est une question souvent posée par les cuisiniers expérimentés. Voici une façon de cuisiner du riz friable - une recette brésilienne, simple et efficace.

L'aiglefin est un poisson diététique à la viande maigre blanche. Aiglefin cuit au Brésil avec des légumes, un plat délicieux que les amateurs d'aliments sains peuvent se permettre.

Pas un seul séjour brésilien n'est complet sans ces douceurs - ni pour les adultes, ni pour les enfants! Ils sont préparés très, très simplement! Et le goût. La tendresse même! Je dois dire que dans différentes régions du Brésil, tous ces bonbons sont préparés un peu à leur manière. Quelque part, beijinho est préparé avec l'ajout de jaunes, et quelque part ces bonbons sont préparés sans feu du tout, ils mélangent simplement tous les ingrédients dans certaines proportions.

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Cuisine brésilienne

Gâteau Brigadeiro

Brigadeiro. Délicat, raffiné, avec un goût de chocolat agréable. Trempé dans la crème. le gâteau fond juste dans votre bouche. Simplicité et facilité de préparation plus un goût incroyable - il est impossible de se limiter à une seule pièce! Une caractéristique distinctive de ce gâteau est la crème, mais pour ceux qui n'osent pas faire cuire un gâteau dans cette version particulière, je recommande un biscuit - il s'avère être haut, aéré et tout simplement parfait pour les gâteaux.!

Rouleau aux pommes "Bolo de Rolo"

Le rouleau Bolo de Rolo est un mets brésilien typique de Pernambuco, un État au large de la côte nord-est du Brésil. Il est composé de très fines couches de pâte au beurre enduites d'une fine couche de pâte de goyave. Après avoir vu cette recette, je suis tombé amoureux d'elle au premier regard et j'ai décidé de la cuisiner avec une garniture aux pommes, en ajoutant un peu de canneberge pour la couleur. Le résultat a répondu à toutes mes attentes! Une pâte délicieuse, très tendre et molle est parfaitement saturée de compote de pommes, le rouleau fond juste dans la bouche!

Limonade brésilienne

Cette boisson a attiré mon attention avec une belle photo. Mais après l'avoir fait, j'ai été très surpris que quatre produits simples se soient révélés si beaux. Certes, j'ai ajusté le goût à moi-même. Essayez d'être surpris avec moi.

Bonbons Brigadeiro

Brigadeiro (portugais pour brigadier) sont de simples chocolats brésiliens créés en 1940 (pendant une pénurie d'importations traditionnelles telles que les noix et les fruits en raison de la guerre. Au même moment, Nestlé présentait sa marque ̴ 3 chocolat en poudre et lait concentré (connu en Suisse sous le nom de Milch Mädchen)). Candy porte le nom du commandant de brigade de l'armée de l'air Eduardo Gomes. La forme des bonbons ressemble à une truffe. Bonbons très populaires au Brésil et au Portugal. En règle générale, ils sont servis les anniversaires et les jours fériés. Préparez-vous rapidement et disparaissez du vase à la vitesse du son, recommande vivement! Je suis très reconnaissant pour la recette à un merveilleux cuisinier et à ma meilleure et dévouée amie Larisa-glaros!

Crème brésilienne au lait concentré et aux citrons

J'ai toujours cru que la Russie était le berceau du lait concentré! Ou du moins son principal consommateur. Il s'avère qu'il est encore plus utilisé dans les desserts et pâtisseries brésiliennes! Voici un exemple de crème brésilienne préférée, qui, je pense, peut être utile à quiconque ne compte pas les calories et n'a pas peur des sucreries! Merci à Maria_Brazil et à jacuit pour leurs infos.

Haricots de bétail

Je suis tombé sur ce plat sur Internet, qui est simple dans sa méthode de préparation et avec un minimum d'ingrédients, et j'ai tout de suite réalisé qu'il correspond parfaitement aux goûts de tous les membres de ma famille. Essayez-le, peut-être que vous l'aimerez.

