Quels E sont dangereux pour la santé: tableau

Le tableau des additifs alimentaires nocifs E avec décodage est une liste des ingrédients les plus courants avec cet étiquetage contenus dans les aliments. Comment ils affectent le corps, lesquels sont utiles ou inoffensifs et lesquels sont dangereux?

Que sont les suppléments électroniques et quel est leur danger

Il ne reste presque plus de nourriture sans additifs. C'est inévitable - les mégapoles modernes ne peuvent pas être nourries avec des produits naturels, respectueux de l'environnement, frais (et donc périssables).

Les additifs alimentaires ont été inventés pour donner aux produits une apparence attrayante, améliorer la saveur et augmenter la durée de conservation et la durée de conservation.

Il y a tellement de ces substances dans les produits modernes que si vous écrivez leur nom en entier, il n'y aura pas assez d'espace sur l'emballage, donc en Europe, et maintenant dans notre pays, ils sont étiquetés avec la lettre E (Europe) avec un code numérique.

Le premier chiffre du code signifie la catégorie d'additif:

E100-182 - colorants;
E200-299 - conservateurs;
E300-399 - antioxydants;
E400-499 - stabilisants et épaississants;
E500-599 - émulsifiants (créent une consistance homogène);
E600-699 - exhausteurs de goût;
Е700-899 - numéros de réserve;
E900-999 - anti-mousse (ou anti-flammes).

Tous les E ne sont pas nocifs, il y en a des sûrs et même utiles, mais ils sont minoritaires. Une partie importante de ces composants menace la santé, car nous en mangeons un peu, mais tous les jours, et ils s'accumulent dans l'organisme. Cela se produit progressivement, au fil des ans, de sorte qu'un fabricant utilisant des ingrédients nocifs ne peut pas être pris par la main. Son souci est de vendre, ce qui signifie que le produit doit être beau, sentir bon et ne pas se détériorer pendant longtemps..

Et le fait que de tels aliments provoquent alors des maladies dangereuses, y compris le cancer, est un problème pour les acheteurs: vous avez été averti - lisez attentivement l'emballage.

Tableau général des E-additifs avec décodage:

Catégorie additifs	colorants	conservateurs	antioxydants	stabilisants et épaississants	émulsifiants	exhausteurs de goût
utile	E100, E101, E160, E162, E170	E270	E300, E306, E307, E322	E406, E440
relativement sûr	E140	E202, E260	E330	E410, E412, E415, E471	E500	E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
très dangereux	E123	E510, E513, E527
dangereux	E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180	E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242	E400, E401, E402, E403, E404, E405,	E501, E502, E503	E620, E636, E637
méfiant	E104, E122, E141, E171, E173	E241	E477
interdit	E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152	E211	E924, E952
cancérogènes causent le cancer	E131, E142, E153	E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283	E310	E945
maladie estomac	EE338, E339, E340, E341, E343	E450, E461. E462, E463, E465, E466
une maladie intestinale	E154	E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
maladies de la peau	E151, E160	E231, E232, E239	E311, E312, E320	E907, E951
la pression artérielle	E154	E250, E252
taux de cholestérol élevé	E320, E321
dangereux pour les enfants	E102	E270

Additifs: inoffensifs, utiles, nocifs

Ne vous précipitez pas aux extrêmes, ne cherchez pas dans le magasin un produit sans la lettre E sur l'emballage - c'est ainsi que tous les additifs du produit principal se présentent. N'ayez pas peur de la lettre E, mais des chiffres derrière. C'est encore pire si on dit à la place «exhausteur de goût», «saveur identique au naturel» - dans ce cas, vous ne connaîtrez pas la composition sans analyse en laboratoire de chimie. Les feuilles de calcul vous aident à décider d'acheter un article ou de le remettre en rayon.

Suppléments utiles - Table Eshek avec décodage et description:

Code additif	Caractéristique
E100	La curcumine est une substance bénéfique naturelle qui abaisse le cholestérol et augmente l'hémoglobine, est utile pour le tractus gastro-intestinal, en maintenant une glycémie normale, etc..
E101	Riboflavine ou vitamine B12 - participe au métabolisme des protéines et des graisses, la synthèse d'autres vitamines dans le corps.
E160	Carotène, lycopène, extrait de rocou - un puissant antioxydant, renforce le système immunitaire.
E162	Bétanine de betterave - abaisse la tension artérielle, améliore l'absorption des protéines, a un effet anti-rayonnement, etc..
E170	Craie ordinaire, carbonate de calcium - essentiels pour le sang, les muscles et les os.
E270	Acide lactique - important pour l'absorption des glucides, pour le fonctionnement des intestins.
E300 E322 E440	Pectine, lécithine et acide ascorbique - renforcent le système immunitaire, sont des antioxydants, éliminent le cholestérol et les métaux lourds du corps.
E406	Agar - riche en vitamines et oligo-éléments, en particulier l'iode, bon pour la glande thyroïde.

Additifs électroniques inoffensifs

Code additif	Caractéristique
E140	Chlorophylle - colorant vert.
E202	L'acide sorbique.
E260	Acide acétique.
E330	Citron acide.
E410 E412 E415	Gomme - un additif dans les desserts, les sauces et les produits de boulangerie.
E471	Les mono- et diglycérides sont inclus dans les sauces. Pas tout à fait sûr - ils font grossir!
E500	Soda - poudre à pâte pour la confiserie.
E950 E954 E957 E965 E967 E968	Acésulfame potassique, saccharine, thaumatine, maltitol, xylitol et érythritol - succédanés de sucre; il n'y a pas de consensus quant à leur innocuité.
E916 E917	L'iodure de calcium et l'iodure de potassium sont encore mal connus, mais ne sont pas considérés comme dangereux ou interdits. Pensez à expérimenter sur vous-même.

E-additifs nocifs

La liste des additifs alimentaires nocifs est la plus longue. La plupart d'entre eux ont été étudiés en profondeur, on sait comment et pourquoi ils sont dangereux, mais leur utilisation continue.

