Poisson blanc-bleu

Parfois le poisson est «blanc», parfois le poisson est «rouge», mais il faut immédiatement préciser que le poisson «rouge» n'a rien à voir avec les salmonidés, mais parfois le poisson est «bleu» et il est très facile de deviner ni à «l'oiseau bleu» ni au même sexe mariages, ce poisson aussi n'a rien à voir avec.
Les poissons bleus sont principalement des poissons qui vivent à de grandes profondeurs, avec une couleur corporelle bleuâtre caractéristique et se distinguent par une teneur élevée en matières grasses par rapport au poids corporel - plus de 5% à n'importe quelle période de leur cycle biologique, tandis que chez les poissons maigres, ce rapport n'est que de 2%. La composition de l'huile de poisson comprend également des acides gras polyinsaturés, par exemple des oméga 3 - des éléments très intéressants et très utiles.

Ces poissons (poissons bleus) migrent généralement sur de longues distances et ont une nageoire caudale en forme de V qui leur permet de se développer à des vitesses élevées..

Les poissons bleus comprennent: les sardines, les anchois, le thon, le hareng, le saumon, l'anguille, le maquereau, le poisson sabre, la truite de mer, etc., ainsi que le foie de morue, qui, pour ainsi dire, n'est pas du tout un poisson, mais a un poisson relation la plus directe.

Manger du poisson bleu, dont la viande contient une teneur élevée en acides gras polyinsaturés, est très bénéfique, en particulier pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou de certains problèmes de vision, et, bien sûr, l'inclusion de la viande de poisson bleu dans l'alimentation quotidienne a un effet bénéfique visible sur les personnes engagées dans une activité mentale active, ce qui, en général, est une rareté dans les temps modernes, mais, néanmoins, cela se produit également.

Quel est le nom correct du poisson vendu sous le nom "Blanc-bleu"?

Les poissons peuvent être «blancs» et «rouges». Et il y a aussi le soi-disant "poisson bleu". Mais c'est la première fois que j'entends parler de poisson "blanc-bleu", même si je me considère comme un grand fan de poisson et de fruits de mer.

Les poissons bleus sont principalement des poissons que l'on trouve à de grandes profondeurs. Ce type de poisson comprend généralement: thon, hareng, maquereau, sardines, truite de mer, poisson sabre et certains autres types de poisson.

Poisson bleu: pari gagnant

Les blue chips dans le langage des courtiers sont les actifs les plus liquides et les plus fiables qui peuvent apporter des bénéfices inconditionnels. Il existe un concept similaire dans la gastronomie, d'ailleurs, le terme anglais le désignant, par une amusante coïncidence pour l'oreille russe, s'est avéré être en accord avec le concept économique: poisson bleu - "poisson bleu" ou, comme l'appellent les Espagnols, pescado azul, le secret méditerranéen de la longévité et de la préservation de la santé mentale jusqu'à la vieillesse..

Ceux qui ont grandi loin de la mer, mais près des chaînes de supermarchés, savent depuis l'enfance que le poisson peut être blanc et rouge. Pas un seul manuel de biologie n'est écrit sur le bleu. Et ce n'est pas un hasard, car le concept n'est pas scientifique, mais quotidien: c'est ainsi que les habitants de la Méditerranée désignent les poissons à haute teneur en matières grasses (à cause de cela, la peau d'un tel poisson acquiert une couleur bleu verdâtre, d'où son nom).

Et ne vous laissez pas intimider par le mot «graisse», dans ce cas, il ne s'agit que des acides gras bienfaisants Oméga-3, qui depuis plusieurs décennies sont vantés par les nutritionnistes comme une panacée à tous les maux: de la fatigue accrue à la démence sénile. À propos, perdre du poids, ainsi que construire un beau corps dans la salle de sport, est également impossible sans Omega-3. Pour fournir à l'organisme les acides gras essentiels dont il a besoin, pour manger du poisson - et pas n'importe quel bar ou bar, à savoir «bleu» - il faut deux ou trois fois par semaine.

Alors, quel poisson appartient à cette catégorie? Parmi ceux qui nous sont familiers depuis l'enfance, il s'agit bien sûr du hareng et du maquereau. Mais si vous vous concentrez sur l'assortiment espagnol, alors, tout d'abord, ce sont tous les types de thon, bonite, sardines, anchois, espadon, soupe de requin (cazon). Séparément, il faut dire à propos de la morue. À lui seul, ce poisson n'est pas inclus dans la catégorie «bleu», mais la morue salée (bacalao en salaz? N), populaire en Espagne et au Portugal, est déjà considérée comme «bleue», car le pourcentage de graisse qu'elle contient augmente pendant la cuisson.

Comment cuisiner?

La teneur plus élevée en matières grasses détermine également la façon dont le poisson bleu est cuit. Le plus simple est de faire frire sur du charbon. Traditionnellement, cela se fait avec des sardines (frites entières, saupoudrées de gros sel). L'espadon et le thon sont parfaits pour les grillades, mais gardez à l'esprit que ce dernier, comme un excellent morceau de bœuf, ne tolère pas une torréfaction complète. Le maquereau nous est plus familier sous forme salée ou fumée, mais il s'avère également très bien sur une grille. Un couple de secrets: il est préférable de couper le maquereau pour la friture par l'arrière, pour que l'abdomen reste intact: de cette façon, le poisson se révélera plus juteux et savoureux. Les charbons pour le maquereau ne doivent pas être trop chauds, le "gris" déjà refroidissant.

Tous les poissons de la catégorie «bleu» sous forme salée sont excellents. Le hareng et le maquereau, qui nous sont familiers, n'ont pas besoin de publicité, il convient seulement de noter que s'il n'est pas facile de trouver le premier frais en Espagne, le second est disponible et peut être facilement salé à la maison. De plus, contrairement au même hareng, le maquereau est prêt à manger et est extrêmement savoureux déjà une demi-heure après avoir ajouté du sel au poisson préalablement coupé en couches. De plus, le thon et son plus proche parent, la bonite, sont rapides à saler et à mûrir. Le carpaccio de poisson, ou ceviche, à partir de ces poissons est préparé très rapidement et se marie bien avec la bière ou le vin blanc.

Les recettes du nord de l'Espagne impliquent un processus de cuisson légèrement plus laborieux. La recette la plus connue de la cuisine basque est la morue pil-pil. Il est préparé à partir de la même morue salée, préalablement trempée, puis cuite dans une casserole en utilisant la méthode qui ressemble le plus à l'ancien fil russe et maintenant à moitié oublié. La tâche consiste à émulsionner l'huile d'olive avec la graisse fondue du poisson et se transforme en une délicieuse sauce épaisse. Pour ce faire, la casserole est constamment tournée pendant la cuisson, de sorte que la graisse sous-cutanée est libérée plus rapidement de la morue, plus, en raison des mouvements vers l'avant, le processus d'émulsification se produit..

Ce sera plus facile si vous cuisinez dans une poêle en céramique ou dans toute autre poêle à paroi épaisse, en maintenant la température basse (environ 60 à 70 degrés). Et n'épargne pas l'huile d'olive!

Le deuxième plat de poisson bleu basque classique est le marmitako, un ragoût épais à la pelamida. À propos, la bonite est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise, des sushis et des petits pains sont préparés avec..

