Cuisine anglaise

La cuisine anglaise, comme toute cuisine britannique, est considérée comme assez conservatrice. C'est en partie vrai: les Britanniques n'aiment pas expérimenter la nourriture, comme les Français ou les Italiens, mais le goût des plats traditionnels anglais est connu dans le monde entier. La Grande-Bretagne a donné à la communauté mondiale du poisson-frites, de la purée de pommes de terre, des petits sandwichs, du pudding du Yorkshire, etc..

Les îles Tin, comme la Grande-Bretagne a longtemps été appelée, ont toujours aimé une nourriture simple mais saine. Il y avait beaucoup de poisson sur les tables des Britanniques avant que les pommes de terre soient importées d'Amérique, ce qui n'est pas surprenant pour un pays entouré par la mer. Les Romains ont appris aux Britanniques les fruits et légumes frais: pommes, asperges, concombres, courgettes, etc. Et les Vikings ont apporté du pain de seigle ici. À partir du XVIe siècle (après la découverte du Nouveau Monde), des aliments plus familiers sont apparus en Grande-Bretagne: pommes de terre, thé, tomates et condiments..

Le tournant pour les spécialistes culinaires anglais a été la colonisation de l'Inde et de la Chine, d'où une vague d'épices étonnantes et inconnues (cannelle, curry) et de nouvelles recettes sont arrivées. Un plat traditionnel anglais comme le poulet tikka masala est basé sur une recette indienne. Mais ces emprunts sont rares et l'Angleterre peut être fière d'une histoire culinaire ancienne: au 14ème siècle, le chef de la cour de Richard II a écrit un livre de cuisine, où des ingrédients frais étaient utilisés dans des recettes faciles à exécuter..

Cuisine anglaise moderne

Aujourd'hui, en Angleterre, il existe beaucoup plus de produits et d'épices différents, mais les Britanniques font confiance à des plats éprouvés. Le petit-déjeuner se compose principalement d'œufs brouillés et de bacon, d'œufs brouillés ou de flocons d'avoine..

Déjeuner britannique - collations légères, généralement une variété de sandwichs: poisson, jambon, fromage ou poulet. Tous sont assaisonnés de moutarde et de mayonnaise, adorés des Britanniques. Les Britanniques adorent les sauces cuites dans des bouillons de légumes et de viande. Pour le dîner en Angleterre, des soupes de légumes en purée sont servies, en particulier des tomates. Second plats pour le dîner - steaks de bœuf avec pommes de terre frites ou purée de pommes de terre.

Il est impossible de ne pas mentionner la tradition de boire du thé à cinq heures, aimée par des millions d'Anglais, et les desserts les plus populaires pour le thé sont les puddings sucrés, les muffins et les tartes aux fruits. Une autre tradition inébranlable est le déjeuner du dimanche, qui sert de la dinde rôtie, du bœuf ou du poulet avec des légumes, et du pudding du Yorkshire pour le dessert..

10 plats à essayer en Angleterre

La nourriture anglaise typique ne signifie pas grand-chose pour la plupart des gens, et la nourriture anglaise traditionnelle a tendance à être associée au célèbre Oatmeal Sir!.

Les touristes se limitent souvent à manger dans des établissements axés sur les traditions culinaires d'autres pays, et concluent rapidement que la cuisine locale est simple et insuffisante. Cependant, le voyageur le plus curieux qui se demande quelle nourriture vaut la peine d'essayer en Angleterre découvrira certainement de nombreux plats nationaux célèbres et délicieux..

Certains d'entre eux peuvent sembler simples à première vue, mais plutôt inhabituels à une connaissance plus approfondie. Un point fort intéressant de l'Angleterre moderne est la combinaison de traditions conservatrices avec une culture indienne dynamique, qui se reflète dans la cuisine.

Poisson et frites

Poisson et frites, ou "fish and chips" - le plat anglais le plus populaire et le plus célèbre aujourd'hui.

>>> Location de voitures en Europe. Secrets de loyers rentables, fonctionnalités et astuces de vie Fish and Chips est le premier fast-food, qui a commencé à être livré à votre domicile en Angleterre. C'est arrivé en 1935.

Le fameux plat n'est rien d'autre que du poisson et des pommes de terre frits dans du saindoux ou des huiles végétales. La particularité de la cuisine est l'utilisation d'une pâte spéciale préparée avec l'ajout de bière anglaise ou ale.

La morue apparaît dans la recette traditionnelle, mais maintenant les Britanniques la remplacent souvent par l'aiglefin, la goberge, le flétan et la plie. Dans certains restaurants, vous pouvez même essayer les fish and chips inhabituels, préparés à la commande, si vous sélectionnez d'abord votre type de poisson préféré dans la gamme.

Pouding au steak et aux rognons

Les premières mentions de ce fameux plat national remontent au 19ème siècle. C'est à cette époque que diverses variantes de pudding, assez traditionnelles pour l'Angleterre, ont commencé à apparaître. Ensuite, il n'était pas associé à un plat de dessert, mais était un repas copieux typiquement anglais pour les gens ordinaires..

Célèbre en Angleterre, le pouding au steak et aux rognons est fabriqué à partir de côtelettes de bœuf hachées et de morceaux de rognons de mouton ou de porc. La pâte à base de saindoux est mélangée avec des ingrédients de viande, des oignons et un peu de bouillon d'os. Le plat est cuit à la vapeur pendant environ 4 heures. Mettez la purée de pommes de terre, les légumes et le pudding dans une assiette. Servir la nourriture chaude.

Ce plat simple mais populaire vous permet de vous faire une idée des préférences culinaires des Anglais ordinaires qui ont vécu il y a quelques siècles..

Pork Pie Leicestershire (Melton Mowbray Pork Pie)

Le célèbre Pork Pie Leicestershire est un plat traditionnel anglais originaire de Leicestershire, Melton Mowbray.

Le plat est officiellement reconnu comme patrimoine culinaire de la région et est préparé selon une recette strictement définie. Le pays a même une organisation spéciale, la Melton Mowbray Pork Pie Association, qui contrôle la production et la distribution de cette tarte..

Avant de devenir l'un des plats nationaux d'Angleterre, la tourte au porc Melton Mowbray était un aliment typique du régime alimentaire des travailleurs ordinaires. Une tarte inhabituelle pour elle est venue à la table de la noblesse au 18ème siècle, après que les nobles aient eu faim pendant la chasse et n'aient pas dédaigné de goûter la nourriture des domestiques. Sa satiété et son goût ont été appréciés, et avec des modifications mineures, la recette de cette célèbre tarte a survécu à ce jour..

La garniture typique du porc Melton Mowbray est du porc finement haché, qui est ensuite enveloppé dans une pâte pétrie à l'eau. Un gâteau traditionnel est cuit sans l'utilisation de formes spéciales et s'avère donc quelque peu irrégulier et d'apparence disgracieuse. Extérieurement, il ressemble à une ampoule, élargie vers le bas.

Fait intéressant, pour la préparation de ce célèbre plat, les Britanniques ne prennent que la viande de porc la plus fraîche et la plus naturelle, cultivée sans ajouter d'antibiotiques ni d'ingrédients artificiels à l'alimentation..

