Tout ce que vous devez savoir sur la basilique

Le basilic est une épice parfumée qui suscite presque la crainte parmi les habitants des États du sud-est (la même Inde), et est pratiquement inconnue du peuple russe. Bien sûr, cette herbe est également utilisée dans notre région, mais pas aussi souvent que dans le sud. À propos, le basilic est largement utilisé dans les endroits où il pousse non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Certes, les propriétés médicinales de «l'assaisonnement» oriental sont une toute autre histoire...

Faire pousser du basilic

Si nous parlons de basilic sauvage, alors il pousse en Afrique, en Asie du Sud-Est et en Amérique centrale.

Mais comme animal de compagnie de jardin, le basilic est cultivé dans le Caucase et dans les latitudes tempérées - par exemple, dans le centre de la Russie (dans les serres). Cependant, malgré cela, de nombreux Russes ne savent pas du tout ce qu'est le basilic et à quoi il ressemble, ou l'utilisent dans les herbes provençales, mais ne savent toujours pas à quoi il ressemble.

À propos, le basilic pousse si activement que les agriculteurs entreprenants le récoltent deux fois par an: en été par temps sec et en automne..

Méthodes de stockage à long terme.

Il existe deux façons infaillibles de conserver les feuilles de basilic pendant longtemps: le séchage et le salage..

Sécher le basilic dans un endroit chaud bien ventilé. Dans le même temps, la lumière directe du soleil ne doit pas tomber sur l'herbe et la température de l'air doit être inférieure à 35 ° C. Les feuilles propres, ainsi que les tiges, sont disposées sur une surface plane en une seule couche et séchées jusqu'à ce que les feuilles et les fleurs commencent à se moudre facilement en poudre avec vos doigts. Après cela, la poudre de basilic est versée dans un récipient en verre et très bien fermée avec un couvercle..

Important: le basilic séché conserve sa couleur naturelle lorsqu'il est correctement préparé.

Le basilic est salé comme suit: les feuilles propres et les brindilles les plus minces sont écrasées et mélangées avec du sel dans un rapport de 5: 1, puis tout cela est «emballé» dans un récipient en verre stérile et bien fermé.

Avantages du basilic

Concernant la composition de cette herbe miracle, je veux juste dire: "Tout est ici". Et tout cela parce que l'huile essentielle de basilic est un véritable trésor de substances utiles. Il comprend: l'eugénol, le linalol, le camphre et d'autres substances parfumées qui ont un effet bénéfique sur les systèmes respiratoire et cardiovasculaire des humains.

En plus de l'huile essentielle, le basilic contient beaucoup de saponines, minéraux, tanins, glycosides, graisses végétales, sucres simples, phytoncides et, bien sûr, vitamines (en particulier A et C). Dans le même temps, nous pouvons affirmer avec certitude que les scientifiques ne savent toujours pas tout sur la composition chimique du basilic..

La valeur culinaire du basilic

La splendeur épicée de l'odeur et du goût est reconnue non seulement par les cuisiniers ordinaires dans leurs propres cuisines, mais également par les propriétaires de grandes usines travaillant dans l'industrie alimentaire. En particulier, le basilic est activement utilisé pour la production de conserves, de toutes sortes de saucisses et de marinades (les tomates sont particulièrement savoureuses).

Eh bien, vous et moi pouvons ajouter cette épice aux soupes, salades, tartes, pizzas, pâtés de viande et autres plats. De plus, le basilic se marie bien avec la viande et le poisson..

Les experts culinaires les plus intelligents utilisent des graines de basilic pour rehausser la saveur et l'arôme de certaines boissons gazeuses (comme le thé).

Bien que le basilic soit bon en soi, il est souvent utilisé en conjonction avec d'autres épices (menthe, persil, thym, romarin, etc.). Ces mélanges d'épices comprennent l'assaisonnement aux herbes de Provence, mentionné ci-dessus..

finalement

Je ne prétends pas être un missionnaire qui apporte lumière culinaire et savoir épicé. Cependant, j'espère que grâce à cet article, le basilic apparaîtra toujours dans votre cuisine et y prendra sa place d'honneur...

Qu'est-ce que le basilic: composition, propriétés bénéfiques et nocives pour la santé, application

Les propriétés bénéfiques du basilic sont connues depuis l'antiquité. Jusqu'à présent, il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. L'épice peut être cultivée sur un rebord de fenêtre ou sur une parcelle, préparée pour une utilisation future.

Basilic: qu'est-ce que c'est

Le basilic est une épice parfumée qui pousse comme un buisson. De nombreuses variétés ont été sélectionnées, différant par la couleur de la verdure et de la tige, la hauteur de la plante. Ils ont tous des propriétés bénéfiques..

Les verts viennent dans différentes nuances - vert, violet ou toute combinaison d'entre eux. La plante donne des tiges de fleurs avec de petites fleurs, où après les graines sont attachées.

Autres noms de la basilique:

  • regan;
  • moustache de chat;
  • raykhon;
  • sacré;
  • bleuets parfumés.

La culture pousse à l'état sauvage en Asie, en Afrique, en Amérique, dans le sud de la Russie, dans le Caucase. Il est cultivé partout sauf dans les régions froides..

La composition chimique du basilic, qui détermine ses propriétés bénéfiques:

  • eugénol - soulage la douleur;
  • bioflavonoïdes - rajeunir la peau, améliorer l'état des vaisseaux sanguins;
  • camphre - action expectorante;
  • le cinéole est un antiseptique naturel;
  • tanins - restaurer la peau, les cheveux;
  • Vitamines B - nourrissent la peau et ses phanères;
  • vitamine C - améliore l'immunité.

Valeur énergétique de la culture par 100 grammes:

  • protéines - 3,15 g;
  • graisses - 1,05 g;
  • glucides - 0,64 g;
  • teneur en calories - 23 kcal.

Tout ce qui est intéressant sur la basilique:

  • il a été introduit en Europe par A. Macédonien;
  • en Inde, elle est considérée comme une plante sacrée;
  • les anciens Egyptiens l'ont ajouté à la composition pour la momification;
  • mélangé avec du romarin remplace le sel dans un régime sans sel.

Pour regarder un programme sur l'herbe utile:

Types et variétés d'assaisonnements

Le basilic parfumé est le nom général de la culture, ce qui signifie un arôme épicé. Les espèces sont classées par couleur de feuille:

  • Violet;
  • vert;
  • rouge.

Violet - avec une odeur piquante et un goût piquant. Il est représenté par les variétés suivantes:

  • ordinaire - le plus courant, de 25 à 70 cm de haut, avec un arôme classique de clou de girofle, sans prétention, ajouté aux salades, marinades, pizzas;
  • «Erevan» - à haut rendement, avec un goût acidulé, entre dans les soupes, les salades, les sauces, les plats de poisson et de viande;
  • "Opale noire", ou pourpre, - populaire dans les salades, ajoutée aux huiles et mélanges aromatiques, odeur de clou de girofle;
  • "Tulasi" - goût poivré prononcé avec amertume et arôme épicé de clou de girofle.

Le vert ou le sucré est prisé pour son arôme doux et son goût sucré. Variétés:

  • "Italien" - un composant important de la sauce pesto, également ajouté au thé, à la limonade, aux salades, à la saveur d'anis;
  • "Vert géant russe" - pousse jusqu'à 60 cm, odeur de clou de girofle à grandes feuilles;
  • "Royal Blood" - un grand buisson avec un arôme inhabituel de cannelle.

Le rouge est une variété violet clair. Représentants:

  • «Rubis rouge» - maturation précoce (35–40 jours), feuilles compactes et allongées, doux, arôme de caramel, adapté à la cuisson et aux boissons;
  • "Dragon parfumé" - jusqu'à 70 cm de haut, fructueux, bon pour les plats de viande, marinade.

Par arôme, les types suivants sont divisés:

  • clou de girofle - il comprend des variétés telles que "Spring mood", "Smuglyanka", "Red Rubin";
  • clou de girofle - représenté par les variétés "Fantazer", "Marquis", "Basilic";
  • poivre - variétés "Orion", "Rubin", "Osmin";
  • citron - représentants des espèces "Moscou Bogatyr", "Nouveau", "Saveur de citron";
  • caramel - c'est "Pet", "Red Ruby", "Caramel";
  • anis - variétés "Delight", "Anis apéritif";
  • menthe poivrée - "grecque", la plus délicieuse, adaptée au rempotage.

Propriétés utiles du basilic pour le corps humain

Propriétés médicinales du basilic sacré:

  • réduit l'inflammation;
  • soulage la douleur;
  • abaisse la température corporelle avec fièvre;
  • améliore l'humeur;
  • combat les germes;
  • rend la peau élastique et tendue, et les cheveux brillants et doux;
  • élimine les parasites;
  • a un effet diurétique, expectorant, diaphorétique;
  • amène le métabolisme au bon niveau;
  • améliore l'immunité;
  • est un puissant antioxydant protégeant contre le cancer.

Pour les filles et les femmes, le basilic est un moyen d'améliorer votre apparence à moindre coût et efficacement: perdre du poids, améliorer l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles..

L'épice réduit l'apparence de la douleur pendant la menstruation, aide à normaliser le cycle.

Propriétés utiles du basilic pour les hommes:

  • étant un aphrodisiaque, il a un effet positif sur la puissance;
  • aide à la prévention de la prostatite;
  • aide à l'infertilité;
  • augmente l'endurance.

Le basilic peut être consommé à tout moment de la journée, l'essentiel n'est pas à jeun. L'assaisonnement chaud peut brûler un estomac vide. Malgré la présence de propriétés bénéfiques, l'utilisation quotidienne d'épices pendant plus de 3 semaines est indésirable en raison du risque d'empoisonnement, de troubles du rythme cardiaque.

Pour les qualités bénéfiques de l'épice, voir la vidéo:

Contre-indications à utiliser

En raison de sa composition chimique saturée, le basilic a des restrictions d'utilisation:

  • thrombose vasculaire;
  • épilepsie;
  • violation de la coagulation du sang;
  • hypertension;
  • crise cardiaque récente;
  • âge jusqu'à 6 ans;
  • intolérance individuelle.

L'utilisation de basilic pendant la grossesse est autorisée, mais avec prudence - une fausse couche est possible. Lors de l'allaitement, l'épice augmente la lactation, mais le bébé peut développer des allergies.

Application de basilic

Les principales utilisations de Basil sont:

  • cuisine;
  • ethnoscience;
  • cosmétologie.

