Après décongélation des champignons, préalablement cuits et congelés, des points blancs sont apparus. Ce que c'est? et ces champignons peuvent-ils être marinés? Et comment pouvez-vous éviter cela? remercier!
Il vaut mieux ne pas mariner des champignons surgelés. Il fallait le faire tout de suite.. Pour la cuisson - faire frire, bouillir - faire bouillir après ébullition pendant environ 5 minutes, rincer, encore bouillir et rincer de la même manière.. Puis cuire. et vous devez mariner des champignons frais. J'ai encore le temps de taper, je pense.
Champignons 2015 (partie 2)
09.24.15 17:38 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) par Anyrochka
24/09/15 18:14 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) par jeniansk
Je suis une fille vulnérable, un peu
cela - immédiatement en larmes. puis
aux yeux tachés de larmes
c'est si difficile de comprendre par qui
frapper avec une pelle..
09.24.15 19:26 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) par Anyrochka
24.09.15 19:33 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (partie 2) utilisateur Skromnyashka
Je suis une fille vulnérable, un peu
cela - immédiatement en larmes. puis
aux yeux tachés de larmes
c'est si difficile de comprendre par qui
frapper avec une pelle..
Corrigé par l'utilisateur Anyrochka (09.24.15 19:36)
09.24.15 19:34 Répondre au message Champignons 2015 (partie 2) de l'utilisateur Avtoinformer
24.09.15 19:38 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (partie 2) utilisateur Lentochka777
Je suis une fille vulnérable, un peu
cela - immédiatement en larmes. puis
aux yeux tachés de larmes
c'est si difficile de comprendre par qui
frapper avec une pelle..
09.24.15 19:53 Répondre à un message Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lubitel75
24/09/15 20:17 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) par Anyrochka
09.24.15 21:22 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) par Lentochka777
Je suis une fille vulnérable, un peu
cela - immédiatement en larmes. puis
aux yeux tachés de larmes
c'est si difficile de comprendre par qui
frapper avec une pelle..
09.24.15 21:31 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lentochka777
"Si vous avez peur de grossir, assurez-vous de boire un verre de vin avant de manger - l'alcool tue le sentiment de peur"
-Tu n'y vas pas, les lumières sont de l'autre côté!
-Je m'en fiche, je vais allumer le mien!
24.09.15 21:32 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (partie 2) utilisateur Skromnyashka
"Si vous avez peur de grossir, assurez-vous de boire un verre de vin avant de manger - l'alcool tue le sentiment de peur"
-Tu n'y vas pas, les lumières sont de l'autre côté!
-Je m'en fiche, je vais allumer le mien!
24/09/15 22:47 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) user NORDIK
24/09/15 22:49 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) user ekt
24.09.15 22:59 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lubitel75
24/09/15 23:06 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) par Anyrochka
25/09/15 09:21 Répondre au message Champignons 2015 (partie 2) de l'utilisateur Avtoinformer
25/09/15 09:50 Répondre au message Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lentochka777
elvalia a publié cette information.
Je pense que ce sera utile
Le botulisme en conserve est dû aux clostridies: ce pathogène vit dans le sol et l'eau, mais dans cet état, il n'est pas dangereux pour l'homme en lui-même. La contamination des aliments est causée par la toxine botulique, un poison puissant que les clostridies produisent lorsqu'elles se multiplient dans un environnement sans air. C'est pourquoi la nourriture en conserve est un environnement idéal pour le développement du botulisme. Un espace airless est formé sous le couvercle de la boîte, dans lequel le nombre de bactéries anaérobies commence à augmenter rapidement.
Le botulisme chez les champignons pose le plus grand danger, car les champignons en conserve font toujours partie du premier groupe à risque d'infection. Il est très facile de s'empoisonner aux champignons: il suffit de manger des champignons salés, qui n'ont pas été suffisamment nettoyés des particules de sol, puis placés dans un bocal incomplètement stérilisé.
Pour que les champignons en conserve ne causent pas la mort de quelqu'un, vous devez suivre strictement les règles de sécurité lors de leur préparation. Les banques doivent être soigneusement stérilisées et scellées pour empêcher la croissance bactérienne. Si la boîte de conserve fuit, il est plus probable que la nourriture en conserve se gâte..
Certaines personnes préfèrent réchauffer les champignons de cornichon, en les versant avec de la marinade bouillante afin que les aliments en conserve puissent être consommés presque immédiatement. Pour que ces aliments en conserve ne présentent pas de danger pour la santé, ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant au moins dix jours. Ce n'est que dans ce cas que les toxines sont détruites. Dans le cas d'un salage à sec à long terme, les champignons doivent rester au réfrigérateur pendant au moins un mois..
Tout sur les maladies du kombucha et comment il peut être guéri
Quelles sont les maladies du kombucha, est-il possible de les guérir et que faut-il faire pour cela? Êtes-vous intéressé par les réponses à ces questions? Alors vous êtes à la bonne adresse!
- À propos des avantages et de la culture
- À quoi ressemble un champignon malade?
- Trous et larmes
- Moule
- Points noirs
- Algue
- Insectes
- Ne pousse pas
- En bas ou sur le côté
- Non gazéifié
- Gonfle
À propos des avantages et de la culture
Depuis les temps anciens, les gens utilisent le kombucha pour préparer une délicieuse boisson rafraîchissante aux propriétés médicinales. Le thé kvas contient des acides, des vitamines et des enzymes utiles pour la santé humaine. Il est utilisé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal, l'athérosclérose, pour renforcer le système immunitaire et comme anti-inflammatoire et antiseptique..
Et bien que le champignon lui-même ait un bon système d'autodéfense et de régénération, malheureusement, celui-ci, comme on l'appelle souvent, «le médecin de la banque», peut tomber malade tout seul..
Comme l'a montré la pratique, toutes les violations associées à la croissance et au développement du médusomycète (c'est son nom scientifique) se produisent généralement par la faute du propriétaire du champignon, lorsque les règles et réglementations relatives à son entretien et à son élevage ne sont pas respectées. Pour s'assurer que le champignon est toujours dans un état sain et n'apporte que des avantages à son propriétaire, nous examinerons les maladies possibles du kombucha et leur traitement sera également analysé en détail.
À quoi ressemble un champignon malade?
Pour comprendre que nous avons un champignon malade devant nous, nous devons d'abord comprendre à quoi ressemble un kombucha sain. En conséquence, tous les écarts indiqueront un changement dans les processus internes de cette colonie de champignons et de bactéries d'acide acétique..
Le champignon, dans son état normal, a une texture élastique homogène, semblable à une méduse au toucher. La couleur de l'assiette peut varier du laiteux au beige. La couleur doit également être uniforme.
Si la méduse à thé a des fosses, des trous, de la moisissure ou d'autres défauts faciles à repérer à l'œil nu, cela indique que le kombucha a mal tourné. Considérez les différents types de maladies fongiques et les moyens de les éliminer.
