Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime Tableau 1?

Les aliments du menu de votre alimentation sont souvent la cause de la maladie. Ni la météo, ni la prise incontrôlée de médicaments n'affectent pas autant les changements corporels que l'utilisation de «mauvais» plats. Le traitement d'un organe douloureux implique un régime strict..

Considérez le menu d'un régime thérapeutique appelé tableau 1. Il est prescrit aux personnes atteintes de maladies chroniques du duodénum, ​​de l'estomac et d'une acidité élevée. Et ne confondez pas son alimentation avec le numéro 9, qui est pour le diabète..

Tableau de régime 1 selon Pevzner

Menu diététique Le tableau 1 selon Pevzner est attribué aux personnes qui en sont aux premiers stades de leur maladie.

MI Pevzner pensait qu'une personne avait besoin en moyenne d'environ 3000 calories par jour. Par conséquent, ses «méthodes» ne sont pas destinées à la perte de poids, mais sont orientées exclusivement vers la récupération..

Le principe de base de chaque régime Pevzner est l'utilisation quotidienne de 100 grammes de matières grasses au menu, répartis en 6 repas.

Selon le régime Pevzner Table 1, pour les maladies associées à l'estomac, il est autorisé: pain de blé, céréales molles, soupes de légumes, fruits sucrés, produits laitiers, thé noir, pommes de terre et viande cuite à la vapeur.

Ce menu est également attribué aux enfants. Mais comme leur organisme n'a pas encore été formé, une version simplifiée est donnée. Par exemple, seuls les aliments frits, fumés et épicés sont interdits. Tout dépend du témoignage du médecin et de la période de la maladie.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger?

Pour commencer, pensez aux produits qui devraient être présents au menu de la journée avec le régime 1 et ceux qui ne peuvent pas être consommés.

Ce que vous pouvez manger avec un régime Tableau 1:

• produits laitiers à faible teneur en gras et acidité;
• omelette;
• viande cuite à la vapeur;
• purée de légumes;
• des céréales;
• fruits rouges;
• boissons chaudes et eau.

Quant aux produits "interdits" dans le menu du tableau 1, logiquement, ils incluent ceux qui ne sont pas inclus dans la liste ci-dessus.

Liste des produits qu'il est strictement interdit d'inclure dans le menu:

• de la nourriture grasse;
• farine;
• fromage;
• Chocolat;
• baies acides;
• crème glacée;
• boissons aigres-douces;
• café;
• de l'alcool.

Sur la base des résultats des listes de régimes alimentaires du tableau 1, nous concluons que pour «calmer» les parois de l'estomac irritées, le menu doit contenir des aliments mous de goût moyen (ni aigres ni sucrés).

Si vous méprisez les recommandations du régime du tableau 1 et n'excluez pas la malbouffe de votre menu, vous provoquerez une exacerbation de la maladie..

Exemple de menu

Afin de ne pas manger uniquement des légumes cuits à la vapeur et de diversifier l'alimentation, avec le régime Table 1, vous pouvez préparer des plats qui ne sont en aucun cas inférieurs à ceux que vous avez mangés auparavant: au lieu de côtelettes de viande grasses, faites cuire celles de poisson, et remplacez une tasse de café par un verre de kéfir maigre.

Menu diététique Le tableau 1 pour une journée pour les maladies de l'estomac est le suivant:

• Petit déjeuner: faire frire des œufs et faire du thé faible sans sucre.
• Déjeuner: préparer un ragoût de légumes avec des croquettes de poisson.
• Dîner: Préparez une salade de légumes avec une combinaison de boulettes de viande maigres.
• Trois heures avant le coucher, le tableau 1 "recommande" de manger de la compote de pommes.

Menu de la semaine

Afin de ne pas tromper les gens sans imagination, nous vous fournirons notre liste de produits et plats dans le menu du tableau 1 pendant une semaine avec un résultat efficace:

Lundi

• Petit-déjeuner: préparer une purée de légumes et la laver avec du thé non sucré.
• Déjeuner: purée de pommes de terre avec fromage fondu et compote de pommes.
• Dîner: bouillie de sarrasin avec fromage cottage et gelée de pomme.

Mardi

• faire bouillir la bouillie de semoule sans sucre, mais mangez-la avec de la confiture et du thé faible.
• soupe de légumes à la crème sure et jus de fruits.
• faire de la purée de pommes de terre en y ajoutant un œuf à la coque et boire ce mélange avec un verre de gelée de baies.

Mercredi

• faire bouillir de la bouillie de sarrasin et un œuf. Prendre du thé sans sucre.
• préparer un bouillon de légumes et boire un verre de jus de pomme.
• faire cuire la bouillie de sarrasin avec du fromage cottage et boire un verre de lait.

Jeudi

• fromage fondu, bouillie de riz et une tasse de thé faible.
• soupe aux côtelettes de viande maigre et légumes cuits à la vapeur.
• un verre de lait.

Vendredi

• laver la purée de pommes de terre avec du jus d'orange.
• bouillie de sarrasin combinée avec des croquettes de poisson.
• salade de chou, escalopes faibles en gras et compote.

samedi

• faire de la purée de pommes de terre avec des boulettes de viande et boire une tasse de thé faible sans sucre.
• faire cuire des vermicelles sans saveur et boire un verre de compote de pommes.
• boulettes de viande maigres cuites à la vapeur et un verre de kéfir.

dimanche

• faire bouillir les flocons d'avoine sans sucre et boire une tasse de thé faible.
• faire une soupe de légumes et boire un verre de kéfir.
• laver les boulettes de viande faibles en gras avec de la gelée de baies.

Tableau des recettes diététiques 1

Pour le régime de table numéro 1 pour les maladies de l'estomac, il existe un menu spécial avec une liste de recettes de plats délicieux rares. Considérons les plus utiles:

Soupe de riz gluant

Soupe de riz gluant

• faire bouillir les céréales dans un rapport 1: 1;
• ajouter le riz au bouillon préparé et cuire à feu doux pendant cinq minutes;
• battre un verre de lait avec un œuf et ajouter le mélange au riz;
• continuer à mijoter pendant deux minutes;
• ajouter une pincée de verdure à la soupe finie.

