Basilic, regan, origan: différentes herbes ou la même plante

La plupart des épices ont plusieurs noms. À cet égard, il existe de nombreuses idées fausses, en particulier en ce qui concerne les herbes..

Basil et Regan: la différence

Beaucoup pensent que le basilic et le regan sont des herbes différentes. Mais en réalité, il n'y a pas de différence entre eux, c'est une plante. Le basilic est appelé Regan dans le Caucase, en Azerbaïdjan et dans certains pays d'Asie, ce qui traduit du latin signifie "arôme royal, parfum royal".

En raison des particularités des dialectes des différents pays dans lesquels cette plante est cultivée, vous pouvez trouver des noms de basilic (regan) tels que: reagan, rigan, rayhon et reikhan.

Origan et basilic: est-ce la même chose ou pas?

Parce que le basilic est également appelé regan et que le regan est en accord avec l'origan, ces herbes sont souvent confondues. Mais à part appartenir à la même famille de Yasnotkovye, il n'y a plus de similitudes entre eux. Ce sont des plantes complètement différentes et présentent donc de nombreuses différences..

Quelle est la différence entre l'origan et le basilic (regan)

Ces herbes diffèrent légèrement dans leur apparence, chacune avec un arôme, un goût et une composition chimique individuels..

Apparence

Le basilic (Ocimum basilicum) est une plante herbacée annuelle qui compte plus de 70 variétés différentes qui diffèrent par la couleur, la taille, la forme des feuilles, l'arôme et le goût. Les tiges ont généralement plusieurs branches dont la hauteur varie de cinquante à cent centimètres. Les feuilles sont vert foncé, ovales-oblongues, pointues à l'extrémité, opposées sur la pousse. Les fleurs sont petites, rose pâle ou blanches, rassemblées en inflorescences.

Le basilic renard concave a une couleur riche et vibrante.

L'origan (un autre nom pour «menthe des bois» ou «origan») est une plante herbacée vivace. La hauteur des pousses d'épices ne dépasse pas 80 centimètres. Les feuilles sont petites tétraédriques, de couleur vert grisâtre, longues arrondies, disposées de manière opposée. Fleurs légèrement plus grandes que celles du basilic, blanches, violettes ou bordeaux, rassemblées en inflorescences paniculaires.

L'origan se reconnaît à ses feuilles pubescentes.

La différence externe la plus caractéristique entre ces herbes est la forme de la plaque de feuille. De plus, l'origan a des feuilles légèrement pubescentes, tandis que le basilic a des feuilles lisses. Sinon, à première vue, il sera assez difficile de déterminer ce qui se trouve devant vous: basilic ou origan.

Parfum

Le basilic a de nombreuses nuances d'odeur, mais toutes sont douces et modérées dans leur saturation. Cela dépend de la variété. Il peut sentir le citron, le caramel, la vanille; il existe des variétés dont l'arôme ressemble à l'odeur du clou de girofle, du poivre ou de l'anis.

L'origan a un parfum balsamique fort, distinctif, agréablement aromatique, qui est parfaitement conservé même lorsqu'il est séché..

Le basilic a un goût doux. La vieille plante a un goût un peu amer et la jeune plante est dotée d'un goût épicé, ainsi que de notes douces de clou de girofle et de feuilles de laurier en même temps. Le basilic est ajouté en fin de cuisson. Ils le font pour qu'il ne perde pas son goût et son arôme, car ces qualités sont perdues lors du traitement thermique..

L'origan a un goût prononcé amer-épicé, légèrement acidulé, semblable au goût de la marjolaine. Il doit être ajouté avec précaution aux plats en fin de cuisson, afin de ne pas occulter le goût des autres ingrédients. Il est très facile d'en faire trop, alors utilisez l'origan avec modération..

Distribution géographique

Le basilic et l'origan sont connus dans le monde entier depuis longtemps. Ces herbes sont utilisées par les chefs et les femmes au foyer dans toutes les cuisines du monde..

Regan est originaire de l'Inde orientale et de l'Iran. Ce vert est maintenant populaire dans les pays méditerranéens et asiatiques..

L'origan (origan) poussait à l'origine dans le sud de l'Europe et les pays de la côte méditerranéenne. Maintenant, dans la nature, on le trouve partout. La Turquie est actuellement le principal fournisseur d'origan. L'épice est irremplaçable dans les cuisines de France, d'Espagne, de Grèce et d'Italie..

Fonctionnalités bénéfiques

L'origan et le basilic ont de nombreux avantages pour la santé. Ils ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Leur utilisation régulière aide à renforcer le système nerveux, permet de faire face au stress, normalise le tube digestif.

Le basilic est caractérisé par les propriétés médicinales suivantes:

• renforce le système immunitaire;
• régule le travail du système cardiovasculaire;
• a un effet antipyrétique;
• favorise l'élimination du cholestérol, améliore l'état des vaisseaux sanguins;
• empêche le développement de tumeurs cancéreuses;
• renforce les dents et les gencives;
• a un effet tonique.

Le basilic est un produit très hypocalorique: dans cent grammes d'herbes, il n'y a que 20 à 40 kcal.

À son tour, l'origan:

• a un effet laxatif et cholérétique;
• aide à faire face à l'insomnie, a un effet sédatif;
• étant un antispasmodique, il soulage la douleur dans l'arthrite, la radiculite, ainsi que les maux de tête, les douleurs musculaires;
• favorise la régénération tissulaire;
• a un effet antiseptique.

L'une des différences les plus significatives concernant les avantages de l'utilisation de ces herbes est que le basilic a un effet tonique sur le corps, tandis que l'origan, au contraire, a des propriétés sédatives..

Composition chimique

Le basilic contient:

• Vitamines B;
• vitamine C;
• vitamine K;
• vitamine PP;
• kérotine;
• la rutine;
• méthylchavinol;
• cinéole;
• saponine;
• ocimen;
• oligo-éléments (fer, manganèse, zinc, sélénium, cuivre);
• macronutriments (phosphore, calcium, sodium, magnésium, potassium);
• huiles essentielles;
• les monosaccharides;
• disaccharides;
• acides aminés;
• les acides gras saturés.

L'origan contient:

• vitamine PP;
• vitamine C;
• la vitamine B1 et B2;
• vitamine A;
• oligo-éléments (iode, fer, potassium, magnésium, calcium, sodium, hydrogène);
• le thymol;
• carvacrol;
• sesquiterpènes;
• l'acétate de géranyle;
• la coumarine;
• tanins;
• huiles essentielles.