Le basilic est un produit à calories négatives. Les propriétés bénéfiques de l'huile et des légumes verts sont utilisées pour une perte de poids en douceur - elles accélèrent le métabolisme dans le corps. L'huile essentielle de basilic est versée 3 gouttes dans les vinaigrettes, les sauces.

Les verts satisfont la faim, il faut plus d'énergie à digérer que les feuilles n'en donnent.

Ils essaient d'utiliser le basilic dans la magie pour attirer l'argent, chasser les esprits, trouver l'amour et la chance, désamorcer l'atmosphère dans l'équipe. Pour ce faire, des rituels sont effectués avec de la poudre de plante, des feuilles, ou simplement mettre une plante dans un pot à l'intérieur.

En cuisine

Le basilic a un goût piquant et épicé. Selon la variété, il peut s'agir de citron, de poivre, de clou de girofle. L'épice a un fort arôme poivré de clou de girofle, particulièrement prononcé en chaleur. Les verts peuvent être consommés crus, les jeunes feuilles sont plus adaptées à cela, elles sont moins pointues.

Les recettes de basilic utilisent des feuilles séchées et fraîches. Ces derniers ont des propriétés plus utiles. Les épices séchées comme assaisonnement se marient bien avec les plats suivants:

  • pour pêcher - ½ c. sur une grande carcasse;
  • pour la viande - 2 pincées d'herbes séchées pour 0,5 kg de viande;
  • 1 pincée ajoutée à la soupe de poisson ou de légumes donnera au plat une nouvelle saveur;
  • légumineuses - 1 c. pour 1 kg;
  • salades de légumes - une pincée de 0,5 kg;
  • Pâtes;
  • produits de boulangerie.

Frais ajoutés aux compotes, boissons aux fruits, thé, pizza.

Sauce pesto pour pâtes au basilic:

  • hachez grossièrement 1 bouquet de basilic 1 gousse d'ail;
  • épluchez 40 g de pignons de pin;
  • râpez 50 g de parmesan;
  • mettre dans un bol de mortier ou mélangeur, ajouter 7 c. l. huile d'olive, sel, mouture.

Sauce tomate au basilic doux pour spaghetti:

  • Versez 2 cuillères à soupe dans une casserole préchauffée. l. huile d'olive, ajouter 2 gousses d'ail émincées, faire revenir 2 minutes;
  • ajouter 1 petit bouquet de basilic et 600 ml de purée de tomates à la fourchette dans leur jus;
  • ajoutez du sel, du poivre noir et du sucre si nécessaire;
  • porter à ébullition, retirer du feu;
  • frottez à travers un tamis, retirez le basilic et l'ail;
  • cuire la masse obtenue pendant 5 minutes à feu doux, en remuant.

Biscuits au fromage au basilic:

  • mélanger 200 g, 2 pincées de sel, 15 g de basilic haché, ½ cuillère à café chacun. le zeste de citron et la levure chimique;
  • ajoutez 100 g de beurre, 1 œuf, 80 g de fromage râpé sur une râpe fine, pétrissez rapidement la pâte;
  • retirer pendant 30 minutes au froid;
  • étaler en une couche de 5 mm d'épaisseur, coupée en biscuits;
  • cuire 20 minutes à 180 ° C.

Qu'est-ce que le basilic combiné avec:

  • avec de la sauge;
  • Romarin;
  • estragon;
  • menthe;
  • coriandre;
  • persil.

Le basilic peut être remplacé par les épices suivantes dans les plats:

Pour voir les recettes avec des épices:

En médecine populaire et cosmétologie

La médecine traditionnelle utilise des herbes, du jus, de la pâte de feuilles et de l'huile essentielle de basilic. Ils ont tous des propriétés bénéfiques. Exemples:

  1. De toux sèche et humide avec laryngite, bronchite, trachéite. 5 gouttes sont ajoutées au thé chaud, puis elles sont bu une fois.
  2. Lorsqu'ils sont stressés, ils boivent du thé au basilic. Pour cela, ½ cuillère à soupe. l. les feuilles écrasées sont versées avec 200 ml d'eau bouillante, insistées pendant 20 minutes. Boire 100 ml 2 r / j. Vous pouvez ajouter du miel ou de la confiture à la boisson.
  3. Avec angine. Rincer la gorge avec une décoction de basilic 3 fois par jour. 25 grammes de feuilles sont versés avec 200 ml d'eau, bouillis pendant 10 minutes, filtrés.
  4. Pour la gastrite, 1 partie d'huile de basilic est mélangée avec 5 parties d'huile d'olive, prise à jeun, 1 c. d'ici un mois. L'assaisonnement sous forme de feuilles n'est pas recommandé pour la consommation.
  5. L'infusion de basilic est utilisée dans la lutte contre l'impuissance. Pour ce faire, les tiges avec des fleurs et des feuilles, de la sauge et du romarin sont finement hachées, prenez 1,5 cuillère à soupe. l. chacun, versez 2 litres d'eau bouillante, insistez 3 heures. Boire 200 ml 3 fois par jour.

Les propriétés bénéfiques du basilic sont utilisées en cosmétologie. Masque capillaire:

  • moudre une banane avec un mélangeur;
  • hacher finement 20 g de pain noir;
  • battre un œuf;
  • mélangez le tout, versez 100 ml de lait;
  • ajoutez 8 gouttes d'huile de basilic;
  • appliquer sur les cheveux, rincer après 30 minutes.

Regardez le programme sur l'utilisation de la plante pour la récupération:

Sélection et stockage des épices

Le basilic peut être cueilli plusieurs à la fois au besoin. Les verts sont prêts à être coupés 1,5 à 2 mois après la germination, moment auquel ils sont riches en propriétés utiles. Pour prolonger la période de récolte, il doit être récolté uniformément sur toutes les plantes. Des feuilles saines sans jaunissement conviennent à la coupe.

Comment préparer les verts de basilic pour l'automne et l'hiver, tout en conservant les propriétés bénéfiques:

  • coupées pendant la floraison - les feuilles sont riches en huiles essentielles, elles sont donc particulièrement parfumées;
  • sécher en étalant en couche mince dans une pièce sèche et ventilée.

Règles de stockage des condiments:

  • plats en argile ou en verre hermétiquement fermés;
  • manque d'odeurs piquantes;
  • endroit sombre et frais.

Le basilic peut être congelé. Cela préservera ses propriétés bénéfiques. Méthodes de congélation:

  • feuilles entières - elles sont lavées, séchées, placées dans un sac ou un récipient;
  • masse hachée - les feuilles préparées sont finement hachées, placées dans un bol;
  • dans l'huile d'olive ou de tournesol - les feuilles hachées sont versées avec de l'huile, la masse est disposée dans des moules pour congeler de la glace.

Les feuilles de basilic récoltées à la fin de la saison de croissance peuvent être conservées au réfrigérateur sur la porte ou sur l'étagère, dans un récipient en plastique avec des trous d'aération ou dans un sac en papier jusqu'à un mois. Cela préserve ses propriétés bénéfiques..

Cultiver du basilic à la maison

Le basilic est sans prétention et pousse bien à la maison sur un rebord de fenêtre, tout en conservant ses propriétés bénéfiques. Pour accélérer l'émergence des plants, les graines sont trempées pendant une journée dans une solution stimulante («Zircon», «Epin»). Temps de semis pour la culture à domicile - 1ère moitié du printemps, dans le sud - février.

Des variétés telles que:

  1. "Fraîcheur". Mi-saison - les légumes verts peuvent être coupés 60 jours après la germination, parfum de citron.
  2. "Marquis". Mi-saison, odeur et goût épicés, moutarde-poivre.
  3. "Nain". Maturation précoce, pas plus de 20 cm de hauteur, poussant en forme de boule, arôme épicé.
  4. "Troll". Décoratif - feuilles violettes avec une pointe verte, tige violette. Moyen tardif - jusqu'à 70 jours. Arôme fort poivré. Variété de la collection néerlandaise.

Pour la plantation, vous pouvez acheter de la terre pour les plantes d'intérieur ou fabriquer vous-même la terre:

  • terrain de jardin - 2 parties;
  • humus - 1 partie;
  • tourbe ou fibre de coco - 1 partie.

Comment planter des graines de basilic à la maison:

  • verser le drainage de 1,5 cm de haut dans le pot (argile expansée, sable, cailloux), sur le dessus - terre;
  • saupoudrer les graines dans des sillons arrosés de 2 cm de profondeur;
  • saupoudrer de terre;
  • couvrir avec un sac;
  • hydrater, ventiler;
  • lorsque les pousses apparaissent (après 8-12 jours) retirer le cellophane.
  • arrosage en séchant;
  • pincer les sommets;
  • alimentation mensuelle avec des engrais minéraux complexes;
  • relâchement.

Regardez comment faire pousser une épice à partir de la vidéo:

En raison de ses propriétés bénéfiques, le basilic aide à prendre soin de la peau, des cheveux, à normaliser le poids et le métabolisme. Son goût et son arôme agréables ont rendu l'épice populaire..

Quelles recettes de basilic connaissez-vous? L'utilisez-vous pour vos cheveux? Parlez à vos amis et connaissances des propriétés utiles en partageant un article avec eux.

Les bienfaits du basilic, l'utilisation du basilic en cuisine

Basilic en cuisine, infusion de basilic, bienfaits du basilic

Basilic

Le basilic ordinaire, parfumé ou camphré est une plante annuelle herbacée de la famille des laminocées, qui a un agréable arôme balsamique. Il appartient aux plantes médicinales utiles. Le basilic est également utilisé en cuisine comme épice..

Du latin, le nom de la plante est traduit par «parfum destiné aux rois». Par conséquent, le basilic est souvent appelé l'herbe royale. La plante a aussi d'autres noms: bleuets rouges, herbe de Joseph, anis étoilé sauvage. Vous pouvez également entendre des noms tels que rean, reagan, rayhon, qui se traduit par «parfumé». Le nom indien ressemble à "tulsi", qui signifie "incomparable".

Basilic, description

La hauteur du basilic est de 40 à 70 centimètres. Sur une tige tétraédrique, couverte de poils, il y a des feuilles allongées. En juillet-août, des fleurs fleurissent aux extrémités des tiges, formant une inflorescence en grappes. Ils peuvent être blancs, rosés ou violets..

Dans la partie sud de l'Asie, berceau de la plante, le basilic est utilisé en cuisine et en médecine depuis plus de cinq millénaires. En Inde, elle est connue comme la deuxième plante sacrée (la première est le lotus); le chapelet est fabriqué à partir de ses tiges. Il est venu sur le territoire de la Russie au 17ème siècle. A gagné une popularité particulière dans le Caucase et en Crimée.

