Peu de gens savent sur quel arbre poussent des fruits aussi populaires que les bananes. Où poussent les bananes - principalement en Asie du Sud, en Malaisie, en Amérique latine, dans les îles du Japon. Cependant, il existe un certain nombre de pays qui les cultivent à l'échelle industrielle, par exemple au Brésil, au Sri Lanka, en Chine, au Pakistan et en Thaïlande. C'est une plante qui aime l'humidité, cependant, le système racinaire peut aller jusqu'à 1,5 mètre de profondeur à la recherche d'une humidité vitale.
Il existe plus de 70 variétés de bananes, qui sont divisées en 3 sous-types:
- les desserts sont consommés sans nécessiter de traitement thermique;
- les plantano (grosses bananes végétales) sont cuites avant utilisation, telles que frites, bouillies, cuites au four et cuites à la vapeur;
- décoratif ont des fruits non comestibles qui sont utilisés dans les produits textiles.
Histoire de la banane
L'histoire de l'origine des bananes a commencé au 17ème siècle avant JC, et l'archipel malais est considéré comme leur patrie. On pense que les habitants ont cultivé la plante et l'ont mangée avec du poisson pour diversifier l'alimentation. Commençant à voyager vers les îles les plus proches, ils ont apporté la délicatesse et l'ont ainsi répandue. Mais pour de nombreux pays, il restait encore un fruit exotique, car nécessaire pendant le transport pour maintenir une certaine température de stockage. Et ce n'est qu'après l'invention des groupes frigorifiques que les bananes sont devenues accessibles à tous (XIX siècle).
Où et comment mûrissent les bananes vertes - pour qu'elles ne mûrissent pas à l'avance, elles sont cueillies encore vertes, traitées et transportées sur des navires avec des unités de réfrigération dont la température ne dépasse pas 14 degrés. C'est cette température qui ralentit le processus de maturation. Comment les bananes sont traitées pendant le transport - la procédure de gazage d'éthylène, effectuée pendant le transport, rend la maturation uniforme, sans dommage. Ce gaz est inoffensif pour l'homme et n'altère pas le goût..
Fait intéressant! Il s'avère que malgré le fait qu'ils poussent comme des arbres, c'est une plante herbacée et ses fruits sont des baies.
Composition de banane
- Les bananes contiennent des protéines, du sucre, de l'amidon, des glucides, des pectines et très peu de matières grasses. Minéraux tels que zinc, fer, cuivre, phosphore, potassium, magnésium, calcium.
- Que contiennent les vitamines - PP, C, E et représentants du groupe B, qui apportent des avantages incontestables aux humains.
- De plus, 1 banane contient des fibres pour vous sentir rassasié..
La composition d'une banane pour 100 g: protéines - 1,5 g, graisses - 0,5 g, glucides - 21 g. La teneur en calories d'une banane dépend de la composition chimique et de l'état extérieur, par exemple, mûre contient jusqu'à 120 kcal, trop mûre - 175 kcal, et vert - 89 kcal.
Les bienfaits de la banane pour le corps
Pourquoi les bananes sont utiles pour le corps humain:
- En raison de la faible teneur en matières grasses, la teneur en calories de la banane est faible, ce qui est utile pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, cependant, des précautions doivent être prises, ses dommages dans la teneur élevée en glucose, ce qui conduit à la faim.
- Les propriétés bénéfiques s'appliquent à toute la banane, sans exception. La pulpe est un aliment diététique et est indiquée dans le traitement des ulcères d'estomac et des maladies de la cavité buccale. L'infusion de fleurs aide à lutter contre la bronchite et le diabète, le jus des tiges a un effet anticonvulsivant. Même la peau d'une banane a des propriétés bénéfiques, elle aide à lutter contre les brûlures et les furoncles, et est également utilisée comme engrais pour les plantes d'intérieur..
- De plus, les bananes produisent un antioxydant qui combat les cellules cancéreuses, mais qui peuvent nuire à l'organisme si, par exemple, elles sont consommées avant les repas..
- Grâce aux fibres et aux micro-éléments, les fruits sont bons pour le cœur. leur utilisation réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies cardiaques. De plus, le produit régule la pression artérielle, la fréquence cardiaque et l'activité cérébrale..
- Une utilisation régulière régule les niveaux de glucose, prévient l'anémie et maintient la santé des os en raison de la présence de potassium dans sa composition, ce qui ralentit le lessivage du calcium.
- Grâce à l'effet apaisant, l'irritation, la fatigue et la dépression disparaissent plus rapidement, grâce à la vitamine B6, qui stimule la production de sérotonine.
- Favorise la santé rénale grâce à sa teneur en potassium, qui régule l'équilibre eau-sel.
Intéressant! 100 g de banane ne contiennent pas de cholestérol et ne contiennent que 0,1 g d'acides gras saturés.
Les bienfaits de la banane pour les femmes
Les bananes sont extrêmement utiles, bien qu'elles puissent être nocives, pour le corps d'une femme. Une utilisation continue améliorera l'état de la peau, éliminera les toxines et les déchets, augmentera la production d'ocytocine, réduira la douleur pendant les menstruations et réduira les migraines.
L'avantage pour les femmes enceintes est qu'elles ont beaucoup de vitamine B6 et de minéraux, qu'elles combattent les brûlures d'estomac, la constipation, la mauvaise humeur, l'insomnie et que le mal se manifeste par un excès de poids et une intolérance individuelle. Par conséquent, une consultation médicale est nécessaire.
Les bienfaits de la banane pour les hommes
En outre, les bananes sont bénéfiques et nocives pour le corps d'un homme. Pour ceux qui mènent une vie active, ce produit est extrêmement important, car il augmente la régénération musculaire, améliore l'état des ligaments et remplit le corps d'énergie..
Le fruit soulage le gonflement, combat l'inflammation dans la cavité buccale, améliore la fonction de l'estomac. Les hommes souffrant d'obésité, de problèmes sanguins, de troubles du sommeil et d'allergies doivent être prudents.
En outre, le fruit est considéré comme un excellent aphrodisiaque. Il est prouvé que manger des bananes améliore les performances sexuelles: érection, rapports sexuels prolongés.
Les bienfaits de la banane pour les enfants
Pour profiter de la banane, il faut l'introduire progressivement dans le menu enfant. Il peut être administré à partir de six mois, car il augmente l'immunité, améliore la mémoire, l'attention, le sommeil et participe à la formation des systèmes osseux et musculaire. Le mal des bananes pour les enfants n'est évident que dans le cas d'une réaction allergique, qui, cependant, peut également commencer chez un adulte..
Fait intéressant! Ce qui manque au corps si vous voulez des bananes - le potassium, qui soutient le travail du cœur et de tout le corps.
Contre-indications à la consommation de bananes
Comme pour tous les produits, il existe des propriétés utiles, mais il existe des contre-indications. Les personnes souffrant des maladies énumérées ci-dessous ne devraient pas utiliser ces fruits, car ils irritent les intestins, épaississent le sang, éliminent le liquide et entraînent une prise de poids:
- surpoids;
- ischémie;
- problèmes de coagulation sanguine;
- syndrome du côlon irritable;
- en raison de la teneur élevée en sucre, vous devez faire attention aux personnes atteintes de diabète.
Comment manger des bananes
Puis-je manger des bananes la nuit
Lors d'un régime, les gens se demandent s'il est possible de manger une banane avant le coucher, est-ce que cela sera bénéfique ou nocif. Pour que le produit ne nuit pas, il est nécessaire de l'utiliser une heure avant le coucher, cela vous comblera d'une sensation de satiété et vous préparera à un sommeil réparateur. Cela calmera également le système nerveux. Cependant, les bananes avec du lait ne sont pas utiles car intensifiera les processus de fermentation et entraînera des ballonnements.
Une question courante: combien de temps est-elle absorbée dans le corps humain - une banane mûre dure environ 40 minutes et une verte environ une heure.
Les bananes peuvent-elles être consommées pendant l'allaitement?
Pendant l'allaitement, le régime de la mère est limité, donc pour en ajouter un nouveau, vous devez savoir exactement s'il peut être mangé. Le produit est très important, il compense le manque d'éléments et de minéraux, et donc il est extrêmement prudent, mais il peut être introduit dans l'alimentation.
Pouvez-vous manger des bananes à jeun?
Une banane à jeun n'apportera rien de bon, mais elle peut faire du mal, car entraînera un déséquilibre du magnésium et du calcium.
Important! Pour obtenir le maximum d'avantages, il est recommandé de manger 1 à 2 bananes, par exemple, au petit-déjeuner, car elles contiennent un tiers de l'apport quotidien en potassium, mais vous devez faire attention, car un excès de celui-ci peut être nocif..
Puis-je manger des bananes noircies?
Ces fruits ne sont bénéfiques que s'il n'y a pas de rainures ou de fissures, sinon les mouches des fruits pourraient y déposer leurs larves, ce qui est nocif pour les humains. Les petites taches sombres sur la peau n'affecteront pas la qualité de la baie..
Les bananes dans le sport
Après l'entraînement, l'athlète dispose d'une fenêtre de 30 minutes pendant laquelle il peut consommer des glucides. Vous pouvez simplement manger une baie ou mélanger du fromage cottage avec une banane et tirer le meilleur parti des deux ingrédients, apporter une sensation de satiété et ne pas gagner de calories supplémentaires..
Fait intéressant! À quelle heure, sauf après l'entraînement, est-il préférable de manger des bananes. On pense que la période idéale est avant le déjeuner, car en fin d'après-midi, le glucose n'est pas excrété, mais s'installe et entraîne une prise de poids.
Quelles bananes sont plus saines
- Les vidbananas vertes ne sont pas plus saines ou plus nocives que les jaunes, car ils ont la même composition d'oligo-éléments. La seule différence est que l'amidon se transforme en sucre à mesure qu'il mûrit. Les baies non mûres améliorent le fonctionnement du tube digestif, n'augmentent pas les niveaux de sucre et donnent une sensation de satiété.
- Les bananes séchées sont très bénéfiques car contiennent 2 fois plus de glucides, mais ne modifient pas leur teneur en calories, en plus, ils ne nuisent pas aux personnes sujettes aux allergies. Indiqué pour une utilisation dans les maladies du cerveau, du cœur, du foie et des problèmes intestinaux.
- Les bananes séchées au soleil se conservent plus longtemps, conservent tous les avantages, régulent le travail du système cardiovasculaire et éliminent l'excès de liquide nocif.
- Malgré la disponibilité, certaines personnes utilisent des bananes congelées, elles ne font aucun mal, elles ont la même teneur en calories, mais elles peuvent être utiles pour faire de la crème glacée, des pâtisseries et des desserts, apportant un maximum d'avantages.
- Pour diversifier l'alimentation, vous pouvez ajouter des bananes cuites au four, qui, une fois transformées, conservent des oligo-éléments.
