Recettes Rudd

Rudd est similaire au gardon et est souvent confus. Les principales différences entre le rudd et le gardon sont le plumage brillant, une structure différente des dents, une forme différente de la bouche. Il est injustement considéré comme moins savoureux que le gardon et les autres poissons de rivière. Le goût n'est pas pour tout le monde, bien que le poisson cuit de manière intéressante suscite l'appétit et le plaisir même parmi les gourmets.

Pour éliminer le goût spécifique inhérent au poisson, les carcasses sont généralement trempées dans du lait, de la saumure, une solution de vinaigre, dans des infusions aux herbes épicées. Le rudd capturé en été est légèrement amer. Il doit être trempé pendant plusieurs heures et cuit avec des épices qui changent le goût des plats finis..

Le poisson est désagréablement osseux et contient de nombreux petits os. Souvent, il est préparé sans tête et sans crête, décollant de la peau comme un bas. Ou mélangez-le avec d'autres types de poisson (lors de la cuisson de la soupe de poisson, pour la viande hachée ou les plats aspic).

Que peut-on faire de Rudd

Tout le monde n'aimera pas ce petit poisson osseux aux nageoires désagréablement pointues et faciles à blesser. Vous ne voulez pas jouer avec de telles personnes, donc le poisson n'est pas particulièrement apprécié en cuisine. Mais à la maison, cela vaut la peine de passer du temps à le nettoyer et à préparer de délicieux plats qui ne vous décevront pas.

L'option la plus simple est de faire cuire les escalopes. Ils sont fabriqués à partir de poisson avec des os, tordant les carcasses deux fois dans un hachoir à viande. Pour rendre les côtelettes plus juteuses et plus savoureuses, elles sont versées avec de la sauce ou cuites en plus, remplies de bouillon de poisson cuit à partir de la tête et des nageoires.

Les plats en gelée ont un goût particulier. Vous pouvez verser de la gelée dans des morceaux de poisson qui ne sont pas pelés des os, mais des boulettes de viande à base de pulpe de poisson. Ce poisson fait la plus délicieuse "taranka" pour la bière. Les petits poissons sont salés, fumés, séchés - ils obtiennent une délicieuse collation de différentes manières. Les soupes de poisson sont cuites à partir de ces poissons, mises dans des salades.

Le rudd frit a bon goût. Pour rendre les os plus sûrs et moins palpables, de nombreuses coupes sont effectuées dans la carcasse avant de les faire frire dans une poêle. Ils écrasent les os et leur permettent de mieux rôtir..

Le poisson est cuit à la crème sure, farci, cuit au four, ajouté à un ragoût de légumes. Il est facile de changer le goût du poisson en marinant, en ajoutant des sauces, des céréales, des légumes, des herbes. Le caviar Rudd est assez savoureux, divers plats sont préparés à partir de celui-ci.

Plats de Rudd avec photo

Ce qui suit sont des plats rudd avec une photo et une courte description. En cliquant sur le nom de n'importe quelle recette, vous pouvez accéder à la page avec une description détaillée de la préparation.

Comment faire cuire correctement la soupe de poisson, quels additifs sont appropriés pour le premier plat avec ce nom. Deux recettes de soupe de poisson:

1. version basique ou classique de la cuisson de la soupe de poisson à partir de poisson à nageoires rouges, cuisson et clarification du bouillon.
2. la méthode de cuisson double et triple de la soupe de poisson avec l'ajout de lotte, d'ide, de carpe, de brochet et même de poisson rouge précieux.

Que faire cuire de Rudd dans une casserole? Comment faire frire les carcasses dans l'huile, après les avoir préalablement traitées correctement - en appliquant des empattements en forme de losange ou longitudinaux pour hacher les os. Comment et avec quel poisson est-il frit, quels additifs sont appropriés, quelles épices? Recette de rudd frit dans une garniture de pâte de tomate.

Comment faire cuire rapidement la viande hachée pour les côtelettes, quels produits sont ajoutés à la viande hachée. Plats de Rudd avec photo:

1. Escalopes frites, cuites en plus sous un couvercle bien fermé dans une sauce au bouillon de poisson.
2. Escalopes épicées additionnées de racine de gingembre, d'ail, de piment rouge, de zeste de citron, de coriandre.

Que faire cuire de Rudd au four? Comment couper correctement le poisson pour la farce. De quoi est faite la garniture? Cuisson au four. Recette de poisson farci aux courgettes, oignons frits ou frais, crème sure. Changement de recette, remplacement de composants (ajout d'épices, de crème ou d'œufs battus).

Comment faire cuire l'aspic de Rudd. Faire de la gelée, du bouillon de cuisson. Plats de Rudd avec photo:

1. Une variante de l'aspic, lorsque le poisson est moulé sous forme de boulettes de viande rondes et soigneusement rempli de bouillon.
2. Carcasses entières en gelée avec des œufs durs, des pois verts et des quartiers de citron pour la décoration.

Que cuisiner avec Rudd pour prolonger la conservation du poisson? Recettes de mise en conserve simples.
1) Rudd avec du piment fort et du jus de tomate, qui peut être remplacé par une pâte diluée avec de l'eau.
2) Conservation au four à 180 ° du poisson mariné en conserve. Roll-in, test d'étanchéité.

Astuces du procédé qui vous permettent d'obtenir un poisson parfumé, moyennement salé et correctement séché. Une séquence d'actions claire qui ne peut être violée: éviscération, salage, trempage, séchage. Une recette détaillée pour la cuisson du poisson aux épices, une description des nuances. Stockage du poisson séché.

Cuisiner le plat de Rudd avec une photo. Une description détaillée de la recette d'une collation épicée et savoureuse à base d'ingrédients: oignons, ail, carottes, concombres, sauce soja, huile végétale. Avec l'ajout d'épices: coriandre, vinaigre, sucre, piment. Faire mariner le poisson, infuser du poisson, décorer, servir.

Quoi de mieux pour cuisiner à partir de caviar verdâtre non représentable? La meilleure option disponible à la maison est le salage du caviar. Le bon ambassadeur vous permettra d'obtenir un caviar savoureux, tendre, aromatique et friable, qui peut être conservé longtemps dans des plats stérilisés. Préparation du caviar pour le salage.

Cette page montre le poisson rudd. Recettes pour préparer des plats à partir de celui-ci, ainsi qu'une liste détaillée des recettes d'autres poissons, vous pouvez voir dans la "Cuisine du pêcheur".