Contre-indications à utiliser

• les personnes atteintes d'épilepsie;
• après avoir subi une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral;
• avec encéphalite;
• les femmes enceintes et allaitantes;
• les patients atteints de diabète sucré;
• les patients hypertendus;
• les personnes allergiques;
• en présence de thrombose et d'autres pathologies vasculaires.

L'origan peut être nocif si vous avez:

• rectocolite hémorragique;
• maladies de calculs biliaires et syndrome du côlon irritable;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• intolérance individuelle aux composants;
• Grossesse et allaitement.

À quels plats et boissons sont ajoutées des herbes

L'origan et le basilic sont consommés frais et séchés..

L'origan se marie bien avec les tomates, les légumes frits, les champignons, le fromage, les olives marinées et les câpres. Il est ajouté à la pizza, aux haricots, aux lasagnes, aux omelettes, aux sauces, aux soupes, aux confiseries et aux desserts glacés, ainsi qu'au thé aromatique infusé.

Le basilic est un composant des herbes Khmeli-suneli et provençales. Il peut être associé à presque tous les plats. Un assaisonnement frais est ajouté aux salades et aux boissons, il se marie bien avec les tomates, le poisson, la viande et le fromage. Souvent, un brin d'herbes épicées est complété par des cornichons préparés pour l'hiver. L'assaisonnement sec est complété par des plats chauds: pesto, soupes, pâtés, sauces.

Un mélange de basilic et de romarin est utilisé comme substitut du sel dans un régime sans sel.

Est-il possible de remplacer l'un par un autre

Ces deux épices présentent des différences significatives de saveur et d'arôme. Puisque les herbes sont combinées pour la plupart avec les mêmes ingrédients, elles sont interchangeables. Mais si vous en remplacez un par un autre, le plat final peut acquérir des combinaisons de saveurs inattendues..

Utilisez de l'origan pour une saveur plus vive et plus riche. Si vous voulez donner à votre plat un goût équilibré et délicat, le basilic convient à cela..

Par conséquent, avant de faire un choix en faveur de l'une ou l'autre épice: basilic ou origan, pensez au goût et à l'arôme de ces herbes..

Basilic violet - avantages et inconvénients

Le basilic violet ou rouge gagne en popularité. Ayant beaucoup de points communs avec le représentant vert de la famille, les espèces de couleur sombre se distinguent par un certain nombre de caractéristiques en termes d'apparence, de qualités aromatiques, de caractéristiques gustatives, et étonnent également par une abondance de variétés et bénéficient à notre santé..

Dans l'article, vous découvrirez en quoi le basilic diffère du regan, quelles variétés violettes existent et quels sont les avantages et les inconvénients de la plante pour la santé.

Un autre nom pour la basilique

L'épice populaire répandue dans le monde entier est appelée différemment:

• ocimum - la désignation officielle en latin;
• herbe royale - ce nom se trouve dans la littérature - c'est une traduction directe du mot basileus («roi», «roi»);
• les noms populaires reflètent sa riche odeur inhérente: bleuet parfumé, parfum, sombre;
• le nom grec ancien de l'herbe est okimon;
• Noms orientaux qui se ressemblent: Reikhan, Rean, Regan, Rayhon - tout cela est du basilic.

Chacun des noms fait référence à toutes les plantes du genre, quelle que soit leur couleur, espèce ou variété. Les plus courants sont: le basilic et le regan.

Basilic violet ou rouge: description de l'espèce

Regan, comme la menthe, appartient à la famille Lamb. Les caractéristiques communes des espèces à feuilles et tiges de couleur foncée sont un goût poivré et un arôme plus vif en raison de la teneur élevée en huiles essentielles..

Le basilic aux fleurs violettes et rouges est utilisé non seulement pour la nourriture ou pour le traitement, mais aussi comme plante ornementale qui orne les parcs et les arrière-cours.

Selon la variété:

• annuelles et vivaces, multipliées par graines ou plants;
• la hauteur des buissons est de 15 à 70 cm;
• une variété de nuances aromatiques et gustatives - nuances de poivre, clou de girofle, feuilles de laurier, gingembre, menthe et même vanille;
• la couleur de la tige et des feuilles va du rouge-vert au violet-noir, y compris le lilas, le violet, le brun et leurs combinaisons;
• fleurs - du rose pâle au violet;
• les feuilles sont de forme ovoïde avec des bords fins ou grossiers, de 1 à 6 cm de longueur;
• tiges pubescentes ou lisses, elles se raidissent chez une plante adulte.

Les branches ligneuses du basilic sacré (tulasi) sont utilisées dans les rituels de l'hindouisme, les perles et le chapelet en sont sculptés.

Avantages pour la santé et méfaits du basilic violet

La riche teneur en rutine et en carotène est inhérente à tout type de regan. Mais la concentration d'huiles essentielles, de saponine et d'eugénol dans les variétés violettes est 1,5 à 2 fois plus élevée que dans les variétés vertes. La plante est utilisée dans la médecine populaire et officielle, les industries cosmétiques et alimentaires.

Attention! Le basilic, avec le laurier, l'absinthe et le romarin, sert de matière première pour l'obtention du camphre, utilisé en médecine et en aromathérapie.

Propriétés utiles et médicinales

L'inclusion régulière de Reikhan dans l'alimentation contribue à:

• accélération des processus métaboliques et combustion des graisses;
• renforcement des vaisseaux sanguins;
• établir un péristaltisme intestinal, éliminer les gaz accumulés;
• élimination de l'acide urique, destruction des calculs rénaux, réduction de la douleur;
• maintenir et restaurer l'immunité.

Infusions de basilic:

• aide contre les maladies du tractus gastro-intestinal, ayant un effet antispasmodique, anti-inflammatoire et carminatif;
• soulager ou réduire la douleur dans les coliques rénales et intestinales;
• augmenter la pression.

Les décoctions sont utilisées pour:

• cicatrisation des plaies internes et externes;
• prévention des caries et des maladies des gencives;
• renforcer les racines des cheveux et améliorer leur structure.

Inhalation d'huiles essentielles végétales:

• stimule le travail du système cardiovasculaire,
• a un effet calmant sur le système nerveux;
• protège contre les maladies respiratoires;
• soulage l'asthme.

