Ce sont les fruits et légumes verts comestibles des plantes. Ils sont à base de glucides et ne contiennent pratiquement pas de protéines ni de graisses. Dans le même temps, il existe de nombreuses substances biologiquement actives - vitamines, acides organiques, fibres, pectines. Les légumes doivent être consommés régulièrement: selon le modèle de «l'assiette santé», ils devraient constituer un quart de tous les aliments consommés en une journée. Lors de la planification d'un régime, il est conseillé de prendre en compte non seulement vos préférences, mais également les recommandations des nutritionnistes - essayez de manger plus coloré.
Les phytonutriments donnent de la couleur aux légumes, qui protègent également contre diverses maladies.
- Les légumes rouges sont une source de bêta-carotène, de lycopène, de vitamine C.Ils préviennent le développement du cancer et des maladies cardiaques et guérissent le système digestif.
- Les verts sont un réservoir de vitamines A, C, K, d'acide folique, de chlorophylle, de lutéine, de calcium. Ils doivent être consommés pour abaisser le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, normaliser la tension artérielle, renforcer les dents et les os et préserver la vue.
- Orange - contient de la bêta-cryptoxanthine et du bêta-carotène, qui sont bénéfiques pour la santé du système respiratoire, de la peau et des yeux.
- Bleu et violet - source d'anthocyanine et de resvératrol, qui ont des effets anti-inflammatoires et anti-âge.
- Blanc - une source de soufre, d'allicine, de quercétine, et ils aident à contrôler le poids, la pression artérielle, ont des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Marante
Anglais arrowroot - farine d'amidon
C'est un amidon fabriqué à partir d'arrow-root, une plante tropicale d'Amérique du Sud. Arrowroot est également cultivé sur les îles de Fidji et du Brésil. Les tubercules de la plante sont utilisés comme matières premières pour la production d'arrow-root. Dans ce cas, des rhizomes séchés d'arrow-root sont utilisés, qui sont moulus en farine.
Aubergine
Dans la classification scientifique, il représente la famille Solanov et, en ce sens, il peut être appelé un parent de pommes de terre, de tomates, de paprika, de tabac, mais, en plus de cela, c'est aussi un «frère» de la drogue toxique et de la jusquiame. Le sort culinaire de cette culture végétale était difficile. En tant que produit alimentaire, l'aubergine en Europe n'est devenue intéressante que depuis le 19ème siècle. Auparavant, elle n'était pas appréciée et même considérée comme la cause de certains troubles mentaux.Au fil du temps, grâce à la découverte d'un certain nombre de propriétés utiles, l'aubergine est devenue intéressante non seulement pour les chefs, mais aussi pour les médecins..
Gombo
Ce légume porte de nombreux noms, notamment: gombo, okra et doigts de dames. Si vous entendez ce nom, cela signifie que nous parlons de gombo - une culture légumière plutôt précieuse, qui appartient à la famille Malvov. On ne sait rien sur l'origine de cette plante, mais elle est répandue en Afrique, en Amérique du Nord, en Inde et dans les tropiques. Certains l'appellent la patrie de l'Afrique de l'Ouest, d'autres - l'Inde. Cela est dû au fait qu'une grande variété de variétés et de types de gombos pousse dans ces endroits..
Patate douce
Vigne herbacée à longues tiges-cils rampants (1-5 m), s'enracinant dans les nœuds. La hauteur du buisson est de 15 à 18 cm Les feuilles de patate douce sont cordées ou palmées, sur de longs pétioles. Les fleurs reposent à l'aisselle des feuilles; la corolle est grande, en forme d'entonnoir, rose, lilas pâle ou blanche. De nombreuses variétés ne fleurissent pas. Pollinisation croisée, principalement par les abeilles. Fruit - capsule à 4 graines; les graines sont noires ou brunes, de 3,5 à 4,5 mm de diamètre. Les racines latérales de la patate douce sont fortement épaissies et forment des tubercules à chair comestible blanche, orange, rose ou rouge. Un tubercule de patate douce pèse de 200 g à 3 kg.
Suédois
Le rutabaga est une plante bisannuelle de la famille des choux, à haut rendement. Il s'est avéré que c'était un croisement de navet et de chou blanc. Certains chercheurs pensent que le rutabaga a été développé dans la région méditerranéenne. La racine est ronde ou ovale, ressemble à un navet, mais un peu plus grande, sa chair est jaune, orange ou blanche, recouverte d'une écorce vert-gris ou rouge-violet.
Daikon (radis japonais)
Daikon a des racines plus grandes que le radis - de 2 à 4 kg. Ils ont un goût élevé: ils sont plus juteux, délicats, sans goût prononcé rare, ils se conservent parfaitement tout l'hiver. Daikon peut être consommé frais, bouilli et salé.
Zucchini
La courgette est arrivée en Europe depuis l'Amérique centrale au XVIe siècle, mais les habitants de l'Ancien Monde n'en ont goûté que deux siècles plus tard, lorsque cette plante n'était plus perçue exclusivement comme une plante ornementale. Depuis, les courgettes ont progressivement commencé à se faire une place dans les champs et les jardins. Aujourd'hui, il est cultivé dans presque tous les ménages. Les courgettes (et sa variété de courgettes) sont frites, cuites à la vapeur, marinées et mises en conserve pour l'hiver. Les gens ont apprécié les propriétés diurétiques de ce produit, la capacité de restaurer le métabolisme du sel, d'éliminer les toxines et le «mauvais» cholestérol. Mais de sérieuses recherches scientifiques sur la moelle végétale ne font que commencer, ouvrant plusieurs pistes prometteuses..
câpres
Les bourgeons d'une plante herbacée ou arbustive de l'espèce Capparis spinosa de la famille des câpres, commune dans les régions arides de la Méditerranée, Asie, Inde, Afrique du Nord, Amérique du Nord. Des espèces sauvages de câpres sont utilisées au Daghestan. Les câpres sont également répandues dans le Caucase et en Crimée, où elles poussent sur des roches de schiste stérile d'Alushta à Sudak et Feodosia..
chou blanc
La «banalité» et la prévalence du chou blanc dans nos jardins donnent l'impression que ce légume est inutile pour favoriser la santé. Seule l'importance du chou dans les programmes de diétologie et de perte de poids semble incontestable, en raison de sa faible teneur en calories et de l'abondance de fibres. Pendant ce temps, les substances contenues dans le chou réduisent considérablement le risque de cancer de l'intestin, préviennent le développement de l'athérosclérose, éliminent les effets de l'exposition aux radiations et ont un effet thérapeutique sur un certain nombre d'autres systèmes corporels..
brocoli
Le brocoli contient un grand nombre de substances utiles qui entrent dans la composition de médicaments pour le traitement du diabète, de diverses maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, du système cardiovasculaire, etc.... Mais tirer le meilleur parti du brocoli n'est pas facile. Certains éléments sont détruits lorsqu'ils sont chauffés, certains - lorsqu'ils sont gelés, d'autres - à la lumière. Par conséquent, pour préparer des aliments vraiment sains, vous devez connaître certaines des caractéristiques de leur stockage et de leur transformation..
choux de Bruxelles
Il a été élevé à partir de choux verts par des producteurs de légumes en Belgique, d'où il s'est répandu en France, en Allemagne et en Hollande. Karl Linnaeus a été le premier à décrire scientifiquement le chou et l'a nommé choux de Bruxelles d'après des jardiniers belges de Bruxelles. Il est apparu en Russie au milieu du XIXe siècle, mais n'a pas été distribué en raison des conditions climatiques difficiles. Les choux de Bruxelles sont largement cultivés en Europe occidentale (en particulier en Grande-Bretagne), aux États-Unis et au Canada. En Russie, cultivé en quantités limitées, principalement dans les régions centrales.
Pour la nourriture, des têtes de chou feuillues vert clair sont utilisées, qui se trouvent à l'aisselle des feuilles sur la tige de la plante. Le goût des choux de Bruxelles est doux et noisette, pas comme le goût du chou. Il est préférable de choisir des têtes de chou vert vif, fortes, denses et petites - les grandes peuvent avoir un goût amer.
Chou chou-rave
C'est ce qu'on appelle une culture de la tige. Le noyau de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût, rappelant un peu une souche de chou. Le lieu de naissance du chou-rave est considéré comme l'Europe du Nord. Le nom traduit de l'allemand est interprété comme "navet de chou". Les premières mentions de chou-rave ont été enregistrées en 1554, et littéralement un siècle plus tard, le chou-rave s'est répandu presque dans toute l'Europe, jusqu'à la Méditerranée..
chou rouge
C'est une variété de chou blanc. Il a des feuilles bleu-violet, parfois avec une teinte violette, dont la couleur spécifique est déjà visible dans les semis. La présence de cette couleur est due à la teneur accrue en une substance spéciale - l'anthocyane. Le chou rouge mûrit tardivement et n'a pas de variétés à maturation précoce. La période de croissance et de développement dure jusqu'à 160 jours. Les premières variétés de chou rouge sont assez résistantes au froid et pas aussi exigeantes sur le climat et le sol que les variétés de chou blanc, mais les dernières sont assez capricieuses.
