Vitamine B2 (riboflavine)

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La vitamine B2 (riboflavine) est une substance essentielle pour le corps humain. L'élément prend en charge le fonctionnement normal de presque tous les systèmes et organes. Il participe aux réactions redox, convertit les acides aminés et favorise la production d'autres substances précieuses. La riboflavine est résistante aux acides, mais se dégrade dans un environnement alcalin.

La riboflavine a été retirée en 1933 du groupe des vitamines B. Elle résiste aux températures élevées. La substance est souvent appelée la vitamine de beauté. L'état du derme, des cheveux et des plaques à ongles dépend de la concentration de cet élément dans le corps..

La vitamine B2 est l'une des vitamines hydrosolubles les plus importantes. Il est enregistré comme additif alimentaire E101. La substance est un cristal jaune-orange en forme d'aiguille qui forme de grands flacons. L'élément a un goût amer..

La riboflavine est stable dans un environnement acide et est détruite par les alcalis. L'élément tolère la chaleur normalement. La riboflavine est une substance biologiquement active qui est d'une grande importance pour la santé humaine. Les propriétés biologiques de la vitamine sont dues à la présence de coenzymes dans la composition.

Propriétés utiles de la vitamine B2

Les propriétés bénéfiques de la vitamine B2 sont les suivantes:

1. Gère la douleur. La riboflavine aide à éviter les crises de migraine, réduit leur durée et réduit la douleur. Pour ce faire, il est recommandé de prendre les fonds sous forme de suppléments vitaminiques prescrits par un médecin, car il est très problématique d'obtenir la quantité requise de nourriture..
2. Améliore la vision. Avec un manque de vitamine B2, des troubles liés à l'âge surviennent. Ceux-ci incluent les cataractes, le glaucome, le kératocône. Pour réduire la pression intraoculaire et augmenter la résistance de la membrane, une forme liquide de riboflavine est appliquée sur la cornée. Il est particulièrement efficace d'utiliser le produit avec la luminothérapie.
3. Empêche l'anémie. Avec cette pathologie, la production de globules rouges diminue. Il y a également une détérioration de l'apport d'oxygène aux tissus et les processus d'hématopoïèse en souffrent. L'utilisation de la vitamine B2 aide à activer la production d'hormones stéroïdes et la synthèse des globules rouges. La substance déplace l'oxygène dans les cellules et normalise la production de fer. Il aide à atteindre une teneur équilibrée en homocystéine. Un excès de cette substance obstrue les vaisseaux avec des plaques athéroscléreuses..
4. Remplit d'énergie. La riboflavine soutient la digestion normale des aliments, la synthèse énergétique, la croissance et la récupération physique. La substance améliore la production de glucose et régule la glande thyroïde. Avec son aide, il est possible de réguler les fonctions des glandes surrénales et la production d'hormones responsables du contrôle de l'appétit..
5. Fournit un effet antioxydant. La vitamine B2 soutient la production normale de glutathion. Ce tripeptide combat les radicaux libres et détoxifie le foie. Le produit favorise la santé intestinale et aide à maintenir l'immunité. La composition empêche les lésions malignes du col de l'utérus, de l'œsophage, de la prostate.
6. Fournit au corps du collagène. Cette protéine est essentielle pour la restauration complète de l'épithélium et le renforcement des cheveux. Le collagène favorise la cicatrisation des plaies, combat l'inflammation cutanée, prévient les rides prématurées.

Les propriétés nocives de la vitamine B2

La violation des règles d'utilisation de la riboflavine augmente le risque de stéatose hépatique. Examinons plus en détail les propriétés nocives de la vitamine B2.

En cas d'utilisation excessive de la substance, les symptômes suivants apparaissent:

• les réflexes tendineux sont améliorés;
• il y a des difficultés avec l'absorption du fer;
• des vertiges surviennent sans raison apparente;
• il y a des sensations de picotements dans les tissus musculaires;
• la peau qui gratte.

Le rôle de la vitamine B2 dans le corps humain

La substance a un large spectre d'action. La vitamine B2 a un effet complexe sur le corps humain. La riboflavine est nécessaire pour une bonne vision. L'utilisation de la vitamine aide à protéger les yeux de la fatigue. En outre, la substance neutralise les effets néfastes du rayonnement ultraviolet sur la rétine et empêche le développement de cataractes..

L'introduction d'aliments contenant beaucoup de riboflavine dans l'alimentation protège le corps contre les facteurs de stress et aide à faire face à la tension nerveuse.

La vitamine B2 assure la production d'ATP et le bon déroulement des processus redox. Pour cette raison, le cœur et les vaisseaux sanguins reçoivent l'énergie nécessaire. Pour cette raison, la riboflavine est souvent prescrite après une crise cardiaque. Il est prescrit pour l'ischémie et les spasmes vasculaires..

Étant donné que la vitamine B2 transforme avec succès les graisses et les glucides en énergie, elle devrait être prise par les personnes impliquées dans un travail physique intense. La riboflavine est également très bénéfique pour les athlètes. De plus, la substance assure une répartition uniforme des protéines dans les muscles. En conséquence, ils se développent plus rapidement et plus efficacement..

La vitamine B2 soutient les processus métaboliques normaux et la production d'érythrocytes. Grâce à cette substance, les cellules se développent et respirent normalement. De plus, la riboflavine aide à restaurer les muqueuses de l'estomac et des intestins. La substance fournit aux organes respiratoires une protection fiable contre l'action des éléments toxiques. Par conséquent, il devrait être pris par les fumeurs.

Par rapport à d'autres substances appartenant aux vitamines B, la riboflavine est consommée beaucoup plus rapidement. Par conséquent, il est si important d'introduire systématiquement des produits avec son contenu dans votre alimentation. Si vous êtes déficient en vitamine B2, vous devriez consulter un médecin expérimenté. Le spécialiste pourra choisir des additifs biologiquement actifs.

Excès de vitamine B2

La riboflavine, qui pénètre dans le corps avec des produits naturels, ne s'accumule presque pas dans le corps. S'il y a un excès de vitamine B2, la substance est excrétée dans l'urine. En même temps, il devient jaune vif.

La vitamine B2 synthétique, qui est injectée, s'accumule dans le corps. Cela crée des problèmes d'absorption du fer et provoque le développement d'une anémie. Dans le même temps, des sensations de picotements apparaissent dans les membres. Parfois, il y a une diminution de la sensibilité ou même une paralysie à court terme.

En outre, les symptômes d'un excès de riboflavine sont les suivants:

• violation de l'absorption du fer;
• augmentation des réflexes tendineux;
• vertiges;
• sensation de démangeaison;
• insuffisance cérébrale;
• brûlant.