Boulettes de boeuf bouillies dans un bouillon

Boulettes de boeuf bouillies dans un bouillon

• hacher finement 250 g de viande et 1 tête d'oignon;
• faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
• faire tremper 2 tranches de pain dans du lait, coupées en morceaux et mélanger avec une cuillère à soupe de crème sure;
• passer le mélange fini de viande, d'oignons et de pain dans un hachoir à viande et ajouter du sel;
• rouler la viande hachée et la diviser en morceaux égaux ;;
• faire cuire le bouillon de viande, le sel;
• en faisant bouillir de l'eau, mettez-y immédiatement des "escalopes" et faites cuire pendant 15 minutes;
• servir avec du bouillon.

Lorsqu'un régime thérapeutique est prescrit Tableau 1?

Menu de «restriction» alimentaire Le tableau 1 est attribué au développement de maladies associées à une perturbation du tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal).

Le régime 1 est une sorte de complément au cours du traitement. Si vous le suivez correctement, vous récupérerez en deux fois moins de temps..

Menu régime Le tableau 1 pour la gastrite de l'estomac est prescrit afin de réduire l'inflammation et de normaliser la fonction motrice de l'estomac.

Avec cette maladie, vous ne pouvez pas manger d'aliments froids ou chauds. De plus, les aliments lourds et mal digérés ne sont pas autorisés. La bouillie et les purées de fruits conviennent. En ce qui concerne la prise alimentaire, elle doit être observée 6 fois par jour en petites portions selon le menu de régime quotidien standard Tableau 1.

Pour se débarrasser des ulcères avec un régime de table 1, les aliments suivants sont recommandés dans le menu: œufs, viande maigre, poisson, légumes, fruits, pain blanc, céréales et pâtes. «Interdit» - aliments frits, gras, épicés et acides. Observez le menu régime Tableau 1 dans ce cas, il faut tous les jours pendant un mois.

Avec le diabète sucré, excluez les aliments contenant du sucre du menu. Il est également déconseillé de manger des aliments épicés et gras. Vous pouvez - soupes, fruits et légumes. La restriction alimentaire numéro 1 associée à une telle maladie doit être «utilisée» jusqu'à la guérison complète.

La pancréatite, c'est-à-dire l'inflammation du pancréas, personnifie la plus grande douleur et entraîne de nombreuses souffrances humaines. Pour vous débarrasser rapidement de ce lourd fardeau, suivez un régime de famine pendant un moment. Cela calmera le pancréas et réduira le risque d'inflammation..

Sur le régime lui-même, ne vous asseyez qu'après trois jours de jeûne «volontaire». Les aliments frits, fumés et acides ne sont pas autorisés dans le menu. Il est recommandé de cuire les aliments à la vapeur. Menu standard recommandé Tableau 1 pendant la semaine.

Tableau du régime numéro 1 selon Pevzner

Les personnes souffrant de certains troubles du travail de ces organes doivent porter une attention particulière à leur alimentation. L'un des régimes thérapeutiques de la nutrition est le régime n ° 1, un régime mis au point par le nutritionniste domestique Pevzner M. I.

Caractéristiques du régime

Le système alimentaire, appelé Diet Table N ° 1, est conçu spécifiquement pour éliminer les problèmes chez les patients souffrant de pathologies du tractus gastro-intestinal. De telles maladies comprennent l'ulcère gastroduodénal pendant la rémission, les formes aiguës et chroniques de gastrite, accompagnées d'une teneur accrue en acide chlorhydrique dans le suc gastrique, des dommages thermiques (brûlures) de la membrane muqueuse des organes digestifs. De plus, ce régime est recommandé aux personnes en période de récupération après un traitement chirurgical de pathologies gastro-intestinales..

Les principales caractéristiques de ce régime sont:

1. Fournir une alimentation complète, l'apport de toutes les substances nécessaires à l'organisme pour son fonctionnement normal;
2. Méthodes spéciales de cuisson et de service des aliments, grâce auxquelles les aliments consommés n'alourdissent pas le système digestif (il est conseillé aux patients de ne manger que des aliments chauds et bien hachés ayant subi un traitement thermique);
3. Exclusion des aliments nocifs pour la digestion qui activent le processus de production d'acide chlorhydrique dans l'estomac;
4. Nutrition fractionnée qui procure une sensation de satiété sans surcharger le système digestif.

Il est important de prêter attention à la teneur en calories et à la valeur nutritionnelle des aliments. Ainsi, l'apport calorique total ne doit pas dépasser 3000 kcal. Ce montant doit être divisé en 5 repas, dont la plupart dans la première moitié de la journée. Le dîner, en revanche, doit être aussi léger et moins nutritif que possible. Le dernier repas quotidien doit être pris au plus tard 3 heures avant le coucher. Ceci est important, car le système digestif doit se reposer la nuit et une surcharge peut entraîner une détérioration du fonctionnement du tube digestif..

Il est recommandé de consommer une quantité suffisante de liquide (au moins 1,5 litre par jour). Le thé, le café, les bouillons ne conviennent pas comme boissons. Il est préférable de privilégier les compotes moyennement sucrées, les jus dilués avec de l'eau dans des proportions égales, une décoction de rose sauvage ou d'herbes, le thé vert, l'eau minérale de table médicinale à haute teneur en carbonates, sulfates et eau potable ordinaire.

Liste des produits

Le régime n ° 1 implique des restrictions alimentaires importantes. Cependant, les produits autorisés à la consommation permettent de rendre le menu du jour varié et complet..

Menu hebdomadaire du tableau diététique numéro 1

Le dernier repas doit avoir lieu au plus tard 3 heures avant le coucher. Cependant, si vous avez faim, vous pouvez boire 1 verre de lait chaud.