Crapaud dans le trou / Crapaud saucisse

Malgré leur nom inhabituel, les grenouilles ne sont pas incluses dans cette cuisine anglaise typique. On ne sait pas avec certitude pourquoi le pays a commencé à l'appeler ainsi. Certains suggèrent même que le nom curieux est dû au type de saucisses qui regardent un peu des creux de la pâte..

Les premières mentions de ce plat anglais populaire remontent au milieu du XVIIIe siècle. Ensuite, pas de saucisses ont été ajoutées à Toad dans le trou, mais de la viande, y compris même des pigeons entiers plumés. L'une de ces recettes inhabituelles s'appelait "Colombes dans un vison".

Aujourd'hui, Toad in the hole prend des saucisses de porc et les fait cuire dans une pâte à base d'une recette de pudding du Yorkshire. Le plat s'avère être luxuriant, léger et très savoureux! Il est servi à table avec des légumes et une sauce à l'oignon. Toute hôtesse britannique peut cuisiner une telle cuisine anglaise typique dans sa cuisine.

Kedgeree

Kedgeree peut être attribué à ces plats anglais inhabituels, dont l'histoire est étroitement liée aux traditions de la cuisine nationale indienne. On pense que le kichari a été pris comme base en Angleterre - du riz cuit avec l'ajout d'épices et de légumes frits dans l'huile..

L'originalité de ce plat connu de tous les Anglais réside dans la façon dont la cuisine britannique conservatrice a modifié le plat d'une culture lointaine et étrangère "pour lui-même" - de sorte qu'aujourd'hui il est devenu familier et familier.

Seuls le riz, les légumes et les épices sont restés du kichari original de Kedgeree. Les Britanniques ont diversifié le plat populaire en ajoutant des morceaux de poisson bouilli (généralement du haddock), du persil, des œufs durs, de la crème et des raisins secs..

Jusqu'à présent, il n'y a pas de recette nationale généralement acceptée pour Kedgeree, donc en Angleterre, il peut être essayé avec différents types de poissons (thon, saumon) et légumes. Le kejeri typique est généralement servi chaud, généralement pour le petit-déjeuner ou le déjeuner..

Potage à la queue de bœuf

Comme son nom l'indique, cette cuisine anglaise traditionnelle est préparée avec des abats très inhabituels. On pense que la célèbre soupe de queue de bœuf a été inventée au 17ème siècle dans l'East End de Londres par des immigrants de France et de Flandre. Ils ont utilisé des ingrédients pour préparer des aliments qu'ils pouvaient se permettre.

Les cuisines de différentes nations du monde proposent d'essayer leurs variantes de soupe de queue de boeuf. Il est préparé en Allemagne, en Espagne, en Italie et dans d'autres pays..

Le processus de préparation de la soupe populaire commence généralement un jour avant de servir. Les queues hachées sont frites, puis ajoutées au bouillon de légumes et bouillies pendant 3 heures. Ensuite, la casserole est mise au réfrigérateur pendant la nuit pour éliminer la couche de graisse congelée le matin. Le lendemain, juste avant de manger, la soupe est réchauffée. Parfois, de la farine mélangée à du bouillon chaud est ajoutée pour l'épaissir. Il existe des variantes de la recette avec du sherry ou du vin.

La soupe de queue de boeuf est un vrai classique de la cuisine nationale anglaise traditionnelle. C'est assez gras et satisfaisant et vaut vraiment la peine d'être essayé. Aujourd'hui, le plat est si populaire en Angleterre qu'il est produit en conserve et vendu dans presque tous les magasins..

Poulet tikka masala

Le "poulet tikka masala" est peut-être le plat le plus populaire de l'Angleterre moderne, ce qui peut être attribué à l'héritage de la cuisine nationale.

En 2001, le ministre britannique des Affaires étrangères, Robin Cook, a qualifié le poulet tikka masala de «véritable plat national britannique» qui illustre le mieux les caractéristiques de la nation..

Il y a encore une controverse sur la véritable origine de cet aliment célèbre et populaire. Certains affirment qu'il est originaire d'Inde, tandis que d'autres pensent qu'il a été essayé pour la première fois au Royaume-Uni. Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, ce plat est extrêmement célèbre et populaire non seulement parmi les Britanniques eux-mêmes, mais également parmi les résidents d'autres pays..

Le poulet tikka masala est de petits morceaux de poulet qui sont trempés dans une sauce masala de tomates, de crème, de curry et d'autres épices avant de servir. Auparavant, la viande de poulet est marinée dans des épices et du yogourt, puis cuite au four sur un tandoor, un brasero spécial.

La nourriture n'est servie que chaude. Dans certains restaurants, au lieu du typique Poulet tikka masala, vous pouvez essayer des variétés inhabituelles de ce plat célèbre, à base d'agneau, de poisson ou même de paneer (fromage indien).

Rôti du dimanche

Pour les Britanniques, le rôti du dimanche est plus qu'un simple et célèbre repas du dimanche. C'est une tradition qui est honorée dans le pays depuis le 18ème siècle, lorsque les gens étaient pieux, assistaient aux services religieux et se rassemblaient après eux pour un dîner en famille..

Le rôti du dimanche est un plat anglais célèbre servi dans un complexe avec plusieurs ingrédients à la fois. L'ingrédient principal est la viande cuite au four, le plus souvent du poulet ou de l'agneau, mais le bœuf, le porc, le canard et la dinde sont également populaires.

La viande est accompagnée de pommes de terre au four ou de purée de pommes de terre et d'autres légumes bouillis, cuits au four ou mijotés (carottes, choux de Bruxelles ou chou-fleur, haricots verts, pois). Souvent, le plat est complété par des panais cuits au four, du rutabaga ou de la purée de navet.

Mais l'ingrédient le plus important du rôti traditionnel du dimanche, sans lequel il n'y a aucun sens à goûter les aliments, est la sauce à sauce, ou, plus simplement, la sauce. Il est basé sur le jus qui est libéré lors de la cuisson. Des légumes frits ou finement hachés sont également ajoutés à la sauce..

En fonction de la viande sélectionnée, l'ensemble des autres composants du plat varie également. Ainsi, il est d'usage de servir de la sauce et de la gelée de groseille avec de l'agneau, du pudding du Yorkshire et de la moutarde pour le bœuf, et des saucisses, de la canneberge et de la sauce au pain pour le poulet..

Chou rôti et pommes de terre (Bubble and Squeak)

La traduction littérale de «Bubble and squeak» - «bubble and squeak» - est assez drôle et peut prêter à confusion. Le nom inhabituel du plat national britannique s'explique par le fait que lors de la cuisson du chou, des gargouillis d'eau (bulles) et des sons "grinçants" sont émis.

Bubble and Squeak est une variante d'un copieux petit-déjeuner du samedi. L'ingrédient principal de cette célèbre cuisine anglaise est des pommes de terre frites ou bouillies, qui sont enveloppées dans des feuilles de chou bouillies froides, puis frites dans une casserole peu profonde..

D'autres ingrédients typiques peuvent être de la charcuterie, ainsi que des pois verts, des choux de Bruxelles, des carottes et d'autres légumes provenant des frites anglaises traditionnelles..

Le plat inhabituel est assaisonné de sel et de poivre pour que le résultat soit assez épicé. Des idées de petit-déjeuner incroyables, cependant, ces Anglais ont!

