Placinti moldaves (plechinte, placinta) - gâteaux ronds remplis, vous pouvez cuisiner avec presque tout. Cette fois, j'ai des tartes aux pommes de terre. Délicieux.
La recette de cette pâte est ancienne. Travailler avec lui est un grand plaisir pour l'hôtesse. Tout ce que vous voulez, vous pouvez créer à partir de ce test. J'ai hérité de la recette de ma grand-mère. Je serai très heureux si vous réussissez, et ce sera délicieux pour vous et vos proches. Je suis convaincu que ce sera le cas. La pâte est tout simplement géniale!
farine, pomme, huile végétale, eau, soda
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Notre citrouille est mûre. Nous faisons un thé à petit budget ensemble. Je recommande la recette de tourbillon de citrouille. À la fois savoureux et sain. Voler dans! :)
La pâte feuilletée sans levure est utilisée pour la confection de gâteaux, pâtisseries, strudel, tartelettes. Les tartes, tartes et autres pâtes feuilletées sont préparées avec une variété de garnitures, à la fois des barres de dessert et des collations.
farine, sel, beurre, eau, œufs, acide citrique
Une salade de chou légère et juteuse aux pommes est relevée de noix et de fromage, et l'originalité de la salade de Chisinau est complétée par une vinaigrette à la cannelle.
Aimez-vous les délicieuses tartes fourrées? Alors les tartes au fromage cottage et aux herbes sont le plat qu'il vous faut. Croûte croustillante, garniture aromatique. Il est impossible de résister à la tentation. Mais tu dois bricoler.
Quand j'ai essayé les twirls pour la première fois, je les ai vraiment appréciés. Et quand j'ai vu comment ils sont préparés, j'ai été étonné que dans ce cas, ce ne sont pas les ingrédients qui sont importants, mais la technologie.
Le nom lui-même suggère que le plat est à base de haricots. Le piquant se fait sentir et les épices donnent aux haricots un goût agréable. Les haricots moldaves peuvent être consommés en salade ou en accompagnement.
Ces plachindas (placindas) sont un plat traditionnel de notre famille. Je le fais cuire, ma mère le fait, ma grand-mère l'a cuisiné. J'ai fait une garniture de saison - à partir de légumes verts, mais vous pouvez faire du placinda (placinda) avec du fromage cottage, des pommes, des pommes de terre et, bien sûr, du placinda classique (placinda) avec de la citrouille.
C'est tellement délicieux: pâte croustillante et chou frit aux oignons. Et c'est très rentable - presque cinq fois moins cher que celui vendu dans l'un de nos supermarchés. Et c'est plus savoureux - après tout, je mets généreusement la garniture dans des pains pita.
Moldavian Izvar est une boisson chaude à base de vin, une délicieuse façon de se réchauffer dans le froid. Izvar est super en hiver après avoir marché dans le froid.
Le développement de la cuisine moldave a été fortement influencé par la position naturelle et géographique du pays et a conduit à l'émergence de nombreuses recettes de plats à base de légumes et de fruits. En outre, la culture des pays des Balkans et de la Turquie, ainsi que des voisins - la Roumanie et l'Ukraine, a joué un rôle important dans la formation de la cuisine de la Moldavie..
Comme déjà mentionné, les légumes jouent un rôle important dans la cuisine moldave: tomates, concombres, choux, poivrons, aubergines, courgettes, haricots verts, pommes de terre, poireaux, citrouille. Les légumes sont cuits, salés, cuits au four, farcis de viande ou d'autres légumes, bouillis, frits. Les sauces et diverses vinaigrettes de vin, crème sure, épices (ail, livèche, noir et piment de la Jamaïque, coriandre, thym, laurier, estragon, clous de girofle et autres) et herbes sont préparées pour les légumes. Par exemple, sauce muzhdy à l'ail ou sauce aux noix avec de l'ail scordole.
Les Moldaves ont de nombreux plats à base de haricots, par exemple, la fameuse collation de purée de haricots à l'ail (haricots fekeluite).
Hominy (bouillie de maïs épaisse) est préparé à partir de farine de maïs. En règle générale, la mamalyga est servie avec du fromage, du fromage, du lait, de la crème ou de la crème sure, ce qui est populaire auprès des Moldaves..
L'agneau, le porc, le bœuf et la volaille sont utilisés ici. Lors de la préparation des plats de viande, du jus de tomate ou du vin leur est souvent ajouté, ainsi que des fruits (coing, pommes, pruneaux). Plats célèbres: soupe chorba et zama, kirnetsey (saucisses maison), mittei (petites saucisses), moussaka (casserole), os (plat de porc sur l'os de côtes), résol (gelée) et autres. Certains plats sont frits au charbon de bois à l'aide d'un gril spécial (grill).
Les soupes sont généralement préparées avec l'ajout de kvas aigre, d'acide citrique ou de saumure. En règle générale, les légumes sont mis frais dans les soupes. Chorba ou zama est servi avec des gâteaux plats hominy, placinda, des beignets ou des petits pains de pâte vertuti.
Les desserts moldaves se composent principalement de fruits (pommes, pêches, abricots, prunes, coings, poires et autres), de baies (cerises, cerises douces, raisins) ou de noix. Populaire: tourbillons sucrés, gelées de fruits et de baies, gâteaux et biscuits fourrés aux fruits (confiture, confiture), muffins, guimauves, guimauves, soufflés et autres. Les douceurs orientales sont également appréciées ici: nougat, halva, marmelade, sorbet et autres.. Des compotes de fruits, des jus de fruits, de la gelée sont fabriqués ici. La Moldavie est célèbre pour sa production de vin. Le vin fait maison est souvent servi à tous les repas..
Cuisine moldave
La cuisine traditionnelle moldave a des caractéristiques distinctes qui en font une trouvaille vraiment précieuse pour les gourmets du monde entier. Placinthes, vertutas, fromage feta, chorba, zamy, kirnetsei, mamalyga - tout cela et bien plus encore vous attend lorsque vous apprenez à connaître la cuisine nationale de la Moldavie.
Commençons par les "premiers" plats, dont beaucoup sont appelés chorb et zamami en Moldavie. Les chorbs sont cuits à partir de n'importe quel produit, mais très souvent, un type d'acide est utilisé comme base pour le bouillon - borsh (kvas de son aigre), acide citrique, saumure de chou ou quelque chose de similaire. Les zamas sont cuits exclusivement dans du bouillon de poulet ou du bouillon d'abats. Naturellement, il existe d'autres types de soupes dans la cuisine moldave, mais toutes, comme celles mentionnées ci-dessus, sont préparées avec des quantités abondantes d'herbes et de légumes épicés. À propos, de nombreux fruits et légumes "exotiques" (pêches, abricots, aubergines, tomates) poussent assez bien en Moldavie, ils sont donc ajoutés aux plats assez généreusement tout au long de l'année.