Régime 1a et 1b: caractéristiques du régime

Le régime numéro 1a est prescrit pour les maladies du système digestif au stade aigu. À cet égard, les restrictions alimentaires seront maximales. Le régime n ° 1a suppose l'apport calorique quotidien le plus bas possible, l'exclusion (ou une restriction significative) de l'apport en sel, le refus de repas à température trop élevée ou trop basse. Tous les plats doivent être hachés autant que possible, il est préférable de manger des produits sous forme de purée de pommes de terre.

La durée d'un tel régime est de 1 à 6 mois, en fonction de la pathologie, du stade de son développement, de l'état général du système digestif. Il est important de se rappeler que sortir du régime, c'est-à-dire revenir à un régime plus prolongé, est nécessaire progressivement, car un changement brusque des habitudes alimentaires peut nuire au système digestif..

Il est recommandé d'ajouter de nouveaux plats pas plus d'une fois par semaine. Dans le même temps, il est important d'écouter votre propre corps, et si des symptômes négatifs apparaissent, il est préférable de refuser un tel plat pendant un certain temps..

Le régime n ° 1b a été développé pour le traitement des pathologies du tractus gastro-intestinal en rémission, lorsque les symptômes de pathologies disparaissent, le patient ne s'inquiète plus des douleurs intenses et d'autres manifestations désagréables. La durée d'un tel régime est d'environ 1 à 2 semaines, après quoi le patient est autorisé à diversifier son menu.

Les particularités de ce mode sont la nourriture fractionnée (5-6 fois par jour), l'utilisation d'aliments cuits et bouillis, des plats cuits à la vapeur. De plus, tous les produits doivent être bien hachés. La température des plats est de 25 à 60 degrés. La consommation de sel et d'épices doit être limitée. La teneur en calories du régime est légèrement augmentée (par rapport à la première option du régime 1).

Les tableaux de régime 1A et 1b diffèrent l'un de l'autre. La première option est prescrite aux patients pendant la période d'exacerbation des pathologies gastro-intestinales, la seconde - pendant la période de rémission et de récupération. Le régime 1a implique une consommation de moins de calories que la deuxième option de ce régime, ainsi qu'un rejet presque complet du sel (le régime 1b permet de consommer du sel, mais aussi avec modération).

La méthode de cuisson est également différente, si la première option implique l'utilisation de produits sous forme de purée de pommes de terre liquide, de céréales, puis avec le régime 1b, il est permis de prendre moins d'aliments hachés (par exemple, côtelettes, salades de légumes).

Table Diet 1: menu de la semaine avec recettes

Qu'est-ce qu'un régime thérapeutique? Tout d'abord, il s'agit d'un système développé de mesures thérapeutiques pour traiter une maladie. Ce concept comprend non seulement des ensembles de produits pour une alimentation équilibrée, mais également des technologies et des températures de cuisson correctement sélectionnées. Dans l'article, nous examinerons le régime (tableau) numéro 1. Il y aura aussi un menu pour la semaine.

Principes généraux et description du régime

Ce type de régime a été développé par Pevzner Mikhail Isaakovich. Il est prescrit aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales, par exemple avec gastrite aiguë et chronique, ulcère duodénal et estomac.

Le régime «Tableau numéro 1» (le menu de la semaine est donné ci-dessous) contient de nombreuses restrictions. Son utilisation vise à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser la fonction sécrétoire et motrice de l'estomac, à accélérer le processus de cicatrisation des ulcères. Cependant, le régime est choisi pour que tous les nutriments nécessaires à l'organisme proviennent de la nourriture. La quantité optimale de calories, la quantité de glucides, de protéines et de graisses a été calculée et sélectionnée.

Conformément aux recommandations des nutritionnistes, les plats du régime «Table n ° 1» (menus de la semaine et recettes, nous le répéterons, nous décrirons dans les sections suivantes) sont soit bouillis dans de l'eau bouillante, soit cuits à la vapeur. Certains aliments peuvent être cuits sans croûte. La dose de sel autorisée pour ce régime est de 6 à 8 grammes. Il est nécessaire de s'assurer que le moins possible d'irritants mécaniques et chimiques du tractus gastro-intestinal pénètrent dans l'organisme. Avant de se coucher, les nutritionnistes recommandent de boire un verre de lait ou de crème. Du régime alimentaire des patients adhérant à ce système nutritionnel, les plats trop chauds et trop froids doivent être exclus. La quantité totale de nourriture doit être divisée en cinq à six repas. Les portions doivent être petites. Qu'est-ce que le régime «Table numéro 1» comprend d'autre? Maintenant nous allons vous en parler.

Il est préférable de garder un menu hebdomadaire avec des recettes à portée de main. La ration quotidienne doit être d'environ deux et demi à trois kilogrammes. Si vous traduisez cela en calories, vous obtenez 2,8 à 3000 kcal par jour. Que devez-vous considérer d'autre? L'apport quotidien de protéines devrait être de cent grammes, de matières grasses - environ quatre-vingt-dix grammes (et 25 grammes devraient être des graisses végétales) et de glucides - de trois cents à quatre cents grammes. Assurez-vous de boire au moins 1,5 litre de liquide.

Étant donné que le régime considéré vise à manger des aliments qui n'irritent pas la muqueuse gastrique, il s'agira le plus souvent de plats en purée. Mais le menu ne sera pas seulement composé d'eux. Il est également permis de manger des plats ordinaires qui n'ont pas été moulus à l'état de bouillie. Cependant, au stade aigu de la maladie, ils devront être abandonnés..

Produits dont la consommation est autorisée

Voici une liste détaillée:

1. Le pain utilisé pour ce régime peut être cuit à partir de farine de première qualité ou de première qualité. Cependant, il ne peut être consommé que le deuxième jour après sa préparation..

2. Biscuits et biscuits secs.

3. Tartes au four avec viande bouillie, pommes, poisson, fromage cottage ou confiture, petits pains inconfortables. Il est permis de les utiliser deux fois par semaine..

• il est préférable de les cuire dans un bouillon de pommes de terre ou de carottes avec l'ajout d'autres légumes;
• les soupes au lait sont préparées avec l'ajout de céréales faciles à bouillir, de semoule et de baies non acides. Autorisé à manger des ragoûts de nouilles avec de la purée de légumes;
• les soupes en purée peuvent être cuites dans un bouillon de viande (la viande ne doit pas être grossière), en ajoutant des légumes en purée. Pour habiller le premier plat, de la crème et un mélange oeuf-lait ou un morceau de beurre conviennent.