Tout sur le poisson rudd:

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Comment faire cuire Rudd

3 minutes Auteur: Konstantin Pavlov 0

• Rudd frit
• Côtelettes
• Rudd cuit au four
• Recette de soupe de poisson
• Vidéos connexes

Le rudd d'eau douce est un poisson délicieux, il a de la viande maigre blanche, donc les plats préparés à partir de celui-ci conviennent à tout le monde. Il contient de la vitamine PP, du fluor, du phosphore, du calcium, du chlore. Toutes ces substances sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain..
Comment faire cuire le rudd correctement. Il faut bien choisir du poisson frais. Signes de fraîcheur:

• Les yeux doivent être brillants.
• La carcasse, lorsqu'elle est pressée avec un doigt, rétablit rapidement l'élasticité.
• Il ne devrait pas y avoir de slime ou de taches.

Secrets et recettes pour faire du Rudd:

Rudd frit

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Poisson - 1kg.
• Farine - 150 gr.
• Jus de citron - 25 gr.

Nous nettoyons le poisson avec un petit couteau aux dents fines, en commençant par la queue. Après le nettoyage, placez la carcasse sur la planche, essuyez-la avec une serviette de l'eau. Nous prenons des ciseaux et coupons les nageoires et la queue, puis ouvrons l'abdomen, retirons l'intérieur, rincons et essuyons avec une serviette pour que l'huile ne tire pas pendant la friture. Avec un couteau à filet, nous coupons la crête du poisson et les petits os ne se rencontrent plus.

Nous frottons les carcasses avec du sel et les versons avec du jus de citron, les plaçons dans un récipient en plastique et les envoyons au réfrigérateur pendant une heure. Pour la friture, versez l'huile de tournesol dans une poêle et attendez qu'elle soit bien chauffée. Mélanger la farine avec la semoule, le sel et le poivre. Nous sortons le poisson du réfrigérateur, le roulons dans le mélange - et dans la poêle. Faire frire environ trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le plat est mieux servi chaud.

Côtelettes

Pour préparer des galettes de poisson, vous aurez besoin de:

• Viande hachée - 800 gr.
• Oeuf - 1 pièce.
• Oignons - 200 gr.
• Mayonnaise - 20 gr.

Nous nettoyons le gouvernail, l'intestin, retirons la peau. Pour enlever l'amertume, saupoudrez de jus de citron. Nous enlevons les os, envoyons le filet au hachoir à viande. Ajouter l'oignon, le jaune d'oeuf, le pain blanc, le sel et les épices, la mayonnaise à la viande hachée. Mélangez le tout et ajoutez ensuite la protéine fouettée avec du sel. L'ajout de protéines à l'étape finale de la cuisson rend les galettes luxuriantes. La mayonnaise donne aux côtelettes un goût délicat. Cuisson dans une poêle bien chauffée.

Rudd cuit au four

• Poisson - 350 gr.
• Oignons - 200 gr.
• Vin blanc - 100 ml.
• Herbes: persil, romarin.
• Citron - 150 gr.
• Olives - 30 gr.
• Ail - 20 gr.

Nous coupons le poisson éviscéré sur les côtés. Ensuite, nous faisons un mélange d'herbes avec du citron et de l'ail. Hacher les verts et mélanger avec du sel. Coupez l'oignon en rondelles épaisses et placez-le au fond du moule. Après la cuisson, jetez le coussin d'oignon. Farcissez la carcasse avec le mélange, mettez-la sous une forme graissée. Nous le versons avec du vin blanc sec. Mettez les tranches de citron dessus. Les olives sont nécessaires pour la décoration. Nous envoyons le formulaire au four pendant 30 minutes. Le plat est servi chaud.

Recette de soupe de poisson

«Ukha avec Rudd est insipide» est un mythe. Une oreille bien préparée a un goût excellent..

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Poisson - 1,2 kg.
• Oignons - 250 gr.
• Pommes de terre - 200 gr.
• Carottes - 120 gr.
• Millet - 40 gr.
• Tomates - 150 gr.

Nous lavons bien les carcasses pelées, enlevons l'intérieur, les branchies de la tête et des yeux. Nous quittons la tête et les nageoires, car le collagène en est libéré, ce qui donne un goût riche. Faites cuire le poisson entier préparé pendant cinq minutes. Ensuite, nous le sortons.

Ajouter les pommes de terre et les oignons au bouillon. Faites cuire 15 minutes. Ensuite, faites revenir les tomates, les carottes et les oignons dans l'huile de tournesol. Ajouter le millet et les légumes frits au bouillon. Nous remettons le poisson dans le bouillon et faisons cuire encore 20 minutes. Ajoutez des verts. Le plat est prêt. Cinq minutes avant la préparation, versez un verre de vodka dans le pot, cela améliorera le goût et l'arôme.

Rudd c'est des protéines, des vitamines et des oligo-éléments, alors intégrez-le dans votre alimentation et cuisinez différents plats avec plaisir selon nos recettes.

Comment faire cuire Rudd

Le rudd d'eau douce est un poisson délicieux, il a de la viande maigre blanche, donc les plats préparés à partir de celui-ci conviennent à tout le monde. Il contient de la vitamine PP, du fluor, du phosphore, du calcium, du chlore. Toutes ces substances sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain..
Comment faire cuire le rudd correctement. Il faut bien choisir du poisson frais. Signes de fraîcheur:

• Les yeux doivent être brillants.
• La carcasse, lorsqu'elle est pressée avec un doigt, rétablit rapidement l'élasticité.
• Il ne devrait pas y avoir de slime ou de taches.

Vous pouvez supprimer le goût amer. Faire tremper le rudd dans du lait ou laver avec une solution saline forte. Si le poisson est congelé, décongelez-le au réfrigérateur dans un récipient en plastique.

Secrets et recettes pour faire du Rudd:

1. Rudd frit
2. Côtelettes
3. Rudd cuit au four
4. Recette de soupe de poisson

Rudd frit

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Poisson - 1kg.
• Farine - 150 gr.
• Jus de citron - 25 gr.

Nous nettoyons le poisson avec un petit couteau aux dents fines, en commençant par la queue. Après le nettoyage, placez la carcasse sur la planche, essuyez-la avec une serviette de l'eau. Nous prenons des ciseaux et coupons les nageoires et la queue, puis ouvrons l'abdomen, retirons l'intérieur, rincons et essuyons avec une serviette pour que l'huile ne tire pas pendant la friture. Avec un couteau à filet, nous coupons la crête du poisson et les petits os ne se rencontrent plus.

Nous frottons les carcasses avec du sel et les versons avec du jus de citron, les plaçons dans un récipient en plastique et les envoyons au réfrigérateur pendant une heure. Pour la friture, versez l'huile de tournesol dans une poêle et attendez qu'elle soit bien chauffée. Mélanger la farine avec la semoule, le sel et le poivre. Nous sortons le poisson du réfrigérateur, le roulons dans le mélange - et dans la poêle. Faire frire environ trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le plat est mieux servi chaud.

Côtelettes

Pour préparer des galettes de poisson, vous aurez besoin de:

• Viande hachée - 800 gr.
• Oeuf - 1 pièce.
• Oignons - 200 gr.
• Mayonnaise - 20 gr.