Chou Pak choy
C'est l'une des cultures maraîchères chinoises les plus anciennes. Aujourd'hui, elle a acquis une grande popularité en Asie et chaque jour de plus en plus de nouveaux fans en Europe. Le chou Pak-choy est un proche parent du chou de Pékin, mais en diffère extérieurement, biologiquement et aussi par ses qualités économiques.
Chou
(également appelé chou "salade")
En Chine, cette variété a été cultivée et sélectionnée au cinquième siècle après JC, après quoi elle a rapidement gagné en popularité au Japon, en Corée et en Asie du Sud-Est. Le chou de Pékin est devenu largement connu en Europe et aux États-Unis relativement récemment. Le deuxième nom "Pékin", sous lequel il peut être trouvé - "Petsai".
Chou Romanesco
ital. romanesco - chou romain
C'est le résultat d'expériences de sélection sur le croisement du chou-fleur et du brocoli. La plante est annuelle, thermophile, nécessite une alimentation alcaline et un arrosage modéré. Seule la tête de chou est utilisée pour la nourriture, qui consiste en des inflorescences vert clair en forme de spirale fractale. De plus, chaque bourgeon est constitué de bourgeons similaires qui forment une spirale.Le chou est un produit diététique et facilement digestible..
Chou de Savoie
Il est apparu pour la première fois dans le comté italien de Savoie, qui a influencé son nom - Savoy. Les paysans de ce comté ont été les premiers à cultiver cette variété de chou. Il est connu dans notre pays depuis le 19ème siècle, mais il n'est pas devenu populaire, bien que frais, il a meilleur goût que le chou blanc. Ce chou est largement utilisé en Europe occidentale et aux USA. Le chou de Savoie a un goût similaire au chou blanc, mais ses feuilles ondulées, frisées et minces vert foncé ont un goût et un arôme plus délicats. Il n'est pas aussi dur que les autres types de chou, car il n'a pas de veines rugueuses. Et aussi il est plus nutritif que le blanc et le rouge. Le chou frisé contient de nombreuses substances biologiquement actives, du sucre, de l'huile de moutarde. 4 fois plus de matières grasses et 25% moins de fibres que le chou blanc.
choufleur
Provient des régions de la Méditerranée. Il a été importé pour la première fois d'Europe occidentale au 17ème siècle. Cependant, nous l'aimons beaucoup moins que le chou blanc habituel, et lui attribuons des rôles secondaires. Contrairement, disons, à l'Europe. Là, le chou-fleur est un produit diététique, utile à tout âge et très apprécié. Il contient beaucoup moins de fibres que les fibres ordinaires et est donc facilement absorbé..
Pommes de terre
Un produit incroyablement polyvalent, et cela ne se manifeste pas seulement en cuisine. Parmi les résultats de la transformation de la pomme de terre, il y a l'alcool éthylique, les agents antimicrobiens et même les panneaux de construction en panneaux de fibres de bois, qui, grâce à la fécule de pomme de terre, sont classés comme des matériaux respectueux de l'environnement. Dans le domaine de la médecine, des substances issues de tubercules de pomme de terre sont utilisées pour développer des médicaments qui ralentissent l'apparition de la maladie d'Alzheimer, détruisent les cellules cancéreuses du tractus gastro-intestinal et réduisent l'inflammation. Les propriétés bénéfiques de la pomme de terre, auparavant demandées uniquement en médecine traditionnelle, présentent un intérêt scientifique particulier..
Blé
Une culture irremplaçable dans l'économie mondiale. Amidon, farine, alcool, huile, biogaz - tout cela est produit en quantité suffisante grâce au maïs. Sans elle, l'humanité ne pourrait tout simplement pas se nourrir ou nourrir les animaux domestiques. Mais de nouvelles recherches sur les bienfaits du maïs pour la santé pourraient alimenter davantage l'intérêt pour cette culture unique..
Oignons bulbes
C'est l'un des produits les plus populaires de la médecine traditionnelle. De plus, la plupart de ses propriétés utiles, connues depuis l'Antiquité, sont confirmées par la science moderne. Confirme, mais corrige et clarifie. Par exemple, les médecins modernes, d'accord avec l'effet antimicrobien des phytoncides d'oignon, sont sceptiques quant à l'habitude de placer des soucoupes avec des oignons hachés dans la pièce pendant les périodes d'infections virales respiratoires aiguës. Et les nutritionnistes modernes, dans un effort pour préserver le maximum d'avantages, apportent également leurs propres modifications aux méthodes traditionnelles de préparation..
Poireau
Le poireau, une herbe annuelle, de la famille des oignons. Hauteur de la plante 40-90 cm Feuilles de poireaux de couleur verte à bleu verdâtre, fleurs blanchâtres ou roses, forment un parapluie. L'ampoule est allongée, sans ampoules ou avec peu d'ampoules. La tige émerge du milieu de l'ampoule. Feuilles linéaires-lancéolées, couvertes d'un long bec; parapluie grand, sphérique; le périanthe est blanchâtre ou moins souvent rosé, avec des feuilles légèrement rugueuses. Les filaments des étamines sont plus longs que le périanthe, internes trois séparés, avec la partie médiane 2 fois plus courte que la base.
Échalote
Plante herbacée bisannuelle de la famille des oignons. Les échalotes sont composées de nombreuses gousses, comme l'ail. Il est plus petit que celui de l'oignon, mais il mûrit plus tôt et se conserve parfaitement. Le plus souvent, les échalotes sont cultivées dans un souci de verdure. Elle a beaucoup de goût, elle n'est pas tranchante. La plume est délicate, fine. Dès que l'oignon atteint 20 cm, il doit être coupé sans regret - cela évitera la prise de vue, à laquelle les échalotes sont sujettes (surtout lors de la plantation en automne).
Luffa
Cette plante est une liane herbacée, qui n'est pas du tout pointilleuse, par conséquent, en prendre soin est simple. Luffa a une caractéristique - une longue saison de croissance. Cette culture, comme le concombre, n'aime pas le repiquage, par conséquent, pour sa culture, une méthode moins traumatisante de repiquage des plants doit être choisie..
Carotte
En raison de la teneur de l'un ou l'autre pigment, les carottes peuvent présenter des propriétés bénéfiques totalement inattendues. Et il ne s'agit pas seulement de renforcer la fonction visuelle, même si un manque de vitamine A, contenue dans les carottes orange habituelles, peut entraîner un trouble de la vision crépusculaire. Nous parlons de dizaines de maladies dans le traitement desquelles les carottes sont capables de montrer leur meilleur côté. De plus, le cancer est l'un des adversaires les plus redoutables auxquels les carottes peuvent faire face sous certaines conditions..
Momordica
C'est une herbe annuelle grimpante qui appartient à la famille des citrouilles. Momordica est cultivée sur le balcon, dans la chambre, dans le jardin, comme une liane curative et simplement magnifique. Cette plante aux fruits comestibles décore les fenêtres du sud, les terrasses et balcons ouverts, les belvédères, les murs, les clôtures et les treillis décoratifs..
Concombre
Une herbe annuelle de la famille des citrouilles. Tige - rampante ou grimpante, pubescente avec de petits poils incolores, sa taille atteint 1-2 m. Les feuilles sont alternes, entières, avec des bords déchiquetés. Fleurs de 3-4 cm, jaunes, unisexuées. Dans la plupart des variétés de concombres, les fleurs femelles et mâles sont situées sur la même plante. En commençant par la 3-4e feuille, des antennes se forment à l'aisselle des feuilles, à l'aide desquelles la plante est renforcée sur des supports. Le fruit d'un concombre est multi-graines, juteux, vert émeraude, pétillant. Il a une forme et une taille différentes selon la variété. En termes culinaires, les concombres sont traditionnellement appelés cultures légumières..
Panais
Une plante bisannuelle avec une racine épaisse, sucrée et agréablement odorante. La tige est nervurée. Les feuilles sont pennées. Les fleurs sont jaunes. Les fruits du panais sont ronds-elliptiques, pressés à plat, jaunâtre-brunâtre. Fleurit en juillet - août. Le panais mûrit en septembre.