Pour le régime «Table numéro 1» (un gastro-entérologue ou un nutritionniste peut aider à établir un menu pour une semaine), des variétés de volaille et de viande faibles en gras préparées selon une certaine technologie conviennent.

Pour une utilisation quotidienne, des plats de bœuf bouillis et cuits à la vapeur, de porc tranchant, d'agneau jeune et tendre, de dinde et de poulet conviennent. Vous pouvez faire cuire une tranche de veau maigre, de lapin ou de poulet au four. Ce n'est pas tout. Il est également permis de manger du zraz cuit à la vapeur, des boulettes de viande, des escalopes, des côtelettes de viande hachée ou de poisson. La viande bouillie peut être utilisée pour faire un plat comme le bœuf stroganoff. La langue et le foie sont également inclus dans la liste des aliments autorisés pour le régime «Tableau n ° 1». Le menu de la semaine est assez varié.

Nous faisons bouillir, cuire à la vapeur ou faire des escalopes. L'essentiel est de choisir des variétés de poisson faibles en gras.

7. Produits laitiers.

Le régime pour la gastrite de l'estomac (menu «Tableau numéro 1» ci-dessous) vous permet d'utiliser de la crème, du lait, du kéfir frais non acide et du fromage cottage, du yaourt, un peu de crème sure fraîche.

• Les aliments énumérés ci-dessus peuvent être fouettés, pudding ou soufflé à base d'eux. Nous offrons deux autres options - cuire des gâteaux au fromage ou faire des boulettes paresseuses;
• l'utilisation de fromage est également autorisée, mais pas les variétés épicées (pas trop souvent, de préférence sous forme râpée).

Nous mangeons des œufs à la coque ou une omelette cuite à la vapeur. Pas plus de 3 fois par jour.

Presque toutes les céréales conviennent à la consommation. La bouillie est préparée à la fois dans de l'eau et du lait. Les plus populaires sont la semoule, le sarrasin, la farine d'avoine et la bouillie de riz. Vous pouvez également faire des puddings, des soufflés et des escalopes à partir de bouillie..

10. Autorisé l'utilisation de vermicelles et de pâtes bouillies.

• carottes, betteraves, pois verts, pommes de terre, chou-fleur. Les légumes sont bouillis ou cuits au bain-marie, puis broyés en purée. Des puddings et des soufflés peuvent en être préparés;
• assurez-vous de manger des jeunes citrouilles et des courgettes;
• tomates mûres douces. Qu'est-ce que le régime autorise d'autre pour l'ulcère gastrique "Tableau numéro 1"? Le menu comprend une variété de collations. Leur liste est donnée ci-dessous.

• salades de viande, légumes bouillis et poisson;
• langue bouillie, pâté de foie, jambon avec un minimum de sel sans matière grasse, saucisse au lait, diététique, doctorat;
• caviar d'esturgeon.

13. Plats sucrés:

• mousses, gelée, gelée, purée de pommes de terre;
• fruits et baies en purée cuits au four ou bouillis;
• crème au beurre et gelée de lait;
• guimauve, miel, guimauve, confiture non acide, sucre.

12. Épices et sauces

• une petite quantité de crème sure;
• sauce béchamel non sautée au beurre;
• persil et aneth;
• sauces aux fruits, sauces aux fruits au lait;
• cannelle et vanilline.

Un exemple de menu pour le régime «Tableau numéro 1» est donné ci-dessous.

• café au lait, cacao et thé;
• bouillon d'églantier;
• jus de fruits et de baies fraîchement pressés.

• beurre non salé de la plus haute qualité;
• huile végétale (raffinée).

Qu'est-ce qui est interdit d'inclure dans le menu de la semaine avec le régime «Table n ° 1»? Découvrons-le ensemble.

Aliments interdits

L'effet minimum du régime sera si le patient néglige les recommandations et mange les aliments suivants:

• pain de seigle, pâtisseries fraîches, beurre et pâtisseries feuilletées;
• bouillons gras saturés sur champignons, poisson, viande, ainsi que soupe de bortsch et de chou aigre, okroshka;
• poisson gras;
• viande filandreuse et grasse, canard, oie.
• les produits laitiers, qui sont riches en acide;
• fromage épicé et salé;
• œufs durs au plat;

• gruau d'orge, d'orge perlé, de légumineuses, de maïs, de blé;
• légumes: chou blanc, navets, radis, concombres, oignons, rutabagas, épinards et oseille;
• cornichons et cornichons de légumes et de champignons;
• conserves et viandes fumées, collations épicées et salées;
• fruits non mûrs et acides, non hachés;
• tous types de glaces, chocolat (blanc, amer, lait);
• café et kvas;
• graisses (autres que celles autorisées).

Cela ne devrait pas faire partie du régime du tableau 1.

Au menu, la liste des produits peut varier. Mais il vaut mieux ne pas utiliser ceux qui sont interdits. Sinon, vous nuirez à votre santé..

Menu approximatif pour une journée dans lequel les aliments doivent tous être hachés

1er petit déjeuner: bouillie de riz écrasé avec lait, œuf. Nous buvons du thé noir avec l'ajout de lait.

2ème petit déjeuner: pomme cuite au four avec du sucre.

Déjeuner: soupe d'avoine râpée au lait, boulettes de viande cuites à la vapeur, mousse, purée de carottes.

Collation de l'après-midi: craquelins et bouillon d'églantier.

Dîner: purée de légumes, poisson cuit au four ou bouilli, une tasse de thé (noir) avec du lait.

Buvez un verre de lait avant de vous coucher.

Menu pour un jour (pas de nourriture à découper)

1er petit déjeuner: œuf, sarrasin en vrac, thé noir au lait.

2ème petit-déjeuner: décoction d'églantier, fromage cottage frais non acide.