Trous et larmes
Le kombucha qui fuit ne peut pas être classé comme une méduse saine, mais il est également difficile de le qualifier de malade. Le plus souvent, des déchirures et des trous dans la plaque se forment à la suite de dommages mécaniques, par exemple en raison d'une manipulation imprudente ou si une canette contenant une boisson a été accidentellement cassée et que la plaque de champignon a été touchée par un éclat..
En outre, une personne peut délibérément faire une incision dans la méduse à thé si elle doit être retirée d'un récipient dont le col est trop étroit..
S'il arrive que le kombucha se casse, il vous suffit de le mettre dans un petit volume de solution de thé sucré frais afin que le liquide ne recouvre que légèrement la surface, et de ne pas le toucher pendant plusieurs jours. Le médusomycète a de fortes propriétés régénératrices qui agissent non seulement sur les blessures humaines, mais également sur lui-même. Par conséquent, après un certain temps, la plaque se rétablira d'elle-même..
Moule
Il arrive également que le champignon vire au noir sur le dessus ou que des taches bleu-vert apparaissent à sa surface - c'est de la moisissure. Elle survient pour diverses raisons:
- pot non stérile;
- gaze sale, qui recouvre le col de la boîte;
- lors du brassage du thé avec des saveurs a été utilisé;
- les mains n'ont pas été suffisamment lavées au contact du champignon.
Est-il possible de faire revivre le champignon dans ce cas? Pas toujours. En général, la moisissure est dangereuse pour la santé humaine et il est fortement déconseillé de manger la boisson sur laquelle ses spores sont apparues. Si vous remarquez de petites inclusions de moisissure, l'assiette peut encore être réanimée - il suffit de la rincer soigneusement à l'eau courante propre et d'enlever la couche supérieure endommagée, puis de la placer dans un nouveau thé fraîchement infusé..
Si la majeure partie du champignon est recouverte de moisissure ou s'il s'est presque complètement décomposé, dans ce cas, il ne reste plus qu'à jeter les méduses à thé..
Parfois, une fine couche blanche se forme sur la plaque, qui est confondue à tort avec de la moisissure. En fait, si le champignon est devenu pâle, cela signifie seulement qu'il est lavé trop souvent..
Points noirs
Si le kombucha s'assombrit soudainement, cela indique qu'il a reçu une brûlure. Cela peut arriver si:
- l'assiette a été placée dans du thé trop chaud;
- des grains de sucre ou de feuilles de thé sont tombés directement sur le champignon.
En outre, la plaque peut virer au brun et la solution devenir trouble si la perfusion n'est pas renouvelée pendant une longue période. Dans ce cas, il devient trop fort, la concentration d'acide acétique augmente et le kvas de thé devient trouble..
Pour que le champignon ne disparaisse pas, vous devez soigneusement en séparer la couche sombre, le rincer et le placer dans une nouvelle solution..
Algue
Parfois, des algues bleu-vert peuvent apparaître dans un bocal avec du kvas de thé (il ne faut pas les confondre avec des fils de levure au fond de l'assiette). Les algues peuvent apparaître si le régime de température est violé, par exemple, si le pot est sur la fenêtre et que la lumière directe du soleil tombe sur le champignon, ou vice versa, le récipient est dans un endroit trop frais avec une température inférieure à 18-19 degrés.
En fait, l'apparition d'algues n'indique pas que le kombucha est en train de mourir. Le seul mal qu'ils apportent au médusomycète est qu'ils en retirent des nutriments et, par conséquent, le champignon cesse de croître..
Pour restaurer la croissance normale du champignon, vous devez éliminer les algues formées et rincer soigneusement la plaque.
Insectes
Pendant la saison chaude, certains propriétaires de kombucha peuvent trouver des «intrus» dans le bocal: divers insectes et moucherons des fruits. Ils sont particulièrement actifs au printemps et en été pendant la floraison et la maturation des arbres fruitiers. Ils arrivent dans une boîte avec une boisson sucrée à dessein pour obtenir des nutriments précieux..
Leur vol se termine avec les mouches des fruits adultes pondant leurs larves dans le bocal, qui après 2 semaines se transforment en nouveaux moucherons. Bien sûr, boire une telle boisson, dans laquelle vivent des larves d'insectes, est dangereux pour la santé. Par conséquent, tout le liquide doit être drainé et le champignon lui-même devra être jeté, car les larves invisibles à l'œil peuvent rester à l'intérieur.
Pour éviter que la situation avec des «invités volants» ne se reproduise, vous devez suivre les étapes suivantes:
- recouvrez toujours le goulot du pot avec de la gaze;
- ne rangez pas la corbeille de fruits à côté du récipient.
Ne pousse pas
Parfois, les kombuchevodov novices (ceux qui sont engagés dans la culture des champignons) sont confrontés au fait que le jeune champignon n'augmente pas en taille. Pourquoi le kombucha ne pousse-t-il pas? Cela est généralement dû au fait que le propriétaire du champignon est trop zélé pour partir et commence à le rincer trop souvent..
Un jeune médusomycète a besoin de 8 à 10 semaines pour gagner la masse nécessaire à la vie et devenir plus fort. Si vous commencez à le rincer pendant cette période de maturation, le champignon ne grossira pas..
En bas ou sur le côté
Il arrive également qu'un jeune champignon ne se lève pas après la transplantation. C'est normal, il lui faut plusieurs jours pour s'adapter au nouvel environnement et gagner des nutriments. Dès que la levure a absorbé une quantité suffisante de sucre et qu'un processus de fermentation active commence, des bulles de gaz libéré apparaissent, ce qui soulèvera la méduse de thé à la surface du bocal..
Si le champignon, précédemment flottant à la surface, a coulé au fond, la raison peut être que le pot a été placé dans une pièce où la température est beaucoup plus basse que la température recommandée (23-25 degrés).
Si un champignon adulte mûr prend soudainement une position verticale, cela signifie très probablement que le pot dans lequel il est conservé est devenu trop serré pour lui..
Non gazéifié
Si le kombucha a cessé de carbonater, cela signifie que le col du bocal n'est pas très solidement recouvert de gaze et que tout le dioxyde de carbone formé pendant le processus de fermentation disparaît. Pour que le processus de carbonatation se normalise, vous devez ajouter encore 2-3 couches de gaze et le fixer fermement au col du récipient (vous pouvez utiliser un élastique ou une ficelle).
Gonfle
Il arrive que le kombucha gonfle dans le pot. Ce n'est pas effrayant, il vous suffit de retirer le récipient de la lumière directe du soleil et de ne pas garder le pot dans une pièce trop chaude. Si le champignon est gonflé, après l'avoir placé dans des conditions plus appropriées, rincez-le et préparez une solution de thé fraîche..
Si un kombucha tombe malade, il peut presque toujours être guéri. Mais pour qu'il serve longtemps, il doit être soigneusement entretenu et toutes les normes de préparation et d'entretien doivent être respectées. Ensuite, le médusomycète sera sain par lui-même et pourra améliorer la santé de son propriétaire..
