Les avantages des noix sont difficiles à surestimer. Ils sont riches en vitamines et minéraux utiles et peuvent prévenir de nombreuses maladies. Les noix sont particulièrement utiles pour ceux qui limitent délibérément leur alimentation - végétariens ou simplement ceux qui suivent un régime. Une très petite quantité de fruits à coque suffit pour restaurer les besoins quotidiens en acides gras et vitamines que l'on trouve uniquement dans les fruits à coque et la viande.
Noix comestibles. Types et noms
Il existe de nombreux types de noix comestibles et conditionnellement comestibles. Ils poussent sur les arbres, les buissons, sous terre et même sous l'eau. Cette liste contient les noix les plus populaires (types et noms):
Cacahuète
Indispensable pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Il contient tout le nécessaire au bon fonctionnement du foie, du cœur, des glandes surrénales, de la rate et du système circulatoire du corps. Très important pour les sportifs en raison de sa teneur élevée en acides oméga.
Noyer
Il est célèbre pour ses effets positifs sur l'activité cérébrale. Il aide également à normaliser le travail des systèmes nerveux et cardiovasculaire du corps. Affecte positivement le fonctionnement de la glande thyroïde.
Amande
Indispensable pour améliorer l'état du système circulatoire humain, utilisé pour la prévention des calculs rénaux.
Pistaches
Utile pour les sportifs, car ils ont un effet positif sur le tonus du corps.
Noisette
Normalise le métabolisme, utile pour les diabétiques et les patients hypertendus.
Anacardier
Il est utile pour la prévention des maladies associées au cœur, abaisse le cholestérol et la pression artérielle. A des propriétés anti-inflammatoires.
pignons de pin
Il a des propriétés toniques générales qui aident à améliorer le fonctionnement du système circulatoire. Utile pour la prévention de l'athérosclérose, en raison de sa forte teneur en potassium, il a un effet bénéfique sur le cœur.
Noix de coco
Il a un effet positif sur la fonction sexuelle, aide à normaliser le fonctionnement des organes reproducteurs. La pulpe est bonne pour la vue, le lait a des propriétés antibactériennes.
Noix brésilienne
Il est riche en vitamines, antioxydants et oligo-éléments utiles. Utile pour l'anémie, l'ostéoporose. Ses propriétés antioxydantes sont également bénéfiques.
Noix de cola
Il a un effet tonique sur le corps, améliore la fonction cérébrale et aide à se concentrer. De telles propriétés confèrent à la noix de la caféine, de la colatine et de la théobromine, qui sont dans sa composition. Capable de soulager la faim grâce à la riche composition d'huiles essentielles, de graisses, de protéines et de tanins.
Noix de Mandchourie
L'humanité utilise ses propriétés antibactériennes et cicatrisantes.
Noyer noir
Contient une énorme quantité de vitamine C, d'oligo-éléments, de graisses végétales. A un effet positif sur l'immunité, la peau, est capable d'avoir des effets anti-inflammatoires et cicatrisants.
Noix de macadamia
Ils sont riches en acides gras mono-insaturés utiles pour l'organisme. Renforce les vaisseaux sanguins, favorise la perte de poids, est utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
Noix de pécan
Vous permet d'égaliser le niveau de cholestérol dans le corps, est utile pour la prévention des processus inflammatoires. Contient du carotène, qui a un effet positif sur l'état des yeux. Utilisé pour la carence en vitamines, la fatigue, augmente la libido.
Noisettes
Utilisé pour la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'athérosclérose, des accidents vasculaires cérébraux. Aide à réduire le taux de cholestérol.
Gland
Ils ont un effet antibactérien et luttent contre les tumeurs cancéreuses. Aide à lutter contre les ulcères thoraciques et pulmonaires, renforce l'estomac, améliore la puissance, a un effet positif sur le système urinaire. Vous pouvez faire une grande délicatesse de la forêt en ajoutant un gland à une salade de feuilles de pissenlit.
Avocat
Il a un effet positif sur le cerveau: aide à améliorer la mémoire. Il est utile pour la prévention de l'athérosclérose, normalise le travail des vaisseaux sanguins et du cœur. Aide avec les problèmes digestifs.
châtaigne
Riche en graisses, tanins et protéines. Il est très satisfaisant en raison de sa forte teneur en amidon. Utile pour la prévention des varices.
Liste des noix non comestibles
Malgré leurs propriétés bénéfiques, de nombreuses noix peuvent avoir un effet négatif sur le corps humain. Pour éviter cela, vous devez lire attentivement la composition du fruit et les recommandations sur la quantité de sa consommation..
Des noisettes. Liste avec photo
Ce sont les fruits principalement d'arbres ou d'arbustes qui poussent avec la coquille, y compris mous. La valeur de ces produits est qu'ils se composent de 50 à 60% de graisses, en plus de graisses saines et insaturées. Ces substances abaissent le taux de «mauvais» cholestérol et protègent le cœur et les vaisseaux sanguins. De plus, les noix contiennent des acides gras polyinsaturés, qui sont essentiels au fonctionnement du cerveau (on ne les trouve encore que dans les poissons et les graines).
Pour la santé, il suffit de manger 5 noix par jour.
Cacahuète
Arachide (arachide) - une plante herbacée annuelle basse de la famille des légumineuses, poussant dans les pays aux climats chauds et humides. Une fleur d'arachide avec une longue tige émerge de l'aisselle à la base du pétiole de la feuille attaché à la tige. La fleur d'arachide jaune ne fleurit que pendant un jour. Après la pollinisation, un ovaire se forme et le long pédoncule commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur fruit atteint le sol et s'enfonce dans le sol. Les arachides y mûrissent.
Noix brésilienne
C'est l'un des plus gros fruits à coque. Le fruit de l'arbre bertolette est de forme ronde ou ovale avec une coquille ligneuse dure. La taille des fruits atteint 10-15 cm de diamètre et 1-2 kg en poids. L'intérieur de la noix contient de 8 à 24 grains avec une fine peau coriace et une pulpe savoureuse à l'intérieur. Après la pollinisation, les grains mûrissent en 14 mois. Ce sont eux qui entrent en service.
Noyer d'eau
Rogulnik, Chilim flottant (lat.Trapa natans)
une plante annuelle poussant dans l'eau. La tige flexible est attachée au fond par les écrous de l'année dernière, comme une ancre. Lorsque le niveau d'eau monte, la tige se détache du sol et flotte librement jusqu'à ce qu'elle prenne à nouveau racine dans les eaux peu profondes. La noix d'eau est connue depuis l'Antiquité - ses coquilles se retrouvent même dans les fouilles de la période interglaciaire. Auparavant, le chilim était également extrêmement populaire en Russie - il était vendu sur les marchés en wagons entiers.
Noyer
La noix est le plus souvent évoquée soit comme un moyen capable d'activer des fonctions mentales supérieures, soit comme un analogue naturel du Viagra. Mais ce produit possède également de nombreuses propriétés pharmacologiques et médicinales utiles..