Nous nettoyons le gouvernail, l'intestin, retirons la peau. Pour enlever l'amertume, saupoudrez de jus de citron. Nous enlevons les os, envoyons le filet au hachoir à viande. Ajouter l'oignon, le jaune d'oeuf, le pain blanc, le sel et les épices, la mayonnaise à la viande hachée. Mélangez le tout et ajoutez ensuite la protéine fouettée avec du sel. L'ajout de protéines à l'étape finale de la cuisson rend les galettes luxuriantes. La mayonnaise donne aux côtelettes un goût délicat. Cuisson dans une poêle bien chauffée.

Rudd cuit au four

• Poisson - 350 gr.
• Oignons - 200 gr.
• Vin blanc - 100 ml.
• Herbes: persil, romarin.
• Citron - 150 gr.
• Olives - 30 gr.
• Ail - 20 gr.

Nous coupons le poisson éviscéré sur les côtés. Ensuite, nous faisons un mélange d'herbes avec du citron et de l'ail. Hacher les verts et mélanger avec du sel. Coupez l'oignon en rondelles épaisses et placez-le au fond du moule. Après la cuisson, jetez le coussin d'oignon. Farcissez la carcasse avec le mélange, mettez-la sous une forme graissée. Nous le versons avec du vin blanc sec. Mettez les tranches de citron dessus. Les olives sont nécessaires pour la décoration. Nous envoyons le formulaire au four pendant 30 minutes. Le plat est servi chaud.

Recette de soupe de poisson

«Ukha avec Rudd est insipide» est un mythe. Une oreille bien préparée a un goût excellent..

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Poisson - 1,2 kg.
• Oignons - 250 gr.
• Pommes de terre - 200 gr.
• Carottes - 120 gr.
• Millet - 40 gr.
• Tomates - 150 gr.

Nous lavons bien les carcasses pelées, enlevons l'intérieur, les branchies de la tête et des yeux. Nous quittons la tête et les nageoires, car le collagène en est libéré, ce qui donne un goût riche. Faites cuire le poisson entier préparé pendant cinq minutes. Ensuite, nous le sortons.

Ajouter les pommes de terre et les oignons au bouillon. Faites cuire 15 minutes. Ensuite, faites revenir les tomates, les carottes et les oignons dans l'huile de tournesol. Ajouter le millet et les légumes frits au bouillon. Nous remettons le poisson dans le bouillon et faisons cuire encore 20 minutes. Ajoutez des verts. Le plat est prêt. Cinq minutes avant la préparation, versez un verre de vodka dans le pot, cela améliorera le goût et l'arôme.

Rudd c'est des protéines, des vitamines et des oligo-éléments, alors intégrez-le dans votre alimentation et cuisinez différents plats avec plaisir selon nos recettes.

Plats Rudd

Rudd n'est pas largement utilisé en cuisine. La raison est le goût spécifique de la pulpe. Cependant, les chefs expérimentés peuvent le cuisiner de manière à ce que les invités ne comprennent pas du tout de quel type de poisson provient le plat..

Les plus populaires sont les côtelettes rudd. Le poisson est lavé, pelé, éviscéré, la pulpe est séparée des os et passée dans un hachoir à viande, en ajoutant du pain, du bacon, de l'oignon, un peu d'ail. Un œuf est enfoncé dans cette masse, tout est salé, poivre. Les côtelettes sont formées, aspergées de farine et frites dans une poêle dans de l'huile végétale. Le bouillon est bouilli à partir d'os et de nageoires, les escalopes frites mises dans une casserole ou une casserole sont versées dessus et cuites à feu doux. Avec cette méthode de cuisson, ils sont tendres et juteux..

Si vous retirez soigneusement la peau du poisson avant de faire cuire les côtelettes, cette peau peut être farcie d'une masse pour les côtelettes, placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, graissez les carcasses avec de la crème sure ou de la mayonnaise, enveloppez-la de papier d'aluminium et faites cuire au four à 180-200 degrés pendant 30-50. min.

Dans le four

Ingrédients pour la recette "Rudd cuit au four":

Vin blanc sec 150 ml

Redfin 1 pièce.

Oignon bulbe 1 pc.

Huile de tournesol raffinée 2 c. l.

Olives dénoyautées 10 pcs.

1 pincée de poivre noir moulu

Persil frais 10 brins

Ail 3 gousses

Cuire un plat selon la recette "Rudd cuit au four":

Préparons des produits: nageoire rouge (j'ai du poisson congelé), huile végétale, vin, herbes, olives, ail, citron, sel et poivre au goût, oignons.

Préparons des produits: nageoire rouge (j'ai du poisson congelé), huile végétale, vin, herbes, olives, ail, citron, sel et poivre au goût, oignons.

Épluchez et hachez l'ail.

Hachez le persil et le citron. Mélangez le tout avec du sel. Nous allons remplir le poisson avec ce mélange.

Hachez le persil et le citron. Mélangez le tout avec du sel. Nous allons remplir le poisson avec ce mélange.

Décongeler le poisson, peler, retirer la tête et les entrailles. Lavage. Étant donné que le poisson a de nombreux petits os, nous ferons de nombreuses petites coupes avec un couteau bien aiguisé..

Versez de l'huile dans le moule. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles épaisses. Mettez la forme. Le poisson sera cuit sur l'oignon. Après la cuisson, nous n'utiliserons pas l'oignon.

Mettez le poisson farci aux herbes sur l'oignon. Mettez les olives hachées sur le poisson et versez sur le vin. Mettez du citron dessus et faites cuire à 200 ° C pendant 25-30 minutes.

Transférer dans une assiette et servir chaud.

Tacle pour attraper Rudd sur le lien.

Côtelettes

- 0,5 l. heures de sel,
- 1,5 kg de gouvernail,
- 0,5 l. h. poivre,
- 2 oignons,
- un tas de verdure,
- 100 g de saindoux,
- 1 oeuf,
- un bout de pain.

1. Commencez à nettoyer le gouvernail. Comme nous l'avons déjà dit, les petits poissons sont plus faciles à nettoyer que les gros. Les écailles se détachent facilement, après avoir nettoyé les écailles, coupez l'abdomen du poisson et retirez tout l'intérieur, puis rincez bien le gouvernail.

2. Vous devez maintenant retirer tous les os du poisson. Coupez sa tête, retirez la crête avec des nageoires. Mettez le filet de poisson obtenu dans un bol. Cuire les queues coupées avec les têtes et les crêtes dans une casserole séparée.

3. Maintenant, nous faisons du poisson haché. Tordre le filet de rudd, le saindoux haché et l'oignon dans un hachoir à viande deux fois. Si vous craignez d'avoir manqué les os, c'est en vain. Au cours du traitement ultérieur, les os seront cuits à la vapeur et ils ne seront pas.