Déjeuner: soupe végétarienne avec pommes de terre, viande bouillie ou cuite au four, carottes bouillies. Nous buvons de la compote à base de fruits secs.

Collation de l'après-midi: son de blé, bouilli avec du sucre et de la chapelure.

Dîner: poisson cuit ou bouilli avec sauce, purée de pomme-carotte, thé noir au lait.

Avant de vous coucher, buvez un verre de lait ou de crème..

Commentaires et conseils

Avec le régime «Table numéro 1» au menu, la liste des aliments semble peu variée pour beaucoup. Mais il y a quelques nuances ici..

Le régime mis au point par Mikhail Isaakovich est un excellent complément au traitement de la gastrite et des ulcères gastro-intestinaux. Les patients adhérant à ce système nutritionnel, après deux semaines, ont ressenti une amélioration générale de leur état, une diminution de la douleur. La partie la plus difficile d'un tel régime est la discipline et la cohérence nutritionnelle. Manger des aliments interdits peut exacerber la maladie.

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu hebdomadaire, ainsi que des recettes pour préparer des plats autorisés.

Premier jour

1er petit déjeuner: bouillie de riz, thé noir au lait, fromage.

2ème petit déjeuner: cuit au four ou pommes vapeur.

Déjeuner: casserole de pommes de terre, galette de poisson à la vapeur, compote de poires séchées.

Collation de l'après-midi: salade de légumes cuite au bain-marie avec petits pois.

Dîner: bouillon d'églantier, pouding au fromage cottage et aux baies, omelette à la vapeur.

Jour numéro 2

Petit déjeuner: vermicelles bouillis cuits au four avec crème sure et fromage râpé, thé.

2 petit-déjeuner: salade de fruits vapeur.

Déjeuner: soupe de purée de légumes.

Collation de l'après-midi: gelée de fraises.

Dîner: pommes de terre au four.

Si une personne a une gastrite, le régime «Tableau n ° 1» (le menu est intéressant pour beaucoup) est le premier outil thérapeutique.

Le troisième jour

Petit-déjeuner: bouillie de riz aux pruneaux hachés et miel, œuf à la coque, yaourt.

2 petits déjeuners: purée de pêches et carottes.

Déjeuner: salade de carottes et bananes bouillies, soupe de purée de brocoli.

Dîner: boeuf bouilli.

Quatrième jour

Petit déjeuner: thé au lait, pudding de semoule à la citrouille cuite.

2 petit-déjeuner: purée de pomme-banane.

Déjeuner: compote, soupe au lait, filet de poulet, cuit à la vapeur aux pommes.

Collation de l'après-midi: pommes au four.

Dîner: courgettes et aubergines cuites à la vapeur.

Jour numéro 5

Quelles sont les recettes du régime «Table numéro 1»? Le menu doit être diversifié, donc à la fin de l'article, il y aura des options pour les plats les plus délicieux.

Petit déjeuner: cocotte au lait et fromage cottage.

2ème petit déjeuner: bouillon de rose musquée et craquelins.

Déjeuner: escalopes à base de pâté de foie et de sarrasin, thé vert.

Collation de l'après-midi: chou-fleur cuit.

Dîner: salade de carottes au fromage, soupe de riz.

Numéro du jour 6

Petit déjeuner: thé avec confiture et croûtons de pain blanc.

2 petits-déjeuners: fromage cottage et dessert aux baies.

Déjeuner: pudding de poisson.

Collation de l'après-midi: kéfir faible en gras et non acide avec des biscuits.

Dîner: purée de pommes de terre et poulet bouilli.

Septième jour

Petit déjeuner: omelette vapeur, cocktail au lait de banane.

2ème petit déjeuner: un verre de yaourt maigre.

Déjeuner: pâtes bouillies, escalopes de viande cuites à la vapeur.

Collation de l'après-midi: citrouille cuite au four.

Dîner: ragoût de bœuf aux légumes.

Maintenant, donnons les recettes.

Pommes au fromage cottage et au miel

Produits: 2 pcs. pommes douces, 100 gr. fromage cottage, 1 c. cuillère de miel.

Préparation: les petites pommes doivent être pelées, évidées, râpées sur une râpe fine. Puis mélanger avec du fromage cottage et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter le miel à la masse obtenue et bien mélanger.

Soupe au lait avec boulettes de semoule

Produits: semoule 25 g, 250 g de lait, 1/4 œuf, 5 g de beurre, 5 g de sucre, sel - 1 g.

Préparation: faire bouillir 100 ml d'eau, verser la semoule et, en remuant continuellement, cuire 10 minutes, puis laisser refroidir. Ajoutez l'œuf à la semoule refroidie. Nous pétrissons bien. Dans l'eau bouillante du mélange de semoule préparé avec une cuillère à café, abaissez les boulettes, portez à ébullition, puis ajoutez le lait chaud, le sucre et le sel. La soupe est prête. Ajouter de l'huile avant de servir sur une assiette.

Escalopes de carottes au four

Produits: carottes 140 g, lait 20 g, semoule 10 g, beurre 5 g, farine de blé 5 g, sucre 5 g, œufs 1/5 pcs., Crème sure 5 g. Produit de sortie - 130 g. Crème sure prête à l'emploi plat 15 g.

Préparation: épluchez et rincez les carottes. Puis coupez en lanières, versez le lait, ajoutez le beurre, laissez mijoter dans une casserole jusqu'à tendreté, couvercle. En 7 à 10 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter la semoule et à cuire en remuant encore 10 minutes. Refroidir la masse obtenue, puis ajouter les œufs et le sucre, puis bien mélanger et mouler les escalopes à raison de 2 pcs. par portion, rouler dans la farine. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, graisser les escalopes avec de la crème sure et cuire au four. Meilleur servi avec de la crème sure.

Courgettes farcies de riz et légumes

Produits: 250 g de courgettes, 4 g de riz, 75 g de carottes, 20 g de crème sure 20%, 5 g de beurre.

