12 raisons d'inclure l'aubergine dans votre alimentation

Salut chers amis! Êtes-vous fans des bleus? C'est ce que l'on appelle les aubergines en Asie centrale. Si tel est le cas, le message est pour vous! Alors, les bienfaits de l'aubergine pour le corps humain!

1. Qu'est-ce que l'aubergine
2. Patrie de la plante
3. À quoi ressemble le bon fœtus?
4. Ce qui est riche en solanum melongen
5. La valeur nutritionnelle
6. Composition chimique
7. Les bienfaits de l'aubergine pour le corps humain
8. Qui n'est pas recommandé de manger des aubergines
9. Est-il possible de manger des enfants bleus
10. Comment choisir
11. Comment conserver
12. Utilisation en cuisine

Qu'est-ce que l'aubergine

Beaucoup de gens croient que l'aubergine est un légume. En fait, ce n'est pas le cas. Devant nous, il y a une baie. Scientifiquement, il est appelé "solanum melongen". Du latin, il est traduit par morelle à fruits noirs. Le fait est qu'il appartient à la famille des morelles. Il comprend également les tomates et les pommes de terre..

La morelle est une herbe thermophile. Belle. Délicieux fruits. Actuellement cultivé dans de nombreux pays. Y compris en Russie. Au sud en plein champ, en Sibérie - dans des serres.

Patrie de la plante

L'Asie du Sud-Est est considérée comme la patrie des aubergines. Là, ils poussent à l'état sauvage. Il y a mille cinq cents ans en Inde, les gens ont appris à les cultiver. Ceci est mentionné dans les anciens manuscrits sanskrits..

Au 9ème siècle, les Arabes ont introduit la morelle à fruits noirs en Afrique. De là, la baie est arrivée en Chine. Et au 15ème siècle - en Europe.

Les Européens les ont longtemps traités avec des préjugés. Ils étaient considérés comme non comestibles. Ce n'est qu'au XIXe siècle qu'ils ont appris à les utiliser en cuisine. Ils ont commencé à grandir. Cela s'est produit après la découverte de l'Amérique du Sud,

Le fait est que les Indiens cultivaient également des aubergines et les mangeaient. Il existe une version selon laquelle le nom du fruit vient du mot indien "badidjan".

À quoi ressemble le bon fœtus?

Les aubergines se présentent sous différentes formes. Arrondi. Cylindrique. En forme de poire.

La couleur des fruits va du blanc au noir-violet. Le noir ou le violet foncé est basique. Il est fourni par des anthocyanes - substances spécifiques.

Mais la valeur nutritionnelle de toutes les variétés est à peu près la même..

Ce qui est riche en solanum melongen

La valeur nutritionnelle

Composition chimique

Les bienfaits de l'aubergine pour le corps humain

1. Il y a beaucoup de cuivre dans les bleus. Aussi fer, manganèse, cobalt. Tous ces oligo-éléments contribuent à l'hématopoïèse. Ils stimulent la fonction hématopoïétique de la rate et de la moelle osseuse. Augmente l'hémoglobine. Favorise la formation de globules rouges. Avec l'anémie, il est recommandé de les inclure dans le régime alimentaire..
2. En termes de teneur en nicotine, la baie se classe deuxième après le tabac. Mais n'ayez pas peur! Pour obtenir une dose d'une substance nocive égale à celle contenue dans une cigarette, vous devez manger 15 kg de bleu à la fois. C'est presque impossible. Par conséquent, l'aubergine est inoffensive. Et même utile. Les personnes qui essaient d'arrêter de fumer en ont particulièrement besoin. Ils sont dépendants de la nicotine. Il est utile pour eux de manger des plats d'aubergines. Pour cette raison, réduisez les envies de cigarettes.
3. Les sels de potassium contenus améliorent le fonctionnement du muscle cardiaque.
4. Le même potassium régule l'équilibre salin dans le corps. Favorise l'élimination de l'excès de sodium. Pour cette raison, l'eau n'est pas retenue dans le corps. L'enflure disparaît. La pression artérielle est normalisée. Utile pour les personnes souffrant de troubles métaboliques.
5. Le jus d'aubergine cru et bouilli a des propriétés bactéricides.
6. Faible en calories. En même temps, ils donnent une sensation de satiété. Par conséquent, il est utile pour les personnes en surpoids. Et aussi pour ceux qui suivent leur silhouette.
7. Contient une grande quantité de fibres grossières. À cet égard, ils stimulent les intestins. Utile pour la constipation. Normaliser les selles.
8. En raison de la riche composition en oligo-éléments, ils maintiennent l'équilibre acido-basique du corps à un niveau optimal.
9. Ils décomposent bien les graisses. Indispensable pour l'athérosclérose.
10. Utile pour les maladies du foie, des reins et du tractus gastro-intestinal.
11. Les anthocyanes protègent les cellules des radicaux libres. Affectent particulièrement les membranes graisseuses lipidiques des structures nerveuses. Ainsi, ils protègent une personne de la démence..
12. Des études récentes prouvent que grâce aux anthocyanes, la consommation régulière d'aubergines dans les aliments empêche le développement de maladies graves: diabète, tuberculose, cancer.

Il y a plusieurs siècles en Chine, l'aubergine était utilisée pour les soins dentaires. La technologie est simple. De fines lanières ont été découpées dans la pulpe de baies. Ils se sont frottés les dents. En conséquence, ils sont devenus blancs comme neige..

Qui n'est pas recommandé de manger des aubergines

Exclure les aubergines de l'alimentation n'en vaut pas la peine. Mais dans certains cas, il vaut la peine de limiter leur utilisation..

• Les personnes sujettes aux allergies.
• Souffrant de gastrite. La grande quantité de fibres grossières dans les fruits est un plus pour les personnes en bonne santé. Et aussi pour ceux qui ont des problèmes intestinaux. Il est préférable pour une personne souffrant d'estomac de s'abstenir de tels aliments. Les fibres végétales grossières, riches en baies, ne se dégradent pas dans l'organisme. Peut blesser la paroi de l'estomac enflammée. Augmenter l'inflammation.