Mais ce ne sont pas seulement les habitants du Nord qui sont les auteurs de recettes complexes. Les Andalous, bien qu'ils préfèrent le goût pur et dégagé d'un produit frais à toute manipulation culinaire, ont abordé la question de la préparation d'un autre représentant du poisson "bleu" avec beaucoup de soin. Cazon en adobo - un plat traditionnel du sud - fabriqué à partir de tranches de soupe de requin, bien marinée au préalable et seulement ensuite frite dans une pâte.

Quelle que soit la méthode de cuisson du poisson de la catégorie «bleu» que vous choisissez, n'oubliez pas que vous ne devez pas cuisiner pour une utilisation future. Ces graisses très saines contenant des oméga-3 sont extrêmement instables et sont détruites sous l'influence de l'oxygène. Dans la vie de tous les jours, la graisse libérée du poisson frit ou salé sur pied est appelée rance, tandis que les chimistes peuvent, d'un point de vue scientifique, expliquer l'essence des processus en cours, appelés saponification. Mais l'essentiel est: saler ou faire frire le poisson uniquement autant que vous pouvez manger en un seul repas..

Bien qu'il ne soit pas recommandé de cuisiner du poisson «bleu» pour une utilisation future, il conserve toutes ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est mis en conserve. Le fameux thon espagnol de Barbate, par exemple, peut venir à la rescousse s'il n'y a pas de poisson frais sous la main..

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Qu'est-ce que le poisson bleu - liste complète

On entend souvent dire que le poisson bleu est très bénéfique pour notre santé en fournissant des oméga-3 et des acides gras essentiels qui protègent notre cœur et améliorent également l'apparence de notre peau et de nos cheveux. Mais ce n'est pas le seul avantage de ces produits. Le poisson bleu est également faible en calories et en graisses saturées, ce qui en fait une excellente alternative aux protéines animales si votre objectif est de maintenir votre silhouette..

Il est à noter que cette différence terminologique n'est associée à aucun aspect biologique, la catégorie des poissons bleus est simplement due à des critères nutritionnels, en fait, ce sont ceux dans lesquels la part de graisse intramusculaire dépasse 5%, et les graisses, qui dans leur grande majorité sont insaturées.

Bien qu'il ait gagné en popularité ces dernières années, il y a encore beaucoup de gens qui ne savent pas quelles options sont incluses dans ce groupe. C'est pourquoi nous expliquons ce qu'est le poisson bleu..

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Pourquoi sont-ils appelés poissons bleus?

Le poisson bleu doit ce nom au fait que pour la plupart, tous les poissons de cette catégorie ont un teint bleuâtre. Mais à part les noms, ce qui est important dans ce groupe d'aliments, c'est que c'est ce groupe de poissons qui offre un plus grand apport d'acides gras oméga-3 et d'huiles essentielles, très bénéfiques pour notre santé cardiovasculaire. C'est pourquoi il est considéré comme l'un des groupes alimentaires les plus sains et les plus recommandés..

Ci-dessous, nous parlerons spécifiquement de certains des poissons bleus les plus populaires, et plus tard, nous vous donnerons une liste complète de ce type de nourriture..

Saumon

Sans aucun doute, c'est l'un des rois du poisson bleu. Le saumon est un poisson très précieux, non seulement parce qu'il nous aide dans la nutrition, mais aussi en raison de sa polyvalence en cuisine et de son goût fantastique..

Nous sommes devant le poisson, qui est très riche en protéines et en acides gras qui aident, des nutriments qui nous aident à réguler les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, ce qui est une excellente alternative pour les patients qui ont ces problèmes..

De plus, la teneur élevée en minéraux tels que l'iode et le magnésium contribue également au fonctionnement de nos muscles et de notre cerveau, ce qui rend le saumon très sain. Enfin, il faut ajouter que de nombreuses études menées sur les propriétés et les bienfaits du saumon mettent en évidence qu'il s'agit d'un excellent aliment pour éviter les problèmes cognitifs, réduire l'inflammation et les symptômes de maladies comme l'arthrite, et qui peut aider à prévenir le cancer.

thon

Sur la liste des poissons bleus, le thon est l'un des plus populaires. Le thon est l'un des poissons les plus consommés au monde, et pas seulement dans le groupe des poissons bleus. Mais toutes les présentations ne se valent pas et toutes les présentations présentent de nombreux avantages. À cet égard, on peut dire que le thon frais est beaucoup plus recommandé que ses options en conserve ou en conserve..

Le saumon frais peut prévenir les maladies cardiaques, ainsi que certains des facteurs de risque qui en sont la cause:

• hypercholestérolémie
• hypertension
• Diabète
• Surpoids et obésité

Son apport, en plus de contrôler le cholestérol et les triglycérides, fournit des minéraux importants, des vitamines telles que A et B et de l'acide folique. Comme le saumon, le thon est très largement utilisé en cuisine, voici donc quelques recettes de thon que vous pouvez facilement préparer à la maison..

sardines

Contrairement aux autres poissons que vous pouvez trouver dans cet article, les sardines sont une excellente alternative car elles sont non seulement très nutritives, mais aussi très économiques..

Non seulement les sardines sont capables de fournir les bienfaits typiques du poisson bleu, mais elles sont très riches en calcium, améliorant considérablement la santé de nos os. Dans cet aspect, les sardines en conserve ont une teneur en calcium plus élevée que les sardines fraîches puisqu'elles sont consommées avec la colonne vertébrale incluse.

Cependant, ce poisson n'est pas recommandé pour tout le monde. Parmi les personnes qui ne devraient pas manger de sardines, il y a celles qui souffrent de goutte, car sa teneur en purine signifie qu'une fois dans le corps, elles sont converties en acide urique..

truite

Une autre option remarquable dans le groupe des poissons bleus, surtout lorsqu'ils sont consommés très frais. La truite contient des acides gras essentiels, mais est également très riche en potassium et en phosphore, ce qui a un effet bénéfique sur nos muscles et aide à éliminer les fluides du corps.

Anchois et anchois

Ce poisson, que nous mangeons habituellement en conserve ou en vinaigrette, fait également partie du groupe des poissons bleus. Bien que nous les utilisions généralement comme ingrédients dans divers plats, ils offrent les mêmes avantages que tout type de poisson bleu, il est important de se rappeler que la meilleure façon de les manger est fraîche et naturelle, car les versions à l'huile ou au vinaigre peuvent en contenir beaucoup. sel. ou gras.

Liste complète des poissons bleus

Le groupe de poissons bleus est assez large et, en plus des alternatives que nous avons mentionnées précédemment, ils comprennent également:

• Acné
• Saumon
• Anchois
• Anchois
• Mulet
• Espadon ou empereur
• Belle
• Congre
• Requin
• Maquereau
• Maquereau
• Lamproie
• hareng
• Truite
• Turbo
• foie de morue
• Sardines
• Thon
• Truite

Chirurgien des poissons. Description, caractéristiques, espèces, mode de vie et habitat du chirurgien halieutique

Cet habitant de la mer ressemble au héros du dessin animé bien-aimé "Finding Nemo" et de la suite "Finding Dory". Il appartient à la famille des chirurgiens et vit dans les eaux tropicales et les océans. Voyons à quel point le poisson chirurgien est dangereux et comment vous pouvez prévenir une éventuelle menace pour la santé.

Types et leur description

Plus de 80 espèces de poissons chirurgiens peuvent être trouvées dans l'immensité de l'océan mondial. La plupart d'entre eux sont de petits poissons, atteignant un maximum de 40 cm, la taille moyenne est de 15 à 18 cm. Mais même parmi eux, il y a des géants. C'est un chirurgien du nez qui peut mesurer jusqu'à 1 m de long.