Tartes au poulet-coxinha "Brasilia"

Tout ce que nous savons du Brésil, c'est qu'il y a beaucoup de singes sauvages, Don Pedro y vit et que Donna Rosa d'Alvadorez y est partie à l'heure. Et nous savons aussi que le Brésil est l'un des pays leaders en termes de nombre (et de qualité) de vacances. Et aucune fête n'est complète sans les tartes «coxinha», qui signifie «pied de poulet». Pour que. à bas avec des aliments sains, maintenant nous allons nous gaver de délicieuses graisses sur notre propre corps!

Bœuf brésilien

Je souhaite partager avec vous une recette rapide et sans prétention pour cuisiner de la viande! Très probablement, cette version de sa préparation sera certainement appréciée par les amateurs de rosbif (par exemple). Ce type de cuisson rend la viande TRÈS tendre et délicieuse! L'essentiel est de ne pas surexposer la viande au four..

Beignets de morue sans farine

Je suggère de faire un simple plat de morue hachée. Ces crêpes brésiliennes sont faites sans farine, bicarbonate de soude ou levure chimique. Il s'avère que des crêpes parfumées et juteuses.

Gâteau aux carottes brésilien

Cette tarte Bolo de cenoura incroyablement savoureuse mais extraordinairement simple est l'une des tartes les plus populaires de la cuisine brésilienne maison. Quant à nous, parfois «la pomme de grand-mère» ou les tartes au chou sont un vif souvenir d'enfance, pour les Brésiliens cette tarte est tout aussi chère et évoque une mer d'émotions chaudes et tendres qui les ramènent mentalement à leur enfance insouciante. Il existe également de nombreuses options et façons de servir. Les ménagères brésiliennes font souvent ce gâteau dans une grande forme rectangulaire ou carrée, expérimentent le glaçage, versent du chocolat ou du sirop de sucre sur le gâteau, ou saupoudrez-le simplement de poudre. Les noix et autres additifs sont également parfois mis dans la pâte au goût. Je veux vous proposer la version la plus courante et la plus délicieuse de la tarte aux carottes brésilienne. Cuisiner avec le multicuiseur VITEK VT-4204 GY.

Gâteau aux carottes brésilien

Je ferai une réservation tout de suite qu'il y a une recette identique sur le site. Pour ma défense, je dirai qu'il n'a clairement pas eu de succès, lors de la cuisson, la technologie de cuisson a été quelque peu violée, et dans ce petit gâteau, elle est très, très originale, en plus, la recette ne contenait pas de photos étape par étape, eh bien, les ingrédients diffèrent légèrement, ce qui n'est pas très significatif. Et le cupcake est absolument magnifique. Et ce qui est important, c'est facile à préparer et à budgétiser. En un mot - une harmonie solide.

Foie brésilien

Recette pour faire du foie tendre, c'est simple et savoureux à préparer!

Tarte au maïs brésilienne

Automne.. neige.. froid. veulent quelque chose de lumineux et confortable. J'ai longtemps voulu essayer des pâtisseries à la farine de maïs, mais j'avais peur.. parce que beaucoup disaient que ça "craquait" sur mes dents, mais quand je l'ai vu, j'ai décidé.. il est temps de cuisiner! Et pas en vain! Pas de croquant, un goût incroyable et un arôme particulier uniquement à la farine de maïs! Je suis tombé amoureux de cette farine et de ce gâteau! Le goût, à mon avis, ne ressemble à rien du tout! Non seulement il est fabriqué uniquement à partir de farine de maïs (finement moulue) et sans l'ajout de farine de blé, ce qui améliore son goût. il est donc également préparé à la manière des "choux", ce qui rend sa consistance pas du tout sèche, mais friable, moyennement moite et très harmonieuse! Forum sourceSay7

Soufflé crémeux au fromage de tante Charlie

Oui, du même Brésil, où il y a beaucoup de singes sauvages dans les forêts. Autre recette de la série: "Je ne peux pas imaginer le goût et je souffrirai jusqu'à ce que j'essaye." J'adore tous les ingrédients individuellement, mais avant cette recette, il ne m'était jamais venu à l'esprit de les mélanger. Cependant, qui est intéressé - entrez. De plus, la nouvelle année arrive bientôt, et il y a quelque chose comme ça en faveur.