Le célèbre éleveur Ivan Michurin pensait que les noix deviendraient «le pain du futur». Et dans une étude du Dr Wilson, représentant l'American Chemical Society, il est avancé que les noix sont en avance sur tous les autres types de noix en termes de qualité et de quantité d'antioxydants qu'elles contiennent, et tout cela est présenté dans une composition presque parfaite avec un certain nombre d'autres composants bénéfiques..
châtaigne
Il existe environ 30 types de ces arbres ou arbustes. Il a longtemps été élevé pour les fruits, atteint parfois un âge profond, jusqu'à 1000 ans. Le bois est très résistant, il est utilisé pour le tonneau et la menuiserie. Les fruits farineux et sucrés de la châtaigne sont commercialisés dans les pays du sud. De nos jours, vous pouvez acheter différentes variétés de châtaignes, mais la variété de Noël la plus populaire est la châtaigne douce. Ils sont cultivés dans de nombreuses régions du monde, mais attention à ne pas essayer les variétés ornementales qui poussent dans les rues..
pignons de pin
Le nom généralisé pour les graines de plusieurs espèces végétales du genre Pine, les soi-disant pins de cèdre, qui produisent des graines comestibles. En Russie, les graines de pin de cèdre de Sibérie (Pinus sibirica) sont le plus souvent appelées noix de cèdre. Les pignons de pin sont de petits grains jaune pâle avec une saveur riche et sont presque toujours vendus décortiqués. La saveur piquante des pignons de pin s'éclaircit une fois grillées en libérant de l'huile.
Anacardier
Arbre thermophile à feuilles persistantes, famille Sumakhov. Les noix de cajou sont originaires du Brésil et d'autres pays d'Amérique du Sud. Mais grâce à l'excellent goût de ses fruits, les noix de cajou sont répandues et sont maintenant cultivées dans presque tous les pays du monde au climat chaud. Les plus grands exportateurs de noix de cajou sont le Brésil, l'Inde, l'Indonésie, le Nigéria, le Vietnam, la Thaïlande, ainsi que des pays d'Amérique centrale et du Sud..
Le fruit de cajou se compose de deux parties: le fruit lui-même, la soi-disant pomme de cajou, et une noix dans une coque dure attachée au sommet du fruit.
Noix de coco
Gros fruit rond de noix de coco à coque dure et moelleuse, peau fine brune, chair blanche, consommé frais ou séché, floconné ou râpé. Une bonne noix de coco doit avoir des éclaboussures de lait, vous pouvez bien l'entendre. La noix de coco, une plante de la famille des palmiers (Arecaceae) et la seule espèce du genre Cocos. N'oubliez pas que la noix de coco est un bon laxatif..
La noix de cola pousse sur un bel arbre à feuilles persistantes, qui est classé comme plante de verre. Il peut atteindre une hauteur de 20 mètres et ressemble extérieurement à un châtaignier. Cet arbre ne commence à porter ses fruits que la dixième année et donne environ 40 kilogrammes de noix par an. Le fruit est assez gros et peut atteindre une longueur d'environ 5 cm. Chacun d'eux contient près de dix graines à l'odeur de rose, qui sont des noix de cola. Au départ, ces graines peuvent sembler amères, même si vous vous habituez rapidement à leur goût. Il est à noter que les fruits contiennent trois fois plus de caféine que les grains de café..
Macadamia
noix australienne riche en calories. Ce type de noix est considéré comme le plus cher au monde, car il est difficile à cultiver, il est sensible aux ravageurs et l'arbre lui-même ne commence à porter ses fruits qu'à 8-10 ans. La macadamia mûrit sous le soleil brûlant pendant 6 à 7 mois. Le noyer mûr a une forme sphérique et un diamètre de 1,5 à 2 cm et le noyau est recouvert d'une coquille coriace difficile à enlever de couleur vert-brun. En usine, une ligne automatique à deux rouleaux est utilisée pour retirer la coque. La distance entre les arbres est spécialement rendue plus petite que la taille moyenne de l'écrou, en conséquence, la coque se brise et tombe, et les grains restent intacts et se déplacent pour un traitement ultérieur.
Amande
Un arbuste ou petit arbre du sous-genre Amande (Amygdalus) du genre Plum. Les amandes sont souvent appelées noix, bien qu'elles soient en fait un fruit à noyau. Les amandes sont de taille et de forme similaires à celles d'un noyau de pêche..
Les amandes poussent sur des pentes caillouteuses et graveleuses à une altitude de 800 à 1600 m au-dessus du niveau de la mer (l'amande de Boukhara atteint 2500 m), préfère les sols riches en calcium. Pousse en petits groupes de 3 à 4 individus, espacés de 5 à 7 mètres les uns des autres.
Noix de muscade
C'est le cœur de la partie osseuse du fruit de la noix de muscade, qui pousse depuis près de 100 ans, mais ne porte activement ses fruits que les 40 premières années. En une année fructueuse, la plante peut produire plus de 10 mille fruits, qui ont la couleur et la taille d'un gros abricot. À pleine maturité, les fruits éclatent en deux. La noix elle-même n'est rien de plus qu'une graine à l'intérieur d'un os et pour la séparer, les graines sont d'abord séchées au soleil, puis pelées de la coquille de l'arbre..
Noix de pécan
Un arbre de la famille des noisetiers, de la famille des noyers. La hauteur de cet arbre peut atteindre 50 m ou plus, et son diamètre peut atteindre 2,5 m. L'Amérique du Nord est considérée comme le berceau de la noix de pécan, où elle a longtemps été cultivée pour ses fruits («noix» aux graines nutritives savoureuses). En URSS, les noix de pécan étaient cultivées dans de petites zones, principalement dans le Caucase.Dans le centre sud des États-Unis, les noix de pécan sont depuis l'Antiquité le principal produit des peuples autochtones d'Amérique. Les Amérindiens savaient qu'ils pouvaient récolter cette précieuse noix, riche en ce que nous appelons maintenant «valeur nutritive», et la stocker pendant de longues périodes dans une coquille qui scelle les propriétés précieuses, empêche la détérioration et empêche l'oxygène et les ravageurs qui détruisent la noix..
pins
Ce sont les graines du pin italien du même nom, qui se trouvent dans les cônes. Sur les branches, ils sont disposés en pinceaux de 1 à 3 pièces. Les noix mûrissent au cours de la troisième année de croissance des cônes en octobre et au début du printemps, toutes les graines tombent. Par conséquent, la récolte du pin commence fin octobre - début novembre. Les noix ont une forme ovale oblongue, de couleur brun foncé avec de petites taches claires. Les coquilles sont beaucoup plus résistantes que les coquilles de graines de cèdre, elles doivent donc être décortiquées manuellement avec un casse-noix ou industriellement en utilisant une bande transporteuse avec des rouleaux rapprochés. Le pin est cultivé dans le Caucase et en Crimée. Les principaux exportateurs mondiaux de pignons de pin sont le Portugal, l'Espagne, la Tunisie, l'Italie et la Turquie.
Pistaches
Un petit genre d'arbres à feuilles persistantes ou à feuilles caduques ou d'arbustes de la famille Sumach, communs dans les régions subtropicales partiellement tropicales de l'Ancien et du Nouveau Monde. Les pistaches sont communes en Méditerranée, en Afrique du Nord-Est, en Asie occidentale, centrale et orientale. Les pistachiers sont divisés en mâles et femelles. Les fleurs sont rassemblées en panicules. Le fruit est une drupe, contenant une graine allongée (une noix dans un sens culinaire, mais pas dans un sens botanique) avec une coque dure et blanchâtre et un noyau vert clair, qui ont une odeur caractéristique.
Noisette
Le fruit d'une grosse noisette ou noix lombarde. Les feuilles sont arrondies ou largement ovales, 12 x 10 cm, à base cordée, à apex pointu et court, pubescent le long des nervures inférieures, deux fois dentées le long du bord, à pétioles pubescents souples, stipules lancéolées. Le fruit (noix) est entouré d'un long pli. Le noyau représente 25 à 63% de la masse de noix. Les noisettes sont utilisées pour la production alimentaire, de confiserie et d'huile. Les principaux producteurs de noisettes sont les pays méditerranéens. Plante atteignant 10 m de haut avec des branches grises, des pousses annuelles densément glanduleuses-pubescentes.
