Cuisine belge

Gaufres belges parfumées, pralines légendaires, délicieuses glaces, chocolat délicat et centaines de bières locales de haute qualité - ce n'est qu'une petite partie de la vraie cuisine belge..

L'histoire de son développement et de sa formation est incroyablement riche. Cela a commencé il y a environ 20 000 ans, lorsque les gens habitaient le territoire de la Belgique moderne. Au départ, ils se livraient à la chasse et à la cueillette et ne mangeaient que ce qu'ils pouvaient obtenir. Plus tard, ils ont maîtrisé la pêche, se sont engagés dans l'agriculture et l'élevage, ce qui a considérablement enrichi leur alimentation..

La cuisine belge s'est épanouie sous le règne de César. Ensuite, le commerce actif avec l'Empire romain a contribué à la diffusion de délicieux produits d'outre-mer dans le pays, en particulier l'huile d'olive et le vin. D'ailleurs, déjà à ce moment-là, la cuisine belge pouvait se vanter d'une vaste sélection de produits: divers types de viande et de poisson, produits laitiers, céréales, pain, légumineuses, ainsi que de l'hydromel et de la bière..

Mais cela ne suffisait pas aux Romains. L'armée exigeait des repas copieux et sains. En conséquence, de vastes zones de forêt ont été abattues pour les cultures agricoles. Et les habitants ont commencé à cultiver de l'orge, du seigle, du blé, ainsi que du chou, des carottes, des betteraves, des oignons, des prunes, des pêches, de l'aneth, de la coriandre et du thym. Les fouilles archéologiques ont montré que déjà dans les I-II siècles. les Belges avaient non seulement une énorme quantité de fruits, parmi lesquels des cerises, des poires et du raisin, mais aussi des noix, du sel, du fenouil.

Avec la chute de l'Empire romain, la Belgique a commencé à être peuplée de Francs et d'Allemands. Ayant abandonné certaines traditions culinaires existantes, ils ont néanmoins apporté quelque chose de leur propre à la cuisine belge. Ici, ils ont commencé à jeûner et à accorder une attention particulière à la mise en table et au service des plats. Depuis lors, il est de règle en Belgique que les plats soient non seulement savoureux et satisfaisants, mais aussi beaux. Par la suite, il est devenu une nouvelle étape dans l'histoire de la cuisine nationale belge..

Aux XV - XVI siècles. les premiers livres de cuisine ont commencé à apparaître en Belgique. Dans le même temps, une variété de plats délicieux ont commencé à être préparés ici, parmi lesquels une place particulière a été donnée aux desserts. D'ailleurs, les pommes de terre importées d'Amérique à cette époque étaient initialement perçues par les Belges comme des aliments pour porcs, mais déjà au 19e siècle. les pauvres ont commencé à le manger activement.

Aux XVIII - XIX siècles. La France a eu une énorme influence sur le développement de la cuisine belge. Ensuite, les fruits de mer chers se sont répandus ici, en particulier les homards et les huîtres, les fruits exotiques tels que les melons et les ananas, et de délicieuses sauces. Au même moment, les premiers restaurants ont commencé à ouvrir en Belgique..

Depuis l'indépendance en 1830, la cuisine belge est devenue encore plus exquise. De nombreux restaurants et cafés locaux ont été nommés les meilleurs d'Europe. Et les chefs bruxellois, qui alliaient habilement les traditions culinaires françaises à celles flamandes et wallonnes, se sont progressivement fait connaître dans le monde entier..

Ainsi, la cuisine belge a absorbé tout ce que la France, l'Allemagne et les Pays-Bas avaient de mieux et les a combinés avec succès dans chacun de ses plats. Sa particularité réside dans son originalité et son originalité. À propos, les Belges essaient toujours d'ajouter quelque chose de spécial à chacun des plats traditionnels de leurs voisins. Ils mettent des épices, du miel ou du riz dans la bière. Et en même temps, chaque type de bière est servi avec un certain verre, dans lequel il est habituel de boire. Dans le chocolat fini - la garniture (c'est ainsi que les bonbons pralinés sont apparus), et sur une assiette de frites (sa patrie est aussi la Belgique, pas les États-Unis) - moules.

Et les Belges sont aussi de vrais expérimentateurs. Ils ont élevé des choux de Bruxelles, des endives ou de la chicorée et les ont gentiment offerts au monde entier. Et ils ont également partagé un délicieux chocolat, qui est encore brassé à la main dans de nombreux endroits. De plus, la Belgique possède un musée du chocolat unique en son genre..

Une particularité des restaurants et des restaurants locaux est les énormes portions qu'ils servent. Les Belges eux-mêmes l'expliquent par leur amour de la nourriture copieuse et savoureuse, qu'ils ont su porter à travers les siècles et qu'ils sont prêts à partager avec tous..

Les aliments les plus courants en Belgique sont tous les types de viande et de poisson, fruits de mer, légumes et fruits, produits laitiers, épices, légumineuses, champignons et noix. Les boissons préférées ici sont la bière, le vin rouge, le cacao et le café..

Cuisine nationale belge - ce qu'il faut essayer pour un touriste

Dernière mise à jour: 21 juin 2018

La cuisine belge remonte au lointain Moyen Âge. Les traditions culinaires nationales ont été façonnées par trois piliers puissants: les cuisines française, allemande et néerlandaise. La cuisine à domicile se distingue par une technologie de cuisson simple, la gamme de produits la plus abordable. Les restaurants servent des friandises plus sophistiquées - une touche de cuisine française. La cuisine nationale belge est multiforme et capable de captiver les gourmets exigeants. Sans surprise, les visites culinaires en Belgique sont très populaires parmi les touristes. Lors d'un tel voyage, vous pourrez visiter des lieux gastronomiques intéressants et déguster les meilleurs plats du pays..

La nature de la cuisine nationale

Les habitants préfèrent cuisiner avec des produits de saison et régionaux. Pour cette raison, la différence dans les préférences culinaires des habitants du sud et du nord de la Belgique se fait particulièrement sentir. Dans les villes situées sur la côte, la carte des poissons et fruits de mer prévaut; une variété de légumes sont préparés pour la garniture, dont les fameux choux de Bruxelles. Dans les régions montagneuses (Ardennes) avec une compétence particulière, ils cuisinent du gibier, des friandises à base de viande.

Une collation légère pour le Belge moyen, ce sont les frites et les moules épicées accompagnées d'une chope de bière brassée selon une recette exclusive. Et la table de fête traditionnelle est enterrée dans une abondance de chefs-d'œuvre culinaires - boudins, tête et oreilles de porc, fruits de mer, toutes sortes de bonbons, pain, fruits. Les habitants de la Belgique semblent être en concurrence - qui pourra cuisiner plus de plats. La table servie et remplie d'une famille belge moderne ressemble à une nature morte du 17ème siècle.

Fait intéressant! Les touristes aiment la cuisine nationale belge pour le menu varié et pour les énormes portions dans les restaurants locaux.

Les chefs locaux apprécient avant tout leurs clients et adhèrent aux techniques de cuisson classiques. Les expériences inédites sont rarement utilisées ici, ce qui explique probablement pourquoi les restaurants n'ont pas des prix excessivement élevés. En Belgique, il y a une règle simple: si un chef cuisine sans goût, son établissement fera faillite car la concurrence est trop forte..

Bon à savoir! Les restaurants belges sont appréciés dans le monde entier et beaucoup ont reçu des étoiles Michelin. Selon les statistiques, il y a 2 restaurants 3 étoiles, 3 2 étoiles et 15 1 étoile pour 1 million d'habitants..

On peut dire qu'il y a peu de premiers plats dans la cuisine belge, mais ils ont tous un goût exquis et une combinaison originale d'ingrédients. Le menu national est dominé par des soupes crémeuses à la crème épaisse. Cependant, il existe des plats traditionnels comme la soupe aux pois ou la chaudrée de légumes. Les locaux ne sont pas indifférents à la bière et l'ajoutent même aux soupes, aux soupes légères aux légumes - les asperges, les choux de Bruxelles, les haricots verts et les champignons sont également populaires.

Un régal national de la cuisine belge, dont le nom vient de deux mots néerlandais - eau et ébullition. Il s'agit d'une chaudrée traditionnelle des Flandres, également appelée eau de Gand - par région d'origine.