Chirurgien bleu

Il est également appelé le chirurgien royal ou le chirurgien hépatique. Il a été nommé ainsi pour sa riche couleur de corps bleu, combiné avec des marques bleu foncé, parfois presque noires dans la partie supérieure. Le torse du chirurgien royal bleu est aplati sur les côtés, il est haut et a la forme d'un citron plat. Les nageoires anale et dorsale s'étendent le long du corps; la nageoire caudale est de couleur citron vif avec une bordure noire. Il a des pointes qui peuvent être prolongées en cas de menace extérieure. Ainsi, le poisson chirurgien se défend des ennemis et avec beaucoup de succès - les lames des épines sont tranchantes, comme la lame d'un scalpel. Les individus de cette espèce ne poussent pas plus de 20 cm.

Chirurgien arabe

Le poisson a un corps aplati et une queue en forme de croissant. Il atteint 40 cm et sa couleur est gris argenté, plus claire dans l'abdomen. La partie supérieure de la tête et les côtés ont de fines rayures noires longitudinales. Il y a des taches orange sous les nageoires pectorales et à la base de la queue. Les nageoires anale, dorsale et caudale sont d'un noir profond et bordées de bleu. La partie supérieure des nageoires pectorales est jaune, le dos est blanchâtre, elles ont également une bordure noire claire.
L'espèce se caractérise par une agressivité et une territorialité accrues..

Chirurgien à poitrine blanche

L'espèce a un deuxième nom - chirurgien bleu. Il est considéré comme l'un des membres les plus populaires du genre parmi les aquariophiles. Le chirurgien du poisson bleu est ainsi nommé car il a une riche nuance d'écailles de saphir. La tête est complètement noire, séparée de la couleur principale par une bande blanche floue. Les nageoires pelviennes et anales sont également blanches, les nageoires dorsales sont jaune vif. Le chirurgien à poitrine blanche s'entend bien avec les autres espèces, mais le garder avec son propre genre n'est pas recommandé.

Chirurgien japonais

Ce poisson n'est pas aussi brillant que ses homologues. Son corps peut être brun bronze, bleu foncé ou noir bleuâtre, le type est souvent appelé un chirurgien en bronze. La base des nageoires dorsale et anale présente une bande contrastante jaune citron; les nageoires elles-mêmes sont noires avec une bordure turquoise. Une bande orange ou écarlate court à l'arrière de la nageoire dorsale. La queue est blanche et bleue avec une bande verticale de citron. Il y a une tache bleuâtre sous l'œil qui se rétrécit vers la bouche. Les poissons peuvent coexister avec d'autres chirurgiens et se débrouiller seuls.

Chirurgien impérial ou zèbre à queue jaune

Les zébrasomes sont un type distinct de chirurgien avec 5 variétés. Leur corps a la forme d'un triangle arrondi avec une bouche allongée caractéristique. Le zebrasoma à queue jaune est de couleur bleu foncé et les extrémités de la queue et des nageoires pectorales sont jaune vif. La zone de la tête et sous la bouche est couverte de petites taches violettes. Les zébrasomes sont considérés comme les plus intolérables et les plus agressifs parmi les chirurgiens et ne sont conservés qu'un par un..

Compatibilité avec d'autres poissons

Le poisson chirurgien peut s'entendre avec de nombreux représentants de la barrière de corail. Il ne dérange pas les invertébrés et ne harcèle pas les autres poissons. Cependant, parmi les leurs, cela peut être très agressif.

Dans la nature, ce poisson est un poisson solitaire qui ne forme des bancs que pendant le frai.

Le chirurgien à poitrine bleue et blanche peut coexister avec des espèces telles que:

• wrasse;
• perche;
• antias;
• poisson ange.

Mais l'Arabian ou le zebrasoma est mieux gardé seul. Aussi, n'ajoutez pas d'hippocampes aux chirurgiens - ils peuvent mourir à côté d'un voisin aussi grincheux..

Mode de vie du chirurgien

Pour le poisson chirurgien, un mode de vie diurne est préférable; il est également inhérent à la protection de son territoire, dans lequel personne n'est autorisé: ni ses frères, ni d'autres représentants de la faune. La reproduction a lieu entre deux et trois ans. À la fois, une femelle pond environ 38 000 œufs. Les alevins naissent transparents et complètement différents de leurs parents. Ils ont une couleur différente et plus silencieuse et aucune épine de queue dangereuse. Jusqu'à un certain âge, les jeunes animaux tentent de se cacher dans les profondeurs des récifs coralliens, où il n'y a pas de moyen pour les grands prédateurs. Certains types de chirurgiens peuvent vivre plus de deux décennies.

Pour la cuisine, ce type de poisson ne présente aucun intérêt du fait du goût de la viande..

Maintenance et entretien

Une espèce aussi mobile et épris de liberté comme un chirurgien des poissons nécessitera un grand logement. Une personne doit avoir au moins 200 litres d'eau et, idéalement, 350 litres. Plus l'aquarium est grand, plus le poisson se sentira calme. En petits volumes, une lutte pour le territoire se manifeste souvent, ce qui, vu le nom du poisson, peut se terminer par un échec.

L'aquarium dans lequel sont conservés les chirurgiens doit être d'une taille impressionnante.

En tant que sol, le gravier d'un diamètre ne dépassant pas 5 mm sera le plus approprié. Le sable fin ne fonctionnera pas car il s'épaissira avec le temps et pourrait pourrir. Si un poisson le touche accidentellement avec ses nageoires ou son corps, des composés nocifs de méthane et d'ammoniac entreront dans l'eau. Les gros cailloux ne sont pas non plus une option, car des morceaux de nourriture tombent souvent derrière eux et le chirurgien ne peut pas déplacer une pierre lourde.

Les plantes ne doivent pas occuper une place importante dans un aquarium marin. Pour rapprocher les conditions du chirurgien des conditions naturelles, vous devez choisir les espèces à feuilles larges que les poissons utilisent pendant le frai. Des pierres vivantes sont également nécessaires pour que des types d'algues tels que les caulerps et les hatamorphes soient en abondance.

L'eau doit toujours être propre. À ces fins, vous devez installer un filtre puissant, meilleur qu'un type interne, qui peut réguler le débit. Les systèmes de fond ne valent pas la peine d'être achetés, car pour les nettoyer, vous devrez déplacer tous les poissons de l'aquarium, enlever la couche supérieure de terre et les décorations. La procédure est assez longue et gênante, même pour un aquariophile expérimenté. Les paramètres de l'eau idéaux pour garder le poisson chirurgien sont les suivants:

• acidité - 8,0 - 8,4 pH;
• densité de l'eau - 1,024 (légèrement augmentée);
• température - 24-28 ° С.

Nutrition

Dans la nature, le poisson chirurgien se nourrit principalement d'algues, incluant parfois des détritus coralliens et du zooplancton au menu. Lorsqu'il est conservé dans un aquarium marin, le régime doit inclure au moins 30% d'aliments vivants. Ils mangent avec bonheur des moules, des crevettes, des crevettes en saumure, des calmars. En tant que composant végétal, les algues nori, les feuilles de pissenlit et la salade, préalablement échaudées à l'eau bouillante, sont parfaites.

Vidéo: Nourrir les chirurgiens marins

Pour plus de commodité, des pinces ou des pincettes peuvent être utilisées pour nourrir des aliments végétaux.