Le jus fraîchement pressé de la plante soulage l'inflammation de l'oreille moyenne et est utilisé dans le traitement des plaies difficiles à guérir.

Le basilic peut réduire le risque de cancer grâce à une approche holistique et une nutrition adéquate. La teneur élevée en fer du regan, associée aux huiles essentielles, soulage les maux de tête et stimule l'oxygénation du sang. Le bêta-carotène, présent dans l'herbe, améliore la vue, les ongles, les cheveux et la peau.

Important! Le meilleur moment pour récolter le basilic pour obtenir des huiles essentielles est le printemps, et l'accumulation maximale d'acide ascorbique coïncide avec l'apparition des pédoncules.

Dommages et contre-indications

L'abus du produit, même le plus utile, conduit à l'effet inverse. Ainsi, prendre Reikhan en quantités excessives irrite la muqueuse intestinale et les huiles essentielles peuvent provoquer une réaction allergique..

L'utilisation de préparations de basilic est contre-indiquée pour:

• maladie cardiaque - ischémie, infarctus du myocarde, angine de poitrine;
• hypertension;
• thrombophlébite et thrombose;
• diabète sucré;
• épilepsie.

L'herbe crue peut être consommée en petites quantités en fonction de ce que vous ressentez.

Variétés de basilic violet

Au total, le regan compte 69 variétés. Environ un tiers d'entre eux sont des espèces violettes et rouges..

En raison du rendement, du goût et de l'arôme élevés, plus souvent que d'autres sont cultivés:

1. Tulasi (Ocimum sanctum - "basilic sacré") - feuilles ovoïdes lilas verdâtre à dents clairsemées sur de courts pétioles, la tige et les feuilles sont couvertes de poils. Des notes vives de clou de girofle et de poivre dominent, arrière-goût - avec une légère amertume. Il est omniprésent en Inde, où il est utilisé dans les rituels, utilisé en médecine ayurvédique et ajouté aux plats épicés.
2. Erevan est une variété à maturation précoce, s'étend jusqu'à 60 cm, fleurit en rose et lilas. Ils sont ajoutés à la nourriture et utilisés pour décorer les parterres de fleurs. Donne 2-3 récoltes par saison. Il se distingue par l'arôme du piment de la Jamaïque et du thé.
3. Grenat noir - Originaire d'Égypte. Un buisson compact et luxuriant avec une odeur épicée intense, donne 2-3 récoltes par saison, à condition que les paires de feuilles inférieures soient laissées pendant la coupe.
4. Violet - fait référence aux variétés de mi-saison. Pousse jusqu'à 70 cm, feuilles à pétioles courts, ovales, avec des dents clairsemées. La tige et les feuilles sont couvertes de poils. Les notes poivrées dominent.
5. Violet - maturation précoce, jusqu'à 30-40 cm de hauteur, s'étendant avec de petites feuilles de couleur violet-vert ou violet. La variété a une odeur de clou de girofle.
6. L'arôme de vanille est une grande plante aux feuilles succulentes qui changent de couleur du vert au violet à mesure qu'elle grandit. En raison de son goût spécifique, il est utilisé pour la production de vanilline.
7. Aramis et Red Ruby sont deux autres variétés adaptées à la production de confiserie et à l'aromatisation des boissons en raison de l'arôme prononcé de caramel-fruité. Mi-saison, jusqu'à 40 cm de hauteur.
8. Osmin est un arbuste compact et bien feuillu atteignant 30 à 40 cm de haut avec de petites feuilles violettes finement dentées. A une odeur épicée et un goût doux. Élevé en Inde.
9. Dark Opal (basilic bleu africain) est un hybride non florifère développé en 1950 aux États-Unis. La plante est de couleur rouge-violet avec des fleurs cramoisies. Le goût est dominé par des nuances de poivre et de clou de girofle.

Un mélange de feuilles de romarin écrasées et de regan de couleur foncée au poivre est utilisé à la place du poivre.

La variété des nuances d'odeurs, de goûts, de formes et de tailles des plantes, ainsi que leur taux de maturation permettent:

• recevoir des récoltes de différentes variétés tout au long de la saison;
• achetés pour une utilisation future sous forme séchée et congelée;
• cultiver comme plante ornementale dans un jardin ou un appartement.

Conclusion

Après avoir rencontré l'un des noms du basilic dans des livres de cuisine ou des recettes de médecine traditionnelle, vous n'avez plus à deviner de quoi il s'agit..

En connaissant un peu plus la variété et la variété des espèces, il sera plus facile de choisir une plante qui réponde aux préférences esthétiques et gustatives. Et les amateurs d'épices apprécieront sûrement l'intensité des goûts et des arômes des cépages violets..

Qu'est-ce que le basilic: composition, propriétés bénéfiques et nocives pour la santé, application

Les propriétés bénéfiques du basilic sont connues depuis l'antiquité. Jusqu'à présent, il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. L'épice peut être cultivée sur un rebord de fenêtre ou sur une parcelle, préparée pour une utilisation future.

Basilic: qu'est-ce que c'est

Le basilic est une épice parfumée qui pousse comme un buisson. De nombreuses variétés ont été sélectionnées, différant par la couleur de la verdure et de la tige, la hauteur de la plante. Ils ont tous des propriétés bénéfiques..

Les verts viennent dans différentes nuances - vert, violet ou toute combinaison d'entre eux. La plante donne des tiges de fleurs avec de petites fleurs, où après les graines sont attachées.

Autres noms de la basilique:

• regan;
• moustache de chat;
• raykhon;
• sacré;
• bleuets parfumés.

La culture pousse à l'état sauvage en Asie, en Afrique, en Amérique, dans le sud de la Russie, dans le Caucase. Il est cultivé partout sauf dans les régions froides..

La composition chimique du basilic, qui détermine ses propriétés bénéfiques:

• eugénol - soulage la douleur;
• bioflavonoïdes - rajeunir la peau, améliorer l'état des vaisseaux sanguins;
• camphre - action expectorante;
• le cinéole est un antiseptique naturel;
• tanins - restaurer la peau, les cheveux;
• Vitamines B - nourrissent la peau et ses phanères;
• vitamine C - améliore l'immunité.

Valeur énergétique de la culture par 100 grammes:

• protéines - 3,15 g;
• graisses - 1,05 g;
• glucides - 0,64 g;
• teneur en calories - 23 kcal.