Attention! Tableau E, qui ne doit pas être consommé pour ne pas nuire à la santé:

Nom	Substance	Où est utilisé	Ce qui est dangereux
additifs dangereux
E104	Quinoline jaune-vert	Bonbons, viandes fumées, boissons gazeuses	Allergie Maladies gastro-intestinales
E210-213	Acide benzoique et ses dérivés	Sauces, conserves, jus de fruits, boissons gazeuses	Allergies, maladies oncologiques, troubles nerveux
E221-228	Les sulfites	Fruits et légumes en conserve, aliments instantanés, aliments contenant de l'amidon, vins. Utilisé pour traiter les fruits secs	Allergies, asthme bronchique, maladies gastro-intestinales
E239	Urotropine	Fromage, caviar en conserve	Allergies, maladies de la peau
E250-252	Nitrite et nitrate	Saucisses	Allergie, cardiovasculaire, maladies neurologiques, oncologiques
E280-283	Propionates	Produits laitiers, pâtisseries, sauces	Spasmes vasculaires du cerveau
E290	Gaz carbonique	Boissons gazeuses	Ulcère, gastrite, évacue le calcium du corps
E510	Chlorure d'ammonium	Farine, levure, produits de boulangerie	Maladies du foie et du tractus gastro-intestinal
E621	Glutamate monosodique	Chips, assaisonnements, sauces, produits semi-finis	Allergies, maux de tête, tachycardie, diminution de la vision
additifs interdits
E102	Tartazine jaune	Glaces, yaourts, boissons gazeuses, bonbons	Allergies, migraines. Particulièrement dangereux pour les enfants
E121	Agrumes rouge	Boissons gazeuses, bonbons, glaces	Un cancérigène puissant - provoque des pathologies hépatiques, des maladies oncologiques
E123	Amarante (colorant rouge foncé)	Desserts, céréales, pâtisseries	Pathologies hépatiques et rénales, allergies, maladies oncologiques
E240	Formaldéhyde	Produits carnés, saucisses, boissons, bonbons	Cancérogène - provoque des pathologies hépatiques, des maladies oncologiques, des allergies, des dommages au système nerveux
E924a E924b	Bromates de potassium et de calcium	Produits de boulangerie, boissons gazeuses	Un cancérigène puissant - provoque des pathologies hépatiques, des maladies oncologiques

Résumer

Les additifs alimentaires, y compris les additifs nocifs, ne peuvent être évités dans le monde moderne. Que faire? Essayez de les réduire au minimum:

Additifs E utiles et nocifs - un tableau avec un décodage

La production alimentaire et le commerce transfrontalier nécessitent la classification des substances utilisées dans le processus de fabrication. Pour séparer les additifs alimentaires nocifs des additifs neutres et bénéfiques, il est nécessaire d'étudier leurs propriétés..

Caractéristiques générales des additifs E

Les additifs alimentaires sont classés selon leurs propriétés:

e100-182 est ajouté pour colorer le mélange;
e200-299 sont utilisés pour préserver la fraîcheur du produit;
e300-399 - antioxydants;
e400-499 - émulsifiants;
e500-599 - utilisé pour corriger l'acidité;
e600-699 améliore le goût ou l'odeur;
e700-899 - valeurs de rechange;
e900 - substances aux propriétés individuelles (par exemple, e950 est un édulcorant).

De plus, les additifs alimentaires sont classés en fonction de leurs effets sur l'homme:

utile;
inoffensif ou neutre;
produits dangereux.

L'effet des ingrédients alimentaires E sur le corps

Les additifs alimentaires sont constamment utilisés dans les aliments. À la maison, les gens utilisent du vinaigre, de l'acide citrique, du soda, etc. Dans la production industrielle, il est également nécessaire d'améliorer les propriétés du produit final. Par exemple, les conservateurs E vous permettent de conserver les aliments au frais plusieurs fois plus longtemps que ce qui est naturellement possible..

Pour tout savoir sur le supplément E, les scientifiques effectuent de nombreux tests. L'utilisation de substances sûres est autorisée.

Les additifs alimentaires nocifs peuvent provoquer des tumeurs, des maladies chroniques et des dommages aux organes internes. Leur utilisation est interdite..

Tableau-catalogue des additifs alimentaires les plus couramment utilisés

Le tableau complet E est trop grand. La liste comprend des milliers de noms de substances. Par conséquent, ce qui suit est une description des substances les plus courantes dans l'industrie alimentaire..

Compléments alimentaires sains

Nom de l'additif dans la liste "e"	La description	En utilisant	Effet sur le corps humain
e100	Complément alimentaire à base de curcuma et d'autres plantes de la famille du gingembre.	La curcumine est utilisée pour colorer les produits végétaux et animaux. Utilisé dans certains suppléments.	Les chercheurs soulignent que la curcumine n'a aucun effet significatif sur l'homme. À certaines concentrations, il provoque la mort des cellules cancéreuses sans affecter négativement les tissus sains.
e129	Colorant à base de goudron de houille.	Donne aux aliments une teinte rouge.	Des études sur la truite arc-en-ciel ont montré que l'utilisation du e129 réduit le risque de cancer de l'estomac de 40%.
e296	Acide malonique ou malique. Il est obtenu par synthèse lors de la réaction de réduction de l'acide tartrique.	e296 est utilisé pour améliorer la saveur. Trouvé dans les bonbons et autres produits de confiserie qui utilisent des arômes artificiels.	e296 est inoffensif pour le corps. L'acide malique améliore le tonus corporel.

e306Un mélange de tocophérols. Synthétisé à partir de matières végétales.Antioxydant, empêche l'oxydation de certaines substances, comme la vitamine A. Utilisé dans les desserts, pâtés à la viande, produits laitiers.e306 lie les radicaux libres dans le corps, les empêchant d'interagir avec les tissus cellulaires. En conséquence, le risque de maladies oncologiques diminue, l'immunité augmente..e401Sel de sodium de l'acide alginique.Le e401 est utilisé comme stabilisant et épaississant dans les sauces, gelées, confitures et autres mélanges. Les formulations maintiennent l'uniformité et la viscosité.Aucun effet nocif de l'additif e401 sur l'homme n'a été enregistré. À fortes doses, il peut lier les radionucléides et les métaux lourds, les éliminant du corps.e407Carraghénane. Fabriqué à partir d'algues rouges. Épaississant.La substance forme un gel. Dans la production de crème glacée, de produits laitiers, de confiserie, la carraghénine aide à rendre la masse homogène.Il a un léger effet antiviral, anticoagulant. Soulage les symptômes de l'ulcère de l'estomac.e414La gomme arabique. Résine traitée d'acacias.Utilisé dans la production de biscuits, bonbons, boissons gazeuses, pastilles, glaçage pour éviter la formation de grumeaux, mousse, sucre.L'additif E414 ne provoque pas de réactions allergiques, élimine les métaux lourds du corps.