Bagatelle

Il est difficile d'imaginer une cuisine anglaise traditionnelle sans une bagatelle - un dessert de renommée mondiale. Il a été mentionné pour la première fois dans les livres de cuisine dès le 16ème siècle! Depuis ce temps, la recette de cette douceur célèbre et populaire de nos jours a été modifiée et complétée plus d'une fois..

La bagatelle était à l'origine une crème avec du sucre, du gingembre et de l'eau de rose. Ensuite, les Britanniques ont commencé à ajouter des œufs, de la pâte, de la gelée ou du jus de fruits à ces ingrédients. Dans la version moderne, le célèbre dessert est préparé en couches de biscuit (souvent imbibé d'alcool), de crème anglaise, de crème fouettée, de gelée, de fruits et de baies (framboises, fraises, myrtilles). La bagatelle anglaise traditionnelle est servie dans des bols en portions ou dans un bol à dessert de taille moyenne. Il est impossible de le refuser!

L'Écosse et le sud des États-Unis ont leurs propres variantes du plat populaire. En Angleterre, la bagatelle est un régal traditionnel de Noël.

Qu'est-ce que les Anglais aiment manger d'autre

Si vous décidez d'essayer tous les plats les plus populaires et typiques de la cuisine anglaise, vous vous rendrez très vite compte à quel point cette tâche est ardue.!

Vous devez donc absolument rendre hommage à des plats nationaux aussi célèbres que:

  • Pâte de Cornouailles - une tarte remplie de viande, de légumes ou de fruits;
  • Pouding au pain et au beurre - un plat typique de pain beurré cuit sous des œufs et de la crème sure;
  • Spotted Dick - pudding aux raisins secs et aux fruits secs;
  • Boudin noir - une saucisse à base de sang de porc caillé, de saindoux et de flocons d'avoine avec des épices;
  • Lancashire Hotpot - Agneau cuit avec boudin et pommes de terre
  • Tarte au berger - casserole de pommes de terre avec de l'agneau émincé;
  • Laverbred - une pâte gélatineuse à base d'algues rouges galloises.

Et ce n'est pas toute la liste des plats insolites et savoureux que les Britanniques ont inventés. En un mot, il y a vraiment quelque chose à essayer!

Cuisine britannique 19 recettes

Il est généralement admis que la cuisine britannique (y compris anglaise) ne se distingue pas par la sophistication et la sophistication, comme la cuisine de son voisin, la France. La blague française selon laquelle la nourriture en enfer est cuisinée exclusivement par les Britanniques.

Près d'un siècle de colonisation britannique de l'Inde a joué un rôle important dans la formation des goûts des Britanniques. Maintenant, le plat préféré des Britanniques est la cuisine indienne au curry - le tikka masala, ils le considèrent comme leur plat national.
La cuisine anglaise est plus conservatrice, plus simple et plus nutritive. Tout le monde connaît des plats aussi simples et savoureux que le pudding Yokshire, la tarte au berger, le poisson frit et les frites, les scones tendres et bien sûr le thé. Ces plats sont faciles à préparer et ne nécessitent pas d'ingrédients coûteux..

Cuisine anglaise

Gruau au lait 4,5 27

À votre attention - une recette de gruau au lait. Beaucoup de gens n'aiment pas la farine d'avoine parce qu'elle est collante, épaisse et lourde. C'est parce qu'il est immédiatement préparé avec du lait. Essayez-le différemment!... Plus loin

Tarte aux pommes anglaise 4.3 14

Cette recette de tarte aux pommes anglaise porte bien son nom, car la première fois que je l'ai essayée à Londres, dans une boulangerie incroyable. Une abondance de pommes et un goût incroyable!... Plus loin

Porc gallois 4,5 14

En Grande-Bretagne, le peuple gallois-celtique vit sur la péninsule du Pays de Galles. Ils cuisinent des plats délicieux et délicieux. Goût délicieux et bon arôme. Le résultat dépassera toutes vos attentes!... Plus loin

Cheesecake au mascarpone 3,6 10

Le cheesecake est à base de fromages à pâte molle et crémeuse: ricotta, philadelphia ou mascarpone. Le fromage est fouetté avec de la crème et des œufs. La consistance du gâteau au fromage fini ressemble à un soufflé aéré. Essayez-le!... Plus loin

Salade de chou 4,7 9

La salade de chou est la salade de chou la plus ordinaire, à laquelle certains légumes sont ajoutés et assaisonnés de mayonnaise ou de sauce vinaigrette.... Plus loin

Scones au fromage 4,3 9

De délicieuses pâtisseries salées avec beaucoup de fromage! Vous pouvez servir ces scones avec des plats chauds comme alternative au pain ou comme collation avec du thé, du café ou du lait. Dédié aux amateurs de fromage!... Plus loin

Mini Wellington au bœuf 4,8 9

Le bœuf Wellington est un plat de fête avec du filet de bœuf en pâte feuilletée. Le jambon et les légumes ou champignons doivent également être ajoutés à l'intérieur. Préparons ce plat en portions. Délicieux!... Plus loin

Crème - Kurde 5.0 6

Le kurde est une crème douce à base de baies ou de purée ou de jus de fruits. Il est similaire dans la méthode de préparation à la crème anglaise. Dessert délicieux et sain.... Plus loin

Boeuf Wellington Gordon Ramsay 4,1 6

La fameuse recette de boeuf au jambon et aux champignons en pâte feuilletée du chef virtuose Ramsay! Un plat pour les vrais hommes! Assurez-vous de le faire cuire, ça vaut le coup!... Plus loin

Œufs brouillés dans du pain 4,5 5

Une recette de petit-déjeuner insolite. Une recette simple et originale d'œufs au plat cuits dans du pain blanc. Rapide, savoureux, beau. Votre nourriture maison sera parfaitement appréciée!... Plus loin

Tarte aux pommes de Cornouailles 5,0 5

Ce week-end, j'ai fait ce gâteau pour la première fois. Pour être honnête, je n'attendais rien de spécial de sa part, mais j'ai été agréablement surpris par le goût tout simplement impeccable. Je n'ai pas vu une pâte aussi tendre depuis longtemps!... Plus loin

Bagatelle (dessert) 4,7 5

La bagatelle est un dessert anglais traditionnel que même un enfant peut préparer. Une belle portion en portions ravira les goûts les plus raffinés du dégustateur et décorera votre table!... Plus loin

Tarte aux pommes de Jamie Oliver 5.0 5

Comme beaucoup de plats de Jamie Oliver, cette tarte est simple, faite maison et délicieuse. Pâte brisée délicate avec une couche de pommes. Parfumé et doux. Essayez-le!... Plus loin

Rumsteck de bœuf 4,7 4

Le rumsteck est un plat d'Angleterre, qui rappelle un peu nos côtelettes, mais beaucoup plus juteux. En fait, il n'y a pas de secrets, je vous dis comment faire du rumsteck de bœuf à la maison! Ça ne pourrait pas être plus simple!... Plus loin

Poulet au curry par Jamie Oliver 4.3 4

Le poulet est un plat assez courant sur notre table et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Poulet au curry de Jamie Oliver. Le poulet est préparé le plus simplement et rapidement possible.... Plus loin

Confiture de pommes pour l'hiver 4.1 4

Vous aimez sûrement les tartes à la confiture de pommes achetées simplement à cause de la confiture - épaisse et aromatique. Il est facile de faire de la confiture, pour cela, vous avez besoin de pommes de variétés sucrées de couleur jaune ou verte. Plus loin

