La cuisine biélorusse a accédé à l'indépendance à la fin du XIXe siècle. La formation de la cuisine a été influencée par la culture des voisins - orthodoxes (russes et ukrainiens) et catholiques (polonais, lituaniens et lettons), ce qui a conduit au développement inégal des cuisines de l'est et de l'ouest de la Biélorussie.. Les pommes de terre sont un légume qui occupe une place particulière dans la cuisine biélorusse. Il y a des dizaines de plats différents avec lui: bulbishniki, crêpes, sorciers, casseroles, côtelettes, zrazy, cybriki et bien d'autres. Le porc est utilisé pour préparer des saucisses maison et du jambon vyandlin. La saucisse Polendvitsa en est également préparée, ainsi que le machanka, le bigos, le saltison et bien d'autres. L'agneau ou la volaille est cuit en gros morceaux (on obtient un plat appelé pyachystie). L'utilisation et la consommation de saindoux rendent la cuisine biélorusse liée à l'ukrainien. En outre, les Biélorusses font cuire, bouillir, saler, cornichons et champignons secs, et il n'y a pas de plats avec des champignons frits dans la cuisine biélorusse (tout comme il n'y a pas de poisson frit). Les produits laitiers sont ajoutés à de nombreux plats: beurre, crème sure, fromage, fromage cottage et autres. Différents types de farine sont souvent utilisés (blé, orge, sarrasin, pois, farine d'avoine et le pain est généralement cuit à partir de seigle). De nombreux produits à base de farine étaient fabriqués à partir de farine d'avoine, ce qui, en raison de ses caractéristiques, a conduit à l'absence de tartes et de crêpes dans la cuisine biélorusse au sens habituel pour nous.. Il n'y a pas non plus de bonbons et de desserts en tant que tels - ils sont remplacés par de la gelée, du kvas (y compris du kvas avec du jus de bouleau), des casseroles sucrées avec des baies et des fruits, du koulag, des pâtisseries (biscuits, sablés, crêpes). Boissons alcoolisées populaires de Biélorussie: zubrovka (infusée sur l'herbe du même nom, poussant à Belovezhskaya Pushcha), krambambula (infusée sur de la vodka avec du miel et des épices).
Cuisine biélorusse 18 recettes
Sur les terres de la Biélorussie, pendant longtemps, ils étaient engagés dans l'agriculture.Par conséquent, dans la cuisine biélorusse, il existe de nombreux plats nationaux de légumes et en particulier de pommes de terre: crêpes aux pommes de terre, sorciers, boulettes. En outre, la formation de la cuisine biélorusse a été influencée par les pays voisins proches et lointains: les pays slaves, baltes et musulmans..
En Biélorussie, les anciennes recettes ont survécu à ce jour, et les plus célèbres et les plus aimées sont la grand-mère de la pomme de terre, la casserole froide, les plats aux champignons, le vereshchak.
Sur notre site, vous trouverez des recettes rapides et délicieuses pour cuisiner à la maison des plats nationaux biélorusses. Nous sommes sûrs que vous les aimerez et seront inclus dans votre menu familial..
Cuisine biélorusse
Nous savons très peu de choses sur la cuisine biélorusse, la confondant souvent avec la cuisine russe. Mais c'est une cuisine originale très intéressante, qui a été influencée non seulement par les conditions climatiques, les différences de classe, mais aussi par les peuples voisins - Ukrainiens, Polonais, Lituaniens, Russes. La cuisine biélorusse de la partie orientale du pays diffère de la cuisine occidentale, car ces parties du pays ont été isolées les unes des autres pendant longtemps..
Les plats les plus célèbres de la cuisine biélorusse sont associés aux pommes de terre. Des variétés de pommes de terre savoureuses et friables à haute teneur en amidon sont cultivées en Biélorussie - c'est pourquoi les vraies crêpes de pommes de terre biélorusses n'ont pas besoin de farine supplémentaire. La cuisine biélorusse est célèbre pour ses produits à base de viande et ses plats de viande, principalement du porc. La graisse animale et le beurre sont largement utilisés pour préparer divers plats..
Fait intéressant, il n'y avait pratiquement pas de farine de blé dans la cuisine biélorusse traditionnelle. Mais la farine dite «noire» était largement utilisée: farine d'avoine, de seigle, d'orge, de sarrasin et de pois, et elles n'étaient jamais mélangées dans un seul plat. Il n'est pas non plus habituel de mélanger divers légumes, le plat est préparé à partir d'un seul type: chou, pois, haricots, carottes ou pommes de terre.
Peut-être vaut-il la peine de mieux connaître les plats de la cuisine biélorusse!
Voir plus de recettes de cuisine biélorusse: Draniki: menu biélorusse
Cuisine biélorusse
La cuisine biélorusse s'est formée sous l'influence des États voisins - la Pologne, la Lituanie, la Russie et l'Ukraine, ainsi que les différences entre les goûts culinaires des gens ordinaires et la noblesse dominante. Ces derniers préféraient la cuisine allemande, les artisans empruntaient beaucoup aux juifs, qui avaient massivement peuplé le pays depuis le 17ème siècle..