Tout ce qui est intéressant sur la basilique:

• il a été introduit en Europe par A. Macédonien;
• en Inde, elle est considérée comme une plante sacrée;
• les anciens Egyptiens l'ont ajouté à la composition pour la momification;
• mélangé avec du romarin remplace le sel dans un régime sans sel.

Pour regarder un programme sur l'herbe utile:

Types et variétés d'assaisonnements

Le basilic parfumé est le nom général de la culture, ce qui signifie un arôme épicé. Les espèces sont classées par couleur de feuille:

• Violet;
• vert;
• rouge.

Violet - avec une odeur piquante et un goût piquant. Il est représenté par les variétés suivantes:

• ordinaire - le plus courant, de 25 à 70 cm de haut, avec un arôme classique de clou de girofle, sans prétention, ajouté aux salades, marinades, pizzas;
• «Erevan» - à haut rendement, avec un goût acidulé, entre dans les soupes, les salades, les sauces, les plats de poisson et de viande;
• "Opale noire", ou pourpre, - populaire dans les salades, ajoutée aux huiles et mélanges aromatiques, odeur de clou de girofle;
• "Tulasi" - goût poivré prononcé avec amertume et arôme épicé de clou de girofle.

Le vert ou le sucré est prisé pour son arôme doux et son goût sucré. Variétés:

• "Italien" - un composant important de la sauce pesto, également ajouté au thé, à la limonade, aux salades, à la saveur d'anis;
• "Vert géant russe" - pousse jusqu'à 60 cm, odeur de clou de girofle à grandes feuilles;
• "Royal Blood" - un grand buisson avec un arôme inhabituel de cannelle.

Le rouge est une variété violet clair. Représentants:

• «Rubis rouge» - maturation précoce (35–40 jours), feuilles compactes et allongées, doux, arôme de caramel, adapté à la cuisson et aux boissons;
• "Dragon parfumé" - jusqu'à 70 cm de haut, fructueux, bon pour les plats de viande, marinade.

Par arôme, les types suivants sont divisés:

• clou de girofle - il comprend des variétés telles que "Spring mood", "Smuglyanka", "Red Rubin";
• clou de girofle - représenté par les variétés "Fantazer", "Marquis", "Basilic";
• poivre - variétés "Orion", "Rubin", "Osmin";
• citron - représentants des espèces "Moscou Bogatyr", "Nouveau", "Saveur de citron";
• caramel - c'est "Pet", "Red Ruby", "Caramel";
• anis - variétés "Delight", "Anis apéritif";
• menthe poivrée - "grecque", la plus délicieuse, adaptée au rempotage.

Propriétés utiles du basilic pour le corps humain

Propriétés médicinales du basilic sacré:

• réduit l'inflammation;
• soulage la douleur;
• abaisse la température corporelle avec fièvre;
• améliore l'humeur;
• combat les germes;
• rend la peau élastique et tendue, et les cheveux brillants et doux;
• élimine les parasites;
• a un effet diurétique, expectorant, diaphorétique;
• amène le métabolisme au bon niveau;
• améliore l'immunité;
• est un puissant antioxydant protégeant contre le cancer.

Pour les filles et les femmes, le basilic est un moyen d'améliorer votre apparence à moindre coût et efficacement: perdre du poids, améliorer l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles..

L'épice réduit l'apparence de la douleur pendant la menstruation, aide à normaliser le cycle.

Propriétés utiles du basilic pour les hommes:

• étant un aphrodisiaque, il a un effet positif sur la puissance;
• aide à la prévention de la prostatite;
• aide à l'infertilité;
• augmente l'endurance.

Le basilic peut être consommé à tout moment de la journée, l'essentiel n'est pas à jeun. L'assaisonnement chaud peut brûler un estomac vide. Malgré la présence de propriétés bénéfiques, l'utilisation quotidienne d'épices pendant plus de 3 semaines est indésirable en raison du risque d'empoisonnement, de troubles du rythme cardiaque.

Pour les qualités bénéfiques de l'épice, voir la vidéo:

Contre-indications à utiliser

En raison de sa composition chimique saturée, le basilic a des restrictions d'utilisation:

• thrombose vasculaire;
• épilepsie;
• violation de la coagulation du sang;
• hypertension;
• crise cardiaque récente;
• âge jusqu'à 6 ans;
• intolérance individuelle.

L'utilisation de basilic pendant la grossesse est autorisée, mais avec prudence - une fausse couche est possible. Lors de l'allaitement, l'épice augmente la lactation, mais le bébé peut développer des allergies.

Application de basilic

Les principales utilisations de Basil sont:

• cuisine;
• ethnoscience;
• cosmétologie.

Le basilic est un produit à calories négatives. Les propriétés bénéfiques de l'huile et des légumes verts sont utilisées pour une perte de poids en douceur - elles accélèrent le métabolisme dans le corps. L'huile essentielle de basilic est versée 3 gouttes dans les vinaigrettes, les sauces.

Les verts satisfont la faim, il faut plus d'énergie à digérer que les feuilles n'en donnent.

Ils essaient d'utiliser le basilic dans la magie pour attirer l'argent, chasser les esprits, trouver l'amour et la chance, désamorcer l'atmosphère dans l'équipe. Pour ce faire, des rituels sont effectués avec de la poudre de plante, des feuilles, ou simplement mettre une plante dans un pot à l'intérieur.

En cuisine

Le basilic a un goût piquant et épicé. Selon la variété, il peut s'agir de citron, de poivre, de clou de girofle. L'épice a un fort arôme poivré de clou de girofle, particulièrement prononcé en chaleur. Les verts peuvent être consommés crus, les jeunes feuilles sont plus adaptées à cela, elles sont moins pointues.

Les recettes de basilic utilisent des feuilles séchées et fraîches. Ces derniers ont des propriétés plus utiles. Les épices séchées comme assaisonnement se marient bien avec les plats suivants:

• pour pêcher - ½ c. sur une grande carcasse;
• pour la viande - 2 pincées d'herbes séchées pour 0,5 kg de viande;
• 1 pincée ajoutée à la soupe de poisson ou de légumes donnera au plat une nouvelle saveur;
• légumineuses - 1 c. pour 1 kg;
• salades de légumes - une pincée de 0,5 kg;
• Pâtes;
• produits de boulangerie.