Crumble aux noix aux cerises 5,0 4

Je suggère de déguster un dessert anglais, qui peut être préparé avec diverses baies ou fruits. Aujourd'hui j'ai une cerise! Essayons!... Plus loin

Biscuits à l'avoine et aux raisins secs 4,5 4

Les biscuits croustillants à l'avoine et aux raisins secs mettent une demi-heure à cuire. Il comprend des flocons d'avoine, du miel et des raisins secs. De tels cookies peuvent être préparés lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte, et il n'y a rien pour le thé (comme la chance l'aurait!).... Plus loin

Biscuits à l'avoine sans farine 3,7 3

Vous achetez probablement des biscuits à l'avoine, au moins occasionnellement, dans le magasin. Mais si vous faites des cookies en utilisant cette recette, je vous promets que vous ne les achèterez plus en magasin.... Plus loin

Liqueur de crème irlandaise 4.3 3

Une recette de liqueur irlandaise maison à base de lait concentré, de whisky, de crème, de café, de cacao, de cannelle et d'extrait de vanille.... Plus loin

Boeuf Wellington 4,6 3

C'est un plat vraiment royal qui sera le clou du programme sur toute table de fête. Et, si vous voulez surprendre vos invités avec votre art culinaire, il n'y a pas de meilleur moyen.... Plus loin

Pistes aux prunes 4,5 3

Les scones peuvent être préparés non seulement salés mais aussi sucrés. Aujourd'hui je vais vous dire comment faire des scones sucrés avec des prunes, c'est facile et très savoureux! Et aussi pratique, la pâte se conserve parfaitement au congélateur.... Plus loin

Biscuits au trèfle 3,6 2

Recette pour faire des biscuits insolites, décorés de trèfle à sucre coloré.... Plus loin

Betteraves Wellington 4,8 2

Mon initiative de cuisiner quelque chose de maigre a été couronnée d'un succès enchanteur! Un analogue du plat de bœuf Wellington, mais avec des betteraves. Un merveilleux plat de vacances est sorti.... Plus loin

Blackberry Cobbler 5.0 2

Recette de cordonnier aux mûres.... Plus loin

Gâteau aux carottes anglais 4.0 2

J'aime beaucoup les gâteaux de ce genre. Le biscuit s'avère dense, légèrement humide et très aromatique, en raison du grand nombre d'ingrédients divers. Par conséquent, le gâteau est impeccable!... Plus loin

Charlotte à la confiture 4,4 2

Vous pensez tout savoir sur Charlotte? Vous passez des vacances ou une soirée chaleureuse en famille? Voici une recette ingénieuse et simple! Les gourmets seront surpris par la variation des ingrédients, et les gourmands et les amateurs de confitures seront doublement ravis.... Plus loin

Rosbif 3,3 1

Recette de rosbif (bœuf cuit au four). Les gros morceaux de bœuf sont pré-frits et cuits au four.... Plus loin

Casserole de berger au fromage 4.1 1

La recette de cette cocotte est assez simple et disponible en ingrédients. La garniture de viande aromatique et juteuse se marie bien avec une délicate purée de pommes de terre. Le plat s'avère assez copieux et est parfait pour le déjeuner ou le dîner pour toute la famille.... Plus loin

Pommes de terre anglaises 4,9 1

Les pommes de terre sont considérées comme l'un des produits de base de la cuisine britannique et font partie de nombreux délicieux plats anglais. La recette de la cuisson des pommes de terre en anglais en est une preuve directe!... Plus loin

Crêpes à la semoule de maïs 3,5 1

La farine de maïs est un produit très sain et nutritif. Beaucoup de bons plats en sont préparés. Y compris des crêpes merveilleuses, belles et délicieuses.... Plus loin

Salade de poulet au citron et yogourt 4.0 1

Voici une salade de filet de poulet au citron et au yaourt. Option simple et savoureuse, satisfaisante, une combinaison intéressante de notes de citron avec des tomates et du poulet. Regardez!... Plus loin

Purée de patates douces aux herbes 2.0 1

Batat est un invité peu fréquent sur notre table. Mais, néanmoins, je recommande fortement de préparer un plat d'accompagnement de patates douces à l'occasion. Donc, si vous rencontrez une patate douce dans un magasin, assurez-vous de l'acheter pour un essai!... Plus loin

Cheesecake à la mandarine 5,0 1

Le cheesecake rapide et facile à préparer est très populaire dans notre famille et est devenu un invité fréquent sur la table. Essayez-le, un minimum de tracas, un maximum de plaisir garanti.... Plus loin

Haricots noirs aux saucisses 4,6 1

Recette pour faire des haricots noirs avec des saucisses, des carottes, des oignons et du persil.... Plus loin

Cocktail champagne et framboises 4,8 1

Un cocktail exceptionnellement lumineux, savoureux et beau pour un été chaud! Vous aurez un vrai plaisir :) Je recommande vivement de préparer cette boisson!... Plus loin

Gâteau au chocolat et à la menthe 4,5 1

Tarte à la menthe délicieuse et légèrement inhabituelle. Il est facile à cuisiner, mais mangé rapidement jusqu'à la toute dernière miette. Essayez-le!... Plus loin

Scones anglais 4.3 1

Les scones anglais sont des petits pains instantanés très populaires en Grande-Bretagne et en Écosse. Aujourd'hui, nous cuisinerons 12 scones anglais avec des fraises fraîches. Très savoureux et beau!... Plus loin

Tarte aux reins 3,8 1

Cette recette de tarte aux reins classique nous est venue de la cuisine anglaise et, comme vous le verrez, pour une bonne raison - incroyablement délicieuse, satisfaisante et facile à faire une tarte! Vous allez certainement l'aimer!... Plus loin

Bagatelle de pain d'épice 5.0 1

La bagatelle anglaise du pain d'épice est un dessert absolument merveilleux pour les occasions spéciales. Une délicieuse combinaison de pain d'épice avec de la crème et des fraises fait des merveilles. Je recommande vivement la cuisine!... Plus loin

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À propos de la cuisine anglaise

De toutes les cuisines du monde, la cuisine traditionnelle anglaise est l'une des plus critiquées. La cuisine anglaise est considérée comme trop primitive, terne et ennuyeuse, et pour les Français, les préférences gustatives des Britanniques sont la principale raison des blagues et du ridicule..

En partie, les arguments sur la primitivité de la cuisine anglaise traditionnelle sont vrais, mais la cuisine moderne de ce pays en termes de diversité n'est pas inférieure à beaucoup d'autres. En bref, la vérité est quelque part entre les deux.

Historiquement, la cuisine anglaise a toujours été caractérisée par la facilité de préparation et l'utilisation de produits naturels de haute qualité. Cela a été influencé par les sentiments puritains qui ont régné en Angleterre pendant longtemps. Les puritains associaient des saveurs fortes (comme l'ail) ou des sauces difficiles à un catholicisme continental hostile, et donc les plats traditionnels anglais sont vraiment dépourvus de saveurs fortes et n'étaient pas servis avec une variété de sauces. L'impact historique des puritains sur la cuisine anglaise se fait sentir aujourd'hui, et les Français plaisantent même que la France a 300 sauces et 3 religions, alors que l'Angleterre a 3 sauces et 300 religions. C'est en partie vrai.