Écraser
Forme touffue de citrouille à maturation précoce. Les fruits de la courge peuvent être récoltés dans le jardin pendant 5 à 6 jours de maturation. À ce moment-là, les citrouilles vertes douces sont recouvertes d'une peau fine et à l'intérieur se trouve une pulpe élastique légèrement amère. Si vous laissez la courge dans le jardin, la peau devient rapidement blanche et les fruits deviennent immangeables. Les patissons peuvent être cuits, frits, marinés ou salés. Traduit du français, le mot courge se traduit par «assiette de légumes». Et ce n'est pas un hasard, car les citrouilles sont idéales pour la farce.
Poivron
Le fruit de plantes herbacées annuelles de la famille des Solanacées. Les fruits du poivron sont de fausses baies creuses, à graines multiples, rouges, orange, jaunes ou brunes, de formes et de tailles variées (de 0,25 à 190 g). À l'état sauvage, ce poivre se trouve dans les régions tropicales d'Amérique..
Une tomate
La tomate de jardin à laquelle nous sommes habitués a une riche couleur rouge. Cela signifie, entre autres, que la tomate contient du lycopène, un puissant antioxydant aux propriétés anticancéreuses et anticancérigènes, qui réduit le risque de développer plusieurs types de cancer et contribue à la formation de tissu osseux. Mais il existe de nombreux autres composants utiles dans une tomate qui sont responsables de leur propre «front de travail». Les capacités de ces substances vous permettront de regarder la tomate à laquelle nous sommes habitués d'une nouvelle manière..
tomates cerises
Les tomates cerises sont une variété de tomates de jardin avec des fruits de 10 à 30 g. Elles sont connues de tous comme apéritif, elles sont utilisées pour préparer une variété de salades, ainsi que pour la conservation. Il existe certaines variétés de cerises séchées. Le nom vient du mot anglais cherry, qui signifie cerise. Cela ne signifie pas que la tomate et la cerise ont un goût similaire. C'est juste que l'apparence et la taille du légume sont très similaires à celles d'une cerise..
Radicchio
C'est une salade de tête qui appartient à la famille des chicorées. Dans son "Histoire naturelle", Pline l'Ancien a écrit sur cette plante comme un moyen de purifier le sang et d'aider les personnes souffrant d'insomnie. Marco Polo a également écrit à son sujet. Il a affirmé que c'était un produit préféré des habitants de la région de Veneta (aujourd'hui Venise). Et aujourd'hui, le radicchio est l'une des salades les plus appréciées des Italiens..
Un radis
C'est une plante comestible cultivée comme légume dans de nombreux pays du monde. Son nom vient de lat. radix est la racine. Les légumes-racines sont généralement consommés, qui mesurent jusqu'à 3 cm d'épaisseur et sont recouverts d'une peau fine, souvent peinte en rouge, rose ou blanc-rose. Les racines de radis ont un goût piquant. Cette saveur typique de radis est due à l'huile de moutarde de la plante qui, sous pression, se transforme en glycoside d'huile de moutarde.
Un radis
Une herbe annuelle ou bisannuelle, une espèce du genre Radis de la famille du chou. La culture de racines de radis, selon la variété, peut avoir une forme ronde, ovale ou oblongue. Couleur de la peau - du noir et gris ordinaire au blanc, rose, vert, violet. Les radis noirs et verts sont plus tendres, les verts sont même sucrés. Ils utilisent à la fois des légumes racines et du jeune feuillage de radis, en l'ajoutant à diverses salades et soupes. Les légumes racines de radis sont consommés crus, bouillis et frits, ajoutés aux salades, collations, okroshka, bortsch, soupes, divers plats de viande et de légumes.
radis noir
Le radis noir est le plus amer, mais le plus sain. Le radis ne peut pas se vanter d'une grande quantité de vitamines, cependant, la composition en vitamines de ce légume est parfaitement équilibrée..
Une herbe annuelle ou bisannuelle de la famille du chou. Légume-racine jaune lisse, peut atteindre 8 à 20 cm de diamètre et peser 10 kg. Tous les types de navets mûrissent très tôt, les racines finies se forment en 40 à 45 jours, les variétés tardives en 50 à 60 jours. La rosette de feuilles atteint une hauteur de 40 à 60 cm Le navet est connu comme plante végétale et médicinale depuis l'Antiquité. Les navets peuvent être cuits au four, bouillis, farcis, des casseroles et des ragoûts en sont fabriqués, il convient à la préparation de salades. Il peut être conservé longtemps dans un endroit frais sans perdre ses qualités curatives; facilement absorbé par l'organisme et recommandé pour les aliments pour bébés. En Russie, l'expression «plus simple qu'un navet cuit à la vapeur» est connue depuis longtemps, indiquant son utilisation fréquente et à long terme.
Betterave
C'est une culture légumière avec une histoire ancienne de la famille Amarantov. Les betteraves ont été cultivées, dont la maison est considérée comme la région méditerranéenne, il y a 4000 ans. Un colorant naturel a été extrait du légume racine, la plante a été utilisée en médecine, en cuisine et dans l'industrie.
topinambour
Le topinambour est une plante herbacée vivace d'environ un mètre et demi de haut (parfois jusqu'à quatre) avec une tige pubescente droite, des feuilles ovoïdes et des paniers d'inflorescences jaunes d'un diamètre de 6 à 10 cm. Le topinambour peut pousser au même endroit pendant 30 ans. Les tubercules pèsent de 20-30 à 100 grammes, les couleurs sont différentes (selon la variété) - blanc, jaune, rose, violet, rouge; La pulpe de topinambour est tendre, juteuse, avec un goût sucré agréable.
Pois chiches (pois chiches)
Le pois chiche est une légumineuse annuelle dont les grains ont une forme inhabituelle, ressemblant à la tête d'un bélier avec un bec d'oiseau. La tige est dressée, couverte de poils glandulaires. Les feuilles sont pennées. Il atteint une hauteur de 20 à 70 cm Les stunts sont courts, gonflés, contiennent de 1 à 3 grains, avec une surface grumeleuse. La couleur des pois chiches va du jaune au très foncé. La masse de 1000 graines de pois turcs, selon la variété, varie entre 150 et 300 g.
Citrouille
Même les jardiniers expérimentés ne connaissent pas toujours la valeur réelle des fruits et des graines de citrouille. Par exemple, tout le monde n'a pas entendu dire que la citrouille contient 4 à 5 fois plus de β-carotène que les carottes, réputées pour cet indicateur. Les graines de citrouille battent tous les records pour la teneur en L-arginine et en zinc, et étant donné la teneur élevée en tocophérol (vitamine E) dans les graines et les fruits de citrouille, la citrouille peut être considérée comme le produit le plus important pour restaurer et maintenir la fonction sexuelle et la fertilité chez les hommes. De plus, la citrouille joue un rôle important en médecine, en nutrition et en cuisine. Ajoutez à cela un très petit nombre de contre-indications lors de l'utilisation de citrouille - et vous obtenez juste un produit parfait..
Fenouil
Le fenouil est une plante herbacée vivace de la famille du céleri, atteignant 90-200 cm de haut. En apparence, il ressemble à l'aneth, son goût et son arôme sont plus proches de l'anis, mais avec un goût plus doux et plus agréable. Le fenouil est commun et végétal, ce dernier a un tronc charnu. Il doit être déterminé très soigneusement: il peut être confondu avec un autre parapluie toxique! Racine de fenouil fusiforme, charnue, ridée. Tige à floraison bleuâtre, droite, ramifiée. Les feuilles sont trois fois, quatre fois pennées, avec de longs lobules filamenteux. De petites fleurs jaunes sont situées au sommet des tiges sous la forme de parapluies plats et complexes. Le fruit du fenouil est un deux graines oblongues, au goût sucré, rappelant l'anis. Le fenouil fleurit en juillet-août, porte ses fruits en septembre. Le fenouil est cultivé comme plante médicinale.
Le raifort est une plante herbacée vivace de la famille du chou, avec une racine puissante et charnue. Le raifort fleurit en mai - juin. Récolté à la fin de l'automne, avant le gel ou au printemps. Les racines de raifort sont utilisées à des fins médicinales.
Zucchini
La courgette est une variété de courgette européenne, un type de citrouille, les fruits ont une forme verte oblongue. Distribué en Europe occidentale et sur la côte méditerranéenne. Les courgettes poussent très rapidement: elles peuvent être cueillies dans les 3-7 jours après l'apparition de l'ovaire. Il existe plus de 10 variétés et hybrides de courgettes dans notre pays..
Chayote
Cette plante appartient à la famille des citrouilles. Les tiges et les feuilles de la plante ressemblent plus à une liane. Pendant la saison, ce légume peut produire jusqu'à 80 fruits en forme de poire..