Des noisettes
Les noix sont les fruits de plantes à coque dure et à noyau comestible. Ils ont longtemps été personnifiés par un symbole de vie et de fertilité. Ainsi, en Angleterre, en France, à Rome, on croyait que plus il y avait de douche aux jeunes mariés avec des noix le jour de leur mariage, plus ils naîtraient cette année-là. En plus des croyances, les graines de plantes comestibles sont une source de vitamines, minéraux, protéines végétales, huiles.
En termes de valeur nutritionnelle, les noix ne sont en aucun cas inférieures à la viande. En termes de teneur en nutriments utiles, ils sont plusieurs fois plus élevés que leur quantité dans les fruits et légumes. La composition et la quantité de vitamines et de minéraux dépendent de la variété de noix, mais ils comprennent tous des acides gras essentiels (linolénique, linoléique), des protéines complexes, le tocophérol (E), la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (PP), l'acide ascorbique ( C), potassium, phosphore, magnésium.
Les noix ont un effet réparateur, tonique et revigorant sur le corps humain.
Les types courants comprennent: les amandes, les pistaches, les arachides, les noix, les noisettes, les noix de cajou.
Effet sur le corps:
- améliorer le travail du cœur, du cerveau, réduire le risque de développer une maladie coronarienne;
- maintenir l'élasticité des vaisseaux artériels, prévenir l'apparition de l'athérosclérose;
- éliminer les toxines du corps;
- supprimer l'augmentation de l'appétit;
- conduire la bile;
- ouvrir les blocages dans le foie;
- protéger les cellules nerveuses de la destruction prématurée;
- augmenter la puissance et restaurer la fertilité chez les hommes;
- normaliser la sécrétion gastrique.
N'oubliez pas que les noix ont un faible indice glycémique et sont indiquées pour les patients diabétiques. En raison de leur valeur nutritionnelle élevée (plus de 600 kcal pour 100 grammes), ils devraient être présents au menu des athlètes, des femmes enceintes, des femmes allaitantes et des personnes âgées tous les jours. Dans ce cas, le produit est appelé aliment «lourd». Par conséquent, il est contre-indiqué chez les personnes en surpoids, les maladies intestinales et pancréatiques, les enfants de moins de 3 ans.
Il est conseillé à une personne en bonne santé de consommer une poignée de noix par jour.
Gâteau aux noix de pin
La noix de pin est une matière première très précieuse et coûteuse. À partir de ses noyaux, l'huile est obtenue par pression à froid - un produit largement connu pour ses propriétés culinaires et médicinales. Mais même après transformation, les noix, ou plutôt le gâteau qui en reste, ne perdent pas leur valeur. Le gâteau aux pignons de pin contient les mêmes vitamines et graisses.
Gland
Le gland, malgré sa taille modeste, a une grande valeur nutritionnelle et énergétique. Mais la plupart des gens ne le connaissent que du côté fait à la main. Le fruit du chêne est souvent utilisé pour créer des installations originales. L'artisanat pour enfants leur semble particulièrement intéressant, car ils créent sur la base de tels.
Noix de Kukui
La noix de kukui, largement connue dans un certain nombre de pays exotiques, est encore inconnue de la plupart des consommateurs russophones. On l'appelle parfois aussi la noix de bougie, qui est une plante à feuilles persistantes originaire du Panama. Selon la classification botanique, il appartient à la famille.
A bu de noix
Tous les gourmets n'ont pas bu la noix. Il pousse en Asie du Sud-Est, où il est très demandé par les résidents locaux. Mais pour les Slaves, il est encore peu familier. Seuls les gourmands pourront le déguster en accès relativement libre. Le chocolat avec l'ajout d'une telle noix ravira les riches.
Noix des Seychelles
La noix des Seychelles est l'un des plus gros fruits de noix sur terre et extrêmement rare. Son histoire nous emmène aux Seychelles, où poussent d'énormes palmiers avec ces noix. Les autorités gardent un enregistrement constant de chaque arbre. Ce fruit est devenu un symbole des Seychelles il y a de nombreuses années, il était même représenté sur des timbres utilisés pour.
Noix de hêtre
La noix de hêtre est un fruit sain et nutritif du hêtre. Les arbres sont pérennes, atteignent cinquante mètres de hauteur, et l'âge peut atteindre cinq siècles. Vous pouvez rencontrer des arbres de la famille Bukovy sur différents continents. Aujourd'hui, il existe onze espèces de hêtre, qui diffèrent en place.
Noisette
Les noisettes font partie des produits traditionnels des citoyens slaves qui, depuis l'Antiquité, aimaient préparer un long hiver. En raison de la valeur nutritive élevée de ce don de la nature, les gens pourraient survivre dans des conditions de températures rigoureuses, en disposant de réserves d'énergie suffisantes. Aujourd'hui, la noisette est demandée.
Noix de cola
La noix de cola est un produit alimentaire peu connu, bien que son nom soit particulièrement apprécié grâce à la marque Coca-cola du même nom. C'est l'extrait de noix qui a donné à la boisson sa douceur et son effet tonique. Plus tard, il a été abandonné en raison du coût élevé et des difficultés de transport. Pour quoi d'autre est la noix célèbre, qu'est-ce que c'est.
Chufa (amande de terre) est une plante herbacée vivace de la famille des carex, cultivée pour les tubercules comestibles sur les racines. La patrie de la culture - l'Afrique du Nord et la Méditerranée, se trouve dans le territoire au climat tempéré et subtropical. Fait intéressant, au cours des fouilles, les archéologues ont découvert un chufu près de Thèbes (la capitale de l'ancien.
pignons de pin
Les noix de pin sont mieux connues sous le nom de noix de pin. En effet, le pin italien et le cèdre de Sibérie ont beaucoup de points communs et se ressemblent, comme des parents proches. Tout le monde connaît le goût exquis et l'arôme résineux-résineux de ces délices méditerranéens, mais peu de gens savent quelles sont leurs propriétés importantes et utiles..
Noyer d'eau
Chilim, noix d'eau, putain de noix, rogulnik - ce sont tous les noms de la même plante. Son nom latin (Trápa nátans) vient du mot "fronde" ou "flyer". En effet, les fruits de cette plante relique sont un peu comme le "flyer" utilisé dans la Rome antique dans les batailles contre la cavalerie. Cette plante est tellement.
Macadamia
Les noix de macadamia pelées sont très similaires aux noisettes, mais en fait, il y a très peu de points communs entre les deux cultures. La macadamia est la noix la plus chère au monde, trouvée en Australie et à Hawaï. En outre, ces arbres sont cultivés en Afrique du Sud, au Brésil, en Indonésie et en Nouvelle-Zélande. Comme beaucoup l'ont déjà compris, la macadamia est une amoureuse.
Pistaches
La pistache est un parent de la noix de cajou. Ils sont devenus connus des Européens depuis l'époque des campagnes d'Alexandre le Grand en Asie. Il existe aujourd'hui en botanique une vingtaine d'espèces de ces plantes, mais seules quelques-unes d'entre elles sont comestibles. Cependant, certains poussent à l'état sauvage, tandis que d'autres sont domestiqués. Dans l'industrie.
Noix de cèdre
Les pignons de pin, assez curieusement, ne sont ni des pignons, ni des noix, mais ce nom est toujours fermement ancré pour eux. Du point de vue de la botanique, les pignons de pin sont les graines des cônes du pin sibérien, également appelé cèdre de Sibérie. Pierre le Grand a décidé d'appeler ce pin ainsi pour sa similitude avec le cèdre du Liban.