Manque de vitamine B2

Une carence en vitamine B2 se manifeste par les symptômes suivants:

1. Troubles digestifs et diminution des niveaux d'énergie. Étant donné que la riboflavine aide à convertir les aliments entrants en énergie, une carence affectera négativement la santé globale..
2. Vertiges. La vitamine B2 est impliquée dans la synthèse des globules rouges. Ils fournissent de l'oxygène au corps. En cas de manque de substance, des vertiges sont souvent observés.
3. Chute de cheveux, troubles cutanés, vision trouble. Des quantités adéquates de riboflavine sont nécessaires pour maintenir des cheveux, une peau et des yeux sains. Sinon, il y a une forte probabilité de problèmes..
4. Ralentissement des processus de pensée - parfois une carence en riboflavine peut affecter négativement la fonction intellectuelle.
5. Les troubles du sommeil. Le manque de substance se manifeste souvent sous forme d'insomnie, de cauchemars, de sautes d'humeur.

Quels aliments contiennent de la vitamine B2

La vitamine B2 se trouve dans de nombreux aliments sains:

1. Fromage - Certains types de fromage contiennent beaucoup de vitamine B2. On le retrouve dans les fromages à pâte dure au lait de chèvre, parmesan, brie, camembert, roquefort.
2. Des noisettes. 100 g d'amandes contiennent 1,1 mg de riboflavine. En outre, une grande quantité de la substance se trouve dans les noix de cajou et les pistaches..
3. Viande. 100 g de bœuf contiennent 0,86 mg de la substance, 0,51 mg de riboflavine est présent dans le porc. En outre, la vitamine se trouve dans le foie, la venaison, l'agneau.
4. Des œufs. Les œufs de poule sont également une excellente source de cet élément..
5. Lait. Le lait de chèvre et de vache est d'excellentes sources de vitamine B2. Ces aliments contiennent également d'autres vitamines B, du calcium, du phosphore et d'autres substances importantes..
6. Poissons gras. Les plus riches en cette vitamine sont le saumon, la truite, le maquereau, le hareng.
7. Champignons. Certains types de champignons contiennent jusqu'à 0,5 mg de vitamine B2. Les variétés les plus précieuses comprennent le shiitake, le portobello, les cèpes.
8. Des graines. Les graines de tournesol et de pastèque sont considérées comme une source importante de vitamine B2. De plus, beaucoup de riboflavine est présente dans les graines de la sauge espagnole.
9. Fruits de mer.100 g de calmar contient 0,46 mg de vitamine B2. La substance est présente dans les huîtres, les moules, les crustacés.
10. Légumes verts. Il y a 0,25 mg de riboflavine dans 100 g d'épinards. En outre, les sources précieuses de cette vitamine comprennent les asperges, le chou vert, le brocoli. Il y a de la vitamine B2 dans les jeunes feuilles de pissenlit.

Apport quotidien de vitamine B2

L'apport quotidien en vitamine B2 dépend directement de la catégorie d'âge:

• les adultes ont besoin de 1,3 à 1,6 mg;
• les femmes enceintes ont besoin de 1,6 à 2,0 mg;
• les mères allaitantes ont besoin de 1,8 à 2,2 mg;
• les enfants, selon le sexe et l'âge, peuvent avoir besoin de 1,0 à 1,8 mg;
• les bébés ont besoin de 0,5-0,6 mg.

Une dose accrue de vitamine est nécessaire pour les personnes qui font de l'exercice de manière intensive ou qui abusent de boissons alcoolisées.

La vitamine B2 est une substance utile impliquée dans de nombreux processus importants. Avec son manque, une personne peut faire face à divers troubles et pathologies. Afin de ne pas manquer de riboflavine, vous devez bien manger. Si nécessaire, vous pouvez également prendre des préparations vitaminées.

Le rôle de la vitamine B2 (riboflavine) dans le corps

Vitamine B₂(B₂), ou riboflavine, est l'une des substances importantes pour le travail équilibré de tous les systèmes corporels. Il est responsable de l'état de l'épiderme, aide au traitement de nombreuses maladies. Certains chercheurs citent la riboflavine comme source de beauté. Alors, quelle est la vitamine B₂ et quel est son rôle dans le corps?

Avantage

La riboflavine est une vitamine hydrosoluble que l'on ne trouve pas dans la nature. Grâce aux recherches des scientifiques, il a été possible d'identifier l'élément dans les solutions qui circulent dans les organismes vivants. Dans sa forme naturelle, il s'agit de cristaux jaunes au goût amer. La riboflavine n'est absolument pas résistante à la lumière. Par conséquent, si vous gardez les aliments contenant de la vitamine à la lumière, ils en perdent la majeure partie. Par exemple, en laissant une bouteille de lait dans une pièce lumineuse pendant 3-4 heures, vous perdrez jusqu'à 70% de vitamine B₂ dans sa composition.

La valeur de la riboflavine pour le corps est énorme. Il participe à presque tous les processus internes, fait partie de nombreuses enzymes et est impliqué dans le métabolisme. Parmi les propriétés les plus importantes de la vitamine, on peut noter les suivantes.

• Participation à la production d'hémoglobine.
• Élimination des toxines.
• Restauration de l'immunité et formation de globules rouges.
• Effets sur les organes de la vision: renforce les muscles, élimine le risque de cataracte, permet de bien voir dans le noir.
• Régulation du système reproducteur.
• Stimuler l'activité cérébrale et renforcer le système nerveux.
• Accélérer les processus métaboliques et brûler les excès de graisse.

Grâce à la vitamine B₂ améliore l'absorption du fer et prévient le risque d'anémie. Ceci est particulièrement important pendant la période de gestation. La riboflavine est essentielle pour une peau lisse, des cheveux brillants et forts, des ongles et des dents durs. Il améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, la protège des effets négatifs. Participe au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, assure la libération d'énergie de la nourriture.

Besoin quotidien

La quantité de vitamine B₂ dans le corps dépend de nombreux facteurs: conditions météorologiques, stress physique et psychologique, contraception, problèmes de thyroïde, abus d'alcool. Pour calculer l'indemnité journalière, il est nécessaire de prendre en compte l'âge, le sexe et l'état de santé de la personne. Ainsi, pour les enfants âgés de 1 mois à 3 ans, il est de 0,5-0,9 mg par jour. De 3 à 10 ans, la quantité de vitamine doit être augmentée à 1,2-1,5 mg par jour. La norme d'un homme adulte: 1,7-1,8 mg, femmes: 1,3-1,6 mg.

Il est important de se rappeler: pour compenser le manque d'élément, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des médicaments. Le plus souvent, il suffit de surveiller l'équilibre et la variété de l'alimentation..

Carence et excès

Manque de vitamine B₂ autrement appelé hyporiboflavinose. Il se manifeste non seulement à l'extérieur, mais constitue également une menace pour les systèmes et organes internes. Les symptômes externes d'une carence en riboflavine sont visibles à l'œil nu.

• Peau gercée et sèche sur les lèvres, stomatite angulaire.
• Éruptions cutanées causées par un trouble du système nerveux: démangeaisons, dermatite.
• Chute et détérioration des cheveux, sécheresse et fragilité.
• Processus inflammatoires dans la bouche, taches rouges et douloureuses sur les gencives et la langue.
• Retard de croissance chez les enfants.