En plus des fruits et légumes, d'autres plantes sont activement utilisées en Moldavie - le blé et le maïs. Le blé est utilisé pour cuire le pain, faire des verts et des placindes, et le maïs est transformé en céréales, à partir desquelles les Moldaves font un excellent hominy. À un moment donné, le mamalyga a remplacé avec succès le pain, et maintenant c'est un produit alimentaire de statut et est servi même dans les restaurants les plus élitistes de Moldavie..
L'amour des Moldaves pour le fromage feta à base de lait de brebis est bien connu. Ce fromage mariné en Moldavie est utilisé à la fois sous forme pure et dans de nombreux plats.
Toute viande est consommée ici et cuite selon une variété de recettes. Une méthode très populaire de cuisson des plats de viande sur une râpe est une grille métallique située sur les charbons. Les sauces et les sauces à l'ail sont souvent servies avec de la viande. À propos, l'ail occupe une place particulière dans les traditions culinaires de la Moldavie, car non seulement les préférences gustatives des Moldaves y sont associées, mais aussi les croyances, les personnages du folklore (vampires, par exemple).
Nous notons également qu'en Moldavie, de nombreuses variétés de vins sont produites chaque année, qui sont utilisées non seulement comme boissons, mais également comme ingrédient dans divers plats (des produits de boulangerie aux délices de viande). Les Moldaves connaissent la valeur du bon vin.
Eh bien, dans cette sélection, nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus intéressantes et délicieuses de la cuisine nationale moldave préparées par nos auteurs, avec des instructions étape par étape et des photos.
Cuisine moldave - 43 délicieuses recettes maison
Lorsque la nourriture habituelle vous ennuie déjà, vous voulez quelque chose de spécial, les recettes de la cuisine moldave vous aideront toujours. Continuer à lire...
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Cuisine moldave
La cuisine moldave est assez originale, a ses propres caractéristiques, astuces et secrets, bien qu'elle ait été formée à l'origine sous l'influence des traditions russes, allemandes, ukrainiennes et d'Europe occidentale. Il est considéré comme l'une des cuisines les plus saines au monde. La plupart des plats sont à base de légumes bouillis, cuits, frits ou farcis. Les produits à base de farine de maïs sont particulièrement populaires.
Beaucoup d'épices et d'herbes sont utilisées dans les apéritifs et pour le second. La viande est servie avec une combinaison de légumes ou de fruits. Ce dernier est assez inhabituel, mais étonnamment délicieux. Souvent, le second est préparé dans des pots. Cela a l'air très joli, vous pouvez littéralement décorer une table avec un tel plat, il vous suffit d'acheter de beaux plats. Les tartes sont généralement une histoire différente, il en existe de nombreuses variétés. Ils diffèrent non seulement par le remplissage, mais également par les méthodes de fabrication de la pâte. Ce sont de véritables chefs-d'œuvre culinaires qui valent la peine d'être essayés une fois et qui tomberont à jamais amoureux de tous les membres de la famille..
Recettes moldaves
Depuis l'Antiquité, la Moldavie est une sorte de point de transit pour les marchands qui se dirigent vers des pays d'outre-mer ou reviennent. Un effet secondaire de ce mode de vie a été l'enrichissement des recettes moldaves avec des traditions nouvelles et au début inconnues. Les plats grecs, slaves et turcs ont pris racine ici le meilleur de tous, donc les recettes moldaves contiennent tellement de légumes, d'huile d'olive, d'épices, ainsi que de l'agneau, des bonbons orientaux et des tartes aux choux..
La viande en Moldavie est appréciée de toutes les variétés, et elle est cuite sur un feu ouvert ou dans des pots en portions. Les soupes ici sont aigres, avec une abondance de légumes et d'herbes - par exemple, la soupe zama avec du kvas avec des nouilles et des légumes maison. Regardez les recettes moldaves avec des photos et des descriptions détaillées des étapes de la cuisson, et vous serez surpris de la quantité de maïs et de fromage feta ici. La bouillie de semoule de maïs hominy est un plat national bien connu qui est maintenant servi dans les restaurants les plus chers..
Vous pouvez apprendre à cuisiner un ragoût de légumes Givech, des aubergines moussaka, un barbecue au fromage de lactosérum avec des légumes et des céréales, des tartes au placinda avec de la citrouille ou des pommes de terre et une tarte aux cerises. Les recettes de cuisine moldave avec des photos dans cette section suffisent pour se familiariser avec la culture culinaire unique et profiter de la dégustation!
Cuisine moldave
Grâce au climat et à la situation géographique de ce pays, la cuisine moldave a reçu beaucoup de légumes, de fruits et d'autres produits délicieux à sa disposition. En savoir plus sur la cuisine moldave.
Moldave
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Les socles sont des gâteaux rouges avec une garniture qui, soit dit en passant, peut être absolument n'importe laquelle. Dans ce cas, la garniture est du fromage cottage aux herbes. Ces gâteaux sont préparés à partir de pâte sans levure sur du kéfir et frits dans une poêle.
Dessert fascinant de la cuisine moldave "Black Babka" ou "Babka Nyagra". Il est très difficile de dire à quoi ressemble ce dessert: pas un gâteau, ni un caramel, ni un pain d'épices, ni un biscuit, mais simplement quelque chose de vraiment magique et envoûtant. Dessert moyennement sucré, moelleux, très poreux et ferme.
Ce gâteau aux crêpes sans cuisson me rappelle toujours le gâteau "Monastyrskaya izba", cependant, il est beaucoup plus facile, et pour être honnête, il a un goût beaucoup plus doux et savoureux. La recette originale n'utilise que des cerises, j'ai également ajouté des framboises.
Selon cette recette, les boulettes sont servies comme un plat séparé, avec des oignons frits.
Les poivrons farcis sont l'un des plats moldaves les plus populaires. J'ai toujours hâte à l'été. Et jusqu'à la fin de l'automne, les poivrons farcis sont souvent sur notre table. Et je vous recommande :)
J'adore vraiment hominy. Mais, à chaque fois, en allant le cuisiner, je me suis dit: "En ai-je besoin?" Parce que vous interférez, interférez, interférez avec elle jusqu'à ce que des ondulations dans ses yeux, elle se balance déjà et ses mains lui font mal.
Aimez-vous les délicieuses tartes fourrées? Alors les tartes au fromage cottage et aux herbes sont le plat qu'il vous faut. Croûte croustillante, garniture aromatique. Il est impossible de résister à la tentation. Mais tu dois bricoler.
Mititei est une excellente alternative au barbecue. De délicieuses saucisses juteuses avec un léger soupçon de thym, de goût et d'arôme d'ail - c'est quelque chose d'indescriptible! Certains ingrédients de base et habitudes de cuisson les distinguent des autres saucisses..