Farine de poisson avec riz

Bonjour, je m'appelle Sergey! Depuis le compte de ma femme, j'ai décidé de publier ma recette préférée et de participer au concours. Souvent, lors de voyages, nous apportons avec ma femme différentes recettes culinaires, que nous utiliserons plus tard dans nos vies. Nous avons apporté la recette de farine du Brésil, de Rio de Janeiro. Le poisson dans ce plat est cuit séparément du riz, mais à la fin - ils sont inséparables les uns des autres. La combinaison de poisson, de lait de coco, de légumes, d'herbes et de riz crée un goût unique exquis.

Cuisine brésilienne

Le Brésil moderne, ce n'est pas seulement des carnavals sans fin, des rythmes de mélodies incendiaires, des costumes chics aux plumes lumineuses et de larges sourires de Brésiliens, mais aussi une cuisine nationale extraordinaire créée depuis des siècles. Il est basé sur les cuisines portugaise, indienne et africaine, dispersées dans tout le pays..

La naissance de la cuisine brésilienne moderne remonte à 1500. A cette époque, le navigateur du Portugal Pedro Cabral a mis le pied sur la côte du Brésil, la déclarant par la suite une colonie du Portugal. Avec l'arrivée des colonialistes, de nouveaux produits alimentaires (blé, vin, huiles végétales et épices) sont apparus dans le pays, et de nouveaux plats et techniques de préparation sont apparus dans sa cuisine nationale. Plus tard, les colonialistes ont fait venir des esclaves africains, qui ont également eu un impact énorme sur le développement de la cuisine brésilienne..

En 1888, le pays a accédé à l'indépendance et est devenu un refuge pour de nombreux émigrants d'Italie, d'Allemagne, du Japon et d'autres pays. Ils ont encore plus diversifié la cuisine brésilienne, tout en conservant sa saveur unique..

Une histoire aussi riche et mouvementée a non seulement permis à la cuisine brésilienne de se démarquer des autres, mais en a également fait l'une des meilleures d'Amérique du Sud. C'est pourquoi des gourmets du monde entier viennent ici pour déguster la cuisine brésilienne..

Une caractéristique de la cuisine brésilienne est la variété de plats traditionnels préparés dans différentes régions du pays..

  • Dans les régions du nord, dont la plupart sont couvertes par la jungle amazonienne, la cuisine est simple. Les produits les plus populaires ici sont le poisson, les noix, les fruits exotiques, les ignames (ils ressemblent à des tubercules de pomme de terre en apparence), le manioc (la plante utilisée pour fabriquer les céréales). Plats locaux préférés - "Karuru do parau", composé de crevettes séchées avec tomate, oignon et huile végétale, et guazado de tartaruga (ragoût de tortue).
  • Les régions du nord-est sont réputées pour leur abondance de cacao et de canne à sucre. Les plats locaux sont à base de viande séchée, de riz, de manioc, de maïs, de haricots et de fruits exotiques. La particularité des plats locaux est le piquant, qui est obtenu grâce à l'utilisation d'une énorme quantité d'épices.
  • Les régions occidentales sont principalement la savane et la prairie. C'est pourquoi la plupart des gens ici aiment la viande de toutes sortes, le soja, le riz, le maïs et le manioc. La cuisine locale a beaucoup en commun avec l'Europe.
  • Régions du sud-est. Étant la région la plus importante du Brésil, ils combinent plusieurs types de cuisines inhérentes à différents États. Alors que Rio de Janeiro aime la "feijoada" (un plat de haricots noirs et de riz au manioc), Ouro Preto préfère les plats à base de porc et de fromage râpé..
  • Régions du sud. Il abrite des bergers et des autochtones qui aiment les viandes grillées, les herbes, les pommes de terre, les vins rouges locaux, la bière et les légumes traditionnels européens plus que toute autre chose..