Préparation: Rincer les courgettes, peler la peau, retirer le cœur. Et après? Divisez les courgettes en 2-3 parties, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Lavez, épluchez et hachez finement les carottes. Ensuite, laissez mijoter dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoutez le drain. pétrole. Le riz est lavé plusieurs fois à l'eau tiède, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le riz et les carottes prêts à l'emploi sont mélangés et la viande hachée obtenue est farcie de courgettes. Ensuite, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée avec du beurre, versée avec de la crème sure et cuite au four. Ces plats sont les plus pertinents en saison estivale avec le régime «Table numéro 1». Les courgettes sont souvent incluses dans le menu des recettes hebdomadaires car elles sont bonnes pour l'estomac..

Boulettes de poisson

Produits: 80 g de poisson, 9 g de pain de blé, 15 g de lait ou d'eau, 15 g de crème, 3 g de blanc d'oeuf, 0,8 g de sel. Le rendement est de 100 g de beurre ou de sauce 50 g.

Préparation: des filets de poisson maigre (par exemple, sandre), pelés, ainsi que du pain de blé rassis trempé dans du lait, sont défilés dans un hachoir à viande. Un œuf et de la crème fraîche, du sel sont ajoutés à la masse résultante. À partir de la masse résultante, des boulettes se forment. Ils sont mis dans une poêle graissée avec du beurre, versés avec une petite quantité d'eau bouillante et bouillis jusqu'à tendreté. Les knelles de poisson sont servies avec une sauce au lait ou un morceau de beurre. En accompagnement, de la purée de sarrasin ou d'avoine, ainsi que des vermicelles bouillis, leur conviennent..

Vous savez maintenant quelles sont les caractéristiques du régime «Tableau numéro 1». Menu de la semaine, des recettes ont également été présentées dans l'article.

Régime thérapeutique numéro 1

Parmi les problèmes qui surviennent avec l'estomac, la gastrite, les ulcères d'estomac et duodénaux, qui sont des maladies socialement importantes, occupent la première place. Ces affections touchent à la fois les enfants et les adultes. Selon les statistiques, 14% de la population mondiale en souffre. De nombreux facteurs influencent le développement de ces pathologies, mais l'essentiel est le mode de vie. Mauvaise nutrition, stress, mauvaises habitudes - tout cela s'avère être un mécanisme de déclenchement de la gastrite et des ulcères. Puisque c'est le mode de vie que l'on observe chez les citadins, la prévalence de ces pathologies augmente au sein de la population des mégapoles. La vie d'une personne moderne est rapide, riche, dense. Une alimentation saine ne fait pas partie du travail. Ceux-ci comprennent: les appels, les réunions, les achats et les ventes, les services et les offres, les demandes et les excuses. C'est bien parce que nous nous développons. C'est mauvais parce que nous sacrifions notre santé.

Le traitement de la gastrite et des ulcères est extrêmement important, car la gastrite non traitée à long terme se transforme en un ulcère qui, en l'absence de traitement approprié, peut également dégénérer en tumeur. Le gastro-entérologue soviétique - le professeur Manuil Pevzner, a formé tout un système de nutrition diététique essentielle. Considérons maintenant le premier de ce cycle..

• Quel est
• Produits pour un régime thérapeutique
• Recettes pour le régime numéro 1
• Numéro de menu diététique 1
• Tableau 1a
• Tableau 1b
• finalement

Quel est

Le régime n ° 1 est prescrit aux patients souffrant d'ulcères et de gastrites à forte acidité, à la fois pendant la période d'exacerbation et la rémission des symptômes de la maladie. Pas de performances amateurs! Le régime ne doit être prescrit que par un gastro-entérologue. Ce programme gastronomique curatif se décline en plusieurs options: 1, 1a, 1b. Chacun d'eux est attribué en fonction de l'état de la maladie et s'appelle un «tableau».

En règle générale, un programme de traitement se transforme en douceur dans un autre. Si le patient a subi une intervention chirurgicale, le régime numéro un est précédé d'un système d'alimentation zéro chirurgical. Le tableau numéro 1 est prescrit pour les processus inflammatoires de l'estomac et du duodénum.

Le premier régime dure de 6 mois à un an après l'exacerbation de la maladie. Le but du régime est de normaliser l'acidité, d'éliminer et de réduire l'inflammation, de guérir les ulcères, les érosions et de stabiliser la fonction sécrétoire de l'estomac. La guérison est due à une thérapie diététique visant à maximiser l'épargne du tractus gastro-intestinal.

Types d'épargne

Chimique - exclut les plats et les produits qui augmentent la sécrétion, sont difficiles et longs à digérer, nécessitent des coûts élevés de la part des organes internes. Interdit est: épicé, très salé et aigre, en conserve, gras, fumé, frit, épicé. Autrement dit, tout ce qui a un goût trop brillant. Cela ne signifie pas que les six prochains mois devront manger des aliments frais et insipides. Le régime alimentaire est équilibré, sauf pour les exceptions contient beaucoup d'aliments autorisés.

La teneur quotidienne en calories doit être d'au moins 2800 kcal, mais il n'est pas recommandé de gagner plus de 3000 kcal. Aucun jeûne n'est prévu, la nourriture devrait suffire. Les repas de guérison seront bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four. Vous devez également respecter le régime de consommation d'alcool, il est conseillé de boire un verre de lait la nuit..

Tableau numéro 1 - un programme nutritionnel équilibré en termes de composition chimique. Le régime de tous les jours comprendra:

• protéines - jusqu'à 100 g, y compris les animaux;
• glucides - 400-420 g;
• graisse - 100 g, y compris animale et végétale.

L'épargne mécanique exclut les aliments grumeleux. Chez un patient, un tel aliment augmente la motilité du tube digestif, ce qui provoque des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac et des symptômes désagréables similaires. Le régime numéro un comprend les aliments mous: en purée, en purée, finement hachés. Si le plat est cuit, il doit être sans croûte. Les viandes maigres bouillies et le poisson peuvent être consommés entiers et non hachés. La nourriture doit être prise fréquemment et avec modération. De plus, les produits à haute teneur en fibres sont limités: radis, navets, champignons, choux (sauf le chou-fleur), légumineuses, etc. La liste complète des aliments interdits et autorisés pour le tableau numéro 1 est discutée ci-dessous.