Caractéristiques de la cuisine biélorusse
Le principal produit alimentaire - le deuxième pain - était et reste des pommes de terre: sorciers, crêpes de pommes de terre, casseroles, pummels, grand-mère, ainsi que des plats de viande, de légumes, de champignons avec l'ajout constant de pommes de terre. Il existe trois méthodes de cuisson de la masse de pommes de terre:
Pommes de terre râpées - les pommes de terre crues sont râpées et cuites avec du jus.
Masse clinked - après le frottement, la masse de pommes de terre crues est filtrée.
Purée de pommes de terre - masse bouillie écrasée.
Dans la cuisine nationale du Bélarus, la «farine noire» était activement utilisée - seigle, flocons d'avoine, sarrasin, orge, pois. Les crêpes biélorusses Raschinny à base de farine d'avoine ne ressemblent guère aux Russes, car elles sont cuites à partir de râpine - un levain spontanément fermenté à partir de farine et d'eau. Les tartes ne se trouvent pas du tout dans la cuisine biélorusse.
À partir des produits laitiers, le beurre, la crème sure, le lactosérum et le fromage cottage sont activement utilisés comme "blanchiment", "levain", "vologues" pour de nombreux plats avec l'ajout de farine, de légumes, de champignons et de pommes de terre.
Le porc est le plus souvent utilisé pour la préparation de saucisses et de vandlin - jambon ou longe légèrement fumé. Il, comme le mouton, est cuit pour préparer le plat national "pyachisty". Parmi les autres plats de viande, le "bigus" est populaire - chou cuit avec de la viande.
La vodka ("garelka"), "zubrovka" (teinture sur "garelka"), "krambambulya" (boisson alcoolisée à base de vodka et de miel) sont utilisées comme boissons alcoolisées..
Gelée, kvas, kulaga, purée de pommes de terre, casseroles sont préparées à partir de fruits et de baies. Kissel en Biélorussie peut difficilement être qualifié de boisson - il est très épais et sain, avec l'ajout de baies sauvages.
Plats nationaux biélorusses
Les principaux produits utilisés dans la cuisine biélorusse n'ont guère changé. Mais les méthodes de traitement et la composition qualitative des plats sont différentes aujourd'hui. Auparavant, le machanka festif était fabriqué à partir de pâte de seigle ou de blé liquide, dans laquelle du saindoux, des oignons, des saucisses et du poivre étaient émiettés et cuits dans une casserole au four. Maintenant, tous les produits sont frits dans une poêle, ce qui en fait une sauce. Et les crêpes sont cuites à partir de farine, qui sont servies avec cette sauce.
Menu traditionnel pour un déjeuner biélorusse
Apéritif froid - salade "Minsk". Coupez les pommes de terre bouillies en cubes, ajoutez le chou haché, les champignons bouillis hachés. Assaisonner avec de l'huile, du sucre, du vinaigre.
Le premier plat est le bouillon aux «sorciers» et aux oreilles. Les "sorciers" (analogues des boulettes de grande taille), préalablement bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, sont placés dans un bouillon d'os transparent et cuits jusqu'à tendreté. Les oreilles sont préparées à partir de pâte sans levain, coupant la couche en losanges. Pincer les extrémités opposées, cuire au four et servir au bouillon.
Plat de viande chaude - combats de pommes de terre. De la farine, du sel, du soda, du poivre, de l'oignon, du bacon, des tranches de porc frites sont ajoutés aux pommes de terre crues râpées. Bien mélanger le tout et cuire dans une poêle graissée. Servi chaud avec du beurre.
Doux - gelée biélorusse. Le levain est fait d'avoine froide et d'eau. Quand il est bien aigre, filtrez et préparez une gelée épaisse. Refroidi dans des moules, versé avec du sirop de baies au moment de servir. Peut être servi avec du lait froid.
Cuisine biélorusse
La cuisine nationale biélorusse est une symbiose de la cuisine slave, baltique et juive. En savoir plus sur la cuisine nationale biélorusse.
Biélorusse
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J'ai longtemps voulu cuisiner des sorciers, mais pas frits. Et aujourd'hui, le rêve est devenu réalité. J'ai aimé, vous pouvez même le servir comme plat de fête. La préparation est facile et assez rapide.
J'offrirai ma pomme de terre zrazy préférée aux champignons pour le déjeuner. C'est simple.
"Myadzvedz" (ours) est un simple plat biélorusse de pommes de terre et d'oignons. Le plat est universel, il peut être maigre ou avec l'ajout de saindoux, saucisse, etc. Cette recette est utilisée pour préparer un "myadzvedz" biélorusse avec saucisse fumée et crème sure.
Saviez-vous que les vraies galettes de pommes de terre classiques (ou crêpes de pommes de terre) sont préparées exclusivement à partir de pommes de terre et d'oignons, sans ajouter d'œufs ni de farine? Je propose une recette délicieuse et simple pour ces crêpes aux pommes de terre..
Le frigo betterave sur kéfir est un vrai salut dans la chaleur estivale! Cette soupe rafraîchit, refroidit, nourrit! Savoureux et sain!
Gâteaux au fromage biélorusses célèbres garnis de crème sure au pavot.