Environ 70 types de basilic sont connus.

Ils diffèrent par la couleur, le goût et l'arôme des feuilles. Les plantes à feuilles vertes ou violettes sont le plus souvent trouvées, mais chez certaines espèces, elles sont blanches, bleues ou marron-violet. Les feuilles peuvent être anisées, camphrées ou amères. Une variété spéciale est caractérisée par l'odeur de la plante, selon laquelle le basilic a reçu ses noms spécifiques. La plante peut exsuder des arômes de citron, de citron vert, de menthe, d'anis, de cannelle, de clou de girofle, de vanille, de thé, de poivre et également un parfum de feuille de laurier. Mais, quels que soient le goût et l'arôme, tous les types de basilic ont des propriétés épicées et cicatrisantes..

Composition chimique du basilic

La basilique contient de nombreux composés et éléments chimiques précieux. L'huile essentielle seule dans les feuilles et les tiges est d'au moins 1,5%.

L'huile de basilic est riche en substances suivantes:

  • meylhavinol;
  • ocimène;
  • camphre;
  • saponine;
  • saponine;
  • estragon;
  • linalol.

En outre, cette plante est riche en vitamines de tous les groupes. De plus, leur nombre est équilibré, évitant ainsi l'hypervitaminose. De plus, la consommation régulière de cette plante permet de compenser le manque de vitamines dans l'organisme..

Le basilic contient également les minéraux suivants en concentrations élevées:

  • le fer;
  • calcium;
  • cuivre;
  • magnésium;
  • zinc;
  • manganèse.

Ces éléments ont un effet positif sur le fonctionnement de nombreux organes et systèmes, par exemple le tube digestif et le cœur. De plus, les bienfaits du basilic s'expriment dans sa composition diététique. La plante contient au maximum 1% de matières grasses, 3% de protéines, 5% de glucides.

En raison de sa composition chimique, cette plante est considérée comme un antibiotique naturel, elle est donc souvent utilisée dans la pratique médicale pour lutter contre certaines pathologies, ainsi qu'à des fins préventives..

Grâce aux éléments bénéfiques inclus dans la composition, le basilic a l'effet thérapeutique suivant:

  • antiseptique;
  • antipyrétique;
  • astringent;
  • sécréteur;
  • immunostimulant;
  • diaphorétique;
  • anti-inflammatoire;
  • antispasmodique;
  • bactéricide;
  • antitussif;
  • antimicrobien;
  • analgésique;
  • expectorant;
  • sédatif;
  • Tonique.

L'utilisation du basilic aide à activer le système nerveux. C'est un remède efficace contre toutes sortes de bactéries pathogènes..

À la suite des études menées, il a été constaté que cette plante empêche le développement de l'infection par le VIH et de l'oncologie. La plante a un effet positif sur le travail du système gastro-intestinal et l'utilisation d'une décoction de feuilles aide à faire face au syndrome de la toux.

Avantages du basilic

Les bienfaits du basilic s'expriment dans ses effets antitussifs et anti-inflammatoires. Par conséquent, la plante est utilisée pour de nombreuses maladies de nature respiratoire. De plus, le basilic aide à éliminer les lésions des organes respiratoires d'étiologie virale, bactérienne et fongique, y compris la bronchite de toutes formes et l'asthme. Parfois, l'utilisation de cette plante est propice à la lutte contre les facteurs qui provoquent la formation de l'asthme..

La plante a un effet antipyrétique et diaphorétique, grâce auquel elle est souvent utilisée comme aide contre la grippe et autres rhumes.

Le basilic aide à éliminer les sécrétions muqueuses de la cavité nasale et du système pulmonaire, améliore la perception sensorielle. De plus, en mangeant cette épice, il y a une diminution de la formation de gaz, une amélioration de la digestibilité des nutriments, un renforcement de la mémoire et une amélioration du tissu nerveux. Pour stabiliser l'état nerveux, il est recommandé de boire une boisson contenant du basilic et du miel..

Puisque le basilic a un effet antimicrobien inhérent, il est souvent utilisé pour les problèmes bucco-dentaires. L'utilisation du basilic favorise la neutralisation des micro-organismes pathogènes qui contribuent à la formation de caries, de plaque et de tartre, une odeur désagréable de la bouche. En raison de son effet astringent, la plante aide à renforcer le tissu gingival et à prévenir la perte de dents.

Cependant, il convient de noter que la plante contient des composés de mercure, qui peuvent endommager l'émail des dents. Par conséquent, il est recommandé de ne pas utiliser d'herbe fraîche, mais de basilic sous forme de décoction..

Le basilic étant un antioxydant naturel, sa consommation aide à protéger le corps des radicaux libres. Ceci, à son tour, contribue à une diminution de la probabilité de maladies oncologiques..

La plante est utilisée à des fins thérapeutiques pour les flatulences et les problèmes du tube digestif. Les enzymes incluses dans l'épice contribuent à la dégradation accélérée des graisses, réduisant ainsi le poids corporel. Par conséquent, avec une utilisation régulière de basilic, vous n'aurez pas besoin de suivre toutes sortes de régimes..

L'utilisation de cette plante est utile pour diverses déviations dans le travail du système nerveux et les troubles du sommeil. En outre, cette plante profite au corps masculin en augmentant la puissance.

Le méthyl-cavikol contenu dans l'huile essentielle favorise l'augmentation de l'immunité et stoppe le processus de vieillissement au niveau cellulaire. Et grâce à la teneur en eugénol et en estragole, la plante est utile pour les personnes dont le travail est lié à l'activité mentale..

Règles de préparation du basilic

Lors de la récolte de la plante, seules les feuilles et les tiges entières doivent être cueillies. Si vous prévoyez de récolter une grande récolte, il vous suffit de cueillir les feuilles et de ne pas toucher les tiges pour une croissance ultérieure de nouvelles feuilles.

Les matières premières collectées doivent être lavées avant la récolte, puis séchées en les étalant sur une serviette. Il est important de sécher dans une pièce bien ventilée..

Le basilic doit être conservé correctement pour préserver ses propriétés bénéfiques et son arôme..

Il existe plusieurs façons de stocker cette plante:

Geler. Pour un stockage court, vous pouvez emballer le basilic dans un sac en plastique et le mettre au congélateur. Dans le cas où il est nécessaire de conserver l'épice pendant une longue période, il est d'abord nécessaire de congeler les feuilles. Ensuite, ils doivent être coupés en cubes ou en bandes et placés dans un récipient en plastique hermétiquement fermé. Aucun récipient en métal ne peut être utilisé, car cela gâcherait l'odeur du produit.

Sel. Cette méthode nécessite un récipient en céramique avec un couvercle. Vous devez d'abord saupoudrer environ 1 cm de sel sur le fond, les feuilles de basilic doivent d'abord être lavées et séchées. Au-dessus du sel, mettez les feuilles de la plante en 10 couches, puis versez à nouveau le sel de 1 cm d'épaisseur.La procédure est répétée jusqu'à ce que la matière végétale se termine.

Versez le vin. Grâce à cette technique, le vin lui-même devient un assaisonnement exquis, de plus, la plante ne subit presque aucun changement. Les feuilles doivent d'abord être lavées. Ensuite, il est nécessaire de verser 250 ml de vin au goût (blanc ou rouge) pour 15 grammes de basilic dans le récipient préparé. L'épice peut être stockée dans cet état pendant très longtemps, la principale exigence est de maintenir l'étanchéité.

En utilisant ces méthodes, vous pouvez sauvegarder la plante, ainsi que créer une nouvelle épice originale qui convient à n'importe quel plat..

Pâtes au basilic

La pâte de basilic préserve la saveur et l'odeur de la plante. Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 500 grammes de basilic frais;
  • 1 cuillère à soupe de sel de table
  • 100 ml d'huile végétale.

Le sel pour faire la pâte est utilisé comme conservateur, il doit être ajouté si vous prévoyez de stocker la composition préparée pendant une longue période. Pour conserver le produit plus longtemps, la quantité de sel peut être considérablement augmentée (dans ce cas, vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives).

Pour broyer la plante et mélanger les ingrédients, vous devez utiliser un mélangeur. Le produit fini peut être conditionné dans de petits pots allant de 100 ml à 0,5 litre avec un couvercle hermétique.

Pour faire des pâtes au basilic, vous avez besoin de:

  1. Mettre les feuilles de basilic et les jeunes tiges dans un mixeur, y ajouter un peu d'huile et la quantité de sel nécessaire.
  2. Battre les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
  3. Ajouter l'huile restante et remuer à nouveau.
  4. Divisez le mélange résultant dans des récipients pré-stérilisés et fermez hermétiquement.

Un tel blanc doit être conservé au réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation du produit, versez une petite couche d'huile d'olive dessus avant de refermer la pâte..

Indications d'utilisation du basilic

En raison de ses propriétés bénéfiques, le basilic est indispensable à des fins thérapeutiques dans les maladies suivantes:

Organes ORL - avec sinusite, grippe, mal de gorge, ARVI;

organes urinaires - avec pyélonéphrite, cystite, urétrite, pyélite;

système gastro-intestinal - avec gastrite, brûlures d'estomac, colite, augmentation de la production de gaz;

SNC - avec névroses, problèmes de sommeil, maux de tête, dépression;

organes respiratoires - avec asthme bronchique, coqueluche.

Basil pour les femmes

Grâce à ses propriétés médicinales, la plante aide les femmes à faire face aux douleurs qui les gênent pendant la menstruation, à améliorer l'humeur et à revigorer.

Le basilic est bon pour les femmes à la fois pendant les jours critiques et pour le syndrome prémenstruel. C'est une source de fer, qui est évacuée du corps beaucoup plus rapidement pendant le saignement..

L'utilisation du basilic est également recommandée pour les femmes souffrant de cystite. Dans ce cas, vous devez broyer les feuilles de la plante, prendre 1 cuillère à soupe de matières premières et verser de l'eau bouillante dans un volume de 250 ml. Il est nécessaire de faire bouillir la composition obtenue à feu doux pendant 10 minutes, refroidir et filtrer. Il est nécessaire de prendre 60 ml 3 fois par jour.

La plante fraîche est faible en calories, elle peut donc être utilisée comme complément à n'importe quel repas lors d'un régime amaigrissant. De plus, cette épice favorise la dégradation des graisses et active les processus métaboliques, ce qui aide à se débarrasser des kilos en trop.