Thermique - signifie manger des aliments à une température optimale. La température optimale des aliments lors de la prescription du régime numéro 1 doit être d'au moins 15 degrés et non supérieure à 60 degrés. Si la nourriture irrite la membrane muqueuse de la bouche, elle ne convient pas: elle doit être réchauffée ou refroidie. Tout doit être chaud: entrées et salades, soupes et plats principaux. Un tel programme de traitement, avec une certaine correction, est parfois prescrit aux patients atteints de pancréatite, de diabète sucré avec des problèmes concomitants du tractus gastro-intestinal..

Ainsi, sur le régime numéro 1 de Pevzner, vous devez manger à satiété, mesurez, n'utilisez que des aliments prescrits pour les repas diététiques. Pour plus de clarté, considérez les produits pour le tableau numéro 1 et un menu approximatif pour une semaine.

Produits pour un régime thérapeutique

Les principaux critères de choix des plats seront: une faible teneur en fibres et en graisses animales, un minimum de sel et de substances irritant la muqueuse gastrique. Pensez à un tableau pour mieux naviguer dans les produits requis.

Les repas peuvent être cuisinés dans du beurre non salé ou de l'huile végétale raffinée. L'utilisation de tous les autres types d'huiles (lin, sésame, etc.) n'est pas recommandée. Le premier peut être préparé à partir de bouillons de viande secondaires ou de bouillons de légumes. Les soupes en purée sont excellentes. Il est permis d'y ajouter des céréales bien bouillies (flocons d'avoine, riz) ou des nouilles. Interdit: bortsch épais, soupes riches, okroshka, soupe de chou aigre, bouillons de champignons.

Au début, le plus difficile est de s'habituer à un nouveau régime. Les plats sans les saveurs et les assaisonnements habituels semblent fades. Au lieu d'épices, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de persil finement haché, du laurier. Il n'y aura aucun problème avec les desserts. Cependant, les bonbons doivent également être sains, c'est-à-dire naturel, avec une teneur minimale en margarine. Comme dessert, qui, d'ailleurs, devrait être consommé après le repas principal, la gelée, la confiture (non aigre), les produits de boulangerie secs, les guimauves, les fruits cuits au four sont parfaits.

Pour éviter la tentation, il vaut mieux ne pas acheter du tout d'aliments interdits. Bien entendu, il n'est pas toujours possible de s'entendre avec le ménage sur un régime thérapeutique familial. Dans ce cas, vous ne pouvez acheter que des produits autorisés: si la saucisse est bouillie, si le pain est haché, alors si la viande est faible en gras, etc..

Recettes pour le régime numéro 1

Les recettes du tableau numéro 1 pour les ulcères et la gastrite au début peuvent être facilement trouvées sur Internet. Il est préférable de les rechercher sur des forums ou groupes thématiques, des blogs. Là, des personnes ayant un problème similaire partagent des recettes, des critiques et des recommandations..

Pâté de régime

Ce pâté convient aux maladies des ulcères, de la gastrite et de la pancréatite..

Pour cuisiner, vous devez cuisiner:

• 100 g de bœuf;
• 2 pièces pommes de terre;
• 1 carotte moyenne.

Tous les ingrédients doivent être hachés. Versez un demi-verre de lait dans la viande hachée, en remuant de temps en temps et laissez mijoter à feu doux (3 minutes). Le plat fini peut être légèrement salé.

Escalopes cuites au four

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe de fromage cottage (jusqu'à 9% de matière grasse);
• 1 oeuf;
• 150 g de bœuf;
• beurre.

La viande doit être bouillie et refroidie (elle doit être exempte de tendons et de fascia). Le bœuf et le fromage cottage doivent être hachés deux fois. Battez l'œuf, laissez une petite partie graisser, versez le reste dans la viande hachée. Ajouter de l'huile et bien mélanger. Disposez les escalopes formées sur une plaque à pâtisserie et graissez-les avec un œuf, faites-les cuire au four jusqu'à tendreté. Si côtelettes cuites à la vapeur, elles conviennent au tableau 1a.

Merengi

Un dessert universel adapté à tous les membres de la famille. Il est facile à préparer, il est beau et surtout délicieux..

Pour préparer les meringues, vous aurez besoin de:

• 3 écureuils;
• un demi-verre de sucre ou de sucre en poudre.

Les blancs doivent être soigneusement séparés des jaunes. Il est important que la vaisselle soit parfaitement sèche (sans une goutte de graisse). Placez la masse de protéines dans un bol, puis placez ce plat dans un bol plus grand avec de l'eau tiède. À partir des protéines chauffées, la masse se révélera plus dense et remplie d'air. Battre avec un mélangeur à basse vitesse. Lorsque les protéines deviennent troubles, vous pouvez ajouter progressivement du sucre ou de la poudre (une demi-cuillère à café chacune) et augmenter la vitesse du mélangeur. Lorsque la masse est complètement dense, vous pouvez commencer à sécher.

Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère ou un simple sachet en coupant le bord. Graisser une plaque à pâtisserie ou couvrir de papier sulfurisé. Placer les meringues au four à 700 degrés et laisser sécher 60 minutes. Après cela, éteignez le four et ne sortez pas le dessert tant qu'il n'a pas complètement refroidi. Le merengi peut être utilisé comme couche de gâteau, comme décoration ou comme dessert autonome..

Numéro de menu diététique 1

Considérez un exemple de menu pendant une semaine, de sorte qu'à l'avenir, il soit plus facile de naviguer dans votre programme alimentaire. Il est préférable de préparer un régime hebdomadaire à l'avance. Il sera donc possible d'acheter de la nourriture pour l'avenir et de planifier la journée en tenant compte de la préparation de plats de guérison. Vous pouvez facilement faire vos propres ajustements sur la liste indicative, l'essentiel est de ne pas aller au-delà des règles diététiques.

• pâté de viande avec baguette de grains entiers, pomme au four, thé;
• sandwich au fromage, bouillie de semoule liquide, thé;
• omelette à la vapeur, pain, thé au lait;
• flocons d'avoine au lait aux poires, thé vert.