Si vous aimez les crêpes aux pommes de terre, vous aimerez certainement un plat comme la pomme de terre granny. Après tout, il est également fabriqué à partir de pommes de terre râpées, mais pas sous forme de crêpes, mais sous forme de cocotte, et même avec des morceaux de filet de poulet frit comme additif. Un plat très savoureux pour un déjeuner en famille, copieux, original et abordable!
Polendvica est un plat de la cuisine polonaise et biélorusse. Vous pouvez faire de délicieuses charcuteries à sec à la maison. Gâtez vos proches avec une délicieuse délicatesse de viande. Le filet de porc est pris pour la polandvitsa et séché (séché) avec des épices.
Délicieuses, pas difficiles à préparer, côtelettes de poulet biélorusse avec le nom poétique "paparats kvetka", ie "Fleur de fougère". Envelopper le fromage et le beurre au milieu de la côtelette.
Une option intéressante pour la cuisson des crêpes aux pommes de terre est le bacon haché, les oignons et l'ail. Le saindoux rend les crêpes de pommes de terre juteuses et nutritives, les oignons - luxuriants et l'ail - aromatiques. Les crêpes de pommes de terre sont molles et juteuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur..
La salade Minsky vous aidera lorsque vous n'avez que des produits simples à portée de main et que vous devez préparer une salade copieuse et savoureuse. La combinaison de champignons, pommes de terre et choucroute est prouvée et appréciée par beaucoup, donc cette salade maison sera appréciée par toute la famille.
Les recettes de crêpes sont légèrement différentes. Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre ou des crêpes de pommes de terre - chacun a sa propre recette. Dans notre famille, les crêpes de pommes de terre sont faites comme ceci:
Les crêpes de carême égayeront une journée de jeûne. Savoureux, simple, satisfaisant et abordable pour tout le monde.
Sorciers - zrazy à base de pommes de terre crues râpées, un plat biélorusse. La garniture est souvent faite de viande ou de champignon. Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner des sorciers maigres avec des haricots. Il s'est avéré délicieux.
Le Draniki est un plat de pommes de terre très populaire dans de nombreux pays. Essayez de faire une nouvelle version de ce plat polyvalent - avec une garniture délicate de fromage cottage.
Les escalopes de pommes de terre m'aident toujours, j'aime faire pour le déjeuner. Et accompagnement et viande :)
Saltison ou brawn, comme on l'appelle aussi, est une collation très calorique, connue depuis l'Antiquité en Pologne, en Biélorussie et en Ukraine. Je suggère une recette de salaison de tête de porc et filet de poulet.
La recette des crêpes de pommes de terre traditionnelles ne contient ni œufs ni farine, seulement des pommes de terre, des oignons, un peu de sel, du poivre moulu et encore 20 minutes. Et puis une vraie surprise culinaire apparaîtra sur votre table..
La recette du bortsch froid avec de la viande est la même que pour le bortsch froid maigre, mais dans un bouillon de viande filtré refroidi avec l'ajout de bouillon de betterave.
La recette de Polendvitsa vous aidera certainement à apprendre toutes les subtilités de la cuisson d'un mets de viande. Cuisson de la longe de porc polandwich maison.
Une recette inattendue. ) Je n'y croyais pas avant de l'avoir cuisiné moi-même. ) Plus rapide et plus facile que les crêpes de pommes de terre ordinaires, et moins de tracas.
Un plat traditionnel de la cuisine biélorusse. Le caillé Gulbishnik présente tous les avantages de la cuisine folklorique - un plat copieux, savoureux et facile à préparer.
Zutsy - un plat biélorusse, côtelettes de champignons forestiers. Des escalopes de champignons très savoureuses, aromatiques et tendres sont préparées selon le principe des escalopes ordinaires. Le saindoux est ajouté pour la satiété.
La salade de betteraves et de champignons est un plat de la cuisine biélorusse, qui tire son nom de la ville biélorusse de Kossovo. Selon cette recette, la salade est préparée avec l'ajout de poisson bouilli - en variante de la salade Kossovsky.
Je voudrais me faire plaisir et vous faire plaisir avec quelque chose de ensoleillé et savoureux. Par exemple, des crêpes.
Machanka en biélorusse est un plat très satisfaisant, car il contient quatre types de produits à base de viande: porc, saucisse maison, jambon et poitrine de porc (bacon avec des couches).
Une recette très intéressante pour une table maigre. Je recommande les escalopes de pommes de terre aux champignons et à la grenade.
Crêpes de pommes de terre crues ou crêpes - une recette pour la cuisine biélorusse.
En été chaud, la betterave remplacera parfaitement l'okroshka traditionnelle et se rafraîchira sous la chaleur. Nous vous proposons une recette pour une soupe de betteraves inhabituelle avec des fanes de betteraves et de la dinde frite.
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La cuisine biélorusse reflète principalement la cuisine slave, mais elle est également influencée par la cuisine lituanienne, ainsi que par les cuisines polonaise, juive et tatare. Les recettes de la cuisine biélorusse abondent en pommes de terre, viande et champignons. Bigus, zeppellins, sorciers, crêpes de pommes de terre et boulettes - tout cela est de la cuisine biélorusse. Les recettes de viande utilisent principalement du porc, mais la volaille et le poisson sont également tenus en haute estime. N'oubliez pas les nombreuses tartes, ainsi que les teintures, la gelée et le kvas de bouleau, la cuisine biélorusse est également impensable sans elles. Des recettes avec des photos de la cuisine biélorusse vous aideront à cuisiner correctement toute cette variété culinaire, ce qui signifie délicieuse.