Caractéristiques de la vie à l'état sauvage

Cette espèce n'est que l'une des 72 variétés de la famille des chirurgiens présentes dans la nature (elles sont également combinées en 9 genres distincts).

Habitat naturel - Grande barrière de corail au large des côtes australiennes, ainsi que les eaux tropicales des océans Indien et Pacifique. Ils se trouvent principalement dans les couches supérieures de l'eau, en utilisant les coraux comme abri.

Ils mènent une vie de jour. Ils vivent en petits troupeaux, qui s'unissent souvent en grands groupes (bien qu'il y ait aussi des individus individuels). Nourriture - algues ou zooplancton attachés à l'eau.

Le saviez-vous? Les poissons sont apparus avant les dinosaures - les ichtyologues commencent à partir de la date d'il y a 450 millions d'années.

Selon la nature de la nourriture et en l'absence de prédateurs, ils peuvent vivre dans la zone d'eau de 10 à 20 ans.

Reproduction et espérance de vie

Un certain nombre d'experts estiment qu'il est presque impossible d'obtenir la progéniture d'un poisson chirurgien en captivité. Les individus capturés par des adultes subissent un stress énorme dans l'espace confiné de l'aquarium, ce qui affecte inévitablement la fonction de reproduction..

Cependant, il y a ceux qui pensent qu'il y a encore une chance. Pour la reproduction, il est important de connaître les différences de sexe des chirurgiens et les caractéristiques de comportement pendant la période de frai. La distinction entre mâle et femelle n'est possible que pendant l'accouplement. La couleur des mâles devient pâle et sans cela, les poissons agités deviennent très agressifs.

Vers février-mars, les individus sexuellement matures (à partir de 1 an et plus) commencent à passer la plupart de leur temps à la surface, à éclabousser et à jouer bruyamment. Le résultat de ces «danses» sera un petit caviar transparent (environ 1 mm), qui mûrit en un jour. Les alevins sont également pratiquement incolores et dépourvus d'épines. Nourriture de départ pour eux - zoo et phytoplancton.

La jeune génération de chirurgiens bleus qui a presque deux mois.

Dans un environnement favorable, soumis à toutes les règles de base de soins, les poissons chirurgiens peuvent vivre environ 10 ans.

Maladies

Les chirurgiens ne sont pas très endurants, ils tolèrent péniblement le transport et ne s'adaptent pas bien.

Un certain nombre de spécimens ont une faible immunité, ils sont donc les premiers poissons à développer des symptômes de telle ou telle maladie. Cette espèce est la plus sensible à l'ichtyophthyriose et à l'oodiniose marines. Ces maladies sont difficiles à reconnaître, en particulier avec des couleurs aussi vives. Le traitement n'est pas non plus facile, mais s'il n'est pas commencé à temps, les poissons affectés mourront..

La pourriture des nageoires et l'érosion de la tête et de la ligne latérale sont d'autres conditions courantes chez les chirurgiens. Contrairement aux deux premiers, il est assez facile de les remarquer..

Les chirurgiens de presque tous les types ont un point commun qui peut dérouter un éleveur inexpérimenté. Pendant et le plus souvent le soir, le poisson pâlit, il ne faut pas sonner l'alarme, c'est un mécanisme de défense naturel pour ces poissons.

Le chirurgien des poissons est un personnage intéressant qui nécessite un entretien minutieux, un aquarium spacieux et une sélection rigoureuse des voisins. Un tel animal est plus adapté aux professionnels qu'aux débutants dans le monde sous-marin..

Danger de mer brillant

Néanmoins, lorsque l'on regarde une créature naturelle brillante, la première question qui se pose dans ma tête est: pourquoi le poisson chirurgien a-t-il été ainsi nommé? La réponse est évidente: ce sont des pointes acérées qui ressemblent à une lame de scalpel bien aiguisée et qui en sont la caractéristique distinctive. Situés en forme de rayons, en bas et en haut de la nageoire caudale, dans un état calme ils sont pressés contre le corps du poisson et, pour ainsi dire, noyés dans des évidements spéciaux.

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Dès que le danger se profile à l'horizon, le poisson chirurgien déploie immédiatement ses épines sur les côtés et les transforme en une arme redoutable. Le poisson ne comprend pas qu'elle, si brillante et belle, veuille être touchée et caressée, et perçoit un tel désir comme une agression à son égard. Par conséquent, garder une distance est le comportement le plus correct dans lequel un poisson chirurgien curieux ne se touchera pas.

Un poisson. Liste avec photo

Le poisson, ou la partie comestible du poisson, n'a pas une teneur en protéines inférieure à celle de la viande. Il contient également des graisses, dont 86% sont des acides polyinsaturés oméga-3 nécessaires au fonctionnement du cerveau, des vitamines A, D, E et des oligo-éléments. La composition du produit est déterminée par son type: il y a des poissons d'eau douce et de mer, des poissons blancs, des poissons rouges et bruns se distinguent par leur couleur. Le goût des différents poissons est également différent..

Les scientifiques recherchent constamment les effets de ce produit sur le corps humain, grâce auquel il a été constaté que le poisson protège contre les maladies cardiovasculaires et, si elles existent déjà, atténue les symptômes. Les personnes qui en consomment régulièrement ont une bonne vue, une bonne santé physique et mentale: des scientifiques qui ont mené une étude à Maurice ont montré que les enfants qui consomment constamment du poisson dans leur alimentation sont moins susceptibles d'aller en prison (de 64%, car ils se sentent plus calme et plus heureux). Les amateurs de poisson trouvent rarement des tumeurs, l'ostéoporose, ils restent actifs et jeunes plus longtemps (selon les nutritionnistes, la faible espérance de vie dans le pays est précisément due au fait que les gens mangent rarement du poisson).

Selon les recommandations de l'OMS, le régime doit contenir au moins 3 portions de poisson par semaine (100 g chacune). Il est préférable de privilégier les plats cuits au four ou cuits au feu de bois.

Requin blanc

Tout le monde sait ce qu'est le grand requin blanc, mais seuls quelques-uns savent qu'il porte un autre nom, à savoir Karcharodon. Elle n'est pas seulement le plus grand requin, mais aussi la plus sanguinaire de tous les représentants de ce genre. Un adulte peut atteindre 8 mètres. Beaucoup l'appellent la «mort blanche» car ces prédateurs attaquent très souvent les baigneurs.

Anchois

L'anchois est un petit poisson de mer scolarisé, de la famille des harengs, à la pulpe légèrement huileuse et au goût spécifique rappelant les sardines. Il atteint 20 cm de longueur et pèse jusqu'à 190 grammes. L'habitat des anchois est la mer et les eaux douces des latitudes tempérées et tropicales, y compris la mer Noire, la mer d'Azov et la mer du Japon. Dans les endroits où les anchois sont extraits, ils sont consommés frais, largement connus sous forme de conserves..

Rouget (sultanka)

Un genre de poisson de la famille des chèvres rouges. En longueur, il peut atteindre 45 cm. Deux longues vrilles qui pendent du menton du rouget le servent pour remuer le sable de la mer et obtenir de la nourriture. Le poisson vit dans les mers Noire, Méditerranéenne, Azov, ainsi que dans les océans Pacifique et Indien. Goûter le rouget est un poisson délicat et tendre, la viande a un goût excellent. Il est également apprécié pour sa graisse spéciale dont il est imprégné. Il est très doux, au goût distinctif et a un arôme merveilleux..