Est-il possible de manger des enfants bleus

Les nutritionnistes recommandent d'inclure l'aubergine dans l'alimentation des enfants dès leur plus jeune âge. Mais avec une mise en garde importante. Les repas pour enfants doivent être préparés uniquement à partir de jeunes fruits n'ayant pas atteint la maturité technique. La raison est simple: ils ne contiennent aucun poison de corned-beef. Dans ce cas, un traitement thermique est nécessaire.

La baie est nécessaire pour les enfants s'ils souffrent d'anémie ou d'obésité.

Comment choisir

Lors du choix et de l'achat d'aubergines, faites attention aux points suivants.

• Les baies doivent être lourdes et fermes.
• Ils ne devraient pas être endommagés.
• La forme, la couleur et la taille importent peu. Il y aura plus d'anthocyanes dans les fruits noirs. Cependant, le goût, la présence de vitamines et de minéraux dans toutes les variétés est à peu près le même.

Comment conserver

Il est recommandé de conserver les fruits au réfrigérateur. Mais pas pour longtemps.

Mieux dans un conteneur. De préférence en verre ou en plastique avec un couvercle.

Lors de la mise dans un récipient, la baie ne doit pas être tassée. La peau d'aubergine n'a l'air que forte et impressionnante. Vraiment facilement blessé. Si cela se produit, la baie commencera à se gâter. En conséquence, il disparaîtra rapidement.

Utilisation en cuisine

Partout dans le monde, l'aubergine est largement utilisée en cuisine. Vous pouvez en faire de délicieuses salades. Et aussi - cuire, faire frire, mariner. Pour que vos expériences culinaires soient réussies, vous devez connaître quelques règles et suivre.

• Les jeunes aubergines peuvent être consommées fraîches. Par exemple, faites-en une salade. Ils manquent de corned-beef. Ils sont riches en oligo-éléments, acides aminés et vitamines.
• Les aubergines mûres nécessitent un traitement thermique. Faites-les tremper dans de l'eau salée avant la cuisson. Ce processus soulagera le fruit de l'amertume que donne le corned-beef toxique. À fortes doses, cela ne gâche pas seulement le goût du fruit. Il a un effet néfaste sur le système nerveux des humains et des animaux. En grande quantité, il peut provoquer la décomposition des globules rouges.

Les bienfaits de l'aubergine pour le corps humain sont indéniables. N'hésitez pas à les inclure dans votre alimentation. Prendre plaisir. Améliorez votre santé.

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Comment les aubergines sont-elles utiles?

L'aubergine est un produit spécial qui est utilisé non seulement à des fins culinaires mais également à des fins médicinales. Hypertension, pathologies du tractus gastro-intestinal, goutte, maladies cardiaques et vasculaires - le légume contribue au succès du traitement de ces maladies et de nombreuses autres. Quels sont les avantages et les inconvénients de l'aubergine, comment les utiliser correctement et cuisiner délicieusement - considérez ces problèmes plus en détail.

Quel est ce légume

L'aubergine est une plante de la famille des solanacées. Le fruit en forme de poire ou cylindrique est en fait une baie, bien que dans le sens culinaire, il soit habituel de le considérer comme un légume. Les fruits changent de couleur en fonction du degré de maturité - du violet clair au violet foncé. Il existe une variété végétale spéciale, dont les jeunes fruits sont de couleur blanc laiteux et les plus mûrs sont dorés.

La composition chimique et la teneur en calories de l'aubergine

L'aubergine contient de nombreux macro et micro-éléments, notamment:

• potassium;
• phosphore;
• magnésium;
• manganèse;
• le fer;
• zinc, etc..

En outre, cette baie inhabituelle contient des anthocyanes - ce sont des substances qui ont un effet préventif et protecteur. Il contient également des fibres, utiles pour la digestion..

La teneur en calories de l'aubergine est faible - seulement 24 kcal pour 100 g de produit. Le légume contient 1,2 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 4,5 g de glucides.

Quelles vitamines sont contenues dans l'aubergine

Le légume se distingue également par une variété de composition vitaminique. Il comprend des vitamines du groupe B, des vitamines PP, C, du bêta-carotène. Une teneur aussi riche en vitamines, macro et micro-éléments explique les propriétés bénéfiques de l'aubergine.

Les bienfaits de l'aubergine pour le corps

Des légumes délicieux et sains aident à la prévention et au traitement de nombreuses maladies. Il est recommandé de l'utiliser dans les cas suivants:

1. Pour les maladies associées au travail du cœur et des vaisseaux sanguins. En raison de sa teneur élevée en potassium, le légume aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque..
2. Pour la prévention du rhume - la vitamine C dans la composition aidera à ne pas tomber malade.
3. Pour stabiliser le système nerveux.
4. Pendant la rééducation après une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral, le zinc et le manganèse aideront à récupérer.
5. Pour l'insomnie et le stress.
6. Pour augmenter le niveau d'hémoglobine - dans ce cas, le fer aide à faire face au problème.
7. Pour une guérison rapide des plaies - le légume a une propriété régénérante.

Fondamentalement, les fruits plus jeunes ont des propriétés bénéfiques. Les légumes trop mûrs sont riches en solanine. À fortes doses, cette toxine cause de graves dommages à l'organisme..

Pour hommes

Les statistiques montrent que la moitié masculine de la population est la plus exposée aux maladies cardiovasculaires. Par conséquent, il est conseillé aux hommes en particulier d'utiliser l'aubergine pour la prévention de l'athérosclérose, des maladies coronariennes et d'autres pathologies..

Pour femme

En raison de la teneur élevée en manganèse, le légume est particulièrement utile pour les femmes pendant le syndrome prémenstruel et la ménopause. Son utilisation aidera à atténuer l'instabilité de l'humeur, à soulager l'irritabilité.

Minceur

La faible valeur énergétique fait du produit l'un des ingrédients essentiels des repas diététiques. Son acide folique aide à évacuer l'eau et sa fibre maintient une sensation de satiété, ce qui contribue également à réduire le poids..