Cuisine biélorusse
Cheesecakes "Tendresse"
Je fais ces cheesecakes presque tous les matins. Très rapide et pratique, et surtout délicieux. et doucement.
Casserole Dranik
Tout le monde aime les crêpes aux pommes de terre, mais il faut tellement de temps pour les cuire qu'il n'est parfois pas très facile de décider. Mais que faire si vous faites une crêpe aux pommes de terre? Préparons-nous! Dans le multicuiseur Vitek VT-4205 BK.
Mon saindoux signature
Une fois qu'une femme merveilleuse de Biélorussie a partagé la recette de cet incroyable bacon, c'était la recette de sa famille. Voici maintenant la recette de mon saindoux signature, qui n'est pas plus savoureux dans toute la région. Grâce à cette recette, le saindoux est toujours dans ma maison, tout le monde "du jeune au vieux" l'a adoré, car il est si doux, tendre et incroyablement parfumé.
Crêpes parfaites avec sauce Mochanka au lait
Draniki (crêpes de pommes de terre) est un plat populaire bien connu à base de pommes de terre. Tout le monde sait les cuisiner! Et vous en êtes sûr. Moi aussi, à 38 ans et avec un assez bon bagage de compétences culinaires, j'en étais sûr. Mais. J'ai regardé la sortie de l'émission culinaire "Tout sera délicieux" sur la chaîne ukrainienne STB sur les crêpes de pommes de terre et j'ai tout simplement retrouvé la lumière, ayant appris un tas de nouvelles petites choses pour moi-même qui rendent ce plat plus savoureux. J'ai fait plusieurs découvertes pour moi et je souhaite les partager avec des cuisiniers, expérimentés et pas tellement. En général - entrez!
Eh bien, je pense, qu'est-ce que pyzy)))) J'ai préparé une recette très intéressante, inhabituelle et délicieuse. J'ai emprunté la recette de Ludmila (Happy écureuil) sur le forum SAY7
Polendvitsa
En biélorusse - palyandvitsa) est un plat national biélorusse. Viande séchée aux épices et à l'ail) Vous ne pouvez pas l'acheter dans un magasin. Peut-être avez-vous mangé cela une fois chez votre grand-mère au village) Ce n'est pas du tout difficile de le faire. Et très savoureuse) Cette viande peut être mangée en semaine et préparée spécialement pour les vacances. J'ai regardé sur le site, il semble que je ne l'ai pas trouvé. Je répand)
Crêpes "surprise"
Apparemment. juste une PANCAKE, et si vous y ajoutez une touche spirituelle, alors cela peut devenir le plus beau cadeau pour une personne chère. Essayez d'incarner mon idée dans votre cuisine et voyez les larmes de gratitude de votre famille et de vos amis.
Sorciers en biélorusse
Ou des escalopes de pommes de terre garnies de viande. De vrais sorciers de village créés par ma grand-mère. Le site propose des variantes similaires du plat, mais de vraies variantes. voici la recette! Je le partage avec toi!
Chambre froide biélorusse
C'est une soupe très fraîche, aromatique et colorée avec une saveur estivale éclatante. Les ingrédients sont très simples et peu coûteux, et lorsqu'ils sont combinés, ils constituent un repas aussi délicieux, rafraîchissant et sain. Chill, comme son nom l'indique, doit être servi très froid. Placez un bol de glace sur la table pour que ceux qui le souhaitent puissent rendre leur soupe encore plus froide.
Tarkovans
J'ai appris cette recette au cours de mes années d'étudiant dans une émission de télévision culinaire, où ce plat national biélorusse était préparé. Oui, les Biélorusses me pardonneront si ma recette est loin de l'original, car avec le temps elle s'est adaptée et la version originale a été oubliée. Mais je peux vous assurer que depuis de nombreuses années, c'est l'un des plats préférés de notre famille. Délicieux, essayez!
"Babka aux pommes de terre" biélorusse
Une vraie grand-mère biélorusse. Génial, simple et incroyablement délicieux! Voulez-vous plaire à votre homme? - cuisiner grand-mère!))) Je vous assure, ce plat ne laissera personne indifférent.
Rouleau de saindoux
Je vous propose une recette de la "délicatesse du village" biélorusse - roulé au bacon. Ma deuxième maman (belle-mère) m'a appris à cuisiner un tel rouleau. J'ai légèrement modifié la technologie de cuisson en l'adaptant aux conditions urbaines.
Graisse
"Grease" - un nom en vaut la peine! Et s'il y a beaucoup de recettes de crêpes de pommes de terre sur Povarenka, alors il n'y a rien d'intelligible à propos de la graisse, qui est un plat national biélorusse! Mais avant de vous dire sa recette, je veux vous dire pourquoi elle est si douce à mon cœur). Comme je vous l'ai déjà dit, chaque année nous avons volé en vacances.