L'utilisation de la banane
Les bananes en médecine
Pour ses propriétés, le produit est utilisé dans le traitement de certaines maladies..
- Dans le diabète sucré, il est recommandé de manger des fruits verts ou jaunes, mais bouillis. Avec un manque de sucre, vous pouvez manger des fruits mûrs dont l'indice glycémique est de 50 unités..
- La banane est bénéfique pour la pancréatite car enveloppe les parois de l'estomac et régule les processus gastro-intestinaux.
- Dans le traitement de la gastrite, en raison des propriétés des bananes, les processus inflammatoires sont réduits.
- En cas de problèmes avec les intestins, ils sont également indiqués pour l'admission, car ils favorisent la défécation.
- Une utilisation continue aide à la constipation. aide à adoucir les selles.
- Avec la goutte, ils ont un effet sur les processus inflammatoires, soulagent la douleur.
- Lors d'une exacerbation de la colite, les bananes sont ajoutées au régime, par exemple, les petites promettent autant d'avantages que les grandes.
- Les fruits éliminent les toxines et les toxines et sont donc incroyablement curatifs pour le foie.
- Les sensations désagréables lors de l'exacerbation des hémorroïdes hantent constamment le patient, si des fruits sont ajoutés au régime alimentaire, les problèmes de travail de l'estomac et des intestins seront éliminés et l'exacerbation passera plus calmement.
- Même avec une cholécystite, vous pouvez manger des baies, mais cela doit être fait avec précaution et en petites quantités..
Les bananes en cosmétologie
L'huile essentielle de banane a également des propriétés médicinales, qui est utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la crème pour le visage. Il vitamine, adoucit parfaitement la peau, élimine la sécheresse, la desquamation et les pellicules, réduit le gras du cuir chevelu. De plus, ils lubrifient les coudes secs, la peau rugueuse sur les talons, cela conduit à un adoucissement de la peau et la rend tendre et douce. En outre, l'huile élimine les ongles cassants, renforçant la plaque et la rendant dense et uniforme..
Remèdes populaires à la banane
- Masque capillaire de 1 cuillère à soupe. l. le miel et le jus de citron, ainsi que la banane écrasée, appliqués sur les racines des cheveux pendant plusieurs heures, satureront de vitamines, renforceront les follicules pileux et réduiront la teneur en graisse.
- La banane peut être utilisée pour faire un masque facial, elle sera particulièrement utile pour les peaux très sèches. Pour ce faire, vous devez prendre 2 c. fromage cottage gras, 1 c. pulpe, jaune et 1 c. huile de camphre, mélanger jusqu'à consistance lisse et appliquer sur la peau pendant 30 minutes, puis rincer à l'eau tiède. En conséquence, la peau acquiert de la douceur, devient fraîche, nourrie, les fines rides sont lissées, la sécheresse disparaît.
- Il existe une recette populaire avec une banane pour tousser, pour cela, vous pouvez mélanger une demi-cuillère à café de miel, un verre d'eau bouillante et un fruit écrasé, laissez infuser et boire chaud, un demi-verre toutes les 2 heures. Les enfants peuvent cuisiner une autre recette - fruits écrasés, 2 c. cacao, miel et un verre de lait chaud, mélanger et boire chaud à petites gorgées.
Les bananes en cuisine
Le produit est activement ajouté aux smoothies, aux cocktails, faites des garnitures pour les crêpes et faites des cupcakes avec eux, en outre, ils sont préparés comme un plat indépendant, par exemple, frits ou cuits au four.
C'est intéressant! Pour vous réveiller le matin, vous pouvez prendre une banane mûre, un verre de café et un verre de lait, mélanger dans un mélangeur et une boisson pleine de bienfaits est prête à boire..
Production
Il est difficile de surdoser les fruits, mais il ne faut pas oublier qu'ils sont riches en potassium, qui se trouve également dans d'autres légumes. Si la norme d'un minéral de 3500 mg est dépassée, des maux d'estomac, des nausées et de la diarrhée peuvent survenir. Ceux qui souffrent d'une maladie rénale doivent être particulièrement prudents. une diminution des performances entraîne un retrait retardé de la substance.
La consommation régulière de bananes dans les aliments avec modération aura un effet de renforcement sur le système immunitaire, saturé de vitamines et de minéraux, en particulier de potassium, ce qui est très important pour l'homme.
Banane - propriétés utiles, composition en vitamines et contre-indications
La banane est un fruit comestible qui a bon goût, est sain et nutritif. C'est un produit diététique, dans 100 grammes de fruits frais, il y a environ 96 kilocalories. Les fruits doivent être inclus dans le menu. Ces délicieux fruits sont très sains. Même dans une banane, il y a une quantité suffisante d'avantages, le fruit satisfera bien la faim, donnant une sensation de satiété, de remonter le moral, sa composition est riche en vitamines et minéraux.
Les scientifiques ont confirmé que si vous mangez quatre fruits par jour, l'apport quotidien en magnésium et en potassium - éléments nécessaires au bon fonctionnement du cœur - sera couvert. L'avantage des bananes est que les fruits sont considérés comme une mesure préventive efficace contre l'athérosclérose. Le fruit normalise la vision, en raison de la teneur en vitamine A, caroténoïdes.
Les bienfaits des fruits jaunes apporteront aux gens pendant la période de récupération après des maladies. Ils peuvent être inclus dans le menu des patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.
Le fruit a une pulpe délicate et peut être utilisé pour nourrir les enfants. Ils peuvent être ajoutés au régime alimentaire du bébé dès les 12 premiers mois de sa vie. Les experts conseillent de le faire après 10 mois, lorsque le bébé est déjà familiarisé avec de nombreux aliments complémentaires. Presque tous les enfants aiment la douceur de la pulpe..
- Qu'est-ce qu'une banane ou une baie
- Vitamines et calories
- Combien de protéines, de graisses et de glucides contiennent les bananes
- Quelles bananes sont plus saines que vertes ou jaunes
- Les bienfaits de la banane
- Dynamise
- Contient du manganèse et du potassium
- Courage
- Affecter les intestins
- Pourquoi la banane est-elle utile pour les femmes
- Avantages des bananes pendant la grossesse
- Les bienfaits de la banane pour les enfants
- Les bananes profitent et nuisent au corps d'un homme
- Dommage à la banane
Qu'est-ce qu'une banane ou une baie
Beaucoup de gens ont l'habitude de penser qu'une banane est un fruit qui pousse sur les palmiers. Mais est-ce vrai? Banane - herbe ou arbre? C'est un fruit qui pousse sur une plante herbacée. Bien qu'il porte le nom de «bananier», il n'est pas du tout considéré comme un arbre. En fait, ce sont des feuilles sur lesquelles il y a quelque chose qui ressemble à un palmier. La fleur pousse dans une tige située directement au centre de ces feuilles. Bien que l'herbe de banane puisse atteindre une taille assez grande, la plante peut être confondue avec un palmier..
Étant donné que les fruits de la banane ne poussent pas sur un arbre, mais sur une plante herbacée, du point de vue de la botanique, ils sont considérés comme des baies.
Vitamines et calories
Les propriétés bénéfiques de la banane sont nombreuses, les fruits sont riches en composition chimique. Combien de vitamines contiennent les bananes? Le fruit contient les substances bénéfiques suivantes:
- Les fruits mûrs contiennent des saccharides naturels, des fibres, des huiles essentielles, des glucides, des protéines, des pectines et de nombreuses autres substances utiles. A une valeur énergétique et nutritionnelle élevée.
- Acides organiques et fibres alimentaires, des fruits sains peuvent être inclus en toute sécurité dans le menu des jeunes enfants.
- Les oligo-éléments dotés de la plus grande valeur sont le potassium et le magnésium. De plus, une banane, comparée à d'autres baies et fruits, est presque une championne du contenu de ces éléments. Combien de magnésium contient une banane? Un fruit contient environ 32 mg de cet élément, soit 8% de la valeur quotidienne. Ces oligo-éléments sont nécessaires au fonctionnement normal du cerveau, du système cardiovasculaire, du muscle cardiaque. Si vous consommez au moins deux fruits par jour, la carence en micro-éléments essentiels et utiles sera entièrement reconstituée..
- Beaucoup de gens se demandent si les bananes contiennent du fer. 100 grammes de produit contiennent environ 0,5 mg de cette substance. Le fer est essentiel à la production d'hémoglobine. Avec un manque de cet élément dans le corps, une anémie ferriprive se développe.
- Les acides aminés qui composent la composition apportent également des avantages, soutenant le travail de tous les organes internes..
- Contient des graisses, de la choline, du bêta-carotène, de l'acide malique.
Que contiennent les vitamines des bananes:
- Vitamines du groupe B - le travail du muscle cardiaque, la glande thyroïde est normalisée, le métabolisme s'améliore.
- L'acide ascorbique est un puissant antioxydant naturel. Participe aux processus métaboliques, joue un rôle important dans le travail de tout l'organisme.
- Vitamine A - aide à améliorer le fonctionnement des glandes sexuelles. Améliore et maintient la vision, surtout la nuit, réduit le glaucome.
- Vitamine K - empêche le développement de tumeurs du tractus gastro-intestinal. Normalise la fonction rénale.
Si nous parlons de la teneur en calories d'une banane, ce chiffre peut différer. Cette valeur est influencée par le degré de maturité du fœtus. Le moins de tous les kilocalories est contenu dans les fruits verts - environ 90. Dans les fruits mûrs, la valeur énergétique atteint des valeurs allant jusqu'à 120 kilocalories. Si le fruit est trop mûr, 100 grammes peuvent contenir jusqu'à 180 kilocalories.
Bien que les bananes ne soient pas considérées comme un aliment diététique, elles n'ont pas besoin d'être complètement éliminées de l'alimentation quotidienne des personnes qui surveillent leur propre poids. Cela est dû au fait que les fruits sont très nutritifs et contiennent des fibres utiles, dont la moitié se dissout. Les fibres, atteignant le tube digestif, ralentissent la digestion, elles sont saturées d'eau. L'estomac est plein et vous n'avez pas envie de manger.
Le produit satisfait rapidement la sensation de faim en enveloppant les parois de l'estomac, lui procurant une protection. Cela profitera aux personnes qui suivent leur propre silhouette et à celles qui suivent un régime strict - il est recommandé d'inclure un fruit sain dans leur alimentation pour éviter les pannes..
Combien de protéines, de graisses et de glucides contiennent les bananes
La composition biochimique des bananes est variée. En plus du complexe vitamino-minéral, les fruits contiennent des fibres, du sucre, des acides saturés, des glucides, des protéines, des graisses. La teneur en protéines d'une banane est de 1,5 g dans un fruit moyen, graisse - 0,5 g, glucides - 21 g. Il est clair que ce produit utile est un glucide. En conséquence, la divulgation des qualités positives du produit a lieu après une activité physique. Manger le fruit avant l'exercice vous aidera à obtenir des glucides lents - la sensation de faim ne se produit pas pendant longtemps. Il est utile de manger des fruits avec des produits laitiers après l'effort pour ceux qui veulent se muscler.