Maladies des pleurotes et leurs causes
En fait, le pleurotes n'est pas tout à fait fantaisiste et n'est pas sensible aux maladies. Ces déformations ou changements de forme des pleurotes que les cultivateurs de champignons voient ont des causes complètement différentes, et les maladies sont les conséquences de ces raisons et se développent le plus souvent sur les cadavres de fruits..
Ainsi, le plus souvent, des problèmes de forme et d'apparence des organes fruitiers des champignons apparaissent à la suite de:
1. Écarts par rapport aux paramètres optimaux dans la chambre de fructification:
-De fortes fluctuations de température et d'humidité peuvent entraîner la mort des primordiums des champignons (primordia) en raison du collage ou du dessèchement (les primordia ou les champignons eux-mêmes se dessèchent) - voir les photos et les légendes..
-Manque d'air frais, l'accumulation de dioxyde de carbone près des grappes provoque une déformation du corps fructifère du champignon:
- une jambe trop longue et un petit chapeau;
- plier le chapeau de champignon dans un tube;
- tubercules, fissures, excroissances sur le chapeau, cassures et autres défauts des organes fruitiers;
- ventilation mal organisée (souffle faible ou fort des champignons):
- jaunissement des fruits. Si les pleurotes jaunissent et se fanent, en plus d'un fort souffle, cela peut se produire en raison de la défaite des champignons par les larves de moustiques champignons et de moucherons (voir ci-dessous),
- le séchage ou l'altération des champignons, puis le bord du chapeau de pleurotes peut brunir et se fissurer. La fissuration peut également être causée par une humidité élevée dans la chambre de croissance, mais les bords des champignons commencent à se casser après la cueillette et pendant le stockage..
Vous pouvez voir à quoi ressemblent les pleurotes à humidité élevée constante en cliquant sur la 8e photo de notre galerie, qui se trouve ci-dessous, directement sous ce texte. La photo est appelée "jambe épaisse" - et en effet, lorsqu'elle est gorgée d'eau, le pleurote ne peut pas évaporer l'humidité de manière optimale, de sorte que la zone des plaques se développe, formant une jambe épaisse et provoquant le pliage du chapeau. Le corps de fructification tourne également les disques vers l'extérieur, cachant le capuchon - il ressemble à un gramophone.
- Taches et taches jaunes, rouges ou brunes, qui peuvent alors se fondre en une seule grande tache à la surface du champignon. La formation de taches sur le pleurote peut résulter de gouttelettes d'eau sur le champignon lors de l'arrosage ou de défauts du substrat lorsqu'une infection bactérienne du bloc se produit.
Pour une raison quelconque, les producteurs de champignons considèrent que les points et les taches sur les chapeaux des pleurotes sont une bactériose.
Afin de confirmer la bactériose sur les pleurotes, vous devez effectuer une analyse bactériologique, qui montrera la présence d'un certain type de bactérie - Pseudomonas tolaasii. Sans analyse, vous pouvez essayer de déterminer la bactériose au toucher (les pointes sont visqueuses ou la pulpe tombe sous la pression, comme le coton) et par l'odeur. Si vous pétrissez le champignon affecté dans vos mains, il aura une odeur extrêmement désagréable. Mais cette source (parfum humain) est extrêmement peu fiable.
S'il n'y a pas de pseudomonas, cela signifie qu'il ne s'agit que d'une moisissure ou d'une infection bactérienne qui se développe sur des champignons auparavant morts..
Comment faire face à une vraie bactériose lisez ici.
Examinons plus en détail certains dommages causés aux pleurotes:
Variété de déformations du corps fructifère (apparition de champignons) causées par la condensation.
1. Condensation non visible.
S'il s'agissait d'un cas isolé -
provoque l'apparition de petites écailles à la surface du bonnet (cliquez sur la photo, ces écailles seront clairement visibles) Le pelage est la couche morte de toute la peau, qui est morte alors que le champignon était encore très petit. Ensuite, il a continué à croître et la couche supérieure de cellules mortes a simplement été déchirée du fait que le champignon a augmenté de taille - et nous voyons les restes de cette couche morte sous la forme d'écailles..
Certains appellent ce phénomène «coup de bélier», mais il se manifeste différemment. Ci-dessous nous allons l'examiner.
Avec la perte constamment répétée du film de condensat le plus mince, les champignons n'ont pas le temps de s'évaporer leur propre humidité, meurent partiellement, s'enroulent ou s'étirent partiellement et ressemblent à cette photo (à gauche)
Pourquoi cela se produit est décrit en détail dans cet article..
Dans le cas de cette photo, le problème est aggravé par un débit d'air insuffisant (faibles courants d'air). il n'y a pas de conduits d'air dans la chambre. Lisez à ce sujet ci-dessous dans l'article.
De plus, en raison de l'excès d'humidité sur les primordia de pleurotes, une floraison blanche peut apparaître. Il arrive souvent que de petits primordia au stade phlox (champignons de 1 à 1,5 cm de diamètre) soient déjà morts et qu'une sorte de moisissure ressemblant à du duvet blanc se soit déposée sur le capuchon humide..
2. Condensation dans la couche de sous-film du substrat.
Si de l'eau a été libérée entre le film et le substrat dans les derniers jours d'incubation, juste avant l'émergence des primordiums, alors les champignons peuvent ressembler à la photo de droite.
De plus, sur un bloc, très probablement, tous les primordia seront tellement tordus, et sur les blocs voisins - normal.
Pour déterminer la cause, vous pouvez faire une incision dans le bloc et voir s'il y a de l'eau sous le film.
Problèmes de ventilation:
- Débits d'air faibles dus à un manque de conduits d'air ou à des diamètres mal calculés des conduits d'air, des coupelles et / ou de la puissance du ventilateur.
Dans de telles conditions, le CO2 enveloppe la druse du champignon et le champignon commence à plier son chapeau. Plus les champignons se développent en même temps, plus la forme de la grappe de champignons se diversifie. Lorsqu'ils tentent de décrire cette forme, les producteurs de champignons utilisent des expressions telles que «pleurotes en forme de saxophone». Certains pensent que le pleurote devient comme un gramophone..
Dans tous les cas, quel que soit l'objet qui vous rappelle le champignon sur la photo de gauche, sachez qu'il souffrait de faibles courants d'air et d'une grande quantité de CO2..
Lorsque le primordium commence à peine à pousser, la partie inférieure de la druse est mieux lavée par un faible jet que le supérieur, de sorte que les champignons inférieurs poussent plus vite et bloquent progressivement l'accès du ruisseau aux champignons supérieurs. Par conséquent, les champignons supérieurs cessent d'évaporer l'eau dans la quantité requise et meurent. Après cela, ils pourrissent souvent - après tout, un excès d'humidité s'est accumulé dans leurs organes fruitiers..