D'autres symptômes de carence en vitamine B comprennent₂ notez une diminution de l'appétit, une faiblesse, une migraine, une perte de performance, des problèmes de vision, une conjonctivite fréquente, une indigestion et une indigestion, une insomnie, un retard mental et des crampes dans les membres.

Un excès de riboflavine est très rare. Habituellement, le corps n'accumule pas cet élément et élimine son excès dans l'urine. Cependant, si l'apport de vitamine B₂ formé, il empêche l'absorption du fer, favorise une augmentation des réflexes tendineux, une insuffisance cérébrale et des vertiges fréquents. L'un des signes externes d'un excès de vitamine B₂ - urine jaune vif.

Un excès de riboflavine peut provoquer une stéatose hépatique. Mais cela se produit très rarement et uniquement avec l'apport incontrôlé de complexes vitaminiques et de divers compléments alimentaires.

Liste des aliments - sources de vitamine B₂

La riboflavine se trouve dans de nombreux aliments. La majeure partie se trouve dans les produits animaux: viande, foie, reins, œufs. Riche en vitamine B₂ levure, graines d'abricot. La riboflavine des champignons est bien absorbée: champignons, agarics au miel et blanc.

Parmi les céréales contenant de la vitamine B_2, le sarrasin et la farine d'avoine peuvent être distingués. Pour reconstituer cette substance biologiquement active, il est conseillé d'inclure les abricots, les figues, les dattes, le chou, les poivrons, ainsi que les noix (amandes et arachides) dans l'alimentation. Parmi les légumes verts, la préférence devrait être donnée au persil, aux asperges et aux oignons verts. Les légumineuses sont tout aussi importantes: pois, haricots et lentilles.

Tableau des teneurs en vitamine B₂ dans les produits

Nom	Contenu en 100 g, mg
la levure de bière	200-300
La levure de boulanger	170-300
porc	240
Lait	150
Du boeuf	190
Sarrasin et flocons d'avoine	130
Amande	650
Des œufs	450
Cacao	450
Cacahuète	300
Viande de mouton	270
Farine de blé	230
la farine de seigle	200
choufleur	75

Les produits laitiers fermentés sont une excellente source de riboflavine. Donc, pour obtenir la norme quotidienne, il suffit de boire 2 verres de kéfir ou de yaourt. Les boissons aux fruits à base de baies d'argousier, de canneberges, de cassis ou d'églantier ne sont pas moins utiles. Le thé à la sauge remplira non seulement le corps de l'élément nécessaire, mais aidera également les processus inflammatoires.

Vitamine B pendant la cuisson₂ ne s'est pas oxydé ou évaporé, suivez des règles spécifiques. Couvrez toujours les casseroles avec un couvercle et profitez au maximum de l'eau dans laquelle les aliments ont été cuits. Décongelez la viande au réfrigérateur ou enveloppée de papier d'aluminium au four. Lorsque vous choisissez du fromage cottage, assurez-vous qu'il est mou. Ce produit contient plus de lactosérum, ce qui signifie qu'il est riche en vitamines. Ne stockez pas le lait dans des récipients en verre transparent à la lumière du jour. Essayez de ne pas acheter beaucoup de produits en réserve. Pendant le stockage, ils perdent la plupart de leurs propriétés utiles..

Interaction avec d'autres substances

Vitamine B₂ a des alliés pour l'assimiler et des antagonistes pour entraver et bloquer son travail.

Parmi les médicaments compatibles avec la riboflavine, les médicaments qui régulent l'activité de la glande thyroïde et les antihypertenseurs sont en premier lieu. Vitamine B₂ va bien avec l'acide folique (vitamine B_neuf). Ensemble, ils sont impliqués dans la formation de globules rouges dans la moelle osseuse. À l'aide de la riboflavine, les vitamines B sont synthétisées et activées₆ et K.

Vitamine B le plus souvent assimilée₂ éviter les tranquillisants, les antipsychotiques, les contraceptifs oraux, les boissons alcoolisées et la nicotine. Les produits chimiques ménagers contenant de l'acide borique ont un effet extrêmement négatif sur l'activité de la vitamine. De plus, avec l'apport supplémentaire de riboflavine, il est nécessaire de prendre en compte l'interdépendance de toutes les vitamines du groupe B et de faire attention au dosage.

La riboflavine est une substance biologiquement active importante qui vous permet de maintenir une peau fraîche et des cheveux sains pendant longtemps. Il prévient le vieillissement précoce et guérit de nombreux problèmes de santé. Si vous ressentez une carence en vitamines, reconsidérez votre alimentation. Essayez de ne pas utiliser de préparations synthétiques contenant du B₂. Il est préférable d'introduire des aliments riches en elle dans l'alimentation.

Vitamine B2

Riboflavine, lactoflavine, vitamine G

Caractéristiques générales de la vitamine B2

La vitamine B2 appartient aux flavines - une substance jaune (pigment jaune). Il est stable dans l'environnement extérieur, tolère bien la chaleur, mais ne tolère pas la lumière du soleil, perdant ses propriétés vitaminiques sous son influence.

Dans le corps humain, la riboflavine peut être synthétisée par la flore intestinale.

Aliments riches en vitamine B2

Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit

Le besoin en vitamine B2 augmente avec:

• grand effort physique;
• la grossesse et l'allaitement;
• stress.

Digestibilité

Bien que la riboflavine soit présente dans les légumes verts, ils doivent être bouillis pour une bonne absorption..

La vitamine B2 est bien absorbée par l'organisme s'il y a de la nourriture dans l'estomac et les intestins, c'est pourquoi les préparations vitaminées sont bonnes à prendre avec ou immédiatement après les repas.

Propriétés utiles et son effet sur le corps

La vitamine B2 (riboflavine) participe activement à la formation de certaines hormones et érythrocytes, à la synthèse d'ATP (acide adénosine triphosphorique - «le carburant de la vie»), protège la rétine d'une exposition excessive aux rayons UV, permet une adaptation à l'obscurité, augmente l'acuité visuelle et la perception de la couleur et de la lumière.

La vitamine B2 joue un rôle important dans la dégradation des protéines, des graisses et des glucides. Il est nécessaire au fonctionnement normal du corps dans son ensemble, car fait partie de plus d'une douzaine d'enzymes et de flavoprotéines - substances biologiquement actives spéciales.

La riboflavine est nécessaire à la croissance et au renouvellement des tissus, a un effet positif sur l'état du système nerveux, du foie, de la peau et des muqueuses. Il est nécessaire au développement normal du fœtus pendant la grossesse et à la croissance des enfants. Garde la peau, les ongles et les cheveux en bonne santé.

Interaction avec d'autres éléments essentiels

La vitamine B2, associée à la vitamine A, assure une vision normale. Avec sa participation, la vitamine K, la vitamine PP, la vitamine B6 et l'acide folique passent sous des formes actives dans l'organisme.