Noix de pécan
La noix de pécan est un grand arbre étalé appartenant à la famille des noyers. Cette plante est extrêmement commune sur le continent américain, en particulier au Texas et en Oklahoma. En apparence, le fruit de la noix de pécan ressemble à une noix, mais il est dépourvu de «coutures» et a une forme ellipsoïde plus allongée. Les noyaux végétaux ont.
Anacardier
Les noix de cajou sont un fruit comestible ressemblant à une noix qui pousse sur un arbre à feuilles persistantes de la famille Sumakhov. Ce produit a un goût sucré-crémeux exquis, c'est pourquoi il est largement utilisé en cuisine. Fait intéressant, c'est la seule noix au monde mûre en dehors du fruit. Pass obligatoire pour les noix de cajou.
Amande
L'amande est un arbuste ou un petit arbre du genre Prune. La plante a longtemps été considérée comme un symbole de bonheur conjugal, de fertilité et de bien-être. La patrie des amandes est l'Asie. La géographie de la culture de la culture se développe chaque année. Aujourd'hui, les plantations de l'usine sont concentrées en Iran, en Espagne, en Italie, aux États-Unis d'Amérique et.
Noix de muscade
La noix de muscade est le cœur du fruit de la noix de muscade. Cet arbre pousse depuis près de cent ans et porte activement ses fruits pendant les 40 premières années de sa vie. En seulement un an, il est capable de produire plus de 10 000 fruits, qui ressemblent un peu à un abricot. Après mûrissement complet, ces fruits éclatent et le noyau apparaît. L'écrou lui-même -.
Noisette
Le régime alimentaire d'une personne en bonne santé doit contenir des noix dans diverses variantes. Parmi eux, les noisettes se distinguent favorablement. Une valeur nutritive élevée et un goût délicat sucré caractéristique en font un produit idéal. Aujourd'hui plus de 15 variétés de noisettes sont connues. Les Italiens ont particulièrement réussi à inventer de nouvelles variétés.
Noix brésilienne
La noix brésilienne (américaine) est le fruit d'un grand arbre Bertolette, atteignant 45 m de hauteur. Le diamètre du tronc est de 1,5 à 2 m et la durée de vie d'un arbre est de 1000 ans. La patrie de la noix du Brésil est le Pérou, la Bolivie, la Colombie, le Brésil, le Venezuela et la Guyane. Fait intéressant, les arbres Bertoletii ne sont pas spécialement conçus pour la récolte..
châtaigne
Pour beaucoup, l'automne est associé à un panier de châtaignes sucrées et nutritives. Le goût unique de ces fruits est apprécié dans le monde entier, en particulier dans la patrie des châtaigniers - au Japon et en Chine. Mais tout de suite, cela vaut la peine d'être averti: nous ne parlons pas des fruits qui sont sous les pieds dans les parcs et les cours de la ville. Les fruits sont loin de tout.
Noix de coco
La noix de coco est l'un de ces merveilleux fruits qui répondent aux besoins nutritionnels d'une personne et présentent de nombreux avantages pour la santé. À propos, cette noix peut même sauver des vies. Peu de gens savent que ce fruit abaisse les niveaux de sucre et de cholestérol, évite la déshydratation et, dans certains cas extrêmes.
Noyer
La noix, ce petit fruit, contient une gamme impressionnante de nutriments. Il abaisse le cholestérol, améliore le métabolisme et maintient la santé des diabétiques. Cela aidera également à faire face aux maladies virales, au surpoids et à la mauvaise humeur. Et ce n'est qu'une petite partie de la liste impressionnante de propriétés utiles..
Cacahuète
On suppose que la patrie de l'arachide est l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale, où cette noix pousse depuis des temps immémoriaux. À propos, il a joué un rôle clé dans le régime alimentaire des Aztèques et d'autres tribus locales. Mais grâce aux chercheurs espagnols et portugais, ces noix se sont répandues dans le monde entier. Aujourd'hui, cette plante est cultivée en Chine..
Quels types de noix existe-t-il - noms, photos
Tous les types de noms de noix, propriétés utiles (tableau)
La noix est l'un des aliments les plus sains sur notre table. Des mentions de ses différents types se trouvent dans des légendes et des épopées, des manuscrits anciens. Même les peuples anciens ont noté que ce produit satisfait parfaitement la sensation de faim. De plus, chaque fruit est enfermé dans une coque qui lui permet d'être conservé longtemps et de ne pas se gâter..
Chaque type d'écrou a ses propres avantages et inconvénients. Le principal avantage de tous les types de noix est leur teneur élevée en calories et une grande quantité de vitamines diverses qui composent leur composition. Vous trouverez ci-dessous une liste des noix les plus populaires.
Il n'y a pratiquement aucun inconvénient de ces fruits. Cependant, il n'est pas recommandé de les donner en grande quantité aux enfants, et il n'est pas non plus conseillé de manger des noix pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Bien qu'il n'ait pas été établi que ces fruits peuvent être la cause d'une réaction allergique, cela peut parfois arriver..
Classification et variétés de fruits à coque
Le noyer est généralement appelé le fruit de certains types d'arbres fruitiers ou d'arbustes, qui se composent d'un noyau et d'une coquille dure - une coquille.
En botanique, une noix est comprise comme un fruit non ouvert, avec un péricarpe, à l'intérieur duquel se trouve un noyau ou une graine. Les noix comprennent les noisettes, les noisettes.
Il existe aussi toute une famille de noisettes, qui ressemblent aux noix, mais d'un point de vue botanique, elles ne sont pas des noix..
Les principales variétés de noix comprennent:
- de la famille des noix - noix, noir, mandchou, noisette, amère;
- de la famille des bouleaux - noisettes, noisettes, noix turques;
- de la famille Bukovyh - châtaignier, platane, gland.
Il existe d'autres types de noix, qui seront abordés un peu ci-dessous..
Cacahuète
Cette cacahuète appartient à la famille des légumineuses. Il est mangé beaucoup plus souvent que presque tous les autres types de ces fruits. Pendant la Seconde Guerre mondiale aux États-Unis, ce sont les arachides qui ont été l'un des principaux produits, grâce auxquels le problème alimentaire dans ce pays a été résolu..
La composition des arachides comprend les substances et éléments suivants qui sont utiles pour le corps humain:
- les antioxydants;
- composés chimiques qui augmentent la coagulation sanguine;
- les graisses qui composent les arachides et les produits à base de celles-ci ne contiennent pas de cholestérol «nocif»;
- l'huile d'arachide contient de l'acide linoléique polyinsaturé;
- il contient également des vitamines des groupes E et B.
Noix brésilienne
Cette noix se compose de plus de la moitié de graisses, en plus, elle contient de tels macro et micro-éléments: K, P, Fe, Mg et vitamines A, B.Et quelques noix du Brésil contiennent une dose quotidienne de sélénium pour un adulte.
C'est cette noix qu'il est conseillé de consommer afin de réduire le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, ainsi que de normaliser le taux de glucose. Les enfants devraient le manger pour mieux grandir et pour nerveux - pour mettre de l'ordre dans le système nerveux. Pour donner de la vigueur au corps, il suffit de manger une seule de ces noix..
Les noix brésiliennes sont conseillées en Amérique du Sud pour que les couples améliorent leur fonction sexuelle.
Noyer d'eau
Cette plante est annuelle. La plante est attachée au fond avec les noix de l'année dernière. Si le courant devient plus fort, il arrache la tige de cette noix et l'entraîne jusqu'à ce que la plante se cloue à nouveau dans l'eau peu profonde. Là, l'écrou se fixe au fond et commence à pousser davantage..
Dans le cadre de cet écrou:
- flavonoïdes;
- tanins;
- triterpénoïdes;
- composés phénoliques.