Frais ajoutés aux compotes, boissons aux fruits, thé, pizza.

Sauce pesto pour pâtes au basilic:

• hachez grossièrement 1 bouquet de basilic 1 gousse d'ail;
• épluchez 40 g de pignons de pin;
• râpez 50 g de parmesan;
• mettre dans un bol de mortier ou mélangeur, ajouter 7 c. l. huile d'olive, sel, mouture.

Sauce tomate au basilic doux pour spaghetti:

• Versez 2 cuillères à soupe dans une casserole préchauffée. l. huile d'olive, ajouter 2 gousses d'ail émincées, faire revenir 2 minutes;
• ajouter 1 petit bouquet de basilic et 600 ml de purée de tomates à la fourchette dans leur jus;
• ajoutez du sel, du poivre noir et du sucre si nécessaire;
• porter à ébullition, retirer du feu;
• frottez à travers un tamis, retirez le basilic et l'ail;
• cuire la masse obtenue pendant 5 minutes à feu doux, en remuant.

Biscuits au fromage au basilic:

• mélanger 200 g, 2 pincées de sel, 15 g de basilic haché, ½ cuillère à café chacun. le zeste de citron et la levure chimique;
• ajoutez 100 g de beurre, 1 œuf, 80 g de fromage râpé sur une râpe fine, pétrissez rapidement la pâte;
• retirer pendant 30 minutes au froid;
• étaler en une couche de 5 mm d'épaisseur, coupée en biscuits;
• cuire 20 minutes à 180 ° C.

Qu'est-ce que le basilic combiné avec:

• avec de la sauge;
• Romarin;
• estragon;
• menthe;
• coriandre;
• persil.

Le basilic peut être remplacé par les épices suivantes dans les plats:

Pour voir les recettes avec des épices:

En médecine populaire et cosmétologie

La médecine traditionnelle utilise des herbes, du jus, de la pâte de feuilles et de l'huile essentielle de basilic. Ils ont tous des propriétés bénéfiques. Exemples:

1. De toux sèche et humide avec laryngite, bronchite, trachéite. 5 gouttes sont ajoutées au thé chaud, puis elles sont bu une fois.
2. Lorsqu'ils sont stressés, ils boivent du thé au basilic. Pour cela, ½ cuillère à soupe. l. les feuilles écrasées sont versées avec 200 ml d'eau bouillante, insistées pendant 20 minutes. Boire 100 ml 2 r / j. Vous pouvez ajouter du miel ou de la confiture à la boisson.
3. Avec angine. Rincer la gorge avec une décoction de basilic 3 fois par jour. 25 grammes de feuilles sont versés avec 200 ml d'eau, bouillis pendant 10 minutes, filtrés.
4. Pour la gastrite, 1 partie d'huile de basilic est mélangée avec 5 parties d'huile d'olive, prise à jeun, 1 c. d'ici un mois. L'assaisonnement sous forme de feuilles n'est pas recommandé pour la consommation.
5. L'infusion de basilic est utilisée dans la lutte contre l'impuissance. Pour ce faire, les tiges avec des fleurs et des feuilles, de la sauge et du romarin sont finement hachées, prenez 1,5 cuillère à soupe. l. chacun, versez 2 litres d'eau bouillante, insistez 3 heures. Boire 200 ml 3 fois par jour.

Les propriétés bénéfiques du basilic sont utilisées en cosmétologie. Masque capillaire:

• moudre une banane avec un mélangeur;
• hacher finement 20 g de pain noir;
• battre un œuf;
• mélangez le tout, versez 100 ml de lait;
• ajoutez 8 gouttes d'huile de basilic;
• appliquer sur les cheveux, rincer après 30 minutes.

Regardez le programme sur l'utilisation de la plante pour la récupération:

Sélection et stockage des épices

Le basilic peut être cueilli plusieurs à la fois au besoin. Les verts sont prêts à être coupés 1,5 à 2 mois après la germination, moment auquel ils sont riches en propriétés utiles. Pour prolonger la période de récolte, il doit être récolté uniformément sur toutes les plantes. Des feuilles saines sans jaunissement conviennent à la coupe.

Comment préparer les verts de basilic pour l'automne et l'hiver, tout en conservant les propriétés bénéfiques:

• coupées pendant la floraison - les feuilles sont riches en huiles essentielles, elles sont donc particulièrement parfumées;
• sécher en étalant en couche mince dans une pièce sèche et ventilée.

Règles de stockage des condiments:

• plats en argile ou en verre hermétiquement fermés;
• manque d'odeurs piquantes;
• endroit sombre et frais.

Le basilic peut être congelé. Cela préservera ses propriétés bénéfiques. Méthodes de congélation:

• feuilles entières - elles sont lavées, séchées, placées dans un sac ou un récipient;
• masse hachée - les feuilles préparées sont finement hachées, placées dans un bol;
• dans l'huile d'olive ou de tournesol - les feuilles hachées sont versées avec de l'huile, la masse est disposée dans des moules pour congeler de la glace.

Les feuilles de basilic récoltées à la fin de la saison de croissance peuvent être conservées au réfrigérateur sur la porte ou sur l'étagère, dans un récipient en plastique avec des trous d'aération ou dans un sac en papier jusqu'à un mois. Cela préserve ses propriétés bénéfiques..

Cultiver du basilic à la maison

Le basilic est sans prétention et pousse bien à la maison sur un rebord de fenêtre, tout en conservant ses propriétés bénéfiques. Pour accélérer l'émergence des plants, les graines sont trempées pendant une journée dans une solution stimulante («Zircon», «Epin»). Temps de semis pour la culture à domicile - 1ère moitié du printemps, dans le sud - février.

Des variétés telles que:

1. "Fraîcheur". Mi-saison - les légumes verts peuvent être coupés 60 jours après la germination, parfum de citron.
2. "Marquis". Mi-saison, odeur et goût épicés, moutarde-poivre.
3. "Nain". Maturation précoce, pas plus de 20 cm de hauteur, poussant en forme de boule, arôme épicé.
4. "Troll". Décoratif - feuilles violettes avec une pointe verte, tige violette. Moyen tardif - jusqu'à 70 jours. Arôme fort poivré. Variété de la collection néerlandaise.

Pour la plantation, vous pouvez acheter de la terre pour les plantes d'intérieur ou fabriquer vous-même la terre:

• terrain de jardin - 2 parties;
• humus - 1 partie;
• tourbe ou fibre de coco - 1 partie.