Sarriette biélorusse Knyshi
Savoureux knyshy biélorusse. Avec garniture sarrasin-pomme de terre-oignon-champignon. :) Pâte mince en couches croustillante et une grande quantité de garniture salée! Et maintenant, commençons dans l'ordre) De l'histoire. Knyshy (ou knishy, knishes, comme on les appelle maintenant) est un plat de la vieille cuisine biélorusse. Ils étaient répartis sur tout le territoire de la Biélorussie, alors appelé Grand-Duché de Lituanie (Grand-Duché de Lituanie, russe, Zhemoytsky et autres). Lisez la suite de l'histoire la plus intéressante de l'origine des Knys à la toute fin de la recette. ;-) Délicieux ecchi! :)
"Kholodnik" biélorusse avec des secrets de longévité
Un plat d'été biélorusse classique, préparé selon toutes les règles de la cuisine biélorusse. Délicieux, appétissant, en plus de la valeur nutritionnelle, a des fonctions régénératrices spéciales pour le corps.
Cuisine biélorusse
L'originalité de la cuisine biélorusse était principalement déterminée par la situation géographique du pays. Le voisinage avec de grands États s'est manifesté par la similitude de la cuisine biélorusse avec les cuisines de la Russie, de la Lituanie, de l'Ukraine et de la Pologne. Ajoutez à cela les différences entre les préférences culinaires des classes dirigeantes et de la noblesse et du reste de la population. Les préférences des premiers ont évolué sous l'influence de la Wielkopolska et de la cuisine allemande, tandis que la cuisine de la bourgeoisie, des artisans et de tous les habitants locaux a été influencée par la cuisine de taverne des juifs, dont la migration de masse vers la Biélorussie a commencé au 17ème siècle. La base de cette cuisine était composée de plats de pommes de terre râpés - crêpes de pommes de terre, sorciers, museaux, casseroles de pommes de terre et grand-mère. Il existe trois méthodes pour râper les pommes de terre et le type de masse de pommes de terre résultante. La première masse tarkovaya, lorsque les pommes de terre crues râpées, après le frottement ne sont pas filtrées, mais utilisées avec le jus libéré. La deuxième option, masse tintée - les pommes de terre crues râpées après le frottement sont filtrées. La troisième option, la masse de pommes de terre bouillies-écrasées - purée de pommes de terre. Dans la cuisine biélorusse, divers types de «farine noire» sont activement utilisés - farine d'avoine, seigle, orge, sarrasin et pois. Pour le pain, la farine de seigle a été utilisée, et pour tous les autres produits à base de farine, principalement la farine d'avoine. Les "crêpes" biélorusses - les raspinny, à base de farine d'avoine, sont complètement différentes des Russes. Ils sont cuits à partir de raspine, c'est-à-dire une solution de farine avec de l'eau, spontanément aigre. Les tartes n'étaient pas du tout typiques de la cuisine biélorusse sous aucune forme. En ce qui concerne les plats laitiers, une variété de produits laitiers fermentés sont courants - fromage cottage, crème sure, lactosérum, beurre. Ils sont utilisés comme «badigeon», «peinture» et «vologues» dans de nombreux plats, qui comprennent la farine, les pommes de terre, les légumes ou les champignons. Le porc est principalement utilisé pour les saucisses faites maison et le vandlin - jambon ou longe légèrement fumé. Le porc maigre et le mouton sont cuits en gros morceaux - le plat national biélorusse pyachista. Bigus est populaire parmi les plats de viande - viande cuite au chou. Les boissons alcoolisées comprennent la vodka (garelka), la zubrovka (teinture de vodka) et le krambambula (une boisson à base de vodka et de miel). Koulags, gelée, kvas, purée de pommes de terre, casseroles sont préparés à partir de baies et de fruits.
Crêpes de pommes de terre aux carottes
Si vous êtes fatigué des crêpes de pommes de terre classiques, bien que cela soit difficile à imaginer, vous pouvez facilement mettre à jour la recette en ajoutant un nouvel ingrédient. Par exemple, ajoutez des carottes râpées à la masse de pommes de terre, qui sont combinées au goût et amélioreront l'apparence. Kart.
Granny de pommes de terre au poulet
Il existe de nombreuses recettes à base de pommes de terre dans la cuisine biélorusse. L'un d'eux est une recette de mamie de pommes de terre au poulet. Il s'avère que c'est quelque chose entre une casserole de pommes de terre et une tarte aux pommes de terre avec une couche de morceaux de poulet, de saucisses et de cretons.
Draniki au jambon au four
Recette de crêpes de pommes de terre au jambon et oignons frits pouvant être cuits au four. Tout d'abord, c'est très pratique car vous n'avez pas à vous tenir au-dessus de la casserole. Deuxièmement, ces crêpes aux pommes de terre absorbent moins d'huile, ce qui signifie qu'elles sont plus saines...
Crêpes de pommes de terre aux oignons verts et fromage
Si vous ne savez pas quoi cuisiner, faites cuire les crêpes de pommes de terre. Dans cette recette, au lieu des pommes de terre râpées habituelles, ajoutez du fromage et des oignons finement hachés à la pâte de pommes de terre. Cela s'avère encore plus savoureux. Et n'oubliez pas la sauce pour les crêpes. Bien que vous puissiez vous en tirer avec la crème sure habituelle..