4. Une tranche de pain doit être trempée dans de l'eau ou du lait avant la cuisson, puis presser et ajouter le pain au poisson haché. Vous pouvez verser le bouillon des os et des têtes du rudd.

5. Nous avons déjà mis du pain dans la viande hachée, maintenant nous ajoutons ici des herbes finement hachées, du sel et des épices. Vous pouvez également presser une gousse d'ail. Conduisez un œuf dans le poisson haché et mélangez le tout soigneusement.

6. Nous commençons à faire des escalopes, qui doivent ensuite être roulées dans de la farine ou dans des croûtons pour la panure. Mettre dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faire frire à feu moyen. Lorsque vous voyez une croûte dorée dessus, les galettes sont prêtes. Pas besoin de couvrir.

7. Mais ce n'est pas tout. Mettez maintenant les galettes sautées dans une casserole et recouvrez-les de fumet de poisson jusqu'à ce qu'elles soient couvertes aux deux tiers. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu très doux. Les côtelettes devraient à peine bouillir sur la cuisinière.

Dans une poêle

Tout d'abord, le poisson est lavé à l'eau froide. L'intérieur et les branchies sont retirés des écailles de poisson, rincés de l'intérieur, placés sur une planche de cuisine et entaillés..

Le rudd, comme beaucoup de carpes, a de nombreux petits os sur tout le dos, dans la partie charnue du corps. Même un gourmet sophistiqué peut refuser une friandise, histoire d'éviter le risque de s'étouffer. L'encoche résout ce problème. Pour cette opération, il est préférable de commencer avec un couteau fin et tranchant avec une lame large: plus la lame est large et plus le couteau est tranchant, plus il est facile de faire une coupe régulière. Les fentes sont faites à travers chaque 3-4 mm. La carcasse de poisson est maintenue entre le pouce et l'annulaire, celle du milieu presse le poisson contre la planche. Il est important de ne pas couper sur le dessus, afin de ne pas laisser de zones non traitées, mais vous devez avoir le temps d'arrêter le couteau lorsque vous touchez pour la première fois la colonne vertébrale, qui est facile à couper avec un couteau tranchant.

Le poisson haché est coupé en morceaux, roulé dans de la farine et du sel et frit dans de l'huile végétale. Pendant la friture, les zones où les encoches sont faites. Ils sont cuits et ne sont pas toujours visibles, mais une partie de l'huile chaude y pénètre, ce qui rend le poisson sec plus savoureux.

Rudd dans le four

Le rudd appartient à la famille des carpes et a un goût de carpe ou de carassin. De nombreuses femmes au foyer sont heureuses d'en faire des côtelettes. Cependant, ce plat est plus adapté à la table de tous les jours. Pour des vacances en famille ou lorsque vous souhaitez simplement faire plaisir à vos proches avec un dîner particulièrement savoureux, il est toujours préférable de faire cuire ce poisson. Rudd au four est préparé rapidement et facilement, il s'avère juteux et appétissant. Même un gourmet exigeant ne peut refuser une telle friandise..

Fonctions de cuisson

• Avant la cuisson, le gouvernail doit être nettoyé et vidé. Les écailles sont grattées avec un couteau ou une râpe spéciale, se déplaçant dans la direction de la queue à la tête. Pour éviter que les écailles ne se dispersent, le poisson peut être mis dans un sac ou immergé dans l'eau lors du nettoyage. Des précautions doivent être prises lors de l'éviscération pour éviter d'endommager la vésicule biliaire, sinon la bile tachera la viande de rudd, la rendant amère. Il n'est pas conseillé de couper le ventre fortement, surtout si le gouvernail est cuit farci. De plus, la préparation du poisson pour la cuisson consiste à retirer les nageoires. Les ciseaux de cuisine sont utiles pour cela..
• Les grands gouvernails sont généralement sélectionnés pour la cuisson. Il est préférable de faire frire le petit poisson ou de le mettre sur des côtelettes.
• Le gouvernail contient un grand nombre d'os. Afin de ne pas gâcher les qualités organoleptiques du plat fini, des coupes transversales d'environ 1 cm de profondeur sont effectuées sur la carcasse avant la cuisson à une distance de 1 à 2 cm les unes des autres..
• Rudd sera encore plus savoureux et aromatique s'il est mariné avant la cuisson. La marinade peut être sèche ou humide. Le premier est composé de sel et d'assaisonnements, le second est composé de jus de citron, d'huile d'olive, de sauce soja. Il n'est pas recommandé d'ajouter du vinaigre à la marinade pour le poisson.
• Rudd peut avoir une odeur de boue, ce qui peut dégrader les qualités organoleptiques de la collation qui en est faite. Les herbes et les épices aromatiques aideront à corriger la situation. De plus, les racines aromatiques font bien le travail, parmi lesquelles les oignons et les carottes sont en tête..
• Il y a très peu de gras dans le rudd, donc s'il n'est pas cuit correctement, il peut s'avérer sec. L'utilisation de sauces grasses, d'huiles et de légumes aidera à prévenir de tels problèmes. Le risque de surséchage du poisson sera considérablement réduit s'il est cuit dans du papier d'aluminium.
• Le temps de cuisson du rudd dans le four dépend de la taille du poisson et de la température dans le four. Rudd est généralement cuit pendant environ 30 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez faire cuire le rudd séparément ou avec des légumes, avec l'ajout de diverses sauces. Il existe de nombreuses recettes pour le plat, le chef a donc l'embarras du choix.

Une recette simple pour Rudd cuit dans du papier d'aluminium

• rudd - 1 kg;
• beurre - 80 g;
• sel, épices de poisson - au goût.

• Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance, de sorte que le temps que le poisson soit cuit, il ait le temps de ramollir.
• Nettoyer le gouvernail, les vider, enlever les têtes, les ailettes.
• Rincer les carcasses de poisson, les sécher avec une serviette.
• Faire des coupes transversales sur les côtés du poisson par l'arrière.
• Frottez le poisson avec un mélange de sel et d'assaisonnement.
• Enrobez les carcasses de tous les côtés avec du beurre, en prenant soin de le faire pénétrer dans les entailles de la peau du poisson.
• Enveloppez chaque poisson séparément dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
• Préchauffez le four à 180 degrés. Placez une plaque à pâtisserie avec les paquets dedans. Cuire le gouvernail pendant 25 à 35 minutes, selon la taille. Si vous voulez que le poisson brunisse, retirez le papier d'aluminium 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Malgré le fait que cette recette pour faire du Rudd cuit au four soit extrêmement simple, le résultat ne vous décevra probablement pas..

Rudd cuit au four avec de la crème sure

• rudd - 1 kg;
• oignons - 150 g;
• persil - 30 g;
• oignons verts - 30 g;
• sel, poivre noir - au goût;
• huile végétale raffinée - combien cela prendra-t-il;
• jus de citron - 30 ml;
• crème sure - 120 ml;
• eau - 120 ml;
• farine de blé - combien cela prendra-t-il.