Comment planter des graines de basilic à la maison:

• verser le drainage de 1,5 cm de haut dans le pot (argile expansée, sable, cailloux), sur le dessus - terre;
• saupoudrer les graines dans des sillons arrosés de 2 cm de profondeur;
• saupoudrer de terre;
• couvrir avec un sac;
• hydrater, ventiler;
• lorsque les pousses apparaissent (après 8-12 jours) retirer le cellophane.

• arrosage en séchant;
• pincer les sommets;
• alimentation mensuelle avec des engrais minéraux complexes;
• relâchement.

Regardez comment faire pousser une épice à partir de la vidéo:

En raison de ses propriétés bénéfiques, le basilic aide à prendre soin de la peau, des cheveux, à normaliser le poids et le métabolisme. Son goût et son arôme agréables ont rendu l'épice populaire..

Quelles recettes de basilic connaissez-vous? L'utilisez-vous pour vos cheveux? Parlez à vos amis et connaissances des propriétés utiles en partageant un article avec eux.

Basilic

Aujourd'hui, «herbe royale», comme on l'appelle aussi le basilic, est le plus souvent associée à la cuisine méditerranéenne, son parfum sucré et aromatique est particulièrement apprécié des Italiens et des Français. Mais dans notre cuisine, il a une place digne.!

Le basilic est une herbe au fort arôme épicé et au goût astringent légèrement amer. Le berceau de la basilique est l'Inde. Le basilic est vert ou opale (violet). En Europe, le vert est populaire, qui est cultivé dans les pays méditerranéens - France, Italie, Maroc et Egypte. En Russie, le basilic violet géorgien est le plus souvent vendu - il a un goût un peu plus rugueux que le vert.

En latin, le basilic s'appelle Ocimum basilicum: le nom générique du basilic (ocimum) est dérivé du grec osme (odeur), et le nom spécifique (basilicum) remonte au grec basilikos (royal). Mais les Arabes appellent cette herbe raihan (et en Russie, le basilic est souvent appelé «reagan» ou «rayhon»).

Le basilic est utile non seulement dans un sens gastronomique. Les compresses et les bains de basilic aident à soulager les rougeurs et la fatigue oculaire après une longue conduite nocturne ou un travail devant un ordinateur (l'infusion ne doit être faite qu'à partir de feuilles fraîches).

Il existe des types de basilic, dont beaucoup sont comestibles. Chaque espèce a plusieurs variétés qui diffèrent les unes des autres non seulement par leur couleur, mais également par une large gamme d'arômes - du poivre amer à la vanille douce..

La plante, qui est familière aux experts culinaires européens, les botanistes la connaissent sous le nom de basilic doux (Ocimum basilicum). Il pousse à l'état sauvage en Iran, en Inde, en Chine et dans certains autres pays de l'Est..

Il existe deux principaux types de basilic parfumé - vert et violet (opale). Dans chaque cas, il existe de nombreuses variétés.

En Italie, de nombreuses variétés locales de basilic parfumé vert sont appréciées, et les habitants de différentes régions affirment que c'est le basilic de leur région qui est le meilleur, et tout le reste est impossible à manger. Si vous envisagez de faire du pesto italien (la recette la plus célèbre au basilic), vous avez certainement besoin de basilic vert.

En Russie, le basilic violet géorgien est le plus souvent vendu - il a une odeur très forte et il a un goût un peu plus rugueux que le vert.

Les parents du basilic aromatique sont également utilisés en cuisine - basilic citron (cuisine arabe et iranienne, cuisine de la Thaïlande et des pays voisins), basilic thaï (Thaïlande et pays voisins). Les feuilles de basilic de Tulsi (alias basilic à fleurs minces et sacré) sont prisées en Inde et en Thaïlande; en Thaïlande, il s'appelle kaphrao et ils cuisinent avec phat kaphrao - basilic frit avec de la viande ou des fruits de mer, servi avec du riz bouilli.

Aujourd'hui, «herbe royale» est le plus souvent associée à la cuisine méditerranéenne, son parfum sucré et aromatique est très apprécié des Italiens et des Français - le basilic se marie bien avec d'autres herbes et épices, en particulier le thym, l'ail, l'origan et le citron, et est donc inclus dans presque tous les mélanges d'épices Cuisine italienne et française.

Lorsqu'il est combiné avec du romarin, le basilic prend une odeur poivrée, et lorsque le basilic est mélangé avec de la sarriette, il rehausse le piquant du plat. L'huile végétale aromatique et le vinaigre sont préparés avec du basilic.

L'arôme épicé du basilic frais ou séché transforme n'importe quel plat de salade de légumes et d'œufs, il se marie bien avec les aubergines, les tomates, les poivrons, les haricots et tous les poissons. Les concombres, courgettes, courges, cèpes sont salés et marinés au basilic; c'est un excellent assaisonnement pour les ragoûts, les soupes de poulet, de poisson et de fromage. Les feuilles de basilic séchées hachées améliorent le goût des saucisses, des boulettes, des pâtés.

Sauce pesto, pizza Margarita, salade caprese impossible sans basilic.

Le basilic n'est ajouté aux plats chauds qu'à la dernière minute, car son arôme délicat disparaît avec un long traitement thermique.

Le basilic rivalise avec la menthe dans les plats sucrés - pâtisseries, desserts - et boissons gazeuses..

La saison de la basilique au sol dure de juillet à début septembre. Du Caucase et d'Asie centrale, le basilic moulu peut être apporté de mai-juin à la fin de l'automne.

Le supermarché vend du basilic toute l'année.

Vous devez choisir des brindilles fraîches avec une odeur caractéristique et des feuilles violettes ou vertes riches. Les feuilles ne doivent pas être endommagées.

Le basilic est souvent vendu dans un pot avec de la terre. Ça dure un peu plus longtemps que coupé.

Pour garder le basilic frais le plus longtemps possible, laissez-le dans un récipient rempli d'eau.

Si vous n'utilisez pas le basilic tout de suite, il est préférable de le sécher. Étalez les feuilles sur du papier et séchez pendant une semaine dans un endroit ombragé et bien ventilé. Les feuilles séchées doivent être conservées dans des contenants hermétiques dans un endroit sec, frais et sombre. Ainsi, il peut être conservé jusqu'à 6 mois. Il n'est pas souhaitable de conserver le basilic dans des récipients en métal ou en plastique..