Toutes les parties de cette plante aquatique sont utilisées en médecine traditionnelle. Ils sont utilisés dans le traitement de la dyspepsie, comme diurétique, ainsi que comme sédatif et diaphorétique et cholérétique.
Le jus frais du feuillage aide dans le traitement de certaines maladies oculaires, comme antiseptique dans le traitement des insectes piqueurs ou des morsures de serpent. Cette noix peut également aider à soulager le stress, à renforcer l'immunité et à lutter contre les infections virales..
Noyer
Cette noix contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, nécessaires au travail fructueux du cerveau..
Il contient également des vitamines des groupes A, B, E, C, ainsi que des oligo-éléments tels que Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.
En raison d'un tel nombre d'éléments et de vitamines différents, il est recommandé de manger les noix en cas d'anémie, cela renforce le système immunitaire, abaisse la tension artérielle. Il doit également être inclus dans l'alimentation des personnes âgées, des femmes enceintes et des mères qui allaitent..
Noisette
Cette noix est un autre produit sain et riche en calories qu'il est souhaitable d'avoir dans votre alimentation. Mais il ne faut pas oublier qu'en raison de leur teneur en calories, les noix sont mieux consommées séparément des autres aliments..
Les noisettes contiennent des acides gras polyinsaturés, divers macro et micro-éléments, des vitamines des groupes B et E. Ces vitamines soutiennent le fonctionnement normal du système nerveux central, aident à améliorer le métabolisme dans le corps et préviennent le vieillissement précoce du corps. Les noisettes contiennent également de la vitamine C et de l'acide nicotinique..
Les fruits de cet arbuste doivent être consommés si vous avez besoin de récupérer après une maladie grave ou une intervention chirurgicale. Une grande quantité de nutriments contenus dans ces noix aide à faire face à l'anémie et des vitamines supplémentaires sont fournies aux organes internes..
La consommation régulière de noisettes peut réduire la quantité de «mauvais» cholestérol, réduire le risque de varices, nettoyer le foie des substances toxiques et éliminer les produits de carie. De plus, ces noix ont un effet calmant sur le système nerveux, soulagent l'anxiété et améliorent le sommeil..
châtaigne
Bien qu'il existe de nombreuses variétés de châtaignes, les châtaignes sont traditionnellement consommées. Ils sont cuits au charbon de bois - ce mets délicat est cuit depuis longtemps dans de nombreux pays du monde, en particulier à Noël..
Les châtaignes ne sont pas des noix, mais pour leur valeur nutritionnelle, elles sont classées parmi les noix telles que les noix.
Des substances utiles se trouvent non seulement dans les fruits, mais également dans les feuilles, l'écorce et les fleurs. Ils contiennent des glycosides, des tanins, de l'astragale, des caroténoïdes, des stéroïdes, de la vitamine C.
pignons de pin
Presque toutes les parties des pignons de pin sont utiles - des grains aux coquilles, en passant par la résine et les aiguilles. Et ils contiennent tous un ensemble unique d'éléments minéraux, de vitamines et d'autres substances bénéfiques qui, ensemble, donnent la santé aux Sibériens..
Les graisses, protéines et acides aminés contenus dans les pignons de pin sont facilement digestibles, ils contribuent à la croissance du corps adolescent, sont indispensables à la nutrition des femmes enceintes.
Anacardier
Les noix de cajou sont récemment apparues dans les rayons de nos magasins, mais elles ont déjà gagné en popularité auprès des clients. Ils ne sont pas seulement utilisés en cuisine, mais également utilisés dans le traitement d'un certain nombre de maladies..
Ces noix sont faibles en gras, mais il y a plus de fibres et de glucides que les noix, par exemple. Cependant, les vitamines des groupes B, E et P, ainsi que des éléments chimiques tels que Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, aident à établir le fonctionnement de nombreux organes internes de notre corps. Et les acides gras saturés oméga-3 sont capables de maintenir la jeunesse du corps, d'améliorer l'état de la peau, des cheveux, des ongles.
Noix de pécan
Cette noix peut parfaitement remplacer les protéines animales dans l'alimentation, elle contient également des macro et micro-éléments utiles, ainsi que des antioxydants.
La présence d'acides gras insaturés dans la noix de pécan aide à renforcer le système cardiovasculaire.
De quoi cette noix est-elle riche? Il contient des graisses facilement digestibles, des glucides, de la thiamine, de la vitamine B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.
Les vitamines B peuvent améliorer l'état des ongles et des cheveux, améliorer l'état de la peau. Ces vitamines préviennent également les crampes musculaires, rendent les tissus plus élastiques.
Les substances qui composent ces noix donnent à une personne un regain de vigueur, aident à combattre les cellules cancéreuses.
Pistaches
Les pistaches sont un autre type de noix utiles pour le corps humain. Ils contiennent:
- les acides aminés oléique, palmitique, stéarique;
- vitamines A, E, B, P;
- protéines, glucides, amidon;
- Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.
Ces noix satisfont bien la faim, donnent de la vigueur et saturent également le corps d'acides aminés utiles..
Macadamia
Les arbres sur lesquels ces noix apparaissent peuvent porter des fruits pendant une centaine d'années et, de plus, les rendements ne diminuent pas, malgré l'âge de l'arbre. Les fruits mûrissent longtemps - jusqu'à 7 mois.
Le fruit de cette noix contient des vitamines, des éléments chimiques, divers acides, des fibres alimentaires, des acides gras insaturés.
Ces noix ont des propriétés médicinales, aident à soulager les maux de tête, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, améliorent l'état de la peau, aident à restaurer la force, améliorent la fonction cérébrale et éliminent le cholestérol «nocif». Et ce n'est pas une liste complète des propriétés bénéfiques de la macadamia..
Tous les types de noix sont très précieux pour le corps humain. Par conséquent, ils doivent être inclus dans le régime régulièrement. De plus, vous pouvez manger chacune des espèces séparément ou plusieurs noix différentes ensemble..
Types de noix, quels sont les noms
Les noix sont depuis longtemps l'une des friandises préférées des enfants et des adultes. Même dans les temps anciens, ils sauvaient les gens de la faim et aidaient à en avoir assez rapidement. Tous les types de noix sont des "cocktails" uniques de vitamines, macro et micro-éléments.
Classification
Une noix est le fruit d'une plante, généralement des arbres et des arbustes, avec un noyau (comestible ou non) et une coquille dure. Les botanistes distinguent toute une famille de noisettes, qui sont similaires aux noix, mais en botanique elles ne le sont pas. En outre, une noix est parfois appelée un fruit qui ne l'est pas, car les arachides font partie de la famille des légumineuses.
Selon les types de plantes, vous pouvez découvrir quels sont les types de noix, de sorte que les principales variétés sont des représentants de la famille:
- Noyer - noix, noir, gris, Mandchourie, noisette et noix amères;
- Bouleau - noisettes, noisettes;
- Hêtre - châtaignier, chinarik, gland;
- Rose - amandes,
- Sumach - noix de cajou, pistache;
- Derbennikovye - roguelnik;
- Légumineuses - arachides, foin de foin;
- Lécithique - paradis et noix brésiliennes;
- Proteanaceae - macadamia, gavuina;
- Palmier - noix de coco, Seychelles et noix royales;
- Pin - pignon de pin, pinioli,
- Araliaceae - noyer blanc.
Comme vous pouvez le voir sur la liste, il existe de nombreux types de noix et chacun peut choisir une noix à son goût - grande ou petite, sucrée ou amère.