Recette de vrilles de pâte étirées garnies de fromage cottage. Ça cuit vite, mais ça s'avère très savoureux.
Tortilla farcie - quoi de plus savoureux! Chaque nation a un tel régal. Aujourd'hui, nous essayons des tartes moldaves remplies de fromage cottage, de fromage feta et de légumes verts. La pâte sur le kéfir s'avère très tendre, que puis-je dire - essayez juste, vous ne vous arrêterez pas!
Un apéritif simple et très efficace - des tomates farcies au fromage, aux œufs et à la mayonnaise.
Givech (ou guvech) est un plat de légumes moldave et en même temps l'une des préparations les plus réussies pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de guvech, il peut être préparé à partir de divers légumes, mais les aubergines et les poivrons restent inchangés. Selon cette recette, les légumes hachés grossièrement sont d'abord frits puis cuits à la sauce tomate.
Gyuvech (givech) est un plat copieux et très savoureux de la cuisine balkanique, une sorte de ragoût de légumes aux aubergines, poivrons, tomates. Gyuvech est préparé à la fois avec de la viande et uniquement à partir de légumes. Peut être servi chaud ou froid.
J'aime beaucoup la citrouille et je fais souvent du vertutu avec de la citrouille à partir de lavash mince - c'est tellement pratique et délicieux! Et la garniture pour le pain pita peut être absolument n'importe quelle (pomme, caillé, viande, pomme de terre).
Salade de poivrons et tomates avec concombres pour une alimentation saine.
Un accompagnement idéal pour la viande et le poisson - casserole de carottes avec pommes de terre.
Aimez-vous les poivrons frits et n'avez pas le temps de déconner? Pour vous une recette de poivrons frits à la moldave. Et même un cuisinier novice peut le gérer rapidement et savoureusement.
Tartes moldaves croustillantes, belles et savoureuses à base de pâte inhabituelle sans levure, semblable à la pâte feuilletée, avec du chou jeune.
La pâte feuilletée sans levure est utilisée pour la confection de gâteaux, pâtisseries, strudel, tartelettes. Les tartes, tartes et autres pâtes feuilletées sont préparées avec une variété de garnitures, à la fois des barres de dessert et des collations.
Ces plachindas (placindas) sont un plat traditionnel de notre famille. Je le fais cuire, ma mère le fait, ma grand-mère l'a cuisiné. J'ai fait une garniture de saison - à partir de légumes verts, mais vous pouvez faire du placinda (placinda) avec du fromage cottage, des pommes, des pommes de terre et, bien sûr, du placinda classique (placinda) avec de la citrouille.
Recette de placinda avec une garniture traditionnelle de fromage cottage et d'herbes. La pâte pour ces tartes moldaves est la plus simple - à base de farine et d'eau. Tartes frites dans une poêle.
Notre citrouille est mûre. Nous faisons un thé à petit budget ensemble. Je recommande la recette de tourbillon de citrouille. À la fois savoureux et sain. Voler dans! :)
Les placinthes moldaves sont traditionnellement préparées avec une garniture à la citrouille. Ces tartes moldaves à partir d'une simple pâte sans levain avec une garniture juteuse peuvent être préparées assez rapidement, et elles apporteront beaucoup de plaisir à vos proches.
Quel est ce plat de moussaka? Le plat est courant dans les Balkans et au Moyen-Orient. En Bulgarie, la moussaka est une cocotte à base de viande hachée et de pommes de terre, fourrée. Apprenez à faire de la moussaka.
Pour les soupes, les bouillons, le bortsch vert, ainsi que pour une collation avec une tasse de thé, nous préparons de délicieuses tartes à l'oseille et aux poireaux. La pâte maigre polyvalente à l'huile végétale est idéale pour les gros plats (tartes ouvertes et fermées) et les portions - bagels, tartes.
Une salade de chou légère et juteuse aux pommes est relevée de noix et de fromage, et l'originalité de la salade de Chisinau est complétée par une vinaigrette à la cannelle.
Le nom lui-même suggère que le plat est à base de haricots. Le piquant se fait sentir et les épices donnent aux haricots un goût agréable. Les haricots moldaves peuvent être consommés en salade ou en accompagnement.
Mamalyga est un plat traditionnel moldave et roumain, une sorte de bouillie épaisse à base de farine de maïs. La recette de l'hominy est très simple, c'est un vieux plat folklorique, aussi quotidien que du pain.
La citrouille cuite au four avec du riz, des pommes et des raisins secs est très saine et délicieuse. Et si vous faites cuire une citrouille entière farcie avec une garniture aussi sucrée, vous obtiendrez également un plat très efficace..
Nous préparons de délicieuses vertuta pour le dessert. Ce plat est utile même pendant le jeûne. Simple, savoureux, sain, satisfaisant.
Casserole feuilletée d'aubergine, tomate, pomme de terre, viande hachée, sauce béchamel. C'est l'une des nombreuses recettes de moussaka, une version internationale du plat.
Le schnitzel selon cette recette est préparé de la même manière que les boulettes de viande à Chisinau, seule la forme du schnitzel ne sera pas ronde, mais ovale.
La recette de moussaka d'aubergine est connue dans les pays balkaniques et arabes, ainsi qu'en Moldavie et en Roumanie. Ces plats diffèrent quelque peu dans la façon dont ils sont cuisinés, notre recette vous dira comment faire cuire la moussaka dans les Balkans, ou, comme ce plat est aussi appelé, l'aubergine dans les Balkans.
C'est tellement délicieux: pâte croustillante et chou frit aux oignons. Et c'est très rentable - presque cinq fois moins cher que celui vendu dans l'un de nos supermarchés. Et c'est plus savoureux - après tout, je mets généreusement la garniture dans des pains pita.
Quand j'ai essayé les twirls pour la première fois, je les ai vraiment appréciés. Et quand j'ai vu comment ils sont préparés, j'ai été étonné que dans ce cas, ce ne sont pas les ingrédients qui sont importants, mais la technologie.
Délicieux gyuvech d'aubergines, poivrons et tomates, qui peuvent être enroulés ou congelés prêts pour l'hiver. Le gyuvech à base de légumes s'avère très savoureux, riche et sain.
Mititei est un plat traditionnel roumain et moldave - de petites saucisses à base de viande hachée, sans coquille, qui sont généralement cuites sur un gril ou un gril. Mais j'ose vous assurer que les mititei sont également parfaitement cuits dans une cuisine familiale, dans une poêle ordinaire. Les Mititei sont juteux, très savoureux et aromatiques, et tout cela grâce aux ajouts à la viande hachée et à la technologie de sa préparation. Assurez-vous d'essayer ces "doigts" charnus!