Compléments nutritionnels relativement inoffensifs et neutres

De nombreuses substances utilisées dans l'industrie alimentaire n'ont pas d'effet négatif prononcé. Les additifs alimentaires les plus couramment utilisés sont présentés dans le tableau suivant.

Nom additif	La description	En utilisant	Effet sur le corps humain
e 104	Teinture synthétique jaune.	Le 104 est ajouté aux boissons, bonbons, épiceries et autres produits de coloration.	En 2007, des chercheurs britanniques ont découvert que l'utilisation de ce colorant pouvait provoquer une hyperactivité chez les enfants. Plus tard, la base de données probantes concernant l'effet du e 104 sur le comportement s'est avérée faible..
e120	Carmin. Fabriqué à partir de coléoptères cosaques.	Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé pour la teinture en rouge. Habituellement dans les saucisses et les saucisses.	Aucune réaction positive ou négative du corps à cette substance n'a été enregistrée.
e133	Colorant obtenu à partir de goudron de houille.	La substance en combinaison avec d'autres composés donne une couleur verte aux boissons, aux glaces, aux desserts.	Le supplément E133 peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes souffrant d'intolérance à l'aspirine.
e150a	Couleur sucre. Émulsifiant, obtenu par chauffage et décomposition du sucre.	Émulsifiant et colorant brun. Utilisé dans la fabrication de boissons alcoolisées, desserts.	E150a est totalement sans danger pour la santé. En cas d'utilisation excessive de produits, des troubles gastro-intestinaux sont possibles.
e160	Carotène. Dérivé de carottes, maïs, huile de palme.	Colorant jaune-orange. Habituellement ajouté aux produits laitiers (fromage, yogourt, etc.), mayonnaise, pâtisseries.	La substance n'a pas d'effet nocif sur l'organisme aux doses utilisées pour colorer les aliments. À des concentrations élevées, il est utilisé en médecine pour le traitement des maladies des organes de la vision.
e262	Sel de sodium d'acide acétique. Peut être obtenu à la maison en éteignant la soude avec du vinaigre.	Conservateur. Empêche la croissance des bactéries.	Un allergène puissant qui peut interférer avec la fonction rénale. La substance fait partie du cytoplasme cellulaire, donc une réaction active se produit chez un petit nombre de personnes.
e316	Isoascorbate de sodium. Fabriqué à partir de betteraves, de maïs, de canne à sucre.	Antioxydant. Protège les produits de viande et de poisson de l'oxydation et de la décoloration. Utilisé dans la production de boulangerie et de confiserie.	Selon e 316, il est indiqué que le corps d'une personne en bonne santé le tolère de manière neutre.
e321	Ionol. Obtenu par la réaction du paracrésol avec l'isobutylène.	Ajouté comme antioxydant aux céréales, muesli, granola, huiles et autres aliments pour réduire le taux d'auto-oxydation des substances.	Certains pays ont reconnu le e321 comme cancérigène, mais aucune preuve précise n'a été fournie.
e331	Un complément alimentaire est obtenu par l'interaction de l'acide citrique et du sel de sodium. Nom technique - Citation de sodium.	Antioxydant au goût acidulé. Ajouté aux boissons, guimauves, soufflés et autres produits pour ralentir le processus d'auto-oxydation.	Un composé chimique se forme naturellement dans le corps de toute personne. Ne provoque pas d'allergies, d'autres réactions négatives.
e 341	Phosphate de calcium. Obtenu par interaction d'acide phosphorique et de lait de chaux.	Stabilisateur, régulateur d'acidité, fixateur de couleur. Ajouté à la production de produits de boulangerie, boissons, céréales pour petit déjeuner, lait en poudre, etc..	L'additif n'est pas inclus dans la liste des interdits en Russie et dans les pays de l'UE. N'a pas d'effet positif ou négatif sur une personne.
e470	Groupe de substances: magnésium, calcium, sels d'ammonium des acides oléique, palmitique, myristique et stéarique.	Stabilisateur et émulsifiant. Empêche l'agglutination et l'agglomération. Le E470 est utilisé dans la production de soupes en poudre, de sucre en poudre, etc..	L'additif E470 n'a pas de propriétés nocives pour l'homme.
e471	Le complément alimentaire se forme lorsque la graisse est décomposée.	Le composé peut remplacer les graisses animales dans la mayonnaise, la margarine, la crème glacée, le yogourt, etc..	La substance est neutre. La composition chimique est proche de la graisse animale, elle est donc traitée par le corps sans conséquences.
e472	Le code désigne un groupe d'esters d'acides gras.	Émulsifiant et épaississant. L'additif est utilisé pour faire du chocolat, des saucisses, des sauces, des biscuits, etc..	Il n'y a pas de données confirmées sur les propriétés nocives ou bénéfiques du e472.
e474e	Esters mixtes de glycérine.	e474e est utilisé pour plastifier la pâte. Utilisé dans la préparation de produits de boulangerie, dans la production de pâtes, etc..	L'additif e474e est sûr, autorisé dans de nombreux pays du monde.
e 475	Polyglycéride, obtenu par synthèse de glycérol avec des acides carboxyliques aliphatiques.	Émulsifiant et stabilisant. Augmente la viscosité du produit. Trouvé dans les desserts et les bonbons.	De nombreuses études ont été menées sur le 475 e. N'apporte pas d'avantages ou de mal aux humains.
e476	Lécithine végétale.	Émulsifiant, utilisé dans la préparation de chocolat et autres confiseries.	Sans danger.
e503	Formé lors du chauffage du chlorure d'ammonium et de sa réaction avec l'eau et le dioxyde de carbone.	Émulsifiant. e503 est utilisé dans les cookies, gâteaux et autres produits.	Le e503 ne peut être dangereux que dans son état initial. Ne nuit pas à une personne dans la nourriture.
e635	5-ribonucléotides sodiques.	L'additif E635 améliore le goût et l'odeur. Ajouté aux chips, croûtons et autres snacks.	Le danger d'ajouter du e635 à l'homme n'a pas été établi.
e1414	C'est un épaississant obtenu à partir de grains de plantes, bulbes, graines, tiges. Amidon modifié.	L'additif E1414 est utilisé pour la mise en conserve du poisson, des aliments pour bébés, des yaourts et d'autres produits comme épaississant et stabilisant de consistance.	La substance e1414 n'est que partiellement absorbée par l'organisme, la concentration dangereuse pour l'homme n'a pas été établie. Des effets similaires ne sont possibles qu'avec des réactions allergiques individuelles..
e1442	Amidon modifié.	Émulsifiant utilisé dans la préparation de produits laitiers.	Danger e 1442 non confirmé.
e1450	Ester d'amidon et sel de sodium de l'acide octénylsuccinique.	Donne de l'homogénéité au produit. Ajouté aux boissons, fromages, sauces, etc..	e1450 est traité par le corps sans conséquences.
e551	Silice.	Utilisé en poudre et en mélanges secs comme agent anti-agglomérant.	Est absent.