• Nettoyez et vider le gouvernail. Coupez les nageoires du poisson, retirez les têtes.
• Faire des coupes transversales des deux côtés des carcasses.
• Frottez les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre, saupoudrez-les de jus de citron et laissez reposer une demi-heure pour qu'elles aient le temps de mariner.
• Oignons pelés, coupés en fines demi-rondelles.
• Chauffer l'huile dans une poêle, y mettre du rudd pané dans la farine. Faites frire le poisson pendant 3-4 minutes de chaque côté. Ils n'ont pas besoin d'être mis en état. Le défi est de créer une croûte qui barre le jus à l'intérieur.
• Transférer le rudd dans un plat allant au four.
• Lavez les oignons verts et le persil, séchez-les avec un torchon, hachez-les finement avec un couteau et remplissez le mélange résultant de ventre rond.
• Remplissez le poisson avec des oignons.
• Diluer la crème sure avec de l'eau, verser le liquide résultant dans le poisson.
• Placez le plat Rudd dans le four. Faites cuire le poisson pendant une demi-heure. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'évaporera, la crème sure épaissira.

Servir le rudd préparé selon cette recette, de préférence avec des oignons et de la crème sure, avec laquelle il a été cuit.

Rudd farci cuit au four

• rudd - 1 kg;
• oignons - 150 g;
• courgettes - 0,2 kg;
• crème sure - 100 ml;
• huile végétale raffinée - 20 ml;
• sel, mélange de poivre - au goût.

• Nettoyez le gouvernail, coupez leurs têtes et retirez l'intérieur à travers les trous formés.
• Rincer les carcasses, éponger avec des serviettes. Coupez les nageoires en prenant soin de ne pas endommager la peau.
• Soulevez le cuir chevelu et, à l'aide de pinces, retirez la peau avec un bas.
• Coupez la viande de nageoire rouge des os, passez-la trois fois dans un hachoir à viande, en installant un disque avec de petits trous.
• Épluchez l'oignon. Couper en cubes moyens. Couper les courgettes en les mêmes morceaux.
• Broyer les légumes avec un hachoir à viande, mélanger avec du poisson haché.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure, le mélange de poivre et le sel à la viande hachée.
• Pétrir la viande hachée et remplir les peaux retirées du poisson. Fixez les trous avec des cure-dents.
• Enrober le poisson avec le reste de crème sure et placer dans un plat graissé.
• Couvrir la forme avec du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés.
• Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir légèrement le poisson avant de le hacher et de le servir. Ensuite, il sera plus facile de le couper proprement. Un apéritif préparé selon cette recette aura l'air assez décent même sur une table de fête..

Plats rudd délicieux et sains: secrets de cuisine

Depuis des temps immémoriaux, la pêche est l'un des moyens d'obtenir de la nourriture pour les humains. Nos ancêtres ont essayé d'attraper n'importe quel poisson sur les rives des lacs et des rivières. Bien entendu, le rudd fait partie de ces poissons qui se retrouvent le plus souvent sur la table des pêcheurs et de leurs familles. Au fil des siècles, les ménagères ont imaginé des dizaines de façons de cuisiner ce poisson sous diverses formes..

La famille des carpes est assez largement représentée dans les plans d'eau douce. L'un des représentants de cette famille est le rudd, qui est distribué de la Grande-Bretagne aux pays d'Asie centrale..

Dans différentes régions, ce poisson est appelé différemment: à ailes rouges, gardon, gardon à nageoires rouges, pie, aux yeux rouges, chemin.

Le gouvernail est très similaire au gardon, cependant, il est plus beau en raison de son corps plus étroit et un peu "décalé" vers l'arrière du corps de la nageoire dorsale. Les nageoires sont une caractéristique distinctive; le pectoral est rouge à l'apex et noir à la base, et les pectoraux sont rougeâtres aux extrémités. De plus, le gouvernail a les yeux orange avec une tache rouge..

Le plus souvent, il a des dimensions de 16 à 20 centimètres et un poids allant jusqu'à 300 grammes. Cependant, le plus gros gouvernail capturé pesait 2 kilogrammes 100 grammes et avait une longueur de 51 centimètres. Les ichtyologistes pensent que la durée de vie de cette espèce peut aller jusqu'à 19 ans. Sur le territoire de la Russie, on le trouve partout. Comme le gardon, le rudd n'aime pas les courants rapides et préfère être dans des endroits «éloignés». Il se nourrit à la fois de plantes aquatiques et d'insectes et de leurs larves qui vivent dans l'eau.

Caractéristiques aromatisantes

Le poisson doit être présent dans le menu. Mais selon la tradition établie, le poisson de mer est souvent utilisé, mais le poisson de rivière est souvent ignoré. Et complètement en vain, selon les nutritionnistes.

La viande de ce poisson a un goût légèrement amer (surtout en été). Pour cette raison, il est rarement utilisé pour la cuisson de divers plats de poisson..

Néanmoins, la viande de rudd est très utile, car elle contient beaucoup de phosphore et de chrome, elle est également riche en vitamine PP. 100 grammes contiennent 3 grammes de matières grasses et 18,5 grammes de protéines. Les nutritionnistes classent les plats rudd dans la catégorie des plats diététiques, car leur teneur en calories n'est que de 100,2 kcal.

Comment nettoyer le poisson

Pour de nombreuses femmes au foyer, c'est le travail le plus désagréable, mais il est impossible de s'en éloigner, vous devez donc nettoyer correctement le poisson dès le début, afin de ne pas refaire ce travail plusieurs fois.

Si le poisson est vivant, il doit être tué avant de le nettoyer et de l'éviscérer. Si la carcasse est congelée, elle doit être décongelée avant d'être nettoyée et éviscérée. Une caractéristique, la décongélation doit être à température ambiante et jusqu'à ce qu'elle soit "légèrement congelée", car il sera plus difficile de nettoyer une carcasse complètement décongelée.

La prochaine étape consiste à couper toutes les nageoires. Cette procédure est mieux réalisée avec des ciseaux pointus. Certes, certaines personnes aiment beaucoup les nageoires grillées croustillantes, mais ce n'est pas pour tout le monde. En général, après avoir retiré les nageoires, il est plus facile de nettoyer le poisson car il y a moins de risque que les nageoires heurtent les mains.

Il est maintenant temps de retirer les écailles de la carcasse. Il est préférable de faire cette procédure avec un couteau, en commençant par la queue. Certaines femmes au foyer utilisent une râpe ou un grattoir pour le nettoyage, mais il est toujours préférable d'utiliser un couteau de cuisine..

Des astuces: il est recommandé de tenir la carcasse dans de l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre (les écailles seront plus faciles à enlever), et aussi de tremper votre main dans du sel (le poisson ne sautera pas de votre main lors du retrait des écailles). Pour enlever les écailles pelées, il est préférable de mettre le poisson sous l'eau courante..