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine pendant la grossesse

Manger des aubergines pendant la grossesse est à la fois sain et possible. Le produit ne surcharge pas le corps, mais compense le manque de vitamines et de macronutriments nécessaires au roulement. En outre, le légume est utile pour se débarrasser de l'œdème, qui inquiète souvent les femmes pendant la grossesse..

Les légumes bouillis ou cuits à la vapeur seront utiles, mais les aliments frits et en conserve doivent être jetés..

L'aubergine peut-elle être allaitée?

En l'absence de contre-indications pour une mère qui allaite, les aubergines n'en bénéficieront que. Ils aideront à diversifier l'alimentation et à se remettre de l'accouchement. Cependant, il est recommandé de consommer le légume au plus tôt 4 mois après la naissance de l'enfant. Si les aubergines étaient incluses dans le menu de la mère pendant la grossesse, vous pouvez commencer à les manger même lorsque le bébé atteint l'âge de 2 mois..

Pour la première fois, il est recommandé d'en manger un petit morceau le matin pour vérifier la réaction du bébé. Si la santé du bébé ne s'est pas détériorée dans les 2 jours, la portion peut être augmentée.

Aubergine pour enfants

Un corps en croissance a besoin de nutriments bons pour le développement du cerveau, du système nerveux et de la protection contre le rhume. Mais à quel âge peut-on donner des aubergines à un enfant? Les médecins ne recommandent pas d'inclure le légume dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans. Le système digestif d'un enfant de cet âge n'est pas encore prêt à digérer ce produit. Il sera utile pour les enfants plus âgés, à condition qu'il soit correctement préparé - les légumes bouillis, cuits à la vapeur ou à l'étouffée ont un effet bénéfique sur le corps des enfants.

L'utilisation de l'aubergine en médecine traditionnelle

Les propriétés curatives de l'aubergine sont largement utilisées en médecine traditionnelle. L'utilisation interne et externe de produits végétaux sera une bonne alternative aux médicaments en pharmacie.

Utilisation de la peau

Avec l'hypertension, la peau des fruits secs sera utile. Il doit être écrasé dans un moulin à café et pris 1 c. un jour avant les repas. Le même remède prévient l'inflammation des gencives et renforce les dents. Pour rincer 1 c. poudre, versez de l'eau bouillante dessus et ajoutez 1 c. sel.

Infusion

L'infusion végétale élimine la bile du corps. Pour préparer le produit, coupez l'aubergine en cubes, versez 200 ml d'eau bouillante et placez-la au bain-marie pendant 30 minutes. De plus, la perfusion doit être filtrée et prise dans un demi-verre chaque jour avant les repas..

Jus d'aubergine

Le jus d'aubergine a des propriétés antibactériennes. Pour le cuire, vous devez éplucher le légume, le râper et le presser. Il est recommandé de boire un demi-verre trois fois par jour. Ce jus aidera également à la guérison rapide des coupures et des abrasions..

Caractéristiques de l'utilisation de l'aubergine pour diverses maladies

Un légume est utile sous presque toutes les formes, mais dans certains cas, il est important de suivre des règles de cuisson spéciales. Cela doit être particulièrement pris en compte en présence d'un certain nombre de maladies..

Avec le diabète

Le menu des patients diabétiques doit inclure des fruits bouillis ou cuits à la vapeur. La peau d'un légume est particulièrement utile dans le diabète - il est recommandé de la frotter et de la prendre avant les repas pendant un mois.

Avec pancréatite

Lors d'une inflammation aiguë, la consommation d'aubergines est strictement interdite. Pendant la période de rémission stable, il est permis d'introduire progressivement le légume dans l'alimentation, de préférence dans le cadre de soupes de légumes. Quelques mois après l'attaque et si vous vous sentez bien, vous pouvez utiliser le produit cuit ou cuit.

Avec gastrite

Avec la gastrite, l'aubergine doit être soumise à un traitement thermique - les légumes insuffisamment cuits peuvent endommager la muqueuse gastrique. Il est recommandé de respecter le taux de consommation établi - pas plus de 200 g par jour.

Avec cholécystite

Avec cette maladie, comme avec la pancréatite, ces légumes ne peuvent être consommés que pendant la rémission. Les aliments frits, ainsi que l'utilisation d'épices chaudes, de mayonnaise et de ketchup doivent être jetés..

Avec la goutte

Avec l'excrétion d'acide urique avec la goutte, le jus et l'infusion d'un légume font bien. Vous pouvez manger des plats avec un goût plus agréable - les avantages du caviar d'aubergine, des ragoûts de légumes et des soupes sont notés.

L'utilisation de l'aubergine en cosmétologie

Manger des aubergines contribue à la production de collagène, ce qui rend la peau ferme et saine. La pulpe du fruit cru est utilisée pour soigner et rajeunir la peau:

1. Pour se débarrasser des rides, la pulpe peut être mélangée avec du jus d'aloès.
2. La pulpe végétale mélangée avec du kéfir aidera à faire face à la teneur en graisse.
3. Un masque d'aubergine râpée, de jaune d'œuf et de crème sure est un bon remède contre la sécheresse.

Les masques sont appliqués sur le visage pendant 15 à 20 minutes et lavés à l'eau tiède.

Comment faire cuire de délicieuses aubergines

Que pouvez-vous cuisiner à partir d'aubergine pour apprécier son goût? Le légume peut être utilisé comme plat autonome et comme ingrédient dans d'autres plats:

1. L'aubergine se marie bien avec d'autres légumes - poivrons, pommes de terre, courgettes. Par conséquent, un plat délicieux et sain sera un ragoût de légumes.
2. Vous pouvez également faire des petits pains avec des garnitures pour tous les goûts - aubergines farcies au fromage, tomates, noix.
3. L'aubergine peut être utilisée dans les sauces et les vinaigrettes végétales.
4. Les côtelettes et les casseroles avec un légume sain sont parfaites pour un menu végétarien..

L'aubergine cuite au four est plus saine que l'aubergine frite. Il absorbe beaucoup d'huile lors de la friture..