Ils, le plus souvent pas complètement mûrs, sont consommés cuits, bouillis, cuits au four et ajoutés aux salades crues. En plus des fruits, le reste du légume est également consommé: feuilles, graines au goût de noisette, qui sont mangées frites, et jeunes têtes de pousses, utilisées comme asperges. La chayote cultive également des tubercules de racines comestibles pesant jusqu'à 10 kg. Ils sont riches en amidon et ont un goût similaire à celui des pommes de terre..
Ail
Certaines personnes n'aiment pas l'ail pour sa saveur et son arrière-goût spécifiques. Mais, d'une part, il est facile de se débarrasser de ce «problème» même à la maison, et d'autre part, il y a tellement de propriétés utiles dans l'ail que les «défauts d'ail» sont complètement perdus dans leur contexte. Les médicaments à base d'ail peuvent abaisser la tension artérielle, empêcher la formation de plaques vasculaires, avoir un effet néfaste sur certaines cellules cancéreuses, les sauver des rayonnements ionisants et, dans certains cas, remplacer les antibiotiques. Et ce n'est pas une liste complète de ce que vous ne saviez pas encore sur l'ail..
Une culture de tubercules très similaire aux pommes de terre. Cette plante aime les climats subtropicaux et tropicaux, elle pousse donc très bien en Amérique latine, en Asie, en Afrique, en Océanie, où elle est considérée comme l'une des cultures agricoles les plus importantes. Au Nigeria et au Cameroun, le rendement de l'igname par hectare est d'environ 10 tonnes, la plante a besoin de beaucoup de lumière et de soutien pour que la tige pousse rapidement. Il est résistant aux maladies et pratiquement pas endommagé par les ravageurs.
À quoi ressemble une collation saine dont chaque humain a besoin et pourquoi la couleur des aliments est importante
Les gars, nous mettons notre cœur et notre âme dans Bright Side. Merci pour ça,
que vous découvrez cette beauté. Merci pour l'inspiration et la chair de poule.
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Malgré le fait que tout le monde connaisse l'importance des légumes et des fruits dans l'alimentation, la plupart des gens ne mangent pas le taux quotidien nécessaire, ce qui nuit à la santé. Une alimentation riche en fruits et légumes peut prévenir et réduire le risque de nombreuses maladies graves, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2, certains cancers et l'obésité. Dans cet article, vous découvrirez ce que la couleur des différents fruits indique et apprendrez à préparer des collations saines pour tous les jours..
La faible consommation de fruits et légumes est l'un des dix facteurs de risque menant à une mort prématurée. Plusieurs millions de personnes peuvent être sauvées chaque année en adaptant leur alimentation. Sympa espère qu'après avoir lu cet article, l'utilisation quotidienne d'aliments sains deviendra une habitude pour vous..
Fruits et légumes rouges
Les fruits et légumes rouges contiennent des antioxydants tels que le lycopène et les anthocyanes, qui favorisent la santé des manières suivantes:
- Ralentit le développement de l'athérosclérose et des maladies ischémiques associées.
- Réduit le risque de développer certains types de cancer: prostate, estomac et poumons. Et les fraises peuvent prévenir le cancer de l'œsophage.
- Prévient le risque de développer des cataractes.
- Réduit l'inflammation dans le corps.
Fruits et légumes orange et jaunes
Les fruits et légumes orange et jaunes sont riches en vitamine C et en caroténoïdes, dont le bêta-carotène, ce qui signifie:
- Améliore l'immunité.
- Le bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps, contribue à une vision saine et à une amélioration de l'état de la peau.
- Les fonctions du pancréas et des glandes thyroïdiennes sont restaurées.
- Améliore la circulation sanguine.
Fruits et légumes verts
Les fruits et légumes de cette couleur sont riches en lutéine, isothiocyanates, isoflavones et vitamine K, qui:
- Réduire le taux de «mauvais» cholestérol.
- Aide à normaliser la pression artérielle et à renforcer les vaisseaux sanguins.
- Améliore la digestion.
- Protège contre les maladies oculaires liées à l'âge.
- Restaure la vitalité, améliore l'humeur et dynamise.
Fruits et légumes bleus et violets
Les couleurs bleues et violettes donnent des substances telles que l'anthocyane, le resvératrol, la lutéine, la quercétine, qui sont responsables de:
- Réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
- Améliorer la qualité de la peau et ralentir le vieillissement.
- Réduire le risque de maladie d'Alzheimer.
- Augmentation de l'endurance physique.
Fruits et légumes blancs et bruns
Les aliments blancs et bruns contiennent du sulforaphane, de l'allicine et de la quercétine, qui sont essentiels pour:
- Pour éviter les accidents vasculaires cérébraux.
- Réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'arthrite.
- Protection du foie.
Options de valeur quotidienne pour les légumes et les fruits
L'apport quotidien recommandé pour les légumes et les fruits est de 400 g, soit 1 à 2 tasses de fruits et 2 à 3 verres de légumes. Les nutritionnistes conseillent de diviser cette quantité en 5 portions et de prendre des collations tout au long de la journée. Les experts du portail Kitchn ont mis au point une feuille de triche pour ceux qui ne peuvent pas imaginer clairement la quantité requise de légumes et de fruits. Voici 10 combinaisons sympas:
- 1 grosse banane, 240 ml de jus de pomme, 5 tasses de salade verte et oignon.
- 1 tasse de myrtilles, 1 tasse de fraises, 1 tasse de salade de chou frisé, 6 mini carottes et une tasse de chou frisé cuit.
- 1 tasse de melon, 1 tasse de raisins, 1 tasse de pois verts, 1 poivron jaune et branche de céleri.
- Un demi-verre de cerises séchées, 1 pomme, 5 verres de salade verte.
- 1 tasse de melon, 1 tasse de bleuets, 2 tasses de laitue, 1 tasse de tomates cerises et une branche de céleri.
- 1 tasse de melon et 1 raisin, un verre de salade d'asperges, une tasse de ragoût de chou frisé et un demi-poivron.
- 1 tasse de compote de pommes, 1 grosse banane, 1 poivron rouge, une demi-tasse de tranches de concombre et 2 tasses de salade verte.
- Un verre de fraises, une orange, 1 verre de tomates cerises, une branche de céleri et 1 verre de chou cuit.
- 1 nectarine, une demi-tasse de cerises séchées, une tasse de tranches de concombre, une demi-tasse de carottes et 1 tasse de chou cuit.
- 1 tasse de tranches de melon et 1 pomme, 1 tasse de salade de chou frisé, poivrons et branche de céleri.
Petites clarifications
Bien sûr, il n'est pas nécessaire de suivre les recettes ci-dessus, vous pouvez «collecter» une collation saine parmi les aliments que vous aimez, mais considérez:
Pour la commodité de la mesure, un verre a été pris comme base (1 portion = 1 verre), mais il y a une nuance avec les légumes-feuilles: 1 portion = 2 verres de salade. Par conséquent, les recettes de plus de 5 tasses de légumes verts comptent pour 2,5 portions de légumes..
Un verre de jus compte comme une portion de fruit, mais les nutritionnistes avertissent que ce n'est pas ainsi que vous obtenez des fibres. Par conséquent, si vous souhaitez remplacer certains fruits par du jus, assurez-vous que d'autres aliments compensent les fibres..
Une demi-tasse de fruits secs équivaut à 1 portion de fruits frais.
Un gros fruit = 1 portion.
N'oubliez pas la couleur du fruit: plus vos ingrédients sont variés, mieux c'est.
Et vous essayez de suivre la norme de consommation de légumes et de fruits?
Grand légume rond jaune
Pour ajouter une bonne réponse, vous avez besoin de:
- Répondez de manière fiable aux questions auxquelles vous connaissez la bonne réponse;
- Écrivez en détail afin que la réponse soit exhaustive et ne lui soulève pas de questions supplémentaires;
- Écrivez sans erreurs de grammaire, d'orthographe et de ponctuation.
Cela ne vaut pas la peine de le faire:
- Copiez les réponses des ressources tierces. Les explications uniques et personnelles sont bien appréciées;
- Ne répondez pas par essence: "Pensez par vous-même (a)", "Légèreté", "Je ne sais pas" et ainsi de suite;
- L'utilisation de mate est irrespectueuse envers les utilisateurs;
- Ecrire en majuscule.
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L'informatique est la science des méthodes et des processus de collecte, de stockage, de traitement, de transfert, d'analyse et d'évaluation des informations à l'aide de technologies informatiques qui offrent la possibilité de les utiliser pour la prise de décision..