Quelles bananes sont plus saines que vertes ou jaunes
Quelles bananes sont plus saines que vertes ou mûres. Dans la plupart des cas, une banane jaune est mangée, mais il y a aussi ceux qui préfèrent les fruits non mûrs à peau verte et à chair plus dure. Cependant, quelles sont les bananes les plus saines - mûres ou vertes? Lesquels apporteront plus d'avantages au corps et est-il possible que le fruit nuise à la santé?
Les bananes vertes ne sont pas des fruits qui ne sont pas encore mûrs, mais des variétés spécialement cultivées appelées «plantains». Dans les pays où poussent les bananes vertes, elles sont bouillies, frites, cuites dans du sirop de sucre, cuites et blanchies. Les bananes sont plus savoureuses et mieux absorbées après le traitement. Ces fruits sont plus caloriques et riches en amidon. 100 g de pulpe représentent 120-125 à cal.
On pense que les petits plantains sont très bénéfiques. Cette variété est appelée "végétale". Les fruits normalisent la pression artérielle, empêchent le développement de l'hypertension et de l'athérosclérose.
Ce produit contient la plus grande quantité de potassium (490 mg, pour 10o g), qui normalise le fonctionnement du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins. Les fruits verts bénéficieront au système musculo-squelettique en empêchant le lessivage du potassium du corps.
Ce produit peut être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de constipation et de troubles intestinaux..
Les bienfaits de la banane
Les bananes sont une excellente source d'énergie et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour lesquelles elles sont particulièrement appréciées..
Dynamise
La teneur élevée en énergie de la banane en fait une excellente collation car elle fournit des glucides lents au corps, qui sont ensuite convertis en énergie. Après un effort physique, ils seront utilisés par le corps afin de reconstituer les réserves d'énergie et restaurer les fibres musculaires.
Contient du manganèse et du potassium
L'avantage est également qu'ils améliorent l'état des os, de la peau et normalisent le cerveau, en raison de la teneur élevée en manganèse. Un fruit moyen contient environ 0,2 g de cet élément, soit 16% de la valeur quotidienne requise. La teneur en potassium d'une banane est de 420 à 490 mg (12% de la DV).
Les bienfaits du manganèse sont importants pour le corps des femmes et des hommes. Le minéral affecte la santé du système squelettique, rend le squelette fort. En raison de la quantité suffisante de manganèse, la production de collagène est augmentée - une substance qui rend la peau belle et élastique.
Le calcium est utile dans la formation du squelette. L'avantage du calcium est qu'il participe à la production d'hormones dans l'organisme. Une carence en manganèse et en potassium provoque le développement de problèmes dans presque tous les organes internes..
Courage
Comment les fruits peuvent-ils être bénéfiques pour l'humeur? Le fait est que la composition comprend du tryptophane - une substance qui normalise le niveau de sérotonine, connue sous le nom d '«hormone du bonheur». En raison du niveau optimal de cette hormone, une personne est de bonne humeur. Il aide à éviter les irritations et la dépression..
Affecter les intestins
Un autre avantage des bananes est qu'elles aident à améliorer les processus digestifs. Un fruit contient environ 3 g de fibres, ce qui correspond à 10% de l'apport journalier recommandé. Cette substance empêche la constipation, l'augmentation de la production de gaz et d'autres problèmes du tractus gastro-intestinal. La fibre du fruit aide à restaurer les intestins et à soutenir son fonctionnement normal, ainsi qu'à éliminer les toxines et autres substances nocives du corps.
Pourquoi la banane est-elle utile pour les femmes
Il est conseillé aux femmes d'inclure les bananes dans leur alimentation pendant les jours critiques, car elles aident à soulager les spasmes musculaires. Le produit profitera aux femmes exposées à un fort stress physique et intellectuel. De plus, les bananes peuvent améliorer votre humeur et aider à soulager la dépression..
Étant donné que les fruits satisfont rapidement la sensation de faim, ils peuvent également être utilisés par les femmes qui suivent un régime strict et veulent se débarrasser des kilos en trop. La condition principale est qu'il n'y aura d'avantages que si vous respectez la mesure.
Avantages des bananes pendant la grossesse
En raison de la grande quantité de nutriments dans la banane, les femmes enceintes sont autorisées à en manger. Les bananes favorisent la production d'ocytocine, une hormone importante pour le bon développement de la grossesse, ce qui améliore la lactation.
Ces fruits sains sont également recommandés pendant la grossesse, car ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à la future mère et à l'enfant..
Les bienfaits de la banane pour les enfants
Pourquoi les bananes sont-elles bonnes pour les bébés? Pour un organisme en pleine croissance et en développement, les avantages sont très élevés. La teneur élevée en nutriments répond aux besoins du corps de l'enfant. Les experts conseillent de consommer ces fruits tous les jours, bien sûr, sans en abuser, s'il n'y a pas de contre-indications.
Les bananes bénéficieront au système nerveux des enfants. Le bébé sera moins capricieux et irritable, la composition en vitamines a un effet calmant sur l'enfant. Les fibres aident à normaliser les processus digestifs et à améliorer les selles.
Les bananes profitent et nuisent au corps d'un homme
Il y a aussi des avantages pour les hommes. Les bananes peuvent augmenter la puissance. Si vous utilisez régulièrement ce produit, l'érection sera plus longue et plus stable..
Ils affectent également la qualité du sperme, en maintenant l'activité et la motilité du sperme. Les hommes qui souhaitent concevoir un enfant peuvent consommer régulièrement des fruits bénéfiques. Les bananes sont un aphrodisiaque naturel.
Dommage à la banane
Tout produit peut non seulement être utile, mais aussi causer des dommages. Pourquoi les bananes sont-elles dangereuses? Il y a des maladies dans lesquelles il n'est pas souhaitable d'inclure ce produit dans votre menu. Ceux-ci inclus:
- Diabète;
- augmentation de la viscosité du sang;
- des dommages au muscle cardiaque;
- thrombophlébite.
Les médecins ne conseillent pas aux personnes obèses d'abuser du produit, car ces fruits entraînent une augmentation de la glycémie. Pour une personne en bonne santé, il est conseillé de ne pas manger plus de deux fruits par jour. Si nous parlons de personnes atteintes de diabète, ce problème doit être résolu avec le médecin traitant..
banane
Le contenu de l'article:
La banane est le fruit d'une herbe qui peut atteindre 6 à 9 mètres. C'est pourquoi beaucoup de gens croient que ces fruits poussent sur un palmier. La banane est un fruit allongé qui ressemble à un croissant de lune. D'en haut, il est recouvert d'une peau dense et à l'intérieur il y a une chair tendre et élastique. Il a une texture huileuse. En termes de couleur, la pulpe peut être blanc-jaune ou avoir une riche teinte crémeuse..
Histoire de l'origine de la banane
L'Asie du Sud-Est, à savoir l'archipel malais, est considérée comme la patrie de la banane. En ce lieu, la plante est apparue depuis le 11ème siècle avant JC. Les fruits étaient consommés, utilisés pour faire de la farine et faire du pain.
Dans le même temps, les fruits différaient des fruits modernes en apparence. Ils ne ressemblaient pas à un croissant de lune et contenaient des os à l'intérieur. Les fruits étaient exportés vers différents pays et constituaient la principale source de revenus pour les gens.
La deuxième patrie des bananes était l'Amérique. Les descendants de cette culture y ont été amenés par le prêtre Thomas de Berlanga. La Californie a même ouvert un musée dédié à la banane. Il abrite plus de 17 000 expositions. Les fruits qu'il contient sont en plastique, en céramique, en métal. Le musée a même été inscrit dans le Livre Guinness des records pour la plus riche collection consacrée à un seul fruit..
Cette plante fait partie de la famille des bananes. Les fruits poussent sur de longues branches en plusieurs morceaux. De nombreuses graines sont présentes dans les bananes sauvages, alors qu'elles sont absentes dans les plantes cultivées..
Une peau dense recouvre le dessus du fruit. Sa couleur, son odeur et son goût dépendent du type de fruit. Il y a des fruits très sucrés, il y a des bananes avec de l'acidité. Il y a aussi des fruits qui ne peuvent pas être consommés frais..
De plus, les fruits diffèrent par leur forme. Il peut être cylindrique, droit, arrondi ou triangulaire. Les fruits peuvent atteindre 3 à 40 cm de longueur, mais pas plus de 8 cm de diamètre..
Beaucoup de gens pensent que la banane est un fruit. Mais les scientifiques sont sûrs qu'il s'agit d'une baie. La banane est une plante herbacée vivace. Il n'a pas de parties ligneuses et se distingue par une tige charnue, qui meurt après la récolte.
La tige contient de nombreuses feuilles vertes bien attachées. Des fleurs y fleurissent, puis les fruits mûrissent. Pendant 1 an, une seule culture peut être obtenue à partir d'une plante. Après cela, le tronc meurt et une nouvelle tige apparaît à sa place. Les bananes ne poussent pas sur les buissons ou les arbres et ne peuvent donc pas être classées comme fruits..
Comment poussent les bananes
Les bananes poussent sur l'herbe du même nom. Avec le bambou, c'est la plus haute herbe du monde. Les feuilles qui se chevauchent poussent en spirale. En conséquence, un faux tronc en est formé, capable d'atteindre une hauteur de 12 m.
La couleur des feuilles est différente - tout dépend de la variété et de la variété de la culture. Ils sont complètement verts, bicolores ou tachetés de taches brunes..
Au fur et à mesure de son développement, la banane perd ses feuilles et de nouvelles pousses se forment à l'intérieur du tronc. La floraison commence 8 à 10 mois après la plantation. Un pédoncule pousse du sol à travers le tronc, qui forme une inflorescence complexe. Il comprend 3 niveaux de couleurs. Au-dessus se trouvent des inflorescences femelles qui forment des fruits, puis bisexuées et tout en bas - mâles.
La banane est pollinisée par les chauves-souris, les oiseaux et les petits mammifères. Plusieurs centaines de fruits apparaissent à partir d'une inflorescence. Leur couleur, leur forme et leur goût dépendent de la variété..
Les bananes poussent dans les régions tropicales et subtropicales. Les plantes ont besoin d'une humidité élevée. La plage de température optimale est de 25 à 36 degrés. La plante se développe mieux dans un sol acide, qui contient beaucoup d'azote, de phosphore et de potassium.