La recette classique utilise le poisson comme ingrédient principal, cependant, lorsque les eaux de Gand sont devenues trop boueuses, le poisson a disparu. Après cela, ils ont commencé à utiliser de la viande de poulet pour cuisiner. De plus, des carottes, des poireaux, du céleri-rave, des pommes de terre et tout un tas d'épices sont ajoutés à la soupe. La particularité de la soupe est que les légumes et la viande (ou le poisson) sont cuits séparément puis combinés. Le bouillon est assaisonné de jaunes d'œufs fouettés et de crème, parfois de la chapelure est utilisée.

Mieux dégusté avec du pain blanc grillé et du beurre.

Cette recette nationale est originale et très appétissante, tous les membres de la famille voudront certainement l'essayer. Il est servi avec du pain de seigle et les légumes verts hachés sont placés séparément sur la table..

La particularité de la soupe dans la préparation des champignons est qu'ils sont lavés, défilés dans un hachoir à viande et cuits avec l'ajout de beurre et d'oignons (il est râpé). Après 10-12 minutes, ajoutez la farine et le bouillon (dans la recette originale, l'os est utilisé), assaisonnez avec des épices au goût. En fin de cuisson, de la crème est versée dans la soupe et décorée avec des œufs durs.

Salades et collations

La cuisine belge est riche en légumes, ils sont préparés de différentes manières. De nombreux marchés belges vendent une énorme quantité de légumes frais cultivés dans le pays. Ici, vous pouvez déguster différentes variétés de céleri, tomates, pommes de terre, oignons, chou-rave, radis, pois, asperges, oseille, panais, carottes, haricots et champignons..

Friandise nationale - asperges

La principale délicatesse de la cuisine nationale belge est constituée de jeunes pousses de houblon récoltées au printemps. Assurez-vous de les essayer au restaurant. Les asperges cultivées à Malines (province d'Anvers) sont également les préférées de nombreux habitants..

Une salade originale qui peut être dégustée dans n'importe quel restaurant puis cuisinée à la maison. Un régal copieux de pommes de terre jeunes, haricots verts, oignons, jambon et pommes. Coupez les pommes de terre en portions et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant 5 à 7 minutes, une passoire est placée sur une casserole avec des pommes de terre et des haricots y sont placés - elle est cuite à la vapeur. Hachez l'oignon, hachez le jambon plus grossièrement, faites-le frire, ajoutez les pommes et un peu de vinaigre. Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec de l'huile d'olive.

La cuisine nationale de la Belgique ne peut être imaginée sans fruits de mer. Selon les Belges - la combinaison parfaite des saveurs - des frites et une assiette de moules. Il est impossible de venir en Belgique et de ne pas essayer ce chef-d'œuvre culinaire.

La recette la plus populaire pour les moules est les fruits de mer cuits avec une variété d'herbes et d'épices. Coût - de 10 à 15 euros.

Informations utiles! Dans les restaurants locaux, les moules sont servies dans une casserole, ce volume suffit amplement pour deux personnes.

Il y a beaucoup de recettes de moules dans la cuisine belge - vous pouvez essayer les fruits de mer avec l'ajout de vin blanc, sauce au citron, légumes.

Les huîtres sont un autre produit populaire, pourrait-on dire national, elles sont servies dans tous les restaurants. Le coût est d'environ 20 euros pour 6 pièces. Généralement une portion de 12 ou 6 huîtres.

Vous pouvez également acheter des fruits de mer dans les magasins de la rue, alors que leur coût est de moitié moins cher - 10 euros.

Plats principaux

L'abondance de la cuisine belge ne peut être imaginée sans friandises à base de poisson et de viande. Le menu national comprend un grand choix de plats de poisson de mer, de porc, de bœuf, de lapin et de gibier. Séparément pour le plat principal, des sauces épaisses et un accompagnement de pommes de terre ou de légumes sont préparés. Imaginez un faisan étalant au centre de la table, de nombreuses variétés de jambon, des rouleaux de boeuf. Le bœuf cuit dans de la bière brune produite localement a apporté une véritable renommée culinaire en Belgique. Le plat s'appelle Carbonade.

Les Belges respectent le poisson et l'anguille est le roi de la cuisine nationale. La recette la plus populaire est l'anguille en verdure, même le pâté est préparé à partir de la viande de ce poisson.

Un autre type de poisson populaire est le hareng, qui est préparé de nombreuses façons. Assurez-vous d'essayer les côtelettes flamandes, qui sont faites de hareng haché avec l'ajout d'oignons, d'ail, de pulpe de pain blanc, d'œufs et de câpres.

En Belgique, ce plat est forcément accompagné du type de bière qui a servi à la préparation. Le boeuf est cuit dans un bol à fond épais. On pense que le lendemain, il devient encore plus savoureux et plus riche. Plat d'accompagnement traditionnel pour la viande - tout type de pommes de terre et légumes.

Intéressant à savoir! Dans la cuisine belge, une attention particulière est portée à la reconstitution d'anciennes recettes, c'est exactement ce qu'est le goulache flamand. Il était servi dans les tavernes belges aux nobles et aux nobles.

Une caractéristique épicée du plat est sa sauce épaisse. Il est préparé comme suit - 15 minutes avant la préparation, la pulpe de pain, graissée à la moutarde, est étalée sur la viande. Quelques minutes avant la cuisson, les ingrédients sont mélangés et le pain est uniformément réparti dans le bouillon et la sauce à la bière.

desserts

Les plats sucrés sont également populaires dans la cuisine belge. Il y a des tartes, des tartes, des brioches, des muffins, du pain d'épices et, bien sûr, des gaufres et du chocolat.

Le dessert s'avère aigre-doux et parfumé, les enfants et les adultes voudront l'essayer avec plaisir. Pour la cuisson, des variétés de pommes légèrement acidulées sont utilisées, elles sont pelées de la peau et des graines. La pomme est farcie d'un mélange de confiture et de cannelle. Étalez la pâte feuilletée en une couche, coupez-la en carrés et enveloppez les fruits. Placer les enveloppes sur une plaque à pâtisserie, graisser avec un œuf et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Les gaufres ont gagné en popularité dans le monde entier après l'Expo 1958. Les gaufres de Liège, contrairement à la version bruxelloise, sont de forme plus douce, plus sucrée, ovale ou ronde. Ils sont copieux et leur ingrédient secret est les «perles de sucre». Le dessert est servi avec du chocolat chaud, de la crème fouettée et un assortiment de fruits.

Des produits locaux à essayer

Que essayer en Belgique? Produits locaux bien sûr.

Le chocolat belge est une fierté nationale. Douceur de la plus haute qualité. Les maîtres préparent des friandises allant du chocolat de petits bonbons à d'énormes compositions..

Fait intéressant! En termes de consommation de chocolat, la Belgique occupe la troisième place mondiale et la deuxième seulement derrière la Suisse et l'Allemagne..

Le meilleur endroit pour acheter du chocolat est dans les boutiques artisanales privées. Le bonbon le plus populaire est le chocolat de Pierre Marcolini; à Bruxelles, il y a plusieurs chocolateries portant le nom du maître.

Ce qui vous rend fou en Belgique, c'est l'abondance de fromages. Ils sont préparés selon des recettes traditionnelles et une recette exclusive, avec l'ajout d'herbes, d'ortie, d'épices, de noix.

Certaines variétés ont une odeur trop piquante - Camembert, Hevre, Chaumes.

Un grand groupe de fromages bleus - gorgonzola, roquefort. Fromage de chèvre populaire et rambol aux herbes. Les Belges traitent les «vieilles» variétés de fromages avec un respect particulier, même leurs noms sont honorés - Vieux Bruges ou Vieux Bruxelles.

Il est impossible d'imaginer la cuisine belge sans bière. Le pays produit plus d'un millier de variétés de la boisson, qui est exportée dans des dizaines de pays à travers le monde. La bière brassée en Belgique n'est en aucun cas inférieure à la luxueuse boisson allemande dans son goût. Les brasseurs locaux utilisent leurs propres ingrédients secrets qui donnent à la bière une saveur unique - fruits, riz, miel.

Les variétés les plus connues: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

La cuisine belge attire l'attention de millions de touristes; les gens viennent ici pour déguster des friandises colorées à partir d'une grande variété de produits. Soyez prêt au fait qu'après votre retour d'un voyage, on vous demandera ce que vous avez mangé, pas ce que vous avez vu.

Auteur: Julia Matyukhina

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Quoi essayer en Belgique

La cuisine traditionnelle belge a absorbé les meilleures traditions des pays voisins: France, Allemagne, Hollande. D'une part, il est généreux et nourrissant en allemand, d'autre part, raffiné et raffiné en français..