Il arrive qu'il y ait peu de champignons dans la chambre, et l'appareil montre que le CO2 est normal. Ensuite, les champignons inférieurs semblent normaux, mais ont un chapeau assez fin. Mais le plus souvent, les faibles débits ne supportent pas l'élimination du CO2, de sorte que les champignons inférieurs, bien qu'ils survivent, tirent leur jambe, remontent le capuchon ou s'enroulent dans un tube, exposant les plaques (sur la troisième photo, cela est clairement visible, cliquez).
Problèmes de microclimat
- si l'humidité élevée dans la chambre a chuté brusquement de 5 à 7%, puis récupérée à nouveau, une rupture des tissus internes du corps fructifère du champignon peut se produire en raison d'un changement brusque du taux d'évaporation.
À la suite de cet événement, des rayures radialement divergentes (fissures remplies de tissu mort du champignon) se forment sur le corps du pleurote..
Par conséquent, certains cueilleurs de champignons l'appellent "coup de bélier" par analogie avec le fait qu'un véritable coup de bélier provoque également des cassures et des fissures dans les tuyaux..
- Comment le manque d'humidité affecte-t-il les pleurotes.
S'il n'y a pas d'altération, mais qu'il y a simplement un manque général d'humidité dans la pièce de culture, comment cela affecte-t-il le développement des pleurotes?
Avec la soi-disant «incubation sèche», si le calendrier de croissance de l'humidité dans l'incubateur n'est pas respecté, les primordia peuvent ne pas apparaître du tout. L'humidité minimale à laquelle ils se forment est de 78%, mais même avec cette humidité, vous pouvez obtenir des primordiums affaiblis avec un long délai. La teneur en humidité optimale pour l'apparition des primordiums est beaucoup plus élevée - 90-93%. Ensuite, l'humidité doit être abaissée à 86-89%, en fonction de la contrainte et de la température.
Si l'humidité est inférieure à 86% (à un taux de 16 à 17 degrés), les primordiums commencent à se développer, ils manquent d'humidité et ils peuvent devenir légers ou cesser de croître. Les champignons plus âgés commencent à envelopper le chapeau. Mais pas vers le haut, mais vice versa - vers le bas. Ainsi, ils s'efforcent d'empêcher l'évaporation excessive des plaques de champignons et de protéger les spores en croissance..
Sur le bouquet (cliquez pour agrandir), vous pouvez voir les dommages causés par les coups de bélier et par une faible humidité - les bouchons sont abaissés, chaque champignon a des rayures radiales sombres.
Par conséquent, nous soulignons à nouveau:
Tous les changements de microclimat dans la chambre de culture doivent être effectués progressivement:
- augmenter / baisser la température et l'humidité ne nécessitent pas plus de 1-2 degrés (%) toutes les 8 heures.
- ouvrir / fermer le registre d'air neuf - pas plus de 5% toutes les 8 heures. (Dans le cas de la commande manuelle. L'automatisation régule ces processus de manière interconnectée, selon certains algorithmes)
2. La présence de larves de moucherons, de moucherons et d'autres parasites de pleurotes dans le bloc
Peut causer le flétrissement et le jaunissement des grappes de champignons sans raison apparente. Il arrive souvent que le producteur de champignons ne fasse pas attention aux individus isolés de moucherons volants et que les larves se multiplient dans le bloc sans s'envoler. Par conséquent, si vos champignons commencent à se ratatiner et à se faner, retirez le bouquet et examinez sa base avec une loupe..
Vous y trouverez peut-être des passages rongés ou les larves elles-mêmes, qui ressemblent à des vers. Considérez également attentivement la fente (trou dans le bloc) à partir de laquelle vous avez sorti le tas mort - peut-être qu'il y a aussi de petits asticots qui ressemblent à des vers - blancs, orange ou roses.
Si les champignons eux-mêmes sont couverts de points rouges (rouillés) répartis uniformément sur tout le chapeau, recherchez également la larve
Lisez comment se débarrasser des moucherons et des moucherons aux champignons.
3. Les limaces, comme les autres parasites des pleurotes, peuvent endommager les champignons
Les dommages ressemblent à ceux de la photo de gauche.
Les cercles et les flèches indiquent les endroits où les champignons ont été rongés..
Il est difficile de traiter les limaces avec des préparations chimiques, car les champignons poussent dans la cellule et la provenance des limaces n'est pas tout à fait claire.
Par conséquent, pour commencer, essayez de vous en débarrasser de la manière traditionnelle - avec du sel. Il est conseillé de trouver quelques limaces et de saupoudrer de sel directement dessus. Mais si vous ne voyez pas les mollusques eux-mêmes, mais seulement des traces de leur activité (champignons mordus), essayez de verser un chemin de sel le long de la rangée où il y a des piqûres. Le sel aspire le liquide de leur corps et ils s'éloignent de cet endroit..
Si les limaces sont très nocives, vous pouvez essayer de traiter la caméra à l'extérieur, entre le sol et le mur, dans des endroits où elles peuvent ramper, avec un produit chimique spécialement conçu pour traiter les limaces..
À propos, les chats peuvent aussi mordre des champignons, mais ils rongent de grandes surfaces et au début, ils peuvent laisser deux petits trous situés à côté des champignons - ce sont les traces de leurs crocs. Ceux. ils ont en quelque sorte «composter» le champignon en le mordant. Et puis ils décident de manger plus ou non..
Pourquoi y a-t-il des fleurs blanches et des taches collantes sur mon arbre à argent
Nom international:
Synonymes:
| Complexité: |
| Cycle de développement: |
| Mode lumière: |
| Mode d'arrosage: |
| Température: |
| Le sol: |
| Caractéristique clé: |
Couleur du feuillage
Couleur du bourgeon
Taille de la fleur
| Domaine: |
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Les taches blanches et la plaque sur l'arbre à argent (Crassula Ovata) sont un problème courant et peuvent ruiner l'apparence de la plus belle plante. Heureusement, identifier la cause et traiter ce problème est plus facile que vous ne le pensez..
- Les raisons de l'apparition de points blanc-argent sur les feuilles de la graisse
- Que faire avec l'oïdium
- Excès de sel: qu'est-ce que c'est et comment s'en débarrasser
- Comment traiter et comment traiter l'infection de la femme grasse par des insectes
- Que faire si des cochenilles ressemblant à du coton apparaissent
- Comment traiter un tétranyque sur Crassula
- Ravageurs moins courants
- Prévenir le problème avec les bons soins
- Éclairage
- Arrosage
- Température
- Vidéo utile
Les moisissures, telles que l'oïdium, la production excessive de sel ou l'infestation d'insectes, peuvent être les principales raisons de l'apparition de fleurs blanches sur les feuilles du Tolstyanka. Notre guide vous aidera à remettre votre fleur en bonne santé et à avoir une apparence optimale. En savoir plus ci-dessous..
Les raisons de l'apparition de points blanc-argent sur les feuilles de la graisse
Il n'y a que trois raisons principales à l'apparition d'un revêtement blanc ou argenté sur les feuilles d'une plante: l'oïdium ou un cendrier, l'excès de sel dans l'eau et l'infestation d'insectes. Très rarement, la plante libère de la cire épicuticulaire (une barrière naturelle contre les dommages du soleil). Mais cela arrive très rarement..