Comment conserver les bananes
Il est recommandé de conserver les bananes mûres à 7-10 degrés. Les fruits mûrs doivent être conservés à une température de 12 à 14 degrés. Dans ce cas, les fruits ne doivent pas être mis au réfrigérateur. Sous l'influence des basses températures, leur peau s'assombrit rapidement. Dans le même temps, cela n'affecte pas le goût du fruit..
De plus, pour conserver les fruits le plus longtemps possible et ne pas noircir, vous devez envelopper le dessus des bananes dans un sac ou un film.
Types de bananes
Examinons plus en détail les principaux types de bananes, dont chacun présente certaines caractéristiques:
- Bananes ornementales - reflétées par une belle floraison. Cependant, leurs fruits ne doivent pas être consommés..
- Bananes techniques - Les tiges végétales sont utilisées pour fabriquer des radeaux et des coussins de siège. Dans les pays africains, les filets de pêche en sont fabriqués..
- Bananes fourragères - également appelées plantains. Ces fruits nécessitent un traitement thermique. À l'intérieur se trouve une pâte dure et non sucrée qui contient une grande quantité d'amidon. Par conséquent, les bananes sont utilisées pour fabriquer de la farine. De plus, cette catégorie de fruits est souvent utilisée pour l'alimentation animale..
- Les bananes aux fruits - on les appelle celles de dessert. Ces fruits ne nécessitent pas de traitement thermique. Ils ont une pulpe sucrée et juteuse, ils peuvent donc être consommés frais. En outre, ces baies sont séchées ou séchées.
De plus, il existe de nombreuses variétés de bananes, chacune ayant certaines caractéristiques:
- Bébé banane: Ce fruit a une croûte jaune et une chair crémeuse. Ces fruits atteignent 7 à 8 cm de longueur. Ils se caractérisent par un arôme prononcé et un goût sucré..
- Java Blue Banana: Ces bananes ont une peau bleue. Ils sont de petite taille et caractérisés par une saveur crémeuse spécifique..
- Barro. Les fruits ont une forme originale - presque carrée. La croûte a une riche teinte jaune et la chair est légèrement crémeuse. Le fruit a un parfum de citron inhabituel.
- Cavendish. C'est la variété la plus populaire, caractérisée par des fruits mesurant 15-25 cm, à l'extérieur, les bananes sont recouvertes d'une peau jaune.
- Manzano. Cette variété est caractérisée par des fruits courts et épais. À maturité, leur écorce devient brune..
Composition de banane
La composition des bananes est unique car elles sont très bénéfiques pour le corps humain. Les baies contiennent une grande quantité de saccharose, de fructose et de glucose. Ils contiennent également des fibres et de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Les bananes sont pratiquement sans gras.
100 grammes de bananes contiennent:
- protéines: 1,5 g;
- graisses: 0,5 g;
- glucides: 21 gr;
- fibres alimentaires: 1,7 g;
- acides organiques: 0,4 g;
- eau: 74 gr;
- acides gras insaturés: 0,2 g;
- mono- et disaccharides: 19 g;
- amidon: 2 gr;
- cendres: 0,9 g;
- acides gras saturés: 0,2 g.
Macronutriments:
- calcium: 8 mg;
- magnésium: 42 mg;
- sodium: 31 mg;
- potassium: 348 mg;
- phosphore: 28 mg.
Vitamines:
- vitamine PP: 0,6 mg;
- bêta-carotène: 0,12 mg;
- vitamine A (RE): 20 μg;
- vitamine B1 (thiamine): 0,04 mg;
- vitamine B2 (riboflavine): 0,05 mg;
- Vitamine B5 (pantothénique): 0,3 mg
- Vitamine B6 (pyridoxine): 0,4 mg
- Vitamine B9 (acide folique): 10 mcg
- Vitamine C: 10 mg
- vitamine E (TE): 0,4 mg;
- vitamine K (phylloquinone): 0,5 mcg;
- vitamine PP (équivalent niacine): 0,9 mg;
- choline: 9,8 mg.
Oligo-éléments:
- fer: 0,6 mg;
- zinc: 0,15 mg;
- manganèse: 0,27 mg;
- sélénium: 1 mcg;
- fluorure: 2,2 mcg.
Avantages pour la santé de la banane
La banane est utile pour sa composition harmonieuse et équilibrée.
Par conséquent, examinons plus en détail les propriétés bénéfiques d'une banane pour le corps humain:
- En raison de la présence de potassium et de magnésium, les bananes améliorent l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, saturent les cellules cérébrales en oxygène et rétablissent l'équilibre eau-sel.
- L'utilisation active de la banane aide à arrêter rapidement de fumer. La saturation en potassium et en magnésium aide à faire face à la dépendance.
- En raison de la présence de tryptophanes et de vitamines B, les fruits aident à éliminer la tension nerveuse. Ils peuvent aider à gérer le stress et à supprimer la colère..
- Manger 1 à 2 bananes par jour aide à avoir une bonne humeur, car les tryptophanes, contenus dans les fruits, sont transformés dans le corps humain en l'hormone de la joie sérotonine..
- En raison de la quantité élevée de fer, les bananes aident à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang.
- La fibre, présente dans les fruits, améliore le fonctionnement du système digestif. Le fruit est utile dans la période de récupération après des lésions des muqueuses de la cavité buccale et des organes digestifs.
- En raison de la présence de sucres naturels dans la composition, les fruits se saturent rapidement d'énergie. Par conséquent, ils peuvent être consommés avec une fatigue accrue et un stress physique ou mental difficile..
- Les fruits peuvent être utilisés pour combattre différents types de toux.
- Les fruits aident à améliorer l'état de la peau. Leur pulpe est souvent utilisée pour fabriquer des masques nourrissants. La purée de banane peut être appliquée sur les zones de peau enflammées. Il aide à soulager les démangeaisons et les irritations.
Comment manger des bananes
Les bananes sont correctement consommées fraîches. Ils peuvent être la collation parfaite ou la collation de l'après-midi. En outre, les fruits sont ajoutés au fromage cottage, au muesli, au yogourt.
La banane est souvent utilisée pour préparer des collations froides. Faire des sandwichs au dessert serait une excellente option. En outre, les fruits conviennent à la confection de gâteaux et de pâtisseries. Ils font de délicieuses salades de fruits et gelées..
De plus, les bananes peuvent être frites, cuites, séchées, cuites au four. Ils sont mis dans la pâte pour faire du pain et des muffins. De plus, les fruits sont parfaits pour faire des sirops et des marmelades..
Calorie banane
Le nombre de calories dans une banane dépend de sa variété:
- la teneur en calories de 100 g de banane verte est de 89 Kcal;
- 100 g de bananes mûres contiennent 110 à 120 Kcal;
- 100 g de fruits trop mûrs contiennent 170 à 180 Kcal;
- 100 g de bananes séchées contiennent 320 Kcal.
L'utilisation de la banane en diététique
Les nutritionnistes conseillent d'utiliser le fruit pour l'inflammation des muqueuses de l'estomac, du duodénum, de la cavité buccale. Ils peuvent être inclus dans le régime alimentaire pour les lésions pancréatiques. Parfois, les fruits sont utiles pour les pathologies rénales et hépatiques..
Lorsqu'il s'agit de diététique, qui vise à réduire le poids corporel, l'attitude envers l'utilisation de la banane est très controversée. Certaines personnes excluent catégoriquement les fruits riches en calories de leur alimentation. D'autres soutiennent que le produit ne contient pratiquement pas de graisse. Par conséquent, il peut être consommé avec modération dans le cadre d'un régime..
Dans tous les cas, les nutritionnistes recommandent de manger des bananes non mûres, faibles en sucre. L'indice glycémique de ces fruits ne dépasse pas 30 points. Dans le même temps, dans les bananes mûres, il est de 50. Cela signifie que le produit est absorbé plus longtemps et ne provoque pas de forte augmentation de la glycémie.
Dommage à la banane
Les dommages potentiels aux bananes sont les suivants:
- Les fruits sont capables d'éliminer les liquides du corps et d'augmenter la densité sanguine. Cela entraîne des conséquences négatives chez les personnes atteintes de varices, d'ischémie, de thrombophlébite et de dysfonction érectile..
- Les bananes provoquent parfois des ballonnements. Par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour une utilisation avec le syndrome du côlon irritable..
- Vous ne devez pas manger de fruits pour les personnes en surpoids. Ils sont riches en calories et peuvent entraîner une prise de poids.
- La maturation artificielle des fruits entraîne une augmentation de l'indice glycémique. Ces fruits sont dangereux pour les personnes atteintes de diabète..
Les bananes végétales peuvent contenir des cancérogènes dangereux tels que le thiabendazole et le chloramisole. Ce sont des pesticides utilisés pour la lutte antiparasitaire.
Les bananes sont des fruits sains qui contiennent de nombreux ingrédients précieux. Pour que les fruits apportent le maximum d'avantages au corps, ils doivent être consommés correctement..
Calorie banane. Composition chimique et valeur nutritionnelle.
Valeur nutritive et composition chimique "Banane".