Manque et excès de vitamine

Signes d'un manque de vitamine B2

• desquamation de la peau sur les lèvres, autour de la bouche, sur les ailes du nez, les oreilles et les plis nasogéniens;
• des fissures dans les coins de la bouche, les soi-disant crises;
• sentir que le sable est entré dans les yeux;
• démangeaisons, rougeurs et larmoiement des yeux;
• langue gonflée rouge ou violette;
• cicatrisation lente des plaies;
• photophobie, mucosités;
• avec une carence légère mais à long terme en vitamine B2, des fissures sur les lèvres peuvent ne pas apparaître, mais la lèvre supérieure diminue, ce qui est clairement perceptible chez les personnes âgées.

Facteurs affectant la teneur en vitamine B2 des aliments

Lors du traitement thermique, la teneur en vitamine B2 des aliments est réduite de 5 à 40% en général. La riboflavine reste stable à des températures et à une acidité élevées, mais se dégrade facilement dans un environnement alcalin ou lorsqu'elle est exposée à la lumière.

Pourquoi une carence en vitamine B2 se produit

Le manque de vitamine B2 dans le corps provoque des maladies du tractus gastro-intestinal, qui perturbent l'absorption des nutriments; carence dans le régime alimentaire en protéines complètes; prendre des médicaments qui antagonisent la vitamine B2.

Une consommation accrue de riboflavine, qui survient dans les maladies fébriles infectieuses, les maladies thyroïdiennes et le cancer, entraîne également une carence en vitamine B2.

Vitamine B2. Produits contenant. Liste, utilisation, pour quoi

La riboflavine (vitamine B2) aide à maintenir des fonctions corporelles optimales. Sa valeur dans la conversion des acides aminés, les réactions de réduction et d'oxydation est tout simplement irremplaçable.

La plupart des autres processus biochimiques qui ont lieu dans notre corps ne peuvent pas non plus se passer de la riboflavine. Cet élément est extrêmement peu soluble dans l'éthyle et l'eau, mais se dégrade rapidement au soleil..

L'une des formes actives est susceptible d'être produite dans les organes internes. Pour réguler votre propre santé, vous devez connaître la vitamine B2: quels aliments en contiennent, comment la conserver au mieux et la prendre au mieux.

La découverte de la vitamine B2

Blis a été le premier à révéler l'existence d'un élément auparavant inconnu formé dans des organismes d'origine animale et végétale en 1879, et seulement 53 ans plus tard, l'élément a été identifié comme de la vitamine B2..

L'essence et les bienfaits de la vitamine

Il est possible de l'observer sous sa forme naturelle strictement en laboratoire - il est impossible de le trouver sous sa forme pure dans la nature. Mais sur les étagères des scientifiques, il est stocké dans des flacons. En apparence - cristaux allongés de couleur jaunâtre, au goût - amer.

Pour les expériences, avant le début de la synthèse chimique, cette substance était extraite de produits naturels - dans la nature, elle est dissoute dans les fluides des animaux et des plantes. C'est alors que les experts ont découvert que tous les organismes, en une quantité ou une autre, contiennent cette vitamine..

En cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde, à la suite de la prise de médicaments, de l'utilisation d'acide borique et de contraceptifs oraux, la vitamine peut être détruite. Il est très important de considérer les propriétés de la substance pendant la cuisson..

La première fois, lorsque cette substance a été facilement détectée dans tous les laboratoires, elle portait de nombreux noms. Et seulement après qu'il est devenu clair que la substance est une et la même, il a été décidé de l'appeler riboflavine.

L'action de la vitamine B2

L'importance de la riboflavine pour le corps ne peut guère être surestimée. Cette substance est nécessaire, par exemple, pour la vision, car sa présence ne permet pas aux organes de la vision de surmenage, protège la rétine des effets nocifs du rayonnement ultraviolet et empêche le développement de cataractes.

On doit la vitamine B2 même à l'interprétation correcte des couleurs et de la lumière, à la rapidité de s'habituer à l'obscurité. Améliore la mécanique des processus énergétiques, combat avec succès l'excès de sucre.

Associé au phosphore et aux protéines, en présence d'oligo-éléments, synthétise les substances nécessaires au transfert de l'oxygène vers les organes.

La vitamine B2, quel que soit le contenu de la nourriture, apporte une aide essentielle à la synthèse des cellules sanguines, aidant le corps à «absorber» le fer. C'est ce qui le rend indispensable pour les femmes carencées en fer qui se préparent à devenir mères. Ils devraient consommer du fer, de l'acide folique et de la vitamine B2.

Quels aliments contiennent cette substance, vous devez savoir pour une quantité suffisante de son utilisation.

La substance favorise la synthèse des hormones du stress. Ceux qui sont trop nerveux épuisent rapidement les réserves de vitamines, ce qui entraîne un épuisement du système nerveux. Un travail stressant nécessite une connaissance précise de la façon de reconstituer les réserves de vitamine B2, des aliments qui en contiennent, de la meilleure façon de conserver ces aliments.

L'énergie obtenue à la fois par la synthèse d'ATP, ainsi que par le déroulement établi des réactions de réduction et d'oxydation, est nécessaire pour le cœur et les vaisseaux sanguins. C'est pour cette raison que la riboflavine est indispensable pour les maladies cardiaques, l'ischémie et les spasmes vasculaires..

Pourquoi la teneur en vitamine B2 diminue-t-elle?

En cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde, à la suite de la prise de médicaments, de l'utilisation d'acide borique et de contraceptifs oraux, la vitamine peut être détruite. Il est très important de considérer les propriétés de la substance pendant la cuisson..

Par exemple, si vous ne fermez pas le couvercle pendant la cuisson ou ne vidangez pas l'eau du produit fini, cette vitamine sera presque complètement perdue. La décongélation des aliments à la lumière pendant plus de 14 heures dégradera la riboflavine.

Pour que la vitamine soit entièrement conservée, les produits sont décongelés au four, emballés dans du papier d'aluminium ou congelés, jetés dans de l'eau bouillante.

Les recommandations pour la sécurité de la riboflavine ne sont pas du tout compliquées, mais vous pouvez ainsi tirer le meilleur parti des aliments. De plus, les légumes achetés ne contiennent pas déjà suffisamment de vitamines, alors pourquoi aggraver encore la qualité de la nutrition.

Il est important d'essayer d'acheter du lait fait maison, des produits carnés cuits à la vapeur, des œufs du village - c'est dans ces produits que la quantité maximale de riboflavine est contenue.

Dans l'industrie, cette substance est utilisée pour l'enrichissement du produit ou comme colorant (E101).