Les magasins de beauté spécialisés vendent des crèmes anti-âge contenant de l'huile de basilic. Ils aident à améliorer le teint et à lisser les rides fines.

Basil pour les hommes

Considérez les avantages du basilic pour les hommes. Tout d'abord, la plante contribue à augmenter la puissance, ce qui est particulièrement important si la fonction sexuelle masculine est affaiblie. La plante aide à bien faire face à l'impuissance.

En outre, les avantages du basilic pour le corps masculin sont les suivants:

  • Donner du sang-froid à un homme, surtout sur le chemin. Les ingrédients du basilic vous aident à vous concentrer, à revigorer et à améliorer votre humeur.
  • L'utilisation d'épices séchées aide à se débarrasser d'un gros ventre.
  • Reconstitution des forces. La composition chimique de la plante aide à normaliser les fonctions du système nerveux, à restaurer la fonction de sommeil, à faire face aux effets du stress et de l'anxiété..
  • Renforce la libido et augmente la puissance. Grâce aux acides actifs contenus dans l'épice, la circulation sanguine est activée et la glycémie est maintenue au niveau requis chez l'homme. En conséquence, il y a un flux sanguin actif vers les organes génitaux, ce qui contribue à l'amélioration de la vie sexuelle..

Pour améliorer la puissance, il est recommandé de boire du thé au basilic deux fois par jour, qui est préparé comme suit:

  1. Nous prenons des feuilles de basilic fraîches ou séchées à raison de 25 grammes.
  2. Remplissez d'eau chaude dans un volume de 500 ml.
  3. Laisser infuser 15 minutes et filtrer.

Vous devez boire le produit obtenu en 2 fois, en ajoutant du jus de citron ou du miel (il est recommandé de privilégier le sainfoin, car il permet également de faire face parfaitement au dysfonctionnement sexuel).

Sur la base des propriétés utiles décrites, cette plante doit être incluse dans le régime alimentaire des hommes..

Basilic pour les femmes enceintes

En ce qui concerne l'utilisation de cette épice par les femmes enceintes, il convient de noter que le basilic peut entraîner une augmentation du tonus de l'utérus, ce qui peut interrompre la grossesse. Bien que pour cela, il soit nécessaire de consommer la plante en quantités excessives. Si vous ajoutez littéralement une pincée d'assaisonnement à la nourriture, cela ne nuira pas du tout au corps de la femme enceinte..

Vous ne pouvez utiliser cette épice dans les aliments que si la femme enceinte est allergique aux constituants de l'huile essentielle de basilic. Pour les autres femmes enceintes, cette plante sera très bénéfique:

  1. Grâce à son fer et à son acide folique, le basilic aide à soulager l'anémie. Il est nécessaire à la formation correcte du futur fœtus..
  2. Les qualités curatives de la plante aident à affaiblir, et parfois même à soulager les maux de tête. Ceci est important pour les femmes pendant la grossesse, car la plupart des médicaments sont interdits d'utilisation..
  3. Grâce aux vitamines, phytoncides et huiles essentielles entrant dans la composition, le corps de la femme enceinte est protégé des infections. De plus, il y a une augmentation de l'immunité, qui est réduite pendant cette période..
  4. De nombreuses femmes enceintes ont des crampes dans les membres inférieurs, que le basilic aide également à faire face grâce à son potassium..

Avec modération, l'épice ne nuira pas au corps de la femme enceinte et du fœtus en développement, mais vous devez d'abord consulter votre médecin..

Basilic pour perdre du poids

Manger du basilic frais aide à nettoyer le corps des toxines et autres substances toxiques. Il favorise la perte de poids. Les graines de basilic sont un excellent absorbant qui favorise l'élimination du cholestérol et des toxines du corps, élimine l'excès de liquide et élimine les kilos en trop. Les graines sont riches en fibres, ce qui vous fait vous sentir rassasié pendant longtemps.

Avant utilisation, les graines de basilic doivent être trempées dans de l'eau tiède et laissées infuser jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ensuite, ils peuvent être utilisés comme additif dans les desserts, jus de fruits, compotes et autres boissons. Ils peuvent être consommés tout au long de la journée. C'est un excellent remède pour aider à nettoyer les intestins et à réduire le poids..

Pour nettoyer le corps des toxines et améliorer les processus métaboliques, vous pouvez préparer un mélange de graines de basilic et de lait. Cette boisson a un effet laxatif. Il vaut mieux le boire avant de se coucher..

Il est interdit d'utiliser des semences destinées à la plantation, car elles sont traitées chimiquement. Pour manger, il est recommandé d'acheter des graines de basilic dans les magasins spécialisés, via Internet, ou de les collecter dans votre propre jardin lors de la culture de cette plante.

De plus, n'oubliez pas que les produits amaigrissants seuls ne donneront pas l'effet souhaité. Dans tous les cas, pour normaliser la silhouette, vous avez besoin d'une activité physique et d'un régime alimentaire..

Basilic, application

À des fins médicinales, les parties feuillues supérieures de la plante sont utilisées. Collectez les matières premières au début de la floraison. À ce moment, les huiles essentielles s'accumulent dans les feuilles en concentration maximale, ce qui leur donne l'arôme le plus prononcé..

Sécher à l'ombre. Si vous stockez les feuilles dans des sacs en papier, elles conserveront leur arôme pendant 3 à 6 mois. Dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, les propriétés aromatiques ne sont pas perdues tout au long de l'année.

Les bienfaits du basilic sont déterminés par sa composition. La plante contient des huiles essentielles, des tanins, des phytoncides, des glycosides, de la saponine, du carotène, des vitamines (rétinol, riboflavine, rutine, acides ascorbique et nicotinique).

L'herbe royale est connue comme un antibiotique naturel puissant et un immunomodulateur. Il améliore l'immunité, combat efficacement les infections bactériennes et fongiques, élimine les mucosités, facilite la respiration, a un effet expectorant, antipyrétique et diaphorétique, est utilisé pour traiter et prévenir les rhumes. L'infusion de basilic se boit pour les rhumes, la toux, la bronchite, la trachéite, l'asthme bronchique, la tuberculose. Il soulage non seulement les symptômes désagréables, mais élimine également la cause de la maladie. En raison de sa capacité à nettoyer les poumons, l'infusion de basilic est recommandée aux fumeurs afin de réduire les dommages causés par la nicotine.

Les bienfaits du basilic ont également été remarqués en dentisterie. Le rinçage désinfecte la cavité buccale, élimine les odeurs désagréables, élimine la plaque dentaire et le tartre et prévient le développement des caries.

L'utilisation du basilic renforce les parois des vaisseaux sanguins et leur donne de l'élasticité, active la circulation sanguine et abaisse la concentration de cholestérol. Par conséquent, les préparations végétales sont prises en violation de l'activité cardiovasculaire..

Le basilic soulage également l'inflammation et les douleurs musculaires, améliore l'activité gastro-intestinale, grâce à laquelle l'infusion de basilic se boit avec vomissements, indigestion, flatulences, arthrite, rhumatismes, pathologies du système urinaire, dysfonction érectile, maladies oculaires, problèmes dermatologiques.

L'infusion de basilic a un effet bénéfique sur le système nerveux, grâce auquel elle est utilisée pour les maux de tête, l'insomnie et les états stressants fréquents. Les bienfaits du basilic se manifestent dans la capacité à stimuler l'activité mentale. Il améliore la mémoire, augmente la concentration, active les processus de pensée.

L'herbe de Joseph est également utilisée dans le traitement complexe du cancer, car elle inhibe la croissance des cellules malignes et facilite grandement l'état des patients cancéreux. Des études récentes ont montré que la plante peut inhiber la croissance du VIH.

Les médecins indiens pensent que le basilic rajeunit le corps et favorise la longévité.

Recettes folkloriques au basilic

Pour préparer l'infusion, des feuilles sèches (10 grammes) ou fraîches (30 grammes) sont écrasées et versées avec de l'eau bouillante (250 millilitres), recouvertes d'un couvercle et insistées pendant une demi-heure. Boire 80 millilitres trois fois par jour 30 minutes avant de manger. Vous pouvez utiliser l'infusion pour les cataplasmes et les rinçages, ajouter aux bains.

Pour les infections cutanées fongiques, les zones touchées sont traitées avec du jus de plante fraîche.

Dans le traitement de nombreuses maladies, vous pouvez recourir à l'aide de jus de basilic, d'infusions et de décoctions avec cette épice comme aide. Mais, avant de commencer à utiliser de tels fonds, il est impératif de consulter un médecin pour déterminer la dose requise et la durée d'utilisation..

Ensuite, familiarisons-nous avec quelques remèdes populaires à base de basilic.

Pour éliminer la toux sèche

Pour diluer les expectorations et faciliter la toux, ainsi que pour soulager les rechutes d'asthme, vous pouvez préparer le remède suivant:

  • Versez 100 ml d'eau dans un récipient en émail, ajoutez 7 feuilles de plantes et l'ail (4 griffes).
  • Faites cuire le mélange obtenu pendant 10 minutes.

La composition doit être bu en une journée.

Pour renforcer l'émail des dents et des gencives

Pour guérir les gencives et renforcer l'émail des dents, vous pouvez préparer une pâte de basilic en frottant quelques feuilles séchées. Le mélange résultant est utilisé pour nettoyer les dents.

Avec lithiase urinaire

Avec cette maladie, il est recommandé de manger 7 feuilles de la plante à chaque fois avant de manger. Le jus sécrété aide à activer la séparation de la bile.

Consommer un mélange de miel et de jus de basilic dans des proportions égales pendant 5 mois aide à enfin faire face aux calculs rénaux.

Pour améliorer la fonction visuelle

Afin de renforcer la rétine oculaire, il est recommandé de consommer systématiquement cette épice dans les aliments, de préférence frais. Mais pour soulager la fatigue des yeux, vous pouvez utiliser l'infusion, qui est préparée selon cette recette:

  1. Nous prenons 2 cuillères à soupe de basilic frais ou séché, ajoutons 1,5 litre d'eau bouillante.
  2. Laisser refroidir et filtrer.
  3. Nous l'utilisons pour laver les yeux ou comme compresse pour les paupières 2 fois par jour.

La durée du traitement est de 12 jours, puis nous faisons une pause de 5 jours et recommençons le traitement. De telles procédures aident à faire face à la sensation de brûlure, à l'inflammation des paupières et aux vaisseaux sanguins prononcés sur les protéines..