Les plats locaux traditionnels sont assez simples et ont des origines anciennes - pain, fromage, viande frite et cuite, tartes à la viande et aux fruits, légumes bouillis, bouillons, plats de poisson d'eau douce et de mer. Les Britanniques étaient activement engagés dans l'agriculture et cultivaient divers légumes (les plus populaires sont les haricots, les pois et les légumes verts, un peu plus tard - les pommes de terre), qu'ils cuisinaient activement et servaient avec des plats de viande et de poisson..

De nombreux autres plats populaires dans l'Angleterre moderne sont d'origine étrangère. En particulier, le légendaire plat de fish and chips, qui a longtemps été le plat de rue le plus populaire servi directement dans le journal avec du sel et du vinaigre, est apparu en Angleterre il n'y a pas si longtemps. Lorsque l'Angleterre a eu des colonies en Asie et que des migrants de divers pays ont commencé à venir en Angleterre elle-même, la cuisine nationale a été reconstituée avec de nouvelles épices (par exemple, le curry) et des méthodes de cuisson (sauté). Aussi, l'Angleterre a très vite adopté les traditions de la restauration rapide des États-Unis. L'Angleterre continue d'absorber les idées culinaires du monde entier, bien que sa différence caractéristique - l'utilisation de produits agricoles simples mais de haute qualité - reste inchangée.

Le plat anglais standard est un morceau d'une sorte de viande (ici les Britanniques sont démocratiques - ils utilisent de l'agneau, du bœuf, du porc, du poulet et du poisson), accompagnés de pommes de terre (bouillies, frites ou cuites au four) et / ou d'autres légumes. Tous ces produits sont fabriqués en Angleterre même et sont donc proposés sur la table aussi frais et de haute qualité que possible..

Comme tout autre pays, l'Angleterre a ses propres spécialités. Les plus populaires d'entre eux sont le rôti de bœuf, le pudding du Yorkshire (pâte dense servie avec du bœuf frit et de la sauce), le fameux fish and chips, le «plowman's lunch» (un déjeuner traditionnel composé de fromage, de concombres et d'oignons marinés avec du pain frais), tarte campagnarde (avec viande hachée), petit-déjeuner anglais (combinaison légendaire de bacon frit, œufs, pain grillé, légumes et thé). Le dimanche, de nombreuses familles anglaises préparent un plat anglais traditionnel - elles font frire des steaks de viande servis avec des légumes..

Et, bien sûr, la cuisine anglaise ne peut être imaginée sans la cérémonie du thé. Traditionnellement, le thé noir avec du sucre et du lait est bu ici, cependant, d'autres types et méthodes de service du thé sont également acceptables. Les Britanniques aiment vraiment le thé et ne savent pas le boire pire que les Chinois.

Recettes britanniques

Dans la cuisine britannique nationale, diverses tartes à la viande et au poisson, des pommes de terre frites avec du poisson, des rôtis épais et de la viande cuite dans de la pâte sont populaires. Les Britanniques sont connus pour choisir la nourriture avec soin et méticulosité. La cuisine britannique apprécie le goût et l'odeur naturels des ingrédients frais et naturels. Par exemple, le fameux "Wellington Beef" est fabriqué uniquement à partir d'un morceau de bœuf entier, ou mieux, de filet de veau et de pâte feuilletée maison avec une odeur caractéristique de beurre. Les fromages anglais tels que Cheshire, Cheddar et Leicester sont prisés dans le monde entier. Selon la vieille tradition, des puddings copieux avec boudin, céréales et fruits secs sucrés sont préparés ici. Les saucisses anglaises, ainsi que celles d'il y a plusieurs siècles, sont préparées non seulement à partir de bœuf et de porc, mais aussi à partir de viande de chevreuil et de sanglier. Les Britanniques se rapportent à la préparation et au service des desserts d'une manière particulière. Les biscuits nature avec du thé après le dîner ne seront pas considérés comme un dessert à part entière - les invités d'Angleterre ne sont pas surpris par cela. Les tartes aux pommes caramélisées, les muffins et les poudings au riz sucré sont fièrement servis par les Britanniques. La cuisine britannique peut être conditionnellement divisée en fonction des caractéristiques nationales et régionales en cuisine anglaise, galloise, écossaise et anglo-indienne, cette dernière, en passant, s'est formée à l'époque coloniale et a adopté les traditions culinaires de l'Inde..

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Cuisine anglaise

La cuisine anglaise ne peut pas être qualifiée de gastronomique. C'est simple et satisfaisant. En savoir plus sur la cuisine anglaise.

Anglais

Une recette intéressante pour de délicieux scones friables et très fromagers aux oignons verts! Savoureux et simple, aucun problème! Recommandé pour les amateurs de fromage en premier lieu!

Des œufs brouillés incroyablement délicieux sont obtenus si vous les faites cuire à l'anglaise. Ici, en plus des œufs, des tomates, des champignons, des haricots à la sauce tomate, des saucisses et du bacon. Le bacon ajoute une saveur fumée à tous les ingrédients. Essayez-le, c'est délicieux!

Le dessert anglais "Banoffee pie" tire son nom de la fusion de deux mots: "banana" et "toffee", c'est-à-dire caramel mou. Banoffi est un délice céleste, pas un dessert! Bananes parfumées sur un oreiller de lait concentré bouilli, dessus recouvert d'un nuage d'air de crème fouettée. Je propose une version simplifiée mais non moins délicieuse d'un dessert sans cuisson, qui émerveillera tout le monde, mais ne prendra pas beaucoup de temps, mais seulement une demi-heure.

Le crumble aux pommes peut être classé comme un dessert rapide nécessitant un minimum de nourriture..

La recette du gâteau au fromage caillé sans cuisson est très simple, ce qui est particulièrement attrayant. Le cheesecake est un gâteau dont le soufflé délicat est à base de fromage à la crème ou de fromage cottage. La garniture préparée est versée sur un biscuit et un gâteau au beurre. Avant de servir, le cheesecake doit certainement rester au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le résultat est un dessert incroyablement délicat et aérien qui peut surpasser n'importe quel rival..

Si vous ne connaissez pas encore cette recette de soupe au poulet avec riz et fromage à la crème, dépêchez-vous dans la cuisine.

Le pudding traditionnel du Yorkshire n'est pas comme le pudding habituel dans notre compréhension d'un plat portant ce nom. Il s'agit d'une pâte cuite au four non sucrée à base de farine, d'œufs et de lait. Mais il y a un secret dans la fabrication du pudding du Yorkshire qui le rend tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Faites six petits pains au pudding selon cette recette, en respectant strictement la technologie, et ils seront certainement «bons» et savoureux.

Cette soupe épaisse, aromatique et très satisfaisante avec du bœuf, de la viande hachée, des haricots et des légumes ressemble plus à un ragoût qu'à une soupe en consistance. De plus, la soupe tire son nom du mot anglais «stu», qui signifie plats de type ragoût. La soupe Stu était la nourriture principale des Écossais et des Irlandais pour une raison. En effet, dans ces régions, il fait froid et venteux à presque tout moment de l'année, et une telle soupe saturera et réchauffera n'importe qui.

Les scones au fromage sont de délicieuses pâtisseries maison savoureuses à base de pâte avec beaucoup de fromage. Les scones se préparent facilement; pendant la cuisson, la pâte se lève bien et, une fois terminée, a une structure à gros pores. Et quelle saveur de méga-fromage pendant la cuisson - les mots ne peuvent pas transmettre!