Le dernier point est l'éviscération. Pour ce faire, une incision longitudinale est pratiquée à travers tout le ventre et tout l'intérieur doit être retiré à travers. En plus des intestins, le film noir à l'intérieur de la cavité abdominale doit également être retiré..

Après cela, rincez la carcasse plusieurs fois sous l'eau courante pour éliminer le sang et le mucus résiduels. C'est tout! Le Rudd est prêt pour d'autres manipulations culinaires.

Recettes Rudd

Après avoir attrapé du poisson, une personne se demande souvent ce qui peut être préparé à partir de Rudd. Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'aile rouge comme ingrédient principal et auxiliaire dans les plats de poisson, mais le plus souvent, elle est servie frite..

Rudd frit

Comment faire frire un rudd est une question que le pêcheur lui-même ou sa femme s'est posée au moins une fois. Naturellement, la carcasse doit être nettoyée et éviscérée avant la friture..

L'un des secrets des ménagères expérimentées est de faire tremper les carcasses pelées d'écailles dans une solution de sel de table (très concentrée) pendant 15-20 minutes. Il supprime l'amertume du goût du poisson frit.

Les ménagères recommandent également d'arroser les carcasses de poisson avec du jus de citron..

Les poissons de rivière étant osseux, il est recommandé de faire un grand nombre de coupes pour couper les nombreux os de la carcasse. Comme le montre la pratique, cette simple action rend les os presque invisibles pendant le repas..

Après toutes les procédures préparatoires, vous pouvez passer directement à la friture. Jetez environ 30 grammes d'huile de tournesol dans la poêle. Pendant que la poêle chauffe, les carcasses doivent être bien salées (à l'extérieur et à l'intérieur) et bien roulées dans la farine.

Une fois la casserole réchauffée, placez soigneusement la carcasse dans la casserole. Pour une croûte croustillante et dorée, faire frire environ 7 minutes de chaque côté à feu moyen.

Le rudd est servi avec une purée de pommes de terre et une légère salade de légumes.

Côtelettes

Le plus souvent, les côtelettes sont fabriquées à partir de rudd d'Extrême-Orient, mais une autre variété de ce poisson d'eau douce fera l'affaire. La procédure demande plus de travail, mais le résultat en vaut la peine.

Le poisson doit non seulement être pelé et éviscéré, mais également pelé. Il est bon de saupoudrer les carcasses de jus de citron pour éliminer l'amertume des côtelettes. Ensuite, vous devez séparer la viande des os et passer le filet résultant dans un hachoir à viande.

Un peu de pain et des oignons sont ajoutés à la viande hachée. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.

Ajoutez du sel et des épices au goût. Au stade final de la cuisson de la viande hachée, ajoutez deux ou trois œufs. Après avoir bien mélangé la viande hachée, vous pouvez commencer à former des escalopes de rudd, qui sont ensuite frites dans une poêle bien chauffée dans de l'huile de tournesol.

Rudd braisé

Ce poisson est plutôt osseux, cependant, il existe de nombreuses recettes selon lesquelles il s'avère très tendre et savoureux. Le plat proposé est souvent appelé poisson "sans pépins".

Le gouvernail préparé doit être coupé en morceaux, mais en même temps, il ne doit pas être mince.

Mettez le poisson dans une casserole préchauffée et salez bien. Les oignons doivent être mis avec le poisson (l'oignon est coupé en deux).

Le poisson et les oignons doivent être versés avec de la sauce ou de la pâte diluée dans de l'eau à raison de: une cuillère à soupe dans un verre d'eau. À titre provisoire, vous avez besoin de deux verres de ce mélange..

Maintenant, vous devez tout verser avec de l'eau claire à environ trois doigts au-dessus de la couche de poisson et d'oignons. Après cela, vous devez tout fermer avec un couvercle, porter l'eau à ébullition et, en réduisant le feu, laisser le gouvernail pendant 40 à 50 minutes. Le poisson est prêt!

Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre ou simplement avec une salade de légumes frais (ou vous pouvez faire les deux). Pour un amateur - vous pouvez verser le poisson avec de la mayonnaise au moment de servir.

Rudd cuit au four

Pour cuire le rudd, préparez un mélange composé de persil (10 brins), de citron (1 pc.) Et d'ail (3 gousses).

Après avoir bien haché et salé les ingrédients, nous remplissons le rudd avec le mélange, qui doit être vidé et nettoyé à ce moment-là. De plus, de nombreuses coupes doivent être faites le long du corps du poisson afin de couper les petits os..

Versez un peu d'huile de tournesol dans le moule. Nous tapissons également la forme avec des oignons, coupés en rondelles (le fond devrait avoir un bon coussin d'oignon, à l'avenir, les oignons ne seront pas servis à la table).

Mettre le poisson dans un moule et verser dessus avec du vin blanc sec (150 millilitres). Sur le dessus, vous devez mettre des quartiers de citron et des olives. Il doit être cuit au four pendant 25 à 30 minutes à une température de 200 degrés. Meilleur servi chaud.

Oreille rousse

Beaucoup disent que l'oreille en rudd n'est pas savoureuse. Ce n'est pas vrai! Si tout est fait correctement, la soupe de poisson est très savoureuse..

La soupe de poisson Rudd a la recette suivante:

1. Vider le poisson, le peler et le faire bouillir pendant cinq minutes au maximum (cuire le poisson entier sans le couper en morceaux).
2. Maintenant, le poisson doit être enlevé et les pommes de terre et les oignons, coupés en cubes, doivent être ajoutés au bouillon..
3. Nous cuisinons tout cela pendant 10-15 minutes.
4. Cuisson des alevins de légumes (tomates, carottes et oignons) dans l'huile de tournesol.
5. Ajouter un peu de millet et de légumes au bouillon, remettre le poisson dans la casserole et cuire 15 minutes.
6. Ajouter l'aneth finement haché et retirer du feu.
7. Laisser reposer cinq minutes et servir.

Vidéo

Voir dans la vidéo les secrets des ménagères expérimentées, comment bien cuire le rudd et autres poissons osseux.

Première pêche

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Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Natalya »29 août 2015, 05h11

Parmi les nombreux plats que les femmes au foyer de Khabarovsk préparent à partir de ce poisson, le plus simple est le rudd frit.
Tout d'abord, le poisson est lavé à l'eau froide. L'intérieur et les branchies sont retirés des écailles de poisson, rincés de l'intérieur, placés sur une planche de cuisine et entaillés..

Pendant la friture, les entailles sont cuites et ne se distinguent pas toujours.