Pour éliminer le stress

Chaque jour, vous devez consommer 12 feuilles de basilic en quelques astuces et les mâcher avec diligence. La sève de la plante qui pénètre dans l'organisme aide à calmer le système nerveux et à éliminer les toxines en excès.

Pour des problèmes avec le système digestif

Pour faire face aux maux d'estomac, vous pouvez préparer le remède suivant:

  • Prendre 1,5 cuillère à café de basilic, verser un verre d'eau chaude, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
  • Puis filtrer et boire 250 ml deux fois par jour..

La durée de la perfusion est de 8 jours. Ensuite, nous faisons une pause de 14 jours et recommençons le traitement de huit jours.

Pour booster le système immunitaire

Pour renforcer le système immunitaire, vous devez broyer 15 grammes de la plante séchée en poudre et verser un verre d'eau chaude. Le mélange résultant est infusé pendant 20 minutes, filtré et bu après avoir mangé trois fois par jour, 60 ml.

Pour les rhumatismes

Pour faire face aux rhumatismes, vous devez prendre du basilic écrasé à raison de 40 grammes et verser de l'eau chaude dans un volume de 2 litres. Vous devez insister sur le remède pendant 30 minutes, filtrer, verser dans le bain et y rester 15 minutes.

L'utilisation du basilic en cosmétologie

Le basilic est souvent utilisé dans la fabrication de cosmétiques. Cette plante aide:

  • donner de la brillance aux cheveux et accélérer leur croissance;
  • rajeunir la peau du visage, la tonifier et l'apaiser;
  • désinfecter la peau, soulager l'inflammation. Il est nécessaire pour les personnes qui ont une peau à problèmes.

Considérez quelques recettes pour améliorer l'état des cheveux et de la peau.

Masque raffermissant

Pour préparer ce remède, vous devez prendre 50 grammes de basilic et le broyer. Le mélange résultant est appliqué sur la peau du visage, du cou et du décolleté. Mettez l'étamine dessus et laissez reposer 30 minutes. Puis laver le produit avec de l'eau à température ambiante..

Lotion fortifiante pour les cheveux

Pour ce produit, vous devez mélanger 50 grammes de basilic et de romarin, ajoutez 1 litre d'eau bouillante. Laisser infuser le mélange pendant une heure en fermant le récipient avec un couvercle, puis filtrer.

La composition résultante est utilisée comme revitalisant après le lavage de vos cheveux. Il aide à renforcer les boucles et à les rendre brillantes.

Utilisations culinaires (utilisations du basilic)

Le basilic est utilisé dans la cuisine à la fois sèche et fraîche. Mais afin de conserver l'arôme unique de l'épice, il faut l'ajouter au plat en fin de cuisson..

Les feuilles de basilic amélioreront le goût et ajouteront du piquant aux sauces, aux sauces, aux pâtés et ajouteront un arôme agréable au vinaigre. Les graines de la plante sont ajoutées aux salades, aux entrées et aux boissons en tant qu'agent aromatisant. Le thé au basilic a une couleur violette originale. Mais si vous y ajoutez du jus de citron, la boisson deviendra rose vif.

En raison du caractère sans prétention de l'herbe royale, elle peut être cultivée même sur le rebord de la fenêtre.

Cultiver du basilic à la maison

Fait intéressant, cette plante n'a pas besoin d'être achetée dans un magasin, elle peut être cultivée dans votre propre jardin et même dans un appartement. De plus, il s'agit d'un processus totalement simple, l'essentiel est de se conformer à certaines exigences.

Culture dans le jardin

Le basilic doit être cultivé dans un jardin ensoleillé et sans courants d'air. Le sol de plantation doit être préparé à l'automne en le fertilisant:

  • sel de potassium;
  • humus;
  • superphosphate.

Avant de planter du basilic, vous devez éliminer toutes les mauvaises herbes et introduire des engrais azotés.

Les semis doivent être plantés dans un récipient, et lorsque la température moyenne quotidienne atteint 15 o, vous pouvez commencer à planter la future épice dans le jardin. Lorsque 6 feuilles à part entière apparaissent, un pincement de l'herbe est effectué pour qu'elle pousse en largeur. À ce stade, vous devez vous débarrasser de toutes les inflorescences. L'arrosage est effectué au fur et à mesure que le sol s'assèche. Le basilic n'a pas besoin de trop d'eau.

Elevage en appartement

Lorsque le temps froid s'installe, la plante doit être extraite du jardin, plantée dans un pot et placée à la maison sur le rebord de la fenêtre. Il vaut mieux que le pot soit situé du côté sud. L'arrosage est effectué plus souvent qu'en été dans le jardin, car le sol se dessèche plus tôt.

Pour accélérer la croissance, un éclairage supplémentaire est nécessaire. Pour cela, une lampe fluorescente est utilisée. À ce moment, la préparation des lits dans le chalet d'été commence pour la saison à venir - au printemps sur le rebord de la fenêtre, le basilic a peu de chances de survivre.

Contre-indications du basilic

Bien que le basilic présente de nombreux avantages pour la santé, il est parfois déconseillé..

L'utilisation de cette plante est contre-indiquée chez l'homme:

forte expansion des vaisseaux veineux;

Avec précaution et après avoir consulté un spécialiste, vous pouvez utiliser le basilic à des fins thérapeutiques et prophylactiques pour les femmes pendant la grossesse. Étant donné que la plante contient une grande quantité d'huile essentielle, dans le processus d'allaitement d'un bébé, les médecins conseillent d'exclure le basilic de l'alimentation..

Il est à noter qu'il est contre-indiqué d'utiliser cette plante pendant une longue période et à une posologie accrue. N'oubliez pas que le basilic contient des traces de composés du mercure qui peuvent s'accumuler dans le corps humain..

Le basilic peut être utilisé comme épice et comme additif dans divers plats. Cependant, lorsque vous envisagez d'utiliser la plante à des fins médicinales, vous devez d'abord consulter un herboriste ou votre médecin..

Il convient également de noter que parfois l'utilisation de cette épice peut provoquer le développement de réactions secondaires:

  • éruption cutanée allergique;
  • état convulsif;
  • intoxication;
  • irritation des muqueuses.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser le basilic en cas d'affaiblissement des propriétés de coagulation sanguine, thrombose, thrombophlébite, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, épilepsie, grossesse et allaitement, enfants de moins de 7 ans.

Des précautions doivent être prises pour traiter le diabète sucré, l'hypotension et l'hypertension.

Le basilic contient des composés de mercure. À petites doses, ils ont un effet bénéfique sur le corps, détruisant la microflore nocive. Mais si la posologie est dépassée, une dépression de l'activité nerveuse, des convulsions, une irritation du système digestif sont possibles. Par conséquent, vous devez respecter strictement les recettes et ne pas vous laisser emporter par cette plante étonnante..

Basilic

Les nombreuses propriétés bénéfiques du basilic sont connues depuis longtemps; en Inde, il est considéré comme une herbe sacrée, vénérée avec le lotus. La recherche moderne confirme la plupart des propriétés médicinales supposées de cette plante, et un certain nombre de qualités médicinales du basilic sont déjà largement utilisées dans la pratique clinique aujourd'hui..

Avantages du basilic

Composition et teneur en calories

Le basilic frais contient (pour 100 g): [1]

Calories 23 Kcal

  • Protéines 3.15g
  • Lipides 0.64g
  • Glucides 2,65g
  • Eau 92g
  • Cendres 1.49g
Les vitaminesmgLes minérauxmg
Vitamine C18Potassium295
Vitamine PP0,902Calcium177
Vitamine E0,8Magnésium64
Vitamine K0,414Phosphore56
Vitamine A0,264Le fer3,17
Composition complète

En plus des vitamines et des micro-éléments, les feuilles de basilic contiennent plusieurs composés biologiquement actifs, notamment l'eugénol, l'acide ursolique, le β-caryophyllène, le linalol, le 1,8-cinéole, etc. complexe et peut varier en fonction de diverses conditions. En outre, le basilic comprend également de nombreux autres métabolites secondaires potentiellement actifs - phénylpropanoïdes (méthylgénol, acide rosmarinique), monoterpènes (osimène), sesquiterpènes (germacrène) - qui peuvent à la fois améliorer à eux seuls et en synergie les caractéristiques thérapeutiques du basilic..

Propriétés curatives

Le basilic est utilisé en médecine traditionnelle en Asie du Sud depuis au moins trois millénaires. Pendant ce temps, elle a acquis une réputation de plante médicinale multifonctionnelle, qui dans le monde moderne est vérifiée et revérifiée par des chercheurs et des médecins. Au cours de la dernière décennie, de multiples effets thérapeutiques du basilic ont été confirmés: adaptogène, antimicrobien, anti-inflammatoire, cardio et hépatoprotecteur, immunomodulateur, anticancéreux métabolique, antioxydant, radioprotecteur, antidiabétique, antispasmodique.

Le basilic, grâce à une combinaison unique de caractéristiques pharmacologiques, est capable de faire face au stress de diverses natures:

  • physique - soulager le stress causé par un effort physique prolongé, une exposition au froid et un bruit excessif,
  • chimique - protection des organes et des tissus contre les polluants industriels et les métaux lourds,
  • métabolique - normalisation de la glycémie, de la pression artérielle et des taux de lipides,
  • psychologique - affectant positivement la mémoire et les fonctions cognitives, soulageant l'anxiété, montrant des propriétés antidépressives.

L'utilisation systématique du basilic réduit le risque de troubles circulatoires aigus dans le cerveau et prévient ses complications éventuelles. [2]

L'herbe protège les neurones des dommages, empêche leur mort, rétablit les fonctions comportementales et cognitives. [3] Grâce aux feuilles de basilic, les processus cognitifs sont activés et la mémoire est renforcée, la coordination neuromusculaire s'améliore. [4.5]

Les extraits de basilic empêchent la formation de caillots sanguins, procurant un effet vasodilatateur, qui peut être utilisé efficacement dans le traitement des maladies cardiovasculaires. [6] Ils préviennent également les dommages aux cellules myocardiques lors d'une crise cardiaque. [7]

L'huile végétale présente une activité antibactérienne contre le staphylocoque, la salmonelle, Escherichia coli [8], renforçant l'efficacité des antibiotiques. En outre, l'huile de basilic est capable de supprimer l'activité de Trichomonas (agents pathogènes de la trichomonase) et de lamblia.