Agneau haché avec épices, riz et graisse de queue, enveloppé dans des feuilles de vigne - tout cela est mijoté à feu doux, et le résultat est ce dolma très, unique, très savoureux et aromatique. Et peu importe combien d'éminents chefs se disputent sur l'origine de ce miracle culinaire, l'essentiel pour nous est que toute la vérité est dans le dolma. Il ne reste plus qu'à cuisiner pour en être sûr.
Il est très facile de faire des tartes moldaves avec du fromage cottage et des herbes. Délicieux! Appétissant!
Des tourbillons irréalistes avec du fromage cottage! Ne soyez pas rassis le lendemain! Il s'avère feuilleté, avec une croûte croustillante à l'extérieur et une garniture délicate à l'intérieur..
Automne, citrouilles mûres. Préparons ensemble un placinda à la citrouille.
Les Twirls sont fabriqués à partir de pâte fraîche sans levain et la garniture peut être absolument quelconque, y compris sucrée. Les œufs, les épinards et le fromage à pâte dure conviennent parfaitement à ces produits de boulangerie..
Et que voudriez-vous préparer vos invités préférés pour le thé? Et ils viendront bientôt, dans une heure. Un vertuta avec une citrouille m'aide.
Les biscuits moldaves "Gogosh" sont préparés très simplement, et la combinaison de pâte brisée friable avec des cerises douces et des noix parfumées est tout simplement merveilleuse.
Vertuta sucré à la pression avec pomme.
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La cuisine moldave a été influencée par la cuisine grecque, turque, ukrainienne et d'autres cuisines nationales voisines. La nature a doté la Moldavie d'un sol fertile et d'un climat chaud, de sorte que la cuisine moldave regorge de légumes et de fruits. La cuisine moldave est célèbre pour ses recettes de légumes. Les recettes de collations de légumes chauds et froids sont vraiment très diverses. Les recettes populaires pour les soupes de la cuisine moldave sont la chorba et le zama. Parmi les seconds plats, le plus célèbre est l'hominy, qui est servi avec des craquelins, de la viande et de la crème sure. Les recettes de cuisine moldave utilisent souvent le célèbre fromage feta - fromage de brebis. Plat de viande traditionnel moldave - mititei, escalopes allongées. Les salades de la cuisine moldave sont généralement préparées à partir de légumes frais, mais elles sont souvent aussi enroulées pour l'hiver. Il existe de nombreuses marinades différentes dans la cuisine moldave. Placinda et vertuta sont considérées comme des pâtisseries classiques de la cuisine moldave. Et bien sûr, tout plat de la cuisine moldave devient encore plus savoureux lorsque le célèbre vin moldave est servi avec. Avec tout cela, il faut noter que tous ces plats sont simples et très faits maison, c'est pourquoi beaucoup de gens aiment tant la cuisine moldave. Les recettes avec des photos de plats moldaves seront une bonne incitation à les cuisiner.
Cuisine moldave
Placindes
Mon mari aime beaucoup les tartes. Dû apprendre, recette de belle-mère.
Mititei
Les Mititei sont de petites saucisses moldaves. Habituellement, ils sont cuits sur une râpe ou un gril. Dans notre famille, ils ont toujours été préparés selon cette recette, adaptée aux conditions de la maison! Les Mititei sont très juteux, tendres et incroyablement savoureux. Et l'arôme ne laissera personne indifférent. En général, que dire, vous devez entrer et essayer.
Placindes aux pommes de terre
Placinthes - l'un des plats les plus populaires de la cuisine moldave, c'est une tarte plate ronde ou carrée. Il existe plusieurs options de test: avec de la levure, de l'eau ou du kéfir. La garniture pour les placindas peut être sucrée, avec des pommes ou de la citrouille, ou elle peut être salée: pommes de terre crues, chou, oignons avec des œufs, fromage cottage, pommes de terre bouillies avec oignons frits, fromage feta. Les socles sont frits dans une poêle ou cuits au four. Je propose de cuisiner des tartes avec des pommes de terre dans une casserole.
Muli est un plat commun en Moldavie. Servi comme dernier élément chaud lors de diverses célébrations. Un plat très savoureux et simple. Ce plat peut également être commandé dans n'importe quel restaurant moldave. Commençons.
Varzare
Tarte maigre farcie à la choucroute. Délicieux. Et une recette incroyablement simple et abordable pour la cuisine moldave.
Tarte moldave "Placinta"
Placinda est un type de gâteau spécial moldave qui ressemble à un pain plat rond et parfois de forme carrée. La recette de la pâte et de la garniture donnée ci-dessous m'a le plus plu, de toute la variété de ce type de gâteau. La garniture aux œufs et aux oignons avec du fromage est délicieuse, épicée et nutritive !
Vertuta avec fromage et ail
Vertuta est un rouleau de pâte étiré, commun dans la cuisine moldave. Pour faire la vertuta, on utilise la même pâte que pour le placinda, mais avec l'ajout d'oeufs et avec plus d'huile de tournesol que d'eau. Je vous propose une version parfumée au fromage et à l'ail!
Vertuta
Il est impossible de ne pas aimer ce plat! Vertuta s'avère floconneuse, tendre et fond juste dans la bouche! C'est très, très savoureux! Cela ne prend pas beaucoup de temps.
Vertuta aux pommes et raisins secs
Vertuta - Rouleau moldave fait de pâte étirée. Mais nous allons cuisiner un tourbillon à Odessa! Cette pâtisserie me rappelle beaucoup le strudel viennois, mais avec une pâte très croquante! Le secret d'un délicieux tourbillon est la subtilité de la pâte roulée! La garniture peut être n'importe quoi: du fromage feta à la citrouille. Nous cuisinerons des vertuta avec des pommes et du isme - les plus tsimes, comme on dit à Odessa.
Tourbillonne aux fruits
Vertuty est un plat national moldave, apprécié depuis l'enfance. Vous pouvez le faire avec n'importe quel type de garniture - sucrée et salée. Je voulais le publier depuis longtemps, mais des photos détaillées du processus n'ont pas fonctionné..
Grand-mère noire "Babe nyagra"
Tout dans cette recette est incroyable - de la structure et de la couleur du dessert à la technologie de cuisson, au temps de cuisson et même aux plats dans lesquels il est cuit. C'est vraiment l'une des "sept douces merveilles du monde". Entrez, nous serons surpris ensemble!
Placinthes moldaves
C'est l'une des nombreuses recettes de placinas moldaves et, me semble-t-il, la plus populaire, du moins ici en Moldavie.