Additifs alimentaires nocifs

Les additifs nocifs, dont l'effet négatif sur l'homme a été confirmé, sont interdits d'utilisation. Ce tableau contient des additifs alimentaires dont l'effet négatif n'a pas été définitivement confirmé..

Nom additif	La description	En utilisant	Effet sur le corps humain
e250	L'additif est obtenu à partir de Par composition, c'est du nitrite de sodium.	Trouvé dans les produits carnés. Conservateur, favorise la fixation de la couleur.	À fortes doses, il provoque une diminution du tonus musculaire, contribue au développement de la BPCO et des maladies oncologiques.
e466	Carboxyméthylcellulose.	Épaississant. Utilisé dans la fabrication de glaces, de produits à base de caillé, de desserts, de gelées.	Un certain nombre d'études sur e 466 indiquent que la substance augmente le taux de cholestérol dans le sang, peut provoquer le développement de tumeurs chez les animaux. Il n'y a pas de données exactes sur l'exposition humaine.
e492	Tristéarate de sorbitane. Dérivé de produits animaux.	Le stabilisant e492 est ajouté au lait, à la crème, aux garnitures de confiserie, aux chewing-gums, etc..	Si la dose de 25 mg par kg de poids corporel est dépassée, un retard de croissance, une hypertrophie hépatique sont possibles.
e 627	Guanylate disodique.	Conservateur, utilisé dans les saucisses, les légumes en conserve, les chips, etc..	Déconseillé aux asthmatiques, aux enfants de moins de 12 ans et aux personnes souffrant de goutte.
e1520	Propylène glycol (alcool).	Le E1520 est utilisé pour congeler les baies et la viande comme réfrigérant.	Peut provoquer une dermatite en grande quantité, toxique pour les systèmes nerveux et immunitaire.

Les additifs les plus dangereux sont interdits par la loi pour une utilisation dans la préparation des aliments. Il est impossible de rencontrer des marchandises avec eux en vente libre.

Les additifs alimentaires nocifs n'affectent le corps qu'en cas d'utilisation prolongée en grande quantité. Les résultats de la recherche portent sur un risque accru d'une certaine maladie, pas une indication que de tels additifs alimentaires conduisent définitivement à une certaine maladie..

Il est impossible de tout savoir sur E. Une personne qui n'a pas de contre-indications à l'utilisation de certaines substances n'a pas besoin d'étudier attentivement la composition chimique de chaque produit.

Les citoyens, souhaitant exclure les additifs nocifs de l'alimentation, oublient les autres facteurs qui affectent négativement la santé: tabagisme, consommation d'alcool, stress, manque de sommeil, etc..

Suppléments nutritionnels: sûrs et sains

Il existe une petite liste d'additifs alimentaires considérés comme inoffensifs et une très petite liste d'aliments sains

La liste des additifs alimentaires inoffensifs comprend tous les acidifiants et régulateurs d'acidité, certains émulsifiants et certains additifs alimentaires d'autres catégories. Je tiens à noter que bien que ces additifs soient considérés comme inoffensifs, certains d'entre eux sont discutables. Par exemple, les tanins - on sait qu'en grande quantité, ils se lient aux vitamines et entraînent une fatigue rapide. Je vous conseillerais d'être prudent avec les additifs alimentaires, même s'ils sont sur la liste "inoffensifs".

Additifs alimentaires E sans danger pour l'homme.

Il existe de nombreux suppléments électroniques et la plupart d'entre eux ne sont pas utiles et certains d'entre eux nuisent au corps d'une manière ou d'une autre. Mais il y a ceux qui non seulement ne font pas de mal, mais sont également utiles. Certains des compléments alimentaires sûrs E sont même approuvés pour une utilisation par les enfants..

Liste des additifs alimentaires non nocifs E.

Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les compléments alimentaires sûrs et sains E. Mais, néanmoins, même leurs enfants ne sont pas recommandés de les utiliser..

E101 est la vitamine B2.
E140-141 est la chlorophylle (composant végétal) et ses composés avec le cuivre. Donne aux plantes une couleur verte.
E160 est un composé qui se comporte comme la vitamine A dans le corps humain.
E160 est un colorant naturel extrait de carottes, plantes tropicales, algues, huile de palme.
E161 est la lutéine, a peu d'avantages pour les organes de la vision.
E163 est un colorant obtenu naturellement à partir de l'écorce de raisins rouges, de groseilles, d'aronia noir et d'autres baies similaires..
E260 est du vinaigre, qui est un produit de fermentation de produits naturels.
E270 est l'acide lactique.
E290 est CO₂, il est ajouté au soda.
E296 est l'acide malique, appartient à la catégorie des additifs inoffensifs, mais il vaut mieux que les enfants ne l'utilisent pas souvent.
E300-302 est l'acide ascorbique - vitamine C.
E306–309 est la vitamine E - une vitamine très importante pour un organisme en croissance. Il y a du naturel et du synthétique.
E322 est la lécithine.
E330 est l'acide citrique.
E375 est l'acide nicotinique (PP, B3) - vitamine.
E338, E450 sont des composés du phosphore, utiles pour le squelette et les dents. Ne nuit pas au corps.
Le E440 est un complément alimentaire utile. Il est obtenu à partir de fruits naturels (nous avons généralement des pommes), a une structure de gelée qui recueille et élimine les substances nocives et inutiles des intestins.
E500 est du bicarbonate de soude.
Les E641–642 sont des acides aminés importants pour les systèmes immunitaire et musculaire.
E916-917 sont des composés de calcium et d'iode - nécessaires à l'organisme. Utilisé pour saturer artificiellement les aliments en iode.
E967 est un édulcorant de bouleau. Ajouter au chewing-gum et aux rafraîchisseurs de bouche. Ne cause pas de caries.