Gâteau anglais pour le thé du dimanche - c'est le nom de ce délicieux gâteau délicat et très parfumé aux fruits confits et aux noisettes. Par expérience personnelle, je peux seulement ajouter que les muffins anglais se marient très bien avec le thé avec le café italien..

Le dessert britannique Lemon Curd est une crème anglaise avec du jus de citron au lieu de lait. Crème avec un goût aigre-doux très agréable et léger et un excellent arôme de citron. Cette crème complétera n'importe quelle douceur et la rendra tout simplement délicieuse.!

Le Boeuf Wellington - filet de bœuf cuit aux champignons dans une pâte feuilletée - est un véritable classique de la cuisine anglaise, un plat de fête qui surprend tout le monde par son apparence et son goût depuis des siècles. Recette décente pour un plat chaud pour la table du Nouvel An et d'autres vacances!

Le fudge au chocolat (fudge anglais) est une délicatesse riche en saveurs vives, très appréciée en Amérique, un dessert sans cuisson. Attention: très riche en calories! Mais extraordinairement savoureux!

Une demi-heure seulement - et un petit-déjeuner très original composé des produits les plus simples sera sur la table! Il s'agit d'une variante du plat britannique «crapaud au vison», où la pâte se fissure magnifiquement pendant la cuisson, formant des paniers aérés autour de la garniture..

Skony est une pâtisserie savoureuse et simple, qui est un gâteau plat coupé dans la version traditionnelle en triangles. Les scones sont sucrés et salés. Aujourd'hui, nous préparerons des scones sucrés avec des morceaux de dattes, ce qui sera un excellent régal pour les boissons chaudes et froides. Cette recette de scones ne nécessite pas beaucoup de temps et des compétences culinaires particulières, alors n'hésitez pas à cuisiner!

De merveilleux biscuits aux scones sont idéalement servis pour le petit-déjeuner avec de la confiture ou de la crème fouettée.

Un dessert anglais délicat avec des bananes, du lait concentré et de la crème est préparé sans utiliser le four ni la cuisinière. Des produits abordables et une préparation facile avec des résultats extraordinaires. Le dessert à la banane "Banoffi" n'est pas du tout écoeurant, bien sûr riche en calories, mais tout le monde, sans exception, l'aimera. Son goût ne peut être oublié! Essayer!

La crème au citron ou le caillé de citron est un dessert anglais lumineux et ensoleillé qui se marie bien avec des crêpes minces, des pâtisseries à choux, comme garniture pour les tartelettes et tartelettes, ainsi qu'un intercalaire pour les gâteaux.

Je suis heureux de partager avec vous une autre de mes recettes. Boeuf juteux Wellington. Ma recette est légèrement différente de l'original - en ce sens qu'elle est plus abordable. Et bien sûr, pas moins savoureux.

La tarte au berger est un plat traditionnel anglais. C'est un plat de pommes de terre chaudes et de viande hachée très savoureux et juteux pour toute la famille. Idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner copieux, et même pour une table de fête. Cela ne prend pas longtemps, c'est rapide et facile à préparer. C'est une excellente façon d'utiliser la purée d'hier et de préparer un repas délicieux et satisfaisant..

Aujourd'hui, je souhaite partager une recette de crumble aux courgettes. Il contiendra toujours des miettes de farine, sous lesquelles toute garniture peut être située.

L'œuf écossais est un plat britannique. Il se compose d'œufs durs dans de la viande hachée, frits dans de la chapelure. Un excellent plat aussi bien pour le petit déjeuner que pour une table de fête.

Les petits pains de pâte brisée britanniques ont gagné la reconnaissance de nos hôtesses, et pour une bonne raison - les scones sont parfaits pour le petit-déjeuner ou simplement pour le thé. La recette de scones aux oignons, noix et graines de cumin est l'une de mes préférées.

D'une manière ou d'une autre, je suis tombé sur une recette de ces petits pains au chocolat, et toutes les pâtisseries, dans lesquelles il y a beaucoup de chocolat, sont toujours mes préférées. Le fait que ces petits pains soient cuits à partir de pâte à la levure ne m'a pas arrêté, au contraire, je voulais encore plus essayer des produits de boulangerie à la levure avec du chocolat. Le résultat m'a fait très plaisir, les petits pains sont tout simplement incroyables!

Les scones sont des petits pains britanniques non sucrés à base de pâte sans levure. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou pour boire du thé..

Délicieuse recette pour faire du pouding au pain avec du kaki. L'ajout de crème anglaise au service donne un charme particulier au plat..

Les gâteaux de Pâques faits maison sont la fierté de chaque femme au foyer en vacances. Nous vous proposons cette fois d'essayer la recette traditionnelle du gâteau de Pâques anglais.

English Shepherd's Pie, malgré son nom, est une délicieuse et satisfaisante casserole de purée de pommes de terre et de viande hachée.

Sandwich simple et très chic.

Dans la recette traditionnelle anglaise de ragoût et de pommes de terre, les huîtres étaient souvent utilisées (c'était il y a longtemps, elles étaient bon marché à l'époque), et le plat prenait un goût et un arôme particuliers. En remplaçant les huîtres par des anchois, on obtient un plat similaire. Pour ceux qui n'aiment pas particulièrement les anchois, ils déborderont et ne se feront pas sentir du tout. Cependant, vous pouvez sauter les anchois. Mais l'agneau doit être jeune.

La tarte au berger, en fait, n'est pas vraiment une tarte, mais une délicieuse casserole de viande avec purée de pommes de terre. Pour cette tarte, vous pouvez prendre de la viande hachée ou des morceaux entiers de viande. La purée de pommes de terre est préparée de manière traditionnelle.

Crumble aux poires et aux prunes - un gâteau-dessert aux fruits simple et délicieux à base de chapelure de sable croquante avec des flocons de noix de coco et des flocons d'avoine, cuit au four sur une garniture aux fruits juteux.

Le crumble est un dessert anglais traditionnel composé de fruits cuits au four ou de baies garnis de chapelure de pâte brisée.

Aujourd'hui, nous préparerons du thé grog aux épices - une boisson pour adultes qui se réchauffe pendant la saison froide et donne de la bonne humeur. Pourtant, parce qu'il contient de l'alcool. :) La base du grog selon cette recette est le thé fort, qui est brassé avec des clous de girofle et de la cannelle, puis mélangé avec du jus de citron et du rhum ou du cognac. Il s'avère très parfumé!

Tarte au berger - une recette pour un plat national britannique. La tarte au berger est préparée sans pâte, seules la viande hachée et la purée de pommes de terre sont les principaux composants de ce plat.

Petits pains anglais modérément sucrés servis avec du thé. Il existe de nombreuses options de remplissage pour faire des scones, mais les scones aux pommes sont considérés comme les plus populaires..

Crumble aux prunes - une tarte aux fruits à pâte brisée remplie de meringue de la Grande-Bretagne d'avant-guerre.

En vacances, chouchoutez vos proches en préparant un petit-déjeuner spectaculaire, copieux et délicieux à l'anglaise - des scones aux pommes de terre rouges avec du saumon fumé, des herbes et les œufs brouillés les plus délicats.