Grand légume rond jaune
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20 fruits comestibles dont vous n'avez même pas entendu parler
Fruit de Dillenia serrata dengen
La plante pousse dans la partie nord-est du sud de Sulawesi, du centre de Sulawesi et de l'Indonésie. Le fruit ressemble à une orange. Le goût des fruits est aigre et très savoureux lorsqu'il est consommé avec du sel.
Carpotroche brasiliensis est un genre d'arbustes et d'arbres de la famille des Achariacées. La pulpe est blanche, douce, légèrement astringente
Baccaurea polyneura et Baccaurea hookeri (wiggler)
Origine: Sumatra, Kalimantan (Bornéo) et Malaisie. La boîte à fruits s'ouvre d'une manière très inhabituelle - en cliquant sur la boîte, elle "explose" exposant des graines juteuses rouges ou blanches.
Moela-de-Mutum, nom scientifique - Lacunaria jenmanii (Oliv.) Ducke
Un arbre fruitier dioïque, de taille moyenne, à maturité peut atteindre 15 mètres de hauteur. Les baies sont de forme cylindrique, seule la chair autour des graines est comestible, a une texture juteuse et un goût aigre-doux.
Ubaia Amarela, arbuste ornemental, ne dépassant pas 3 mètres de haut. Produit un grand nombre de savoureux fruits orange jaunâtre, légèrement sucrés et sans acidité
Il peut être consommé naturellement ou en boisson gazeuse.
Sapota do Solimões Sapota do solimões, l'une des plantes luxuriantes de l'Amazonie, produit un gros fruit à l'écorce sombre et à la chair jaune
Le fruit est ferme, l'intérieur est jaune, chair juteuse et sucrée.
Barringtonia edulis (Barringtonia edulis)
C'est un grand arbre fruitier à croissance basse qui pousse dans toute la Mélanésie. Barringtonia edulis est cultivée dans les villages, les jardins, le long des chemins et des routes. L'arbre pousse à l'état sauvage à partir de fruits tombés au sol ou disséminés par les chauves-souris. Le fruit de Barringtonia edulis est un fruit rare. Principalement consommé cru ou cuit, c'est une bonne source d'énergie.
Regardez quelles belles fleurs il a. Il fleurit plusieurs fois par an. Il est également appelé Yum-yum Tree (Yum-yum Tree,) Delicious tree, Heart tree
Buea à grandes feuilles, Gandaria, ou Prune Mariana (latin Bouea macrophylla) est un arbre fruitier de la famille Sumach, originaire d'Asie du Sud-Est, un proche parent de la mangue
Le prunier Mariana est un arbre à feuilles persistantes atteignant 25 m de haut avec des feuilles lancéolées-elliptiques vert foncé coriaces de 13–45 cm de long et 5–7 cm de large. Les fruits sont des drupes rondes ou un peu allongées d'un diamètre de 2 à 5 cm. Initialement de couleur verte, à maturité, elles deviennent jaunes ou oranges. Les fruits non mûrs contiennent un jus laiteux collant. Le goût de la pulpe peut varier de l'aigre au sucré. Il a une légère odeur de térébenthine. L'intérieur du fruit contient une grosse graine lisse, brun rougeâtre avec un noyau comestible.
Les grains de graines, bien que comestibles, ont un goût amer. Les fruits sont comestibles frais, et sont également utilisés pour préparer des compotes et des marinades.
Babassu - un palmier, un proche parent de la noix de coco
Les amandes sont très grasses, blanches, de texture dense et abondantes, et peuvent être consommées naturellement par les humains ou les animaux domestiques, mais elles sont utilisées pour fabriquer une huile très saine qui gagne du terrain dans les industries alimentaire et cosmétique. Les huiles extraites d'amandes ont un grand potentiel pour la composition du biodiesel.
Yantok (Calamus manillensis) - une vigne d'Australie (une variété de rotin), dont le tronc est complètement parsemé d'aiguilles
Yantok est un fruit exotique trouvé dans les zones boisées de la jungle, mais est maintenant cultivé dans de petites plantations pour la vente commerciale. C'est l'un des fruits les plus sucrés du monde..
Kesusu est le fruit le plus étrange mais le plus délicieux de l'île de Bornéo
Kesusu appartient à la famille du jacquier (Anacardiaceae). Son nom scientifique est Prainea limpato. La partie comestible est constituée des graines d'orange saillantes. Les graines sont molles et peu intégrées dans le fruit et peuvent être facilement enlevées. La surface des graines est grasse. La pulpe a un goût sucré avec peu d'acidité.
Citron vert australien
La pulpe de citron vert ressemble aux œufs de poisson ou aux graines de grenade sans noyaux. Fruits mûrs avec acidité, odeur d'agrumes brillante et notes d'aiguilles de pin, amères immatures.
La couleur de la surface du fruit peut être différente: rouge, verte, jaunâtre, rose, framboise. La couleur de la chair ne correspond pas toujours à la couleur de la peau. L'une des riches variétés rouges a reçu le titre de sanglant.
Morelle de Quito, ou Naranjilla - arbuste fruitier de la famille des Solanacées
Arbuste herbacé fruitier et ornemental. Atteint 1,5 à 2 mètres de hauteur. Les fruits sont orange, ronds-elliptiques, jusqu'à 6 cm de diamètre, recouverts de poils blancs facilement amovibles. Aigre-doux au goût - un mélange d'ananas, de fruit de la passion et de fraise.
Djambolan, ou yambolan, ou syzygium yambolan (latin Syzygium cumini) est un arbre fruitier de la famille des Myrtes
Le dzhambolan est un arbre à croissance rapide à feuilles persistantes atteignant 30 mètres de haut avec un diamètre de tronc de 60 à 90 cm et avec des feuilles ovales oblongues de 5 à 25 cm de long et 2,5 à 10 cm de large. Les feuilles ont une odeur prononcée de térébenthine. Fleurs roses avec un calice en forme d'entonnoir, 4-5 pétales fusionnés et de nombreuses étamines.
Groseille de Ceylan, ou Ketambilla (lat.Dovyalis hebecarpa) - un arbre fruitier de la famille des saules
Le ketambilla est un petit arbre à feuilles caduques de 4,5 à 6 m de haut, aux feuilles ovales, finement veloutées et gris-vert. Le fruit est sphérique, de 1,25 à 2,5 cm de diamètre, avec une peau fine et veloutée, orange (lorsqu'il n'est pas mûr) à violet foncé à maturité. L'intérieur du fruit contient une pulpe rouge pourpre juteuse et acide. Les fruits de Ketembilla sont principalement utilisés pour faire des gelées et des confitures.
Le berceau du ketambilla est le Sri Lanka. Actuellement cultivé dans le sud de la Floride, à Hawaï, à Porto Rico, à Cuba et aux Philippines.
Santol (Latin Sandoricum koetjape) est un arbre fruitier, une espèce du genre Sandoricum de la famille des Meliaceae, poussant en Asie du Sud-Est. L'arbre lui-même et ses fruits ont des noms différents dans différentes langues, comme graton (กระท้อน) en Thaïlande
Le santol est un arbre sempervirent à croissance rapide de 15 à 45 m de haut avec des feuilles oblongues ou elliptiques de 15 à 30 cm de long. Le fruit est sphérique, 4-7,5 cm de diamètre. Il existe deux variétés de fruits de santol, auparavant considérés comme des espèces différentes - avec une peau veloutée jaunâtre et rouge contenant du latex. Les deux types ont une pulpe sucrée juteuse transparente blanche à l'intérieur avec 3-5 grosses graines brunes non comestibles.
Le fruit de Santola est comestible non transformé. Il est également utilisé pour faire des confitures, des gelées, de la marmelade et des boissons alcoolisées. Les graines de santol ne sont pas comestibles et peuvent entraîner des troubles intestinaux..
Cornus kousa est un petit arbre à feuilles caduques de 8 à 12 m de haut appartenant à la famille des Cornacées. Noms communs: Kousa, cornouiller de Kusa, cornouiller chinois, cornouiller coréen et cornouiller japonais
Cette plante est originaire d'Asie de l'Est, y compris la Corée, la Chine et le Japon. Le fruit est une baie sphérique de 2-3 cm de diamètre. C'est un ajout comestible, sucré et savoureux à la valeur ornementale de l'arbre. Le fruit est parfois utilisé pour faire du vin.
Rollinia mucous, ou Biriba (Latin Rollinia mucosa) - un arbre fruitier de la famille Annonov
Rolini est un arbre à feuilles caduques à croissance rapide d'une hauteur de 4 à 15 m, le fruit est en forme de cœur conique, 15 cm de diamètre, à l'intérieur, le fruit contient une pulpe juteuse translucide visqueuse blanche avec de nombreuses graines elliptiques brun noir..