Compléments alimentaires dans les aliments pour bébés.

Complément alimentaire - lécithine. La lécithine est nécessaire au développement du cerveau et de la moelle épinière de l'enfant, est responsable des processus de pensée et de la mémoire et favorise une meilleure absorption des vitamines liposolubles. De plus, la lécithine aide le corps à produire l'énergie dont les enfants ont vraiment besoin..

Les scientifiques ont prouvé que la lécithine végétale est plus saine que naturelle, donc la lécithine de soja est meilleure.

Additif alimentaire - acide citrique. L'acide citrique est inclus dans les aliments pour bébés en tant que conservateur, tout en ne provoquant presque pas d'allergies. L'acide citrique augmente la durée de conservation, empêche la destruction des vitamines et la dégradation des graisses.

Additif alimentaire - amidon. L'amidon de maïs et de riz hypoallergénique est principalement utilisé pour la préparation de purées de viande afin d'éviter leur délaminage. L'amidon vous permet de maintenir la consistance de la purée dans l'état souhaité lorsqu'elle adhère mieux à la cuillère. De plus, l'amidon aide le fruit à mieux digérer. La purée contenant de l'amidon est recommandée pour les enfants de plus de six mois.

Remarque! Le colorant rouge du yaourt est fabriqué à partir d'insectes..

Tableau des additifs inoffensifs

Le contenu de l'article:

La nourriture d'aujourd'hui n'est plus seulement le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner..

Le désir du consommateur d'essayer constamment quelque chose de nouveau et de savoureux a engendré toute une industrie pour la production de produits semi-finis auparavant inconnus, d'aliments en conserve et de toutes sortes de collations prêtes à l'emploi. Et avec l'avènement d'une vaste gamme de produits, il est devenu nécessaire d'étudier attentivement leur composition, dont dépend notre santé..

Pourquoi vous avez besoin de suppléments nutritionnels - toute la vérité sur le célèbre E-shk

Ce n'est un secret pour personne que l'objectif du fabricant n'est pas la santé des citoyens, mais le désir de gagner des milliards en vendant leurs produits. C'est pourquoi nous trouvons souvent des mots inconnus et des lettres avec des chiffres sur les étiquettes..

Ce sont tous des additifs alimentaires qui aident les produits à conserver longtemps leur apparence, leur couleur, leur odeur et leur goût commercialisables. Ainsi, grâce aux conservateurs, nos conserves préférées en conserve restent fraîches pendant longtemps, les exhausteurs de goût aident certains produits à paraître particulièrement aromatiques, et grâce aux colorants, les bonbons pâles deviennent très attrayants.

La fameuse échelle E est le même additif alimentaire que l'on trouve, sinon dans tous les produits, puis dans la plupart des produits. C'est d'elle qui sera abordée dans cet article..

Vous avez probablement trouvé E-shka partout - dans la crème glacée ou les bonbons, dans le poisson en conserve ou sur l'étiquette des produits de viande semi-finis, et même sur les emballages de pain. Ce qui se cache derrière l'effrayante lettre E, ce sont ces additifs extrêmement nocifs pour la santé ou il y en a aussi des utiles - SpecialFood.ru a compris ce que nous mangeons avec nos glaces préférées ou nos côtelettes surgelées.

Que signifie le code numérique de E-shki??

Il y a toujours un code numérique à côté de la lettre E, ce qui signifie que l'additif alimentaire appartient à un groupe particulier. Bien sûr, il est impossible de se souvenir de tous les additifs alimentaires, mais vous pourrez déjà reconnaître le groupe E-shki en un coup d'œil sur l'étiquette lumineuse. Cela vous permettra de comprendre pourquoi tel ou tel additif alimentaire est présent dans ce produit, et s'il est vraiment nécessaire.

Classification des additifs alimentaires

Code numérique GroupeE100-E199Teinture (rehausse la couleur ou restitue la teinte perdue lors du traitement du produit)E200-E299Conservateur (affecte la durée de conservation du produit)E300-E399Antioxydant (ralentit et empêche la détérioration du produit)E400-E499Stabilisant, épaississant, émulsifiant (consistance du produit)E500-E599Régulateur d'acidité, levure chimique, régulateur d'humidité ou substance qui empêche l'agglutination du produit (fonctionne en tandem avec un stabilisant, préserve la structure du produit)E600-E699Exhausteur d'arôme, de saveur et d'arômeE700-E799AntibiotiqueE800-E899Gamme de rechange en cas de nouveaux additifsE900-E999Édulcorant, anti-mousse (anti-flameng),E1000-E1999Agent d'enrobage, séparateur, compresseur de gaz, mastic, texturant, fondeur de sel

Les additifs alimentaires E-shki sont également divisés en trois catégories selon leur origine:

Naturel - d'origine végétale et animale, certains minéraux sont également inclus.
Identique au naturel - substances obtenues en laboratoire, mais dans leurs propriétés sont complètement similaires au naturel.
Synthétique - additifs artificiels qui n'existent pas dans la nature, conçus et créés par l'homme.

Les médecins notent que tout supplément, qu'il s'agisse d'une substance naturelle ou synthétisé en laboratoire, peut être dangereux lorsqu'il est utilisé à des doses élevées. Il est important de se rappeler que l'apport quotidien en compléments alimentaires peut fluctuer non seulement en fonction de l'âge et du poids d'une personne, mais aussi de l'état de santé, de la tolérance de certaines substances, de la présence d'allergies et d'autres facteurs..

Sur une note! Puisque la science ne s'arrête pas, le répertoire international des additifs alimentaires est constamment mis à jour et mis à jour avec de nouveaux noms. D'ailleurs, c'est précisément avec l'augmentation du nombre d'additifs et les nouvelles exigences de la législation de la plupart des pays pour écrire la composition détaillée du produit, beaucoup associent l'émergence de l'idée de mettre sur les étiquettes un court index "E" avec un code numérique au lieu de longs noms d'additifs alimentaires, souvent composés de plusieurs mots.