Que faire avec l'oïdium
L'oïdium est une cause fréquente de taches blanches. Cette moisissure blanche est une maladie fongique qui affecte couramment les plantes d'intérieur. Lorsque ce champignon infecte une plante, il forme de petites taches blanches et rondes sur les parties les plus larges de la fleur..
La manifestation de l'oïdium. La photo est utilisée comme illustration. Source: Yandex.Pictures
Crassula a ces taches sur les feuilles. Dans les stades ultérieurs, l'oïdium peut être identifié par les filaments de champignons moelleux qui se propagent le long des tiges. La croissance de l'oïdium est facilitée par une lumière et une température faibles, une mauvaise circulation de l'air et une humidité élevée..
S'il était possible d'identifier l'oïdium à un stade précoce, le traitement se déroule assez facilement. Vaporisez simplement une solution d'une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, une cuillère à café de savon maison et 3-4 litres d'eau sur les feuilles. Utilisez-le quotidiennement jusqu'à ce que les taches blanches disparaissent.
Excès de sel: qu'est-ce que c'est et comment s'en débarrasser
L'arbre à argent est une plante succulente qui stocke l'essentiel de son eau dans ses feuilles charnues. Arroser votre plante avec de l'eau riche en sel peut entraîner de malheureuses taches blanches ou une floraison..
La floraison blanche se produit également lors de l'arrosage du feuillage de l'arbre. La photo est utilisée comme illustration. Source: Yandex.Pictures
Crassula essaie de rétablir l'équilibre de la teneur en sel dans les feuilles, afin de les éliminer à travers les pores. Malheureusement, cette plaque est très similaire au stade initial de l'apparition de l'oïdium. L'arrosage par le haut peut également provoquer des taches sur les feuilles de la fleur: l'eau s'évapore et ne laisse que du sel sur les feuilles.
Le moyen le plus simple de déterminer à quoi vous avez affaire est d'essuyer les feuilles avec un chiffon humide et d'attendre une semaine. Si les taches réapparaissent et ressemblent à un champignon pelucheux, il s'agit probablement de l'oïdium. Les sels ne peuvent pas être libérés si rapidement.
Comment traiter et comment traiter l'infection de la femme grasse par des insectes
L'infestation d'insectes provoque la chlorose de Money Tree. La chlorose survient lorsqu'une plante ne produit pas correctement de chlorophylle et que les feuilles commencent à perdre leur couleur et à tomber. Les cochenilles et les tétranyques peuvent en être la cause (il est important de prendre en compte les différences de méthodes de lutte contre ces ravageurs).
Que faire si des cochenilles ressemblant à du coton apparaissent
Les cochenilles sont l'un des insectes les plus communs affectant Crassula. Vous pouvez les identifier par leur apparence (petits insectes blancs plats). Ils essaient généralement de se cacher dans les plis de la plante..
Les vers peuvent se cacher dans les plis de la succulente. La photo est utilisée comme illustration. Source: Yandex.Pictures
Un remède populaire contre les vers est un coton imbibé d'alcool. Essuyez simplement les endroits où les insectes et leurs œufs s'accumulent. Une mesure préventive consiste à pulvériser quotidiennement un mélange d'alcool et d'eau directement sur la brousse pendant un mois.
Comment traiter un tétranyque sur Crassula
Les tétranyques sont de petites araignées rouges qui s'enfouissent dans le sol. Vous pouvez les identifier grâce aux taches blanches sur vos feuilles. Dans les stades ultérieurs, les toiles d'araignées sont visibles sur les feuilles et la tige de la fleur. Si rien n'est fait, cela finira par tuer la plante..
Acariens microscopiques. La photo est utilisée comme illustration. Source: Yandex.Pictures
Pour déterminer si les tétranyques sont à l'origine du problème, secouez simplement la plante sur le papier et recherchez des points rouges dessus. Si vous en trouvez, commencez à traiter la plante avec de l'alcool tous les trois jours pendant un mois. Cela tuera les tiques et leurs œufs..
Ravageurs moins courants
Les pucerons et les thrips peuvent également causer des taches blanches sur Crassula. Vous pouvez les traiter de la même manière - il suffit de vaporiser la fleur avec un mélange d'eau et d'alcool. Continuez à faire cela jusqu'à ce que le problème disparaisse..
Remarque! Il n'est pas recommandé d'utiliser des insecticides traditionnels sur Tolstyanka. Il endommage souvent les feuilles délicates..
Prévenir le problème avec les bons soins
Si vous avez vu des taches blanches sur l'arbre à argent et que vous avez pu en déterminer la cause, votre fleur est un pas de plus vers la santé! Mais, afin d'éviter la récurrence du problème, il est important de bien prendre soin de votre succulente..
Éclairage
Crassula a besoin d'un soleil éclatant quotidien pendant au moins 4 heures. Si cela n'est pas garanti, la plante commencera à s'étirer et deviendra sensible aux ravageurs. Une faible luminosité stimule également la croissance de l'oïdium. Alors place ta fleur sur le rebord de la fenêtre côté sud.
Arrosage
Toujours regarder la surface du sol sécher avant de réarroser. Les grosses femmes ont besoin de moins d'humidité que les plantes d'intérieur traditionnelles. De plus, une diminution de la quantité d'humidité dans le sol interfère avec le développement et la croissance des champignons. Un arrosage adéquat est l'une des compétences les plus difficiles et les plus importantes lors de l'entretien des plantes d'intérieur..
Température
Assurez-vous de fournir suffisamment de lumière vive à votre fleur, évitez une humidité excessive et assurez-vous que la température ambiante est maintenue entre 18 et 24 ° C. Cela évitera l'apparition de fleurs blanches sur les feuilles et fera pousser un arbre sain. Assurez-vous que les conditions de l'arbre d'argent correspondent à celles qui conviennent à la fleur.
Vidéo utile
Nous vous recommandons de regarder une vidéo intéressante décrivant les maladies et ravageurs courants des plantes succulentes:
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Points blancs sur les champignons
J'ai décidé qu'il était parfois nécessaire d'écrire les problèmes qui se posent et leurs causes (et, de préférence, les solutions).
Par exemple: sur certains champignons, des excroissances sont apparues sur les coiffes.
Ce sont essentiellement de nouveaux champignons. :) Pendant la période de fructification, peu importe à quel point ils essaient d'éliminer les champignons à pleine maturité, il y a encore des disputes dans l'air (c'est pourquoi il est nécessaire que les travailleurs des cellules utilisent des respirateurs! Les conflits provoquent une forte réaction allergique).
Les spores capturées sur les champignons ressentent le milieu nutritif. Après tout, le champignon est aussi nutritif pour eux que la paille. Et avec une forte baisse de température, ils commencent instantanément à pousser.