| Nutritif | montant | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normal |
| Teneur en calories | 96 kcal | 1684 kcal | 5,7% | 5,9% | 1754 grammes |
| Protéine | 1,5 g | 76 grammes | 2% | 2,1% | 5067 grammes |
| Les graisses | 0,5 g | 56 grammes | 0,9% | 0,9% | 11200 grammes |
| Les glucides | 21 grammes | 219 grammes | 9,6% | Dix% | 1043 grammes |
| Acides organiques | 0,4 g | ||||
| Fibre alimentaire | 1,7 g | 20 grammes | 8,5% | 8,9% | 1176 grammes |
| Eau | 74 grammes | 2273 grammes | 3,3% | 3,4% | 3072 grammes |
| Cendre | 0,9 g | ||||
| Les vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 20 mcg | 900 mcg | 2,2% | 2,3% | 4500 grammes |
| bêta-carotène | 0,12 mg | 5 mg | 2,4% | 2,5% | 4167 grammes |
| Vitamine B1, thiamine | 0,04 mg | 1,5 mg | 2,7% | 2,8% | 3750 grammes |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,05 mg | 1,8 mg | 2,8% | 2,9% | 3600 grammes |
| Vitamine B4, choline | 9,8 mg | 500 mg | 2% | 2,1% | 5102 grammes |
| Vitamine B5, pantothénique | 0,25 mg | 5 mg | cinq% | 5,2% | 2000 grammes |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0,38 mg | 2 mg | dix-neuf% | 19,8% | 526 grammes |
| Vitamine B9, folate | 10 mcg | 400 mcg | 2,5% | 2,6% | 4000 grammes |
| Vitamine C, ascorbique | 10 mg | 90 mg | 11,1% | 11,6% | 900 grammes |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0,4 mg | 15 mg | 2,7% | 2,8% | 3750 grammes |
| Vitamine H, biotine | 4 μg | 50 mcg | 8% | 8,3% | 1250 grammes |
| Vitamine K, phylloquinone | 0,5 μg | 120 mcg | 0,4% | 0,4% | 24 000 grammes |
| Vitamine PP, NE | 0,9 mg | 20 mg | 4,5% | 4,7% | 2222 grammes |
| Niacine | 0,6 mg | ||||
| Macronutriments | |||||
| Potassium, K | 348 mg | 2500 mg | 13,9% | 14,5% | 718 grammes |
| Calcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0,8% | 0,8% | 12500 grammes |
| Silicium, Si | 77 mg | 30 mg | 256,7% | 267,4% | 39 grammes |
| Magnésium, Mg | 42 mg | 400 mg | 10,5% | 10,9% | 952 grammes |
| Sodium, Na | 31 mg | 1300 mg | 2,4% | 2,5% | 4194 grammes |
| Soufre, S | 10,9 mg | 1000 mg | 1,1% | 1,1% | 9174 g |
| Phosphore, Ph | 28 mg | 800 mg | 3,5% | 3,6% | 2857 grammes |
| Chlore, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 2,1% | 4894 grammes |
| Oligo-éléments | |||||
| Aluminium, Al | 18,7 μg | ||||
| Bore, B | 372 μg | ||||
| Vanadium, V | 2,1 μg | ||||
| Fer, Fe | 0,6 mg | 18 mg | 3,3% | 3,4% | 3000 grammes |
| Iode, je | 0,05 μg | 150 mcg | 300 000 grammes | ||
| Cobalt, Co | 0,16 μg | 10 mcg | 1,6% | 1,7% | 6250 grammes |
| Lithium, Li | 3,3 μg | ||||
| Manganèse, Mn | 0,27 mg | 2 mg | 13,5% | 14,1% | 741 grammes |
| Cuivre, Cu | 78 μg | 1 000 mcg | 7,8% | 8,1% | 1282 grammes |
| Molybdène, Mo | 2,7 μg | 70 mcg | 3,9% | 4,1% | 2593 grammes |
| Nickel, Ni | 4 μg | ||||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ||||
| Sélénium, Se | 1 μg | 55 mcg | 1,8% | 1,9% | 5500 grammes |
| Strontium, Sr | 1,3 μg | ||||
| Fluor, F | 2,2 μg | 4000 mcg | 0,1% | 0,1% | 181818 g |
| Chrome, Cr | 0,17 μg | 50 mcg | 0,3% | 0,3% | 29412 grammes |
| Zinc, Zn | 0,15 mg | 12 mg | 1,3% | 1,4% | 8 000 grammes |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 2 g | ||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 19 grammes | max 100 g | |||
| Les acides gras saturés | |||||
| Les acides gras saturés | 0,2 g | max 18,7 g | |||
| Acides gras polyinsaturés | |||||
| les acides gras omega-3 | 0,027 g | de 0,9 à 3,7 g | 3% | 3,1% | |
| Acides gras oméga-6 | 0,046 g | de 4,7 à 16,8 g | 1% | 1% |
valeur énergétique banane soit 96 kcal.
- Pièce = 72 gr (69,1 kcal)
Source principale: Skurikhin I.M. et autre composition chimique des produits alimentaires. Plus de détails.
** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".
Calculateur de produits
| Contenu par portion | % de la norme | ||
| Calories | 96 kcal | -% | |
| Protéine | 1,5 g | -% | |
| Les graisses | 0,5 g | -% | |
| Les glucides | 21 grammes | -% | |
| Fibre alimentaire | 1,7 g | -% | |
| Eau | 74 grammes | -% | |
Analyse calorique du produit
Le rapport protéines, graisses et glucides:
PROPRIÉTÉS UTILES DE LA BANANE
Pourquoi la banane est utile
- La vitamine B6 est impliquée dans le maintien des processus de réponse immunitaire, d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans la conversion des acides aminés, dans le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes et au maintien d'un niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- La vitamine C est impliquée dans les réactions redox, le fonctionnement du système immunitaire et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Le potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, de la régulation de la pression.
- Le silicium est un composant structurel des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
- Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l'application My Healthy Diet..
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- Composition chimique "Banana"
La valeur énergétique, ou valeur calorique, est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes ici.
Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, en graisses et en protéines du produit.
Valeur nutritive d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.
banane
Les bananes ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et anti-allergéniques. À l'aide de composants de la banane (dopamine, sérotonine, adrénaline et noradrénaline), ils traitent l'athérosclérose, l'hypertension, augmentent l'activité de l'enzyme hépatique, soulagent les convulsions et de petites doses de banane augmentent la qualité et la quantité de sperme.
L'essentiel est de ne pas abuser du régime à la banane, afin de ne pas obtenir l'effet inverse, et également de ne pas provoquer de problèmes de surpoids et de varices..
Avantages pour la santé de la banane
Composition et teneur en calories
| Substances basiques (mg / 100 g): | Desserts frais sans peau [7] | Plantains jaunes frais [8] | Plantains jaunes cuits au four [9] | Plantains jaunes frits [10] |
| Eau | 74,91 | 65,20 | 55,87 | 49,17 |
| Les glucides | 22,84 | 31,89 | 41,37 | 36,08 |
| Sucre | 12,23 | 17,51 | 21,33 | 3,63 |
| Fibre alimentaire | 2,06 | 1,7 | 2.2 | 3,5 |
| Protéine | 1,09 | 1,30 | 1,52 | 1,5 |
| Les graisses | 0,33 | 0,35 | 0,16 | 11,81 |
| Calories (Kcal) | 89 | 122 | 155 | 309 |
| Les minéraux | ||||
| Potassium | 358 | 487 | 477 | 482 |
| Magnésium | 27 | 36 | 41 | 58 |
| Phosphore | 22 | 32 | 37 | 44 |
| Calcium | cinq | 4 | 3 | 4 |
| Sodium | 1 | 3 | 2 | 2 |
| Le fer | 0,26 | 0,55 | 0,28 | 0,67 |
| Zinc | 0,15 | 0,19 | 0,21 | 0,23 |
| Les vitamines | ||||
| Vitamine C | 8,7 | 18,4 | 16,4 | 3.4 |
| Vitamine PP | 0,665 | 0,672 | 0,685 | 0,818 |
| Vitamine B6 | 0,367 | 0,242 | 0,210 | 0,264 |
| Vitamine B2 | 0,073 | 0,076 | 0,130 | 0,102 |
| Vitamine A | 0,064 | |||
| Vitamine B1 | 0,031 | 0,062 | 0,090 | 0,047 |
Après avoir étudié les tableaux ci-dessus, nous pouvons conclure que la banane fraîche n'est pas un produit très gras, mais très nutritif et énergétiquement précieux. Quant aux plantains, qui nécessitent un traitement thermique avant consommation, ils sont riches des mêmes minéraux et vitamines que les bananes dessert. La cuisson de ces fruits vous permet de conserver leurs substances utiles, mais la friture réduit la quantité de vitamines et les rend plus gras et plus nutritifs..
Propriétés curatives
Malgré le fait que la banane soit à 75% d'eau, elle contient de nombreux composants utiles. Par exemple, ce fruit tropical est très riche en potassium, ce qui aide le corps à maintenir la santé du cœur et des reins, ainsi qu'à améliorer la concentration et la fonction cérébrale. Les scientifiques affirment qu'une quantité suffisante de ce minéral dans le corps empêche la formation de calculs rénaux, aide à normaliser la pression artérielle et réduit le risque de crise cardiaque de 27% [11]. Le magnésium associé aux vitamines C et B6 a également un effet positif sur le travail du cœur..
De plus, la banane est recommandée pour la diarrhée. Le fruit à lui seul ne résoudra pas la situation, mais il aidera certainement à restaurer le niveau de potassium qui est éliminé du corps lors de maux d'estomac [12]. La banane contient également des fibres alimentaires qui soutiennent la fonction intestinale normale et jouent un rôle important dans la prévention du cancer colorectal. À propos, les antioxydants contenus dans la banane peuvent aider à réduire les dommages causés par les radicaux libres, qui, selon les scientifiques, contribuent au développement de tumeurs cancéreuses..
La banane est considérée comme une aide efficace dans la lutte contre les ulcères, car elle contient des substances qui résistent aux bactéries responsables de cette maladie. Il a également un effet antiacide (réduit l'irritation des muqueuses, calme le système digestif) et enveloppe les parois de l'estomac.
Les bananes sont saines à tout âge, mais sont particulièrement importantes au début de la vie. Ainsi, la purée de pommes de terre de ce fruit tropical devient généralement presque le premier repas du bébé après le lait maternel. En règle générale, la banane ne provoque pas d'allergies et fournit au corps de l'enfant des substances utiles. De plus, selon les observations de scientifiques britanniques, si les enfants mangent une banane par jour, leur risque de développer de l'asthme est réduit de 34% [12].
Manger ce fruit tropical profite également aux yeux. Bien que les carottes soient généralement associées à un effet positif sur les yeux, les bananes contribuent également à la lutte contre la dégénérescence maculaire (lésions rétiniennes et vision centrale altérée), en raison de la présence de vitamine A dans leur composition..
Les bananes ne contiennent pas de très grandes quantités de calcium, mais elles aident tout de même à renforcer les os. De plus, certains glucides non digestibles augmentent la capacité du corps à absorber le calcium provenant d'autres sources..
Enfin, les bananes sont souvent et pour cause associées à un produit destiné aux sportifs. Les minéraux et les glucides rapides saturent le corps et dynamisent et dynamisent pour un entraînement intense. De plus, certains scientifiques pensent que les bananes peuvent aider à soulager les crampes musculaires et à soulager les maux de gorge. Cependant, cet effet n'a pas été prouvé scientifiquement..
De même, l'effet des bananes sur l'humeur humaine n'a pas été prouvé. La dopamine antioxydante, obtenue à partir de la banane, n'affecte pas les hormones, vous ne devez donc pas associer son ingestion à une amélioration de l'humeur. Et dans le cas de l'acide aminé tryptophane, qui se transforme dans l'organisme en neurotransmetteur sérotonine («l'hormone de la bonne humeur»), sa quantité dans une banane est si insignifiante qu'elle ne peut guère affecter l'humeur.
En médecine
Bien que les bananes ne soient pas utilisées dans l'industrie pharmaceutique, elles ont sans aucun doute des propriétés médicinales largement utilisées en médecine traditionnelle. Dans les pays tropicaux, où la banane est considérée comme l'un des principaux composants de l'alimentation quotidienne, pour traiter diverses maladies, on utilise non seulement la pulpe du fruit, mais aussi le reste de la plante (racines, feuilles, fleurs, écorces de fruits). Par exemple, on pense que l'infusion de fleurs aide à lutter contre le diabète, les ulcères et la bronchite, les racines - pour les troubles de l'estomac, la dysenterie et les feuilles - pour les blessures cutanées et les brûlures [13]. Dans notre région, l'utilisation de la banane à des fins médicinales se limite principalement à l'utilisation du fruit et de sa peau..