Méthodes de cuisson de base au Brésil:

Les produits alimentaires brésiliens les plus recherchés:

  • poissons et fruits de mer, y compris les crustacés, les tortues, les alligators;
  • viande - porc, bœuf, poulet, etc.
  • riz;
  • blé;
  • haricots et haricots;
  • manioc;
  • épices - coriandre, poivre, gingembre;
  • légumes - oignons, tomates, patates douces, citrouille, etc.
  • les noix, en particulier les noix de cajou, les arachides;
  • des œufs;
  • lait de coco;
  • Bière;
  • du vin;
  • huile d'olive;
  • produits laitiers;
  • bonbons - plats de lait concentré bouilli, de chocolat et de marmelade;
  • café. Il est considéré comme une boisson nationale ici et se boit en grande quantité (jusqu'à 30 tasses par jour).

Pendant de nombreux siècles, le Brésil a été reconnu par les plats nationaux pour lesquels ce pays est célèbre. Parmi eux:

Feijoada est l'un des plats brésiliens les plus populaires. En règle générale, ce sont des haricots et divers types de viandes, de la farine de manioc et des épices. Garnir pour cela - riz et oranges.

Mokueka - bouillon de fruits de mer au lait de coco

Watapi - crustacés hachés avec morceaux de poisson et lait de coco, le riz est généralement utilisé comme plat d'accompagnement

Tartes au poulet

Bacallau est de la morue séchée. Il est consommé à la fois séparément et en combinaison avec de nombreux plats.

Ici, par exemple, une casserole de bakallow

Shurasko est du bœuf rôti en plein air sur une barre de métal

Shurasko, vue rapprochée

Petits pains au fromage

Brigadeiro, pâtisseries populaires

Bienfaits pour la santé de la cuisine brésilienne

Les Brésiliens sont pour la plupart des gens en bonne santé. Ceci malgré la quantité de café qu'ils boivent quotidiennement. Les Brésiliens ont une espérance de vie de 73 ans.

Partout dans le monde, ils sont appelés l'une des nations les plus jeunes et les plus belles. Le secret de sa beauté réside non seulement dans une alimentation équilibrée, mais également dans des soins personnels appropriés, auxquels toute l'attention est accordée. / p>

Cependant, les traits de caractère des Brésiliens sont également d'une grande importance. Après tout, ils sont considérés comme des natures incroyablement passionnées et joyeuses. Et, comme vous le savez, l'amour et le rire sont la clé de la santé et de la beauté.!

Cuisine brésilienne: 17 meilleurs plats

1. Tartes Cochinha

Ce que c'est: de minuscules tartes farcies de poulet et de fromage à la crème.

Ingrédients de la recette:

  • 1,5 kilogramme de poitrines de poulet;
  • 4-5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 carotte;
  • 2 oignons;
  • Feuille de laurier;
  • 2 cuillères à soupe de beurre;
  • 2 gousses d'ail;
  • jus d'un citron vert;
  • 220 grammes de fromage à la crème à pâte molle;
  • 2-3 verres de farine;
  • 2 oeufs;
  • 2-3 tasses de petites miettes de pain;
  • huile végétale pour la friture;
  • sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson:
  1. Placer les poitrines de poulet dans un grand chaudron et verser sur le bouillon pour que la viande soit complètement recouverte de liquide.
  2. Ajouter les carottes au chaudron, un oignon, pelé et coupé en deux, et le laurier.
  3. Porter le liquide à ébullition et cuire le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre (15-20 minutes).
  4. Passer la viande au tamis et réserver le bouillon. Coupez le poulet en très petits morceaux.
  5. Mélanger le fromage à la crème avec le jus de citron vert et la viande.
  6. Hacher finement l'oignon et l'ail restants et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le beurre.
  7. Mélanger l'oignon chaud avec le poulet.
  8. Porter le bouillon de poulet à ébullition et incorporer progressivement la farine en plusieurs étapes. Il devrait y avoir autant de farine que de bouillon. Remuer vigoureusement, cuire la pâte pendant 2-3 minutes, puis retirer du feu et réfrigérer 1 heure.
  9. Prenez un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf, roulez-le en boule et percez un trou au milieu pour la garniture. Placez la garniture de poulet (environ 1 1/2 cuillère à soupe) dans la tarte et couvrez les bords. Placez la galette sur une plaque à pâtisserie, extrémité pointue vers le haut. Continuez à faire de la cochinha jusqu'à ce que le remplissage soit épuisé.
  10. Battez les œufs dans un bol. Mettre la chapelure dans une poêle et assaisonner de sel et de poivre. Tremper les tartes dans l'œuf et la chapelure et réfrigérer pendant 1 à 1,5 heure.
  11. Faites frire la cochinha dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Brigadeiro