Interaction avec d'autres substances

Les vitamines peuvent être ouvertes de différentes manières lorsqu'elles sont utilisées en combinaison avec d'autres substances, phénomènes physiques ou éléments chimiques:

• La riboflavine est détruite par l'exposition au soleil, est presque insoluble dans l'eau et l'alcool et ne réagit pas du tout à l'acétone, au chloroforme, au benzène et à l'éther diéthylique. Il se décompose dans les plus brefs délais, se transforme en alcali et peut persister longtemps dans les acides;

• la conversion de la riboflavine en formes de coenzymes actives est renforcée par l'action de la thyrodine;

• la chlorpromazine, utilisée dans le traitement de la dépression et de la psychose, inhibe la conversion de la riboflavine, tandis que la prise de spironolactone la bloque;

• l'imipramine, l'amitriptyline, les antidépresseurs tricycliques inhibent le métabolisme de la substance;

• la perte de substance est provoquée par l'acide borique. Dans ce cas, l'empoisonnement est éliminé avec de la riboflavine..

Lors de l'utilisation de divers agents, leur interaction avec la vitamine B2 doit être prise en compte. Quels aliments contiennent de la riboflavine, comment ils sont préparés, comment ils sont stockés - tout cela est essentiel pour maintenir l'équilibre des substances dans le corps.

Dose requise

Il est recommandé aux femmes de prendre 1,2 mg par jour, aux hommes - 1,6. Dans ce cas, l'utilisation de la riboflavine doit être augmentée à 3 mg pour les femmes pendant la période de gestation et pour les personnes qui consomment de grandes quantités de viande et de produits protéiques..

Important à retenir! Pour que la vitamine soit entièrement préservée, les produits sont décongelés au four, emballés dans du papier d'aluminium ou congelés, jetés dans de l'eau bouillante.

De plus, divers facteurs affectent la dose minimale d'apport: les conditions de travail, l'apport hormonal, la propension à boire de l'alcool, l'âge, la consommation d'aliments riches en graisses ou en glucides. Des températures ambiantes trop élevées ou trop basses nécessitent une augmentation de l'apport quotidien en vitamine.

Pour reconstituer la quantité requise de riboflavine dans le corps, il suffit de consommer, par exemple, 50 à 100 grammes de fromage, ou quelques œufs, ou 200 à 300 fromage cottage par jour. Pour reconstituer les réserves de vitamines avec du kéfir - vous devez boire au moins 3 verres.

Avec une dépense énergétique accrue, vous devez consommer plus d'aliments contenant de la vitamine B2. Des quantités relativement faibles de légumes à feuilles, de pains de céréales, de viande et de rein augmentent également la riboflavine.

Pour les bébés, un demi-milligramme suffit, tandis qu'un enfant de 12 à 13 ans a besoin de jusqu'à un mg et demi.

Aliments contenant de la vitamine B2

Afin de pouvoir recevoir la quantité nécessaire de vitamine B2 provenant des aliments, il est important de savoir quels aliments contiennent cette substance. La plus grande quantité de vitamines dans la levure séchée.

Ils sont suivis des bâtonnets de levure fraîche, du lait en poudre, du maquereau, des amandes, des fèves de cacao, des œufs de volaille, du veau, des arachides, des gousses séchées, de la farine de blé, de la viande d'agneau, du bœuf, du sarrasin, des flocons d'avoine, des feuilles d'épinards frais, des pois frais, chou-fleur, pommes de terre, produits caillés.

Lors de la consommation d'aliments contenant de la vitamine B2, il est important non seulement de savoir quels aliments en contiennent, mais également de prendre en compte certaines des nuances:

• la quantité de vitamine B2 dans le caillé dépend de sa consistance: plus le caillé est saturé en lactosérum, plus il contient de vitamine;

• le lait versé dans un récipient en verre perd cette substance plus rapidement lorsqu'il est exposé au soleil;

• le lait versé dans des bouteilles de matériau transparent en seulement 120 minutes perd plus de la moitié de la vitamine disponible;

• laver les légumes à grande eau entraîne une perte de vitamine. La même chose se produit si vous les stockez pendant une longue période - environ 1% par jour.

Le fromage contient également de la vitamine B2

Groupes d'aliments contenant la quantité requise de riboflavine:

Des noisettes. Cela comprend presque tous les produits de ce groupe. Des quantités particulièrement importantes se trouvent dans les amandes et les arachides, il est donc très important de consommer ces noix quotidiennement;

Gruaux: flocons d'avoine, sarrasin et riz. En mangeant du porridge à partir de ces céréales, vous pouvez fournir au corps la quantité nécessaire de vitamines;

Des légumes. En général, ces produits contiennent une grande quantité de substances si nécessaires à la santé et au bon fonctionnement. La vitamine B2 est contenue au maximum dans les légumes verts (en couleur): poivrons, choux, etc. Il est très important de se rappeler qu'il est préférable d'utiliser des légumes crus, car la vitamine est détruite sous l'influence des températures élevées;

Légumineuses. Les plantes les plus utiles sont les haricots, les lentilles et les pois. La teneur élevée en riboflavine de ces produits les rend les bienvenus sur n'importe quelle table;

Des fruits. Tout fruit contient de la vitamine B2, mais les abricots sont particulièrement «nutritifs» dans ce sens;

Verdure. Le persil, le pissenlit, la ciboulette et les orties sont des plantes riches en riboflavine;

Viande. Veau, boeuf, agneau. Augmentation de la teneur en vitamines du foie;

Des œufs. Les œufs de poulets et de cailles sont particulièrement importants pour la teneur en vitamine B2 dans le corps;

Lait. Tous les produits laitiers, comme ils sont frais, contiennent une grande quantité de riboflavine.

Il est à noter qu'une bonne nutrition permet non seulement de saturer le corps en vitamine B2, mais conduit également à la normalisation de la digestion, au contrôle de l'appétit, du poids, à l'élimination de la fatigue excessive et de l'apathie..

Une attention particulière doit être accordée à l'apport de cette vitamine par les enfants, car un apport insuffisant de celle-ci entraîne un retard de croissance, des troubles de la mémoire et une distraction..

Surdosage et manque de vitamines

Les conséquences négatives peuvent être dépassées par un apport insuffisant en vitamine B2. Son manque peut se manifester comme suit:

• Perte de force, faiblesse;

• Conjonctivite;

• Perte de poids inexpliquée, manque d'appétit pendant une longue période;

• Déficience visuelle;

• Manifestations de stomatite angulaire;

• Séborrhée dans le nez et la bouche;

• Inflammation de la cavité buccale;

• Couper les yeux;

• Dermatite, mortalité précoce des follicules pileux;

• Retard de croissance et ralentissement des réponses cérébrales.

Le surdosage est presque impossible, car notre corps ne peut pas accumuler cette vitamine. Le moindre excès est excrété dans les urines. Lors de la consommation d'une grande quantité d'aliments contenant de la vitamine B2, l'urine peut devenir jaune vif.