La question de savoir si vous avez besoin d'écorcher l'aubergine dépend du plat lui-même. L'aubergine frite avec une croûte dorée conservera sa structure sans la peau, mais les légumes cuits au four ou en compote conservent mieux leur forme si la peau est présente.

Comment éliminer l'amertume de l'aubergine

Pour éviter que le légume ne soit amer, il doit être haché et trempé dans de l'eau salée. Après une demi-heure, les tranches doivent être rincées et vous pouvez commencer la cuisson - maintenant le goût du plat ne sera pas gâté par l'amertume.

L'apport quotidien d'aubergine

Les jeunes fruits peuvent être consommés dans n'importe quelle quantité - il est peu probable qu'ils nuisent à l'organisme. Avec les maladies du tractus gastro-intestinal, la norme doit déjà être discutée avec un spécialiste - elle ne dépasse généralement pas 200 g par jour, même en rémission.

Comment choisir l'aubergine

Lors du choix, vous devez vous concentrer sur les jeunes fruits. Ils sont petits, leur longueur est de 10-15 cm.

La peau du fruit savoureux est sombre, brillante, le fruit lui-même est étroit et oblong, il contient peu de graines. Le légume doit être ferme au toucher et sa peau doit être lisse, sans dommage. De plus, les fruits frais et sains n'ont pas d'odeur désagréable. Le fruit trop mûr a une tige rassis et sèche et de nombreuses graines à l'intérieur. Ces fruits peuvent nuire au corps..

Comment conserver les aubergines à la maison

Les fruits doivent être conservés au réfrigérateur, car à température ambiante, leur durée de conservation ne dépasse pas 2 jours. Mais même au réfrigérateur à une température de 1 à 2 ° C, les légumes doivent être protégés de la lumière avec un chiffon épais. Dans de telles conditions, leur durée de conservation atteint un mois..

Les légumes peuvent également être congelés pour l'hiver. Pour ce faire, ils sont coupés en rondelles ou en cubes, blanchis et immergés dans de l'eau froide. Ensuite, séchez l'aubergine, mettez-la dans un sac en plastique et mettez-la au congélateur..

Dommages et contre-indications de l'aubergine

La chose la plus importante à retenir sur les dangers du produit est la présence de solanine dans les fruits trop mûrs. C'est pourquoi il suffit de choisir de jeunes légumes. L'intoxication à la solanine peut être reconnue par les symptômes suivants:

• la diarrhée;
• vomissement;
• coliques;
• dyspnée;
• convulsions.

Cependant, même les jeunes fruits peuvent être nocifs dans les cas suivants:

1. Une consommation excessive d'aubergines à faible teneur en glucides dans le diabète sucré menace le développement de l'hypoglycémie.
2. L'aubergine, en particulier crue et frite, est la plus nocive dans les exacerbations des maladies gastro-intestinales.
3. Les légumes frits absorbent les cancérogènes qui sont libérés de l'huile pendant la cuisson, donc ce plat fera plus de mal que de bien..

Ainsi, les dommages possibles dépendent principalement du degré de maturité du fruit, de la méthode de préparation et de la présence de maladies dans lesquelles l'utilisation du légume est contre-indiquée..

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine dépendent des caractéristiques individuelles: âge, état de santé et préférences gustatives. Cependant, dans la plupart des cas, ce légume ne profitera qu'au corps en raison de sa composition chimique particulière. Cependant, il est important de se souvenir des recommandations pour choisir des fruits frais et de haute qualité, ainsi que des méthodes de cuisson qui rendent le légume encore plus sain..

Avantages et inconvénients de l'aubergine pour la santé humaine

L'aubergine est originaire d'Inde. Bien que beaucoup de gens pensent qu'ils ont commencé à être cultivés en Europe centrale, ce sont les Français et les Italiens qui sont de fervents fans de ce légume..

Pendant longtemps, on a cru que les aubergines étaient très nocives pour le corps humain, elles pouvaient provoquer le développement d'un cancer et même provoquer la démence. Mais des études de culture à long terme ont prouvé que ce n'est pas le cas, au contraire, cela améliore la santé et possède de nombreuses propriétés utiles..

On ne sait pas exactement comment les aubergines sont arrivées dans notre pays. Apparemment au 17ème ou 18ème siècle, ils sont venus sur le territoire de la Russie. Il semble que cela se soit produit de l'autre côté de la frontière entre l'Iran et le Caucase. Selon une autre version, le légume était importé de Bulgarie ou d'Asie centrale. Il est maintenant largement cultivé, utilisé à des fins culinaires et médicinales..

Composition de l'aubergine et teneur en calories

La teneur en calories du légume est très faible - 35 unités. Il est riche en flavonoïdes et en antioxydants. Il sature le corps avec presque toutes les vitamines B, il y a des vitamines dans les aubergines: C, K, ainsi que beaucoup de manganèse, jusqu'à 13%, potassium, phosphore et magnésium.

Pourquoi l'aubergine est utile: vitamines et minéraux

Carotène - une substance dans laquelle le légume est riche, aide à améliorer la structure des cheveux et est un excellent antioxydant.

Les aubergines sont utiles en présence d'athérosclérose, d'ostéochondrose et d'hypertension. Ils aident à arrêter de fumer, car ils contiennent de la nicotine, mais à une dose minimale qui ne nuira pas à la santé, mais vous permettra d'arrêter la mauvaise habitude..

Les légumes aident les personnes âgées à rester claires plus longtemps, grâce à une substance appelée nasunine. Bien que dans les temps anciens, on croyait, au contraire, que c'était l'aubergine qui pouvait rendre une personne folle.

Les bienfaits de l'aubergine pour les femmes

Pour les femmes, ce fruit bleu est très bénéfique en raison de la présence de manganèse. Cette substance est très utile pendant la ménopause et avant le cycle menstruel, car elle soulage les symptômes d'irritabilité et permet de normaliser l'humeur.

Les légumes aident à éliminer les poches et à ne pas prendre de poids.