Les caractéristiques régionales ont également une influence significative sur les fantasmes culinaires des chefs locaux. Ainsi, la cuisine nationale de la Belgique au nord tend aux fruits de mer et aux légumes, et au sud à la viande (bœuf, porc, gibier). Et, bien sûr, il a ses propres plats spéciaux qui sont devenus la marque de ce petit pays, mais très habile en cuisine..

Salade de haricots verts de Liège

Ouvre la connaissance des plats nationaux belges avec la salade de haricots verts de Liège.

Cuisine belge et ses particularités. Plats nationaux de Belgique et leurs recettes

La cuisine belge est quelque peu unique, mais dans certaines traditions, elle est très similaire à d'autres. Il a commencé à prendre forme au Moyen Âge. Les cuisines allemande, française et néerlandaise y ont été imprimées avec des empreintes effaçables. Ils, comme trois piliers, maintiennent fermement leur «progéniture» à ce jour.

La cuisine belge se caractérise par sa préparation rapide et facile. En règle générale, la cuisine maison nécessite une liste d'épicerie minimale. Cependant, cela ne s'applique qu'aux plats faits maison. Dans les restaurants, les visiteurs se voient proposer des spécialités exquises, dont le goût restera dans les mémoires, sinon pour toute une vie, puis pendant très longtemps. D'ailleurs, la sophistication est l'œuvre de la cuisine française..

La cuisine belge est variée et multiforme. Le goût des plats cuisinés gagnera le cœur (et bien sûr l'estomac) de tout gourmet, même le plus exigeant. À propos, ce pays est considéré comme l'une des destinations les plus populaires du tourisme gastronomique. Aujourd'hui, nous allons vous parler exactement d'elle - de la cuisine unique de la Belgique. Qui sait, peut-être qu'après avoir lu cet article, vous voudrez peut-être même y visiter, alors préparez-vous à l'avance pour cette tournure des événements..

Qu'est-ce que la cuisine belge?

Il convient de noter que les plats sont au moins juste sains. Sans parler du goût incroyable. En Belgique, il est d'usage de cuisiner exclusivement à partir d'ingrédients frais. De plus, le pays n'a accès qu'à une seule mer - le Nord. Cependant, il est influencé par le Gulf Stream à proximité. Par conséquent, il existe de nombreuses créatures vivantes au large de la côte. Qu'il n'y a qu'une seule crevette nordique, qui ne vit nulle part ailleurs dans le monde. Ils ont même un goût complètement différent. Grâce à cette fonctionnalité, les Belges n'ont pas de déficit en produits frais. Au moins dans la mer.

Pour le développement général: informations historiques

Le territoire de la Belgique moderne était habité il y a 20 000 ans. Ensuite, les principaux métiers étaient la chasse et la construction. Cependant, les forêts ont commencé à s'étendre, ce qui a rendu de plus en plus difficile la capture d'animaux. Ensuite, les gens ont commencé à donner la préférence à la pêche..

Vers 2000 avant JC e. ici, ils ont commencé à cultiver des variétés primitives de blé, d'orge, de légumineuses. Vers la même époque, ils ont commencé à élever des chèvres et des moutons afin d'obtenir de la laine et du lait. La viande provient principalement de l'élevage de porcs.

Environ 300 avant JC e. les Celtes se sont installés ici. Ils ont apporté avec eux une charrue, une rotation des cultures à trois champs et ont également commencé à élargir leur régime alimentaire. Par exemple, les Celtes ont introduit la culture de la viande de poulet et d'oie. Ils ont également, en gros, appris aux habitants comment boire, leur donnant de l'hydromel et de la bière. Du poisson, du beurre et de la viande en conserve ont également été importés des îles britanniques..

En 54 avant JC. Colombie-Britannique, lorsque toutes les meilleures liaisons de transport ont commencé à se développer, l'huile d'olive et les vins ont été amenés ici. Aussi, la période gallo-romaine se distingue par le fait que le régime alimentaire a été largement élargi avec divers légumes et fruits. Par exemple, le chou, les oignons, les prunes, les carottes, les betteraves, la coriandre, les pêches, le thym, etc. Ensuite, les habitants étaient très friands d'un plat belge comme le porridge pulsé. Ce sont des céréales mélangées avec de l'eau ou du lait, de l'huile d'olive, des lentilles ou des haricots.

Au Moyen Âge, après la chute de l'Empire romain d'Occident, les Francs et les Allemands se sont installés sur le territoire. Ils ne pouvaient bien sûr s'empêcher de contribuer au développement de la cuisine dans la région. C'est d'eux qu'est venue la recette de la sauce de poisson traditionnelle. Ils ont également remplacé l'huile d'olive par du beurre et le vin par de la bière..

Ils écrivent également de manière intéressante sur l'origine du brassage belge. On pense que son histoire commence dans les monastères. Apparemment, c'est là que la boisson mousseuse a été brassée pour la première fois. Le fromage était également fabriqué dans les monastères. À un moment donné, la consommation de viande a fortement diminué, ce qui était associé à l'introduction de jours de jeûne dans les églises catholiques. Seuls le poisson, les œufs et le pain étaient autorisés.

Au XIIIe siècle. - XV siècle. une attention particulière a été portée à la mise en table et au service des plats. Désormais, la cuisine belge était censée se délecter non seulement de goût, mais aussi de vue. Ils ont commencé à utiliser des sauces, à ajouter divers assaisonnements, ce qui a été facilité par l'importation de fruits exotiques et d'épices d'Inde. Les Belges ont commencé à inventer de nouveaux plats. Ils ont développé des recettes de soupes, plats principaux, desserts, snacks, etc. Au même moment, les fameuses gaufres belges sont apparues.

Préférences des descendants celtiques

Comme mentionné, les repas comprennent une grande quantité de fruits de mer et de légumes frais. De plus, lorsqu'on leur demande ce qu'ils mangent en Belgique, vous pouvez répondre en toute sécurité - de la viande. Il n'est pas inférieur en importance aux fruits de mer.

Ils sont également friands de pommes de terre. C'est le plat d'accompagnement le plus important pour n'importe quel plat. De plus, les Belges ont une relation particulière avec les choux de Bruxelles et les poireaux..

La technologie de cuisson sera incomplète si vous n'utilisez pas d'assaisonnements, d'herbes fraîches et de sauces dans le processus. Et les Belges adorent le chocolat. Produit dans ce pays, il est considéré comme presque le meilleur au monde. Pourtant, parce qu'il est préparé à partir de produits naturels. Fraîche, elle fond littéralement dans la bouche.

Caractéristiques de la cuisine du royaume d'Europe occidentale

Les plats étant si variés, de nombreux ingrédients différents sont utilisés:

• Fruit de mer;
• Viande;
• pétrole;
• des légumes;
• crème;
• Bière;
• vin, etc..

Bien qu'il s'agisse d'une symbiose de la cuisine traditionnelle de trois autres pays, la cuisine belge possède également ses propres caractéristiques uniques. Par exemple, les populations locales suivent la culture alimentaire. Pour cette raison, il y a beaucoup de restaurants sympas dans le pays et il n'y a pratiquement pas de bistrots bon marché, car il est impossible de concocter le plat désiré. Parlons maintenant plus en détail de ces fonctionnalités très exceptionnelles..

Un peu sur les différences régionales

Beaucoup de gens savent que la Belgique se compose de deux parties: la Flandre et la Wallonie. La cuisine de ce dernier est plus raffinée. La Flandre, en revanche, se distingue par sa simplicité rustique. Les plats sont préparés à partir de produits frais, qui sont principalement obtenus ici. Par exemple, ce sont les légumes, la chicorée et la salade. Il existe de nombreuses variétés de légumes d'été à Anvers et dans les environs de Malines - les asperges. La Flandre a une grande variété de fruits de mer. Et c'est là que se trouvent les restaurants les plus étoilés Michelin.

La cuisine wallonne est un véritable descendant des Français. Le vin est souvent utilisé ici pour cuisiner. Pendant la saison de chasse, il y a beaucoup de gibier sur la table, qui est servi avec des sauces aux airelles et aux champignons.

Plats nationaux de Belgique

Il existe de nombreux chefs-d'œuvre culinaires intéressants dans la cuisine traditionnelle du royaume:

• Frites;
• Gauffres belges;
• Salade de haricots verts de Liège;
• Choux de Bruxelles;
• Galettes de poisson flamandes;
• soupe aux champignons séchés de Bruxelles;
• flet avec pommes de terre;
• Carbonates flamands;
• anguille aux crustacés, etc..