Biriba se trouve à l'état sauvage dans une vaste zone allant du nord de l'Argentine, du Brésil, du Paraguay et du Pérou au sud à la Guyane, au Venezuela, à la Colombie, au sud du Mexique et aux Antilles au nord.
La pulpe du fruit de Biriba est consommée fraîche ou fermentée en vin.
Pitecellobium sweet, ou tamarin de Manille (Latin Pithecellobium dulce) - un petit arbre à feuilles persistantes de la famille des légumineuses
L'arbre mesure 5 à 8 m de haut avec des feuilles ovales-oblongues de 2 à 4 cm de long. Le fruit est un haricot à pulpe comestible et à graines noires. Les graines sont répandues par les oiseaux qui se nourrissent de fruits sucrés.
La pulpe de fruit, assez sucrée, peut être consommée crue et les boissons gazeuses sont fabriquées sur sa base.
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Fruits exotiques du monde: de la papaye au marang
Seul le voyageur le plus timide, se trouvant dans un pays exotique, gêné par l'apparence, l'odeur ou le nom, refusera de goûter un fruit inconnu. Habitués aux pommes et aux oranges, les touristes se forcent à peine à mordre un morceau de mangoustan, de durian ou de hareng. En attendant, c'est la révélation gastronomique qui peut devenir l'une des impressions les plus brillantes de tout le voyage..
Vous trouverez ci-dessous des fruits exotiques de différents pays - avec des photos, des descriptions et des équivalents en anglais des noms.
Durian
Fruit de Durian - "fruit avec le goût du paradis et l'odeur de l'enfer" - forme ovale irrégulière, avec des épines très acérées. Sous la peau se trouve une pulpe visqueuse au goût unique. Le "roi des fruits" a une odeur piquante d'ammonium, si forte qu'il est interdit au durian d'être transporté dans les avions et emmené dans les chambres d'hôtel, comme en témoignent les affiches et panneaux correspondants à l'entrée. Le fruit le plus parfumé et le plus exotique de Thaïlande est très riche en vitamines et en nutriments.
Quelques règles pour ceux qui souhaitent goûter (en aucun cas essayer!) Durian:
- N'essayez pas de cueillir les fruits vous-même, surtout en basse saison. Demandez au vendeur à ce sujet, faites-le couper et emballez-le dans un film transparent. Ou trouvez un fruit préemballé au supermarché.
- Appuyez légèrement sur la pulpe. Il ne doit pas être élastique, mais glisser facilement sous vos doigts, comme du beurre. La pulpe élastique sent déjà désagréable.
- Il n'est pas souhaitable de le combiner avec de l'alcool, car la pulpe de durian agit sur le corps comme un stimulant de grande force. Les Thaïlandais croient que le durian réchauffe le corps, et un proverbe thaï dit que la «chaleur» du durian peut être tempérée par la fraîcheur du mangoustan.
Où essayer: Thaïlande, Philippines, Vietnam, Malaisie, Cambodge.
Saison: avril à septembre, selon la région.
Mangoustan
Les autres noms sont le mangoustan, le mangoustan. C'est un fruit délicat avec une peau épaisse pourpre et des feuilles rondes à la tige. La pulpe blanche ressemble à une orange pelée et a un goût aigre-doux indescriptible. À l'intérieur du mangoustan, il y a six lobules blancs mous ou plus: plus il y a de graines, moins il y a de graines. Pour choisir le bon mangoustan, vous devez prendre les fruits les plus violets dans votre main et les presser légèrement: la croûte ne doit pas être dure, mais pas très molle non plus. Si la peau est cassée de manière inégale à différents endroits, le fruit est déjà rassis. Vous pouvez ouvrir le fruit en faisant un trou dans la peau avec un couteau et des doigts. N'essayez pas de saisir les tranches avec vos mains: la pulpe est si tendre que vous venez de l'écraser. Bien toléré pendant le transport.
Où déguster: Myanmar, Thaïlande, Vietnam, Cambodge, Malaisie, Inde, Philippines, Sri Lanka, Colombie, Panama, Costa Rica.
Saison: mi avril à mi octobre.
Jacquier
D'autres noms sont l'arbre à pain indien, veille. C'est un gros fruit à la peau épaisse et épineuse jaune-vert. La pulpe est jaune, douce, avec une odeur et un goût inhabituels de poire de la variété "duchesse". Les segments sont séparés les uns des autres et vendus en sachets. La pulpe mûre est consommée fraîche, non mûre cuite. Le jacquier est mélangé avec d'autres fruits, ajouté à la crème glacée et au lait de coco. Les graines sont comestibles lorsqu'elles sont bouillies.
Où essayer: Philippines, Thaïlande, Vietnam, Malaisie, Cambodge, Singapour.
Saison: janvier à août, selon la région.
Litchi
Les autres noms sont le litchi, la prune chinoise. Les fruits en forme de cœur ou ronds poussent en grappes. Sous la peau rouge vif - chair blanche transparente, juteuse et sucrée au goût. En basse saison en Asie, ces fruits tropicaux sont vendus en conserve ou en sacs plastiques..
Où essayer: Thaïlande, Cambodge, Indonésie, Australie, Chine.
Saison: mai à juillet.
Mangue
L'un des fruits les plus appréciés de tous les pays tropicaux. Les fruits sont gros, ovoïdes, allongés ou de forme sphérique. La pulpe est jaune et orange, juteuse, sucrée. L'odeur de la mangue ressemble à l'arôme de l'abricot, de la rose, du melon, du citron. Les fruits verts non mûrs sont également consommés - ils sont consommés avec du sel et du poivre. Il est pratique d'éplucher le fruit avec un couteau bien aiguisé.
Où essayer: Philippines, Inde, Thaïlande, Indonésie, Myanmar, Vietnam, Chine, Pakistan, Mexique, Brésil, Cuba.
Saison: toute l'année; pic en Thaïlande de mars à mai, au Vietnam en hiver et au printemps, en Indonésie de septembre à décembre.
Papaye
Gros fruit à peau jaune-vert. Les fruits cylindriques des fruits exotiques atteignent 20 centimètres de longueur. Le goût est un croisement entre le melon et la citrouille. La papaye mûre a une chair orange vif, exceptionnellement tendre, agréable à manger et facilite la digestion. De la papaye non mûre est ajoutée à une salade thaï épicée (tamis de poisson-chat), elle est frite, la viande est cuite avec.
Où essayer: Inde, Thaïlande, Sri Lanka, Bali, Indonésie, Philippines, Mexique, Brésil, Colombie.
Saison: toute l'année.
Longane
Les autres noms sont lam-yay, "oeil de dragon". C'est un fruit rond et brun qui ressemble à une petite pomme de terre. Très sucré et juteux, il contient beaucoup de calories. La peau facilement pelée recouvre la chair transparente blanche ou rose, de consistance similaire à la gelée. Il y a un gros os noir au cœur du fruit. Le longane est bon pour la santé, mais il ne faut pas manger beaucoup à la fois: cela entraînera une augmentation de la température corporelle.
Où essayer: Thaïlande, Vietnam, Cambodge, Chine.
Saison: mi juin à mi septembre.
Ramboutan
Le ramboutan est l'un des fruits tropicaux les plus connus, qui se caractérise par une "pilosité accrue". Sous la peau rouge et moelleuse se trouve une chair blanche translucide au goût sucré. Pour y arriver, vous devez "tordre" le fruit au milieu. Les fruits sont consommés frais ou en conserve avec du sucre. Les graines crues sont toxiques, tandis que les graines torréfiées sont inoffensives. Lors du choix, il faut être guidé par la couleur: plus le rose est le mieux.
Où essayer: Malaisie, Thaïlande, Indonésie, Philippines, Inde, en partie Colombie, Équateur, Cuba.
Saison: mi avril à mi octobre.
Pitaya
D'autres noms sont pitahaya, long yang, "fruit du dragon", "fruit du dragon". C'est le fruit d'un cactus du genre Hylocereus (sweet pitaya). Très belle apparence: rose vif, de la taille d'une grosse pomme, légèrement allongée. La peau est couverte de grandes écailles, les bords sont verts. Si vous enlevez la peau (comme dans le cas d'une orange), vous pouvez voir une chair blanche, rouge ou violette dense à l'intérieur avec de nombreuses petites graines. Bon dans les cocktails de fruits accompagnés de citron vert.
Où essayer: Vietnam, Thaïlande, Philippines, Indonésie, Sri Lanka, Malaisie, Chine, Taiwan, partiellement Japon, États-Unis, Australie, Israël.
Saison: toute l'année.