Chevaine

Poissons de la famille des carpes. Atteint une longueur de 80 cm et une masse de 5 kg ou plus, il est introduit dans les rivières à courants rapides et moyens, rifts, mares et eau assez froide. Le chevesne repose sur les rapides - sous des brise-roches, derrière des rebords de pierres, sous des bûches enfoncées, des falaises, des buissons et des arbres en surplomb, ramassant les insectes tombés dans l'eau; aime les bains à remous. Il présente une tête épaisse, large et légèrement épaissie (pour laquelle il tire son nom), un corps presque cylindrique et des écailles abruptes. Le dos du chevesne est vert foncé, presque noir, les côtés sont argentés avec une teinte jaunâtre. Le chevesne se nourrit d'insectes de l'air, de juvéniles d'écrevisses, de poissons, de grenouilles.

Saumon rose

Poissons de la famille des saumons. Le deuxième nom de ce poisson est le saumon rose..
Le saumon rose tire son nom de la bosse qui apparaît sur le dos des mâles pendant la période de frai. On le trouve à la fois dans les mers et dans l'eau douce dans les climats froids. Longueur moyenne 40 cm, poids moyen 1,2 kg.
Pendant cette période, le frai du saumon rose n'est pas pratique, car sa viande est insipide. Si le saumon rose est pêché à temps, sa viande a un goût incroyable. Comme tous les saumons, le saumon rose est considéré comme un poisson rouge. Il est riche en vitamines et minéraux liposolubles.

Dorado

Poissons de la famille des espars, répartis principalement dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans et mers adjacentes.
Dorado (corifena) est une créature assez étrange, avec une tête émoussée, une longue nageoire dorsale et une nageoire caudale clairement divisée. Souvent, le coryphane est également appelé poisson-dauphin, et dans la plupart des ports du Pacifique, il est appelé mahi-mahi. L'une des caractéristiques distinctives est la spectaculaire coloration bleu-vert et jaune, qui s'estompe rapidement après la mort du poisson. Corifena migre sur de longues distances et peut être trouvée dans les mers tempérées et tropicales du monde entier. Poids record 39,4 kg.

Appartient à la famille des perches et est le parent le plus proche de la perche. La collerette a été nommée pour le fait qu'il ébouriffe toutes ses nageoires lorsqu'il sent le danger. Il appartient à une espèce de poisson de la famille des perches, mous et épineux, les nageoires sont fusionnées en une seule. Le corps de la collerette est court, petit, comprimé latéralement. Les écailles de la collerette sont très petites. La peau contient beaucoup de mucus.
Dos vert grisâtre, côtés jaunâtres, abdomen - blanchâtre. Les nageoires sont grises, uniquement anales et associées à une teinte rougeâtre.

Poisson-chat

Poissons de la famille des poissons marins Anarhichadiae de l'ordre des perchiformes, qui vivent dans les eaux septentrionales des océans Atlantique et Pacifique, où la température de l'eau ne dépasse pas 14 degrés. Le poisson-chat anguille se trouve au large des côtes de l'Amérique du Nord, de la Californie à l'Alaska; dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique, le loup d'Extrême-Orient est répandu; le poisson-chat bleu (ou «veuve») peut être trouvé dans l'océan Atlantique Nord; Le poisson-chat rayé est capturé dans les mers de Barents et de White, au large de l'Angleterre et de l'Irlande (rarement dans le golfe de Finlande).

Patauger

La plie est un poisson marin appartenant à la famille des plies. Le corps fortement aplati, ainsi que les yeux situés d'un côté du poisson, sont deux de ses différences les plus importantes. Les yeux sont le plus souvent du côté droit. Le corps de la plie est asymétrique avec une double coloration: le côté avec les yeux est brun foncé avec une tache orange-jaunâtre, et le «aveugle» est blanc, rugueux avec des taches sombres. La plie se nourrit de crustacés et de poissons de fond. Dans les prises commerciales, sa longueur moyenne atteint 35 à 40 cm. La fertilité des individus adultes de flet varie de centaines de milliers à dix millions d’œufs..

Carpe

La carpe crucienne est un poisson de la famille des carpes. La nageoire dorsale est longue, les dents du pharynx sont à une seule rangée. Le corps est haut avec un dos épais, modérément compressé latéralement. Les écailles sont larges et lisses au toucher. La couleur varie en fonction de l'habitat. Les poissons rouges peuvent atteindre une longueur de corps de plus de 50 cm et une masse de plus de 3 kg, les poissons rouges - généralement 40 cm de long et pesant jusqu'à 2 kg, cependant, il y a des individus jusqu'à 60 cm de long et pesant jusqu'à 7-8 kg, cela dépend de l'habitat et des conditions la nutrition des poissons. La carpe crucian dorée atteint sa maturité sexuelle au cours de la 3-4e année. Ils frayent au printemps et au début de l'été, les œufs (jusqu'à 300 000) sont déposés sur la végétation. Dans les endroits au climat rigoureux, les carpes crucian entrent en hibernation, tout en résistant au gel complet du réservoir jusqu'au fond.

La carpe ressemble un peu à la carpe crucian, surtout à un jeune âge. Mais à mesure qu'elles grandissent, les différences deviennent de plus en plus évidentes - les carpes sont des poissons plus épais, plus larges et plus longs. Une carpe adulte a une forme cylindrique. Les lèvres sont comme des dorades, épaisses et actives. La couleur de la carpe de rivière est très belle - les écailles sont or foncé, souvent avec une teinte bleuâtre près de la nageoire, et or clair en dessous. La nageoire est large et s'étend sur tout le dos. La queue d'une carpe est rouge foncé et les nageoires inférieures sont généralement violet foncé..

Le saumon kéta est un poisson rouge anadrome qui fraye une fois dans sa vie et meurt après avoir frayé sur le chemin du retour. La plupart des saumons kétas viennent frayer entre 4 et 6 ans..
Le saumon kéta peut atteindre une longueur de 1 mètre et une masse de 15 kilogrammes. Son caviar est le plus grand, remarquablement belle couleur rouge orangé.

Mulet

Le mulet est un petit poisson commercial (environ 60 centimètres) du genre Mugilidae, qui vit principalement dans la mer et les eaux saumâtres de toutes les mers tropicales et chaudes; plusieurs espèces de mulets se trouvent dans les eaux douces d'Amérique tropicale, de Madagascar, d'Asie du Sud-Est, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Aux États-Unis, où le mulet est principalement pêché au large de la Floride, deux variétés sont les plus courantes: le mulet rayé, appelé en Russie le mulet, et le mulet blanc..

Éperlan

L'éperlan est un poisson de la famille des saumons, qui se distingue par une bouche assez grande, une mâchoire inférieure plus longue, des dents nombreuses et grandes et des écailles très délicates; la nageoire dorsale ne commence pas devant les nageoires pelviennes, comme chez les corégones et l'ombre, mais derrière; la ligne latérale est incomplète. Les deux poissons diffèrent les uns des autres presque uniquement par leur taille et appartiennent à la même espèce.

Rudd

Une des espèces de poissons d'eau douce de la famille des carpes, l'ordre des carpes. Il est considéré comme le poisson de lac le plus commun, car on le trouve partout, en plus des lacs les plus anciens et les plus éloignés..

Lin est le seul membre du genre Tinca. Il est très thermophile et inactif. La tanche pousse assez lentement et colle le plus souvent au fond. Son habitat est la zone côtière. La tanche n'est pas seulement un nom, c'est une caractéristique, puisque ce poisson a été ainsi nommé en raison de sa capacité à changer de couleur lorsqu'il est exposé à l'air. Il sorte de verse, le mucus qui le recouvre commence à s'assombrir et des taches sombres apparaissent sur le corps. Après un certain temps, ce mucus se détache et des taches jaunes apparaissent à cet endroit. Il convient de noter qu'il existe également une espèce élevée de manière décorative dans le monde - la ligne d'or.