Les bienfaits de l'aubergine pour les hommes

Pour le corps masculin, les fruits bleus sont bénéfiques car ils contiennent du molybdène. Cet élément chimique augmente l'activité du sperme et est un remède efficace contre l'impuissance..

Les hommes qui consomment régulièrement des légumes réduisent considérablement le risque de cancer de la prostate.

Aubergine pendant la grossesse et l'allaitement

En ce qui concerne la possibilité d'utiliser des aubergines avant et après l'accouchement, les médecins sont sans ambiguïté - c'est possible et même nécessaire. Les légumes contiennent du cuivre et du fer, qui ont un effet bénéfique sur le processus de formation du sang et augmentent la résistance du corps aux maladies infectieuses.

Il est préférable de les utiliser cuits ou cuits au four pendant ces périodes. Un tel traitement vous permettra de sauvegarder le maximum d'éléments utiles..

Les légumes vous permettent de normaliser le travail du muscle cardiaque, d'éliminer l'excès de liquide et les toxines.

Cependant, pendant la lactation, l'aubergine doit être injectée avec prudence, en gardant un œil sur l'état du bébé. Si à 3 mois l'enfant ne présente pas de symptômes désagréables, le produit peut être injecté calmement.

Puis-je manger des aubergines pour les enfants

Les aubergines seront également utiles pour les enfants, mais elles ne doivent pas être introduites dans le régime alimentaire avant le début d'un an et demi. Ils sont très utiles pour reconstituer une carence en hémoglobine due à la présence de fer.

Les légumes soulagent les bébés de la constipation et normalisent le tube digestif. Vous ne devez pas introduire le légume cru dans l'alimentation du bébé..

L'aubergine est-elle bonne pour perdre du poids?

En raison de sa faible teneur en calories, le légume est recommandé pour être introduit dans l'alimentation. Cependant, vous ne devez en aucun cas faire frire des légumes, auquel cas ils se transforment en aliments lourds et gras. Aucune perte de poids avec un tel plat n'est hors de question..

Si l'aubergine est cuite, cuite à la vapeur ou cuite au four, elle conserve toutes les vitamines utiles, et est même une sorte d '«éponge» qui absorbe tout l'excès de graisse.

Les légumes satisfont parfaitement la faim et les phénols et les acides éliminent toutes les substances nocives du corps. Dans le même temps, les aubergines contribuent au rajeunissement de l'organisme dans son ensemble..

Manger des aubergines pour le diabète

L'aubergine est très utile pour ce type de maladie. Les avantages sont dus non seulement à la faible teneur en calories, mais également au faible indice glycémique. Ce n'est que 15 unités. De plus, le légume est utile:

• pour abaisser le taux de cholestérol;
• pour une saturation rapide;
• comme produit favorisant la perte de poids et les taux de glucose;
• pour protéger le foie.

Et surtout, le légume vous permet d'établir le travail du pancréas.

Comment prendre des aubergines en médecine

L'aubergine est largement utilisée par les herboristes pour résoudre une variété de problèmes. Les légumes cuits à la vapeur dans du lait et du persil peuvent aider à soulager les poches.

Pour normaliser la pression, de la poudre de pelure végétale est utilisée. Il est séché et broyé. Consommez 1 cuillère à café de poudre par jour.

Pour faire face à la douleur dans la bouche, utilisez de la poudre à peau, diluez-la dans un verre d'eau tiède et rincez-vous la bouche. Pour améliorer l'effet, ajoutez une cuillerée de sel dans le verre contenant le mélange..

Pour activer la sécrétion de bile, vous pouvez préparer une teinture. La petite aubergine est coupée en cubes, versée avec de l'eau bouillante et placée dans un bain de vapeur. Faire bouillir pendant 30 minutes, refroidir, filtrer. Le bouillon doit être bu tout au long de la journée, en le divisant en 3 parties égales. Prenez le médicament avant les repas.

Dommages et contre-indications de l'aubergine

Vous ne devez pas supprimer complètement les aubergines de l'alimentation, vous devez arrêter de les manger pendant un certain temps. Observez un régime pendant un certain temps, en mangeant des soupes, des œufs, des céréales et des produits laitiers.

Comment éliminer l'amertume de l'aubergine

Pour éliminer l'amertume des légumes, le plus simple est de les éplucher. C'est elle qui a un goût amer. Vous pouvez rouler les fruits dans du sel avant la cuisson. Après le lavage et la cuisson de la manière choisie.

Ce qu'il est important de savoir sur la cuisson des aubergines

Mieux encore, les fruits conservent leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont bouillis, cuits et cuits au four. Les légumes frits ne sont pas recommandés. Il est recommandé d'utiliser une quantité minimale d'huile..

Il est préférable de choisir des jeunes pour la consommation, contenant un minimum de graines. Les aubergines vont bien avec presque tous les plats principaux et sont un bon plat d'accompagnement pour la viande.

Pouvez-vous manger des aubergines crues?

Il est permis de manger des légumes crus, mais ils ne sont pas très savoureux sous cette forme. De plus, ils peuvent provoquer des ballonnements, des nausées et des flatulences. Les légumes crus provoquent une légère douleur chez certaines personnes.

Les aubergines auront un goût amer sans trempage préalable dans une solution saline. Seuls les vrais gourmets pourront apprécier le goût d'un produit frais.

Comment choisir et stocker

Conservez les légumes dans un endroit frais et sombre. Pour conserver leur aspect d'origine, il est recommandé d'envelopper les fruits dans du papier sulfurisé. S'il n'y a pas de réfrigérateur, les légumes sont stockés dans le sable..

Évitez de cueillir des légumes dont la peau est endommagée. Le fruit ne doit pas montrer de signes de pourriture et la tige doit être complètement intacte. Privilégiez les jeunes fruits.

Un fait intéressant est qu'en fait, l'aubergine n'est pas un légume, mais une baie de la famille des morelles. Mais cela ne diminue en rien les avantages de la plante..

Pourquoi l'aubergine est-elle utile??

L'aubergine est un légume inhabituel qui a un goût inoubliable et un ensemble unique d'avantages pour la santé. La patrie de ce légume étonnant est l'Inde, où il a longtemps poussé comme plante sauvage, mais déjà au Moyen Âge, il a trouvé une distribution dans la cuisine..