Le rudd, comme beaucoup de carpes, a de nombreux petits os sur tout le dos, dans la partie charnue du corps. Même un gourmet sophistiqué peut refuser une friandise, histoire d'éviter le risque de s'étouffer. L'encoche résout ce problème. Pour cette opération, il est préférable de commencer avec un couteau fin et tranchant avec une lame large: plus la lame est large et plus le couteau est tranchant, plus il est facile de faire une coupe régulière. Les fentes sont faites à travers chaque 3-4 mm. La carcasse de poisson est maintenue entre le pouce et l'annulaire, celle du milieu presse le poisson contre la planche. Il est important de ne pas couper sur le dessus, afin de ne pas laisser de zones non traitées, mais vous devez avoir le temps d'arrêter le couteau lorsque vous touchez pour la première fois la colonne vertébrale, qui est facile à couper avec un couteau tranchant.
Le poisson haché est coupé en morceaux, roulé dans de la farine et du sel et frit dans de l'huile végétale. Pendant la friture, les zones où les encoches sont faites. Ils sont cuits et ne sont pas toujours visibles, mais une partie de l'huile chaude y pénètre, ce qui rend le poisson sec plus savoureux.

Escalopes Rudd
Pour préparer les côtelettes, la peau est retirée du poisson et la viande est coupée. Broyez le filet avec l'oignon, le sel, ajoutez un œuf cru, des pommes de terre râpées ou du pain blanc imbibé de lait. Les amateurs de gras peuvent ajouter du saindoux haché. Les oignons sont très importants pour le goût des côtelettes, mais une trop grande quantité fait paraître les côtelettes trop noires. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter des oignons hachés aux morceaux formés à la dernière minute avant le brunissement..

Re: Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Kok »25 août 2016, 17:54

Ces escalopes sont faites de saumon bouilli et de purée de pommes de terre, avec l'ajout de persil.
Nourriture (pour 4 portions)
Saumon frais - 450 g
Purée de pommes de terre - 450 g
Persil frais (haché) - 30 g
Citron - 1 quartier
Feuille de laurier - 1 pièce.
Persil frais - 2-3 brins
Beurre - 25 g
Oignons (finement hachés) - 1 pc.
Flocons d'avoine (moulus) pour paner
Beurre et huile végétale pour la friture
Poivre noir moulu - au goût
Cresson pour servir

Comment faire cuire des escalopes de poisson avec des pommes de terre:
1. Coupez le poisson en morceaux et mettez-le dans une casserole avec une tranche de citron, des feuilles de laurier et des brins entiers de persil, versez de l'eau froide pour qu'elle ne recouvre que le poisson. Porter le mélange à ébullition à feu moyen et cuire 5 à 7 minutes. Égoutter le poisson.
2. Triez le poisson légèrement refroidi (enlevez les os et la peau). Dans une grande poêle, chauffer 25 grammes de beurre, ajouter l'oignon, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les morceaux de filet de poisson, la purée de pommes de terre et le persil haché dans la poêle, poivrer au goût.
3. Mettez la pomme de terre et le poisson hachés sur un plan de travail saupoudré de flocons moulus, divisez en deux. Divisez chaque partie en 4 parties, formez une côtelette de chacune, roulez en flocons moulus.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et du beurre, mettre les escalopes, faire revenir les escalopes de poisson avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Transférer les galettes sur une serviette en papier, laisser égoutter légèrement le beurre, puis transférer les galettes dans une assiette. Servir les escalopes de poisson avec des pommes de terre au cresson et la sauce de votre choix.

Re: Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Cock »14 févr.2017, 07:40

Cornichon au saumon en conserve

Cornichon inhabituel avec du saumon en conserve - une soupe que vous voudrez cuisiner plus d'une fois.
Des produits
(pour 8 portions)
Saumon en conserve - 1 boîte
Lait de saumon - 1 pièce.
Concombres marinés - 3-4 pièces.
Riz - 0,5 tasse
Pommes de terre - 3 pièces.
Carottes - 1 pc.
Oignon bulbe - 1 pièce.
Ail - 1 quartier
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe la cuillère
Citron - 1/2 pc.
Huile végétale - 3 cuillères à soupe. cuillères
Sel au goût

Couper les carottes en lanières.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Couper les concombres en petits cubes.
Hacher finement le lait de saumon.
Coupez les pommes de terre en cubes moyens et faites-les bouillir dans 2 litres d'eau avec le riz et le lait.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale.
Une fois les carottes et les oignons frits, ajoutez la pâte de tomate, les concombres et ajoutez 0,5 tasse d'eau, laissez mijoter pendant 15 minutes.
Nous envoyons le contenu de la casserole aux pommes de terre et au riz dans la casserole. Remuer.
Ajouter le saumon en conserve, sel au goût.
Avant de retirer le cornichon du feu, ajoutez l'ail finement haché et le zeste de citron.
Cornichon au saumon prêt!

Re: Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Kok »22 mars 2017, 16:02

Les galettes de poisson délicates et juteuses avec un plat d'accompagnement approprié sont un excellent plat pour la table de tous les jours et de fête. Alors, comment faire cuire des gâteaux de poisson - une recette étape par étape avec une photo.
Des produits
(pour 8 portions)
Filet de poisson - 1 kg
Oignons bulbes - 4 pièces.
Carottes - 1 pc.
Œufs - 4 pièces.
Lait - 100 g
Pain - 1 tranche
Huile végétale - pour la friture
Sel
Poivre
Pimenter

Comment faire cuire des galettes de poisson:

Nous avons besoin de filets de poisson frais.
Couper le filet en morceaux, laver. Faire tremper le pain dans du lait.
Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes. Chauffer la poêle, ajouter 4-5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Passer le filet de poisson, le pain imbibé de lait, les oignons frits et les carottes dans un hachoir à viande.
Ajoutez des œufs, du sel, du poivre et vos épices préférées à la viande hachée. Mélangez tout très bien.
Former de petites escalopes ovales et faire frire les galettes de poisson des deux côtés dans de l'huile végétale à feu moyen pendant trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez des galettes de poisson avec votre plat d'accompagnement préféré. Agréable))

Re: Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Cock »23 mai 2017, 19:03

Voici une délicieuse recette de quoi cuisiner à partir d'un taureau.
Gobies frits

Ayant goûté une fois au taureau frit ou séché, peu de gens restent indifférents. Pour vous, ma recette de gobies frits.
Des produits
(pour 4 portions)
Gobies - 1 kg
Sel au goût
Huile végétale - combien cela prendra-t-il
Farine - combien cela prendra-t-il

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour faire des gobies frits.
Comment faire cuire des gobies frits:

Vider le poisson, laver, sécher, saler. Rouler dans la farine.
Préchauffez une poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale. cuillères. Faire frire dans l'huile bien chauffée à feu moyen, de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.
Servez immédiatement les gobies frits. Bon appétit.