Poisson de la famille. Les promenades à la brème ressemblent toujours à un troupeau d'oies sauvages, dirigées par un chef expérimenté.
La brème appartient à la famille des carpes. Le corps de la brème est haut; latéralement compressé, avec de longues nageoires anales. Sur le ventre, entre les nageoires anale et pelvienne, il y a une quille non couverte d'écailles. Glo dents exactes, une seule rangée, cinq de chaque côté. La nageoire caudale est plutôt fortement coupée; la bouche inférieure est généralement plus longue que la supérieure. Bouche semi-inférieure.

Saumon

Il est très apprécié des gourmets gastronomiques du monde entier. On sait qu'au Moyen Âge déjà, le saumon était populaire sur les côtes européennes, écossaises et australiennes. Il était cuit en été et séché et fumé pour l'hiver. On dit que rien n'a meilleur goût que le goût du saumon sauvage, mais le saumon d'élevage est plus abordable et donc plus courant sur le marché. Le saumon sauvage est disponible de février à août lorsque les produits d'élevage peuvent être achetés toute l'année.

Bluefish

Bluefish est le seul représentant de la famille des poissons bleus de l'ordre des perches. Le corps est allongé (jusqu'à 115 cm), comprimé latéralement; pèse jusqu'à 15 kg. Les écailles sont cycloïdales. Le poisson bleu se trouve dans les mers tropicales et tempérées; banc de poissons; en URSS - dans les mers Noire et Azov. Effectue d'importantes migrations saisonnières. Fraye par portions, en été. Caviar pélagique; la fertilité est de 100 000 à 1 million d'œufs. Un prédateur qui se nourrit de harengs, d'anchois et d'autres poissons. Objet de pêche.

Maquereau

C'est un poisson de la famille des maquereaux. Les résidents des pays anglophones appellent le maquereau maquereau, cela sème souvent la confusion. Les poissons de la famille des maquereaux peuvent être de taille très différente - de 60 centimètres à 4,5 mètres, mais toute la famille de ces poissons, quelle que soit leur taille, appartient aux prédateurs.

Pollock

Poisson aimant le froid de la famille des morues, du genre goberge (theragra). La morue la plus répandue dans l'océan Pacifique Nord. C'est l'un des principaux poissons commerciaux en Russie.
La goberge vit dans les eaux froides (2 à 9 ° C), préférant des profondeurs de 200 à 300 mètres, bien qu'elle puisse migrer, s'enfonçant à des profondeurs de 500 à 700 mètres et plus. La goberge d'Alaska vit pendant environ 15 à 16 ans. Pendant le frai, la goberge s'approche des rives, nageant dans des eaux peu profondes de 50 à 100 m de profondeur. Les accumulations reproductrices de goberge sont très denses..

Capelan

Une espèce d'éperlan que l'on trouve dans les océans Arctique, Atlantique (capelan de l'Atlantique) et Pacifique (capelan du Pacifique ou uyok). Appartenant à la famille du capelan du saumon, il est de taille inférieure à ses parents. La longueur du corps du capelan est jusqu'à 22 cm, son poids jusqu'à 65 g. Le capelan a de très petites écailles et de petites dents. Le dos est vert olive, les flancs et le ventre sont argentés. Les mâles se distinguent par la présence de bandes d'écailles sur les côtés, sur chacune desquelles se trouve une sorte de pile.

Loup de mer

Le bar est un genre de poisson osseux, de la famille des scorpions du sous-ordre des percoïdes, équipé de glandes venimeuses sur les rayons acérés des nageoires, dont la piqûre provoque une inflammation locale douloureuse.
Il y a environ 90 espèces dans le genre de bar, dont 4 vivent dans les eaux septentrionales de l'Atlantique, et presque toutes les autres - dans les eaux tempérées de l'océan Pacifique Nord, et il y en a deux fois plus près de la côte américaine que près de l'Asie. Parmi ces espèces, les plus petites atteignent à peine une longueur de 20 cm, et les plus grandes dépassent 1 m, dépassant toutes les autres espèces de toute la famille en taille et atteignant un poids de 15 kg. Dans la forme du corps, le bar ressemble vraiment au bar de rivière, mais néanmoins il en diffère tellement par de nombreuses caractéristiques de la structure externe et interne qu'il appartient non seulement à une autre famille, mais aussi à un autre ordre de poissons à nageoires épineuses. Le bar vit jusqu'à 15 ans.

Lotte

La lotte est le seul représentant de la famille des morues qui vit dans les eaux douces. C'est un poisson qui aime le froid et qui est actif à une température de l'eau ne dépassant pas + 10 ° C, il est donc presque impossible de l'attraper en été. Le moment le plus propice pour attraper la lotte est considéré comme le temps froid et défavorable. Peut-être à cause de cela, la lotte n'est pas si populaire parmi les pêcheurs..

Perche

Poissons de la famille des perches. Le corps de la perche est oblong, modérément compressé latéralement. Il est recouvert de petites écailles densément placées dont les bords ont des épines. Il y a aussi des écailles sur les joues. La bouche est large, sur les os de la cavité buccale il y a plusieurs rangées de dents en soies. Des épines acérées sont situées sur le bord postérieur des opercules. La première nageoire dorsale n'a que des rayons épineux, dans la seconde ils sont pour la plupart mous. Les nageoires pelviennes ont également des rayons épineux. La ligne latérale est pleine. La couleur du corps est jaune verdâtre avec des rayures transversales sombres. Le dos est vert foncé, le ventre est blanc. Nageoire dorsale épineuse de couleur rouge bleuâtre avec une tache noire sur la membrane entre les deux derniers rayons.

Esturgeon

Un genre de poisson de la famille des esturgeons. Poissons d'eau douce et anadromes, jusqu'à 3 m de longueur et jusqu'à 200 kg de poids (esturgeon de la Baltique). Il existe 16 à 18 espèces, dont certaines sont répertoriées dans le livre rouge. L'esturgeon est caractérisé par les caractéristiques suivantes: les rangées longitudinales d'écailles osseuses ne se confondent pas sur la queue; il y a des trous d'éclaboussure, les rayons de la nageoire caudale font le tour de l'extrémité de la queue.

Flétan

Le flétan est un poisson marin de la famille des plies. La particularité de ce poisson est que les deux yeux sont situés sur le côté droit de la tête. Sa couleur va de l'olive au brun foncé ou au noir. La largeur moyenne d'un flétan est d'environ un tiers de sa longueur corporelle. La bouche est grande, située sous le bas de l'œil, la queue est en forme de croissant. La longueur d'un adulte de ce poisson marin varie de 70 à 130 cm et son poids de 4,5 à 30 kg.

Pangasius

Il s'agit d'un poisson à nageoires rayées de la famille des poissons-chats pangasiens. Elle est originaire du Vietnam, où le poisson est élevé et consommé depuis deux millénaires. La pêcherie de pangasius est économiquement rentable en raison de sa consommation assez importante. Il est répandu et élevé dans les aquariums. Filets de poisson le plus souvent servis.