La culture végétale de l'aubergine a des fruits violets, mais les scientifiques modernes, à la suite de divers mélanges et opérations, ont obtenu des aubergines de différentes couleurs, tailles et formes - blanches et noires, jaunes ou brunes, petites et grandes, cylindriques et en forme de poire. La seule chose que toutes les variétés d'aubergines ont en commun est la pulpe tendre, qui a un goût, une structure et des propriétés curatives inoubliables..

Composition d'aubergine

Un merveilleux avantage de l'aubergine est la présence d'un grand nombre de vitamines, de minéraux et de nutriments dans leur composition. L'aubergine est riche en vitamines C, K, B6, thiamine, niacine, magnésium, phosphore, cuivre, fibres alimentaires, acide folique, potassium et manganèse. Il ne contient également pratiquement pas de cholestérol et de graisses saturées..

100 g de pulpe d'aubergine contiennent les substances suivantes:

12 avantages pour la santé de l'aubergine

Digestion saine

L'aubergine, comme beaucoup d'autres légumes, est une excellente source de fibres alimentaires, ce qui en fait un incontournable de toute alimentation équilibrée. Les fibres favorisent la santé gastro-intestinale et améliorent la motilité intestinale. Cette propriété de l'aubergine trouve son utilisation dans le traitement de la constipation et d'autres troubles intestinaux. De plus, les fibres stimulent la sécrétion de suc gastrique, ce qui favorise une meilleure absorption des nutriments et la transformation des aliments.

Coeur et vaisseaux sanguins sains

Les fibres alimentaires, la vitamine C, le potassium et le magnésium réduisent le risque de maladie cardiaque en éliminant le «mauvais cholestérol», qui peut obstruer les artères et les veines et provoquer l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Et les bioflavonoïdes de l'aubergine sont excellents pour abaisser la tension artérielle, ce qui réduit le stress et le stress sur le système cardiovasculaire, améliorant considérablement la santé cardiaque, ce n'est pas un hasard si l'aubergine est également appelée le «légume de la longévité».

Perte de poids

Les aubergines sont pratiquement exemptes de matières grasses et de cholestérol, c'est pourquoi les diététistes les considèrent comme des aliments absolument sains pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou qui luttent contre son excès. La fibre rend les aubergines très satisfaisantes en inhibant l'hormone ghréline, responsable de la sensation de faim. Il contribue à une diminution de l'appétit, aux risques de suralimentation et, par conséquent, assure une perte de poids..

Prévention des maladies oncologiques

L'aubergine est riche en antioxydants, qui sont parmi les meilleures défenses contre les radicaux libres. La vitamine C, présente dans l'aubergine, est un élément majeur de la santé du système immunitaire, car elle stimule la production et l'activité des globules blancs. De plus, l'aubergine contient du manganèse, un antioxydant naturel et un minéral essentiel. Et enfin, la principale caractéristique de l'aubergine est la nasunine flavonoïde et l'acide chlorogénique, qui présentent des propriétés antivirales, antibactériennes et d'excellentes propriétés inhibitrices contre les radicaux libres..

Système nerveux sain

L'antioxydant nasunine, qui est une anthocyane, tue les radicaux libres responsables de la dégénérescence neuronale et de l'apparition de la maladie d'Alzheimer et de la démence. Les phytonutriments trouvés dans les aubergines sont également connus depuis longtemps comme des stimulants cognitifs, tout en améliorant la santé mentale globale. Ils protègent non seulement contre les radicaux libres actifs, mais augmentent également le flux sanguin vers le cerveau. Cela renforce les connexions neuronales, améliore la mémoire et la capacité de réflexion analytique..

Des os sains

L'aubergine est un produit très utile pour les personnes à risque de développer une destruction osseuse et une ostéoporose. Les composés phénoliques contenus dans ce légume sont juste capables de réduire les signes d'ostéoporose, de renforcer et d'augmenter la densité osseuse. L'aubergine contient également des quantités importantes de fer, de potassium et de calcium, qui sont essentiels à la santé et à la solidité des os..

Santé circulatoire

La carence en fer peut provoquer une maladie très dangereuse pour la santé humaine - l'anémie, qui présente des symptômes désagréables: maux de tête et migraines caractéristiques, fatigue, faiblesse, dépression, cognitifs et dysfonctionnements. Il a été démontré que les aliments riches en fer combattent l'anémie et que les aubergines contiennent suffisamment de fer. L'aubergine est également très riche en cuivre, un autre composant essentiel à la formation des globules rouges - les globules rouges..

Gestion du diabète

En raison de sa teneur élevée en fibres et de sa faible quantité de glucides solubles, l'aubergine est un aliment idéal pour les personnes atteintes de diabète. Les substances bénéfiques de ce légume sont capables de réguler la glycémie et l'activité de l'insuline dans le corps, ce qui aide à éviter les effets secondaires dangereux de la maladie..

Grossesse et accouchement en bonne santé

L'acide folique est une vitamine particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes. Cette substance protège les bébés de développer des anomalies du tube neural avec des conséquences graves..

Cheveux, peau et ongles sains

En raison de la teneur élevée en eau, des vitamines, des minéraux et des graisses saines de l'aubergine, elles aident à garder les cheveux forts et sains, ainsi qu'à soulager les ongles cassants et squameux et à donner à la peau un aspect radieux, délicat et bien hydraté..

Sommeil sain

La combinaison d'aubergines cuites au four avec du miel avant le coucher peut aider à soulager l'insomnie. De plus, les vitamines B peuvent vous aider à vous détendre du stress mental et physique, ce qui rendra également votre sommeil sain..

Améliorer le fonctionnement du système urinaire

Les aubergines sont utiles pour la goutte, car avec l'urine, elles contribuent à l'excrétion des sels d'acide urique du corps, ce qui réduit le risque de dépôt dans les os, les articulations et sert également à prévenir le développement de calculs rénaux. L'aubergine aide également à éliminer l'alcool du corps et en cas d'empoisonnement avec divers champignons et baies, elle élimine parfaitement les toxines dangereuses.