Les bienfaits des noix
Tous les types de noix sont bons pour le corps - ils ne sont en aucun cas inférieurs en valeur nutritive à la viande, et les fruits et légumes sentent en termes de teneur en nutriments. La composition et la valeur chimique dépendent du type de noix, cependant, chacun d'eux contient un grand nombre de:
- divers types d'acides non gras,
- protéines complexes,
- Vitamines B, acide ascorbique, phosphore, magnésium et zinc.
Quelles que soient les noix à manger, petites ou grandes, elles ont un effet positif sur le corps:
- Améliore le travail du cœur, du système nerveux.
- L'élasticité vasculaire est maintenue.
- Le travail du tube digestif est normalisé.
- Une saturation rapide se produit.
Quel que soit le type de noix qu'une personne choisit, il faut se rappeler que ce sont des aliments riches en calories, vous ne devez donc pas en abuser, pas plus de 50 g de fruits ne doivent être consommés par jour.
Avantages de diverses noix
Afin de décider et de choisir votre noix préférée, vous devez découvrir ce que sont les noix et en quoi elles diffèrent les unes des autres. Essayons de découvrir le plus populaire d'entre eux. Même un enfant connaît le nom des variétés de noix les plus célèbres:
- Noyer,
- Noisette,
- pistache,
- amande,
- Noix brésilienne.
Quel est le plus utile? Découvrons-le.
Noyer
La noix appartient à la famille des noix. Il a une teneur élevée en calories de -654 kcal pour 100 g, toutes ses variétés sont utiles pour l'homme.
Ce fruit est un véritable réservoir de substances utiles, car il contient:
- stéroïdes,
- tanins,
- l'acide linoléique,
- Vitamines B,
- fer, cobalt.
Ces noix doivent être consommées par les personnes âgées, les patients atteints d'athérosclérose et d'hypertension..
Noisette
Chaque année, la popularité des noisettes augmente, ce qui n'est pas surprenant, car elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, voici juste une petite liste de substances utiles pour le corps humain:
- manganèse
- calcium,
- cuivre,
- vitamines A, E, C.
Cela vaut la peine de ne manger qu'une poignée de ces noix rondes et vous ne voudrez pas en manger pendant longtemps, en raison de la teneur élevée en graisses et en glucides des noisettes..
Amande
Les amandes étaient appelées légumineuses il y a 150 ans. Cette noix est un véritable réservoir de minéraux et de nutriments pour les os, les vitamines qui la composent ont un effet rajeunissant sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Il existe trois principaux types d'amandes:
- Amer - avec une teneur élevée en glycoside d'amygdaline, il ne peut donc pas être consommé sans traitement thermique.
- Doux - a un goût sucré et peut être mangé sous n'importe quelle forme.
- Cassant - il a une coque très fine et fragile et un goût sucré.
Les amandes doivent être mangées avec précaution, il est important de ne pas se tromper avec la variété.
Pistaches
La pistache est le leader parmi les fruits à coque en termes de teneur en tanin utilisé pour les brûlures, les ulcères cutanés, la stomatite. Cette noix est même utilisée lors d'une intoxication comme antidote, car elle a la capacité de précipiter les métaux lourds et certains alcaloïdes dans le corps humain. Ils sont capables de réguler l'appétit et de réduire la glycémie.
Noix brésilienne
C'est l'un des plus gros fruits à coque. Il faut 14 mois pour mûrir..
C'est le leader de la teneur en sélénium, une pièce contient plusieurs fois la dose quotidienne. Ils contiennent également du manganèse, du potassium, du phosphore. En raison de leur teneur élevée en matières grasses - 66%, ils sont très riches en calories - 655 kcal, ils contiennent également 14,3% de protéines, 4,8% de glucides et de vitamines.
Il est également intéressant en ce qu'il contient des éléments radioactifs - baryum et radium, il vaut donc mieux ne pas abuser de leur utilisation, il est également extrêmement allergène.
Noix comestibles exotiques
Outre les arachides habituelles, les noix de cajou, les pignons de pin, il y en a aussi des exotiques. La plupart de nos compatriotes n'ont pas entendu ces noms, voici quelques noix exotiques:
- l'eau,
- châtaigne,
- Cola,
- pins,
- Mandchourie,
- chufa,
- les Seychelles,
- buvait,
- kukui.
Noyer d'eau
Il a également d'autres noms - roguelnik ou Chilim flottant. Rogulnik est répandu en Europe et en Asie, de plus, il y a 150 ans dans l'Empire russe, ils étaient vendus par charrettes.
Les chilim peuvent être consommés crus, ajoutés aux salades ou cuits comme des châtaignes. Il a une chair blanche juteuse, légèrement croquante. Un autre avantage est la faible teneur en calories - seulement 200 kcal et une teneur élevée en vitamine C.
Chilim est extrêmement populaire en Asie, où il est utilisé en médecine traditionnelle, en particulier au Tibet..
châtaigne
Parmi les 30 variétés de châtaignes, les plus précieuses sont la châtaigne commune et la châtaigne de Noël. La châtaigne est une noix assez grosse - elle peut atteindre 3-5 cm de diamètre.
La valeur nutritionnelle de la châtaigne ronde n'est que de 166 kcal, mais cela lui permet de contenir une énorme quantité de vitamines A et C, de tanins et de glycosides. En les utilisant, la viscosité du sang diminue, les parois des capillaires sont renforcées, la pression artérielle diminue et a un effet analgésique..
Une noix rare pour notre pays, vous ne pouvez la trouver que dans les magasins spécialisés. C'est à cette noix que l'on doit la célèbre marque Coca-Cola. Certes, le sirop de noix était à l'origine utilisé comme remède contre la fatigue, la dépression et les maux de dents. On ne sait pas si ce sirop est dans la boisson aujourd'hui..
Les noix peuvent être consommées crues ou grillées et ajoutées au chocolat et aux boissons énergisantes. Des études ont montré qu'il suffit de ne manger que 3 noix et que vous ne voudrez pas manger pendant 7 heures, ce qui est extrêmement utile pour les personnes qui surveillent leur poids corporel..
pins
Ces petites noix sont les graines du pin italien et se trouvent dans des cônes qui ressemblent à des pignons de pin. Les noix sont oblongues, de couleur brune avec de petites taches claires. La coque de cette petite noix est légèrement plus résistante que celle des pignons de pin, c'est pourquoi il est plus difficile de les éplucher..
Les pins sont classés comme des noix nutritives - 630 kcal, ainsi qu'un complexe de vitamines des groupes B, E, C, cobalt, manganèse, potassium et zinc. Ils ont des propriétés étonnantes: la poudre de noix est capable de guérir les plaies, de renforcer les gencives et les dents. Avec l'utilisation régulière de ces petites noix, le fonctionnement des reins et du foie est normalisé et un effet diurétique est obtenu..
Cependant, cette noix doit être utilisée avec précaution - il y a trop à manger, puis une violation du goût peut se produire, en raison d'une irritation de la membrane muqueuse et des papilles gustatives de la langue, les symptômes persistent pendant plusieurs jours.
Noix de Mandchourie
Il est distribué en Extrême-Orient, en Chine, à Taiwan et en Corée. Il est un proche "parent" de la noix de pécan, à laquelle il ressemble. En Russie, il est largement utilisé pour l'aménagement paysager des villages et les meubles sont en bois. La noix de Mandchourie appartient à la famille des noix.
Il est utilisé dans la cuisine et l'huile en est également extraite. C'est le leader de la teneur en acide linoléique, plus uniquement dans l'huile de maïs, il contient également une grande quantité de vitamine E. Également dans les noix, il y a une grande quantité d'iode, ce qui le rend extrêmement utile pour la glande thyroïde.
Chufa est également appelée amandes de terre, sa patrie est la Méditerranée et l'Afrique du Nord. Il a un goût agréable et une valeur nutritionnelle élevée - 25% de matières grasses et 26% de sucre.