Un fort froid extérieur intense (de -4 à -31 par nuit) a affecté la température de l'air d'alimentation et, par conséquent, des cellules. La température dans la chambre a bondi de plusieurs degrés et le champignon a réussi à réagir, bien que l'automatisation ait rapidement corrigé le climat.
En conséquence, le phénomène n'est pas massif, mais un pour cent et demi du champignon d'une vague est allé avec des croissances. Vous pouvez manger ces champignons, ils ne sont pas différents des autres. Mais leur apparence est déjà invendable, vous ne pouvez pas expliquer la nature du phénomène à tous les acheteurs. Par conséquent, un tel champignon a été emporté par les travailleurs chez eux, ils le mangeront eux-mêmes.
Nous avons rencontré un autre phénomène de nature similaire. D'un magasin, ils ont envoyé une photo de notre champignon avec le commentaire "La moisissure est partie!"
La moisissure sur les champignons est verte ou noire, et voici les peluches blanches (ci-dessous sur la photo). Ce sont également des spores en germination et également dues au non-respect du régime de température..
Lorsque nous récoltons un champignon, il passe progressivement par étapes de 15 degrés à 3 degrés (pas brusquement, pas choquant!). Nous observons également la température lors de l'envoi. En cas de fortes gelées, nous réchauffons la caisse du fourgon avant de charger le champignon, par exemple. En général, le champignon est conservé à la même température tout le temps.
Mais il semble que dans ce magasin, le champignon n'a pas été immédiatement mis au réfrigérateur, mais maintenu au chaud pendant plusieurs heures (les spores ont pris vie), puis ils ont été mis au réfrigérateur (les différends ont augmenté).
En général, il est également comestible et non commercialisable.
Botulisme dans les champignons
Il y a une blague tellement sombre: une personne n'est atteinte de botulisme qu'une seule fois dans sa vie. Et il y a deux explications à ce fait - soit la maladie se termine par la mort, soit une personne qui s'est rétablie, mais qui a peur de la mort devient super prudente et ne mange plus jamais de nourriture, au moins un peu suspecte.
- Un peu d'histoire
- Qu'est-ce que le botulisme dans les champignons
- À propos de la cause profonde ou de l'origine du botulisme dans les champignons
- Botulisme dans les champignons salés et marinés
- Comment éviter le botulisme lors de la conservation des champignons
- Comment bien conserver
- Signes de botulisme dans les champignons en conserve
- Champignons salés et séchés et botulisme, à quelle température le botulisme meurt-il dans les champignons
- La prévention
Un peu d'histoire
Le botulisme aujourd'hui est généralement causé par des champignons en conserve faits maison de mauvaise qualité. Jusqu'au milieu du XXe siècle, quand ils n'étaient pas engagés dans des achats massifs (il n'y avait pas de conteneurs appropriés, de machines à rouler spéciales et de couvercles en étain), la source de la terrible maladie était le poisson gâté (séché et salé), ainsi que la saucisse. À propos, le nom de la maladie vient du mot latin "botulus", qui se traduit par "saucisse".
L'histoire a conservé un épisode lorsqu'en Belgique, trois douzaines de musiciens, invités (ironiquement) à jouer à l'enterrement, sont eux-mêmes presque partis dans l'autre monde, traités au jambon fait maison. Cependant, trois personnes n'ont toujours pas pu être sauvées, plusieurs autres personnes ont été soignées pendant longtemps et avec difficulté par les médecins. Mais c'est alors que les médecins ont réussi à fabriquer le premier sérum immunitaire, qui a sauvé plus tard plusieurs centaines de personnes atteintes de botulisme..
Qu'est-ce que le botulisme dans les champignons
Les bactéries pathogènes vivent dans des champignons en conserve hermétiquement fermés sans oxygène, tout en produisant un poison mortel. Les médecins disent que même 0,035 milligramme de cette substance est une dose suffisante pour un résultat mortel. La toxine dangereuse est extrêmement résistante aux acides, ainsi qu'à la grande quantité de sel utilisée dans la mise en conserve. Le poison n'a même pas peur de l'ébullition: trois à cinq heures sur le poêle ne donneront pas l'effet désinfectant attendu.
Le botulisme, provoqué par des conserves de champignons gâtés, se produit à des degrés variables de vitesse - après quatre heures ou après trois jours. Les médecins notent que l'évolution rapide de la maladie est particulièrement dangereuse. Parmi ses symptômes qui aident à diagnostiquer plus précisément, il y a une déficience visuelle (cela ne se produit pas avec une intoxication ordinaire). Plus tard, le patient peut perdre la parole, la paralysie musculaire changera son apparence au-delà de la reconnaissance et la principale cause de décès est l'arrêt respiratoire. Dans tous les cas, quel que soit le taux de développement de la maladie, le temps est contre une personne et une attention médicale doit être recherchée immédiatement..
Selon les statistiques, 84% des personnes atteintes de botulisme mangeaient des champignons en conserve faits maison. L'intérêt restant est "sur la conscience" des saucisses et des préparations de viande maison.
Les champignons industriels en conserve ne sont généralement pas suspects car ils utilisent des méthodes à haute température pour stériliser les champignons..
À propos de la cause profonde ou de l'origine du botulisme dans les champignons
Où se trouve l'agent causal d'une maladie dangereuse dans un bocal en verre inoffensif??
La raison la plus courante est les champignons mal lavés et mal transformés..
Les champignons sont infectés par le sol. Le bacille Clostridium botulinum a une aire de distribution très large et les spores qu'il forme sont étonnamment résistants à diverses influences environnementales négatives. Pas d'humidité? Et ce n'est pas nécessaire! Haute température, jusqu'à 120 degrés Celsius? Pas de problème. Ni les rayons ultraviolets ni le traitement avec des désinfectants ne sont terribles non plus. Les disputes peuvent durer des années, ne réagissant en aucune façon au changement des saisons, et, étant dans une boîte de conserve, «dans toute sa splendeur» révèlent leur essence perfide. Juste un morceau microscopique de sol contaminé dans un bocal suffit à rendre son contenu mortel.
Dans un espace confiné, en l'absence d'air atmosphérique, les agents responsables du botulisme sont très rapidement activés et se multiplient.
La température la plus favorable pour eux est de 35 degrés. Cela signifie que le stockage des champignons en conserve à l'extérieur du réfrigérateur rend le risque d'empoisonnement évident..
Les experts avertissent que les bactéries toxiques capturent rarement tout le contenu du pot. Habituellement, ils sont regroupés dans des nids, ce qui signifie que l'empoisonnement peut menacer non pas tous ceux qui ont essayé les champignons, mais seulement ceux dans la cuillère desquels se trouve le "nid" malheureux. Cela complique le diagnostic de la maladie pour les médecins: tout le monde a mangé la même chose, mais un seul est tombé malade. Peut-être que les champignons n'ont rien à voir avec la maladie? Trouver les causes de la maladie peut prendre un temps précieux.