Contre-indications à la consommation d'aubergines

Les propriétés bénéfiques de l'aubergine ne soulagent pas ce légume de la présence de manifestations assez dangereuses associées à son utilisation. Il est important de les connaître pour qu'une maladie accidentelle ne soit pas prise au dépourvu et au dépourvu.

• les fruits d'aubergine trop mûrs sont riches en une substance toxique pour le corps humain - la solanine, une intoxication qui entraîne des coliques, des crampes, de la diarrhée, des vertiges;
• une quantité excessive de fibres alimentaires peut être nocive pour la gastrite, l'ulcère peptique, les troubles gastriques et intestinaux, les maladies rénales;
• les aubergines permettent au calcium d'être absorbé par l'organisme, les personnes souffrant d'un manque de ce macronutriment devraient donc limiter l'utilisation de cette culture végétale;
• ne stockez pas les aubergines pendant une longue période, car des toxines commencent à s'y accumuler, provoquant des hallucinations et un comportement inapproprié. Pas étonnant que les ancêtres appelaient le légume «pomme folle».

Faits intéressants sur l'aubergine

Peu de gens le savent, mais l'aubergine n'est pas un légume, mais une baie, car les parents les plus proches de cette culture sont les pommes de terre et les tomates..

L'aubergine a une variété de noms. En Ukraine, ces légumes sont connus sous le nom de légumes bleus, dans les pays de l'Est, ils sont appelés badrijan ou bubrijan, parfois l'aubergine est appelée «concombre arménien» et les Azerbaïdjanais sont appelés «demyanki».

Au Japon, il est considéré comme réussi et heureux de voir le mont Fuji, un aigle et une aubergine dans le premier rêve de la nouvelle année.

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine pour le corps humain: les propriétés curatives des baies violettes

Chers lecteurs, je vous souhaite la bienvenue sur le site In My Home!

Il semblerait que quoi de neuf pouvez-vous apprendre sur l'aubergine? Nous le connaissons tous très bien et mangeons régulièrement ce légume. Cependant, il a des propriétés curatives que tout le monde ne connaît peut-être pas..

Dans cet article, je vais vous dire quels sont les avantages et les inconvénients de l'aubergine, ainsi que comment et pour quelles maladies vous pouvez la manger..

Quel est ce légume

L'aubergine est une plante qui appartient à la famille des morelles. Ses fruits sont difficiles à manquer dans les rayons des magasins: ils sont de taille assez grande, ont une forme caractéristique en forme de poire et une incroyable couleur bleu-violet, appelée aubergine..

Vous pouvez découvrir comment cultiver correctement ces fruits sur une parcelle personnelle à partir de l'article sur notre site Web.

Fait intéressant! Certaines variétés d'aubergines acquièrent une teinte dorée à maturité. Et maintenant, sur les marchés, vous pouvez trouver des fruits de couleur blanche et bleu-noir. De plus, leur goût est presque le même..

Parfois, vous pouvez entendre des arguments pour savoir si l'aubergine est un légume ou un fruit. En fait, ce fruit bleu est une baie, et ce n'est qu'en cuisine qu'il est généralement appelé légume..

Composition chimique et teneur en calories

Afin de déterminer à quoi sert l'aubergine, vous devez d'abord considérer ce qui est inclus dans sa composition. Ce fruit violet contient:

• vitamines du groupe B, PP, C;
• bêta-carotène;
• potassium;
• phosphore;
• magnésium;
• manganèse;
• le fer;
• zinc;
• fibre.

L'aubergine est un produit hypocalorique, car 100 grammes de fruits contiennent environ 25 kcal, 5 grammes de glucides, 1 gramme de protéines et il n'y a presque pas de graisses.

Propriétés curatives

Les substances bénéfiques contenues dans les fruits aident naturellement le corps humain à rester en bonne santé:

• le potassium renforce les parois des vaisseaux sanguins et normalise le travail du système cardiovasculaire;
• la vitamine C renforce le système immunitaire et aide à moins tomber malade;
• le système nerveux devient plus stable;
• le zinc et le manganèse restaurent le corps après des maladies graves telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral;
• la qualité du sommeil s'améliore;
• l'impact du stress sur le corps diminue;
• le fer augmente les taux d'hémoglobine;
• la composition dans son ensemble favorise une cicatrisation et une régénération tissulaire plus rapides.

Important! Les plus grands avantages pour la santé peuvent être obtenus à partir de fruits jeunes et frais. Les trop mûrs peuvent avoir une teneur élevée en solanine, une substance toxique qui peut entraîner une intoxication à fortes doses..

Avantages pour les hommes

L'aubergine est recommandée pour les relations sexuelles plus fortes en raison du fait qu'elle a un effet positif sur le travail du cœur et l'état des vaisseaux sanguins. Les hommes sont plus susceptibles que les femmes d'avoir des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques, de l'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques, donc la consommation régulière de ce fruit est particulièrement bénéfique pour eux..

Avantages pour les femmes

Le manganèse et le fer présents dans les baies violettes peuvent soulager considérablement les douleurs prémenstruelles chez les femmes, augmenter les taux d'hémoglobine et réduire le risque d'anémie.

Avantages pendant la grossesse

Il n'y a pas de contre-indication à l'utilisation de cette baie dans le menu des femmes enceintes. Les fruits bleu foncé aideront uniquement les femmes enceintes à recharger leurs batteries et à obtenir les vitamines et minéraux manquants pendant cette période. Parmi les caractéristiques utiles, il convient de noter l'effet sur la réduction de l'œdème, ce qui n'est pas rare chez la femme enceinte..

L'essentiel est de ne pas oublier de ne choisir que des aubergines jeunes et non trop mûres, dans lesquelles la teneur en solanine peut être élevée..

Note aux femmes enceintes: la meilleure option pour les femmes enceintes sera des plats d'aubergines cuites à la vapeur ou bouillies.