Boissons et infusions
Avec la bronchite associée à un traitement médicamenteux, il est recommandé de boire une boisson au miel et à la banane. Pour le préparer, épluchez et écrasez 3 bananes mûres, versez dessus 400 ml d'eau bouillante et laissez infuser le mélange pendant environ 30 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel au produit refroidi et boire un demi-verre 4 fois par jour pendant 5 jours.
Une boisson au chocolat à la banane peut aider à se débarrasser d'un mal de gorge. Vous devez écraser 1 banane mûre et y ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de cacao. Dissolvez ensuite le mélange obtenu dans 1 verre de lait bouilli. Prenez le remède avant de vous coucher pendant 5 jours.
Pour lutter contre la toux sèche, il est conseillé de pétrir une banane mûre, ajoutez 100 ml de jus d'orange, 200 ml d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe de miel et de cannelle à votre goût. Utilisez le produit pendant 5 à 7 jours. Et si vous préparez une banane entière avec une peau, comme du thé, en ajoutant un peu de cannelle, un remède contre l'insomnie sortira..
Les guérisseurs traditionnels affirment qu'une purée de banane dans un verre de lait peut aider le corps à faire face à des réactions allergiques légères. La boisson doit être consommée 2 à 3 fois par jour. Et si vous ajoutez un peu de miel à ce mélange, vous obtenez un bon remède contre la gueule de bois..
Enfin, la banane kvass est considérée comme un assistant du corps en cas d'arythmies. Pour sa préparation, 2 tasses de peau de banane hachée sont placées dans une étamine et 3 litres d'eau bouillie sont versés. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de crème sure, un verre de sucre et laissez reposer 12 jours. Une fine couche de moisissure peut se former à la surface du liquide, qui doit être éliminée immédiatement. Après 12 jours, 1 litre de kvas peut être versé et filtré à travers une étamine, et dans le reste, ajoutez 1 litre d'eau et un tiers de verre de sucre, en laissant infuser pendant quelques jours de plus. Vous devez boire du kvas pendant un demi-verre 2 fois par jour avant de manger.
Les pelures de banane, moins communément la pulpe de banane, sont utilisées comme applications. La face interne de la peau agit comme un antiseptique naturel et, grâce aux tanins et à la cire, peut aider à arrêter les saignements. De plus, les huiles dans sa composition aident à soulager la douleur et les démangeaisons. Ainsi, l'application de la peau ou de la pulpe, soigneusement grattée avec un couteau, peut être utilisée pour les rayures, les abrasions, les callosités, les ecchymoses, les brûlures, les piqûres d'insectes. Les recettes populaires suggèrent également d'appliquer régulièrement des pelures de banane sur les verrues. Le résultat devrait être visible dans 3-4 semaines.
En médecine orientale
Dans la pratique orientale, la banane est considérée comme un produit sain et est utilisée à diverses fins. Une attention particulière est portée à la maturité du fruit, car cela affecte grandement ses propriétés médicinales. Par exemple, avec la maturation, une protéine apparaît dans la banane, qui participe à la prévention du développement de tumeurs cancéreuses. À l'inverse, les bananes non mûres contiennent de l'amidon résistant (fibre alimentaire), qui, selon les médecins indiens, peut améliorer le diabète..
La médecine orientale considère également la banane comme un moyen efficace de déboucher les vaisseaux sanguins. Ce fruit contient des phytostérols qui aident à réduire le taux de cholestérol. Selon l'une des recettes, versez 50 g de purée de banane avec une tasse de thé et ajoutez 2 cuillères à café de miel. Ce remède doit être bu le matin et le soir..
De plus, dans la pratique orientale, il n'est pas d'usage de combiner une banane avec du lait, comme c'est souvent le cas en Occident. On pense qu'un tel composé affecte négativement le processus de digestion, peut provoquer des allergies et peut également provoquer, apparemment sans aucun rapport, de la toux et un écoulement nasal [14].
Dans la recherche scientifique
La banane ayant de nombreuses propriétés bénéfiques et constituant la partie principale de l'alimentation dans de nombreux pays tropicaux, elle a longtemps fait l'objet de recherches scientifiques. Les scientifiques cherchent des moyens de rendre ce fruit plus résistant à diverses maladies, ainsi que d'étudier son potentiel en tant que médicament..
Par exemple, récemment, un projet humanitaire de 10 ans d'un groupe de chercheurs australiens a été mené à bien, dont le but était de faire ressortir des bananes riches en provitamine A. Cette tâche a été confiée aux scientifiques du fait qu'en Ouganda et dans un certain nombre d'autres pays africains, des centaines de milliers d'enfants meurent ou deviennent aveugle en raison du manque de cette vitamine dans le corps. Désormais, le problème sera en partie résolu, grâce aux futures récoltes de bananes «dorées» [15]. En parallèle, les mécanismes de production des caroténoïdes dans la banane sont à l'étude aux USA [16].
Aux États-Unis également, un groupe de scientifiques de différents pays travaille à l'étude d'un composé trouvé dans la banane - la protéine lectine (BanLec). Il a été constaté que cette protéine est capable de devenir la base de médicaments contre les maladies virales (grippe, hépatite C, VIH, etc.). Les premières expériences ont montré qu'il empêche les virus de pénétrer dans les cellules du corps, mais provoque en même temps des effets secondaires sous forme d'irritation et d'inflammation. Légèrement "amélioré" par les scientifiques, BanLec sera progressivement testé sur des animaux, puis sur des humains. [17].
En outre, des scientifiques britanniques travaillent à la création de médicaments qui utiliseront des fibres de banane et de brocoli. Ce médicament vise à traiter les patients atteints de la maladie de Crohn (une maladie inflammatoire du tractus gastro-intestinal) [18].
En diététique
Les nutritionnistes recommandent la banane pour les maladies inflammatoires des muqueuses du duodénum, de l'estomac et de la cavité buccale. Il est inclus dans les aliments diététiques pour les maladies du pancréas, ainsi que certaines maladies du foie et des reins..
En ce qui concerne les régimes visant à perdre du poids, dans ce domaine, l'attitude envers la banane est ambiguë. Certaines personnes pensent que ce fruit est trop calorique et ne doit en aucun cas être inclus dans le régime alimentaire d'une personne en perte de poids. D'autres, au contraire, soutiennent que la banane, bien que riche en calories, ne contient pas de matières grasses, elle peut et doit donc être consommée, mais avec modération..
Dans tous les cas, pendant le régime, il est préférable de manger des bananes non mûres, qui contiennent de l'amidon qui n'a pas encore eu le temps de se transformer en sucre. L'indice glycémique d'un tel fruit n'est que de 30 unités, tandis que celui d'une banane mûre est d'environ 50. Ainsi, un fruit non mûr prendra plus de temps à digérer, évitera une forte augmentation du sucre et apportera une saturation plus longue..
En cuisine
Dans certains pays tropicaux, où la banane est la base de l'alimentation, elle est consommée non seulement crue ou en desserts, mais aussi bouillie, frite et cuite sur des charbons. Habituellement, les plantains sont utilisés pour préparer des plats d'accompagnement. Les Africains les ajoutent aux céréales, aux omelettes et même aux soupes, et en Chine, les bananes peuvent être trouvées dans une salade de légumes. Les sauces, les casseroles, les frites sont préparées à base de bananes, la farine et le ketchup sont fabriqués à partir d'eux.
À propos, la banane peut également être utile lors de la cuisson de la viande. Afin de le rendre plus doux et plus tendre, les ménagères expérimentées ajoutent des pelures de banane à la poêle.
Lorsqu'il s'agit de combiner la banane avec d'autres aliments, elle se marie bien avec les fruits sucrés et les noix. Certains nutritionnistes ne voient rien de séditieux à mélanger une banane avec des produits laitiers, tandis que d'autres considèrent un tel tandem comme inacceptable. Il est préférable de manger une banane entre les repas, séparément des autres repas..
La banane est utilisée pour faire une grande variété de boissons, des jus de fruits frais, des smoothies et des cocktails au thé, café, bière et gin. Plus traditionnel pour nous, jus et smoothies, il est recommandé de boire tous les jours entre les repas ou après l'effort. Les nutritionnistes et les formateurs de Victoria's Secret conseillent de préparer du jus vert à partir d'une banane, de deux poires, d'une tige de céleri, d'une poignée d'épinards, de citron et de miel.
Les amateurs de café peuvent aller au-delà de l'ajout de sirop de banane à leur boisson, mais aussi expérimenter avec des fruits frais. Il faut donc refroidir 350 ml de café fort, ajouter 100 g de glace, 1 banane, une pincée de cannelle, un peu de chocolat râpé et tout battre dans un mixeur. Ensuite, mettez de la glace pilée dans un verre et versez un verre.
La banane est également utilisée dans les boissons alcoolisées. Par exemple, en Ouganda, il est utilisé pour fabriquer la boisson nationale waragi (gin maison). Habituellement, waragi se boit dans des fûts à travers de longues pailles spéciales..
La banane peut également être utilisée pour faire un cocktail à base de vin doux. Pour ce faire, prenez 1 banane, 2 limes, 100 g de glace au chocolat, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un verre de vin de muscade blanc et ajoutez de la glace après avoir mélangé.
En cosmétologie
De nombreuses études montrent que la banane est utile non seulement pour la santé des organes et des systèmes internes, mais également efficace lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur. Ce fruit est activement utilisé dans le développement de cosmétiques pour les soins de la peau et des cheveux. Les géants mondiaux de la cosmétique achètent chaque année des tonnes de bananes pour la fabrication de diverses crèmes, masques, lotions, etc..
On pense que la banane aide à hydrater la peau, à éliminer les rides et à lutter contre l'acné. La recette d'un masque hydratant est simple: Mélangez une demi-banane mûre écrasée avec 1 cuillère à soupe de yaourt et 1 cuillère à soupe d'huile de vitamine E. Appliquer sur un visage propre et rincer après 30 minutes. Afin de rendre la peau plus élastique et élastique, vous devez mélanger la pulpe, coupée de la peau de banane et 1 jaune. Ce masque est conservé 5 minutes puis lavé. Pour traiter l'acné, frottez simplement la zone touchée avec l'intérieur de la peau et après quelques minutes rincez à l'eau.
En soin capillaire, la banane a un effet nourrissant, hydratant et fortifiant. Pour obtenir l'effet et afin d'éviter les difficultés, vous devez respecter les recommandations suivantes:
- ne pas pétrir la banane avec une fourchette, mais battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue, sinon les grumeaux ne se laveront pas bien;
- avant de rincer le masque à l'eau, appliquer sur les cheveux et faire mousser avec du shampooing, sinon les cheveux peuvent rester collants;
- ne gardez pas le masque sur les cheveux plus de 20-30 minutes (ne le laissez pas sécher).