Saltison de poulet dans une mijoteuse
Saltison est un plat de viande d'origine italienne que l'on retrouve dans les cuisines polonaise, biélorusse et russe. Dans la recette classique de saltison, les abats et têtes de porc bouillis sont assaisonnés avec de l'ail, du poivre et d'autres épices, mis dans les intestins de porc et.
Boulettes de pommes de terre Lepel
La région de Lepel en Biélorussie est célèbre non seulement pour la nature, mais aussi pour la recette des boulettes Lepel à base de pommes de terre farcies à la viande. Les habitants appellent ce plat "des boulettes avec des âmes" que tous les résidents locaux connaissent. "Souls", ou le remplissage de la merde de pomme de terre peut être.
Jerked aux champignons et jambon (omelette)
La drochena est un plat russe / biélorusse semblable à une omelette. Dans cette recette, des œufs sont ajoutés aux champignons et au jambon frit aux oignons (ou saucisse bouillie)..
Drantsy (cuisine biélorusse)
Les bardeaux sont des crêpes de pommes de terre biélorusses. Identique aux crêpes ou crêpes aux pommes de terre. La seule différence est que la pâte pour eux est rendue plus épaisse au détriment des pommes de terre. Pétrir la pâte à drance juste avant la friture, sous forme de pommes de terre crues râpées.
Knyshy aux cèpes à la crème sure
Knyshi est une variante des gâteaux au fromage biélorusses ou polonais, lorsqu'il y a beaucoup de farce dans les pains finis et qu'il ne tombe pas pendant la cuisson. Les recettes de pâte et les garnitures pour knyshe sont différentes. J'ai choisi la pâte à la levure pour les knicks, et la garniture est préparée.
Crêpes aux pommes de terre
Aujourd'hui, ce ne sont que des crêpes aux pommes de terre. Ils ne s'ennuient pas. Ils peuvent être consommés avec de la crème sure ou servis en accompagnement de viande..
Casserole de pommes de terre (cuisine biélorusse)
La purée de pommes de terre cuite dans du lait et les jaunes sont divisés en 2 parties. La moitié est placée sur le fond du moule, sur le dessus se trouve une couche de tranches de jambon et de saucisse avec des oignons frits, puis la seconde moitié de purée de pommes de terre. Simple, rapide et savoureux..
Arkas (fromage maison biélorusse)
Pour faire du fromage aux raisins maison, vous avez besoin de lait, de yogourt, de crème sure, d'œufs et de sucre. Tout cela est légèrement bouilli, rejeté sur un chiffon pour que le sérum soit en verre, et laissé pendant plusieurs heures. Le résultat est un fromage fait maison sucré pour demain.
Tartes de pommes de terre au chou
Tartes aux pommes de terre au chou - une recette de la cuisine biélorusse. Au lieu de chou frais, vous pouvez prendre de la choucroute. Si vous n'aimez pas le chou, faites une farce à la viande.
section: tartes aux pommes de terre
Bulbenniki
Bulbenniki - beignets à base de pommes de terre crues. Pour la pâte, épluchez les pommes de terre, broyez-les sur une râpe, ajoutez la levure, la crème sure et les œufs. Frit dans l'huile végétale et servi chaud, saupoudré de sucre en poudre. Sarriette!.
section: Plats de pommes de terre
Boulettes de biscotte à la crème sure
pain de blé, lait, farine, œuf, beurre, crème sure, chapelure
section: cuisine biélorusse, Galushki, boulettes
Bigos en biélorusse
porc (ou bœuf), jambon, saindoux, chou, oignons, tomates, pommes Antonov (toutes les pommes acides peuvent être utilisées), feuille de laurier, poivre noir, ail, sel au goût
eau, pommes de terre, carottes, oignons, saindoux, feuilles de laurier, grains de poivre, sel, farine de blé, beurre ou margarine, œuf, lait ou eau, sel.
section: cuisine biélorusse, soupes de pommes de terre
Pomme de terre feutrée
pommes de terre, farine de blé, œufs, bacon, oignons, beurre, crème sure, soda, sel et poivre
pommes de terre, boeuf, oignons, pâte de tomate, carottes, farine, graisse, crème sure
section: cuisine biélorusse, pommes de terre farcies
Dumplings de pommes de terre à la viande
pommes de terre, farine de blé, œufs, bœuf (pulpe), oignons, poivrons, graines de carvi
section: cuisine biélorusse, Galushki, boulettes
Les sorciers
pommes de terre, farine, beurre, crème sure, sel, champignons séchés, oignons, beurre, porc gras, oignons, sel et poivre
section: cuisine biélorusse
Bortsch biélorusse
os de porc, poitrine de bœuf, saucisses, betteraves, pommes de terre, carottes, racine de persil, oignons, purée de tomates, saindoux de porc (ghee), farine, sucre, vinaigre 3%, crème sure, feuilles de laurier, poivre noir moulu, sel et verts
section: cuisine biélorusse, Bortsch
Soupe de veau aux choux en biélorusse
veau, choucroute, saindoux, oignon, racine de persil, céleri-rave, saumure de chou, farine, feuille de laurier, grains de poivre noir, graines de carvi, sucre et sel
Délicieuse histoire. Cuisiner des desserts biélorusses traditionnels
Le gel qui est arrivé au Bélarus décourage-t-il toute envie de quitter la maison et de continuer à mettre la bouilloire en marche? L'oisiveté forcée peut être dissipée en vous préparant quelque chose de savoureux pour le dessert. Et pour changer, vous pouvez abandonner les macarons et les «Napoléons» et goûter ces plats sucrés avec lesquels nos ancêtres se sont choyés..