Églefin

L'aiglefin est un poisson de mer qui mène une vie benthique depuis l'âge de deux ans, relativement thermophile, trouvé à des profondeurs de 30-200 à 1000 m à une température de l'eau généralement d'environ 6 ° et à une salinité océanique normale. Dans la partie orientale de la mer de Barents, l'églefin reste généralement dans des eaux peu profondes bien chauffées à une profondeur de 30 à 50 à 70 m. L'aiglefin est commun dans tout l'océan Atlantique Nord.

Gardon

Le gardon est un poisson de la famille des carpes, il possède un habitat très large. On le trouve dans les rivières et lacs d'Europe (sauf occidentale), en Sibérie, il existe aussi des sous-espèces qui peuvent passer quelque temps dans les eaux saumâtres, au confluent des rivières dans la mer. Et aussi, une espèce spéciale de gardon est connue, vivant dans les roseaux le long des rives de la mer d'Aral. Dans diverses régions, le gardon est connu sous les noms suivants: soroga, chebak, gardon de Sibérie (Oural et Sibérie), bélier (région de la mer Noire et d'Azov), vobla (basse Volga).

Carpe

La carpe commune est un gros poisson d'eau douce semblable à la carpe et se trouve dans presque tous les plans d'eau. Recherche des zones larges et profondes avec des courants faibles ou de l'eau stagnante, avec un fond argileux ou modérément boueux. Il n'évite pas le fond dur, s'il n'est pas rocheux. La carpe aime l'eau chaude, préfère les réservoirs envahis par la végétation. Reste en profondeur.
La viande de carpe est dense, juteuse, il n'y a pas beaucoup d'os, elle convient donc à toute méthode de traitement culinaire. Il peut être frit, cuit au four, cuit, de délicieuses boulettes de viande et des côtelettes sont préparées à partir de viande hachée. Forme de carpe domestique - carpe.

Hareng de la Baltique

Hareng de la Baltique, une sous-espèce de poisson de la famille des harengs. Longueur jusqu'à 20 cm (rarement jusqu'à 37 cm - hareng géant), poids jusqu'à 75 g. Le hareng de la Baltique diffère du hareng de l'Atlantique par un plus petit nombre de vertèbres (54–57). C'est une forme baltique (sous-espèce) de hareng de l'Atlantique.
Le hareng de la Baltique est un poisson pélagique typique qui vit dans la colonne d'eau et se nourrit de zooplancton, principalement de petits crustacés, mais ne refuse pas les larves ou les alevins. Les fourreaux géants mangent non seulement du hareng, mais même des épinoches épineuses.

Sardine

Petit poisson d'eau salée, vallée 15-20 cm, moins souvent jusqu'à 25 cm, de la famille des harengs. La sardine est un peu plus épaisse que le hareng. Son dos est vert bleuâtre, les côtés et l'abdomen sont blanc argenté. L'opercule avec un reflet doré et des rayures sombres sillonnées rayonnant de ses bords inférieurs et postérieurs.
En direct, c'est l'un des plus beaux poissons: sur le dos, vous pouvez voir le reflux de plusieurs couleurs de l'arc en ciel. Le mode de vie de la sardine n'a pas été suffisamment étudié: on sait seulement qu'en été la sardine sort des profondeurs de la mer vers les rivages de pays situés le long de la côte atlantique pendant très peu de temps, après quoi elle disparaît à nouveau..

hareng

Le hareng est un genre de poisson de la famille des harengs (lat. Clupeidae). Corps comprimé latéralement avec bord du ventre dentelé. Les écailles sont moyennes ou grandes, rarement petites. La mâchoire supérieure ne dépasse pas la mâchoire inférieure. La bouche est modérée. Dents, si présentes, rudimentaires et tombantes. La nageoire anadrome est de longueur moyenne et comporte moins de 80 rayons. Nageoire dorsale au-dessus du bassin. La nageoire caudale est bifurquée. Ce genre comprend plus de 60 espèces réparties dans les mers tempérées et chaudes, et en partie dans la zone froide. Certaines espèces sont purement marines et ne pénètrent jamais dans les eaux douces, d'autres appartiennent à des poissons anadromes et entrent dans les rivières pour frayer. Le hareng se nourrit de divers petits animaux, en particulier de petits crustacés.

Saumon

Le saumon est un poisson anadrome de la famille des saumons. L. jusqu'à 1,5 m, poids jusqu'à 39 kg. Les écailles sont petites, argentées; il n'y a pas de taches sous la ligne latérale. Il habite la partie nord de l'océan Atlantique et la partie sud-ouest de l'océan Arctique, ainsi que dans la mer Baltique. Maturité sexuelle dans la 5-6e année de vie. Dans les rivières va à la décomp. temps (en automne et à des moments différents en été). Fraye en septembre-novembre. Pendant le frai, des taches rouges et oranges apparaissent sur la tête et les côtés du saumon. La fertilité est de 6 à 26 000 œufs. Le caviar est gros, orange. Les juvéniles vivent dans la rivière pendant 1 à 5 ans et se nourrissent d'invertébrés et de petits poissons. En mer, il se nourrit de poissons et de crustacés. Vit jusqu'à 9 ans. Un objet de pêche précieux.

Le corégone est un genre de poisson de la famille des saumons, isolé par certains chercheurs, avec le corégone et le nelma, dans une famille spéciale de corégonidés (Coregonidae). Le corégone a un corps comprimé recouvert d'écailles de taille moyenne, une petite bouche, dans laquelle il n'y a jamais de dents sur les os maxillaires et le vomer, et les dents des autres parties disparaissent rapidement ou, en tout cas, sont très peu développées; l'os maxillaire ne s'étend pas au-delà de l'œil. Sigi vit dans les pays tempérés et froids de l'hémisphère nord.

Maquereau

Le maquereau est un poisson de la famille des maquereaux de l'ordre des perches. La longueur maximale du corps est de 60 cm, la moyenne est de 30 cm Le corps est fusiforme. Les écailles sont petites. Dos bleu-vert, avec de nombreuses rayures noires légèrement incurvées. Pas de vessie natatoire.
Le maquereau est un poisson pélagique qui aime la chaleur. Nage rapidement (en lancer - jusqu'à 77 km / h). Les bancs ne contiennent généralement pas de mélanges d'autres poissons (rarement avec du hareng) et se composent d'individus de même taille. Le maquereau vit à une température de 8 à 20 ° C, c'est pourquoi il est obligé de faire des migrations saisonnières le long des côtes de l'Amérique et de l'Europe, ainsi qu'entre la mer de Marmara et la mer Noire. Ces migrations sont de nature alimentaire (le maquereau se nourrit de petits poissons et de zooplancton).

Le poisson-chat est le plus grand prédateur d'eau douce. Il habite dans les piscines et les fosses de rivières jonchées, et peut peser jusqu'à 300 kg! Selon les scientifiques, ces géants ont généralement entre 80 et 100 ans! Certes, vous n'entendez rien dire qu'aucun des pêcheurs n'a autant de chance. Les poissons-chats pesant de 10 à 20 kg sont plus courants. En termes d'apparence, le poisson-chat se distingue facilement de tous les autres poissons. Il a une énorme tête émoussée, une grande bouche d'où sortent deux grosses moustaches et quatre antennes sur son menton. Les moustaches sont une sorte de tentacules, à l'aide desquelles le poisson-chat trouve de la nourriture même dans l'obscurité. Et ce qui est surprenant - avec de si grandes dimensions - de très petits yeux. La queue est longue et ressemble peu à une queue de poisson. La couleur du corps du poisson-chat est variable - le dessus est presque noir, le ventre est généralement blanc cassé. Son corps est nu, sans écailles.