Dans l'expérience «in vitro» (in vitro), une activité antivirale a été détectée contre l'agent causal de la diarrhée virale [9], ainsi que contre les virus ADN-ARN, l'entérovirus 71 (EV71), le virus de l'herpès (HSV), l'hépatite B, l'adénovirus (ADV)... [10] L'efficacité est démontrée à la fois par des extraits aqueux bruts et à l'éthanol de basilic et des constituants isolés: apigénine, linalol et acide ursolique.

Grâce à l'action du jasmin et des acides arachidoniques, le basilic présente des propriétés anti-inflammatoires. Au cours des dernières décennies, l'activité antioxydante des extraits alcooliques de la plante a été bien étudiée (en tenant compte des différences variétales) "in vitro". [11] En raison de sa capacité à protéger les cellules du foie contre les dommages, le basilic semble être un agent hépatoprotecteur. Des expériences sur des animaux montrent que l'huile essentielle de la plante arrête la cirrhose du foie en bloquant les effets des hépatotoxines. [12]

L'acide bétulinique contenu dans le basilic a des propriétés antitumorales. Grâce à elle, ainsi qu'une dizaine de composants supplémentaires, l'huile essentielle de la plante dans des éprouvettes de laboratoire détruit les cellules cancéreuses du col de l'utérus, les cellules de carcinome épithélial du larynx humain [13], et les extraits hydroalcooliques de la plante démontrent une activité antimélanome dans des expériences sur des souris. [Quatorze]

L'huile de basilic élimine le bronchospasme et présente un effet sédatif modéré, réduisant l'excitabilité du centre de la toux du système nerveux. Tenant compte du fait que l'huile de basilic a également une action anti-inflammatoire, sécrétolytique (expectorante), antiseptique, démontre une activité antifongique et antivirale contre les adénovirus qui causent des maladies respiratoires aiguës, le composant à base de plantes est considéré comme un remède complexe et multifonctionnel pour se débarrasser à la fois des symptômes et des causes. maladies des voies respiratoires chez les enfants. [15]

Déjà, les chercheurs envisagent d'exploiter le potentiel antioxydant prononcé du basilic pour créer un médicament polyvalent contre le diabète, l'obésité et le stress oxydatif. [seize]

En médecine

L'huile de basilic fait partie de Bronholitin en tant que composant supplémentaire. L'action principale du médicament, visant à détendre les muscles lisses des bronches, à soulager l'œdème de la membrane muqueuse et à supprimer le centre de la toux, est due à la présence des principaux composants (glaucine et éphédrine), mais l'huile de basilic agit également comme un agent stimulant.

L'un des composants clés de l'huile essentielle de basilic - l'eugénol - est depuis longtemps largement utilisé en dentisterie. Il fait partie du ciment à l'oxyde de zinc et à l'eugénol et en tant que tel, il est utilisé dans les joints isolants, les obturations temporaires et le matériau d'empreinte. En outre, l'eugénol est inclus dans un certain nombre d'analgésiques et d'antiseptiques..

Les huiles essentielles en général et le basilic en particulier ayant un effet actif sur l'activité des systèmes neuropsychique et cardiovasculaire, elles sont utilisées en aromathérapie dans le traitement des enfants atteints de dysfonctionnement autonome (en cas de vagotonie). Dans une sélection différenciée d'huile, le basilic est recommandé dans la variante du dysfonctionnement végétatif, accompagné d'hypotension, de peurs (anxiété), de difficulté à s'endormir et de surcharge mentale. [17]

En médecine populaire

Le basilic est apparu dans les recettes de la médecine traditionnelle dans l'Inde ancienne, l'Égypte et la Grèce. Tous les médecins de cette époque n'ont pas reconnu le potentiel de guérison du basilic - par exemple, l'ancien pharmacologue grec et médecin militaire Pedanius Dioscorides n'y voyait aucune valeur médicale particulière. Cependant, à de rares exceptions près, les représentants de la médecine ancienne ont activement inclus cette plante dans divers médicaments. De plus, le basilic velu était alors considéré comme le plus efficace en thérapie, bien que d'autres types de plantes (à petites feuilles, de jardin, fibreuses) se retrouvent dans les recettes..

La plante était utilisée de différentes manières (nutrition, aromathérapie, compresses) et sous différentes formes (herbe crue, infusion, jus, bouillie, mélanges, poudre sèche).

  • Manger des herbes. Avec l'utilisation la plus courante du basilic, il était censé aider les troubles du système cardiovasculaire (causés par le mucus et la bile noire), ainsi que les problèmes de la tête et du système nerveux: soulager la douleur, ouvrir les blocages cérébraux et lui donner de la force.
  • Aromathérapie. L'inhalation de l'odeur de l'herbe était également censée améliorer la fonction cérébrale, soulager les peurs et les névroses et sortir de l'état d'intoxication. De la même manière, ils ont soulagé l'état du patient avec un rhume..
  • Gruel compresse. On pensait que ces compresses contribuent à la maturation d'une tumeur de la rate, lorsqu'elles sont introduites dans le vagin, elles accélèrent les règles et, en combinaison avec des graines de pavot, elles traitent l'inflammation des testicules..
  • Thérapie de jus. Ils ont bu du jus de basilic (parfois avec du sucre) afin d'améliorer la fonction cardiaque, de réduire l'excès de salivation et de normaliser la fonction pulmonaire. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur sous forme de gouttes pour les yeux, il peut aider à restaurer la vision et, lorsqu'il est instillé dans le nez, il peut arrêter les saignements de nez et traiter l'épilepsie (épilepsie). Dans le même temps, il convient de noter qu'aujourd'hui l'épilepsie fait généralement partie de la liste des maladies pour lesquelles le basilic est contre-indiqué..
  • Traitement en poudre de basilic. Lorsqu'il est mélangé avec du miel, la poudre de basilic séchée était considérée comme un excellent remède pour la guérison rapide des ecchymoses et des ecchymoses. Parfois dans le bain, en combinaison avec du henné, il était appliqué sur la tête pour soulager la douleur. Et avec un mélange de poudre d'herbes avec de la cire et de l'huile sous forme de compresses, ils ont traité la douleur dans les organes génitaux et les maladies pulmonaires..

Au tournant des premier et deuxième millénaires de notre ère, le célèbre Avicenne avec un mélange de basilic et de vinaigre sauvé de la goutte, et avec une compresse du même mélange il éliminait les inflammations locales après des morsures de scorpion. Un demi-millénaire plus tard, le célèbre médecin arménien Amirdovlat Amasiatsi, à la cour du sultan turc, utilisait des graines de basilic dans le traitement des maux de dents, des ulcères intestinaux et de la diarrhée. Pour éviter les maux de dents, les graines de la plante devaient être simplement mâchées plusieurs fois par an - de préférence pendant la période où le Soleil passait le signe du zodiaque du Bélier. Et en tant qu'agent de fixation et anti-ulcéreux, les graines frites lavées à l'eau étaient mieux adaptées. Dans le même temps, selon le guérisseur, un tel remède ne devrait pas être abusé, car cela entraînait des problèmes de mémoire chez le patient..

La médecine populaire moderne a dans une certaine mesure préservé les anciennes traditions d'utilisation du basilic. Aujourd'hui, il est le plus souvent inclus dans la composition des moyens de cicatrisation des plaies (y compris des saignements des gencives), d'élimination des infections fongiques, des manifestations d'un rhume, ainsi que pour le traitement des voies respiratoires (pour le rhume, la bronchite, l'asthme).

En Asie centrale, l'herbe sous forme de distillat est utilisée pour les maladies du système cardiovasculaire. Dans la médecine populaire turque, les feuilles des plantes sont utilisées aux mêmes fins..

Chez certains peuples d'Europe (par exemple, dans la pratique de guérison bulgare), le jus de basilic par instillation soulage l'inflammation de l'oreille externe et moyenne. Au même endroit, le jus de la plante à usage quotidien (à raison de 2 cuillères à soupe L.) est considéré comme un contraceptif efficace.

Dans différentes parties du monde, les remèdes à base de basilic corrigent divers troubles gastro-intestinaux: diarrhée, inflammation de la muqueuse intestinale, etc. Et les propriétés astringentes et carminatives de cette plante sont recherchées dans le traitement des flatulences.

Décoctions, infusions et distillats

Le basilic est le plus couramment utilisé dans les traitements à domicile sous diverses formes concentrées:

  • Il est recommandé de cuire les infusions dans un thermos avec des flacons en verre. Pour une infusion plus faible, de l'herbe sèche - dans une proportion de 1 c. 250 ml d'eau bouillante - conservés dans un thermos pendant une demi-heure. Pour un plus saturé - dans l'heure lors de la pose de 1 cuillère à soupe. cuillères de matières premières. Cette infusion est ensuite gargarisée avec mal de gorge (2-3 fois par jour), imbibée de gaze pour compresses en cas d'otite moyenne, boire un quart de verre 3-4 fois par jour pour la toux et l'inflammation du système urinaire.
  • La décoction de basilic est obtenue à partir d'un verre de feuilles de basilic frais, rempli d'un litre d'eau. Après l'ébullition de l'eau, les matières premières sont maintenues à feu doux pendant un autre quart d'heure et infusées pendant 30 à 60 minutes. Après refroidissement et effort, les décoctions sont utilisées pour essuyer les plaies infectées, rincer les pieds avec une transpiration accrue et prendre un bain apaisant pour le stress et l'insomnie. En cas de lithiase urinaire, une décoction de basilic se boit un demi-verre trois fois par jour.
  • L'huile de basilic est préparée à la maison en mélangeant le jus de la plante et l'huile d'olive dans des proportions égales, puis en faisant bouillir lentement le mélange pour évaporer l'eau. Une telle huile est appliquée sur le corps paralysé, inhalé de migraines, instillé dans les yeux en cas d'inflammation purulente..
  • Le distillat de la plante connue sous le nom de "vodka au basilic" (en Asie centrale, il est appelé "Araki rayhon") est préparé à partir de jus frais ou d'une infusion épaisse saturée. Les matières premières sont versées dans un bain-marie et bouillies, puis, après refroidissement, les vapeurs de basilic condensées sont collectées. (En Asie, les mantovers sont généralement utilisés pour obtenir du distillat). Le liquide collecté est bu 2-3 fois par jour pendant 1-2 c. pour ralentir le rythme cardiaque rapide, aligner les rythmes et, en général, pour le traitement de diverses maladies cardiaques.