Soit dit en passant, le mot «dessert» lui-même est entré dans la langue biélorusse du français assez tardivement, au 18ème siècle, et avant cela, les bonbons étaient appelés «collations» ou «suralimentés»..
Poires à la Radziwill
Ce dessert léger est parfait pour ceux qui ont déjà décidé de se mettre en forme après les vacances, ainsi que pour les amateurs de recettes simples qui ne nécessitent pas de nombreuses heures de tracas.
Vous aurez besoin de: 1 poire mûre, 1 jaune, 30 ml de miel.
Préparation: coupez la poire en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur avec une cuillère à café. Chauffer le miel à l'état liquide, mélanger avec le jaune, verser le mélange obtenu sur la poire. Cuire au four 20 minutes à 190 ° C.
Si à l'automne, vous pouvez régulièrement voir une charlotte avec des pommes et des poires fraîches sur la table, alors en hiver, le dzyad - une tarte à la confiture de pommes - sera une alternative intéressante. En règle générale, toute femme au foyer possède ce produit et l'arôme du plat obtenu est capable de rassembler toute la famille à table..
Il vous faudra: un verre de lait gras, 150 g de sucre, 5 g de levure sèche, 100 g de margarine, 500 g de farine de blé, 2 œufs, ½ cuillère à café de sel, 300 g de confiture de pommes épaisse, 50 g de raisins secs, dattes ou autres fruits secs.
Préparation: chauffer légèrement (jusqu'à 27-30 ° C) le lait et y dissoudre le sel, le sucre et la levure. Lorsque la levure est complètement dispersée, ajoutez la margarine, les œufs, la farine et pétrissez une pâte épaisse et ferme avec vos mains. Laissez-le chauffer pendant une heure, puis divisez-le en deux parties égales et roulez-le en couches. Placer une couche dans une plaque à pâtisserie ou un moule, mettre la confiture réchauffée avec des fruits secs sur le dessus et recouvrir de la deuxième couche. Badigeonner le gâteau d'un œuf et cuire au four 50 minutes à 180 ° C.
Cheesecakes à la sauce au pavot
Chaque famille a sa propre recette de cheesecakes, éprouvée au fil des ans. Mais cette fois, nous proposons de prendre du recul et d'expérimenter un peu..
Vous aurez besoin de: 400 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses supérieure à 10%, 100 grammes de raisins secs blancs, 50 grammes de farine, 150 grammes de sucre, 1 œuf, 600 grammes de crème sure, 50 grammes de graines de pavot (ou 100 grammes de vinaigrette aux graines de pavot), 50 grammes de beurre.
Préparation: mélanger le fromage cottage avec des raisins secs, des œufs, 50 grammes de sucre et de la farine, pétrir une pâte dense. Rouler de petites boules, rouler dans la farine et les mettre au congélateur pendant trois heures.
Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot pendant 15 minutes. Faites fondre le beurre dans une casserole, graissez les murs avec. Ajouter la crème sure, 100 grammes de sucre et les graines de pavot au beurre, chauffer sans faire bouillir.
Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mettez-les dans des pots, versez-les avec la sauce aux graines de pavot et envoyez au four préchauffé à 180 ° C. Faites bouillir et servez..
Archas à la cannelle
La plupart des plats biélorusses traditionnels qui ont survécu à ce jour se rapportent à une cuisine paysanne simple. Heureusement, des recettes de délices de la noblesse ont également été conservées, qui n'étaient pas servies tous les jours et ne sont pas connues de tout le monde. L'un d'eux - arhas - était un plat préféré du grand-duc de Lituanie et du roi de Pologne Jan III Sobieski et sa femme.
Vous aurez besoin de: un litre de lait entier, un verre de yaourt, 2/3 tasse de crème sure, 4 œufs, 100 g de sucre, de la cannelle et de la crème fouettée au goût.
Préparation: Séparez les jaunes des blancs et réfrigérez. Battez les blancs séparément et les jaunes avec le sucre. Dans une casserole, mélanger le lait, le yogourt et la crème sure, ajouter délicatement les blancs et les jaunes, placer sur la cuisinière et, en remuant constamment, porter à ébullition pour friser le lait. Mettez le mélange obtenu dans une serviette en lin et suspendez-le dans un endroit frais pour que le liquide soit du verre et que la partie épaisse refroidisse. Disposer les archas finis dans des bols ou des verres, saupoudrer de cannelle et garnir de crème fouettée.