Important à retenir! Il est recommandé aux femmes de prendre 1,2 mg par jour, aux hommes - 1,6. Dans ce cas, l'utilisation de la riboflavine doit être augmentée à 3 mg pour les femmes pendant la période de gestation et pour les personnes qui consomment de grandes quantités de viande et de produits protéiques..

Même l'injection du médicament n'entraîne pas de conséquences négatives: le maximum auquel on peut s'attendre dans ce cas est des démangeaisons, des brûlures ou un léger engourdissement, passant dans les plus brefs délais.

Indications pour l'utilisation

Tout corps sain a besoin de riboflavine. De plus, il existe des cas où son utilisation doit être strictement contrôlée ou même appliquée de manière supplémentaire. C'est pourquoi il est important de savoir quelle quantité de vitamine B2 doit être consommée par jour, quels aliments contiennent, quand c'est particulièrement important:

• Aribo- et hypoflavinose;

• Maladies oculaires;

• Mal des radiations;

• Héméralopie;

• Circulation sanguine insuffisante;

• Asthénie;

• Plaies qui ne guérissent pas pendant longtemps, ulcères;

• Thyrotoxicose;

• Hépatite chronique et colite, entérocolite;

• Rhumatisme;

• Perturbation des intestins;

• Travailler avec des éléments toxiques ou des sels de métaux lourds;

• Maladie de Botkin.

Quelles que soient les raisons pour lesquelles un apport supplémentaire en vitamine B2 est nécessaire, cela doit être fait dans son intégralité, sinon son manque peut entraîner de tristes conséquences.

Chères femmes, soyez toujours en bonne santé et belle!

Avis de médecins

Dans les forums concernés, la question des avantages de la riboflavine est souvent soulevée. Cependant, la plupart d'entre eux ne doutent pas de la nécessité de le recevoir, seule la méthode reste controversée. Ainsi, certains utilisateurs ont tendance à penser qu'il vaut mieux l'extraire des aliments, tandis que d'autres préfèrent utiliser des compléments alimentaires..

Les adeptes des suppléments sont sûrs que l'écologie moderne ne permet pas de consommer des aliments vraiment riches en cette substance, ils préfèrent donc la vitamine B2 synthétique.

Ceux qui prônent la consommation maximale d'aliments riches en vitamines disent que les synthétiques ne sont pas toujours absorbés par l'organisme. De plus, ils peuvent provoquer des intoxications ou des allergies..

De plus, la question reste ouverte de savoir si les préparations de monovitamine ou les multicomplexes sont plus efficaces. Même les experts ne peuvent pas donner une réponse sans ambiguïté, inclinant à l'idée que pour la prévention, il vaut la peine de boire un complexe de vitamines et de minéraux, alors qu'en cas de manque de riboflavine diagnostiqué, il est nécessaire de prendre de la monovitamine..

Cependant, cela n'est requis que pour le rendez-vous et sous la supervision d'un médecin..

Quels aliments contiennent de la vitamine B2

Quiconque s'inquiète pour sa santé doit certainement savoir à quoi sert la vitamine B2 et dans quels produits elle peut être trouvée..

Ce pigment naturel est impliqué dans tous les processus physiques et biochimiques du corps. Sans prendre cette vitamine, vous n'aurez ni bonne santé ni beauté. C'est pourquoi la question se pose, où se trouve cette substance bénéfique. Voyons quels aliments contiennent de la vitamine B2.

Caractéristiques de la vitamine B2

Cette vitamine a plusieurs noms: B2, lactoflavine, hépatoflavine, verdeflavine, riboflavine (traduit par «sucre jaune»). Une telle variété de noms existe parce que la riboflavine était auparavant obtenue à partir de lactosérum, d'œufs, de foie et de produits végétaux.

B2 est impliqué dans la formation des cellules sanguines (érythrocytes) et de l'acide adénosine triphosphorique, dans la formation d'un fœtus sain pendant la grossesse, et est également important pour améliorer la fonction de reproduction.

Lorsque la riboflavine est utilisée en association avec la vitamine A, la fragmentation nécessaire des cellules épithéliales de la peau et des muqueuses est fournie, maintenant ainsi un estomac, des intestins et d'autres organes digestifs sains, des organes urogénitaux, des bronches, des poumons, un système cardiovasculaire et nerveux central.

Et il contribue également au bon fonctionnement de la glande thyroïde, la protégeant des influences extérieures, maintient la capacité des yeux à voir au crépuscule, à distinguer les couleurs, aide à nourrir les vaisseaux et les nerfs de la rétine, et réduit le risque de maladie oculaire infectieuse.

B2 favorise la synthèse et aide à l'assimilation d'autres groupes de vitamines et minéraux par l'organisme: fer, acide folique (B9), pyridoxine (B6), vitamine K, participe au métabolisme et libère l'énergie nécessaire à l'organisme à partir des aliments. La riboflavine aide à garder les cheveux et les ongles en bonne santé.

Important! Dans certains aliments, la vitamine B est appelée colorant alimentaire jaune E101.

Il pénètre dans le corps non seulement avec de la nourriture, mais est également synthétisé par la microflore intestinale du corps. C'est pourquoi il est nécessaire de surveiller la santé du système digestif et de traiter les troubles intestinaux en temps opportun..

Contenu des produits

Une bonne nutrition est essentielle pour obtenir la riboflavine. La teneur maximale en vitamines peut être trouvée dans la levure (y compris la levure de bière, car elle contient des vitamines des groupes E et PP, ainsi que du zinc, du fer, du chrome, du magnésium, qui aident la riboflavine à être absorbée par l'organisme), le foie, les reins et d'autres sous-produits, amandes, arachides et œufs de caille. Tous ces produits détiennent le record de la teneur en riboflavine..

Vous en trouverez un peu moins dans le lait, le sarrasin et les flocons d'avoine, le pain de grains entiers, les légumineuses, les légumes verts, le poisson, le bœuf et le poulet. Encore moins dans les pommes de terre, les tomates, les pommes, la semoule et le millet. Il existe trois groupes de produits classés selon la teneur en cette substance..

1. Les aliments les plus riches en vitamine B2. Un niveau élevé est la teneur de 100 grammes d'un produit de 0,43 à 5 mg de vitamine. Ceux-ci incluent des produits tels que la levure, le foie, les reins, le germe de blé, les graines de tournesol, les graines de sésame, les amandes, les arachides, les œufs (caille et poulet), les champignons (champignons et chanterelles).
2. Aliments à teneur moyenne en riboflavine. Ces produits contiennent de 0,2 à 0,43 mg. Vous pouvez trouver la riboflavine dans le fromage fondu et à pâte dure, le poisson de mer, le maïs, le riz brun, le brocoli, le chou (blanc et chou-fleur), les asperges, les épinards, l'aneth, le persil, les oignons verts et le sarrasin. B2 se trouve également dans les lentilles et l'avoine, le pain de grains entiers, le fromage cottage, le lactosérum et le kéfir, le lait, les cynorrhodons, les canneberges, le pin et les noix, les noisettes, les haricots, les pois, les figues, les dattes, le bœuf, l'agneau, le poulet et le lapin, le porc Chocolat.
3. Les aliments à faible taux de vitamine B2. Le niveau de teneur en riboflavine est considéré comme faible de 0,03 à 0,08 mg. Ces produits comprennent: riz blanc, navets, carottes, pommes, millet, semoule, tomate, pommes de terre, mayonnaise.