En médecine orientale

Le basilic est considéré comme une plante médicinale clé dans l'ancien système thérapeutique des peuples de l'Inde - l'Ayurveda, qui combine les pratiques physiques et spirituelles de maintien et de restauration de la santé. Dans le cadre de cet enseignement, le basilic est capable d'augmenter significativement l'énergie vitale d'une personne (Prana) en influençant trois doshas changeants fondamentaux (éléments primaires responsables de la distribution des énergies) - Pitta, Kapha et Vata. On pense que:

  • Le basilic vous permet d'équilibrer le dosha du feu et de l'eau, mais il n'est pas recommandé pour les personnes de ce type, car cela peut entraîner un excès d'énergie.
  • La plante réduit l'énergie Kapha en la retirant des voies respiratoires, et guérit ainsi le rhume, l'asthme, la toux.
  • La consommation de basilic élimine l'excès d'énergie Vata du tube digestif, améliorant le processus de digestion et d'absorption des nutriments. Avec un déséquilibre clair de Vata avec le basilic, la candidose et les hémorroïdes sont traitées. Avec une augmentation de cette énergie, il est recommandé d'utiliser des décoctions et des poudres pour l'inhalation. Mais une concentration accrue du remède à base de plantes peut conduire à l'excitation et provoquer la cupidité..

La régulation complexe de l'équilibre des énergies au fil du temps a conduit à la création d'une pratique thérapeutique détaillée dans laquelle le basilic est présenté comme un agent de guérison multifonctionnel. Aujourd'hui, les extraits de feuilles de plantes sont utilisés pour traiter la bronchite, les rhumatismes, l'hyperthermie, l'épilepsie, l'asthme, l'essoufflement, le hoquet, la toux, les maladies hématologiques, les infections parasitaires, les névralgies, les maux de tête, les plaies, l'inflammation et les maladies de la cavité buccale. Le jus des feuilles est instillé de douleur dans les oreilles. La tisane est utilisée pour traiter les troubles de l'estomac et du foie, et les racines et les tiges sont utilisées pour traiter les piqûres de moustiques et de serpents..

Dans la recherche scientifique

En raison de sa réputation de plante médicinale éprouvée, le basilic (ses parties et ses dérivés) a récemment été très activement étudié. La recherche est menée in vitro, chez l'animal et chez l'homme, mais la proportion d'expériences impliquant des humains est sensiblement plus faible. Dans le même temps, si nous évaluons l'éventail des intérêts des scientifiques, les chercheurs s'intéressent le plus souvent aux effets du basilic sur les troubles métaboliques, l'immunité et les fonctions neurocognitives d'une personne..

Des études au fil des années ont testé l'effet du basilic (30 ml de jus, 300 mg d'extrait, 2 g de poudre de feuilles) sur divers troubles métaboliques associés au diabète de type 2, en mesurant la glycémie, les lipides, la pression artérielle, l'excès d'acide urique dans les personnes atteintes d'arthrite goutteuse.

Les effets des extraits de basilic ont été évalués sur une période de 2 à 5 à 12 à 13 semaines. De plus, avec une augmentation de la période d'étude à 12-13 semaines, une diminution plus marquée de la glycémie à jeun et de la glycémie après un repas a été observée par rapport à ces indicateurs dans le groupe témoin. En outre, le niveau de glycohémoglobine (un indice sanguin biochimique indiquant la teneur en sucre dans le sang sur une longue période) a diminué de manière significative (de 1,5 à 3,2 fois) lorsque le basilic était ajouté à un médicament hypoglycémiant (par rapport aux indicateurs de l'utilisation du seul médicament). [18] Cependant, même 4 semaines de supplémentation en poudre de basilic ont déjà considérablement réduit la glycémie, les protéines glyquées, l'acide urique et les profils lipidiques améliorés chez les participants atteints de diabète de type 2. [19] Dans l'ensemble, la combinaison basilic + médicament était la plus susceptible de réduire les symptômes du diabète.

Certaines études ont rapporté des améliorations significatives de la pression artérielle chez des patients hypertendus ayant reçu 30 ml de jus de feuilles de basilic frais une fois par jour pendant 10 jours ou 30 ml deux fois par jour pendant 12 jours. Mais il est également important qu'une amélioration des paramètres lipidiques sériques ait été observée chez des participants adultes en bonne santé à l'expérience, qui ont consommé 300 mg d'extrait éthanolique des feuilles pendant 4 semaines. [20]

Immunomodulation et inflammation

Une réponse immunitaire améliorée à la supplémentation en basilic a été observée dans de nombreuses études cliniques. L'une, une étude randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo, a montré une réponse immunitaire améliorée avec une augmentation du nombre de cellules tueuses naturelles (TC) et T-helper chez des participants adultes en bonne santé par rapport aux volontaires placebo après 4 semaines de prise de 300 mg d'extrait de feuille d'éthanol, par jour. pris avant les repas. [21]

Dans d'autres essais cliniques, l'effet de l'introduction quotidienne de 10 g d'un extrait aqueux de feuilles de basilic frais dans l'alimentation des patients atteints d'infections virales aiguës (hépatite, encéphalite) a été étudié. Dans le premier cas, une amélioration symptomatique a été rapportée après 2 semaines, dans le second, une augmentation de la survie après 4 semaines dans le groupe basilic par rapport aux patients du groupe Dexaméthasone. Le traitement des patients asthmatiques avec du basilic a montré que 500 mg de feuilles d'herbes séchées trois fois par jour réduisaient la manifestation des symptômes asthmatiques en 3 jours..

Dans toutes les études sur les effets neurocognitifs du basilic, les sujets ont connu des améliorations significatives de l'humeur et / ou des fonctions cognitives, indépendamment de l'âge et du sexe. Par exemple, les performances cognitives ont été testées dans une étude clinique randomisée et contrôlée par placebo qui a montré des améliorations de la flexibilité mentale, de la mémoire à court terme et de l'attention chez 40 personnes en bonne santé (17 à 30 ans) après avoir consommé 300 mg d'extrait de basilic par jour pendant 4 semaines. Dans le même temps, des effets positifs ont déjà été observés à partir de la 2ème semaine après le début de la prise du médicament. [22]

Plusieurs autres études cliniques ont montré des réductions significatives des niveaux d'anxiété et de stress avec des doses plus élevées de basilic administrées sur une période plus longue. Dans certains d'entre eux, une diminution du nombre de manifestations de symptômes généraux associés au stress a été enregistrée chez les patients présentant des problèmes psychosomatiques (de 32 à 39% par rapport au groupe témoin). [23]

Minceur

Les effets du basilic sur la santé des personnes en surpoids ont été étudiés dans diverses études. Récemment, des études ont évalué l'effet de la supplémentation en basilic sur le changement de poids.

Par exemple, une étude menée par des scientifiques indiens a montré un effet positif du basilic sur le poids et l'obésité chez 30 personnes (hommes et femmes) âgées de 17 à 30 ans avec un indice de masse corporelle supérieur à 23 kg / m2. Les scientifiques ont essayé d'exclure autant que possible les facteurs tiers sous forme de maladies concomitantes, d'alcool, de tabac, de drogues, etc. Tous les participants à l'étude ont reçu des suppléments avec des capsules de basilic deux fois par jour pendant 8 semaines.

Au cours de l'expérience, les scientifiques ont évalué diverses caractéristiques liées à l'obésité (des taux de cholestérol de différentes densités et l'état des enzymes hépatiques à l'insuline et à la glycémie). Mais dans ce cas, c'est fondamentalement que le régime avec des suppléments de basilic a conduit à une diminution significative du poids corporel chez les participants de l'expérience par rapport aux représentants du groupe témoin. [24]

Le basilic est populaire dans les régimes amaigrissants comme moyen de réduire la quantité de sel consommée et comme produit hypocalorique (seulement 20-25 kcal / 100 g) dans les salades. En Asie, les régimes incluent les graines de basilic thaï dans l'alimentation. La particularité des graines de basilic est qu'elles absorbent le liquide, l'accumulant autour d'elles dans une sorte de capsule en forme de gelée. Lorsqu'elles sont injectées dans le tube digestif, ces graines deviennent un absorbant naturel, remplissant l'estomac, améliorant la digestion et nettoyant le corps..

Les graines inondées d'eau ont un goût et un arôme herbacés faibles, mais la coquille, après avoir gonflé, semble inhabituelle et esthétique. Par conséquent, souvent, afin de préparer de délicieux et beaux desserts, du jus, du sucre, des fruits sont ajoutés aux graines de basilic. Cependant, comme ces desserts sont souvent trop sucrés (non diététiques), les programmes de perte de poids utilisent généralement des graines trempées dans du kéfir faible en gras ou des graines sèches en général, qui sont ensuite lavées avec du thé ou du lait faible en gras..

En cuisine

En raison de son goût doux-amer et de son arôme piquant, les feuilles de basilic sont souvent ajoutées aux salades, aux mélanges à sandwich, aux produits de boulangerie, aux marinades, aux plats de légumes et de viande et aux desserts pour donner une note de menthe fraîche. Sous forme séchée, l'herbe de basilic peut remplacer le poivre, être incluse dans la composition des épices avec lesquelles les pâtes, la pizza, les œufs sont servis.

L'herbe de basilic est utilisée pour préparer la sauce pesto italienne préférée. Dans la cuisine azerbaïdjanaise, en plus des herbes, les graines de basilic sont utilisées pour parfumer les salades, les soupes, les pâtés. De plus, récemment, certaines entreprises de confiserie ont commencé à produire en masse des boissons assaisonnées de graines de basilic..

Différentes variétés de plantes diffèrent par leurs nuances de goût reconnaissables, qui sont utilisées par des chefs expérimentés pour créer des combinaisons inattendues: le basilic vanille, comme son nom l'indique, a un goût de vanille, le basilic de Bakou a un goût de menthe, le basilic d'Erevan a un goût de clou de girofle et un arôme de thé noir, et le basilic en forme de cuillère ressemble à une odeur de laurier. feuille.

En cosmétologie

Dans les temps anciens, le basilic mélangé au vinaigre était utilisé pour lubrifier le visage afin d'éliminer plus efficacement les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Le même mélange a été utilisé pour frotter le corps pour se débarrasser de l'odeur de sueur..

Aujourd'hui, l'huile essentielle est plus souvent utilisée en cosmétologie. Un tel remède à l'huile soulage l'inflammation, guérit les dommages et a un effet rajeunissant en lissant les fines rides. Mais, en plus des lotions et des crèmes pour la peau, l'huile de basilic peut être trouvée dans les rinçages pour cheveux, car cet ingrédient à base de plantes aide à accélérer la croissance des cheveux et à éliminer la matité..