Kulaga
Trop savoureux pour la gelée, trop épais pour la compote, trop frais pour la confiture - ce plat ne rentre dans aucun cadre et, malgré sa simplicité, reste un dessert préféré de beaucoup de nos compatriotes.
Vous aurez besoin de: 1 kilogramme de baies fraîches ou surgelées, 1 litre d'eau, 4 cuillères à soupe de farine de seigle, 2 cuillères à soupe de miel, un verre de sucre.
Préparation: dans un plat en terre cuite, mélanger les baies avec de l'eau dans un rapport de un pour un, laisser mijoter jusqu'à ce que les baies ramollissent (30 minutes). N'oubliez pas que vous ne pouvez pas mettre de vaisselle en céramique sur un feu ouvert - utilisez des sous-verres spéciaux. Lorsque les baies sont bouillies, ajoutez de la farine, du sucre et du miel (vous ne pouvez le faire qu'avec du miel, mais vous n'avez pas besoin de 2, mais de 8 à 10 cuillères à soupe). Cuire jusqu'à ce que la gelée ressemble à de la gelée, refroidir et servir avec des pâtisseries.
Pommes au four aux airelles
Un autre dessert aux fruits et baies peut être préparé selon la recette biélorusse originale, ou il peut être complété avec du fromage cottage, des noix, du miel ou des fruits secs à votre discrétion. À propos, les pommes au four sont bonnes à la fois chaudes et froides, alors faites-le avec une marge - vous ne pouvez pas vous tromper.
Vous aurez besoin de: 4 pommes moyennes, 120 g chacune de sucre et d'airelles, 20 g de sucre glace.
Préparation: retirez le cœur et une partie de la pulpe des pommes, mélangez les airelles avec le sucre et placez-les dans la dépression résultante. Cuire au four à 180 ° C pendant 15 à 20 minutes, selon la taille et la variété des pommes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Surcharge
En eux-mêmes, ces gâteaux ne sembleront guère à quelqu'un d'intéressants produits de boulangerie, mais ils peuvent être utilisés comme base pour des gâteaux au fromage ou des petits pains avec de la viande, des pommes de terre, du chou, etc..
Vous aurez besoin de: 800 grammes de farine, 300 grammes de lait, 100 grammes de beurre, 4 œufs, une cuillère à café chacun de sucre et de sel, 50 grammes de levure.
Préparation: dissoudre le sucre, le sel et la levure dans du lait chauffé. Séparez les jaunes des blancs - écrasez les jaunes et battez les blancs. Versez les jaunes et les blancs dans la pâte, ajoutez progressivement la farine et le beurre fondu. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance de sorte que les bulles d'air soient clairement visibles et la diviser en morceaux. Façonner en tortillas et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et émiettée. Cuire au four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur les gâteaux. Servir avec les premier ou deuxième plats.
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Recettes de pâtisseries biélorusses
Bienvenue sur mon blog culinaire! Je m'appelle Natalya.
Je pense que, puisque vous êtes ici, nous sommes unis par un amour pour la cuisine, qui n'a certainement pas de frontières. J'essaie chaque jour de ravir mes lecteurs avec de nouvelles recettes, quotidiennes ou festives, du plus simple au plus original, du plus réussi et universel au plus spécifique. Maintenant, c'est plus de 3000 recettes de salades, soupes, accompagnements, apéritifs, desserts, pâtisseries, et une place particulière est donnée à la cuisine nationale.
Recettes biélorusses
La cuisine nationale biélorusse est célèbre pour le menu le plus riche, qui contient des plats copieux et en même temps simples. Bien qu'il ait été formé sur la base des traditions culinaires russes, ukrainiennes, lituaniennes et polonaises, les Biélorusses ont de nombreux plats uniques qui n'ont aucun analogue dans aucune autre cuisine du monde. Les recettes de la cuisine biélorusse abondent en pommes de terre, viande et champignons. Les pommes de terre sont présentes dans presque tous les plats nationaux. Bouilli ou frit, râpé et filtré, avec de la viande, une variété de saucisses faites maison, avec toutes sortes de sauces et de cornichons, il forme la base de la cuisine biélorusse, la rendant reconnaissable dans presque tous les coins du monde. Le porc est le plus souvent présent dans les plats de viande, mais la volaille et le poisson sont également très courants. Une caractéristique des recettes maison biélorusses est l'utilisation minimale d'épices, car on pense qu'elles faussent le goût naturel des aliments. Les seules exceptions sont le poivre noir, la cannelle, les clous de girofle, le cumin et la coriandre. Une autre caractéristique des recettes biélorusses est que presque tous les produits utilisés sont soumis à un traitement thermique prolongé, car la population indigène préfère les aliments cuits et bouillis, qui ressemblent davantage à du porridge. Parfois, ces méthodes de cuisson alternent avec la friture. Bigus, zeppellins, sorciers, crêpes de pommes de terre, boulettes, piment - tout cela est de la cuisine biélorusse. Vous trouverez des recettes de plats nationaux biélorusses avec des photos sur notre site Web "Manger à la maison" dans une section séparée. Et comme les recettes de la cuisine biélorusse sont présentées avec une photo, il sera facile et simple de cuisiner selon elles, même pour les ménagères novices.