Les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires: sur les E utiles, neutres et les plus dangereux dans les tableaux

Notre table de table vous aidera à comprendre ces mystérieuses boîtes électroniques indiquées sur l'emballage de vos bonbons, saucisses, conserves et autres produits préférés..

Commençons par des compléments alimentaires sains pour dissiper le mythe selon lequel ils sont tous extrêmement nocifs..

La liste des additifs étant extrêmement longue et renouvelée annuellement, les tableaux présentés ne décrivent pas tous les additifs alimentaires, mais seulement les plus populaires et les plus fréquemment utilisés par les fabricants de produits alimentaires..

Liste E la plus saine - Quels suppléments E peuvent bénéficier à votre corps

Index et nom	Bénéfices potentiels pour le corps
E-100 - Curcumine	Il est particulièrement utile pour les personnes qui ont subi des opérations graves et des maladies. Les résidents d'Asie du Sud-Est affirment que cette substance aide à restaurer la force, à restaurer la vigueur, à nettoyer le corps de tout ce qui est mauvais, par exemple, abaisse le cholestérol sanguin et augmente les taux d'hémoglobine. De plus, la curcumine restaure les cellules hépatiques, normalise la microflore intestinale, améliore le fonctionnement de l'œsophage et de la vésicule biliaire, combat les infections intestinales et aide même au traitement des ulcères d'estomac. De plus, ce complément alimentaire accélère le métabolisme, constitue un excellent outil pour la prévention du diabète, de l'arthrite et de nombreuses autres maladies. Les médecins considèrent la curcumine comme un moyen de prévenir les néoplasmes et d'aider à soulager les cancers..
E-101 - riboflavine

(vitamine B₂)La riboflavine se trouve dans les aliments naturels comme les pommes. Cette substance est tout simplement nécessaire pour notre corps - pour la dégradation normale des graisses, la synthèse d'autres vitamines, la conversion des acides aminés et la régulation des processus redox. La riboflavine aide une personne à faire face à la tension nerveuse, à surmonter le stress sévère et la dépression, et elle est également appelée «vitamine de beauté» - B₂ indispensable pour l'élasticité et la jeunesse de la peau. De plus, la riboflavine participe au développement d'un fœtus sain et aide les enfants à grandir.E-160a - carotène

E-160b - extrait de rocou

E-160d - lycopèneLes compléments alimentaires carotènes sont de puissants antioxydants, des substances similaires dans leurs propriétés à la vitamine A, ils aident à améliorer la vision, à renforcer l'immunité et à prévenir (ralentir) le développement de tumeurs cancéreuses. Il est important de se rappeler que l'E-160b n'est pas seulement une substance utile, mais aussi un allergène puissant, vous devez donc utiliser des produits contenant cet additif avec une extrême prudence et avec modération..E-162 - Bétanine de betteraveIl possède de nombreuses propriétés utiles - il participe à la dégradation et à l'assimilation des protéines animales et végétales, est directement impliqué dans la formation de la choline (il améliore le fonctionnement des cellules hépatiques), augmente la force des capillaires, abaisse la tension artérielle, soulage les spasmes vasculaires, a un effet bénéfique sur le système circulatoire, réduisant le risque de crise cardiaque. En outre, la bétanine a un effet anti-rayonnement et anticarcinogène élevé, protège les cellules du corps des effets négatifs des maladies, empêche le développement de maladies oncologiques et la formation de tumeurs malignes..E-170 - carbonate de calcium ou craie blanche ordinaireLe supplément est impliqué dans les processus de coagulation sanguine et régule divers processus intracellulaires. Lorsqu'il est utilisé correctement, il compense le manque de calcium. Mais un apport excessif de carbonate de calcium dans le corps peut provoquer un syndrome dit lactique-alcalin très toxique, qui, dans les cas graves, se termine par la mort. Un petit surdosage provoque une hypercalcémie.E-270 - acide lactiqueIl a un fort effet antimicrobien, normalise la microflore intestinale, améliore l'absorption des glucides et reconstitue les réserves d'énergie du corps. On le trouve naturellement dans le yogourt et le kéfir, la choucroute et les concombres. Sur les tablettes des magasins, on le retrouve dans les fromages, les mayonnaises, les yaourts et divers produits à base d'acide lactique. Il est conseillé aux enfants de consommer des aliments avec ce supplément en quantités minimales et avec prudence, car certains bébés ont des problèmes de tolérance à l'acide lactique..E-300 - acide ascorbique ou vitamine CAide à renforcer le système immunitaire. Trouvé dans les cynorrhodons, les cassis, les poivrons et les choux, les kiwis, les pommes et de nombreux autres aliments naturels.E-306-E309 - tocophérols (groupe de vitamines E)Ils protègent le corps des effets des toxines, favorisent la fluidification du sang, accélèrent les processus de régénération de la peau (et cela, à son tour, réduit le risque de cicatrices), augmentent l'endurance globale du corps. La vitamine E est extrêmement importante pour le bien-être - c'est de cette substance que dépendent le bon fonctionnement des globules rouges et la santé du système cardiovasculaire de l'organisme. Les médecins notent qu'une quantité suffisante de vitamine E dans l'alimentation ralentira le processus de vieillissement et réduira le risque de développer un asthme bronchique..E-322 - LécithineSoutient l'immunité, améliore les processus de formation du sang, affecte la qualité de la bile, empêche le développement de la cirrhose du foie, affecte le développement du système nerveux humain, élimine l'excès de cholestérol du corps. Trouvé dans le caviar, le lait et le jaune d'oeuf.E-406 - géloseC'est un produit de la transformation d'algues rouges et brunes. Une propriété précieuse de l'agar est son effet gélifiant. Le supplément est riche en vitamine PP, sodium, magnésium, potassium, calcium, phosphore, fer et iode. Améliore le fonctionnement des intestins et de la glande thyroïde, élimine les toxines et les toxines du corps.E-440 - pectinesContenu dans divers fruits (pommes, prunes, raisins, agrumes). En quantités modérées, les pectines nettoient les intestins, protègent la muqueuse gastrique, ont un effet analgésique et cicatrisant modéré dans les ulcères, éliminent les toxines et les toxines du corps et abaissent le taux de cholestérol sanguin. De plus, les pectines sont capables d'éliminer les métaux lourds de notre corps - le mercure et le plomb. Il est important de se rappeler que la consommation excessive de pectine (ainsi que d'autres substances bénéfiques) peut entraîner des réactions allergiques..