Qu'est-ce que c'est: Truffes au chocolat au lait condensées.

Ingrédients de la recette:

  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao;
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 boîte de lait concentré.
Méthode de cuisson:

Dans une casserole, mélanger le cacao, le beurre et le lait concentré et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement (environ 10 minutes). Lorsque la masse sucrée a refroidi, faites-en rouler de petites boules..

3. Pain au fromage brésilien "Pao di kejo"

Qu'est-ce que c'est: un petit pain pita au fromage.

Ingrédients de la recette:

  • ½ tasse d'olive ou de beurre;
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de tapioca
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • ¾ tasses de parmesan fraîchement râpé
  • 2 œufs battus.
Méthode de cuisson:
  1. Préchauffer le four à 190 ° C.
  2. Dans une grande casserole, mélanger l'huile d'olive, l'eau, le lait et le sel. Porter le mélange à ébullition, retirer du feu et incorporer le tapioca et l'ail. Réserver le pot de pâte pendant 10 à 15 minutes.
  3. Ajouter le fromage râpé et les œufs battus.
  4. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie non huilée.
  5. Cuire le pain dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré (15-20 minutes).

4. Farof

Qu'est-ce que c'est: le manioc frit. Il peut inclure des œufs, du bacon et d'autres additifs

  • gros oignon finement haché;
  • 8 cuillères à soupe de beurre;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de palme ou végétale
  • 2 tasses de farine de manioc;
  • sel et poivre au goût;
  • 1/2 tasse d'olives noires, tranchées finement (facultatif)
  • ½ tasse d'oeuf à la coque, coupé en dés.
Méthode de cuisson:
  1. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes).
  2. Ajouter la farine de manioc dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'elle brunisse, en remuant constamment.
  3. Assaisonner le farof avec du sel et du poivre.
  4. Ajouter les olives et / ou les œufs hachés au plat fini.

5. Feizhao tropeiro

Qu'est-ce que c'est: Haricots frits avec de la farine de manioc, des oignons verts, des œufs et du bacon.

Ingrédients de la recette:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 lanières de bacon, coupées en tranches;
  • 200 grammes de saucisse fumée, coupée en tranches épaisses;
  • 1½ tasse d'oignons en dés
  • 1 tasse de poivron vert coupé en dés
  • 1 tasse de poivron rouge, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 450 grammes de haricots rouges;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 8 verres de bouillon de poulet ou d'eau
  • ½ cuillère à café de sel;
  • ½ cuillère à café de poivre noir;
  • fatofa (voir recette numéro 4);
  • 8 œufs durs, pelés et coupés en deux;
  • riz blanc (pour la garniture).
Méthode de préparation:
  1. Faire tremper les haricots rouges dans l'eau pendant la nuit.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans un grand chaudron et faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  3. Mettre la saucisse, l'oignon et le poivron dans un chaudron et cuire encore 10 à 12 minutes en remuant constamment.
  4. Ajouter l'ail, les haricots et le laurier dans le chaudron, couvrir de bouillon de poulet et cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 2,5 heures).
  5. Assaisonner le ragoût et mélanger avec le fatofa.

Servir feijao tropeiro avec du riz blanc garni d'œufs durs.

6. Feijoada

Qu'est-ce que c'est: Haricots noirs cuits avec une variété de viandes et de saucisses.