Propriétés dangereuses du basilic et contre-indications

Parmi les principales propriétés dangereuses du basilic, en règle générale, sa toxicité est appelée, en raison de la teneur en sels de mercure dans la plante. Le basilic violet est souvent blâmé pour cela. Malgré la prévalence d'une telle déclaration, la question de savoir s'il y a du mercure dans la basilique est toujours un sujet de controverse active..

Dans leurs travaux, des chercheurs indiens ont estimé la quantité et le degré de distribution des métaux lourds dans différentes parties de la plante de trois types de basilic (doux, noir et nain) collectés dans le centre de l'Inde. Pour l'analyse, ils ont pris des préparations en poudre (après séchage) et des infusions médicinales à base de basilic après extraction. De plus, avant l'étude, tous les échantillons ont été soigneusement lavés avec de l'eau distillée. [25]

Les scientifiques ont en fait découvert que la concentration de mercure (Hg) et de plomb (Pb) dans les feuilles de certaines plantes dépassait le niveau autorisé de 0,05 mg / kg et 1,2 mg / kg, respectivement. De plus, les métaux lourds étaient transférés lors de l'extraction dans des infusions aqueuses de basilic. Selon le type de plante, les indicateurs de la concentration de mercure variaient, cependant, la quantité de métaux lourds dans les feuilles de la plante dépassait toujours leur quantité dans les fleurs, les tiges et surtout les racines. Autrement dit, les racines de la plante, à cet égard, se sont avérées être les plus sûres.

Selon les résultats des travaux, en moyenne, la teneur en mercure des fleurs de basilic de différents types (en mg pour 1 kg de poids sec) était de 0,17-0,21 mg et dans les feuilles de 1,2-2,1 mg. Pour le plomb, ces indicateurs se situaient entre 5,3 et 15,3 mg (fleurs) et 8-18,5 mg (feuilles). Mais les chercheurs ont noté que les principales sources de métaux lourds doivent être considérées comme leur pollution des sols, des eaux souterraines, de la poussière. Cela signifie que dans des conditions écologiquement propres, le risque d'infection toxique sera minime..

Des scientifiques polonais, évaluant divers facteurs affectant l'accumulation de mercure dans les plantes médicinales, ont analysé 20 types de diverses matières premières médicinales collectées dans le nord de la Pologne. [26] Comme les chercheurs indiens, ils ont trouvé la teneur maximale en mercure dans les feuilles des échantillons prélevés. Mais en plus de cela, ils ont noté un certain nombre de facteurs qui contribuent à une augmentation de la concentration de mercure:

  • Proximité de la route. La proximité de la chaussée augmente considérablement la teneur en mercure.
  • Temps de collecte. Les échantillons prélevés au printemps contiennent moins de mercure que les échantillons prélevés à l'automne.
  • Type d'ontogenèse. Il y a moins de mercure dans les plantes annuelles que dans les plantes vivaces. À cet égard, il devient important de savoir quel type de basilic est considéré dans un cas particulier comme matière première, car le genre Basil est représenté par environ 70 espèces d'herbes et d'arbustes annuels et pérennes. (À propos, le basilic le plus répandu dans notre pays - il est parfumé, de jardin et de camphre - se réfère aux herbes annuelles, c'est-à-dire qu'il est plus sûr).

Ainsi, le degré de contamination du basilic par les métaux lourds est, dans une plus large mesure, une question de conditions de croissance, de conditions environnementales, de lieu et de moment de collecte des matières premières..

La restriction imposée aux femmes enceintes de manger du basilic est également répandue sur Internet. La restriction est associée soit à la teneur en mercure dans la composition, soit à une éventuelle augmentation du tonus de l'utérus. Cependant, aucune référence n'est faite à des études démontrant les effets secondaires d'une consommation modérée de basilic. Par conséquent, une position sévère et prohibitive est une critique bien fondée.

Cependant, les constituants du basilic sous forme médicinale concentrée peuvent potentiellement entraîner un certain nombre de complications pendant la grossesse. Par exemple, l'huile de basilic (en particulier le basilic eugénol) contient jusqu'à 70 à 80% d'eugénol, ce qui peut avoir un effet négatif sur le développement du fœtus. Les graines de plantes (et en particulier leurs décoctions et extraits) peuvent augmenter le flux sanguin et ralentir la coagulation sanguine, ce qui augmente le risque de saignement non seulement chez les femmes enceintes, mais chez toutes les personnes atteintes de troubles de la coagulation sanguine.

Ainsi, il est désormais considéré comme sûr de modérer l'introduction de feuilles de basilic fraîches dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, et dangereux d'utiliser des graines de plantes et leurs formes concentrées: infusions, décoctions, extraits, huiles et médicaments..

En raison de la capacité des extraits de basilic à abaisser la tension artérielle, il n'est pas conseillé de les utiliser chez les patients hypotoniques.

Le danger potentiel de contracter des organismes parasites persiste avec l'utilisation de basilic mal lavé. En particulier, des foyers de cyclosporose survenus en Suède, aux États-Unis et au Canada après l'exportation de pays d'endémie de basilic, de laitue et de framboises infectés par le parasite Cyclospora cayetanensis sont décrits. La maladie se manifeste par une diarrhée aqueuse, des flatulences, des douleurs abdominales, de la fièvre et une perte d'appétit. [27]

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les bienfaits et les dangers possibles du basilic dans cette illustration et vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Sélection et stockage

Lorsque vous choisissez du basilic frais et aromatique, vous devez faire attention aux plantes dont la couleur des feuilles est uniformément saturée. La couleur des feuilles peut varier en fonction de la variété (elle est verte, violette, bleue, brune), mais il ne devrait y avoir aucune excroissance, aucune tache (grise, blanche, verte) ou des stries jaunes sur elles. Les taches peuvent indiquer une contamination par des produits chimiques pendant le processus de culture, des croissances - à propos de la maladie et des stries - au début du séchage de la plante. Des feuilles individuelles lentes dans un bouquet de basilic sont également une raison de refuser d'acheter, car il y a une forte probabilité que le reste des plantes du bouquet commence à se détériorer..

Avant d'acheter du basilic, il est conseillé d'arracher une feuille pour s'assurer qu'elle n'est pas collante (signe de violation des règles de culture ou de stockage) et de la sentir. L'odeur est mieux révélée si vous frottez la feuille entre vos mains. Un arôme riche et fort sans notes putréfactives indique la fraîcheur de la plante.

Plus la plante est jeune, plus son goût est doux et sucré, plus elle est âgée, plus rugueuse et plus nette. De plus, les feuilles d'herbe trop mûre commencent à avoir un goût très amer, donc avant d'acheter, il est conseillé non seulement de sentir, mais aussi de goûter le basilic. La difficulté est que pour goûter la plante il faut la laver, mais ce n'est pas toujours possible en magasin ou sur le marché. Par conséquent, la fraîcheur du basilic n'est souvent appréciée que par son apparence et son arôme..

Le basilic peut être conservé de différentes manières:

  1. 1 Placer le bouquet dans l'eau, après avoir coupé les tiges.
  2. 2 Placez le basilic au réfrigérateur, en l'enveloppant d'un film plastique (dans ce cas et dans le cas précédent - jusqu'à une semaine).
  3. 3 Placez le bouquet lavé et séché au congélateur (entier ou déchiqueté) dans un bocal en verre pendant une longue période.
  4. 4 Sec - pour cela, l'herbe est collectée en petits paquets et suspendue dans une pièce sombre et ventilée.

Faits intéressants

Le berceau de la basilique est l'Asie du Sud, où elle est mieux connue sous le nom de Tulsi (en hindi). Sur le territoire de l'Inde ancienne, le basilic est perçu comme une plante sacrée, juste derrière le lotus dans cette qualité. Dans les pratiques spirituelles et matérielles de l'Ayurveda, la propriété du basilic est définie comme «pure Sattva». Sous son influence, les gens sont libérés des désirs matériels, ouvrent l'esprit à la sagesse et le cœur au bonheur et à l'amour dévorant..

L'un des noms de cette plante - "la préférée de Vishnu" - parle de lui-même et relie le basilic aux dieux. Dans l'hindouisme, le jaïnisme, le bouddhisme primitif, le Tulsi sacré était identifié à l'épouse de Vishnu - la déesse du bonheur, de l'abondance, de la chance et du bien-être Lakshmi. Dans un certain nombre de sources, le basilic est également appelé «sacré» car il contient la graine de Shiva. Selon l'un des traités d'Ayurveda, un jardin avec un basilic en croissance sera toujours un lieu de pèlerinage pour les croyants. Il n'est pas surprenant qu'avec un tel fond, les perles et le chapelet de tiges de basilic soient toujours populaires parmi les gens..

Dans les anciens Égyptiens, le basilic était également apprécié, mais dans un sens plus utilitaire. Dans la recherche de nouveaux ingrédients dans les formulations d'embaumement, les spécialistes de la momification n'ont pas ignoré cette herbe en raison de son arôme distrayant, de ses propriétés antimicrobiennes et de ses tanins dans la composition. Cependant, cette application, dans une large mesure, reliait l'image de la plante au symbolisme de la mort. Il y avait même une croyance que le basilic est capable de donner naissance à des scorpions venimeux..

Des associations similaires - mort, chagrin, haine et pauvreté - se reflétaient dans la culture ancienne. Par exemple, les Romains croyaient que le basilic poussait mieux sur les scènes de crime. Plus tard, dans l'une des nouvelles du Decameron, Boccace a raconté l'histoire de la fille Isabetta, dont les frères ont tué et enterré secrètement son bien-aimé Lorenzo. Pour pleurer son amour malheureux, la fille a secrètement déterré la tête de Lorenzo et l'a mise dans un pot de basilic, arrosant le buisson de ses larmes.

La légende chrétienne primitive sur la façon dont Hélène de Constantinople, la mère de l'empereur romain Constantin le Grand, plus tard vénérée dans l'Égal aux Apôtres, a trouvé la croix du Christ sur le Calvaire près d'un temple païen démoli, a contribué à restaurer la «réputation» de l'usine. Dans certaines versions de la légende, ce sont les fourrés de la basilique avec leur parfum qui lui ont montré le chemin de la grotte désirée, où l'une des principales reliques chrétiennes a été conservée pendant trois siècles..

Par la suite, le basilic, grâce à ses propriétés curatives et à son utilisation répandue en cuisine, s'est déjà fait une bonne réputation. Aujourd'hui, avec l'aide du basilic, les gens ont appris à résoudre un certain nombre de problèmes physiques et psychologiques, et la liste des possibilités de guérison éprouvées de l'herbe ne fait que croître avec le temps..

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