Ils peuvent être consommés crus et légèrement frits, cependant, avant utilisation, en raison de leur dureté particulière, les noix doivent être trempées dans l'eau. En Afrique, le halva est préparé à partir de chufa et le broyé est utilisé comme boisson de cuisine..
Noix des Seychelles
L'une des noix les plus grosses et les plus rares du monde, sa patrie est les Seychelles. Le fruit est le symbole des îles, les autorités locales gardent donc un enregistrement constant de chaque arbre.
Les noix sont également appelées noix de coco de mer. La hauteur des palmiers atteint 30 m, à partir d'un arbre, vous ne pouvez pas récolter plus de 70 fruits, pesant de 10 à 25 kg. Les fruits mûrissent environ 7 ans.
Il a des propriétés uniques, de plus, c'est un aphrodisiaque, en grande partie en raison de son apparence - la forme de la noix ressemble aux fesses d'une femme.
Teneur en calories - 350 kcal, il contient une énorme quantité d'acides aminés, de protéines et de vitamines, ce qui permet à la noix de remplacer la viande dans une certaine mesure.
Pili est peu connu dans le monde et ne pousse qu'en Asie du Sud-Est, il est également connu sous le nom de Canarium philippin.
La boisson est appréciée des nutritionnistes du monde entier en raison de sa valeur nutritionnelle - 74% de matières grasses et 11,5% de protéines, ainsi qu'une grande quantité de phosphore et de calcium et toute une liste de vitamines.
Des études ont montré que la consommation d'alcool combat efficacement le cancer du sein, car elle peut bloquer un gène responsable du développement des cellules cancéreuses.
Le pili cru a le goût des graines de citrouille grillées et après la torréfaction - les amandes.
Noix de Kukui
Cet écrou rond est extrêmement populaire en Afrique et en Asie et pendant longtemps n'était pas du tout connu en Russie. L'écrou est grand, peut atteindre 6 cm de diamètre
La chair de Kukui ne peut être consommée qu'après un prétraitement, et si elle est consommée crue, vous pouvez avoir un trouble de l'alimentation.
L'huile de Kukui a de nombreuses propriétés utiles, elle contient de nombreux acides gras insaturés - linoléique - 45% et des vitamines. En plus de manger, il est utilisé pour lubrifier les plaies, les brûlures et est également utilisé pour traiter le psoriasis et l'eczéma..
Tout est-il possible de manger
Tout le monde ne sait pas que les noix sont comestibles et non comestibles, de plus, certaines d'entre elles sont même toxiques. Les noms suivants de fruits à coque non comestibles ne doivent pas être consommés:
- noix de savon,
- vomir,
- bétel.
Noix de savon
Le nom parle de ce à quoi ils sont nécessaires - pour le lavage et le lavage. Ils peuvent être utilisés pour laver des choses, pour laver les cheveux et le corps, et ce lavage et ce lavage sont absolument sans danger - pas de produits chimiques. Cet effet est obtenu grâce à la teneur en saponines, substances moussantes naturelles..
Pour le lavage, ils sont écrasés en petits morceaux et, en les plaçant dans un sac de chiffon, jetés dans la machine à laver. Ils sont également utilisés à la place du savon lors du bain, ce qui aide non seulement à nettoyer la peau, mais également à guérir les blessures et les coupures. Il est catégoriquement impossible de manger et de manger, les conséquences possibles de cette intoxication alimentaire et même la mort.
Vomit écrou
Un autre nom pour les noix - Chilibuha, pousse dans les forêts d'Asie du Sud, les tropiques d'Afrique et du nord de l'Australie.
Les noix à billes ne peuvent pas être consommées car elles contiennent du nitrate de strychnine et de la brucine, le coma et la mort sont des conséquences possibles. Cependant, en même temps, ils sont largement utilisés en pharmacologie, sur leur base, des médicaments toniques et psychostimulants sont fabriqués..
Bétel
Ce sont les graines de l'un des palmiers d'Asie, ils ont une odeur et un goût désagréables. Dans certains pays d'Asie, la population locale mâche de la noix de bétel, enveloppée dans des feuilles de poivrier et saupoudrée de citron vert, malgré les conséquences possibles. Ce «plat» tache les lèvres de rouge et interfère avec la cohérence de la parole, et conduit à des vomissements et des convulsions incessants. La plupart des médecins les considèrent comme non comestibles..
Le monde de la flore nous offre une grande variété de fruits, que nous appelons les noix. Les noix à choisir - de la famille des noix, du hêtre et des palmiers, doivent être décidées par chaque personne indépendamment. La liste des noix est assez longue, il est important de ne pas se tromper avec le nom et de choisir un fruit sain.
Des noisettes
Les noix sont une riche source de protéines et d'huiles végétales, de vitamines et de micro-éléments, et leur valeur nutritionnelle n'est pas inférieure à la viande.
Qu'est-ce qu'une noix? Sur cette question, les avis des spécialistes culinaires et des botanistes diffèrent grandement. Si vous croyez la seconde, alors une noix peut être appelée un fruit inférieur sec, à une seule graine, non ouvrant avec un péricarpe ligneux, à l'intérieur duquel se trouve une graine couchée librement. Parmi les nombreuses noix comestibles, peu correspondent à cette définition stricte..
Les cuisiniers ne sont pas si scrupuleux: à leur avis, tout fruit comestible recouvert d'une coque dure ou molle peut être considéré comme une noix..
Sous sa fière bannière, la communauté de la noix a rassemblé plus d'une douzaine des plantes les plus diverses du monde entier. Ce groupe hétéroclite comprend des palmiers, des pins, des plantes aquatiques et même des haricots..
Selon les archéologues, "Homo sapiens" a commencé à manger des noix même à une époque où il ne savait pas ce qu'est le feu et son menu comprenait des plats d'origine exclusivement végétale..
Les noix ont longtemps été considérées comme un symbole de vie et de fertilité. Dans la Rome antique, ils ont été donnés aux jeunes mariés le jour de leur mariage afin qu'ils aient eu beaucoup d'enfants, les Français les ont douchés sur les jeunes mariés au 19ème siècle, et en Angleterre, ils croient toujours que plus la récolte de noix est abondante, plus il y aura de bébés cette année..
Aujourd'hui, les noix sont toujours importantes pour notre alimentation, elles sont une riche source de protéines et d'huiles végétales, de vitamines, d'oligo-éléments et d'autres substances nécessaires à l'organisme, et ne sont pas inférieures en valeur nutritionnelle à la viande..
Il est difficile d'imaginer de nombreuses cuisines nationales sans noix, et la confiserie et les desserts sans eux seraient beaucoup plus ennuyeux. En outre, les noix et les coquilles sont utilisées en médecine et en cosmétologie, en fabriquant des jouets, des souvenirs, des bijoux et même des instruments de musique..