Ingrédients de la recette:

  • 450 grammes de haricots noirs secs;
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 450 grammes d'épaule de porc, coupée en morceaux;
  • 2 gros oignons, hachés;
  • 1 tête d'ail, pelée et tranchée finement
  • 225 grammes de saucisse fraîche;
  • 450 grammes de saucisse fumée;
  • 3-4 feuilles de laurier;
  • l'eau;
  • 410 grammes de tomates hachées;
  • sel.
Méthode de cuisson:
  1. Versez de l'eau bouillante sur les haricots et réservez..
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'épaule de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Retirer la viande de la poêle.
  4. Faire revenir l'oignon dans l'huile, assaisonner de sel et ajouter l'ail.
  5. Mettez la feuille de laurier et l'épaule de porc dans une casserole, ajoutez de l'eau (ou du bouillon) pour qu'elle recouvre complètement la viande. Faites cuire la viande en évitant l'ébullition pendant 1 heure. Ensuite, retirez la spatule du bouillon, retirez la viande des os, coupez et remettez dans la casserole.
  6. Égoutter les haricots noirs, les placer dans le ragoût et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ une heure et demie).
  7. Mettre les tomates et la saucisse hachée dans une casserole et continuer à mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite..

Servir la feijoada avec du riz blanc et de la sauce piquante.

7. Beignets brésiliens

Ce que c'est: de petites boules de pâte, frites dans l'huile et saupoudrées de cannelle.

Ingrédients de la recette:

  • 2 tasses de farine;
  • 3 cuillères à soupe de sucre;
  • ½ cuillère à café de sel;
  • 2 oeufs;
  • ½ -1 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ tasse) de sucre;
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson:
  1. Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
  2. Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre.
  3. Mélanger la farine, le sel et 3 cuillères à soupe de sucre dans un récipient séparé. Incorporer les œufs et le babeurre dans la farine à l'aide d'une cuillère en bois et ajouter la levure chimique.
  4. À l'aide de 2 cuillères à café, prenez un lot de pâte et plongez-le doucement dans l'huile bouillante. Ajouter quelques portions de plus dans la poêle. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps avec une spatule. Retirez les beignets finis avec une cuillère à fente et placez-les sur une serviette en papier.
  5. Trempez les beignets chauds dans un mélange de sucre et de cannelle.

8. Ragoût de crevettes

Qu'est-ce que c'est: Crevettes aux légumes, cuites au lait de coco.

Ingrédients de la recette:

  • 600 grammes de crevettes pelées crues;
  • ¼ de verre d'huile d'olive;
  • ¼ tasse d'oignons en dés;
  • 1 gousse d'ail émincée
  • ¼ tasse de poivron rouge rôti, coupé en dés
  • ¼ tasse de coriandre fraîche finement hachée;
  • 400 grammes de tomate, coupée en dés;
  • 1 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce sriracha (peut être remplacé par du chili)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • sel et poivre.
Méthode de cuisson:
  1. Faites frire l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  2. Ajouter l'ail et le poivre et continuer à faire frire.
  3. Mettre les tomates, les crevettes et la coriandre dans une casserole et laisser mijoter le ragoût à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient cuites..
  4. Versez le lait de coco et la sauce dans une casserole et laissez mijoter sans faire bouillir.
  5. Ajouter le jus de lime au ragoût, assaisonner et saler.

Servir le ragoût brésilien chaud, garni de coriandre fraîche.

9. Bonbons Coconut Kiss

Qu'est-ce que c'est: les truffes à la noix de coco.

Ingrédients de la recette:

  • 1 boîte de lait concentré;
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ¼ tasse de noix de coco sucrée.
Méthode de cuisson:
  1. Mélanger le lait évaporé et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement (environ 20 minutes).
  2. Retirer la casserole du feu, ajouter les copeaux de coke et réfrigérer pendant 2-3 heures.
  3. Formez des boules avec vos mains et roulez-les dans la noix de coco. Collez un œillet dans chaque bonbon pour la décoration.

10. Salade de poulet salpicao

Qu'est-ce que c'est: une salade de poulet, jambon, raisins secs, carottes, pommes, olives, mayonnaise et frites.