Soupe de délicatesse "Chorbe"
Bonne journée, mes amis! Hier, vous et moi avons visité l'Écosse lointaine et nous nous sommes familiarisés avec la recette d'une merveilleuse soupe de poisson. Ainsi, aujourd'hui, dans notre tirelire, il y a de la soupe de viande, de la soupe de viande fumée et de la soupe de poisson. Prochain dans la ligne. c'est vrai, soupe au poulet, et des rives de Foggy Albion, je vous invite dans la belle Moldavie ensoleillée. La cuisine moldave a évolué sous l'influence des cuisines grecque, turque, balkanique, d'Europe occidentale, ukrainienne et russe, ainsi que juive et allemande, mais elle se distingue par son originalité, sa richesse et sa variété. Les soupes moldaves - CHORBS et ZAMA - sont cuites avec des bouillons de légumes, des bouillons de viande et de poisson. Leur composant obligatoire est le kvas de son aigre bouilli (borsh). L'acide citrique est parfois utilisé à la place du borsh, et le cornichon au chou est utilisé dans les chorbs de légumes. Les premiers plats moldaves se distinguent par un goût acidulé délicat et un arôme agréable d'herbes épicées - thym, livèche, aneth, persil, estragon, céleri, menthe. Les brins d'herbes sont retirés de la soupe 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson. Les soupes de poisson et de lait et les gâteaux au fromage sont également très répandus. CHORBE est un peu en dehors de cette ligne, il n'est pas rempli de borsh. Il y a beaucoup d'options pour le chorbe, mais c'est forcément de la soupe au poulet. La recette proposée pour le chorbe à l'omelette ne contient pas de pommes de terre et la soupe est donc très légère. Alors, commençons.
Vertuta au poulet
J'ai longtemps voulu cuisiner ce plat de la cuisine moldave - l'ensemble de produits douloureusement tentant n'est absolument pas cher! Mais comme elle m'a fait plaisir! Tout en elle s'est avéré TRÈS - très savoureux, très juteux et elle est restée allongée dans l'assiette pendant très peu de temps! L'un est allé chez sa mère, l'autre est allé travailler avec son mari et le troisième - avec moi! Je pensais que je n'aurais pas le temps de prendre une photo.
Cuisine moldave
La cuisine nationale moldave est appelée un trésor de recettes uniques. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, la Moldavie elle-même est fabuleusement riche en toutes sortes de produits et de méthodes de préparation. Il en est ainsi depuis l'Antiquité, car c'était au bon moment au bon endroit. En termes simples, le pays était sur la route très fréquentée «des Varègues aux Grecs», que les marchands byzantins et grecs utilisaient pour transporter des marchandises à l'étranger. Inutile de dire qu'ils ont ensuite "partagé" avec les Moldaves non seulement eux, mais aussi de petites astuces culinaires que les ménagères locales utilisaient immédiatement dans la vie quotidienne..
L'histoire
Comme mentionné précédemment, la vraie cuisine moldave a ses origines dans les temps anciens. Certes, il a été influencé non seulement par les caractéristiques territoriales, mais aussi par les étapes individuelles du développement des autres peuples..
Jugez par vous-même: aux X - XIII siècles. La Moldavie faisait partie de l'ancien État russe, de 1359 à 1538. - est resté indépendant, puis pendant près de 300 ans était sous la domination de la Turquie, et au XVIIIe siècle. fait partie de l'Empire russe et le resta pendant près de cent ans jusqu'à l'union avec la Valachie et la formation de la «Roumanie».
Tout cela a involontairement affecté les traditions culinaires des Moldaves, bien qu'eux-mêmes n'aient pas perdu le contact avec la culture hellénique, byzantine et les coutumes grecques. La meilleure confirmation en est les plats grecs qui ont pris racine dans la cuisine moldave, par exemple, placinta et vertuta. Et, bien sûr, les coutumes et techniques culinaires typiques des cuisines du sud de l'Europe et de la Méditerranée.
Tout d'abord, c'est une affection particulière pour le beurre, la pâte feuilletée et la pâte stretch. C'est aussi l'utilisation fréquente d'huiles végétales, d'olive et de tournesol, l'utilisation de vin de raisin sec dans la préparation de plats de viande et de légumes ou la création de sauces épicées-piquantes pour eux..
L'influence turque est attestée par la transformation combinée des produits, l'utilisation fréquente de l'agneau et, bien sûr, les plats communs pour les deux peuples (givech, chorba). À propos, les Slaves ont également laissé leur marque dans la cuisine moldave, partageant des recettes pour mariner et mariner les légumes, ainsi que faire des tartes au chou et des gâteaux..
Ils disent que grâce à tout cela, la cuisine moldave est devenue par la suite entière, unique et même internationale. Le genre qu'elle est connue et aimée dans le monde entier aujourd'hui.
Traits de caractère
Les caractéristiques de la cuisine moldave sont:
utilisation généralisée de légumes. Ils sont cuits, marinés, salés, fermentés et simplement consommés crus ici. Les poivrons doux, les tomates, les aubergines, les courgettes, divers types de haricots sont tenus en haute estime depuis de nombreuses années;
la richesse des plats de viande - il est arrivé que les Moldaves aiment également le porc, l'agneau, le bœuf et la viande de volaille. De plus, le plus souvent, ils sont cuits sur un feu ouvert à l'aide de gratara - une grille en fer posée sur des charbons ardents ou dans des pots en portions. Ils sont servis respectivement avec des sauces chaudes ou froides à base de vin sec ou de jus de tomate aux légumes;
utilisation active d'épices et d'herbes - le plus souvent, il s'agit d'ail, d'estragon, de poivre, de thym et de clous de girofle;
originalité des soupes - elles ont toutes un goût aigre caractéristique et une énorme quantité de légumes et d'herbes. Les soupes les plus populaires sont la chorba et le zama;
une variété de salades - elles sont préparées ici à partir de légumes et de fruits, de poisson et de viande et, bien sûr, de légumes verts et servies froides immédiatement après la vinaigrette. Les Moldaves connaissent beaucoup de recettes pour de tels plats, car ils les préparent d'une nouvelle manière à chaque fois, simplement en modifiant l'ensemble des ingrédients;
abondance de poisson - les plats de poisson sont très appréciés en Moldavie. Ils sont cuits ici, bouillis, frits, y compris frits, et servis avec beaucoup de légumes;
amour sincère pour le maïs - bouillies, soupes et plats principaux sont fabriqués à partir de celui-ci, y compris le célèbre hominy. Il est également appelé pain local, car il est fabriqué à partir de farine de maïs densément bouillie, qui est ensuite coupée en portions. Beaucoup de gens croient à tort qu'elle est ici depuis l'antiquité. En fait, le maïs a été introduit dans cette région au 17ème siècle. Au début, il était considéré exclusivement comme la nourriture des pauvres, et ce n'est que plus tard qu'il en fut "fait" un plat national;
une abondance de produits laitiers, cependant, la plupart des Moldaves aiment le fromage feta.
Mais le plus intéressant n'est pas tant les plats eux-mêmes que leur présentation. Dans ce pays, ils en savent beaucoup sur le design et l'utilisent habilement.