Les experts culinaires, à tort ou à raison, appellent les aliments suivants des noix:
- cacahuète; d'un point de vue scientifique, les arachides ne sont pas du tout une noix, mais une herbe annuelle de la famille des légumineuses; les fruits de cette plante sont des haricots ovales gonflés, à l'intérieur desquels se trouvent des noyaux, quatre à cinq chacun; les arachides sont vendues à la fois décortiquées et décortiquées; il est salé et glacé, servi à l'apéritif et ajouté aux salades, les sauces et le beurre en sont fabriqués;
- Noix du Brésil - l'un des principaux prétendants au titre de la noix la plus délicieuse, fruit d'un grand et puissant arbre bertholletia qui ne pousse qu'en Amérique du Sud; les fruits de cet arbre sont des boîtes rondes ou ovales de 5 à 10 centimètres de diamètre, à coquille épaisse (1 cm) très résistante; à l'intérieur de chaque fruit sont étroitement emballés de 12 à 24 noix; Ils sont ajoutés au pain, aux gâteaux et aux desserts, dans les salades de fruits et légumes, servis comme collation légère, parfois saupoudrés de sucre ou de sel;
- chilim, c'est aussi une noix d'eau: la tige flexible du chilim est attachée au fond avec de fines racines brunes, alors qu'elle se détache facilement du sol et peut nager librement, et si elle est prise dans le sol, elle reprend racine; les fruits chilim, semblables à un bulbe de jonquille, soutiennent une soi-disant «vessie natatoire» remplie d'air à la surface de l'eau; sous la coque dure et lourde du chilim, se cache un noyau blanc et très savoureux, qui est mangé cru, bouilli, cuit dans la cendre, comme des pommes de terre, moulu en farine et ajouté au pain et aux tartes, mis en salade et même en conserve;
- noix - à coque dure et à noyau comestible de forme complexe et unique; l'amande a un goût riche et unique; les noix sont ajoutées aux desserts (par exemple, dans la bouillie de Guryev), à la soupe, aux plats de viande (par exemple, le satsivi géorgien), aux gâteaux, aux pâtisseries, à la crème glacée, le beurre est fabriqué à partir de ceux-ci et la confiture délicieuse et aromatique de noix molles et encore non mûres;
- la châtaigne, dont les fruits sont particulièrement appréciés en France et en Italie; en texture, les châtaignes ressemblent à des pommes de terre - elles ont beaucoup d'amidon, cuites au four, elles s'émiettent presque de la même manière; en cuisine, les châtaignes confites, glacées et enrobées de chocolat sont connues; ils sont bouillis, frits, cuits à l'étouffée, cuits au four, servis comme accompagnement pour la viande et le poisson, ajoutés aux pâtisseries, aux gâteaux et aux bonbons, mis dans la soupe et le pilaf, farcis de dinde, d'oie ou de porcelet, en farine et pain et tartes cuits au four, ils préparent même une boisson qui remplace le café;
- pignons de pin - petites graines de pin sibérien; en général, un produit essentiellement russe, bien qu'en termes culinaires, ils remplacent avec succès les pinioli italiens;
- anacardier; le fruit de cajou se compose de deux parties - la soi-disant «pomme» et la noix proprement dite; "Apple" - un fruit charnu, très juteux avec un goût aigre-doux, de 7 à 10 centimètres de long et d'environ 5 centimètres de large; sur le dessus de la "pomme" il y a une noix, qui est loin d'être aussi inoffensive que cela puisse paraître à première vue: entre sa coquille et son noyau il y a une huile caustique qui peut brûler, donc les noix de cajou ne sont vendues que pelées, après un traitement thermique spécial; les amandes de cajou entières et broyées sont mises dans les salades, les sauces et les plats chauds;
- la noix de coco est la plus grosse noix, dont le diamètre est de 15 à 30 centimètres et le poids est de 2 à 4 kilogrammes; dans une noix de coco non mûre (pas plus de cinq mois) contient environ un demi-litre de liquide transparent, aigre-doux, bien désaltérant, riche en vitamines et en sucres - on l'appelle lait de coco; lorsque la noix mûrit, le liquide s'épaissit et se transforme en pulpe blanche: fraîche ou séchée, elle est ajoutée aux soupes, desserts, salades, de l'huile en est obtenue;
- cola - parents éloignés du cacao; c'est un stimulant énergétique unique - le cola contient beaucoup de caféine; grâce au cola, Coca-Cola et Pepsi-Cola sont apparus; les lapins sont utilisés pour fabriquer des comprimés, des boissons énergisantes et du chocolat pour les grimpeurs, les géologues, les pilotes, les athlètes - des personnes dont la profession est associée à une grande activité physique;
- la macadamia - une noix originaire d'Australie, la noix la plus chère au monde - et pas seulement parce qu'elle est difficile à cultiver et à peler des coquilles dures - il n'y a tout simplement pas de noix plus utile que la macadamia; les fruits de macadamia ont le goût de noisettes; les gros grains sont généralement frits et recouverts de caramel ou de chocolat, tandis que les petits grains écrasés sont ajoutés aux salades et aux plats de fruits de mer ou pressés dans du beurre;
- amandes - un os lisse dans une coque veloutée; mûr, il sèche et se fendille; à l'intérieur, il y a un noyau comestible, qui s'appelle une amande; avec des amandes, ils préparent une sauce molé, il est sucré, glacé, ajouté à divers desserts (par exemple, des pâtes d'amande), moulu en farine (il est mélangé avec de la farine de blé et de délicieuses tartes, des biscuits et des biscuits sont cuits), de l'huile est pressée (qui est le plus souvent utilisée dans parfumerie et cosmétique), confection de confitures; les amandes amères poussent à l'Est - leurs grains crus contiennent un terrible cyanure d'hydrogène, mais après la friture, l'ébullition ou la torréfaction, les amandes amères deviennent inoffensives; en Europe, les amandes amères sont utilisées dans la production de parfums et de médicaments, et en Chine et en Inde, elles sont même consommées;
- la noix de muscade est l'une des principales épices de la cuisine indienne; le fruit de la muscade (les biologistes appellent cette plante "muscat parfumé") ressemble à un abricot; quand il mûrit, il se divise en deux parties; le noyau à l'intérieur du fruit est la muscade; les grains sont collectés, séchés et frottés pendant plusieurs semaines (ils ne sont pas entièrement consommés - 5-6 noix entières agissent comme une drogue sur une personne); la noix de muscade est ajoutée aux plats de viande, de fruits de mer et de légumes, aux muffins, aux puddings, aux tartes, aux bonbons (ainsi qu'au tabac et aux parfums); la noix de muscade râpée donne au plat un goût sophistiqué - sucré et épicé à la fois; à partir du tégument séché du noyau (il est appelé "muscade"), ils font également un assaisonnement épicé - son goût est légèrement plus doux que celui de la noix de muscade;
- noix de pécan, aka noix d'olive, car elle ressemble au fruit d'un olivier en forme; c'est un proche parent de la noix - ils ont un goût similaire, mais les noix de pécan sont légèrement plus tendres et plus tendres; il est préférable de les manger immédiatement après le nettoyage (sans la coque, elles se détériorent rapidement); du pain, des tartes, des biscuits sont cuits avec des pacanes, ils sont ajoutés aux salades et aux plats chauds; dans les cafés, vous pouvez souvent trouver des bouffées aux pacanes;
- pinioli - petites noix du pin italien, un parent du pin de Sibérie (celui sur lequel poussent les noix de pin); les pinioli sont légèrement plus gros et plus allongés que les pignons de pin; ils sont utilisés dans la cuisine italienne - ils sont mis dans les pâtes et les salades;
- pistaches - une petite noix dont la coque se fissure lors de la maturation; sous la coquille se trouve un noyau vert, et plus la couleur est intense, plus elle est mûre; les pistaches sont consommées fraîches et frites, ajoutées aux pâtisseries sucrées, aux glaces et aux desserts; c'est une bonne collation pour la bière, le vin et les cocktails;
- noisettes, il est noisette et noisette; il existe cependant une certaine différence entre ces noms - les noisettes sont une variété cultivée de noisetiers sauvages; les noisettes ont une coque légèrement plus fine que la noisette, elles sont plus nutritives et le goût est beaucoup plus doux; Les noisettes entières et moulues sont utilisées dans les desserts et les produits de boulangerie - ajoutés aux tartes, gâteaux, bonbons, chocolat, pâte de chocolat.