Il est difficile de lister tous les goodies traditionnels. Bien sûr, pour goûter la plupart des plats, vous devrez vous rendre en Belgique, car dans d'autres conditions, il est tout simplement impossible de profiter du vrai goût. Cependant, vous pouvez diversifier votre alimentation quotidienne en préparant un plat. Après tout, c'est la seule façon de comprendre les caractéristiques de cette cuisine. Donc, les recettes de certains plats nationaux belges.

Les meilleures gaufres du monde

Vous aurez besoin d'une machine spéciale - un gaufrier et un tel ensemble de produits:

• œufs - 3 pièces;
• sucre - 50 g;
• farine - 100 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• beurre - 50 g;
• sel - 1 pincée;
• miel et fruits - pour la décoration.

1. Séparez les blancs des jaunes. Battre le premier avec du sucre et broyer le second avec du beurre fondu refroidi.
2. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique aux jaunes. Remuer et combiner avec des protéines.
3. Graisser le gaufrier. Ajouter la pâte et cuire jusqu'à tendreté.

Lorsque le dessert est prêt, versez-le avec du miel et garnissez de fruits. Les gaufres belges sont la meilleure option de petit-déjeuner dans ce pays.

Waterzoy

Cette friandise nationale belge est la soupe. Son nom se compose de deux mots - «eau» et «bouillir». La chaudrée traditionnelle des Flandres est préparée comme ceci:

1. Épluchez le céleri-rave et les carottes, coupez-les en lanières.
2. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Faire frire dans une poêle avec du beurre jusqu'à tendreté.
4. Disposez ensuite les légumes, à l'exception des pommes de terre. Cuire 10 minutes.
5. Verser le bouillon, puis ajouter les pommes de terre.
6. Porter à ébullition, ajouter le laurier et les grains de poivre. Cuire encore 15 minutes.
7. Ajoutez du poisson. Lorsque la soupe bout, marquez pendant 7 à 10 minutes. Passé ce délai, retirez-le, épluchez-le. Extraire les feuilles de laurier.
8. Mélangez le jaune avec la crème et une louche de bouillon. Verser dans la soupe.
9. Assaisonner le plat avec du sel, du poivre et ajouter le poisson.

Ensuite, il ne reste plus qu'à saupoudrer de persil et réchauffer la soupe en évitant de faire bouillir.

Omelette traditionnelle

Dans la cuisine nationale belge, en plus des gaufres, il existe plusieurs autres options pour un petit-déjeuner copieux. L'un d'eux est l'omelette. Vous aurez besoin des produits suivants:

• champignons - 50 g;
• beurre - 10 g;
• oeufs - 2 pcs.;
• farine - 10 g;
• eau gazeuse - 20 ml;
• jambon - 20 g;
• persil - 10 g;
• sel et poivre au goût.

1. Hachez le jambon et le persil le plus finement possible.
2. Placer dans une poêle graissée. Assaisonner de poivre et laisser mijoter 10 minutes.
3. Battez les blancs séparément. Mélanger avec des champignons, de l'eau gazeuse, de la farine, du sel, des jaunes.
4. Faites frire la pâte obtenue dans une poêle des deux côtés.

Avant de servir le plat, il doit être décoré d'herbes finement hachées et de jambon.

Salade de Liège

L'apéritif est très simple à préparer. Les haricots sont l'ingrédient principal, avec les pommes de terre, le persil, les oignons et le bacon comme ingrédients complémentaires. La salade est assaisonnée d'huile, de vinaigre de vin, de muscade, de poivre et de sel. Cela s'avère non seulement délicieux, mais aussi satisfaisant et assez inhabituel.

choux de Bruxelles

Comme le précédent, ce plat belge est très simple à préparer. Mais cela s'avère incroyablement savoureux. Pour préparer les choux de Bruxelles, de petites têtes de chou sont cuites ou frites dans l'huile, puis cuites dans des œufs. Voici une recette si inhabituelle.

Aliments locaux incontournables

Chaque touriste qui part voyager dans un pays étranger a une liste de ce qu'il a besoin d'y voir. Ne soyez pas paresseux - faites une liste de choses à essayer. Et nous allons vous aider un peu avec ceci:

1. Chocolat. C'est la fierté nationale. Vous devriez certainement l'essayer en Belgique et acheter des bonbons à la maison.
2. Fromage. C'est le deuxième produit dont le pays est fier. Il y en a tellement que votre tête tourne. Assurez-vous d'essayer le fromage de chèvre et le rambol aux herbes, ainsi que le Vieux Bruges..
3. Bière. La cuisine belge ne peut être complète sans cette boisson. Franchement, la bière produite dans ce pays n'est pas pire que la bière allemande. Recommandé d'essayer "Lambic", "Guez", "Scream" et "Trappist".

La cuisine belge est unique et inhabituelle. Elle est capable de surprendre les papilles des gourmets les plus exigeants. Si vous avez l'occasion de visiter ce pays, assurez-vous de visiter autant de restaurants que possible. Après tout, de nombreux plats servis en Belgique ne peuvent plus être dégustés dans aucun autre pays..

Galettes de pistolet: que goûter en Belgique

La Belgique se tient définitivement sur trois baleines: gaufres, bière, frites. Tout ce que vous devez savoir sur ces bases du monde culinaire local et d'autres plats moins connus se trouve dans notre sélection. Que personne ne parte affamé.

Gaufres / Les gaufres

Qu'est-ce que c'est: le principal trésor gastronomique de Belgique. Il y a Bruxelles et Liège.

À quoi ça ressemble: Pas exactement ce que le supermarché voisin appelle les gaufres belges.

En l'état: avec vos garnitures préférées. La poudre et les fraises sont meilleures pour Bruxelles; les bananes au Nutella sont meilleures pour Liège.

Où trouver: Partout dans les tentes de rue! Dans les magasins, ils ne sont pas si frais et dans les restaurants, ils sont trop pompeux et chers..

Waterzooï

Qu'est-ce que c'est: Chaudrée crémeuse de poulet, de pommes de terre et de légumes.

À quoi ça ressemble: Une soupe copieuse qui se réchauffe dans les moments difficiles.

Tel quel: En raison de la variété des options, vous pouvez choisir votre "waterza" idéal. Mangez n'importe quelle option chaude.

Où le trouver: comme soupe de base dans la cuisine traditionnelle, on le trouve dans presque tous les endroits belges.

Stump / Stoemp

Qu'est-ce que c'est: un plat d'accompagnement local composé de pommes de terre, de carottes et d'oignons.

À quoi cela ressemble: une purée de pommes de terre à laquelle des légumes laissés au réfrigérateur ont été ajoutés et étonnamment bons.

Tel quel: avec quelques saucisses ou saucisses.

Où trouver: dans un restaurant qui est bon dans la cuisine normale.

Cuberdon

Description: Bonbons violets en forme de cône. Un autre nom - "nez de Gand".

À quoi ça ressemble: des bonbons sans nom provenant d'un petit dépanneur qui ne peut pas s'arrêter de manger. Ils ont généralement un goût de framboise, mais ils peuvent être n'importe quoi - l'idée de confiserie se développe très rapidement.

Tel quel: frais. Le centre mou du bonbon durcit rapidement, alors ne vous attendez pas à ramener à la maison trois kilos et à faire le plein pour l'hiver.

Où trouver: dans les pâtisseries qui se trouvent aux quatre coins de la Belgique.

Tomate-crevette / Tomaat-garnaal

Qu'est-ce que c'est: Maintenant, de manière inattendue: des tomates aux crevettes. Farci.

À quoi ça ressemble: c'est comme des poivrons et du riz, seulement des tomates et des crevettes. Les crevettes ici ne sont pas seulement des athlètes sous stéroïdes, mais petites et chétives, mais incroyablement délicieuses.

Tel quel: sans essayer de manger toutes les crevettes au préalable. Vous devez le manger entier, sinon l'étrange solution gustative sera perdue.

Où trouver: dans un café et, bien sûr, un restaurant de poisson.

Stylos Boudin Blanc / Witte

Qu'est-ce que c'est: Saucisse blanche au lait.

À quoi ça ressemble: Une saucisse très douce qui peut surprendre même ceux qui ont mangé toutes les saucisses en République tchèque et en Allemagne.

Tel quel: parfait avec une souche et une bière locale.

Où trouver: si vous avez déjà trouvé une souche, c'est facile.

Genièvre belge / Genièvre

Qu'est-ce que c'est: la liqueur de genièvre.

À quoi ça ressemble: gin anglais.

Comment boire: réfrigéré. Vous pouvez également ajouter du genièvre à la bière ou au café..