Cuisine moldave
La cuisine moldave se développe depuis plus d'un siècle. Parmi la variété de plats nationaux, il existe des recettes similaires à celles que l'on trouve dans les cuisines turque, grecque, russe et ukrainienne. L'agneau est préférable pour la cuisson des plats de viande, mais le porc ou le bœuf est également assez courant. Populaire en dehors de la Moldavie, le givechi et le moussaki combinent divers légumes ou légumes avec de la viande, qui sont mijotés à feu doux avec l'ajout d'huile végétale ou animale. De nombreux plats sont complétés par du jeune fromage en saumure - du fromage feta, qui ne prend pas plus de 1 à 1,5 semaine pour mûrir. Pour un apéritif, vous pouvez préparer un scrob moldave - une sorte d'omelette, mais sans farine, mais avec diverses charges, le plus souvent avec du fromage feta ou des légumes - tomates, aubergines, pommes de terre.
Varzare (tartes moldaves au chou)
Les tartes moldaves varzere sont préparées très simplement et rapidement. Le plus souvent, ils sont préparés avec de la compote ou de la choucroute, en ajoutant des œufs, du paprika, du poivre noir, etc. au goût. La pâte préparée selon cette recette est si élastique que.
Urs - gruau de maïs avec du fromage à la moldave
Urs est un plat moldave à base de bouillie de maïs mamalyga avec du fromage à l'intérieur. Idéalement, du fromage au cornichon (fromage feta) est utilisé pour la garniture. La recette des boulettes de viande est simple et vous pouvez facilement cuisiner un plat non trivial pour le déjeuner ou le dîner...
Vertuta au chou
Vertuta est un gâteau roulé moldave à base de pâte étirée. Le principe de la cuisson des tourbillons est le suivant: la garniture est placée sur la pâte finement roulée, le rouleau est enroulé, tordu en spirale, mis dans un moule, graissé avec un œuf et cuit jusqu'à tendreté. il y a.
Gâteaux plats de placinda moldaves avec pommes de terre et poulet
Les socles sont des gâteaux plats moldaves faits de pâte sans levain fourrée de pommes de terre et de viande, frits dans une poêle. Il existe de nombreuses options pour leur préparation. Par exemple, la pâte pour les placinas moldaves traditionnelles est pétrie dans l'eau, et pour le remplissage, ils prennent b.
Rouleaux de noix (rouleaux de beurre fourrés aux noix)
Aujourd'hui, nous cuisinerons des tourbillons de noix. Ce sont des rouleaux de levure fourrés aux noix. Ils sont doux, parfumés et d'apparence originale...
Vertuta à la viande hachée
Vertuta est un rouleau de pâte étiré. La pâte est préparée de la même manière que pour le patchinta, mais avec l'ajout d'œufs. La pâte élastique est pétrie, laissée pour la levée, puis divisée en parties et étirée à la main jusqu'à ce qu'elle soit transparente, comme dans la recette de strudel.
Hominy au fromage
Le gruau de maïs, ou plutôt hominy, peut être servi avec tout ce que vous voulez. Si vous voulez avec du fromage mariné (avec du fromage feta ou de la feta), ou si vous voulez avec du fromage épicé à pâte dure, vous pouvez le servir avec des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ou vous pouvez servir avec des champignons frits ou m.
tomate, oignon, huile de tournesol, ail, aneth, persil, poivron rouge
11 recettes pour la cuisine moldave
La cuisine du peuple moldave a depuis longtemps gagné en popularité bien au-delà des frontières de la république. De nombreux gourmets sont attirés par la variété d'épices et d'assaisonnements, de légumes et de fruits dont parlent les recettes de la cuisine moldave.
C'est la combinaison d'un grand nombre de fruits et légumes variés en combinaison avec des produits communs pour les Slaves qui créent des goûts et des arômes uniques. Les légumes sont utilisés à la fois frais et après traitement thermique: ils sont cuits au four, frits, bouillis, salés, cuits, farcis.
Les gogoshars, les aubergines et les poivrons farcis de diverses garnitures de légumes, de viande et de riz se distinguent par un goût spécial..
De plus, en plus des dons de la nature, les recettes de la cuisine moldave contiennent également de la viande. De délicieuses moussaka et manja sont préparées à partir d'agneau, le porc est utilisé pour faire du tokan, du mankeriki, du kostitsi, du bœuf est utilisé pour les mititei et le laprikash, le zama et le yahni sont fabriqués à partir de volaille.
Par tradition, les Moldaves font frire des plats de poisson et de viande sur une grille métallique. Avant la cuisson, la viande est marinée dans une marinade avec diverses épices.
La cuisine nationale est riche en diverses pâtisseries. Aucune fête ne se passe sans placinas et tourbillons traditionnels, et les recettes de cuisine moldave surprennent avec une variété de garnitures pour eux. Ils peuvent être sucrés et salés, fruités, fromagers ou végétaux. Les socles sont de petits gâteaux ronds remplis à l'intérieur. Et les tourbillons ressemblent à nos rouleaux, la pâte pour eux est finement roulée et tordue en forme de spirale.
De plus, il y a toujours des fruits frais sur les tables - poires, pêches, raisins, noix, pommes, abricots. Les bonbons traditionnels sont préparés à partir du jus de baies et de fruits: gelée et nougat, ainsi que halva et diverses tartes, gâteaux et biscuits à base de pâte feuilletée ou de pâte brisée. Tous ceux qui essaient de tels plats au moins une fois voudront certainement connaître la recette et les cuisiner à la maison..
Sauce à la viande avec des boulettes
Produits et ingrédients:
Pour 3 à 4 portions:
4 oignons
350 grammes de porc
4 cuillères à soupe d'huile végétale
2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
Sel, poivron rouge moulu
Dumplings:
300 grammes de semoule
4 œufs
4 cuillères à soupe de beurre ramolli
Préparation de la recette de la sauce à la viande avec des boulettes:
Nous lavons soigneusement la viande, coupons en lanières à travers les fibres, faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon haché, après quelques minutes la tomate, laisser mijoter un peu à feu doux pendant 15 minutes. Remplir d'eau bouillie chaude et laisser mijoter encore 20 minutes.
Cuisson des boulettes: verser la semoule dans un bol, battre les œufs et les ajouter à la farine et ajouter le beurre, le sel, broyer jusqu'à consistance lisse.
Prenez une petite quantité de boulettes avec une cuillère trempée dans l'eau et ajoutez-les à la viande. Laisser mijoter encore 20 minutes, si l'eau commence à bouillir fortement, ajoutez-en un peu plus. À la fin, poivrez et goûtez à nouveau le sel. Bon appétit!