Le basilic conserve bien sa composition et son arôme lorsqu'il est salé. Pour ce faire, les pousses doivent être lavées, séchées, coupées en morceaux jusqu'à 1 cm et pliées, saupoudrées de sel, dans des bocaux en verre stérilisés. Conserver le basilic salé au réfrigérateur.

Bien sûr, la sauce au basilic la plus connue est le pesto génois. Idéalement pour le faire.

Savez-vous quel est le principal, et peut-être le seul, inconvénient du basilic? Sa fragilité.

Les seconds plats de basilic sont présents dans de nombreuses cuisines nationales. Dans la cuisine européenne, ils utilisent.

Peut-être que seule la menthe peut rivaliser avec le basilic en termes de fréquence d'utilisation dans les desserts...

Croyez-moi, la soupe au basilic est toujours fraîche et savoureuse! Traditionnellement, le basilic est ajouté à.

Caprese est l'une des salades italiennes les plus simples. La recette classique caprese suggère.

La sauce pesto est entrée dans notre vie culinaire avec la mode de la cuisine italienne et.

La salade au basilic la plus «promue» est la soi-disant «caprese»,.

Description de l'épice basilic doux

Vous voulez lire la description de l'épice basilic doux? Pourquoi est-ce? Beaucoup de gens s'intéressent à l'herbe de basilic, à ce qu'elle est, à ses propriétés, à son utilisation, etc. C'est une herbe originaire d'Inde, de Chine, d'Iran et d'autres pays. En Asie, les gens connaissent depuis longtemps ses propriétés bénéfiques, mais en Europe - tout récemment. Ainsi, en cuisine, cette herbe est ajoutée aux légumes, salades, haricots, volaille, poisson et autres plats de viande. Lorsqu'il est combiné avec de l'ail, il a encore meilleur goût, c'est pourquoi ce mélange peut souvent être trouvé dans de nombreux plats.

Herbe de basilic - qu'est-ce que c'est et pourquoi vous en avez besoin?

Quel est le goût du basilic? Extraordinaire et intense. Il est difficile de dire avec certitude quel genre de goût il a. Il est à la fois brûlant et piquant, et parfois même amer. Il rappelle le poivre noir, qui donne une saveur particulière aux plats.

À quoi sert le basilic, où est-il utilisé, en plus de la cuisine? Cette herbe a de nombreuses propriétés protectrices. Si vous l'utilisez régulièrement, vous ne pouvez pas avoir peur des bactéries, des virus et même des radionucléides! Il combat également efficacement les parasites, ce qui est très important dans les pays asiatiques. Donc, comme vous pouvez le voir, c'est une excellente mesure préventive..

Ocimum basilicum (c'est ainsi que le basilic sonne en anglais) a diverses propriétés:

• antibactérien;
• anti-inflammatoire;
• antispasmodique.

Nous notons également séparément que cette plante abaisse rapidement même les températures élevées, elle est donc également utilisée dans le domaine pharmacologique. Il est également ajouté aux médicaments destinés aux personnes atteintes de maladies cardiovasculaires..

Il faut comprendre que l'herbe ne peut pas être consommée en grande quantité. Si vous négligez cette recommandation, vous pouvez payer beaucoup: les conséquences sur la santé ne seront pas les meilleures. Le fait est que la plante contient des composés du mercure, elle ne doit donc pas être consommée par les jeunes enfants (il vaut mieux ne pas donner cette plante aux bébés de moins de sept ans) et manger avec prudence aux femmes enceintes.

Quelques faits intéressants:

• Dans l'Égypte ancienne, il était utilisé pour embaumer les momies..
• En Inde, cette herbe est sacrée. Il est même utilisé dans chaque procès pour s'assurer que les gens fournissent des preuves crédibles..
• En Italie, le basilic est un symbole d'amour et de fidélité. Si un homme veut inviter une femme à un rendez-vous, il doit remplir le vase avec les tiges de cette plante et le laisser sur la fenêtre de la fille.
• Les hommes roumains devraient épouser ces jeunes femmes des mains desquelles ils ont pris la tige de cette herbe.

Composition chimique du basilic

La composition chimique du basilic est une combinaison:

• les minéraux;
• huiles essentielles;
• le carotène, qui améliore l'état des ongles, des cheveux et de la peau;
• B1, B2, renforçant le système nerveux central;
• C et P, renforçant les vaisseaux sanguins;
• Sahara;
• phytoncides.

C'est loin de la liste complète des substances, car elles peuvent être répertoriées pendant très longtemps. Nous n'avons parlé que du principal.

Où les feuilles de basilic sont-elles utilisées??

Où les feuilles de basilic sont-elles utilisées, de quelles maladies aident-elles à se débarrasser? Les huiles essentielles aident à lutter contre les pathologies des systèmes respiratoire et nerveux central, soulagent les affections associées aux yeux, à la peau, aux organes internes. Le basilic élimine le mucus des poumons et du nez, il est donc utilisé dans le traitement de la bronchite.

Combat les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins, de la cavité buccale. Attardons-nous sur ce dernier plus en détail. Ainsi, dans la bouche de chaque personne, il y a beaucoup de bactéries qui apparaissent en raison de la microflore pathogène. Pour vous en débarrasser, vous devez utiliser une plante.

Il chasse les vers du corps. Saviez-vous que dans le corps humain, les parasites peuvent vivre des années sans se causer d'eux-mêmes? Vous devez utiliser régulièrement l'herbe pour vous débarrasser des parasites. Et il n'est pas nécessaire de prendre des médicaments «lourds», qui ont de nombreuses contre-indications, ne peuvent pas avoir le meilleur effet sur la santé.

Pensez-vous que les propriétés médicinales du basilic s'arrêtent là? Ce n'était pas comme ça. Les problèmes respiratoires sont également ce que cela aide. Et peu importe sous quelle forme vous l'utilisez. Dans tous les cas, cela aidera à se débarrasser de la toux, de la coqueluche..

L'hépatite est une autre maladie pour laquelle les bleuets aident (comme le basilic est appelé différemment). Nous devons l'utiliser comme mesure préventive. Pourquoi entreprendre une telle action? Le fait est que l'hépatite est une maladie infectieuse qui peut être «détectée» dans n'importe quel lieu public. Pour éviter un tel sort, vous devez utiliser un agent prophylactique tel que le basilic. Les verts renforcent le système immunitaire, de sorte que le risque de «contracter» une maladie infectieuse sera réduit à zéro.