Où trouver: La bouteille est vendue dans de nombreux supermarchés. Également présent dans la grande majorité des bars belges.

Spéculos / spéculoos / spéculums

Qu'est-ce que c'est: Petits biscuits épicés avec des motifs.

À quoi ça ressemble: Bas-reliefs dans le monde des biscuits posés sur le bord d'une soucoupe à café.

Tel quel: lent.

Où les trouver: la plupart d'entre eux se trouvent sur les marchés de Noël, mais sont vendus toute l'année.

Pistolets / pistolets

Qu'est-ce que c'est: Soudain - des petits pains ronds croustillants avec du fromage et du jambon. Eh bien, ou d'autres plombages.

À quoi ça ressemble: En général, comme un petit pain frais ordinaire, mais cela vaut la peine de l'essayer au moins pour le nom.

Tel qu'il est: en fuite comme un vrai Belge occupé.

Où trouver: dans les magasins de rue. Vous pouvez également venir à, ahem, un café spécialisé pour les pains au pistolet - Pistolet Original sur la rue Joseph Stevens 24-26 à Bruxelles.

Cri / Kriek

Qu'est-ce que c'est: Lambic aux fruits. Bière, en bref.

A quoi ça ressemble: Compote de cerises à la bière.

Comment boire: vous pouvez faire pression, vous pouvez même mettre en bouteille.

Où trouver: Il n'y a aucun problème pour trouver quelque chose en Belgique. La bière à la cerise est vendue et versée partout.

Moules frites / Moules-frites / Mosselen-friet

Ce que c'est: Une autre fierté des Belges. Premièrement, ils se battent pour que les frites soient reconnues comme leur invention, et donc ils les cuisinent simplement divinement. Deuxièmement, ils cuisinent des moules pas pire.

À quoi ça ressemble: Une combinaison très étrange d'un plat de restaurant avec une restauration rapide de rue..

Tel qu'il est: avec des amis. Habituellement, les portions sont trop grandes pour une personne. Eh bien, ici, ils mangent des pommes de terre avec de la mayonnaise..

Où trouver: Optez pour le parfum des moules - vous ne pouvez pas vous tromper.

Carbonade flamande / Carbonnade Flamande / Stoverij

Qu'est-ce que c'est: Bœuf cuit à la bière.

A quoi ça ressemble: Viande de Bourgogne (cuite au vin), uniquement avec de la bière.

Tel qu'il est: Essayer de goûter tout le bouquet d'épices soigneusement mis dans la recette par des chefs belges.

Où trouver: Dans un bon restaurant. Vous pouvez aller directement à la bière.

Omelette aux choux de Bruxelles / Omelette aux choux de Bruxelles

Qu'est-ce que c'est: exactement ce que son nom suggère. Petites têtes de ce légume d'apparence belge accompagnées d'œufs.

À quoi ça ressemble: La capacité de votre ami ZOZhnik à dire: "Eh bien, je vous ai dit que la santé peut être savoureuse".

Tel qu'il est: aucun parti pris. Et fièrement.

Où trouver: dans les établissements d'alimentation saine.

Asperges en flamand / Asperges à la Flamande / Asperges op zijn Vlaams

Qu'est-ce que c'est: Les asperges les plus fraîches avec sauce au beurre, œuf et persil.

À quoi ça ressemble: Asperges avec un semblant de génie culinaire.

Tel quel: comme collation, car les asperges peuvent ne pas être assez satisfaisantes pour un seul plat.

Où en trouver: vous pouvez en faire un vous-même - en même temps apporter une recette traditionnelle en souvenir.

Anguille dans le vert / Anguille au vert / Palingin't groen

Ce que c'est: la preuve que la Belgique est aussi une force hydraulique où l'on sait cuisiner non seulement les moules et les crevettes.

À quoi ça ressemble: comme une anguille avec un incroyable bouquet d'herbes (bien sûr - il y a de l'oseille, des épinards, du persil et même de la menthe).

Tel qu'il est: avec grand plaisir.

Où trouver: Si vous voulez que ce soit chic, vous pouvez essayer l'anguille dans l'un des restaurants les plus branchés de Bruxelles - Comme chez Soi (adresse: Place Rouppe 23).

Cuisine belge

La cuisine belge a incorporé les réalisations culinaires les plus emblématiques de ses voisins - allemands, français et néerlandais. Chocolat, gaufres viennoises, bière, frites - ce sont tous des "plats" nationaux belges. Dans le même temps, les Belges complètent chaque recette "empruntée" avec quelque chose d'intéressant et pas tout à fait ordinaire: chocolat fourré, bière avec du riz ou du miel, frites aux moules. En général, ils n'hésitent pas à améliorer le déjà meilleur.

Dans le même temps, dans les régions côtières du Royaume de Belgique, ils préfèrent traditionnellement les fruits de mer et le poisson, et dans les régions continentales - le gibier et la viande d'animaux domestiques..

Dans les restaurants, en règle générale, d'énormes portions de nourriture sont servies, ce qui, d'une part, plaît beaucoup aux touristes, et d'autre part, cela peut conduire à la gourmandise, car il y a trop de restaurants en Belgique - le plus au monde si vous comptez le nombre de restaurants par kilomètre carré. Donc sois prudent!

Eh bien, dans cette collection, nos auteurs partagent leurs recettes préférées de la cuisine nationale belge, et vous trouverez sûrement quelque chose d'intéressant pour vous ici..

Bienvenue dans le monde de la cuisine belge!

masterok

Trowel.zhzh.rf

Envie de tout savoir

La cuisine belge a incorporé les meilleures traditions culinaires des pays voisins - l'Allemagne, les Pays-Bas et la France. Dans le même temps, la gastronomie régionale est remarquablement différente les unes des autres. Au nord (Flandre), ils préfèrent les fruits de mer et les légumes, au sud (Wallonie) - porc, bœuf, gibier. Les gaufres, le chocolat et la bière sont considérés comme de véritables chefs-d'œuvre culinaires des Belges. C'est ici que les pralines ont été inventées il y a plus de cent ans - des chocolats fourrés, qui sont devenus célèbres dans le monde entier. Les principaux types de gaufres sont Bruxelles et Liège, de forme et de dureté différentes. La bière belge n'est à juste titre pas inférieure à l'allemand et est considérée comme une boisson nationale. Sa marque de fabrique est l'ajout d'ingrédients inattendus tels que les épices, les fruits, le miel et le riz.

Regardons de plus près la cuisine belge...

Moules avec frites. (Anders Österberg)

En Belgique, deux cultures complètement différentes coexistent, mais les Belges sont unis par une caractéristique importante: la capacité de bien vivre et de bien manger. Les Gallois et les Flamands admettent volontiers qu'ils ont un excellent appétit et apprécient les plats simples et raffinés. Même la "collation" belge habituelle, d'une part, semble être simple, mais de l'autre - très sophistiquée. Ce n'est pas pour rien que ce voisin du nord de la France est aujourd'hui le cœur de la Communauté européenne, et les restaurants bruxellois sont légèrement inférieurs en notation aux célèbres parisiens, s'ils sont encore pires...

Par conséquent, les pommes de terre frites aux moules sous une chope de bière, un sandwich au café ou le porc bouilli le plus tendre avec un verre de gin (le menu habituel des restaurants belges de Quico) ne sont qu'un léger réchauffement. Jetez un œil, par exemple, à la table de Noël de Liège (Liège est une grande ville de Belgique; selon les normes belges) - elle regorge de nourriture: il y a des boudins, des têtes de porc pressées, des oreilles et des cuisses de porc. Exactement comme dans les natures mortes flamandes du XVIIe siècle, qui nous ont apporté d'abondantes tables avec du poisson, du gibier, du pain et des fruits. Et il semble que depuis la Renaissance, les portions énormes des restaurants n'ont pas du tout diminué ici, elles émerveillent les mangeurs au cœur timide et à l'estomac faible..

Anguille en sauce verte. (À emporter)

Oui, les Belges adorent manger copieux et savoureux, et ils ont beaucoup réussi dans cette tâche difficile. Rien qu'à Bruxelles, il y a environ cent vingt ruelles, rues, places, etc., nommées d'après leurs produits préférés - Cheese Market Street, Oysters Boulevard, Zerna Square, Masla Lane, etc. Ajoutez à cela plus de trois mille restaurants, ajoutez un nombre incalculable de restaurants, de pâtisseries, de stands et de comptoirs - vous comprendrez tout vous-même. Les étoiles Michelin sont éblouissantes dans cette ville: il y a deux établissements trois étoiles, trois deux étoiles et quinze une étoile du plus haut niveau par million de citoyens. Les chefs locaux adhèrent strictement aux classiques, car les Belges n'aiment ni les expériences novatrices (rappelez-vous Hercule Poirot), ni les prix artificiellement élevés. Et ils votent de la manière la plus simple - avec leurs pieds. Si le restaurant n'est pas savoureux, le propriétaire fera faillite en un rien de temps. Sinon comment? Trop de concurrents!