Afin de maintenir le niveau de vitamine requis dans le corps, il n'est pas nécessaire de consommer constamment, par exemple, du foie ou des amandes. Il suffit juste d'adhérer à une alimentation variée et équilibrée, assurez-vous de manger des céréales (sarrasin et gruau), des légumes, des herbes et des baies.

Breuvages

Si vous n'avez pas le temps ou la possibilité de dîner complètement, la portion nécessaire de riboflavine peut être obtenue en buvant deux verres de kéfir ou un autre produit laitier fermenté..

Les boissons aux fruits d'argousier, de canneberges, de cassis ou d'églantier seront utiles pour le corps. Et le thé à la sauge et à la menthe reconstituera non seulement votre corps avec les vitamines nécessaires, mais aidera également dans le traitement d'une maladie infectieuse..

La consommation systématique de cacao aidera les enfants à obtenir la quantité requise de riboflavine.

Résumons les données sur la teneur en vitamine B2 des aliments dans un tableau.

Produit	Teneur en vitamine B2 dans 100 g de produit
Levure	17,6
Foie	2,50 à 6,52
Graine de chanvre	3,89
Un rein	2,98
Oeuf en poudre	1,77
Viande de calmar prête	1,74
Coeur de porc	1,71
Crème fraîche	1,59
Saucisse de foie	1,54
Fromage de chèvre	1,20
Amande	0,9
Oeufs crus	0,8
Coeurs de poulet	0,75
Daikon	0,69
Du boeuf	0,45
Myrtille	0,42
Champignons	0,41
Cottage cheese	0,41
Les graines de soja	0,37
Lait	0,36
Jus de raisin	0,36
Spiruline crue	0,35
Haricots crus	0,34
Champignons blancs	0,31
Chanterelles	0,31
brocoli	0,31
Fromage à pâte dure	0,26
Chou	0,26
Sarrasin	0,25
la morue	0,23
Lentilles	0,21
Raisins secs	0,19
Myrtille	0,15

Comment maximiser les avantages du produit

La riboflavine elle-même est assez persistante, elle tolère bien les effets thermiques.

Même l'ajout d'acide aux aliments ne nuira pas, mais le bicarbonate de soude, la poudre à pâte ordinaire ou même la fumée de nicotine peuvent détruire complètement la vitamine en une seconde, car il ne tolère pas un environnement alcalin, et il faut toujours s'en souvenir.

La lumière vive est un autre ennemi de la riboflavine. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de stocker les produits au soleil ou dans des emballages transparents. Le meilleur endroit de stockage serait un réfrigérateur ou une armoire vierge..

Lors de l'achat de lait préemballé ou d'un produit laitier en magasin, il faut garder à l'esprit que plus de la moitié des vitamines ont déjà été perdues. Si vous cuisinez ou faites tremper un produit contenant de la riboflavine pendant une longue période, n'oubliez pas qu'il a tendance à passer dans l'eau et à s'écouler ensuite dans l'évier avec..

Afin de préserver autant que possible les propriétés utiles du produit, vous devez faire cuire les céréales et les légumes dans une casserole avec un couvercle fermé, et il est préférable de cuire la viande, le poisson et les abats..

Il est préférable de faire cuire les céréales dans de l'eau et de verser du lait dans la bouillie finie.

Symptômes de carence

Pour ne pas ressentir de manque de riboflavine, vous devez respecter plusieurs règles:

• votre alimentation quotidienne doit inclure de nombreux aliments contenant de la vitamine B2;
• si vous pratiquez activement des sports ou êtes sujet à une surcharge nerveuse, le taux de riboflavine doit être augmenté;
• il est nécessaire de conserver et de préparer la nourriture selon les règles;
• afin de prévenir l'hypovitaminose avec malnutrition, il est préférable de boire des vitamines (méthionine) ou des compléments alimentaires.

Le premier signe d'un manque de riboflavine est des problèmes de peau: desquamation, dermatite, furoncles, reflets gras, confiture, lèvres sèches. Des problèmes oculaires sont notés: fatigue, larmoiement, conjonctivite, orge. Et aussi des ulcères buccaux peuvent apparaître ou la langue peut simplement gonfler.

En cas de manque constant de vitamines, une personne peut développer une anémie (problèmes d'absorption du fer, crampes musculaires, douleurs aux jambes, démangeaisons des organes génitaux externes et douleur lors de la miction). Perte de cheveux et de cils, troubles nerveux et dépression, fatigue constante sont autorisés.

Des symptômes similaires sont observés avec un manque de complexe de vitamines B12 (B12), B5 (acide pantothénique), D12 et B1 (aneurine).

Une carence en riboflavine peut se développer pour diverses raisons: problèmes d'estomac, d'intestins, de thyroïde.

Un dangereux manque de riboflavine concerne les enfants: la croissance ralentit, des retards dans le développement mental, mental et physique sont observés.

Aliments riches en riboflavine: 30 aliments contenant de la vitamine B2

La vitamine B2, ou riboflavine, est une substance sans laquelle le métabolisme normal est impossible. Le composant aide les acides aminés à être correctement absorbés et traités, aide à maintenir l'équilibre redox. La riboflavine est un puissant antioxydant qui ralentit le vieillissement et la mort cellulaire, aidant à garder le corps en bonne santé. Nous déterminons quels aliments contiennent de la vitamine B2 et comment comprendre quand il est temps de prendre des complexes vitaminiques.

1. Reconstituer naturellement la carence en riboflavine
2. 5 meilleures sources
3. Meilleures sources végétales
4. Sources animales
5. Comment conserver un maximum de riboflavine dans les aliments
6. Suppléments de riboflavine

Reconstituer naturellement la carence en riboflavine

Comme toutes les vitamines B, la substance est classée comme soluble dans l'eau. Cela signifie que, contrairement au cholécalciférol et au rétinol liposolubles, ne s'accumule pas dans le corps, car il est simplement lavé avec de l'eau. Par conséquent, il est important de savoir quels aliments contiennent de la vitamine B2 et en quelle quantité afin d'assurer un apport constant du composant bénéfique à l'organisme..

Le besoin moyen pour les hommes adultes est de 1,6 mg B2 par jour. Les femmes ont besoin de moins - 1,2 mg. Mais pendant la grossesse, ce chiffre monte brusquement à 3 mg, car le fœtus en croissance nécessite une quantité accrue de nutriments..

Il existe des groupes à risque qui sont plus susceptibles de développer une carence. Il s'agit notamment des personnes qui:

• vivre dans des climats trop froids ou chauds;
• avoir de mauvaises habitudes;
• manger mal;
• sont engagés dans un travail physique difficile.