Le crumble est un dessert merveilleux: beaucoup de garniture juteuse sous la mie friable dorée de pâte brisée.

Cette sauce à la moutarde se marie bien avec la viande et la volaille..

Les scones sont des petits pains de pâte brisée britanniques traditionnellement servis par les Écossais et les Britanniques pour le petit-déjeuner. J'ai cuisiné des scones avec du bacon, du fromage et de l'aneth.

Le nom de la bagatelle de dessert en traduction est une bagatelle, et c'est vraiment le cas, car vous pouvez le préparer à partir de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Pour référence, bagatelle est un dessert anglais composé de couches: morceaux de muffin, fruits, pudding, chantilly, gelée. Dans différentes sources, il existe des recettes utilisant de la gelée, du vin (au lieu de l'alcool), de la meringue comme décoration, etc. Et j'ai décidé de me faire une bagatelle assez facile et relativement utile. Et bien sûr avec les fraises, c'est un péché de ne pas saisir l'instant.

Les biscuits au pain d'épice et au pain d'épice sont le même symbole de Noël en Europe que nous avons la salade d'Olivier le jour de l'an. Ils sont préparés à la maison, vendus dans les magasins et sur les marchés de Noël, et donnés aux amis et à la famille. Mais malgré le fait que les biscuits au pain d'épice sont appréciés de tous les Européens, ils prennent leurs racines en Angleterre. Essayez les biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An!

Des miettes de sable croustillantes et le fromage cottage le plus délicat et la garniture aux pommes. Les amateurs de pâtisseries au caillé apprécieront ce délicieux crumble. Il a bon goût chaud et froid.

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Le crumble est un dessert anglais traditionnel composé de fruits cuits au four ou de baies garnis de chapelure de pâte brisée.

Le nom de la bagatelle de dessert en traduction est une bagatelle, et c'est vraiment le cas, car vous pouvez le préparer à partir de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Pour référence, bagatelle est un dessert anglais composé de couches: morceaux de muffin, fruits, pudding, chantilly, gelée. Dans différentes sources, il existe des recettes utilisant de la gelée, du vin (au lieu de l'alcool), de la meringue comme décoration, etc. Et j'ai décidé de me faire une bagatelle assez facile et relativement utile. Et bien sûr avec les fraises, c'est un péché de ne pas saisir l'instant.

Le riz au lait avec sauce aux fraises est facile à préparer et tous les membres de la famille, y compris les plus petits, adoreront ce délicieux petit-déjeuner. C'est le dessert parfait, une délicatesse délicate et aérienne. Il existe de nombreuses options pour le riz au lait, avec différentes combinaisons d'ingrédients et de méthodes de cuisson. Seul son goût délicieux reste inchangé.

Pudding, steak, rosbif, muffin, lait de poule, punch - ce sont tous des plats anglais. Les recettes de cuisine anglaise ont absorbé certains des produits et des traditions culinaires des peuples de l'ancien empire britannique très vaste. La cuisine anglaise est peut-être la plus influencée par l'Inde. Les recettes anglaises sont également très régionales. Il convient également de mentionner le petit-déjeuner anglais bien connu et les soupes anglaises pour lesquelles la cuisine anglaise est célèbre. Les recettes avec des photos de plats anglais sont pratiques pour cuisiner.

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Cuisine anglaise - 91 délicieuses recettes maison

La cuisine anglaise (britannique) est vraiment faite maison, délicieuse et pédante. Cela se manifeste dans la volonté de chaque chef de valoriser les produits dont il dispose. Continuer à lire...

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Traditions culinaires anglaises

Les vrais Britanniques, faisant cuire un gigot d'agneau, coupent la viande des os et font cuire des bouillons à partir des restes. Coutume rentable et économique.
Tous les plats sont basés sur la nourriture locale, qui est cultivée dans les jardins et les fermes de l'île. L'île est petite, donc ils mangent tout ce qu'il y a de plus frais, du jardin et de l'abattoir. Ils apprécient les goûts et les arômes naturels, c'est pourquoi les épices ne font que souligner et souligner la composition de base.
La nourriture principale ici est les frites, le poisson frit (il y a beaucoup de fruits de mer ici), les casseroles avec de la purée de pommes de terre et de la viande hachée (appelée tarte du berger). Et les établissements l'appellent fish & chips. Ils savent aussi bien cuisiner le rosbif, les tartes aux légumes, à la viande et aux pommes, les sandwichs au concombre, le bacon et les œufs et les flocons d'avoine (frais, sucrés ou avec de la viande).
Certains plats sont empruntés aux voisins ou aux colonies. Le poulet masala indien est depuis longtemps la propriété des chefs britanniques. Ils utilisent également facilement la recette des œufs écossais. Un œuf à la coque est enveloppé dans de la viande hachée et cuit dans du beurre en chapelure.
Les recettes de petit-déjeuner anglais sont les flocons d'avoine, les œufs, les champignons, les haricots, les saucisses, les omelettes et les pâtés. Pour le déjeuner - sandwiches légers pour une collation, une tranche de jambon ou de poulet. Le dîner est une soupe (principalement une soupe en purée), une tranche de pain et de beurre, un steak avec une salade de légumes ou des pommes de terre. Il n'y a presque pas de sauces dans cette cuisine. Avoir de la moutarde.

Cuisine anglaise

Les écrits fascinants de Conan Doyle sur Sherlock Holmes nous ont involontairement amenés à associer la plus ancienne cuisine anglaise au thé noir traditionnel et à la farine d'avoine. Mais en fait, il ne se limite pas à ces deux plats, mais en couvre des dizaines d'autres. Ceux-ci comprennent des puddings, des steaks, des biscuits, des escalopes, des plats de poisson et de viande.

La cuisine nationale de la Grande-Bretagne n'est pas considérée comme exquise, mais est qualifiée d'excellente, copieuse et saine. Le processus de sa formation a commencé dès 3700 avant JC. On sait très peu de choses sur les produits qui étaient populaires à cette époque. Les scientifiques ne nomment que du pain composé d'un mélange de céréales, d'avoine et de blé. Cependant, avec la conquête de l'Angleterre par les Romains, qui remonte à 43 ans, tout a changé. Les conquérants connus pour leurs fêtes ont diversifié la cuisine nationale britannique avec des fruits et légumes, parmi lesquels des asperges, des pommes, des courgettes, des oignons, du céleri, des navets, etc. Et ont également apporté du vin, des épices et des plats de viande..

Pendant ce temps, au Moyen Âge, qui commença à la fin du Ve siècle, le pain, le poisson, les œufs, les produits laitiers et la viande restaient les principaux ingrédients. Bien que ce dernier ne puisse pas être mangé pendant le jeûne.

En 1497, l'Empire britannique est apparu sur la carte du monde, avec des colonies sur tous les continents habités. Leurs préférences culinaires ont commencé à avoir un impact direct sur la formation de la cuisine anglaise. Des épices ont été apportées d'Inde - curry, cannelle, safran, d'Amérique du Nord - pommes de terre rouges. Puis le café, le chocolat et la glace sont apparus ici..