Souche - purée de pommes de terre ou autres légumes-racines bouillis. (Radio publique WFIU)

Les deux principaux groupes de population de la Belgique sont les Flamands, tournés vers leurs voisins du Nord, les Hollandais et les Wallons, qui gravitent historiquement vers leur France bien-aimée. Mais si vous considérez que les Italiens, les Allemands et les Juifs vivent toujours dans ce pays multinational, de plus, ils ajoutent tous quelque chose qui leur est propre au pot commun, alors vous pouvez imaginer l'abondante variété de la cuisine belge..

Voici un exemple de repas de fête wallon: soupe aux pois au jambon fumé; champignons cuits au four à l'arôme délicat de farine, selle de lièvre / cwènes di gattes aux pommes de terre et airelles; merles aux baies de genièvre et feuilles de sauge... Après tout cela sera suivi par le fromage belge le plus délicat Herve avec similaire à notre pain de seigle noir et une bière locale indispensable, et ce spectacle gastronomique se terminera soit par une pomme en pâte / rombosse, soit une tarte de riz aux meringues / doreye et une tasse de café chaud.

Frites. (cyclonebill)

À leur tour, les Flamands ont donné au pays et au monde les fameux "cookies" / couque - muffins épicés aux raisins secs. Ils sont consommés le matin (ou pour le thé) tièdes, coupés en deux et tartinés de beurre; on dit que le plus délicieux cuit dans la station balnéaire de Dinan est une ville sur la Meuse dans le sud de la Belgique (Namur). Les Flamands possèdent également la gloire de la carbonade flamande / carbonade à la Flamande - c'est le nom ici pour les kusmans de bœuf lourds cuits dans une forte bière brune belge. Nous mentionnerons également le roi de la table de fête locale - le faisan: devant vous, sur une assiette, une patte de faisan rôti rôti feuilletée à la chaleur, garnie de têtes de choux de Bruxelles, et de pommes de terre cuites, la variété flamande la plus correcte, étalée.

Waterzoy - un ragoût à base de bouillon de poulet ou de poisson avec des légumes. Le plat vient de Flandre. (su-lin)

En Flandre, ils préfèrent les sauces épaisses (beurre, crème, jaunes) et, bien sûr, respectent le poisson (la mer est à proximité). Le roi ici est l'anguille, qui est préparée de différentes manières: la plus célèbre "anguille en vert" / française. anguille au vert, flam. paling in't groen, même pâté est fait à partir de ce poisson. Les Belges adorent le merlan "dans une enveloppe" et le hareng sous la forme la plus variée. Les fruits de mer ne sont pas moins appréciés en Belgique, et les plus importants d'entre eux - les moules, que l'on trouve dans les coquilles, par exemple dans la soupe aux légumes - ont un aspect extrêmement pittoresque. Sur une table belge traditionnelle, à côté des moules, en règle générale, une assiette de frits (la version belge des frites) fait étalage - dans les livres de référence les plus réputés, ce «couple sucré» est situé sur la dernière marche du piédestal des plats les plus emblématiques du pays.
Au Limbourg, qui a longtemps été fier de son fromage préféré (rappelez-vous Pouchkine, «entre le fromage du Limbourg vivant»), presque tout est cuit au vin rouge; dans les Ardennes, ils préfèrent leur jambon, sauce brune et pâtés préférés, étonnamment adaptés aux plats de gibier, et ils savent cuisiner des poires séchées avec du bacon fondant dans la bouche. Cependant, que dire des provinces, si à la campagne chaque ville a certainement son propre caractère gastronomique. Même dans la terminologie internationale des restaurants, les termes français pour les plats belges se sont ancrés: «Anvers» / à l'anversoise - avec une garniture de jeunes houblons cuits au beurre ou à la crème, «à la bruxelloise» / ​​à la bruxelloise - avec une garniture de compote Choux de Bruxelles et endives frites witloof (plus à ce sujet plus tard), ainsi que la liégeoise - avec cônes de genièvre et gin.

Goulash flamand. (Kmeron)

Cependant, en plus de la cuisine régionale, locale et même familiale, la cuisine belge est également réputée pour ses plats classiques, par exemple: "oshpo" / hotch-potch, merveilleuse soupe "waterzooi" / waterzooi ou "vogel-sonder-cop" / vogel zonder kop - littéralement "oiseaux sans tête", mais en réalité - petits rouleaux de boeuf. Le fameux jambon des Ardennes, dont les Belges sont si fiers, a été amené sur les marchés de Lugdun (Lyon moderne) même à l'époque de l'Empire romain. Le mur brabançon "tarte al-jot" est également célèbre. La tarte al djote est une spécialité de Nivelles (province du Brabant): tarte aux blettes / djote, fromage gras et beurre. En 1980, toute la "Confrérie de Tart al-Jot" / Confrérîye dèl Târte al Djote a été créée pour protéger et valoriser le patrimoine gastronomique de Nivelles, mentionné dans les documents de 1218!

Steak de boeuf tatar. (À emporter)

Les vicissitudes de l'histoire ont également laissé leur empreinte sur la cuisine traditionnelle belge. Par exemple, l'escabèche de poisson ou l'oie de Visean / à l'instar de Visé, qui est d'abord cuite, puis coupée en morceaux, chapelure et frite, et servie avec une sauce à la crème et à l'ail - clairement inspiré de la cuisine espagnole du XVIe siècle (rappelons que de 1556 à 1713 le territoire de la Belgique était sous domination espagnole). Quant au fameux jambon des Ardennes, selon la légende, même à l'époque de l'Empire romain, il était vendu en totalité sur les marchés de Lukdun (Lyon moderne); le fameux couque pâtissier flamand, qui, par exemple, est fabriqué à partir de pâte de pain d'épices à Verviers, est un lointain écho des boulangeries gallo-romaines. Mais le commerce a toujours été l'une des principales activités des habitants de la Belgique. Au 13ème siècle, le beurre était importé au pays de Norvège, les raisins et le miel du Portugal, les fromages d'Angleterre, le sucre et le cumin du Maroc. À propos, presque toutes les recettes de plats traditionnels belges ont survécu au Moyen Âge..
Le dessert ici n'est pas non plus offensé par l'attention. Par exemple, les pâtisseries: tartes, tartes et gâteaux, gaufres de Bruxelles et de Namur, brioches de Liège Verviers, cramiques aux raisins secs, spéculos / spéculoos de pain d'épices frisés, biscuits aux clous de girofle de Gand. Les experts adorent également le chocolat belge, qui est toujours fabriqué à la main dans de petites pâtisseries privées. Et le plus promu et le plus prestigieux est le chocolat du célèbre Pierre Marcolini, qui est d'ailleurs entré relativement récemment sur le marché, occupant la plus haute position là-bas. Visitez l'une des boutiques Bruxelles Marcolini, qui est située dans le quartier du Sablon (littéralement: "sur les sables"), au Grand Sablon, 39. Il y a aussi un musée du chocolat unique dans la capitale, au 13 Grand Place.

Saucisse blanche. (Alpha)

Ce n'est pas pour rien que les plus grandes entreprises du monde commandent des «présentations de chocolat» pour les confiseurs anversois. C'est ici que furent réalisées les sculptures monumentales en chocolat qui ont émerveillé tout le monde: la voiture Korsa de 800 kilos (pour la société Opel) et le koala grandeur nature (dédié au 150e anniversaire du zoo d'Anvers). Le chocolat belge est relativement bon marché, par exemple suisse. Et chaque Belge écrit environ 8 kg de chocolat par an, ce qui, au mieux de ses capacités, contribue à la croissance du PNB (produit national brut) de son pays.