• fruits cuits au four avec du miel ou du sucre en poudre;
• guimauve au thé;
• pudding, soufflé;
• compote avec biscuits secs ou séchoirs.

• soupe de légumes, sarrasin bouilli avec filet de poulet, salade de carottes et d'épinards;
• soupe de brocoli, poulet et purée de pommes de terre, banane au fromage cottage;
• soupe sans viande, nouilles aux boulettes de viande cuites à la vapeur, pain;
• entrées de légumes, purée de pommes de terre à la viande bouillie.

• un sandwich avec saucisse bouillie et fromage à pâte dure, thé;
• fromage cottage avec poire ou pêche;
• meringue avec thé et lait;
• pommes cuites.

• céréales autorisées avec escalopes de vapeur, lait;
• purée de pommes de terre avec viande de poulet, pain;
• nouilles au four, lait;
• légumes cuits à la vapeur, viande bouillie;
• riz cuit à la vapeur et escalopes.

Il est recommandé de boire un verre de yaourt nature sans additifs ni lait chaud avant de se coucher..

Tableau 1a

Le plus souvent, cette option diététique précède la première. Les règles et l'essence sont les mêmes que dans la version précédente. Le régime 1a est prescrit dans la première semaine de traitement pour une exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, ainsi qu'une gastrite lors d'une exacerbation. Le menu ici est plus épuré, mais ne dure généralement pas longtemps. La recette envisagée pour les côtelettes convient également pour le tableau numéro 1a.

La nourriture ne doit être que tiède. La teneur quotidienne en calories avec le régime 1a doit être en moyenne de 2000 kcal. Vous devez également observer le régime de consommation d'alcool. Pour une récupération rapide, il est important de ne pas déroger aux règles alimentaires et de manger par petites portions, 5 à 6 fois par jour.

Exemple de menu pour le tableau 1a

Petit-déjeuner: œufs pochés (avec du jaune liquide), thé au lait.

Déjeuner: gelée de carottes, un verre de lait chaud.

Déjeuner: bouillon d'orge perlé léger sans viande, escalopes à la vapeur avec garniture de bouillie de sarrasin.

Collation de l'après-midi: pudding aux fruits, verre de lait.

Dîner: bouillie de riz en purée, boulettes de viande de poisson maigre ou de viande.

Avant le coucher: lait chaud.

Lors de la composition d'un menu, vous devez refuser: les produits à base de farine, les fruits (crus), la crème sure et le fromage, les légumes sous toutes leurs formes, le fromage cottage sous sa forme habituelle, les épices et sauces, plus tout ce qui est interdit au n ° 1. Dans l'ensemble, la liste des produits est la même que le tableau 1, mais plus limitée.

Il est permis de manger des aliments mous et pâteux sans arômes. Seul l'ébullition ou la cuisson à la vapeur peuvent être utilisés comme traitement thermique. Tout au long du programme, le patient adhère au repos au lit.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient s'améliorent, le médecin prescrit un régime différent: n ° 1 ou n ° 1b.

Tableau 1b

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Les règles du régime sont typiques des options précédentes: repas fractionnés, plats chauds, plats en purée et mous, un minimum de sel. Le régime 1b est prescrit après les exacerbations, pendant la période d'atténuation des complications de la gastrite et de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal. Le patient est montré en mode demi-lit pendant la période de respect du tableau 1b.

La liste des produits qui ne peuvent pas être consommés est la même que dans le n ° 1 avec des restrictions supplémentaires. Les boissons lactées fermentées sont totalement exclues. Vous pouvez manger du pain sec, mais pas beaucoup (jusqu'à 100 grammes). Toute viande bouillie doit être bien hachée ou frottée, il est recommandé de la broyer 2 fois. Les fruits et légumes sont interdits sous leur forme naturelle. Ils peuvent être bouillis, confectionnés en gelée, mousses soufflées, compotes. Exclut également le café, les sodas et le cacao.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire de la bouillie de semoule ou du gruau dans de l'eau, des omelettes à la vapeur, vous pouvez y ajouter des légumes. Pour les collations et les déjeuners de l'après-midi, les fruits cuits au four (autorisés), le soufflé, le lait chaud, le thé au lait conviennent. Pour le déjeuner, il doit y avoir de la nourriture liquide: purée de riz ou soupes d'orge perlé, bouillons de légumes légers. La purée de céréales, la viande et les légumes cuits à la vapeur, la purée de pommes de terre conviennent aux dîners. Quelques heures avant le coucher, vous devriez boire 250 à 300 ml de lait chaud. L'économie thermique (15-65 degrés) et la fréquence des repas doivent également être respectées. Une fois que le patient se sent mieux, il est transféré au régime numéro 1.

finalement

Il vaut mieux prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal que de les traiter plus tard, difficiles et longues. Pour minimiser la probabilité de ces maladies, vous devez manger de manière fractionnée, assurez-vous de manger des aliments liquides, minimisez la consommation de produits de restauration rapide, frits et semi-finis. Pour ceux qui ont un horaire de travail chargé, au lieu d'un dîner de rue, il est préférable de se rendre dans un supermarché ordinaire. Vous y trouverez des choses plus utiles: des yaourts, du kéfir, des fruits, des produits de boulangerie de notre propre production. Il est également important de consommer moins (il vaut mieux abandonner complètement) le tabac et l'alcool. Vous ne devez pas trop manger ou manger de trop petites portions. Selon les médecins, le repas optimal devrait tenir dans deux paumes..

S'il y a des douleurs à l'estomac, des brûlures d'estomac, des éructations, des nausées, une faim constante ou un manque d'appétit, vous devez immédiatement être examiné par un gastro-entérologue.

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Spécialité: nutritionniste, psychothérapeute, endocrinologue.

Expérience totale: 10 ans.

Lieu de travail: cabinet privé, conseil en ligne.

Formation: endocrinologie-diététique, psychothérapie.

Formation:

1. Gastro-entérologie-diététique avec endoscopie.
2. Auto-hypnose éricksonienne.