L'hypervitaminose à la riboflavine n'est pas aussi dangereuse qu'un excès de vitamines liposolubles. En cas de surdosage, l'excès sera excrété naturellement dans le liquide en quelques jours. Il est presque impossible de contracter une hypervitaminose si la principale source de riboflavine est la nourriture. Mais avec les additifs, vous devez faire attention, ils ne peuvent être pris qu'après avoir passé des tests et sur recommandation d'un médecin.

En savoir plus sur les bienfaits de la riboflavine pour le corps:

Pour oublier les carences en vitamines, il faut absolument manger beaucoup de produits laitiers, du foie, des noix (surtout du pin, des noix et des amandes), des champignons, de la viande et du poisson. Contrairement à la thiamine (B1), la riboflavine se trouve principalement dans les produits d'origine animale. Les végétaliens devront adopter une approche plus responsable de leur alimentation en ajoutant autant de céréales, de légumineuses et de plats à base de levure que possible..

5 meilleures sources

Les cinq premiers comprenaient principalement la viande et le lait, où il y a beaucoup de vitamine B2, la seule exception était le premier élément dans le haut:

• champignons porcini - 2,45 mg pour 100 g;
• foie de bœuf - 2,19 mg;
• rein de bœuf - 1,8 mg;
• lait en poudre - 1,3 mg;
• Fromage feta - 0,84 mg.

Les cèpes sont les champions de la teneur en riboflavine. Seulement 100 grammes suffisent pour combler 136% des besoins quotidiens. Les reins et le foie de bœuf sont légèrement inférieurs à cet égard, mais tout de même, ces produits contiennent une quantité exorbitante de vitamine B2. En 100 grammes, exactement autant que nécessaire pour combler 100% des besoins quotidiens.

Meilleures sources végétales

Malgré le fait que la riboflavine soit une vitamine plutôt «animale», on la retrouve également dans les plantes en quantité suffisante. Les végétaliens n'ont pas à prendre de suppléments supplémentaires pour consommer suffisamment de substance. Il vous suffit d'ajouter des aliments riches en vitamine B2 à votre alimentation:

Produit	Contenu (mg)
Champignon blanc	2,45
Bolet	0,45
Anacardier	0,22
Pignon de pin	0,2
Abricots secs	0,2
choux de Bruxelles	0,2
pleurotes	0,35
Pois cassés	0,18
Sarrasin	0,14
Noyer	0,12
Gruau	0,11
Cacahuète	0,11
Poires	0,1
Pruneaux	0,1
orge perlée	0,06
Riz	0,04
La semoule	0,04
Lentilles	0,21

Les aliments avec B2 comprennent la plupart des céréales, ainsi que les fruits secs et les champignons. Par conséquent, il suffit de manger plus d'accompagnements de riz, de sarrasin, d'orge ou de lentilles contenant de la riboflavine pour oublier les carences en vitamines.

Sources animales

En cas de carence, il est nécessaire d'ajouter divers aliments contenant de la vitamine B2 à l'alimentation. Il s'agit principalement de lait et de viande, les végétaliens devront donc prendre des suppléments spéciaux s'ils sont gravement déficients en riboflavine. Le tableau des aliments qui contiennent le plus de vitamine B2 comprend:

Produit	Contenu (mg)
Foie de boeuf	2.19
Rein de boeuf	1,8
Œuf de caille	0,65
Fromage à pâte dure	0,5
Chocolat au lait	0,45
Oeuf	0,44
Caviar rouge	0,42
Caviar noir	0,4
Lait condensé	0,38
Maquereau	0,36
hareng	0,32
Cottage cheese	0,3

Les principales sources de vitamine B2 sont le bœuf, les abats, le lait, le caviar et le poisson. Tous les aliments contenant de la riboflavine ne sont pas inclus dans le tableau, car ils sont nombreux. Mais tous les poissons ou abats sont garantis d'avoir de la vitamine B2, ils doivent donc être consommés sur une base continue..

Pour oublier la carence en riboflavine, mangez périodiquement du fromage, des fruits secs, du foie ou des reins, du caviar et du poisson gras.

Comment conserver un maximum de riboflavine dans les aliments

L'avantage des vitamines hydrosolubles est qu'elles sont rapidement et facilement absorbées. Mais cette vitesse et cette légèreté se révèlent être un autre aspect: la riboflavine est rapidement éliminée du corps et, avec un traitement thermique excessif des aliments à la vitamine B2, elle est généralement détruite..

Mais il existe quelques conseils pour vous aider à conserver autant de riboflavine que possible dans votre plat fini:

1. Il vaut la peine de décongeler les aliments contenant de la vitamine B2 soit dans le four, après les avoir enveloppés dans du papier d'aluminium, soit de les jeter dans de l'eau bouillante immédiatement après les avoir sortis du congélateur. Si un fruit ou un légume congelé est laissé décongeler à température ambiante, la riboflavine est dégradée par une exposition prolongée à l'oxygène..
2. Ne laissez pas les produits contenant de la riboflavine (viande, poisson ou lait) à la lumière directe du soleil. Cela accélérera non seulement la destruction de la vitamine, mais entraînera également une détérioration rapide du produit..
3. Le lait pasteurisé, où se trouve la vitamine B2, ne doit pas être bouilli, il est conseillé de le boire frais. Si vous souhaitez conserver les vitamines, vous ne pouvez recourir à l'ébullition que dans les cas extrêmes..
4. Faites bouillir la viande, les légumes et autres aliments riches en riboflavine dans une casserole avec le couvercle fermé. Sans contact inutile avec l'oxygène, les ingrédients contenant de la vitamine B2 conserveront la quantité maximale de substance.
5. Il est conseillé d'éviter de faire tremper ou mariner des ingrédients contenant de la vitamine B2 avant la cuisson, surtout si vous utilisez un vinaigre ou une marinade trop salée. Si la recette nécessite un marinage, le plat fini doit être combiné avec d'autres aliments riches en riboflavine. Par exemple, préparez un plat d'accompagnement de céréales.

Bien entendu, il est impossible de se passer du traitement thermique des produits à haute teneur en riboflavine. Par conséquent, l'option idéale est de manger autant de lait et de fruits secs que possible, et de ne pas trop cuire la bouillie afin de conserver le maximum de vitamines..

Suppléments de riboflavine

Les aliments contenant de la vitamine B2 comprennent principalement le lait et la viande, en particulier les abats. Par conséquent, il est difficile pour les végétaliens de compenser complètement le manque de nutriments. Un petit déficit n'affecte pas trop la santé, mais il augmentera si plus de sources de B2 ne sont pas ajoutées.

Si votre alimentation est pauvre en aliments contenant de la vitamine B2, vous pouvez acheter un complément alimentaire. Mais avant cela, vous devez absolument consulter votre médecin et, si nécessaire, vous faire tester..

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