Gaufres de Bruxelles. Ils sont rectangulaires et aérés en apparence. ([Puamelia])

Les Belges sont également friands de légumes - leur abondance sur les marchés déroute littéralement l'imagination: toutes les variétés et types de céleri, les oignons les plus exotiques, les pommes de terre, le chou-rave et toutes les nombreuses familles de choux, y compris, bien sûr, les choux de Bruxelles; haricots, tomates, radis, pois, asperges, oseille, panais et navets, carottes, pousses de luzerne et, bien sûr, une variété de champignons. La principale délicatesse du mois de mars est les jeunes pousses de houblon printanier, particulièrement appréciées dans les meilleurs restaurants. Les connaisseurs les préfèrent même aux célèbres asperges du XVIe siècle de la ville de Malines (Pays-Bas. Mechelen, Z.-Flam. Mecheln) dans la province d'Anvers.
Cependant, l'endive (witloof) est toujours considérée comme la marque végétale de la Belgique. Avec lui, nous commencerons notre voyage culinaire plus détaillé à travers ce pays. Mais plus à ce sujet dans les articles suivants...

Gaufres liégeoises. Ils sont de forme ovale ou ronde et ont une texture dure. (Parkerman et Christie)

Les spéculos sont des biscuits épicés. (Jenny Downing)

Gâteau au miel aux épices. (Frédérique Voisin-Demery)

Chocolat belge. (VISITFLANDER)

Chocolat belge. (VISITFLANDER)

Chocolat belge. (nate2b)

Chocolat belge. (jpellgen)

Cuberdon est un bonbon à la gelée en forme de cône. (VISITFLANDERS)

Cuisine belge

La cuisine belge, des recettes avec des photos que vous trouverez sur notre site Web, a connu l'influence de nombreuses époques et cultures, la cuisine nationale de Belgique a pris le meilleur de chacune d'elles. Bière et frites, poisson de mer et fromage, gaufres et chocolat - ces plats belges et bien d'autres ont une longue histoire.

Belge

Faire une salade de pommes de terre belge, c'est très simple, satisfaisant et délicieux!

Les asperges flamandes sont blanchies dans l'eau et servies avec une sauce au ghee, des œufs durs et du jus de citron.

La patrie des frites est la Belgique. Les frites belges sont frites en deux tours, donnant à la pomme de terre finie un croustillant magique.

Pour les amateurs de chocolat, je présente la plus grande mousse au chocolat que j'aie jamais goûtée. Servez ce délicieux dessert pour le thé avec des pâtisseries salées ou tout simplement comme une friandise au chocolat.

Ce dessert au café est traditionnellement préparé dans la ville belge de Liège. Des boules de crème glacée sont versées sur du café expresso et servies avec de la crème.

La soupe de poisson traditionnelle belge (eau de mer) était autrefois considérée comme la nourriture des pêcheurs qui ne pouvaient se nourrir que de ce qu'ils pêchaient. Ceci est une soupe de poisson épaisse et riche avec des légumes, des jaunes et de la crème.

C'est ainsi que le café est traditionnellement préparé dans la ville belge de Liège. Boisson divinement délicieuse.

Maquereau cuit au four avec des herbes. Goût agréable et viande juteuse. Plat maigre. C'est un plat belge, mais la plupart des plats belges sont d'origine française ou néerlandaise..

Dessert belge - fraises enrobées de chocolat. Nous vous montrons comment faire du glaçage au chocolat et servir magnifiquement des fraises enrobées de chocolat.

Les pommes de terre aux champignons ne peuvent tout simplement pas avoir mauvais goût. De plus, s'il est cuit au four. Un plat belge simple.

Dessert belge - fraises enrobées de chocolat. Nous vous montrons comment faire du glaçage au chocolat et servir magnifiquement des fraises enrobées de chocolat.

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Cuisine belge

La cuisine belge n'est pas aussi répandue dans les restaurants du monde entier que, par exemple, la cuisine française, mais il est assez difficile de l'expliquer. La Belgique est un état de gourmets généralement reconnu par la communauté mondiale, elle possède le plus grand nombre de restaurants au monde avec une étoile Michelin par habitant. La cuisine belge a absorbé beaucoup de français, mais a conservé sa propre identité nationale et son authenticité.

Dans ce petit pays, chaque région a sa propre spécialité unique, qui ne peut être cuite correctement et savoureuse qu'ici. Les régions côtières sont plus susceptibles de proposer une variété de plats de fruits de mer, tandis que les régions forestières du sud proposent des plats de gibier. Le restaurant belge ravira ses visiteurs par la générosité des Allemands et le savoir-faire des Français, donc une visite ne laissera personne indifférent.

La vraie cuisine belge suit les recettes très strictement. Tout le monde connaît d'incroyables gaufres belges, de délicieuses pralines, des glaces délicates et du chocolat, qui sont élaborés selon certaines recettes inchangées depuis de nombreuses années. La bière belge de haute qualité est également appréciée dans le monde, dont le goût peut être facilement reconnu par l'incroyable bouquet de divers arômes.

Histoire d'origine et développement

Historiquement, la formation de la cuisine belge a commencé au moment où les gens ont commencé à peupler le territoire de la Belgique moderne, c'est-à-dire il y a plus de 20 mille ans..

• Histoire d'origine et développement
• Caractéristiques des plats
• Petit-déjeuner belge traditionnel
• Avantages de la cuisine belge

Comme tous les peuples anciens, les ancêtres des Belges se livraient à la chasse, à la pêche, à l'élevage et à l'agriculture, se nourrissant de tout ce qu'ils réussissaient à attraper, à attraper ou à cultiver au cours de ces activités..

L'apogée de la cuisine belge est considérée comme le règne de Jules César. Pendant cette période, un commerce actif avec l'Empire romain a commencé à s'établir, ce qui a conduit à la diffusion du vin et de l'huile d'olive sur le territoire de la Belgique moderne. Les recettes de la cuisine belge étaient déjà très diverses à cette époque - les habitants de la région préparaient parfaitement divers types de plats de viande et de poisson, connaissaient les secrets de délicieux produits laitiers, avaient toutes sortes de céréales, savaient faire du pain délicieux, brasser de la bière et de l'hydromel..

Cependant, les Romains se sont révélés trop exigeants et ont réclamé des aliments plus satisfaisants, sains et riches en calories. La puissante armée de l'Empire romain ne pouvait pas se contenter d'une nourriture légère et élégante, de sorte que d'énormes étendues de forêts étaient constamment coupées pour le développement de l'agriculture. Les ancêtres des Belges modernes ont pu cultiver du blé, du seigle et de l'orge, de nombreux types de légumes, tels que les carottes, le chou, les oignons, les betteraves, les fruits et les herbes dans les zones désignées. Selon les archéologues, les cerises, les raisins, les poires, les noix et même le fenouil ont été activement cultivés sur le territoire de la Belgique moderne au cours des 1-2 siècles..

La France et l'Allemagne ne sont pas en vain mentionnées dans toutes les sources où il est d'usage de caractériser la cuisine belge. Après la chute de l'Empire romain, les Allemands et les Francs sont venus sur les terres qui appartiennent aujourd'hui à la Belgique moderne. Les innovateurs culinaires de renommée mondiale ont déjà abandonné certaines traditions en matière de cuisine et ont commencé à introduire les leurs. Après l'émergence de la religion chrétienne sur ce territoire, les gens ont appris ce que signifie le jeûne et comment il est nécessaire d'ajuster leur propre alimentation pendant cette période. De plus, la cuisine belge s'est d'abord familiarisée avec les règles de conception des plats et de mise en table. C'est à partir de ce moment que la règle a pris racine chez les locaux que les recettes de la cuisine belge ne seront pas considérées comme telles si les plats sont savoureux, mais pas joliment décorés. Dans le futur, ce sera le début d'une toute nouvelle étape dans la formation de la cuisine nationale belge en tant que telle..

Les premiers livres de cuisine avec des plats belges ont été publiés aux 5 et 6 siècles. Les desserts ont commencé à occuper une place particulière dans la tradition culinaire nationale de la Belgique. Parallèlement à ces processus, les pommes de terre sont apparues sur le territoire de la Belgique moderne, qui ont été importées d'Amérique sur ces terres, mais au début elles n'étaient pas perçues comme des racines nutritives à part entière et ont préféré les nourrir au bétail. Peu à peu, au 19e siècle, les gens ont commencé à manger des pommes de terre, mais au début, c'étaient les classes les plus basses - les pauvres.

La France a de nouveau commencé à s'immiscer dans la formation de la cuisine belge aux 18 et 19e siècles, lorsqu'elle a largement glorifié les fruits de mer chers, qui ont commencé à être préparés sur le territoire de la Belgique moderne. Les homards, les huîtres, ainsi que les fruits d'outre-mer comme l'ananas, le melon et toutes sortes de sauces ont commencé à être très demandés, malgré le prix élevé de ces produits. C'est cette époque qui a été considérée comme la plus importante dans la formation de la vraie cuisine belge et l'ouverture de restaurants nationaux..