Liste des compléments nutritionnels neutres (inoffensifs, mais aussi peu bénéfiques)

Index et nom	La description
E-140 - chlorophylle	Colore les aliments dans des tons verts, sans danger pour la santé lorsqu'ils sont consommés avec de la nourriture. Certains experts affirment que la chlorophylle élimine les toxines du corps. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, guérit les plaies, élimine les odeurs désagréables du corps humain.
E-202 - sorbate de potassium ou acide sorbique	Sans danger pour le corps humain, souvent utilisé comme conservateur dans les saucisses, les viandes fumées, les fromages, le pain de seigle et de nombreux autres produits. Le sorbate de potassium est un agent antimicrobien puissant et empêche facilement la croissance des moisissures - cette propriété a été à l'origine de la vulgarisation de l'additif alimentaire.
E-260 - acide acétique	Un régulateur d'acidité populaire, utilisé dans la fabrication de conserves, de sauces et de mayonnaise, de confiserie. À la concentration habituelle de table, le vinaigre est inoffensif pour une personne, et même utile pour le fonctionnement de notre corps - l'acide aide à décomposer les graisses et les glucides qui accompagnent les aliments. Mais une solution à plus de 30% est dangereuse pour les muqueuses et la peau (provoque des brûlures).
E-330 - acide citrique	Améliore le goût, sert de régulateur d'acidité et de conservateur. Il est sans danger dans les aliments car il est utilisé en petites quantités. Travailler avec une solution très concentrée, consommer une grande quantité d'acide pur ou inhaler de la poudre sèche peut déjà entraîner des problèmes - irritation des muqueuses (y compris de l'estomac, jusqu'à vomissements sanglants), de la peau, des voies respiratoires.
E-410 - Gomme de caroube

E-412 - Gomme de guar

E-415 - Gomme xanthaneIls sont inoffensifs pour les humains. Ce sont des additifs naturels que l'on retrouve très souvent dans la liste des ingrédients pour les glaces, les desserts, les fromages fondus, les pâtisseries, divers fruits et légumes en conserve, les sauces, les pâtés. Les additifs alimentaires énumérés, lorsqu'ils sont mélangés, améliorent les propriétés gélifiantes les uns des autres, permettant au fabricant d'obtenir la structure souhaitée des produits, ainsi que de préserver le goût de nos spécialités préférées et d'empêcher leur cristallisation (c'est pourquoi la gomme est si souvent ajoutée à la crème glacée). Les médecins notent que la gomme peut réduire l'appétit.E-471 - Mono- et diglycérides d'acides grasUn additif naturel que l'on trouve le plus souvent dans la margarine, le pâté, la mayonnaise, le yaourt et d'autres aliments saturés de matières grasses. Il joue le rôle d'émulsifiant et de stabilisant, il n'est pas dangereux pour l'homme - le corps assimile cet additif, comme toutes les autres graisses. Il est important de se rappeler que l'abus de ces aliments peut ajouter quelques centimètres supplémentaires à votre taille, mais ces conséquences ne sont pas du tout l'effet de l'additif alimentaire lui-même, mais plutôt le résultat de la consommation d'une grande quantité d'aliments gras..E-500 - carbonates de sodium ou bicarbonate de soudeSans danger pour les humains. Utilisé comme levure chimique dans les produits de boulangerie, les gâteaux, les biscuits, empêche l'agglomération et l'agglutination des aliments.E-916 - iodure de calcium

E-917 - iodure de potassium (également appelé iodure)Enrichit le régime alimentaire en iode, et il est connu pour jouer un rôle important dans la glande thyroïde et protège le corps des radiations radioactives. Aujourd'hui, les additifs sont en phase de test et sont jusqu'à présent considérés comme relativement inoffensifs - ils ne figurent pas sur les listes des substances interdites, mais ils ne figurent pas non plus sur les listes des substances approuvées. Et bien qu'il y ait peu d'iode dans les aliments et que la carence en iode soit de plus en plus fréquente, il n'est pas recommandé de consommer ces aliments en quantités excessives - un excès d'iode peut entraîner de graves intoxications.E-950 - acésulfame potassique

E-951 - Aspartame

E-952 - cyclamate de sodium

E-954 - Saccharine

E-957 - thaumatine

E-965 - Maltitol

E-967 - xylitol

E-968 - érythritolTous ces produits sont des édulcorants et des substituts du sucre que l'on trouve le plus souvent dans les chewing-gums, les boissons gazeuses (y compris non alcoolisées), les desserts gélatineux, les bonbons durs et un certain nombre d'aliments hypocaloriques. Malgré le fait que dans de nombreux pays, ces additifs sont autorisés, certains médecins recommandent de s'abstenir ou au moins de minimiser l'utilisation de produits contenant des édulcorants et des édulcorants. D'autres insistent sur le fait que les édulcorants sont une excellente option pour ceux qui cherchent à perdre ces kilos en trop. Les scientifiques sont unanimes à leur avis - les additifs présentés renforcent l'effet d'autres cancérogènes, affectent négativement le foie (les patients ayant déjà eu une hépatite doivent utiliser ces aliments avec une extrême prudence) et sont des nutriments pour les bactéries intestinales (et c'est une dysbiose garantie). Cependant, à ce jour, l'effet de ces additifs sur le corps humain n'est pas entièrement compris. Voulez-vous comprendre les types de substituts du sucre? Notre article de fond détaillera les avantages et les dangers des édulcorants.

Liste des E les plus dangereux - quelles maladies ils peuvent causer?