Est-ce possible avec l'allaitement

Dans les premiers mois de l'allaitement à l'aubergine, comme beaucoup d'autres produits, il vaut mieux s'abstenir pour ne pas nuire au système digestif fragile du bébé. Et de trois à quatre mois, maman peut retourner le produit à son alimentation..

N'oubliez pas de commencer par une petite quantité pour vous assurer que le bébé n'est pas allergique ou négatif..

Avantages pour les enfants

Les aubergines doivent être introduites dans le menu des enfants au plus tôt trois ans, lorsque le système digestif de l'enfant est déjà complètement prêt à digérer ce produit. Ce n'est qu'alors que le bébé pourra obtenir le maximum de nutriments du légume, renforcer son système immunitaire et nerveux..

Il est préférable que les enfants donnent des fruits bouillis ou cuits à la vapeur et ne les offrent que plus tard frits..

Avantages de perte de poids

Il est difficile de penser à un produit plus adapté à un menu diététique que l'aubergine: un minimum de calories et de matières grasses - quoi de mieux pour se débarrasser des kilos en trop? La teneur élevée en fibres de ces fruits nous aide à nous sentir rassasiés plus rapidement et à maintenir cette sensation plus longtemps, tout en consommant moins de repas riches en calories. En conséquence, il contribue à la perte de poids..

Lorsque vous suivez un régime, il est préférable d'utiliser des aubergines cuites à la vapeur ou au four pour la nourriture sans ajouter d'huile.

Applications de cuisson

Pour faire des aubergines un plat préféré de vos proches, il vaut mieux ne pas oublier certaines des caractéristiques de leur préparation..

1. Ce fruit se marie bien avec les ingrédients des ragoûts de légumes classiques tels que les courgettes, les poivrons ou les pommes de terre..
2. Ils peuvent être farcis, par exemple, avec un mélange de fromage, de pain broyé, d'œufs et de tomates.
3. Ces fruits font d'excellentes sauces, ainsi que du caviar d'aubergine..

L'aubergine est une aubaine pour ceux qui veulent essayer des plats végétariens, car vous pouvez en cuisiner beaucoup de plats intéressants, par exemple des casseroles, des côtelettes pour diversifier le régime sans viande.

Note à l'hôtesse: ces fruits absorbent généralement rapidement l'huile dans laquelle ils sont cuits. Pour éviter que cela ne se produise, et la baie reste utile pour le corps humain, il suffit de la couper en morceaux et de la faire tremper pendant 15 minutes avant la cuisson.

Le fait de décoller la croûte violette est une question de goût et de chaque plat particulier. Par exemple, lors de la cuisson au four ou de la farce, la croûte aidera à conserver sa forme, et dans un ragoût, vous pouvez vous en passer..

Les aubergines peuvent même être consommées crues si vous le souhaitez. Cependant, leur goût est assez particulier, avec un goût amer. De plus, vous devez être absolument sûr de leur fraîcheur: si le fruit, par exemple, est noirci à l'intérieur, il vaut mieux ne pas le manger. On pense que les avantages des fruits crus ne sont pas inférieurs à ceux des fruits cuits à la vapeur, je préfère donc personnellement les réchauffer avant de les servir..

Comment se débarrasser de l'amertume

Certaines femmes au foyer n'aiment pas cuisiner l'aubergine en raison du goût amer qu'elles ont parfois. En fait, cela est facile à éviter en trempant les fruits dans de l'eau salée. Après une demi-heure, vous pouvez laver les tranches et commencer à les cuire - l'amertume ne vous dérangera plus.

Combien pouvez-vous manger

Il est généralement admis que les aubergines, même en grande quantité, ne nuiront pas à l'organisme lorsqu'il s'agit de jeunes fruits. Je vous conseille tout de même de suivre des normes raisonnables et de ne pas dépasser les 200 à 300 grammes recommandés par jour pour les adultes..

Dans cette vidéo, vous trouverez une recette pour une délicieuse collation d'aubergine.

Comment choisir et stocker correctement

Afin de choisir la bonne aubergine lors de l'achat, il suffit de suivre des recommandations simples:

• prenez des fruits jeunes et frais, pas verts ou trop mûrs;
• la peau doit être dense, sombre, brillante, sans dommages externes ni bosses;
• la baie ne doit pas avoir une odeur désagréable.

Il est préférable de les conserver au réfrigérateur, dans le compartiment pour fruits et légumes, où ils peuvent se conserver au frais pendant 7 à 10 jours. Vous ne pouvez pas conserver à température ambiante plus de quelques jours, puis les fruits commenceront à se détériorer.

Certaines femmes au foyer congèlent les aubergines crues pour l'hiver: pour cela, il suffit de couper le légume en tranches, de les laver à l'eau froide, puis de les sécher, de les mettre dans un sac en plastique spécial et de les mettre au congélateur.

Je vous conseille toujours d'utiliser des aubergines dans vos aliments tant qu'elles sont fraîches, car la plupart des propriétés bénéfiques seront perdues une fois congelées..

Vous pouvez en savoir plus sur la meilleure façon de conserver les aubergines dans un article séparé sur notre site Web..

Dommages et contre-indications

L'aubergine a sans aucun doute de nombreuses propriétés bénéfiques, mais elle présente également certaines contre-indications..

Tout d'abord, nous parlons de fruits trop mûrs à haute teneur en substance toxique - la solanine. L'empoisonnement avec elle présente les symptômes suivants:

• vomissement;
• convulsions;
• la diarrhée.

Si vous ou vos proches ressentez ces symptômes après avoir mangé des aubergines, consultez immédiatement un médecin..

De plus, les fruits violets ne doivent pas être consommés pour les maladies suivantes:

• Diabète;
• maladies du tractus gastro-intestinal lors d'exacerbations.

Conclusion

Les aubergines doivent être présentes sur la table de chaque famille, car leurs bienfaits sont indéniables. Pour rendre votre menu le plus varié possible, je vous conseille de faire attention aux recettes d'aubergines qui se trouvent sur notre site internet. N'oubliez pas de partager dans les commentaires quel plat vous a le plus plu..