Re: Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Kok »09 oct.2017, 20:08

Recette de salade au poisson rouge, concombres et pommes, garnie de rouleaux d'omelette.
Des produits
(pour 2 portions)
Poisson rouge légèrement salé - 200 g
Concombre - 0,5-1 pcs.
Pomme - 1-2 pièces.
Œufs - 2 pièces.
Eau - 2 cuillères à soupe. l.
Citron - 1 tranche
Mayonnaise - 1,5 à 2 cuillères à soupe. l.
Verts frais - au goût
Sel au goût
Huile de friture

Préparez les ingrédients pour la salade de poisson rouge et d'omelette. La quantité exacte de pommes et de concombres dépend de votre goût et de leur taille. Par exemple, deux petites pommes ou un gros, un petit concombre ou un demi-gros.
Comment faire une salade avec du poisson rouge et une omelette:

Épluchez le filet de poisson rouge légèrement salé de la peau et de tous les os, coupez-le en cubes.
Coupez également le concombre en cubes.
Pommes, avec ou sans pelure (si vous le souhaitez), également coupées en cubes et saupoudrées de jus de citron pour que les morceaux de pommes ne noircissent pas.
Mélanger le poisson, les pommes et le concombre, ajouter la mayonnaise et remuer.
Pour une omelette, mélanger les œufs avec du bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Remuez-les ensemble jusqu'à consistance lisse..
Faites frire une ou deux fines omelettes (selon la taille de la poêle) dans du beurre ou de l'huile végétale.
Puis roulez l'omelette aux œufs en un rouleau serré et coupez-la en travers.
Mettre la salade de poisson sur un plat commun, dans des saladiers ou des assiettes en portions et décorer avec des rouleaux d'omelette. Saupoudrer la salade préparée de poisson rouge et d'omelette d'aneth ou de persil frais haché.

Re: Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Kok »13 oct.2017, 08h35

Comment faire cuire des boulettes de viande hachées avec une recette de riz avec photo.
Boulettes de poisson (émincées)

Pour une journée festive rapide, les boulettes de poisson hachées sont idéales. C'est simple et délicieux.
Des produits
(pour 8 portions)
Poisson haché - 0,5 kg
Petit pain blanc - 100 g
Oignons bulbes - 2 pièces.
Carottes - 1 pc.
Huile végétale - 50 g
Sel au goût
Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
Poivre noir moulu - au goût
Pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe cuillères
Eau - 2 verres
Feuille de laurier - 1 pièce.

Produits pour boulettes de viande devant vous.
Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
Préchauffez une poêle. Versez 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez l'oignon dans l'huile chaude. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes. Refroidissement.
Coupez la croûte sur le pain. Faire tremper le pain dans l'eau pendant 10 minutes.
Mettez la viande hachée dans un bol. Assaisonner de sel, poivre, ajouter le petit pain pressé, les oignons frits avec du beurre.
Bien mélanger et battre la viande hachée.
Former des boulettes de viande avec les mains mouillées. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale. Mettre les boulettes de viande dans l'huile chaude.
Faire frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, à feu moyen, pendant 2-3 minutes.
Mettre les boulettes de viande dans un chaudron.
Faire bouillir la bouilloire.
Épluchez et lavez les carottes et le deuxième oignon. Hacher finement l'oignon, râper grossièrement les carottes.
Mettez les oignons et les carottes dans une poêle. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes. Ajoutez la pâte de tomate. Mélanger.
Ajouter les épices, le sel et le sucre.
Remuer, verser de l'eau bouillante dessus. Mettre 1 minute.
Verser les boulettes de viande avec la sauce.
Porter les boulettes de viande à ébullition. Réduisez le feu à doux. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes.
Les boulettes de poisson hachées sont prêtes.
Servir les boulettes de viande avec votre plat d'accompagnement préféré.
Bon appétit!

Re: Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Kok »26 mars 2018, 16:53

Vous pouvez faire une recette de galettes de poisson à partir de presque tous les poissons.
Escalopes de poisson

J'adore les côtelettes de poisson. Je reçois des côtelettes tendres, savoureuses et moelleuses. Tout le monde en redemande :)
Des produits
(pour 10 portions)
Filet de poisson - 800 g
Sel - 2 cuillères à café
Pain blanc - 300 g
Œufs de poule - 2 pièces.
Lait - 400 ml
Oignon bulbe - 1 pièce.
Poivre noir moulu - 1 pincée
Huile végétale - 50 g

Comment faire cuire des escalopes de poisson:

Rincer le filet de poisson et le couper en morceaux.
Peler, laver et couper l'oignon en 4 parties.
Faire tremper le pain blanc dans du lait.
Passer le poisson, le pain et l'oignon dans un hachoir à viande. Assaisonner de sel, poivre, ajouter les œufs de poule. Bien mélanger la viande hachée.
Préchauffez une poêle, versez l'huile végétale. Former des escalopes avec les mains mouillées, mettre dans l'huile chaude. Faire frire les escalopes de poisson des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les escalopes de poisson sont prêtes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.
Bon appétit!

Re: Rudd d'Extrême-Orient: comment cuisiner.

Kok »19 sept. 2018, 12:40

Et j'adore les boulettes de poisson.
Boulettes de poisson (hachées)

Pour une journée festive rapide, les boulettes de poisson hachées sont idéales. C'est simple et délicieux.
Des produits
(pour 8 portions)
Poisson haché - 0,5 kg
Petit pain blanc - 100 g
Oignons bulbes - 2 pièces.
Carottes - 1 pc.
Huile végétale - 50 g
Sel au goût
Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
Poivre noir moulu - au goût
Pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe cuillères
Eau - 2 verres
Feuille de laurier - 1 pièce.

Produits pour boulettes de viande devant vous.
Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
Préchauffez une poêle. Versez 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez l'oignon dans l'huile chaude. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes. Refroidissement.
Coupez la croûte sur le pain. Faire tremper le pain dans l'eau pendant 10 minutes.
Mettez la viande hachée dans un bol. Assaisonner de sel, poivre, ajouter le petit pain pressé, les oignons frits avec du beurre.
Bien mélanger et battre la viande hachée.
Former des boulettes de viande avec les mains mouillées. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Mettre les boulettes de viande dans l'huile chaude.
Faire frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, à feu moyen, pendant 2-3 minutes.
Mettre les boulettes de viande dans un chaudron.
Faire bouillir la bouilloire.
Épluchez et lavez les carottes et le deuxième oignon. Hacher finement l'oignon, râper grossièrement les carottes.
Mettez les oignons et les carottes dans une poêle. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant 2-3 minutes. Ajoutez la pâte de tomate. Mélanger.
Ajouter les épices, le sel et le sucre.
Remuer, verser de l'eau bouillante dessus. Mettre 1 minute.
Verser les boulettes de viande avec la sauce.
Porter les boulettes de viande à ébullition. Réduisez le feu à doux. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes.
Les boulettes de poisson hachées sont prêtes.
Servir les boulettes de viande avec votre plat d'accompagnement préféré.
Bon appétit!