Botulisme dans les champignons salés et marinés
Le risque d'intoxication aux champignons est beaucoup plus élevé si vous avez affaire à des produits marinés ou salés. Les champignons tremble frits et bouillis, les cèpes, les chanterelles ne présentent pas un tel danger. C'est pourquoi certains médecins radicalisés recommandent d'abandonner le décapage au profit d'autres types de traitement des champignons..
Si, après tout, vous allez mariner des champignons, une technologie compétente pour la transformation des cadeaux forestiers peut réduire le risque. Tout d'abord, vous ne pouvez pas enrouler les boîtes avec des couvercles métalliques: sous eux, des bacilles isolés de l'oxygène atmosphérique commenceront à faire leur sale boulot. Le moyen de sortir - privilégiez les couvercles en plastique, ils sont plus sûrs dans cette situation.
Souvent, les acheteurs sont tentés par des champignons marinés ou salés dans des bocaux roulés («Tout est stérile, sûr!») Par les vendeurs sur les marchés et les marchés. C'est très difficile pour un citadin qui n'arrive pas à se promener dans la forêt à la recherche de champignons lui-même, il est très difficile de résister à une telle tentation, mais il le doit! Après tout, même si les produits auto-préparés peuvent s'avérer dangereux à utiliser, que pouvons-nous dire de ceux préparés par qui sait quelles mains. Qui garantit que les champignons ont été correctement nettoyés de la terre, de la mousse, des débris d'herbe et des feuilles? Et si les bacilles venimeux étaient salés et marinés avec vos champignons et cèpes préférés?
Plus important encore, il n'y a aucun signe par lequel vous pourriez remettre en question la sécurité des champignons salés ou marinés dans un bocal en verre - une couleur saine, une belle apparence. Le seul moyen efficace est de faire une analyse en laboratoire. Mais c'est peut-être le cas lorsque la «peau» ne justifie pas le «pansement».
Comment éviter le botulisme lors de la conservation des champignons
Le moyen le plus simple et le plus efficace est de se passer de boîtes de conserve hermétiquement fermées lors de la mise en conserve. Par exemple, il est préférable de saler les champignons de lait ou les vagues dans des bacs en bois ou des récipients similaires..
Si vous mettez des champignons en conserve, suivez quelques règles simples:
- nettoyez diligemment votre production forestière des aiguilles et de la terre;
- laver correctement les champignons plusieurs fois, de préférence sous l'eau courante;
- avant de mariner, faites bouillir les champignons deux fois et veillez à égoutter la première eau;
- cuire à la vapeur ou bouillir les couvercles et les boîtes de conserve
- le sel et le vinaigre dans la marinade sont nécessaires en quantités suffisantes, car l'environnement acide sera en mesure de protéger l'activité des bactéries toxiques.
Comment bien conserver
Pour que la récolte des dons de la forêt vous plaise, vous devez faire de la mise en conserve de manière responsable, sans négliger les «petites choses». L'auto-activité dans la recette n'est pas autorisée - s'il est censé mettre une certaine quantité de sel dans la marinade et utiliser une certaine quantité d'acide citrique ou acétique, ces recommandations doivent être strictement suivies.
S'il est possible d'autoclave les champignons, faites-le. Cette méthode sécurisera très bien vos devoirs..
Utilisez du papier parchemin, une façon à l'ancienne de sceller les bocaux, pour fournir de l'oxygène atmosphérique et empêcher les bactéries nocives de lever la tête.
Évitez les recettes lorsque les champignons sont versés avec de la marinade bouillante, mais ne les faites pas bouillir ni ne les faites bouillir. Cela peut être dangereux pour la santé. Si vous avez toujours confiance en cette recette et qu'elle "ne vous laisse jamais tomber", gardez au moins les champignons préparés de cette manière pendant dix jours au froid et utilisez-les seulement pour la nourriture. En général, ne pas stocker pendant longtemps, c'est un produit périssable.
Il est nécessaire de stocker des pots avec du beurre et des champignons au lait là où il n'y a ni lumière ni froid. Si vous habitez en dehors de la ville, alors - dans la cave. Si vous êtes un citadin - dans le réfrigérateur. La température ne doit pas dépasser six degrés Celsius.
Et plus important encore: même dans des conditions de stockage idéales, il est conseillé de les manger dans un délai d'un an, pas plus tard. Sinon, les champignons peuvent encore mal tourner..
Avant de servir les champignons à table, ne soyez pas trop paresseux pour les faire bouillir à l'avance pendant une demi-heure. Et vous pouvez les utiliser non pas comme collation indépendante, mais comme produit semi-fini - faire frire ou cuire au four avec l'ajout de certains autres produits.
Signes de botulisme dans les champignons en conserve
Quels signes devraient vous causer de l'anxiété si vous déterminez «à l'œil nu» la qualité de vos blancs de champignons avant de les servir:
- la solution dans laquelle se trouvent les champignons est passée de transparente à trouble;
- le couvercle métallique est gonflé (les experts appellent ce phénomène "bombardement");
- de minuscules bulles se précipitent du fond de la boîte vers le couvercle.
Même s'il faut garder à l'esprit que même à première vue, les produits idéaux, sans tous les signes dangereux énumérés, peuvent constituer une menace pour votre santé: c'est un ennemi tellement dangereux et rusé - le botulisme.
Champignons salés et séchés et botulisme, à quelle température le botulisme meurt-il dans les champignons
Les champignons salés ne poseront aucun danger si vous observez certaines périodes d'exposition avant de les manger:
- une semaine plus tard, mais pas plus tôt, vous pouvez manger des champignons du soi-disant salage chaud;
- après cinq à six jours - champignons secs salés;
- un mois plus tard - champignons secs au lait salé;
- en une vague et demie de salage sec.
Si vous vous dépêchez et commencez à manger des champignons salés avant les dates indiquées, il y a une forte probabilité de contracter le botulisme..
Il est également important de remuer de temps en temps les champignons salés dans le bocal, assurant une circulation d'air mortelle pour le bacille du botulisme..
En ce qui concerne la température, le seuil létal pour les bacilles toxiques est de 125 degrés. À la maison, si vous n'avez pas d'autoclave, il est impossible de fournir un régime de température aussi sévère..
Les champignons séchés sont sans danger en termes de botulisme. L'essentiel est de s'assurer que seuls les champignons de haute qualité et non toxiques sont envoyés au séchage. Par conséquent, comme dans le cas des champignons marinés, ils ne doivent jamais être achetés à des vendeurs inconnus..
Découvrez à quel point l'intoxication par un champignon pâle est dangereuse et comment elle menace la santé humaine?
Ceci est nécessaire pour tous ceux qui cueillent des champignons seuls, les symptômes et les causes de l'intoxication aux champignons.
La prévention
Ne mangez que les champignons en lesquels vous avez confiance, car vous les avez cueillis et cuisinés vous-même. Au restaurant ou lors d'une fête, évitez les friandises aux champignons, car selon les statistiques, ce sont ces fêtes festives qui se transforment en intoxication aux champignons.