Ingrédients de la recette:

  • 1 poitrine de poulet entière, désossée et sans peau, bouillir, réfrigérer et hacher;
  • 2 carottes, pelées et râpées;
  • ½ tasse de grains de maïs d'une boîte;
  • ½ tasse de pois verts d'un pot;
  • 2 petites pommes vertes, pelées et coupées en dés;
  • 1/3 tasse de raisins secs sans pépins
  • persil frais haché;
  • 1 oignon, haché finement
  • 1½ tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de crème sure;
  • 200 à 300 grammes de frites.
Méthode de cuisson:
  1. Dans un grand bol, combiner le poulet, les carottes râpées, le maïs, les pois, les pommes, les raisins secs, le persil et les oignons rouges.
  2. Ajouter la moitié des pommes de terre à la salade et remuer à nouveau.
  3. Assaisonner le salpicao avec de la mayonnaise et de la crème sure, assaisonner et saler.
  4. Transférer la salade préparée dans un plat de service et saupoudrer du reste des pommes de terre.

11. Pavé

Qu'est-ce que c'est: une pâte feuilletée à base de biscuits, de chocolat ou de fruits.

Ingrédients de la recette:

  • 1 boîte de lait concentré;
  • 200 grammes de biscuits;
  • 1 verre de lait.
Crème:
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 7 cuillères à soupe de sucre granulé;
  • 120 grammes de beurre;
  • 4 jaunes d'oeufs;
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif)
  • arachides rôties et cerises pour la garniture.
Méthode de cuisson:
  1. Retirez l'étiquette du pot, transférez-la dans une casserole et couvrez d'eau. Faire bouillir le lait condensé pendant 1 à 1,5 heure, en s'assurant que le pot est complètement fermé avec de l'eau.
  2. Retirer le pot de la casserole et réfrigérer à température ambiante.
  3. Dans un bol mélangeur, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter les jaunes un à un à la pâte, puis incorporer le mélange de cacao, l'extrait de vanille et la crème.
  5. Versez le lait dans un plat peu profond.
  6. Trempez les biscuits dans du lait et placez-les en une seule couche dans un récipient transparent. Placez la crème d'imprégnation sur des biscuits humides. Continuez à superposer jusqu'à ce que les cookies soient terminés..
  7. Décorez le dessert fini avec des arachides et des cerises et réfrigérez pendant 4 à 8 heures pour que les biscuits soient complètement saturés de crème.

12. Quindim

Qu'est-ce que c'est: Un dessert cuit au four à base de jaunes d'œufs, de sucre et de noix de coco.

Ingrédients de la recette:

  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de flocons de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
  • 5 jaunes d'oeufs;
  • 1 blanc d'oeuf.
Méthode de cuisson:
  1. Préchauffer le four à 175 ° C.
  2. Mélanger le sucre, la noix de coco et le beurre dans un bol.
  3. Ajouter les jaunes d'œufs et les blancs à la pâte et bien battre.
  4. Versez le mélange dans des moules. Prenez une plaque à pâtisserie à bords hauts ou un plat allant au four et mettez-y les moules à dessert. Versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie pour qu'elle recouvre à moitié les moules à dessert.
  5. Cuire le quindim au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 30 minutes).

13. Watapa

Qu'est-ce que c'est: Soupe crémeuse épicée de poisson et de crevettes avec sauce aux arachides.

Ingrédients de la recette:

  • 1 tasse de crevettes séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignons finement hachés
  • 1/2 tasse de noix de cajou grillées, râpées
  • 1/2 tasse d'amandes grillées hachées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de piment haché, épépiné
  • 4 tasses de bouillon de poisson ou de crevettes
  • 400 grammes de lait de coco;
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 450 grammes de filet de poisson blanc, coupé en dés;
  • 450 grammes de crevettes, pelées et coupées;
  • sel et poivre noir au goût;
  • ½ tasse de coriandre fraîche;
  • 6 tranches de citron vert pour la garniture
  • riz blanc pour la garniture.
Méthode de cuisson:
  1. Faire tremper les crevettes séchées dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, filtrer et hacher jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée dans un mélangeur.
  2. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les crevettes hachées et laisser mijoter 2 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les noix, l'ail, le gingembre et le poivre au chaudron avec les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1-2 minutes.
  4. Versez le bouillon, le lait de coco et le jus de citron vert dans le chaudron et faites cuire la soupe jusqu'à épaississement (environ 20 minutes).
  5. Réduire le feu, ajouter le poisson et les crevettes à la soupe et cuire encore 5 à 6 minutes. Assaisonner, saler et saupoudrer de ¼ tasse de coriandre.
  6. Placez une grande cuillerée de riz blanc au centre d'une assiette, versez la soupe dessus et saupoudrez du reste de coriandre. Garnir de tranches de citron vert et servir.