Index et nom	Dommage au corps
E-121 - rouge d'agrumes	Un colorant populaire trouvé dans les ingrédients de la soude, des bonbons et de la crème glacée. Il provoque la formation de tumeurs malignes, il est interdit dans la plupart des pays (cependant, les fabricants peu scrupuleux pèchent souvent en ajoutant cette substance à leurs boissons).
E-123 - Amarante	Petits gâteaux, gelées, céréales pour petit-déjeuner, puddings et desserts, glaces - quel enfant refuserait une telle friandise? Mais ce sont ces produits qui contiennent le plus souvent de l'amarante - un additif alimentaire chimique qui provoque de graves problèmes de santé: urticaire, écoulement nasal chronique, lésions hépatiques et rénales.
E-210 - acide benzoïque

E-211 - Benzoate de sodium

E-212 - Benzoate de potassium

E-213 - Benzoate de calciumOn les trouve dans les sodas et les jus, les chips et le ketchup, les viandes en conserve et les cornichons de légumes - la liste des produits contenant ces additifs est énorme. Il est scandaleux que dans un certain nombre de pays, toutes les substances présentées soient autorisées, car la recherche montre que ces additifs peuvent provoquer le développement d'un cancer, provoquer des réactions allergiques sévères (en particulier chez les enfants), obstruer les voies respiratoires, supprimer le développement intellectuel, affecter négativement le système nerveux (une personne devient hyperactif, nerveux).E-222 - Hydrosulfite de sodium

E-223 - Pyrosulfite de sodium

E-224 - Pyrosulfite de potassium

E-228 - Hydrosulfite de potassiumEn général, tous les additifs de E-221 à E-228 sont considérés comme peu étudiés et dangereux. On les retrouve très souvent dans diverses conserves (fruits), des purées de pommes de terre sèches prêtes à l'emploi, des purées de tomates, de l'amidon, des fruits secs (utilisés dans leur transformation), des vins et d'autres produits. Les additifs présentés provoquent des réactions allergiques sévères, des maladies du tractus gastro-intestinal, des crises d'asthme et irritent fortement les voies respiratoires. Et l'utilisation de tels produits, préparés en violation de la technologie, peut même entraîner la mort..E-250 - nitrite de sodium

E-251 - nitrate de sodium

E-252 - nitrate de potassium

Ce sont des additifs alimentaires dont les amateurs de saucisses ont entendu parler. Dans l'industrie de la viande, les nitrates sont très importants, car c'est l'utilisation de ces additifs qui vous permet de donner à la saucisse de votre médecin préféré une riche couleur rose. Et les nitrates protègent également les produits de l'oxydation et inhibent le développement et la croissance des bactéries. Cependant, les additifs alimentaires présentés sont nocifs pour l'homme autant qu'ils sont utiles pour les saucisses - les nitrates sont de puissants cancérogènes qui provoquent des cancers intestinaux et pulmonaires. De plus, la consommation incontrôlée d'aliments contenant ces additifs peut entraîner de fortes poussées de tension artérielle, un rétrécissement et une dilatation constants des vaisseaux sanguins, des allergies graves, une coordination altérée des mouvements, des maux de tête, des crises soudaines, des difficultés respiratoires et de nombreuses autres conséquences dangereuses. La liste des symptômes d'intoxication aux nitrates et aux nitrites est très longue - du déséquilibre de l'oxygène dans le sang aux crises d'étouffement et à la perte de conscience. Vaut-il la peine de risquer votre vie pendant quelques minutes en dégustant des saucisses chimiques?E-290 - dioxyde de carbone, dioxyde de carboneMalgré le fait que le dioxyde de carbone en tant que substance indispensable fait partie de nombreuses cellules vivantes et de l'atmosphère, et que les fabricants insistent sur l'innocuité du dioxyde de carbone, les médecins ont toujours tendance à classer cet additif comme dangereux et recommandent de limiter l'utilisation de boissons gazeuses. Ces boissons devront être exclues du régime alimentaire des personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac, ainsi que de celles qui sont sujettes aux éructations, aux ballonnements et à d'autres problèmes du tractus gastro-intestinal. De plus, le dioxyde de carbone élimine rapidement le calcium du corps, de sorte que ni les enfants ni les adultes ne bénéficieront de telles limonades..E-621 - Glutamate monosodiquePeut-être l'un des suppléments nutritionnels les plus connus. Cependant, les scandales sensationnels concernant le danger extrême de l'exhausteur de goût sont quelque peu exagérés. Le fait est que le glutamate monosodique est un sel de sodium naturel. Pour comprendre comment le supplément affecte les aliments et notre corps, vous devez savoir que le glutamate se trouve dans les cellules de nombreux organismes vivants et qu'il y est présenté comme une partie de la protéine. Le glutamate monosodique sous forme libre peut être trouvé dans les légumineuses, la sauce soja et certains types d'algues (c'est l'extrait d'algues riche en acide glutamique qui était à l'origine utilisé comme exhausteur de goût dans divers aliments). De nombreuses études prouvent que ce supplément est sans danger pour les humains en petites quantités. Mais l'abus systématique de produits contenant du glutamate dans la composition peut entraîner une accumulation de sels de sodium dans le corps. Les amateurs de cubes de bouillon, de croustilles, de plats cuisinés, d'assaisonnements et de sauces sont à risque. Ainsi, parmi les maladies possibles, il convient de noter une détérioration de la vision due à l'accumulation de glutamate dans le vitré, des réactions allergiques sous forme de démangeaisons et de rougeurs du visage, une augmentation du rythme cardiaque, des maux de tête, une faiblesse générale, de la nervosité (l'additif augmente la sensibilité des récepteurs de notre corps, et affecte les neurotransmetteurs).E-924a - bromate de potassium

E-924b - Bromate de calciumLes substances toxiques sont de puissants cancérogènes, sont interdites dans la plupart des pays, peuvent provoquer le développement et provoquer la croissance rapide de tumeurs malignes dans le corps humain. Ils sont utilisés dans la production de produits de boulangerie comme améliorant et oxydant. Ces additifs se retrouvent également dans certains sodas, où ils agissent comme antimousses..

Bien entendu, il est impossible de lister tous les compléments nutritionnels possibles dans un petit tableau. Nous avons essayé de couvrir les substances les plus populaires et les plus fréquemment rencontrées que chacun de nous devrait connaître..

SpecialFood.ru recommande: prenez note des additifs alimentaires utiles et neutres, car leur liste est beaucoup plus petite que la liste des substances dangereuses. Eh bien, si vous remarquez un index inconnu sur l'étiquette du produit, abstenez-vous d'un tel achat. En matière de bonne nutrition et de santé, le désir de satisfaire une passion momentanée et de savourer de savoureuses choses méchantes ne peut être un risque justifié.