Rappelez-vous que la toxine est extrêmement stable, et si, par négligence, elle finit dans le bocal, ni vinaigre, ni sel, ni temps ne la consommeront. Par conséquent, soyez particulièrement prudent au stade de la récolte des champignons, respectez toutes les conditions recommandées.
Bactériose des pleurotes
La bactériose des pleurotes est rare, ses manifestations dépendent du type de bactérie Pseudomonas qui a causé la maladie.
Le plus souvent, il s'agit de taches de formes diverses sur les corps fruitiers, ayant une nuance allant du beige au brun rouille, se léchant avec le temps, avec une odeur désagréable. Voir photo à droite et ci-dessous à gauche.
Notez que les spots n'ont pas de bords bien définis. Avec une maladie, la lyse (dissolution) des cellules se produit sous l'influence de micro-organismes.
Mais beaucoup plus souvent, la maladie survient après une exposition à des sauts climatiques. Autrement dit, le jaunissement et la mort des pleurotes ne sont pas dus à une maladie, mais vice versa:
- dans un premier temps, un film de condensation (ou une humidité élevée à basse température) empêche les chapeaux de champignons de s'évaporer normalement leur propre humidité,
- le champignon commence à s'étouffer et à mourir,
- à cause de cela, des processus de lyse se produisent - et c'est à ce stade que la reproduction des pseudomonades peut commencer.
Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de lutter contre la bactériose en tant que telle, mais d'établir un microclimat dans l'enceinte.
À propos, la température confortable pour la reproduction des pseudomonades est d'environ 17 degrés et plus. Et cette plaie dépasse les entreprises qui travaillent l'été.
Le jaunissement des champignons et la mort des primordiums, que les huîtres appellent «infection» et «bactériose» - se retrouvent le plus souvent en hiver et à basse température.
Points sur les pleurotes
Des points rougeâtres, rouillés, brun rougeâtre ou de petites taches sur la peau du champignon avec des bords clairs ne sont PAS une bactériose. De telles taches surviennent:
- si les points bruns ou rouillés sur les pleurotes mesurent environ un millimètre de diamètre ou moins, cela peut être causé par des insectes parasites. Recherchez des larves dans le substrat, en particulier autour des fentes (perforations), et des poissons volants dans l'incubateur. Il est nécessaire de suspendre du ruban adhésif dans tous les locaux de l'entreprise afin de détecter en temps opportun même les insectes isolés.
- plus grandes, 2-3 mm et souvent des taches uniques sont causées par des gouttelettes d'eau tombant sur le bouchon, par exemple, lors de l'irrigation ou de la condensation dégoulinant du plafond (poutres, tuyaux).
Fait intéressant, les champignons malades ont souvent de petits points de couleur brun plus foncé sur leur chapeau..
Ils ressemblent à des crevaisons. Ce sont des traces d'insectes ou de leurs larves.
Lorsqu'ils sont infectés par une bactériose, les parasites sont courants. Ce sont eux qui portent des pseudomonas sur leurs pattes..
Relation de la bactériose avec l'engorgement du substrat
L'apparition de fruits endommagés entraîne des problèmes avec le substrat lui-même. Dans ces cas, il est gorgé d'eau et dispose d'une grande quantité d'eau gratuite..
Dans un tel bloc, les bactéries et les primordiums se développent, se nourrissant d'une telle solution, et sont affectés par la bactériose..
Il est inutile de traiter de telles pleurotes, vous devez faire attention à la préparation du substrat.
Les grappes malades doivent être arrachées et éliminées.
Avec une forte infection bactérienne, le substrat lui-même devient envahi de taches, sent mauvais et ne porte pas du tout de fruits.
Si l'infection est locale, dans la plupart des cas, uniquement sous le film, les rudiments de champignons se forment, mais souvent affectés par la maladie.
En général, le substrat imbibé transporte de nombreux types de déchets..
Non-respect des conditions d'incubation
Si votre substrat a une teneur en humidité optimale, des bactéries peuvent apparaître si le substrat n'est pas refroidi correctement pendant l'incubation. Avec le traitement hydrothermal, un traitement se produit souvent, ce qui, dans des conditions optimales, donne une bonne prolifération du bloc, sans problèmes.
Mais, lorsque de l'eau libre est libérée sous le film, les bactéries se multiplient rapidement dans la couche de sous-film, si le traitement thermique est légèrement boiteux. C'est juste qu'avec une répartition normale de l'humidité dans l'épaisseur du substrat, les bactéries n'obtiennent pas des conditions optimales pour elles-mêmes. Mais dans le cas du mouvement de liquide sous le film, l'humidité y atteint 100%. Les pseudomonas se propagent très rapidement et infectent les primordiums.
Lors d'un refroidissement rapide, une partie du mycélium peut se développer entre le substrat et le film, formant un stroma.
Si la maladie apparaît périodiquement sur les bouchons, essayez d'ajouter du sel de chlorure de calcium au substrat..
De nombreux cultivateurs de champignons diagnostiquent sans fondement sans tests de contenu bactérien.
S'il n'y a pas de Pseudomonas, il n'y a pas de bactériose..
Mais si le producteur de champignons demande: pourquoi les pleurotes sont-ils jaunes et malodorants, alors la bactériose est possible.
Infections sur pleurotes
Bien que beaucoup plus souvent, les infections secondaires soient confondues avec la bactériose, qui peut être à la fois fongique et bactérienne (ce qui donne juste une masse de fructifications visqueuses, malodorantes et pourries).
De telles infections se développent sur des drus décédés plus tôt (photo de gauche) en raison de déficiences dans le fonctionnement des équipements microclimatiques.
Dans le même temps, plus tard, après la mort du druze principal, de petits agrégats commencent à se développer à partir du même trou, devançant les champignons morts en croissance..
On a l'impression que seule une partie de la grappe est morte, mais en fait ce sont deux, voire trois agrégats d'âge différents.
Les primordiums croissants meurent principalement en raison d'un film d'eau de condensat.
En même temps, ils ne peuvent pas évaporer l'humidité de leur surface. Par conséquent, le champignon mort devient aqueux et, en décomposition, commence à pourrir.
La mort des pleurotes est presque à 100% due à aucune maladie, mais à des sauts de paramètres microclimatiques ou à un arrêt temporaire du système de ventilation.
Assez souvent en hiver, lorsque l'air extérieur est trop sec, les champignons jaunissent même avec une humidité relativement optimale dans la chambre de culture. En d'autres termes, l'humidité dans la chambre peut être encore plus basse que la normale - cela est démontré par le fait que le bord même du chapeau de champignon est plié. Et au moment du démarrage de l'humidificateur, l'humidité augmente si rapidement qu'elle crée une véritable "humidité" - l'air reste sec, mais il y a de l'humidité qui coule dedans. De telles «danses» avec allumage / extinction de l'humidificateur conduisent toujours au mariage des fructifications. Par conséquent, je ne me lasse pas d'insister: "L'humidificateur doit fonctionner en permanence!" Détails dans cet article.
Pour les raisons de la mort de primordia, regardez la vidéo sur ma chaîne YouTube.