Tomates farcies au fromage de brebis
Produits et ingrédients:
6 tomates moyennes
350 grammes de fromage de brebis
100 grammes de beurre paysan (beurre)
6 gousses d'ail
6 radis
Persil, sel au goût
Cuisson de la recette Tomates farcies au fromage de brebis:
Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez soigneusement les graines avec une cuillère à café, sans toucher les parois de la tomate, salez. Frottez le fromage de brebis sur une râpe grossière, laissez 1/5 partie pour la décoration, mélangez bien le reste avec de l'ail écrasé et de l'huile paysanne. Farcir les moitiés de tomates avec la masse obtenue. Coupez le radis en fleur. Pour ce faire, faites des coupes en zigzag dans le diamètre du radis avec un couteau, puis séparez le radis. Mettez la fleur obtenue sur le dessus, mettez les tomates dans un plat, saupoudrez de fromage feta et d'herbes.
Nouilles au fromage cottage
Produits et ingrédients:
Pour les nouilles:
1 oeuf
100 grammes de farine
Sel
Pour remplissage:
150 grammes de fromage cottage (de préférence fait maison)
1 oeuf
30 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de crème sure
10 grammes de craquelins
30 grammes de beurre paysan (beurre)
Faire une recette de nouilles au fromage cottage:
Cuisson des nouilles: enfoncez un œuf dans la farine et pétrissez la pâte. Ça doit être vraiment cool. Ensuite, nous roulons la pâte dans la couche la plus fine. La couche doit être séchée, les ménagères moldaves sèchent les nouilles au soleil pendant environ une heure, afin d'accélérer le processus, vous pouvez sécher la couche sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, en la mettant à feu lent. Ensuite, nous roulons les planches avec un rouleau et hachons finement. Les nouilles finies sont à nouveau séchées, saupoudrées en fines couches sur la table. Ces nouilles séchées peuvent être conservées dans un sac en tissu jusqu'à trois à quatre mois..
Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée pendant 20 minutes, sans fermer le couvercle, mettez-les dans une passoire. Pétrir le fromage cottage avec une fourchette ou le frotter au tamis, saupoudrer de sucre, ajouter les œufs, mélanger le sel. Mélanger avec des nouilles, mettre sur une plaque à pâtisserie, que nous pré-graissons avec de l'huile et saupoudrons de chapelure. Battez l'œuf avec la crème sure et versez les nouilles. Nous faisons cuire au four pendant 20 minutes.
Servez les nouilles en les coupant en portions et en les versant avec du beurre. Servir la crème sure séparément.
Malais moldave
Produits et ingrédients:
400 grammes de farine de maïs (gruau)
2 oeufs
200 grammes de lait
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sucre
30 grammes de boulangerie
1 sachet de sucre vanillé (5 grammes)
30 grammes de sucre en poudre
Cuisiner la recette malaise moldave:
Faites bouillir le lait, versez la semoule de maïs dans le lait bouillant en un mince filet, remuez constamment. Cuire 15 minutes à feu doux, remuer inoubliable, puis refroidir le mélange. Diluer la levure dans de l'eau tiède (50-60 ml) avec une pincée de sucre. Ajouter le sucre, les œufs, le sucre vanillé, la levure à la masse déjà refroidie. Mélangez bien la masse obtenue, mettez-la dans une poêle graissée ou un plat profond, nivelez la surface avec une cuillère humidifiée avec de l'eau. Nous faisons cuire au four, préchauffé à 150 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer le malais chaud de sucre en poudre.
Servez le malais en le coupant en morceaux avec de la confiture ou du miel.
Hominy avec fromage feta, poisson et muzhdey
Produits et ingrédients:
4 personnes:
1,8 kg de poisson
250 grammes de fromage feta
Sel
Pour hominy:
350 grammes de farine de maïs
50 grammes de beurre paysan (beurre)
1 litre d'eau
Sel
Pour le mari:
3-4 gousses d'ail
100 grammes d'eau ou de bouillon.
Recette de cuisine Mamalyga avec fromage feta, poisson et muzhdey:
Cuisson hominy. Salez l'eau bouillante, puis versez la semoule de maïs, remuez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Remuez constamment le mamalyga pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, lorsque le mamalyga est presque prêt, nous l'écrasons comme une purée de pommes de terre. La préparation du mamalyga est vérifiée comme suit: nous y abaissons le rouleau à pâtisserie verticalement et commençons à le faire tourner rapidement entre les paumes.
Si la masse ne colle pas au rouleau à pâtisserie, le hominy est prêt. Ajouter l'huile paysanne et bien mélanger à nouveau.
Nous nettoyons le poisson, salons, faisons frire des deux côtés pendant 10 minutes à feu doux. Le poisson peut être trempé dans de la semoule de maïs. Grille de fromage.
Maris cuisiniers: écraser l'ail ou frotter sur une râpe fine, diluer avec de l'eau ou du bouillon.
Servir chaud, accompagné de poisson, de fromage feta et de muzhdey. Mamalyga peut être mangé avec vos mains, trempé à son tour dans du muzhdy et du fromage feta. Mamaliga est également excellent comme plat d'accompagnement pour d'autres plats..
Kirnetsei moldave
Produits et ingrédients:
600 grammes de porc
500 grammes de boeuf
quelques intestins de porc
120 grammes de bacon
1 litre de bouillon
Ail, aneth et persil
Sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation de la recette Kirnetsei moldave:
Hacher le porc et le bœuf dans un hachoir à viande, puis bien mélanger. Nous nettoyons l'ail, puis hachons finement et broyons-le avec du sel jusqu'à obtention d'une consistance homogène, après quoi nous ajoutons le mélange résultant à la viande préparée, versons le bouillon et bien mélanger. Nous lavons les intestins de porc à l'eau froide, essuyons l'excès d'humidité et attachons un bord avec un nœud, remplissons de viande hachée préparée et nouons à nouveau. Nous répétons l'opération. Les tailles de saucisses sont sélectionnées à volonté.
Graisser le gril préchauffé avec du saindoux, y déposer les kirneceas et les faire frire de tous les côtés. Les légumes cuits et la sauce «muzhdey» conviennent bien comme plat d'accompagnement du kirnetsei, vous pouvez également servir n'importe quelle autre sauce épicée. Ce plat est parfait pour un pique-nique en pleine nature. Bon appétit!
Pruneaux farcis aux noix
Produits et ingrédients:
700 grammes de pruneaux séchés (dénoyautés)
2 tasses de noix (décortiquées, de préférence coupées en deux)
200 grammes de crème sure
200 grammes de sucre
4 verres d'eau
Faire cuire une recette de pruneaux farcis aux noix:
Nous trions les pruneaux, les faisons tremper dans de l'eau froide pendant une heure et demie. Nous vidons l'eau, mettons une demi-noix dans la dépression où se trouvait l'os. Si les prunes ne sont pas très grosses, n'en mettez qu'un quart. Versez un demi-verre de sucre dans l'eau, portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Trempez les pruneaux farcis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Nous sortons, laissons refroidir. Battez la crème sure avec le sucre restant. Mettre les pruneaux dans de petites assiettes creuses et verser la crème sure fouettée sur le dessus.