Carambole
D'autres noms sont "étoiles tropicales", starfruit, camrak. Ses fruits jaunes ou verts ressemblent à des poivrons par leur taille et leur forme. Sur la coupe, ils sont en forme d'étoile - d'où le nom. Les fruits mûrs sont juteux, avec un léger goût floral, pas très sucré. Les fruits non mûrs contiennent beaucoup de vitamine C.Ils sont bons dans les salades et les cocktails, vous n'avez pas besoin de les peler.
Où le déguster: île de Bornéo, Thaïlande, Indonésie.
Saison: toute l'année.
Pomélo
Ce fruit a de nombreux noms - pomela, pamela, pompelmus, pamplemousse chinois, sheddock, etc. L'agrume ressemble à un énorme pamplemousse à chair blanche, rose ou jaune, qui, cependant, est beaucoup plus sucrée. Il est largement utilisé en cuisine et en cosmétologie. L'odeur est le meilleur guide lors de l'achat: plus elle est forte, plus le goût du pomelo sera concentré, riche et frais.
Où essayer: Malaisie, Chine, Japon, Vietnam, Inde, Indonésie, Tahiti, Israël, USA.
Saison: toute l'année.
Goyave
Les autres noms sont guiava, guayava. Fruit rond, oblong ou en forme de poire (4 à 15 centimètres) à chair blanche et graines dures jaunes. Comestible de la peau à la graine. À maturité, le fruit jaunit et se mange avec la peau - pour améliorer la digestion et stimuler le cœur. Non mûr, il se mange comme une mangue verte, saupoudré d'épices et de sel..
Où essayer: Indonésie, Thaïlande, Vietnam, Malaisie, Egypte, Tunisie.
Saison: toute l'année.
Sapodille
Les autres noms sont la sapotille, la pomme de terre des bois, l'achra, le chiku. Un fruit qui ressemble à un kiwi ou à une prune. Le fruit mûr a un goût de caramel laiteux. La sapodille peut "tricoter" un peu comme un kaki. Il est le plus souvent utilisé pour faire des desserts et des salades. Les fruits non mûrs sont utilisés en cosmétologie et en médecine traditionnelle.
Où essayer: Vietnam, Thaïlande, Philippines, Cambodge, Malaisie, Indonésie, Sri Lanka, Inde, USA (Hawaï).
Saison: septembre à décembre.
Pomme de sucre
Fruit vert pâle très sain. Sous la peau bosselée prononcée d'une couleur vert marais, se cachent une pulpe aromatique douce et des haricots de la taille d'un haricot. Un arôme aux notes subtiles de pin. Les fruits mûrs sont modérément doux au toucher, non mûrs - durs, trop mûrs se défont dans les mains. Sert de base pour la glace thaïlandaise.
Où essayer: Thaïlande, Philippines, Vietnam, Indonésie, Australie, Chine.
Saison: juin à septembre.
Chompoo
Les autres noms sont la pomme rose, la prune malabar. Il ressemble à un poivron en forme. Il est disponible en rose et en vert clair. La pulpe est blanche, ferme. Vous n'avez pas besoin de le nettoyer, il n'y a pas d'os. Le goût n'est pas particulièrement prononcé et ressemble plus à de l'eau légèrement sucrée. Mais frais, ces fruits tropicaux étanchent bien la soif..
Où essayer: Inde, Malaisie, Thaïlande, Sri Lanka, Colombie.
Saison: toute l'année.
Aki (Ackee)
Aki, ou délicieux bligia, est en forme de poire avec une peau rouge-jaune ou orange. Après la pleine maturation, le fruit éclate et une pulpe crémeuse avec de grosses graines brillantes en sort. Ce sont les fruits exotiques les plus dangereux au monde: les fruits non mûrs (non ouverts) sont hautement toxiques en raison de leur forte teneur en toxines. Ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement spécial, par exemple une ébullition prolongée. Aki a le goût d'une noix. En Afrique de l'Ouest, le savon est fabriqué à partir de l'écorce de fruits non mûrs et la pulpe est utilisée pour la pêche..
Où essayer: États-Unis (Hawaï), Jamaïque, Brésil, Venezuela, Colombie, Équateur, Australie.
Saison: janvier à mars et juin à août.
Ambarella
Les autres noms sont la pomme Citera, la prune jaune, la prune polynésienne, le mombin sucré. Les fruits ovales de couleur dorée à la peau fine et dure sont rassemblés en grappes. À l'intérieur - pulpe jaune croustillante, juteuse et un os dur avec des épines. Il a le goût d'un croisement entre l'ananas et la mangue. Les fruits mûrs sont consommés crus, les jus, la confiture, la marmelade sont préparés à partir d'eux, les fruits non mûrs sont utilisés comme plat d'accompagnement, ajoutés aux soupes.
Où essayer: Indonésie, Inde, Malaisie, Philippines, Fidji, Australie, Jamaïque, Venezuela, Brésil, Suriname.
Saison: juillet à août.
Bam-balan (Bambangan)
Vainqueur dans la catégorie "Le goût le plus cher". Bam-balan ressemble au bortsch avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Le fruit est de forme ovale, de couleur foncée, l'odeur est un peu âpre. Pour accéder à la pulpe, il vous suffit d'enlever la peau. Des fruits sont également ajoutés aux plats d'accompagnement.
Où déguster: l'île de Bornéo (partie malaisienne).
Salak
D'autres noms sont le saindoux, le hareng, le rakum, le «fruit du serpent». Les petits fruits ronds ou oblongs poussent en grappes. Couleur - rouge ou marron. La peau est recouverte de petites épines et peut être facilement enlevée avec un couteau. Il y a trois segments sucrés à l'intérieur. Le goût est riche, aigre-doux, ressemble à un kaki ou à une poire.
Où essayer: Thaïlande, Indonésie, Malaisie.
Saison: toute l'année.
Bael
Les autres noms sont la pomme de bois, la pomme de pierre, le coing du Bengale. À maturité, le fruit gris-vert vire au jaune ou au brun. La peau est dense, comme une noix, et il est impossible d'y accéder sans marteau, c'est pourquoi la pâte elle-même est le plus souvent vendue sur les marchés. Il est jaune, avec des graines velues, divisées en segments. Baile est consommé frais ou séché. Il est également utilisé pour faire du thé et du sharbat. Le fruit irrite la gorge, provoquant la transpiration, donc la première expérience avec le baile peut être infructueuse.
Où essayer: Inde, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonésie, Malaisie, Philippines, Thaïlande.
Saison: novembre à décembre.
Kiwano
Aussi - melon cornu, concombre africain, concombre cornu. À maturité, la coquille se couvre d'épines jaunes et la chair acquiert une riche couleur verte. Les fruits oblongs ne sont pas pelés, mais coupés comme un melon ou une pastèque. Le goût est un croisement entre la banane, le melon, le concombre, le kiwi et l'avocat. En d'autres termes, il peut être ajouté à des plats sucrés et salés, ainsi que mariné. Les fruits non mûrs sont également comestibles.
Où essayer: Afrique, Australie, Nouvelle-Zélande, Chili, Guatemala, Costa Rica, Israël, États-Unis (Californie).
Saison: toute l'année.
Fruit miracle
D'autres noms sont des baies merveilleuses, une piste sucrée. Le nom du fruit exotique est absolument mérité. Le goût du fruit lui-même ne se démarque en aucun cas, mais pendant une heure, il semblera à une personne que tout ce qu'elle mange après est sucré. Les papilles gustatives sont trompées par une protéine spéciale contenue dans le fruit magique - la miraculine. Les aliments sucrés semblent insipides..
Où essayer: Afrique de l'Ouest, Porto Rico, Taiwan, Japon, Australie, Australie, USA (Floride du Sud).
Saison: toute l'année.
Tamarin
Le tamarin, ou datte indienne, appartient à la famille des légumineuses, mais il est également utilisé comme fruit. Fruits courbés atteignant 15 centimètres de long à peau brune et à chair aigre-douce. Il est utilisé comme épice, il fait partie de la célèbre sauce Worcester et est utilisé pour préparer des collations, des desserts et diverses boissons. Les bonbons sont préparés à partir de tamarin séché mûr. En souvenir, les touristes rapportent à la maison de la sauce à la viande et du sirop de cocktail à base de dattes indiennes.
Où essayer: Thaïlande, Australie, Soudan, Cameroun, Oman, Colombie, Venezuela, Panama.
Saison: d'octobre à février.
Marula
Le marula frais se trouve exclusivement sur le continent africain, et tout cela parce qu'après maturation, les fruits commencent à fermenter en quelques jours. Il s'avère une boisson à faible teneur en alcool (vous pouvez trouver des éléphants "ivres" de Marula). Les fruits mûrs sont jaunes et ressemblent à une prune. La pulpe est blanche, avec un os dur. Jusqu'à ce que le processus de fermentation commence, il a un arôme agréable et un goût non sucré..