Pour les recettes, il vous suffit de battre un œuf cru avec 4 cuillères à soupe de purée de banane pour faire la formule. Pour obtenir un effet hydratant, mélangez 3 cuillères à soupe de purée de banane et d'avocat, un œuf cru et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive non raffinée. Dans la lutte contre la chute des cheveux, il est conseillé de combiner 4 cuillères à soupe de purée de banane avec 1 cuillère à soupe de sel de mer, et d'ajouter un peu d'huile d'olive pour une consistance plus fine. Ce masque est frotté dans les racines sans appliquer sur toute la longueur des cheveux..
Utilisation non conventionnelle
Le fruit de la banane lui-même est généralement utilisé de manière assez traditionnelle, bien que parfois des peaux de banane soient utilisées à la place du cirage à chaussures en cuir ou comme cosmétique, mais les feuilles de bananier trouvent un éventail d'utilisations beaucoup plus large..
Premièrement, ils sont utilisés comme décoration lors de diverses cérémonies et rituels bouddhistes. Ils servent également d'assiettes pour les plats traditionnels en Inde. Deuxièmement, les feuilles de bananier sont utilisées pour fabriquer une sorte de parapluies, ainsi qu'une sorte de papier d'emballage pour la nourriture. Troisièmement, même un type spécial de plante est cultivé - une banane textile. Son fort faux tronc de feuilles sert à fabriquer des filets de pêche, des cordes de mer et des radeaux. Enfin, dans certaines parties de l'Inde, les feuilles de bananier sont encore utilisées à la place du papier toilette..
Propriétés dangereuses de la banane et contre-indications
Comme tout autre produit alimentaire, avec un effet positif général sur le corps, dans certaines situations, une banane peut produire l'effet inverse. Cela ne veut pas dire qu'il doit être complètement exclu du régime, mais sous certaines conditions, la consommation de ce fruit doit être limitée..
- La banane élimine activement le liquide du corps, ce qui entraîne un épaississement du sang et une diminution de son flux vers les organes et certaines parties du corps. Par conséquent, les personnes souffrant de varices, les hommes qui ont des problèmes d'érection et les patients atteints de thrombophlébite ne doivent pas se laisser emporter par la consommation de bananes..
- La prise de bêtabloquants pour les maladies cardiaques augmente considérablement le niveau de potassium dans le corps, vous ne devez donc pas manger de grandes quantités de bananes riches en ce minéral, en particulier avec des reins en mauvaise santé..
- Les bananes en grande quantité ne sont pas recommandées pour le syndrome du côlon irritable car elles peuvent provoquer des ballonnements.
- La consommation incontrôlée de bananes est contre-indiquée chez les personnes obèses.
- Les personnes atteintes de diabète doivent être prudentes lors du choix des bananes. Il est préférable de manger des fruits légèrement non mûrs, car lorsqu'ils sont mûrs, les glucides complexes qu'ils contiennent (amidon et fibres) se transforment en glucides à indice glycémique élevé.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles d'une banane dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page:
Faits intéressants
Les territoires où poussent les bananes sont situés dans une zone climatique qui entoure le globe entier, et a reçu le nom ludique de «ceinture de bananes». Dans beaucoup de ces pays, la banane n'est pas inférieure en importance à notre pain, mais l'Ouganda et le Burundi sont considérés comme les leaders de la consommation de ce fruit, où, selon les statistiques, chaque personne mange environ 200 kg par an..
Mais aux Philippines, les bananes ne sont pas seulement mangées, mais elles rapportent également beaucoup d'argent. La variété Gokusen a été sélectionnée en prenant le meilleur de 100 autres variétés, ce fruit est donc plus aromatique et plus sucré que les autres. Il est cultivé à une altitude de 500 m au-dessus du niveau de la mer sur des terres écologiquement propres. Un fruit pèse environ 200 g et coûte 6 $.
Naturellement, cultivant et consommant des bananes depuis des milliers d'années, les habitants des pays tropicaux ne pouvaient s'empêcher d'introduire l'image de ce fruit dans leur culture et leur langue. Par exemple, si dans notre pays, quand tout va bien, on dit «comme sur des roulettes», alors en Inde on dira «ça va comme une peau de banane». Il existe aussi de nombreux proverbes africains, dans lesquels, par exemple, une banane ou ses feuilles sont comparées à une personne: "la vieille feuille de bananier était autrefois jeune et verte aussi" ou "une femme qui a donné naissance à un enfant est comme un bananier qui s'est brisé sous le poids de ses fruits".
Si dans les pays tropicaux la banane a longtemps été traitée favorablement, on ne peut pas en dire autant de l'Europe. Par exemple, en Allemagne dans les années 30. Au XXe siècle, les fruits exotiques étaient étiquetés «antipatriotiques». Le fait est que l'argent utilisé pour importer des bananes était destiné à d'autres besoins. Pour le cacher, les médecins de tout le pays ont été contraints de suivre les ordres pour parler du terrible danger de la banane. Et sur les magasins de fruits il y avait des affiches "Les patriotes mangent des pommes allemandes".
De nos jours, les bananes sont activement vendues dans le monde entier et les spécialistes du marketing ne se lassent pas de trouver de nouvelles façons d'augmenter les ventes. Ainsi, dans l'un des supermarchés américains, vous pouvez acheter des bananes trop mûres avec la recette ci-jointe de pain aux bananes. Et en Corée, ils ont proposé un emballage contenant sept bananes de divers degrés de maturité (de encore vertes à prêtes à manger en ce moment). L'idée est que les fruits mûrissent progressivement et en achetant un tel ensemble, le client reçoit une banane mûre chaque jour.
La banane trouve son reflet dans la culture mondiale. Des monuments lui sont dédiés (aux USA, Australie, Canada, Norvège), des musées sont ouverts (en Australie, USA, Allemagne), et le 10 avril on célèbre une journée dédiée à ce fruit. De plus, des chansons étaient chantées sur les bananes (par exemple, «Nous n'avons pas de bananes» de Louis Prima ou «Green bananas» de Jake Owen), des poèmes pour enfants étaient écrits à leur sujet, ils étaient souvent représentés dans des natures mortes. Et plus récemment, des artistes sont apparus, comme le Néerlandais Stefan Bruchet, qui transforment les bananes en véritables œuvres d'art..
Description botanique
Une banane est le fruit d'une grande plante herbacée vivace du genre banane (latin musa) de la famille des bananiers (latin musaceae). Bien que dans la vie de tous les jours et en cuisine, nous ayons l'habitude de considérer les bananes comme de simples fruits, les botanistes les classent comme des baies. Ce sont ces baies non standard qui figurent parmi les principales cultures du monde, avec le blé, le riz, le maïs et les pommes de terre. Selon les statistiques, les gens dans le monde mangent environ cent milliards de bananes par an [1].
origine du nom
Quant au terme scientifique Musa, il existe deux versions de son origine. Selon le premier, il a été emprunté à la langue arabe, dans laquelle le mot mauz (arabe: موز) signifie banane. Selon la deuxième version, le nom latin a été donné en l'honneur du botaniste de la Renaissance grecque Antonio Muse. Quant au mot «banane» lui-même, il sonne de la même manière dans la plupart des langues européennes modernes. Probablement, à l'origine, les Portugais ou les Espagnols l'ont adopté de la langue ouest-africaine wolof, dans laquelle il se prononce - banane [2].
L'histoire
De nombreux chercheurs sur l'origine de la banane s'accordent à dire que l'archipel malais et l'Océanie ont été le berceau de ce fruit. Les scientifiques pensent que les gens ont commencé à cultiver des bananes là-bas pour la consommation humaine au 5ème millénaire avant JC. Et certains affirment même que la banane était cultivée en Papouasie-Nouvelle-Guinée (Océanie) dès le 8ème millénaire avant JC. [3]
Jusqu'à présent, les différends sur la période d'apparition de la banane en Afrique ne s'estompent pas. Ainsi, certains chercheurs sont convaincus que la banane est cultivée à Madagascar depuis environ 3 mille ans. Cependant, des preuves plus substantielles suggèrent que ces fruits ne sont apparus sur l'île africaine qu'en 400-600 après JC, grâce aux colonialistes asiatiques. À peu près au même moment, les bananes se sont répandues dans tout le Moyen-Orient et en Chine, elles sont apparues un peu plus tôt - vers 200 après JC, bien qu'elles n'aient réussi à gagner en popularité qu'au XXe siècle [4]..
Grâce aux marins portugais qui ont découvert les fruits jaunes sucrés en Afrique, des plantations de bananes sont apparues aux Canaries, et de là, ces fruits ont ouvert la voie aux pays des Caraïbes, d'Amérique centrale et du Sud. Quant au continent nord-américain, les fruits jaunes n'ont été inclus dans le régime alimentaire des résidents locaux que dans la seconde moitié du XIXe siècle..
Le même sort est arrivé à la banane en Europe. Jusqu'au début de l'ère victorienne, les bananes n'étaient pas très demandées, bien qu'elles soient déjà connues dans l'Ancien Monde (selon la légende, leur excellent goût a frappé Alexandre le Grand, qui les a ramenées d'Inde). Une nouvelle vague d'intérêt pour les bananes a surgi au 19ème siècle à Hambourg, en Allemagne, où ce fruit d'outre-mer a été apporté par des marins et a balayé l'Europe. Les Français ont particulièrement aimé la nouvelle délicatesse. De plus, à Paris, la banane est devenue un symbole à part entière de la vie en salon..
Quant à la Russie, l'importation active de bananes a commencé sous Nikita Khrouchtchev. Naturellement, il n'est pas nécessaire de parler de la disponibilité généralisée de ces fruits, mais dans les grandes villes, ils sont apparus de temps en temps sur les étagères. Cependant, dans les années 60. les relations de l'URSS avec l'un des deux principaux fournisseurs de fruits tropicaux, la Chine, se sont détériorées. Et un autre État fournisseur, le Vietnam, a été plongé dans la guerre, si bien que l'importation de bananes s'est pratiquement arrêtée. Dans les années 70. Leonid Brejnev a établi l'importation de fruits d'Afrique et d'Amérique latine.
Fait intéressant, contrairement à notre époque, où une banane douce jaune peut être achetée presque partout dans le monde, avant qu'il n'était pas possible de profiter de la variété sucrée de ce fruit tropical partout. Pas dans tous les pays où les bananes étaient cultivées, elles pouvaient être consommées crues. Et le goût pourrait être sensiblement différent.