Les pruneaux farcis aux noix conquerront même un gourmet capricieux avec leur goût.
Rouleaux de chou moldaves
Produits et ingrédients:
Pour 3 portions:
180 grammes de chou frais
80 grammes de porc
40 grammes de riz
15 grammes d'oignons
1 carotte moyenne
15 grammes de concentré de tomate
15 grammes de graisse de porc
10 grammes de racine de persil
20 grammes de crème sure
Poivre, sel au goût.
Faire une recette de rouleaux de chou moldaves:
Faire bouillir le riz, préparer la viande hachée de porc, faire sauter les racines avec des oignons finement hachés, des carottes râpées et de la pâte de tomate. Mélanger la viande hachée, le riz bouilli, les légumes sautés, le sel, le comptoir. Faire bouillir les feuilles de chou avec de l'eau bouillante, puis les couper en triangles. Une feuille de chou devrait en moyenne 3 triangles.
Nous enveloppons la viande hachée dans une feuille de chou, la pressons en un poing, peu importe ce que la feuille tourne. Souvent, au lieu du chou, les ménagères moldaves utilisent de jeunes feuilles de vigne. Nous étalons quelques feuilles de chou, de la graisse de porc au fond du chaudron, puis mettons les rouleaux de chou finis.
Remplissez un doigt d'eau moins que du chou farci. Nous mettons à feu vif, portons à ébullition. Cuire 5 minutes, retirer du feu et mettre au four préchauffé pendant quarante minutes. Cette méthode de cuisson ne permettra pas à vos rouleaux de chou de brûler. Les rouleaux de chou doivent être servis chauds comme plat d'hôtel avec de la crème sure. Bon appétit!
Vertuta aux pommes de terre
Produits et ingrédients:
380 grammes de farine
100 grammes d'eau à température ambiante
40 grammes de beurre paysan (beurre)
2 oeufs
4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
5-6 tubercules de pomme de terre moyens
1 petit oignon
Sel, poivre au goût.
Cuisson de la recette Vertut avec des pommes de terre:
Tamisez la farine deux fois, versez les trois quarts sur la table avec une lame, faites une dépression, ajoutez un œuf, de l'eau, du sel et pétrissez une pâte dense. Si la pâte nécessite de la farine, utilisez le reste. Divisez la pâte en petites boules de la taille d'un citron, couvrez d'une serviette et laissez la pâte pendant une demi-heure.
Cette fois, nous préparons le remplissage. Frotter les pommes de terre sur une râpe grossière et mélanger avec les oignons sautés, sel, poivre.
Puis roulez les boules aussi finement que possible. Lubrifiez avec un mélange de beurre végétal et paysan (beurre). Nous mettons la garniture sur un bord et l'enroulons en un rouleau, en pinçant les bords, peu importe ce que la garniture tombe. Graisser le dessus des tourbillons avec un œuf battu. Pour rendre l'œuf plus jaune, percez le jaune et laissez reposer une heure, puis battez.
Nous faisons cuire les tourbillons dans une plaque à pâtisserie à une température de 220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour que le haut du vrillage ne soit pas dur, il faut le graisser avec du beurre.
Whirligig doit être servi froid..
Zama aux nouilles maison
Produits et ingrédients:
500 grammes de poulet
1 litre de bouillon de poulet
1 oignon
2 carottes moyennes
1 racine de persil moyenne
300 à 500 ml de kvas
Sel, poivre, herbes (aneth, persil)
Pour les nouilles:
1 oeuf
100 grammes de farine tamisée
Sel au goût
Cuisson du Zama avec des nouilles maison:
Traditionnellement, le zama est cuisiné avec des nouilles maison.
Cuisson des nouilles: enfoncez un œuf dans la farine et pétrissez la pâte. Ça doit être vraiment cool. Ensuite, nous étalons la pâte dans la couche la plus fine. La couche doit être séchée, les ménagères moldaves sèchent les nouilles au soleil pendant environ une heure, afin d'accélérer le processus, vous pouvez sécher la couche sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, en la mettant à feu lent. Ensuite, nous roulons les planches avec un rouleau et hachons finement. Les nouilles finies sont à nouveau séchées, saupoudrées en fines couches sur la table. Ces nouilles séchées peuvent être conservées dans un sac en tissu jusqu'à trois à quatre mois..
Pour rendre le député clair, il est recommandé de faire bouillir les nouilles séparément, dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
Nous faisons bouillir le poulet, vous ne pouvez prendre que les ailes ou seulement la poitrine, selon ce que vous préférez. Coupez la racine de persil, les carottes, les oignons en lanières, essayez de couper le plus petit possible. Versez les légumes dans le bouillon bouillant à feu doux. Après 10 minutes, ajoutez les nouilles déjà bouillies. Porter le kvas à ébullition et ajouter au substitut. La quantité de kvas ajoutée ne doit dépendre que de votre goût, alors ne le versez pas tout de suite, mais ajoutez-en de petites portions en essayant le bouillon. Cuire encore 5 minutes.
Servir le zama en portions à tout le monde, en ajoutant des herbes fraîches.
Dumplings au fromage cottage
Produits et ingrédients:
Pour 3 portions:
280 grammes de fromage cottage (de préférence fait maison)
2 oeufs
50 grammes de lait pasteurisé
1 tasse de farine de première qualité
25 grammes de sucre
100 grammes de beurre paysan (beurre)
Sel au goût
Faire une recette de boulettes avec du fromage cottage:
Battre le lait froid avec un œuf, le sel, ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte dure.
Préparez la garniture: pétrissez le fromage cottage avec une fourchette ou frottez-le au tamis, puis ajoutez le sucre, un jaune, 50 grammes de beurre de paysan ramolli (beurre), sel, mélangez bien le tout. Le remplissage ne doit pas être trop visqueux.
Abaisser la pâte finement, découper les cercles avec un verre à parois minces, graisser avec la protéine fouettée restante, mettre une cuillère à café incomplète de masse de caillé sur le cercle, joindre soigneusement les bords de la pâte et pincer.
Trempez les boulettes une à la fois dans de l'eau bouillante, faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles flottent, n'oubliez pas de saler. Il devrait y avoir beaucoup d'eau, un litre et demi à deux litres. Mettez les boulettes sur un plat avec une cuillère à trous, versez avec du beurre.
Vous pouvez servir des boulettes avec de la crème sure. S'il vous reste des boulettes, vous pourrez les réchauffer plus tard dans une casserole. Mais les boulettes faites maison avec du fromage cottage sont si savoureuses qu'elles ne resteront probablement pas.