14. Bauru

Qu'est-ce que c'est: Un sandwich brésilien traditionnel avec du rosbif, de la mozzarella, de la tomate et du concombre mariné.

Ingrédients de la recette:

  • 1 rouleau;
  • 4 tranches de rosbif;
  • 3 tranches de tomate;
  • 6 brins d'aneth;
  • 2 tranches de mozzarella.
Méthode de cuisson:
  1. Couper le pain en deux et placer le rosbif, les tomates, les concombres et la mozzarella à l'intérieur.
  2. Cuire le bauru dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.

15. Misto quente

Qu'est-ce que c'est: un sandwich au jambon et au fromage fondu.

Placez simplement des tranches de fromage et de jambon sur un morceau de pain blanc et faites cuire au four.

16. Yucca frita

Qu'est-ce que c'est: tranches de yucca frites.

Ingrédients de la recette:

  • 2 kg de yucca frais ou surgelé
  • sel;
  • huile végétale;
  • sauce aji amarillo péruvienne pour tremper.
Méthode de cuisson:
  1. Si vous utilisez de la racine de yucca fraîche - épluchez-la, coupez-la en gros morceaux et retirez le noyau interne.
  2. Faites bouillir le yucca dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes. Le yucca fini doit être doux et facile à percer avec une fourchette.
  3. Coupez la racine bouillie en tranches épaisses et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saupoudrer le yucca frit de sel et servir immédiatement.

17. Empadao

Qu'est-ce que c'est: tarte au poulet, olives, maïs ou toute autre garniture.

Ingrédients de la recette: Pour la pâte:

  • 340 grammes de beurre;
  • 3½ tasses de farine;
  • 2 jaunes
  • 1 cuillère à café de levure chimique (1: 1: 1 bicarbonate de soude, acide citrique et farine)
  • ½ cuillère à café de sel.
Pour remplissage:
  • 680 grammes de poitrine de poulet
  • 450 grammes de cuisses de poulet;
  • 5-6 verres d'eau;
  • 1 gousse d'ail, coupée en tranches épaisses
  • Feuille de laurier;
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 brins de romarin hachés;
  • 3 cuillères à soupe d'amidon;
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • 1 tasse de maïs sucré surgelé (facultatif)
  • 1 tasse de pois verts surgelés (facultatif)
  • 1 tasse d'olives noires hachées (facultatif)
  • 1 tasse de palmiste (facultatif)
  • 1 tasse d'oignons verts finement hachés (facultatif).
Méthode de cuisson:
  1. Dans un grand bol, mélanger le beurre, la farine, les jaunes d'œufs, la poudre à pâte et le sel jusqu'à consistance lisse. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
  2. Abaisser la pâte, étirer dans un plat allant au four, retirer l'excédent et piquer à la fourchette sur toute la surface.
  3. Faire bouillir le poulet dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirer les os et le couper en petits morceaux.
  4. Faites frire le poulet et l'oignon dans l'huile végétale, versez 3 tasses de bouillon, ajoutez la pâte de tomate et l'amidon, et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez du maïs, des pois ou des olives à la garniture finie et retirez la casserole du feu.
  5. Placez la garniture au poulet dans le moule à pâte.
  6. Mélanger la pâte restante avec ½-1 tasse de farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse et écraser dans un moule pour recouvrir complètement la garniture.
  7. Cuire la tarte à 180 ° C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (30-40 minutes).
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