Chinchard

Poisson chinchard de l'ordre des perchiformes. Longueur du corps jusqu'à 50 cm, peser jusqu'à 400 g. Le plus gros chinchard, mesuré par des experts, pesait 2 kg. Ils vivent jusqu'à 9 ans. Le chinchard se nourrit de zooplancton, de petits poissons, parfois de crustacés benthiques ou benthiques et de céphalopodes.
Le corps est oblong, fusiforme, avec un pédoncule caudal fin, légèrement comprimé latéralement. Un trait caractéristique du vrai chinchard est des écailles osseuses le long de la ligne latérale, parfois avec des épines dirigées vers l'arrière.... Ligne latérale avec écailles osseuses sur toute sa longueur. Chinchard - ce nom est associé à la mer Noire, à la pêche au tyran.
En fait, ce poisson est très répandu. La famille des chinchards (Carangidae) regroupe 140 espèces de poissons de tailles variées allant du chinchard de vingt centimètres à des serioles de deux mètres. Le chinchard a une grande valeur commerciale.

Sterlet

Sterlet est un poisson de la famille des esturgeons. Longueur du corps jusqu'à 125 cm, pèse jusqu'à 16 kg (généralement moins).
Parmi les autres esturgeons, il se distingue par le début le plus précoce de la maturité sexuelle: les mâles se reproduisent pour la première fois à l'âge de 4-5 ans, les femelles - 7-8 ans. La fertilité est de 4 à 140 000 œufs. Fraye en mai, généralement dans les lits supérieurs des rivières. Le caviar est collant, déposé sur un sol caillouteux. Il se développe en 4 à 5 jours environ..
Les adultes atteignent généralement une longueur de 40 à 60 cm et une masse de 0,5 à 2 kg, parfois des spécimens pesant 6 à 7 kg et même jusqu'à 16 kg sont trouvés. Le sterlet se nourrit principalement d'invertébrés de fond, mange volontiers des œufs de poisson.

Sandre

Le sandre est un genre de poisson de la famille des perches. Le corps du sandre est allongé, légèrement comprimé sur les côtés, recouvert de petites écailles fermement posées avec des bords dentelés. L'échelle couvre en partie la tête et la queue. La ligne latérale est complète, s'étendant jusqu'à la nageoire caudale. Les nageoires dorsales sont séparées par un petit espace ou sont en contact les unes avec les autres. La bouche est grande, les mâchoires sont allongées et il y a de nombreuses petites dents sur elles, ainsi que sur d'autres os de la bouche; les mâchoires ont des crocs et les os branchiaux ont des épines. Le dos du sandre est gris verdâtre, le ventre est blanc, sur les côtés il y a jusqu'à dix, et parfois même plus, des rayures transversales brun-noir. Nageoires pectorales, pelviennes et anales jaune pâle.

Le sandre vit dans les rivières et les lacs. Il est très sensible à une diminution de la teneur en oxygène de l'eau. Il essaie de quitter les zones polluées des plans d'eau, dans les plans d'eau constamment pollués, il est absent. La sandre se maintient principalement dans les endroits profonds des rivières et des lacs, où le fond est légèrement limoneux, sableux ou argileux.

Carpe d'argent

La carpe argentée appartient à la famille des carpes. C'est un poisson d'eau douce en banc, atteignant des tailles assez grandes, se distinguant par des écailles argentées et une grosse tête. A une valeur commerciale précieuse. Un poisson à croissance assez rapide - à l'âge de trois ans, il pèse environ 3 kg et un adulte atteint un mètre de long et pèse 16 kilogrammes.

la morue

La morue est un poisson de la famille des morues. En longueur, il atteint jusqu'à 1,8 m; la pêche est dominée par des poissons de 40 à 80 cm de long, âgés de 3 à 10 ans.
Il y a 3 nageoires dorsales, 2 nageoires anales et une petite antenne charnue sur le menton. La couleur du dos va de l'olive verdâtre au brun avec de petites taches brunes, le ventre est blanc.
L'habitat du cabillaud couvre la région tempérée de l'océan Atlantique, formant plusieurs sous-espèces géographiques: Arctique, Mer Blanche, Baltique, etc..

Thon

Le thon est un genre de poisson de la famille des maquereaux. Ils sont parfaitement adaptés à leur mode de vie de mouvement infatigable. Le corps du thon est dense et semblable à une torpille. La nageoire dorsale a la forme d'une faucille et est idéale pour la nage longue et rapide à des vitesses allant jusqu'à 77 km / h. Ce poisson atteint parfois 3,5 m de longueur, les thons vivent dans de grands bancs et parcourent de longues distances à la recherche de nourriture.

Truite

La truite appartient à l'ordre des salmonidés, la famille des saumons. Le corps de la truite est allongé, légèrement comprimé sur les côtés et couvert de petites écailles. Une caractéristique remarquable de ce poisson est qu'il prend la couleur de la zone dans laquelle il vit. Les poissons de la famille des plies ont la même caractéristique. La nageoire dorsale de la truite est courte, la ligne latérale est bien définie. Les mâles diffèrent des femelles par leur grande taille de tête et leur nombre de dents. Longueur de la truite commune - 40-50 cm, poids - 1 kg.
La truite habite les rivières, les ruisseaux, les ruisseaux, aime particulièrement la montagne, avec de l'eau fraîche. Elle prospère dans une eau riche en oxygène, rapidement, avec beaucoup de couvert. Préfère les fonds durs, rocheux ou galets.

Un genre de poisson marin de la famille des morues. En Europe, le merlu est depuis longtemps reconnu comme le meilleur représentant des races de morue. La viande de merlu est largement utilisée dans l'alimentation diététique et est très bien absorbée par l'organisme..
La longueur moyenne d'un merlu est de 20 à 70 cm et pèse jusqu'à 2,5–3 kg. Il a un corps allongé, une nageoire dorsale courte et une longue. Le dos du merlu est noir grisâtre, tandis que les côtés et l'abdomen sont gris argenté. La viande de merlu est faible en gras, tendre, blanche, à faible os, les assiettes de longe après ébullition sont facilement séparées des os.

Le brochet est un genre de poisson d'eau douce, le seul de la famille des brochets. Le brochet peut mesurer jusqu'à 1,5 m de long et peser jusqu'à 35 kg (généralement jusqu'à 1 m et 8 kg). Le corps est en forme de torpille, la tête est grande, la bouche est large. La couleur est variable, dépend de l'environnement: selon la nature et le degré de développement de la végétation, elle peut être gris-verdâtre, gris-jaunâtre, gris-brun, le dos est plus foncé, les côtés avec de grandes taches brunes ou olive qui forment des rayures transversales. Les nageoires non appariées sont gris jaunâtre, brunes avec des taches sombres; jumelé - orange. Dans certains lacs, il y a des brochets argentés. La durée de vie individuelle peut aller jusqu'à 30 ans..

Les poissons de la famille des carpes ont une ressemblance externe avec le gardon. Ide, un poisson assez gros, jusqu'à 70 cm de longueur, pesant 2-3 kg; bien qu'il y ait aussi des individus plus grands. Couleur - gris-argenté, plus foncé sur le dos que sur le ventre. Les nageoires sont de couleur rose-orange. L'Ide est un poisson d'eau douce, mais il peut aussi vivre dans l'eau semi-douce des baies marines. Le régime ide se compose d'aliments végétaux et animaux (insectes, mollusques, vers). Le frai a lieu dans la seconde moitié du printemps.