Peu à peu, ils ont commencé à mettre en évidence les caractéristiques régionales de la cuisine britannique nationale. Aujourd'hui, il rassemble les traditions culinaires anglaises, Yorkshire, galloises, Gibraltar, écossaises, irlandaises et anglo-indiennes. Il est influencé par le climat tempéré et humide du pays. Bien que, malgré des pluies fréquentes, de l'orge, du blé, des pommes de terre, des betteraves à sucre, de l'avoine, ainsi que des fruits et des baies y sont cultivés. Et ils sont engagés dans l'élevage, ce qui affecte les traditions culinaires de ce pays.

Les produits les plus populaires sont ici:

  • la viande, en particulier l'agneau, l'agneau, le bœuf et le porc. Une caractéristique de la cuisine écossaise est la présence de chevreuil, de saumon, de tétras lyre et de perdrix. Le bacon est apprécié dans tout le pays;
  • presque tous les poissons et fruits de mer;
  • légumes - épinards, choux, asperges, concombres, oignons, persil, poivrons, poireaux (symbole de la cuisine galloise), etc..
  • fruits et baies - pêches, ananas, raisins, mûres, framboises, groseilles à maquereau, pommes, citron, etc.
  • légumineuses et champignons;
  • une variété de céréales;
  • produits laitiers;
  • des œufs;
  • épices et herbes - romarin, menthe, safran, cannelle;
  • divers produits à base de farine - pain et pâtisseries;
  • la moutarde est principalement utilisée dans les sauces;
  • boissons nationales - thé noir (depuis le 19ème siècle, l'heure traditionnelle de consommation de thé est 17h00) et bière (il existe environ 3000 variétés en Grande-Bretagne, dont la plus populaire est la bière brune). De plus, les Britanniques aiment les cocktails, le café et le vin;
  • plat national - pudding.

Méthodes de cuisson de base au Royaume-Uni:

  • cuisson;
  • friture;
  • extincteur;
  • cuisine;
  • grillage.

La cuisine anglaise moderne est sans aucun doute l'une des plus riches au monde. Pendant ce temps, on peut y distinguer des plats traditionnels, qui en constituent la base, à savoir:

Petit-déjeuner anglais typique - haricots, champignons, œufs brouillés et saucisses frites

Rosbif - boeuf au four

Boeuf Wellington - champignons et boeuf cuit dans la pâte

Shepherd's Pie - Casserole avec viande hachée et purée de pommes de terre

Une autre sorte de tarte au berger avec un plat d'accompagnement

Cuisine nationale anglaise

Le conservatisme et le pédantisme des Britanniques se manifestent non seulement dans l'apparence et le comportement, mais aussi dans les particularités de la cuisine nationale. Les plats anglais traditionnels sont simples et faciles à utiliser. Malgré cela, dans la cuisine nationale anglaise, il existe une liste de plats qui devraient certainement être essayés par tout touriste qui a visité le "foggy Albion".

La cuisine nationale de l'île regorge de traditions. En termes de nourriture, les Britanniques n'ont pas beaucoup d'imagination et ne sont pas enclins à expérimenter. Ils ont des préférences spécifiques pour chaque repas..

Il est de coutume pour les Britanniques de prendre le petit-déjeuner avec une omelette avec du bacon ou des saucisses, des toasts avec de la marmelade. Bien sûr, n'oubliez pas la bouillie, qui est appelée bouillie en Angleterre. Les boissons populaires du matin sont le jus d'orange, le thé ou le café..

Pour le déjeuner, des plats plus copieux sont souvent consommés, par exemple, de la viande cuite dans une pâte avec des pommes de terre et des légumes ou du porc cuit dans une casserole.

Le dîner traditionnel est le rosbif de boeuf. Un morceau de viande est cuit au four avec des oignons, des pommes de terre et des herbes. Le pudding du Yorkshire est populaire parmi les pâtisseries. La particularité du plat est que le jus de viande frite est mélangé à sa pâte..

Pour les résidents locaux, c'est vraiment un rituel. Une attention particulière est portée à la consommation de thé. Chaque magasin propose des dizaines de thés différents. Il se boit avec des prunes ou du lait, avec du citron ou du sucre, ou en tant que boisson autonome, profitant de l'arôme et de l'arrière-goût naturels.

Le thé est souvent servi avec des sandwichs avec des tranches de concombre ou des sablés, qui sont tartinés de beurre ou de confiture..

En Angleterre, le thé se boit à 16h00. C'est une loi tacite et une coutume de longue date. Les restaurants servent des tables pour boire du thé de 15h00 à 17h00. Cette tradition est suivie dans de nombreux établissements anciens et d'élite..

Malgré tout le conservatisme, la cuisine nationale anglaise propose des plats intéressants et uniques, dont nous examinerons plus en détail la liste..

Les Britanniques adorent les pâtisseries, qui complètent parfaitement le rituel de consommation du thé. Bakewell Tart est un dessert pâtissier traditionnel composé de biscuits aux amandes et de couches de confiture. Il existe une légende sur la création de ce gâteau..

Selon la source, le pudding a été créé par accident. C'est arrivé vers 1860 dans la cuisine d'un hôtel. L'hôtesse a demandé au cuisinier de préparer un gâteau et elle a donné la recette exacte avec les ingrédients décrits. Mais le cuisinier, par inadvertance, a ajouté de la confiture de fraises au gâteau, ce qui n'était pas dans la recette. Voilà comment le gâteau avait un goût incroyable..

Le couple Wilson vivant à Bakewell, ayant appris la recette du pudding, a commencé à le cuire pour la vente, équipant une boulangerie dans leur maison. C'est ainsi que la tarte est devenue populaire dans tout le pays..

C'est le nom de la tarte à la viande. Traditionnellement, c'était la nourriture des chasseurs de renards qui utilisaient le plat comme collation avec des légumes marinés. La recette classique comprend une garniture de porc et une pâte croustillante dense.

Kejeri est une option copieuse pour le déjeuner et le dîner. Le prototype de ce plat était une recette traditionnelle indienne empruntée par les colonialistes anglais, qui ont légèrement ajusté la composition. Les ingrédients de base pour Kedgeree sont le poisson, le riz, les légumes, les œufs, l'huile, les herbes et les raisins secs. Selon la région du pays, la recette du plat peut différer.

Le pudding légendaire du Yorkshire est composé de petits pains. Mais ils ne sont pas classés comme des desserts, mais plutôt comme des collations, car ils ont un goût salé. Ils sont généralement servis avec des plats de viande, comme le rôti de bœuf avec une sauce. Une caractéristique distinctive des petits pains est une croûte croustillante et une garniture délicate.

Le hareng fumé est l'un des préférés des Britanniques. Il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner avec des œufs brouillés, des concombres, du citron et des olives. La tête du poisson est coupée et elle-même est coupée le long du ventre. Le hareng est séché, salé ou fumé à froid. C'est cette méthode de traitement qui vous permet de préserver les propriétés précieuses du produit et de transmettre le goût unique d'un type particulier de poisson.

Le haggis est l'un des plats les plus populaires d'Écosse. C'est une sorte de saucisse dont la coquille est un estomac de mouton et la garniture de tripes. Le cœur, le foie et le poumon d'un bélier sont frits avec des oignons, du saindoux, diverses épices et de la farine d'avoine.

Il s'agit d'un plat ancien, dont la première mention dans les sources écrites remonte à 1747. Le haggis est traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre et des rutabagas (un type de chou). De nos jours, dans l'industrie alimentaire, ces saucisses sont fabriquées dans un boyau artificiel et des abats de porc sont utilisés pour le remplissage..

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