Si vous avez besoin de traiter une plaie, il n'y a pas de meilleur remède. Il est nécessaire d'appliquer la plante sur le site de la lésion afin de s'assurer après une courte période de ses propriétés cicatrisantes..

Et il convient de noter séparément que les bleuets sont un excellent moyen de prolonger la jeunesse. Il est ajouté à divers produits cosmétiques. Les vitamines, minéraux, huiles essentielles qui composent la plante préviennent le vieillissement: ils agissent sur les radicaux libres, améliorant ainsi la peau. Voici où le basilic est utilisé.

Vue sur le basilic

Quels types de basilic existe-t-il? Il y en a plusieurs dizaines! Et chacun a ses propres caractéristiques. Chacun a une taille, une forme, une couleur différentes. Considérez les variétés de basilic les plus populaires:

• Ordinaire. Sa hauteur maximale est de 70 cm, il a des feuilles pubescentes et une tige. Cette espèce est également appelée parfumée pour une raison: elle a un arôme poivré.
• Violet. Elle ne dépasse pas 50 cm Cette espèce a un fort arôme, donc les peuples du Caucase et d'Asie l'aiment tellement (on sait qu'ils aiment les épices avec une odeur spécifique). Il tire son nom du fait qu'il a des feuilles violettes brillantes..
• Vert. Sa hauteur maximale est de 45 cm et son arôme est plus fort que celui de son homologue violet..
• Le noir. Cette variété a une couleur inhabituelle. Tiges, fleur de basilic - de couleur foncée. Souvent violet vif ou brun. La plante peut être basse ou haute - de 10 à 65 cm, elle a un arôme fort qui persiste même lorsque le basilic est séché.
• Rouge. Hauteur - jusqu'à 35 cm La tige est ramifiée. L'odeur de cette espèce est inhabituelle - de la vanille délicate au riche.
• Cannelle. Il a des feuilles vertes brillantes. Atteint une hauteur de 60 cm En regardant le nom, on peut deviner que l'arôme de ce basilic est le même que celui de la cannelle. La seule différence avec elle est un arrière-goût brûlant..
• Citrique. Une telle plante est courte (jusqu'à 35 cm). A des feuilles vertes. Arôme - citron avec des notes de camphre.

À quoi ressemblent les verts de basilic?

Nous avons parlé un peu de l'aspect des légumes verts de chaque type de basilic. Il a une tige et des feuilles. Ces derniers sont de couleurs différentes, qui ont déjà été mentionnées ci-dessus..

Le goût du basilic?

Comme vous pouvez le voir, le basilic a un goût différent. Et il est riche en arômes variés. Cela vous permet de donner aux plats familiers une saveur complètement différente. Ainsi, les types de citron, de clou de girofle et de poivre ont des arômes de laurier et de thé, vous pouvez donc les ajouter à n'importe quel aliment. Goût de basilic - de doux épicé à doux-amer.

Il existe d'autres noms pour le basilic aux épices: rehan, bleuets, etc. On l'appelle donc en Asie et dans le Caucase. Il y est ajouté à presque tous les plats, car on pense que ceux qui le préfèrent vivront un siècle. De plus, les habitants du Caucase et d'Asie l'utilisent sous différentes formes. Ainsi, de jeunes pousses sont ajoutées aux salades, sauces, viandes, plats de poisson. À propos, les légumes en conserve et les cornichons ne peuvent pas s'en passer. Et pour cause: le basilic améliore leur goût. Il se marie particulièrement bien avec les aubergines et les tomates. Et cela vaut la peine d'ajouter cette épice aux pommes de terre bouillies pour s'assurer qu'elles les rendront beaucoup plus savoureuses. Il vous suffit de saupoudrer le légume avec cette épice, puis de couvrir avec un couvercle. Cinq minutes suffisent pour remplir non seulement le plat, mais toute la cuisine d'un arôme incroyable.

Mais pas seulement les peuples du Caucase, d'Asie, de Russie ont apprécié toutes les qualités gustatives du basilic, son arôme. Les résidents de France, de Grèce, d'Italie l'ajoutent également à de nombreux plats, principalement des spaghettis, des champignons. Chou, épinards, légumineuses, tomates - c'est là que le basilic est ajouté à la cuisson. Et le vinaigre avec cette herbe rend les salades plus savoureuses. Sous forme écrasée, la plante est ajoutée à de l'huile verte, de l'agneau cuit, du vin, des boissons aux fruits et d'autres préparations.

Durée de conservation du basilic frais

Quelle est la durée de conservation du basilic frais? Semaine 1. Mais pour que l'herbe ne se détériore pas rapidement, lors de l'achat, vous devez faire attention aux branches: elles ne doivent pas avoir de taches sombres, les feuilles ne doivent pas être fanées. Si vous prenez du basilic avarié, même au réfrigérateur, il ne "vivra" pas plus de 2-3 jours.

La durée de conservation peut être augmentée. Pour ce faire, enveloppez les feuilles de la plante dans une serviette en papier humide, mettez-les dans un sac et placez-les dans un endroit froid. Grâce à de telles actions, vous pouvez prolonger la durée de conservation de plusieurs jours..

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Teneur en calories du basilic pour 100 grammes

Le basilic peut être consommé par les personnes aux prises avec des kilos en trop. La teneur en calories du basilic pour 100 grammes est faible. Il ne contient que 2,5 g de protéines, 0,6 g de matières grasses et 4,3 g de glucides. Et 100 grammes de la plante ne contiennent que 27 calories. Considérant qu'une portion d'un plat cuisiné ne contient pas plus de 10 grammes de cette herbe, nous pouvons conclure qu'elle ne nuit pas à la figure. C'est la valeur nutritive du basilic.

Regan et Basil - la même chose ou pas?

Comme nous l'avons dit plus haut, le basilic est utilisé par différents peuples du monde, et chacun donne son propre nom à cette plante. Ils peuvent être listés pendant très longtemps, mais pourquoi? La réponse à la question "Regan et basilic sont identiques ou pas?" évident: ce sont deux noms de la même plante. La différence entre le basilic et le regan n'existe donc pas. C'est le deuxième nom de la basilique.

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