Après l'indépendance en 1830, la Belgique a commencé à développer activement son authenticité culinaire. Une cuisine gastronomique, les meilleurs restaurants, des produits incroyables - tout cela a conduit au fait que la cuisine belge ne cesse de gagner de nouveaux et de nouveaux fans à travers le monde. Les chefs bruxellois étaient réputés dans différents pays pour leur capacité magistrale à combiner les traditions culinaires de la France - pays reconnu en matière d'art culinaire - avec le wallon, le flamand et le leur, inhérents exclusivement à la tradition culinaire belge. C'est ainsi que de nouveaux plats sont apparus, dont le goût, associé à un service exquis, a attiré tous les gourmets du monde dans le pays..

Caractéristiques des plats

Les meilleures traditions culinaires de la France, des Pays-Bas et de l'Allemagne sont parfaitement combinées dans chaque plat selon les recettes de la cuisine belge. L'originalité est considérée comme une particularité de la cuisine nationale. Après tout, tout plat traditionnel appartenant aux cuisines des peuples du monde est modernisé par les Belges, en y ajoutant quelque chose qui donne à la nourriture un nouveau son. Par exemple, la bière en Belgique est forcément brassée avec du riz, du miel ou des épices, et chaque type de boisson mousseuse est servi dans un verre en verre unique qui lui est exclusivement destiné. À propos, il a également été inventé en Belgique pour garnir le chocolat traditionnel de toutes sortes de garnitures pralinées les plus délicates, et pour compléter le traditionnel pour les Belges (et non les Américains, comme tout le monde le pense pour une raison quelconque) des frites aux moules.

La Belgique abrite non seulement des frites, mais aussi des choux de Bruxelles et de la chicorée. Le chocolat chaud belge dans de nombreux établissements est brassé exclusivement à la main pour ne pas enfreindre la recette. Il y a même un musée du chocolat dans ce pays, ce qui ne surprend pas ceux qui au moins une fois dans leur vie ont eu l'occasion de déguster un vrai dessert belge..

La principale caractéristique de tous les restaurants de cuisine belge est la très grande quantité de nourriture. Les cuisiniers expliquent cela par le fait qu'ils sont eux-mêmes habitués à une nourriture copieuse et nutritive, qu'ils ont su porter à travers les siècles depuis l'époque des revendications des soldats de l'Empire romain. Aujourd'hui, tous les Belges impliqués dans la cuisine sont prêts à partager le goût de leurs plats extraordinaires avec le monde entier. Ils cuisinent ici, principalement à partir de viande et de poisson, utilisent presque tous les fruits de mer, fruits, légumes, épices connus dans le monde. Traditionnellement, la Belgique utilise des vins, du café, du cacao et diverses bières comme boissons..

Petit-déjeuner belge traditionnel

Les gaufres belges traditionnelles, les chocolats et les incroyables frites aromatiques sont mieux dégustés dans un restaurant belge. Cependant, les chefs de ce pays partagent souvent avec leurs fans des conseils sur la façon d'incarner les meilleures idées de la cuisine nationale belge. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreux exemples de cuisine belge avec des recettes et des photos parfaites pour un délicieux petit-déjeuner fait maison..

Pour le petit-déjeuner en Belgique, par analogie avec la France, qui, comme nous l'avons déjà découvert, a eu une très forte influence sur la cuisine belge, il est d'usage de manger du pain, des confitures, des pâtes et de tout boire avec du café, de l'eau ou des jus de fruits. Cependant, les gaufres belges restent le plat le plus courant que les habitants de ce pays préfèrent manger au petit-déjeuner..

Partout dans le monde, les gaufres belges ont été reconnues en 1958. Aujourd'hui, il existe 2 types de cet incroyable dessert: les gaufres de Liège et de Bruxelles. Les gaufres de Liège sont dures, elles ont une forme ronde ou ovale, et sont cuites avec des particules de sucre caramélisé non dissoutes dans la pâte. Ce type de gaufre est très satisfaisant. Gaufres de Bruxelles - douces, légères, aérées, généralement servies sous forme de morceaux rectangulaires chauds.

Pour cuisiner à la maison des gaufres de Bruxelles, une machine spéciale - un gaufrier - est utile. Les principaux ingrédients des gaufres belges sont:

• 3 oeufs;
• 50 grammes de sucre;
• 100 grammes de farine;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 50 grammes de beurre;
• une pincée de sel;
• miel et fruits - pour garnir au service.

Les gaufres sont préparées comme suit. Premièrement, les blancs des œufs doivent être séparés des jaunes. Les blancs sont fouettés avec du sucre et les jaunes sont moulus avec du beurre fondu et refroidi. La farine est tamisée dans le mélange de jaunes et de beurre, du sel et un peu de levure chimique sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé, après quoi il est soigneusement combiné avec la masse protéique.

Enduire les surfaces du gaufrier de beurre et y verser la pâte. Vous pouvez servir des gaufres avec n'importe quelle décoration, mais les Belges recommandent d'essayer des gaufres au miel ou aux fruits - selon les chefs de ce pays, cette portion met l'accent sur le goût et la sophistication de la pâtisserie.

Aussi, pour le petit-déjeuner en Belgique, il est d'usage de manger des aliments plus denses. Essayez les sandwichs aux œufs et au jambon pochés belges, qui nécessitent 4 œufs, 4 tranches de bacon et de jambon chacun, une cuillère à soupe de vinaigre de vin, 4 tranches de pain, 2 tomates et du beurre.

Tout d'abord, des œufs pochés sont préparés. L'eau est bouillie dans une casserole, salée et acidifiée avec du vinaigre, puis un œuf pré-cassé y est ajouté. L'œuf est bouilli dans une telle eau pendant environ une minute, pris avec une cuillère à trous sur une assiette et séché.

Ensuite, des toasts sont préparés, disposés sur un plat, graissés au beurre et recouverts de tranches de jambon et d'oeuf poché. En parallèle, le bacon est frit dans une poêle, disposé sur le même plat et complété avec des tomates fraîches. Les sandwichs traditionnels belges sont prêts.

Pour les amateurs de grandes portions de nourriture, vous pouvez également proposer de cuisiner une omelette belge aux champignons. Et bien que les omelettes soient vraiment de la cuisine française, en Belgique, elles ont leurs propres recettes qui ne sont uniques nulle part au monde..

Pour une omelette belge, vous aurez besoin de:

• 50 grammes de champignons;
• 10 grammes de beurre;
• 2 oeufs;
• 10 grammes de farine;
• 20 millilitres de soude;
• 20 grammes de jambon;
• 10 grammes de persil haché;
• sel et poivre.

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Hacher très finement les champignons et le persil, les broyer avec du poivre et laisser mijoter dans le beurre pendant 10 minutes. La pâte pour l'omelette est à base de farine, de soda, de jaunes d'œufs, de sel, fouettés séparément, blancs et champignons. Une omelette est frite dans une poêle, où les champignons et le persil étaient préalablement cuits, des deux côtés. Saupoudrer de jambon finement haché avant de servir l'omelette belge.

Avantages de la cuisine belge

La nourriture nationale belge est considérée comme l'une des plus saines et des plus nutritives au monde. Tous les plats sont préparés exclusivement à partir de produits locaux selon un principe de saison, c'est-à-dire que les Belges et les hôtes du pays ont généralement les aliments les plus frais sur la table qui n'ont pas été congelés, transportés et n'ont subi que des traitements élémentaires, préservant toute l'utilité qu'ils contiennent de la nature. La plupart des aliments pour la cuisine sont cultivés en Belgique même, et c'est loin d'être le dernier pays au monde en termes de niveau de vie..

Le seul inconvénient majeur pour de nombreux gourmets est le grand nombre d'aliments gras et frits sur les tables des Belges. Dans le monde moderne, les gens s'efforcent de mener une vie correcte et de ne pas abuser de ces aliments. Mais les habitants de la Belgique eux-mêmes n'ont jamais été gênés par ce fait, car ils ont tous le désir et la possibilité de mener une vie active, de faire du sport et de dépenser correctement toutes les calories acquises lors d'un repas. Selon les statistiques, l'espérance de vie moyenne des Belges dépasse l'âge de 80 ans, la nation est considérée comme l'une des plus saines au monde. De l'avis des habitants de la Belgique eux-mêmes, cela est activement encouragé par la nourriture, que les gens préparent et mangent toujours avec beaucoup d'amour..