Où essayer: Afrique du Sud (Maurice, Madagascar, Zimbabwe, Botswana, etc.)
Saison: à partir de mars.
Kumquat
Les autres noms sont orange japonaise, fortunella, kinkan, pomme d'or. Les fruits sont petits, ils ressemblent vraiment à des mini oranges, la croûte est très fine. Comestible entier, à l'exclusion des graines. Goût légèrement acide que l'orange, sent le citron vert.
Où essayer: Chine, Japon, Asie du Sud-Est, Moyen-Orient, Grèce (Corfou), États-Unis (Floride).
Saison: de mai à juin, en vente toute l'année.
Citron
Les autres noms sont la main de Bouddha, le zedrat, le citron corse. Derrière l'originalité extérieure se cache un contenu insignifiant: fruits oblongs - écorce presque solide, rappelant le goût du citron et l'odeur de la violette. Il ne peut être utilisé que pour faire des compotes de fruits, de la gelée et des fruits confits. Souvent, la main de Bouddha est plantée dans un pot comme plante ornementale..
Où essayer: Chine, Japon, Malaisie, Indonésie, Thaïlande, Vietnam, Inde.
Saison: d'octobre à décembre.
Pepino Dulce
Aussi - concombre sucré, poire melon. Formellement, c'est une baie, bien que très grande. Les fruits sont variés, se déclinent en différentes tailles, formes et couleurs, certains sont de couleur jaune vif avec des traits rouges ou violets. La pulpe a un goût de melon, de citrouille et de concombre. Le pépino trop mûr est insipide et non mûr.
Où essayer: Pérou, Chili, Nouvelle-Zélande, Turquie, Égypte, Chypre, Indonésie.
Saison: toute l'année.
Mamey
D'autres noms sont sapote. Le fruit est petit, rond. À l'intérieur - la pulpe d'orange, au goût, comme vous pouvez le deviner, ressemble à un abricot. Il est ajouté aux tartes et aux gâteaux, en conserve et la gelée est faite de fruits non mûrs.
Où essayer: Colombie, Mexique, Équateur, Venezuela, Antilles, États-Unis (Floride, Hawaï), Asie du Sud-Est.
Naranjilla
D'autres noms sont naranjilla, lulo, le fruit doré des Andes. Extérieurement, la naranjilla ressemble à une tomate hirsute, bien qu'elle ait le goût d'ananas et de fraises. Le jus de pulpe est utilisé pour faire des salades de fruits, des glaces, des yaourts, des biscuits, des sauces sucrées et des cocktails.
Où déguster: Venezuela, Panama, Pérou, Équateur, Costa Rica, Colombie, Chili.
Saison: septembre à novembre.
Crème sure pomme (corossol)
Aussi - annona, guanabana, graviola. L'un des plus gros fruits tropicaux de la planète: le poids du fruit peut atteindre 7 kilogrammes. Les fruits sont ovales ou en forme de cœur, la peau est dure, couverte d'épines douces. La pulpe est d'un blanc crémeux, a un goût de limonade, avec une agréable acidité. Utilisé pour faire des cocktails, jus de fruits, purées, sorbets et glaces. Les graines noires sont toxiques.
Où essayer: Bermudes, Bahamas, Mexique, Pérou, Argentine.
Saison: toute l'année.
Noni
Les autres noms sont le mûrier indien, le fruit du fromage, la pomme de porc. Le fruit a la taille d'une pomme de terre ou d'une grosse prune, la peau est translucide. À maturité, le noni passe du vert au jaune et presque au blanc. Le Noni a un arôme piquant et un goût amer, c'est pourquoi il est parfois appelé le «fruit émétique». La rumeur populaire attribue les propriétés du noni pour guérir près de la moitié des maladies, et certains l'appellent le fruit exotique le plus utile.
Où essayer: Malaisie, Polynésie, Australie, Asie du Sud-Est.
Saison: toute l'année.
Jabuticaba
Aussi - jaboticaba, un arbre à raisin brésilien. Les fruits, qui ressemblent à des raisins ou à des baies de cassis, poussent en grappes sur les troncs et les branches principales. La peau est amère. Les jus, les boissons alcoolisées, la gelée, la marmelade sont fabriqués à partir de la pulpe.
Où essayer: Brésil, Paraguay, Bolivie, Argentine, Uruguay, Panama, Pérou, Colombie, Cuba, Philippines.
Saison: avril à fin octobre.
Kuruba
Les fruits verts non mûrs ressemblent clairement aux concombres, mais plus gros. À maturité, ils virent au jaune vif. La chair brun orangé est aigre, aromatique, avec de petites graines. Kuruba est un excellent désaltérant. Le jus, la confiture, la gelée, le vin, les salades sont fabriqués à partir de la pulpe.
Où essayer: Bolivie, Colombie, Uruguay, Argentine, Équateur, Pérou, Inde, Nouvelle-Zélande.
Saison: toute l'année, en Inde et en Nouvelle-Zélande de mars à novembre.
Cupuaçu
Les fruits juteux et parfumés ressemblent à un melon en forme, atteignent 25 centimètres de longueur et 12 centimètres de largeur. La peau est légèrement dure, brun rougeâtre. La pulpe est blanche, aigre-douce, les graines sont situées dans cinq nids. Il est consommé frais et utilisé pour faire des jus, des yaourts, des liqueurs, des confitures, des bonbons et du chocolat. On pense que le cupuasu le plus délicieux est celui qui est lui-même tombé au sol..
Où essayer: Brésil, Colombie, Venezuela, Équateur, Mexique, Pérou, Colombie.
Saison: toute l'année.
Marang
Le fruit du marang est allongé, avec une peau épaisse recouverte d'épines qui durcissent en mûrissant. À l'intérieur - segments blancs avec des graines, parfois assez grandes, avec un tiers de la paume. Chacun décrit le goût à sa manière. Ainsi, certains sont sûrs qu'il ressemble à une glace dans une tasse à gaufres, d'autres qu'il ressemble à une guimauve. D'autres encore ne peuvent pas du tout décrire leurs sentiments. Marang n'est pas exporté car il se détériore instantanément. Si, une fois pressées, les bosses ne se redressent pas, il est urgent de les manger. Si le fruit se prête légèrement à la compression, il doit être autorisé à s'allonger pendant quelques jours. Le marang est généralement consommé frais mais est également utilisé dans les desserts et les cocktails. Les graines sont frites ou bouillies.
Où déguster: Philippines, Brunei, Malaisie, Bornéo, Australie.
Saison: août à fin avril.
Fruits de Thaïlande
Les fruits sont vendus toute l'année, bien que le mangoustan de contre-saison, par exemple, ne soit pas très courant et que les ananas coûtent deux fois plus cher. Vous pouvez acheter sur les marchés, dans les étals de rue, auprès de marchands avec des chariots mobiles.
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Fruits vietnamiens
Le Vietnam, l'un des plus grands fournisseurs de fruits sur le marché mondial, peut sérieusement concurrencer même la Thaïlande. La plupart de tous les fruits se trouvent dans le sud du Vietnam. En basse saison, les prix des fruits exotiques en particulier peuvent augmenter 2-3 fois.
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Fruit de l'Inde
L'Inde est située dans plusieurs zones climatiques à la fois, ce qui crée des conditions favorables à la culture des fruits, typiques des zones tropicales et tempérées (hautes terres). Sur les étagères, vous pouvez trouver des pommes, des pêches et des raisins familiers et des noix de coco exotiques, de la papaye et de la sapotille.
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Fruits d'Egypte
La récolte en Egypte est récoltée au printemps et en automne, de sorte que la «saison» des fruits est presque toujours là. L'exception concerne les périodes limites, par exemple le début du printemps, lorsque les fruits «d'hiver» sont déjà partis et que les fruits «d'été» ne sont que sur le chemin..
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Fruits à Cuba
Contrairement à la même Egypte, les saisons à Cuba sont beaucoup plus prononcées. Vous pouvez acheter des ananas, des oranges, des bananes, des goyaves, des papayes toute l'année. En juillet-août les mangues les plus délicieuses, l'été commence également la saison du mammonchillo, du cherimoya, de la carambole et de l'avocat, au printemps - noix de coco, pastèques, pamplemousses.
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Fruits en République dominicaine
En République dominicaine tropicale, il y a de manière prévisible beaucoup de fruits: des plus familiers comme les bananes et les ananas aux exotiques - granadilla, mammonchillo et sapots.
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