Cependant, au 19ème siècle, ce fut une heureuse coïncidence si la banane sucrée se répandit dans le monde entier. Au début du siècle, le botaniste et chimiste français Jean-François Pouillat a apporté une variété de banane de la Martinique à la Jamaïque, qui a ensuite été nommée Gros Michel [5]. Ce fruit tropical sucré a rapidement gagné en popularité parmi les habitants et avec l'arrivée des premières chambres de refroidissement, la Jamaïque a commencé à expédier les premières expéditions importantes de bananes vers d'autres pays. Ainsi, Gros Michel acquiert progressivement une renommée mondiale..
Variétés
Les espèces et la diversité variétale des bananes sont étonnantes. En plus des plantes produisant des fruits comestibles, il existe également des bananes décoratives et sauvages. Les variétés de bananes directement comestibles sont classiquement divisées en dessert (avec de la pulpe sucrée) et en plantain (avec un noyau dur et féculent). Les premiers sont généralement consommés crus ou séchés, tandis que les seconds nécessitent un traitement thermique ou sont utilisés comme aliments pour le bétail..
Fait intéressant, presque toutes les variétés de bananes comestibles cultivées aujourd'hui sont des variétés du même cultivigène - une plante cultivée qui n'a pas d'analogue à l'état sauvage. Parfois, les bananes sauvages ont une ressemblance visuelle avec les lunes en croissant jaune familières, mais elles sont parsemées de graines à l'intérieur et une infime quantité de pulpe a un goût désagréable..
Quant aux bananes consommées, presque toutes les variétés existantes sont des variantes d'un hybride élevé par l'homme. Le travail des sélectionneurs a permis d'obtenir de bonnes caractéristiques gustatives et le niveau de résistance requis aux maladies et aux ravageurs. Étant donné que la plante se reproduit de manière végétative, toutes les bananes qui poussent aujourd'hui ont le même progéniteur..
Néanmoins, même un travail aussi minutieux n'est pas une garantie de sécurité pour les fruits. Par exemple, la variété Gros Michel déjà mentionnée, leader incontesté des approvisionnements mondiaux, a été presque complètement détruite au milieu du XXe siècle par une maladie appelée «champignon panaméen». Après cela, les scientifiques ont développé une nouvelle variété - Cavendish, qui se trouve désormais dans les rayons des magasins du monde entier..
Parmi les bananes inhabituelles, en plus de la banane sauvage déjà décrite, se distingue également le Cavendish rouge, qui, en plus de la peau de la couleur correspondante, a un goût crémeux avec des notes de framboise. Sur l'île de Java, vous pouvez trouver une banane bleue, et en Floride et à Hawaï, poussent des bananes Ae Ae, qui en apparence (alternance de rayures vert foncé et vert clair) ressemblent plus à des courgettes [6]. En outre, dans de nombreux pays du monde, y compris le nôtre, le soi-disant «bébé banane» est populaire. Comme son nom l'indique, ce sont de petites bananes (jusqu'à 12 cm), à la peau fine et à la chair crémeuse. Ils sont généralement plus sucrés que les fruits ordinaires..
Caractéristiques croissantes
Contrairement à la croyance populaire, le fruit de la banane ne pousse pas sur un palmier, mais sur l'herbe du même nom, qui, soit dit en passant, avec le bambou, est considérée comme la plus haute herbe du monde. Les feuilles se chevauchant en spirale, à partir de laquelle se forme le faux tronc, atteignent parfois 12 mètres de hauteur. La couleur des feuilles varie en fonction du type et de la variété de banane (complètement verte, bicolore - violet-vert ou tachetée - avec des touches brunes). En se développant, la banane perd ses vieilles feuilles et de nouvelles pousses apparaissent à l'intérieur du faux tronc..
La période de floraison d'une banane commence 8 à 10 mois après la plantation. Du sous-sol, un pédoncule pousse à travers le tronc, formant une inflorescence complexe de trois niveaux de fleurs: au-dessus se trouvent des fleurs femelles qui forment des fruits, en dessous sont bisexuées et même en dessous sont mâles. La pollinisation se fait grâce aux chauves-souris, aux oiseaux et aux petits mammifères. Plusieurs centaines de bananes se développent généralement à partir d'une inflorescence. La couleur, la forme et le goût du fruit dépendent de la variété..
L'habitat naturel de la culture de la banane est le territoire situé dans les zones tropicales et subtropicales. Les plantes ont besoin d'une humidité élevée et la température optimale varie de 25 à 36 ° C. De plus, les bananes poussent mieux dans un sol acide, riche en azote, potassium et phosphore..
Sur le territoire de la Russie, les bananes ne sont cultivées qu'à proximité de Sotchi, mais les basses températures hivernales ne permettent pas aux fruits de mûrir complètement. Typiquement, à des températures autour de 16 ° C, la croissance d'un fruit tropical ralentit et à 10 ° C, elle s'arrête. Un long séjour dans des conditions défavorables peut entraîner la mort de la plante.
Malgré le climat russe inadapté, une banane aux fruits comestibles peut être cultivée directement dans votre maison ou même dans un appartement, si vous respectez certaines conditions:
- 1 vous devez choisir des semis de variétés naines (par exemple, Musa Super Cavendish Dwarf ou Musa Cavendish Dwarf), qui atteignent une hauteur ne dépassant pas 1,5 à 2 mètres;
- 2 le meilleur emplacement pour une plante tropicale est l'endroit le plus lumineux;
- 3 la banane a besoin d'un arrosage abondant et d'une humidité de l'air élevée, si elle n'est pas entièrement assurée dans l'appartement, les feuilles doivent être régulièrement pulvérisées.
De plus, il est recommandé de nourrir la banane toutes les 2 semaines, ainsi que de la transplanter à temps. Les racines visibles depuis les trous de drainage indiquent généralement que la plante est mûre pour un récipient plus grand. En règle générale, une banane commence à porter des fruits lorsqu'elle a atteint une taille adaptée aux pots d'un volume de 30 à 50 litres..
Sélection et stockage
Les bananes sont généralement récoltées non mûres, puis transportées dans des chambres réfrigérées à travers le monde. Cependant, la beauté de ce fruit est qu'il mûrit même après avoir été cueilli dans la branche. Lorsque vous choisissez des bananes, vous devez partir de votre objectif. Si vous prévoyez de manger ou d'utiliser le fruit dans les 1-2 prochains jours, vous pouvez utiliser des bananes avec des points bruns sur la peau. Ces fruits sont mûrs et prêts à manger. Cependant, des taches brunes ou noires indiquent une surmaturité et le début du processus de pourriture des fruits..
Naturellement, vous devez vérifier que la peau de banane est ferme, sans dommage visible. Un noyau trop mou ou des taches brun clair dessus sont un signe de surmaturité. Si vous avez besoin de bananes pour une utilisation future, vous pouvez prendre des fruits avec une peau verdâtre. Vous pouvez également les utiliser sous cette forme, mais ils ont un goût plus visqueux et moins sucré, il est donc préférable de les laisser mûrir..
En ce qui concerne la conservation des bananes, une température de 7 à 10 ° C convient aux fruits mûrs et de 12 à 14 ° C pour les fruits mûrs. Il n'est pas conseillé de conserver les bananes au réfrigérateur, car à basse température, la peau devient rapidement noire (bien que cela n'ait pas d'effet particulier sur le goût). Soit dit en passant, le conseil répandu sur Internet - envelopper les queues d'une banane dans du film alimentaire pour une conservation plus longue - n'est pas très efficace en pratique..
Maladies et ravageurs
Le résultat du travail long et minutieux des sélectionneurs a été la sélection de la variété Cavendish, qui possède d'excellentes caractéristiques gustatives, apporte de bons rendements et tolère parfaitement le transport. Cependant, malgré tous ses avantages, certains inconvénients deviennent essentiels lorsqu'il s'agit de la viabilité de la variété. Tout d'abord, c'est l'incapacité de la plante à développer des mécanismes de défense contre les maladies..
Le fait est que les bananiers comestibles ne peuvent être obtenus qu'à partir de plantes multipliées par voie végétative (plantation d'une pousse). Mais dans ce cas, la banane cesse d'évoluer et de s'adapter à l'environnement, et, d'une part, nous obtenons toujours la même récolte de haute qualité et savoureuse, et d'autre part, nous sommes sensibles aux maladies..
La variété Gro Michel élevée par les sélectionneurs est tombée dans le même piège. Au milieu du XXe siècle, il a été attaqué par la soi-disant «maladie de Panama» TR1 (champignon Tropical Race 1), qui a conduit à l'arrêt de la culture à grande échelle du Gros Michel. En travaillant sur la culture de la variété Cavendish, les chercheurs ont pris en compte les particularités de la maladie et ont rendu le "nouveau" fruit résistant à celle-ci. Cependant, les organismes qui infectent le fruit ont continué à se développer. En conséquence, l'espèce mutée de la «maladie de Panama» TR4 a mis en péril le sort futur de Cavendish.
Cependant, la banane n'est pas encore menacée de disparition complète. Les scientifiques continuent de mener des recherches et tentent d'introduire dans le nouveau cultivar l'un des gènes de la banane sauvage indonésienne, qui résiste bien aux maladies TR actuelles. Cependant, ce processus est légèrement ralenti par le fait que les graines sont nécessaires pour la sélection sélective, et elles sont extrêmement rares dans les bananes comestibles..
En plus de la maladie de Panama, la banane est sensible aux attaques des vers ronds et des charançons noirs. Des problèmes peuvent également provenir de la maladie bactérienne moko ou du champignon sigatoka, mais les producteurs de bananes ont appris à faire face à ces malheurs grâce à des agents chimiques..
- Briser les sept plus grands mythes sur la banane, source
- Banane, source
- Boyd W., Lentfer C. "Tracing antiquity of banana culture in Papua New Guinea." L'Australie et la Pacific Science Foundation. 18 septembre 2007.
- Histoire de la banane, source
- Bananes et plantains jamaïcains, source
- 7 variétés de bananes, source
- Base de données nationale sur les éléments nutritifs, source
- Base de données nationale sur les éléments nutritifs, source
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- Base de données nationale sur les éléments nutritifs, source
- 11 avantages prouvés de la banane, source
- Avantages et risques pour la santé des bananes, source
- Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Utilisations traditionnelles et médicinales de la banane. Journal de pharmacognosie et phytochimie. Volume 1, numéro 3, source
- Principes de base de l'Ayurveda, source
- Dale J. Golden bananes riches en provitamine A développées, Queensland University of Technology. 7 juillet 2017, source
- Une meilleure compréhension des bananes pourrait aider à prévenir la cécité. American Chemical Society, 20 avril 2016, source
- Un médicament fabriqué à partir de bananes pourrait-il combattre de nombreux virus mortels? Système de santé de l'Université du Michigan, 22 juin 2015, source
- La fibre de banane plantain pourrait traiter la maladie de Crohn. Université de Liverpool, 25 août 2010, source
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